Ухо от 2 вида риби. Класическа „Черна” рибена чорба с водка. Какъв вид риба не става за рибена чорба?

Рибената чорба на масата винаги е малък празник. Няма нищо срамно да почерпиш гостите с хубава рибена чорба. И ако домакинята се опита и го направи по-оригинален, а също така го сервира красиво, тогава никой няма да устои. Но за да сготвите рибена чорба, трябва изкуство, внимание и предпазливост: ако препечете рибата, ще развалите вкуса и вида й, ако не я сготвите достатъчно, това също е лошо.

С една дума супата не е лесно начинание. Има много рецепти за приготвяне на рибена чорба и въпреки че всяка има своите фенове, основата на това ястие е обща. Преди да дадете воля на кулинарното си въображение, трябва здраво да разберете основите.

Готвене на рибена чорба

Нарязаните на ситно лук и магданоз се заливат с вода, кипват се малко и след това се добавят готовата риба, черен пипер, сол и дафинов лист. Можете да сложите рибата с корени и подправки в края на готвенето. Ухото трябва да се остави да вари 20-30 минути под капака. В чиния можете да сложите парче масло и прясно нарязани билки и смлян черен пипер. За чорба става както малка, така и голяма рибена чорба, за предпочитане речна.

Щуката понякога мирише на кал. Но вкусът на тази риба е отличен, а що се отнася до миризмата, тя може да бъде премахната.

съставки:

щука - 800 грама;
картофи - 2 броя;
корен от магданоз - два корена;
морков - 1 брой;
лук - 2 глави лук;
пресен зелен магданоз - 1 връзка;
масло - по желание;
Подправки и подправки - на вкус.

Технология на готвене

Корените се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на малки кубчета, върху тях се слага нарязаната риба щука, залива се със зеленчукова саламура, слага се магданоз, след това се добавя вода и се вари до готовност на рибата. В края на готвенето добавете всички подправки, включително смлени семена от кимион. При сервиране в купи за супа се поръсва със смлян черен пипер и се подправя с масло.

5. Екип Ukha

Рибената чорба ще бъде много по-вкусна, ако рибата се запържи леко в масло. След това го сложете в тенджера с наситнени магданоз и копър, тънко нарязани моркови и лук, добавете сол, добавете вода и сложете на слаб огън.

Течността трябва да покрие рибата с 8-10 см. Гответе без капак, без да разбърквате. Отстранете внимателно пяната, за да не смачкате рибата. В края на готвенето добавете дафинов лист и бахар. Дребните рибки може да се сварят предварително в гевгир, а с бульона се заливат по-големите парчета риба. Селекция от риба по вкус и наличност.

6. Риболовна чорба

Тази рибена чорба е най-добре да се готви на огън от прясно уловена риба.

Състав на продукта:

риба - 2 кг;
луковици - 1,5 броя;
портокалов корен зеленчук - 2 броя;
зърнени култури - половин чаша;
картофи - 200 грама;
домати - 4 домата;
сладък пипер - 2 броя;
всички зеленчуци - според рецептата или по ваш вкус;
натрошена свинска мас - 2 чаени лъжички;
подправки и различни зеленчуци - по ваша преценка.

Готвене на рибена чорба

Картофите нарежете на едри кубчета, а морковите и чушките на много тънки ленти, лука на ситно, доматите на полукръгчета. А сега измито просо, нарязан копър и магданоз. Посолете рибата първо на големи парчета, а след това на дребни, а след това на малки парченца, добавете вода и сложете на огъня, но огънят трябва да е слаб.

Когато заври, отстранете пяната. Преди края на варенето се добавят натрошена стара свинска мас, дафинови листа и зърна черен пипер. Желателно е и малко „букетче” от мащерка, което трябва да се свали веднага щом рибената чорба се свали от котлона, иначе ще убие всички миризми. Рибената чорба трябва да се вари. Сервирайте с пресен хляб, настърган с чесън. Чесънът може да се сложи и в ухото. Поднесете пресни сладки и горчиви чушки, домати, копър, магданоз и всичко останало от комплекта в чиния.

Обичам да ловя риба и да готвя рибена чорба, така че ще има още рецепти.

съставки:

риба (глава от сьомга) - 1 бр.;
лаврак (без глава) - 1 труп;
магданоз - 1 връзка;
копър - 1 връзка;
зелен лук - 1 връзка;
лук (среден размер) - 2-3 броя;
картофи (среден размер) - 5-6 броя;
пресни домати - 3 броя;
дафинов лист - 3-4 броя;
бахар (грах) - на вкус;
смлян бял пипер - на вкус;

Най-вкусната супа. Стъпка по стъпка рецепта

Налейте вода в голяма тенджера (около половината от обема) и хвърлете нашата риба в нея.
Съвет: за да стане рибената чорба много вкусна и богата, препоръчвам да я приготвите от главата на рибата. А главата на сьомгата също е много месеста и вкусна, така че става отлична рибена супа.
Първо трябва да се подготви рибата. Внимателно почистваме главата от всички останали люспи, изплакваме я добре под течаща вода и премахваме хрилете. Ако хрилете не се отстранят, бульонът ще бъде мътен и горчив. Малък труп на лаврак (без главата), също почистен от люспите, измит добре (особено отвътре) и нарязан на парчета.
Поставете дебели стебла от билки (копър и магданоз) в тенджера, покрийте с капак и оставете да заври.
Когато рибата се свари малко, махнете тигана от котлона и извадете рибената глава и зелените стебла в отделна чиния. Оставяме само уханния рибен бульон с парчета костур.
Обелете лука, нарежете го доста едро (на 6-8 парчета) и го запържете в напълно сух тиган, докато покафенее. (Имитираме печене на огън).
Сложете тенджерата с рибения бульон на огъня и добавете обелените и нарязани картофи.
След това добавете лука в тигана.
В сух тиган запържваме и подправките: дафиновите листа и бахара (няколко грахчета). Когато листата и зърната черен пипер потъмнеят се добавят в тенджерата с рибената чорба.
Добавете бял смлян пипер по ваш вкус. Но по-често срещаният смлян черен пипер също работи чудесно.
Продължаваме да варим нашата домашна рибена чорба до готовност на картофите. Когато картофите омекнат, можем да считаме, че супата е почти готова.
Сега в сух тиган запържете едро нарязаните пресни домати, докато покафенеят. Доматите трябва да се добавят в края на готвенето, за да запазят формата и живия си вкус (което най-много ми харесва в тази рецепта за рибена чорба). Ако доматите се преварят, те ще омекнат и ще загубят свежия си вкус и цвят.
Поставете готовите домати в тенджера.
Похлупете тенджерата с богата рибена чорба, домати и картофи с капак.
Изключете котлона и оставете да се запари за 10-15 минути.
Междувременно пригответе зелените.
Зеленият лук, листата магданоз и копър се нарязват на ситно.
Нарязаните зелении не хвърляме в тигана, а ги нареждаме на порции в чиния с рибената чорба. Така няма да загуби своя ярък цвят и великолепен аромат.
Ако имате месо в рибената глава (както е в моя случай), тогава го почистваме от костите и го слагаме в чинии с рибената чорба.
Разсипете вкусната рибена чорба с картофи и домати в порционни чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Оказва се много вкусно, ако рибената супа се сервира гореща: с пресен хляб или пита хляб. Оказва се богато, ароматно и ярко. Парчета риба в лек бульон със зеленчуци, лека нотка на дим - вкусно. Не пропускайте да приготвите рибена супа с картофи и домати във вашата кухня. Екипът на сайта „Много вкусно” ви желае приятен апетит.

Разбира се, най-вкусната рибена чорба идва от прясно уловена риба. И най-добре е да го приготвите точно там, на огъня. Но, за съжаление, това не винаги се получава. И няма значение, сега ще ви кажем как правилно да готвите рибена супа у дома.

Как се готви рибена супа у дома?

съставки:

щука (глава, опашка, перки);
картофи - 200 г;
лук – 130 г;
чесън – 3 скилидки;
моркови - 200 г;
малък – 1 бр.;
сол;

Подготовка

Налейте 2 литра вода в тигана, добавете малко сол и добавете подправки. Добре действат черен и бахар, карамфил, кориандър и дафинов лист. Нарежете обелените моркови на полукръгчета, лука обелете и срежете отгоре напречно на около 1 см дълбочина. Поставете лука, морковите и целия корен от целина във вряща вода. Варете четвърт час и след това добавете нарязаните на кубчета картофи. Когато лукът се свари, го извадете от тигана. Сварете картофите за около 10 минути, след което добавете измитата глава, опашка и перки на щука. Варете около 20 минути на тих огън. След това натрошаваме супата с нарязани билки и я оставяме да вари 10 минути.

Как да сготвим вкусна рибена супа от стърготини от сьомга?

съставки:

хребети от сьомга - 500 г;
лук – 120 г;
картофи - 300 г;
сол;
моркови – 170 г;
Дафинов лист;
зеленина;
пипер.

Подготовка

Нарежете обелените картофи на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Нарежете морковите на кръгчета. Зелените нарежете на ситно. Поставете картофите, лука и морковите в тенджера и напълнете всичко със студена вода. Гответе до готовност около 20 минути. Когато зеленчуците са почти готови, добавете гръбчетата на сьомгата. Нарежете на парчета, след това добавете сол и черен пипер, добавете дафинов лист и гответе за четвърт час. Накрая добавете нарязаните билки, изключете котлона и оставете рибената чорба да вари под капак.

Как да сготвим вкусна рибена чорба у дома от речна риба?

съставки:

вода - 3 литра;
лук - 200 г;
речна риба - 2 кг;
моркови - 180 г;
картофи - 400 г;
водка - 30 ml;
бахар грах - 4 бр.;
сол;
прясно смлян пипер;
дафинов лист – 2 бр.;
зеленина.

Подготовка

Измийте рибата, почистете я, изкормете я и отстранете хрилете. Ако използваната риба е голяма, тогава я нарежете на парчета, а ако е малка, можете да я оставите цяла. Поставете около 1/3 от рибата в тава и я залейте със студена вода. След като заври внимателно отстранете цялата пяна, добавете още 1/3 от рибата и суровия обелен лук. Гответе на тихо място за 15 минути, като също отстранявате пяната. След това добавете останалата риба и оставете да заври отново. Посолете рибената чорба, варете около 20 минути, отстранете пяната. Извадете рибата и лука от бульона с решетъчна лъжица. Прецедете бульона през марля. Поставете отново на огъня и оставете да заври. В бульона добавете нарязаните на кубчета картофи, тънко нарязаните моркови, дафиновите листа и зърната черен пипер и оставете да къкри около 15 минути. След това добавете рибно филе, налейте водка. След още 2 минути добавете наситнен копър, черен пипер и сол на вкус. Изключете котлона, оставете рибената чорба да вари и я сервирайте на масата след 15-20 минути.

съставки:

Подготовка

Картофите нарязвам на едри кубчета, морковите на кръгчета. Лукът се нарязва на ситно. Измиваме добре рибата, премахваме люспите и нарязваме на порции. Сварете вода, поставете в нея готовите зеленчуци, риба, дафинов лист и бахар. Оставете всичко това да заври, намалете котлона и гответе около половин час на слаб огън. След това добавете сол и черен пипер на вкус. Поднесете рибената чорба на масата, поръсена с наситнен копър.

Има мнение, че само истинските рибари знаят как да приготвят добра рибена чорба. Съвременните домакини обаче вече знаят всички кулинарни тайни и са готови да зарадват своите домакинства с различни версии на тази супа. Използвайки глави или трупове на скумрия, каракуда, толстолоб и есетра, можете постоянно да получавате нов вид рибена супа.

По какво се различава рецептата за рибена чорба от рибената чорба?

Струва си да се прави разлика между ястия като рибена супа и рибена чорба. В първия случай това е първо ястие от сьомга, сьомга, треска или друга риба. Освен това можете да приготвите супата с добавяне на зърнени храни, зеленчуци, подправки, сметана и други неща. Ако в ежедневието хората често бъркат тези ястия, тогава добрите ресторанти строго разграничават рецептите, защото оригиналният уникален вкус на рибената супа е част от културата на руския народ.

Традиционно ястие от руската кухня обикновено се приготвя от прясна или жива риба (понякога от природата). Получава богат, лепкав бульон. Често чорбата от речна риба се приготвя с помощта на малки костури, костури или платика, след което към бульона се добавят парчета от основните видове: щука, щука или михалица. Класическият метод на готвене включва използването на речни жители, но с прясна морска пъстърва, кохо сьомга или минтай получавате вкусно и оригинално ястие.

Как се готви рибена чорба

Истинското ухо трябва да е прозрачно, ароматно, богато. Неприятен рибен вкус или препечени парчета са неприемливи за това ястие. В допълнение към основния компонент се добавят лук, картофи, понякога моркови и просо. Трябва да внимавате с подправките, за да не нарушите аромата и специфичния вкус на основната съставка. Времето за готвене ще зависи от основната съставка (8-15 минути, ако рибата е морска, 20-30 минути, ако е речна риба). Препоръчително е да сервирате рибената чорба с оризови сладки, черен хляб или кулебяка. Сварените парчета се разпределят по равно в чинии.

От сьомга

Червената рибена чорба е много нежна на вкус и празнична. За подготовка ще ви трябват следните продукти:

супен комплект (глава, хребет, перки, опашка);
филе - 300 г;
картофи – 3 бр.;
лук – 2 бр.;
копър, босилек, целина (корен);
домат – 1 бр.;
моркови – 1 бр.

Как се готви рибена супа:

Всички части от супения комплект се измиват добре, хрилете се отстраняват от главата, а бульонът се слага да заври.
Добавете нарязани моркови, билки и подправки в съда, след като бульонът заври.
Държи се на котлона половин час и се прецежда.
Добавете парчета сьомга.
Гответе 10 минути.
Обелете и нарежете картофите, лука и домата нарежете на ситно.
Добавете всички съставки в тигана.
Изчакайте 15 минути.
Препоръчително е да престои 20 минути преди сервиране.

Класическо ухо

Има много нови рецепти за това уникално ястие, но основният начин за приготвяне на рибена чорба не е забравен от съвременните готвачи. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

пресен костур – 1 кг;
моркови – 1 бр.;
водка - 50-80 мл;
лук – 2 бр.;
картофи – 5 бр.;
масло – 1 лъжица.

Как се готви рибена супа:

Картофите, обелени и нарязани, и обеленият лук се добавят към вряща вода.
Изчакайте 25 минути.
Нарежете морковите с корен магданоз и добавете към картофите.
Гответе 10 минути.
Докато зеленчуците се готвят, можете да направите рибата (почистете, нарежете).
В тигана се добавят подправки, сол и парчета костур.
Изчакайте 15 минути.
Добавете водка и настоявайте.

От розова сьомга

Има още една проста рецепта с помощта на розова сьомга. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

комплект за супа (части от розова сьомга: опашка, глава, перки);
розова сьомга - 300 г;
картофи – 4 бр.;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
масло – 1 лъжица.

Как се готви:

Сварете бульона от супения комплект с подправките.
Прецедете течността, добавете нарязаните картофи.
Гответе 5 минути.
Добавете готови парчета розова сьомга.
Нарежете лука и морковите, запържете, добавете в тигана.
Когато заври се изключва.
Оставете за 20 минути преди сервиране.

Рибена чорба от щука

Това ястие ще украси вашата ежедневна или празнична трапеза. За готвене ще ви трябват следните продукти:

риба - 500 г;
картофи – 5-6 бр.;
лук – 1 бр.;
масло – 50 г;
лимон - ½ част;
подправки.

Стъпки на готвене:

Почистват рибата, отрязват главата, перките, опашката и я разделят на две части. Филето се напръсква с лимонов сок.
Сварете бульон от главата и перките на щука (поставете частите в котел или тиган, добавете вода, варете 30 минути).
Измийте и нарежете зеленчуците.
Морковите се запържват.
Прецедете бульона.
Добавете зеленчуци.
Варете толкова, колкото е необходимо за готовност на компонентите. (Вриването не трябва да е много силно).
15 минути преди края на готвенето добавете филе от щука, нарязано на няколко парчета.

От речна риба

Какви продукти ще са необходими:

прясна риба - 1 кг;
лук – 1 бр.;
картофи – 3 бр.;
моркови – 1 бр.;
зърнени култури (просо, ориз) - 50 g.

Как се готви:

Малките риби се почистват, изкормват се и се варят 20 минути.
Прецедете бульона.
Едрите риби се почистват и нарязват на парчета.
Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно.
Добавете парчета риба, зърнени храни и зеленчуци към бульона.
Гответе 25 минути.

Царски

Какво ви трябва за рецептата:

пиле за супа - ½ част;
малка риба - 0,8 кг;
щука - 0,5 кг;
шаран – 0,5 кг;
водка - 50 ml;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 4 бр.;
яйце – 2 бр.;
мляко – 0,3 л.;
брашно - 1 с.л.

Как се готви:

Сварете пилешки бульон, прецедете, добавете малки рибки.
Вари се до готовност на рибата. Прецедете.
Труповете на щука и шаран се почистват, нарязват се на парчета и се сваряват.
½ чаша бульон се охлажда, смесва се с разбития пилешки протеин и се добавя в тигана. (Това е необходимо, за да се избистри бульонът и да стане прозрачен).
Нарежете картофите.
Морковите и лукът се нарязват и се задушават.
Добавете всички съставки към супата и гответе.
Налейте водка, когато кралското ухо е готово.

Видео: как се готви рибена чорба у дома и на лагерен огън

Тройна, двойна, царска, рибарска или селска - има много рецепти за приготвяне на това традиционно ястие. Много хора се влюбиха в рибената чорба заради нейния специфичен аромат и уникален вкус, който трудно може да се сравни с нещо друго. Най-добрата рецепта за приготвяне на тази супа обаче е на огън. Ако знаете как да готвите рибена супа правилно, можете редовно да радвате семейството си с това прекрасно ястие. Видеоклиповете по-долу ще помогнат на домакините да разберат как да готвят рибена чорба у дома и на огън.

Шаран чорба

Как да приготвите рибена супа от глава на сом у дома

Рецепта за рибена чорба на огън

Готвене на супа от червена риба

Царско ухо

Вашият избор на риба при приготвянето на рибена чорба е практически неограничен. Можете да използвате както речна риба (костур, каракуда, ръф, шаран, щука, шаран, щука, червеноперка), така и морски обитатели (треска, сьомга, сьомга, камбала, лаврак, розова сьомга, сьомга). И все пак има видове риба, от които не се препоръчва да се готви рибена чорба - това са хлебарка, хлебарка, платика, каракуда, овен, скумрия и херинга. Колкото по-прясна риба изберете, толкова по-добър е вкусът на вашата супа. Най-вкусната рибена чорба се получава от прясно уловена риба.

Трябва да се помни, че централното място в ухото е отделено на рибата, докато зеленчуците, бульонът и подправките трябва да бъдат сведени до минимум - те имат за цел само да подчертаят и подчертаят вкуса на рибата. Въпреки че всеки запален рибар ще ви каже, че ако имате жива риба, това дори не ви трябва - прясната риба вече има ненадминат вкус. Рибената чорба традиционно се приготвя от 2-4 вида риби. Обикновено това става на два етапа - първо се приготвя богат бульон от дребни рибки, които след това се изваждат, а след това в ухото се слагат парчета едра риба. В този случай не е нужно да почиствате или изкормвате малки риби, а просто ги изплакнете добре, увийте ги в марля и ги завържете - така ще ви бъде удобно да извадите рибата след приготвяне на бульона. Голямата риба трябва да бъде почистена, изкормена и нарязана на парчета. Друг вариант за двуетапно приготвяне на рибена чорба е първо да сварите бульона от рибните субпродукти, след това да ги извадите, да прецедите бульона и да добавите към него рибни филета. Ако в рибата има много кости, тогава е препоръчително да прецедите получения бульон. Не отстранявайте главата или перките от рибата, тъй като те ще направят бульона много богат.

Постоянните спътници на рибата в ухото са лук, моркови и картофи. Те могат да се добавят към бульона цели (с изключение на картофите) или едро нарязани. Най-простите билки и подправки за супата са дафинови листа, зърна черен пипер, бахар и корен от магданоз. Кориандър, естрагон, шафран и джинджифил също перфектно подчертават вкуса на рибата. Не трябва да добавяте изобилие от различни съставки и подправки към вашата рибена супа - по този начин можете да „заглушите“ рибения аромат. Гответе рибената супа на слаб огън без капак, като избягвате силното кипене. Ухото трябва бавно да отслабва. Следете внимателно времето, за да не се препече рибата - обикновено е готова за 10-20 минути. За да се отървете от характерната миризма на тиня в сладководните риби, можете да добавите малко лимонов сок или водка към рибената супа няколко минути преди готвене.

При приготвянето на рибена чорба е важен не само нейният вкус, но и външният вид на ястието, което играе важна роля при формирането на впечатлението от това, което ядете, така че е много важно бульонът да е прозрачен. За да направите това, не забравяйте да отстраните пяната от бульона след кипене. Ако бульонът стане тъмен, разбитият яйчен белтък ще помогне да се коригира ситуацията - разбъркайте го в бульона, оставете да заври, след което прецедете бульона.
Ухото се осолява в самия край. Когато рибената чорба е готова, можете да сложите парче масло в нея и да оставите да вари под капак за 10-15 минути. След това разсипете рибената чорба в чинии, поръсете с наситнени билки и поднесете за радост на всички събрали се на масата или около огъня.

Нека започнем нашата селекция от рецепти с традиционната речна рибена чорба. Най-вкусната рибена супа идва от хищни видове речни обитатели, така че костурът, щуката и щуката са идеални за нея.

съставки:
1,5 кг речна риба,
1 глава лук,
1 морков,
4 картофа,
3-4 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
1 корен магданоз,
50 г масло,
50 мл водка,
копър и магданоз,
сол на вкус.

Приготвяне:
Отрежете главата и опашката на рибата, отстранете очите и хрилете. Изкормете филето, като отстраните гръбнака и ребрата. Поставете главата и опашката в тенджера и добавете 3 литра вода. Добавете нарязания наполовина лук, оставете да заври и гответе 10-15 минути. Извадете рибните части и лука от тигана, добавете едро нарязаните картофи и гответе 10 минути. Добавете нарязани моркови, корен от магданоз, парчета рибено филе и подправки. Гответе около 10-15 минути, след това посолете и налейте водка, за да премахнете миризмата на кал. Варете още около 2 минути и свалете от огъня. Извадете дафиновия лист от рибената чорба, добавете масло, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Наличието на малки риби не е причина да се разстройвате. Това е чудесна възможност да приготвите вкусна рибена чорба.

Дребна рибена чорба

съставки:
1 кг малка риба,
1 глава лук,
1 морков,
3 картофа,
100 г просо,
1 корен от магданоз или целина,
6-7 зърна бахар,
4 дафинови листа,
зелен лук,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Изкормете и измийте малките риби, след което ги увийте в парче марля. Налейте 2,5 литра вода в тигана, поставете марлята във водата, като закрепите края й към тигана. Оставете да заври и гответе около 15 минути. Рибите се изваждат и в бульона се добавят нарязаните картофи, запържените в олиото лук и моркови, корените и подправките. Гответе 10 минути. Добавете измитото просо и варете около 10 минути, докато картофите омекнат. От рибената чорба се изваждат корените, дафиновите листа и зърната черен пипер. Рибата се отделя от костите, слага се в бульона и рибената чорба се поръсва с наситнен зелен лук.

съставки:
500 г червена риба,
3-4 картофа,
1 глава лук,
1-2 моркова,
8 зърна черен пипер
3 дафинови листа,
копър или магданоз,
смлян кориандър,
сол.

Приготвяне:
Сложете едро нарязаните зеленчуци в тенджера и ги залейте с 2,5 литра вода. Гответе след кипене 15 минути. Добавете рибата, нарязана на порции, дафиновия лист и зърната черен пипер. Варете около 10 минути на тих огън, като отстранявате пяната. Посолете рибената чорба, добавете смлян кориандър, поръсете с нарязани билки и гответе още 2-3 минути. Отстранете подправките, оставете рибената чорба да къкри за 10 минути и сервирайте.

Някои рибари смятат, че най-вкусната и богата рибена чорба се получава само когато бульонът за нея е приготвен от рибени глави. Каним ви да използвате следващата ни рецепта и да се убедите сами.

Супа от рибени глави

съставки:
3 големи рибени глави,
200 г рибно филе,
3-4 картофа,
1 глава лук,
1 морков,
100 г просо,
4 дафинови листа,
5 грах бахар,
сол и смлян черен пипер,
зеленина.

Приготвяне:
Главите се почистват от вътрешностите и хрилете, след което се изплакват добре и се поставят в тенджера с 2 литра вода. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри 15-20 минути. Извадете главите от бульона и оставете настрана. Прецедете бульона. Когато главите изстинат, ги разглобете и сложете месото в бульона заедно с нарязаните на парчета рибни филета. Добавят се нарязаните на кубчета картофи, наситнените лук и моркови (по желание може да се запържат леко в олио предварително), измитото просо, дафиновия лист и бахара. Оставете да заври и оставете да къкри за около 15 минути, докато картофите и зърнените храни се сварят. Готовата рибена чорба посолете, поръсете с черен пипер и наситнени билки.

Дори когато приготвяте рибена супа, мултикукърът може да дойде на помощ на домакините. Възползвайте се от това чудо на техниката и вижте колко отличен може да бъде крайният резултат.

съставки:
500 г риба,
1 глава лук,
1 морков,
5 картофа,
6 грахчета бахар,
3 дафинови листа,
зеленина,
сол.

Приготвяне:
Почистете рибата от люспите, изкормете я и отстранете хрилете. Изплакнете добре и поставете в купата на мултикукъра заедно с едро нарязаните зеленчуци и подправките. Напълнете с вода до маркировката "Максимум" и задайте режим "Гасене". След около час и половина ухото ще бъде готово. Посолете рибената чорба на вкус и поръсете със ситно нарязани билки.

И в заключение ви предлагаме да приготвите необичайна алтернатива на класическата рибена чорба - така наречената млечна рибена супа, популярна във Финландия и Карелия. В тези страни това ястие се нарича "kalakeitto" и може да се приготви и от бяла риба - основното е, че има по-малко кости. Въпреки своята простота, във Финландия млечната супа се счита за празнично ястие. Препоръчително е да оставите супата да вари 24 часа.

съставки:
500 г червена риба (сьомга, сьомга или розова сьомга),
1 голяма глава лук,
2 картофа,
1 литър вода,
500 мл мляко или нискомаслена сметана,
40 г масло,
1 супена лъжица брашно,
5 зърна черен пипер,
2 дафинови листа,
сол и смлян черен пипер,
зелен копър.

Приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета, налива се вода, добавя се половин обелена глава лук, зърна черен пипер и дафинов лист. Пригответе рибен бульон, като варите рибата за 10 минути. Посолете готовия бульон, извадете лука и дафиновия лист. Извадете рибата и я оставете настрана. Охлажда се и се нарязва на парчета, като се отделят от костите.
Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и гответе около 15 минути. Останалата половина лук се запържва в маслото (20 г) и се добавя към супата. Разбъркайте млякото или сметаната с брашното и постепенно изсипете в супата, като разбърквате старателно. Добавете парчетата риба и гответе още 8-10 минути. Готовата супа се поръсва с наситнен копър и се поднася гореща.

Както можете да видите, рибената чорба може да бъде толкова различна, но в същото време винаги вкусна и възхитително ароматна. Използвайте нашите съвети и рецепти и вашата супа със сигурност ще зарадва всеки, който я опита. Добър апетит!