Чем можно заменить соль во время диеты. Чем заменить соль, чтоб сохранить здоровье и похудеть Чем заменить пищевую соль

Как известно, хлорид натрия, который входит в состав поваренной соли, ведет к тому, что в организме накапливается лишняя жидкость. Это провоцирует образование дополнительного объема крови, что нагружает сердечно-сосудистую системы. При увеличении в организме концентрации натрия повышается артериальное давление, и увеличиваются риски развития гипертензии, инсульта, инфаркта и других заболеваний.

Солезаменители при гипертонии: польза и вред

На аптечных полках можно отыскать заменитель соли, который практически не отличить от самой обычной поваренной соли, однако фишка кроется в замене формулы простого неорганического соединения. В состав такой соли входит хлорид калия, который считается полезным для правильного функционирования систем органов. Такой продукт рекомендуется употреблять при артериальной гипертензии и других болезнях сосудов и сердца.

Польза солезаменителя на основе калия в том, что этот элемент разжижает кровь, укрепляет сердечную мышцу, нормализует ритм сердца, нейтрализует в организме вредное действие натрия, когда наблюдается переизбыток соли.

Калий избавляет от скопления нежелательной жидкости и приводит в норму водный обмен. Такое действие элемента снижает вес и давление, устраняет отеки. В день, если наблюдается высокое давление, рекомендуется употреблять не больше 2,5 грамма калиевого солезаменителя. Поскольку такая соль слегка горчит, ее чаще всего задействуют при подсаливании салатов и вторых блюд.

Однако употреблять этот продукт можно не всем. Солезаменитель на основе калия не стоит добавлять в рацион здорового человека. Использовать его нужно только после консультации с лечащим специалистом. Соль с хлоридом калия лучше не употреблять при проблемах с почками, которые нагружаются при выведении жидкости. С осторожностью продукт добавляют в пищу при гастрите и язве органов ЖКТ. Солезаменитель противопоказан при избытке калия в организме.

Фитоминеральные заменители соли при повышенном давлении

Минеральные солезаменители могут оказаться хорошим компромиссом при бессолевой диете, поскольку уменьшают нагрузку на организм со стороны соединений натрия. Их рекомендуют употреблять до 5-6 граммов в день при гипертонии, атеросклерозе, глаукоме, ишемической болезни сердца, остеохондрозе, сахарном диабете, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Такой солью нужно солить еду перед непосредственным приемом пищи, а не во время приготовления, что позволит сохранить полезные свойства продукта.

Людям с гипертонической болезнью производители рекомендуют употреблять фитоминеральный солезаменитель с хитозаном (натуральным полимером хитина), произведенный на основе морской соли. В состав такого соединения могут входить компоненты имбиря, кориандра, шамбалы. Входящий в состав фитоминерального солезаменителя хитозан позволяет вывести из организма токсины и понизить артериальное давление. Продукт корректирует биоритмы, замедляет процессы старения, снижает риски развития остеопороза, артрита, диабета.

В настоящее время производители заменителей соли добавляют в свою продукцию множество природных компонентов и минералов, что позволяет бороться со многими заболеваниями. К примеру, солезаменитель с повышенным содержанием соединений йода улучшает работу эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой систем. Его рекомендуют употреблять при гипотиреозе и дефиците йода.

В другие фитоминеральные солезаменители производители добавляют лук-порей, лавровый лист, базилик, красный перец, пажитник, пастернак, хрен, чеснок, сельдерей, куркуму, горчицу.

Чем заменить соль в домашних условиях

При высоком давлении соль могут заменить чеснок, перец, пряные травы. Специи нужно подбирать, основываясь на своих вкусовых пристрастиях. Также не стоит забывать и о лекарственных качествах. Замена поваренной соли специями является хорошей идеей, поскольку так организм можно наполнить железом, фосфором, кальцием и другими минеральными веществами. Такой шаг позволит восполнить нехватку микро- и макроэлементов.

Заменитель соли с травяной смесью можно приготовить и дома. К соли с низким содержанием натрия добавляют травы и специи, после чего таким продуктом подсаливают блюда (перед их употреблением). В течение суток рекомендуется использовать в рационе не более 6 граммов смеси (одна чайная ложка).

Однако не забывайте, что некоторые специи способны раздражать слизистую оболочку органов, поэтому при болезнях печени, почек, желудка, кишечника не стоит увлекаться приправами.

Альтернативой столовой соли является . Качественный продукт добавляют в блюда в мизерном количестве. А вот в дешевый соус производители могут добавлять соль, поэтому такая покупка может больше навредить организму, чем принести ему пользу.

В зимнее время рекомендуется использовать заранее заготовленный сушеный сельдерей. Травянистые настои на растительном масле подойдут при готовке блюд. Сушеная морская капуста может оказаться идеальным солезаменителем. Богатый состав ламинарии на витамины и ценные минералы является отличной профилактикой гипертонической болезни, как и сушеный чеснок.

Рецепты приготовления заменителей соли при давлении

При гипертонии хлорид натрия рекомендуется заменить солью из сельдерея. Тщательно промытые и тонко нарезанные корни растения сушат в духовке при температуре 50-60 градусов. Когда корневища просохнут, их вместе с семенами пропускают через кофемолку. Полученный порошок в одинаковой пропорции смешивается с морская капуста , смешенная в равных частях с зеленой петрушкой и измельченными семенами льна, предварительно обжаренными. Людям с аллергической реакций стоит проявить осторожность при употреблении морской соли. В отличие от поваренной, в дарах моря содержится много йода, фосфора, бора, калия и марганца. Стоит обратить внимание и на минимальную концентрацию хлорида натрия.

Зелень эстрагона, размолотые высушенные семена болгарского перца и измельченный сушеный смешиваются в равных пропорциях. Полученный используется при недугах сердечно-сосудистой системы. Чеснок повышает сопротивляемость организма инфекциям, оказывает бактерицидное действие, улучшает работу сердца и пищеварение. Семена болгарского перца нормализуют кровообращение и повысят эластичность сосудов.

Самый простой, но не самый легкий шаг к здоровью и стройной фигуре – ограничение соли в продуктах питания. Вся потребленная соль откладывается в наших бедных суставах и не только. Врачи бьют тревогу – выявлена прямая зависимость между потреблением соли и многими серьезными заболеваниями. Болезни почек, гипертония, бронхиальная астма – вот неполный перечень пагубного злоупотребления обычной поваренной солью. Некоторые разумные люди прониклись этой проблемой, и перешли на бессолевое

А может, питание без соли вредно для здоровья? И , чтоб было вкусно и комфортно? Вот об этом наша статья.
Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru: Народная Мудрость, Медицина и Опыт

Чем заметь соль

Вред поваренной соли

Речь идет не о том, чтоб совсем отказаться от соли, а о том, как ее чрезмерное употребление отражается на нашем организме.

Почки

Поваренная соль представляет собой натрий хлор. При большом поступлении в организм натрия и кальция их избыток выделяется в мочу, перегружает почки и оседает в них в виде камней, нарушая их работу.

Отеки и обезвоживание

Всем известно, что соленные продукты вызывают жажду. Объясняется это тем, что соли натрия задерживают воду, тем самым приводя клетки к обезвоживанию. Такие клетки сигнализируют о своем бедственном положении, и мы пьем воду, которая приводит к отекам, лишнему весу и даже к целлюлиту.

Гипертония

При употреблении соленых продуктов элемент задерживает воду, насыщая кровь большим количеством жидкости и вызывая повышенное артериальное давление. Высокое давление провоцирует заболевания сердечно-сосудистых систем и может спровоцировать инфаркт или инсульт. Доказано, что уменьшение употребления соли приводит в норму артериальное давление.

Заболевания сердца

Злоупотребление солью вызывает увеличенную жажду, приводит к большому насыщению крови жидкостью. Увеличенный объем крови приводит к перегрузкам сердца и быстрому изнашиванию сердечной мышцы. В итоге нарушается работа сердечно-сосудистой системы, ухудшается уровень жизни.

Ограничение элемента в продуктах питания .

Остеопороз

Соли натрия нейтрализуют в организме кальций, приводя к истончению костной массы, ее пористости. Это может привести к нарушениям костного скелета, большой вероятности переломов. К группе риска относятся пожилые люди, диабетики. Поэтому им необходимо пересмотреть свой рацион и исключить продукты с большим количеством соли.

Нарушения деятельности органов пищеварения

Избыток соли вызывает увеличение кислотности желудка. Это приводит к изменениям слизистой желудка и кишечника, провоцируя изжогу, гастрит, язву.

Польза поваренной соли

В чем же польза поваренной соли ? Для нормальной деятельности пищеварительной системы требуется соляная кислота (желудочный сок). Для выработки солянки необходима соль, которая поступает с продуктами питания. Если организм не будет получать соль натрия с пищей, то натрий будет поступать из костей и мышц. Это обязательно приведет к остеопорозу – истончению костной массы, а также к судорогам и спазмам мускулатуры.

Недостаток натрия способствует перебоям в нормальном функционировании сердца, вызовет нервный стресс, депрессию.

Суточная норма

Для взрослого человека потребность в соли натрии составляет 15000 мг (15 г). Учитывая, что часть продуктов уже содержат соль, то вполне достаточно при приготовлении пищи использовать не более 5 г, это составляет примерно пол чайной ложки.

Поэтому лишать себя полностью соли нельзя, но полезно регулярно садиться на бессолевую диету.

Правила питания без соли

Такая диета привлекательна тем, что не надо приобретать какие-либо особенные продукты и даже не нужно считать калории. Надо просто не солить приготовленную пищу и исключить все продукты с большим содержанием натрий хлора: соленья, копчености, чипсы и прочее.

Следует пищу принимать небольшими порциями и часто, то есть использовать дробное питание.

Постараться выдержать такой режим питания 5 – 15 дней.

Строгого рациона не существует, но следует исключить: жареное, копченое, острое, соленое, жирное. Не стоит в этот период употреблять соусы, маринады, майонез, колбасу, сыр, газированные напитки, алкоголь.

Какую пищу употреблять?

Птица, рыба, мясо, морепродукты в отварном виде без соли, любые овощи и фрукты кроме банана. Включить в меню яйца, кисломолочные продукты, нежирное молоко, творог, немного хлеба, а лучше сухарики. Пить много воды, чая, компота, соки. Подходят для диеты овощные супы.

Противопоказания бессолевой диеты

Нельзя питаться с ограничением соли спортсменам и людям, ведущих активный образ жизни. Из-за отсутствия элемента может возникнуть обезвоживание организма. По этой же причине в жаркую погоду не рекомендуется бессолевая диета.

Чем можно заменить соль

Употребление продуктов, нетребующих добавления соли, около двух недель обычно приводит к тому, что потребность в ней значительно уменьшиться. В природе существует немало продуктов, ароматических трав, которые своими вкусом с успехом заменяют соль.

К ним относятся: чеснок, лук всех видов, хрен, редька, укроп, петрушка, черемша, соки из клюквы, апельсина, граната.

1. Морская капуста в сушеном виде является отличным заменителем соли, это очень ценная для здоровья приправа. Кроме этого, ламинария имеет много витаминов и микроэлементов и легко усваивается организмом. В магазинах и аптеках можно купить морскую капусту сушеную, маринованную, замороженную, прессованную.
2. Можно заготовить настои различных трав на любом растительном масле. Травы настаивать можно любые, какие вам нравятся, смешивая в разных пропорциях.
3. Специфический вкус чеснока позволяет с успехом использовать его вместо соли. Кто не терпит запах чеснока может смело использовать его в сухом виде. Первое время будет ощущаться нехватка соли, но надо просто потерпеть и дать организму привыкнуть к минимуму этого вещества.
4. Сушеная зелень сельдерея поможет готовить без соли. Можно приготовить такую приправу: взять корни сельдерея, высушить при температуре 60 градусов, перемолоть и смешать с морской солью в соотношении 1:1 и поместить в стеклянную банку с плотной крышкой.
5. Приготовленная в пароварке или на гриле пища сохраняет натуральный вкус и природную соль продуктов.
6. Можно не солить пищу, если использовать качественные приправы: куркуму, кориандр, мацеллу, тмин, орегано, розмарин.
7. Альтернативой солению является приправа блюд соевым соусом. К блюдам нужно добавлять соуса капельку, чтоб почувствовать аромат. Хорошим считается соевый соус, в состав которого входят соевые бобы, соль, вода, пшеница.

Приготовление соусов – заменителей соли

• Приправа из лимона. Сок лимона добавить в растительное масло, по желанию можно также положить в приправу порезанный чеснок, щепотку горчичного порошка и ароматные травы.
• Сок апельсина, лимона смешать с чесноком и луком в любой пропорции.
• Чайную ложку тертого лука смешать с двумя столовыми ложками растительного масла и добавить зелень петрушки, укропа, сельдерея.
• Для курицы, мяса и рыбы прекрасно подходит вкусный остро-сладкий соус, приготовленный из меда и горчицы.
• Также готовят маринады из чеснока, сока апельсина, лимона, апельсиновой цедры и оливкового масла. Вам поможет информация о .

Таким образом, зная, , можно существенно уменьшить потребление соленого элемента, расстаться с лишними килограммами и обезопасить себя от будущих проблем со здоровьем.

ВНИМАНИЕ:

Не занимайтесь самолечением!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Сайт некоммерческий, развивается на личные средства автора и ваши пожертвования. Вы можете оказать помощь!

Чем заменить соль? Я не случайно поместила статью с таким названием в рубрику о похудении. Ведь, ограничение или отказ от соли – одна из первых настойчивых рекомендаций, которые диетологи дают людям, мечтающим о стройности.

Но другие врачи тоже бьют тревогу, напрямую связывая ряд серьезнейших заболеваний человечества с избыточным потреблением поваренной соли.

И некоторым разумным людям, к счастью, удается перейти на бессолевой образ жизни. Другие же никак не могут отказать себе в привычном соленом вкусе пищи…

И эта статья как раз для нас, для других 🙂

Моя позиция в «соленом» вопросе однозначна: обычная поваренная соль вредна. И для меня это факт.

Но жесткое требование перестать употреблять соль при невозможности от нее отказаться, приводит к тому, что мы начинаем всерьез говорить о том, что соль – нужна и даже полезна, что умеренное потребление соли необходимо для поддержания водного и кислотно-щелочного баланса, что соль – незаменимый источник хлора… и так далее, и тому подобное…

Одна из причин появления этой статьи — обсуждение пользы и вреда соли, которое спонтанно возникло в комментариях к рецепту между мной и Натой Н — одной из читательниц блога.

Каждый, кто знает о вреде соли и продолжает употреблять ее в пищу, тешит себя иллюзией о необходимости NaCl для здорового функционирования организма.

Но даже если принять идею о том, что нашему телу нужны питательные вещества «из вне» – а это, к слову сказать, очень спорная теория – то наш организм нуждается в поступлении ОРГАНИЧЕСКОЙ формы питательных веществ.

И разумно ли предполагать, что обычная рафинированная соль – продукт термической и химической переработки – содержит хотя бы намек на органику?!

Кроме того, биохимические исследования говорят о том, что при питании одними только сырыми овощами и фруктами, человек уже получает около 1 грамма хлористого натрия (NaCl) в день.

Поэтому, давайте будем честны сами с собой – мы едим соль не потому, что она нужна, а потому, что мы к ней привыкли, мы ее любим и совсем не представляем, как без нее обойтись.

Чем можно заменить соль?

Еще одна из причин создания статьи о соли – мои наблюдения за собой и людьми, изучающими способы оздоровления. Часто бывает так, что рекомендации перехода к правильному образу жизни — и сыроедению, в том числе - чересчур категоричны.

Например, правильный и хороший призыв «откажитесь от соли», высказанный в безапелляционной форме, заставляет многих людей обороняться.

И вместо того, чтобы использовать хорошую идею себе во благо, начинается поиск оправданий для поддержания привычного, перенасыщенного солью рациона.

Я – за разумный, постепенный переход во всем и всегда. Нужно признать, что отказаться от соли — действительно трудно.

Блюда традиционной кухни вообще невозможно есть без соли… А при резком переходе на сыроедение без соли, сырые овощи и салаты неизбежно кажутся пресными и невкусными…

Поэтому, я решила не увеличивать повседневный стресс, стрессом непривычной еды без соли, а постепенно заменять обычную соль и ее количество в рационе. А затем, естественным образом, и вовсе отказаться от соления пищи.

Вот перечень того, что я, так или иначе, использую вместо поваренной соли:

Нужно понимать, что ни один соевый соус не может считаться абсолютным заменителем соли, так как всегда содержит в составе соль.

И ни один соевый соус не может считаться сыроедческим продуктом. Так как, в лучшем случае, он готовится путем сбраживания и ферментации вареных соевых бобов. В худшем – дешевом варианте – это продукт гидролизации соевого белка.

Но некоторые авторы допускают использование соевого соуса для переходного периода сыроедения. И, конечно, это неплохая возможность уменьшить количество соли для традиционно питающихся людей. Единственное условие – выбирать хороший и дорогой соевый соус.

Хороший – значит, в составе должно быть только четыре продукта — вода, соевые бобы, пшеница и соль. Дорогой – значит, не меньше 150 рублей за 250 мл. Но, как вы понимаете, гарантий нет никаких…

Я не уверена на 100%, но говорят, что лучшие сорта соевого соуса производят в Китае – это, например, «Гонг Конг » или «Pearl River Bridge » — их можно купить во многих больших супермаркетах.

В книге «Живая кухня » В.Зеланд хвалит органический соевый соус «Нама Шою », но я не смогла его найти, чтобы купить. Если вы знаете где он есть – поделитесь, пожалуйста, контактами в комментариях.

Примеры рецептов живой кухни, где вместо соли можно использовать соевый соус:

Черная соль

Мне известны два вида черной соли – костромская «Четверговая » и индийская «Kala Namak ».

Сразу оговорюсь, что в природе черной соли не существует. Это исключительно человеческое изобретение.

Как говорится в официальных маркетинговых материалах, издревле на Руси в костромской области через поколения передавался рецепт изготовления черной соли…

Это сложный процесс обжига в печи обычной соли с добавлением ржаного хлеба и ряда других компонентов.

Затем рецепт был утерян, но – к счастью – не безвозвратно! 🙂 Теперь налажено промышленное производство по древней технологии и современные ученые, сделав химический анализ, говорят о богатом составе черной соли и пользе её употребления.

Для объяснения пользы индийской черной соли, традиционно используют Аюрведу, согласно которой черная соль способствует ясности ума и нормализации функций системы пищеварения, так как содержит элементы воды и огня.

И та, и другая соль, несмотря на различное происхождение и внешний вид – четверговая действительно черная и кристаллическая, а индийская, скорее красная и в виде пудры – имеют сильный сероводородный запах.

Если добавить такую соль в салат, появляется ярко выраженный привкус яиц.

Купить черную соль можно в некоторых больших супермаркетах, в большинстве отделов здорового питания и, конечно, заказать через интернет.

Стоимость русской соли — около 90 рублей за пачку, индийской – около 200 рублей.

Примеры рецептов живой кухни, где обычную соль очень удачно можно заменить черной солью:

Морская соль

Когда речь заходит о морской соли и об ее условной пользе для организма, это ни в коем случае не относится к белой, очищенной, рафинированной (и – тем более — йодированной) «морской» соли, которая стоит на прилавках большинства магазинов.

Такая «морская» соль – не более чем коммерческая уловка для того, чтобы дороже продать всё тот же вредный и ядовитый продукт химической промышленности.

Настоящая морская соль, высушенная на солнце в естественных условиях – это сероватые, слегка влажные крупные кристаллы с очень сложным химическим составом.

К слову сказать, кристалл морской соли настолько сложен, что ученые до сих пор не могут создать его искусственный аналог.

На счет остальных не знаю, но «Fleur de sel » точно можно найти во многих интернет-магазинах полезной еды. Цена вопроса – около 290 руб/кг.

Гималайскую розовую соль еще называют галит – (от греч. «gallos» - морская соль) – это чистая кристаллическая морская соль, высушенная солнцем миллионы лет назад.

Розовый цвет обусловлен большим содержанием железа и других микроэлементов.

Данные исследований вдохновляют и говорят о том, что гималайская соль имеет отличный вкус, уникальный химический состав, 100%-ную биологическую усвояемость и способна помочь избавиться от многих заболеваний.

Исследования, конечно, дело хорошее, но не стоит забывать о том, что 90 граммов такой соли стоят в супермаркете около 190 рублей 🙂 Выводы, как говорится, делайте сами.

Но, как бы то ни было, соль действительно, вкусная и, уж если не полезная, то, надеюсь, действительно не такая вредная, как обычная, рафинированная.

Для того чтобы получить органическую соль из морской капусты, достаточно зайти в аптеку, купить коробочку слоевищ ламинарии и промолоть их в кофемолке до состояния порошка.

Сельдерей – уникальный овощ с богатейшим химическим составом и широчайшим спектром лечебных свойств.

Черешковый сельдерей при нулевой калорийности, содержит огромное количество органического натрия, отчего имеет солоноватый вкус и служит замечательной полезной заменой соли в салатах.

То есть, свежий черешковый сельдерей сам по себе успешно заменяет соль. А вот сделать сухую соль из стеблей сельдерея придумали, если я ничего не путаю, создатели Интернет-Магазина Настоящей Еды «И-МНЕ». Гениальное, надо сказать, изобретение!

Можно заказать готовую соль в «И-МНЕ» – 25 грамм стоит 220 рублей. А можно легко сделать самим.

Для этого нужно порезать черешки сельдерея на кусочки и высушить на листах дегидратора до хруста. Хранить в стеклянной банке и молоть в кофемолке по мере необходимости.

Кислые соки, чеснок, пряные травы

Но, признаться, мне не всегда хватает соленого вкуса, если я так заправляю салаты. Поэтому, я продолжаю солить пищу, используя все виды соли, которые я описала в этом обзоре.

Разумеется, количество соли, которое я использую сейчас, неизмеримо меньше даже в сравнении с началом перехода на сыроедение, не говоря уже о периоде традиционного питания.

Но факт остается фактом – полностью отказаться от соли я пока не в силах.

Надеюсь, что эта статья тоже поможет вам если не полностью отказаться, то в значительной мере сократить количество вредной соли в рационе и сделать еще один шаг навстречу здоровью.

P.S. А как бы вы ответили на вопрос: «Чем заменить соль?» Используете ли вы соль или что вы используете вместо соли? А если вы совсем отказались от соленой пищи, расскажите, как вам это удалось? С интересом жду ваши мнения в комментариях!

Очень часто для того, чтобы похудеть, набрать мышечную массу рекомендуют соблюдать бессолевую диету. Иногда, отказаться от соли приходится по причине состояния здоровья. Исключив из своего рациона соль, можно наладить функции сердечно-сосудистой системы. Но, отказаться от соли сложно. Она придает вкус блюдам. Чем больше соли мы употребляем, тем меньше мы чувствуем истинный вкус продукта. Избыток соли в организме приводит к различным осложнениям. Чем заменить соль при бессолевой диете?

Суть бессолевого питания

Каждый из нас привык солить пищу. Соль действительно придает пикантности блюдам. Но, наши вкусовые рецепторы свыкаются с любыми вкусовыми добавкам, и требуют увеличения их доз. Излишнее количество соли в организме приводит к различным патологиям. В эту же очередь, полное отсутствие хлорида натрия, тоже вредно организму. Хлорид натрия регулирует обменные процессы, терморегуляцию.

Соблюдая бессолевую диету можно избавиться от лишних килограммов. За этот период времени организм освободится от токсинов, шлаков, лишней жидкости и отеков, что и объясняет стремительное похудение. Ограничить количество соли, заменить ее рекомендуют людям, страдающим от заболеваний сосудов, сердца, почек, при гипертонии. Для безопасности советуют соблюдать диету не более 2 недель. Крайне важно употреблять большое количество чистой воды, устранить дефицит фтора и йода в организме.

Есть ряд противопоказаний к соблюдению такого типа диеты:

• Беременность;
• Период кормления грудью;
• Жаркое время года;
• Язвенная болезнь желудка;
• Гастрит.

Даже если исключить из ежедневного меню соль в качестве специи, она все равно будет поступать в организм вместе с продуктами. Нормой является 5 грамм соли в сутки. Но, в случае диеты нужно снизить это количество до 2,5 граммов, что равно 0,5 чайной ложки в день. Это правило касается любого гипертоника. Чтобы быстрее отвыкнуть от соли, солить пищу рекомендуют уже после полной ее готовности.

Что частично заменит соль?

Чем можно заменить соль? Частично заменить хлорид натрия можно другими видами безопасной соли. Она оздоровит Ваш организм. При этом, определенные виды соли насыщают организм многими витаминами, минералами, микроэлементами. Что же касается вкусовых качеств, аналоги поваренной соли не такие соленые. Это позволит постепенно отвыкнуть от специи, и навсегда заменить ее потребления.

Какие специи могут заменить соль?

Практически все специи изначально, по своей природе обладают соленым вкусом. Так, заменить натрия хлорид можно такими специями:

• Орегано;
• Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик);
• Пастернак;
• Красный, черный перец;
• Тмин;
• Имбирь;
• Паприка.

Для замены специи лучше применять в сушенном виде. Также, они отлично сочетаются друг с другом. Поэтому, для разнообразия своего рациона используйте смеси этих специй. Имбирный порошок усиливает любой вкус. Для приготовления мяса стоит использовать паприку или карри. Зелень же подходит как для мяса, так и для морепродуктов.

Без соли человек не может существовать. Это вещество является основным поставщиком важнейших микроэлементов для нормального функционирования организма – натрия и хлора. Треть этих элементов содержится в костях, остальное – в мышечных, нервных тканях, внеклеточной жидкости человека. Самостоятельно соль не вырабатывается. Натрий важен при внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, для поддержания кислотно-щелочного баланса, активизации пищевых ферментов. Хлор нужен при регуляции водного обмена, образовании желудочной соляной кислоты.

При полном исключении хлорида натрия из рациона могут наступить серьезные проблемы со здоровьем. Недостаток минерала приводит к:

• тошноте;
• метеоризму;
• отсутствию аппетита;
• потере вкуса;
• повышенной утомляемости;
• снижению артериального давления;
• слабости, головокружению;
• ухудшению памяти;
• ослаблению иммунитета;
• проблемам с кожей, ногтями, волосами;
• развитию инфекций.

Соль попадает в организм не только как отдельный продукт: очень много ее поступает с едой. Источником высокой концентрации солевых минеральных веществ являются консервированные овощи, квашеная капуста, соленая сельдь, копченые колбасы, сосиски, полуфабрикаты и другие вредные продукты. Злоупотребление минералом может привести к проблемам с почками, отекам, высокому артериальному, внутричерепному, глазному давлению. Повышенная потливость, жажда, нервная возбудимость, частые позывы к мочеиспусканию говорят о чрезмерном количестве хлорида натрия в организме.

Какой соли лучше отдать предпочтение

Плюсов и минусов обычной пищевой соли очень много. Она жизненно необходима для человеческого организма, но на короткое время при бессолевой диете ее потребление рекомендуется максимально сократить. Хорошей альтернативой является смена обычной пищевой соли на иные виды:

• морскую;
• розовую гималайскую и черную;
• поваренную;
• йодированную;
• каменную.

Практически в 100 процентах используется поваренная соль. Этот обработанный продукт почти не имеет полезных минералов, после термального воздействия остается только хлор и натрий. Каменная соль не всем нравится из-за запаха, но мягче, больше подходит для готовки. Йодированная отличается от поваренной только тем, что обогащена йодом. Этот продукт рекомендуется тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой, но такая соль не подходит для маринования овощей.

Морская соль

Этот вид соли отличается от поваренной или йодированной, которую можно приобрести в любом супермаркете. Нередко можно встретить аналоги морской, но далекие от нее по составу. Получается минерал путем естественного выпаривания из воды. Отличительные характеристики морской соли: крупные кристаллы, сероватый цвет, небольшая влажность. Используя полученный продукт в небольшом количестве можно насытить организм ценными витаминами и минералами: калием, бромом, кальцием, магнием, йодом и т.д. (более 50 веществ).

Гималайская розовая и черная

Для тех, кто решил сбросить вес, отличная альтернатива поваренной соли – гималайская розовая и черная. Продается в аптеках, интернет-магазинах, других торговых пунктах. Это дорогой, редкий, прекрасно сбалансированный вид природной натуральной соли. Добывается продукт в Пакистане у самого подножия гималайских гор. Внешне она розоватого цвета, имеет приятный аромат. По химическому составу соль уникальна: 84 микроэлемента, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.

Чем можно заменить соль во время диеты

Для очень людей многих минерал является неотъемлемой частью их гастрономических пристрастий. Соль используется для приготовления горячих блюд, салатов, закусок, но неконтролируемое ее применение нередко вредит здоровью. Как замена соли в пище могут использоваться специи, овощи. С такими приправами любое диетическое блюдо может стать не только полезным, но и вкусным. Единственное ограничение – не использовать смеси для детского меню.

При отказе от соли начинать нужно с малого: постепенно сокращать дозировку. Эта мера поможет избежать срыва, не возвратиться к прежнему питанию. Существует ряд причин, почему во время диеты важно сократить или полностью отказаться от соли:

1. Нормализация работы сердца, сосудов. Особенно это важно для диабетиков.
2. Выведение лишней жидкости из организма.
3. Стабильное уменьшение лишнего веса.
4. Улучшение зрения.
5. Уменьшение приступов бронхиальной астмы.

Приготовить натуральный заменитель соли можно самостоятельно. Для этого используется кофемолка, которая сушеные овощи, специи превратит в однородную массу. Например, можно смешать тимьян, базилик, имбирь, карри, кинза, орегано, петрушку, розмарин. Заправляются таким пряным травяным составом салаты, каши. Для приготовления мяса и птицы прекрасно подходят маринады, в состав которых входят цитрусовые, например, апельсиновая цедра, лимон, лайм.

Использовать натуральный заменитель соли рекомендуется в умеренных количествах, для начала не более щепотки на порцию. Первоначально вкусовые рецепторы могут не принять новый непривычный вкус. Со временем организм перестроится, лишние килограммы будут таять на глазах. Вкусовые качества и особенности новых приправ улучшат общее состояние человека.

Приправа, сделанная на основе любимых трав и специй, подходит для любых блюд, придает им необычный пищевой оттенок. Например:

• оливковое масло с чесночным и лимонным соком сделают блюдо пикантным;
• смесь горчицы и меда придадут рыбе, курице остро-сладкий вкус;
• молотый орех, кориандр, хрен добавят остроты блюду;
• копченая паприка, карри, душистый перец обладают пряным, островатым ароматом;
• заменить лук и чеснок можно порошком горчицы, что придаст такую же приятную горчинку;
• морская капуста, семена льна, зелень подходят для мяса;
• кориандр даст свежий лимонный запах.

Соевый соус

Состав натурального соевого соуса предусматривает незначительное наличие соли, но ее содержание намного ниже, чем количество бобов и пшеницы. Качественный продукт не содержит других добавок, исключение составляют только жидкости с содержанием имбиря или других подобных специй. Натуральный соевый соус богат аминокислотами, минералами, витаминами, которые омолаживают организм. Эта приправа считается более эффективным средством от преждевременного старения, чем красное вино. Рекомендуемая доза соуса – не более 2 столовых ложек за сутки.

Ламинария (морские водоросли)

Морская трава ламинария представляет собой водоросли, которые положительно влияют на пищеварение, заменяют хлорид натрия, обогащают еду питательными веществами, витаминами, йодом. Применяется в свежем или сушеном виде. Высушенная ламинария перемалывается блендером, кофемолкой до образования пудры. Сухая морская капуста добавляется в салаты как самостоятельный ингредиент. Для этого водоросль замачивается и нарезается небольшими кусочками. Природный солоноватый вкус ламинарии придает блюду остроту.

Сельдерей

Сельдерей – диетическое низкокалорийное растение, в его составе присутствует органическая соль. Чтобы получить приправу, стебли сельдерея нужно очистить, мелко нарезать, высушить (температура при этом не должна быть выше 42 градусов). Чтобы выдержать температурный режим при сушке любого овоща или фрукта, можно использовать дегидратор. Высушенный сельдерей измельчается до состояния порошка, которым приправляется еда. Используется растение в сухом и свежем виде.

Чеснок

Отлично заменяет хлорид натрия чеснок или порошок из него. Приправа обладает необычным острым вкусом, имеет много полезных свойств. Кроме солевой зависимости, чеснок укрепляет иммунитет, это хорошее средство против опухолей, преждевременного старения. Особенность растения – яркий вкус, сильный запах, поэтому для смягчения можно брать измельченный или порошкообразный чеснок. Рекомендуется использовать такую сильную специю очень дозировано. Перебить запах чеснока может петрушка или стакан молока.

Приправы без соли

Заменить соль способны травы, специи:

• Например, однолетнее растение зира, родиной которого являются страны Ближнего Востока и Египет, имеет горьковатый, чуть ореховый запах.
• Тмин, розмарин, горчица похожи по вкусу, также хорошо проявляют себя в мясных блюдах, маринадах, супах.
• Кинза или кориандр, базилик, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец – такие душистые травы подчеркнут вкус еды.
• Все виды перцев, карри считаются универсальными, подходят ко многим блюдам.

Заменителем соли для салатов, первых и вторых блюд могут выступать помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый и зеленый лук. Едкий аромат последнего объясняется высоким содержанием серы, которая при вдыхании обеззараживает и очищает кровь. Все сушеные овощи сохраняют аромат, по концентрации витаминов даже превосходят свежие. Самое важное – они являются экологически чистыми заменителями соли, делающими блюда яркими, насыщенными.

Натуральный уксус, например, яблочный, винный, рисовый, бальзамический – приправа, которая идеально подходит для заправки, приготовления многих блюд. Хорошо сочетается жидкость с душистыми травами. Хересный уксус с цикорием используется при готовке мяса, рисовый часто применяется в китайской кухне. Яблочным, бальзамическим, винным, красным лучше всего заправлять салаты.

Видео