Как се правят картофени палачинки. Как да си направим вкусни картофени палачинки. Готвене на палачинки с наденица и сирене

От картофи да станат наистина вкусни? Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни. И в тази статия ще научите за няколко от най-вкусните от тях. Ако обаче искате да дадете воля на кулинарното си въображение, можете да измислите своето

Класически вариант

Първо ще разгледаме как да приготвим картофени палачинки по традиционна рецепта.

Какво ще ви трябва

1 кг картофи;
3 кокоши яйца;
1,5 чаши пшенично брашно;
3 с.л. л. растително масло;
сол.

Как да готвя

Картофите трябва да бъдат настъргани на едро ренде, след това черен пипер и сол. След това счупете 3 сурови яйца и ги добавете към получената картофена смес. Започваме да бъркаме и в същото време добавяме брашно, докато се получи доста гъста консистенция. След това остава само да направите миниатюрни питки и да започнете да ги редите в тиган, пълен с олио. Тези, които искат да се научат да готвят картофени палачинки, трябва да знаят, че те са готови, когато са покрити с хрупкава кафяво-златиста коричка от двете страни. Има и леко модифицирана версия на рецептата. Ако не използвате яйца за готвене, ще получите също толкова вкусни картофи.

Драники с чесън и сирене

Ако вече знаете как да готвите картофени палачинки по класическата рецепта, тогава предлаганата от нас опция също трябва да ви заинтересува.

Какво ще ви трябва

8 картофа;
1 глава лук;
2 зъба чесън;
100 г сирене;
50 g растително масло;
3 с.л. л. пшенично брашно;
2 кокоши яйца;
на вкус - черен пипер и сол.

Как да готвя

Първо измийте, обелете и подсушете картофите, след което ги настържете на едро ренде, а кашкавала на ситно ренде. Трябва също така да настържете лука (алтернативно го нарежете на много ситно), счукайте чесъна, поръсете с черен пипер и сол и след това добавете яйцата. Всички съставки трябва да се смесят добре, след това да се добави необходимото количество брашно (така че да не остане вода), отново да се разбърка добре. Преди да изпържите картофени палачинки, загрейте добре тигана, изсипете с лъжица картофената смес, намалете котлона и пържете, докато се образува златисто-кафява коричка от двете страни.

Палачинки с гъби

Какво ще ви трябва

700 г картофи;
1 глава ряпа Лука;
2 кокоши яйца;
300 г гъби;
3 с.л. л. пшенично брашно;
500 г 20% заквасена сметана;
на вкус - сол и черен пипер.

Как да готвя

И така, запасихте се с всички необходими съставки, сега най-важният въпрос за вас: и гъби?" Първо обелете картофите и ги настържете с помощта на ситно ренде. Можете да добавите необходимите подправки на вкус. Запържете гъбите и лука в тиган, докато придобият златист оттенък.Смесете картофите с гъбите, добавете яйцата и брашното към получената маса.Драниците трябва да се изсипват с лъжица върху горещ тиган, покрит със слой масло.Пържете до готовност и на двете Най-добре се сервира със заквасена сметана.

Така че се научихме как да готвим картофени палачинки. Както можете да видите, самите рецепти са прости. Но има ли поне един човек, който би отказал такова удоволствие?

Добър апетит!

Картофените палачинки се приготвят по различен начин за всеки. Не знам защо се получава така, но никога не съм ги виждал приготвени по същия начин. Някои хора настъргват картофите за хаш браун на едро ренде, други на ситно, а някои нарязват картофите в кухненски робот или блендер. Всички тези разлики обаче не са важни, защото все още обичаме кафявото. Във всякаква форма.

В моето семейство също никога не се придържаме към стриктна рецепта за приготвяне на палачинки. Винаги ги приготвяме малко по-различно. Днес например ги приготвиха така, че се получиха, както ги наричат децата: косми или косми.

Съставки за приготвяне на картофени палачинки

За да приготвим картофени палачинки-косматика, ще ни трябва:

картофи, около 10 средни картофа
три яйца
2-3 скилидки чесън
растително масло за пържене на палачинки

Как се правят картофени палачинки

Първо трябва да обелите много картофи и да ги измиете добре.

За да получите не просто картофени палачинки, а космати е необходимо картофите да бъдат настъргани на едро ренде. Така че вземаме ренде в ръцете си и внимателно, за да не нараним ръцете си, разтриваме картофите си.

След това трябва да изстискате излишната вода от настърганите картофи. За целта посолете картофите (солта помага за отделянето на течността от храната), разбъркайте настърганите картофи и отцедете излишната течност от чашата.

Сега счупете три яйца в чаша с картофи. Яйцата са необходими, за да не се разпаднат нашите картофени палачинки.

Добавете 2-3 скилидки чесън към картофите. Чесънът трябва да се накълца на ситно или да се прекара през преса за чесън.

Всичко се разбърква старателно. Ако по време на готвене в чашата се появи излишна течност, по-добре е да я изцедите.

Поставете тиган на котлона, изсипете в него растително масло и го загрейте.

Във врящото олио се слагат с вилица малко настъргани картофи и се притискат и изравняват с вилица, за да станат плоски палачинките. Така ще се готвят по-добре.

Запържете картофените палачинки старателно до златисто кафяво от двете страни.

Изваждаме картофените палачинки от тигана и ги нареждаме върху салфетка, за да попие излишната мазнина.

Повтаряме операцията до изчерпване на настърганите картофи. Съветвам ви да поставите охрана, ако искате картофените палачинки да оцелеят до сервиране. В нашето семейство те имат странното свойство да изчезват от чинията, щом обърнеш гръб!

Картофените палачинки трябва да се сервират със заквасена сметана.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Картофените сладки с хрупкава коричка имат няколко имена. Деруни, латкес, кремзлик или рещи – това са имената, с които картофените палачинки са известни по целия свят. Почти единодушни в това как да приготвят такова ястие, националните кухни предлагат само свои собствени варианти за пълнежи. Как можете да подобрите вкуса на ястие, сервирано горещо?

Как се готвят картофени палачинки

Настърганият суров зеленчук от семейство Solanaceae е в основата на всички рецепти, но дори това не е абсолютно. Как да приготвите картофени палачинки, така че да са наистина вкусни, а не просто синьо вещество, което се разпада в тигана? Принципът “настъргвам, разбърквам, пържа и готово” може да бъде неприятно изненадващ с резултата и много различен от красива снимка. Традиционна беларуска рецепта: настърганите грудки се смесват с брашно, яйце, лук и след това получената маса трябва да се запържи или изпече във фурната.

Най-вкусните картофени палачинки ще се окажат, ако знаете следните тайни:

добавете лук, който, когато се окисли, ще предотврати потъмняването на настърганите картофи;
за да се намали съдържанието на калории, готовите картофени палачинки трябва да се поставят върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишъка;
коричката ще стане по-хрупкава, ако ги наредите готови върху чиния на един пласт, а не на купчина.

Вкусни рецепти за картофени палачинки

Популярността на това обилно ястие, което се топи в устата ви, се крие в простотата на рецептата. Как да готвя картофени палачинки, така че да се окажат вкусни? Настърганите сурови картофи могат просто да се смесят с брашно и яйце, да се сложат в тиган и да се запържат. Ако искате да сервирате буйни, златисти, хрупкави и вкусни картофени палачинки на масата, тогава здравословните рецепти с опции за пълнене ще ви бъдат полезни - от сирене, зеленчуци до гъби или кайма.

Класически

Преди простия кулинарен процес първо ще трябва да се разделите с погрешното схващане, че тестото трябва да е течно, като за палачинки. Как да си направим картофени палачинки, спазвайки традициите? Класическата рецепта за картофени палачинки предполага първо да отстраните течността и след това да започнете да пържите.

съставки:

картофи – 5 бр.;
яйца – 2 бр.;
брашно - 50 g;
лук - половин глава;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Настържете суровите грудки, нарежете лука, поставете в гевгир, оставяйки течността да се отцеди.
След това добавете яйцата, разбъркайте, добавете брашното, подправките, разбъркайте отново добре.
Слагат се в сгорещен тиган с олио и се пържат, като се обръщат.

С месо

Готовото ястие ще придобие съвсем различен вкус, ако добавите към основата продукт, богат на протеини. Рецептата за картофени палачинки с месо почти не се различава от класическата, допълнителната съставка трябва само да бъде нарязана, например, нарязана на малки парченца. Подходящи месни пълнежи са свинско, телешко, пилешко, а в зависимост от състоянието – прясно или пушено.

съставки:

картофи - 1 кг;
месо (свинско) - 300 г;
яйца – 2 бр.;
брашно - 50 g;
лук – 1 глава;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки кубчета, нарязайте лука, запържете до златисто кафяво. Комбинирайте с нарязаното месо.
Настържете суровите грудки и изцедете излишната течност. Добавете брашно, сол, черен пипер, добавете яйца, разбъркайте.
Със супена лъжица се загребва от тестото, слага се в загрят тиган, в средата се слага една чаена лъжичка плънка от месото, а отгоре се добавя още тесто. Пържете картофени палачинки с месо вътре от двете страни за няколко минути, като внимателно ги обръщате.

С кайма

Няма да боли да добавите продукт към традиционната рецепта, който ще направи готовото ястие второстепенно и много питателно. Как да готвя? Спазвайте правилно пропорциите, заменете брашното с нишесте, запържете на среден огън и сервирайте горещо на масата - ето една проста рецепта, която превръща картофените палачинки от картофена маса с пълнеж.

съставки:

картофи – 3-4 бр.;
кайма - 300 гр
яйце – 1 бр.
нишесте - 25 g;
лук - 1 глава.

Метод на готвене:

Сложете настърганите картофи и ситно накълцания лук в гевгир, за да се отцеди течността.
Разбийте яйцето, разбийте, докато се появят мехурчета, добавете нишесте, разбъркайте добре.
Свържете двете части, сложете с лъжица в тиган с олио, в центъра сложете малко кайма, отгоре добавете още тесто. След като се изпържат, поставете палачинките на един слой върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Със сирене

За да направите ястието задоволително, трябва да добавите този млечен продукт. Как да готвя картофени палачинки със сирене? Подходящ е почти всеки сорт, топящ се при препичане, той ще придаде деликатен вкус на готовото ястие. Дуетът от шунка и сирене ще ви помогне да подобрите впечатлението и добър съвет: погрижете се за добавката предварително.

съставки:

картофи - 600 г;
брашно - 50 g;
яйце – 1 бр.;
шунка – 100-120гр;
лук – 1 бр.;
сирене - 100 г;
подправки - щипка;
зелени - половин куп.

Метод на готвене:

Кашкавалът, картофите се настъргват, лукът и шунката се нарязват на ситно, сокът им се изстисква.
Всички продукти се смесват, добавя се яйцето, разбърква се, сипва се брашното, отново се разбърква добре. По желание добавете подправки (сол, черен пипер), нарязани билки (копър, магданоз).
Пържете около пет минути, като обръщате.

Комбинацията от два вида зеленчуци може да превърне всяко ястие в кулинарно съвършенство. За да направите картофи, не е нужно да прекарвате много време в готвене. Ако замените пърженето с печене във фурната, ще получите постно ястие, но и ще се насладите с голямо удоволствие на пържените картофени палачинки с тиквички.

съставки:

картофи – 6-7 бр.;
тиквички (среден размер) - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
брашно - 3 с.л. л.;
яйце – 2 бр.;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Грудките и тиквичките се настъргват на ренде с големи кръгли отвори.
Нарежете лука на ситно, комбинирайте с нарязани зеленчуци, изстискайте сока.
Към получената маса добавете брашно, яйца, подправки (сол, черен пипер).
Приготвянето на една порция ще отнеме не повече от 10 минути и е по-добре да сервирате готовото ястие горещо.

От картофено пюре

Пестеливите домакини нямат остатъци от храна, дори след вечеря да е останала гарнитура. Има варианти как да приготвите по-вкусно и апетитно ястие, например картофени палачинки от картофено пюре. Суровата настъргана маса може лесно да бъде заменена, а рецептата може да бъде разнообразена с всякакви пълнежи - от гъби до месо.

съставки:

пюре – 500 г;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 глава;
гъби - 100 г;
брашно - 0,5 чаши;
яйце – 1 бр.;
сол – 1 чаена лъжичка;
зеленина - 1 връзка.

Метод на готвене:

Морковите се настъргват, лукът се нарязва, гъбите се нарязват, всичко се запържва в тиган.
Смесете получената маса с пюрето, посолете, добавете яйцето, цялото брашно и разбъркайте добре продуктите.
Известното ястие няма да отнеме много време за приготвяне, плоските хлябове трябва да се пържат за няколко минути, като се обръщат.

С гъби

Съкровище в съкровищница от кулинарни вариации, изкушаващи с аромат, вкус и фото вид. Как да си направим картофени палачинки с гъби? Подходящи са бели гъби, лисички, млечни гъби, шампиньони, пресни или мариновани - всичко ще ви помогне да направите готовото ястие вкусно, пикантно, сочно.

съставки:

картофи - 800 г;
лук – 100 г;
гъби - 300-400 г;
яйце – 2 бр.;
брашно - 50 g;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Действието стъпка по стъпка трябва да започне с измиване, обелване, рязане на зеленчуци и гъби.
След това гъбите и лукът се запържват в отделен тиган.
През това време разтрийте клубените и оставете излишната течност да се отцеди.
Получената маса, яйцата, брашното, подправките се смесват в голяма купа, след което се добавят запържените гъби.
Изпържете палачинките за 3-5 минути, като ги обърнете, когато се образува златиста коричка.

Без яйца

Дори желанието да отслабнете или да постите не е причина да откажете такова вкусно ястие. Привържениците на вегетарианския начин на живот ще намерят тази рецепта за картофени палачинки без яйца полезна. Ако следвате описанието стъпка по стъпка, няма да има проблеми с подготовката, защото рецептата е толкова проста, че няма нужда от снимка.

съставки:

картофи – 4 бр.;
масло - 25 g;
заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
брашно - 30 g;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Изстискайте сока от настърганите картофи през големи дупки.
Следвайки препоръките стъпка по стъпка, трябва да добавите брашно, добавете заквасена сметана и сол.
Запържете картофените палачинки в маслото до златисто кафяво.

Във фурната

Този метод за приготвяне на известно ястие е подходящ за диетично меню или за тези, които следят фигурата си. За да не се лишавате от удоволствието, можете да направите картофени палачинки във фурната. Калоричното съдържание на такова ястие е минимално, процесът на готвене не изисква много усилия, а ползите са максимално запазени хранителни вещества.

съставки:

картофи - 400 г;
сметана – 4 с.л. л.;
яйце – 1 бр.;
масло - 20 g;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
подправки - щипка.

Метод на готвене:

Смесете настърганите грудки, като добавите яйце, брашно, подправки.
Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете сместа, оформете палачинки, запържете няколко минути.
Вземете тава за печене, намажете повърхността с масло, разпределете получените палачинки на равномерен слой, намажете със заквасена сметана и отгоре сложете следващия слой.
Загрейте фурната до 180 градуса, гответе ястието до готовност за около четвърт час.

Без брашно

Вкусът на обилно ястие, познато от детството, едва ли ще се промени, ако се откажете от традиционния компонент. Как да готвя картофени палачинки без пшенично брашно, защото могат да се разтекат? Има няколко тайни: настържете грудките много ситно, за да получите хомогенна маса, и изцедете добре сока, като напълно се отървете от течността.

съставки:

картофи – 9 бр.;
яйца – 2 бр.;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
черен пипер - щипка.

Метод на готвене:

Добавете сол към настърганите картофи, изстискайте през цедка, оставяйки сока да се отцеди.
След това разбийте яйцата, черния пипер, разбъркайте сместа, оставяйки за 10 минути.
Полученото тесто се нарежда на тънък слой върху силно загрят тиган, като на палачинки. Пържете, обръщайки, до златисто кафяво.

С какво ядете картофени палачинки?

Важно е не само да знаете как да приготвите любимото си картофено ястие, но и да можете да го сервирате правилно. Какво ядете с картофени палачинки, които сами по себе си могат да заменят хляба? Подходящо е порцията да се допълни с пържен лук, пресни нарязани билки и настъргано сирене. Докато е още горещо, това ястие се сервира с майонеза, кетчуп, доматен сок, гъбен сос, но класиката е заквасена сметана и малко чесън за пикантност.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Драники, вкусни, нежни картофени палачинки със златисто-кафява хрупкава коричка, се считат за беларуско национално ястие, въпреки че немските гастрономи са първите, които овладяват приготвянето им. Драниците са обичани в много страни, но се наричат по различен начин. Украинците приготвят картофени палачинки, tertiukhi и kremzliks. Поляците пържат пляцки, чехите пържат брамборак, а в различни региони на Русия картофените палачинки са известни като какорки, терунци и дерик. Технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста - картофите се натрошават, смесват се с яйцата, брашното, лука, чесъна и подправките, след което се пържат в олио като палачинки. И възрастни, и деца обичат сочните, апетитни картофени палачинки, а приготвянето на това ястие е лесно, бързо и приятно.

Първа тайна: добри картофи

Младите картофи не са подходящи за картофени палачинки, тъй като не са много нишестени и картофените палачинки могат да се разтекат или изгорят. В този случай за свързващо вещество се добавя нишесте или яйца, които понякога се заменят с разбит белтък. За 1 кг картофи са достатъчни 2 яйца или 1–2 с.л. л. нишесте. Между другото, някои готвачи смятат, че яйцата правят палачинките твърде плътни, така че всичко зависи от вкусовете и предпочитанията.

И така, обелените картофи се настъргват на ситно или едро ренде или се смилат в кухненски робот, блендер или месомелачка. Неслучайно картофените палачинки се наричат теруни - от думата „разтривам“ или по украински - „разкъсвам“. Понякога в рецептите има съвет половината картофи да се настържат на ситно, а половината на едро. Казват, че така картофените палачинки запазват формата си по-добре. По някаква причина се смята, че за картофени палачинки трябва да нарежете картофите на ръка, но това изобщо не е необходимо. В крайна сметка живеем в 21 век и най-трудната работа в кухнята отдавна се извършва от оборудване.

Втора тайна: по-малко брашно

Голямо количество брашно разваля вкуса на картофените палачинки и те стават гумени. Ако картофената смес се окаже течна, поставете я върху сито и оставете течността да се отцеди. В същото време нишестето ще остане на дъното на чашата с картофен сок, който се добавя към картофите вместо брашно и яйца. Кората на тези картофени палачинки се оказва хрупкава и вкусна. Ако нямате време да прецеждате сока от картофи, вместо брашно можете да добавите грис, който попива излишната течност и го прави крехък, сочен и пухкав. За 1 кг картофи обикновено се вземат 1-2 супени лъжици. л. брашно или 3-4 с.л. л. примамки.

Третата тайна: подправки и правилно пържене

Една от тънкостите на приготвянето на класически картофени палачинки е подправките и подправките. Заедно с картофите, лукът също се смила в блендер, което предотвратява бързото потъмняване на картофената маса. Към картофите освен сол се добавят чесън, черен пипер, сушени билки и любими подправки. Пържете картофените палачинки само в горещ тиган с голямо количество зеленчуци, разтопено масло или разтопена свинска мас. Ако готвите палачинки в горещ тиган, те ще изглеждат като варени картофени котлети. Готовите картофени палачинки се поставят върху решетка или върху хартиена кърпа, за да се отстрани ненужната мазнина, и се сервират със заквасена сметана, майонеза, кетчуп, месо и гъбен сос. Беларуските домакини приготвят традиционен сос мачанка, който съдържа месни изрезки, наденица, свинска мас и лук.

Необичайни начини за приготвяне на картофени палачинки

В Западна Украйна правят картофени палачинки с размерите на голяма палачинка, пържат ги от двете страни, слагат месо, гъби или зеленчуков пълнеж от едната страна и украсяват горната част със заквасена сметана. Достатъчно е да изядете една такава картофена палачинка, за да се наситите за половин ден. Понякога, по време на процеса на месене на тестото, към него се добавят пържен лук и гъби, настъргано сирене, зърнени храни, мляно месо, парчета пиле, риба и зеленчуци, морски дарове, изцедено извара, ябълка и ако масата се окаже за да бъде суха, тя се разрежда с малко количество мляко или заквасена сметана. Има интересна рецепта за швейцарски палачинки Rösti, приготвени от варени картофи със сирене, пържени като котлети и поднесени с билки и сос от заквасена сметана. Ако сте на диета, научете се да готвите картофени палачинки в бавна готварска печка без мазнина. Те, разбира се, няма да бъдат толкова сочни, но съдържанието на калории в ястието ще намалее няколко пъти. „Мързеливите“ палачинки обикновено се приготвят от ергените, като настъргват картофите заедно с кората, но иначе рецептата не се различава от обикновените палачинки.

Пълнените картофени палачинки, напомнящи на zrazy, са много вкусни. Поставете кайма, риба, зеленчуци или гъби върху картофена палачинка, поставете малко тесто отгоре, за да покриете пълнежа и запържете от двете страни. Драники с месо се наричат магьосници в беларуската кухня. Този вариант не е диетичен, но много апетитен.

Драниците често се пекат на тава със заквасена сметана или в саксии, сандвичи с месо, гъби и зеленчуци. Във фурната се задушават под шапката на кашкавала и стават още по-меки и нежни от пържените.

Три оригинални рецепти

украински палачинки

Смелете 1 кг картофи и 1 глава лук, оставете течността да се отцеди, добавете 300 г извара, 2 яйца и всякакви подправки. Омесете добре тестото и изпържете картофените палачинки в олио като палачинки.

Драники със семена

600 г обелени сурови картофи, 1 глава лук и 1 скилидка чесън настържете или накълцайте в кухненски робот. Прецедете картофите или оставете сока им да се отцеди сам. Към сместа се добавят 3 яйца и 200 мл горещо прясно мляко, разбърква се добре и се изсипват една шепа семена, които може да се счукат малко преди това. Тестото се овкусява със сол, черен пипер, пресен босилек и се запържва в сгорещен тиган. Можете да сервирате тези палачинки с поширано яйце.

Драники с овесени ядки

Залейте 1 чаша овесени ядки с вряща вода и оставете за 10-15 минути. 2 обелени картофа се настъргват, изцеждат се и се смесват с 1 ситно нарязана глава лук, смесват се със задушени овесени ядки и щипка риган. След това оформяме палачинки, пържим и сервираме със заквасена сметана.

Универсално домашно ястие, което може да се разнообразява както желаете. Това ястие винаги се оказва вкусно, така че дори начинаеща домакиня може да го овладее. Не е необходимо да сервирате картофени палачинки като гарнитура, те са добри и като самостоятелно ястие. Румени и хрупкави картофени палачинки, топящи се в устата ви, понякога изчезват от чинията, преди семейството да се събере на масата. А за всяка домакиня това е най-доброто признание за нейните кулинарни умения!

Много истории за картофени палачинки

И така, какво представляват картофените палачинки? Това са палачинки, направени от настъргани картофи. Те се приготвят в Украйна, Беларус, Германия, Литва и Израел. Въпреки това е по-лесно да се изброят онези страни, в които те не са подготвени. Има мнение, че картофените палачинки са ястие от беларуската кухня. Въпреки че жителите на Украйна го смятат за свои, наричайки картофените палачинки картофени палачинки. В Израел картофените палачинки се наричат латекс и винаги се приготвят за Ханука. Германците наричат картофените палачинки kartoffelpuffer - картофени палачинки и за Коледа ги приготвят в безброй количества.

Както и да е, първата рецепта за картофени палачинки е публикувана в готварската книга на поляка Ян Шитлер през 1830 г., където той отбелязва, че това ястие е заимствано от немската кухня. Естествено, има разлики в рецептите не само на различните нации, но и на различните домакини, но основният компонент, който обединява всички тези рецепти, са настърганите картофи. Белоруското име "драники" или украинското име "деруни" идва от старославянската дума "сълза", което означава "търкане". Тъй като, както вече споменахме, основната съставка на картофените палачинки са картофите, струва си да кажете добра дума за тях. Картофите дойдоха или по-скоро отплаваха при нас от Южна Америка, където индианците ги смятаха за божествен дар.

След откриването на Америка от Колумб, картофите се появяват в Европа през 1551 г. Първоначално се е използвал като декоративно растение, но с течение на времето хранителните и вкусови качества на картофите са оценени от европейците и ястията от картофи заемат своето достойно място.Картофите са пренесени от Западна Европа в Украйна и Беларус. Климатът и почвата му подхождаха, селяните не само се научиха да отглеждат картофи и да ги съхраняват до следващата реколта, но и да приготвят различни ястия от тях. Сред тях бяха и картофени палачинки.

За ползите от картофените палачинки

Както вече разбрахме, картофените палачинки са ястие от картофи. Каква полза имаме от картофите? На първо място, картофите са богати на въглехидрати и протеини, които съдържат голямо количество аминокиселини, витамини С и Р, които помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове. И такъв микроелемент като калий, който също се съдържа в картофите, има благоприятен ефект върху работата на сърцето. Липсата на този микроелемент причинява мускулни крампи. Можете да компенсирате недостига му, като редовно ядете печени картофи.

Картофите също съдържат много фибри. Следователно картофените ястия в нашата диета спомагат за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт. Много полезен е сокът от сурови картофи. Те лекуват повишена киселинност на стомаха и лекуват изгаряния. Наскоро учени откриха способността на картофения сок да унищожава раковите клетки. От картофено нишесте се приготвят прахове за деца срещу дерматит и обрив от пелена. Ако говорим за картофени палачинки, заслужава да се отбележи, че това далеч не е диетично ястие. Те не трябва да се препоръчват на тези, които имат проблеми със сезонни обостряния на стомашно-чревни заболявания, дискинезия на жлъчните пътища или повишена стомашна киселинност.

За да приготвим картофени палачинки ще ни трябват следните съставки:

1 кг картофи;
1 среден лук;
1 яйце;
2 супени лъжици брашно;
сол, черен и червен пипер на вкус;
слънчогледово масло за пържене.

Основният компонент на картофените палачинки са картофите. Затова подхождаме към избора му много отговорно. Не всеки сорт прави вкусни картофени палачинки. Най-добре е да изберете сорта "Невски" или "Синеглазка". Тези сортове картофи имат доста високо съдържание на нишесте, те са меки и лесни за настъргване.

Картофени палачинки, рецепта със снимка

Първо, нека подготвим необходимите продукти.
Обелете и измийте чистите картофи.
Можете да го смелите в кухненски робот или да го настържете по стария начин. Вкусът на картофените палачинки зависи и от това какво ренде ще изберете - с малки или големи дупки.
Леко изцедете настърганите картофи, но не изливайте сока, а оставете да се утаи.
През това време обелете лука и го смелете в блендер.
Внимателно отцедете сока от картофите, не ни трябва. Оставете нишестето, което се е утаило на дъното. Към картофената смес добавете яйцето, брашното, наситнения лук, сол и черен пипер.
Всичко се разбърква добре. Резултатът беше гъсто картофено тесто.
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре.
Разпределете картофената смес със супена лъжица, като й придадете овална или кръгла форма. Ако обичате хрупкави картофени палачинки, трябва да ги направите възможно най-тънки.
Когато краищата на картофените палачинки вече са покафенели, ги обърнете.
Запържете картофените палачинки за още минута.
От предложеното количество продукти се получават около 20 картофени палачинки. Сервирайте ги със заквасена сметана, гъбен сос, хайвер или пърленки с лук.

Понякога към картофената смес се добавят настъргани тиквички, моркови и нарязани на парчета сурови гъби. Естествено, вкусът на картофените палачинки се променя. Драниците могат да се сервират и в саксии. За да направите това, те се наслояват с пържени гъби, месо, моркови и лук, заливат се със заквасена сметана или сметана и се задушават във фурната. Опитайте да направите картофени палачинки по рецептата на Khozoboz, ще ви харесат!