Roosa lõhe - küpsetatakse ahjus ja praetakse pannil. Roosa lõhe kalorisisaldus. Keemiline koostis ja toiteväärtus Miks on soolatud roosa lõhe kasulik

Vaikse ookeani lõhe perekonna väikseim liik, roosa lõhe, on üks väärtuslikumaid (ja püügimahu poolest märkimisväärsemaid) kaubanduslikke kalu. Selle filee on lahja, peaaegu ei sisalda luid ja on ilusa sügavroosa värvusega. Roosa lõhe suurepärane maitse ja ainulaadne koostis ning kasulikud omadused säilivad peaaegu täielikult nii igasuguse kulinaarse töötlemise käigus kui ka selliste kalavalmistustehnoloogiatega nagu soolamine ja konserveerimine.

Mereandide hulgas on roosal lõhel üks minimaalsetest piirangute ja vastunäidustuste komplektidest, mille hulka kuuluvad:

• allergia;
• fosfori/joodi liigne sisaldus organismis;
• tõsised maksahaigused.

Soolamismeetodit, mis kunagi leiutati lihtsalt varude pikaajaliseks säästmiseks, peetakse tänapäeval üheks kõige maitsvamaks ja maitsvamaks võimaluseks roosa lõhe valmistamiseks.

Energiasisaldus on vaid 169 kcal 100 g kohta, samuti palju kergesti seeditavat valku, mille toiteväärtus on võrreldav veiselihaga. Soolatud roosa lõhe sisaldab:

• A-vitamiin - parandab nägemist, tugevdab immuunsust;
• vitamiin B1 - närviimpulsside normaalseks edastamiseks;
• naatrium – kaitseb kergete verevalumite eest;
• väävel - osaleb kollageeni sünteesis;
• vitamiin PP - osaleb hapniku transportimisel keha kudedesse;
• magneesium - vajalik energia tootmiseks;
• kaalium - normaalse happe-aluse tasakaalu säilitamiseks.

Roosa lõhe söömine suurendab naiste ilu:

• küüneplaadid ei kooru, neil ei ole kollast varjundit ega sära;
• nahk muutub sametiseks ja elastseks, omandab ühtlase värvi;
• juuksed kasvavad paremini.

Mis puutub soolakala kahjusse, siis see tekib tõenäoliselt selle liigsel tarbimisel: sool hoiab organismis vett kinni ning see põhjustab turseid ja südametegevuse halvenemist.

Video teemal:

Kergelt soolatud roosa lõhe eelised ja kahjud

Selle kasulikkuse kohta võime öelda ligikaudu sama, mis ülalmainitud toote kohta, ning lisada, et kergelt soolatud roosa lõhe on kasulik järgmistel juhtudel:

• liigesehaigused;
• hormonaalsed häired (eriti vähendab see menopausi ajal esinevate kuumahoogude sagedust ja intensiivsust naistel);
• närvisüsteemi ülekoormus (toetus väljendub unetusest vabanemises, ärrituvuse vähendamises, meeleolu parandamises);
• ebanormaalne veresuhkru tase.

Lisaks peab sel viisil valmistatud kala olema laitmatult värske. Rikutud mereandidest saadav mürgistus on umbes sama tõsine kui seente mürgistus.

Roosa lõhe rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 13,3%, koliin - 18,9%, vitamiin B5 - 15%, vitamiin B6 - 30,6%, vitamiin B12 - 138,3%, vitamiin D - 109%, vitamiin PP - 40,5%, kaalium - 13,4%, fosfor - 25%, jood - 33,3%, koobalt - 200%, vask - 11%, seleen - 81,1%, kroom - 110%

Kui kasulik on roosa lõhe

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi tekkeriski.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Jood osaleb kilpnäärme talitluses, tagades hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. Vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismi ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu aeglustumise lastel.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Roosa lõhe kuulub lõheliste sugukonda, sellest ka teine ​​nimi – roosa lõhe. Oma rahvapärase nimetuse – roosa lõhe – sai kala aga tänu küürule, mis kudemise ajal isase selga ilmub. Pealegi on kalapüük kudemise ajal keelatud, kuna sel ajal kaotab selle liha oma kuulsa maitse.

Roosa lõhe eluiga on vaid paar aastat. Isendi kaal ulatub 40 cm pikkusega vaevalt 2 kg-ni. Roosa lõhe elupaigaks on nii soojad mered kui ka külma kliimaga mageveekogud.

Seda tüüpi liha sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente, mistõttu on see kala kokkade ja toitumisspetsialistide seas kõrgelt hinnatud. Punane kala – roosa lõhe – on alati kallite restoranide menüüs. Sellest valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Noh, me räägime teile lähemalt, kuidas turul või poes toodet valida, kui otsustate ise maitsva õhtusöögi valmistada.

Roosa lõhe valimisel pöörake tähelepanu sellele, kui värske see on ja millistes tingimustes seda säilitati. Võtke aega kala kõhuõõnde uurimiseks, sest värsked tooted peaksid olema roosat värvi. Kui kõhus on kollasus, siis on parem sellisest ostmisest hoiduda. Enne ostmist tuleks üle vaadata ka kala pea, saba ja pind. Roosal lõhel on rohekad lõpused ja lima ning kuivanud kalasaba viitab sellele, et seda on mitu korda üles sulatatud ja uuesti külmunud. Kala pind peab olema puhas ja kahjustusteta. Kui see nii ei ole, tähendab see, et kala ladustati valesti. See roosa lõhe maitseb nagu rooste, nii et te ei tohiks seda osta. Pange tähele, et filee valkjas toon näitab, et see on tugevalt külmunud. See kala on küpsetamisel väga kuiv. Veelgi enam, mõned hoolimatud müüjad võivad teile kalli roosa lõhe asemel müüa külmutatud merluusi või pollocki. Seetõttu ärge mingil juhul võtke valge külmunud kattega rümba või filee.

Nagu iga muu värske kala, on parem see pärast ostmist kohe tükeldada ja küpsetada. Kui see pole võimalik, võite selle sügavkülma panna. Võite ka roosat lõhet marineerida. Selleks tuleks kala esmalt puhastada, lõigata väikesteks tükkideks ja täita soolveega. Soolvee valmistamine pole keeruline: ühe klaasi keedetud vee jaoks vajate supilusikatäit äädikat ja pool supilusikatäit soola. Võid lisada vürtse: koriandrit, punast pipart, musta pipart, basiilikut. Pange tähele, et vürtse tuleks eelnevalt soolvees leotada ja mitte piserdada valmistootele. Kõige parem on roosat lõhet marineerida tiheda kaanega klaasnõus. Soolamise aeg on kaks päeva jahedas ja pimedas kohas. Soovitatav on serveerida soolatud roosat lõhet sidrunimahlaga või viilutatud laimi ja sidruniga.

Kalorite sisaldus

Nagu teate, on enamikul veeloomade esindajatel madala kalorsusega sisaldus. Seetõttu võib kalafileed leida pea igast dieetmenüüst. Roosa lõhe puhul peetakse seda üheks kõige dieedilisemaks kalatüübiks, kuna see ei sisalda süsivesikuid ja rasvad moodustavad vaid 41% toitainete kogumassist. Selle põhjal on toote kalorisisaldus ligikaudu 140-170 kcal 100 g söödava osa kohta. Seega, kui jälgite oma figuuri ja soovite püsida saledana pikki aastaid, siis peaks teie menüüsse kindlasti kuuluma roosast lõhest valmistatud dieettoidud.

Toiteväärtus 100 grammi kohta

Roosa lõhe on rikkaliku keemilise koostisega kala, kuna see sisaldab vitamiine, valke ja mineraalaineid. Nagu iga punane kala, sisaldab see fosforit, PP-vitamiini, koobaltit, väävlit, kroomi ja loomulikult joodi. Lisaks olulistele mineraalidele ja vitamiinidele leidub siin ka küllastumata rasvhappeid.

Toote toiteväärtus 100 g söödava osa kohta on järgmine:

• valgud - 20,5 g,
• rasvad - 6,5 g,
• vesi - 71,8 g,
• kolesterool - 60 mg,
• tuhk - 1,2 g,
• küllastunud rasvhapped - 1,1 g.

Vitamiinid:

• A - 0,03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0,2 mg,
• B2 – 0,16 mg,
• C – 0,9 mg,
• E – 1,5 mg,
• PP - 8,1 mg.

Makro- ja mikroelemendid:

• kaltsium - 20 mg,
• magneesium - 30 mg,
• naatrium - 70 mg,
• kaalium - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• kloor - 165 mg,
• väävel - 190 mg,
• raud - 0,6 mg,
• tsink - 0,7 mg,
• jood - 50 mcg,
• vask - 110 mcg,
• mangaan - 0,05 mg,
• kroom - 55 mcg,
• fluor - 430 mcg,
• molübdeen - 4 mcg,
• koobalt - 20 mcg,
• nikkel - 6 mcg.

Roosa lõhe kasulikud omadused

Olles uurinud roosa lõhe keemilist koostist, on lihtne arvata, kui kasulik on see kala inimkehale. Näiteks naatrium, fosfor, jood, B-vitamiinid ja rasvhapped vastutavad luukoe taastamise, rasvade täieliku ainevahetuse, seedeorganite reguleerimise ning rakkude kaitsmise eest hävimise ja kahjulike ainete eest. Samuti aitavad need ained küllastada verd hapnikuga, stimuleerivad endokriinsete näärmete tööd ja närvisüsteemi normaalset talitlust. Seega, kui sööte regulaarselt roosat lõhet, on see paljude haiguste suurepärane ennetamine.

Meditsiinilisest vaatenurgast peetakse roosat lõhet üheks kõige kasulikumaks kalaks, kuna selles sisalduvad ained osalevad rakkude uuenemisprotsesse mõjutavate ensüümide moodustamises. Samuti osalevad need ained luustiku luukoe moodustumisel, seetõttu soovitatakse roosa lõhet sageli raseduse ajal dieeti lisada.

Roosa lõhe sisaldab väärtuslikke rasvhappeid – oomega-3, mis aitavad reguleerida veresuhkrut ja on võimas antioksüdant. Roosa lõhe sisaldab ka nikotiinhapet, mis on vajalik seede- ja närvisüsteemi toimimiseks.

Noh, roosa lõhe kõrge joodisisaldus võimaldab teil parandada kilpnäärme talitlust, aju vereringet ning stabiliseerida närvisüsteemi, mälu ja tähelepanu tööd.

Lõhe söömine aitab ennetada maohaavandeid, hüpertensiooni, astmat, rasvumist, allergiaid, diabeeti ja artriiti. Kui sul on aga kroonilised mao- ja maksahaigused või oled kalatoodete suhtes allergiline, siis ära ole enne roosa lõhe söömist liiga laisk, et arstiga nõu pidada.

Lõhekaaviarit kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel, et säilitada nooruslik nahk ja stimuleerida juuste kasvu. Roosa lõhe kaaviari kasutatakse 35-aastastele ja vanematele naistele mõeldud kallite kreemide ja maskide tootmiseks. Nad ütlevad, et selline kosmeetika muudab näonaha lihtsalt võluväel ja annab nooruse paljudeks aastateks.

Noh, ja lõpuks ei saa jätta märkimata roosa lõhe toitumisomadusi. Kui soovid kaalust alla võtta või seda normaalsena hoida, siis peaksid kindlasti oma dieeti lisama roosa lõhe. Fakt on see, et see kala koosneb koguni 60% ulatuses valkudest, mis annab kiire täiskõhutunde ja seda ei säilitata liigse kaaluga. Seetõttu tekitab isegi väike portsjon roosat lõhet täiskõhutunde pikka aega, ilma et oleks oht saada lisakaloreid. Roosast lõhest tõeliselt dieetroa valmistamiseks ei tohiks seda aga praadida. Samuti vältige kalakonservide söömist, kui proovite saleneda. Kõige parem on roosat lõhet küpsetada ahjus või aeglases pliidis. See roog ei osutu mitte ainult mahlakaks ja maitsvaks, vaid ka madala kalorsusega.

Roosa lõhe sobib ka näksimiseks dieetvõileibade valmistamiseks. Sellest saab valmistada pasteeti, mis sobib hästi dieetleiva ja ürtidega. Roosat lõhet võib lisada ka salatitesse, kuid parem on neid maitsestada mitte majoneesi või hapukoorega, vaid sidrunimahla ja oliiviõliga.

Nagu näete, on roosal lõhel palju kasulikke omadusi. Seetõttu ärge jätke kasutamata võimalust nautida seda maitsvat kala oma tervise huvides. Ja meie soovitusi arvesse võttes ei ole roosa lõhe valimine ja valmistamine teile keeruline.

Hoolitse enda eest ja ole terve!

Roosa lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv kala. Tänapäeval on seda tüüpi lõhet kõige rohkem, seetõttu peetakse roosat lõhet kaubanduslikuks kalaks, mida püütakse suurtes kogustes. Kala nimi tuleneb tema füsioloogilisest tunnusest, milleks on küür. Küür asub ainult isastel kaladel otse pea taga ja ilmub alles enne kudemist.

Roosal lõhel, nagu roosat lõhet nimetatakse, on lühike eluiga - ainult 2 aastat. Selle aja jooksul jõuab kala kasvada 68–70 sentimeetrini ja kaalus juurde võtta kuni 1,5–2 kilogrammi. Erandjuhtudel võib kala kaal ulatuda 5 kilogrammini.

Kala keha on kaetud väikeste hõbedaste soomustega, seljal on rasvuim. Roosa lõhe püütakse enne, kui küür selga kasvab, kuna vanadel kaladel on roostes ja sitke liha.

Elupaik, kalandus

Kuulus kala kuulub lõheliste sugukonda ja seda nimetatakse "roosa Vaikse ookeani lõheks". Elupaik: Vaikse ookeani põhjapiirkonnad ja Põhja-Jäämerre suubuvate jõgede alamjooksud. Roosa lõhe eluiga ei ületa 2 aastat.

Ta on väga viljakas. See sai oma nime iseloomuliku tunnuse tõttu. Kui isased on magevees, areneb neil enne kudemist küürukujuline kasv. Liha on punakasroosa varjundiga. Kaubanduslike liikide hulgas hinnatakse seda madalamalt kui lõhe ja lõhe. Peamisteks kaevanduspiirkondadeks peetakse Amuuri jõe alamjooksu ja Kamtšatka lääneosa.

Roosa lõhe on kala, millel on koos teistega palju kasulikke omadusi. Need kala kasulikud omadused tulenevad ennekõike küllastumata oomega-3 rasvhapete sisaldusest selle lihas.

Sellised happed on inimorganismile elutähtsad, kuid üheski teises toiduaines neid praktiliselt ei leidu, eriti sellistes kogustes nagu roosas lõhes.

• Omega-3 rasvhapped takistavad organismi vananemist ning kaitsevad rakke ja kudesid vabade radikaalide kahjuliku mõju eest. Hapete antioksüdantne toime kaitseb DNA molekulide struktuuri, takistades vabadel radikaalidel nendes muudatusi tegemast. Samal ajal väheneb oluliselt pahaloomuliste kasvajate tekke oht.
• Roosa lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv kala, mida iseloomustab kõrge rasvasisaldus. Kuid roosa lõhe sisaldab mitu korda vähem rasva, mis võimaldab selle lisada dieettoiduks mõeldud toodete rühma.
• Roosa lõhe liha sisaldab palju aminohappeid, mis on inimorganismis väga kergesti omastatavad. Kalaliha söömine on kasulik haigetele ja nõrgenenud inimestele, lastele ja eakatele, kuna roosa lõhe suudab varustada keha piisava ehitusmaterjaliga, ilma et see nõuaks valgu seedimiseks lisaenergiakulusid.
• Roosa lõhe lihal on kasulik mõju inimese vereringesüsteemile, kuna see sisaldab palju mineraale, sealhulgas fluori. Sellist elementi nagu fluor leidub tavaliselt ainult kalades. Ja see on hammaste tervise jaoks vajalik aine. Hammaste tervena hoidmiseks peate oma dieeti regulaarselt lisama kala, sealhulgas roosa lõhe.
• Roosa lõhe sisaldab aineid, mis vastutavad inimese sisemiste näärmete töö eest. Nad normaliseerivad ka lipiidide ja vee ainevahetust organismis.
• Kalal on kasulik mõju inimese välisele seisundile. Regulaarsel tarbimisel paraneb naha, juuste ja küünte välimus. Antioksüdandid takistavad naha- ja juukserakkude hävimist, pakkudes neile siledust ja tervet läiget. Nahk on silutud, mis viitab roosa lõhe noorendavale toimele. Roosa lõhe on kasulik silmade ja hingamisteede limaskestadele.
• Roosa lõhe liha sisaldab palju B-rühma vitamiine. Need vitamiinid ei vastuta mitte ainult süsivesikute, lipiidide, valkude ja vee-soola ainevahetuse eest, vaid osalevad ka vereloome protsessides. Samuti reguleerivad nad närvisüsteemi talitlust, mõjutades meeleolu ja jõudlust. Kui roosa lõhe regulaarselt toidulauale lisada, paranevad inimese intellektuaalsed võimed ja mälu.
• Roosa lõhe mõjub hästi inimese seedesüsteemile. Kala üldine tugevdav toime seisneb selles, et see sisaldab peaaegu kõiki inimese tervisele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Kasulik on regulaarselt korraldada kalapäevi, et tõsta organismi vastupanuvõimet välistele negatiivsetele mõjudele ja varustada seda ehitusmaterjaliga.
• Roosa lõhe on üks väheseid joodiallikaid, mis on vajalikud kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks. Joodipuuduse korral areneb palju haigusi.

Roosa lõhe vastunäidustused

Roosa lõhe on toode, millel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, välja arvatud mõned juhud. Kuna see sisaldab palju joodi ja fosforit, on see vastunäidustatud inimestele, kelle kehas on nende mineraalide liig.

Soolatud roosat lõhet ei tohiks süüa neeru- või kuseteede haigustega inimesed. Turse vältimiseks on rasedatel parem seda vältida.

Üksikjuhtudel põhjustab roosa lõhe liha individuaalse talumatuse tõttu allergilisi reaktsioone. Seetõttu peaksid roosa lõhe liha suhtes tundlikud inimesed selle oma toidust välja jätma.

Roosa lõhe ei ole mitte ainult organismile kergesti seeditav valguallikas, vaid ka sellised elemendid nagu fluor ja jood, mida teistes toodetes leidub harva. Kõrge valgusisaldus ja madal rasvasisaldus võimaldavad lisada toidusedelisse kala, sh vähesel süsivesikute tarbimisel põhinevaid dieete – kalas neid üldse pole.

Kasu kehakaalu langetamiseks

See kaladelikatess on suurepärane toit neile, kes soovivad olla alati vormis. Inimene, kes peab liigsetest kilodest vabanema, ei tunne pärast portsjoni söömist pikka aega nälga. Kehasse kogunenud rasv ei ladestu enam.

Parimad võimalused roosa lõhe valmistamiseks on hautamine ja keetmine. Praetud liha on kahtlemata maitsev, kuid kaalulangetamise kasulikkusest pole mõtet rääkidagi, see ei sobi selleks otstarbeks sugugi.

Praetud roosa lõhe kalorisisaldus tõuseb 212 kcal-ni. Konserveeritud tooted toovad samuti vähe kasu ja on ebasoovitavad: need sisaldavad palju taimeõli ja rasvu.

Roosa lõhe maitsvaks küpsetamiseks on ka teisi viise, mis võimaldavad teil saada lõhnavat delikatessi.

Ahjus küpsetatud roosa lõhe sidruni ja sibulaga on tervislik; Rümm lõigatakse eelnevalt tükkideks ja marineeritakse sidrunimahlas. Sellele roale saate lisada mitte ainult sibulat, vaid ka porgandit.

Köögiviljadega täidetud roosa lõhe maitseb jumalikult. Seda küpsetatakse muna ja piima segus, et luua maitsev kulinaarne meistriteos.

Peaasi, et tervislikku toitu süües jääksid inimesed nooruslikuks, saledaks ja rõõmsaks.

Kauplustest saab osta roogitud ja külmutatud kala. Enne poodi minekut peate otsustama, millist rooga valmistate.

1. Roosa lõhesupp: pea ja saba, see on maitsvam, kui võtate kogu rümba. Toodet pole vaja pikka aega küpsetada. Niipea, kui vesi koos kalaga keema läheb, on supp valmis 15 minutiga.
2. Kui soovite kala küpsetada või soolata, eelistage roogitud kala.
3. Tänapäeval pakuvad tootjad tarbijatele laia valikut kalatooteid. Kala müüakse mitte ainult tervete rümpadena, vaid ka nahaga ja nahata tükkidena. Müüa praed, fileed ja välisfilee.
4. Kui teile meeldib taignas roosa lõhe, ostke filee. Selle lihaosa maitse on õrnem. Roog võib olla suupisteks. Roosa lõhet taignas serveeritakse kuumalt või külmalt, retsept on lihtne. Filee lõigatakse tükkideks ja kastetakse taignasse. Prae iga tükk mõlemalt poolt.
5. Praetud roosa lõhe praad on maius, millele keegi ei suuda vastu panna.

Kontrollige hoolikalt toodet, mida kavatsete osta:

• kui kõhu sisemus on roosa, tähendab see, et kala on värske,
• kollane värv näitab vastupidist, tõenäoliselt on see kala ammu püütud või valesti hoitud,
• kollase kõhuga roosa lõhe maitseb pärast küpsetamist mõru, mis rikub roa maitset,
• peaga rümba ostmisel vaadake lõpuseid, need peaksid olema punased, vastasel juhul on parem selliseid kalu mitte puudutada,
• vaadake uimed ja saba, kui need on kuivad, siis on kala läbinud mitu sulatus- ja külmutustsüklit. Iga selline tsükkel halvendab toote kvaliteeti, hävib liha struktuur, väheneb toitainete sisaldus. Korduvalt külmutatud ja sulatatud kalast valmistatud toidu söömine võib põhjustada vähemalt seedetrakti häireid,
• jõeroosa lõhet müüakse odavamalt,
• osta tööstuslikult külmutatud kala,
• Parem on võtta suurte ettevõtete tooteid. Väiketootjad kastavad oma saaki sageli enne külmutamist veega, et kaalu suurendada. Selle tulemusel moodustab peaaegu poole kaalust vesi,
• Keskmise suurusega kala kaal varieerub vahemikus 800 g kuni 1,5 kg. Värske ja kvaliteetse kala nautimiseks tervisega seotud eeliste saamiseks ostke see hea mainega kohast.

Valik lihtsaid ja maitsvaid roosa lõhe retsepte

Mahlasest, pehmest roosast lõhest valmistatud toidud on odavad ja kättesaadavad. Jah, mitte delikatess. Kuid tervislike roogade hulk on lugematu. Veelgi enam, need on nii igapäevased kui ka maitsvad pühadetoidud - nagu eelroad aspici kujul jne, salatid, pearoad, esimesed toidud, pirukad jne.

Küpseta. Küpseta. Prae. Aurutage see. Kõrvalroad? Mitmekesisus! Kõik sobib suurepäraselt, eriti köögiviljad. Seda ta on, roosa lõhe!

Vürtsikas salat roosa lõhega - lihtne ja kiire retsept

Seal on tohutult erinevaid salateid või õigemini retsepte, mis hõlmavad maitsvat kala. Lisades niigi igavale salatile midagi uut, saavutad teistsuguse maitse ja efekti.

Koostis:

• Soolatud roosa lõhe - 100 g
• Muna - 1 tükk
• Kartul - 1 tk.
• Roheline sibul - paar sulge
• Juust - 50 gr
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Majonees

Roosa lõhesalati kiire valmistamine – minu parim retsept

Keeda muna ja kartul. Pärast jahutamist haki peeneks. Haki roosa lõhe ja sibul samamoodi peeneks. Jahvata küüslauk majoneesiga. Riivime juustu. Kaunistame selle kõigega salatit. Serveeri kaunilt!

See on igas mõttes imeline, kerge, tasakaalustatud roog. Lihtne valmistada, maitsev ja väga tervislik, sest sisaldab nii palju erinevaid köögivilju.

Koostis:

• Roosa lõhepea liitri vee kohta
• Saba
• Ridge
• Uimed
• Kartul - 3-4 tk.
• Sibul - 100 g
• Porgand - 100 g
• Hirss - 2 spl.
• Loorberileht
• Vürtsid
• Rohelised sibulad
• Küüslauk

Maitsva supi valmistamine roosa lõhe ja hirsiga – maitsva tervisliku toidu valmistamine

Alustame õrna supi valmistamist hirsi ja puljongi valmistamisest. Pese hirss põhjalikult ja hakka küpsetama. Seejärel saadame selle 5-10 minuti pärast siia, olles eelnevalt peeneks tükeldanud pea ja kõik, mis jääb pärast rümba rookimist. Keedame uuesti ja pärast väikese tule tegemist jätkake ülejäänud koostisosadega.

Köögiviljade küpsemise ajal eralda liha luudest ja pane samuti pannile. Niipea, kui vesi keeb, lisage vürtsid, loorberilehed ja peeneks hakitud küüslauk. Seejärel lülitage gaas kinni, katke kastrul kaanega ja oodake umbes 5 minutit. Puista taldrikule hakitud roheline sibul ja kalla peale kuum supp.

Vürtsikas roosa lõhe aurutatud köögiviljadega – mahlase kala valmistamise saladused

Tervislik, maitsev ja väga rahuldav. See retsept sobib ideaalselt hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Koostis:

• Roosa lõhe praed - 2-3 tk.
• Kartul - 4-5 tk.
• Noored sibulavarred - 2-3
• Paprika - 100 g
• Küüslauk
• Loorberileht
• Rohelus
• Seller - maitse järgi
• Oliiviõli
• Sidrunimahl - 2 nelki
• Dijoni sinep - maitse järgi

Maitsva roosa lõhe küpsetamine aurutatud köögiviljadega - retsept, mis on aastate jooksul tõestatud

Praed tuleb maitsvalt küpsetada koos köögiviljadega. Kartuleid võib pärast põhjalikku pesemist koorida ja tükeldada või võtta noorelt. Lõika paprika neljandikku või muul viisil.

Haki küüslauk, seller, noor sibul ja ürdid. Marineerime selle kõik peale sidrunimahla ja sinepiga segatud oliiviõli. Pane kaussi ja auruta (topeltkatlas, aeglases pliidis jne).

Ma ei lisa sellele ilule soola - see on juba maitsev ja küüslauk annab kõik, mida toit vajab. Hinnake kala valmisolekut – kui mahl tuleb hägune, on kõik korras!

See on uskumatult maitsev ja unustamatu. Eriti kui küpsetada suvel, lõkkel. Ja selle kõrval tuleb isuäratavalt särisev mahl otse aiast korjatud aromaatsetest köögiviljadest...

Koostis:

• Roosa lõhefilee - 500 g
• Hapukoor - pool klaasi
• Tomatimahl - pool klaasi
• Küüslauk - 34 nelki
• Vürtsid - lemmik

Lõhnav ja maitsev roosa lõhe kebab - valmistame süüa kodus ja tänaval

Ei, te ei pea seda lihtsalt tulel küpsetama. No ei saa kuidagi. Kuid võite seda julgelt küpsetada pannil, vokkpannil või muul teile vastuvõetaval viisil. Niisiis, valmistame marinaadi - segage hapukoor purustatud küüslaugu, vürtsidega ja segage. Lisa tomatimahl ja sega kõik uuesti läbi.

Ja pange sisse roosa lõhe tükid. Poole tunni pärast saate küpsetada - kas tulel (sõna otseses mõttes 5-7 minutit) või pannil (samuti 5-7 minutit) ja nii edasi. Tore oleks ahjuköögiviljad vardasse pista, siia sobivad kõik!

Kas soovite ahjus roosat lõhet küpsetada? Sel viisil valmistatud ja seega ohutu kala väärtus on suur. Siin tuleb lihtsalt oma kujutlusvõimet kasutada ja koostisosi lõputult varieerida.

Ja kõik kõlab koos delikatessiga! Piisab, kui kata filee või praed kuuma või vürtsika marinaadiga või paneeringuga ja küpseta näiteks fooliumis koos köögiviljadega. Roosa lõhet saab ka potis mõnusalt hautada, maitsestades hapukoore, koore, maitseainete vms. Sellest kalast saab suurepäraseid pelmeene ja pirukaid. Imelised võileivad, aga ka uskumatult maitsvad muud road.

Roosa lõhe liha maitse sarnaneb lõhe või forelli maitsega. Aga see on kuivem. Seetõttu on parem süüa kastmetega, hautades ja küpsetades. Marineeritud roosa lõhe on suurepärane! Niisiis, näpunäiteid! Roosa lõhe roogade rõõmustamiseks aitavad need mõned näpunäited.

• Kas soovite pigem koorikut kui õrna liha? Lase fileel kuivada ja prae väheses õlis. Seda oleks mõnus paneeringu ja maitseainete segus veeretada.
• Kas soovite ebatavalist maitset? Marineeri filee näiteks kuivas valges või punases veinis. Hapukus on ebatavaliselt originaalne!
• Kas vajate mahlast roosat lõhet? Kulutage selle küpsetamisele minimaalselt aega. Näiteks mõlemalt poolt praetud ja fooliumisse keeratud kala puhul piisab veerandtunnist 160 kraadises ahjus veetmisest. Unikaalset maitset täiendab viil sidrunit.
• Et roosa lõhe veelgi maitsvam oleks, võta hea oliiviõli, soovitavalt külmpressitud. Või hapukoore asemel koort.
• Roosa lõhega supid sobib hästi nii supikomplektiga kui ka kalatükkidega kombineerituna.
• Mis puutub vürtsidesse, siis sobib roosa lõhe suurepäraselt koos aniisi, salvei, piparmündi, basiiliku, rosmariini, tüümiani jms. Hea, kui mõni ürt on eraldi või koos.
• Roosa lõhe lisandid: Põhimõtteliselt ei ole roosa lõhe keeruline toode. Pärast esimest ettevalmistust saate aru, mida veel on vaja, et küpsetada mõnusalt mahlane roosa lõhe, aurutatult, ahjus, pannil jne. See hõlmab kartulit, paprikat, sellerit, tomateid, aga ka teravilja- ja pastaroogasid. Valmistage ette, fantaseerige! Loe rohkem:
• Kastmed roosa lõhe jaoks: Piimatooted on väga head, see tähendab hapukoore, koore, loodusliku jogurti baasil. Suurepärane kombinatsioon tomatitega. Sa ei pea midagi jooksma. Kui aga midagi sellist tahad, siis lisa oma lemmikvürtse ja muid mugavusi. Need ei riku roosat lõhet!
• Marinaadid roosa lõhe jaoks: Kvaliteetseim ja end tõestanud marinaadipõhi on oliiviõli. Ja maitseainete osas võib ka lõputult katsetada.

Kõik teavad kala söömise eeliseid (seda tuleks lisada vähemalt kord nädalas). Tõsi, enamik punaseid sorte on üsna kallid, mis takistab koduperenaistel nii väärtuslikku toodet ostmast.

Roosa lõhe on üks levinumaid punase kala liike. Seetõttu ei tasu gurmeesortide kõrge hinna pärast ärrituda, sest roosa lõhe on üsna soodne ega jää oma omadustelt alla teistele kallimatele sortidele. Suure tööstusliku kalapüügi tõttu on see odav. Seetõttu võib see soodsalt parandada teie tervist ja samal ajal rõõmustada teie lähedasi maitsva delikatessiga.

Roosa lõhe kuulub väikeste lõhetõugude hulka, mille pikkus ei ulatu 70 sentimeetrini ja kaal ei ületa 2–3,5 kg.

Kuid väärib märkimist, et just roosa lõhe, millel on täiendav üldnimetus “roosa lõhe”, on kõrge populatsiooniga kaubakalade seas esikohal, mis võimaldab korraldada selle massilist püüki.

Välimuselt iseloomustavad seda tüüpi punast kala:

• Torpeedokujulise keha saledus ja ilu;
• V-kujuline saba;
• hammaste täielik puudumine;
• Mitte suur suuava;
• Hõbedased väikesed soomused;
• Sabauime paljude väikeste tumedate laikude olemasolu;
• nn rasvuime olemasolu seljal;
• Kõhuuim on oranži värvi ja valge servaga.

Jõudnud jõgedesse kudema (see toimub juulist septembrini), muutub roosa lõhe välimus mõnevõrra:

• Selja, pea ja külgede piirkonnas on selgelt näha ovaalsed tumedad laigud oliivivärvi täppidega;
• Kogu keha (välja arvatud kõht, mis jääb valgeks või kollakaks) muutub pruuniks;
• Selg omandab täiendava halli varjundi;
• Uimed ja pea ei muuda värvi, jäävad mustaks;
• Isastel on seljal, pea piirkonnas, tohutu küür (aga seda mitte „rivaalide“ hirmutamiseks, vaid selleks, et suure hulga kalade seas vees paremini manööverdada);
• Lõuad pikenevad ja painduvad;
• Neile ilmuvad tugevad hambad.

Üldiselt muutub roosa lõhe sel perioodil hirmuäratavalt koledaks.

Kust roosat lõhet leidub?

Roosa lõhe peamine levikuala on üsna ulatuslik - Põhja-Ameerika mandriosast põhjas Alaskani ja lõunas Sacramento jõgedeni. Roosat lõhet võib sageli leida Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere külmades vetes. Kuid kudemisperioodil võib seda näha Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolõma, Yana, Lena, Amuuri, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri jõgedes ja Kaukaasia Kezenoyami järves.

Lisaks leidub roosat lõhet Beringi ja Ohhotski meres, Sahhalini rannikualal, Kuriili- ja Commanderi saartel, Howido lähedal ja Hondo saare põhjaosas.

Roosa lõhe valib kudemiseks mageveekogud, millel on kiire hoovus ja jäme kivine põhi.

Seda tüüpi kalade lühikest eluiga (maksimaalselt 3 aastat, kuid isegi see teave on vastuoluline, sest roosa lõhe täisküpsus saabub 20 kuud pärast merre pääsemist) on seletatav asjaoluga, et pärast munemist on nende vanemad. tulevased maimud surevad.

Maimud ise “moodustuvad” alles kaks kuud pärast munade munemist ja jäävad jõgedesse kuni 3,5 cm pikkuseks. Alles pärast seda veerevad nad merevette (seda juhtub sageli kevadel).

Munemise kiireks kasvuks ja küpsemiseks on loodus roosa lõhe jaoks määranud lihasööja dieedi, mis hõlmab väikeste kalade, koorikloomade ja maimude esindajaid.

Vaatamata väidetele, et roosa lõhe on külmalembeline kala, kuulub ta siiski perekonna Oncorhynchus kõige soojust armastavamate liikide hulka. Seetõttu valitakse talvitumiseks see ookeani piirkond, kus üldine temperatuur ei lange alla viie kraadi Celsiuse järgi.

Roosa lõhe koostis ja kalorisisaldus

Tavaliselt ei mõtle keegi nendele toodete keemilistele komponentidele, mis on inimkehale nii vajalikud. Kuid isegi väike puudus võib põhjustada erilise negatiivse mõju, mille põhjust on raske isegi arvata.

Roosa lõhe liha sisaldab palju inimesele vajalikke vitamiine, mineraale ja toitaineid:

• Valgufraktsioonid;
• Tuhatooted;
• Rasvad;
• polüküllastumata oomega-3 happed;
• Retinool (A-vitamiin);
• B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, tsüanokobalamiin, pantoteen- ja foolhape, niatsiin, koliin);
• Kaltsiferool (tuntud kui D-vitamiin) on lastele oluline;
• Vere hüübimist soodustav K-vitamiin (või fülokinoon);
• Makroelemendid, mida esindavad kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, naatrium ja jood;
• Mikroelemendid nagu mangaan, raud, seleen, vask ja tsink.

Inimeste jaoks, eriti nende jaoks, kes jälgivad oma kaalu, on oluline teada, kui palju kaloreid roosas lõhes on. Sellel kalal on üsna vähe kaloreid, mistõttu on see populaarne modellide ja näitlejannade seas.

Seega sisaldab 100 grammi roosat lõhet ainult 140 kalorit. Vaatamata nii madalale kalorsusele on sellest kalast valmistatud roog rammusus tänu kõrgele valgusisaldusele (umbes 60%). Kuna küllastumine toimub kiiresti ja seedimine on aeglane, tähendab see, et see ei too kaasa liigseid rasvaladestusi. Roosa lõhe toiteväärtus: rasvad - 6,5 g, valgud - 20,5.

Tõsi, nii madala kalorsusega sisaldus ei kehti praetud või konserveeritud roosa lõhe kohta, mille kalorisisaldus võib samas 100 grammis ulatuda kuni 200 kcal-ni.

Roosa lõhe kasulikud omadused

Inimorganismi jaoks on suur tähtsus ja sellest tulenevalt ka kala kasulikud omadused, mille määrab selle valmistamisviis ja kala seisund enne küpsetamist. Seega sisaldab külmutatud kala värske kalaga võrreldes vähem toitaineid.

Selle punase kala lihas sisalduvad küllastunud happed aitavad noorendada keha, aeglustada vananemisprotsesse ning kaitsta rakke kahjulike mikroorganismide ja nende tagajärgede eest. Roosal lõhel on kehale toniseeriv toime, see parandab tuju ja soodustab energialaengut.

PP-vitamiin avaldab positiivset mõju närvisüsteemile ja seedetraktile, normaliseerib protsesse ja parandab nende süsteemide tööd.

Fosfor, kaltsium ja tsink aitavad tugevdada luid, juukseid ja küüsi. Need mineraalid tugevdavad keha ja muudavad luud vigastuste suhtes vastupidavaks.

Naatrium ja kaalium tugevdavad veresoonte seinu, parandavad südame ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd tervikuna. Lisaks aitavad need mikroelemendid säilitada veetasakaalu organismis ja vältida dehüdratsiooni.

Valgud on kergesti seeditavad, varustades keha asendamatute aminohapetega.

Roosa lõhe söömine aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse, kiirendades rakkudes ja elundites, sealhulgas ajus, toimuvaid keemilisi reaktsioone.

Jood aitab kilpnäärmehaiguste korral. Seega on roosa lõhe liha selliste probleemidega inimestele väga kasulik.

Polüküllastumata rasvhapped reguleerivad veresuhkru taset ja on head antioksüdandid. Fosforhape mõjutab keemilisi muutusi rakkudes, kiirendab ainevahetust, seetõttu on see kala kasulik osteoporoosi ennetamiseks.

Aminohappe histidiini olemasolu kalades on kasulik vanematele inimestele, toimib Alzheimeri tõve ennetava meetmena, kaitseb närvirakke hävimise eest ja aitab taastada kahjustatud koerakke.

Fluoriid kaitseb hambaid kaariese eest, vähendades selle haiguse tekkeriski. E-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, kaitseb vananemise eest ja hoiab ära enneaegsete kortsude teket.

Video roosa lõhe kasulike omaduste kohta

Roosa lõhe eelised kehale

Roosa lõhe on klassifitseeritud dieettooteks ja see sisaldub paljudes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides. Roosa lõhe söömise eelised on järgmised:

• Keha kiire küllastumine isegi väikese tükiga;
• Toote aeglane seedimine;
• Hea valkude imendumine;
• Limaskestade ja membraanide seisundi parandamine;
• Närvisüsteemi üldine tugevdamine;
• Aitab seedimisprotsesse;
• Kõigi kehasüsteemide täiendamine vitamiinide ja mineraalidega nende puuduse korral;
• Glükoositaseme stabiliseerimine veres ja selle jaotumine kogu kehas;
• Antioksüdantsed omadused (kasulikud mitte ainult ilu, vaid ka immuunsüsteemi jaoks, samuti vähi arengu ennetamiseks);
• keharakkude vananemise ennetamine;
• Ensüümide moodustumise aktiveerimine;
• keemiliste rakuliste reaktsioonide parandamine;
• Ainevahetusprotsesside kiirendamine;
• Paranenud meeleolu;
• Luukoe tugevdamine (roosa lõhe on eriti oluline luustiku emakasisese moodustumise ajal);
• Vere koostise normaliseerimine ja parandamine;
• Ateroskleroosi (või selle suhtelise ravi) arengu ennetamine;
• Abi kilpnäärme talitlushäirete ravis;
• ainevahetuse parandamine ajurakkudes;
• Suurenenud jõudlus;
• Mälu parandamine.

Roosa lõhe on organismile kahjulik

Paljud märgivad, et roosa lõhe tarbimisel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi ja see ei kahjusta keha. Kuid see pole nii. Seetõttu peaksid inimesed roosa lõhe lihaga roogasid kohtlema ettevaatlikult:

• Seedetrakti peptiliste haavandite all;
• allergiline mis tahes kalatoodete suhtes;
• Need, kellel on krooniline maksahaigus;
• Joodi- ja fosforipreparaatide talumatusega.

Rasedad naised peaksid selle kala söömisel olema ettevaatlikud, kuna see võib põhjustada jalgade turset. Samal põhjusel ei tohiks öösel palju kala süüa, et mitte järgmisel hommikul ärgata paistes näoga.

Kuidas valida roosat lõhet

Selleks, et kavandatud roosa lõheroog saaks tõeliselt meistriteoseks ja meeldiks kõigile, peate teadma selle valimise põhireegleid:

• Värsket kala saab osta ainult Kaug-Idas või kohtades, kus seda püütakse, nii et peate piirduma külmutatud versiooniga. Kaasaegsed tarnijad pakuvad ostjale külmutatud roosa lõhe terveid rümpasid, tükeldatud, fileed, rümbad ja balyk;
• kalasupi jaoks on parem võtta peaga roosa lõhe (sellest saab maitsev puljong);
• Te ei tohiks olla ahne, sest rookimata kala, ehkki odavam, tuleb ise tükeldada ja jäätmed võtavad tavaliselt kolmandiku kogukaalust;
• Nõus olevaid vanu (või valesti säilitatud) kalu iseloomustab kibedus;
• “Õige” roosa lõhe kõhu sisemus peaks olema eranditult roosa (ilma kollasuseta);
• Lõpused (kui kala ei ole roogitud) on alati heledat või helepunast värvi (limane, tumenenud või roheline – selge märk riknemisest);
• Tuulus, saba ja uimede kuivus viitavad kala korduvale külmumisele ja sulatamisele;
• Nahk ei tohiks olla kahjustusteta ja tihedalt liha külge sobitud (muidu on kala vana ja roostemaitseline);
• Samuti peaks filee olema roosa (ilma valkjate laikudeta);
• Sa ei pea vaatama külmutatud roosa lõhe silmi, nad ei ütle sulle ikkagi midagi;
• Maitset ei mõjuta ka “katkise” kala defekt (selle võrku üleslaadimise ajal tuleb lihtsalt tekkinud verevalumid välja lõigata);
• Püügiaeg on aga oluline, sest magevees kaotab roosa lõhe nii oma välimuse kui ka maitse (kudemisperioodil püütud roosat lõhet on parem mitte võtta ja püügihetkest saab rääkida ainult kvaliteedisertifikaadi infost ).

Uurige, kuidas valida prooviostuprogrammist roosa lõhekonservi

Mida valmistatakse roosast lõhest?

Kokad ei keeldu kunagi kasutamast seda kala mitmesuguste roogade valmistamisel. See kõik on tingitud viljaliha tihedusest, mis on koka jaoks mugav. Lõppude lõpuks võib see saada paljude eelroogade, pearoogade ja suppide (kõige sagedamini kalasupi valmistamiseks) aluseks.

Seega roosat lõhet keedetakse, küpsetatakse (võimalik, et tainas), aurutatakse, hautatakse, praetakse, soolatakse ja loomulikult suitsutatakse.

Roosa lõhe liha on maitsev ja võib meie kehale teatud eeliseid tuua. Muidugi on ta oma veesugulastega võrreldes veidi “kuiv”, kuid sellest hoolimata ei tohiks seda oma toidust välja jätta.

Roosa lõhe toiteväärtuste tabel 100 grammi kohta