Вегетарианство: ползи и вреди, научни изследвания, мнение на лекари

Хищници ли сме или тревопасни? Това е тема на много дискусии. И основният аргумент в тези спорове е дължината на червата. При хората е дълъг, почти като този на елените и овцете. Лъвовете и тигрите имат много по-къса дължина. Ето защо месото преминава бързо през храносмилателния тракт на хищниците, но в нашия се задържа и започва да се разлага, отравяйки тялото, настояват привържениците на „зеленчуковия начин на живот“.

Всъщност Човешките черва наистина са дълги почти колкото тези на тревопасните. „Но месото не се задържа в него и не се разлага“, казва диетолог Наталия Григориева. „Обикновено просто не трябва да е там.“ Протеините се усвояват главно в стомаха от солна киселина и след това в дванадесетопръстника под въздействието на ензими. След това аминокиселините навлизат в тънките черва.

Ако храносмилането е нарушено (да речем, имате гастрит с ниска киселинност) или просто не сте дъвчели храната си, парче месо може да се промъкне в червата, лошо обработено. Там всъщност ще се превърне в развъдник на вредни бактерии. Но същото би се случило и с парче хляб или тиква. Така че не става дума за дължината на червата или храната, която ядете, а за това колко добре функционира храносмилателният ви тракт.

Мит 2: Вегетарианството определено е полезно за вашето здраве.

Множество проучвания показват, че вегетарианците по-рядко от месоядните страдат от хипертония, диабет, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, рак... Изчезват ли всички здравословни проблеми след преминаване към растителна храна?

Всъщност Вегетарианската диета има своите недостатъци. С растителната храна е по-трудно, отколкото с животинската, да си набавите необходимата порция протеини, желязо, цинк и витамин D. Учени от Германия са регистрирали, че двама от трима вегетарианци и 92% от веганите страдат от дефицит на витамин B 12, при чиято липса са особено чувствителни нервната и хемопоетичната система.

Редица научни разработки (EPIC-Oxford, Health Food Shoppers Study, Adventist Health Study) доказват, че „месоядните“ са по някакъв начин по-здрави от „тревопасните“. По-специално британски учени са установили, че хората, които ядат месо, са по-малко склонни да имат рак на ректума, мозъка и шийката на матката. Любопитно е, че в изследването им са включени и пескарианци, чието меню не съдържа месо, но има риба. И сред тях често се наблюдава минимален риск от рак.

Мит 3. Можете да отслабнете като сте вегетарианец.

Научно доказано е, че индексът на телесна маса (ИТМ) на вегетарианците е средно по-нисък от този на месоядците.

Всъщност ИТМ се изчислява по формула и не показва състава на тялото. Ниският индекс може да означава липса на излишни мазнини и липса на мускулна маса.

„Създаването на вегетарианска диета е трудна задача дори за опитен диетолог“, казва диетолог Екатерина Белова, Главен лекар на Центъра за лична диететика „Хранителна палитра“.— След като изключим голяма група продукти от менюто, то трябва да бъде преначертано, за да се запази оптималната комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати и да не се прекалява с калориите.

Да, месото съдържа много мазнини, включително скрити мазнини. Но зърнените продукти също са много калорични. Зехтинът е по-тежък от маслото. Плодове като банани и грозде са много сладки. Пресни зеленчуци и билки в нашия климат - не като в родината на вегетарианството в Индия - просто не са налични през по-голямата част от годината, така че в името на необходимото количество хранителни вещества и витамини ще трябва да увеличите порцията. И накрая ще получите допълнителни 200 или дори 300 калории.”

Вегетарианството е част от човешката култура от древни времена. Питагор, Заратустра, Аристотел и Платон не са яли месо. Модата на вегетарианството идва в Европа в средата на 19 век.

Алберт Айнщайн, Иля Репин, Хенри Форд и много други се смятат за последователи на това движение. Сред живите днес Мохамед Али, Николай Дроздов, Ричард Гиър, Мадона и др. не ядат месо. Споровете за това дали вегетарианството е полезно или вредно обаче не са стихнали и до днес.

Хищник или тревопасен е човекът?

Нека започнем нашия разговор за ползите или потенциалните вреди от вегетарианството, като обсъдим доколко хората са адаптирани към месна диета.

Зъби

Хората имат големи, остри резци, неразвити кучешки зъби и плоски кътници, което ни прави подобни на тревопасните. Нашите зъби обаче са покрити с емайл от всички страни и се променят само веднъж през живота ни, което не ни позволява да дъвчем дълго време груба растителна храна и прилича повече на зъбите на хищниците. Всеядните мечки имат подобни зъби.

слюнка

При хищниците слюнчените жлези са слабо развити, слюнката е кисела и не съдържа ензими. При тревопасните животни слюнката е алкална и съдържа ензими, които усвояват нишестето. При хората е точно така.

Стомах

При хищниците той е малък, стомашният сок е много кисел и тук се извършва основното храносмилане. Тревопасните имат голям, многокамерен стомах и стомашният сок е леко кисел, тъй като храната ферментира, а не се усвоява в стомаха. Хората имат среден по размер стомах; стомашният сок е по-слаб от този на хищниците, но много по-кисел от този на тревопасните.

червата

Несмляното месо в червата претърпява бактериално разлагане с освобождаване на токсични отпадъци, така че хищниците се нуждаят от късо черво за бързо евакуиране на остатъците от храна и, като правило, е 2-3 дължини на тялото. Напротив, тревопасните се нуждаят от дълго черво, което надвишава височината им 20-28 пъти, тъй като растителните храни се усвояват изключително бавно. При хората червата надвишават растежа 8 пъти и са в състояние доста комфортно да усвояват както леки растителни храни (главно плодове), така и малки порции месо.

Изводът от това е следният:Човек не може да смила големи количества груби растителни храни, като например трева, както не може да яде само месо. Еволюцията ни е направила всеядни, човек може да бъде вегетарианец, но месото в диетата е необходимо за нормален растеж на тялото и поддържане на здравето. И така, вегетарианството: ползи и вреда за тялото.

Аргументи ЗА вегетарианството

Аргументите в полза на отказването от месни храни могат да бъдат следните:

Вегетарианските храни съдържат по-малко канцерогени. Този факт е установен от много изследователи. Тези, които ядат месо, особено пържено месо, са изложени на по-висок риск от рак на стомаха, черния дроб и червата (вижте).
Вегетарианската храна предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Това твърдение се основава на факта, че в култури с голямо количество месо, като Европа, честотата на инфарктите, хипертонията и диабета е значително по-висока, отколкото в страни с предимно растителна диета, като Китай и Япония. Вегетарианците също са по-малко податливи на атеросклероза поради по-ниските нива на холестерола в кръвта.
Вегетарианската храна позволява по-добър контрол на теглото. Това е вярно само отчасти. Диетата на растителна основа е по-нискокалорична и загубата на излишни килограми с нея е много по-лесна от консумацията на животински протеини. Но сумо борците изобщо не ядат месо, така че вегетарианството по отношение на отслабването изобщо не е панацея.
Растителните храни съдържат повече витамини. Балансираната и разнообразна растително-млечна диета е в състояние напълно да осигури на човек всички необходими хранителни вещества и микроелементи (виж).

По-голямата част от практикуващите йога са вегетарианци, тъй като в практиката на йога въздържането от месо се счита за здравословна диета. Освен това във всички стилове на йога има такъв термин като „ахимса“ (ненасилие), т.е. протест срещу убиването на животни. Ето защо, ако човек практикува йога, рано или късно той пробва вегетарианството и сам решава дали този начин на живот е подходящ за него или не.

Отзиви от вегетарианци, които практикуват йога за ползите от отказването от месо:

повечето губят наднормено тегло
благосъстоянието се подобрява, човекът става по-енергичен
Забелязано е, че след започване на йога и преминаване към вегетарианство, човек страда по-малко от настинки
настроението се подобрява, човекът става по-малко раздразнителен.

Аргументи - ПРОТИВ вегетарианството

Ефектът на вегетарианството върху продължителността на живота е само теоретичен. Предполага се, че вегетарианците са по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания и следователно живеят по-дълго. Но дълголетниците на Кавказ - грузинци, осетинци, арменци и др., Които ядат месо и пържено месо, опровергават това предположение. Някои северни народи обикновено ядат само месо и живеят доста дълго.
Вегетарианската диета е бедна на някои витамини и микроелементи,среща се само в месото - предимно В12 и желязо. Почитателите на растителната храна в 70% от случаите страдат от анемия и дефицит на желязо, както и свързани с това проблеми - ниска работоспособност, проблеми с червата, при жените и др.
В растителните храни липсват калций, йод, витамин D. Това може да причини проблеми с костите, зъбите и щитовидната жлеза, което е изключително опасно, особено в напреднала възраст.
Малабсорбция на протеини— излишъкът от растителни фибри в храната причинява малабсорбция на протеини, което от своя страна може да доведе до протеинов дефицит в организма. Оттук и мускулна дистрофия, намален имунитет, риск от развитие на туберкулоза и други проблеми.
Вегетарианството е вредно за бременни и кърмещи женикоито не могат да получат достатъчно протеин от растителни храни.
Вегетарианството не е подходящо за деца под 15 години.— ако месото не бъде въведено своевременно в допълнителното хранене на бебето, то неизбежно ще се изправи пред дистрофия, анемия, нарушен растеж и умствена изостаналост. Деца под 15 години не могат да бъдат вегетарианци, а мнението на учените по този въпрос е много категорично.

За да бъдем честни, трябва да се каже, че повечето от описаните проблеми не са свързани с вегетарианството като такова, а с неговата радикална посока - веганството. По етични причини веганите не консумират не само животинско месо, но и риба, мляко и млечни продукти и яйца.

Недостатъци на вегетарианството според прегледите:

Липса на ястия за вегетарианци в много малки кафенета и хотели- Това е най-големият и най-яркият минус. Вегетарианецът трябва постоянно да мисли какво и кога може и трябва да яде, а на пътувания, походи, пътувания, където има само малки кафенета или частни хотели и в които менюто е ограничено до 2-3 ястия (всички с месо) или просто ако няма възможност да посети голям супермаркет, вегетарианецът или остава гладен, или обстоятелствата го принуждават да носи храна със себе си, което не е удобно.
Скъпо - това може да изглежда странно, тъй като зърнените храни и зеленчуците по принцип не са по-скъпи от месото, но за да разнообрази по някакъв начин менюто си, вегетарианецът е принуден да купува скъпи продукти. Например закупуването на голямо количество плодове или заместването на липсата на протеин по време на вегетарианство (например манатарки) е доста скъпо.
Осъждане и съвети от другите- слушането на съветите на други, които не са в „темата“ или имат негативно отношение към вегетарианството, не добавя позитивизъм.

Да бъдеш или да не си вегетарианец?

Тази статия умишлено избягва етичните проблеми на „яденето без месо“. Всъщност всяка етична основа на хората, които не ядат месо, мирише на ужасно лицемерие, но ние имаме медицински сайт и етичните въпроси не са в нашата компетентност.

Въпреки това етичните въпроси разделят вегетарианството на определени движения:

Веганството е най-радикалният вариант, отхвърлят се всички продукти на „експлоатацията на дивата природа“, дори и медът. Пример за радикализъм и мракобесие. Веганите са тези, които изпитват повечето от негативните страни на вегетарианството.
Суровоядството е вид веганство, при което се консумират храни, които не се нуждаят от варене, задушаване или печене, суровоядците не признават подправките и ядат покълнали зърна. Според експерти само напълно здрави хора с идеално състояние на червата могат да си позволят това.
Лакто-ово вегетарианство- класически вариант, при който освен растителна храна можете да консумирате мляко и яйца.
Лакто-вегетарианство- мляко и растителни храни.
Флекситаризъм– вид вегетарианство, при което е позволено да се консумират месо и морски дарове веднъж месечно. Повечето вегетариански общности (секти) смятат флекситорина за родоотстъпници (еретици).

Съвременната диететика казва следното по този въпрос. Ако диетата на вегетарианец е достатъчно разнообразна и включва яйца, мляко и млечни продукти, както и риба и морски дарове, тогава тя се счита за напълно балансирана и позволява на човек да живее и работи съвсем нормално в продължение на много десетилетия, без месо.

12/05/2017 17:56

В продължение на много векове месото се смяташе за ценен продукт, един вид основа за човешкото съществуване. Но от средата на 19 век представители на нова култура - вегетарианци - се опитват да разрушат тази теория. Според тях храната от животински произход не само не е здравословна, но и носи известна вреда на човешкото здраве. По-специално се излагат аргументи за връзката между консумацията на месо и развитието на рак.

Наистина ли е така и какво се крие под лозунгите за разпространението на диета, която изключва месните продукти от диетата?

Какво е вегетарианството?

Вегетарианството е съзнателен преход от всеядство към консумация на храни от растителен произход, с други думи, отказ от месни продукти. И вегетарианството се възприема в по-голяма степен не като здравословно хранене, а като култ, който се застъпва за защита на животните от насилие над тях и последващото им убиване.

Има няколко клона на вегетарианството:

Класически– месото и рибата са изключени от диетата, но млечните продукти и яйцата, както и пчелните продукти са допустими.
Лактовегетарианство – От животински продукти се допускат само мляко и мед.
Ово-вегетарианство – допустими са яйца и мед.
Веганство– пълен преход към продукти само от растителен произход, включително гъби.

От една страна, хората, приели такава диета, се стремят да прочистят тялото, да го освободят от натрупаната енергия и евентуално да излекуват сериозни заболявания. От друга страна, трайното преминаване към вегетарианство може да няма най-добри последици за същия организъм.

Защо отказът от месо е опасен за човек?

Всяка небалансирана диета може да доведе до неправилно функциониране на вътрешните органи, което не винаги е обратимо. Ето защо, преди да се решите на подобна стъпка, трябва да сте сигурни, че диетата няма да навреди на вашето здраве.

Кои витамини ще изпаднат в дефицит и как това ще се отрази на функционирането на цялото тяло:

За известно време отказът от месо ще се прояви по положителен начин: наистина ще се почувствате леки, ще имате повече енергия и ще развиете издръжливост. Но това е временно явление. Постепенното потребление на запасите от микроелементи, доставяни преди това с продукти от животински произход, ще бъде изчерпано, тялото ще започне да ги „изважда“ от себе си - това ще започне обратния процес, който заплашва пълно изчерпване.

Тялото ще спре да получава протеини, които са важни за метаболизма и пълноценния синтез на хормоните. Протеините са строителни материали за клетките, което е особено важно за тялото на детето.
Дефицит на витамин В12 ще повлияе на здравословното образуване на червени кръвни клетки, което застрашава развитието на анемия. Това ще се отрази не само на външния вид на човек, но и на неговото благосъстояние - умората, нарушенията на съня, депресивното психологическо настроение и намалената умствена ефективност ще станат постоянни спътници. Значителното намаляване на нивата на хемоглобина може да причини смърт. Липсата на този елемент застрашава и бебетата, които са кърмени от майка вегетарианка.
Недостатъчен прием на витамин D ще доведе до отслабване и изчерпване на костната тъкан, което допринася за чести фрактури при възрастни, а при деца причинява „ранен хранителен рахит на юношите“, което също ще усложни живота им в зряла възраст.
За правилното развитие и формиране на скелета, за функционирането на опорно-двигателния апарат и сърдечно-съдовата система тялото се нуждае от още един компонент - Омега-3 мастна киселина. Неговият дефицит може да се изрази с разсеяно внимание, нестабилност на паметта, болки в ставите и хипертония. Освен това могат да се развият заболявания на млечните жлези и да се появят кожни проблеми - акне, сухота, пърхот.
Намаляване на креатина, който навлиза в човешкото тяло при консумация на говеждо месо, ще се прояви като намаляване на физическата активност, умора и увреждане на паметта.
Колкото и да е странно, но холестеролът, от което феновете на растителната диета толкова се страхуват, също е важно за нормалното развитие на тялото на детето. Влияе върху правилното развитие на клетките и развитието на половите хормони. Ако възрастните трябва да намалят консумацията си, тогава тялото на детето трябва да получи холестерол в пълен размер, а той се намира само в продукти от животински произход.

Липсата на такъв витаминен комплекс ще повлияе на репродуктивната система както на мъжете, така и на жените: Хормоналният дисбаланс води до намаляване на възможността за зачеване, а в някои случаи може да доведе до пълно безплодие.

Разбира се, всички тези елементи, с изключение на холестерола, могат да бъдат намерени в растителните храни, но разликата между тях е, че именно витамините и минералите от месото се усвояват от човешкото тяло по-бързо, отколкото от зеленчуците.Освен това, за пълно попълване е необходимо да се консумира достатъчно голямо количество плодове, зеленчуци, ядки и билки, които не всеки човек може да си позволи, особено през мразовитите периоди, когато растителните храни растат само в оранжерии и растат в цените. Между другото, по това време зеленчуците се превръщат не само в скъпо удоволствие - оранжерийните продукти не винаги могат да се похвалят с толкова много витамини, колкото са богати тези, отглеждани в естествени условия.

Притесненията на детските лекари

Ставайки вегетарианци, възрастните често „добавят“ децата си към такава диета. Но мнението на лекарите по този въпрос е съвсем различно, а не само сред педиатрите.

Повечето детски лекари имат негативно отношение към детското вегетарианство. Дори ако възрастните се чувстват страхотно, след като се откажат от месото, при децата това може сериозно да повлияе на здравето им, и то не за по-добро.

Липсата на незаменими аминокиселини, витамини и холестерол, които се съдържат само в животинските продукти, се отразява на общата издръжливост на децата - те са по-слаби и обикновено не наддават. В допълнение, небалансираната диета също влияе върху психомоторните показатели.

Зъболекарите също имат негативно отношение към вегетарианството. Те смятат, че развитието на правилно оформен челюстен апарат и строга диета без месни продукти са несъвместими.

Работата е там, че структурата на човешката челюст е пригодена за дъвчене на твърда храна, която включва месо:

Разполагаме с фрези чиято основна задача е да нарязва храната и мускулните влакна;
Необходими са зъбиза разбиване на храна;
И за дъвченезъбите са предназначени за цялостно дъвчене.

Така че, ако детето се прехвърли на растителна храна от най-ранна възраст и в повечето случаи тя е мека, това може да доведе до проблеми със зъбите и челюстта като цяло - зъбите могат да се натрупат и да се разместят. Яденето на месо натоварва до известна степен зъбите, спомага за формирането на правилна захапка. В допълнение, твърдата храна е добра профилактика на кариес.

Струва си да се отбележи, че има изключения от правилото, когато самите лекари предписват строга диета за своите малки пациенти, но това се случва само при сериозни показания. В такива случаи диетата се предписва от диетолог. В същото време детето е под постоянен контрол: редовно се провеждат тестове за проследяване на нивото на хемоглобина в кръвта и други жизненоважни показатели, наблюдава се височината и теглото на детето и при отклонение се коригира диетата .

10 аргумента в полза на месото

Вегетарианците предлагат много причини за живот без месо, но малко от тях се задълбочават в същността на тези аргументи. Нека да го разберем заедно.

Мит 1. Човекът не е хищник

Яденето на месо е неестествен процес за хората. Устройството на зъбите и храносмилателната система като цяло не е подобно на това на животните. Това е вярно, но също така имаме малко общо с храносмилателната система на тревопасните животни. Човекът е всеяден. Ако стомахът ни не беше пригоден да приема храна от животински произход, той би ни съобщил за това в рамките на половин час след като я изядем. И консумацията на месо от хората в продължение на много векове говори именно в негова полза.

Мит 2. Най-близките роднини на хората са горилите и те са тревопасни.

Първо, няма смисъл да се свързва човек със „семейни връзки“ с това животно, тъй като връзката досега не е доказана. И второ, струва си да си спомним за шимпанзетата и прасетата - те са всеядни. И горила в плен не отказва да яде месо.

Мит 3. Месото гние в храносмилателната система, отравяйки тялото.

Това е голяма заблуда. Да, месните продукти се усвояват по-дълго, но не гният. Солната киселина, която се съдържа в стомаха, елиминира този процес. Такива явления могат да възникнат само в случай на неизправност в стомашно-чревния тракт. Причината за това не е месото, а нарушение на принципите на здравословното хранене: преяждане, монотонна храна, липса на храна в диетата. Правилната диета трябва да съдържа всичко в умерени количества.

Мит 4. Вегетарианците живеят дълъг живот

Не е доказан факт. Ако вземем за пример Индия, там има най-висок процент привърженици на вегетарианска диета, но средната продължителност на живота им е 63 години. Но жителите на северните страни, където зеленчуците са по-малко достъпни и основната храна е месото, живеят средно 75 години.

Друг ярък пример е Грузия: жителите на тази страна са големи почитатели на месните продукти и в същото време Грузия е известна със своите дълголетници.

Мит 5. Растителните протеини не са по-лоши от животинските, но растителните храни съдържат повече витамини и минерали.

Вегетарианците си набавят протеини, като ядат бобови растения, особено соя, и никога не се уморяват да твърдят, че този вид протеин е най-близък до този, получен от месото. Да, подобен е, но не може напълно да го замести. В допълнение, соята е наситена с естрогени, които влияят негативно на функционирането на мъжката хормонална система. Друг недостатък на бобовите растения е, че не всеки организъм е готов да преработи целулозната обвивка, което причинява образуване на газове и проблеми с изпражненията. Особено вредно е децата да консумират такива продукти в големи количества - незрялата храносмилателна система ще реагира на такива експерименти с разстройство.

Източници на протеин Месо
Източници на протеин Риба и морски дарове

Източници на протеин Яйца и млечни продукти
Източници на протеин Бобови растения
Източници на протеини Зърнени храни

Мит 6. Хората, които ядат месо, са по-склонни да имат наднормено тегло.

Не е вярно. Всеки, който се храни небалансирано или има проблеми с метаболизма и здравето като цяло, е предразположен към затлъстяване. Наследствеността също играе роля.

Що се отнася до толкова популярната вегетарианска диета, не всичко е толкова розово. Просто погледнете „диетичните“ плодове, сушени плодове и зърнени храни - те съдържат много въглехидрати, злоупотребата с които води до затлъстяване. Известни са случаи, когато бременни жени поради голямо наддаване на тегло са се подлагали на ябълкова диета, но вместо дългоочакваното регулиране на теглото са получавали обратния ефект - качвали са още повече килограми. Човешката дейност също играе важна роля в регулирането на теглото - всяка диета е безсилна, ако водите заседнал начин на живот.

Мит 7. Месото провокира развитието на рак

Умерената консумация на каквато и да е храна (включително месо) не може да причини сериозно заболяване. Вероятността от развитие на рак при месоядни и вегетарианци е еднаква, тъй като развитието на това явление се влияе от много други фактори: околна среда, лоша диета, хронични заболявания, стрес, намален общ имунитет, генетични аномалии. Всичко това може да се случи както на месояден, така и на вегетарианец.

Мит 8. По-евтино е да си вегетарианец

Погрешно схващане сред много начинаещи вегетарианци. Всъщност, за да може тялото да получи всички необходими микроелементи, от които човек се е лишил, като се откаже от месото, е необходимо да се консумират голямо количество растителни продукти. Но те (ядки, зеленчуци, плодове, билки) не са толкова достъпни, особено през зимата.

Мит 9. Месото повишава холестерола в кръвта

Да, това е така, но само когато се консумира много тлъсто месо и неправилно приготвено месо. Правилно: варете, печете, задушете, но не пържете. По време на хранене не трябва да поливате месото с майонеза или да го обсипвате с много подправки.

Също така си струва да запомните това Необходим е умерен холестерол нашето тяло, защото регулира функционирането на нервната система, помага за усвояването на витамин К (този елемент влияе върху съсирването на кръвта) и участва в регулирането на хормоналните нива.

Мит 10. Месоядните са по-агресивни и имат малко енергия.

Не е вярно. Вегетарианците са по-склонни да страдат от намалена енергия и бодрост. Причината за това е хормонален дисбаланс при отказ от месо, което се отразява на общото състояние на човек. Освен това, с намаляване на енергийните резерви, мускулната система се изчерпва, метаболитните процеси се забавят и активността на нервната система намалява. За да попълните енергията, трябва да консумирате поне 1600 kcal на ден, което е изключително трудно да се постигне със зеленчукова салата.

Прочетете повече за ползите от различните видове месо и основателните причини да го консумирате редовно в специалната ни тема.

Също така ще ви кажем кои подправки са подходящи за различни видове месо, така че вашите месни ястия винаги да са не само здрави, но и вкусни!

Могат да се дадат още много аргументи и опровержения както в посока на месоядството, така и в посока на вегетарианството. Но преди да ги приемете или отхвърлите, струва си да помислите: кой има полза от постоянното преминаване на хората към безмесна диета?

Маркетинг и вегетарианство

Наистина ли е толкова просто, когато става въпрос за преминаване към вегетарианство? Ако погледнете по-отблизо, това се превърна в друга ниша за бизнес. И често зад насърчаването на здравословния начин на живот се крие друг начин за печелене на пари.

С развитието на вегетарианската култура в света се разшири и процъфтява производството на съответните стоки, продава се различна литература, отварят се заведения за обществено хранене. Медиите и рекламата работят добре в тази посока. Обучения за диетолози, преподаващи „правилно“ хранене, се провеждат навсякъде и те далеч не са безплатни. Според някои оценки годишните приходи в тази индустрия достигат 30 милиарда долара и тази цифра нараства всяка година. Съгласете се, това не са малки показатели за просто хоби.

Трябва да се разбере, че по-голямата част от входящата информация за опасностите от месото и ползите от вегетарианството не е нищо повече от реклама, която изобилства в Интернет.

На уебсайтовете на такива талантливи диетолози практически няма информация за ползите от месото, но при търсене на такива статии често се появяват въпроси, че месото е вредно, че хората се самоубиват, като продължават да ядат храна от животински произход.

Напредналите бизнес диетолози предполагат, че месоядният е убиец и не всеки потребител може да приеме такъв натиск върху психиката. Неподготвен за такава психологическа атака, човек започва да мисли за начина си на живот, с времето се съгласява с аргументите в полза на вегетарианството и постепенно преминава към нов начин на живот. След известно време идва разбирането, че на тялото наистина му липсва нещо и тук се задейства друга реклама – в магазините и аптеките ще намерите всички необходими добавки, от които се нуждае човек, като в същото време той ще остане хуманен към животните. Точно така потребителят се зомбира.

Важно е да разберете, че всяка прекалено разпространена информация е причина да се замислите за нейната достоверност и да зададете основния въпрос: кой има полза от това?

Никой лекар или диетолог не може да попречи на възрастен човек да поеме по пътя на вегетарианството.

Преди да преминете на диета без месо, Трябва да се консултирате с вашия лекар относно готовността на тялото ви за такива промени. Прегледите ще помогнат да се установи дали има сериозни проблеми с храносмилателната система, сърцето и други жизненоважни органи.
Ако планирате бременност в близко бъдеще, преминаването към растителна храна може да причини трудности при зачеването и носенето на дете.
Не трябва радикално да променяте системата си на хранене, преди да навършите 30 години. До тази възраст някои функции на тялото продължават да се формират и рязкото намаляване на хранителните вещества може да провокира техния провал. След преминаване на тази възрастова граница човек се счита за напълно оформен: входящите витамини и минерали са по-необходими за поддържане на тези жизненоважни функции, така че определена балансирана диета не може да навреди.
Важно е опитен диетолог да ви помогне да оформите диетата си. който ще вземе предвид характеристиките на вашето тяло и ще ви помогне да изберете оптималната хранителна кошница във всички отношения.
Подлагайте се редовно на медицински прегледи и изследвания,

Все още няма ясно становище дали е полезно да се въздържат от храни от животински произход.

През последните десетилетия жителите на нашата страна започнаха напълно да изоставят месото, предпочитайки да ядат само плодове и зеленчуци. Ако първоначално това нововъведение се възприемаше с хумор, като прищявка, то с течение на времето диетолозите и лекарите започнаха да алармират. В крайна сметка само месото (говеждо или свинско) съдържа микроелементи, без които нормалното функциониране на тялото е просто невъзможно.

Доста спорен въпрос: вредно ли е вегетарианството? Тук си струва да се вземат предвид различни ситуации, сред които не на последно място възрастта на човека, неговият начин на живот, здравословното състояние, както и моралните убеждения и предпочитания. Човекът е всеядно същество, но всички хора възприемат месото по различен начин. Някои хора не могат да си представят ден без печена пържола, а други, напротив, не могат да се превъзмогнат и да изядат парче пиле, отгледано във ферма.

Районът на пребиваване на дадено лице също играе важна роля. Вземете, например, жител на Африка. Ако яде мазна свинска шунка за закуска, вероятно ще се почувства зле към обяда, тъй като за него това е много голямо бреме за сърцето. На Северния полюс хората просто не могат да съществуват без месо и ще замръзват през цялото време. Същото може да се каже и за физическата активност. В повечето случаи вегетарианството и спортът са две несъвместими неща. Всъщност в този случай тялото няма да получи органични аминокиселини, така необходими за спорта.

Какво е вегетарианството?

Вегетарианецът е човек, който по определени причини отказва храна от животински произход (мляко, месо, яйца, риба, птици). В допълнение, вегетарианците, поради своите вярвания, не носят дрехи, направени от нашите по-малки братя, а също така не използват козметика, която е тествана върху тях. Дори някои лекарства, съдържащи глицерин и желатин, са забранени.

Причините за отказ от животинска храна варират от човек на човек. Това са предимно религиозни, етични и екологични предразсъдъци. В някои случаи вегетарианството е пряко свързано със здравословни проблеми, когато на пациента просто е забранено да яде месо.

Много по-лошо е, ако човек стане вегетарианец не поради лични убеждения, а просто като се поддаде на модните тенденции. Кейт Уинслит, Мадона, Дрю Баримор – човек може само да завижда на идеалните фигури на тези красавици. Така някои млади дами, които искат да влязат в добра форма и да бъдат като своите идоли, стават вегетарианки. Вие обаче не можете да се мерите с тях. Струва си да се помни, че здравето на звездите се наблюдава от опитни диетолози и лекари, които ясно и бързо реагират на всякакви смущения в тялото на своите клиенти.

Да бъдеш или да не бъдеш?

Ако най-накрая сте взели окончателното решение да станете вегетарианец, не се втурвайте веднага в проблемите. Първо, обмислете внимателно решението си от всички ъгли. Второ, подложете се на пълен медицински преглед, за да изключите възможни скрити заболявания и да избегнете възможни негативни последици.

По-добре е постепенно да преминете към растителна храна, за да не предизвикате смущения във функционирането на храносмилателната система. Опитайте се да ядете пресни плодове и зеленчуци, а не замразени.

Що се отнася до децата, вегетарианството е противопоказано за тях. Тяхната диета трябва да включва месо, мляко и риба.

Недостатъци на вегетарианството

Природата е предвидила човешкото тяло да не може да функционира нормално без месо. За съжаление, някои от аминокиселините, съдържащи се в месото, не могат да бъдат получени от растителни продукти. Следователно, премахвайки месото от диетата и преминавайки към зеленчуци и плодове, хората рискуват да бъдат възнаградени с проблеми с костите и ставите.

Между другото, факт е, че хората, които ядат месо, имат по-спокоен характер, при тях много по-рядко се случват сривове и истерии. В допълнение, месоядците, поради високото съдържание на витамини D и B в храната си, рядко се сблъскват със заболявания на централната нервна система. Колкото до желязото, цинка, фосфора и йода... Несъмнено всички тези вещества ги има в растителните храни – моркови, ябълки, домати. Но повечето от тях се усвояват много слабо от човешкото тяло.

От това следва, че вредата от вегетарианството е безспорна. Дефицитът на витамин е най-малкото, което очаква човек, който отказва животинска храна. Струва си да добавите към него плешивост, нисък хемоглобин, акне, нарушен метаболизъм, проблеми с храносмилането, които ще дойдат с времето, след шест месеца или година.

Положителни черти на вегетарианството

Вегетарианството има и редица положителни качества, основното от които е липсата на холестерол. Както знаете, излишният холестерол е смъртоносен за здравето. Засяга черния дроб, щитовидната жлеза и сърцето. И какво можем да кажем за затлъстяването и атеросклерозата?

Разбира се, като консумирате животинска храна, всички тези рискове могат да бъдат сведени до минимум, ако я приготвите правилно. Месните ястия трябва да се пекат без добавяне на растителни масла, майонеза и подправки.

Второто предимство на вегетарианството е липсата на вредни добавки. Съгласете се, че в наше време можем да говорим за опасностите от вегетарианството само ако откажете естественото месо от фермата. В днешно време месните продукти са пълни с всякакви антибиотици, химически добавки, хормони на растежа, добавки и транквиланти. Освен това към храната на животните често се добавя специален фураж, което ги кара да ядат по-малко и да растат много по-бързо.

В този случай дори топлинната обработка не спасява такива продукти от вреда. Колкото и дълго да задушавате или пържите месо, целият този химикал все още влиза в тялото.

Също така си струва да запомните, че в момента на умъртвяване в тялото на животното се образуват два вредни компонента - адреналин и кортизол. В резултат на това, заедно с аминокиселините, хормоните, които допринасят за появата на наднормено тегло, влизат в тялото на месоядния.

Третото предимство на вегетарианството е голямото количество фибри. Като ядат зърнени храни, зеленчуци и плодове, вегетарианците натрупват голямо количество растителни фибри, благодарение на което практически не са застрашени от наднормено тегло, тъй като цялата храна се усвоява възможно най-бързо. Освен това вегетарианците не знаят какво е болка и тежест в стомаха.

Нестрого вегетарианство: мляко, риба, яйца

Нестрогите вегетарианци, благодарение на наличието на риба, яйца и млечни продукти в диетата си, компенсират липсата на много елементи. Например, те получават калций от извара, фосфор от риба. Когато вегетарианците ядат тези продукти, те обясняват това с това, че се получават без да вредят на животните.

Такова вегетарианство обаче е много противоречиво. Защо е лошо да убиеш прасе, но не и да хванеш риба? В крайна сметка учените отдавна са доказали, че водните обитатели също са способни да изпитват болка.

И все пак нестриктното вегетарианство е междинна връзка. Ако не сте напълно убедени, че имате нужда от пълна липса на животинска храна, но не искате да ядете месо, тогава това е за вас.

Ако се храните правилно, тогава нямате нужда от лекарства, а ако се храните неправилно, тогава лекарствата няма да ви помогнат.
Народна мъдрост

Всеки ден модата за здравословен начин на живот в големите градове нараства. Хората все по-активно посещават спортни клубове, участват в програми за детоксикация и ровят в интернет в търсене на рецепти за здравословна закуска.

Вегетарианството също се разпространява по света. Според статистиката през 2000 г. броят на вегетарианците е бил близо един милиард, а днес вече е над един милиард и продължава да расте.

Вегетарианска диета се спазва от хора с различен мироглед и мироглед. Въпреки че процентът на такива хора е по-висок в религиозните държави, това ще ни интересува на второ място.

Нека разгледаме вегетарианството от гледна точка на неговото въздействие върху тялото, тъй като на Запад хората по-често отказват месни продукти с очакването да подобрят здравето си или да подобрят физическата си форма.

Видове вегетарианство

Вегетарианството се разделя на няколко вида:

Ово-вегетарианство;
Лакто-вегетарианство;
Лакто-ово вегетарианство;
Строго вегетарианство или веганство;
Суровоядство (което от своя страна също има няколко категории).

Какво означава?

Ово-вегетарианство - вид диета, която изключва всички животински продукти с изключение на яйца.

Лакто-вегетарианство изключва всякакво месо, риба, яйца, но консумира млечни продукти.

Лакто-ово вегетарианство включва консумация на всички видове зеленчуци и плодове, мед, млечни продукти и яйца. Месните продукти и рибата са изключени.

Веганство изключва от диетата месо, риба, яйца и млечни продукти, но в някои случаи медът се запазва.

Диета със сурова храна - най-тежкият тип. Диетата на суровоядците включва само термично необработени зеленчуци, плодове, ядки и семена. Медът се изключва по желание.

Независимо от това към какъв тип диета сте решили да се придържате, трябва да запомните, че преходът трябва да стане плавен, за да избегнете стреса в тялото. Тогава решението ви ще бъде от полза.

Полезно ли е вегетарианството за вашето здраве? Научни изследвания и мнения на лекари

Яденето на растителна храна във всяко едно от нейните проявления има положителен, пречистващ ефект на физическо и фино ниво.

Ползите от вегетарианствотобеше разгорещено обсъждано от лекари, биохимици и различни учени. Въпреки че все още възникват противоречия, резултатите от тях все повече показват положителни ефекти.

Известни лекари вегетарианци

Перестройка

Отказът от месната храна за първи път обикновено не създава проблеми. Въпреки това, в зависимост от начина на живот преди вегетарианството, ще се определи тежестта на интоксикацията след това. Този етап е неизбежен, но всеки го преживява по различен начин: един е по-лесен, друг по-труден. Микрофлората на храносмилателната ви система ще започне да се променя: отсега нататък ненужните бактерии, които помагат за храносмилането на животинските продукти, ще измрат, а тези, необходими за храносмилането на растителните храни, ще се умножат.

Токсините в тялото ще бъдат активно елиминирани, което може да доведе до обостряне на хронични заболявания, гадене, настинки или други прояви. Тъй като всичко е много индивидуално, е невъзможно да се предвиди реакцията на отделен организъм. Това прочистване ще се определя от количеството токсини, които сте успели да заредите в себе си.

Тялото ще може да премахне само ограничено количество токсини. Няма да се изчисти напълно. За по-дълбоко почистване се използват различни техники.

Много хора на етапа на перестройката не се сдържат и се връщат към стария начин на живот. Но ако разбирате защо следвате този път и към какво се стремите, тогава трябва просто да издържите периода на опиянение. След него най-вероятно животът ви ще стане по-лесен, защото хроничните заболявания, ако не изчезнат напълно, ще започнат да се появяват по-рядко и в по-лека форма и като цяло имунитетът ви ще се повиши.

Процесът на очистване (преструктуриране), въпреки обикновено неприятния си ход, трябва да се счита за друг положителен ефект от вегетарианството.

Други ползи от вегетарианството

Придържайки се към вегетарианска диета, ние подкрепяме екологията на планетата.

Мнозина са склонни да вярват, че един човек конкретно, преминавайки към вегетарианство, няма да промени нищо в световен мащаб. Разбира се, това няма да има незабавен ефект, но като помогнете за намаляване на консумацията на месо годишно с определен процент, можете да създадете условия, при които производителите ще бъдат принудени да намалят предлагането на месни продукти на рафтовете. Това пряко засяга околната среда.

Промишленото животновъдство отделя големи количества парникови газове в атмосферата, които имат отрицателно въздействие и допринасят за изменението на климата.

Освен това за животновъдството се отделят тонове прясна вода, докато за производството на зърнени култури и задоволяването на нуждите на хората са необходими много по-малко.

60-80% от цялата прясна вода се консумира от селското стопанство, а 40-50% от зърното се консумира от говеда, отглеждани за клане.

Земите, използвани за пасища, се изчерпват всяка година поради неправилна експлоатация. И половината от реколтата, както си спомняме, става фураж.

Днес нашата планета се нуждае особено спешно от вегетарианството. Консуматорският начин на живот безмилостно унищожава екосистемата. Всички трябва да помислим за това, докато все още има време, за да предотвратим трагичните последици.