Комбинацията от продукти е основното правило на здравословния начин на живот. Основни принципи на хранителни комбинации Таблица с вредни хранителни комбинации

Най-важното е комбинацията от продукти в менюто на децата, тъй като тяхното тяло, както никой друг, се нуждае от голямо количество полезни вещества. Знайте, че правилната комбинация от храни е ключът към доброто функциониране на стомашно-чревния тракт и на целия организъм като цяло.

Съвместимост на различни продукти

Експертите твърдят, че когато в тялото навлязат едновременно няколко продукта, които са несъвместими един с друг, процесът на смилане на тези продукти няма да се извърши по най-бързия начин. Всичко това може да доведе до замърсяване на червата с различни отпадъци, токсини и мазнини. Несъвместимостта на това се крие във факта, че за преобразуването на протеини са необходими определени вещества, а за смилането на въглехидратите са необходими напълно различни вещества.

Диетолозите казват, че растителните храни (плодове, зеленчуци, зърнени храни) се усвояват най-добре. Тези продукти се усвояват лесно, като в същото време тялото ни получава максимални ползи. Ако се научите да комбинирате правилно храните, можете да постигнете бързо и качествено смилане на храната и да забравите за подуването на корема завинаги.

Тайните на комбинирането на продукти

За тези, които са решили да се хранят разделно, ще бъде полезно да запомните няколко тайни, които ще ви помогнат да съставите правилно и рационално менюто си.

Първо, продуктите, които са много трудни за смилане в нашето тяло, включват протеинови продукти като и. Животинските мазнини също са полезни в комбинация. За да се усвои добре всичко това, трябва да направите двучасова почивка преди следващото хранене.

Продуктите за бързо усвояване включват тези, които са богати на въглехидрати - и. В този момент също не забравяме за двучасова почивка преди следващото хранене.

Ако трябва да попълните енергийните си запаси, тогава трябва да ядете, те съдържат много витамини, от които тялото ни понякога се нуждае. Тези продукти се абсорбират доста бързо. Те трябва да се консумират между обилните хранения. Не се препоръчва да се използват храни като сладкиши в комбинация с тях.

Също така ви препоръчваме да вземете под внимание още няколко съвета за правилното хранене. Ако искате да постигнете оптимален алкално-киселинен баланс в кръвта, е необходимо повече от 50% от менюто ви да се състои от въглехидрати - и, също. Това правило е ключът към доброто настроение и отличното здраве.

За да бъде тялото ви напълно осигурено с полезни вещества, трябва да се храните разнообразно. и влизат в тялото ни с храна от животински произход,

По правило хората се интересуват от съвместимостта на продуктите, когато възнамеряват да преминат към разделно хранене. По същество принципът на съвместимост на продуктите е разделното хранене. Нашето тяло произвежда храносмилателни сокове с различен състав за различните видове храни. Ако продуктите са съвместими, съставът на тези сокове е еднакъв и храната се усвоява лесно от тялото. Ако съвместимостта не е пълна, храната е трудна за смилане, тъй като тялото е принудено едновременно да произвежда сокове с различен състав.

Таблица за съвместимост на продуктите при разделно хранене

Процесите на гниене и ферментация в тялото възникват точно когато съвместимостта на продуктите е нарушена. Храненето в такива случаи нарушава нормалното храносмилане и предизвиква интоксикация.

Всички продукти обикновено се разделят на 10 групи. Нека изброим кои хранителни съвместимост ще бъдат допустими по време на хранене и кои трябва да се избягват.

Група 1. Сладки плодове

Смокини, фурми, райска ябълка, банани и всички сушени плодове.

Идеални комбинации:един с друг, с ферментирали млечни продукти, с полукисели плодове.

Валидни комбинации:с билки, мляко, ядки, нескорбялни, умерено нишестени и нишестени зеленчуци.

Когато се комбинират с други продукти, те предизвикват ферментация.

Всички плодове са много здравословни, ако се консумират самостоятелно. Винаги е по-добре да пиете сокове половин или един час преди хранене. Плодовите сокове или плодовете не трябва да се консумират като десерт.

Група 2. Полукисели плодове

Дини, кайсии, манго, боровинки, боровинки, пъпеши.

Сладки на вкус: круши, грозде, ябълки, праскови, сливи, череши. Доматите също спадат към тази група поради своите свойства.

Идеални комбинации:един с друг, с ферментирали млечни продукти, със сладки и кисели плодове.

Валидни комбинации:със зеленчуци без скорбяла, мастни протеинови продукти (мазно сирене, извара, ядки), билки.

Съединенията с други протеинови продукти са вредни.

Комбинацията с полунишестени зеленчуци и нишестета провокира ферментация.

Забележка.Боровинките, боровинките и пъпешът са несъвместими с други продукти. Тези плодове са отлично смилаеми, когато се консумират като самостоятелно хранене, а не като допълнение към него. Или – в малки количества – един час преди основното хранене.

Група 3. Кисели плодове

Мандарини, лимони, грейпфрути, нарове, портокали, ананаси. С кисел вкус: грозде, ябълки, череши, праскови, сливи, круши, както и червени боровинки, касис, къпини.

Добри комбинации:с мляко, ферментирали млечни продукти, полукисели плодове.

Валидни комбинации:с билки, сирена, мазна извара, зеленчуци без скорбяла, семена, ядки. Несъвместим с други протеинови продукти.

Невалидни комбинации:със сладки плодове, полунишестени зеленчуци, нишестета.

Група 4. Зеленчуци без скорбяла

Зелен фасул, краставици, сладки пиперки, зеле.

Идеални комбинации:с мазнини, нишестета, умерено нишестени зеленчуци, протеини, билки.

Валидни комбинации:с плодове.

Невалидни комбинации:с мляко.

Група 5. Умерено нишестени зеленчуци

Зелен грах, цвекло, тиквички, моркови, тиква, водорасли, ряпа, патладжани, рутабага.

Успешни комбинации:с билки, мазнини, зеленчуци без скорбяла, нишестета.

Валидни комбинации:с извара, семена, ядки, сирене, млечни продукти.

Вредни комбинации:с плодове, протеини, захари, мляко.

Група 6. Нишестени храни

Ръж, пшеница, овес и продукти от тях.

Зърнени храни: ориз, елда, перлен ечемик, просо, както и кестени и картофи.

Идеални комбинации:

Валидни комбинации:един с друг и с мазнини. Въпреки това, хората, които са склонни към затлъстяване, трябва да избягват комбинирането на различни нишестета помежду си. Когато комбинирате нишестето с мазнини, се препоръчва да ядете и някои зеленчуци без скорбяла или зеленчуци.

Не много желани комбинации:със семена, ядки, сирене.

Много вредни комбинации:с всякакви плодове, захари, мляко и въобще животински протеини.

Забележка.Киселото зеле, гъбите под всякаква форма и всички останали кисели краставички вървят добре с картофи, но зле с хляб.

Група 7. Протеинови продукти

Сирена, яйца, кефир, мляко, извара, кисело мляко, риба, месо.

Сух боб, грах, фасул, тиквени и слънчогледови семки, ядки (с изключение на фъстъци).

Идеални комбинации:

Валидни връзки:с умерено нишестени зеленчуци.

Невалидни комбинации:с нишестени храни, сладки плодове, захари, два вида протеини.

Нежелани комбинации:с кисели и полукисели плодове, мазнини.

Изключения.Семената, ядките, сирената и мазната извара могат да се комбинират с полукисели и кисели плодове и плодове.

Млякото може да се комбинира с полу-кисели и сладки плодове и плодове.

Ферментиралите млечни продукти могат да се комбинират с кисели, полусладки и сладки плодове.

Група 8. Зелените

Хрян, киселец, репички, коприва, глухарче, лук, градински чай, маруля, цикория, живовляк, листенца от роза, акация, кориандър.

С изключение на млякото, могат да се комбинират с всякакви храни.

Група 9. Мазнини

Заквасена сметана, растителни масла, гхи и масло, сметана, свинска мас и други животински мазнини.

Идеални комбинации:с билки, умерено нишестени и нескорбялни зеленчуци.

Валидни комбинации:с нишестета. В тези случаи обаче се препоръчва да се консумират и зеленчуци или зеленчуци без скорбяла.

Вредни комбинации:със захари, плодове, животински протеини.

Група 10. Сахара

Мед, жълта и бяла захар, сиропи, сладка.

Най-добрият вариант- консумирайте ги час и половина преди хранене, отделно от останалите храни.

Комбинациите с мазнини, нишестета и протеини предизвикват ферментация. Ето защо не можете да ядете десерти.

Възможни комбинации:със зеленчуци и билки без скорбяла.

Забележка.Медът е изключение. В малки количества може да се комбинира с всички храни, с изключение на животинските.

От горните уникални таблици за съвместимост става ясно, че хранителните продукти могат да се смесват. Но ако при смесването на храната се пренебрегне съвместимостта на храните, храната повече вреди на човека, отколкото помага.

Много хора, които искат да отслабнат, трябва да вземат под внимание принципа на комбиниране на храните, основан на изследването на американския натуропат Хърбърт Шелтън. Принципът на съвместимост на различните съставки една с друга се основава на химичния състав, който е различен за всеки вид продукт. Съставът напълно влияе върху времето на храносмилане и разграждане на храната от стомаха. Ако несъвместимите храни влязат в тялото заедно, те могат да причинят сериозни храносмилателни проблеми поради различното време на храносмилане. Когато се придържате към правилното хранене, трябва да вземете предвид това свойство.

Първият, който насочи вниманието си към особеностите на обработката на храната, беше акад. Павлов, който отбеляза в своите трудове, че много фактори влияят върху усвояването - съставът на продукта, храносмилателният отдел, в който се обработва компонентът, скоростта на разграждане от стомаха. сок. Неговите трудове са в основата на всички научни дейности на Шелтън и много други диетолози.

Таблица за съвместимост на продукта

В допълнение към времето за храносмилане е необходимо да се вземе предвид и енергийната стойност на храните - храната, в която преобладават въглехидратите, не се съчетава добре с мазнините. Същото важи и за протеините. За по-лесно определяне на комбинацията от продукти е създадена специална таблица, по която тя може да се определи. Той показва с кои съставки комбинираме този или онзи компонент и с кои не.

Вкусови комбинации

За да приготвите вкусно ястие, достатъчно е да вземете предвид вкусовата комбинация на продуктите един с друг. Той значително ще разнообрази ежедневното меню, ще зарадва вкусовите рецептори и ще направи рецептите за отслабване по-малко монотонни.

Много известни готвачи използват утвърдени комбинации от ядливи съставки като основа за своите кулинарни експерименти. Ето само някои от най-успешните от тях:

• домат + босилек + чесън - тази класическа комбинация винаги ще бъде полезна във всяко ястие, в което присъстват домати;
• зехтин + чесън + лимонов сок - тази комбинация може да се превърне в идеален дресинг не само за всяка салата, но и за втора;
• соев сос + мед + джинджифил - с тази комбинация можете да обличате салати или да мариновате месни продукти или риба;
• авокадо + скариди - с него се приготвят салати, сандвичи или закуски;
• сирене + грозде - комбинация, сервирана с вино като самостоятелна закуска, но често се използва в салати за най-богат вкус;
• розмарин + дивеч - розмаринът е много ярка подправка, но в тази комбинация много добре допълва месото;
• картофи + индийско орехче - подправката ще подчертае аромата на картофи, приготвени по всякакъв начин;
• картофи + копър - копърът е много успешна комбинация с варени картофи, същото важи и за салатите, които включват тази съставка;

• боб + орехи са интересна комбинация, която допълва както зеленчуковите ястия, така и тези, които съдържат месо. Ядките са подходящи както за зелен фасул, така и за зърнени;
• лимон + риба - в тази комбинация можете да използвате лимонов сок или да напълните рибата с цитрусови резени, ефектът ще бъде същият - месото ще стане нежно, миризмата на риба няма да бъде толкова забележима.

С подправки

Правилно подбраните подправки създават интересни комбинации с други продукти, като подсилват вкуса им, допълват ги и позволяват на аромата им да се разгърне. Системата за комбиниране на подправки и храни се основава на едни и същи принципи - много подправки могат да ускорят обработката на храните, могат да събудят апетита или да заменят захарта, което е само плюс за диетичното хранене. Ето най-често срещаните хранителни комбинации с подправки:

Принципи на комбиниране на продукти от Maya Gogulan

Мая Гогулан е известен журналист и привърженик на принципа на разделното хранене. Нейната система е комбинация от продукти, базирани на хранителни компоненти. Основните правила на комбинацията изглеждат така:

• въглехидратите не трябва да се консумират едновременно с въглехидрати (например яжте каша и тестени изделия с хляб);
• яжте протеини на едно хранене с въглехидрати (например не яжте риба като закуска с хляб, а овесена каша с пиле);
• зеленчуците могат да се комбинират помежду си и с всякакви други продукти;
• Растителните и животински мазнини се допълват добре от въглехидрати или протеини.

Освен това Гогулан съветва напълно да се премахне захарта от диетата, да се намали количеството сол и подправки, които водят до повишен апетит. Направете избора на продукти към непреработени. Овесената каша е добър пример - грубите, нерафинирани люспи са по-добри от преработените. Необходимо е да напуснете масата леко недохранени. Трябва да има желание да се направи нещо. Сънливостта и мързелът са признаци, че човек е преял, а това не е от полза.

Много експерти също съветват да се обърне внимание на начина на приготвяне на ястия - намаляване на консумацията на пържени храни, замяна на варени

Таблица с хранителни комбинации за разделно хранене по Шелтън

За да улесни навигацията сред различни продукти и да се придържа към здравословна диета, Хърбърт Шелтън разработи специална таблица, която ви позволява да определите съвместимостта на определени компоненти. Използва се много лесно - изберете продукт в първата колона и вижте с кой от изброените по-горе компоненти се комбинира.

Постепенно можете да запомните всички изброени компоненти и техните характеристики. В основата на тяхната комбинация е киселинният или алкален компонент, който се разлага в стомаха за определено време.

правила

• изберете само естествени и пресни съставки за готвене;
• не преяждайте - напуснете масата с леко чувство на глад и лекота в тялото;
• лоши сигнали са желанието за сън и тежестта в стомаха - това е доказателство за преяждане;
• трябва да ядете често, но малко по малко; вземете предвид киселинността на продукта, когато го добавяте към ястие;
• Пресните зеленчуци трябва да съставляват голяма част от диетата.

Принципът на комбиниране на храните може да улесни процеса на храносмилане, без да изразходвате много енергия за обработка на храните, която може да бъде изразходвана полезно в други области. Коригирайки диетата си, ще имате допълнителни сили и ще можете да живеете активно.

>>> Правилно съчетаване на храните при консумация

Изборът на здравословни храни не е всичко за създаването на добра диета. Освен това трябва да можете да ги комбинирате помежду си. Ще научите как да направите това от нашата статия.

Тялото произвежда различни вещества, за да смила различни групи хранителни вещества. Ето защо, за да улесните усвояването на храната от тялото, трябва да консумирате сходни храни по едно и също време.

катерици. Това са храни, които съдържат много протеини. Те включват всички ядки и семена, всякакви зърнени храни, бобови растения, гъби, яйца. Белтъчините включват и всички животински продукти, с изключение на свинска мас и масло. Сред зеленчуците патладжаните се считат за протеини.
Въглехидрати. Това са всички сладкиши, сладки плодове, нишестени храни.
нишестета. Това са пшеница, ечемик, ръж, овес, както и тиква и тиквички.
Захари и сиропи– това са всички видове захар. Всички конфитюри и мед.
Умерено нишестенТова са кореноплодни зеленчуци и карфиол.
мазнини- това са всички видове растителни масла, както и животински мазнини (масло, гхи, свинска мас, мазна заквасена сметана и сметана).
Сладки плодове– сушени плодове, грозде, райска ябълка, смокини, фурми.
Кисели плодове– това са всички видове цитрусови плодове, кисело грозде, ябълки, сливи и домати.
Полукисели плодове– не сушени смокини, ябълки, праскови, круши, череши, ягоди, касис.
Несъдържащи нишесте и зелени зеленчуци– абсолютно всички зеленчуци от всякакъв цвят, като магданоз, целина, спанак, киселец, праз лук, зеле, цвекло и моркови, лук от всякакъв вид, чушки, аспержи, репички, чесън и други.

Сега за комбинациите от продукти в детайли.
Комбинация от киселини с нишестета- това не е желана комбинация, тъй като киселините разрушават веществата, които усвояват нишестетата. Тези видове храни трябва да се консумират отделно.

Комбинация от протеини с нишестета. Смилането на протеини изисква силно кисела среда, но смилането на нишестета не изисква толкова много киселина. Стомашната среда е практически неутрална. Ако смесите тези видове продукти, храносмилането на нишестето ще пострада, тъй като киселинният стомашен сок веднага ще се освободи.

Комбинация от протеин с протеин. Също така не е желана комбинация. За усвояването на различни видове протеини се отделя стомашен сок с различна киселинност. Следователно един от компонентите няма да се усвои правилно или ще отнеме повече време от обикновено. Не комбинирайте месо с яйца, мляко с ядки, сирене и месо.

Комбинация от киселини с протеини. За смилането на протеина се секретира ензимът пепсин. Но ако ядете кисели храни заедно с протеинови храни, тялото ще произвежда по-малко пепсин от необходимото. Тоест процесът на усвояване на протеините ще се забави. Тази комбинация предизвиква процеса на ферментация и гниене на протеиновите храни.

Комбинация от мазнини и протеини. Всякакви мазнини потискат производството на стомашен сок. Наличието на мазнини може да забави усвояването на протеините с повече от два часа. Затова не комбинирайте протеини с мазнини. Ситуацията може да бъде спасена само от изобилието от зеленчуци на масата, което намалява способността на мазнините да инхибират секрецията.

Комбинация от захари и протеини. Захарите от всякакъв вид пречат на производството на стомашен сок. По този начин усвояването на протеиновите храни се инхибира. Не комбинирайте протеини със захари. Протеинът, без да се усвоява, остава в стомаха твърде дълго, провокирайки процеси на гниене.

Комбинация от захари и нишесте. Смилането на нишестетата започва в устата под въздействието на слюнката и завършва в стомаха. А захарите се усвояват само в тънките черва. Така, попаднали заедно в тялото, захарите се инхибират в стомаха, което е напълно ненужно и предизвиква процеса на ферментация. Въз основа на това твърдение кашата не трябва да се захаросва или да се добавя мед към нея; хлябът със стафиди, сини сливи или сушени кайсии също предизвиква ферментация.

Яденето на пъпеши. Особеността на пъпешите е, че те се усвояват в червата. Ако пъпешите попаднат в тялото заедно с друга храна, тогава храносмилането както на пъпешите, така и на другата храна се потиска. Следователно пъпешите трябва да се консумират като самостоятелно ястие.

Мляко. От раждането млякото се приема като отделна храна. Но млякото се консумира от животните само в ранна детска възраст. Тялото на възрастен не се нуждае от мляко. Млякото е трудно смилаемо с всяка храна, освен с кисели плодове. Затова яжте млякото отделно от всяка друга храна.

Десерт. За ползите от десертите изобщо не е необходимо да говорим. Никакви десерти, дори сладките плодове не са здравословни. Те са трудни за смилане и възпрепятстват усвояването на други видове храни. Затова е по-добре да избягвате да ядете десерти. Студените десерти са много вредни. Защото студът пречи на функционирането на храносмилателните ензими. Има хранителни добавки (хранителни добавки), които помагат за смилането на тежки храни.

Неправилната диета не само добавя излишни килограми, но и влияе върху качеството и продължителността на живота на човека. Но веднага щом промените диетата си и изберете правилната комбинация от храни, вашето здраве веднага ще се подобри: храносмилането ще се подобри, излишните килограми ще изчезнат и тялото ви ще се напълни с полезни вещества. За това диетолозите са съставили специални таблици за правилно хранене, които помагат да се организира разнообразна и здравословна диета, балансирана в калории и богата на витамини и минерали.

Принципи на продуктовите комбинации

Гледайки човек, който обядва, можете да забележите колко различни и несъвместими храни той яде наведнъж. Дори ако порцията храна е малка, в нея винаги има достатъчно храна: супата с картофи и месо за първото ястие обикновено се допълва от котлети с тежка гарнитура за второто, а храненето завършва със сладък десерт или плодове .

За да преработи всяка от тези храни, стомашно-чревният тракт ще трябва да свърши усилена работа. В крайна сметка нито едно от изброените ястия няма да бъде напълно усвоено наведнъж, хранителните вещества няма да могат да се усвоят напълно и цялата каша ще започне да гние и да отделя отрови в тялото. Резултатът е киселини, тежест в стомаха, летаргия, а последствията са гастрит и пептична язва.

Основният принцип на комбиниране на храни е, че различните храни се усвояват по различен начин, тъй като... изисква реакции на хранителни сокове с определен състав. Следователно съществува специална система за разделно хранене, която включва комбиниране на продукти в няколко групи, които се комбинират или не се комбинират помежду си в различна степен.

Разделното хранене не означава, че ще трябва да се ограничавате в една или друга храна. Използвайки таблиците за комбиниране на храни, можете да съставите разнообразно и вкусно меню, подходящо за здрави, болни и тези на диета.

Комбинирана маса Shelton

Таблицата за комбиниране на храни е разработена за първи път от диетологът Хърбърт Шелтън. Освен това лекарят препоръчва да се ядат не повече от три храни наведнъж (идеалният вариант е 1 продукт на хранене).

Системата за правилно хранене на Шелтън може да се определи с няколко основни правила:

1. Протеините са си протеини. Не можете да ядете два (или повече) концентрирани протеина едновременно. Например: ядки и месо, сирене и яйца, яйца и месо и т.н. Първото правило на правилното хранене е един протеин наведнъж, а за да получите достатъчно разнообразие от протеини, трябва да ги консумирате на различни хранения.
2. Мазнините са протеини. Протеините не трябва да се ядат с мазнини, например: растително масло и яйца, ядки и сметана, масло и сирене и др. Мазнините потискат действието на стомашните жлези и инхибират освобождаването на ензими за смилане на протеини. Второто правило е, че колкото по-малко сложна е хранителната комбинация, толкова по-ефективно е храносмилането..
3. Протеин-киселина. Не можете да комбинирате кисели плодове с протеини, например: цитрусови плодове, ананаси, домати не се ядат с яйца, ядки, месо, сирене. Киселите плодове пречат на секрецията на стомашен сок, необходим за усвояването на протеинови храни. Същото важи и за киселите напитки и маринати, не можете да ги консумирате с протеини: портокалови, ананасови и други сокове, оцет, лимонов сок и други маринати. T Трето правило: всякакви ястия, приготвени от месо, яйца, сирене и плодове, са много вредни за здравето.
4. Нишестето е захар. Нишестето и захари се комбинират, за да предизвикат ферментация. Не можете да комбинирате картофи, хляб, зърнени храни с мед, сиропи, конфитюри, всякакви плодове с печени изделия или да ядете сладки сладкиши. з четвърто правило: захарта в комбинация с нишесте причинява силен дискомфорт в стомаха и червата.
5. Нишесте – нишесте. Много е опасно да ядете няколко нишестета на едно хранене (например картофи и хляб), това неизбежно води до ферментация в стомаха. Пето правило: не повече от едно нишесте на хранене.
6. Пъпеш. Пъпешът (и динята) бързо се разграждат в стомаха и ако се консумират с други храни, със сигурност ще предизвикат разстройство. Като отделно ястие пъпешът е идеално смилаем и бързо преминава през стомаха. Шесто правило: Пъпешът и динята са отделно ястие.
7. Мляко. Мазнините, съдържащи се в млякото, възпрепятстват отделянето на стомашен сок известно време след хранене. Тъй като млякото се абсорбира в дванадесетопръстника, стомахът не реагира на наличието на мляко, което пречи на усвояването на други храни. Въпреки че киселинните храни в комбинация с мляко не пречат на усвояването му и не причиняват дистрес. Седмо правило: млякото трябва да се консумира отделно от всички храни или изобщо да не се пие.

Спазването на всички тези правила за здравословно хранене и таблицата по-долу ще ви помогне да създадете диета, така че храносмилането да не се нарушава и храната да е възможно най-здравословна.

Комбинирана маса от сено

Американският лекар Уилям Хей представи свой собствен метод за комбиниране на продукти. Според него всички храни се разделят на 3 класа: храни, богати на въглехидрати, храни, богати на протеини и неутрални. Основата на диетата трябва да включва плодове, зеленчуци, билки, които предизвикват алкална реакция на тялото - делът на такива продукти трябва да бъде четири пъти по-висок от дела на други храни (алкохол, сладкиши, рибни и месни ястия, цитрусови плодове). , яйца, кафе).

По-долу е дадена таблица за комбиниране на храни, по-известна като „Хей диета“.

Таблицата ви позволява да създадете свое собствено меню, базирано на информация за съвместимостта на определени групи продукти.