Kabak patlıcan domates güveç nasıl pişirilir. Patlıcan, kabak, biber, domates ve havuçtan yapılan sebze güveç. Domates ve patlıcan güveç

Patlıcanlı sebze güveç nasıl pişirilir? Bir dönemin popüler çizgi filmi “Ratatouille”i pek çok kişi izledi. En meraklısı daha sonra bu garip ismin altında ne tür bir yemeğin saklandığını aramaya başladı. Ve ratatouille'in o kadar da egzotik bir yemek olmadığı ortaya çıktı - sadece Provence'ta uzun süredir hazırlanan bir sebze güveci.

Ratatouille tarifi gerçekten çok eskidir. İlk kez 1778'de kaydedildi. Patlıcan bu yemeğin ayrılmaz bir parçası. Aşağıda tartışılacak olan patlıcanlı (ratatouille dahil) sebze güveçleri hazırlama yöntemleriyle ilgilidir. Tariflerdeki sebze miktarının yaklaşık olarak verildiğini hemen belirtmekte fayda var. Her aşçı kendi tercihlerine ve aile üyelerinin zevklerine göre oranları değiştirme hakkına sahiptir.

İçindekiler:

(tüm malzemeler eşit oranlarda)

Patlıcanlı sebze güveç nasıl pişirilir

1 . Patlıcanları küp veya şeritler halinde kesin. Patlıcan çeşidinin acı olması durumunda (sapını kesip dilinizle etine dokunarak kontrol edebilirsiniz), ardından önce patlıcanları şeritler halinde kesin, tuz ekleyin, suyunu salıverinceye kadar bekleyin ve soğuk su altında durulayın.

2 . Mavi olanları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

3 . Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

4 . Tamamlanana kadar kızartın. Sebzeleri kızartmayın, yumuşak, sulu olmalı, kuru olmamalı, kızartılmalıdır.

5 . Havuçları soyun ve küpler halinde kesin.

6 . Hazır olana kadar havuçları kızartın.

7. Dolmalık biberi tohumlardan ve saplardan soyun, küpler halinde kesin.

8 . Biber yumuşayana kadar kızartın.

9 . Ortaya çıkan bileşenler bir kaseye yerleştirilebilir.

10 . Domatesleri küpler halinde kesin.

11 . Önceki malzemeler gibi domatesleri de bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

12 . Tadına göre tuz ekleyin, bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Patlıcanlı sebze yemeğine mükemmel uyum sağlayan baharatları serpin: Provençal otlar ve biberiye (Fransız mutfağının geleneksel baharatları). Fesleğen, mercanköşk, nane, kekik veya kekik de kullanabilirsiniz. Veya en sevdiğiniz baharatları tatmak için kullanabilir ve kurutulmuş maydanoz gibi Rus aromatik otlarını serpebilirsiniz.

13 . Kızartılmış sebzeleri bu aromatik domates karışımına koyun, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Bitmiş güveç hemen yenebilir, ancak soğuduğunda tadı daha güzel olacaktır.

Patlıcanlı lezzetli sebze güveci hazır

Afiyet olsun!

Patlıcan ve köri ile sebze güveç

Bu patlıcan güvecinin en yaygın versiyonudur. İyidir çünkü sebzeler dışında başka hiçbir içerik içermez (baharatlar hariç). Bu nedenle bu seçenek vejetaryenler ve çok sayıda oruç tutmaya alışkın insanlar için mükemmeldir. Bu yemek için şunları almanız gerekir:

• patlıcan – 400 gr (1-2 adet);
• olgun domates – 250 gr (3-4 adet);
• havuç – 150 gr (1-2 adet);
• zerdeçal ve kişniş – her biri 1/2 çay kaşığı;
• sarımsak – 2-3 diş;
• tuz artı öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak için.

Patlıcanları yıkayıp soyun. İstenirse kabuğunu kesmenize gerek yoktur, ancak bunu yaparsanız güveç daha yumuşak olacaktır. Hazırlanan “mavi olanları” küçük küpler halinde (en fazla 2 cm) kesin ve 20-30 dakika tuzlu su dolu bir kaseye koyun. Bu işlem sayesinde patlıcanın acısı kaybolacak ve ısıl işlem sırasında sebzelerin şekli daha iyi korunacaktır.
Havuçları soyun ve bir parçalayıcıda rendeleyin. Tatlı biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ardından zerdeçal, kişniş ve toz kırmızı biberi ekleyin. Baharatlara hemen hemen havuç, dolmalık biber ve sarımsak ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kızartın.
Patlıcanları bir kevgir içine koyun, durulayın ve biraz süzüldükten sonra havuç ve karabibere ekleyin. Doğranmış domatesleri atın. Her şeyi karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve güveci kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
En sonunda yemeğe tuz ve karabiber ekleyin ve kapağın altında 1-2 dakika daha pişirin. Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Servis yaparken her tabağa maydanoz gibi biraz ince doğranmış otlar ekleyin.

Patlıcan, kabak ve biber ile güveç

Sıradan kabak, herhangi bir sebze güvecinin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Bu arada patlıcan ve kabak akrabalarını düşünmemek lazım. Bunlar tamamen farklı bitkilerdir. Patlıcan patates ve domates (Solanaceae familyası) ile akrabadır ve kabak, salatalık ve balkabağının (Cucurbitaceae familyası) “kan kardeşidir”. Bu sebzelerle güveç hazırlamak için satın almanız gerekir:

• patlıcan – 400 gr (1-2 adet);
• kabak – 400 gr (1 büyük);
• domates – 250 gr (3-4 adet);
• dolmalık biber – 250 gr (3-4 adet);
• soğan – 100 gr (1 büyük baş);
• bitkisel yağ - yemek pişirmek için;
• tuz ve tercih edilen baharatlar - tatmak.

Patlıcanları soyun, küpler halinde (1,5-2 cm) kesin ve 20 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra durulayıp biraz kurulayın. Kabağı da soyup doğrayın. Sadece küpler biraz daha büyük yapılabilir - 2-3 cm Soğanı kabaca kesin, hatta yarım halkalar halinde kesebilirsiniz. Biberleri tohumlardan soyun ve büyük şeritler halinde doğrayın. Domatesleri haşlayın, soyun ve kabak gibi doğrayın.
Hazırlanan patlıcanları bitkisel yağda hoş bir altın rengi elde edinceye kadar kızartın, ardından ayrı bir kaseye koyun. Aynısını kabak ve ardından biberle yapın. Bundan sonra, hem kızartılmış hem de çiğ tüm sebzeleri bir tavada birleştirin, tuz ekleyin, baharat ekleyin, karıştırın, biraz su dökün, üzerini örtün ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır!

Kabak ile patlıcan güveç

Bunu önceki tariften daha basit bir şekilde yapabilirsiniz. Hazırlanan soğan, kabak ve patlıcanları ayrı ayrı kızarana kadar kızartın, bir tavaya koyun, üç yemek kaşığı domates sosu veya salça, tadına göre baharatlar, biraz su ekleyip yarım saat pişirin. Çok iyi çıkıyor.

Patlıcan, kabak ve patatesli sebze güveç (yavaş tencerede)
Daha fazla tokluk için “Patlıcan, Kabak ve Biberli Sebze Yahnisi” tarifine birkaç orta boy patates ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi hiç değişmeyecek, sadece patateslerin de yarı pişene kadar önceden kızartılması gerekecek.
Ancak yavaş tencerede patlıcan, kabak ve patatesle sebze güveci pişirmek çok daha kolay ve daha da önemlisi daha lezzetli. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• patlıcan – 400 gr (1-2 adet);
• kabak veya kabak – 400 gr (2 adet);
• patates – 250-300 gr (2-3 kök sebze);
• domates – 250 gr (2-3 adet);
• havuç – 100-150 gr (1-2 adet);
• soğan – 80-100 gr (1 orta boy baş);
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – zeytinyağı daha iyidir;
• tuz, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, en sevdiğiniz baharatlar - tatmak.

Burada her şey oldukça basit. Domates dışındaki tüm sebzeleri yıkayın, soyun, küpler halinde (2-2,5 cm) kesin ve çok pişirici bir kaba koyun. Elbette patlıcanların öncelikle tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kadar bekletilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde bitmiş yemek biraz acı olabilir.
Domatesleri haşlayın, kabuklarını çıkarın ve blenderda püre haline getirin. Elde edilen kütleye istenen baharatları ve biberi dökün. Hazırlanan domates sosunu karıştırıp kalan sebzelerin üzerine dökün. Kaba bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın, kapağı kapatın, "Güveç" modunu ayarlayın ve yarım saat bekletin. Süre dolduğunda, hazır hale gelen yemeğe defne yaprağını ekleyin, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Kabak ve pilavlı seçenek

Yukarıdaki tariflerin hepsine pirinç de ekleyebilirsiniz. Pişirme teknolojisini değiştirmeye gerek yoktur. Tüm malzemeler tek bir tavada toplandığında pirinç eklenir. Tek uyarı, önce mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatmanın daha iyi olmasıdır. Bu durumda güveç hazırlama sürecinde pirinç yüzde yüz istenilen duruma ulaşacaktır.

Patlıcan ve etli sebze güveç (domuz eti, dana eti, tavuk, hindi)

Önceki tarifler vejetaryen bölümü için harikaydı. Ancak etsiz bir hayat düşünemeyenler için lezzetli bir sebze güveci de hazırlanabilir. Bu yemek için her türlü et ve kümes hayvanını kullanabilirsiniz. Tek uyarı, kümes hayvanı güvecinin soğuk olarak da servis edilebileceğidir. Ancak örneğin sıcak domuz eti içeren bir yemek yemek daha iyidir. Böyle bir güveç hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

• patlıcan – 400 gr (boyutuna bağlı olarak 1-2 adet);
• kabak – 400 gr (2 küçük, hem normal kabak hem de kabak alabilirsiniz);
• et – 400-500 gr;
• patates – 500-600 gr (6-8 kök sebze);
• domates – 400 gr (5-6 adet);
• havuç – 200-300 gr (2-4 adet);
• soğan – 200-300 gr (2-4 orta boy baş);
• sarımsak – 2 diş;
• domates sosu – 100 gr;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz ve favori baharatlar - tatmak.

Her şey yukarıda açıklanan yönteme göre hazırlanır. Öncelikle tüm bitkisel malzemeler ve etler yaklaşık olarak eşit parçalara bölünür ve ayrı ayrı hafifçe kızartılır. Daha sonra her şey bir araya getirilir, kalan malzemeler ve yaklaşık 100 ml su ilave edilir, ardından tava kısık ateşte tutulur, kapağı kapatılır ve 30-40 dakika bekletilir. Elbette güvecin periyodik olarak karıştırılması gerekiyor.
Bu arada sebze güvecinin bu versiyonu fırında da hazırlanabilir. Bu durumda kızartılan sebzeler ve etler tavaya değil ısıya dayanıklı bir kaba konulmalı, kapak yerine folyo kullanılmalıdır. Güveci 180°C'de yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

Ratatouille

Ve son olarak, patlıcanlı klasik Provence sebze güveci - ratatouille. Prensip olarak diğer tüm tariflerde olduğu gibi aynı ürünlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan, kabak ve kabak - her biri 1 adet;
• olgun domatesler – 3-4 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz, kekik ve karabiber - tatmak.

Klasik ratatouille özel bir sos olan biberli sosla hazırlanır. Ayrıca evinizin mutfağında da kolaylıkla hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• olgun domatesler – 2 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 kafa;
• defne yaprağı – 2 yaprak;
• tuz, kekik, karabiber ve fesleğen - tatmak.

Öncelikle gizemli ismi biberli olan bir sos hazırlamanız gerekiyor. Bunun için biberleri soyup t=200°C fırında pişirmeniz gerekiyor. Biberler pişerken domatesleri çapraz kesip kaynar suda 1-2 dakika bekletip kabuklarını çıkarın. Hazırlanan domatesleri küçük küpler halinde kesin. İnce doğranmış soğanı ısıtılmış zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın, ardından mümkün olduğunca ince doğranmış sarımsak, domates, defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Karışımı kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından içine küçük parçalar halinde kesilmiş pişmiş biberleri ekleyin. Sosun 5 dakika daha kaynaması gerekiyor, ardından ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarın.
Bitmiş sosu, ratatouille'in hazırlanacağı pişirme kabına dökün. Sosun üzerine ince dilimler halinde kesilmiş patlıcanları (20 dakika tuzlu suda ıslatılmış ve yıkanmış), kabakları, kabakları ve domatesleri dikkatlice yerleştirin. Ayrı bir kapta baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları zeytinyağıyla karıştırın. Elde edilen karışımla sebzeleri baharatlayın. Tepsiyi folyoyla sebzelerle örtün ve önceden 160-170°C sıcaklığa ısıtılmış fırına koyun. Bu pozisyonda ratatouille 1,5 saat bekletilmeli, ardından folyoyu çıkarmanız ve tabağı 30-40 dakika daha fırında tutmanız gerekir.

Video tarifi “Patlıcanlı Çingene usulü sebze güveç”

Yemek pişirmede, içinde 5'ten fazla farklı malzeme kullanılmadığı takdirde iyi bir salatanın ortaya çıkacağı genel olarak kabul edilir. Ve güveç gibi iyi bilinen bir yemek, içinde ne kadar çok farklı sebze kullanılırsa çok daha lezzetli çıkıyor. Güveç tarifleri iki geniş kategoriye ayrılabilir: et ve sebze. Et kullanan güveçlerin aksine, herhangi bir güveç çok daha hızlı pişirilebilir.

Örneğin, patatesli, patlıcanlı sebze güveç ve kabak Kızartma tavasında sadece 20 dakikada hazırlanır. Hazırlanması kolay bu vejetaryen yemeği, akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir garnitürdür. 100 gramda 70 kcal'ı geçmeyen düşük kalorili içeriğe rağmen, patates nedeniyle yemek oldukça doyurucu.

İçindekiler:

• Patates – 4-5 adet.,
• Yarım kabak
• Yarım patlıcan
• Havuç – 1 adet,
• Dolmalık biber – 1 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Tuz ve baharatlar
• Sebze yağı.

Patatesli sebze güveç - yemek tarifi

Pişirmeden önce tüm sebzeler yıkanmalıdır. Havuç, soğan ve patatesleri soyun. Artık sebzeleri kesmeye başlayabilirsiniz. Patatesleri küpler halinde kesin.

Havuçları ince halkalar halinde doğrayın.

Biberleri de küçük küpler halinde kesin.

Patatesli sebze güveç. Fotoğraf

Zaman zaman pişirdiğim yemek. Sebzeler aynı ama pişirme yöntemi farklı ve dolayısıyla tadı da farklı.

Bu güveçteki patlıcanlar ve diğer sebzeler bozulmadan kalır ancak yumuşak kalır. Güzel ve parlak çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim!

Birleştirmek:

• 400 gr patlıcan
  (2 orta boy dikdörtgen veya 1 büyük yuvarlak)
• 250 gr domates
  (3 küçük)
• 250 gr tatlı biber
  (2 orta)
• 150 gr havuç
  (2 küçük)
• sebze yağı
• baharat:
  1/2 çay kaşığı. zerdeçal
  2/3 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
  bir parça taze acı biber veya bir tutam öğütülmüş (isteğe bağlı)
  1/3 çay kaşığı. (yemek yerseniz değiştirilebilir)
  öğütülmüş karabiber
• biraz maydanoz

Patlıcan güveç tarifi:

1. Sebzeleri yıkıyoruz, havuçları soyuyoruz. İsterseniz güveci daha yumuşak hale getirmek için patlıcanları da soyabilirsiniz, ancak çoğu zaman soymuyorum. Her türlü çeşidi alabilirsiniz.

   Güveç için sebzeler

2. Patlıcanları çok ince olmayan, yaklaşık 1,5×1,5 cm boyutlarında küpler halinde kesiyoruz.

   Patlıcan kesme

3. Bir kaseye koyun ve tuzlu suyla doldurun (1 litre suya - yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz).

   Tuzlu su ile doldurun

4. Yukarı çıkmasını önlemek için üstüne bir tabak koyun. Ve 20 dakika bekletin. Islatma sayesinde güveçteki patlıcanların tadı acı olmayacak, fazla yağı emmeyecek ve güveç sırasında şeklini daha iyi koruyacaktır.

   Aşağıya basıyoruz

5. Bu sırada havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tatlı biberi küpler halinde kesin.

   Biberleri ve havuçları öğütün

6. Kızartma tavasını ateşe koyun ve altını kaplayacak kadar yağ ekleyin. Isındığında kişniş, ince kıyılmış acı biber (veya öğütülmüş) ve zerdeçal ekleyin.

   Baharatların kavrulması

7. Şimdi sebzeleri - havuç ve tatlı biberleri - diziyoruz (isterseniz doğranmış soğan da olabilir). Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika soteleyin.

   Havuç ve biberleri soteleyin

8. Patlıcanların suyunu süzün, durulayın ve hafifçe sıkın. Hafifçe kızartılmış sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.

   Patlıcan ekle

9. Domatesleri de kesip patlıcanlarla buluşturuyoruz.

   Domates koymak

10. Karıştırın, kapağını kapatın ve patlıcanlar yumuşayana kadar güveci 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.

    Patlıcan güveç

11. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve asafoetida (veya yerseniz ince kıyılmış bir diş sarımsak) ekleyin.

    Tuz ve biber

12. Güveci karıştırın ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika daha pişirin.

    Patlıcan yemeği hazır

Bu kadar! Bitmiş patlıcan güvecini kıyılmış maydanozla serpin ve servis yapın. Ancak bu yemeğin tadı sıcaktan çok soğuktur!

Afiyet olsun!

Julia tarifin yazarı

Kabak, patlıcan ve patates ile sebze güveç

Büyük bir şirket için akşam yemeğini yarım saatte mi hazırlamak istiyorsunuz? Bunun kabak, patlıcan ve patatesten oluşan sebze güveci olup olmadığına hiç şüphe yok - bu lezzetli yemeğin nasıl hazırlandığını bilmek isteyen herkes için fotoğraflı bir tarif. Güveçteki sebzeler iri kesilir, bu da süreyi önemli ölçüde azaltır ve ürünlerin eklenme sırası da önemlidir. Yoğun sebzeler var, tavaya ilk onlar girecek. Yumuşak, sulu olanları pişirme sırasında ekleyeceğim. Biri haşlanırken diğeri kesiliyor - işte, güveç zaten hazır. Sıcak, soğutulmuş, ekmekle veya tuzsuz pişirilmiş haşlanmış pirinçten oluşan garnitürle servis edebilirsiniz.

Kabak, patates ve patlıcanlı sebze güveç tarifine soğan ve havuç, domates ve yeteri kadar baharat ekledim. Daha az baharat ve daha fazla sebze kullanabilirsiniz. Yaz çok büyük bir seçimdir ve her şey taze ve sağlıklıdır.

İçindekiler

Sebze güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 1 büyük (500-600 gr);
• kabak – 2 adet;
• patates – 10-12 adet;
• domates – 4-5 adet;
• soğan – 2 büyük veya 10 küçük soğan;
• havuç – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 6 yemek kaşığı. ben;
• tuz - tatmak;
• zerdeçal, kırmızı biber, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı (tadına ekleyin);
• su – 1 bardak.

Sebze güveç nasıl pişirilir? Yemek tarifi

Sebzeleri hemen soydum, böylece daha sonra sadece doğrayabildim ve işlerin nasıl haşlandığını veya kızartıldığını görebiliyordum. Kabak genç olmasına rağmen kabuğunu çıkarmak daha iyidir ve patlıcanları soymuyorum. Acı, basit ve kanıtlanmış bir yöntemle ortadan kaldırılır; daha fazlası aşağıdadır.

Patlıcanı 2-3 cm kalınlığında geniş şeritler halinde, sonra oldukça büyük küpler halinde kestim.

Bir kevgir içine koyun ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırıldı ve on dakika bekletildi. Tuz, meyve suyunun salınmasını teşvik eder ve acılık da onunla birlikte kaybolur.

Soğanı yarım halkalara böldüm. Kabak, patates ve havuç dilimler halinde, doğranmış domatesler. Gördüğünüz gibi kesim oldukça büyük.

Yağı ısıtıp ısınmasına izin veriyorum. Soğan tavaya ilk önce konulur. Neredeyse şeffaf hale gelinceye kadar yaklaşık üç dakika kısık ateşte kaynayacaktır.

Peki soğan yağa tadını ve aromasını vermiş, sıra baharatları eklemeye geldi. Güvecin cömertçe biberle tatlandırılmasını seviyorum, ancak baharat miktarını damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Henüz zerdeçalla pişirmediyseniz denemenizi tavsiye ederim, bitmiş yemek parlaklaşır, renkli ve iştah açıcı görünür.

Baharatları sürekli karıştırarak bir dakika yağda kızartın. Kızgın yağda bırakırsanız yanabilir ve güveç acı olur.

Soğanların ardından patatesleri de yağa koyuyorum. Sebzelerin en yoğun olanıdır, kaynatılması daha uzun sürer. Birkaç dakika kızartıyorum, küpler baharat ve yağ aromasıyla doyuruluyor.

Sadece on dakika geçti, patlıcanları hatırlamanın zamanı geldi. Bunları bir kevgirden soğuk suyla lavaboya döküyorum ve tuzdan arındırıyorum. Sonra bir avuç alıp akan suyun altına koyuyorum ve hafifçe sıkıyorum. Küpler deforme olmamalıdır. Artık patlıcanların tadı acı olmayacak ve kendine özgü mayhoş tadını koruyacaktır.

Karıştırılıyor, yaklaşık beş dakika kaynatılıyor. Kabağı döküp karıştırdım ve bir süre kaynamaya bıraktım. Kabak hemen yağı emecek ve suyunu salmaya başlayacaktır.

Hafifçe tuzladım. İlk başta daha az tuz eklemenizi tavsiye ederim, patlıcanlarda var. Ve pişirmenin sonunda tadı ayarlayın.

Biraz, yaklaşık 200 ml su döktüm. Sebzeleri daha hızlı yumuşatmak için suya ihtiyaç vardır. Yavaş pişirirseniz kabak, patlıcan ve domatesin verdiği meyve suyu yeterli olacaktır. Kaynatın, kapağını sıkıca kapatın ve on dakika pişmeye bırakın. Pişirme süresi sebzelerin olgunluğuna ve ne kadar büyük kesildiğine bağlıdır. Genç sebzeler çabuk pişer, 10-15 dakika içinde her şey hazır olur.

Patateslerin yumuşaklığını kontrol ettim - küpler kolayca kırılıyor, bu da patateslerin tamamen hazır olduğu ve domatesleri yükleyebileceğiniz anlamına geliyor. İlk aşamada içerdikleri asit patateslerin kaynamasını engellemesin diye domates eklemiyorum. Kaynamaya bırakıp tadına baktım. Beş dakika sonra kapattım ve sıcak ocakta demlenmeye bıraktım.

Su eklemeden bile sebze güveci sulu olacaktır. Ancak çorbaya yakın olmasını istiyorsanız pişirme işlemi sırasında kaynar su veya et suyu ekleyin.

Kabak, patlıcan ve patatesli sebze güveci hazır, tarifin çok detaylı olduğu ortaya çıktı ve güveç o kadar lezzetliydi ki, içinde et olmamasına rağmen her şeyi iz bırakmadan yedik. Etli versiyonu tercih ediyorsanız, bir göz atın; hazırlanması biraz daha uzun sürer, ancak aynı zamanda zor da değildir. Herkese afiyet olsun! Plyushkin'iniz.

Yaz, yalnızca taze değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerde (solyankalar, güveçler, kremalı çorbalar, garnitürler vb.) sebze ve meyvelerle kendinizi şımartmak için harika bir fırsattır. Kabak veya patlıcanı tercih ederseniz, bu sebzeler kural olarak çiğ tüketilmez. Bunları masaya servis etmek için en iyi seçenek, bağımsız bir yemek olarak yenebilen veya yemek olarak kullanılabilen kabak olacaktır.Başlangıçta yumuşak, çok yoğun olmayan (patates gibi) dokusu sayesinde pişirme işlemi fazla zaman almayacaktır.

Kabak ve patlıcanlı sebze güveç nasıl yapılır

Bu sebzelerin kalorileri son derece düşük olmasına rağmen, örneğin 100 gram taze kabak sadece 17 kcal ve patlıcanın yaklaşık 33 kcal olduğu, ancak yemek pişirmede kullanılan yağları emebildikleri bir sır değil. Bu nedenle onları ısıtmanın en sağlıklı ve kullanışlı yolu haşlamadır. Küçük bir porsiyon güveç için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilograma kadar 1 genç kabak;

1 büyük patlıcan (kabuklarında ezik olmayan ve üstü parlak yeşil olan iyi bir patlıcan seçin);

1 soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş;

1 orta boy havuç;

2 olgun domates;

1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış veya sarımsak presi kullanılarak sıkılmış);

Karabiber, birkaç defne yaprağı ve tuz;

Süslemek için çeşitli mevsim yeşillikleri.

Kabağı ve patlıcanı soyun, küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı az miktarda bitkisel veya zeytinyağında kızartın, kızarınca havuçları ekleyin. Biraz kaynattıktan sonra patlıcanları ve kabakları tavaya ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, yaklaşık yarım bardak su dökün ve kapağın altında 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Ateş orta veya düşük olmalıdır. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyip tekrar karıştırıp 5-7 dakika sonra pişirmeyi tamamlamalısınız. Daha sonra tuz, baharat eklemeli, sarımsakları sıkmalısınız. Yani kabak ve patlıcanla işiniz bitti. Servis yapmadan önce tabağa az miktarda doğranmış mevsim yeşillikleri serpin.

Etli kabak ve patlıcanlı sebze güveç nasıl pişirilir

Aileniz sebzeleri bağımsız bir yemek olarak görmüyorsa ve gerçekten ailenizin beslenmesini sağlıklı yiyeceklerle çeşitlendirmek istiyorsanız, zaman kaybetmeyin ve patlıcan, kabak ve et ile okumaya devam edin. Bunu oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

200 gram domuz eti (et tutkunuysanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz ve domuz eti size çok yağlı görünüyorsa tavuk göğsü yapacaktır);

Yarım kilo patates;

3 soğan;

2 küçük patlıcan;

1 genç kabak;

1-2 tatlı biber;

Birkaç yemek kaşığı salça veya daha iyisi 1-2 taze domates ekleyin;

Tatmak için yağ, baharat ve tuz.

Soğanı ince ince doğrayın, sebzeleri (patates, kabak, patlıcan, biber ve domates) küçük küpler halinde kesin. Eti ayrı ayrı hazırlayın - domuz eti yıkanmalı, kağıt peçete veya havluyla kurutulmalı, parçalara ayrılmalı ve derin bir tavada veya kazanda bitkisel yağda kızartılmalıdır. 5 dakika sonra ara sıra karıştırarak soğanı ve eti ekleyin. Daha sonra kabak ve patlıcanı yerleştirin ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Su eklemeye gerek yok çünkü sebzelerin suyunu vermesi gerekiyor (içerik yanmaya başlarsa yine de ekleyebilirsiniz ama biraz). Daha sonra tadına birkaç yemek kaşığı domates salçası ve patates ekleyin.

Çanak, patatesler hazır olana kadar kaynatılmalıdır - genellikle bu 10 dakikadan fazla sürmez. Ara ara karıştırabilirsiniz. Son olarak baharat, tuz ve tadı serpin. Harika çıktı, değil mi? Kabak ve patlıcanlı bu sebze güveci kesinlikle ailenizin tüm üyelerini memnun edecektir.