Maakodu juustu retsept. Kuidas valmistada kodujuustu

Inimkond on juba pikka aega õppinud tehases valmistatud ja valmistatud tooteid kodus taastootma. Meie ettevõtlikud inimesed suitsetavad kodus kala, keedavad kondenspiima, valmistavad maiustusi, küpsetavad poe omadest paremaid ja tervislikumaid küpsiseid. Ta teeb ka suurepärast kodujuustu. Meie rubriigist leiate maitsva kodujuustu lihtsa retsepti erinevates variatsioonides. Kodus saate hõlpsalt valmistada juustu nagu Philadelphia, Mozzarella, Adygei ja Suluguni. Lihtsaid tooteid kasutades saab kodus valmistada maitsvat sulatatud juustu ja palju muid juustuhõrgutisi. Jah, võib-olla erineb see poest ostetud kolleegidest, kuid on palju tervislikum ja palju odavam, ei sisalda erinevaid GMOsid ja palmiõli ning valmib käsitsi.

Kodus saate isegi kuulsa India Paneer juustu valmistada, kasutades ainult omatehtud piima ja keefiri (või sidrunimahla, hapuvat vadakut, elusat jogurtit). Retsept on lihtne ja selge. Niisiis, piimast kodujuustu valmistamiseks tuleb see piim valada katlasse (paksu seinaga kastrulisse) ja lasta keema. Vala vähehaaval sisse keefir või sidrunimahl (piima tarrendamiseks on vaja hapet). Paari minuti pärast ujub kohupiim eraldunud vadaku peal.

See on juba maitsev kodujuust, mida saate hõlpsalt kasutada. Aga - me tahame teha kodujuustu. Seetõttu kogume kohupiima kokku, mässime marli sisse, paneme pressi peale ja 2-3 tunni pärast on valmis imeline juust, Indias nimega “Paneer”, tervislik ja maitsev. Tähelepanuväärne on see, et siin ei lähe midagi raisku - saadud vadak sobib suurepäraselt okroshka ja borši jaoks, küpsetamiseks, võite seda lihtsalt juua, pesta nägu ja juukseid. Jäätmevaba tootmine.

Kreemjat omatehtud kodujuustu saab järgmise retsepti järgi lihtsalt ja lihtsalt valmistada. 1 kg madala rasvasisaldusega kuiva kodujuustu jaoks on vaja võtta 1 liiter piima, 3 muna, pool pulka head võid, veidi soola ja teelusikatäis soodat. Valage piim paksuseinalisse kastrulisse, kastke kodujuust ja laske keema tõusta. Puulusikaga relvastatud, segage 6-7 minutit, hea kohupiim hakkab venima.
Järgmisena kurna marli abil plastiliinitaolise massi saamiseks.

Järgmiseks peate maitsva kreemja kodujuustu saamiseks võtma teise paksuseinalise kastruli, lisama sinna kodujuust ja muud tooted, segama, keerama tule sisse ja pidevalt segades sulama umbes 7 minutit. Kui see hakkab seintelt eemale tõmbuma, on juust valmis. Nüüd ei jää muud üle, kui panna see taldrikule, jahutada, kilesse mässida ja külmkappi panna. Nüüd teate lihtsat maitsvat omatehtud juustu retsepti, saate seda iga päev valmistada. Meie rubriigist leiate teisi imelisi ja lihtsaid retsepte, kasutage neid ning rõõmustage oma pere tervislike, maitsvate roogadega.

23.07.2018

Kodune kitsepiima juust

Kitsepiimast saab valmistada väga maitsvat kodujuustu. Olen teile toiduvalmistamise retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- 2 liitrit kitsepiima,
- 5 spl. hapukoor,
- 1 sidrun,
- sool.

15.02.2018

Juust pepsiiniga kodus

Koostis:

- 4 liitrit piima,
- 0,04 grammi Meito ensüümi,
- 70 grammi hapukoort,
- 1-2 spl. soola.

29.01.2018

Kuidas valmistada juustu kodus piimast

Kodujuustu tegemine pole sugugi keeruline, peaasi, et oleks käepärast veidi piima, keefirit, hapukoort ja mune. No ja loomulikult meie retsept, mis kirjeldab kogu toiduvalmistamise protsessi selgelt ja arusaadavalt.

Koostis:
- 1 liiter piima;
- 100 ml keefirit;
- 200 grammi hapukoort;
- 3 muna;
- 1 spl. soola.

17.01.2018

Töödeldud kodujuust

Kas olete kunagi mõelnud ostetud sulatatud juustu kvaliteedile? Soovitame teil selle maitsva asja ise valmistada, mis võib olla iseseisev roog nagu pasteet, või kasutada seda roogade lisandina maitse andmiseks.

Koostis:

- 500 g kodujuustu (rasvasisaldus peab olema üle 15%),
- 1 kanamuna (soovitavalt omatehtud),
- 0,5 tl. söögisooda,
– 1 spl. l. valge suhkur,
- 100 g võid,
– 1 tl. mere- või köögisool.

10.01.2018

Kodune kitsepiima juust

Brynza on väga maitsev ja tervislik juust. Täna räägin teile, kuidas kitsepiimast juustu valmistada.

Koostis:

- 3 liitrit kitsepiima,
- 1 spl. äädikas,
- 1 spl. soola.

29.10.2017

Kodune piimajuust

Ma tahan teile rääkida, kuidas valmistada piimast maitsvat kodujuustu. Selle valmistamisel pole midagi keerulist, piisab, kui lugeda retsept hoolikalt läbi ja hakata küpsetama.

Koostis:

- piim - 800 ml;
- kodujuust - 1 kg;
- või - 100 grammi;
- munad - 2 tk;
- sool - poolteist tl;
- sooda - 1 tl.

17.10.2017

Kodune Philadelphia juust

Koostis:

- 350 grammi hapukoort,
- 300 grammi jogurtit,
- 1 tl. sool,
- pool tl sidrunimahl.

30.09.2017

Adyghe juust kodus

Adyghe juust on väga maitsev ja tervislik ning ka mitte odav. Täna õpetan teile, kuidas seda maitsvat juustu kodus valmistada. Seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

- 2 liitrit piima,
- 700 ml. seerumid,
- sool maitse järgi.

13.12.2016

Kodus kõva juust

Kui te pole veel kõva juustu ise valmistanud, kuid ostsite selle poest, siis pole te seda ise kodus teha proovinud. Lõppude lõpuks on see tegelikult väga lihtne, üsna kiire ja uskumatult maitsev!
Koostis:
- 1,5 liitrit piima;
- 1 muna;
- 100 grammi võid;
- 1 kg kodujuustu;
- 1 tl. sooda;
- 1-1,5 tl. sool (mere- või peen köögisool).

20.08.2016

Kodune feta juust

Valmistame pakutud retsepti järgi kodujuustu. Lihtne ja taskukohane retsept neile, kes kavatsevad esimest korda ise juustu valmistada. Eelistage looduslikku toodet, mida on üsna lihtne valmistada, nagu näete ise.

Koostis:
- 1 liiter piima,
- 3 spl hapukoort,
- maitse järgi soola,
- 1 tl sidrunhapet.

15.07.2016

Juust Paneer

See retsept koos protsessi üksikasjaliku kirjeldusega ütleb teile, kuidas ise omatehtud juustu valmistada. Sel viisil valmistatud suupiste ei sisalda säilitusaineid ja on maitsele väga meeldiv.

Koostis:
- 1 liiter piima,
- pool teelusikatäit sidrunhapet.

18.08.2015

Sulatatud juust

Lihtne ja kättesaadav retsept sulatatud juustu valmistamiseks kodus kodujuustust ja võist. Kõik on nii lihtne, et sellega saab hakkama iga perenaine ja lõpuks saad imelise hommikusnäki kogu perele.

Koostis:
- kanamuna - 1 tk,
- kodujuust - 500 grammi,
- või (toatemperatuur) - 100 grammi,
- sooda - 1 tl,
- sool - 1 tl.

19.05.2015

Õrn kodune piimajuust

Kodus valmistatud juust ei ole päris nagu poe juust. Sellest hoolimata osutub see väga maitsev ja õrn. Ja selle maitsega saab katsetada peaaegu lõputult. Noh, proovime süüa teha?

Kirjutage üles tooted, mida vajate, neid pole palju:

- 0,5 l piima;
- pool sidrunit;
- lauasool - näputäis;
- lemmikvürtsid.

Kaasaegsed inimesed hindavad üha enam kõike looduslikku. See pole üllatav, sest müügil on nii palju tooteid, mis sisaldavad maitsetugevdajaid, maitse- ja värvaineid ning säilitusaega pikendavaid säilitusaineid. Ja kui toode on looduslik, maksab see suurusjärgu võrra rohkem. Võtke näiteks juustud. Üha enam sisaldavad need tervisele kahjulikku palmiõli. Puhta toote saamiseks valmistavad paljud kodus kõva juustu. Kutsume teid õppima kõva juustu valmistamist ja retsepte selle valmistamiseks kodus.

Kodujuust - retseptid

Kodujuustust valmistatud kõva juust, millele on lisatud piima - retsept nr 1

Kui teile meeldivad juustud, kuid teil pole veel selle toote valmistamise kogemust, võite proovida valmistada maitsvat kodujuustu klassikalise retsepti järgi. See on lihtne, nii et tulemus rõõmustab teid kindlasti isegi siis, kui olete juustu valmistamisega uustulnuk.

Koostisained: kuiv kodujuust – 1 kg; piim - 1 l; sool, sooda - igaüks 1 tl; või - 100 g; kanamunad - 2 tk.

Esiteks väärib märkimist, et parem on valida madala rasvasisaldusega kodujuust ja piim, mille säilivusaeg on lühike. Kui kasutate ultrapastöriseeritud, ei pruugi juust välja tulla.

Niisiis, valmistage paksu põhjaga pann või pada. Vala sinna piim ja aja keema. Aseta kodujuust kuuma piima sisse. Alandage kuumust madalaks, segage segu hoolikalt 5-7 minutit, kuni vadaku eraldumine juustukohupiimast on ilmne. Järgmine samm on trombide eraldamine vedelikust. Seda saab teha sõela või tavalise marli abil. Pigistage kohupiim, et eemaldada ülejäänud vadak. Mass peaks olema peaaegu kuiv.

Viime tulevase juustu katlasse, lisame sellele pehmendatud võid, soola, soodat ja mune. Segage sisu pidevalt keskmisel kuumusel. Ärge jätke toodet järelevalveta, muidu see põleb. Järk-järgult sulab juustukohupiim ja muutub viskoosseks. Esialgu võib tunduda, et kohupiima terad pole päris ära sulanud ja pealegi tundub mass üsna vedel. Jätkake keetmist veel mõnda aega, juust muutub järk-järgult paksemaks ja peagi muutub seda enam võimatuks segada, kuna see kleepub spaatli või lusika külge suures trombis.

Umbes 20 minuti pärast saate tule välja lülitada ja viskoosse massi plastnõusse üle kanda. Aseta jahtunud juust mitmeks tunniks külmkappi. Selle kõvadusaste sõltub juustu küpsetusajast viimases etapis. Mida rohkem keedate, seda kõvem on toode. Reguleerige soolsuse astet oma maitse järgi. Kellelegi meeldivad soolasemad juustud, siis tasub panna mitte 1 lusikatäis soola, vaid näiteks poolteist. Kui ravite selle tootega lapsi, ei ole soovitatav lisada palju soola.

Kui sulle meeldib soolane juust, võid sellele oma maitsele vastavaid vürtse lisada. Suurepärane võimalus on paprika, köömned, Provence'i ürdid ja basiilik. Mõni lisab juustumassile isegi tükeldatud kuivvorsti ja küüslauku. Juustud on sageli maitsestatud ürtidega. Kui soovite oma juustule lisada mõnda loetletud lisanditest, tehke seda siis, kui kohupiim sulab, st keeb, muutudes viskoosseks massiks. See on parim aeg täiendavate koostisosade lisamiseks.

Kodujuust ilma piimata - retsept nr 2

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud pehme kodujuust ilma piimata on eelmisega sarnane, ainus erinevus on see, et siin piima ei kasutata. Juust jääb mõnusa konsistentsiga pehme. Proovime seda küpsetada?

Koostisained: värske murenev kodujuust – 1 kg; sool ja sooda - igaüks 1 tl; või - 100 g; 2 muna.

Nõuanne! Mida kuivem on kodujuust, seda kõvem on juust. Pöörake sellele ostmisel tähelepanu. Kui teil on ainult pehme, märg kodujuust, suurendage keemisaega lihtsalt kolmandiku võrra.

Vala kodujuust kaussi ja puista pind soodaga. Nüüd tuleb kõik segada, et sooda terad jaotuksid kodujuustus ühtlaselt.

Samal ajal sõtkuge tükke kätega, neid ei tohiks olla. Jätke kauss umbes 3-4 tunniks seisma. See aeg on vajalik selleks, et sooda saaks reageerida kodujuustus sisalduva piimhappega. Pärast määratud aja ootamist pöörake tähelepanu kodujuustu värvile - see muutub kollaseks, mis näitab, et saate jätkata edasisi toiminguid.

Lisage meie segule munad, sulatatud või ja sool. Segage kausi sisu hoolikalt, kuni kõik koostisosad on segunenud. Nüüd peate valmistama veevanni. Tõsta kohupiimamass väikesesse kastrulisse ja aseta pliidile suurema läbimõõduga anum, valades sinna veidi vett. Kui see keeb, langeta sinna väike pann kodujuustu.

Mass hakkab järk-järgult soojenema ja teie ülesanne on seda pidevalt segada. Tehke seda 20-30 minutit, sisu konsistents muutub, muutudes viskoosseks ja kleepuvaks massiks. Kui kohupiima terad on täielikult sulanud, võib juustu üle kanda mis tahes vormi. See võib olla väike kauss, plastnõu või silikoonvorm. Pärast juustu toatemperatuurini jahtumist on soovitatav panna see 6-10 tunniks külmkappi. Nüüd saate toodet maitsta. Head isu!

Siin esitleti koduse kõva juustu lihtsamaid retsepte, mida saavad valmistada ka need inimesed, kes pole varem jalga pliidi taha tõstnud. Ja võite süüa sellist juustu, kartmata oma laste tervise pärast.

Kuidas kodus juustu valmistada - TOP 8 retseptide fotodega ajakirja veebisaidilt

Juust on ainulaadne piimatoode. See on rikas vitamiinide poolest - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP ning fosfori ja kaltsiumi suhe selles on ideaalselt tasakaalus. Väga väärtuslik on ka see, et juustus sisalduvad toitained imenduvad inimkehasse 98-99%.

Inimesed on juustu valmistanud juba ammusest ajast. Tõenäoliselt leiutati see juhuslikult, 8. aastatuhandel eKr, perioodil, mil hakati lambaid kodustama: nende loomade maos hoitud piim muudeti tänu laabile kodujuustuks ja vadakuks.

Tänapäeval on poeriiulid täis erinevat tüüpi juustu. Pehmed ja kõvad, kreemjad ja sulatatud, suitsutatud ja hallitavad... Paljud juustud sisaldavad aga maitseaineid, paksendajaid, säilitusaineid ning meenutavad seetõttu väga ebamääraselt loodustoodet.

Õnneks on sellest olukorrast väljapääs: saate õppida, kuidas valmistada kodus maitsvat ja tervislikku juustu ilma kahjulike tööstuslike lisanditeta. Kutsume teid proovima kätt kodujuustu valmistamisel. Me räägime teile mõned saladused, kuidas seda maitsvaks teha, ja jagame kõige maitsvamaid kodujuustu retsepte.

Kuidas valmistada kodujuustu

Retsept 1.

Vaja läheb: 1 kg kodujuustu, 1 muna või 2 munakollast, 1 liiter piima, 120 g võid, 2-3 tl soodat, 1 kohvilusikatäis soola ja maitseaineid (tilli või köömneid) vastavalt soovile.

Suures kastrulis lase piim keema. Pane kodujuust piima sisse ja keeda pidevalt segades umbes 4 minutit tasasel tulel, kuni vadak eraldub. Seejärel võtke puhas marli, leotage seda vees, voltige see kaheks kihiks ja vooderdage kurn; Vala sinna kuum kohupiimasegu. Kui vadak on hästi nõrgunud, seo marli kõvasti kinni ja riputa kraanikausi kohale. Sel ajal, kui liigne vedelik nõrgub, klopi eraldi kausis lahti pehme või, sool, sooda ja muna (või munakollased). Kui vadak on täielikult nõrgunud, tõsta kodujuust puhtasse kaussi, sega munakollaste ja võiga ning sega korralikult läbi. Soovi korral lisa juustule maitse järgi tilli, köömneid või muid aromaatseid ürte. Keeda suures kastrulis väike kogus vett. Aseta peale teine, väiksem kauss ja aseta sinna valmis kohupiimamass. Keeda veevannis pidevalt segades umbes 9 minutit. Kui kohupiimamass hakkab sulama ja muutub viskoosseks, tõsta see võiga määritud vormi, vajuta kergelt peale ja lase 2-3 tundi külmkapis seista. Eemaldage valmis juust vormist ja serveerige, lõigates tükkideks.

2. retsept.

Vaja läheb: 1 kg omatehtud mitteteralist kodujuustu, mille rasvasisaldus on vähemalt 9%, 100 g võid, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%, 3 muna, 1 liiter piima rasvasisaldusega 3,2 %, 1 tl soodat ja soola kumbagi.

Keeda piim, lisa toorjuust ja keeda peale keetmist pidevalt segades umbes 30 minutit. Aseta teise kastrulisse kurn, laota sellele 2-3 kihina volditud marli ja laota valmis kodujuust. Pärast vadaku nõrgumist (sellest tehakse muide väga maitsvaid pannkooke) pane juustumass teise, puhtasse kaussi, lisa hästi lahtiklopitud munad, pehme või, sool ja sooda. Sega kõik koostisained korralikult läbi, küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10 minutit ja aseta kohupiimamass võiga määritud sügavasse kaussi, tasanda ettevaatlikult lusikaga ning kui juust on jahtunud, pane see külmkappi. 2-3 tundi. Eemaldage valmis Adyghe juust kausist ja keerake see ümber. Serveeri kauniteks viiludeks lõigates.

3. retsept.

Vaja läheb: 1 liiter piima, 1 sl jämedat soola, 3 muna, 200 ml hapukoort, maitseaineid.

Lisage piimale sool, segage, keetke. Sega hapukoor korralikult munadega ja vala õhukese joana kuuma piima hulka. Keeda tasasel tulel segades 3-4 minutit. Kohe pärast suurte helveste teket võid kohupiimamassile lisada oma lemmikvürtse, meelepäraseid ürte või küüslauku. See on lihtne ja samal ajal võidavad kõik, imeline retsept omatehtud suluguni valmistamiseks. Valmis juust maitseb nagu õrn juust. Võid seda teha ka koriandrist, tillist, paprikast, oliividest, päikesekuivatatud tomatitest, kreeka pähklitest – mis tahes meelepärastest lisanditest. Peale valmimist kurna juust läbi peene sõela (või 2-3 kihina volditud marli), pane kaussi ja pane paariks tunniks külmkappi.

4. retsept.

Vaja läheb (1 kg valmistoote kohta): 1 dessertlusikatäis naturaalset veiniäädikat, eelroaks 10 liitrit piima + 200 ml piima, eelroaks 1 g pepsiini (saate osta turult või kl. apteek).

Eelroa valmistamiseks sega eraldi kausis 200 ml toatemperatuuril piima veiniäädikaga. Saadud segus lahjendage pepsiin. Kurna 10 liitrit piima läbi peene sõela (või marli), kuumuta pajas (või alumiiniumpannil) 30 kraadini, vala sisse starter ja lase pool tundi soojas kohas seista. Seejärel asetage kauss piimaga madalale kuumusele. Koguge puhaste kätega segu, mis kõverdub panni külgede vastu. Juust läheb lokki umbes 5 minutiga. Kui võtate tükid pannilt välja, asetate need koos marli abil kurn ja pigistate välja vadak, saate noore kodujuustu; see on juba söömiseks valmis. Ja klassikalise suluguni puhul tuleb see paariks tunniks soojas kohas soolamata vadakus käärima lasta. Juustu valmisoleku kontrollimiseks lõika õhuke tükk ja kasta 1-2 minutiks kuuma vette. Kui juust veidi venib, võite alustada edasist töötlemist. Peaasi, et see ei rebeneks. Jagage valmistatud juust umbes 2 cm paksusteks ribadeks ja asetage kuuma vette (umbes 85º). Sulata see tasasel tulel puulabidaga ühes suunas segades. Kui mass on täielikult sulanud, eemaldage see pannilt, liimige see tükiks, andes juustule pea kuju. Klassikaline suluguni on valmis!

Retsept 5.

Vaja läheb: 200 ml koort, 800 ml hapukoort 20% rasva, 2 tl sidrunimahla.

Sega koor (võid kasutada hoopis täispiima) korralikult hapukoorega ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades 75º-ni (kuid ära kuumuta üle, ära lase segul mingil juhul keema minna!). Vala kuuma koore hulka sidrunimahl ja sega – vedelik läheb tarduma. Pärast seda lülitage kuumus kohe välja ja laske juustumassil jahtuda. Leota mitme kihina kokkuvolditud marli vees, aseta kurn, tõsta juustusegu peale ja jäta vähemalt tunniks seisma – liigne vedelik peaks täielikult nõrguma. Pärast seda saab juustu pigistada ja mida paremini pressida, seda tihedam, ilusam ja maitsvam see tuleb. Omatehtud mascarponet tuleks hoida külmkapis.

6. retsept.

Vaja läheb: 5-6 liitrit kitsepiima, 2 muna, 1 sl soodat, 100 g võid, soola ja maitseaineid.

Kitsepiima kodujuustu valmistamiseks vala see suurde anumasse, eelistatavalt klaasi, ja pane sinna 1 spl keefirit, hapukoort või musta leiva koorik. Piim läheb paari päevaga hapuks. Kui see juhtub, soojendage seda otse purgis veevannis. On üks saladus: mida aeglasemalt hapupiima kuumutatakse, seda pehmem ja õrnem on kodujuust. Kui vadak eraldub, kurna kohupiim 4 kihina volditud marliga vooderdatud kurn. Pärast vedeliku nõrgumist seo marli nurgad kinni ja riputa “kott” mõne anuma peale. Jätke see ööseks. Järgmisel hommikul sulata potis või, klopi sisse munad, sool, lisa sooda ja maitseained. Sega kõik koostisained korralikult läbi, lisa kodujuust, aseta pann veevanni ja kuumuta pidevalt segades väga madalal kuumusel. Juust on valmis, kui kohupiim hakkab sulama ja muutub viskoosseks. Täielikuks valmisolekuks, kui juust on vedel, vala see päevalilleõliga määritud vormi ja pane külmkappi.

Retsept 7.

Vaja läheb: 1 tl soodat, 400 g omatehtud kodujuustu, 1 muna, 50 g võid, soola ja maitseaineid.

Kodujuustu pehmemaks muutmiseks aja see läbi hakklihamasina või jahvata läbi sõela. Seejärel lisa või, muna, sool ja sooda. Aseta selle seguga pada madalale tulele ja sega lusikaga ühtlaseks. Soovi korral lisa vürtse - küüslauku, basiilikut, tilli, peterselli ja kui soovid, et sulatatud juust omandaks kauni kollaka varjundi, lisa kurkumit. Sega kohupiimasegu pidevalt, kuni see sulab (peavad tekkima mullid). Peaasi, et seda tulel üle ei küpseta, muidu ei jää konsistentsiks sulajuust, vaid midagi fetajuustu sarnast. Vala saadud mass kaussi ja kui see jahtub, on sulatatud juust valmis. Serveerimisel kaunista värskete ürtidega.

Retsept 8.

Vaja läheb: 2 liitrit keefirit, 50 g võid, 1 muna, 0,5 tl soodat, 1 tl soola, 0,5 kohvilusikatäit paprikat.

Ehitage veevann: asetage tulele katel väikese koguse veega ja asetage peale väiksem keefiripott või kauss, nii et see vett ei puutuks. Hoidke keefirit aurusaunas, kuni see muutub kodujuustuks: kui vadak eraldub, hakkab keefir paksenema. Peaasi, et seda mitte üle küpsetada, veenduge, et see keema ei läheks. Niipea, kui keefir muutub tihedaks, asetage see kolme kihi marliga kaetud kurn, pigistage liigne vedelik välja ja jätke "kotti" vähemalt veerand tunniks, kuni see täielikult nõrgub. Pärast seda tõsta kodujuust kaussi, milles keefir “aurutati”, lisa sool, sooda, paprika, või ja muna. Püreesta kõik kahvliga korralikult läbi ja pane uuesti veevanni. Sulamisprotsess algab ligikaudu 3 minuti pärast; Kui see juhtub, alustage segu segamist puidust spaatliga. Sega pidevalt, kuni saad kollaka ilma tükkideta massi; selleks kulub umbes 10-15 minutit. Määri juustuvorm (parem võtta bambuskauss või plastnõu) eelnevalt võiga, aseta valmis juustusegu paksu kihina ja pane 1-2 tunniks külmkappi. Soovi korral võid juustule lisada oma lemmikvürtse, pähkleid ja aromaatseid ürte.

Nagu näete, on kodus juustu valmistamine väga lihtne., peaasi, et kõik tooted oleksid värsked ja kvaliteetsed. Edu teile selles põnevas ettevõtmises! Ja maitsev kodujuust!

• Kodujuust - 2 kg
• Lehmapiim (kitsepiimast saab teha kodujuustu) – 2 liitrit
• Või - ​​200 g
• Munad - 2 tk.
• Tee sooda - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi

(parem osta turult tuttavalt piimamehelt omatehtud kodujuustu)

Küpsetusprotsess:

Väga huvitav retsept juustu valmistamiseks kodus Valentina Gorbatšovalt, kerge, kiire ja lihtne valmistada:

Kui mul oli majapidamine, siis tegin sageli endale maitsvat kodujuustu piimast ja kodujuustust. Kodus juustu valmistamine on väga lihtne, peaasi, et tooted oleksid kvaliteetsed. Kodujuustu valmistamise retsepti saab muuta, juustu keetmisel lisada köömneid, kuivatatud aromaatseid ürte (näiteks Provence'i või Itaalia), päikesekuivatatud tomateid, kuivatatud paprikat (paprikat) või lihtsalt hakitud tilli, peterselli ja koriandrit. .

Madala rasvasisaldusega kõvema juustu saamiseks võid vähendada või kogust, lisada seda 100 -150 g.Aga putru võiga rikkuda ei saa, seega sai ka minu kodujuust maitsev, siin see on fotol.

Muidugi ei pruugi see olla sama, mis poe juust, aga see on keskkonnasõbralik ja tead, et sinu kodujuustus on kõik looduslik, lehmadest pärit, värske ja seal pole palmiõli, värvaineid ega säilitusaineid. Algselt kasutasin kodujuustu valmistamisel 3 liitrit piima 1 kg kodujuustu kohta, seejärel proovisin piima kogust vähendada. Kodujuustu kvaliteedis ma erinevust ei märganud, seega hakkasin piima lisama nii palju, et see kataks just kodujuustu.

KODUJUUSTU VALMISTAMINE PIIMAST JA kodujuustust

Panin 2 kg kodujuustu kastrulisse ja valasin 2 liitrit piima. Panin selle põlema. Kergelt segades (enamasti ainult mööda põhja, toorjuust võib kinni jääda), et mass ühtlaselt kuumeneks, vii piim ja toorjuust kuumaks. Kui näete vadaku moodustumist, on see kõik tehtud. Kodujuust muutub nagu pehme plastiliin. Seda kohupiimapalli pole vaja liiga palju purustada. Aja jooksul kulub 7-10 minutit, mitte rohkem.

Seejärel tuleb saadud juusumassist vadak eraldada, mina panen tavaliselt marli peale, tuleb proovida nii, et võimalusel jookseks kogu vedelik ära ja kohupiimamass oleks peaaegu kuiv, ilma vadakuta. Seejärel pane saadud mass pajarooga, kus valmistad kodujuustu, 200 g pehmet võid, 2 muna, 1 spl. l. sooda ja sool. Sool on loomulikult teie maitse järgi, mõnele meeldib soolane juust, teistele kergelt soolane.

Sega kõik kodujuustu koostisained pajaroas või muus paksu põhjaga (mitte emailitud) nõus ja pane tulele.

Kodus juustu valmistamine nõuab pidevat jälgimist, seega ei tohiks sellest kõrvale kalduda, sest juust võib küpsetamisel kõrbema minna. Pidevalt segades küpseta keskmisel kuumusel, kohupiimamass hakkab sulama ja venima, peate omatehtud juustu keema umbes 5-7 minutit. Mul on puulusikas, millega pidevalt juustumassi segan. Saate aru, millal juust on valmis. See on kleepuv ja viskoosne. Juustu valmisolekut saab testimise teel kindlaks teha, kui kleepub hammaste külge, siis ongi kõik, valmis! Veel üks märk sellest, et juust on valmis, on see, et see hakkab küpsetusnõu seintest eemalduma.

Seejärel valage kuum kodujuust mis tahes anumasse (tassi või anumasse), et anda sellele kuju. Pajaga tuleb ettevaatlikult ümber käia, sest juustust mass on väga kapriisne. Kata sooja kodujuustu pealt toidukilega, et koorik ära ei kuivaks.

Tegin omatehtud toorjuustu, see ei ole päris kõva, sest see on kõrge rasvasisaldusega, kuid see hoiab oma kuju ja seda saab noaga lõigata.

Näpunäiteid märkmikust:

• Piimast ja kodujuustust kodujuustu valmistamisel järelejäänud vadakut saab kasutada küpsetamiseks või leiva pärmitaigna valmistamiseks või suvel vadaku abil okroshka valmistamiseks.
• Eraldi tahaksin esile tõsta: poes müüakse sageli mitte kodujuustu, vaid KOKKUTOOTET, mis oma koostiselt pole üldse kodujuust, sellisest võltskodujuustust juustu ei tehta, parem on osta päris talu kodujuustu koos piima ja saad hea tulemuse ja kodujuustu maitse! Karpidest on parem mitte kasutada ülipastöriseeritud ja steriliseeritud piima.

Meie veebisaidil on ka dieettoidulisema keefiri juustu retsept, proovige ka seda:

Retseptimärkmik soovib head isu ja maitsvat juustu!

Tere kallid sõbrad! Täna räägin teile, kuidas valmistada maitsvat kodujuustu. Toiduvalmistamise retsepte on palju, kuid olen valinud välja kõige lihtsamad ja kiiremad.

Loomulikult on kõikide sortide ja liikide aluseks piim või sellest valmistatud tooted. Kui me selle poest ostame, on see üks asi. Sõime kõike, mida nad sinna sisse panid. Koduses toiduvalmistamise käigus saame aga katsetada ja lisada erinevaid vürtse ja täidiseid, lisada nii palju soola, kui meeldib.

Tänane valik sisaldab nii lihtsaid klassikalisi võimalusi kui ka ideid katsetamiseks. Näiteks meeldib mulle lisada veidi värsket rohelust. Ja minu omale meeldib ka, kui on lisatud paprikatükke või kasvõi keedusingi. Selgub, et see on lihtsalt vinge suupiste.

Proovige seda toodet vähemalt korra ise kodus valmistada ja hellitage seda oma lähedastele. Näed, nad hindavad seda. Lisaks on toiduvalmistamiseks mõeldud toidu ostmine palju odavam kui poest valmistoode.

Juustu valmistamiseks võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega piima. Sobib nii koju kui poest ostetud. Sama kehtib ka teiste piimatoodete koostisainete kohta.

Siin on üks klassikalisi retsepte kõva juustu valmistamiseks. Kõik tehakse väga lihtsalt ja kiiresti. Te ei pea tegema erilisi jõupingutusi ja te ei kuluta rohkem kui 20 minutit.

Koostis:

• Kodujuust - 700 gr
• Piim - 1 l
• Soda - 1 tl ilma slaidita
• Sool - 2 teelusikatäit
• Munad - 2 tk
• Või - ​​30-50 g

Ettevalmistus:

1. Pane kodujuust kastrulisse ja püreesta nii, et tükke ei jääks. Seejärel valage piim ja asetage madalale kuumusele. Pidevalt segades oodake, kuni kohupiim hakkab klompima ja ilmub selge kollane vadak.

2. Aseta mitme kihina volditud marli kurn ja tõsta sellesse kodujuust. Jätke seni, kuni kogu vadak on läbi marli nõrgunud kaussi, millele on asetatud kurn.

3. Järgmisena pane pannile või ja sulata see tulel, seejärel tõsta sinna valmis kodujuust. Klopi seal lahti munad ning lisa sool ja sooda. Sega kõik lusika või spaatliga korralikult ühtlaseks massiks. Mass tuleb väga paks.

Sega tugevalt, et kodujuust kõrbema ei läheks. Saate selle isegi perioodiliselt tulelt eemaldada.

4. Valmista ette anum ja aseta sinna toidukile. Seejärel tõsta mass sellesse ja vormi. Vormi asetades kata pealt toidukile äärtega ja aseta jahedasse jahtumiseni.

5. Tulemuseks on väga maitsev ja õrn kodune kõva juust.

Lihtne retsept, kasutades piima ja hapukoort

Veel üks lihtne ja taskukohane valik. Valmistage pann eelnevalt ette, eelistatavalt mittenakkuva kattega. Ja ka kurn ja puhas marli. Kui marli pole, sobib lihtne, mittetihe materjal. Vaja läheb ka sobivat koormat, näiteks liitrist purki vett. Ja võite hakata küpsetama.

Koostis:

• Piim - 2 l
• Hapukoor 15% – 180 g
• Sool - 1 kuhjaga supilusikatäis
• Sidrun - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kastrulisse. Lisa sinna hapukoor ja sool. Asetage pann tulele, kuni see keeb.

Võite võtta mis tahes rasvasisaldusega piima. Võite võtta ka pastöriseeritud, mida iganes teil on.

2. Vahepeal võta sidrun ja pigista mahl läbi sõela, et viljaliha sisse ei satuks. Piim hakkab just keema ja tekib vaht. Valage mahl pannile ja segage.

Peale sidrunimahla lisamist hakkab juustumass eralduma.

3. Küpseta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni vadak on selge.

4. Seejärel tõsta pliidilt. Tõsta sõel teisele pannile, aseta sinna marli ja kurna. Pange vadak kõrvale. Siin pole seda vaja, kuid sobib suurepäraselt näiteks muude roogade valmistamiseks.

5. Mässi segu marli sisse ja pigista ülejäänud vedelik välja. Seejärel valmistage otse marli mass koogi kujul. Kata taldrikuga ja aseta üheks tunniks raskuse alla jahedasse kohta.

6. Tunni aja pärast on kogu ülejäänud vedelik klaasist. Eemaldage press, eemaldage marli ja teie kätel on väga maitsev valmistoode, mille saab kohe tükkideks lõigata ja süüa. See osutub väga elastseks ja meenutab maitselt mõnevõrra "Adyghe"-d.

Kodujuustust ja piimast kõva juustu valmistamine

Selle retsepti järgi ei pea midagi koorma alla panema, küll aga läheb vaja puhast marli. Valmistoode näeb välja nagu poest tulnud, ainult maitsvam. Sest sa küpsetad seda ise ja paned kõike oma maitse järgi. See teebki koduse toiduvalmistamise heaks.

Koostis:

• Kodujuust (madala rasvasisaldusega) - 1 kg
• Piim - 1 l
• Või - ​​100 g
• Munad - 2 tk
• Sool - 1 supilusikatäis
• Soda - 1 tl

Enne toiduvalmistamise alustamist püreesta toorjuust kahvliga korralikult läbi, et ei jääks tükke.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kastrulisse ja lisa sinna tükeldatud kodujuust. Asetage keskmisele kuumusele, segage ja laske keema tõusta. Pidevalt segades küpseta 15 minutit.

2. Võta teine ​​pann ja aseta sinna kurn. Aseta marli kurn, nii et servad jääksid alles.

Marli saab voltida kahes või kolmes kihis.

3. Seejärel valage saadud mass sinna. Kogu vadak nõrgub panni põhja. Jätke mõneks ajaks seisma, et kogu jääk saaks nõrguda.

4. Murra 2 muna eraldi kaussi, lisa sooda ja pool supilusikatäit soola. Ja segage hoolikalt ühtlaseks.

Lisage soola vastavalt oma maitsele. Mulle meeldib soolasem, nii et lisan natuke rohkem soola, kui retsept ette näeb.

5. Valage vesi suurde kastrulisse, umbes 1/3 pannist, ja asetage tulele. Asetage sügav roog panni servade peale. Suru kohupiimamass korralikult marli sisse ja aseta sellesse nõusse. Lisa sellele või ja munasegu.

6. Sega kõik ühtlaseks massiks. Ja nii, pidevalt segades, sulatage see umbes 10 minutit. Mass peaks muutuma paksuks ja viskoosseks.

7. Võtke vorm ja määrige see võiga. Seejärel viige valmistoode sinna ja siluge.

8. Aseta üheks tunniks külmkappi jahtuma. Pärast seda saab seda tarbida. See osutub loomulikult kollaseks, üsna kõvaks ja ei maitse halvemini kui poest ostetud juust.

Hapukoorest ja jogurtist valmistatud õrn “Philadelphia”.

Siin on veel üks suurepärane retsept. Tulemuseks on imeline kreemjas Philadelphia toode. Väga õrn ja maitsev. Juuretise asemel kasutatakse siin jogurtit, mis sisaldab juba kõike juustu jaoks vajalikku.

Koostis:

• Hapukoor 25-30% rasva - 300 g
• Looduslik jogurt (ilma lõhna- ja maitselisanditeta) – 280 g
• Sidrunimahl - 1 tl
• Sool - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Sega hapukoor jogurtiga. Vala sinna sidrunist pressitud mahl ja lisa sool. Sega kõik see korralikult läbi.

Sidrunimahla kogus sõltub selle happesuse astmest. Kui sidrun ei ole väga hapu, siis lisa 1,5 tl.

2. Aseta tühja nõusse kurn ja kata kolme kihina volditud marliga. Seejärel vala segu marli ja sulge ettevaatlikult servad. Aseta massi peale taldrik ja aseta sellele raskus. Aseta 12 tunniks külmkappi.

3. 12 tunni pärast eemaldage külmkapist ja eemaldage marli. Keera marli ettevaatlikult taldrikule ja saad imepehme toorjuust. Selle saab kaussi üle kanda ja lauale panna.

Video selle kohta, kuidas kodus piimast juustu valmistada

Kuuma ilmaga võib kõike juhtuda ja piim võib hapuks minna. Kui see on hapu, pole see probleem! Sellest saad valmistada imelist kodujuustu pipra ja ürtidega. Ja kõigest 20 minutiga.

Koostis:

• Hapupiim - 2 liitrit
• Kuum pipar - 10 g
• Till - 50 gr
• Muna - 3 tk
• Paprika - 50 gr
• Sool - maitse järgi

Olen juba proovinud seda toodet sellel meetodil valmistada ja võin öelda ainult üht - kõik osutus kiiresti, odavalt ja maitsvaks.

Piimast ja keefirist valmistatud Adyghe juustu samm-sammult retsept

Pehme ja õrna juustu proovimiseks ei pea te seda poest otsima. Saate seda ise valmistada kõige lihtsamatest ja soodsamatest toodetest. Isetehtud on alati parem ja maitsvam. Käärimine võtab veidi aega, kuid tulemus on hämmastav.

Koostis:

• Piim - 3 l
• Keefir - 1 l
• Sool - 3 teelusikatäit

Ettevalmistus:

1. Vala keefir kastrulisse ja kuumuta, kuni tekib vadak ja kohupiim hakkab klompi minema. Selleks kulub umbes 5 minutit.

2. Nõruta vadak läbi sõela või marli eraldi kaussi. Kodujuustu pole edasiseks valmistamiseks vaja, nii et pane see külmkappi või võid kohe süüa. Ja jätke vadak ise kaheks päevaks toatemperatuurile hapnema.

3. Kahe päeva pärast jätkame oma toote valmistamist. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel vähenda kuumust ja vala sisse vadak. Keeda tasasel tulel 7 minutit, kuni juust hõljub ja vadakust eraldub.

4. Aseta kurn sügavasse kaussi, et vedelik saaks sealt välja voolata. Asetage marli kurn ja tühjendage panni sisu, lisage maitse järgi soola ja vürtse, kuid mitte tingimata. Katke toote pealmine osa marliga, asetage sellele midagi tasast ja seejärel midagi rasket (press). Ja jäta niimoodi üheks päevaks külmkappi seisma.

5. Päeva pärast eemaldage külmkapist, eemaldage marli küljest, tõstke taldrikule ja võite süüa väga maitsvat, õrna Adyghe juustu.

Hapukoorest ja keefirist valmistatud pehme suupiste ürtidega

Siin on veel üks pehme ja õrna Philadelphia juustu retsept. ülaltoodud retseptist erinevad juba ainult koostisosad ja toiduvalmistamise tehnika, mis ei mõjuta absoluutselt selle maitse kvaliteeti.

Koostis:

• Keefir 3,2% rasva – 1 l
• Hapukoor 25% - 800 g
• Till - 1 kamp
• Küüslauk - 4 nelki
• Sool - 2 näputäis

Ettevalmistus:

1. Sügavas tassis segage keefir, hapukoor ja sool homogeenseks massiks. Võite isegi segistiga segu pisut kloppida.

2. Murra marli teises kausis 4 kihiks nii, et servad jääksid väljapoole, ja vala segu sinna. Seejärel siduge marli otsad sõlme ja asetage see 4-5 tunniks kraanikaussi, et liigne vedelik välja voolaks.

3. Seejärel tõsta sõelale ja aseta ööseks pressi alla külmkappi.

4. Pärast seda eemaldage marli, kandke segu toidukilesse ja keerake see vorsti sisse.

5. Riivi küüslauk peenele riivile ja haki till peeneks. Rulli lahti teine ​​toidukile ning puista sellele ürte ja küüslauku. Seejärel keri juust kilest lahti ja aseta tilli peale, justkui rulli keerates. Seejärel mässi täielikult toidukilega.

6. Aseta paariks tunniks külmkappi ja siis saad nautida imelist pehmet hõrgu maitsega juustu.

Koduse kitsepiima retsept

Kitsepiim on palju tervislikum kui lehmalt saadud piim. See on võimalikult lähedane emale. Selles on rohkem valku ja kaltsiumi. Sellest valmistatud piimatooted on uskumatult maitsvad. Tahaksin teile esitada väga lihtsa ja kättesaadava retsepti.

Koostis:

• kitsepiim - 2 l
• Sidrun - 1 tk.
• Sool ja maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala piim kastrulisse ja aseta madalale tulele. Kuumutage, kuni see jõuab 82-87 kraadini. Seejärel tõsta tulelt ja pigista sisse sidrunimahl. Jäta mõneks ajaks seisma. Umbes 30 sekundi pärast algab piima kalgendamise protsess.

2. Kurna vadak läbi kurni ja sellele asetatud marli. Seejärel saate selle kõrvale panna ja oma vajaduste jaoks kasutada, näiteks pannkookide või pannkookide jaoks. Või võite seda lihtsalt juua, see on väga tervislik.

3. Seo marli otsad kinni ja riputa lusika abil kraanikausi kohale või panni kohale. Kui soovite, et järelejäänud vedelik ära voolaks, jätke see sellesse asendisse 30–60 minutiks, kuni see lakkab tilkuma.

4. Seejärel tõmmake lahti, asetage taldrikule, segage soola ja maitseainetega. Vormi ja serveeri maitsev kitsejuust. Isegi ilma soola ja maitseaineteta on maitse uskumatu.

Kuidas valmistada aeglases pliidis piimast ja kodujuustust maitsvat juustu

Neile, kes ei armasta pliidi kallal askeldamist, kuid on harjunud aeglases pliidis küpsetama, on mul ka maitsva juustu retsept. Vaadake väga üksikasjalikku videoretsepti, mille kokku panin. Mina küpsetan ka nii ja armastan selliseid tooteid lisada. Kuid ma olen sellega pliidil rohkem harjunud ja vaene aeglane pliit seisab kõrval ning vaatab mulle etteheite ja kurbusega otsa.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Purustatud kodujuust - 500 g
• Piim - 0,5 l
• Või - ​​15 g
• Muna - 1 tk.
• Sink - 80 gr
• Till - väike hunnik
• Sool - maitse järgi
• Soda - 1/4 teelusikatäit

Nüüd vaadake lihtsat toiduvalmistamisviisi ja teil ei teki kahtlusi ega arusaamatuid hetki.

Te ei kujuta ette, kui maitsev see välja tuleb. Proovige seda kindlasti. Poest seda kindlasti ei leia.

Loomulikult on kodus juustu valmistamiseks uskumatult palju erinevaid retsepte. Valisin teile välja kõige lihtsamad ja kiiremad. Ta näitas, et nii maitsvat suupistet saab valmistada peaaegu igast vedelast piimatootest. Vali ja proovi. Üks meetoditest saab kindlasti teie lemmikuks, sest kõik kodus valmistatu maitseb alati paremini kui poest.

Head isu!