Рецепта за сладко от бели череши без семки. Сладко от череши без костилка: тънкости и рецепти

За жителите на умерената зона и северните райони сладкото от череши се счита за екзотичен продукт. Но гъсти, големи плодове с приятен вкус се появяват в продажба навсякъде през лятото. Южняците имат възможност да се насладят на различни сортове череши в пресен и консервиран вид през цялата година.

За мнозина сладкото от жълто, двуцветно и тъмно бордо се превърна в любим деликатес от детството.

Колко време отнема варенето на сладко от череши?

Има няколко рецепти за приготвяне на деликатеса. Но дори и най-простият, "пет минути", не означава, че няма да се наложи да работите усилено върху подготовката. Наистина е необходимо да се готви за 5 минути на няколко подхода, но междинното време на задържане е 4-5 часа между етапите на готвене.

Оказва се, че ако започнете да готвите в 9 сутринта, едва вечерта ще можете да насипете сладкото в бурканчета. Или дори оставете този приятен процес до сутринта.

Инструкции за приготвяне на сладко от череши

За сладко се избират плътни и зрели месести плодове. За сладко е по-добре да използвате меки, презрели череши, които частично са загубили сока си. Различни сортове плодове са подходящи за сладко, но ценителите особено ценят кехлибарения десерт, приготвен от жълти череши.

Има домакини, които набождат всяко зрънце с игла преди да започнат готвенето, за да не се набръчкат и да загубят привлекателността си. Има алтернативен начин за защита на формата: бланширане. Плодовете се заливат с вряща вода и бързо се охлаждат. След това се приготвя захарен сироп и готовите череши се потапят във врящата напитка.

Сладките череши имат по-ниска киселинност в сравнение с вишните. Следователно традиционните пропорции 1: 1 на плодове и захар трябва да бъдат леко променени.

съставки:

Череша - 1 кг;
Захар - 0,8 кг;
Вода - 1 чаша.

Технология на готвене:

Залейте черешите с вряла вода и след това ги потопете в купа с ледена вода;
Смесете захарта с вода в посочените пропорции;
Загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно;
Внимателно потопете плодовете в леко врящия сироп;
Изчакайте, докато заври, отстранете пяната;
Гответе 5 минути, отстранете от огъня;
Покрийте купата със сладко с кърпа и оставете за 4-5 часа;
Поставете на огъня, изчакайте да заври, гответе 5 минути;
Свалете от огъня и оставете захлупено за 4-5 часа;
Повторете отново 5-минутния етап на готвене;
Отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно;
Насипете в стерилни буркани, затворете и съхранявайте.

Това е класическа 5-минутна рецепта. Можете да приготвите сладко наведнъж, както често правят домакините. Но тогава плодовете се оказват набръчкани, често се пукат и губят черупката си.

При голяма реколта е по-добре да разделите готвенето на конфитюра на няколко етапа. В насипни контейнери зрелите плодове ще се смачкат под собствената си тежест и ще пуснат целия сок преди време. Качеството на сладкото ще намалее.
Ако черешовият сорт има неутрален вкус и ниска киселинност, можете да подобрите вкуса по време на готвене, като добавите сока от половин лимон на килограм плодове (щипка лимонена киселина) и торбичка ванилова захар (шушулка ванилия).
За да изглежда сладкото като мармалад с цели плодове, просто добавете пакетче "желфикс" в тигана.
Ако обемът на плодовете е малък, можете да премахнете семките от черешите преди готвене. Това може да се направи удобно с помощта на обикновена карфица, като пъхнете главата й в пулпата през дупката от дръжката и вземете костта като шпатула. С премахването на костилката теглото на черешата ще намалее.
Вкусен десерт за домашен чай се получава, като към готовото сладко добавите нарязани орехи (можете да добавите и доста големи парчета). Можете да спуснете ядките в общата маса на последния етап от готвенето. Калоричното съдържание на ястието се увеличава значително.

Прости рецепти за ястия със сладко от череши

Разбира се, отпушването на буркан с ароматно сладко с чаша прясно сварен чай е класика в жанра. Зимните вечери, благодарение на чайния ритуал, придобиват особен чар. Но има много други кулинарни приложения на черешовия деликатес.

Американски палачинки със сладко от череши

Наричат ги още палачинки. Леките млечни палачинки се пекат с малък диаметър. И след това ги натрупват един върху друг, сандвич с вкусен, течащ пълнеж.

съставки:

Чаша мляко;
Няколко яйца;
Пакет бакпулвер;
Супена лъжица захар;
Чаша брашно;
Няколко супени лъжици растително масло;
Щипка ванилин.

Смесете заедно всички съставки с изключение на брашното. Разбийте сместа с бъркалка, докато се появи пяна. Внимателно добавете брашно, омесете тестото, докато изглежда като течна заквасена сметана. Изсипете малко количество тесто в загрят и намаслен тиган с незалепващо покритие, така че диаметърът на кръга да не надвишава 10 см. След като покафенее, обърнете всяка палачинка с плоска шпатула и изчакайте още няколко минути. Намажете горещите палачинки с разтопено масло и ги наредете в чинии за сервиране, като ги редите с домашно сладко от череши.

Гювеч от извара със сладко

Рецептата е идеална за закуска. Изглежда елегантно и апетитно и има деликатен вкус. Нито едно дете няма да откаже такова ястие с извара.

съставки:

Половин килограм извара;
2 супени лъжици грис;
3 яйца;
Лъжица захар;
Няколко лъжици брашно
Пакет бакпулвер;
Половин чаша сладко от череши.

Разбийте яйцата със захарта, добавете бакпулвера и гриса. Добавете сместа към изварата, добавете брашното и омесете добре. Оставете да престои 15 минути, за да се активира бакпулвера и да набъбне гриса. Намажете гювеч с масло. Разпределете цялата маса на изварата и я загладете. Поставете черешов деликатес отгоре. Поставете в предварително загрята фурна за 20 минути. Извадете готовото ястие, оставете го да престои няколко минути и веднага нарежете на порции. Сладкото леко насища изварената маса, когато се нарязва, изглежда като мраморна шарка.

Друг начин: печете гювеча без сладко, като поръсите повърхността с галета или полеете с разтопено масло. Готовият гювеч залейте още горещ с конфитюр. Също красиво и вкусно!

Рейтинг: (4 гласа)

Добър ден приятели! Днес ще споделя как се прави сладко от череши за зимата, което може да се направи със или без семки. Зависи от вашия вкус, време и желание.
Сладкото от череши се прави без семки или с тях. Смята се, че със семките е по-вкусна, поради специфичния им бадемов вкус. Но отделянето на семената от пулпата е доста трудоемка задача, така че зависи от вас да решите как да го направите.
И според двете рецепти се готви на няколко етапа, така че се оказва най-вкусно и красиво.

Сладко от череши - рецепти:

Правилно приготвено, то ще бъде прозрачно, с цели плодове, плуващи в сироп. За да научите някои тайни, прочетете моите готварски съвети.

Как правилно да готвите вкусно сладко от череши - няколко съвета:

Сладко може да се направи от череши от всякакъв сорт и цвят, при условие че са сочни и узрели.
Опитните домакини съветват да направите сладко от череши от плодове от сортовете Трушенски, Наполеон черен и розов и Франсис.
Трябва да готвите деликатеса без бързане, на няколко етапа; ако го направите бързо и на силен огън, захарта няма да има време да насити зрънцето и то ще се свие.
Когато готвите сладко от череши, приготвено за зимата, не забравяйте да премахнете пяната, в противен случай няма да издържи дълго, направете това с решетъчна лъжица.
Друг съвет от опитни домакини: преди готвене, пробийте всяко зрънце с игла или запържете за минута във вода при 90 градуса.

Сладко от череши без костилки:

Рецепта No1.

Най-доброто сладко ще бъде направено от светло оцветени плодове.
Ще ни трябва:

Черешови плодове - един кг.
Захар – 1200 кг.
Вода - чаша.

Как се готви:

Подгответе зрънцето - измийте го, оставете го да изсъхне леко и отстранете семената с помощта на прости инструменти. Купих това нещо преди много време, не помня как се казва правилно, но лесно се премахват семената. Но си спомням как в детството го правехме с обикновена фиби.
Сега пригответе сиропа: изсипете захарта в студена вода и я оставете да заври. За да се разтвори по-бързо захарта, разбърквайте сиропа непрекъснато.
Във врящия сироп добавете черешите и оставете да заври. След това веднага свалете от котлона и оставете настрана за около 12 часа.
Ако не бързате, извършете тази процедура няколко пъти: сложете зрънцето да заври и го оставете да изстине. Направете това поне 3 пъти, а най-добре 4 - 5. Когато правите това за последен път, добавете малко ванилова захар, буквално щипка.
Готовото сладко от череши разсипете в буркани и покрийте с найлонови капачки.

Сладко от череши за зимата може да се приготви в захарен сироп, а аз дадох рецептата по-горе. Но има начин да го приготвите в собствен сок. Не съм писала рецептата отделно. Единствената разлика е, че плодовете не се заливат с горещ сироп, а първоначално черешите се покриват със захар, след което престояват няколко часа (два до три), така че сокът да се освободи от плодовете. Е, тогава идва самият процес на готвене на няколко етапа.
Сладкото от череши, приготвено за зимата, няма да бъде много ароматно и няма да получите ярък вкус като сладко от череши. Затова към него често се добавят съставки с по-ярък вкус. Това могат да бъдат парченца джинджифил, лимонова кора, кайсиеви ядки или бадеми. Споделям с вас една рецепта за сладко от орехи.

Рецепта No2.С орехи.

Ще ни трябва:

Черешови плодове и захар - по 1 кг.
Вода – 350 мл.
Орехи, обелени - 300 гр.
Лимон – 1 бр.
Ванилова захар - на върха на чаена лъжичка.

Как се готви:

Готвенето на деликатеса по тази рецепта е доста трудоемко, защото подготовката на черешите ще отнеме много време. Но не съжалявайте, струва си.

Първо отстранете всички семки от плодовете и след това поставете малко парченце орех във всяко на тяхно място.
След това пригответе сиропа по обичайния начин: залейте със студена вода захарта и като разбърквате, оставете да заври.
Залейте плодовете с врящ сироп (свалете от огъня), докато се покрият напълно. Оставете да престои три часа и поставете на слаб огън.
Не оставяйте сладкото да ври много, за да не се разпаднат плодовете. Когато черешите станат прозрачни, сладкото е готово. Няколко минути преди края добавете лимонов сок и ванилин към сладкото. Насипва се в буркани докато е горещ.

Сладко от череши с костилки:

Рецепта № 1. Със семена.

Черешови плодове захар - вземете 1 кг.
Вода - една чаша.
Лимонена киселина - щипка (по желание)

Как се готви:

Сладкото от череши с костилки се прави практически непроменено, както и без тях, само, ако сте забелязали, се използва малко по-малко захар.

Първо направете сироп - разтворете захарта във вода и при редовно бъркане оставете да заври.
Поставете черешите във врящ захарен сироп, изчакайте да заври и отстранете от огъня. След това го оставете да вари, но много по-малко от първото сладко - само 3 - 4 часа.
И отново оставете да заври още 3-4 пъти. Ако желаете, добавете щипка лимонена киселина в края на готвенето.

Кой не обича сочни, сладки череши?! За съжаление сезонът им минава бързо, но ми се иска да удължа удоволствието възможно най-дълго. Няма нищо по-просто - можете да направите сладко от череши без костилки за зимата. Има по-сладък вкус от, но не досаден, а също така е много ароматен и изглежда красив.

За консервиране на сладко можете да използвате всички сортове череши, но най-вкусният деликатес се получава от череши Наполеон (розово и черно), Франсис и Трушенска.

Конфитюрът ще се окаже сладък, когато всички плодове узреят.

Преди да направите сладко от череши без костилки, плодовете трябва да се измият добре и да се отрежат дръжките. И разбира се, отстранете семената. Струва си да се отбележи, че процесът на отстраняване на семена не е лесен. За разлика от черешите, черешовите костилки са плътно прикрепени към пулпата и премахването им е доста трудно, но възможно. Ако няма специално устройство за улесняване на процеса, обикновен щифт ще свърши работа за тази цел.

Ако е имало топло и влажно време по време на периода на цъфтеж и узряване на плодовете, има голяма вероятност ларвите да се появят в плодовете. Ако се открият „неканени гости“, преди третиране е необходимо да се напълни със студена вода и да се остави за няколко часа. През това време ларвите ще се появят и черешите ще станат чисти.

Пяната, която се появява по време на варенето на конфитюра, трябва да се отстрани, в противен случай срокът на годност може значително да се намали.

За да запазите плодовете непокътнати, по-добре е да приготвите сладкото на няколко партиди - по този начин черешите имат време да се накиснат в сиропа и да запазят формата си.

Череши в собствен сок

Богато сладко от череши без костилки за зимата се приготвя чрез варене на плодовете в собствен сок, без добавяне на вода. Единственото предупреждение е, че ще ви трябват сочни череши, които могат да отделят достатъчно течност.

За да направите сладко, захарта и плодовете трябва да се вземат в съотношение 1: 1. От 1 кг череши според тази пропорция се получават 1,2 литра сладко.

Инструкция стъпка по стъпка:

Ако след 5 часа черешите все още пуснат малко сок, не се отчайвайте. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко вода (не повече от 200 g).

Гъсто сладко от череши в собствен сок с желатин

Универсална рецепта за сладко без семки оживява само за 5 минути. Благодарение на добавянето на желатин, такъв десерт няма да се разпространи върху палачинките, а също така изглежда много красив.

Тъй като ще ви трябва почти три пъти по-малко захар, отколкото в предишната рецепта, трябва да изберете много сладки сортове череши за сладко.

Необходими съставки:

горски плодове - 2 кг;
захар - 600 g;
вода за разреждане на желатин - 400 g;
желатин - 60 гр.

И така, за да направите гъсто сладко от череши без костилки:

Сладко от череши с лимон

За тези с особено нетърпеливи сладки зъби ще бъде полезна рецепта за сладко от череши без костилки с лимон, приготвено на един етап. Продължителността на готвене зависи от желаната консистенция - колкото по-гъсто трябва да е сладкото, толкова по-дълго ще се готви.

съставки:

по 1 кг захар и плодове;
1 голям лимон.

Технология на готвене:

Конфитюр “Пятиминутка” с портокал

Особеност на рецептата е пюреобразната консистенция на десерта, която е доста необичайна в сравнение с традиционните приготовления. Вместо лимон се използва портокал.

Смелете в блендер 1 кг обелени череши и половин среден портокал, нарязан на парчета.

Изсипете сместа в тенджера, добавете 600 г захар. Варете 5 минути на слаб огън от момента на завиране. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани.

Поставете горещото сладко в стъклени съдове и оставете да изстине.

Пятиминутка сладко от череши без костилки трябва да се съхранява в хладилник.

Сладко от бели череши

Плодове с кехлибарен цвят - така изглежда десерт от бели череши. За да стане по-ароматно, се използват ванилин и малко лимон. Последният ще добави малко киселина към препарата, който е необходим за дългосрочно съхранение, а също така ще помогне на сладкото да се сгъсти по-бързо.

Плодовете и захарта за сладко от бели череши без семки трябва да се вземат в съотношение 1: 1.

Освен това за всеки килограм череши ще ви трябва:

100 g вода;
0,25 ;
1 г ванилин.

Вместо кисели цитрусови плодове можете да използвате лимонена киселина -3 g на килограм плодове.

За да направите сладко:

Готовото сладко, след като капе върху чиния, трябва да държи формата на капка и да не се разпространява.

Приготвянето на гъсто сладко от череши без костилки за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда. За да постигнат желаната гъстота на конфитюра от череши, домакините използват желатин, пектин, добавят повече захар или варят плодовете дълго време. Има по-лесни начини за приготвяне на гъсто сладко; нашата рецепта за сладко от череши ще ви помогне да се справите с тази задача лесно и бързо. В края на краищата през лятото не искате да стоите на печката дълго време.

Лятото започна, реколтата узрява, сега просто имайте време да запазите същата тази реколта за зимата под формата на конфитюр, компоти, кисели краставички, маринати и др.

Изглежда, че след като изчакате зимата, можете напълно да се насладите на любимите си зеленчуци, горски плодове и плодове. Но не! Преди да се усетите, сезонът на любимите ви ягоди вече е отминал. Също толкова бързо ще отмине и сезонът на черешите.

Така че нека не се бавим! Тичаме до пазара или до дачата, събираме (купуваме) любимите си култури и готвим, готвим, готвим! Конфитюри, конфитюри, компоти, каквото ти душа иска!

И днес сърцето ми иска да направя гъсто сладко от череши. Този вид сладко с минимално количество сироп е добре да се използва за пълнежи, а също така е приятно за ядене.

Сладко от череши без костилка за зимата - най-простата рецепта

Какво ти е необходимо:

450 г череши;
300 г захар.

Как да направите сладко от череши, така че да е гъсто и с цели плодове - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Трябват ни само две съставки: череши и захар. Взимаме малко по-малко захар, отколкото в съотношение едно към едно. Ако черешите са особено сладки, тогава можете да вземете дори по-малко.

Претегляме череши без костилки!

Черешите не се нуждаят от специална обработка: измийте ги и отстранете семките от плодовете. Можете да направите сладко от череши и с костилки, но днес не е така.

Поставете една трета от нормалното количество захар в тенджера. Разбъркайте и поставете на огън (слаб). Изчакайте, докато зрънцето даде сок, след което варете 5 минути оттогава.

Докато черешите се варят, сварете капаците.

Стерилизирайте чисто измитите буркани над чайник (или тенджера) с вряща вода.

При краткото варене сладкото от череши отдели сок.

Тъй като правим гъсто сладко, ще посолим този сок и ще поставим черешите в гевгир или сито. Използваме сиропа за компот или по друг начин.

Поставете плодовете обратно в черпака и добавете останалата захар.

Разбъркайте и продължете да готвите до желаната дебелина на конфитюра от череши за зимата. След като заври сладкото се слага в буркани.

Веднага завинтете железните капаци и ги обърнете, докато са горещи.

Дебелото, ароматно сладко от череши е готово за зимата. Нека му се насладим!

Сладко от череши без костилки с лимон

Всички знаем поговорката „Гответе шейна през лятото и каруца през зимата“, така че добрата домакиня прави сладки заготовки за зимата. Доста проста рецепта, практически не се различава от предишната. Но с добавка на сок и резени пресен лимон. Конфитюрът от череши е сладък и има приятен леко кисел послевкус.

Това сладко може да се направи от всякакви череши: червени, жълти, черни или бели. Основното е, че е зряло и сочно. Най-трудоемката част е премахването на семките, но можете да готвите и със семки, но в този случай, преди да приготвите сладкото, надупчете плодовете с игла или ги залейте с вряща вода, за да може сиропът да проникне по-добре в плодовете .

Списък с покупки:

гранулирана захар - 500 g;
черешови плодове - 500 г;
лимон - 1/2 бр.

Как да приготвите сладко от череши и лимон за зимата:

Да започнем да правим сладко. Първото нещо, което ще направим, е да разрежем лимона наполовина, половината ще бъде достатъчно. Сега го нарежете на тънки четвърт пръстени.

Покрийте черешовите плодове с гранулирана захар в съотношение 1 към 1 и поставете съда с бъдещото сладко на печката. Гответе плодовете, докато захарта се разтвори напълно. Готино. След това добавете резени лимон и продължете да готвите още 5-7 минути.

Нека изчакаме, докато сместа промени цвета си и я сварете до необходимата гъстота. За да подсилите аромата на сладкото от череши, можете да добавите и ванилия, но не е задължително, по ваша преценка.

Разсипете горещото сладко в стерилни буркани. Завийте капака. А през зимата го отворете и се насладете на приятния вкус на череши с лимонови нотки, ако, разбира се, не го изядете първо. Добър апетит!

Видео: Рецепта за сладко от череши без костилки - най-вкусната рецепта

Тайните и тънкостите на приготвянето на вкусно сладко от череши за зимата

Сладкото от череши се счита за вкусно лекарство, въпреки топлинната обработка, запазва фибрите и дори много витамини.
Конфитюрът от череши се оказва много вкусен, ако изберете само зрели и сочни плодове за приготвяне.
Калоричното съдържание на сладко или конфитюр е само около 230 kcal на 100 g продукт.
Към всяка сладка заготовка за зимата можете да добавите ванилин, лимонови резени или сок, лимонена киселина и канела на вкус.
Ако черешите са пуснали малко сок, винаги можете да добавите малко вода.
По-добре е да готвите сладко за зимата в алуминиев, неръждаем или месингов съд.
Когато готвите сладки плодове, използвайте дървена лъжица за разбъркване, ако е възможно, така че цветът да не се влоши и плодовете да останат непокътнати.
Периодично отстранявайте пяната от сладкото, в противен случай вашето сладко няма да издържи дълго през зимата.
Сладкото трябва да се съхранява в хладилник за пет минути.
Удобно е да премахнете черешовите костилки с обикновена фиби или глава на карфица.
Прегледайте много внимателно бурканите, предназначени за съхранение на сладко. По-добре е да не използвате буркани с чипове или пукнатини.
Не се препоръчва да миете буркани с никакви препарати, по-добре е да използвате обикновена сода за хляб.
Можете да стерилизирате буркани с конфитюр по всякакъв удобен за вас начин: над пара, във вряща вода, във фурната, в микровълновата, в двоен котел или в бавна готварска печка.
Всяко сладко без семена се съхранява само няколко години, но със семена е по-добре да се съхранява не повече от 5-6 месеца на хладно и тъмно място.

Знаете ли, никога преди не съм правила сладко от череши: в моята готварска книга има само рецепти и винаги ми свършваха черешите веднага след като ги купих: семейството ми ги обича твърде много и ядат всякакви количества със светкавична скорост. Така че дори не ми хрумна да правя сладко от него.

Но съвсем наскоро видях в едно списание рецепта за сладко от череши без костилки и ми хрумна идеята да го направя. Процесът на приготвяне на това сладко ми хареса: в описанието всичко беше доста просто и лесно и много исках да опитам какво ще се получи накрая.

Гледайки напред, ще кажа веднага: получавате много вкусно сладко от череши без костилки, което ще се хареса предимно на тези със сладки зъби: наистина е много сладко, донякъде подобно на череша, но без характерната киселинност, присъща на черешите . Е, оказа се лесно за приготвяне, така че рецептата ме зарадва двойно. Затова бързам да ви кажа как се прави сладко от череши без костилки - много ми се иска да опитате и вие.

съставки:

1 кг готови череши;
1 кг захар;
3 супени лъжици лимонов сок.

*Посочен е грамажът на черешите без костилки.

Как да си направим сладко от череши без костилки:

Първо сортираме черешите. Отстраняваме развалени, смачкани или изгнили плодове. Измиваме черешите с течаща студена вода и ги поставяме в гевгир.

Отстранете дръжките на плодовете и отстранете семките. Има различни устройства за отстраняване на семките, които до известна степен улесняват и ускоряват този процес. Ако нямате устройство за премахване на семките, ние го правим просто: изстискайте шепа плодове в ръката си, като я държите вътре в тигана (така че сокът да не се пръска). В този случай кожата на зърната се счупва и семето лесно изскача.

Почистените плодове се поставят в широк тиган от неръждаема стомана с дебело дъно, в който ще варим сладкото.

Сега претегляме плодовете и добавяме към тях захар. Внимателно смесете плодовете със захарта. Покрийте тигана с капак и оставете настрана за 10-12 часа.

През това време почти цялата захар ще се разтопи и черешите ще пуснат обилно сок.

Поставете тигана с черешите на огъня. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона. Внимателно отстранете пяната.

Добавете лимонов сок и разбъркайте.

Продължете да варите на слаб огън около 30 минути, като периодично разбърквате конфитюра и обирате пяната.

Подготвяме бурканите и капаците: стерилизирайте бурканите по всякакъв удобен за вас начин (на пара или във фурната, микровълнова фурна) и кипете капаците за 5 минути. Избършете бурканите и капаците с чиста кърпа. Готовото сладко се нарежда внимателно в подготвените буркани и веднага се затваря плътно. Обърнете затворените буркани с капачките надолу и ги оставете така, докато сладкото изстине.