Шоколадово масло. Шоколадово масло. Как да си направим шоколадово масло у дома

Кремообразното шоколадово масло е основна съставка в повечето сладки ястия. Използва се за печене на мъфини, торти и дори просто за намазване на блат. Но качеството на продуктите, представени в магазина, оставя много да се желае.

Струва ли си да купувате в магазин?

В наши дни рафтовете на големите вериги за хранителни стоки предлагат богат избор от шоколадово масло от различни производители с всякакви добавки и овкусители. Това е продукт с добър вкус на сравнително разумна цена.

Ако погледнете по-отблизо състава на съставките, можете да видите, че всъщност това е лиофилизиран продукт с напълно неизвестен произход с голям брой ароматни аромати и подобрители на вкуса. Всъщност от шоколадовото масло в такива продукти остава само шоколадовият цвят.

За съжаление, в голяма част от случаите така нареченото масло съдържа много консерванти, заместители на млечните мазнини и др.

Истинското шоколадово масло е изключително рядко, а цената му е доста висока - не всеки може да си позволи такъв десерт.

Въпреки това, не трябва да се отчайвате, защото всяка домакиня може да приготви такова сладко ястие и за това ще ви трябват най-познатите и достъпни продукти - шоколад, захар, масло, ванилин, какао и мляко.

Ползи и вреди

Както всеки друг продукт, шоколадовото масло може да бъде от полза или да навреди на тялото.

Като начало, нека се спрем на изследването на полезните свойства на маслото, но веднага ще направим уговорка, че те са възможни само ако продуктът е направен от висококачествени съставки.

Редовната консумация на шоколадово масло се препоръчва на хора, занимаващи се с умствен труд., поради стимулиращия си ефект върху мозъка, подхранва и укрепва кръвоносните съдове и спомага за подобряване на паметта.

Яденето на този продукт в малки количества има благоприятен ефект върху кръвното налягане. Това важи за хора с хипотония и чести припадъци.

При настинки и вирусни заболявания, както и патологии на дихателната система, общото благосъстояние се подобрява и отделянето на храчки също се увеличава.

И, разбира се, шоколадовото масло противодейства на образуването на кръвни съсиреци, които са склонни да се образуват в кръвоносните съдове.

Вредата от продукта се проявява, когато се злоупотребява с него, когато консумацията надвишава всички препоръчани норми.Това е изключително висококалорична храна, така че трябва да се консумира в дози за хора, страдащи от затлъстяване и хормонален дисбаланс. Продуктът е строго забранен за хора със захарен диабет и стомашно-чревни язви в обострения стадий.

По време на кърмене не се препоръчва консумацията на шоколадово масло.

Готварски рецепти

Има доста рецепти за приготвяне на шоколадово масло у дома, но всички те се основават на една обща техника, която има редица нюанси:

Шоколадът трябва да се разтопи само на водна баня, като температурата на водата не трябва да надвишава 70 градуса.

Получената смес трябва да се охлади за четвърт час;

Ако рецептата включва добавяне на какао на прах, тогава е препоръчително да го смесите с пудра захар или обикновена рафинирана захар.

В резултат на готвенето трябва да получите маса с хомогенна консистенция без бучки с наситен кафяв оттенък, докато качеството на продукта до голяма степен зависи от свойствата на използваните съставки и не на последно място от характеристиките на маслото. Ще бъде по-добре, ако вземете за основа естествен селски продукт или сами приготвите маслото - само в този случай приготвеният десерт ще бъде не само сладък, но и много здравословен.

С черен шоколад

За да приготвите такъв продукт у дома, ще ви трябва: половин час време и набор от налични компоненти:

200 гр. масла;
100 гр. черен горчив шоколад;
150 гр. захар или прах;
10 гр. ванилин.

Шоколадът трябва да се разтопи на водна баня, а маслото просто да се постави на топло място и да се остави да омекне добре. След това, когато всички компоненти са готови, трябва да разбиете маслото с блендер или миксер, като постепенно изсипвате горещата шоколадова смес в него. Веднага щом забележите, че консистенцията е станала хомогенна, трябва да добавите захар и ванилин към масата и да разбиете още две минути.

Полученото масло трябва да се постави в силиконова форма и да се постави на хладно място за 2-3 часа.

С какао

Ако нямате шоколад, можете да направите смес с какао на прах.

За това ще ви трябва:

250 гр. масло;
40-60 гр. Сахара;
150 гр. какао.

Рецептата е много проста - омекналото масло се смесва със захарта и какаото на прах и се разбива с миксер на най-ниската скорост до получаване на хомогенна структура, след което също се поставя на студено място да стегне.

С ванилия

Тази рецепта ще се хареса на домакините, които искат нещо ново и необичайно.

За да направите шоколадово масло с добавка на ароматен ванилин, ще ви трябва:

200 гр. масла;
50-60гр. тъмен шоколад;
100 гр. бял шоколад;
150 гр. гранулирана захар или пудра захар;
1 пръчка ванилия;
120 мл мляко.

За начало, както при всички други рецепти, трябва да размекнете маслото и да разтопите шоколада. Загрейте млякото в отделни съдове и поставете пръчка ванилия в него, оставете за 5 минути да се влива, след което смесете със захарта и какаото.

В размекнатото масло постепенно се добавя шоколадът и едва след това се добавя млякото и ваниловата смес, след което бавно се разбърква до желаната консистенция.

От получената смес може да направите мъфини или като паста за сандвичи – в този случай сместа трябва да се охлади преди това.

С кондензирано мляко

Тази рецепта произвежда почти перфектно шоколадово масло за минути.

Основава се на:

150 гр. масла;
150 гр. варено кондензирано мляко;
100 гр. тъмен шоколад;
20 мл мляко.

Първо трябва да разтопите шоколада в мляко и да изсипете кондензирано мляко в него, след което да смесите получената шоколадово-млечна маса с основната съставка и да разбиете бавно. Когато продуктът стане напълно хомогенен, оставете го на хладно място.

Полученото масло е идеално за сладка закуска, както и за намазване на торти, тъй като има нежна кремообразна структура.

Между другото, ако желаете, можете да използвате неварено кондензирано мляко вместо обикновено кондензирано мляко - ястието ще се окаже също толкова апетитно, но вкусът и цветът му ще бъдат малко по-различни.

Всяка домакиня трябва да знае как правилно да приготви шоколадово масло у дома. Можете да експериментирате с вкусове и да ги подчертаете с всякакви подходящи подправки - например много хора харесват добавянето на канела, бадеми или карамфил. Единственото предупреждение е, че всички подправки трябва да се използват в най-малките дози, в противен случай можете просто да развалите вкуса.

Когато приготвяте шоколадово масло, винаги можете да използвате въображението си– направете го многоцветно, като комбинирате смес от бял и черен шоколад, децата харесват бонбони от такова масло, замразени на малки форми. Маслото, което правите сами, ще бъде свежо, натурално и много вкусно, без да добавяте овкусители или други опасни компоненти.

Как да използвам

Повечето домакини смятат, че маслото може да се използва само по два начина - или да се намаже върху сладкиши, или върху хляб и да се яде, например, за закуска.

Всъщност има много повече възможности за използване на такъв продукт. Ето само няколко от тях:

Опитайте да добавите към кашата си шоколадово масло вместо обикновено масло; особено добре се съчетава с ориз, просо и овесени ядки.

Опитайте да намажете палачинки или палачинки с това масло преди сервиране.

Пригответе сладкиши с пясъчно тесто на базата на този продукт.

Когато пържите сладки крутони, опитайте да добавите малко шоколадово масло в тигана малко преди да приключите. Придава хрупкава коричка с лек карамелен вкус.

Добър апетит.

За да научите как да направите шоколадово масло, гледайте следното видео.

ШОКОЛАДОВ МАСЛО С ШОКОЛАД И КАКАО

съставки

Приготвяне:

Извадете маслото и го оставете да достигне стайна температура, докато омекне. Разтопете шоколада на водна баня на слаб огън, добавете 1-2 супени лъжици мляко или сметана. Изчакайте шоколадовата маса да се охлади малко, за да не изтече маслото ни от горещия шоколад.Смесете какаото и пудрата захар и добавете към маслото, разбъркайте добре с лъжица, не е необходимо да разбивате! След това добавете топъл шоколад и разбъркайте отново. Готов!
Поставете в произволна форма (след като я покриете със стреч фолио) или в силиконова форма. И прибираме в хладилника да стегне! Съхранявайте в затворен съд.
Добър апетит!

Шоколадовото масло е приятен спомен от съветското детство!

Сега има и много шоколадово масло, но това не е същото - кой знае какво точно е добавено там и маскирано с шоколад???

Затова готвим сами, радваме децата и внуците си и помним детството си)))))))))))))

Първо изберете възможно най-естественото масло, за предпочитане домашно.

Пропорции за 250 г масло.

Начупете 100 г черен шоколад без пълнители и захар на парчета.

Добавете 1 ч.ч. мляко и се разтопява в микровълнова или на водна баня на котлона.

Добавете 1 чаена лъжичка какао на прах към горещ шоколад.

1 пакетче 11 г ванилова захар,

1 пълна супена лъжица пудра захар.

Разбъркайте добре и оставете да се охлади, докато се затопли.

Сега добавете 100 г масло (оставете го на стайна температура, докато омекне, но не се разтопи).

Сега разбъркайте енергично, дори разбийте леко с лъжица.

Маслото ще се окаже светло, блестящо, без бучки охладен шоколад, както може да се случи при смесване на студени съставки.

Сега оставете маслото да престои на плота, докато се охлади почти напълно.

След това добавете още 150 г масло,

1 ч.ч коняк,

ако не е много сладко, добавете още пудра захар по ваш вкус,

натрошени ядки по желание,

канела, индийско орехче и др.

Поставя се в съд и се поставя в хладилник за окончателно втвърдяване.

След това го намажете с хрупкави крутони, сложете го върху бисквитки, добавете го към извара и т.н.

Шоколадово масло с ядки

Продукти:
-200 г масло
-2 с.л. какаов просяк
-3 с.л. пудра захар
-ванилия
- ядки 100гр

Приготвяне:
*Оставете маслото на стайна температура, докато омекне.
*Разбийте с бъркалка,
* Добавете пудрата захар, разбъркайте,
*Добавете ванилията и какаото на прах, стрийте с лъжица до гладкост, добавете смлени ядки - фъстъци, кашу или орехи.
*Поставя се в силиконова форма и се поставя във фризера за 15 минути.
*След това прехвърлете маслото от формите в съдове за съхранение и поставете в хладилника.
На сутринта доброто настроение е гарантирано с шоколадово масло.
Добър апетит!

Шоколадово масло с шоколад

200 гр. масло
30 гр. шоколад
2 с.л. лъжици какао на прах
2-3 с.л. лъжици пудра захар

Извадете маслото от хладилника предварително, трябва да стане малко меко и гъвкаво, но в никакъв случай да не тече!

Разтопете шоколада на водна баня (ако не се разтопи добре, може да добавите супена лъжица светла сметана или прясно мляко), сложете го в купа, оставете да изстине малко, не трябва да е горещо, за да стегне маслото. не тече при смесване.
Смесете маслото с лъжица (без да разбивате) с какаото и пудрата захар, след което добавете шоколада, разбъркайте добре с лъжица до получаване на еднаква консистенция и цвят.

Постелете форма (имам капак от съд за масло) със стреч фолио, изсипете сместа в нея и загладете повърхността.

Поставете тавата с маслото в хладилника, докато стегне. След това го наклонете върху чиния и отстранете филма. Съхранявайте в хладилник в затворен съд.
Добър апетит!!!

________________

Шоколадово масло. Как да си направим шоколадово масло у дома?

Кой не помни този незабравим вкус на шоколадово масло от детството? И може лесно да се направи у дома. Просто трябва да намерите черен шоколад в магазина (можете да имате черен шоколад, без захар и пълнители или просто черен шоколад с високо съдържание на какаови зърна) - 100 g. Масло - 250 г, 1 ч.л. мляко, 1 ч.л. какао, 1 ч.ч. коняк, ванилова захар или ванилин и пудра захар.

Първо начупете шоколада на парчета, добавете прясното мляко и разтопете на водна баня (аз разтопявам в микровълнова). Към разтопения горещ шоколад добавете пудрата захар, какаото и ванилията. Не забравяйте да опитате за сладост, това е въпрос на вкус.Разбъркайте добре и оставете да се охлади, докато се затопли. Постепенно добавете маслото (трябва да е меко, да плува, но не и разтопено!). Разбъркваме добре-получаваме шоколадова,лъскава маса.Добавяме коняк,разбъркваме отново,прехвърляме във форма за масло и оставяме в хладилник до пълното втвърдяване.Шоколадовото масло е готово! Можете, разбира се, да добавите смлени ядки, бадеми, канела и индийско орехче. Но аз обичам без тях, просто така.

Шоколадовото масло може да се приготви така: Купете една опаковка масло и го омесете. Добавете какаовото масло и разбъркайте. Оставете да престои малко докато маслото се смеси с какаото. Струва си да се разбърква често. Когато маслото придобие шоколадов цвят, го сложете в хладилника, докато стане твърдо.

Спомням си, че този вид масло се продаваше лесно в хранителните магазини на тегло. А преди зад него се редяха цели опашки. Сега това не върви добре. Ако попадна на продажбата му три или четири пъти, тогава това масло беше от Беларус. Е, когато се влоши с появата на този деликатес по рафтовете, започнах да го правя сама, както баба ми, а след това и майка ми някога. Вземете обикновено хубаво масло и добавете към него какао на прах и захар. Всичко се смесва и ето ви шоколадово масло. Разбира се, у дома е трудно да се разбърка всичко до гладкост и захарта да не се разтвори, и какаото да не се усвои напълно, но вкусът е същият! Въпреки че, ако загреете масата до 60 градуса и разбъркайте дълго, дълго време с миксер или блендер, тогава всичко ще се окаже точно като във фабриката. Е, дозировката на какаото и захарта е произволна и зависи само от личния вкус. Някои хора се нуждаят от по-сладко, други не, някои предпочитат горчивината на какаото, докато други харесват само мекия му вкус.

Направих шоколадово масло през 90-те години. По това време се продаваха тези пластмасови буркани с инстантно какао. Основно произведени в Полша. Взе маслото и го разтопи, загрявайки го в емайлирана купа. След това добавете разтворимото какао към него и разбъркайте добре. Трябва също да го разбъркате, когато изстине, преди да го поставите в хладилника. Тъй като се случва да има разделяне на продуктите. Много ми хареса, че можете сами да регулирате процента съдържание на какао. Следователно беше възможно да се направи както обикновено шоколадово масло, така и почти шоколад. И този шоколад беше много по-вкусен от този от магазина. Да, забравих да кажа, че това разтворимо какао съдържаше захар. Това направи вкуса му по-добър.

Можете да си купите шоколадово масло в магазина, но сега вкусът му изобщо не е същият, както преди много години. Това домашно олио не съдържа консерванти, стабилизатори, овкусители и други химикали. Можете спокойно да подарите домашно шоколадово масло на децата си и сами да се насладите на страхотния му вкус. По-долу ще ви разкажем някои от най-популярните рецепти за приготвяне на този деликатес у дома.

Как да си направим домашно шоколадово масло?

съставки:

черен шоколад - 100 г;
масло – 250 г;
мляко - 1 чаена лъжичка;
какао - 1 чаена лъжичка;
ванилин - 8 g;
пудра захар;
коняк - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Черният шоколад се начупва на парчета, добавя се млякото и се разтопява на водна баня. Към горещия шоколад добавете какаото, ваниловата захар и пудрата захар. Разбъркайте добре сместа и я оставете леко да се охлади. Добавете меко масло към топлата шоколадова смес. Сместа се разбива добре с лъжица до получаване на хомогенна лъскава маса и се добавя, пробва се на захар, ако маслото не е много сладко се добавя още пудра захар. За да направите шоколадовото масло по-пикантно, можете да добавите към него смлени орехи и канела. Поставете нашето масло в съд и го поставете в хладилника да се втвърди.

Вкусно шоколадово масло

съставки:

масло – 200 г;
млечен шоколад - 30 г;
пудра захар – 4 с.л. лъжици;
какао - 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Извадете маслото от хладилника и го оставете на топло място за 20 минути, маслото трябва да е много меко и равномерно да тече. начупете на малки парченца, сложете в малък съд и поставете на водна баня. Разбъркайте загрятия шоколад, докато се разтвори напълно. Отстранете разтопения шоколад от водната баня и го оставете леко да се охлади (5 минути). През това време смесете мекото масло с какаото на прах и пудрата захар. Разбъркайте добре и намачкайте с вилица до хомогенен цвят. Когато разтопеният шоколад се затопли, бавно го изсипете в маслената смес и разбъркайте, докато цветът стане еднороден.

Вземете форма с подходящ размер и я покрийте със стреч фолио. Поставете шоколадовата смес в нея и я загладете, покрийте маслото с краищата на фолиото и го сложете във фризера за 20 минути. След това преместете формата в хладилника и оставете за още 15 минути. Домашното шоколадово масло може да се съхранява в хладилник за около месец.

Здравейте скъпи читатели. И децата, и възрастните обичат шоколадовото масло. Домашният продукт е особено вкусен, маслото е с различна консистенция, много по-вкусно и ароматно, което ни връща в детството. Най-добрият домашен продукт. Чудесен начин да изненадате любимите си хора с вкусен десерт. Напоследък децата искат шоколадово масло, обичат сандвичи. Купихме го няколко пъти, но знаете ли, не е правилно. Затова реших да направя шоколадово масло у дома. Цялото семейство беше възхитено, особено на децата. Той е необичайно ароматен, вкусен, умерено сладък.

Днес ще споделя всички тънкости и тайни на приготвянето на масло. Сега ще готвя масло по този начин през цялото време, децата много го харесаха. Дори дъщеря ми, която не обича черен шоколад, му хареса.

Домашно шоколадово масло - рецепта с какао

Приготвих го с 200 грама масло, тоест 1 пак. Можете да го приготвите от 100 грама или да удвоите или утроите порцията. Ще получите прекрасен десерт за цялото семейство.

200 грама масло (аз използвах 82,5%)
3 с.л. лъжици пудра захар (2 литра пудра и 1 литър ванилия на прах)
30 грама черен шоколад (имам 57%)
1 с.л. лъжица мляко
3 с.л. лъжици какао

По желание може да добавите ванилова захар, ванилия. Купих пудра захар с ванилия, много ароматна.

Как се готви:

Маслото трябва да се извади от хладилника предварително. Трябва ни меко масло, за да се смеси добре и да е еластично.

Купих натурално, прясно смляно какао.

Смесете маслото, пудрата захар и какаото.

Разбърквам, на тази снимка показвам че слагам пудра захар. Това е моята пудра с ванилия.

Тъй като маслото е меко, всичко се разбърква добре. Но има много важен нюанс: трябва да пресеете както какаото, така и пудрата захар.

Не пресявам, защото купих натурално какао и за да подчертая вкуса на какаото в маслото, не го пресявах нарочно. Но ако пресеете, масата ще бъде по-хомогенна, без черни петна.

Взех тъмен тъмен шоколад, буквално 30 грама и добавих една лъжица домашно мляко. Но можете да вземете мляко от магазина. За да направите цвета на маслото още по-богат, можете да добавите още шоколад.

Изпращаме шоколада да се разтопи на водна баня. Може да се разтопи в микровълнова.

Добавям шоколада към маслото, трябва да стане бързо, тъй като шоколадът веднага се втвърдява.

Всичко се смесва добре с шоколада. Намирам включения в шоколадовото масло, тъй като има частици натурално какао.

Но този проблем може да бъде разрешен чрез пресяване. Можете да приготвите и шоколадово масло без да разбърквате, а сложете всичко в блендер и разбийте. Аз го правя с лъжица.

Освен това можете да добавите нарязани ядки към шоколадовото масло. Добавете ядките, които ви харесват най-много.

На този етап можете да опитате маслото, да го коригирате според вашите вкусови предпочитания, може да искате повече какао, шоколад или да го направите по-сладко.

Сега трябва да охладим маслото. За целта вземам тава, постилам я със стреч фолио и намазвам с олиото. Отгоре има и домакинско фолио и капак. Прибирам в хладилника докато стегне.

След 2-3 часа маслото се втвърдява. Можете да го изядете веднага. Намажете бисквитки или парче блат, багета, кифла.

Ето как изглежда маслото, изваждам го от хладилника и махам фолиото. Веднага може да го прехвърлите в съд с масло.

Както можете да видите, приготвянето на шоколадово масло у дома е бързо и лесно, дори тийнейджър може да го направи. Освен това рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание стъпка по стъпка.

Сега що се отнася до вкуса. Всички харесаха вкуса на маслото, беше много ароматно, с аромат на ванилия, умерено сладко, а вкусът на какао беше подчертан. Вкусът идва от детството. Определено няма да купите това в магазин.

Цялото ми семейство е просто възхитено от това масло. Намазаха го на питка и пиеха чай. Може да се намазва върху кифлички, бисквити, багети. Пийте с чаша ароматен чай или кафе.

Това масло е подходящо за приготвяне на кремове за торти или сладкиши, ако го смесите с кондензирано мляко.

Е, ако обичате черен шоколад, тогава обърнете внимание на тези десерти.

Пригответе се, няма да съжалявате! Добър апетит!