Millised on omatehtud jogurti eelised? Mis kasu on jogurtist ja kas sellest on kahju? Kalgendatud piima kahjustus ja vastunäidustused

© arck - stock.adobe.com

Kalgendatud piim on maitsev hapendatud piimatoode, mille koostises on palju kasulikke elemente. Sellel on puhastav, tervendav ja kosmeetiline toime. Eelkõige teavad paljud inimesed omatehtud hapupiima kasulikku mõju nahale ja juustele. Toode on madala kalorsusega, mis on eriti meeldiv tüdrukutele ja naistele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Sportlased (olenemata soost) armastavad lisada oma dieeti piimaga valmistatud kalgendatud piima mitte ainult valgu- ja D-vitamiini allikana, vaid ka abivahendina lihasmassi kasvatamisel.

Kalgendatud piima koostis ja kalorisisaldus

Kalgendatud piima koostis ja kalorisisaldus varieerub veidi sõltuvalt piimatoote valmistamisviisist ja selle rasvasisaldusest. Joogi eripära on aga see, et rasvasisaldus ei mõjuta kuidagi keemilist koostist ega vähenda kuidagi selle kasulikkust.

Kalgendatud piima toiteväärtus 100 g kohta:

Kalorite arv 1 klaasis jogurtis, mille keskmine rasvasisaldus on 2,5 protsenti, on 131,5 kcal. Kui me räägime omatehtud jogurtist, siis toote kalorisisaldus arvutatakse valmistamismeetodi ja kasutatud põhikoostisosa rasvasisalduse alusel. Keskmiselt saab aga 100 g isetehtud jogurtit 60 kcal, BJU suhe on vastavalt 2,8/3,3/4,1.

Vitamiinide koostis jogurtis 100 g kohta:

• - 0,03 mg;
• – 43,1 mg;
• – 0,022 mg;
• beetakaroteen – 0,02 mg;
• folaadid – 0,074;
• - 0,14 mg;
• - 0,37 mg;
• - 0,79 mg;
• vitamiin PP - 0,78 mg;
• – 0,035 mg;
• - 0,2 mg.

Mikro- ja makroelementide koostis 100 g kohta:

Lisaks sisaldab toote keemiline koostis kolesterooli koguses 7,89 mg ning küllastunud ja oomega-6, samuti disahhariide koguses 4,2 g 100 g kohta.

Kasulikud omadused kehale

Kalgendatud piima kasulikud omadused organismile on mitmekesised ja märkimisväärsed, kuid ainult siis, kui räägime looduslikust tootest või kvaliteetsest ostetud tootest, mis sisaldab minimaalses koguses värvaineid, maitseaineid või maitsetugevdajaid.

Fermenteeritud piimatoote eelised on järgmised:

1. Kalgendatud piim on tõhus kaalu langetamiseks, kuna see puhastab keha toksiinidest ja jääkainetest. Paastupäevadel võite kasutada jogurtit, millel on peaaegu kohe märgatav mõju, kuna lisaks kahjulike ainete eemaldamisele kehast puhastatakse ka soolestikku. Jogurtil põhinevad dieedid on kehale kõige õrnemad.
2. Kalgendatud piim imendub kiiresti, kiiremini kui keefir. See on seedetrakti jaoks õrnem jook. Tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalainete komplektile, mis imenduvad organismis tunni jooksul, peatub kahjulike bakterite vohamine soolestikus ning üldine enesetunne paraneb koheselt.
3. Kääritatud piimatoote regulaarne tarbimine pehmendab seedetrakti haiguste, nagu koliit, gastriit või kõhukinnisus, kulgu.
4. Kalgendatud piim parandab ainevahetust ja toitumist, mis on eriti väärtuslik ülekaalulistele inimestele.
5. Sportlaste jaoks on jogurt tõeline jumala kingitus, mis mitte ainult ei tugevda luid, vaid soodustab ka kiiret lihaskasvu. Muidugi eeldusel, et inimene teeb regulaarselt trenni ja ei joo ainult hapupiima.
6. Tänu tootes sisalduvale suurele rasvhapete hulgale aeglustub südame- ja veresoonkonnahaiguste areng organismis, mistõttu on joogi joomine kasulik inimestele pärast infarkti, hüpertensiooni või ateroskleroosiga. Lisaks aitab kalgendatud piim ennetada võimalikke haigusjärgseid tüsistusi. Sellistel juhtudel eelistatakse madala rasvasisaldusega kalgendatud piima.

© Artem - stock.adobe.com

Hea boonus: jogurt aitab leevendada pohmelli sümptomeid. Selleks joo lihtsalt üks klaas madala rasvasisaldusega jooki – poole tunni pärast tunned end paremini.

Üks öösel joodud klaas jogurtit aitab normaliseerida soolestiku tööd ja leevendada puhitus.

Kosmeetiline kasutamine

Tüdrukutel aitab jogurt tugevdada juukseid, pehmendada näonahka ja vabaneda tselluliidist.

1. Juuste paksuna hoidmiseks tuleb kord nädalas, pool tundi enne juuste pesemist, hõõruda jogurtit juuksejuurtesse. Isetehtud või poest ostetud, see on teie otsustada, kuid peamine on rasvane. Pärast toote pealekandmist mähkige pea sooja rätikuga ja seejärel peske juukseid nagu tavaliselt.
2. Näole mati välimuse andmiseks ja liigse rasu eemaldamiseks, kortsude silumiseks ja naha pehmendamiseks tehke maske jogurtist, segades kreemidega või puhtal kujul.
3. Veel üks jogurtimaskide eelis on nende valgendav toime. See omadus on eriti oluline tedretähnide ja vanuselaikudega tüdrukute jaoks. Loodusliku toote kasutamine on ju kordades odavam ja tervislikum kui kallid valgenduskreemid.
4. Jogurtist valmistatud näomask värskendab nahka, eemaldab väsimuse märgid ja visuaalselt noorendab paariks aastaks.

Päikesepõletuse vastu pole paremat vahendit kui määrida nahale jaheda kalgendatud piima. Protseduur mitte ainult ei vähenda valu, vaid eemaldab ka punetuse.

Vihatud tselluliidist vabanemiseks piisab korrapärasest jogurti tarbimisest, iga paari nädala tagant paastupäevast ja aktiivsest elustiilist.

Kohupiima ravi

Kalgendatud piim on looduslik probiootikum, mis aitab eelkõige selliste haiguste puhul nagu düsbioos. Kääritatud piimatoote mõjul mädanemisprotsess soolestikus algul aeglustub ja seejärel peatub täielikult, normaliseerides seeläbi seedetrakti talitlust.

Düsbakterioosi ravimiseks kasutage küüslaugu lisamisega jogurtit. Just tänu sellele erakordsele toodete kombinatsioonile hakkavad kasulikud bakterid organismis paljunema.

Lisaks kasutatakse jogurtit igemepõletiku raviks, mis ilmneb suuhaiguse tagajärjel. Kuid sel juhul peate küüslaugu kogust suurendama.

Kuidas valmistada meditsiinilist kalgendatud piima küüslauguga:

1. Vala keedetud piim ja jahutatud piim purkidesse ning hapenda kuivatatud musta rukkileivaga.
2. Seejärel, kui toode on valmis, pange igasse purki mitu eelnevalt küüslauguga hõõrutud kreekeriviilu.
3. 2-3 tunni pärast on ravimjogurt valmis.

Toodet hoitakse külmkapis 3-4 päeva. Peate jooma 1 klaas üks kord päevas või ülepäeviti.

Kahju tervisele ja vastunäidustused

Tervisekahjustus ja jogurti kasutamise vastunäidustused on peamiselt seotud:

• laktoositalumatusega;
• individuaalsed allergilised reaktsioonid valkudele;
• päevase normi ületamine.

Toote lubatud päevane annus täiskasvanule on pool liitrit. Kuid hea tervise jaoks on üks klaas, see tähendab 250 ml, enam kui piisav. Vastasel juhul põhjustab liigne hapupiima tarbimine maoärritust.

Kalgendatud piim võib kahjustada selliste haiguste ägenemise ajal nagu:

• gastriit;
• maohaavand;
• pankreatiit;
• madal happesus;
• sapikivitõbi;
• maksapuudulikkus;
• urolitiaasi haigus.

Üle 3 päeva külmkapis seisnud hapupiimajooki ei soovitata lastele anda, kuna selleks ajaks tekib jogurtis käärimisprotsessi tulemusena etüülalkoholi vahemikus kuni 0,6%.

© DenisProduction.com - stock.adobe.com

Tulemused

Kalgendatud piim on kasulik toode, millel on lai kasutusala. Jook on end tõestanud suurepärase kosmeetikatootena naistele ja suurepärase lihaskasvu stimulaatorina meestele. Lisaks on sellel raviomadused ja see on kaalulanguse edendamisel tõhusam kui ükski teine ​​piimatoode. Peaaegu igaüks võib juua jogurtit, peamine on järgida soovitatavat päevatarbimist ja jälgida ostetud toodete kvaliteeti.

Ajalugu ei ole säilitanud fakte selle kohta, kus ja millal nad esimest korda piima käärima õppisid. Kuid kalgendatud piima kasulikkust ja kahju uuris üksikasjalikult 100 aastat tagasi professor Mechnikov. Seetõttu peetakse kalgendatud piima endiselt vene originaalseks tooteks. Kuidas see täpselt kehale mõjub, mida see sisaldab ja kuidas seda kodus valmistada?

Jogurti keemiline koostis ja kalorisisaldus

Esiteks on kalgendatud piim kergesti seeditav loomne valk, mis koosneb väärtuslike aminohapete kompleksist. Need on valiin, metioniin, lüsiin ja teised. Fermenteeritud piimatoode sisaldab:

• orgaanilised happed;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• Sahara;
• vitamiinid E, A, H, rühm B, koliin, foolhape;
• mineraalid: kaltsium, fluor, tsink, magneesium, raud, jood, seleen, vask ja teised;
• tärklis;
• toidukiud.

Jook on erineva rasvasisaldusega ja sellest sõltub selle kalorisisaldus 100 g kohta. Keskmiselt on see 50-60 kcal.

Kalgendatud piima kasulikud omadused

Nagu iga fermenteeritud piimatoode, on jogurt kasulik seedesüsteemi, eriti soolte haiguste korral. Selle peamine erinevus hapukoorest on madalam rasva- ja kalorisisaldus ning keefirist on see neutraalsema maitsega, mis on oluline mao happesuse halvenemise korral.

Joogi regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju kogu seedetrakti seisundile:

• kasulike bakterite hulk soolestiku mikroflooras suureneb kiiresti;
• puhastab soolestiku seinad toksiinidest;
• stimuleerib peristaltikat;
• soodustab toidu aktiivset seedimist;
• parandab naha, juuste, küünte seisundit;
• soodustab kehakaalu langust;
• tugevdab immuunsüsteemi.

Koduse kalgendatud piima eelised suurenevad oluliselt, kuna selle valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi - eelroana keedetud piima ja hapukoort.

Jogurti eelised kehakaalu langetamiseks

Seda fermenteeritud piimatoodet hinnatakse dieettoidus selle lihtsa ja kiire seeduvuse, madala kalorsusega ja puhastavate omaduste tõttu. Kalgendatud piima juuakse öösel, et parandada soole tööd ja vähendada näljatunnet, seda tarbitakse hommikuti seedimise ergutamiseks.

Tervislikul joogil on spetsiaalsed paastupäevad, mida on palju kergem taluda kui köögiviljade või puuviljade paastu. Kui olete dieedil, võib klaas jogurtit asendada pärastlõunase suupiste või teise hommikusöögiga. Keha ainevahetusprotsesside kiirendamiseks lisatakse tootele kaneeli.

Mis kasu on kalgendatud piimast öösel?

Öine klaas hapendatud piima joomine on hea viis mikrofloora taastamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Selleks vali neutraalse maitsega toode, millel puudub väljendunud happesus. Samuti pole vaja lisada täiendavaid koostisosi. Sel juhul on kasulik puhas värske toode, mis ümbritseb mao ja soolte seinu, soodustab väärtuslike bakterite kasvu ning küllastab keha mineraalide ja vitamiinidega.

Jooki on hea juua 1,5-2 tundi enne magamaminekut kõigil, kes soovivad kaotada ülekaalu ning parandada veresoonte, naha ja juuste seisundit. Toote puhastav omadus mõjutab positiivselt kõiki neid probleeme.

Kas rasedatel ja imetavatel naistel on võimalik jogurtit juua?

Kalgendatud piim on kasulik ka neile, kes on allergilised laktoosi – piimasuhkru suhtes. Selles osas ületab see fermenteeritud piimatoode keefiri ja jogurti. Ja piimhapet ja loomset valku vajavad rasedad väga kergesti seeditavas vormis. Seetõttu saab toode laktoositalumatuse päästmiseks.

Imetamise ajal aitab joogi joomine normaliseerida beebi seedetrakti tööd, sest osa kasulikke baktereid satub koos emapiimaga lapse kehasse. Peaasi on juua jogurtit 30-40 minutit enne söötmist.

Kalgendatud piim lastele

Lapsed kannatavad sageli düsbioosi, kaltsiumi puuduse, nõrga immuunsuse ja suure väsimuse all. Lisaks on paljud lehmapiima suhtes allergilised. Kõigil neil juhtudel on kalgendatud piim probleemi lahendus.

Tähtis! Jooki võib anda lapsele alates 2,5 aastast, esmalt 30-50 ml, seejärel suurendada mahtu 150 ml-ni.

Kuidas kasutada kalgendatud piima meditsiinilistel eesmärkidel

Kalgendatud piima kasulikkus ja kahju inimkehale sõltuvad selle kasutamise õigsusest, värskusest ja kvaliteedist. Seda toodet tunnustab nii traditsiooniline kui ka ametlik meditsiin. Fermenteeritud piimatoote joomine on soovitatav:

• gastriit;
• enteriit;
• düsbakterioos;
• külm;
• stomatiit;
• koliit;
• kõhukinnisus

Meditsiinilistel eesmärkidel juua toodet ilma lisanditeta, kuni 3-4 klaasi päevas. Hommikul tühja kõhuga, õhtul enne magamaminekut ja söögikordade vahel.

Nõuanne! Sooja jooki on kasulik juua ülemiste ja alumiste hingamisteede haiguste puhul.

Kui kurk valutab, tehke tootest soe kompress, kombineerides seda meega. Sarnaseid kompresse kasutatakse põlveliigeste haiguste korral. Nad leevendavad põletikku, valu ja taastavad liikuvuse. Sellisel kujul on jogurt eriti kasulik vanematele inimestele.

Düsbakterioosi korral

Selle soolehaigusega kaasneb valu, väljaheite häired, nõrkus ja halb tervis. Pikaajaline düsbakterioos vähendab oluliselt organismi kaitsevõimet. Kasulike bakterite tasakaalu taastamiseks on soovitatav hommikul ja õhtul juua klaas isetehtud jogurtit.

Kui düsbioosi analüüs näitas patogeense taimestiku suurt suurenemist, lisatakse joogile purustatud küüslauk. See tandem lahendab kaks probleemi korraga: hävitab kahjulikud mikroobid ja soodustab kasulike bakterite kasvu. Keskmiselt kestab sellisel viisil ravikuur 2 nädalat kuni kuu. Kalgendatud piima kasulikkust soolestikule täiendab positiivne mõju kogu seedesüsteemile. Kõhupuhitus möödub, roojamine muutub korrapäraseks, krambid ja valu kaovad.

Organismi puhastamiseks

Organismi jääkainetest ja toksiinidest vabastamiseks, ainevahetuse parandamiseks ja veresoonte vabastamiseks halvast kolesteroolist joo hommikul tühja kõhuga 1 klaas jogurtit. Puhastuskuur on 10-12 päeva. Sel perioodil on soovitatav üle minna kergele dieedile, kus on piiratud liha ja rasvaste toitude tarbimine. Peate jooma rohkem puhast vett, sööma tooreid köögivilju ja puuvilju.

Kas on võimalik juua jogurtit, kui teil on pankreatiit?

Kroonilise pankreatiidi korral võite juua jogurtit ainult stabiilse remissiooni staadiumis ja ainult söögikordade vahel. See toode on tühja kõhuga vastunäidustatud. Haiguse ägenemise ajal on jook ohtlik, kuna sisaldab palju piimhapet, mis mõjutab negatiivselt kõhunäärme talitlust ja suurendab selles põletikulisi protsesse. Tarbimiseks sobib ainult keskmise rasvasisaldusega küpsetatud või pastöriseeritud piimast valmistatud värske jogurt. Joogile võid lisada puuvilja- ja marjapüreed.

Kalgendatud piima kasutamine kosmetoloogias

Sellest kääritatud piimajoogist saab teha maske juustele ja nahale ning seda saab kasutada pesu- ja loputusvahendina. Kosmeetiliseks otstarbeks kasutatakse nii poest ostetud kui ka värsket isetehtud jogurtit, millele on lisatud muid toimeaineid. Sellel tootel pole muid vastunäidustusi peale allergiate.

Näonaha jaoks

Jogurti kasulikkus näole seisneb selle võimes kergendada vanuselaike, normaliseerida rasunäärmete tööd, matistada ja vabaneda lööbest. Seda kasutavad rasuse ja kombineeritud nahaga naised. Joogiga võid pesta nägu õhtul ja hommikul, kasutada seda meigieemaldajana või valmistada kasulikke maske. Siin on ühe neist retsept:

• võta 2 spl. l. jogurt ja kodujuust, püreesta ühtlaseks massiks;
• lisa lahtiklopitud munakollane;
• lisada 2-3 tilka sidruni- või kummeli eeterlikku õli;
• Kandke segu 25 minutiks, loputage sooja veega.

Seda toitvat maski tehakse 2 korda nädalas. Jume värskendamiseks segatakse jogurt võrdses vahekorras mis tahes puu- või köögiviljapüreega, näiteks õuna, virsiku või kurgiga.

Juuste jaoks

Kalgendatud piima eelised juustele on ainulaadsed selle poolest, et need sobivad igale juuksetüübile. Olgu siis kuiv, õline või kõõmaohtlik. Kui määrite kuivanud juukseotsad puhta jogurtiga, lõpetavad need lõhenemise ja omandavad terve välimuse. Kui kannate toodet otstesse, normaliseerub rasu tootmine, kaob sügelus, ketendus ja kaob kõõm. Üldiselt toidab kalgendatud piim lokke, lisab läiget, tugevdab juuksefolliikulisid, puhastab ja taastab struktuuri.

Mask rasustele juustele:

• Soojendage klaas toodet toatemperatuurini;
• lisage 1 kohvilusikatäis soola ja mõni tilk mis tahes eeterlikku õli;
• Kandke juustele ja isoleerige tsellofaaniga, loputage poole tunni pärast.

Juuste kasvu kiirendamiseks segatakse jogurt munakollase ja väikese koguse sinepipulbriga. Ja kui sul kodus šampoon otsa saab, kasuta hoopis sooja jogurtit.

Kalgendatud piima kahjustus ja vastunäidustused

Kalgendatud piim ei sobi kõigile. Kui inimesel on kõrge happesusega maohaavand või gastriit, on toode talle vastunäidustatud. See on ebasoovitav neerukivide ja maksahaiguste korral. Vastasel juhul võib kahju tekitada ainult madala kvaliteediga toode.

Kuidas valmistada omatehtud kalgendatud piima

Tervisliku toote valmistamiseks peate võtma värske piima ja viima selle keemiseni. Maitse neutraalsemaks muutmiseks, ilma hapukuseta, hautatakse piima 5-10 minutit madalal kuumusel. Järgmisena jahutatakse see temperatuurini 38–40 ° C, lisatakse hapukoor või keefir, mähitakse rätikusse ja asetatakse sooja kohta. 8-10 tunni pärast on jook valmis. Peaasi, et starter on loomulik, sellest annab tunnistust keefiri või hapukoore lühike säilivusaeg. Kui neid pole, kasutage spetsiaalset kuivkäivitit, mida saab poest osta.

Mis on tervislikum: jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim või keefir

Kõik fermenteeritud piimatooted on kehale kasulikud. Erinevus seisneb maitses, rasvasisalduses ja konsistentsis. Seega ei ole jogurt laktoositalumatusega inimestele vastunäidustatud ja keefirit võib juua ka range dieedi ajal. Rjaženkat peetakse oma omaduste järgi kasulike ainete kontsentraadiks, kuna selle valmistamise ajal aurustub osa veest, jättes alles ainult valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalid ja muud ained. Siin on võimatu täpselt näidata ühe sellise toote suuremat kasu individuaalse taluvuse ja teatud haiguste esinemise kohta.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Madala rasvasisaldusega kalgendatud piim".

Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.

Energeetiline väärtus Madala rasvasisaldusega kalgendatud piim on 30 kcal.

• Klaas 250 ml = 250 g (75 kcal)
• Klaas 200 ml = 200 g (60 kcal)
• Supilusikatäis ("ülaosaga", välja arvatud vedelad tooted) = 18 g (5,4 kcal)
• teelusikatäis ("ülaosaga", välja arvatud vedelad tooted) = 5 g (1,5 kcal)

Peamine allikas: Skurikhin I.M. ja muud toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovid teada norme, mis võtavad arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Toote kalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITINETASAKAAL

Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BZHU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui hästi vastab toode või dieet tervisliku toitumise standarditele või teatud dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab organism rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.

Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.

EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV

MÜÜDUD VÄHESASASUSEGA SEENE TERVISLIKUD OMADUSED

Energiaväärtus ehk kalorisisaldus– see on inimorganismis toidust seedimisprotsessi käigus vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka toidukaloriks, seega kui kalorisisaldus on esitatud (kilo)kalorites, jäetakse eesliide kilo sageli välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiaväärtuste tabeleid.

Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiduaine toiteväärtus- toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.

Võib-olla teab igaüks meist lapsepõlvest saadik, et piima- ja hapendatud piimatooted on tervisele kasulikud. Need on eriti rikkad luudele nii vajaliku kaltsiumi ja D-vitamiini poolest. Kalgendatud piim on üks tervislikumaid hapendatud piimatooteid ja see on inimestele teada juba iidsetest aegadest.

Mis on jogurt

Kalgendatud piim on paks hapendatud piimatoode, mis on valmistatud piimast ja erilistest kasulikest bakteritest. See on homogeense konsistentsiga, ilma klompide ja tükkideta, kreemja või valge värvusega ning olenevalt tüübist erinevate maitseomadustega (eelistatavalt värske või hapukas). Seda valmistatakse nii tööstuslikus mastaabis tehastes kui ka kodus iseseisvalt, kuna see protsess on lihtsalt lihtne.

Kodune kalgendatud piim erineb nii maitse kui kasulike omaduste poolest tehasepiimast mõnevõrra. Tänu sellele, et omatehtud toodet hoitakse veidi vähem, sisaldab see rohkem toitaineid.

Liigid

Tänapäeval on palju kalgendatud piima sorte, kuid valiku aluseks on mitu tüüpi:

• tavaline või omatehtud;
• Mechinkovskaja;
• kääritatud küpsetatud piim;
• varenetsid;
• lõunapoolne;
• atsidofiilsed.

Nende tüüpide erinevus seisneb piima enda kääritamiseks kasutatavate bakterite tüübis ja valmistamismeetodis.

Mis vahe on keefiril ja jogurtil

Kalgendatud piim on teatud temperatuuritingimustel loodusliku hapupiima toode. Kuid keefirit toodetakse ettevõtetes eranditult tootmismeetoditega, kuna piim kääritatakse tänu spetsiaalsele keefiri seenele. See on looduslik toode, mis lisatakse kunstlikult pastöriseeritud piima mahutitesse. Sellise kääritamise ajal imavad keefiriterad laktoosi ja seetõttu võivad seda toodet tarbida inimesed, kes kannatavad selle komponendi talumatuse all. Laktoosi imendumine toimub seetõttu, et kui keefiri terad satuvad piima, algab alkohoolse kääritatud piima kääritamise protsess.

Mis vahe on kääritatud küpsetatud piimal ja jogurtil

Kui jogurt on valmistatud tavalisest täispiimast loodusliku valmimise teel, siis fermenteeritud küpsetatud piim on jogurtitüüp, mis on valmistatud küpsetatud piimast. Lisaks lisatakse toiduvalmistamisel ka rasket koort, mistõttu on see nii rikas streptokokkide ja Bulgaaria batsilli poolest. Kääritatud küpsetatud piima värvus on kreemjas beež ja maitse on kergelt magus, mistõttu on seda väga lihtne jogurtist eristada. Sellest rasvasisaldusest hoolimata on kääritatud küpsetatud piim madala kalorsusega toode ja seetõttu peetakse seda dieediks.

Kumb on tervislikum: keefir või jogurt?

Mõlemad tooted on võrdselt kasulikud, kuid neil on veidi erinev eesmärk. Kalgendatud piima soovitatakse sageli juua inimestel, kellel on seedeprobleemid, kuna see on kergesti seeditav ja soodustab ka toidu kiiret seedimist. Kuid keefir on suuremal määral vajalik soolestiku normaalse toimimise kiireks taastamiseks ja toetamiseks. Lisaks sisaldab see optimaalses koguses vitamiine ja baktereid ning seetõttu takistab see patogeense keskkonna teket soolestikus. Kuid jogurtit, erinevalt keefirist, võib ohutult juua paljude seedetrakti haiguste korral, see on eriti kasulik kandidoosi ja kõrge happesusega inimestele.

Koostis ja kalorisisaldus

Kalgendatud piim, nagu enamik hapendatud piimatooteid, on väga rikkaliku ja rikkaliku keemilise koostisega, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraale ja mikroorganisme, eelkõige bifidobaktereid. Selle toote energiaväärtus on ainulaadne, kuna seda iseloomustab kõrge valgusisaldus, tervislikud polüküllastumata rasvad ja minimaalne kogus liitsüsivesikuid. Lisaks on kalgendatud piim küllastunud orgaaniliste hapete, beetakaroteeni, askorbiinhappe, B-vitamiinide ja elutähtsate mineraalelementidega fluori, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, molübdeeni ja koobalti kujul.

Tänu sellisele rikkalikule koostisele peetakse seda toodet dieediliseks ja see sobib suurepäraselt inimestele, kes püüavad end vormis hoida ja oma tervist jälgida. Kalgendatud piima kasutatakse sageli paastupäevadel põhitootena, kuna see võib puhastada organismi liigsest kolesteroolist, aga ka muudest kahjulikest ainetest ja mürkainetest. Sellel on positiivne mõju ja see stimuleerib maksimaalselt õiget ainevahetust organismis. Madala rasvasisalduse tõttu peetakse jogurtit madala kalorsusega tooteks.

Kalgendatud piima toiteväärtus 3,2% (100 g):

• Kalorid - 59,3 kcal
• Valgud - 2,9 g
• Rasv - 3,2 g
• Süsivesikud - 4,1 g
• Kiudained - 0 g
• Vesi - 89 g

Üldine kasu

Kalgendatud piima peamine eelis on selle positiivne mõju seedetraktile, parandades seedimisprotsesse ja soolestiku motoorikat. Samuti aitab see parandada ainevahetust organismis ja on seetõttu kaalulangetamise ajal väga kasulik.

Väga sageli määravad arstid joogijogurti inimestele, kes kannatavad gastriidi, koliidi ja muude tõsiste seedetrakti probleemide all, kuna see võib parandada soolestiku mikrofloorat, küllastades seda kasulike bakterite ja mikroorganismidega. Kalgendatud piim on antibiootikumiravi saavatele inimestele asendamatu, kuna normaliseerib seedeprotsessi, taastades kasulike bakterite tasakaalu seedetraktis.

Suure kaltsiumi ja D-vitamiini sisalduse tõttu võib jogurtit juua ka ennetava meetmena rahhiidi ja muude kaltsiumipuudusega kaasnevate haiguste korral.

Naistele

Naised on kalgendatud piima eelistest teadnud väga pikka aega ja seetõttu kasutavad nad seda aktiivselt mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka välispidiseks kasutamiseks. See on nii väärtuslik ja ainulaadne, et suudab naise keha noorendada nii seest kui väljast. Lisaks sellele, et tüdrukud joovad dieedi ajal sageli jogurtit, kuna see aitab väga tõhusalt liigseid kilosid kaotada, valmistatakse sellest sageli erinevaid maske näonaha ja juuste hooldamiseks. Hammaste ja küünte tugevdamiseks tuleks juua ka jogurtit, kuna see on väga rikas kaltsiumi ja fluori poolest.

Meeste

Ka meestele on jogurti tarbimine väga kasulik. See on hea tervisliku valgu allikas, mis on meestele hädavajalik nii lihasmassi ja lihaskonna kui ka meeste tervise parandamiseks. Paljud traditsioonilise meditsiini retseptid ütlevad, et testosterooni tootmise suurendamiseks ja potentsi suurendamiseks piisab, kui mees joob päevas ühe klaasi jogurtit. See toode on väga kasulik sperma kvaliteedi parandamiseks.

Raseduse ajal

Tänu oma ainulaadsele ja rikkalikule kasulikule koostisele on jogurt tungivalt soovitatav naistele raseduse ajal. Esiteks on see kasulik, kuna sisaldab palju kaltsiumi, mis on nii vajalik kõigi lapse luude moodustamiseks ja soodsaks kasvuks. Ja lapseootel ema enda jaoks pole kaltsium vähem oluline, kuna tema keha on sel perioodil lapse kandmise tõttu väga nõrgenenud ja seetõttu muutuvad luud hapramaks.

Imetamise ajal

Jogurti söömine pärast sünnitust, lapse rinnaga toitmise perioodil, pole vähem kasulik. Esiteks aitab see naise kehal võimalikult kiiresti taastuda ja luua loomulikku ainevahetust, täiendab asjatundlikult paljude vitamiinide ja mikroelementide puudust, mida ema keha raseduse ajal lapsele andis. Jogurt aitab kaasa ka emapiima kiirele tekkele, mis on väga kasulik esimesel kuul pärast sünnitust.

Lastele

Kohupiim on uskumatult kasulik ka kasvava lapse organismile, kuna see on hea lapsele vajalike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Siiski tasub meeles pidada, et jogurtit on lastele kõige parem anda puhtal kujul, ilma lisa- ja säilitusaineteta. Seda toodet võib anda lastele alates seitsme kuu vanusest. Hoolimata asjaolust, et jogurt on täiesti kahjutu ega avalda maole suurt pinget, tuleb see laste toitumisse viia järk-järgult, ennekõike selleks, et hinnata lapse keha reaktsiooni sellele tootele.

Kui kaotada kaalu

Nagu varem mainitud, on kalgendatud piim väga kasulik, kuna sisaldab palju kasulikke baktereid ja mikroelemente. Ja need omakorda avaldavad positiivset mõju soolestiku mikrofloorale, parandavad seedimisprotsessi ja normaliseerivad ainevahetust. Lisaks sobib jogurt suurepäraselt paastupäevadeks, kuna on madala kalorsusega ning sisaldab palju valku ja tervislikke polüküllastunud rasvu. Jogurti abil võite kaotada kuni ühe kilogrammi päevas.

Kalgendatud piim on nii ainulaadne ja kasulik toode, et pole üllatav, et seda kasutatakse aktiivselt paljude seedetrakti ja südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Suure polüküllastumata hapete ja kaltsiumi sisalduse tõttu aitab jogurt puhastada ja tugevdada veresoonte seinu. Tänu suurele vitamiinide ja mineraalainete hulgale tugevdab see immuunsüsteemi, mistõttu soovitatakse seda sageli võtta erinevate külmetushaiguste korral.

Diabeedi puhul

Diabeedihaigetel soovitatakse seda toodet tarbida iga päev, kuna see puhastab tõhusalt keha. Seda saab kasutada ka kehakaalu kontrolli all hoidmiseks ja ainevahetuse normaliseerimiseks, mis on diabeetikutele väga hea. Kuna see ei sisalda kahjulikke süsivesikuid, võite seda juua täiesti rahulikult, olenemata haiguse tüübist.

Tähtis: kalgendatud piima glükeemiline indeks on 25 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi all kannatavad inimesed võivad oma dieeti lisada jogurtit, kuid seda tuleks teha väga ettevaatlikult, kuna see on küllastunud suure koguse piimhappega. Seda jooki soovitatakse juua mitte rohkem kui kaks kuni kolm korda nädalas, üks klaas. Haiguse ägenemise ajal on parem jogurtist keelduda.

Gastriidi korral

Gastriidi korral ei ole jogurt mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik igapäevases toidus, kuna sellel on positiivne mõju soolestiku motoorikale ja see aitab toidul kiiremini imenduda. Siiski väärib märkimist, et mitte kõik jogurtitüübid ei sobi gastriidiga patsientidele. Parim on valida kääritatud küpsetatud piim või tavaline Mechinkovo ​​jogurt, mis ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid.

Soolestiku jaoks

Nagu varem mainitud, on kalgendatud piim sooleprobleemide korral toode number üks, kuna tänu oma ainulaadsele koostisele soodustab see toidu kiiret imendumist ja seedimist. Lisaks on sellel tootel hea mõju soolestiku sisemisele mikrofloorale, küllastades seda kasulike bifidobakterite ja mikroorganismidega.

Kõhukinnisuse vastu

Kalgendatud piim on oma kerge ja tõhusa lahtistava toime tõttu suurepärane vahend kõhukinnisuse leevendamiseks. Tänu suurele B-vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele parandab see soolemotoorikat, normaliseerib seedekulgla tööd ning aitab organismist kiiresti välja viia kõik mittevajalikud ained.

Podagra puhul

Podagra on väga salakaval haigus, millega on väga raske võidelda. Keha hea tervise ja seisundi peamine element on õige toitumine ja range dieet ning seetõttu on jogurt sel juhul tõeline pääste mao ja soolte mikrofloora jaoks. Tänu suurele hulgale kasulike bakterite koostisele parandab oluliselt seedetrakti mikrofloorat podagra korral.

Maksa jaoks

Kalgendatud piimal on märkimisväärsed antitoksilised ja siduvad omadused ning seetõttu on selle kasutamisel maksahaiguste korral positiivne mõju nii sellele organile kui ka kogu organismile tervikuna. Suurenenud kasulike bifidobakterite sisalduse tõttu ei paranda kalgendatud piim mitte ainult seedimist, vaid soodustab ka kahjulike patogeensete ainete ja bakterite kiiremat väljutamist organismist ning tänu madalale kalorisisaldusele ennetab maksa rasvumist.

Lisaks keha ja eriti seedetrakti ravivatele omadustele on jogurt kosmetoloogias uskumatult nõutud ja populaarne, kuna sellel on erakordsed omadused. See võib parandada näonaha seisundit ning annab tugevust ja sära ka nõrgestatud juustele.

Juuksemaskid kalgendatud piimast

1. Juustele mõeldud Maxa on kõige parem valmistada looduslikust omatehtud jogurtist, kuna see sisaldab suuremas koguses kasulikke aineid. Enne selle toote segamist teiste koostisosadega (eelistatavalt mesi ja munad) on soovitatav seda veidi soojendada. Kandke see mask määrdunud, kergelt niisketele juustele, jaotades juurtest otsteni. Pärast maski pealekandmist peate mähkima oma pea rätikuga või kotti ja jätma kompositsiooni vähemalt pooleks tunniks. Maski mahapesemiseks on parem kasutada ravimtaimede keetmisi või sooja vett, milles on juba lahustatud šampoon. Kui mask on täielikult maha pestud, peaksid juuksed kuivama loomulikult, ilma fööni kasutamata.
2. Kalgendatud piima võib segada takjasõli, mandliõli ja kookosõliga. Soovitatav on hoida kompositsiooni juustel vähemalt 1 tund. See mask toidab juukseid hästi ja annab neile sära.

Näomaskid

Jogurtil põhinevate näomaskide jaoks on palju erinevaid retsepte, kuna sellel on imeline noorendav toime. Lisaks niisutab see toode suurepäraselt kuiva ja tuhmi nahka, leevendab lööbeid ja põletikke ning aitab ka valgendava toime tõttu eemaldada liigset pigmentatsiooni. Kohupiimamask on universaalne, sest sobib hästi igale nahatüübile.

1. Rasusele nahale mõeldud maski valmistamiseks kasutage jogurti segu kodujuustu või värskelt jahvatatud naturaalse kohviga. See koostis puhastab samaaegselt poore ja toidab nahka. Hoidke seda näol 15-20 minutit ja peske maha.
2. Samuti võite segada jogurtit saviga võrdsetes vahekordades. Seda maski hoitakse näol kuni täieliku kuivamiseni ja pestakse jooksva vee all maha.

Kahju ja vastunäidustused

Kuigi jogurt on ainulaadne ja universaalne ravim, on sellel mitmeid vastunäidustusi.

Kalgendatud piima ei tohiks tarbida inimesed, kes põevad seedetrakti haiguste ägenemist, nagu pankreatiit, erosioonne gastriit või peptilised haavandid. Toodet ei soovitata kasutada ka hepatiidi ja sapikivitõve korral.

Kuidas kalgendatud piima säilitada

Kalgendatud piima säilitustingimused, olenemata sellest, kas see on tehases valmistatud või kodus valmistatud, praktiliselt ei erine piima- ja fermenteeritud piimatoodete standardsetest säilitustingimustest. Avamata tehases valmistatud jogurtit võib säilitada kuni viis päeva, kui seda hoitakse külmkapis, mille temperatuur ei ületa +5.

Isetehtud või juba pakkimata jogurtit tuleks säilitada samadel tingimustel, kuid selle säilivusaega lühendatakse 36 tunnini.

Kuidas valmistada kalgendatud piima kodus

Koduseks jogurti valmistamiseks pole palju vaja. Esiteks vajate täispiima, eelistatavalt omatehtud või väga lühikese säilivusajaga. Samuti on vaja elusate piimhappebakteritega starterit, kõige sagedamini kasutatakse leiva viljaliha või hapukoort. Sõltuvalt sellest, millist juuretist valitakse, saate erinevat tüüpi kalgendatud piima.

Piim valatakse suurde kastrulisse ja lastakse keema, kuid mitte mingil juhul ei tohi piim keema ega kalgendada. Pärast seda jahutatakse 40 kraadini ja lisatakse juuretis, pann kaetakse kaanega, mähitakse teki sisse ja jäetakse 7–9 tunniks seisma. Pärast aja möödumist on jogurt valmis.

Kuidas jogurtit õigesti juua

Hoolimata asjaolust, et jogurt on kahjutu ja äärmiselt tervislik, tuleb selle kasutamisel järgida teatud režiimi, et sellel oleks kehale kõige kasulikum mõju. Parim on juua üks klaas hommikul ja õhtul.

Kui palju saab päevas juua

Jogurti kasutamisel pole konkreetset kogust ega mingeid piiranguid, eriti kui inimene on täiesti terve. Arstid soovitavad aga selle joogiga siiski mitte liialt ära lasta. Maksimaalse kasu saamiseks võite juua klaasi jogurtit vahetult enne hommikusööki, lisada seda jooki seedimise parandamiseks lõunasöögile ja juua veel üks klaas enne magamaminekut.

Kas ma võin seda juua öösel ja tühja kõhuga?

Öine jogurti joomine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, kuna keha ei maga öösel, vaid töötab edasi samas tempos ja seetõttu vajab see kindlasti laadimist.

Klaas jogurtit hommikul tühja kõhuga aitab kiiresti ja tõhusalt käivitada kõik kehasüsteemid, annab elujõudu ja parandab enesetunnet.

Mida saab valmistada kalgendatud piimast: retseptid

Jogurtil põhinevaid kulinaarseid retsepte on tohutult palju. Siia kuuluvad küpsetised, küpsetised, erinevad magustoidud, aga ka juustud, kodujuust ja palju muud.

Pannkoogid

Kohupiimapannkoogid valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti ning need osutuvad uskumatult maitsvaks. Kõik on väga lihtne, tuleb suures kausis segada munad suhkru ja soolaga, lisada veidi soodat ja valada sisse jogurt. Sega korralikult läbi, lisa jahu, et tainas näeks välja nagu paks hapukoor, ja jäta 10-15 minutiks seisma. Nüüd saate valmis taignast pannkooke praadida. Tõsta tainas lusikaga eelkuumutatud praepannile ja prae kolm minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pannkoogid

Kalgendatud piima pannkoogid osutuvad üsna õrnad ja maitsvad. Nende jaoks mõeldud tainas ei erine praktiliselt pannkookide taignast, peate segama soola, suhkrut, mune, jahu ja kalgendatud piima, sooda asemel lisage ainult taimeõli. Jahu tuleks lisada vähem, et tainas oleks viskoosne ja vedel. Samuti on parem, kui see seisab umbes kümme minutit, pärast mida võite hakata pannkooke praadima.

Tainas

Jogurtitainast on päris palju variante, on nii hapnemata kui ka rammusat. Taigna kõige elementaarsema versiooni jaoks peate segama pärmi, suhkru ja soola, valama need kergelt soojendatud jogurtiga ja segama hoolikalt. Lisa segule paar lahtiklopitud muna ja sõelutud jahu, sega uuesti korralikult läbi ja lase umbes pool tundi soojas seista. Seejärel tuleb tainas sõtkuda ja anda aega kerkida. Pärast seda loetakse see valmis.

Kodujuust

Kodujuustu saab jogurtist valmistada mitmel viisil, kuid kõige lihtsam on kuum. Peate kalgendatud piim valama kastrulisse ja panema madalale tulele niipea, kui see hakkab keema, lülitage see kohe välja. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista, et vadak eralduks. Pärast seda kurna panni sisu eelnevalt marliga kaetud kurn. Kurna alla on parem asetada mingi anum, et vadak saaks sinna nõrguda, sest see on ka väga kasulik. Kui vadak on täielikult nõrgunud, peate massi välja pigistama - kurnisse jääb omatehtud kodujuust.

Manna

Kalgendatud piimamanna osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks ning selle valmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Manna koos jogurtiga retsepte on palju. Lihtsaim neist on klassikaline. Manna on vaja valada kalgendatud piimaga, segada hästi ja jätta pooleks tunniks, et teravili imab kalgendatud piima ja paisub. Sel ajal klopi mikseriga mitu muna koos suhkruga lahti, kuni saadakse homogeenne õhumass.

Kui manna paisub, lisage see mass ja segage ka klaas jahu, näputäis soola ja vaniljeekstrakti. Pane valmis tainas eelnevalt määritud vormi ja pane küpsetamiseks eelsoojendatud ahju. Küpseta mõõdukal kuumusel, kuni ilmub hele kuldne koorik. Küpsusastet saab aeg-ajalt kontrollida puuvardaga.

juust

Kodune jogurtijuust pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka uskumatult maitsev. Sellise juustu valmistamiseks on palju võimalusi, see võib olla nii maitsetaimede kui ka erinevate vürtside või muude lisanditega. Klassikalise omatehtud jogurti juustu valmistamine ei nõua palju aega ega vaeva. Täispiim tuleb valada kastrulisse ja viia keemiseni, seejärel vähendada kuumust. Eraldi peate segama munad jogurtiga, et moodustuks homogeenne mass, ja valage see järk-järgult pidevalt segades keevasse piima.

Järgmisena tuleb saadud segu segada tule kohal seni, kuni hakkab eralduma kollakasroheline vadak. Pärast seda asetage panni sisu kurn või sõela, mis on eelnevalt kaetud marliga, ja laske vadakul täielikult nõrguda. Seejärel võid valmis massile lisada maitseks ürte või muid lisandeid, soola ja maitseaineid, segada läbi ja suruda tihedalt vormi. Kata vorm plastikuga juustuga ja aseta peale veidi raskust. Aseta mitmeks päevaks külmkappi, pärast seda on juust valmis.

Võsapuu

Jogurtist võsa valmistamise retsept on üsna lihtne. Sega kausis kokku muna, sool, suhkur, sulavõi, veidi soodat ja jogurt. Vahusta see kõik mikseriga korralikult läbi ja lisa sõelutud jahu. Sõtku tainas ja jäta 15-20 minutiks puhkama. Seejärel jagage tükkideks, rullige kihtideks, lõigake väikesteks õhukesteks ribadeks. Tehke iga riba keskele väike lõige ja keerake üks serv sellest läbi. Prae neid ribasid pannil paar minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule ja puista üle tuhksuhkruga. Võsa on valmis.

Kalgendatud piim on eriline ja ainulaadne hapendatud piimatoode. Inimesed on selle eelistest teadnud juba iidsetest aegadest. Ei ole täpselt teada, millal kalgendatud piim avastati, kuid viiteid sellele võib leida Kreeka filosoofi Homerose kuulsast teosest "Odüsseia". Ühes episoodis, kui peategelane kükloopide koopasse satub, satub ta otsa paksu hapupiimaga anumale. Arvatavasti hakkasid inimesed seda jooki kasutama nii toiduks kui ka kosmeetilisteks protseduurideks.

« Tähtis: Kogu saidil olev teave on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne soovituste rakendamist pidage nõu spetsialiseerunud spetsialistiga. Toimetajad ega autorid ei vastuta materjalidest põhjustatud võimaliku kahju eest.

On võimatu kindlalt öelda, millal inimesed hakkasid piimast jogurtit valmistama. Võib-olla juhtus see kümme tuhat aastat tagasi või võib-olla isegi varem, eelajaloolistel aegadel.

Tõenäoliselt ilmus kalgendatud piim ajal, mil inimesed hakkasid kariloomi kodustama - puit-, hapu- või savinõudes piima ei hoitud ju pikka aega, see muutus kiiresti hapuks. Just seda hapupiima hindasid iidsed rahvad. Vene külades on kalgendatud piima söödud sajandeid, sest see valmib, võib öelda, iseenesest ja sellel on väga kasulikud omadused. Megalinnade elanikud armastavad ka jogurtit, kuigi tõtt-öelda peavad nad keefirist kõrgemal lugupidamisel.

Jogurti kasulikkust tõestas umbes sada aastat tagasi kuulus teadlane Ilja Mechnikov, kes kinnitas, et selle regulaarne kasutamine soodustab seedimist ja pärsib kahjulike mikroobide vohamist soolestikus. Ta uskus, et hapendatud piimatoodete, sealhulgas jogurti igapäevane tarbimine võib oluliselt pikendada inimese eluiga. Lisaks tegeles ta ise fermenteeritud piimatoodete loomisega. Nii et eriti tema kuulsat “Mechnikovi” jogurtit armastavad kõik tervisliku toitumise järgijad selle kõrge fosfori-, kaltsiumi- ja vitamiinisisalduse tõttu.

Kalgendatud piima koostis ja kalorisisaldus

Praegu tegelevad meiereid jogurti tootmisega. Kalgendatud piima saamiseks tuleb piim keema ajada ja segada, kuni saadakse homogeenne konsistents, seejärel jahutada temperatuurini 35-40 kraadi Celsiuse järgi. Erinevalt keefirist ei kääritata kalgendatud piima paakides, vaid valatakse koheselt pakenditesse, mis juba sisaldavad olenevalt toote tüübist erinevaid juuretisi. Kalgendatud piima maitse võib olenevalt tüübist olla erinev: hapust maheda, marjade, puuviljamahlade, vanilliini jms täidiseni.

Kalgendatud piim sisaldab palju rasvu, süsivesikuid ja valke ning orgaanilisi happeid. Olemasolevad vitamiinid: A, beetakaroteen, B-vitamiinid, askorbiinhape H; mineraalid: fosfor, magneesium, kaltsium, jood, seleen, tsink, fluor, molübdeen, mangaan, naatrium, kaalium, koobalt, vask, raud, väävel.

Jogurti kalorisisaldus sõltub selle rasvasisaldusest, kuid keskmiselt sisaldab 100 g 2,5% jogurtit umbes 56 kcal. Ja madala rasvasisaldusega jogurti kalorisisaldus on veelgi madalam ja ulatub 30 kcal-ni, mis muudab selle asendamatuks tooteks ülekaalulistele inimestele.

Kalgendatud piima kasulikud omadused

Eespool oli juba kirjutatud, et jogurt on oma madala kalorsusega sisalduse tõttu suurepärane toode organismi puhastamiseks ja kaalu langetamiseks. See on võimeline eemaldama kehast toksiine ja jääkaineid. Kui korraldate endale kaks paastupäeva nädalas, süües ainult jogurtit, võite kuu ajaga kaotada kuni 6 kg ülekaalust.

Jogurti kasulikkust võib võrrelda keefiri kasulikkusega, kuigi paljude inimeste jaoks on jogurt palju pehmem ja imendub organismis palju kiiremini. Pärast selle tarbimist hakkavad sooled kohe terve mikroflooraga täituma. Terves soolestikus paljunevad vitamiinid ja ained, mis takistavad kahjulike bakterite teket, aktiivsemalt, mis toob kaasa üldise seisundi paranemise juba mõne päevaga. Kalgendatud piimal on kasulikud omadused gastriidi, kõhukinnisuse, koliidi, enteriidi ja muude seedetrakti haiguste korral. Seetõttu tasub selle toote regulaarne kasutamine lisada nende haiguste peamisele ravile.

Jogurti kasulikkus seisneb ka ainevahetuse normaliseerimises, mistõttu paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda ülekaalulisuse ja tselluliidi puhul.

Jogurtit soovitatakse lisada regulaarsesse dieeti pärast infarkti, hüpertensiooni, diabeedi, pärgarteritõve ja südamehaiguste korral. Selle põhjuseks on selles sisalduvate polüküllastumata rasvhapete sisaldus, mis võivad pärssida südame-veresoonkonna haiguste arengut ja ennetada erinevaid tüsistusi.

Jogurti teine ​​oluline kasulik omadus on pohmelli sündroomi leevendamine. Sel eesmärgil joo lihtsalt klaas jooki ja kümne minuti pärast tunned end palju paremini.

Jogurti eeliseid kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Alates iidsetest aegadest on seda kasutatud naha ja juuste hooldamiseks. Kui pesta nägu iga päev värske jogurtiga, on jume alati terve ja ilus ning rasunäärmete tegevus normaliseerub. Vene naised on selle põhjal juba pikka aega valmistanud igasuguseid salve ja kreeme.

Kalgendatud piim on suurepärane vahend düsbioosi raviks. Sel eesmärgil kasutavad nad küüslauguga hapupiima, mis soodustab oluliselt kasuliku mikrofloora vohamist. Pealegi on vaja kasutada ravimjogurtit, mille valmistamisviis on tavapärasest veidi erinev: esmalt valatakse purkidesse keedetud piim ja hapendatakse rukkileivakrutoonide lisamisega. Kui jogurt on peaaegu valmis, lisa veel mõned küüslauguga riivitud kreekerid ja jäta paariks tunniks tõmbama. Seda kalgendatud piima säilib külmkapis mitu päeva.

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit?

Selles artiklis on juba öeldud, et jogurtit on kodus palju lihtsam valmistada kui mis tahes muud fermenteeritud piimatoodet. Selleks peate keetma umbes kolm liitrit piima ja jahutama temperatuurini 35-40 kraadi, käärima keefiri või hapukoorega (1 supilusikatäis). Soovi korral võid lisada musta leiva tükke ja paar lusikatäit suhkrut.

Piim koos starteriga tuleb valada purkidesse, pakendada ja asetada sooja kohta. Tavaliselt valmib jogurt 6-8 tunniga. Seda ei tohiks säilitada kauem kui kolm päeva.

Vastunäidustused

Vaatamata kõigile eelistele on jogurtil ka vastunäidustusi. Näiteks ei tohi seda kasutada ülihappelise ja erosiivse gastriidi, sapikivitõve, hepatiidi ägenemise, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite, samuti pankreatiidi korral.