Värske šampinjonisupp - parimad retseptid. Seenesupp šampinjonide ja kartulitega

Šampinjone on alati peetud kõige maitsvamateks ja aromaatseimateks seenteks, mida on lihtne valmistada. Nendest seentest saab valmistada palju roogasid, kuid supid on eriti populaarsed šampinjonide tundjate seas.

Lisaks sellele, et seened annavad leemesse kergesti oma maitset, säilitavad nad oma kasulikkuse ka suppides.

Šampinjonid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid ja aminohappeid. Pealegi nad on dieettoode, sest 100 g neid seeni sisaldab 25 kcal. Kuid sellegipoolest peetakse šampinjone nende kiudainete ja valkude tõttu toitvateks seenteks.

Šampinjonisuppe valmistatakse mitte ainult tavalise veega, vaid ka köögivilja-, liha- ja kanapuljongiga. Nendest seentest valmistatakse ka püreesuppi, mida keedetakse piimas, hapukoores või koores.

Seene šampinjonisupp - valmistamise üldpõhimõtted

Enne küpsetamist ärge peske seeni liiga põhjalikult, muidu on supp vähem maitsekas.

Lõika seened kihiti, et need supis kaunid välja näeksid.

Soovi korral lisa supile kartuleid.

Kui valmistate suppi kuivatatud seentest, leotage neid eelnevalt kaks tundi vees. Ärge valage saadud puljongit välja, vaid lisage see supile.

Soovi korral lisa seenesuppidele krevette, spinatit ja ube.

Seene šampinjonisupp - klassikaline retsept

Koostis:

390 g šampinjone;

Üks vibu;

kaks kartulit;

Noor küüslauguküüs;

Liiter täisrasvast kanapuljongit;

kaks supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli;

Kuivatatud ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta seened kurn ja loputa, lase vesi nõrguda. Lõika puhtad seened kihtideks, lõigake ära kõik tumedad laigud.

2. Koori kartulid, eemaldades juurviljadelt silmad. Peske need ja lõigake kuubikuteks.

3. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Sega küüslauk vajaliku koguse soolaga.

4. Lisa kuumale pannile rafineeritud päevalilleõli ja prae selles hakitud sibul. Seejärel lisa seened ja prae kaheksa minutit. Seejärel segage seened ja sibul küüslaugukastmega.

5. Keeda valmis kanapuljong ning kasta sinna kartulid ja praetud seened.

6. Lisa supile pipar ja kuivatatud ürdid ning keeda 35 minutit. Supp valmib kohe, kui kartul on pehme.

7. Serveeri supp veel kuumalt koos poole keedumunaga.

Šampinjoni ja porgandisupp

Koostis:

510 g seeni;

2 kartulit;

Kaks peotäit sarvi;

Üks sibul;

Üks suur porgand;

Taimeõli;

Till ja petersell (igaüks üks haru).

Küpsetusmeetod:

1. Liiva eemaldamiseks loputage värskeid šampinjone voolava vee all. Kui on tumedaid laike, lõigake need ära.

2. Lõika seened vastavalt soovile.

3. Asetage šampinjonid kastrulisse, lisage soola ja valage veidi vett. Küpseta 9 minutit. Asetage valmis seened kurn.

4. Lõika kartulitelt välja kasvud ja koori need spetsiaalse noaga. Lõika juurvili väikesteks kuubikuteks.

5. Loputage porgandid ja koorige need. Seejärel lihvige riiviga.

6. Haki kooritud sibul kuubikuteks.

7. Loputa ja raputa maha värske till ja petersell. Haki rohelised terava kööginoaga.

8. Kasta kartulid seentest järelejäänud puljongisse ja keeda mitu minutit.

9. Kartulite keemise ajal valmista praadimine. Pane porgandid ja sibulad õliga kuumutatud pannile ja prae 4 minutit. Järgmisena lisa pannile keedetud šampinjonid ja hauta 6 minutit.

10. Aseta valmis röst koos pipra ja ürtidega puljongisse. Vajadusel lisa supile veel soola.

11. Aja puljong keema ja lisa sarved. Küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.

12. Infundeerige valmis suppi suletud kaanega 13 minutit.

13. Serveeri šampinjoni-porgandisuppi pearoana, lisades hapukoort.

Seene šampinjonisupp aeglases pliidis

Koostis:

280 g šampinjone;

Üks porgand ja sibul;

Neli kartulit;

Petersell;

Rafineeritud õli;

Kaks sulge rohelist sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa seened sooja vee all ja aseta lõikelauale.

2. Puhasta seened karedatest kohtadest.

3. Koori porgandid ja sibulad, loputa veega, tõsta lõikelauale ja tükelda vastavalt soovile.

4. Koori kartulid köögiviljakoorijaga ja loputa vee all. Tõsta köögivili lõikelauale ja lõika ribadeks.

5. Pese petersell ja haki noaga peeneks.

6. Loputage roheline sibul ja tükeldage viiludeks.

7. Valage multikookeri pannile veidi taimeõli ja seadke režiim "Praadimine". Asetage viilutatud seened eelsoojendatud kaussi ja küpseta 11 minutit.

8. Veidi hiljem lisa sibul šampinjonidele ja prae veel paar minutit. Seejärel asetage porgandid multikookeri kaussi ja küpsetage kõik koostisosad kuldpruuniks.

9. Seejärel asetage kartulid tehnikasse ja täitke veega nii, et see kataks kõik koostisosad.

10. Sulgege seadme kaas ja seadke režiim "Supp". Küpseta roogi üks tund.

11. Peale signaali lisa supile roheline sibul ja petersell. Lase supil veel 9 minutit seista.

12. Serveeri roog musta leiva tükkidega.

Seenesupp vermišelli ja šampinjonidega

Koostis:

325 g šampinjone;

Kaks porgandit;

Klaas veebinuudleid;

Päevalilleõli;

2,5 liitrit puhastatud vett.

Küpsetusmeetod:

1. Koori porgandid ja loputa sooja veega. Lõika köögivili lilledeks. Selleks tehke porganditele mitu soont ja lõigake need ringidesse.

2. Eemalda sibulalt kestad ja lõika ära mittevajalikud otsad. Lõika köögivili kuubikuteks. Mida väiksemad nad on, seda parem.

3. Lõika šampinjonidelt ära kõik tumedad laigud ja pese seened. Lõika komponent viiludeks.

4. Lülita pliit keskmisele kuumusele ja kuumuta pannil õli. Asetage seened sinna ja praege 12 minutit. Viige valmis koostisosa eraldi taldrikule.

5. Lisa samale pannile uuesti õli. Prae sibul ja porgand pehmeks.

6. Aja vesi kastrulis keema ja lisa sinna kõik praetud koostisosad.

7. Sega kõik läbi ja lisa maitseained. Küpseta umbes 14-16 minutit.

8. Seejärel lisa pasta seenesupile ja küpseta, kuni nuudlid on aurustunud.

9. Serveeri kuuma suppi, kaunistades seda värskete ürtide ja lusikatäie majoneesiga.

Seenesupp šampinjonide ja kanaga

Koostis:

Üks kanarind;

330 g šampinjone;

Üks sibul ja porgand;

viis kartulit;

Loorberileht;

Jahvatatud pipar;

kaks liitrit vett;

Petersell;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke värske kanafilee ja loputage see. Kuivatage see rätikuga ja asetage lõikelauale. Eemaldage rinnalt üleliigne nahk ja liigne rasv.

2. Aseta kana kastrulisse, lisa vesi ja sool. Lase puljong keema ja eemalda tekkiv vaht. Alanda kuumust ja küpseta pool tundi.

3. Koorige teise noaga sibulad, kartulid ja porgandid. Eemaldage seentelt juured. Loputage kõik need tooted.

4. Lõika kartulid viiludeks. Haki sibul neljandikku. Haki porgandid pikkadeks ribadeks.

5. Jaga iga šampinjon viieks osaks. Haki rohelised peeneks.

6. Valage praepannile veidi taimeõli, soojendage seda ja lisage sellele sibul. Prae läbipaistvaks ja lisa šampinjonid. Keeda kõike koos veel 17 minutit.

7. Tõsta valmis kana lusika abil puljongist välja ja jahuta. Selle asemel pane kartulid pannile ja küpseta pehmeks.

8. Lõika jahtunud kana suvalise kujuga ja lisa kartulitele.

9. Mõne minuti pärast lisa sibulaga praetud porgandid ja šampinjonid.

10. Maitsesta supp pipra, loorberilehe ja soolaga. Küpseta veerand tundi.

11. Valmis supile lisage kõik rohelised ja jätke kolm minutit.

12. Serveeri suppi hapukurgi, köögiviljasalati ja krutoonidega.

Seenesupp šampinjonidega

Koostis:

185 g šampinjone;

sool;

Üks porrulauk;

Kolm varssellerit;

Üks sibul;

65 g võid;

Kolm lusikatäit sõelutud jahu;

370 ml koort 15% rasva;

Üks Maggi kana kuubik

550 ml vett.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibulad. Lõika porrul juured ära. Pese kõik koos selleriga ja kuivata.

2. Lõika šampinjonidelt üleliigne maha ja loputa.

3. Aseta kõik ained ükshaaval lõikelauale ja tükelda. Seened - kihiti, kõik muu kuubikutena.

4. Aseta või kastrulisse ja sulata. Seejärel viska sisse sibulakuubikud ja hauta läbipaistvaks.

5. Valmis sibulatele lisa seller, seened ja porrulauk. Hauta 6 minutit.

6. Purusta Maggi kuubik eraldi taldrikusse ja lisa pannile.

7. Paari minuti pärast lisa sinna nisujahu ja sega nii, et tükke ei jääks.

8. Järgmisena vala pannile vee, soola ja jahvatatud pipraga segatud koor. Segage kõik uuesti ja keetke mitte rohkem kui pool tundi.

9. Jahuta valmis supp poole võrra maha ja vala blenderi kaussi. Segage kõike suurimal kiirusel.

10. Vala saadud püree tagasi pannile, lase keema tõusta, lülita pliit välja ja jäta supp viieks minutiks rahule.

11. Serveeri roog taldrikutele valades ja saiapuruga kaunistades.

Seene šampinjonisupp juustuga

Koostis:

425 g portobello seeni;

25 g võid;

pool lusikatäit muskaatpähklit;

Kaks sulatatud juustu;

45 ml koort;

Kaks liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa seened ja aseta lauale. Eraldage nende mütsid jalgadest.

2. Eemaldage sibulalt üleliigne ja lõigake viiludeks.

3. Aseta šampinjonikoivad kastrulisse ja kata jooksva veega. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sool ja keetke madalal kuumusel nelikümmend minutit.

4. Kurna valmis puljong ja pärast koibade lõikamist pane need sinna tagasi.

5. Prae pannil võis tükeldatud seenekübarad. Veidi hiljem lisa sibul ja küpseta kõike koos veel 16 minutit. Aseta väike osa röstist eraldi kaussi ja tõsta ülejäänud koos jalgadega pannile. Küpseta 15 minutit.

6. Lisa pannile koor ja hauta suppi koos sellega veel paar minutit.

7. Keera saadud mass püreeks. Seda saate teha segistiga.

8. Asetage pann uuesti tulele. Lisa sool, reserveeritud seened, pipar, hakitud sulatatud juust ja muskaatpähkel.

9. Keeda suppi, kuni juust lahustub.

10. Serveeri valmis lõunasöök, mis on kaunistatud mis tahes roheliste okstega.

11. Samuti pane ilu huvides sibularinge supiga kaussidesse.

Seenesupp šampinjonide ja tatraga

Koostis:

Neli suurt šampinjonit;

Maitseained;

Kolm peotäit tatart;

Porgand;

Tomat;

Kaks kartulimugulat;

Taimeõli;

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae need õlis läbi.

2. Lõika porgandid poolringideks ning lisa küüslaugule ja sibulale.

3. Aseta sinna pestud ja tükeldatud šampinjonid.

4. Loputage tomat ja koorige nahk ära. Seejärel riivi see ja lisa köögiviljadele.

5. Lisa köögiviljasegule kuum vesi ja aja supp keema. Järgmisena lisa puljongile kartulid ja maitseained. Küpseta köögivilju ja seeni 20 minutit.

6. Sorteeri tatar, loputa ja lisa supile. Küpseta, kuni tatar on valmis.

7. Vala supp kulbiga ja lisa kaussidesse konservmais.

8. Serveeri tatrasuppi leivaga.

Kanapuljongiga tehtud supp on palju rammusam kui veega.

Päevalilleõli asemel kasuta soovi korral võid.

Kui lisada supile tavalist sulatatud juustu, tuleb see palju isuäratavam.

Suppidesse, mis sobivad seeneroogadeks, lisa kuivatatud ürte ja vürtse.

Ärge keetke suppi üle, et seened ei muutuks sitkeks.

Seenesupi retsept

Väga toitev, maitsev ja kergesti valmistatav šampinjonidest valmistatud seenesupp – vaadake lihtsat tõestatud retsepti koos samm-sammult fotode ja videoretseptidega.

35 min

42 kcal

5/5 (2)

See on tõesti üks soodsamaid roogasid, mida täna valmistame. Juhin teie tähelepanu värsketest šampinjonidest valmistatud seenesupi klassikalisele retseptile.

Miks taskukohane? Aga sellepärast, et mida mitte, nimelt šampinjoni seeni on igal supermarketil või turul saada aastaringselt. Varem tuli vara tõusta ja metsa seeni korjama minna ning ka siis polnud garantiid, et leiad need, mida vajad. Nüüd pole vaja teha muud, kui sissepääsust lahkuda, minna üle tänava ja su maja kõrval asuval väikesel turul pakub heasüdamlik müüjanna sulle värskeid šampinjone.

Kuid mitte ainult kättesaadavus ei muuda šampinjonid nii atraktiivseks. Lisaks on need ka väga kasulikud, sisaldavad fosforit, kaaliumit, kaltsiumi, B-vitamiine ja palju muid meile olulisi ja vajalikke mikroelemente. See on meie keha jaoks tõeline aare, seega peame selle kingitusi sagedamini kasutama.

Nii et alustame toiduvalmistamist.

Köögitehnika: plaat.

Koostis:

Mina valin keskmise suurusega šampinjonid, et suured pooled supi sisse ei ujuks. Muidugi on võimalik suuri seeni väiksemaks lõigata, kuid välimus ei jää sama.

Šampinjone valides pöörake tähelepanu nende välimusele. Värsketel seentel pole tumenemist, nende kübarad ja jalad on valged ja peaaegu sametised ning jalgades pole tühimikke. Kui seened tunduvad katsudes limased, on parem neid mitte võtta, tõenäoliselt on need juba üle nädala vanad.

Võtke suvalist vermišelli, aga kui võtate pika, näiteks spagetid, on parem see väiksemateks tükkideks purustada.

Toiduvalmistamise järjekord

1. Kõigepealt lõigake kartulid suurteks kuubikuteks ja visake täis pannile keeva veega.
   
   
2. Haki sibul peeneks ja vala koos õliga kuumale pannile.
   
   
3. Kuni sibul madalal kuumusel praadib, võta riiv, riivi porgandid peene poole pealt ja lisa samuti pannile.
   
   
4. Küpsetame praadimist, kuni see on valmis, see tähendab, kuni sibul hakkab omandama kuldpruuni värvi.
5. Praadimise valmistamise ajal lõika seened poolviiludeks.
   
   
   

   Kas sa teadsid?Ärge kartke, et viilud võivad tunduda suured; praadides eralduvad need vett ja tõmbuvad kokku.

6. Lisa röstile šampinjonid ja küpseta, kuni kogu neist väljuv vesi on aurustunud. Kui seened omandavad kollakas-kuldse värvuse, tähendab see, et kõik on valmis.
   
   
7. Meie seened kergelt soola ja pipart, lisage hapukoor ja segage hoolikalt. Prae hapukoorega veel paar minutit. Seened, porgandid ja sibulad on valmis.
   
   
8. Tuleme tagasi oma kartulite juurde. Soola vesi, lisa loorberilehed ja vala kõik meie pannilt kartulipuljongisse.
   
   
9. Samal ajal lisa vermišelli. Sega korralikult läbi ja jäta 7-10 minutiks küpsema.
   
   
10. Haki till peeneks ja lisa lõpus pannile.
    
11. Siin on meil maitsev šampinjonidest tehtud seenesupp.
    
    

Videoretseptid šampinjonisupi valmistamiseks

Mul on ka kaks videoretsepti, mis räägivad ja näitavad, kuidas šampinjonidest seenesuppi keeta, mõlemad variandid on erinevad.

Esimene video esitleb eelarvesõbralikumat koostisosade komplekti, nagu minu oma, kuid ilma hapukooreta ja erinevate toiduvalmistamisprotsessidega.

20 aastat tagasi söödi seenesuppi ainult sügisel, kuna oli seenehooaeg. Ja täna saab värskeid šampinjone osta aastaringselt peaaegu igas poes. Need seened on koduperenaiste seas väga populaarsed, neist valmistatakse esimest ja teist rooga ning küpsetatakse pirukaid. Marineerimiseks tuleks valida väikesed seened, täidiseks suured ja suppide sisse sobivad suurepäraselt värsked keskmise suurusega šampinjonid.

Värsketest šampinjonidest seenesupi jaoks seeni valides pöörake tähelepanu tumedate laikude puudumisele, mütsi pind peaks olema matt ja sametine. Värsked šampinjonid on katsudes tihedad ja elastsed. Lõikejoon võib seente värskuse kohta palju öelda. Jalas ei tohiks olla tühimikke. Värsketel šampinjonidel on eriline maitsev seenelõhn. Seened on väga kõhtu täis toode, mis sisaldab vaid 30 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu võite neid süüa ilma oma talje suuruse pärast muretsemata. Niisiis, vaatame, kuidas valmistada suppi värskete šampinjonidega.

Koostis (4 portsjoni jaoks):

• Värsked šampinjonid 500 gr.,
• sool,
• Jahvatatud valge pipar,
• Sibul 1 tk.,
• Porgand 1 tk.,
• Oliiviõli 2 supilusikatäit,
• Kartulid 3 tk.,
• Loorberileht.

Esitama:

• petersell,
• Kreekerid,
• Hapukoor.

Toiduvalmistamise etapid

Loputage seened põhjalikult jooksva külma vee all ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Võid võtta külmutatud värskeid šampinjone, sel juhul tuleks need enne supi valmistamist üles sulatada. Fotol on supp valmistatud värsketest seentest.

Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, keetke ja lisage tükeldatud seened. Oluline punkt on panna seened keevasse vette. Maitsesta soola ja jahvatatud valge pipraga. Valge pipar on musta pipraga võrreldes mahedama aroomiga ning seetõttu sobib see seentele väga hästi. Värsked šampinjonid valmivad supis kiiresti, nii et supile tuleb lisada seeni koos kartulitega.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pese porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks. Lisa kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli paksupõhjalisele pannile ning küpseta porgandeid ja sibulaid madalal kuumusel poolküpseks.

Koori kolm suurt kartulit ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa pannile seened, küpseta 10 minutit, lisa praetud porgand ja sibul, loorber ja keeda veel 10 minutit.

Eemaldage kuumusest, katke suure rätikuga ja laske kolm tundi tõmmata. Serveeri valmis esimene roog paksult peterselliga üle puistatud, võid lisada lusikatäie värsket hapukoort. Asetage kreekerid lähedal asuvasse kaussi.

Eksperimenteerime!

Värsketest šampinjonidest saab valmistada ka suurepärase püreestatud seenesupi. Kuidas seda küpsetada? Selleks keeda seened koos kartulitega ning prae peeneks hakitud sibul ja porgand päevalilleõlis täielikult küpseks. Pane keedetud seened ja kartulid blendri kaussi, lisa praetud sibul ja porgand, blenderda blenderiga ühtlaseks massiks, lisades vajadusel õhukese joana puljongit, milles seened ja kartulid küpsesid. Pane saadud segu tulele, lase keema tõusta, alanda temperatuuri ja hauta 5 minutit. Serveeri peterselli, hapukoore ja riivsaiaga.

Värske seenesupi valmistamine aeglases pliidis on kiire ja lihtne. Aseta multikeetja kaussi kuubikuteks lõigatud šampinjonid kartulite ning hakitud sibula ja porgandiga. Vala peale poolteist liitrit vett, lisa soola ja pipart jahvatatud valge pipraga. Seadke programm "supp" 20 minutiks.

Kindlasti meeldib teile ka värsketest šampinjonidest valmistatud kreemjas seenesupp. Vastavalt retseptile lisa pannile poolteist liitrit heledat koort ja jätka küpsetamist vastavalt ülalkirjeldatud retseptile. Värsketest šampinjonidest kreemjat seenesuppi saab teha ka püreena: keeda šampinjonid kartuli, riivitud porgandi ja hakitud sibulaga, pane ained blenderi kaussi ning lisa vähehaaval õhukese joana ühtlaseks kooreks. Vala saadud kreemjas püreesupp kastrulisse, lase keema ja serveeri kuumalt koos krutoonide ja ürtidega.

Šampinjonidest saab seenesuppi valmistada ilma kartulita, see vähendab supi kalorisisaldust. Suurenda seente kogust ja küpseta neid porgandi ja sibulaga. Kui te enne porgandit ja sibulat ei prae, muutub roog veelgi vähem toitainerikkaks.

Värskete šampinjonidega supi retsepte on palju. Valige, katsetage, küpsetage seda, mis teile tõeliselt meeldib.

Valmistage kodus maitsvaid suppe. Head isu!

Supid on alati originaalsed ja kõhule head. Kuid paljudele inimestele meeldib suppi süüa lihtsalt sellepärast, et see on maitsev. Lisaks sobib see toit väga hästi lastele ja haigetele. Hellitage oma perekonda just sellise maitsva supiga ja te ei kahetse seda.

Täna valmistame šampinjonidest ja kartulitest seenesuppi, põhiretsept on toodud koos fotoga. Siin on ka veel paar maitsvat seenesupi retsepti. Valige oma maitse järgi ja küpsetage mõnuga.

Maitseteave Kuumad supid / Seenesupp

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• šampinjoni seened - 300 g;
• kartul - 400 g;
• sibul - 100 g (1 tk.);
• porgandid - 150 g (1 tk.);
• oliiviõli praadimiseks - 3 spl. l.;
• petersell - hunnik;
• loorberileht - 1 tk;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Kuidas teha seenesuppi värsketest šampinjonidest ja kartulitest

Seda suppi saab keeta kas vees või liha- või köögiviljapuljongis. Kui keedate puljongi ette, kulub šampinjonisupi valmistamisele umbes 25–30 minutit.

Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes šampinjone: värskeid, külmutatud või konserveeritud (kuid ilma äädikata). Lihtsalt peske ja puhastage neid enne toiduvalmistamist hoolikalt.

Eraldi valmista seenesupi jaoks kaste. Kuumuta mittenakkuval pannil ekstra neitsioliiviõli ja lisa kooritud, peeneks hakitud sibul. Prae sibulat keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.

Selle supi juurde sobib kõige paremini oliiviõli, kuna selle maitse ja aroom rõhutavad seenekomponenti.

Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile. Porgand lisab supile kerget magusust, samuti erkoranži värvi, kuna seened muutuvad pärast keetmist halliks.

Lisa porgandid sibulatele, prae köögivilju koos 5-7 minutit, kuni porgandid on pehmed.

Tõsta praad tulelt. Olge ettevaatlik, oliiviõli kuumeneb kiiremini ja võib köögivilju kõrvetada.

Käes on seente kord. Lõika šampinjonid väikesteks tükkideks (mina lõikasin need umbes 8 tükiks). Et supp taldrikul ilus välja näeks, lõika seened viiludeks. Asetage need keevasse vette või puljongisse (me vajame 1–1,5 liitrit), alandage kuumust ja laske veidi podiseda (3–5 minutit).

Vahepeal koori kartulid ja lõika võrdseteks kuubikuteks. Kui seentega vesi keeb, lisa pannile kartulid. Keeda ja küpseta koos olenevalt kartuliliigist (küpsetuskiirusest) 10–15 minutit, sest seened küpsevad kiiresti.

Mõne aja pärast, enne kui peate tulelt eemaldama, lisage pannilt praepannile seenesupi ja lisage vürtsid, loorberilehed, maitse järgi soola ja küpseta veel 3-5 minutit. Küpsetamise lõpus võite lisada seenemaitseainet, see suurendab valmis roa seente maitset ja aroomi.

Lülitage panni all kuumus maha, mässige rätikusse ja laske 1-2 tundi tõmmata.

Vala kuum seenesupp šampinjonide ja kartulitega serveerimiskaussidesse, lisa hakitud petersell. Krutoone saad valmistada ja serveerida supi kõrvale, kuivatades saia pannil oliiviõlis ja vürtsides.

Köögiviljasupp šampinjonide ja tatraga

Üks sagedamini kasutatavaid retsepte on supp seente, šampinjonide ja tatraga. Seda rooga sobib hästi serveerida hapukoorega ja minu pere armastab seda sulatatud juustuga, mis on juba taldrikule pandud.

Meeldib, sest valmistamine on kiire ja lihtne, kogu protsess ei kesta rohkem kui 40–45 minutit ning osutub nii rahuldavaks kui ka maitsvaks.

Koostis:

• Kanafilee - 1 tk. (150 g);
• Kartul - 2 tk. (keskmine);
• tatar - 2 spl. l (või 35–40 g);
• Sibul - 1 tk. (väike);
• Porgand - 1 tk. (keskmine);
• Sool, vürtsid (pipra segu, terve loorberileht) - maitse järgi;
• Õli (taimne ja või) - igaüks 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks valmistame kõik köögiviljad ette. Peame neid puhastama, hästi pesema.
2. Nüüd hoolitseme kanafilee eest. Loputage see külmas vees, asetage see kastrulisse, katke külma veega ja laske keema tõusta. 2-3 minuti pärast lülitage gaas välja, tühjendage vesi ja loputage liha uuesti külma vee all. Nüüd lõika see keskmiseks ja pane supipotti. Siia lisame pipart ja muid vürtse (teie maitse järgi, mina kasutasin loorberilehte). Võid lisada seenemaitseainet, maitse tuleb intensiivsem.
3. Selle retsepti jaoks võite võtta mis tahes filee: sealiha, veiseliha, lambaliha. Ainus, mis siin loeb, on selle küpsetamise kestus. Liha tuleb küpsetada poolküpseks. Ja teiste sortide kuubikud on palju väiksemad kui kana, mis tagab nende kiire küpsemise supis.
4. Nüüd lisa 2 liitrit vett, soola, 2 spl. l. taimeõli ja lase keema. Seejärel alandage kuumust madalaks, nii et meie supp keeb väga aeglaselt.
5. Sellele keevale segule lisage tatar, laske keeda 2 minutit.Võtan spetsiaalse muna, juba aurutatud.
6. Nüüd lisa supile õhukesteks rõngasteks lõigatud porgand ja väikesteks kuubikuteks sibul.
7. Lisage segule kartulid (5 minuti pärast), lõigake väikesteks ribadeks. Nüüd küpseta, kuni kartul on pehme, kuid mitte keedetud, umbes 10 minutit.
8. Lõikame seened viiludeks ja lisame supile. Proovime suppi, kui soola jääb väheks, võib soola juurde panna. Keeda meie suppi veel 7-10 minutit.
9. Kontrollige supi valmisolekut porgandi ja kartuli valmisolekust. Kui need on valmis, lisa rohelised (haki peeneks) ja või ning niipea kui supp keeb, tõsta tulelt. Jätke veel 15 minutit ja võite süüa.
10. Ärge unustage taldrikutele panna hapukoort või sulatatud juustu viile.

    Teaser võrgustik

Värske šampinjoni-, kana- ja kartulisupp

Siin on veel üks seenesupi retsept: seene- ja kanasupp. See esimene kursus erineb oma kolleegidest. Selle puuduste hulgas on palju aega kulutatud ettevalmistamiseks. Toiduvalmistamiseks kulub vähemalt poolteist tundi (ja see pole kirjaviga).

Koostis:

• Kana (filee) - 300 g (kaks tükki);
• Vermicelli – 100–120 g (väga väike);
• Kartul - 2-3 tk. (keskmine);
• Šampinjonid - 300 g;
• Sibul - 1 pea (suur);
• Porgand - 1 tk. (väike);
• Küüslauk - 3 nelki;
• Õli - köögiviljad ja või (praadimiseks)
• Rohelised - till;
• Sool, jahvatatud paprika segu, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori seened hästi, lõika suurteks tükkideks ja küpseta. Meie seenepuljong peab keema vähemalt 1 tund, nii et pärast keetmist koori vaht ära ja alanda kuumus madalaks. Ärge unustage seda soolata.
2. Sel ajal koorige köögiviljad. Lõika sibul keskmise suurusega ja prae kuumal pannil taimeõlis. Lisa riivitud porgand (keskmise riiviga) ja prae neid veidi koos. Tõsta kaussi.
3. Pane pannile või ja prae kanafilee keskmiseks lõigatud tükid. Need peaksid olema mõlemalt poolt praetud ja kuldpruunid.
4. Pange need kaussi praadima.
5. Kui seenepuljong on keenud, lisa sellele oma liha-juurviljasegu, lisa peotäis väikseid nuudleid, maitsesta vürtside, hakitud küüslauguga, lisa soola (vajadusel).
6. Küpseta kõike koos mitte rohkem kui 7 minutit. Seejärel laske veel 15 minutit tõmmata ja valage taldrikutele. Asetage igaühe peale roheline till.

Õrn supp šampinjonidest ja sulatatud juustust

Pakun teile ka retsepti sulatatud juustuga. Šampinjonidest ja sulatatud juustust valmistatud supp on väga maitsev ja omapärane. Juust muudab toidu maitsvamaks ja selle värvi heledamaks. See retsept ei sisalda kartulit ja valmis roog meenutab pigem kreemjat suppi.

Koostis:

• Sulatatud juust – 300 g (Yantari tüüpi);
• Seened – 450 – 500 g (šampinjonid);
• Sibul - 1 tk. (suur);
• Porgand - 1 tk. (keskmine);
• paprika - 0,5 tk;
• Õli köögiviljade praadimiseks (eelistatavalt või või rafineeritud taimeõli);
• Küüslauk - 1-2 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Meie supp peaks osutuma paksuks, peeneteralise struktuuriga. Seda saab saavutada ainult köögiviljade ja seente tugeva tükeldamisega. Lõika mõned seened viiludeks, millega suppi kaunistada.
2. Kõigepealt valmistage kõik köögiviljad ette, peske neid hästi, koorige ja seejärel alustage küpsetamist.
3. Haki sibul väga peeneks, pane kuumutatud õliga pannile praadima, lisa 10 minuti pärast (pärast värvimuutust), väga peeneks riivitud porgandid ja kuubikuteks lõigatud paprika. Esmalt praadige neid veidi (4-5 minutit) ja seejärel hautage kaane all mitu minutit, kuid mitte rohkem kui 5 minutit.
4. Lisa köögiviljadele väga peeneks hakitud seened, prae neid veidi (nagu porgandit), seejärel sulge kaas ja hauta 15 minutit.
5. Sel ajal pane 1,5 liitrit vett keema. Nüüd pange meie segu pannilt panni põhja, täitke see kuuma veega ja seejärel keetke 5 minutit, vähendades kuumust väga palju.
6. Nüüd peate väga hoolikalt lisama sulatatud juustu. Lisa väikeste tükkidena ja sega korralikult läbi (ära tõsta suppi tulelt). Kui peate toitu soolama, lisage läbi pressi lastud küüslauk. Laske sellel keeda mitte rohkem kui 2 minutit.
7. Eemalda ja jäta veel 15 minutiks Vala kõik taldrikutesse, lisa petersell.

Seenepüreesupp kartuli ja koorega

See retsept sobib esmakordseks serveerimiseks ja kaheaastasele lapsele ning sobib hästi ka haigetele pereliikmetele. Küpseta ja söö oma tervise nimel. Seenepüreesupp on väga maitsev ja läheb igale poole. Valmistamiseks vajate blenderit.

Koostis:

• Seened - 300 g;
• Kartul - 4 keskmist (300 g);
• Sibul - 2 tk. (keskmine);
• Porgand - 2 tk. (keskmine);
• Peterselli juur - 1 tk. (väike);
• koor - 500 g;
• Vürtsid (jahvatatud pipar), sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistame köögiviljad, koorime, peseme ja lõikame suurteks tükkideks. Asetage kartulid, porgandid ja petersellijuur kastrulisse, lisage vett veidi rohkem kui 5 cm kauguselt, lisage soola ja keetke pehmeks, need peavad olema väga pehmed.
2. Prae pannil sibulad ja seened vürtside ja soolaga läbi.
3. Kui köögiviljad on küpsed, vala vesi eraldi kaussi, jättes seda veidi põhja. Jahvata need segistis.
4. Nüüd lisa seened ja sibul ning sega ühtlaseks.
5. Seejärel lisa blenderisse koor ja sega uuesti.
6. Kui meie püreesupp osutub paksuks, lahjendage seda köögiviljadest nõrutatud vedelikuga, maitsestage soola ja vürtsidega ning vahustage uuesti.
7. Nüüd pane keskmisele kuumusele ja pidevalt segades keema. Me laseme selle kohe maha.
8. Serveerida saab kõike. Puista kausside ülaosasid ürtidega.

Seenesupid, mida on lihtne valmistada ja tavaliselt ei sisalda kättesaamatuid koostisosi, on sellegipoolest märkimisväärselt maitsvad ning neid peetakse õigustatult kergeks ja samas rahuldavaks.

Selle viimase omaduse parandamiseks valmistatakse need peaaegu kindlasti kartulite lisamisega.

Noh, kui valite mitmesugused seened, on šampinjonid tõenäoliselt saadavuse osas liider.

Tööstuslikus mastaabis toodetud seeni saab osta igal aastaajal ja hinnad on jällegi üsna mõistlikud.

Need kaks komponenti, lisaks lihtne, enamasti lahja puljong ja maitsev, rammus supp on valmis, kuid kulutatud aeg ja vaev pole midagi.

Šampinjonisupp kartuliga - valmistamise üldpõhimõtted

Kartuliga šampinjonisuppi saab keeta mitte ainult värsketest või külmutatud seentest, mis on nüüd saadaval igal aastaajal. Esimesteks roogadeks võid kasutada seeni kas marineeritult või omas mahlas konserveeritult.

Šampinjonid on universaalne koostisosa ja on alati vahetatavad, st vajadusel saab värsked asendada külmutatud, konserveeritud - omas mahlas pošeeritud või marineeritud, ostetud või isetehtud.

Värskeid seeni valides ostke noori šampinjone, mis pole veel täielikult avanenud. Need on seened, mis sobivad kõige paremini suppidesse, eriti kui soovite neid viiludeks lõigata. Seeni mööda viilutades saad õhukese tüki, mille lõikel on nii vars kui ka kübar.

Vedelate šampinjonide esmakursuste jaoks on eelistatav võtta keskmiselt keedetud kartuleid ja kreemsupi jaoks, vastupidi, väga hästi keedetud kartuleid.

Šampinjoni- ja kartulisuppide valmistamisel lisatakse põhikoostisainetele (seentele ja kartulitele) köögivilju ja teravilju, tavaliselt pärl-oder. Kui sulle ei meeldi oder, asenda see riisi või hirsiga.

Köögiviljad ja seened lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks tükkideks ja kastetakse ainult keevasse vedelikku (keetmine või puljong). Seened lisatakse küpsetamise lõpus koos praetud juurviljadega, sageli praetakse viilutatud šampinjone koos hakitud köögiviljadega.

Kartuliga šampinjonisuppe keedetakse mitte ainult seene- või köögiviljapuljongitest. Liha- või kanapuljongis keedetud esimene roog on toitvam.

Et suppidel oleks õrn piimjas maitse, lisatakse neile koort, riivitud kõvasid juustu või sulatatud toorjuustu.

Serveerimisel puistatakse seda sageli ürtidega, see kehtib šampinjonidest kartulitega köögiviljasuppide kohta.

Värske šampinjonisupp kartuliga

Koostis pooleteise liitri vee jaoks:

Noored värsked šampinjonid - 300 grammi;

Kaks pead valget salatisibulat;

Kartul - 4 mugulat;

Kaks porgandit;

Väike hunnik aedpeterselli;

Pagari jahu - 2 spl. l.;

kõva "Hollandi" juust - 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Peske šampinjonid korralikult läbi korgidelt nahka eemaldamata ja tükeldage need mitte väga jämedalt. Prae seened kergelt taimeõlis läbi.

2. Prae tükeldatud sibul eraldi õlis merevaiguvärvi, seejärel lisa jahu ja jätka pidevalt segades praadimist veel 2 minutit.

3. Pane sentimeetristeks kuubikuteks lõigatud kartulid koos ribadeks lõigatud porganditega keevasse vette.

4. Lisa jahuga praetud sibulad ja šampinjonid puljongile koos peaaegu valmis köögiviljadega. Kastke peeneks riivitud "Hollandi" juust.

5. Maitsestage supp kergelt peene soolaga, lisage oma maitse järgi jahvatatud musta pipart ja jätkake keetmist madalal kuumusel, umbes veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.

6. Pool minutit enne väljalülitamist lisage supile väikesteks tükkideks lõigatud petersellilehed, võttes sõna otseses mõttes mõned selle oksad.

Šampinjonisupp kartuli ja kanaga

Koostis 700 ml vee jaoks:

300 grammi valget liha kana, rinnatükk;

100 grammi sparglit;

Kolm väikest kartulit;

Kartulitärklis - 2 supilusikatäit, täis;

Konserveeritud suhkrumais - 100 grammi;

Kaksteist keskmise suurusega noort šampinjoni;

teelusikatäis kvaliteetset seesamiõli;

Roheline sibul - 3 sulge.

Küpsetusmeetod:

1. Enne küpsetamist peske kanarind põhjalikult. Vala kogu supi valmistamiseks vajalik kogus vedelikku kanalihaga pannile ja lase kiiresti keema. Eemaldage vaht (lakk) ja jätkake küpsetamist minimaalsel keemisel, kuni liha on täielikult küpsenud, 30 minutit.

2. Viisteist minutit pärast keetmist lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.

3. Eemaldage valmis rinnatükk puljongist, lõigake suurteks viiludeks või väikesteks tükkideks ja pange tagasi.

4. Lisa keevasse kanapuljongisse väikesteks tükkideks lõigatud seened ja keeda 12 minutit või kuni kartulid on täielikult pehmenenud.

5. Vala tärklis, mis on lahjendatud 1/4 tassi keedetud, jahutatud veega ja jätka keetmist, segades õrnalt, kuni puljong märgatavalt pakseneb.

6. Alanda kuumust, lisa väikesed sparglitükid ja keeda tasasel tulel. Lisage väikeste näputäistega lauasoola, kohandage supi maitset oma maitse järgi ja lisage veidi jahvatatud musta pipart.

7. Pese ja kuivata roheline sibul, tükelda ja lisa koos seesamiõliga juba kaussidesse valatud supile.

Šampinjonide “Seene-pärli-odrasupp” kartulitega

Koostisosad 1,8 liitri puhastatud vee jaoks:

Konserveeritud šampinjonid (pošeeritud omas mahlas) - 350 grammi;

pool kilo kartuleid;

pärl oder - 50 grammi;

Porgand - 2 tk;

Kaks väikest peterselli juurt;

magus sibul - 2 pead;

50 gr. magus koorevõi, “Talupoeg”;

100 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort;

Kaks suurt lusikatäit leivajahu, valget;

400 ml kalja (peet), võib asendada nisuga;

Pipraterad - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, petersellijuur ja porgand keskmise suurusega õhukesteks ribadeks ning prae veidi õlis. Lisa kuival praepannil värvimuutuseni kuivatatud jahu, sega korralikult läbi ja tõsta keevasse vette, keeda kolm minutit ja kurna peenele sõelale.

2. Kasta suurteks (3x3 cm) kuubikuteks lõigatud kartulid kurnatud keeva juurviljapuljongi sisse, keeda kõik kiiresti läbi ja alanda kuumust madalale, jätka keetmist.

3. Veerand tunni pärast lisa eraldi kausis poolküpseks keedetud teraviljad ja purgist väikesteks tükkideks hakitud seened koos marinaadiga. Vala sisse kalja, sool ja pipar, lisades puljongile näpuotsatäie jahvatatud pipart ning too seenesupp šampinjonide ja kartulitega valmis.

Kreemjas šampinjonisupp kartuliga

Koostisosad 1 liitri kohta. vedelikud (vesi, keetmine, puljong):

pool kilo külmutatud, tükeldatud šampinjone;

Kolm kartulit, keskmine;

100 ml madala rasvasisaldusega 10% koort;

Sulatatud juust seentega - 50 grammi;

72% looduslik või.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sulatatud tükeldatud seened pannil sulavõis kuldpruuniks. Tõsta kolmandik neist kõrvale ja ülejäänud pane kastrulisse koos väikesteks kuubikuteks hakitud keedukartulitega. Keeda kaaneta madalal kuumusel seitse minutit.

2. Kui kartulid on hästi küpsed ja pehmed, vahustage panni sisu segistiga, kuni saate homogeense püree.

3. Vala koor püree hulka, sega aeglaselt, sega korralikult läbi ja aseta pann koos supiga madalaimale kuumusele keeratuna tagasi pliidile. Lisa sulatatud juust ja pidevalt hoolikalt segades keeda kooresuppi veel 8 minutit.

4. Aseta peale praadimist kõrvale pandud seened kuhjaga taldrikute keskele, millele on valatud supp.

Köögiviljasupp šampinjonidest kartuliga

Koostisosad 1,5 liitri kohta:

150 grammi marineeritud šampinjone;

400 grammi sealiha, ribid;

Kolm väikest kartulit;

Üks keskmine sibul;

Väikesed porgandid;

Peet - 1 tk, Burgundia;

Pool väikest peakapsast - “valge kapsas”;

2 spl. l. jahu, nisu;

50 grammi tomatipüree;

50 grammi kuivatatud ploome, kivideta;

Loorberileht - 1 leht.

Küpsetusmeetod:

1. Pese searibid kraani all, kraabi tugevalt määrdunud kohad noaga maha ja vajadusel tükelda väikesteks tükkideks. Täida veega ja keeda mitte väga rasvane puljong, eemaldades toiduvalmistamise ajal liigse rasva koos vahuga.

2. Tükeldatud searibid saab valmis puljongist eemaldada, liha neilt eemaldada ja tagastada või jätta algsel kujul ilma kontidelt viljaliha eemaldamata.

3. Prae peeneks hakitud sibul rasvas või taimeõlis läbipaistvaks. Lisa sibulatele jämedalt riivitud porgand ja prae koos viis minutit. Prae eraldi pannil ilma rasvata jahu ja tomatipasta kergelt läbi.

4. Pane kuubikuteks lõigatud peet ja kartul keevasse lihapuljongisse, keeda veerand tundi ja lisa sibulaga praetud porgandid ning veel 10 minuti pärast. Lahusta supis tomatitega praetud jahu.

5. Lisa pestud õhukeseks viilutatud ploomid koos marineeritud šampinjonidega ja keeda köögiviljasupp pehmeks.

6. Mitte varem kui viis minutit enne lõppu lisa supile loorberileht ja väike leht, lisa maitse järgi peensoola ja vajadusel pipart.

Šampinjonisupp kartuliga - nipid ja kasulikud näpunäited

Asetage marineeritud seened supi sisse alles pärast seda, kui kõik köögiviljad on täielikult küpsenud, vastasel juhul ei lase neis sisalduv hape köögiviljadel hästi keeda ja need jäävad kõvaks.

Suppi, millele on lisatud koort ja sulatatud juustu, ei saa keeta ja seetõttu jälgi keetmisel kindlasti, et see ei keeks.

Tükeldatud külmutatud šampinjone ei pea sulatama, neid võib lisada külmutatult.

Sulatatud juustu saame asendada ka peaaegu igasuguse kõrge rasvasisaldusega kõva juustuga, kui see enne lisamist peenele riivile riivida. Pange tähele, et juust peaks olema ainult naturaalne, kõrgel temperatuuril kergesti sulav.