Biber dolması ile pilav nasıl pişirilir? Biber dolmalı pilav Pilavın içine biber eklenir mi

• Küçük petrolleri yıkayıp kurutun. Bitkisel yağı bir tavada veya kazanda ısıtın, mantarları ekleyin ve yüksek ateşte kızartın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, 3-4 dakika kızartın, ısıyı en aza indirin, tabağı bir kapakla kapatın, 15 dakika daha pişirin, karışımı iki veya üç kez karıştırın.
• Havuçları doğrayın, mantarlara ekleyin, ateşi artırın. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Her kırmızı ve sarı tatlı biberin yarısını kesin veya bir kırmızı meyve kullanın, doğrayın, mantarlı bir tavaya koyun, beş dakika pişirin. Tuz - tatmak. Zerdeçal, kırmızı biber, fesleğen ve mercanköşk ekleyin.
• Pirincin yarısını pilavın içine dökün, biraz daha tuz ekleyin, pilav için baharatları ekleyin, kalan pirinci yayın ve üzerine baharat ve tuz ekleyin. Ortasına bir baş sarımsak yerleştirin ve alt kısmını kesin. Yemeğin üzerine kaynar su dökün; pirinci bir santimetre kadar kaplamalıdır. Pilavı mantarlı ve biberli kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Tarif için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın. İri taneli pirinç almak daha iyidir. Hem kırmızı hem de sarı havuç çeşitleri uygundur. Karışık bir tane alabilirsiniz. Herhangi bir bitkisel yağ yapacaktır.

Havuçları yıkayıp soyun. Bıçakla ince geniş şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun ve pilav için çok ince olmayan yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanlar çok büyükse 4 parçaya bölebilirsiniz.

Biberlerin içini doldurmak için soğanı ve birkaç diş sarımsağı bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakların çok ince doğranması tavsiye edilir. Ancak etin yanında soğanı ve sarımsağı da doğrayabilirsiniz.

Pirinci ayırın, akan suda iyice durulayın ve suyu bir süzgeçten geçirin. Kimyon tohumlarını havanda toz haline gelinceye kadar öğütün. Kahve değirmeni kullanabilirsiniz.

Biber dolgusunu hazırlamak için uygun derin bir kap alın. İçine bükümlü et, hazırlanmış pirinç, soğan, sarımsak ve bir tutam kimyon veya kişniş koyun. Tadına tuz ekleyin ve homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın.

Biberlerin saplarını ve tüm tohumlarını çıkarın, kabuğu sağlam bırakın. Biberleri kıyma ile doldurun, tabanda küçük girintiler bırakın, böylece pişirme sırasında pirinç şiştiğinde biber çatlamaz.

Her şeyi hazırladığınızda uygun kapasitede bir kazan alın, bitkisel yağı dökün ve kaynatın. Doğranmış soğanı atın ve yüzeyde altın sarısı ve temiz yağ damlacıkları görünene kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyin ve temiz yağ kabarcıkları görünene kadar her şeyi tekrar birlikte kızartın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Bundan sonra kazana az miktarda su dökün, normalden biraz daha fazla tuz ekleyin, birkaç tutam kimyon ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Daha sonra dolmalık biberleri kazanın tüm çevresine eşit şekilde dağıtın. İyi yıkanmış pirinci eşit bir tabaka halinde biberin üzerine dökün ve kazanın tüm içeriğini yaklaşık 2-2,5 cm kaplayacak şekilde su dökün ve pirinç şişene kadar her şeyi orta ateşte kaynatın. Su hızla buharlaşıyorsa ve pirinç hâlâ sertse delikli bir kaşık kullanarak dikkatlice biraz daha sıcak su ekleyin. Hiçbir durumda pirinci karıştırmamalısınız, aksi takdirde pilav yerine yulaf lapası elde edersiniz.

Pirinç iyice şiştiğinde, kazanın kenarlarından ortasına doğru delikli bir kaşık kullanarak pirinci bibere zarar vermeden bir tümsek halinde toplayın. Kapağını kapatın ve pilavı 5 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın.

Her şey hazır olduğunda biberi pilavdan dikkatlice çıkarın ve ayrı bir tabağa koyun. Havuçların pirinçte eşit şekilde dağılması için pilavı kazanda iyice karıştırın. Pilavı bir lyagan veya sofra düzeni için kullanılan geniş, düz bir tabağa yerleştirin, pilavın üzerine dolmalık biberleri koyun ve ince doğranmış soğan veya taze otlarla süsleyin. Pilav, hafif sebze salatalarını veya domates suyunu mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Bu pilavı hazırlarken kırmızı ve sarı tatlı biberleri başarıyla kullanabilirsiniz. Yemek aynı derecede sağlıklı olacak ve tadı kaybetmeyecektir. Karabuğdaydan da pilav hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Biberli pilav, lezzetli ve sade bir Lenten öğle veya akşam yemeği için seçeneklerden biridir. Dolmalık biberin oldukça zengin bir tada ve aromaya sahip olması nedeniyle pilav inanılmaz çıkıyor. Siz en çok sevdiğiniz pirinç türünü kullanabilirsiniz. Biberin yanı sıra soğan, havuç ve birkaç diş sarımsağın da eklenmesinin zararı olmaz. İsteğe göre et veya tavuk da kullanabilirsiniz.

Pilavın herhangi bir şeklini seviyorsanız, dolmalık biberli pilavı mutlaka deneyin. Bitmiş yemeği her türlü sebze, turşu, otlar vb. İle masaya servis edebilirsiniz.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Orta boy havuçları ve soğanları seçin; farklı renklerde biberler kullanılabilir.

Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve kurulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.

Tatlı biberleri tohumlardan soyun ve tüm bölümleri çıkarın. Biberleri durulayın ve kurutun. Biberleri küçük küpler halinde kesin.

Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, havuç, soğan ve biber ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika kızartın.

Tavaya bir miktar pirinç ekleyin.

Pirincin ardından birkaç bardak ılık suyu dökün, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin, ince kıyılmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz. Hepsi bu, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin, pilavı dolmalık biberle 25 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda bir numune alın ve tadını ayarlayın, pilavı masaya servis edin.

Biz bu yemeği yaparken domuz eti kullandık ama siz pilavı dana eti veya tavukla da yapabilirsiniz. Tarife et veya pilav için çeşitli baharat ve baharatları beğeninize göre ekleyebilirsiniz.

Biberli pilav nasıl pişirilir?

1. Eti parçalara ayırın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, dolmalık biberi iri parçalar halinde kesin. Pirinci akan su altında birkaç kez durulayın.
2. Kalın duvarlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın, ardından eti ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırarak kızartın. Et beyazlaşınca havuç ve dolmalık biberi ekleyin, tuzu, baharatları ve sarımsağı ekleyip her şeyi birlikte 3-4 dakika kızartın.
3. Et ve sebzelere pirinç ekleyin ve soğuk su ekleyin - pirinci yaklaşık 2 cm kaplamalıdır, ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve pilavı 30 dakika pişirin. Daha sonra bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde karıştırın, tekrar örtün ve pilavın pişmesine izin verin - bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.

İç yağ – 100 gr

Kısa taneli pirinç – 1 kg

Bitkisel yağ (tercihen pamuk tohumu yağı) – 3/4 bardak

Sarımsak – 3-4 baş

Zira - birkaç tutam

Soğan – 2 adet.

Dolmalık biber (kırmızı ve yeşil) – 12 adet.

Kıyma (daha yağlı) – 700 gr

Kısa taneli pirinç 100-150 gr

Soğan – 1 adet.

Tuz, karabiber - tatmak

Pişirmek için Namangan dolmalı pilavı (biber dolmalı pilav), havuçları şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğanı küp küp doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Tuz ve karabiber, kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Biberlerin içini kıyma ile doldurun. Yağı bir kazana dökün, soğan parçalarını yağın içine atın ve ısıtın. Soğan koyu kahverengiye döndüğünde çıkarın ve atın. Doğradığınız iç yağı yağın içine atın, çıtır çıtır hale gelinceye kadar kızartın ve çıkarın. Doğranmış soğanları bir kazanın içine koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlara havuç ekleyin. Havuçlar altın rengine dönene kadar kızartın. Sebzelerin kazanın tabanına ve duvarlarına yapışmamasına daima dikkat etmelisiniz. Gerekli miktarda suyu sebzelerin üzerine dökün ve hemen kaynamaya bırakın. Buna zirvak denir. Tuz, karabiber, baharat ekleyin (kimyon). Zirvak, kapak altında kısık ateşte 10-15 dakika pişirilmelidir. Zirvak ne kadar sakin kaynarsa pilav da o kadar lezzetli olur.

Doldurulmuş biberleri zirvak içine koyun, kaynatın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Süre geçtikten sonra pirinci eklemeden önce birkaç baş sarımsak ekleyin. Yıkanan pirinci bir kazanın içine koyun. Su seviyesi pirinç seviyesinden yaklaşık 1 cm daha yüksek olmalıdır. Zirvak pirinçle karıştırılmamalıdır. Sıcaklığı artır. Su kaynamadan önce tuzunu tadın ve gerekirse ekleyin. Su normal ateşte (orta ile yüksek arası) eşit şekilde kaynamalıdır. Su buharlaştığı anda (suyun buharlaşıp buharlaşmadığını anlamak için delikli kaşıkla pilavın yüzeyine birkaç kez vurmanız gerekir, donuk bir ses duyulur, pirinç ufalanır), kullanarak pilavı toplayın. bir slaytın ortasına oluklu bir kaşıkla, yüzeydeki suyun dibe inmesi için birkaç yerde bir çubukla delikler açın. Gazı kapatın. Daha sonra pilavı havluya sarılı bir kapakla çok sıkı bir şekilde kapatın. Pilavın hazırlanması için gereken süre pirincin türüne bağlıdır. Buharlaşması 20-25 dakika sürer. Bu süre içerisinde kapağı açmayın. Pilavın kapağını çıkarırken kapaktan akan su damlacıklarının pilavın içine girmemesine dikkat etmeniz gerekir. Pilav hazır olunca öncelikle biberleri ve sarımsakları ayrı bir tabağa alın. Pilavı iyice karıştırıp geniş bir tabağa koyun. Pilavın üzerine biber dolması ve sarımsakları dizin. Pilav, her porsiyona iki biber eklenerek tabaklarda servis edilebilir.