Kuidas kiiresti kapsast kapsarullide jaoks valmistada. Kapsa ettevalmistamine kapsarullide jaoks mikrolaineahjus. Kuidas teha kapsast kapsarullide jaoks pehmeks

Kuidas valmistada kapsalehti kapsarullide jaoks?

Selleks, et hakkliha oleks lihtne kapsalehtedesse mähkida, tuleb need keeva veega üle kasta või veidi keeta. Kapsarullide jaoks võta väike tihe kapsapea, võid panna tervelt pannile ja keeta veidi aega 10 minutit, seejärel jahutada ja eraldada üksikuteks lehtedeks. Lehed võid eemaldada tervelt kapsapealt, lõigates need ettevaatlikult varrest maha, valada peale keeva veega, sulgeda kaas ja jätta kümneks minutiks seisma. Paksud veenid tuleb noaga ära lõigata. Et kapsarullid keetmise ajal laiali ei läheks, võid need puuvillase niidiga kinni siduda, seejärel niidid eemaldada. Kõige maitsvamad ja õrnemad kapsarullid saadakse, kui kasutada valge kapsa asemel Savoy kapsast.

Kasutame alati seda meetodit:

Asetage terve kapsapea suurde kastrulisse, valage see külma veega ja lisage supilusikatäis äädikat, umbes 7-9%, seejärel pange see pliidile ja keetke madalal kuumusel umbes 30 minutit. Järgmisena jahutage kapsapea ja eraldage see lehtedeks.

Täidisega kapsarullide valmistamiseks kulub umbes 45-60 minutit...

Kapsarullide jaoks mõeldud kapsalehti saab valmistada mitmel viisil.

Toiduvalmistamise teel. Valage poolteist liitrit vett kolmeliitrisesse kastrulisse ja laske keema. Asetage kapsapea viieks kuni kuueks minutiks keevasse vette, seejärel võtke see välja, eemaldage kolm-neli ülemist lehte ja pange uuesti keevasse vedelikku. Korrake seda, kuni kõik lehed on eemaldatud.

Võid asetada kapsapea keevasse vette ja kaanega kaanega keeta madalal kuumusel kümmekond minutit. Seejärel eemaldage see ettevaatlikult ja pärast jahtumist eraldage see lehtedeks.

Pärast kapsapea lahtivõtmist võite panna kolm või neli lehte viieks minutiks keevasse vette.

Lehed saate valmistada ahju abil. Lõika kapsapea lehtedeks ja keera igaüks neist fooliumisse. Kuumuta ahi 170-180 kraadini ja aseta mähitud lehed kuivale ahjuplaadile, hoia neid seal umbes seitse minutit.

Saate lehti valmistada ka mikrolaineahjus. Asetage kapsapea klaasnõusse ja küpsetage mikrolaineahjus 800–900 W juures viis kuni kuus minutit. Pärast seda jahutage kohe jooksva külma vee all, eemaldage kolm-neli lehte ja korrake protseduuri uuesti, kuni kapsa pea on lahti võetud.

Kapsalehti võid valmistada ka sügavkülmas. Selleks pane kapsapea kilekotti, vabasta liigne õhk ja pane päevaks sügavkülma. Seejärel sulatage ilma kotist välja võtmata ja võtke lahti üksikuteks lehtedeks.

Ja ma teen nii: võtan kapsapea ja lõikan sellest südamiku välja ning laseb kapsapea keevasse vette, kolme kuni viie minuti pärast eemaldan kahvliga esimesed pehmed lehed, siis sama aja pärast kõik järgmised. ja nii edasi, kuni kapsapea on valmis. Kapsarullid osutuvad pehmeks ja valmistamine võtab aega 45 minutit kuni tund.

To kapsarullide lehti oli mugav eemaldada ja pakkimiseks kasutada, võta keskmise suurusega kapsapea. Asetage see kastrulisse ja täitke servani sooja veega. Lase vesi keema ja keeda kapsapead 10-15 minutit. Eemaldage kapsas ettevaatlikult ja jahutage jooksva külma vee all. Nüüd jagage see lehtedeks, need tulevad üsna kergesti maha. Pärast seda mässige täidis lehtedesse ja rullige need ümbrikutesse. Täida vesi ja maitse järgi soola. Küpseta kapsarulle 40-45 minutit keskmisel kuumusel. Et need kogemata kõrbema ei läheks, vooderda panni põhi alles jäänud kapsalehtedega.

Valmistan nii, et keedan lehti keevas vees ja löön kõik jämedad varred haamriga läbi, misjärel mässin hakkliha lehtedesse. Ma ei küpseta kapsarulle, vaid hautan neid malmpannil keskmisel kuumusel koos porgandi-sibula ja vähese lõhnatu taimeõliga. Tavaliselt pärast keetmist hauta 30-35 minutit ja ongi valmis.

Võta keskmise suurusega kapsa kahvlid ja pane mõneks minutiks keevasse vette, 10-15. Kahvlilt võid esmalt varre välja lõigata, siis küpsevad kõik kapsalehed kiiremini ja paremini.

Pärast kapsa keeva veega kõrvetamist võetakse kapsas lahti eraldi lehtedeks, soonte jämedad osad lõigatakse ära või lüüakse ära, et lehed oleksid õhemad ja elastsemad ning täidisega kapsarullide endi moodustumisel veereksid hästi.

Kapsapea panen ka keevasse vette, hoian seal paar minutit ja siis lagun lehtedeks. Põhimõtteliselt on peaaegu kõik sama, mis kõigil teistel, kuid enne selle tegemist lõikasin kapsa varre välja. Selgub, et see on lohuga kapsapall. Seejärel on kapsast pärast keetmist lihtsam lehtedeks lahti võtta, kuna nende põhi muutub palju pehmemaks.

Tavaliselt teevad seda kõik, keedetakse kahvlid lihtsalt keeva veega ja keedetakse veidi, kuid just hiljuti lugesin seda huvitavat meetodit, selgus, et kapsalehti saab küpsetada mikrolaineahjus. Asetage kahvlid mikrolaineahju ja soojendage 8-10 minutit. Pärast seda töötlemist rulluvad lehed väga hästi lahti.

Täna valmistame ebatavalise roa - praekapsa lehed munaga. Valge kapsa leht rullitakse ümbrikusse, kastetakse munasse ja praetakse pannil. Selgub, et tegemist on omamoodi kapsašnitsliga.

Need kapsalehtede ümbrikud on väga maitsvad, neid saab valmistada nii noortest kapsastest kui ka talisortidest.

Meil on vaja:

valge kapsas (suur pea)

3 suurt muna

taimeõli

sool - näputäis

jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika kapsast vars. Võtke kapsa pea lehtedeks lahti (vaja on 15 suurt lehte). Peseme neid jooksva vee all. Seejärel tuleb keeta pool pannitäit vett ja lisada pool teelusikatäit soola. Seejärel asetage lehed sellesse keevasse vette ja keetke 5-10 minutit (olenevalt lehtede paksusest).

Pärast seda kurna need kurnis ja oota, kuni jahtuvad. Järgmiseks lööme iga lehe ühelt poolt, et ümbrikke hiljem oleks lihtsam voltida. Kui kapsas on vana, siis tuleb varrepiirkonna ruut kärpida.

Rullime iga kapsalehe ümbrikesse, täpselt nagu kapsarullid.

Klopi munad kaussi, lisa sool, pipar ja sega kõik läbi.

Kasta iga kapsalehtede ümbrik muna sisse ja prae taimeõlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Paljud inimesed teevad kapsaümbrikke taignast, aga ka juustu, singi ja muude täidistega.

Head isu!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kaubamärgiga kapsarullide esimene ja peamine tingimus on õigesti valitud, lõigatud ja pehmeks keedetud kapsas. Õrnad, edukad, korralikud kapsarullid saadakse siis, kui kapsaleht on õhuke ja läbipaistev, kuid terve ja mõõdukalt tugev. Sellistest lehtedest tuleb roog välja mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka ilus, isuäratav ja ihaldusväärne.

Kapsas kapsarullide jaoks mikrolaineahjus, eraldi lehed

Kapsa valmistamine kapsarullide jaoks mikrolaineahjus on väga tõhus. Võid keeta kuni pehmenemiseni kas eraldi lehtedena või terve kahvliga. Teil on vedanud, kui teil õnnestus kapsas ilma kuumtöötluseta lehtedeks lahti võtta. See pole lihtne: toores pea on habras, lehed murduvad ja neid on raske varrest eraldada. Saate ülesande palju lihtsamaks teha, kui eemaldate varre ja asetate kapsapea võimsa kuuma veejoaga kraani alla.

Asetage terved õige kujuga lehed taldrikule ja asetage mikrolaineahju 5-7 minutiks. Selle töötlemise tulemusena saate kapsarullide jaoks valged, peaaegu läbipaistvad pehmed toorikud. Nendel olevaid paksendeid saab terava noaga kärpida või õrnalt puuvasaraga peksa. See oleks parim meetod, kuid hilise valgekapsa kaunitari tihedaid tooreid kahvleid on raske lahti võtta. Kas teil on kahtlusi? Ärge riskige, proovige see täielikult üles soojendada.

Kapsarullide jaoks mikrolaineahjus terve kapsapea

Eksperdid soovitavad: selle roa jaoks peate valima lameda pea, mitte ümmarguse. Lame kapsaleht on suure lehega ja sooned on paksud, kuid lühikesed. Sellistest toorikutest on lihtsam pakkida armsaid ühesuguseid standardsuuruses kapsarulle. Lamendatud kahvli vars on lai ja lühike ning seda on lihtne eemaldada. Mikrolaineahjus pehmendamiseks mõeldud kapsarullide jaoks õige kapsas valmistatakse järgmiselt:

1. Eemalda ostetud kapsapealt pealmine “turustamatu” tumeroheline kiht ja pese kapsapea.
2. Kasutades nelja kuni viit sügavat sisselõiget, lõigake vars läbi ja eemaldage see.
3. Asetage kahvlid kausi sisse ja kauss mikrolaineahju.
4. Lülitage pliit täisvõimsusel 10-12 minutiks sisse.
5. Kasutamiseks valmis kapsas peaks olema pehme. Kui see nii ei ole, ei tee talle veel kaks või kolm minutit töötlemist haiget.
6. Aseta keedetud kapsapea jooksva külma vee alla.
7. Võtke see lahti. Seejärel on kapsa lehti lihtne eraldada.

See retsept ei anna alati ideaalset tulemust. Kihti kihi haaval eemaldades võite märgata, et lehed ei küpsenud ühtlaselt pehmeks. Mõned neist tunduvad teile liiga rasked. Valige need osad, mis vajavad täiendavat küpsetamist, asetage need uuesti soojendama, määrates taimeriga kellaaja 2-3 minutiks. Roa kiireks valmistamiseks ei püüa kogenud koduperenaised kapsapead korraga töödelda, vaid keedavad seda järk-järgult.

Kuidas valmistada kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus mitmes etapis

Mikrolaineahjus pehmendamiseks mõeldud kapsarullide jaoks mõeldud kapsast saab valmistada mitu korda, kuid see kiirendab ainult teie lemmikroa valmistamist. Saladus on lihtne:

1. Valmista kapsas (pese hoolikalt, eemalda pealmine kiht, lõika vars välja).
2. Asetage kahvlid sügavasse mikrolaineahjukindlasse nõusse.
3. Keeda vett lisamata täisvõimsusel, seadistades taimeri 5-6 minutiks.
4. Asetage kuum kapsas kohe külma vee alla.
5. Eraldage hõlpsalt 4-5 lehte, mis on keedetud, kuni need on pehmenenud.
6. Lase kapsajäägil samad 5-6 minutit uuesti soojeneda.
7. Selle aja jooksul jõuad ära lõigata jämedad sooned ja täita kapsarullid hakklihaga.
8. Pärast uuesti kuumutamist asetage kohe külma vee alla, eraldage pehme kiht ja asetage uuesti ahju.
9. Kui kahvel saab otsa, on peaaegu kõik lehed mähitud ja valmis edasiseks küpsetamiseks.

See on kogu tarkus, kuidas kapsast mikrolaineahjus kapsarullideks valmistada. Suurepärane tulemus rõõmustab teie lähedasi, kui valite õige kahvli, valmistate selle ette ja jälgite hoolikalt küpsetusaega. Kui olete selle roa mikrolaineahjus valmistanud, ei taha te enam kunagi naasta selle pehmendamiseks traditsioonilise ja keerulise kapsapea keetmise juurde tulel.

Kodus, kus on palju erinevaid köögiseadmeid, muutub toiduvalmistamine absoluutseks naudinguks. Kui kasutate oma kujutlusvõimet, saab mõnda seadet kasutada ebatavaliselt. Näiteks ei tea kõik, kuidas mikrolaineahjus kapsarulle küpsetada. Selgub, et seda pole sugugi raske teha.

Minutid ootamist

Enne kapsarullide valmistamise alustamist läheb iga perenaine esmalt poodi või turule. Toodete valikusse tuleb suhtuda väga hoolikalt, sest need mõjutavad peamiselt tulemust. Üldnimekirjast pööratakse erilist tähelepanu kapsale. Kõigepealt peate meeles pidama kahte tingimust:

1. Kapsarullide jaoks ei tohiks võtta ümarat kapsapead. Selle lehed on võimsad ja sitked. Parem on võtta selline, mis on veidi lapik ja näeb välja nagu tablett. Seda tüüpi kapsal on õhukesed ja üsna pikad lehed.
2. Kapsa pea peab olema kahjustusteta: mehaaniline pragude kujul ja haigused mustade täppide kujul.

Nüüd seisab omanik silmitsi ülesandega see tööks ette valmistada. Peate veenduma, et lehed muutuvad pehmeks ja painduvaks. Vähesed inimesed teavad, kuidas kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus valmistada.

Siin pole saladust. Seda tehakse järgmiselt.

1. Ahju tuleb panna 2 kilogrammi kaaluv kapsapea ja uks sulgeda.
2. Seadke taimer 10 minutiks ja parem on valida maksimaalne võimsus (900 vatti).
3. Pärast kõnet võtke toode välja ja asetage see kohe jooksva külma vee alla.
4. Pärast seda peate selle käsitsi välja pigistama. Kui see pole veel täiesti pehme, võib protseduuri korrata (2-3 minutit).

See on lihtsaim viis kapsa valmistamiseks kapsarullide jaoks mikrolaineahjus. Minimaalsed tööjõukulud lühikese ajaga.

Aeglane ja ühtlane

Kes pole harjunud juhusele lootma, võib kasutada teist võimalust. On veel üks viis, mis õpetab teile kapsast kapsarullide jaoks mikrolaineahjus küpsetama. Põhimõtteliselt sarnaneb see eelmisega. Tõsi, on mõned täpsustused:

1. Kõigepealt tuleb kapsa pea tagurpidi pöörata ja selle ümber terava noaga neli sügavat sisselõiget teha.
2. Asetage kapsas 10 minutiks ahju.
3. Eemaldage köögivili ja eraldage ettevaatlikult paar ülemist lehte. Peate eemaldama ainult need lehed, mis maha jäävad.
4. Tehke uuesti aluse ümber lõiked ja pange toode uuesti mikrolaineahju, kuid 5 minutiks, mitte rohkem. Seda tuleb teha kuni viimase lehe eemaldamiseni.
5. Koguge eraldatud tooted kokku ja pange need 4-5 minutiks tagasi ahju. Pärast seda muutuvad need täiesti läbipaistvaks. Neisse hakkliha mähkimine on lihtne ja lihtne. Pehmed õhukesed lehed säilitavad oma plastilisuse ja täidis ei kuku neilt kunagi välja.

See valik võtab kauem aega, kuid on usaldusväärne.

Kuuma vee efekt

Kuid mikrolaineahi pole ainus võimalus kapsast lehtede eemaldamiseks kapsarullide jaoks. Lõppude lõpuks valmistati see roog juba ammu enne kavala masina leiutamist. Ja koduperenaised leidsid sellest olukorrast teise väljapääsu. On selge, et toode pehmeneb kõrgel temperatuuril. Kuidas selliseid tingimusi luua? Lihtsaim viis on kasutada keeva vett. See oli meie vanaemade saladus.

Kõik tehti umbes nii:

1. Esiteks peate terava noaga varre välja lõikama.
2. Samal ajal pane suures kastrulis vesi keema.
3. Kastke valmis toode sellesse ja oodake 7-10 minutit.
4. Eemaldage kapsa pea, asetage see taldrikule ja eraldage ettevaatlikult pealmised lehed.
5. Tehke lõiked uuesti, kuid sügavamalt, ja korrake protseduuri.

Iga kord muutub kapsapea väiksemaks. Viimases etapis võib protsessi lugeda lõpetatuks. Liiga suured tükid saab pooleks jagada ja jämedad varred lihtsalt välja lõigata. See kapsarullide kapsast lehtede eemaldamise meetod on hea, kuna see ei nõua lehtede uuesti töötlemist. Kuid sellel on ka puudusi. Perenaine peab pidevalt tegelema keeva vedeliku ja kuuma tootega ning see pole sugugi ohutu.

Kokkamine

Olles omandanud kapsa töötlemise tehnika, võite roogi enda kätte võtta. Kuidas süüa teha, selgitatakse samm-sammult, kuidas seda teha.

Kõigepealt peate lauale koguma kõik vajalikud tooted: kilogramm liha, 2 pead värsket kapsast, sibul, klaas riisi, 1 porgand, 3 supilusikatäit taimeõli, 500 grammi tomatit, a. hunnik peterselli, pipart, soola ja mis tahes vürtse.

Kapsarullide valmistamiseks sisaldab retsept (samm-sammult) järgmisi samme:

1. Vala riisile keev vesi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Kasutades mõnda valitud meetodit, jagage kapsa pea lehtedeks.
3. Prae pannil hakitud sibul kergelt läbi. Veidi hiljem lisa riivitud porgand, tomatid, sool ja pipar. Segu peaks hästi keema.
4. Jahvata liha blenderi abil. Võib kasutada ka hakklihamasinat, aga siis on parem massi kaks korda kerida.
5. Kurna riis ja lisa koos hautatud köögiviljadega lihale. Segage tooted hästi. Sellest saab täidis.
6. Aseta igale kapsalehele veidi hakkliha ning seejärel servad kokku keerates suru tihedalt kokku ja vormi kapsarull.
7. Aseta pooltooted röstimispannile või alusele, õmblusega allapoole. Pärast seda valage veega lahjendatud tomat, puistake hakitud ürtidega ja asetage ahju.

Paari tunniga valmivad õrnad ja maitsekad kapsarullid.

Lihtsustatud versioon

Neile, kes ei taha aega raisata ja lehtedega jamada, on veel üks võimalus. Nad saavad seda teha värske kapsaga.

Pealegi ei osutu need tavapärasest halvemaks. Töötamiseks vajate: 400 grammi hakkliha ja umbes sama kaaluga kapsapead, klaasi riisi, porgandit, muna, 2 sibulat ja supilusikatäit tomatipastat.

Valmistamismeetod pole sugugi keeruline:

1. Esiteks peate kapsa noaga juhuslikult lõikama, lisama kuuma vett ja jätma 5-7 minutiks, nii et kogu kibedus oleks sellest kadunud.
2. Selle aja jooksul keeda riis. Vesi peab olema soolatud.
3. Kombineeri hakkliha poole ettevalmistatud kapsa ja riisiga. Pärast seda lisa üks hakitud sibul, muna ja maitseained. Segage tooted.
4. Vormi saadud massist kotletid ja tõsta need eelnevalt kapsajääkidega kaetud alusele.
5. Prae järelejäänud sibul porgandiga ja tõsta peale.
6. Vala kõige peale klaas vett ja pane ahju. Tunni pärast on kõik valmis.

Kes kotlettidega jännata ei taha, võib hakkliha asemel võtta liha ja lõigata see lihtsalt väikesteks tükkideks.

Külma ravi

Selgub, et kõrgendatud temperatuur ei ole ainus viis toote oleku muutmiseks. Sama tulemuse saab saavutada ka vastupidise tegevusega. See tähendab, et kapsarullide jaoks mõeldud kapsalehed peavad olema väga lahedad. Tavaline külmik saab selle probleemiga hõlpsalt hakkama.

Peate lihtsalt kapsapea eelnevalt 10-12 tunniks sügavkülma panema, seejärel välja võtma ja looduslikes tingimustes sulatama. Üllataval kombel muutub kapsas sel juhul lihtsalt tundmatuks: pehmeks, õrnaks ja väga plastiliseks. Sellesse saab mähkida mida iganes. See on väga mugav ja täiesti ohutu. Kuid sellel meetodil on ka oma konks. Sel viisil töödeldud kapsalehed ei sobi hiljem teiste roogade jaoks. Nendest saab teha ainult kapsarulle, nii et peate valmistama piisavalt täidist, et kogu kapsas ära kasutada. Ja neid ei saa salvestada. Isegi külmkapis rikneb see toode väga kiiresti.

Tehnilised võimalused

Kapsarulle ei ole vaja mikrolaineahjus eelküpsetada. Köögis on palju muid seadmeid, mis on samuti alati käepärast. Võtke näiteks kahekordne boiler.

Kõik teavad selle võimet kiirendada paljude roogade valmistamist. Seda saab kasutada ka ettevalmistavas etapis. Protseduur on väga sarnane pannil vee keetmise võimalusega. Kuid kõik tehakse palju kiiremini. Lõppude lõpuks on aeg kallis rõõm ja seda ei tohiks raisata. Toimingute jada jääb samaks. Peate lihtsalt kapsapea paariks minutiks topeltkatlasse langetama. Pärast seda võtke see välja ja lõigake pealmised lehed ettevaatlikult ära. Järgmisena korratakse protseduuri seni, kuni perenaise kätesse jääb paljas vars. Pärast seda jääb üle vaid valmistatud toode hoolikalt üle vaadata. Mõnel lehel saab varre paksenemise ära lõigata. Kui veenid on liiga suured, on parem need terava noaga täielikult eemaldada.