Earl grey šokolaadi kook. Earl Grey šokolaadikook. Roa valmistamine samm-sammult koos fotodega

Earl Grey tee uskumatu aroom on juba argument kõikidele järgijatele. Kuid kui tunnete koogis seda äratuntavat maitset, hakkab teie süda kiiremini lööma. Tekstuur on hämmastav: sametine lõige, absoluutne õilsa värvi ühtlus ja lõdvus, kook sulab, mureneb mõnusalt ja annab maagilise tunde. Kuid prantslane läks veelgi kaugemale, meie "pitseerisime" koogi sidruniglasuuriga. Säilivusaeg on oluliselt pikenenud ning magustoit on saanud huvitava tsitruselise aktsendi järelmaitses ja tekstuuride mängus. See väike magus telliskivi on kindlasti väärtuslikum kui kullakangi, vaadake seda! Seniks lõpetage unistamine ja tehkem süüa!

Sulgege silmad ja pidage meeles üht lihtsaimat, klassikalisemat ja kõigi lemmik talvist maitsekombinatsiooni. Olen kindel, et paljud inimesed mõtlesid sidrunitee peale. See on hämmastavalt maitsev ja kui teete sellest magustoidu, on see veelgi parem. Esimene ja võib-olla kõige olulisem asi selle koogi puhul on see ei kleepuvat, see sobib ideaalselt neile kes on magusast väsinud viimasel ajal, kes tahab midagi peent, ebatavalist ja maitselt pehmet. Kui olete Earl Grey tee sidruniviiluga fänn, lõpetage oma tegevus ja kirjutage see üles! Koostisosad on lihtsad! Taigna valmistamise aeg on minimaalne! Aeg, mis kulub koogikese laualt kadumiseks, on murdosa sekundist.
See kook oli üks lemmikuid Nicolas Pierrot’ kursusel VIP-Msaters koolis, tulime üksteise juurde ja ütlesime sosinal: "Mine proovi seda koogikesi, see on pomm!"

Koostis:
Suhkur - 270 g
Munad - 4 tk
Earl Grey tee - 10 g
Jahu - 230 g
Küpsetuspulber - 6,5 g
Koor 20% - 120 g
Või 82,5% - 85 g

Glasuur:
tuhksuhkur - 300 g
Sidrunimahl - 60 g
Earl Grey tee - 2 g

Ettevalmistus:

Sega mikseri kausis munad ( 4 tk ehk 195 g) ja suhkur ( 270 g, 320 pruun suhkur sobib siin hästi). Vahusta, suurendades järk-järgult temperatuuri. Vajame lindi olekut.

Sel ajal segage koor kastrulis (20% 120 g) ja Earl Grey tee ( 10-15 g). Muidugi, mida kõrgem on tee kvaliteet, seda rohkem maitset ja aroomi lõppkokkuvõttes saate; siin pole mingeid järeleandmisi. Muidugi võid selle asendada mõne muu maitsega, siis võib koogike olla kas puuviljane või piparmündine. Aseta kastrul pliidile ja lase koorel keema.

Sel ajal sega jahu ( 230 g) ja küpsetuspulber ( 6,5 g). Sega segu vispliga korralikult läbi, kuni küpsetuspulber hajub.

Kui kreem on valmis. Viska sisse kogu või ( 85 g) ja lase sulada. Tõsta tulelt ja püreesta blenderiga. See on vajalik, et suured teeosakesed purustataks.

See on munade ja suhkru mass, mida me vajame. Näete, seda on rohkem, see on valgeks muutunud ja voolab veidi viskoosselt servast (lindist).

Sõelu jahu ja küpsetuspulber munasegule.

Ja segage ettevaatlikult, mitte enam mikseriga.

Kuni siledaks.

Valmis tainas peaks välja nägema selline.

Tehke kindlasti prantsuse särk (nagu tehakse lõpus meistriklassis) või vooderdage seinad pärgamendiga. Minu vorm on 25*12*7 cm (ülaosas).

Vala taigen nii, et vähemalt 1,5 cm servast jääks vabaks, kook kerkib veidi. Küpseta 160 kraadini eelsoojendatud ahjus, minu panniga kulus veidi rohkem kui 45 minutit. Kontrolli valmisolekut vardaga, ära kuivata toodet üle.

Glasuur Meil tuleb kõige tavalisem, sageli valmistame seda näiteks sõõrikute jaoks. Vajame seda selleks, et anda magustoidule ühelt poolt täiendavaid noote ja maitseid ning teisest küljest saaksime oluliselt pikendada säilivusaega. Sulgeme ju koogi koorega, niiskus ei pääse välja jne. Samm ei ole kindlasti kohustuslik, kuid soovitav.

Valage sidrunimahl (70 g) kastrulisse ja lisage Earl Grey tee. Siin on mõttekam kasutada pakendatud või ka vanillikreem sisse valada, aga siis kurnata. Asetage kastrul tulele ja laske keema. Valmistame sidruniteed.
Sidrunimahla asemel oleks lahe kasutada kirsimahla ja lisada koogikesele endale veidi konjakit (kuni 20 g).

Vala tuhksuhkur (300 g) mikseri kaussi.

Kui tee on valmis, kontrolli, et sul oleks 60 grammi pulbrisse valada. Kui ei, lisa vett või mahla.

Segage pulber ja mahl.

Glasuur on keskmise konsistentsiga.

Eemaldage kook ja asetage see küpsetusplaadile. Panin silikoonmati maha, aga vahet pole.

Vala peale veidi glasuuri. Kasutage spaatlit, et levitada see kõikidele seintele.

Kiht ei tohiks olla väga paks, et see läbi paistaks.

Aseta kook 20 minutiks 60 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul hakkab glasuurist niiskus aurustuma, see on see, mida me tahame saavutada.

Valmis koogikesi saab kaunistada värskete sidruniviilude või suhkrustatud puuviljadega.

Ja vaadake, kui sametine lõige on. Täiesti ühtlane tekstuur, rabedus ja värv. Ja kombineerituna glasuuriga - mmm!!

Prantsuse särk
Meistriklass Andreilt (andy chef)

Ma ei ütle, kust see nimi tuli, kuid see on parim viis tulevase koogi vormi valmistamiseks. Põhimõte on väga lihtne. Seinad määritakse külma võiga (see muudab kihi õhemaks) ja pealt puistatakse jahuga. Vala välja liigne jahu. Meil on käes vorm, mille seintel on õhuke jahukiht. Läksin edasi ja kasutasin pärgamendiringe, mille panin panni põhja. Seega pole kookide eemaldamisega üldse probleeme ja pole vaja ka vormi pesta. Tavaliselt näeb see välja nii: teen prantsuse särgi, valan osa tainast sisse ja küpsetan kooriku. Võtan vormist välja, jahutan veidi, teen uuesti särgi ja küpsetan järgmise koogi uuesti. Midagi pole vaja pesta. Esimesest koogikihist kasutan isegi pärgamenti - eemaldan selle ja panen vormi põhja.

Selline näeb välja “tolmune” vorm.

Vaata, kui kergelt kook välja tuleb. Võtan ahjust välja ja minuti pärast tõmbub veidi kokku, tuleb seintelt suurepäraselt eemale. Pöörake tähelepanu tumedale triibule, see on kook, mis on vormist eemaldunud.

Tee lisamisega valmistatakse ebatavaline Earl Grey šokolaadipirukas. Koogi struktuur sarnaneb õrna niiske koogiga, millel on ebatavaline bergamoti-šokolaadi maitse. See pirukas on üks mu pere lemmikuid.

Earl Grey on üks levinumaid maitsestatud tee sorte. Sagedamini on selleks must tee, millele on lisatud koort või bergamoti viljade koorest saadud õli. Ammu enne seda lisati teele apelsini või metsapelsini viljade koort. Aromaatne jook leevendab suurepäraselt väsimust.

Selle tee välimuse kohta on legend:

1838. aastal vedas Charles Gray laevaga India istandustest lasti. Ühes trümmis oli must tee ja tünnid bergamotiõli. Oli torm, mille tagajärjel voolas väärtuslik õli teepallide peale. Tee ja bergamotiõli olid väga kallid kaubad, nii et nad ei visanud seda minema. Britid hindasid ja armastasid müüki tulnud teed.

Valmistage see imeline šokolaadipirukas ja võib-olla saab sellest üks teie pere lemmikuid!

Valmistan tooted vastavalt nimekirjale.

Keedan teed 5 minutit (kui võtad teed kottidesse, siis pigista tee neist välja ja eemalda, kui teed kaalu järgi, siis kurna). Lase jahtuda.

Sulatan šokolaadi vesivannil ja lasin veidi jahtuda.

Sõelu jahu kaussi koos küpsetuspulbri, sooda ja soolaga.

Vahusta teises kausis toasoe või ja suhkur mikseriga.

Lisa ükshaaval munad, jätkates segu vahustamist.

Peaksite saama koheva massi.

Lisa sulatatud šokolaad ja klopi veidi läbi.

Lisa jahusegu.

Klopi uuesti, kuni tainas on ühtlane.

Kõige lõpus lisan jogurti ja jahtunud tee.

Vahustasin tainast veidi rohkem, et saada homogeenne tainas.

Määri pirukavorm võiga ja puista peale veidi jahu (mina küpsetan seda pirukat silikoonist koogivormis).

Valan taigna vormi.

Küpsetan pirukat 170 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 55-60 minutit (piruka valmidust kontrollin hambatikuga).

Piruka võtan ahjust välja, vormist kohe välja ei võta, lasen pirukal seista umbes 20 minutit. Tõstan piruka vormi ja puistan läbi sõela tuhksuhkruga.

Earl Grey šokolaadikook on valmis!

Naudi oma einet!

- väga ebatavaline šokolaadikook, kuna sisaldab bergamotiga maitsestatud teed. Maitse on väga värske, rikkalik ja ebatüüpiline, seega soovitan proovida, see on tõesti väga maitsev.

Koostisained

Earl Grey tee 3 kotikest
vesi 110 ml
tume šokolaad 60 g
võid 100 g
suhkur 200 g
munad 2 tk
jahu 200 g
looduslik jogurt 50 g
soola näpistama
küpsetuspulber 1 teelusikatäis

Kasutame neutraalset naturaalset jogurtit, ilma maitse- ja lisaaineteta.

Väldi kakaopulbrit tumedas šokolaadis. Esiteks halvendab see šokolaadi omadusi ja maitset, kakaopulbri olemasolu ei muuda šokolaadi tumedamaks, see on lihtsalt tootjate nipp toote maksumuse vähendamiseks. Teiseks võib kakaopulbri olemasolu šokolaadis negatiivselt mõjutada šokolaadi kook, reeglina tuleb kook kuivem kui peaks.

Sellise koostisainete kogusega piisab koogist 6-8 inimesele. Just õigel ajal, et kolleegidega tööl teed juua.

Ettevalmistus

Võtke või eelnevalt külmkapist välja, et see muutuks pehmeks. Tavaliselt saan selle välja 1 tunniga.

Keeda teed kuumas vees 3–5 minutit. Samal ajal sulata šokolaad, kas mikrolaineahjus või vesivannil.

Sel ajal, kui tee ja šokolaad jahtuvad, vahustage mikseri või vispliga suhkur ja pehme või, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Või peaks veidi valgenema ja muutuma kohevamaks.

Lisa munad ja mikserda mikseriga või vahusta ühtlaseks.

Lisa jahtunud sulašokolaad, sega uuesti või klopi kergelt ühtlaseks.

Eraldi kausis sega jahu, sool ja küpsetuspulber.

Lisa kuivsegu šokolaadi-võisegule ja sega läbi.

Viimasena lisa tainale jogurt ja tee (tee peaks selleks hetkeks olema jahtunud).

Nüüd segage hoolikalt, kuni see on täiesti homogeenne - tükke ei tohiks olla. Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri ahjuvorm võiga ja vala sinna meie šokolaaditainas.

Küpseta 50 minutit 180°C juures. Lihtsaim viis valmisolekut kontrollida on standardmeetodil – hambaork või tikk. Kui valmis, võta ahjust välja ja lase 5 minutit seista, seejärel eemalda kook vormist. Nüüd lase sellel veidi seista ja jahtuda.

Jääb vaid valmis puistata šokolaadikook tuhksuhkur lisab atraktiivsust.

Täiesti valmis, saate lõigata ja serveerida. Kook osutub väga originaalseks - õrna ja pehme tekstuuriga ning mis kõige tähtsam, rikkaliku tee ja šokolaadi maitsega. Paradoksaalne, kuid teega valmistatud koogikesi sobib hästi kohvi kõrvale. Head isu!

Täna soovitan proovida lõhnavat Earl Grey teekooki, mille retsepti leidsin Andrey Rudkovilt. Küpsetised on väga lõhnavad, ühendades endas bergamoti ja meeldiva sidruni varjundi noodid. Magushapu glasuur harmoneerub suurepäraselt üsna mahlase, õrna ja samas elastse koogikesega. Kui teile meeldivad uued ja huvitavad omatehtud retseptid, siis meeldib teile Earl Grey teekook!

Koostisosade ja nende võimaliku asendamise kohta. Nisujahu saab kasutada mitte ainult kõrgeima, vaid ka esimese klassi nisujahu. Soovitatav on võtta 20% rasvasisaldusega koort, kuid kui see nii ei ole, lisage vähem või rohkem rasvasisaldust. Isegi piim sobib – siis kasuta lihtsalt veidi rohkem võid (mitte 85, vaid 100 grammi). Või rasvasisaldus on selles küpsetises üsna oluline. Ei mingit margariini ega määret – te ei leia neid tooteid kunagi minu retseptidest!

Lõhnava glasuuri valmistamiseks pole vaja sidrunimahla kasutada - apelsin, greip (või muud puuviljad ja isegi marjad) sobivad suurepäraselt. Earl Grey tee asemel võid katsetada ka teist tüüpi selle joogiga – näiteks koos marjateega saab see maitsev ja aromaatne. Muide, kui küpsetate ainult koogikest ja ei kata seda glasuuriga, väheneb küpsetiste kalorisisaldus märgatavalt - 3015 Kcal versus 4213 Kcal (glasuuriga).

Koostis:

Kook:

Sidruniglasuur:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Kui koor keeb, lisa 85 grammi võid (võid otse külmkapist võtta). Kata pann kaanega ja lase võil tasasel tulel sulada.

Pärast seda lööme kõik sukelmikseriga läbi, et teelehed muutuksid võimalikult väikeseks. Kui sul ei ole sukelmikserit, võid kuivatatud musta tee lehed eelnevalt kohviveskis jahvatada, et tekiks peeneks puru või isegi pulber. Igal juhul, hoolimata sellest, millise meetodi enda jaoks valite, peaks tulemuseks olema peaaegu homogeenne (väikeste teeosakeste lisamist arvestamata) mass. Lase letil istuda ja jahtuda leigeks.

Peate kõike mikseriga suurel kiirusel kloppima üsna pikka aega - vähemalt 10 minutit. Peaks moodustuma paks stabiilne mass (ma ei saa öelda, et see on vaht, kuna segu, kuigi kohev, on üsna paks). Munad muutuvad valgeks ja suhkur lahustub täielikult. Mune suhkruga vahustada (st üle vahustada) on võimatu, seega on parem seda kauem teha.

Segage 230 grammi sõelutud nisujahu 7 grammi küpsetuspulbriga ja sõeluge kõik uuesti kokku. Lisa munasegule vähehaaval jahu ja sega supilusika või spaatliga läbi. Liigutused ei tohiks olla kaootilised, vaid alt ülespoole. Ehk siis kühveldame taigna keskelt ja laseme spaatliga mööda põhja kuni seinteni, justkui tainast voltides. Teeme seda kõike ringis - keskelt servadeni.

Võtame sobiva ahjuvormi (minu mõõdud 28x8x7 sentimeetrit - pikkus/laius/kõrgus), mille põhja ja seinad katame küpsetuspaberiga. Asetage tainas pannile, tasandage see lusika või spaatliga. Et paber ei liiguks, kinnitan selle ajutiselt seinte külge tavaliste pesulõksudega, mille enne küpsetamist lihtsalt eemaldan või määrin vormi seinad ja põhja kergelt taimeõliga kokku (paber jääb hästi külge).

Valmistame oma lõhnavat teekooki eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel umbes tund aega 160-165 kraadi juures. Küpsetusaeg oleneb panni suurusest ja ahju omadustest. Minu kook valmis näiteks 1 tunni ja 10 minuti pärast. Valmisolekut kontrollime puust vardas või hambatikuga, mis peaks taignast kuivana välja tulema. Oluline on mitte kuivatada küpsetisi, et need säilitaksid oma mahlasuse.

Eemaldame koogilt paberi - see tuleb kergesti maha ja küpsetus tuleb ühtlane ja korralik. Ärge veel ahju välja lülitage.

Valmista teekoogi katteks kiiresti sidruniglasuur. Muide, see pole üldse kohustuslik punkt, nii et te ei pea seda küpsetama. Glasuuri jaoks vajame palju tuhksuhkrut, sidrunimahla ja Earl Grey teed.

Kokku vajate 60 milliliitrit sidrunimahla - see on ainult ühest üsna suurest sidrunist. Ohutuse tagamiseks võite isegi veidi rohkem mahla võtta.

Tee tuleb keeta, see tähendab, et sidrunimahl tuleb keema ajada. Kuna meie mahud on minimaalsed, on seda kõige mugavam teha väikeses kausis või kausis mikrolaineahjus. Lase mahl ja tee keema tõusta (vaadake hoolikalt, 60 milliliitrit mahla keeb sõna otseses mõttes 30 sekundiga) ja lase nõude sisul umbes 5 minutit seista. Pärast seda kurna sidrunitee, pigistades teelehed välja.

Suhkur - 270 g
Munad - 4 tk
Earl Grey tee - 10 g
Jahu - 230 g
Küpsetuspulber - 6,5 g
koor 20% – 120 g
Või 82,5% - 85 g

Sulgege silmad ja pidage meeles üht lihtsaimat, klassikalisemat ja kõigi lemmik talvist maitsekombinatsiooni. Olen kindel, et paljud inimesed mõtlesid sidrunitee peale. See on hämmastavalt maitsev ja kui teete sellest magustoidu, on see veelgi parem. Esimene ja võib-olla kõige olulisem selle koogi puhul on see, et see ei ole kleepuv, see sobib ideaalselt neile, kes on viimasel ajal magusast tüdinenud, kes soovivad midagi rafineeritud, ebatavalist ja maitselt pehmet. Kui olete Earl Grey tee sidruniviiluga fänn, lõpetage oma tegevus ja kirjutage see üles! Koostisosad on lihtsad! Taigna valmistamise aeg on minimaalne! Aeg, mis kulub koogikese laualt kadumiseks, on murdosa sekundist.

See kook oli VIP-Msaters koolis üks lemmikuid, tulime üksteise juurde ja ütlesime sosinal: "Mine proovi seda koogikesi, see on pomm!" Earl Grey tee uskumatu aroom on juba argument kõikidele järgijatele. Kuid kui tunnete koogis seda äratuntavat maitset, hakkab teie süda kiiremini lööma. Tekstuur on hämmastav: sametine lõige, absoluutne õilsa värvi ühtlus ja lõdvus, kook sulab, mureneb mõnusalt ja annab maagilise tunde. Kuid prantslane läks veelgi kaugemale, meie "pitseerisime" koogi sidruniglasuuriga. Säilivusaeg on oluliselt pikenenud ning magustoit on saanud huvitava tsitruselise aktsendi järelmaitses ja tekstuuride mängus. See väike magus telliskivi on kindlasti väärtuslikum kui kullakangi, vaadake seda! Seniks lõpetage unistamine ja # Teeme süüa!

Sel ajal sega jahu ( 230 g) ja küpsetuspulber ( 6,5 g). Sega segu vispliga korralikult läbi, kuni küpsetuspulber hajub.

Kui kreem on valmis. Viska sisse kogu või ( 85 g) ja lase sulada. Tõsta tulelt ja püreesta blenderiga. See on vajalik, et suured teeosakesed purustataks.

See on munade ja suhkru mass, mida me vajame. Näete, seda on rohkem, see on valgeks muutunud ja voolab veidi viskoosselt servast (lindist).

Sõelu jahu ja küpsetuspulber munasegule.

Ja segage ettevaatlikult, mitte enam mikseriga.

Kuni siledaks.

Valmis tainas peaks välja nägema selline.

tuhksuhkur - 300 g
Sidrunimahl - 60 g
Earl Grey tee - 2 g

Meil on kõige tavalisem glasuur, sageli valmistame seda näiteks. Vajame seda selleks, et anda magustoidule ühelt poolt täiendavaid noote ja maitseid ning teisest küljest saaksime oluliselt pikendada säilivusaega. Sulgeme ju koogi koorega, niiskus ei pääse välja jne. Samm ei ole kindlasti kohustuslik, kuid soovitav.

Sidrunimahl (valmis 70 g) vala kastrulisse ja lisa Earl Grey tee. Siin on mõttekam kasutada pakendatud või ka vanillikreem sisse valada, aga siis kurnata. Asetage kastrul tulele ja laske keema. Valmistame sidruniteed.

Sidrunimahla asemel oleks lahe võtta kirsimahl ja lisada koogikesele endale veidi konjakit (kuni 20 g).

Tuhksuhkur ( 300 g) vala mikseri kaussi.

Kui tee on valmis, kontrollige, mis teil on 60 grammi pulbriks infundeerimiseks. Kui ei, lisa vett või mahla.

Segage pulber ja mahl.

Glasuur on keskmise konsistentsiga.