Блюда из фарша мясного рецепты в духовке. Блюда из фарша мясного: рецепты с фото
Мясной фарш является основным ингредиентом многих блюд. Из него можно приготовить как простые котлеты, так и изысканные пироги, и запеканки. Но иногда некачественный и несвежий фарш может испортить даже самое любимое блюдо. Производители могут добавить в фарш специи и прибегнуть к методам по сокрытию несвежести товара. Также сам фарш может быть приготовлен не из сочных вырезок, а из перемолотых костей и хрящей.
Чтобы избежать подобной ситуации, когда блюдо будет испорчено из-за несвежего мясного продукта, лучше приготовить фарш в домашних условиях. Для него будет отобрано лучшее мясо, добавлены только необходимые специи, и не нужно будет сомневаться в свежести продукта. Приготовление домашнего фарша не займет много времени. А уже из готового продукта можно создать самые разнообразные блюда: котлеты, рулеты, запеканки, лазанью, домашние пельмени и пирожки.
Однако не все хозяйки знают, как приготовить пошагово домашний фарш. Для того чтобы не возникло проблем при формировании продукта и чтобы он не испортился в холодильнике, можно воспользоваться методами заготовки фарша, которые представлены ниже.
Фарш в домашних условиях
Предлагаем приготовить вариант фарша из двух видов и свинины. Такой фарш наиболее часто используется при приготовлении как первых, так и вторых блюд. Также такой вид смешанного домашнего фарша является одним из ингредиентов во всевозможных закусках.
Что потребуется:
- Говядина - один килограмм.
- Свинина - один килограмм.
- Белый хлеб - триста грамм.
- Лук - три головки.
- Чеснок - четыре зубчика.
- Яйца - четыре штуки.
- Перец.
- Соль.
Готовим мясной фарш
Для приготовления смешанного домашнего фарша из говядины лучше взять грудинку и вырезку, а из свинины лучше использовать плечо и лопатку. Говядина должна быть красного цвета, а свинина - розового. Белый хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать мелкими кубиками, а чеснок пропустить через чесночницу. Мясо желательно пропустить через мясорубку два раза.
Соединить все ингредиенты в подходящей посуде, добавить яйца, поперчить и посолить. Хорошо вымешать фарш, так как от этого зависит, насколько нежным и пышным он будет в приготовленных блюдах. Еще один плюс домашнего фарша - можно по желанию сделать его более или менее жирным. Для этого необходимо увеличить или уменьшить пропорции свиного мяса. Излишки фарша можно распределить по пищевым пакетам и поместить в морозилку.
Фарш из куриного мяса
Чтобы приготовить куриный домашний фарш, лучше брать грудку и окорочка. Мясо курицы является диетическим продуктом, поэтому оно как нельзя лучше подходит для детского питания. К тому же фарш, приготовленный в домашних условиях, всегда будет намного вкусней и полезней готового магазинного.
Ингредиенты:
- Грудка курицы - четыре штуки.
- Белый батон - шесть кусочков.
- Молоко - двести миллилитров.
- Лук - две головки.
- Яйца - две штуки.
- Морковь - две штуки.
- Черный молотый перец.
- Соль.
Приготовление
Мясо курицы порезать на кусочки, дважды прокрутить через мясорубку и выложить в миску. Затем очистить морковь и лук, нарезать на части, также прокрутить через мясорубку и переложить к мясу. Нарезанный белый батон залить молоком, оставить, пока хлеб размякнет, а затем отжать и добавить к мясу и овощам. Разбить в миску яйца, немного поперчить и посолить. Все ингредиенты домашнего фарша из куриного мяса очень хорошо вымешать для того, чтобы он обогатился кислородом. При желании в куриный фарш для сочности можно добавить несколько ложек сметаны. Еще фарш можно замесить с отварным рисом или картофелем.
Многие хозяйки задаются одним и тем же вопросом: стоит ли готовить домашний фарш? Ведь намного проще приобрести готовый продукт в магазине. Но если ознакомиться с отзывами о домашнем фарше в Сети, то все сомнения рассеются. Хозяйки отмечают, что домашний фарш намного вкуснее и нежнее магазинного. Отзывы о блюдах, приготовленных из домашней заготовки, также содержат только наивысшие оценки. Чтобы самим оценить вкус фарша в простых и сложных блюдах, предлагаем воспользоваться представленными ниже рецептами.
Лазанья с домашним фаршем
Чаще всего лазанью готовят именно с мясным фаршем. Кроме того, что это блюдо получается очень вкусным, оно еще и достаточно сытное. Предлагаем приготовить лазанью в домашних условиях с фаршем, используя уже готовые листья.
Необходимые продукты:
- Мясной фарш - полтора килограмма.
- Готовые листы для лазаньи - пятьсот грамм.
- Лук - четыреста пятьдесят грамм.
- Томат - пятьсот грамм.
- Морковь - триста грамм.
- Чеснок - десять зубчиков.
- Помидоры - двести пятьдесят грамм.
- Мускатный орех - пять грамм.
- Молоко - один литр.
- Масло сливочное - сто пятьдесят грамм.
- Тимьян - пять грамм.
- Сельдерей - сто грамм.
- Масло подсолнечное - сто пятьдесят миллилитров.
- Сыр - шестьсот грамм.
- Перец молотый - пять грамм.
- Соль - сорок грамм.
- Пармезан - сто грамм.
- Мука пшеничная - сто пятьдесят грамм.
Процесс приготовления
Сначала нужно приготовить соус. Для этого в кастрюле растопить масло, высыпать муку и обжарить. Затем влить молоко и, помешивая, дать закипеть. После чего добавить мускатный орех, немного посолить и отложить пока в сторону. Сыр натереть на терке. Следующее, что нужно сделать - это на сковороде с растительным маслом обжарить мясной фарш в течение десяти минут и поместить его в кастрюлю с толстым дном.
Овощи очистить, промыть и измельчить в блендере. Сковороду с подсолнечным маслом разогреть и выложить на нее овощи, томат и тимьян. Обжаривать примерно минут восемь-десять и переложить к мясу. Туда же отправить нарезанные мелкими кубиками помидоры. Влить двести пятьдесят миллилитров воды, перемешать и на маленьком огне тушить около пятнадцати минут. Посолить и поперчить по вкусу и через пять минут снять с огня. Разделить на две части.
В огнеупорную форму разлить тонким слоем приготовленный ранее соус. Сверху разложить слой готовых листов для лазаньи. На листья равномерно распределить одну часть мясного фарша с овощами, залить соусом и посыпать сыром. Повторить этот процесс еще раз. На верхний слой лазаньи вылить и равномерно распределить соус и посыпать сыром пармезаном. Поместить в разогретую до ста девяноста градусов духовку и выпекать около пятидесяти минут. Нарезать лазанью в остывшем виде.
Мясные ежики с рисом в духовке
Приготовить такие мясные тефтели с рисом не составит большого труда. Да и времени много не потребуется.
Состав продуктов:
- Мясной домашний фарш - пятьсот грамм.
- Отварной рис - половина стакана.
- Перец черный - на кончике ножа.
- Соль - по вкусу.
- Приправа для мяса - одна чайная ложка.
- Майонез - три столовых ложки.
- Сметана - пять столовых ложек.
- Вода.
Приготовление ежиков
В миску выложить мясной домашний фарш, высыпать отварной рассыпчатый рис и хорошо перемешать. Добавить приправу, перец, соль и снова тщательно вымешать. Противень выложить фольгой для выпекания, смазать маслом. Из полученного фарша сделать небольшого размера шарики и выложить на противень. В небольшой посуде соединить майонез, воду, сметану, размешать и равномерно вылить на ежики. Поместить в духовку с температурой сто восемьдесят градусов на тридцать пять минут.
Этот продукт любят все. И хозяйки, потому что с ним легко и быстро работать, и мужчины — любители мяса, и дети, которые не любят долго пережевывать еду. Что можно приготовить из фарша? Предлагаем несколько несложных, и в то же время, очень вкусных блюд Они подойдут как для простого семейного обеда, так и для праздника.
Оригинальные блюда из фарша
Люля-кебаб
Необходимые продукты:
- 0,7 кг фарша из баранины или свинины
- 0,1 кг сала
- 2 луковицы
- Специи: черный молотый перец, сухой кориандр и базилик, свежая кинза, 2 зубчика чеснока
- Растительное масло для смазывания
Приготовление
Мелко измельчите сало, лук чеснок и зелень. Смешайте эти ингредиенты с фаршем и специями. Чтобы мясо лучше пропиталось ароматами специй, его нужно накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
Из готового фарша сформируйте продолговатые лепешки и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Люля-кебаб оденьте на небольшие шампура или шпажки. Выпекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов.
Сытная пицца
Мы привыкли делать пиццу с мясом или колбасой. Но ее можно также приготовить и из фарша.
Такое блюдо будет полноценным обедом.
Для ее приготовления возьмите такие продукты:
- Сухие дрожжи 1/6 ч.л.
- 1ст. теплой воды
- 375 гр. муки высшего сорта
- Щепотка соли
- 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
- 150 гр. кетчупа
- 250 гр. твердого сыра
- 3 свежих помидора
- 300 гр. фарша
Растворите дрожжи в воде, добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто и подождите пока она подойдет. Готовое тесто разделите на две части.
Теперь нужно приготовить начинку. до полуготовности. Из помидор снимите кожицу и нарежьте их тонкими пластинами. Сыр натрите на терке.
Из половины теста раскатайте пласт диаметром 25 см. Смажьте его кетчупом и выложите сначала измельченное мясо, сверху помидоры и посыпьте тертым сыром.
Запекайте пиццу в духовке при температуре 220 градусов 20 минут. Из такого количества продуктов получится две большие пиццы.
Этот рецепт наверняка захотят приготовить любители сытной и жирной пищи. Томаты сделают пиццу сочной и придадут свежесть
Суп с фрикадельками и помидорами
Из фарша хороши не только жирные сытные блюда, но и легкие супы. Томатный суп с фрикадельками прекрасное тому подтверждение.
Для его приготовления вам понадобится:
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 корня сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 кг помидоров
- Куриный бульон
- 0,5 кг фарша из птицы (курица, индюшка)
- 1 сухарик
- 50 гр. молока
- Макароны
- Специи
- 1 яйцо
- Петрушка
- Твердый сыр
- 1 ст. л. сливочного масла
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить на нем мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Немного протушить. Добавить необходимое количество бульона и пасту из помидор.
Для приготовления фрикаделек замочите сухарик в молоке, разомните его и смешайте с фаршем. В смесь добавьте яйцо, нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. 1 луковицу натрите на терке и также добавьте в смесь. Сформируйте небольшие фрикадельки. Опустите их в кипящий бульон. Также в суп добавьте макароны, соль и перец и варите до готовности.
Готовое блюдо посыпьте зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита.
Что можно быстро приготовить из фарша?
Запеченный фарш с овощами и сыром
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:
- 0,5 кг . фарша (лучше свиного)
- По 1 шт. луковицы, морковки и помидора
- 200гр. твердого сыра
- Зелень, специи по вкусу
- Растительное масло
Обжарьте на растительном масле лук, посолите его, добавьте черный молотый перец и паприку. Выложите его в форму, сверху готовый фарш и зелень. Все это поставьте в духовку на 15 минут.
Отдельно обжарьте натертую морковь. Достаньте запеканку и выложите на нее морковку, нарезанный пластинами помидор. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 — 20 минут. Запеканка получится очень сочной, с приятным ароматом овощей и специй.
Хрустящие конвертики
Это блюдо отлично подходит для завтрака.
Чтобы приготовить конвертики, нам нужны:
- Тонкий лаваш
- 200 гр. готового фарша с любимыми специями и измельченным луком
- 2 шт. яиц
- Кетчуп
- Масло для жарки
Лаваш разделите на квадратики, каждый из них смажьте кетчупом, сверху положите фарш. Заверните лаваш в конвертики, обмокните во взбитых яйцах и обжарьте с двух сторон. Масло лучше брать сливочное, тогда вкус у блюда получится более нежный.
Что приготовить из фарша и картошки
Сочетание картошки с мясом всем нам очень знакомо. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом. Из них можно приготовить много интересных и новых блюд.
«Колдуны» по-белорусски
Это блюдо национальной белорусской кухни.
Чтобы его приготовить, возьмите такие продукты
- 300 гр. фарша
- 1 луковица
- 8 крупных картофелин
- 1яйцо
- Специи
- Растительное масло
- 3 ст.л. сметаны
Картошку натрите на мелкой терке, слейте лишнюю жидкость. Крахмал, который осядет из картофельного сока, добавьте назад в картошку для хорошей клейкости.
Теперь пора формировать «колдуны». Возьмите в руку немного картофельного теста, сделайте из него лепешку, положите начинку и закройте картошкой. Старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе они будут не такими сочными. «Колдуны» должны быть величиной с котлету. Форму им придают любую: овальную, круглую или другую по вашему желанию.
Разогрейте растительное масло на сковородке и обжарьте на нем картофельные котлетки. Затем сложите их в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте 30 минут.
В Белоруссии это блюдо готовят очень часто. Там оно считается каждодневным. А у нас его подают и на праздничный стол.
Подают колдуны обязательно горячими.
Картофельно-мясная запеканка под соусом Бешамель
Наверняка все не раз пробовали картошку, запеченную с мясом. Но под знаменитым соусом Бешамель она получается намного вкуснее и интереснее. Изюминку и французский шарм этому блюду придадут прованские травы и паприка.
Для приготовления блюда возьмите:
- 1 кг картофеля
- 1 крупную луковицу
- 500 гр. фарша из курицы или свинины
- растительное масло
- 2 ст.л. тертого твердого сыра
- Специи по вкусу: чеснок, паприка, соль, прованские травы, кайенский перец
Чтобы приготовить соус Бешамель, потребуется:
- 100 гр. сливочного масла
- 600 мл. молока
- 1 яйцо
- 1 ст.л. тертого твердого сыра
- 2 ст.л. муки
- Специи
Для начала нужно отварить в подсоленной воде картофель. Затем на разогретой сковородке обжариваем мелко порубленный лук, раздавленный чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо и все специи. Жарим до готовности.
Теперь нужно сделать соус. В небольшой емкости растопите сливочное масло. Постоянно помешивая, введите в него муку и теплое молоко, посолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте в соус твердый сыр и яйцо. Тщательно все перемешайте. Соус готов.
Теперь складываем запеканку. Форму смазываем маслом и выкладываем круги отварного картофеля. Следующим слоем будет фарш, затем соус Бешамель и тертый сыр. Слои повторить два раза.
Запекать блюдо нужно недолго, ведь все ингредиенты уже готовые. Достаточно будет 20 минут при температуре 180 градусов.
Какие несложные блюда можно приготовить из фарша в духовке?
Голубцы в духовке со сметаной
Мы привыкли кушать голубцы, проваренные в томатном соусе. Но их можно готовить и тушеными в духовке. Вкус получается намного интереснее. Такое блюдо подают и на праздничный стол.
Для приготовления голубцов вам потребуется:
- Фарш - 0,5 кг.
- Капуста
- Рис - 200гр.
- Лук и морковка по 1 шт.
- Специи по вкусу
- Томатная паста 120гр.
- Несколько ложек сметаны.
Для начала тщательно промойте рис и отварите его до полуготовности. Опустите кочан капусты в кипяток и снимите с него листья. После горячей воды они должны легко отделяться.
На подсолнечном масле поджарьте лук и морковь, добавьте их в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и парику. Смешайте смесь с рисом.
Если капустные листы остались слишком жесткие, их лучше немного проварить.
Затем положите начинку на капустные листы и заверните их. Чтобы голубцы имели хрустящую корочку, их нужно немного поджарить.
Для заливки смешайте томатную пасту и сметану. Залейте голубцы и запекайте их 1 час при температуре 180 градусов.
Мясная запеканка по-грузински
Это блюдо по достоинству оценят любители острых блюд. Запеканка получается сочной и достаточно сытной.
Для этого рецепта вам потребуется:
- 1кг. любого мясного фарша
- 8 яиц
- 1 луковица
- Свежий укроп и петрушка
- 1 зубок чеснока
- Специи
- По 1ст.л. растительного и сливочного масла.
На двух видах масла обжарьте лук и чеснок. Половину яиц отварите вкрутую и разомните их вилкой. Зелень мелко порежьте и смешайте с яйцами. Добавьте по вкусу соль и перец.
Фарш смешайте с луком и чесноком, посолите, добавьте любимые специи, пол стакана воды и немного сливочного масла. Вбейте в массу 4 сырых яйца и тщательно взбейте венчиком.
Смажьте форму растительным маслом и выложите туда сначала половину фарша, потом начинку из яиц, и вторую половину фарша.
Готовьте запеканку в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Мясной хлеб
Это интересное блюдо относится к американской кухне. Он готовится очень легко, а результат приятно удивляет. Мясной хлеб получается очень сочным и сытным.
Для его приготовления вам потребуется:
- 1 кг фарша из говядины и свинины
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- Специи
- 3ст.л. томатной пасты или кетчупа
- 1 ч.л. уксуса (лучше винного)
- 0,5 ч.л. сахара
В смешанный фарш добавьте нарезанный лук, яйцо и 100 гр. воды. Посолите и поперчите. По желанию добавьте немного кориандра и мускатного ореха. Тщательно все перемешайте.
Теперь приготовьте заливку. Смешайте кетчуп, уксус и сахар.
Выпекать мясной хлеб лучше в специальной форме для хлеба. Но если таковой у вас не нашлось, используйте любую форму, либо даже керамический горшочек. Выложите фарш в смазанную форму и залейте заливкой.
Выпекайте хлеб в духовке 1 час при температуре 200 градусов. Готовое блюдо желательно посыпать мелко нарезанным укропом. Такой необычный хлеб получается пикантным и сочным. Его подают с кетчупом или другим соусом.
Греческая мусака
Наверняка многие пробовали или слышали об этом блюде, которое можно приготовить из фарша. Но не решались его готовить из-за кажущейся сложности процесса. А вот и зря, ведь ее рецепт на самом деле достаточно простой.
Для мусаки понадобится:
- 0,5 кг . говяжьего фарша
- По 1 шт. баклажана и лука
- 0,5 кг . картофеля
- 3 крупных помидора
- 150 гр. твердого сыра
- 2 яйца
- 500 мл. молока
- Специи: корица, соль перец,
- Свежая петрушка
- 3 ст. л. муки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 100 мл. белого вина
Для того чтобы из баклажана вышла горечь, нарежьте его кольцами залейте холодной водой.
Картошку также нужно нарезать кольцами и отварить до полуготовности.
Томаты обдайте кипятком для того, чтобы кожица хорошо снималась. Очистите их и нарежьте кубиками. Нарежьте лук полукольцами.
Отожмите из баклажан лишнюю жидкость и слегка обжарьте их на растительном масле. Вытяните их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. На эту же сковороду выложите фарш и обжаривайте его в течение 5 минут. Добавьте лук, томаты, специи и вино. Из фарша должна выпариться вся лишняя жидкость. В конце добавьте в него петрушку.
Пока мясо тушится, сделайте соус. Смешайте мягкое сливочное масло с мукой, обжарьте смесь на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
Через полчаса медленно влейте сюда молоко, стараясь чтобы не было комочков. Когда все закипит, посолите и поперчите ее, добавьте натертый на мелкую терку сыр. Сыр должен полностью расплавиться. Взбейте венчиком 2яца и введите их в слегка остывший соус.
В смазанную форму выложите картошку, баклажаны, мясо и залейте все соусом.
Запекайте при температуре 180 градусов 45 — 50 минут до образования румяной корочки.
Какое бы блюдо с фаршем вы не решили приготовить, необходимо знать некоторые хитрости:
- Покупайте фарш только в проверенных местах, в которых соблюдаются санитарно-гигиенические нормы. Хорошо если его делают у вас на глазах, и вы видите, что кладут в мясорубку. Ведь нередко в фарш добавляют кроме мяса жир, хрящи и даже мелкие кости. Если же у вас нет на примете проверенного мясника или продавца мясных полуфабрикатов, фарш лучше делать из куска мяса самостоятельно, так вы будете проконтролировать качество продукта.
- Мясо выбирайте не очень жирное, но и не вырезку. Оптимальный процент жира — 20%.
- Фарш для котлет или фрикаделек нужно отбивать об стол. После этой процедуры он теряет лишний воздух, улучшая свои вкусовые качества.
- Если фарш немного суховат, а вы не хотите добавлять в него много жира – добавьте немного сахара. Этот продукт придаст ему сочности. 1ч.л. на килограмм будет достаточно.
- Если фарш получился очень жидким, и он не держит форму, положите в него немного измельченного отварного картофеля.
- При жарке котлет обязательно кладите их на хорошо разогретую сковороду. Так котлеты будут более сочными, ведь образовавшаяся хрустящая корочка способствует сохранению сока. Если вы боитесь, что блюдо получится сырым, после обжарки закройте его крышкой, сделайте маленький огонь и протушите.
- Многие хозяйки добавляют в фарш для котлет майонез. Он придает им особый приятный вкус.
- Если фарш сильно липнет к рукам и из него неудобно формировать изделие, нужно просто смочить руки холодной водой.
- Если мясо долго хранилось в морозилке, и имеет несвежий привкус, необходимо просто добавить в него немного сока лимона или обмазать горчицей.
Каждый продукт, который добавляют в фарш, выполняет свою функцию в нем:
- лук придает ему сочность. Его надо предварительно немного обжарить на растительном масле. После этого с него уйдет лишняя влага, и он пропитается ароматом масла;
- яйца обеспечивают хорошую клейкость, делают фарш пышным и воздушным
- хлеб придает мягкость. Нужно использовать обязательно черствый хлеб, ведь свежий сделает фарш клейким и не вкусным;
- специи придают неповторимый аромат.
Фарш – это сытный продукт, а его калорийность регулируется самостоятельно, используя нежирное мясо и добавляя в него другие ингредиенты.
Вопрос что приготовить из фарша, у хозяек возникает редко. Он будет уместным в самых разных блюдах.
Ведь фарш отлично сочетается со многими продуктами: овощами, тестом, крупами. Это универсальный продукт, который используют в супах, запеканках, начиняют им перец, делают голубцы. И это только небольшая часть блюд, куда он входит.
Эту статью ищут по запросам:
- что можно приготовить из фарша
- Что приготовить из фарша
- из фарша что можно приготовить
- блюда из фарша
Многие хозяйки процесс приготовления фарша считают очень простым делом, но на самом деле здесь есть много мелочей, которые кардинально влияют на вкус готового блюда. Чтобы приготовить вкусное блюдо нужно предварительно сделать качественный фарш. Если относится к этому делу халатно, то никакой вкуснятины вы не получите.
К примеру, для пельменного фарша часто берут не один вид мяса, котлетам требуется более мягкий и воздушный фарш, который вы сможете сделать только из свежего мяса. Всегда убеждайтесь в свежести мяса при покупке.
Рецепты быстрых и вкусных блюд из фарша, пошагово с фото:
Как сделать домашний фарш
Почти каждый из нас время от времени посещает в интернете разные кулинарные сайты. Рецептов в глобальной сети с каждым днем все больше. Как бы странно не звучало, но домашние котлеты, сделанные из домашнего фарша, до сих пор не теряют свою популярность.
Особо удивляться не нужно, ведь и так понятно, что домашние котлеты будут в разы вкуснее магазинных, а домашний фарш будет высокого качества.
Ингредиенты:
- свинина 0,5 кг.
- говядина (чистое филе) 0,5 кг.
- молоко 0,5 стакана.
- яйцо 2 шт.
- хлеб белый 200 г.
- лук репчатый среднего размера 2 шт.
- пряности и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сперва нужно приобрести продукты, особенно тщательно выбирайте мясо – филе должно быть без сухожилий, иначе мясорубка будет рубить его с трудностями. Для котлет нужно добавлять немного воды в мясо, чтобы увеличить сочность.
- Если не хотите мелко рубить лук, то воспользуйтесь блендером. После этого стоит слегка обжарить его до появления золотого оттенка, а лишь потом перемешивать с мясом.
- Удалите хлебную корку, а мякоть замочите в молоке. Добавляем ее в мясо, разбиваем туда же яйца, затем перчим и солим. Хорошо перемешиваем массу до однородного состояния. На этом приготовление фарша окончено.
- У многих хозяек котлеты при жарке распадаются, чтобы это избежать нужно слегка отбить фарш. Другой вариант – каждую лепешку хорошо вымесить мокрыми руками.
- Теперь обваливаем котлеты в муке или сухарях и кладём на сковороду для жарки.
- При покупке замороженного мяса не стоит спешить с приготовлением фарша, дождитесь пока то растает.
- Если объемы фарша получаются большими, то наверняка часть вы отложите на хранение. В таком случае не добавляйте лук, лучше его смешать с фаршем перед приготовлением блюда.
- Не стоит смешивать все виды мяса в один фарш. Делайте его в разные емкости и обязательно храните отдельно. Смешивать сорта можно только при готовке блюда.
- Перед заморозкой фарша лучше сразу поделите его на порции, чтобы общий кусок постоянно не размораживать.
- Чтобы сделать вкусный фарш нужно покупать мясо без пленки и прожилок. В маложирное мясо можно добавляться сало.
Вы часто задумываетесь какие блюда можно сделать из фарша? Суп или пельмени вам уже надоели, макароны с мясом – слишком банально. Мы подготовили для вас несколько рецептов, которые разнообразят ваш стол. Начнем, пожалуй, с котлеток!
Котлеты, приготовленные на сковороде
Сегодня мы поделимся классическим рецептом домашних котлет, вкус которых многие помнят с советских времен. Наверняка этот вкус и аромат будет по душе каждому!
Данный рецепт котлеток достаточно простой. Для приготовления блюда потребуется всего пол часа. Особенность фарша будет в том, что хлеб мы не будем использовать. Кто бы что не говорил, но мясные котлеты опережают всех своим насыщенным вкусом. Сегодня мы не будем делать упор на огромное количество котлет, делать мы их будем немного, так как постараемся приготовить их качественно, как в ранние времена.
Ингредиенты:
- фарш 0,5 кг.
- лук репчатый 1 шт.
- сухари панировочные 50 г.
- чеснок 1 зубок.
- яйцо 2 шт.
- соль и пряности на свой вкус.
Процесс приготовления:
Видео рецепт котлет на сковороде:
Приятного аппетита!
Куриные кексы на пару в мультиварке
Данное блюдо является диетическим, оно имеет замечательный вкус и подается на стол очень креативно.
Наши кексы должны получится максимально полезными, так как будут готовиться на пару. Как вы знаете, именно такая пища считается менее вредной. Есть здесь и свой недостаток – внешний вид блюда. Паровые блюда сильно бледные, но это можно легко исправить при помощи любого соуса. Он не только придаст мясу красоту, но и сделает его более вкусным.
Паровые куриные кексы готовят тогда, когда ваше время ограничено, но все же хочется чего-то вкусненького. Блюдо получается весьма вкусным, в нем практически отсутствуют вредные вещества. Если же вам нужно приготовить кексы за максимально быстрое время, то воспользуйтесь блендером. Он быстро вам натрет мясо и сыр. Благодаря современным приборам вам потребуется менее 30 минут для готовки блюда! Через пол часа от начального момента вы уже сядете за стол!
Сегодня будем делать куриные кексы с твердым сыром, который очень украсит наше блюдо. Украшение можно сделать иначе, но мы будем использовать именно сыр.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Чтобы сделать фарш более редким, можно налить еще молока
Дайте им остыть, затем подавайте к столу. Зовите свою семью пробовать нежные мясные кексы. Приятного аппетита!
Мусака с картофелем
Наверняка о данном блюде слышала лишь небольшая часть людей из нашего региона. Это не удивительно, ведь самую большую популярность оно завоевало на Ближнем Востоке. Простыми словами – это запеканка, основными ингредиентами которой являются картофель и фарш. Перейдем непосредственно к рецепту!
Ингредиенты:
- фарш – 0,8 кг.
- картофель 0,5 кг или чуть более.
- яйцо 1 шт.
- молоко 1 ст.
- помидор 3 шт.
- масло рафинированное 60 г.
- лук 2 головки.
- сыр твердый 100 г.
- мука 2 ст.л.
- соль, перец красный и черный на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все нужные компоненты.
- Очищаем лук, промакиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
- Аналогичную процедуру делаем с помидорами, кубики делаем большего размера.
- Теперь нам необходимо немного обжарить лук до золотистого цвета. Потребуется для этого около 30 г рафинированного масла. Делайте умеренный огонь и постоянно мешайте.
- Кладём к луку фарш.
- Добавляем помидоры и остальные пряности.
- Сделайте слабый огонь и тушите массу в течении 20 минут, время от времени мешайте ее.
- Начистите картошку и помойте, затем нарежьте кружечками по пол сантиметра.
- Разогреваем духовку. Тем временем слегка обжариваем картофель на умеренном огне в течении 15 минут.
- Противень смазываем маслом и добавляем половину всего объема фарша.
- Поверх кладём слой картофеля.
- Теперь сверху выкладываем вторую часть фарша и наливаем немного воды.
- Помещаем массу в духовку и запекаем в течении получаса при температуре 200 градусов.
- На горячей сковороде подсушите муку около минуты.
- Взбиваем яйцо и натрите крупно твердый сыр.
- Налейте к муке молоко и держите на плите 5 минут.
- Дайте смеси остынуть, вылейте яйцо, посолите и немного посыпьте твердым сыром.
- Выливаем массу в противень с картофелем.
- Сверху украшаем твердым сыром.
- Ставим блюдо в духовку на 10 минут, запекаем при той же температуре.
- Признак готовности – золотистый цвет.
- Мусака полностью приготовлена.
Приятного аппетита!
Как сделать чебуреки в домашних условиях
Чебуреки получаются хрустящими и сочными. Данный рецепт поможет сделать очень нежное тесто с пузырьками, мясо будут иметь особую сочность и сильный аромат.
Приготовление блюда достаточно простое и быстрое!
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий 0,5 кг.
- вода 1 ст.
- мука 5 ст.
- лук среднего размера 4 шт.
- масло рафинированное для теста 5 ст.л. и 1 ст. для жарки.
- вода горячая 1 ст.
- перец и соль на вой вкус.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все ингредиенты. Стоит отметить, что из такого количества получиться примерно 30 чебуреков.
- Сперва нужно просеять муку в большую емкость.
- Добавляем 0,5 ч.л. соли.
- Тщательно перемешиваем.
- Добавляем рафинированное масло.
- Заливаем горячую воду и одновременно мешаем муку ложкой, затем занимаемся замесом теста. В результате оно должно получится у вас упругим и мягким.
- Оставьте тесто на 30 минут.
- Нарежьте лук на небольшие кубики.
- Перемещаем фарш в другую миску, мешаем его до однородного состояния.
- Кладем лук.
- Добавляем перец, солим и наливаем немного воды для сочности мяса.
- Тщательно мешаем массу.
- От теста отрываем небольшие шарики и раскатываем тонким слоем.
- Начинаем самое интересное! Накладываем фарш на одну половину теста, второй мы накрываем его.
- Старайтесь хорошо слепить края, чтобы воздуха внутри не было.
- Вы можете наблюдать, что вилка придаст своеобразный «гребешок».
- Кладем чебуреки на обжарку в кипящее масло.
- Для жарки потребуется около 2-х минут с одной стороны.
Сочные чебуреки приготовлены! Подавайте на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить голубцы из капусты с фаршем
Наш рецепт приготовления голубцов практически классический, имеет лишь небольшие отклонения.
Ингредиенты:
- фарш свиной 0,3 кг.
- лук 1 шт.
- сметана 2 ст.л.
- капуста белокачанка 0,8 кг.
- рис пол стакана.
- масло рафинированное 2 ст.л.
- перец и соль на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Покупаем все ингредиенты, начинаем готовку с чистки лука.
- Нарезаем его как можно мельче и обжариваем до появления слегка золотого цвета. Листья из капусты нужно отварить около 5 минут. Также нужно проварить рис в соленой воде около 5 минут.
- Соединяем фарш с луком – это и будет классической начинкой. Добавляем пряности и тщательно мешаем.
- Удаляем утолщения с листьев капусты.
- Накладываем фарш на лист.
- Один полный раз оборачиваем, затем с обеих сторон заворачиваем лист.
- Аналогично делаем с каждым голубцом. Их будет около 15 шт.
- Раскаляем сковороду, смазываем предварительно рафинированным маслом, кладем голубцы. Постарайтесь заполнить всю плоскость.
- Сметану и томатную пасту нужно соединить вместе.
- Выливаем соус поверх голубцов.
- Наливаем ещё стакан воды к голубцам, чтобы они были покрыты до половины.
- Ставим слабый огонь и тушим блюдо примерно 40 минут.
- Наши аппетитные голубцы приготовлены!
Видео рецепт голубцов:
Всем приятного аппетита!
Люля-кебаб пошаговый рецепт с фото в духовке
Котлеты вам уже приелись? Мы нашли им замену – люля-кебаб. Делается он из баранины, в нее добавляют много специй и запекают. В ее состав не входит хлеб и яйца. Вообще блюдо готовится на углях, но я делаю его в духовке.
Ингредиенты:
- свинина 0,5 кг.
- майонез 1 ст.л.
- лук 3 шт.
- чеснок пару зубков.
- яйцо 2 шт.
- перец и остальные приправы на свой вкус.
Процесс приготовления блюда:
- Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на средние брусочки.
- Теперь нужно перекрутить мясо, желательно брать большую сетку, иначе фарш получится слишком мелким.
- Очищаем лук, режем его, затем также крутим через мясорубку.
- Фарш вместе с луком кладем в отдельную тарелку.
- Выливаем яйца, добавляем майонез и перчим фарш, также не забываем про давленный чеснок.
- Перемешиваем компоненты между собой, пока не образуется однородная масса. После оставьте фарш на несколько часов в морозилке, чтобы он впитал все приправы.
- Делаем небольшие колбаски, как на фото, и выкладываем для жарки. Надрезы украсят блюдо.
- Люля-кебаб будет готовиться около получаса при температуре 180 градусов.
Видео рецепт:
Организм некоторых людей, по определенным причинам, плохо переваривает мясо. В этом случае не следует полностью отказываться от мясных продуктов, ведь можно использовать фарш, который быстрее и легче усваивается организмом.
Фарш является уникальным продуктом, ведь из него можно приготовить всевозможные начинки для выпечки, биточки, тефтели, котлеты, подавать с различным гарниром.
Еще одним преимуществом измельченного мяса является то, что из него можно приготовить блюдо всего за несколько минут. Поэтому начинающим кулинарам рекомендуется готовить мясные блюда именно из него.
Если у вас нет времени на приготовление фарша, то его можно купить в любом продуктовом магазине, но какого качества он будет, не известно. Поэтому обращайтесь к проверенным производителям. Конечно, лучше всего сделать его самостоятельно в домашних условиях.
Из измельченного мяса можно приготовить огромное разнообразие блюд, поэтому в одной статье невозможно сделать обзор всех возможных рецептов. Сегодня мы рассмотрим несколько интересных идей.
Пошаговые рецепты блюд из мясного фарша быстро и вкусно
В данной статье будет обзор приготовления нескольких блюд из фарша. Если следовать инструкции, то у вас не возникнет сложностей с приготовлением. Рекомендуется не использовать микроволновую печь для размораживания фарша, так как он потеряет полезные свойства и сочность, а в некоторых случаях может появиться неприятный запах. Поэтому мясной продукт лучше всего размораживать естественным образом.
Меню:
1. Стожки из фарша
Если вам надоели отбивные и мясные котлеты, то можете разнообразить свой рацион стожками. Если их правильно приготовить, то они получаются аппетитными и сытными. Одним из преимуществ этого блюда является то, что его состав можно менять по своему желанию, то есть, кроме фарша можно добавить помидоры, грибы, кабачки и другие продукты. В любом случае результат будет замечательным.
Ингредиенты:
- 300 г свиного или говяжьего фарша.
- 2 картофелины.
- 1 головка лука.
- 2 яйца.
- 60 г сыра.
- 5 ч.л майонеза или сметаны.
- 50 мл подсолнечного масла.
- Перец и соль по предпочтениям.
Приготовление
1. Для начала нам нужно разморозить фарш, после чего добавляем немного перца, соли и тщательно перемешиваем. Затем делим полученную массу на 6 равных частей. Мясные лепешки раскладываем на противень, который предварительно нужно застелить пергаментной бумагой.
2. Головку лука очистим от шелухи, после чего нарезаем на мелкие кусочки. Немного обжарим их на разогретом растительном масле. Лук нужно пассеровать до образования золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, чтобы лук не подгорел.
3. Обжаренный лук разложим по мясным кусочкам.
4. Теперь нам нужно сварить вкрутую куриные яйца. После этого не забываем охладить их под холодной водой. Яйца измельчаем, добавляем пару ложек майонеза, и при необходимости посыпаем небольшим количеством соли.
5. Измельченные яйца также распределяем по заготовкам.
6. На следующем этапе моем картофель, очищаем от кожуры, после чего натираем на средней терке, и выкладываем верхним слоем на мясные заготовки. Не стоит натирать картофель в самом начале приготовления, так как он быстро потемнеет.
7. Тертый картофель покрываем сеткой из сметаны или майонеза. Если потребуется, то добавим еще немного соли.
8. Последним слоем выкладываем тертый сыр и оставшийся картофеля. Теперь противень можно отправить в духовку. Стожки готовятся при температуре 180 градусов, в течение 30-35 минут.
Готовые стожки можно подавать с фасолью, капустой, овощным рагу и другими блюдами. Приятного аппетита!
2. Мясные шарики в тесте
Если в ваших запасах есть слоеное тесто и небольшое количество фарша, то можно приготовить оригинальное и вкуснейшее блюдо – мясные шарики или, как их еще называют мясные клубочки.
Ингредиенты:
- 300 г любого фарша.
- 150 г грибов.
- 1 головка лука.
- 1 куриное яйцо.
- Подсолнечное масло.
- Слоеное тесто.
- Соль, перец, зелень.
- Небольшое количество муки.
Приготовление
1. Для начала разморозим готовый фарш или приготовим его самостоятельно, для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку.
2. Репчатый лук очистим от шелухи, промоем его под проточной водой, а затем нарежем на мелкие кусочки.
3. В рецепте можете использовать любые грибы. Если у вас есть свежие лесные грибы, то лучше их добавить в блюдо. Нарежем на кусочки среднего размера, как показано на фото выше.
4. Теперь нам нужно разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук с грибами до полного выпаривания жидкости.
5. В отдельную тарелку отправляем фарш, поджарку, сырое яйцо, зелень, перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. У вас должна получиться жидковатая масса, поэтому рекомендуется добавить немного муки, одной ложки будет достаточно.
6. Бездрожжевое слоеное тесто раскатываем при помощи скалки. Но пласт не должен быть слишком тонким, в противном случае тесто может порваться во время наматывания на фарш.
7. Подготовленное тесто нарезаем на несколько полосок. Их ширина не должна превышать одного сантиметра.
8. Из фарша сформируем шарики. Их размер не должен превышать куриное яйцо.
9. После этого обваляем мясные шарики в муке, чтобы фарш не приставал к рукам.
10. Теперь нам нужно шарики обмотать полосками теста. На один клубочек уходит примерно 4-5 полосок.
11. На противень выкладываем пергаментную бумагу, и по поверхности распределим подготовленные шарики.
12. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Отправляем противень с мясными заготовками в духовую печь на 40-50 минут. Когда шарики начнут подрумяниваться, то температуру нужно уменьшить до 180 градусов.
Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, если бы, через интернет передавался вкус, то у вас обязательно потекли бы слюнки.
3. Запеканка из макарон и фарша
Не знаете, что приготовить вкусное и полезное на завтрак? Запеканка с фаршем из макарон будет отличным вариантом. Плюс ко всему, это блюдо является очень сытным. Весь процесс приготовления занимает не более одного часа.
Ингредиенты:
- 500 г вареных макаронных изделий.
- 350 г свино-говяжьего фарша. Или можете воспользоваться одним.
- 2 помидора.
- 2 яйца.
- 1 головка лука.
- 3 ст.л сметаны.
- 120 г сыра твердых сортов.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 ст.л растительного масла.
- Перец и соль.
Приготовление
1. Для начала помоем помидоры и очистим репчатый лук. Томат нарезаем крупными кубиками и лук средними полукольцами. Также мелко измельчим чеснок.
2. В сковороде нагреваем подсолнечное масло, затем добавляем в него лук и обжариваем до прозрачности.
3. Когда лук будет почти готов, к нему добавляем сырой фарш. Готовим в течение 4-5 минут и тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от крупных комочков.
4. На следующем этапе в сковороду добавляем чеснок и помидоры, при необходимости перчим и солим. Сковороду накрываем крышкой, чтобы продукты потушились. Готовим в течение 6 минут на слабом огне. В процессе приготовления томаты дадут сок, которым хорошо пропитаются все ингредиенты.
5. В отдельную тарелку добавляем сметану, куриные яйца и соль при необходимости.
6. Яйца со сметаной тщательно перемешиваем веничком. Только не перетрудитесь, и смесь сильно не взбивайте.
7. Приготовленную массу добавляем в вареные макароны. Не забываем все перемешивать.
8. Теперь нам необходимо натереть твердый сыр на крупной терке.
9. Дно формы для выпечки или противня смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него половину макаронных изделий.
10. Следующим слоем равномерно распределяем фарш с томатами.
11. Теперь выкладываем оставшуюся часть макарон.
11. Финишным слоем распределяем тертый сыр.
12. Противень отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовим в течение 30 минут. Когда блюдо покроется коричневой корочкой, то можно считать его готовым.
4. Картофель запеченный с фаршем и сметаной
Продолжаем рассматривать рецепт приготовления запеканки с фаршем. Теперь мы будем готовить ее с картофелем. Для этого нам понадобятся простые продукты, которые практически всегда есть на кухне.
Ингредиенты:
- 500 г фарша.
- 1 кг картофеля.
- 200 г сыра.
- 2 головки лука.
- Подсолнечное масло.
- Перец и соль.
- Сметана по предпочтениям.
Приготовление
1. Свежий картофель очищаем от кожуры, тщательно моем, а после чего, нарезаем на кружочки средней толщины. Подсолнечным маслом смазываем дно противня и распределяем по поверхности, нарезанные овощи.
2. На следующем этапе нам нужно нарезать репчатый лук колечками и распределить их по поверхности картофеля. При необходимости перчим и солим. Следующим слоем равномерно распределяем мясной фарш.
3. Фарш смазываем толстым слоем деревенской сметаны.
4. Финишным слоем распределяем тертый сыр. Некоторые хозяйки добавляют сыр за 15 минут до полной готовности запеканки. Поэтому можете воспользоваться любым способом.
5. Противень отправляем в духовку и готовим при температуре 180 градусов в течение одного часа.
Подавайте с зеленью, свежими овощами или другими продуктами. Приятного аппетита!
5. Видео рецепт приготовления картофеля с фаршем в мультиварке
Картофель с фаршем можно не только запекать в духовой печи, но и в мультиварке. Ниже можете ознакомиться с простым рецептом.
Из мясного фарша можно приготовить самые разнообразные блюд, при этом затратив на весь процесс всего несколько минут.
САМЫЕ ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ФАРША
Любая хозяйка во время выбора блюда, которое она будет готовить для своей семьи, учитывает множество факторов. Среди них наиболее важным является то, насколько оно будет вкусно и полезно и понравится ли это блюдо ее семье.
Блюда из фарша уже давно заняли важное место на нашем столе. Причин этому огромное множество. Во-первых, фарш – это достаточно доступный продукт. Даже если у Вас нет возможности купить мясо наивысшего качества, каждый человек сможет позволить себе купить мясо для фарша.
Блюда из фарша непременно порадуют всю Вашу семью. Благодаря своему составу, они обладают прекрасным вкусом, дают нам необходимый запас белков, жиров и углеводов.
Фарш может быть разнообразным – свиным, говяжьим, куриным. А потому используя разный фарш, каждое блюдо будет приобретать свой особенный вкус. Дополнительные ингредиенты, которые входят в состав блюда, будут дарить ему особенный неповторимый аромат.
Блюда из фарша чаще всего просты в приготовлении, Экспериментируя, Вы сможете каждый раз создавать новый кулинарный шедевр. Для этого потребуется только Ваше желание порадовать близких и немного фантазии. Это так просто!
«Ежики» - уникальное мясное блюдо, которое не только очень вкусно, но и красиво. Интересный внешний вид блюда оценят как взрослые, так и дети. Сочетание говядины и свинины с рисом дает интересный вкус и отлично насыщает людей.
Блюдо, предлагаемое Вашему вниманию, довольно широко распространено на наших столах. Если Вы считаете, что котлеты имеют стандартный вкус и не оригинальны, смею заверить - Вы глубоко заблуждаетесь.
Для приготовления американских тефтелей у Вас не уйдет много времени, а благодаря отменному вкусу блюда у Вас будет желание готовить его снова и снова. Нежный сыр Пармезан подчеркивает изысканность тефтелей, придавая мясу необычный, но очень интересный вкус.
Как без особых расходов оригинально накрыть на стол, не прибегая к дорогостоящим деликатесам? Задача не из самых простых, но и для неё есть решения. Я Вам предлагаю разнообразить обычные блюда, превратить их в нечто особенное. Например, котлеты.
«Ленивые голубцы» - это новый взгляд на приготовление уже давно полюбившегося всем людям блюда. Старые ингредиенты, но новая оболочка блюда непременно привлекут к нему интерес многих хозяек.
«Ленивая» лазанья с мясом – это то, чем можно подкрепиться, чтобы зарядиться новыми силами и энергией. Ингредиенты для данного блюда очень просты, а потому, чтобы приготовить его, Вам не придется тратить много денег на покупку всего необходимого.
Загрузка...
