Koduse õhupalli retsept. Besee kodus. Videoretsept besee valmistamiseks pähklitega

Saab õigesti teha besee ja siis ahjus maitsva ja krõbeda besee valmistada meie soovituste ja retseptide abil, mille leiate allpool. Kui kuulete sõna "besee", hakkab suu vett jooksma ja kerged besee meeldivad kõigile.

Toidupoe riiulitelt sellist magustoitu ostes ei saa selle toote koostises ja kvaliteedis kindel olla, miks mitte siis kodus oma kätega ehtsat beseed valmistada? Kui järgite retsepti, pole see üldse keeruline. Eraldage valged munakollastest väga hoolikalt. Munavalgete vahustamise anum peab olema täiesti kuiv ja rasvavaba.

Samm-sammult retsept koos fotodega. Besee valmistamine ja besee küpsetamine ahjus:

PARIMAD RETSEPTID SELLE DELIITSUSE KODUS ERINEVAD VALMISTAMISEKS (BESEKOOK, BESESE KREEM, PRANTSUSE STIIL) .

Klassikaline retsept besee valmistamiseks kodus.

Võtke 4 munavalget ja 2 tassi suhkrut. Valgeid vahustades peate väikeste portsjonitena lisama suhkrut, kuni saate ühtlase ja jäika konsistentsi. Aseta kõik väikeste osadena küpsetusplaadile ja küpseta 45-55 minutit (optimaalne temperatuur - 110 kraadi). Eemaldage ahjust ainult jahutatud toode.

Külalistele saad valmistada šokolaadivärvi besee, millel on krõbe koorik ja õrn viskoosne sisu. Kuidas teha kodus sarnase täidisega besee?

Kuumuta ahi ette. Vajalik temperatuur on 100 kraadi, kui ahjul on ventilaator, siis seadke see 110 kraadi peale. Asetage 2 küpsetusplaati, mis on kaetud fooliumi või pärgamendiga.

16 magustoidu jaoks võtke 4 muna, eemaldage need eelnevalt külmkapist, et veidi soojeneda. Eemaldage munakollased, valage valged puhtasse anumasse, vahustage mikseriga (mitte liiga kiiresti), kuni saadakse kohev pilv. Suurenda mikseri kiirust ja lisa lusikaga suhkur (valmistatud 115 grammi) nii: lisa lusikas, klopi 4 sekundit, lisa uuesti. Ärge pingutage, kui saate paksu massi, peatage protsess.

Sõelu läbi tuhksuhkur (samuti 115 grammi) ja lisa segule 30%, sega lusikaga läbi, seejärel lisa osade kaupa ülejäänud osa. Ärge segage kaua.

Laota segu küpsetusplaadile. Parem on võtta 2 magustoidulusikat ja kasutada teist magustoitude kuju korrigeerimiseks, muutes need ovaalseks. Ventilaatoriga ahi küpsetab beseed umbes 100 minutit, ilma selleta - 75 minutit.

Valmis magustoit annab peale koputades õõnsat häält ja tuleb fooliumilt probleemideta lahti. Ahjus kõik jahtub. 1 portsjon sisaldab 15 grammi süsivesikuid ja 1 grammi valku, ilma rasvata. Energiasisaldus on 60 kilokalorit.

Soovi korral vala beseedele šokolaadiglasuur (sega 4 sl kakaod ja hapukoort, 6 sl suhkrut, 30 grammi võid). Teine võimalus on lisada segule jahvatatud ingverit.

Kui mõni besee on katki, kasuta neid pannkookide täidisena või sega viilud jäätise hulka. Besee kõrvale sobivad hästi kohv, hõõgvein ja fondüü.

Nüüd teate, kuidas lihtsate retseptide abil kodus oma kätega krõbedaid ja maitsvaid beseesid valmistada. Päris besee saab valmistada absoluutselt igaüks ja lihtne retsept võimaldab kodus valmistada krõbedaid maiustusi, kasutades koostisosi, mida saab osta igast supermarketist.

♦ VIDEO. SAMM-SAMMULT RETSEPTID ALGAJATELE:

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit Portsjonid: 50

Imeline magustoit prantsuse nimega, mis tõlkes tähendab "suudlus". Huultel sulav, magus, õrn. Muidugi, see on besee või besee! Kas soovite õppida, kuidas seda kodus valmistada? Pole raske :)

Lihavõttetaignasse läheb palju munakollasi, kuid valged jäävad kasutusest välja. Kas pärast pasochki valmistamist jääb ka palju munavalgeid alles? Nüüd leiame neile kasutust! Ja väga maitsev: teeme kodus ehtsat besee! Kerge, õhuline, krõbeda õhukese kooriku ja mureneva keskosaga.

Ülejäänud munavalgetest kasutasin tavaliselt omleti või šifoonikoogi tegemiseks. Kuid samas olen ammu unistanud õppida isetehtud besee valmistamist. Kiievi koogi jaoks proovisin korra isegi kooke küpsetada, kuid temperatuuritingimustele mittevastavuse tõttu ei saanud tulemuseks valge hele besee, vaid kuldne magus iiris. Aga teisel korral õppisin lõpuks ära! Ja õppisin kõik nüansid selgeks, mida nüüd ka teiega jagan, et besee esimesel korral õnnestuks!

Edu saavutamiseks on peamine asi: peksake valged õigesti - üks kord ja säilitage küpsetusrežiim - kaks korda. Küpsetan gaasiahjus, aga arvan, et retsept sobiks ka elektriahju jaoks - võib-olla tuleb lihtsalt küpsetusaega reguleerida.

Koostis:

45-50 tükile:

3 munavalget (kogukaal umbes 100 g);
150 g suhkrut;
Näputäis soola;
Näputäis sidrunhapet.

Kodune besee: retsept ahjus

Besee saladus #1 – värsked munad!

Esimene asi, mida vajame, on värsked munad. Kõige hiljutisem! Sest just värskeimad valged vahustavad paremini: need on tihedamad, elastsemad ja nendest tekkiv vaht hoiab hästi vormi. Ja vanadest valkudest pole vaht nii stabiilne. Kuidas teha kindlaks, kas muna on värske? Murra see ettevaatlikult taldrikule ja vaata: vana valge levib; värskete puhul lamage ümber munakollase elastses ovaalis.

Trikk number 2 – kuidas eraldada valged munakollastest

Eelnevalt valasin ühest koorepoolest teise - valge kallas kaussi alla ja munakollane jäi koore sisse. Kuid see meetod pole parim, kuna mõnikord võib koore terav serv munakollast kahjustada ja kui natukenegi valgesse satub, ei vahustu see korralikult. Seetõttu on palju mugavam muna pihku kallata: munakollane jääb peopesale terveks ja valge kallatakse kaussi läbi sõrmede.

Samuti purustage iga muna eraldi kausi kohal: kui teil on äkki aegunud muna, ei pea te kõiki valgeid välja vahetama.

Oskusteave nr 3 - proportsioonid ja koostis

Nüüd mõtleme välja, kui palju suhkrut vajame. 1 keskmise munavalge kohta võta 50–60 g suhkrut. 3 valgu jaoks - vastavalt 150-180 g.

Suurepärase besee jaoks läheb vaja lisaks valkudele ja suhkrule veel paar tera sidrunhapet ja näpuotsatäis soola: need lisandid parandavad vahustamist, lisavad vahule stabiilsust ja hape helendab veidi.

Pange tähele: tulemus ei sõltu mitte ainult õigesti valitud toodetest, vaid ka nõude seisukorrast. Nii anum, milles klopsite, kui ka visplid peavad olema puhtad, kuivad ja mitte rasvased. Seetõttu peske neid põhjalikult, pühkige sidruniviiluga ja pühkige kuivaks. Ja võite alustada!

Oluline punkt nr 5 - muna temperatuur

On arvamus, et jahutatud munavalge on vaja kloppida. See pole täiesti tõsi. Jahutatuna vahustuvad kiiremini, aga soojalt paremini! Füüsikakursusest teame, et külmas ained pressivad kokku ja soojas paisuvad. Seega on külmades valkudes molekulidevahelised sidemed vähem venivad, mistõttu nad ei mahuta paljusid vahtu moodustavaid õhumulle. Nad lõid selle kiiresti kokku ja kõik. Ja siis elasid nad sama kiiresti sisse. Ja kuigi sooja valget tuleb veidi kauem vahustada, on neis olevad molekulaarsed sidemed elastsemad ja mahutavad palju rohkem õhku ning on stabiilsemad. Seetõttu võtame valged pool tundi varem külmkapist välja, et need soojeneksid toatemperatuurini.

Koduse besee valmistamine:

Lisage valgetele näputäis soola ja vahustage madalal kiirusel 2 minutit. Alguses on mass läbipaistev, vahune, nagu šampanjas. siis muutub see järk-järgult valgeks ja pakseneb - ja nüüd on teil kerge, kuid üsna paks vaht, millele jäävad kroonide jäljed. On aeg aeglaselt suhkur lisada.

Aga me ei joo kõike korraga! Lisa pidevalt vahustades 1-2 tl kaupa. Koos esimese lusikaga suhkruga lisa ka paar sidrunhappekristalli.

Suhkrut lisan 1-2 lusikatäit iga 15-10 sekundi järel. Kogu suhkru sisestamiseks kulub 6-7 minutit. Suurendage peksmise kiirust järk-järgult madalalt keskmisele ja seejärel maksimaalsele. Pärast kogu suhkru lisamist vahusta veel 1,5-2 minutit suurel kiirusel. Vaht läheb paksemaks.

Piisab löömisest, kui see jõuab "kõvade tippude" seisundisse: võtke mikser välja ja vaadake "lumiseid tippe" - kas need tõusevad uhkelt ega paindu? Suurepärane! Kontrollkontroll: keera kauss ümber :) Hästi klopitud mass mitte ainult ei kuku välja, vaid isegi ei liigu!

Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige või või taimeõliga - natuke. Asetage segu otsikuga kondiitrikotti või lihtsalt lõigake nurk ära ja asetage see benseenilehele. Välja võib panna vette kastetud lusikaga, aga kinnitusega tulevad koogid ilusama kujuga välja. Asetage need üksteisest 3-4 cm kaugusele - selle käigus levib besee veidi ja muutub suuremaks. Saab teha palju väikseid kooke või ühe suure koogikihi.

Kui teil on lisadega kulinaarne süstal, kasutage seda beseede moodustamiseks. See osutub ilusaks!

Aseta besee 110C-ni eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta. Muide, toorvalgumassi on õigem nimetada beseeks, aga küpsetatuna on see juba besee.

Mis temperatuuril peaks ahjus beseesid küpsetama?

Selleks, et besee saaks selline, nagu soovite - kuiv ja kerge -, on vaja üsna madalat temperatuuri. Tegelikult ei küpsetata, vaid kuivatatakse. Seetõttu võib temperatuur ahjus kõikuda vahemikus 100 - 120C.

120C künnist ei tohiks ületada, sest kõrgel temperatuuril sulab besee sees olev suhkur, moodustades samasuguse kuldse-merevaigu tooniga karamellise iirise. See besee venib ja jääb hammaste külge nagu närimiskumm :)

Seega oleks optimaalne temperatuur 110C.

Kui kaua besee ahjus küpsetada

Sellel temperatuuril kuivas besee minu ahjus 2 tundi. Erinevate ahjude puhul ja olenevalt beeside suurusest võib aeg varieeruda 1,5 kuni 2 või veidi rohkem tundi.

Kuidas kontrollida, kas besee on valmis?

Esmalt puuduta õrnalt: valmis besee pind ei ole kleepuv ega pehme, see on kuiv ega jäta sellele jälgi. Koputage besee näpuga: kui see on piisavalt kuiv, kuulete tuhmi kahinat. Värvus muutub valgest helebeežiks. Võite ühe tüki katki teha ja vaadata, kas keskosa on kuiv või veel märg.

Valmis besee jäta väljalülitatud ahju, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel eemaldage ja asetage restile. Või vaagnale.

Õhuline, nagu valge pilv, õrn, nagu suudlus, maius hommikukohvi tassi kõrvale... ja mis peamine, oma kätega tehtud isetehtud besee on äge!

Kooke võid süüa niisama või kaunistada nendega kooke või lihavõttekooke.

Nagu paljud teised kulinaarsed ja kondiitritooted, leiutasid selle koogi tüübi eurooplased 18. sajandil ja nimetasid seda "beseeks". Besee (“besee”) autorsus on omistatud Šveitsi kulinaariaspetsialistile Gasparinile.

Itaalias katavad nad koogid beseedega ja vahel õnnestub ka jäätisega katta - tänu besee ahjus küpsemise kiirusele ei jõua jäätisel isegi sulada! Prantsusmaal valmistatakse beseed (dacquonise) maapähklite ja isegi melassiga.

Prantsuse sõna "besee" (baiser - "suudlus") on selle kondiitritoote nimetamiseks kasutatud ainult Venemaal alates Gogoli ajast. Luuletuses “Surnud hinged” mainitakse seda kooki järgmises lõigus: “Jah, Tšitšikov, ära pane vastu, luba mul trükkida su lumivalgele kaelale üks besee! Nozdrjov oli oma beseega nii eemale tõugatud, et oleks peaaegu pikali kukkunud..."

Kogu oma legendaarse kuulsuse ja populaarsuse juures on besee valmistamine väga lihtne isegi kodus, selleks on vaja ainult kahte komponenti: munavalget ja granuleeritud suhkrut ning ahju olemasolu (või mikrolaineahju, me räägime teile retseptist); eraldi besee valmistamine). Maitselisandid võivad varieeruda, näiteks vanilje ja koostisained nagu pähklid, puuviljatükid või marjad, või saab beseed teha ka ilma nendeta.

Besee valmistamise üldreeglid

Besee retseptis on ainult kolm peamist etappi: koostisosade vahustamine kohevaks massiks, kookide vormimine ja ahjus küpsetamine, kuid igal etapil on teatud nüansid ja nõuded, mille rikkumine võib põhjustada ebaõnnestumise. :

Munavalgete vahustamise etapis lisage granuleeritud suhkur või veelgi parem tuhksuhkur mitte kohe, vaid alles pärast koheva vahu saamist. Lisaks lisage peksmise ajal väikeste portsjonitena suhkrut või tuhksuhkrut;
Beseemassi edukaks vormimiseks on kõige parem kasutada düüsidega kondiitrikotti, mis annab tootele kauni kuju. Kui teil seda käepärast pole, võite kasutada paksu kotti, mille ots on kääridega ära lõigatud, pigistades selle sisu läbi tekkinud augu.

Ahjus beseed valmistades pea meeles, et see peab olema beseega küpsetusplaadi asetamise ajaks soojenenud vähemalt +120 C-ni, et koogid seest ära kuivaksid ja maha ei kukuks. Mida suuremad on besee, seda kauem nad küpsevad.

Klassikaline retsept besee valmistamiseks ahjus vaniljega

Selle retsepti järgi on beseed valged ja õhulised, meeldiva vaniljelõhnaga ning neid võib tarbida iseseisva delikatessina või kompleksse kondiitritoote lahutamatu osana.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 250 grammi;
kanamuna (valged) - 4 tükki;
vanilliin - noa otsas;
õli - väike kogus;
jahu - väike kogus.

Valmistage besee kodus klassikalise retsepti järgi järgmiselt:

Eralda valk ettevaatlikult munakollastest, et nendesse ei jääks tilkagi munakollast.

Vahusta mikseriga 2-3 minutit järk-järgult kiirust suurendades sobivas anumas munakollastest eraldunud valged kohevaks valgeks vahuks.

Lisage järk-järgult väikestes annustes suhkur ja jätkake mikseriga peksmist, kuni see on täielikult lahustunud. Saadud tihedale valgele massile lisa enne kloppimise lõpetamist vanilliin.

Kata ahjuplaat sobiva suurusega küpsetuspaberiga, määri kergelt õliga ja puista jahuga.

Valitud meetodiks jääb besee jaoks vahustatud valgu-suhkru massi torustamine 4-5 sentimeetrise läbimõõduga kookideks. +100 C juures 70-80 minutit toimub küpsenud besee kuivatamise protsess, kui räägime tavalisest ahjust.

Koduse šokolaadibesee retsept

Täiuslike tulemuste saamiseks selle retsepti järgi šokolaadibesee valmistamisel tuleks kasutada suure, vähemalt 70% kakaosisaldusega šokolaadi.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 100 grammi;
tume šokolaad - 50 grammi.

Valmista kodus šokolaadibesee nii:

Beseesegu valmistamise ajal lülita ahi sisse +120 C-ni.
Sulata tükeldatud tume šokolaad veevannil pidevalt segades, ilma seda kuumaks viimata.
Vahusta valged, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud.
Kui suhkur on lahustunud, lisa sulatatud tume šokolaad. Kui te ei sega seda lusikaga enne, kui värvus on ühtlane, tuleb besee ilusate valgete ja šokolaaditoonide plekkidena.

Tõsta vajaliku suurusega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mis on kergelt õlitatud, enda käsutuses oleva tööriista abil soovitud suurusega besee.

Selle retsepti järgi kookosbesee osutub õrnaks, õhuliseks ja lumivalgeks, kui kookoshelbed on täpselt lumivalged. Kuid teiste värvide austajatele on värviliste laastude valimisel täielik vabadus.

Koostis:

kanamuna (valged) - 2 tükki;
tuhksuhkur - 90 grammi;
lauasool - näputäis;
kookoshelbed - 30 grammi;
sidrunimahl - 1 tl.

Valmistage kookoshelvestega besee kodus eksootilise retsepti järgi järgmiselt:

Valage sidrunimahl kuiva anumasse ja hõõruge seda mööda selle seinu.
Pärast seda pane valged sinna sisse ja hakka neid kloppima.
Kui valgete maht suureneb, lisa tuhksuhkur ja jätka vahustamist.
Pärast valgu-suhkru massi vahustamise lõpetamist lisa sellele õrnalt segades kookoshelbed, millest võib enne küpsetamist osa beseedele puistata.
Tõsta beseemass endale sobival viisil 4-5 sentimeetrise läbimõõduga ahjuplaadile, mis on vastavalt kujule küpsetuspaberiga kaetud, õliga määritud.

Aseta küpsetusplaat beseega +110-130 C-ni eelsoojendatud ahju ja kuivata koogid valmimiseni (tavaliselt mitte rohkem kui 45 minutit). Muide, peale küpsetamist saab beseesid kokku liimida kasutades šokolaadipastat, tuleb ilusti välja!

Charlotte kreemiga besee originaalretsept

Määri õhulised koogid, laotud põhjad üksteisega, ülejäänud munakollaste kreemiga. Voltimiseks tuleb beseed keedukotiga toruda nii, et need üks ühele välja tuleksid ja kreemiga kokku liimituna näeksid välja nagu valged pallid.

Besee koostisained:

kanamuna (valged) - 6 tk;
granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
vanill - 1 kotike;
pähklid - 1 tass.

Kreemi jaoks:

kana munakollased - 6 tk;
granuleeritud suhkur - 9 supilusikatäit;
värske piim - 180 milliliitrit;
vanilliin - 1 kotike;
või - 200 grammi.

Valmistage kodus Charlotte'i kreemiga besee originaalretsepti järgi järgmiselt:

Poolita kanamunad ettevaatlikult pooleks ja veeretades munakollast ühelt koorepoolelt teisele, nõruta valged puhtaks eraldi kaussi.
Jahvata oma eelistatud pähklid (sarapuupähklid, maapähklid, mandlid, kreeka pähklid) mugaval viisil.
Vahusta valged mikseriga, lisades vaheldumisi granuleeritud suhkrut ja vanilliini. Lisa eelnevalt valmistatud 0,5 sl pähkleid ja sega ettevaatlikult valgu-suhkrusegu hulka.
Tõsta beseesegu küpsetuskotti ja tõsta osade kaupa õlitatud küpsetuspaberile, mis on kaetud ahjuplaadiga.
Aseta küpsetusplaat beseega +120 C-ni eelsoojendatud ahju ca 1,5 tunniks.
Valmista kreem järgmiselt: sobivas kuumakindlas anumas lahjenda piim granuleeritud suhkruga ja pane mõõdukale kuumusele.
Klopi munakollased ülejäänud piimaga lahti ja vala see segu segades keevasse piimasegusse. Niipea kui kogu mass hakkab paksenema, keera kuumus maha, et see ei keeks ja munakollased kalgeks ei läheks. Lase kooresegul jahtuda.
Vahusta teises anumas pehme või mikseriga, lisa segades munakollasemass ja vanilliin.
Jahutage ja eemaldage valmis besee küpsetusplaadilt, määrige ühe beseepaari põhi kreemiga ja ühendage see teisega, puistates segu hakitud pähklitega.

Dieetbesee retsept magusainega

Beseekoogi austajatele, kes piiravad suhkru tarbimist mis tahes meditsiinilistel põhjustel, meeldib see retsept, kuna see ei põhine granuleeritud suhkrul, vaid stevia ekstraktil. Võimalikud on ka muud magusained. Vanilliin aitab selle aroomi parandada.

Koostis:

kana munavalged - 3 tükki;
stevia ürdi ekstrakt - 0,5 tl;
sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
kaneel - näputäis;
vanilliin - näputäis.

Dieediretsepti järgi magusainega besee valmistatakse järgmiselt:

Sega sobivas anumas valged sidrunimahlaga ja klopi mikseriga kohevaks.
Lisa saadud massile stevia ekstrakt ja jätka vahustamist.
Vala koheva massi hulka kaneel ja vanilliin ning sega lusikaga ühtlaseks massiks.
Arvestades, et beseemass on loodusliku suhkru puudumisel nõrgema konsistentsiga, tuleks besee kondiitrikotist väikeste portsjonitena ladestuda: vastasel juhul settib see küpsemise käigus ja kaotab oma lopsaka veetlusvõime.
Kuivatage kuni täieliku valmimiseni +100-120 C-ni eelsoojendatud ahjus.

Suvine besee retsept kodus

Lapsed saavad esimestena nautida selliseid maalilisi beseesid, nad kaunistavad edukalt iga magustoidulauda. Selle koogiga sobivad hästi kõik õrnad, mahlased, seemneteta marjad: vaarikad, murakad ja maasikad.

Koostis:

kana muna - 6 tükki;
granuleeritud suhkur - 2 tassi;
kaneel - 0,5 tl;
šokolaad - 100 grammi;
värsked marjad - 200 grammi.

Valmistage see kodus suvise besee retsepti järgi järgmiselt:

Sorteeri pestud ja kuivatatud marjad terveteks ja püreestatud marjadeks. Viimasest pigista mahl välja supilusikatäie koguses. Ülejäänud marjad jäävad ootama.
Vahusta valged sobivas anumas, lisades järk-järgult suhkrut ja purustatud pulbriks. Vahustamise lõpus lisa pressitud marjamahl, mille värvi saab tõsta väikese koguse toiduvärviga.
Aseta ettevalmistatud beseemass õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta ettevalmistatud +100 C ahju besee kuivama.
Sel ajal sulata šokolaad vesivannil.
Aseta valmis besee tassile, jahuta, eemalda lusikaga pealsed, mis muudab nende pinna siledaks.
Aseta peale valmis marjad ja vala peale sulatatud šokolaad. Niipea, kui šokolaad taheneb, on kaunis ja maitsev magustoit valmis teie lauda kaunistama ja teid oma suurepärase maitsega rõõmustama.

Koduse pähklibesee retsept

Sellise koogi jaoks sobivad igasugused pähklid, kuid mitte omavahel segatuna, sest sellest ei tule aroomide bukett, vaid nende segamini.

Koostis:

värske kana munavalged - 4 tükki;
granuleeritud suhkur või tuhksuhkur - 180 grammi;
pähklid - 50 grammi;
sidrunimahl - 1 tl;
lauasool - näputäis.

Valmistage besee kodus pähkliretsepti järgi järgmiselt:

Jahutage pannil kuivatatud kooritud pähklid, asetage lõikelauale ja rullige taignarulliga lahti, et need oleks ühtlaselt nähtavateks tükkideks purustatud.
Vahusta värsked munavalged näpuotsatäie soolaga mikseriga sobivas anumas ja sidrunimahla valades jätka vahustamist, lisades järk-järgult suhkrut.
Niipea, kui homogeenne mass muutub kerge läikega lumivalgeks, peatage peksmise protsess.
Kalla pähklid ettevalmistatud segusse ja sega lusikaga ettevaatlikult ühtlaseks massiks.
Jääb üle vaid segu kondiitrikotti tõsta ja õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile võrdsetes osades asetada.
Aseta ahjuplaat +100 C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta vähemalt kaks tundi, sest pähklite olemasolu oma rasvasisalduse ja kaalu tõttu pidurdab besee kerkimist.

Klassikaline besee retsept mikrolaineahjus

Kõik varasemad beseeretseptid rääkisid ahjus koogi valmistamisest ja nüüd räägime teile, kuidas beseed mikrolaineahjus valmistada. Põhimõtteliselt ei erine see besee valmistamise meetod klassikalisest retseptist, muutub ainult kuumtöötluse formaat.

Koostisained besee valmistamiseks mikrolaineahjus:

munavalged - 3 tükki;
granuleeritud suhkur - 200 grammi;
või - 1 teelusikatäis;
sool - näputäis;
sidrunhape - noa otsas.

Besee valmistamiseks mikrolaineahjus on vaja ahju ennast, koostisosi ja mõningaid tööriistu: mikserit, sügavat kaussi, pärgamenti ja kondiitrikotti besee vormimiseks.

Valmistage mikrolaineahjus besee klassikalise retsepti järgi järgmiselt:

Eraldage munakollased valgetest, eelistatavalt asetage iga muna eraldi anumasse.
Asetage valged sügavasse kaussi, lisage näputäis soola, 2 spl granuleeritud suhkrut ja vahustage segu paksuks valgeks vahuks.
Valage noaotsaga suurenenud valgumassile sidrunhape, pool ülejäänud suhkru mahust (liiv või tuhksuhkur) ja jätkake segu vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vooderda mikrolaineahjus sobiv plaat pärgamendiga (küpsetuspaber) pärast võiga määrimist.
Asetage saadud proteiinimass kondiitrikotti ja kasutage seda väikeste võrdse suurusega beseede torude valmistamiseks nii, et nende vahel oleks vajalik vahemaa, et vältida kokkukleepumist. Kui sul kondiitrikotti pole, võid kasutada äralõigatud nurgaga kilekotti või lihtsalt lusikaga besee laiali ajada.
Lülitage mikrolaineahi konvektsioonrežiimile, soojendage +130 C-ni, asetage sellele alus beseega ja jätkake koogi küpsetamist 30 minutit

Muide, saate teha ka mitmevärvilisi beseesid, kasutades toiduvärvi (pulbrit).

Värskete kanamunade eraldamisel valgeteks ja munakollasteks tuleb olla ettevaatlik, et valgesse massi ei satuks tilkagi munakollast. Parem on jagada iga muna eraldi anumasse, mis aitab vältida vananenud mune, ja lisada need ükshaaval ühisesse anumasse.

Stabiilse beseemassi saamiseks jahuta valged eelnevalt külmkapis. Munavalgete vahustamise anum peab olema metallist või klaasist, välja arvatud alumiiniumist nõud. Plastmahutid ei võimalda ka kohevat valgumassi kokku klopsida. On väga oluline, et munavalgete vahustamise anuma seinad oleksid täiesti puhtad ja kuivad. See nõue kehtib ka mikseri kohta, millel ei tohiks olla tilkagi rasva.

Gaasiahjus beseede küpsetamisel on temperatuurirežiimi rangelt hoidmine üsna keeruline. Kui see kuivamise käigus kerkib, tumeneb besee. Sel põhjusel on parem usaldada selline delikaatne ülesanne elektriahjule, kus seatud temperatuuri hoitakse täpsemalt.

Prantsuse besee retsepti täielikuks järgimiseks peate järgima 12 lihtsat sammu, kuna kõik näiliselt tühised asjad võivad kõik rikkuda. Pärast seda näeb teie besee suurepärane välja ja maitseb suurepäraselt.

Töötleme kõiki nõusid väikese koguse äädikaga niisutatud salvrätikuga ja laseme äädika lõhnal hajuda. Beseedele ei saa lisada äädikat.
Seadsime elektriahju 150° temperatuurini kütterežiimiga alt ja ülevalt, ilma ventilaatorita ja grillita. Kui gaasiahi, siis temperatuur 180° ja uks 1,5 cm praokil sobib.
15 minutit enne besee vahustamist eralda valged ja lase toatemperatuuril seista.
Lisage valgetele näpuotsaga soola ja hakake neid madalal kiirusel kloppima.
Pärast lopsaka homogeense vahu saamist lisage pidevalt vahustades õhukese joana suhkur (tuhksuhkur) Püüame tagada, et suhkur seguneks hästi valkudega ega ladestuks nõu põhja.
Saadud proteiinimassi lisame õhukese joana ka vanillisuhkrut ja sidrunhapet (askorbiinhapet).
Nüüd klopime kõike võimalikult suurel kiirusel, kuni mass muutub elastseks, paksuks, valgeks ja mis kõige tähtsam, vispli tõstmisel peaksid tekkima teravad, mitte udunevad tipud.
Laota besee tavalise lusika või silikoonlabidaga ahjuplaadile. Kondiitrisüstlaga on mugavam teha lemmikroose. Raamide vaheline kaugus peaks olema vähemalt pool nende läbimõõdust, kuna kuivatamise ajal suurenevad need peaaegu kaks korda.
Peate asetama besee ahju keskmisele tasemele, mis peaks olema hästi soojenenud.
Küpseta besee etteantud temperatuuril 5-7 minutit ja lülita ahi täielikult välja. Pange tähele, et kui temperatuur on õigesti seadistatud ja ahi ühtlaselt kuumutatud, muutuvad raamid esmalt matiks ja hakkavad suurenema. Ja 7 minuti pärast hakkab neile moodustuma läikiv krõbe koorik, ülejäänud aeg on vajalik selleks, et kõik sees kõrbemata küpseks.
Nüüd peate ootama, kuni ahi on täielikult jahtunud, pärast mida saate selle avada ja valmis besee välja võtta. Täielikuks jahtumiseks kulub umbes 2–4 tundi, seega on parem jätta need üleöö jahedasse ahju.
Eemaldage ahjust ja saage prantsuse retsepti järgi maitsev hõrgutis.

Õigesti valmistatud besee on lumivalge, läikiv ja ilma ühegi praguta. Kui teil pole aega ise beseega nokitseda, võite proovida suurepärast beseed ühes Moskva ebatavalises kohvikus.

Prantsuse besee retsept

Prantsusmaal levinud retsept besee valmib suhkruga vahustatud munavalgete küpsetamisel madalal temperatuuril pikka aega. Lopsakas valgumass on tihe, läikiv, kuid ei hoia oma kuju pikka aega. Seetõttu pole teravate servadega mustrilisi roose võimalik valmistada. Kuid see sobib suurepäraselt armsate mahukate külmutatud tilkade loomiseks.

Itaalia besee retsept

Besee retsepti itaaliapärane versioon hõlmab vahustatud munavalgete kombineerimist paksu kuuma suhkrusiirupiga. See segu sarnaneb vanillikaste, hoiab suurepäraselt oma kuju, ei pudene maha ja sobib suurepäraselt kookide kaunistamiseks, vahvlikookide, torude, ekleeride ja isegi sõõrikute katmiseks.

Šveitsi besee retsept

Kõige keerulisem valmistamistehnoloogia on besee, mille retsept leiutati Šveitsis. Kogu raskus seisneb selles, et valged tuleb aurusaunas suhkruga vahustada, tagades samal ajal, et mass klopitakse aeglaselt, ühtlaselt ega kõrbeks mingil juhul nõude seintele. Isegi väikseim tehnoloogia rikkumine aitab kaasa valgu massis tükkide moodustumisele.

Sellise keerulise retsepti tulemus on seda väärt. Aurusaunas saadud vahustatud tihe mass hoiab ideaalselt ka kõige keerulisema ja rafineerituma kuju. Šveitsi besee retsept sobib ideaalselt kõige keerukamate rooside loomiseks ega vaja pikka kuivatamist. Valmis besee võib kergesti määrida rikkaliku koorega – need ei setti enam ega kaota oma kuju.

Toiduained ja koostisained besee jaoks: retsept 12 tükile (70 grammi)

Nõud

kõrgete servadega kauss;
mikser visplitega;
ahjuplaat;
küpsetus pärgament;
äädikas rasva eemaldamiseks;
kreemi pihusti.

Koostisained

munavalge - 1 tükk;
suhkur - 60 grammi (1/3 tassi);
vanillisuhkur - 1 tl;
sidrunhape - 1/4 teelusikatäit;
sool - 1/6 teelusikatäit.

Besee retsepti nüansid ja väikesed nipid

1. Pühkige kõik nõud äädikaga.
Kõik nõud, millega oravad kokku puutuvad, peavad olema täiesti puhtad ja kuivad. Isegi väike kogus rasva seintel võib peksmisprotsessi oluliselt keerulisemaks muuta ja aidata kaasa valgu massi muutumisele tallaks.

Seetõttu soovitavad prantsuse kondiitrid enne toiduvalmistamist kasutada kõiki nõusid: kausse, lusikaid, spaatleid, mikseri vispli, kondiitrisüstalt jne. pühkige tavalise lauaäädikaga 9% äädikat. Piisab, kui niisutada ühekordset salvrätikut väikese koguse äädikaga, töödelda kõiki pindu ja oodata veidi aega, kuni äädikas täielikult kaob.

2. Eralda ettevaatlikult valged munakollastest.
Oluline on eraldada valged munakollastest ülima ettevaatusega, et valgetega anumasse ei satuks vähimatki munakollast tilka. Mugavuse huvides saate iga muna eraldi konteinerisse eraldada. Kui valge on munakollast hästi eraldunud, vala see vahustamiseks ettevalmistatud kaussi. Ülejäänud munakollasi saab kasutada koduse majoneesi valmistamiseks.

3. Säilita besee õhukindlas anumas kuivas kohas.
Mitte mingil juhul ei tohiks see olla külmkapis. Besee säilib õhukindlas anumas päris kaua. Kui jätate selle lauale, siis on suur tõenäosus, et see muutub niiskeks ning lakkab olemast õhuline ja krõbe. Eriti sageli juhtub seda siis, kui beseed jäävad kööki või tuppa lauale jahedal aastaajal, mil keskküte on juba välja lülitatud või pole veel sisse lülitatud. Rangelt keelatud on besee hoida külmkapis ilma pakendita - see muutub tunni jooksul niiskeks.

4. Ärge kombineerige rasvaste kreemidega.
Klassikaline prantsuse besee ei talu isegi pärast küpsetamist piisavalt kokkupuudet rasvaga, mis tähendab, et kahe besee kombineerimine nii taimsetel kui ka loomsetel rasvadel põhineva kreemiga on mõttetu - see kukub maha ja muutub kleepuvaks, magusaks. kook.

5. Säilitage proportsioonid.
Kui paljudel on nii palju maitseid: mõnele meeldib magusam, mõnele hapukusega, mõnele karamelli aroomiga jne. Klassikaline besee on valget värvi ja keskmiselt magusa maitsega, milles on tunda sidrunit. Seega, mida rohkem on koostises suhkrut, seda kiiremini muutuvad beseed karamelliks ja kleepuvad pärgamendi külge.

Kui eesmärgiks on valmistada karamelline besee, siis tuleks suhkru kogust 1/4 võrra suurendada ja kuivatamistemperatuuri tõsta. Niipea, kui suhkur karamelliseerub ja muutub õrnpruuniks besee varjundiks, tuleb temperatuuri alandada, vastasel juhul jätkub karamelliseerumisprotsess ja vedel suhkur hakkab kogunema besee ümber.

6. Ärge avage ahju kogu küpsetusaja jooksul.
Elektriahjud hoiavad kergesti mõõdukat temperatuuri ja seetõttu ei saa te ahju avada, kuna köögist tuleva külma õhu kiire vool põhjustab valgumassi kohese mahakukkumise.

Kuidas valida toitu ja nõusid

Munad

Hea maitsega besee saladus on õige koostisainete valik. Parem on mitte teha besee kõige värskematest munadest. Nad piitsutavad väga halvasti ja kukuvad kiiresti maha. Valguvaht on lahtine ja matt. Kondiitritoodete retseptide puhul, mille puhul on oluline tihe kuju, on parem kasutada nädala värskeid munavalgeid või veidi rohkem. Need sisaldavad vähem niiskust ja hoiavad paremini õhumulle, mis on nii vajalikud besee õhulisuse ja kerguse andmiseks.

Täiesti keelatud on besee puhul kasutada aegunud mune või mune, mille kvaliteedis te tugevalt kahtlete. Suhkruga vahustatud valgumass kuivatatakse madalal temperatuuril ja sellisest kuumtöötlemisest ei piisa ebakvaliteetsetes munades esineda võivate patogeensete mikroorganismide hävitamiseks.

Suhkur

Näib, kuidas saab granuleeritud suhkur üksteisest erineda? Üllataval kombel erineb suhkur sõltuvalt toorainest ja tootmismeetodist radikaalselt oma omadustelt. Lisaks sellele, et suhkur võib olla pruun ja valge, valmistatud vastavalt roost ja suhkrupeedist, võib suhkur erineda ka kristalli suuruse, pleegitamistehnika ja puhastamise poolest.

Klassikalise retsepti järgi besee on kõige parem valmistada täiesti valgest ja peenest granuleeritud suhkrust või tuhksuhkrust. Mida suuremad on suhkrukristallid, seda kauem tuleb kloppida ja seda suurem on tõenäosus, et suhkur ei lahustu täielikult. Jäme suhkur muudab kuivatatud besee pinna ebaühtlaseks. Granuleeritud suhkru värvus võib oluliselt mõjutada valmistoote värvi ja isegi sidrunhappega pleegitamine ei aita.

Tuhksuhkru valmistamine on väga lihtne. Võtke lihtsalt tavaline kohviveski ja jahvatage selles suhkur. Võite kasutada nii käsitsi kui ka elektrilist. Kui sul pole kohviveskit, siis sobib uhmr ja nuia, kuid pulber jääb ebaühtlane ja pead kulutama sellele palju aega.

Sidrunihape

Sidrunhapet on parem kasutada pulbri kujul, nii seguneb see paremini valkudega. Kuid võite kasutada vedelikku või sidrunimahla. Mõnikord kasutatakse besee valmistamiseks askorbiinhapet, mis lisab vaevumärgatavat hapukust, kuid valgendab seda suurepäraselt ja toimib suurepärase säilitusainena.

Mikser

Paljud kokad ja kondiitrid soovitavad mune ja suhkrut käsitsi lahti kloppida, öeldes, et see muudab need pehmemaks ja kohevamaks. Ilma hea füüsilise vormi ja eeltreeninguta võtab piitsutamine aga väga kaua aega. Parem on kasutada visplitega mikserit, mida tuleks sarnaselt vahustamisnõuga töödelda äädikaga.

Võimsused

Parem on jagada kõik anumad, milles küpsetate, vastavalt sobivale otstarbele: salatite, toores liha või kala jaoks ning kondiitritoodete meistriteoste valmistamiseks. Olenemata sellest, kui hästi nõudepesumasin töötab või kui täiuslik on käsipesulahus, võib kalalõhna nõudelt olla raske täielikult eemaldada.

Erilised raskused tekivad siis, kui kausis, milles oled korduvalt Olivieri salatit seganud või Kreeka õliga maitsestanud, pead valged suhkruga vahustama. Vanad rasvased ladestused ja lõhnad ei aita kaasa beeside heale maitsele ja õhulisusele.

Ahi

Ahjul on suur tähtsus beseede valmistamisel. Seetõttu on soovitud temperatuuri saavutamiseks palju erinevaid viise. On kaks diametraalselt vastandlikku positsiooni: mõned kondiitrid usuvad, et seda tuleks küpsetada tihedalt suletud ahjus ja avada alles pärast seda, kui besee on täielikult kuivanud ja jahtunud; teised - et seda tuleks küpsetada kergelt avatud ahjus kõrgel temperatuuril.

Valiku määrab eelkõige ahju tüüp ja temperatuuri hoidmise võime. Kummalisel kombel sobis besee valmistamiseks ideaalselt algne nõukogude gaasiahi, mille retsepti teadis pea iga koolilaps: temperatuur 180° ja köögirätik, mis võimaldab ahju ja ukse vahele väikese vahe teha. Seda tehnikat põhjendati enamiku vanade ahjude suutmatusega madalatel temperatuuridel ühtlaselt kuumeneda.

Kaasaegne ahi muudab besee keetmise protsessiks, mis sarnaneb kosmosesse lendamisega. Programmide suur hulk ja funktsioonide valimise võimalus on paljud lihtsad retseptid oluliselt keeruliseks muutnud.

Kui kasutate elektriahju, ärge avage seda enne, kui besee on täiesti kuiv ja jahtunud. Põhjust selgitatakse järgmiselt: gaasiahjus toimub õhuvool põlemise säilitamiseks spetsiaalse õhukanali kaudu; Elektriahjul puudub kanal.

Köögist tulev külm õhk liigub läbi kanali küttekehale. Kuumutatud kuiv õhk tormab gaasiahju peakambrisse ja soodustab küpsetamist. Seetõttu peaks õhutemperatuur olema kõrge ja põhikamber avatud.

Elektriahjudes puudub õhuvool läbi küttekeha ja selle tulemusena paiskub kuuma ahju avamisel välja kuum õhk ning asemele tuleb külm õhk, mille tõttu hakkab besee koheselt üle ahju laiali valguma. küpsetusplaat.

Besee retsepti ajalugu

Kuulsa beseeretsepti ajalugu sai alguse Euroopast Päikesekuninga Louis XIV õukonnast. Kuid nagu praktika näitab, pole maitsva ja koheva besee valmistamine nii lihtne. Esimene mainimine munavalgest ja suhkrust valmistatud kulinaarsest meistriteost pärineb 17. sajandist. Nimi Meringue pärineb prantsuse sõnast "baiser", mis tähendab suudlust. Teine nimi "besee" on palju vähem levinud. Ja mõnede allikate kohaselt pärineb see Šveitsi linna nimest "Meiringen", kus Itaalia kokk leiutas nende valmistamise meetodi.

Besee on ahjus kuivatatud vahustatud munavalge. Beseesid nimetatakse tavaliselt kookideks, mille aluseks on proteiinikreem. Traditsiooniliselt jagunevad besee retseptid: Prantsuse-klassikaline, Itaalia ja Šveitsi.

Tundub, et kõik teavad selle sõna tähendust. Besee on lihtne, magus ja väga maitsev. Nendega saab kaunistada kooke, pirukaid, magustoite, ise serveerida või lihtsalt tee kõrvale süüa.

Maitsvate ja heade beseede valmistamiseks on kindlasti vaja värskeid mune. See on ainus võimalus, mis meile sobib. Põhimõtteliselt jääb see valik asjakohaseks, kui kasutate mune mis tahes roogas.

Esimese asjana tuleb mune ostes raputada. Jah, see võib tunduda imelik, aga nii saad endale värske toote valida. Ärge muretsege, te ei ole esimene, kes seda ostes teeb. Muna peaks vastuseks vaikima. Kui kuulete tuima kolinat, ärge ostke toodet, see on juba riknenud või riknemise algstaadiumis.

Pappkarbis mune ostes kontrolli kindlasti aegumiskuupäeva. Enamasti on see pakendil õigesti märgitud. Ja siin, muide, on ka oluline meeles pidada, et pärast aegumiskuupäeva võib mune ohutult kasutada veel mitu päeva.

Kolmas munade värskuse meetod sobib munadele, mis on juba ostetud. Täida sügav anum veega ja tilguta sinna ükshaaval munad. Mida kõrgemad on munad, seda kiiremini tuleb need ära visata. Kui see asub põhjas, võib see olla lammutatud vaid paar tundi tagasi.

Ja veel üks meetod, mis sobib ka meile ja ka ainult ostetud munadele. Siin peate munad purustama ja kui munakollane on elastne ja tihe ning valge viskoosne, on toode värske. Kui munakollane on lame ja valge vedel, on aeg see muna minema visata.

Vanilje besee ahjus

Söögitegemise aeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Klassikaliste maiustuste austajatele pakume vaniljelisandiga beseesid. Vanilli võib alati nimetada klassikaks, kuna see sisaldub peaaegu kõigis magustoitudes.

Kuidas süüa teha:

Nõuanne: mida väiksemad on beseed, seda kiiremini ahi need kuivab.

Kui kaua see on - 2 tundi ja 20 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 269 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Valage anumasse valged ja hakake neid peksma;
Kui ilmub kerge vaht, valage tsitruseliste mahl ja jätkake valgete peksmist;
Järgmisena lisage suhkur ja saavutage nüüd stabiilsed piigid;
Jahvatage kakao peene riiviga;
Lisa vahule kakaovaht, sega, kuni valged on ühtlase värvusega;
Seejärel lisa šokolaad ja sega uuesti ühtlaseks;
Aseta šokolaadivalged paberiga kaetud ahjuplaadile;
Pane kaheks tunniks ahju 90 kraadi juurde.

Nõuanne: et besee värv oleks võimalikult ühtlane, võid lisada veidi pruuni värvi.

See valik on tõenäolisem eksootiliste armastajate jaoks. Lisame standardsetele tippudele veidi kookospähkli laaste, et tõelistele pähklitundjatele see retsept koheselt meeldiks.

Kui kaua see on - 1 tund ja 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 305 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Valage valged anumasse, lisage neile sool ja hakake segu peksma;
Kui tipud muutuvad teravaks ja tihedaks, valage veiniäädikat;
Vahusta segu uuesti, et äädikas jaotuks valgete vahel ühtlaselt;
Nüüd lisa läbi sõela tuhksuhkur ja klopi segu uuesti läbi. Selle tulemusena peaks see osutuma selliseks, et see ei liiguks kausi ümberpööramisel;
Kuumuta ahi 150 kraadini;
Lisa valgetele kookoslaastud ja sega spaatliga õrnalt kogu mass läbi;
Alandage ahju temperatuuri 100 kraadini;
Aseta soovitud suuruse ja kujuga besee paberiga kaetud ahjuplaadile;
Pange üheksakümmend minutit ahju.

Nõuanne: kui kardate, et äädikas langetab valgeid, siis peate teadma, et see, nagu sidrunimahl, takistab valgete kukkumist. Seetõttu lisatakse see tulevastele beseedele.

Tõelistele pähklisõpradele! Lisage pähklid, katsetades seeläbi heledate beseede maitset, värvi ja aroomi. Aga teate, seekord neid vaevalt kergeteks nimetada saab...

Kui kaua see on - 1 tund ja 20 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 396 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Asetage maapähklid kuivale praepannile ja pruunistage;
Vala valged kaussi, lisa tuhksuhkur ja vanillisuhkur;
Vahusta segu mikseriga stabiilsete piikideni;
Viska mesi tühjale praepannile ja sulata;
Lisage sellele kaerahelbed ja veeretage neid mee sees;
Lase neil karamellistuda, seejärel vala kaussi või taldrikusse jahtuma;
Haki šokolaad noaga väikesteks tükkideks;
Lisage see valgetele, segage õrnalt lusikaga;
Maapähklid on juba maha jahtunud, võid need noaga enam-vähem suurteks tükkideks hakkida;
Lisage valgetele pähklid ja segage uuesti ettevaatlikult;
Parem on kohe võtta kooritud seemned ja valada need praepannile;
Pruunista need ja lase jahtuda. Neid ei saa kuumalt valkudele lisada;
Lisa jahtunud seemned pähklitele, valgetele ja šokolaadile, sega spaatliga läbi;
Saada kaerahelbed seemneteks;
Kata ahjuvorm paberiga või määri kergelt õliga;
Asetage supilusikatäie abil valku. Loomulikult võite kasutada kotti, kuid sel juhul ilma otsikuta. Siin peate tegema suure augu;
Lülitage ahi 160 kraadini sisse ja asetage sellele küpsetusplaat;
Küpseta valmis (kuiv ja kindel koorik).

Neile, kellel pole kiiret või kellel pole aega. Peate ahjuga töötama vaid tund aega, seejärel oodake terve öö ja hommikul ootab teid maitsev ja ebatavaline hommikusöök.

Kui kaua see on – 1 tund ja 15 minutit + öö.

Mis on kalorite sisaldus - 298 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Aja pulber läbi sõela ja sega suhkruga;
Kuumuta ahi 120 kraadini;
Valage valged anumasse, lisage neile pool suhkrusegust;
Vahusta segu heledaks vahuks ja seejärel lisa ülejäänud suhkur;
Tooge valged tugevad piigid;
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta besee lusikaga või läbi otsiku paberile;
Asetage pann üheks tunniks ahju;
Seejärel lülita ahi välja, aga besee võta välja alles järgmisel hommikul.

Näpunäide: värviliste beseede saamiseks jaga valged mitmeks osaks ja lisa tilk värvainet. Ere rõõm ootab teid järgmisel hommikul!

Jõhvika-besee ahjus

Harva valmistab keegi beseed puuviljade või marjade lisamisega, eriti värskes versioonis. Kuid otsustasime riskida ja uskuge või mitte, jäime rohkem kui lihtsalt rahule.

Mis kell on - 2 tundi.

Mis on kalorite sisaldus - 209 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Lülitage ahi sisse 110 kraadini ja laske sellel soojeneda;
Pese jõhvikad hästi, jäta kurn, et kogu vesi ära voolaks;
Seejärel kandke kuivale rätikule või salvrätikutele, et eemaldada absoluutselt kogu niiskus;
Valage valged anumasse, lisage suhkur ja vanill, vahustage need stabiilseteks piikideks;
Lisage kuivad marjad, segage õrnalt;
Aseta paberileht ahjuplaadile ja lusikaga välja besee;
Asetage ahju ja küpsetage, kuni koorik on kindel;
Seejärel lülitage ahi välja ja ärge puudutage beseed enne, kui see on täielikult jahtunud.

Nõuanne: parem jätta marjad terveks, muidu lekivad ja mahl rikub kõik beseed ära.

Besee valmistamiseks on väga oluline kasutada mitte ainult värskeid, vaid eelistatavalt ka jahutatud mune. Muide, munakollased vahustuvad paremini, kui need on soojad (see tähendab toatemperatuuril), kuid valged, vastupidi, vajavad külma.

Samuti on väga soovitav kasutada anumat, mida saab jahutada. Näiteks alumiiniumist, rauast, metallist valmistatud kauss. Vähemalt pool tundi enne besee valmistamise alustamist tuleks kauss/muu anum sügavkülma panna.

Sama kehtib ka vispli või mikseri kohta. Elektrilise seadme puhul pole muidugi vaja seadet sügavkülma panna, piisab visplist. Muide, enne vahustamist võite selle sidrunimahlaga riivida, et mitte lisada seda valgetele endile. See kehtib ka äädika kohta.

Valged peaksid muutuma stabiilsete tippudega tihedaks vahuks. See tähendab, et kui kauss tagurpidi pöörata, jäävad valged liikumatuks. Hirmutav? Lööge nii, et sellist mõtet ei tekiks!

Besee on magus suupiste, kui seda nii võib nimetada, mille valmistamine ei maksa midagi. Kümme minutit teie ajast on seda väärt! Ülejäänu on ahjukuivatamine. See on maitsev!