Balkabaklı dana köfte. Balkabaklı dana köfte: adım adım fotoğraflı tarif. Yemek pişirme ipuçları

Balkabağına yemek pişirmede tutum belirsizdir: Bazıları tadından hoşlanmaz, bazıları aromayı algılamaz ve hatta çocuklar onu yemek istememek için binlerce neden daha bulacaktır. Sonuç olarak, ailenizin beslenmesini bu sağlıklı ürünle zenginleştirmek için her türlü numaraya başvurmanız gerekir.

En basit seçenek, balkabağını zaten tanıdık ve sevilen yemeklerde "gizlemektir", böylece varlığı hiç hissedilmez. Mesela pirinç yerine kabak ilavesiyle lezzetli kıymalı tavuk köftesi yapmayı deneyin. Böyle bir değiştirme yalnızca olağan tarife fayda sağlar - köfteler çok sulu ve yumuşak olur. “Sonbahar Kraliçesi” ile arkadaş olmayanlar için mükemmel bir balkabağı kılığı! Ve bu sebzenin uzmanları, köfteleri pişireceğimiz aromatik domates-balkabağı sosunun tadını kesinlikle çıkaracaklar.

İçindekiler

• kabak – 0,5 kg
• tavuk fileto – 2 adet. toplam ağırlık yaklaşık 0,5-0,6 kg (kıyma ile değiştirilebilir)
• suyunda domates – 1 kutu
• soğan – 2 adet.
• yumurta – 1 adet.
• sarımsak – 3 diş
• yulaf ezmesi – 4 yemek kaşığı.
• kıyma için baharat – 1 yemek kaşığı.
• tuz, otlar

Kıymayı kendiniz hazırlamak da daha iyidir - yalnızca domuz etinden veya domuz eti ve sığır eti karışımından.

Balkabaklı köfte nasıl pişirilir?

Tavuk filetoyu bir kıyma makinesi veya blender kasesinde homojen kıyma halinde doğrayarak pişirmeye başlıyoruz. Ayrıca keskin bir bıçakla eti çok küçük parçalara (doğranmış pirzolalara benzer şekilde) kesebilirsiniz.

Aynı zamanda veya daha sonra bir soğanı blenderde püre haline getirin. Soğanı elle doğrarsanız çok ince doğramaya çalışın, böylece büyük parçalar kalmaz. Kıymaya ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İkinci soğanı köftelerin sebze sosuna ayırıyoruz.

Balkabağı üzerinde çalışmaya başlıyoruz - kabuğunu ve çekirdeklerini soyun, iri bir şekilde rendeleyin. Kıyılmış kabak kütlesinin bir kısmını ikiye bölün ve yarısını kıymaya gönderin. Diğer yarısı sos hazırlamak için kanatlarda bekleyecek.

Kıyılmış tavuğu bir yumurta ve yulaf ezmesi (yulaf ezmesi) ile tutturuyoruz. Viskoziteleri, köftelerin tavada haşlama sırasında parçalanmasını önlemek için oldukça yeterlidir.

Tuz ve en sevdiğiniz baharatlar ve aromatik kuru otlarla tatlandırın; bizim durumumuzda kurutulmuş dereotu ve tavuk pirzolası için baharat, doğranmış diş sarımsak ilavesi kullanıldı.

Baharatları eşit şekilde dağıtmak için tekrar karıştırın ve bitmiş kıymayı 15-20 dakika yalnız bırakıp buzdolabına koyun.

Bu, sosun hazırlanması için yeterli bir süre olmalıdır. Bunun için köfteler burada haşlanacağı için hemen uygun derinlikte bir tava alıyoruz.

İkinci soğanı yarım halkalara veya çeyrek halkalara kesin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve soğanı dilimlenmiş balkabağının ikinci kısmı ile birlikte 5 dakika soteleyin.

Yarım bardak kaynar suya (veya et suyuna) dökün, 10 dakika pişirin.

Daha sonra soyulmuş domatesleri suyuyla birlikte balkabağına gönderiyoruz. Domatesleri ezin ve kabak-domates sosunu 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu aşamada sosun tuzunu ve şekerini ayarlıyoruz.

Soğutulmuş balkabağı ve tavuk kıymasından orta büyüklükte yuvarlak köfteler yapıyoruz, bunları bir tavaya koyup hafifçe sosun içine batırıyoruz.

Tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte kabak köftelerini pişirin. 15 dakika sonra, daha eşit pişmesi için ters çevrilmeleri ve ardından 10-15 dakika daha pişirilmeleri gerekir.

Hazır köfte hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetlidir. En iyi ekşi krema, otlar ve sebzelerle servis edilirler.

Tanım

Kabak lapasının yanı sıra balkabağından ne yapabilirsiniz? Size balkabağını fark etmenin ve tanımanın çok zor olduğu ama lezzetli olduğu bir yemek sunuyorum! Evimize sulu, iştah açıcı ve sağlıklı kabak köftesi ikram edelim!

Tipik olarak köfteler tahıl içerir: pirinç veya karabuğday. Ve bu tarifte sağlıklı bir sonbahar sebzesinin portakal posası tahılın yerini alıyor. Balkabağı ve et parçalarıyla kızartma tarifinde olduğu gibi balkabağının tadı pratikte hissedilmiyor. Fırında pişirilen kabaklı köfte, kızarmış pirzola yemekten çok daha sağlıklı! Yemek kendi suyunda pişirilir, kızartılmaz, aynı zamanda doyurucu ve oldukça yağlı olur. Ancak yağ içeriği kıymaya bağlıdır. Domuz eti yerseniz kalorisi çok yüksek olur; eğer sığır eti ve biraz domuz eti ise - daha az, eğer tavuk göğsünden yapılmışsa - yemeğin diyet olduğu ortaya çıkacaktır. Hazır kıyma satın almak değil, eti kendiniz bükmek en iyisidir. Böylece kıymanın içinde yağ ve deri kalmadığından emin olursunuz.

İçindekiler:

2 düzine köfte için:

• Kıyma – 400 gr;
• Çiğ kabak – 350g;
• Soğan – 1 adet;
• Yumurta – 1 adet;
• İrmik veya ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
• Sert peynir – 50 gr;
• Sarımsak – 1-2 diş;
• Tuz - tatmak (yaklaşık 0,5 çay kaşığı);
• Öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı;
• Zerdeçal – ¼ çay kaşığı.

• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 büyük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 0,5 litre domates suyu (püre haline getirilmiş domates veya kendi suyunda domates veya 2 bardak su ile seyreltilmiş 2-3 yemek kaşığı domates salçası ile değiştirilebilir);
• 3-4 yemek kaşığı un;
• 0,5 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz (üstsüz);
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Talimatlar:

Sosu yapalım. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Bir soğanı ince ince doğrayın ve yağda orta ateşte, yarı saydam ve yumuşak oluncaya kadar karıştırarak soteleyin.

İri rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.

Domates suyunu, tuzu, şekeri ve karabiberi dökün. Birkaç dakika daha kaynatın ve şimdilik kapatın.

Balkabağını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Temiz yeşillikleri ve ikinci soğanı ince ince doğrayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Kıyma, soğan, kabak, peynir, irmik, yumurta, otlar ve baharatları bir kapta birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Elinizi suyla ıslatıp yuvarlak köfteler yapın.

Köfteleri una bulayın ve sosla birlikte ateşi tekrar açın. Kolaylık sağlamak için sosun bir kısmını kızartma tavasından daha derin bir tabağa, örneğin bir kazana dökebilirsiniz.

Her köfteyi bir kaşığa koyun ve birkaç saniye kaynayan domates sosunun içine indirin. Sitenin düzenli okuyucularından Katyuşa'nın benimle paylaştığı bu bilgi birikimi sayesinde köfteler şeklini daha iyi tutacak ve sos, sos gibi kalınlaşacak. Sos çok kalınsa ve köfteyi içine indirmek zorsa, kaynayan domates suyuna batırabilirsiniz.

Köfteleri ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın kabına dizin. Ben turuncu ve yeşil benekli olanları domatesin içine koymadım ama yanlarına sosun içinde olanlar koydum. Ben bunu denedim.

Adım adım fotoğraflı dana ve kabak köftesi tarifi. Kabaklı köfte çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Kıymaya kabak eklenir ve köftelerin haşlandığı sos için kullanılır. Sos, soğan, kabak, domates ve az miktarda sek beyaz şaraptan oluşur. Tarifte minimum miktarda yağ kullanıldığı için yemeğin oldukça diyet olduğu ortaya çıkıyor. Balkabaklı bir köftenin (156 gram) kalori içeriği 129 kcal, bir köftenin maliyeti 23 ruble. Bir köftenin kimyasal bileşimi: proteinler - 10 gram; yağlar - 7 gram; karbonhidratlar - 5 gram.

İçindekiler:

İhtiyacımız olan köfteleri hazırlamak için (10 porsiyon için):

kıyma - 450 gram; kabak - 350 gram; domates - 300 gram; soğan - 200 gram; tavuk yumurtası - 1 adet; ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı; kuru beyaz şarap - 100 ml; tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Soğanları soyuyoruz, kıyma için bir soğanı ince ince doğruyoruz, diğerini (sos için) daha büyük doğrayabiliyoruz.

Balkabağını soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin.

Kıymaya ince doğranmış soğanı, rendelenmiş balkabağının yarısını, bir tavuk yumurtasını, tuzu ve baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Hazırlanan kıymadan köfte yapıyoruz (9 adet çıktı).

Şimdi köftelerimizin daha sonra haşlanacağı sosu hazırlayalım.

Öncelikle soğanı tavada kavurun.

Daha sonra kalan balkabağını ekleyin, karıştırın, 10 dakika pişirin.

Daha sonra ince doğranmış domatesleri, baharatları ve tuzu ekleyin, sebzelere 100 ml kuru beyaz şarap dökün, karıştırın, kapağın altında orta ateşte 10-15 dakika pişirin.

Daha sonra hazırlanan köfteleri hazırlanan sosun içerisine yerleştirin.

Köfteleri orta-kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.

Pişirdikten sonra köfteleri tavadan hemen çıkarmayın, çünkü parçalanabilirler. Kısa bir süre soğuduktan sonra köfteler yoğunlaşacaktır.

Ülkemizde kabak sadece yulaf lapası şeklinde yenir ve o zaman bile herkes yemez. Bu kadar faydalı ve aynı zamanda faydalı bir ürünün tarafımızdan haksız yere unutulmuş olması utanç verici. Sadece yetişkinlerin değil çocukların da ilgisini çekecek kabaklı ve peynirli en leziz köfteleri hazırlamaya sizleri davet ediyoruz.

Fırında pişirilen kabak etli köfte, tatil masasında servis edilmek utanç verici değil. Ve en iyi yanı, her türlü garnitür ve çeşitli soslarla uyumlu bir şekilde uyum sağlamalarıdır. O halde hiç tereddüt etmeyin, sağlıklı ve doyurucu köfteler hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler:

400 gr kıyma (önce domuz etini kıyma makinesinden geçirin veya kıyma haline gelinceye kadar büyük bir bıçakla doğrayın);

2 küçük tavuk yumurtası;

Ekmek için irmik (galeta unu ile değiştirilebilir, ancak bu durumda bitmiş et "toplarının" tadı daha az yumuşak olacaktır);

Soğan başı;

1-2 diş sarımsak (çocukları tedavi etmeyi planlıyorsanız, sarımsak eklemenize gerek yoktur - yemek bu baharat olmasa bile inanılmaz derecede lezzetli ve baharatlı çıkıyor);

30-50 gr peynir (sert veya işlenmiş peynir alabilirsiniz);

Dondurulmuş bir demet maydanoz, bir demet yeşil soğan;

Defne yaprağı;

Tatmak için biber ve tuz.

Sos için ihtiyacınız olacak:

Birkaç domates (mevsim olmadığı için taze domatesleri konserve veya birkaç dondurulmuş domatesle güvenle değiştirebilirsiniz);

her biri 1 havuç ve soğan;

Kaynamış su, baharatlar (bir tutam şeker eklemeyi unutmayın, bu baharat sosun tadını eşitleyecektir).

Hazırlık:

Makaleyi beğendin mi? Arkadaşlarına söyle!

Yorumlar:

Köfte nasıl pişirilir?
Ev yapımı pilavlı köfte (fırında)

Pirinçli köfte nasıl pişirilir:

Kıymayı doğranmış soğanla karıştırın, yarısı pişene kadar kaynatın ve pirinci soğutun. Tadına göre yumurta, tuz, karabiber ve sarımsak da ekleyin. İyice karıştırın ve çırpın.
Kıymadan köfte yapın. Pişirme kağıdıyla parşömen üzerine yerleştirin, köfteleri pilavla 200 derecede 25 dakika pişirin.
Sos için soğanları ve havuçları (kaba rende üzerine rendelenmiş) bitkisel yağda kızartın. Domates, ekşi krema ve unu karıştırın, kaynamış soğuk su ekleyin. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve sıcak su ekleyerek istediğiniz kalınlığa getirin. Ocakta 5-7 dakika bekletin.
Pirinçli fırında köfte, domates-ekşi krema sosuyla dökülüp fırında 25 dakika daha pişirilebilir. Onları bir tavaya koydum, kapağını kapattım ve sosu 15-20 dakika daha kaynattım.
Hazır! Pilavlı köfteyi dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.

Kabak soslu köfte için bu ürünlere ihtiyacınız var.

Kıymam 50/50 dana eti ve domuz etidir. Arzunuza ve zevkinize göre kıymayı kullanabilirsiniz.

Kendi suyundaki domateslerin ezilmesi gerekir; bu, örneğin bir blenderde yapılabilir. Domatesleri domates sosuyla da değiştirebilirsiniz.

Fesleğen yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Bu yemeğe biraz kimyon eklemeyi seviyorum.

Köftelerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız yumurta yerine 2 sarısını kullanın.

Tüm malzemeleri hazırlayın.
Kabağın kabuğunu ince bir şekilde kesin ve parçalara ayırın.
Soğanlarla şunu yapıyorum: bir kafayı soyun ve küpler halinde kesin (sos için) ve diğerini bir karıştırıcıda (kıyma için) hızla doğrayın.
Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın.
Acı biberi doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencereye 2 yemek kaşığı yağı dökün (ayrıca tavada kızartıp daha sonra tavaya aktarabilirsiniz) ve soğanı (1 baş doğranmış) ve biberi 2-3 dakika kadar kavurun. Son olarak sarımsağın yarısını ekleyin (yaklaşık 2 diş ezilmiş).

Sebzeler pişerken köfteleri hazırlayın.
Bir kapta kıymayı yumurta, baharatlar, blenderde doğranmış ikinci soğan ve sarımsağın kalan yarısı ile karıştırın.

Her şeyi birkaç dakika iyice karıştırın ve ardından küçük köfteler haline getirin.

Köfteleri 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyduğunuz tavada kızartın. Daha sonra kapağı kapatın ve neredeyse pişene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.