Рожков (Ceratonia siliqua L.). Захарен сироп Вярно ли е, че женското биле причинява рак?

Захарта не е най-здравословният продукт в човешката диета. Междувременно захарният вкус трябва да присъства в нашата диета. С какво можете да замените захарта? Оказва се, че има достатъчно естествени заместители.

„Захарта е бяла смърт“ - чувал съм този израз повече от веднъж. Но въпреки факта, че огромен брой хора обичат сладкиши, много от тях не осъзнават каква голяма заплаха за здравето представлява консумацията на големи количества захар, съдържаща се в тях. Какви са негативните последици от консумацията на бяла захар и как да подслаждате ястията си, за да не се отказвате от любимите сладкиши в ежедневието?

Бялата захар е убиец

Трапезната захар произхожда от тръстика или захарно цвекло. Пречиства се чрез процес на рафиниране, който го лишава от всички минерали. Следователно, той е доставчик на „празни“ калории. Тази захар има много висок гликемичен индекс. Това означава, че резултатът от употребата му е рязко повишаване на кръвната захар и панкреасът получава сериозен стимул за работа. Отрицателните ефекти от консумацията на рафинирана захар включват загуба на калций, подкисляване на тялото, затлъстяване, сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, понижен имунитет, гъбични инфекции, кариес, нервност и много други.

Не е нужно да консумирате захар в тази форма, за да се насладите на усещането за сладост. Има много алтернативи на рафинираната захар, които не само не причиняват гореспоменатите „странични ефекти“, но могат да имат и положителен ефект върху здравето. Ето кои са най-здравословните заместители на захарта.

1. Мед

Въпреки че има повече калории от бялата захар, тя е много по-здравословна: тя е източник на ензими и малки количества минерали (калций, желязо, фосфор, магнезий, флуор, йод, кобалт). Медът също така съдържа витамини от група В и компоненти като етерични масла, танини, протеини, восък, цветен прашец, ензими и органични киселини.

2.Кленов сироп

Това е продукт, който се произвежда от секрети, взети от ствола на кленово дърво, които впоследствие се подлагат на изпаряване. Резултатът е гъст светлокафяв сироп. Източник е на захар, витамини (витамини от група В - ниацин, биотин и фолиева киселина) и минерални соли (магнезий, калций, калий, желязо, флуор, йод и др.). Кленовият сироп е по-малко калоричен от бялата захар и меда и е полезен за здравето: има противовъзпалително, противотуморно действие и съдържа много антиоксиданти. Заслужава да се отбележи също, че много проучвания показват положителните ефекти на кленовия сироп в борбата срещу диабет тип 2.

3. Сироп от агаве

Този сироп идва от Мексико и се прави от кактус. Захарта, която съдържа, е фруктоза, която е проста захар. Тялото го усвоява по-бавно от захарите като захароза или глюкоза. Безспорното предимство на сиропа от агаве е неговият нисък гликемичен индекс. Също така си струва да знаете, че този сироп е източник на инсулин. Това съединение е естествен пребиотик, който помага за понижаване на холестерола и има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система, а също така съдържа фибри.

4.Сироп от фурми

Това е заместител на захарта, който е не само сладък, но и съдържа много ценни за здравето микроелементи. Както самите фурми, тя е източник на много витамини - група В, витамини А, С и Е, както и на калций, желязо, магнезий, фосфор. Сиропът има много полезни за здравето свойства: помага за понижаване на кръвната захар и нивата на холестерола, има противовъзпалително и аналгетично действие и е източник на антиоксиданти. Тъй като сиропът съдържа прости захари, се препоръчва за хора след интензивни физически натоварвания, тъй като доставя енергия на тялото и премахва дефицита на гликоген в черния дроб и мускулите.

5. Меласа

Това е тъмнокафяв сироп, който е страничен продукт от процеса на производство на захар от тръстика или захарно цвекло, както и от рожков. Меласата съдържа много полезни витамини (повечето от тях са от група В) и микроелементи, предимно желязо, както и калий, магнезий и фосфор. Меласата от рожков действа добре на нервната система, подпомага стомашно-чревния тракт и имунитета. Положителните му ефекти се наблюдават и при лечение на астма и други алергични заболявания.

6.женско биле

Екстрактът от корен на женско биле има много ползи за здравето, които се използват от древни времена. Помага за лечение на инфекции на горните дихателни пътища и премахва стомашни проблеми. Има диуретичен ефект и повишава кръвното налягане. Намира широко приложение в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и билколечението. Женското биле има много сладък вкус, така че може да се използва за подслаждане на сладкиши, компоти и други топли напитки.

7.Стевия

Това е растение, което дойде при нас от Южна Америка. Основната му характеристика е много сладкият вкус, защото е 150-300 пъти по-сладък от бялата захар. Освен това е практически без калории. Това растение има и ползи за здравето, например, има противогъбични и антибактериални ефекти, понижава кръвното налягане и е полезно при диабет тип 2. Важното е, че стевията може да се отглежда у дома в саксия, а листата й да се изсушат и да се добавят на прах към чай, сладкарски изделия или други ястия като заместител на захарта.

8. Ксилитол

Продукт с леко мистериозно име не е нищо повече от брезова захар. То е по-нискокалорично в сравнение с бялото, има няколко пъти по-нисък гликемичен индекс и, което е важно, се обработва бавно от организма с много малко инсулин. Ксилитолът има антибактериални свойства, укрепва имунната система, повишава усвояването на калций, а също така регулира храносмилателната система и помага в борбата с кандидозата. С него могат да се подслаждат напитки, както и печива (с изключение на тесто с мая, защото тогава няма да бухне), с него могат да се обработват термично и замразяват храни.

9. Зърнен малц

Състои се основно от малтоза, така че лесно може да се превърне в глюкоза в тялото. Основното предимство на малца, в допълнение към способността му да замества захарта, е неговият положителен ефект върху храносмилането и тонизиращи свойства по отношение на стомаха. Малцът също е източник на витамини от група В.

10. Сушени плодове

Те са отличен заместител на захарта, особено в тестото. Те са богат източник на много витамини и минерали и осигуряват голяма доза фибри. Най-често използваните плодове са смокини, кайсии, фурми, стафиди, сини сливи и ябълки.

По този начин обикновената бяла захар, която сее хаос в тялото ни, може да бъде заменена с няколко здравословни алтернативи. За ежедневна употреба стевията или ксилитолът са идеални, а за подслаждане на чай или десерти можете да използвате кленов или сироп от фурми. Изборът зависи изцяло от вашите предпочитания. Затова си струва днес да се сбогуваме с бялата захар и да включим в менюто си заместители, които не само подслаждат, но и имат положителен ефект върху здравето ни.

Описание

Захарният сироп се използва много широко в кулинарията - обикновено се включва в много сладкарски изделия, както и в плодови препарати. Без използването на захарен сироп е трудно да си представим приготвянето на бисквити, торти, ром баба, както и много други популярни и вкусни сладкиши.

За да приготвите захарен сироп, ви трябват само две съставки - кристална захар и питейна вода. Те трябва да се варят, докато достигнат желаната консистенция.

Днес можете лесно да си купите готов захарен сироп от хранителния магазин, но много хора предпочитат домашно приготвения вариант. Приготвя се много лесно, но все пак и тук има някои трикове.

Плътността на захарния сироп е най-важният критерий за правилното му приготвяне. В тази връзка е обичайно да се разграничават шест основни вида проби от даден продукт.

Така че, за да подготвите първата проба от захарен сироп, трябва да използвате вода и гранулирана захар в равни пропорции. Не е необходимо да ги довеждате до кипене. В този случай плътността на готовия сироп се определя от лепкавостта на капка, взета с показалеца и палеца.

Вторият тест на захарния сироп включва използването на следните пропорции: 3/4 гранулирана захар и 1/4 питейна вода. Този тест често се нарича и „тънка нишка“, тъй като след охлаждане на сиропа, когато се разтегне между пръстите, се образува нещо като нишка.

Сиропът от третата проба се характеризира с образуването на дебела нишка, когато се разтяга между пръстите.

Четвъртата проба от захарния сироп се определя, като се постави в студена вода - след като изстине, лесно се навива на топка с мека консистенция.

Петата проба сироп е с по-голяма плътност. Топка, търкаляна от него, има много по-твърда текстура.

И накрая, шестата проба от захарен сироп е маса, подобна на карамел, която има твърда и крехка текстура. Невъзможно е да се търкалят топки от такъв сироп.

Докато се готви, цветът на захарния сироп също се променя. Първо стават жълти, а след това тъмнокафяви. За да приготвите прегорена захар, която се използва широко в кулинарията, добавете малко вода към захарния сироп и го разбъркайте много бързо. Понякога в допълнение към основните съставки се добавя ванилия, поради което захарният сироп придобива отличен богат аромат.

На външен вид захарният сироп е почти прозрачна вискозна течност. Сиропите от растителни суровини имат аромата на съответните плодове.

Състав на захарен сироп

Съставът на захарния сироп, както споменахме по-горе, е гениално прост - кристална захар и вода. Въпреки че за ароматизиране някои готвачи често добавят ванилия или други добавки към основните компоненти, което води не до чист захарен сироп, а нещо повече с богат аромат и фини нотки на използваните суровини.

Произход и особености на готвене

Захарният сироп е използван за първи път в източните страни. Използва се активно за сладкарски цели, използва се за обработка на храни, а също така в него се варят плодови сокове, пюрета, компоти и различни видове сладка.

В арабските страни обикновеният захарен сироп се е превърнал в основна съставка в много видове сладкиши, включително карамел, крехък, карамел, бонбони и крем. По-късно към сиропа се добавят допълнителни съставки - ядки, масло и мляко.

В европейската кухня захарният сироп започва да се използва за приготвяне на глазура, бисквити и за консервиране на конфитюри.

Калоричното съдържание на захарния сироп е 300 kcal.

Енергийна стойност на продукта Захарен сироп (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеин: 0 g (~0 kcal)
Мазнини: 0 g (~0 kcal)
Въглехидрати: 80 g (~320 kcal)

Енергиен коефициент (b|w|y): 0%|0%|107%

Концентрация на захарен сироп

Използването му в сладкарски изделия зависи от концентрацията на захарния сироп. Използват се различни техники за приготвяне на сиропа, като концентрацията се измерва със захарен термометър, който позволява да се определи състоянието на захарта на различни етапи от варенето. Има повече от 12 етапа на захарен сироп.

У дома, без специален термометър, можете самостоятелно да определите концентрацията на захарен сироп с помощта на десертна лъжица. Когато готвите, трябва да вземете няколко капки сироп с лъжица и да определите концентрацията му.

Има няколко вида концентрация на захарен сироп:

тънък и дебел конец, в който се издърпва захарта с конец с различна дебелина;
мека и твърда топка (при добавяне към захарен сироп се търкаля топка с различна плътност);
карамел (бучка захар се разпада в студена вода и не залепва по зъбите);
горената захар не съдържа вода, има тъмнокафяв цвят и се използва смесена за сладкарски цели или в медицината в лекарства за кашлица.

Приложение и полезни свойства на захарния сироп

Захарният сироп е основната съставка в различни сладкарски изделия, а също така се добавя към различни напитки като чай, смутита, кафе и какао. Този сироп може да служи като консервант за конфитюри, желета, конфитюри и конфитюри. При производството на сладкарски изделия сиропът трябва да съдържа до 60% захар, може да се добавя към консервирани компоти и конфитюри.

Може да се яде захарен сироп с добавка на плодове, както и желета, мусове, плодови салати и кисело мляко.

В медицината този сироп се използва като подсладител за лекарства. [Захарен сироп - консервант за сладко и желе]

В много европейски страни ръженият хляб се приготвя от сироп. Когато се добави тази съставка, хлябът става вкусен и здравословен продукт, придобива характерен цвят и аромат. Захарният сироп в хляба е естествена храна за маята, подобрява процеса на ферментация на тестото и структурата на хляба.

Захарта в сиропа е източник на енергия, тъй като съдържа глюкоза, която е полезна за организма, а също така стимулира производството на инсулин от панкреаса. В резултат на това се освобождава серотонин, което подобрява благосъстоянието и общото състояние на тялото.

В ежедневието се разделят следните концентрации на сироп:

Лепкава капка (захар 50%: вода 50%)

Използвайте десертна лъжица, за да вземете няколко капки и да ги разтриете между палеца и показалеца. Лепкавата капка показва най-ниската концентрация на сиропа. За да го получите, трябва да се ограничите до разтваряне на захар в преварена вода в съотношение 50:50.

Тънък конец (захар 75%: вода 25%)

Изсипете малко сироп върху студена чиния, леко натиснете дъното на студена десертна лъжица върху него и веднага повдигнете лъжицата нагоре. Ще последва конец, сравним по дебелина с шевния конец.

Дебел конец (захар 85%: вода 15%)

Продължете по същия начин, както при тестване на тънък конец. Нишка ще се разтегне, сравнима по дебелина с жицата на компютърна мишка.

Можете също така да духате бързо, да вземете капка сироп с палеца и показалеца си и бързо да раздалечите пръстите си няколко пъти. Този метод обаче е добър за опитни готвачи, рискът от изгаряне е твърде голям.

Мека топка (захар 90%: вода 10%)

Кипнете врящ сироп в студена вода. След като изстине, можете да разточите капката с пръсти на мека топка.

Твърда топка (захар 95%: вода 5%)

Тестът е подобен на предишния. В студена вода се образува твърда топка.

Карамел (захар 98%: вода 2%)

Вече не е възможно да търкаляте топка на този етап. Твърдата бучка карамел се разбива в студена вода. При отхапване не трябва да залепва за зъбите, а да се рони на малки парченца.

Жженка (захар 100%: вода 0%)

На практика не съдържа вода. Когато се загрее до тази степен, сиропът променя цвета си от жълт в началото до тъмнокафяв в края и започва да отделя задушлив дим. За сладкарски цели прегорялото масло в чист вид не се използва (калоризатор). Може да се използва като лекарство за кашлица (загребва се с лъжица и се охлажда).

Използва се и за приготвяне на кафяви хранителни оцветители у дома. За да направите това, добавете половин чаша гореща вода към сместа и разбъркайте, докато бучките се разтворят.

Калории от захарен сироп

Калоричното съдържание на захарния сироп е 285 kcal на 100 грама продукт.

Състав на захарен сироп

Сиропът е концентриран захарен разтвор или смес от отделни захари (захароза, глюкоза, фруктоза, малтоза) във вода или натурален плодов сок. Съдържанието на захар в сиропа обикновено варира от 40 до 80%.

Захарен сироп при готвене

В сладкарската промишленост водните сиропи със съдържание на захар 30-60% се използват за приготвяне на сладка, както и за производство на консервирани плодови компоти.

Ползите от захарния сироп

Захарният сироп стимулира производството на инсулин. В резултат на това се образува веществото серотонин, което подобрява благосъстоянието. Захарта в сиропа е източник на енергия. Съдържа глюкоза, която е полезна за организма, а също така стимулира производството на инсулин от панкреаса. В резултат на тези процеси се произвежда серотонин, който влияе върху отличното здраве.

Захарният сироп подхранва маята, което води до подобряване на вкуса, аромата и структурните свойства на хляба. Захарният сироп подхранва треперенето, има положителен ефект върху ферментацията и подобрява структурата на печените изделия.

Вреда от захарен сироп

Ако имате алергични реакции, захарен диабет или високи нива на кръвната захар, не трябва да използвате захарен сироп.

Ако сте на диета, продуктът не трябва да се включва във вашата диета поради съдържанието на калории. Допринася за влошаване на зъбите, появата на кариес и увреждане на емайла.

Противопоказания

Противопоказания за употребата на захарен сироп са индивидуална непоносимост и предразположеност към алергични реакции, захарен диабет и високи нива на кръвната захар.

Ако този сироп се консумира постоянно като храна, поради голямото количество захар може да влоши състоянието на зъбите, да увреди емайла и да причини кариес.

Хората с наднормено тегло и метаболитни нарушения трябва да ограничат консумацията на този сироп.

Женското биле получи името си с причина - корените му имат гадно сладък вкус, чиято интензивност е многократно по-голяма от сладостта на тръстиковата захар. Други имена за този многогодишен храст, роден в Европа, Азия и Африка, са женско биле, женско биле или жълт корен.

Със сигурност всеки от нас се е сблъсквал с натурални бонбони, наречени женско биле. Коренът от женско биле обаче е станал известен не толкова със своята сладост, колкото със своите забележителни лечебни свойства, които могат да излекуват човешкото тяло от различни нещастия.

Още в древен Китай информацията за женското биле е включена в медицински трактати като растение със специални подмладяващи свойства. Репутацията му сред източните лекари беше толкова безупречна, че почти всяка рецепта за лекарство от онова време съдържаше едно или друго количество прах от женско биле.

В края на краищата едно от свойствата на женското биле е способността да засилва лечебните ефекти на различни билки, поради което често се включва в лекарствени препарати.

Лечебни свойства и биохимичен състав

Мнението на съвременните учени по този въпрос съвпада с мнението на практикуващите традиционна медицина: лечебните свойства на корена от женско биле са много широки и заслужават най-голямо внимание.

Женското биле придоби известност като легендарен лечебен корен благодарение на уникалния си състав, сравним по стойност с корена на женшен. Той, подобно на женшена, съдържа голямо количество сапонини (около 23%). Освен общоукрепващо действие, те имат и противоалергично действие, а също така спомагат за регулиране на водно-солевата обмяна.

Друго ценно биологично активно съединение са флавоноидите, които не се произвеждат в човешкото тяло. За него те изпълняват същата мисия, както и за растенията - предпазват от свободните радикали, възникващи под въздействието на ултравиолетовото лъчение и радиацията. Те също така предпазват тъканите на органите на тялото от увреждане в резултат на освобождаването на хистамини (вещества, които възникват при възпалителни процеси).

И някои от тях, например вирусът на херпес или вирусът на херпес зостер, са напълно инактивирани в извънклетъчно състояние.

Събиране и набавяне на суровини

Коренът от женско биле се бере през ранна пролет (март) или късна есен (ноември). В този случай растението трябва да е на възраст най-малко 3 години. Корените се изкопават, но около 25% от коренищата се оставят за последващо възстановяване на гъсталака. Прибирането на реколтата може да се извърши отново не по-рано от 6 години.

Корените от женско биле (отделени от надземната част) се почистват от почвата и се измиват със студена вода. Преди сушене те трябва да се сушат 1-2 дни. След това корените се нарязват по дължина на парчета с дължина 30-35 cm, подреждат се и се сушат на слънце или в сушилня.

Суровината се счита за изсушена, когато корените лесно се чупят при огъване. Суровините могат да се съхраняват до 10 години. За да се получи сок, корените се варят. След това се изсушава във вакуум, където се пресова в женско биле или бонбони от женско биле.

Използване на корен от женско биле за медицински цели

Най-честата и най-честа индикация за употребата на екстракт от женско биле са респираторни заболявания - ларингити, бронхити, пневмонии и дори туберкулоза.

Продуктът ефективно увеличава отделянето на храчки, облекчава сухата, болезнена кашлица и спомага за ускоряване на елиминирането на микробите.

Сироп от корен на женско биле

Официалната медицина също е признала ефективността на женското биле. Затова аптеките масово предлагат промишлени препарати - корен от женско биле за кашлица и настинка в сироп. Заслужава да се отбележи, че сиропът от женско биле получи отлични препоръки от педиатрите.

Те предписват това лекарство на деца, дори през първите седмици от живота им. Това е универсално средство за лечение на кашлица при кърмачета, както и заболявания на стомашно-чревния тракт и е антипиретик. Коренът от женско биле е наистина натурален продукт, който не е страшно да дадете на бебето си, притеснявайки се, че съдържа голямо количество вредни вещества.

Можете лесно да си направите сироп от корен от женско биле у дома. Този сироп е особено удобен за малки деца - има приятен сладникав вкус и децата го приемат без негативни емоции.

За да приготвите сироп у дома, се нуждаете от определено количество съставки: корен от женско биле (5 грама), захарен сироп 80 грама и медицински спирт 10-12 грама.

Всички компоненти се смесват последователно: екстрактът се добавя към сиропа и в получената смес се излива алкохол. Този сироп трябва да се съхранява в хладилник в плътно затворен съд (буркан или бутилка). Използва се за лечение на настинки (особено кашлица).

Домашна тинктура за кашлица от женско биле и бяло вино

За да извлечете всички ползи от вълшебния корен, трябва да си приготвите домашна тинктура за кашлица: нарязан на ситно пресен корен от женско биле, залейте с 0,5 литра сухо бяло вино и оставете да вари 10 дни. Приемайте по 30 капки 2 пъти на ден с вода.

Рецепта за киселини и стомашни болки

Втората традиционна причина за употребата на това растение е лечението на храносмилателни разстройства. Когато е необходимо да спрете киселините или да облекчите болката в стомаха, се препоръчва приготвянето на чай по следната рецепта: 2 ч.л. женско биле се смесва с 1 ч.л. маточина и 1 ч.л. лайка, запарва се с 1 чаша вряща вода, оставя се да вари 15 минути и се пие след ядене.

Корен от женско биле при запек

Ако човек се сблъска с такова неприятно явление като запек, тогава сладкото лекарство също ще помогне да се справи с него: смесете 20 g сух корен от женско биле с 5 g смлени семена от копър; запарете 1 с.л. л. получената смес с 1 чаша вряла вода и увийте да се запарят. Препоръчва се да се приема по 0,5 чаши 1 час след хранене.

Други употреби

Традиционната медицина отдавна използва лечение с корен от женско биле при ухапвания от змии и насекоми като противоотрова, както и при хранително и лекарствено отравяне.

В допълнение, препаратите от женско биле са ефективни за облекчаване на възпаления с различна локализация и произход. При ставни заболявания - ревматизъм, артрит, артроза - приемането на билкова инфузия на базата на женско биле бързо ще донесе облекчение.

Отвара от корени на женско биле помага при хронична умора, бърза умора, възстановява работата на нервната система, нормализира съня. Отвара от корените на растението, приготвена с мляко, е полезна при деца с магарешка кашлица. При сухота в гърлото, ларингит и фарингит коренът трябва да се дъвче.

При условие, че приготвените настойки не съдържат индустриална захар, екстракти и чайове от корен на женско биле се препоръчват за консумация от хора с диабет. Тези продукти имат нисък гликемичен индекс, тоест не повишават количеството захар в кръвта. Освен това някои вещества, съдържащи се в женско биле, помагат за намаляването му, т.е. може да се твърди, че приемането на женско биле подобрява качеството на лечението на диабет тип II.

Корен от женско биле в козметологията

Коренът от женско биле е включен в почти всички кремове за лице в програмата „против стареене“. Използва се подмладяващия и избелващ ефект на растението.

Коренът от женско биле се използва за кожа на лицето, склонна към пъпки, обриви, раздразнения и акне. В този случай действат неговите противовъзпалителни, антиалергични и регенериращи свойства.

Коренът от женско биле за коса е ефективно средство срещу косопад, цъфтящи краища и слабост на косата. Подходящ е и за тънка, увредена, боядисана коса, тъй като има не само лечебен, но и обгръщащ ефект.

Корен от женско биле за отслабване

Много приятен страничен ефект от редовната консумация на корен от женско биле е намаляването на мастните депа и забраната за тяхното ново отлагане. Наред с положителна промяна в индекса на телесната маса се наблюдава и намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Всичко това ви позволява да нормализирате метаболизма си и заедно с храносмилателните ползи от женско биле може значително да повлияе на вашата фигура. Въпреки че не трябва да използвате прах от корен от женско биле само с цел отслабване, тъй като този билков продукт има цял набор от странични ефекти и противопоказания.

Внимавайте - има ограничения!

Разбира се, всеки може да има въпрос: има ли коренът от женско биле противопоказания и ако да, какви са те? Наистина, дългосрочната употреба на всяко растение вътрешно има своите ограничения. Жълтият корен не е изключение. Ето защо хората от следните категории трябва да се отнасят към различни инфузии от него с изключително внимание, дори до точката на пълен отказ:

с постоянно високо кръвно налягане (хипертония);
склонност към подуване на тялото;
страдащи от остър хепатит и цироза на черния дроб;
прием на различни диуретици и лекарства против сърдечна недостатъчност.

Абсолютно не се препоръчва да се яде корен от женско биле по време на бременност с цел лечение или профилактика, тъй като може да причини усложнения. Максималното количество чай от женско биле за деца е не повече от половин чаша веднъж на ден. Във всеки случай, ако имате съмнения, трябва да се консултирате с лекар.

Различни видове сиропи.

Златният сироп, известен като меласа, е популярен в Обединеното кралство. Този сироп се получава чрез рафиниране на захарта, т.е. е вторичен продукт със златист цвят и мек, карамелен вкус. Златният сироп съдържа умерено количество инвертна захар, като по този начин притежава свойствата на средно инвертиран сироп. Използва се като сироп за палачинки и сироп за сладолед, както и при печене.

Инвертираните сиропи са сиропи, получени чрез инвертиране на захароза. Инверсията може да се извърши с помощта на неорганични киселини (солна киселина) и органични киселини (млечна киселина, лимонена киселина и ензима инвертаза). В промишлеността, за да се получи инвертиран сироп, захарозният сироп се смесва с ензими или се нагрява с киселина.

Меласа – тъмен тръстиков сироп. Подобно на меласата се дели на няколко вида според цвета и вкуса.

Меласа - черната меласа е концентриран тръстиков сок. Използва се за цвят и вкус, въпреки че малкото количество инвертна захар в меласата осигурява влага и мекота на печените изделия. Меласата е с високо качество, когато се получава директно чрез довеждане до кипене и концентриране на сока от тръстикова захар, без отстраняване на захарните кристали. Меласата с по-ниско качество е страничен продукт от смилането на захарта, често меласата от 1-ва, 2-ра, 3-та екстракция се смесва заедно. Тъй като захарта се отстранява и меласата преминава отново през процеса на рафиниране, нискокачествената меласа е по-тъмна и по-горчива от висококачествената меласа. Но нискокачествената меласа работи добре, когато трябва да придадете на продукта тъмен цвят и богат вкус.

Глюкозен царевичен сироп - или просто глюкозен сироп, глюкозата е сироп, който се образува по време на хидролизата или разграждането на нишестето. Най-често се използва царевично нишесте, но може да се използва картофено и пшенично

Нишестето е въглехидрат, който се състои от стотици, дори хиляди глюкозни молекули, свързани една с друга чрез химически връзки. За да се произведе глюкозен сироп, нишестето се нагрява в присъствието на вода и киселина и също така се обработва с ензими, които разграждат химичните връзки между глюкозните молекули. Образува се глюкозен сироп.
В зависимост от количеството преобразувана захар, глюкозният сироп се разделя на видове:
- Сироп с висока конверсия;
- средноконверсивен сироп;
- сироп с ниска конверсия.
Глюкозен сироп със средна степен на преобразуване е много подходящ за сладкарски цели. Захарта в този сироп осигурява известна мекота и сладост, както и влага и способност да покафенява добре.
Глюкозният сироп с ниска конверсия е много подходящ за сладкиши и близалки. Той е много вискозен, леко сладък. Добър е за добавяне на бял цвят, блясък, гладка текстура, за фондан, бонбони. Добър е и за замразени десерти, тъй като предотвратява кристализацията на водата.

Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS) е нов вид царевичен сироп и съдържа почти равни количества глюкоза и фруктоза, което го прави подобен по свойства и състав на инвертната захар. Произвежда се чрез смесване на чист царевичен сироп с царевичен сироп, който се подлага на ензимен процес за производство на фруктоза. Крайният резултат е много сладък сироп, който често се използва в търговската мрежа като подсладител.

Медът е естествен подсладител, който се получава при преработката на нектара от пчелите. Сега медът се използва заради уникалния му вкус и аромат, който зависи от вида на цветето. Медът понякога се нарича естествен инвертиран сироп, защото пчелните ензими превръщат захарозата в нектара във фруктоза и глюкоза. Подобно на инвертирания сироп, медът е много сладък, изгаря бързо и може да запази печените продукти и замразените десерти меки и влажни.

Кленовият сироп се получава чрез кипене и изпаряване на сока от дървото захарен клен, което цъфти в началото на пролетта. Този сироп се произвежда в райони на северните Съединени щати и южната част на Канада.

Подобно на нерафинираната захар, кленовият сироп се готви в отворени тенджери, често на огън с дърва. Тъй като сиропът съдържа само 2-3% захар, за получаването на 4 литра сироп са необходими около 151 литра сок. Ето защо цената на кленовия сироп е толкова висока. Сиропът има уникален и много сладък аромат, който се образува в реакцията на Maillard, когато сиропът се вари на силен огън. Не бъркайте палачинковия сироп с кленов вкус. Направен е от евтин глюкозен царевичен сироп с добавен оцветител карамел и аромат на кленов сироп. Кленовият сироп съдържа основно захароза с малко количество (10%) инвертна захар.

Реакцията на Maillard е химическа реакция между аминокиселина и захар, която обикновено се случва при нагряване. Пример за такава реакция е пърженето на месо или печенето на хляб, когато процесът на нагряване на хранителния продукт произвежда типичния мирис, цвят и вкус на готвената храна. Тези промени са причинени от образуването на продукти от реакцията на Maillard. Заедно с карамелизирането, реакцията на Maillard е форма на неензимно покафеняване. Наречен на френския химик и лекар Луис Камий Майлард, който е един от първите, които изучават реакцията през 1910 г. (Уикипедия).

Малцовият сироп или екстракт се прави чрез малцоване или покълване на хранителни зърна и разтварянето им във вода и след това концентрирането им в сироп. Малцовият сироп може да се направи от всяко зърно, но най-често се използват ечемик и пшеница. Процесът на малцуване задейства много биологични процеси в зърното, включително разграждането на големи молекули нишесте в захари. Малцовият сироп има различен вкус и цвят, който прилича малко на меласа. За разлика от меласата, малцовият сироп съдържа много малтоза. Малтозният сироп и в по-малка степен малки количества протеин и пепел инхибират ферментацията на дрождите, което е една от причините малтозният сироп да се използва за хляб, гевреци, бисквити и крекери.

Препаратите от корен от женско биле са намерили широко приложение за лечение на много заболявания. За какви заболявания се използва коренът от женско биле? Как да дозирате правилно сиропа от женско биле за възрастни и деца? Може ли женско биле да се използва от бременни жени? Противопоказания и козметични процедури с корен от женско биле. Всички тези въпроси са разгледани в тази статия.

Какво е женско биле?

Женско биле гладко(Glycerrhiza glabra) е растение от семейство Бобови с мощна коренова система. Сладкият корен има много имена: корен от женско биле, женско биле, женско биле, женско биле, женско биле върба.

Коренът от женско биле се използва в медицината от древни времена. В традиционната китайска медицина женското биле се използва под формата на екстракти, таблетки за смучене, сиропи, отвари и дори прясно за резорбция на стрити корени.

Корен от женско биле: лечебни свойства и противопоказания

Женският корен се използва в традиционната и народната медицина за облекчаване на кашлица, алергични реакции и като леко слабително средство. Билкарите използват женско биле в сложни прахове за лечение на настинки и облекчаване на хемороиди.
Стритият прах се използва за регулиране на вкуса на дозираните форми, придавайки им приятен сладникав вкус. Слаб диуретичен ефект се използва в сложни диуретични препарати.

Женското биле има лечебен ефект върху тялото, благодарение на комплекс от активни компоненти, уникални за това растение.

Противовъзпалителният ефект се дължи на съдържанието глицеризин, който има свойства, подобни на биологично активния стероиден хормон - кортизон.
Отхрачващият ефект се проявява чрез увеличаване на секрецията на лигавицата на горните дихателни пътища.
Веществата от корена на женско биле имат естрогенен ефект.
Спазмолитичният ефект се дължи на флавоновите вещества. Те разширяват лумена на бронхите и облекчават кашлицата.
Корените от женско биле имат леко слабително действие.
Женското биле има защитна функция: поглъщането на корените предизвиква отделянето на слуз, която предпазва клетъчния епител и предотвратява появата на язви.

Наред с полезните си свойства, коренът от женско биле има редица сериозни противопоказания.

Приемът на лекарства с женско биле може да причини подуване и повишаване на кръвното налягане. На пациенти с хипертония е забранено да приемат лекарства с корен от женско биле.
Глициризинова киселина, съдържащ се в корена на женско биле, нарушава електролитния баланс в организма. Има измиване на К, който е необходим за функционирането на сърдечния мускул - миокарда. Липсата на К в организма може да доведе до сърдечна аритмия.
Приемът на диуретични билки и таблетки заедно с лекарства, съдържащи женско биле, може да причини сериозни проблеми в организма - рабдомиолиза. Този синдром може да причини разграждането на мускулната тъкан, да увеличи миоглобина (протеин на скелетните мускули) и да доведе до бъбречна недостатъчност.
Дългосрочната употреба на лекарства от женско биле може да доведе до намаляване на нивата на тестостерон.

Сироп от женско биле - инструкции за употреба за възрастни

Сироп от корен на женско билепринадлежи към групата на отхрачващите лекарства без рецепта. Използва се при всички видове бронхит и бронхиална астма, трахеит, кашлица с пневмония и други видове простудна кашлица.

Лекарствената форма е тъмнокафяв сироп, сладък вкус с характерна миризма. 100 ml сироп съдържа:

екстракт от корен от женско биле - 4 g
захарен сироп - 86 гр
етилов алкохол 96% и вода до 100 мл

Инструкциите за сиропа имат редица противопоказания:

непоносимост към определени съставки на дозираната форма
стомашно-чревни заболявания по време на обостряне
бременност и кърмене
артериална хипертония
хипокалиемия

ВАЖНО: Пациентите с диабет трябва да знаят, че сиропът от женско биле съдържа големи количества захар.

Сироп от женско биле - инструкции за деца

В педиатричната практика сиропът от женско биле се използва като отхрачващо средство при затруднено отделяне на храчки при комплексно лечение на инфекциозни възпалителни процеси на дихателните пътища. Сиропът се предписва при всички видове бронхит, трахеит и бронхопневмония.

ВАЖНО: Сиропът от женско биле съдържа алкохол и захар. Това трябва да се има предвид, ако детето има диабет и склонност към алергии. Наличието на алкохол може да повлияе негативно на здравето на бебето, ако дозировката на лекарството е неправилна.

Курсът на лечение със сироп се определя от лекаря. Ако е необходимо, е възможен повторен курс. За по-добро отделяне на храчки по време на лечението се препоръчва пиенето на много топли течности. Сиропът от женско биле се използва след хранене.

Неспазването на дозата може да причини на детето:

алергии
диспепсия
гадене

Корен от женско биле: за каква кашлица?

Коренът от женско биле има отхрачващи свойства при затруднени секрети. Глициризинът и солите на глициризиновата киселина действат върху ресничестия епител на бронхите, ускорявайки секреторната подвижност на лигавицата на горните дихателни пътища.
Флавоновите гликозиди облекчават спазмите на гладката мускулатура на бронхите. В допълнение, глициризиновата киселина проявява противовъзпалителни ефекти. 7-10 дни лечение помагат за освобождаване на храчки, подобряват подвижността на дихателните пътища и облекчават възпалението.

Сироп от женско биле - как да приемате при кашлица: дози

Инструкциите за употреба изискват правилното дозиране на дозираната форма. Една доза сироп за възрастни и деца от различни възрастови категории е различна. По правило в опаковката на лекарството е включена дозираща лъжица за удобно измерване на лекарството.

Дози за възрастни:

1 десертна лъжица (10 ml) се разтваря в 1/2 чаша вода. Приемайте 3 пъти на ден. Лечението продължава 7-10 дни.

Дози за деца:

деца под 2 години - 1-2 капки сироп, разредени в чаена лъжичка вода, 3 пъти на ден
деца от 2 до 12 години - 1/2 чаена лъжичка сироп, разреден в 1/4 чаша вода, приема се 3 пъти на ден
деца над 12 години - 1 чаена лъжичка сироп, разреден в 1/2 чаша вода, приема се 3 пъти на ден

ВАЖНО: Сироп от женско биле се предписва на деца след 12 месеца.

Почистване на лимфата с женско биле и ентеросгел: прегледи от лекари

Здравословният лимфен поток е важен за нормалното функциониране на тялото. Премахването на токсините, които се натрупват в резултат на дейността на гъбичките, бактериите и употребата на лекарства, е необходим процес, който засяга човешкото здраве.
Натрупването на отрови в междуклетъчната течност с недостатъчен лимфен отток води до сериозни заболявания. Имунитетът зависи от работата на лимфата и в резултат на това податливостта към определено заболяване.
Напоследък се появиха много публикации за това как да се почисти лимфата с помощта на корен от женско биле и ентеросорбент. Ентеросгелия.
Механизмът на прочистване на лимфната система работи по следния начин: женското биле активира лимфния поток и намалява вискозитета на лимфата, а Enterosgel адсорбира токсините и ги извежда от тялото.

Супена лъжица счукано биле се запарва с 250 мл вряща вода.
Запарката се приготвя на парна баня за 30 минути на тих огън.
Получената отвара се охлажда, прецежда се и се долива вода до 250 мл.
Пийте по 5 супени лъжици от запарката пет пъти на ден, като редувате приемите. Ентеросгел: 1 супена лъжица гел или паста се приема половин час след отварата.
Препоръчително е да приемате храна не по-рано от час след приема на Enterosgel.

14 дни е оптималният курс за прочистване на лимфата. Противопоказания за лечение са:

детска възрастова категория
бременност и кърмене
хронично сърдечно заболяване

ВАЖНО: Преди процедурата за почистване на лимфата определено трябва да се консултирате с лекар, ако имате анамнеза за хронични заболявания.

Прегледите на лекарите за почистване на лимфната система са двусмислени, но имат редица общи препоръки:

Лимфната система е много важна за човека и изисква пречистване. Лимфата е естествен филтър за свързване на натрупаните токсини.
Лимфният поток трябва да се почисти след антибиотична терапия и интензивни курсове на лекарства, хранителни и химически отравяния.
Преди да почистите лимфната система, трябва да се консултирате с лекар и да очертаете план за действие с него.
Трябва да коригирате диетата и водния режим: малки порции храна 5-6 пъти на ден и пиене на 1,5-2 литра чиста вода дневно.
Няколко седмици преди прочистването трябва да подготвите черния си дроб за премахване на токсините. Използването на бял трън, алохол и други холеретични средства ще помогне за активиране на черния дроб.

ВАЖНО: Противопоказание за прочистване на лимфата са хроничните заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчните пътища.

Почистване на лимфата с женско биле и активен въглен: прегледи

активен въглен -отличен адсорбент, който може да се намери на щанда на всяка аптека. Може да се използва и в техники за прочистване на лимфата заедно с корен от женско биле.

Разредете супена лъжица сироп от женско биле в 200 мл гореща вода и го изпийте сутрин на гладно.
След един час трябва да вземете активен въглен в доза: 1 таблетка (0,25 g) на 10 kg телесно тегло. Могат да се използват и други сорбенти: Сорбекс, Ентеросгел, Полисорб, Полифепан, Entegnin, Filtrum-STI.
След 1,5-2 часа трябва да закусите с каша от всякакви зърнени храни.

ВАЖНО: Адсорбиращото лекарство трябва да се приема с поне една чаша вода.

Курсът на лечение е две седмици.

В интернет се появиха много мнения и оценки за този метод за прочистване на лимфата. Нека формулираме най-често срещаните отзиви.

В началото на лечението много отбелязват признаци на обостряне на много заболявания: секрет от носа, алергични обриви, подуване, сълзене.
След курс на прочистване на лимфата се наблюдава следното: подобряване на тена, изчезват хроничната кашлица и хрема, изчезват кожни обриви и други алергични прояви. Като цяло се наблюдава подобрение на здравословното състояние.

Корен от женско биле по време на бременност

Бременността е важен период в живота на една бъдеща майка. Бременните жени не трябва да си предписват сами лекарства без знанието на лекаря. Дори билковите лекарства могат да бъдат опасни за бременността и здравето на нероденото бебе.

ВАЖНО: Бременните жени и кърмачките трябва да се въздържат от приема на лекарства, съдържащи корен от женско биле в различни лекарствени форми: отвари, сиропи, таблетки, таблетки за смучене и кашлица.

По този начин гликозидът глициризин или глициризинова киселина, съдържащ се в корена на женско биле, насърчава задържането на течности. А това е риск от отоци и повишено кръвно налягане. Коренът от женско биле може да повиши нивата на естроген и да наруши хормоналния баланс.

Тинктура от женско биле - приложение

Тинктура от корени на женско биле в алкохол се използва широко в народната медицина. Обхватът на употреба на алкохолния екстракт от женско биле е много широк.

Тинктурата от женско биле е отличен имуномодулатор. Активните компоненти на корените засилват движението на лимфата и почистващите й свойства.
Алкохолният екстракт е добро отхрачващо средство, което помага за отстраняването на вискозните секрети.
Лекарството има противовъзпалителен и спазмолитичен ефект върху гладката мускулатура на бронхите, облекчава кашлицата и облекчава болката по време на пристъпи на кашлица.
Тинктурата се използва като леко слабително средство при запек.
Използва се в козметологията за почистване и избелване на кожата от старчески петна, облекчаване на сърбежа на скалпа и кожата.

Приготвянето на тинктура от корен от женско биле не е никак трудно.

Една супена лъжица счукани корени от женско биле се заливат със 75 мл водка.
Тинктурата се затваря плътно и се поставя на тъмно място за две седмици.
След това се филтрира в бутилка от тъмно стъкло.
Приемайте по 30 капки 2 пъти на ден преди хранене в продължение на 10-14 дни.

ВАЖНО: Тинктурата има същите противопоказания като всички лекарствени форми, съдържащи корен от женско биле. Ето защо, преди да го използвате, трябва да се консултирате с вашия лекар за хронични заболявания.

Корен от женско биле на таблетки - приложение

Коренът от женско биле под формата на капсули и таблетки е регистриран като хранителна добавка на руския пазар. Хранителната добавка съдържа приблизително 400-450 mg женско биле в една капсула, в зависимост от производителя.

Лекарството под формата на капсули е удобно за дозиране и приемане дори на работа, за разлика от течните дозирани форми на женско биле.

Приемам женско биле на капсули и таблетки при следните показания:

настинки, придружени от кашлица със затруднено отделяне на храчки
бронхиална астма и алергични прояви
артрит
заболявания на стомашно-чревния тракт: повишена киселинност, язвени процеси на стомаха и дванадесетопръстника, запек
екзема, невродермит
предменструален синдром

Капсулите и таблетките се приемат според приложените инструкции. Обичайно изписване на лекарството: 1-2 капсули 1-3 пъти на ден

Корен от женско биле в гинекологията

Коренът от женско биле има подчертан естрогеноподобен ефект и се използва широко в гинекологията за много заболявания, свързани с дефицит на основните женски полови хормони - естроген.
Традиционната медицина отдавна използва женско биле за лечение на женско безплодие, менструални нередности, лечение на ПМС, андрогенна активност и други женски заболявания.
За лечение на женски заболявания коренът от женско биле се приема под формата на настойки, отвари в чиста форма, както и в комплексни лекарствени препарати.

Липса на естроген

1 супена лъжица корени от женско биле се запарват с чаша вряща вода и се оставят на водна баня 30 минути. Бульонът се влива в продължение на половин час, филтрира се и се долива вода до 250 ml.
Приемайте по 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден 30 минути преди хранене. Отварата от женско биле трябва да се приема в първата фаза на менструалния цикъл от 5-ия ден преди очакваната овулация.

Колекция за менопауза

цветя от невен - 15 гр
натрошен корен от женско биле - 15 g
цвят от слез - 10гр
кора от зърнастец - 15 гр
билка херния - 10гр
цветове черен бъз - 15гр
плодове анасон - 15 гр
цветчета теменужки трицветни - 15гр
корен от стоманка - 15 g

2 супени лъжици чай се запарват с 5оо мл вряща вода и се завиват за половин час. Чаят трябва да се пие на ден, разделен на равни обеми.

Чай за аменорея

Корен от женско биле, плодове от хвойна, бял равнец, ароматна рута и жълт кантарион се смесват по равно.
10 г чай се запарват с 200 мл вряща вода и се оставят на парна баня за половин час.
Нормата за лечебен чай е 2 чаши топъл дневно в продължение на 30 дни.

Хиперандрогенизъм

корен от женско биле - 3 части
овчарска торбичка - 1 част
шипки - 3 части
мащерка - 1 част
листа от мента - 1 част
плодове от глог - 3 части
листа от касис - 4 части
гъши лапи (маншети) чаршаф - 3 части

Една супена лъжица от колекцията се запарва в термос с чаша вряща вода. На сутринта прецедете и приемайте на равни малки порции през целия ден. Курсът на лечение е 2-3 месеца.

Женско биле при диабет

Коренът от женско биле може да бъде закупен в аптека за приготвяне на препарати.

Германски учени са открили вещества в женско биле, които могат да регулират метаболитните нарушения в организма и да се борят с диабета в стадий II. Аморфутиниса в състояние да понижат кръвната захар и се понасят добре от пациентите без странични ефекти.

В момента се разработват лекарства на базата на тези вещества, изолирани от корените на женско биле. Женското биле е включено в антидиабетните препарати.

Чай против диабет

женско биле - 1 част
корен от репей - 2 части
листа от боровинки - 8 части
корен от оман - 2 части
корен от глухарче - 1 част
зелен фасул - 6 части

Супена лъжица от сбора се запарва с 200 мл вряща вода. Чаят се пие на малки порции през целия ден.

Чай за диабет, разработен от Първия Московски държавен медицински университет на името на. Сеченов

Билковите съставки се вземат на равни части:

корени от женско биле
трева бял равнец
боровинкови листа и издънки
коренище оман
пояс за боб
Жълт кантарион
шипка
трева motherwort
лист от коприва
цветя от невен
лист живовляк
цветя от лайка

10 г чай се запарват с 500 мл вряща вода. Пие се по 1/2 чаша преди хранене 2-3 пъти на ден. Билковият чай се приема 30 дни. След две седмици лечението може да продължи.

Женско биле в козметологията за кожата на лицето срещу пигментация

Коренът от женско биле се използва в козметологията за избелване на кожата на лицето и премахване на старчески петна. Глабридинът, изолиран от корените на женско биле, не само изсветлява кожата, но и възстановява естествения й пигмент. За приготвяне на избелващ лосион:

Една чаена лъжичка ситно смлян корен от женско биле залейте с 50 мл водка.
Затворете тинктурата плътно и я дръжте далеч от слънчева светлина в продължение на две седмици.
Разтворът се прецежда и се разрежда с преварена вода до 250 мл

Получената инфузия трябва да се избърше върху лицето, докато възрастовите петна изсветлеят.

Корен от женско биле за коса

Женското биле се използва широко за укрепване и косопад в маски, лосиони и натурални шампоани. Веществата от екстракт от женско биле премахват възпалението на космените фоликули и подобряват кръвоснабдяването им.

Косата става по-дебела и спира да пада. Подобряване на структурата на косата може да се наблюдава след курс от маски, които трябва да се правят два пъти седмично в продължение на един месец.

Маска за увредена коса с женско биле

Загрейте 200 мл мляко.
Добавете пълна супена лъжица фино смлян корен от женско биле и 1/4 лъжица шафран.
Сместа се разбърква старателно. Можете да използвате блендер за това.
Маската се нанася върху косата, покрива се с шапка и се завързва с кърпа.
След 3 часа косата се измива с топла вода.

Корен от женско биле: аналози

Коренът от женско биле има растителни аналози в действието си. Тези лекарства имат отхрачващи свойства и насърчават по-доброто евакуиране на слузта от дихателните пътища.

Чаршаф от подбел
Теменужки трицветна билка
Билка риган
Коренище елекампане
Корен от алтея

Вярно ли е, че женското биле причинява рак?

Древните китайски лечители отдавна са използвали корен от женско биле срещу тумори с различна етиология. Последните постижения на американски учени доказаха ефективното въздействие на женското биле върху раковите клетки.
Проведени са изследвания върху злокачествени тумори на простатната жлеза при мъжете и рак на гърдата при жените. Раковите клетки бяха изложени на екстракт от корен от женско биле, приготвен по специална технология.
Положителната динамика на действието на лекарството в началния стадий на заболяването дава право да се направи заключение за разрушителния ефект на женското биле върху раковите тумори.