Перлен ечемик колко вода. Как да готвя перлен ечемик като гарнитура: рецепти за вкусен и ронлив ечемик

Най-често перленият ечемик се включва в супи, но не се приготвя като отделна каша. Домакините не трябва да забравят, че от този здравословен продукт се получават вкусни, питателни и бюджетни гарнитури. Ако добавите месо или гъби към зърнените храни, ще можете да приготвите пълноценен обилен обяд с перлена ечемична каша. Как да готвите обсъжданата зърнена култура и с какви добавки се съчетава, е описано по-долу.

Как да готвя правилно перлен ечемик?

За да се окаже планираното ястие наистина вкусно, трябва да знаете няколко тайни за готвенето му, както и да изберете правилните зърна. Холандският сорт перлен ечемик е идеален за каши. Пече се бързо и става меко и нежно. Но е по-добре да оставите класическите разновидности на продукта за супи.

Приблизителни пропорции

За да може ястието да има приятна ронлива структура, трябва внимателно да следите пропорциите на зърнени храни и течност. Ако продуктът е бил предварително накиснат за дълго време, тогава 1 супена лъжица. от основната съставка, вземете 1 литър течност. При готвене без накисване количеството вода трябва да се увеличи 1,5 пъти.

Колко време се готви?

Точното време за готвене на кашата ще зависи и от това дали зърнените култури са били оставени във водата преди кулинарния експеримент. Ако домакинята е избрала дългосрочен подход за накисване (поне 6-7 часа), тогава кашата ще отнеме само половин час, за да се готви. След това тя ще трябва само да вари малко.

За краткотрайно накисване (2-3 часа) ястието ще къкри под капак за 45-55 минути. В този случай отоплението на печката трябва да бъде минимално.

Перлена ечемична каша като гарнитура

Ястието ще бъде нискокалорично, ако го приготвите с обикновена филтрирана вода. Ще трябва да използвате 630 ml течност. Други съставки: 1 с.л. перлен ечемик, сол на вкус, парче масло.

Перленият ечемик се измива до чиста вода и се оставя да набъбне за една нощ.
Готовият продукт се залива с прясна течност и се вари 35 минути. В съда веднага се добавят сол и масло.

Вкусно допълнение към гарнитурата е асортимент от краставици, чушки и домати.

С добавено месо

Добавянето на месо ще направи лакомството по-задоволително и питателно. Например свинска каша. Продукти: 650 г месо, 1,5 с.л. перлен ечемик, лук, кисела ябълка, морков, сол, подправка за свинско месо.

В тиган без олио се запържват парчета месо със слоеве свинска мас. Стига топена мазнина. Когато на филийките се появи златиста коричка, можете да ги прехвърлите в тавата за патета.
В разтопената мазнина се задушават нарязан лук и тънки пръчици моркови. Накрая към тези продукти се добавят малки кубчета ябълка. Масата се посолява и се поръсва с подправки.
Зеленчуците се прехвърлят при месото. Зърнените култури се изсипват отгоре. Яденето се залива с вода, така че да е около 1 см по-високо.
Перлена ечемична каша с месо ще къкри до готовност (без капак) за 60-70 минути.

За да направите лакомството още по-вкусно, след като изтече време, трябва да покриете патицата и да я изпратите в горещата фурна за още половин час.

Рецепта за яхния

Вместо прясно месо за обсъжданото ястие може да използвате и свинско яхния. Един стандартен буркан ще бъде достатъчен. Други съставки: 1 с.л. зърнени храни, 2 глави лук, 2,5 с.л. филтрирана вода, чифт скилидки чесън, 2 средни моркова, сол, смес от чушки.

Ечемикът се накисва във вода за 8-10 часа.
В дълбок чугунен тиган се загрява яхнията с цялото съдържание на буркана. Там също се изпращат ситно нарязан лук, чесън и моркови. Съставките се пържат заедно за 7-8 минути.
Накиснатите зърнени култури се варят 10-15 минути в подсолена вода. След това, заедно с част от водата, се изсипва в тиган за пържене. Можете да добавите сол към ястието.
Лакомството отстоява половин час под затворен капак.

Преди сервиране кашата трябва да престои 15-20 минути.

Ечемик с гъби

Тази версия на ястието може да се превърне както в гарнитура, така и в независим обяд. Продукти: 830 мл филтрирана вода, 230 г зърнени храни, 230 г пресни шампиньони, моркови, сол, лук, подправка за гъби.

Измитата зърнена култура се накисва за половин час, след което се изпраща да се вари в подсолена вода. Приготвянето ще отнеме около час. През това време течността трябва напълно да се изпари.
Нарязаните лук и моркови се задушават до златисто. Най-добре е да ги приготвяте в масло.
Към готовото запържване се добавят гъбите и подправката. Заедно съставките се готвят още 7-8 минути.
Съдържанието на тигана се изсипва в тигана с каша. Лакомството се разбърква добре, осолява се и се оставя да вари половин час.

Можете да подобрите тази рецепта за ечемик. Например, добавете червени чушки и/или домати към пърженото.

Млечна каша от ечемик

Определено трябва да приготвите любимото си ястие на Петър I. Това беше перлен ечемик с краве мляко. Продукти: 1 с.л. зърнени храни, 2 големи лъжици масло, щипка сол, голяма лъжица кристална захар, 900 мл мляко.

Перлената каша се накисва за една нощ в студена вода. На сутринта се измива добре и се вари 12-14 минути в подсолена вода.
След това леко свареният продукт се поставя в гевгир и се добавя към врящото мляко.
Качамакът се посолява и се поръсва със захар.
След още 15 минути съдът с лакомството се премества на водна баня и се вари в нея за 2,5-3 часа.

Ако домакинята има свободно време, можете да увеличите времето за готвене до 6-7 часа.

С пиле

Върви добре с перлена каша и пиле. Продукти: 280 г зърнени храни, 1-2 глави лук, 320 г пилешко месо, 2 моркова, сол, бульон, чесън на вкус и подправки за пилаф.

Измитият перлен ечемик се накисва в студена вода за няколко часа.
Малки парчета пиле се запържват добре заедно с наситнените лук, моркови и чесън в олио. Масата веднага се осолява и се поръсва с подправки.

Зърнените култури се накисват във вода за 4 часа.
Първо в тиган се запържват лукът и морковите (нарязани), след което се запържват заедно с кубчета тиква, чушка и домати.
Зеленчуците се задушават до омекване на тих огън.
Ечемикът се вари в подсолена вода до пълна готовност.
Остава само да прехвърлите кашата в тигана със зеленчуците, да разбъркате и да задушите съставките заедно още 7-8 минути.

Към ястието може да добавите счукан чесън на вкус.

Как да готвя в бавна готварска печка?

„Умният тиган“ ще направи процеса на приготвяне на обсъжданата „капризна“ каша малко по-лесен. Продукти: 1 с.л. зърнени храни и 2 пъти повече бульон, сол на вкус.

Перленият ечемик се накисва във вода за няколко часа, след което се прехвърля в купата на устройството и се пълни с произволен бульон.
Солта веднага се добавя към зърнените храни. Може да добавите и масло на вкус.
Ястието се приготвя в режим млечна каша.

За повечето от нас ечемичната каша не предизвиква най-приятните асоциации. За някои това е мека, суха и често недостатъчно сготвена болнична храна. За други това е омразна киша, с която ги хранеха всеки ден и през ден в детската градина. Междувременно перленият ечемик може да се готви вкусно! И това е доста просто и сравнително бързо. Основното е да знаете няколко тайни, благодарение на които ще се окажете с такава бъркотия, че няма да можете да я издърпате за ушите! И всичко, от което се нуждаете, е зърнени култури, вода за готвене и малко сол.

По-долу ще ви разкажа подробно как да готвите перлен ечемик във вода бързо и лесно. Това може да стане по два начина: със или без предварително накисване на зърнените култури. Всеки има своите плюсове и минуси, но независимо кой вариант изберете, аз ви гарантирам отличен резултат!

перлен ечемик - 1 супена лъжица,
вода – 2-3 с.л. (в зависимост от желаната консистенция на готовата каша),
сол - приблизително 2/3 с.л. л.

1. Как бързо да готвите перлен ечемик във вода с предварително накисване

Този метод е удобен, защото след накисване зърнената култура набъбва толкова много, че за да бъде готова, трябва само да къкри за около 30 минути.

Първо, измийте добре перления ечемик под течаща хладка вода, като не забравяйте да разтриете зърната с ръце. Измитата зърнена култура се залива със студена вода и се оставя да набъбне поне 5-6 часа, най-добре цяла нощ. Трябва да вземете много вода за накисване - около литър на 1 супена лъжица. зърнени храни

След това отцедете водата, в която е киснал перленият ечемик. Отново измиваме самата каша и я прехвърляме в подходяща тенджера.

След това поставете тигана на котлона на максимална топлина, залейте ечемика с вряла вода (кипнете чайника и докато водата заври, изсипете ечемика). За да получите суха и ронлива каша, ще са достатъчни 2 супени лъжици. вода. За по-вискозна каша - поне 3. Взимаме същата чаша, с която измервахме зърнените култури.

Напълнете с вода и веднага затворете капака. Водата започва да клокочи след около 30 секунди. Превключете котлона на средна и гответе ечемика за 25 минути. След определеното време отворете капака. Зърнените култури отгоре вече са поели напълно водата; на дъното на съда все още е останала течност. Добавете малко сол към ечемика, разбъркайте и затворете отново капака.

Гответе перления ечемик още 5 минути, след което изключете котлона, без да махате тигана от него. Оставете кашата да къкри и гответе още 10 минути - и перленият ечемик е готов! След това може да се сервира или да се използва за приготвяне на други ястия (супи, салати, котлети и др.).

2. Как бързо да сварите перлен ечемик във вода без накисване

Този метод е идеален за тези, които внезапно решават да готвят перлен ечемик и просто нямат време за накисване. Можете също така да го използвате за приготвяне на каша с всякакъв вискозитет. И времето за готвене ще бъде средно 40-50 минути. Доста бързо, като се има предвид, че пропускаме многочасовото накисване.

Точно както в предишния метод, ние старателно измиваме перления ечемик.

След това го слагаме в тенджера и го заливаме със студена вода. Количеството вода няма особено значение, тъй като след първото кипене ще източим тази вода. Изливам вода върху окото си, така че зърнените култури да се скрият с 1-2 см.

Поставете тигана със зърнените култури на печката, като включите максимална топлина. Покрийте тенджерата с капак.

Оставете зърнените храни да заври, варете само няколко минути и изцедете водата. Поставете зърнените култури върху сито. Ако по време на кипене водата се опита да излезе извън тигана, отворете малко капака.

Върнете перления ечемик в тигана, залейте го отново със студена вода, покрийте с капак и оставете да заври на котлона на максимална температура. Количеството вода за получаване на ронлива каша е 2,5 супени лъжици, за вискозна каша - най-малко 3.

Веднага след като зърнените храни заври отново, намалете топлината на котлона до средна и оставете кашата да къкри под капак за 30 минути. Тогава схемата е същата като при първия метод: отворете капака, добавете малко сол към зърнените храни, разбъркайте и върнете капака на мястото му. Варете качамака още 10 минути, изключете котлона и оставете ечемика да се запари и поври още 10-15 минути.

Готов! Добавяме перлен ечемик към салати или супа или го сервираме, овкусени с месен сос, парче масло и билки, със пържени зеленчуци - по ваш вкус.

Ечемикът е много питателна и здравословна зърнена култура, неслучайно ечемичната каша е част от менюто на военните, болниците, училищата и детските градини, тъй като на ниска цена получаваме вкусен, задоволителен продукт, пълен с полезни вещества. Новите технологии вървят напред и се появиха огромен брой кухненски устройства, които помагат на домакините при приготвянето на храна. В допълнение към простото варене на ечемична каша в тенджера на печката, ще разгледаме още няколко варианта за приготвяне на ечемик с помощта на съвременни кухненски уреди: мултикукър, уред за пара, оризова тенджера, тенджера под налягане, микровълнова печка и фурна.

Колко време да готвя перлен ечемик

В зависимост от метода на готвене и предварителната подготовка на зърнената култура, перленият ечемик отнема различно време за готвене. Като се вземе предвид предварителното накисване на зърнените култури за 1-2 часа, времето за готвене ще бъде:
В бавна готварска печка - 1 час;
В тенджера - 50 минути;
Микровълнова – 25-30 минути;
На пара и в двоен котел - 40-50 минути;
В оризоварка – 1 час;
В тенджера под налягане - 15 минути.

Подготовка на перлен ечемик за готвене
Задължително е зърното да се изплакне добре, за предпочитане в обилно количество течаща вода, за да се отмие излишъкът, който се е натрупал на повърхността на зърното (след обработка, транспортиране, пакетиране).

За да се осигури по-добър резултат от готвенето и да се ускори процесът на готвене на зърнената култура, след измиване тя трябва да се накисне, за да набъбне. Има няколко варианта: вода, кефир, кисело мляко или го запарете в термос и го оставете да вари. Ако зърната не са предварително накиснати, ще отнеме повече време за готвене (ще трябва да готвите по-дълго).

Тъй като вкусът на зърнените култури е универсален, готовата каша може да бъде направена солена или сладка на вкус. Също така препоръчваме да прочетете инструкциите за готвене на опаковката (ако има такива) - може би производителят дава своите препоръки за приготвяне на конкретна зърнена култура.
Контейнерът за готвене също трябва да бъде избран съответно, тъй като при накисване зърнените култури удвояват размера си, а при топлинна обработка най-малко четири пъти, това трябва да се вземе предвид.

Как да готвя перлен ечемик във вода

1. Предварително пригответе зърнените култури и ги оставете да се варят за няколко часа.

2. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене.

3. Добавете вода в размер на 1 чаша зърнени култури към 3 чаши вода.
4. Поставете на среден огън и гответе около 50 минути.
5. Не забравяйте да опитате, когато перленият ечемик стане мек, той е готов.

6. По желание можете да добавите малко слънчогледово, зехтин или друг зеленчук или масло. Сол и подправки на вкус.

Как да готвя перлен ечемик с мляко

1. Ще ви трябва 1 чаша перлен ечемик и 4 чаши мляко.
2. Изплакнете и накиснете зърнените храни във вода за 2 часа.
3. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене.
4. Изсипете малко количество вода върху зърнените култури, оставете да къкри за около 15 минути, изцедете водата.
5. Залейте с горещо мляко и гответе до готовност.
6. Добавете масло. Сол, захар и подправки на вкус.

Ечемик в бавна готварска печка

1. Изплакнете добре перления ечемик и го накиснете във вода за поне 1 час.
2. Изцедете водата, изплакнете зърнените храни и ги поставете в купата за мултикукър.
3. Добавете вода в размер на 1 чаша зърнени култури 2,5-3 чаши вода.
4. Необходимо е да готвите в режим „Млечна каша“, ако няма такъв режим, изберете го индивидуално. Приблизителното време за готвене трябва да бъде около 1 час; изберете режима за вашия модел мултикукър въз основа на това време.
5. След сваряване качамакът се подправя с олио или се залива със сос.

Можете също така да готвите перлена ечемична каша с месо в бавна готварска печка (след като я нарежете на малки парчета). Сол и подправки на вкус.
Можете да приготвите перлена ечемична каша с мляко в мултикукър - рецептата е същата, само вместо вода изсипете мляко в купата на мултикукър.
Безспорното предимство на мултикукърите е функцията „отложен старт“; можете да зададете таймер и без много усилия да получите прясна каша за закуска или да й се насладите, когато се върнете от работа, като отново използвате таймера правилно.

Как да готвя перлен ечемик в микровълновата

Тъй като микровълновата печка не е основният кухненски уред за готвене, този метод трябва да се подхожда с голяма отговорност и на първо място трябва да разберете техническите характеристики. Колкото по-мощно е оборудването, толкова по-малко време ще отнеме подготовката. Съдовете за готвене трябва да са специални, за микровълни (не се препоръчва поставянето и нагряването на метални съдове и съдове с метализирани елементи), купата трябва да е термоустойчиво стъкло или пластмаса.
1. Изплакнете зърнените храни и ги накиснете във вода за 1 час. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене.
2. Съотношението на зърнените храни и водата е 1 част към 3 части.
3. Поставете съда в микровълновата и гответе на пълна мощност за 10 минути, след това извадете кашата, добавете сол и подправки на вкус и я поставете отново в микровълновата.
4. След това гответе на пълна мощност, като периодично изваждате съда и разбърквате - за по-равномерно сваряване на зърнената каша. Удобно е да изберете 10-минутни интервали, за да контролирате напълно процеса и да наблюдавате степента на готовност на зърнените култури. Гответе до готовност.

Ако готвите перлен ечемик в микровълнова фурна с мляко, тогава залейте кашата с горещо мляко и не покривайте купата с капак по време на готвене. Също така трябва да внимавате да не прегреете съда с течност, така че млякото да не прелее извън купата.

Как да сварите перлен ечемик в месен или зеленчуков бульон

1. Измийте зърнените култури, накиснете във вода за 1-2 часа. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене.
2. Добавете бульон според обема - 1 чаша зърнени култури 3 чаши бульон. Бульонът трябва да е безсолен, тъй като количеството течност ще намалее значително по време на готвене.
3. Гответе на умерен огън около 40-50 минути. Сол и подправки на вкус.

Как да запарите ечемик

В уред за пара
1. Накиснете измитата зърнена култура във вода за 12 часа (оставете за една нощ).
2. Отцедете, изплакнете и поставете в контейнер за овесена каша в съд за пара.
3. Добавете вода в размер на 1 чаша зърнени култури 2 чаши вода.
4. Задайте таймера за готвене на 30 минути, след това време добавете сол и разбъркайте кашата, поставете я на готвене за още 20-30 минути, докато стане готова.
5. Сол и подправки на вкус. Консистенцията на готовата каша от параход е особено нежна и не изисква допълнителни компоненти (не е необходимо да добавяте масло). Поради голямото разнообразие от уреди за пара, трябва да вземете предвид характеристиките на различните модели и мощността, може би времето за готвене ще бъде намалено или увеличено.

Задушени в тиган
Пригответе: тенджера с капак, цедка с големината на тенджерата. Първо изплакнете зърнените храни и ги накиснете във вода за 12 часа. Отцедете, изплакнете и поставете перления ечемик в сито, за да се готви.

Налейте малко вода в тавата, отгоре поставете цедка, но нивото на водата не трябва да се допира до цедката. Покрийте с капак и гответе до готовност на перления ечемик, около 40-50 минути. Важно е водата да не извира! Сол и подправки на вкус.

Други методи за приготвяне на перлен ечемик

В уреда за готвене на ориз
Предварително пригответе зърнените култури и ги оставете да престои във вода поне 1 час. Ако зърнените култури не са предварително накиснати във вода, времето за готвене ще се увеличи поне два пъти. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за варене на ориз. Време за готвене – 1 час. Пропорциите остават същите - за 1 чаша зърнени храни са ви необходими 3 чаши вода. След определеното време можете да добавите сол и подправки на вкус. Ако имате свободно време, препоръчително е да оставите качамака на топло за 10-20 минути (директно в оризовата печка).

Ечемик в тенджера под налягане
Накиснете зърнените храни във вода за поне 1 час. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене. При отворен капак зърнената култура трябва да заври, веднага се добавят сол и подправки на вкус, едва след това капакът се затваря и кашата се готви до омекване. Режимът на готвене се избира според инструкциите, но времето за готвене отнема около 15 минути. Уникалната система за готвене на тенджерата под налягане прави процеса светкавично бърз в сравнение с други кухненски уреди.

Методи за готвене на перлен ечемик във фурната

Този метод на готвене датира от древни времена, когато фурната (руската печка) е била основният метод за приготвяне на топли ястия. В днешно време е много важно да се прибягва до древни рецепти и технологии, особено след като този метод също така запазва максимално полезния състав на всички продукти, които се готвят във фурната. Важни са и съдовете, в които ще се приготвя ястието – може да е една голяма тенджера с капак, голяма термоустойчива тенджера или комплект порционни тенджери (съдовете да нямат пластмасови елементи и да са термоустойчиви).
Направете предварителна подготовка на зърнената култура и я оставете да се накисва във вода за 12 часа. Отцедете, изплакнете и поставете в съд за готвене. Можете да готвите каша във фурната с вода, мляко или бульон; солта и подправките се добавят в началото на готвенето, тъй като ястието се готви под капак, всички изпарения трябва да останат вътре и да изпълнят ястието с вкус. При този метод на готвене „в тенджера“ можете веднага да добавите месо. Всички съставки ще бъдат готови по едно и също време, което ще доведе до балансирано и много вкусно ястие.

При избора на метода и вида на приготвяне важна роля играе ястието, за което се приготвя перленият ечемик. Перленият ечемик, подобно на много други, е универсално зърно, благодарение на което може да служи както като основна съставка на ястие, така и като допълнителна.

Ечемична супа

Тъй като перленият ечемик се готви доста дълго време, за първите ястия се препоръчва да го варите отделно до пълна готовност или до полуготовност. За да направите това, трябва да сортирате перления ечемик, да го изплакнете в течаща вода (докато водата стане бистра) и да го накиснете за няколко часа или да го оставите за една нощ (не забравяйте, че когато се накисне, ечемикът набъбва, уголемява и абсорбира вода, така че трябва да изберете обемен контейнер). За първите ястия се препоръчва да се готви перлен ечемик във вода или на пара, без добавяне на масло. Ако зърнените култури се добавят директно при приготвяне на супа, тогава трябва да сте сигурни в качеството им. Застоялият перлен ечемик ще отнеме много повече време за готвене от пресния ечемик, но във всеки случай ечемикът трябва да се накисне преди готвене.

Бих искал да обърна специално внимание на такова ястие като Rassolnik с перлен ечемик. Това ястие има дълга история и е много обичано у нас. Освен краставиците важна роля в супата играе и ечемикът. Предлагаме да разгледаме трите най-често срещани метода за приготвяне на перлен ечемик за това ястие; те са подходящи и за приготвяне на други супи с ечемик.
Във всички случаи преди готвене зърнените култури трябва да се сортират и измиват обилно с вода, докато водата стане бистра.
1. 100 грама перлен ечемик и 300-500 милилитра вода.
Залейте с 300 милилитра студена вода и оставете да престои една нощ. На сутринта отцедете останалата вода, изплакнете отново, добавете прясна вода и гответе на умерен огън, докато омекне.
2. 100 грама перлен ечемик и 400 милилитра вода.
Залива се с гореща вода и се оставя да заври. Отцедете врящата вода, добавете отново гореща вода и варете на слаб огън, докато омекнат. Изключете котлона и оставете да се влива.
3. 100 грама перлен ечемик и 500 милилитра вода.
Добавете студена вода и оставете да кисне поне 30 минути или 1 час. След като изтече времето, изцедете останалата вода, изплакнете, добавете гореща вода и гответе на среден огън, докато зърнените храни са готови.
Бих искал да поясня, че готовият перлен ечемик може да се добави към супата, както топла, така и студена. Тоест, можете да приготвите перлен ечемик предварително и да го използвате според нуждите. Ако желаете, можете дори да го замразите на порции и да не отделяте допълнително време за варене на перлен ечемик, ако трябва бързо да приготвите Rassolnik.

Предястия и салати с перлен ечемик

Почти всяка салата или предястие може да се превърне в по-задоволително ястие благодарение на перления ечемик. Но за да изглежда ястието представително и апетитно, зърнената култура трябва да бъде приготвена правилно. За салати и закуски зърнените култури трябва да се варят във вода, като се избягва пълното кипене. Ако ечемикът е сварен и готов, но водата не се е изпарила, отцедете излишното, покрийте съда с капак и оставете ечемика да вари на топло място за около 15 минути. След готвене не добавяйте масло. Ечемикът се съчетава добре с пресни зеленчуци, гъби, месо и сирене. За подправка на салати можете да използвате: кисело мляко, дресинг от заквасена сметана, домашна майонеза, растителни масла.

Салата с пилешки гърди
Пилешки гърди – 1 бр
Син лук – 1 бр
Краставица – 1 бр
Листа от маруля - 5 бр
Кисело мляко (неподсладено) за дресинг

Сол и черен пипер на вкус.
Сварете пилешките гърди до готовност. Сварете перлен ечемик в пилешки бульон. Разглобете свареното месо на влакна, нарежете лука и краставицата на произволни парчета. Накъсайте с ръце листа от маруля в широка чиния, отгоре сложете пилешки гърди, краставици и лук. Залейте с неподсладено кисело мляко.

Салата от цвекло.
Цвекло – 1 бр
Боб – 1 шепа
Кисело зеле – 5 супени лъжици
Лук – 1/2 бр
Растително масло
Перлен ечемик, приготвен по метода на салата - 4 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус.
Сварете цвеклото и боба, докато омекнат. Нарежете цвеклото и лука на малки кубчета, добавете боб, зеле и перлен ечемик, подправете с ароматно растително масло.

Основни ястия с перлен ечемик

Методите и опциите за приготвяне на перлен ечемик като самостоятелно ястие бяха споменати по-рано в статията. Сега нека поговорим по-подробно за комбинацията от перлен ечемик с други продукти за приготвяне на втори ястия.
Вкусна гарнитураЛесно се прави от обикновен перлен ечемик.
Първо трябва да сварите самия перлен ечемик до омекване по всеки подходящ за вас начин. В друг съд направете основата - запържете лука и морковите, добавете доматите, малко вода или бульон, ако е необходимо, задушете на слаб огън, добавете готовата перла, разбъркайте и загрейте за няколко минути.
Има много варианти за допълване на тази основна идея: към доматите можете да добавите тиквички, патладжани, прясна царевица, зелен грах, варен боб или други бобови растения. Вместо пресни домати можете да използвате доматен сос или натрошени домати. По същия начин може да приготвите и гъбената основа. За да направите това, първо сварете гъбите и след това ги запържете, като добавите лук, моркови, корен от целина или магданоз, добавете вода или бульон и загрейте добре. В края на готвенето добавете готовия перлен ечемик, смесете всички съставки и оставете да къкри на слаб огън.

Можете също така да разнообразите основните ястия, като добавите към тях зърнени храни пълнени ястия. Ечемикът не отстъпва по вкус на никоя друга зърнена култура, но мнозина не смеят да заменят например ориза в зелеви сарми или кюфтета. Трябва да подобрите отдавна познатия вкус на ястията и да експериментирате. Пълнени зелеви рулца, кюфтета, кюфтета, пълнени зеленчуци и всякакви други ястия, които сме свикнали в класическата версия, могат лесно да бъдат обогатени с нов вкус, просто като замените обичайната зърнена култура с перлен ечемик. Основното нещо е да подготвите зърнените култури правилно, така че да не губят своята привлекателна форма по време на процеса на готвене. За ястия, които впоследствие ще бъдат подложени на продължителна топлинна обработка, зърнените култури трябва да се готвят до полуготовност, например зелевите рулца се задушават за половин час, така че перленият ечемик трябва първоначално да бъде недостатъчно сготвен, за да не загуби своята форма по време на задушаване.
Ярък представител на вторите ястия от перлен ечемик е Перлото или Орцото (от италианското orzo brillato, perlato), което означава приготвянето на известното италианско ризото с перлен ечемик. Ако видът на ориза играе основна роля при приготвянето на ризото, тогава с перления ечемик всичко е по-просто, той първоначално има структура, която е идеална за приготвяне на много изискано ястие по италианска технология.

Орсото (перлото)
Перлен ечемик - 100 грама
Зеленчуков бульон - 600-800 милилитра
Лук – 1 бр
Чесън – 2 скилидки
Вино – 100 милилитра (бяло полусухо)
Приготвянето на ястието започва с приготвянето на зърнените култури, които трябва да се измият добре и да се накиснат във вода за поне 1 час, след това да се отцеди водата и да се изплакнат зърнените култури отново. Също така е необходимо предварително да приготвите бульона, той може да бъде месен, зеленчуков или морски дарове и също трябва да остане горещ. Лукът и чесънът се нарязват и се задушават в малко количество зехтин или олио. Добавете перлен ечемик, налейте вино, оставете алкохола да се изпари. Добавете бульон малко по малко и оставете да къкри зърнените храни на слаб огън; течността постепенно се изпарява и трябва да се допълни с бульон. По този начин довеждайте ястието до готовност, перленият ечемик не трябва да се превръща в каша, формата трябва да се запази, но структурата ще стане кремообразна и зърното ще стане меко. Няма нужда да бързате и да добавяте много течност, процесът трябва да протича постепенно. В средата на готвенето, след около 15-20 минути, можете да добавите допълнителни съставки, които ще украсят и разнообразят вкуса, например сушени домати или морски дарове, гъби или нещо по ваш вкус. Много вкусно и оригинално ястие е готово, сервирайте горещо.
Много често срещано и вкусно ястие е пилафът, който може да се приготви и от перлен ечемик. Технологията на готвене е напълно запазена, само вместо ориз се използва перлен ечемик.

Как да си направим десерт с перлен ечемик

Перленият ечемик, подобно на много други зърнени култури, има неутрален вкус, така че може да бъде солен или сладък. Процесът на приготвяне на ечемик за десерт започва по стандартния начин: изплакнете ечемика, накиснете във вода (мляко или изварено мляко) поне за няколко часа или за една нощ. Процесът на варене зависи от характеристиките на десертите. За пудинги, гювечи и печени продукти с добавка на зърнени храни, ечемикът трябва да се вари, за да се разруши зърнената структура и да се получи по-лепкава консистенция. За да приготвите сладка каша, перленият ечемик не трябва да се смила, това е въпрос на вкус. Сладката каша от перлен ечемик се допълва перфектно от всякакви плодове, сушени плодове и плодове.

Ечемичен десерт със сушени плодове.
Перлен ечемик - 1/2 чаша
Вода – 1 чаша
Плодов сок - 1 чаша
Сушени плодове
сладко
Захар, ванилия, канела - на вкус
Измийте и накиснете предварително (1 час) зърнени култури, добавете 1 чаша вода и гответе на среден огън; когато количеството течност намалее, добавете сока и гответе до омекване. В края на готвенето добавете сушени плодове, захар, ванилия, канела на вкус и щипка сол. Преди сервиране се залива със сладко.
Кашата от ечемик е отлична сладка закуска. За да направите това, трябва да приготвите кашата с мляко, подправете с масло, добавете захар, ванилия и малко канела. Сервирайте със сладко или кондензирано мляко.

На какво трябва да обърнете внимание при избора и закупуването на зърнени храни?
Регионите, в които расте тази култура, са различни, така че перленият ечемик има различия. Появата на перлен ечемик може да варира от светъл, дори белезникав на цвят и с кръгла форма, до продълговат на вид и сив на цвят. Възрастта на зърнените култури също играе важна роля; ако реколтата е събрана наскоро и зърното е прясно, времето за готвене се намалява, но ако зърнените култури са били съхранявани дълго време, тогава ще отнеме много повече време за приготвяне. . Ето защо, когато купувате зърнени култури, е задължително да проверите датата на производство и срока на годност, тъй като този продукт може да се съхранява до 1,5 години, безскрупулните доставчици може да не вземат това предвид.

Интересни факти
Перленият ечемик се прави от зърнена култура, наречена ечемик. Зърнените култури са неунищожени зърна, които са претърпели външна обработка (почистване и смилане), тоест запазват се по-голямо количество полезни микроелементи. Този метод на обработка извежда перления ечемик на едно от първите места сред зърнените култури.

Често отказваме перлен ечемик, а причините за отказа могат да бъдат различни: погрешна представа за неговото калорично съдържание, липса на знания за невероятните му ползи, твърде дълъг процес на готвене... И това е грешно! Няма как да изключим армейския качамак, както са свикнали да го наричат хората.

Малко домакини могат да се похвалят, че имат контейнер с ечемик в кухнята си. И ако той присъства, тогава, като правило, той чака в крилата да свърши в туршия. Докато от този продукт могат да се приготвят много вкусни ястия и най-важното - здравословни.

Всъщност правилно приготвената зърнена култура има само 120 калории на 100 грама, докато има цял набор от витамини, аминокиселини, протеини и основни растения
дебел

Но можете да готвите перлен ечемик по различни начини и, противно на погрешните схващания на много хора, има доста начини за бързо приготвяне.

Важно е да се спазват определени пропорции. За да се получи ронлива маса, е необходимо съотношение 1 чаша зърна на 1,5 литра течност. За по-вискозно вещество – 1 до 1000 ml. Преди да приготвите ечемични зърна, те трябва да бъдат накиснати.

Има два вида накисване.

Дългосрочното накисване се характеризира с първична обработка преди. Изплакнете зърнените култури обилно в студена вода, докато течността стане напълно бистра. Оставете за 6-7 часа или цяла нощ. След това отново измиваме ечемика, заливаме го с вода и го слагаме на котлона. След като заври, отцедете водата и добавете вряща вода. След тази обработка зърнената култура трябва да се готви много внимателно след 20 минути, като постоянно се вади едно по едно зърно и се проверява готовността му.
Кратко накисване ни помага да получим ронлива каша от перлен ечемик. По аналогия с предишния метод, измийте зърнените култури, след което оставете за 4 часа. След това накисване трябва да готвите 50 минути.

Възможно ли е и най-важното как да готвя перлен ечемик без накисване?Измиваме старателно зърната - това ще премахне всички малки частици и брашно, които допринасят за образуването на слуз след варенето на зърната. След измиване напълнете чаша зърнена култура с 1,5 литра вода и гответе зърнената култура за 2-3 минути. Отцедете водата и добавете прясна вода в същото съотношение. Изчакайте да заври и след това варете на тих огън 50-60 минути. Готов.

Методи за готвене

На водата.Няма да се спираме на този метод, тъй като... Разгледахме го по-горе в процесите на накисване на зърнени култури. Единственото нещо, което все още трябва да знаете за този метод е, че ако искате ронлива зърнена култура, имате нужда от повече вода, ако е вискозна, имате нужда от литър вода за една чаша перлен ечемик. Също така е необходимо да се има предвид, че ако зърнените култури са били съхранявани дълго време, накисването е незаменимо и трябва да се измие обилно. Именно този метод също говори за това как да готвите перлен ечемик за риболов. Нашият продукт се използва активно при риболов на каракуда.
С мляко.Напълнете предварително измитата и накисната зърнена култура с вода и варете 10-15 минути. Изцедете водата и изсипете 4 чаши мляко на чаша перлен ечемик в тигана. И гответе до готовност. Добавете масло. Вкусната каша с мляко е готова.
До Редмънд.Преди готвене използваме метода на дълготрайно накисване. Отцедете водата и поставете сместа. Отново добавете вода и масло - течността трябва да покрие с 1,5-2 см. Настройваме устройството на режим "задушаване" или "готвене" и готвим малко по-малко от час.
Във фурната.По аналогия с всички предишни методи, ние подготвяме зърнени култури за готвене. Поставете в саксии и напълнете с вода по същия начин, както в предишния метод. Слага се в незагрята фурна и се пече 40 минути на максимална температура. Не е необходимо тенджерите да се покриват с капак. Добавете сол, масло и други съставки към готовата каша.
В .Предварително накиснатият продукт се вари на котлона за 3 минути в два литра вода. След това го поставяме в термоустойчив съд в микровълновата. Гответе 5 минути на максимална температура, след това намалете мощността с една или две степени и гответе 30 минути. Това е един от най-бързите начини за бързо приготвяне на перлен ечемик във вода.
В уред за пара.Може би идеалният начин да приготвите вкусна ронлива каша, като същевременно запазите всички полезни компоненти на този продукт. Единственият минус е, че варенето на пара ще отнеме доста дълго време, средно час и половина. Поставете дълго накиснатата зърнена култура в съд за готвене на пара. И настройте таймера за 40 минути. Нуждаете се от 2,5 литра вода на 1 чаша перлен ечемик. След като изтече времето, посолете и долейте 1 чаша вода или мляко и оставете за още 40-50 минути. Да опитаме.
Как да готвя перлен ечемик в торби?Сега перленият ечемик се продава в торбички в магазините - той е много по-скъп, но приготвянето на такова зърно отнема 20 минути. Тази зърнена култура вече е била предварително обработена, но това не означава, че е загубила полезните си свойства. Ечемикът принадлежи към категорията продукти, които в резултат на топлинна и друга обработка губят излишни калории, освобождавайки други полезни съединения, като фибри. На кутиите винаги са написани следните инструкции: сложете плик в тенджера с вода или мляко, гответе 20 минути на максимален огън, когато сте готови, сложете съдържанието на плика в чиния, добавете масло.

Ечемикът е диетичен продукт и затова е идеален за закуска под формата на обикновена каша с масло, а също така ще служи като гарнитура към почти всяко ястие.

Нека да разгледаме най-популярните рецепти и, използвайки тяхната аналогия, да се опитаме да разберем кои методи за готвене на перлен ечемик са най-подходящи в определени случаи.

Една от най-популярните супи в руската кухня, наред със зелева супа и борш, се приготвя по следната рецепта.

Необходимо е да се готви перлен ечемик за туршия до полуготовност или след дълго накисване. Поставете 300 грама говеждо месо в 3-литрова тенджера, добавете вода, сол и гответе за един час. Изваждаме телешкото месо и го нарязваме на кубчета. Поставете зърнените храни в бульона, нарязаните картофи - 250 г. Запържете морковите и лука.

След това нарежете 100 г мариновани или мариновани краставици на дребни стърготини и ги задушете в телешки бульон за няколко минути. Смесете с морковите и лука. Добавете говеждо месо, лук, моркови и краставици към бульона с ечемик и картофи. Добавете една чаша саламура.

След като заври, оставете да къкри още 2-3 минути, добавете сол и подправки. Оставете да вари известно време и поръсете обилно с билки. Супата е готова, можете да добавите заквасена сметана и да ядете.

Разбира се, трябва да сготвите друг вид ечемична супа, за която имате достатъчно въображение и съставки, по аналогия с тази рецепта.

Вкусният пилаф се прави не само от ориз. Оказва се, че това ястие може да се приготви и от перлен ечемик. Ще ни трябва:

Преди всичко сварете бекона (може да го задушите). Запържете ситно нарязаните лук и моркови, добавете парченца бекон. След като запържите малко бекона, намажете с доматеното пюре, предварително направено от доматите. Посолете, поръсете с черен пипер и залейте с бульона, останал след варенето на бекона.

Следните методи са подходящи за приготвяне на перлен ечемик: във вода, в бавна готварска печка и в двоен котел. Поставете приготвената зърнена култура в тенджера или котел. Затворете капака и, подобно на стандартния пилаф, оставете водата да изври. Добавете масло. Можеш да ядеш.

Как да готвя перлен ечемик като гарнитура?

Именно в този си вид той върви добре с много основни ястия и е много по-здравословен, както вече споменахме, от пастата или ориза. Всъщност всички горепосочени методи са подходящи тук, освен може би „с мляко“.

Ако сте напълно начинаещ готвач и все още се справяте най-добре с кухненските прибори, тогава можете да гледате видеоклип за това как да готвите зърнени храни с мляко или да направите ечемична каша със задушено месо. В глобалната мрежа има много такива клипове.

Майка на две деца. Управлявам къща повече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Перленият ечемик е невероятно вкусен и много здравословен. Много домакини подценяват този вид зърнени култури, предпочитайки да приготвят ястия от други продукти. Причината е проста - перленият ечемик се готви доста дълго време. Въпреки това, има малки тайни за това как да готвите перлен ечемик във вода без накисване бързо и с ползи за здравето. Ще говорим за това в нашата статия.

Какви са ползите от перления ечемик?

Първо, нека кажем няколко думи за ползите от този продукт.

Перленият ечемик е зърна от ечемик, обработени по специален начин. Отнема много време за готвене. Недовареният перлен ечемик е доста твърд и безвкусен.

Ечемикът е склад на витамини и полезни микроелементи. Друг бонус е, че е много хранителен, но не може да се нарече висококалоричен продукт. Много момичета знаят, че отслабването с перлен ечемик е повече от възможно, без да се чувствате гладни.

Перленият ечемик помага за подобряване на здравето, а именно:

почиства тялото от токсични вещества;
не предизвиква алергии;
подобрява съдовата еластичност;
предотвратява наднорменото тегло;
нормализира работата на нервната система, облекчава стреса.

Освен това е полезно да се яде перлен ечемик при настинки, тъй като помага за повишаване на имунитета.

Как да готвя правилно перлен ечемик?

Преди да получите отговор на този въпрос, трябва да знаете две много важни точки: колко време да готвите перлен ечемик във вода и какви са пропорциите вода и зърнени храни. Трябва също да разберете колко гъста каша искате да получите. И така, ронлива каша от перлен ечемик се получава, ако вземете зърнени храни и вода в съотношение 1:2. По-гъста каша ще се получи, ако вземете зърнените култури еднакво с вода.

Ечемикът се готви средно от 1,5 до 2 часа. Пресните зърна се готвят по-бързо. Веднага след като перленият ечемик стане мек, изключете котлона, добавете масло към съда и оставете да къкри под капак.

Гответе перлен ечемик без накисване

По-долу ще ви разкажем стъпка по стъпка рецепта за перлен ечемик във вода без накисване. Така:

внимателно сортирайте зърната и изплакнете в течаща вода, докато водата стане чиста;
Изсипете вода в тигана и я оставете да заври;
изсипете нашата зърнена култура в съд с вода;
доведете водата до кипене, изцедете я и налейте нова вода;
след като водата заври, намалете топлината и продължете да готвите перления ечемик под капака за един час;
отцедете излишната вода, добавете олио към кашата и оставете да престои 5-7 минути.

Както виждаме, готвенето на перлен ечемик без накисване е доста просто, ако знаете няколко тайни. Основното в този въпрос са пропорциите и времето за готвене.

перленият ечемик е здравословен продукт за цялото семейство, ако е приготвен правилно, той е много вкусен

Ечемик без накисване в бавна готварска печка

Можете да приготвите перлен ечемик бързо и вкусно с помощта на бавна готварска печка. Ще ни трябва:

перлен ечемик - 2 чаши;
вода - 4 чаши;
масло, сол на вкус.

Тайната на приготвянето на ронлив перлен ечемик в бавна готварска печка зависи от избрания от нас режим. Изсипете нашата зърнена култура в купата за мултикукър, добавете вода и сол на вкус. След това задайте режим „Овесена каша“ или „Елда“ и изчакайте да се сготви.

Ечемик без накисване в микровълнова

Има още една проста рецепта за готвене на ронлив перлен ечемик във вода с помощта на микровълнова фурна. За да направите това, изплакнете добре зърнените култури, прехвърлете ги в съд за фурната, напълнете ги с вода в съотношение 2: 1 (1 вода, 1 зърнени храни) и ги поставете в микровълновата фурна за 15 минути. Избираме максималната мощност.

След изтичане на времето оставете кашата да къкри под капак още няколко минути. Преди сервиране добавете към кашата подправки, олио и сол на вкус и се насладете на храната.

Рецепти за готвене на ястия с перлен ечемик

Перленият ечемик върви добре както с месо, така и със зеленчуци. Подходяща е за гарниране и за приготвяне на други ястия. По-долу ще разгледаме няколко прости и вкусни рецепти за ястия с ечемик.

Рецепта No1

Можете да направите отличен пилаф от перлен ечемик. За да направите това, трябва да вземете следните съставки:

перлен ечемик - 400 г;
бекон - 400 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
масло - 200 г;
доматено пюре - 2 с.л.

Първо гответе месото до готовност, не изливайте бульона. След това запържете бекона в тиган без масло, добавете към него доматено пюре (можете да използвате нарязани домати) и подправки. Налейте бульона. Поставете предварително сварения ечемик в бульона, покрийте тигана с капак и варете ечемика до готовност. Не трябва да има много вода - тя трябва да покрива ечемика с 1-2 см. След това поставете нашия ечемик във фурната за 40 минути.

Рецепта No2

Можете да направите много вкусна супа от кисели краставички от перлен ечемик. За целта ще ни трябват следните продукти:

говеждо месо - 350 г;
перлен ечемик - 50 г;
картофи - 200 г;
мариновани краставици - 150 г;
лук, морков - 1 бр.;
дафинов лист, сол, подправки.

И така, измиваме зърнените култури и ги варим до полуготовност. Сварете месото до готовност, след това го охладете и нарежете на парчета. Добавете перления ечемик към останалия бульон и гответе 20 минути. След това добавете към супата нарязани картофи, лук, моркови, месо, кисели краставички и малко краставици. Оставете супата да заври, добавете подправките и оставете да къкри 10 минути. Преди сервиране можете да добавите заквасена сметана и пресни билки.

Рецепта No3

Има една проста и бърза рецепта за приготвяне на каша от перлен ечемик. Ние взимаме:

перлен ечемик - 1 чаша;
мляко - 500 ml;
масло - 20 г;
захар, сол на вкус.

Измийте ечемика, напълнете го с мляко и го сложете на слаб огън. Оставете да заври, добавете сол, захар, масло към кашата и гответе още под затворен капак на слаб огън. Време за готвене - 1,5 часа. След това свалете съда от котлона и оставете кашата да изстине.

Както виждаме, има доста рецепти за това как да готвите перлен ечемик във вода без накисване. Най-важното е да знаете в какво съотношение да готвите перлен ечемик с вода. За да се получи ронлива и вкусна каша, трябва стриктно да се спазват пропорциите, водата трябва да се добави 2-3 пъти повече. Няма значение в каква вода готвите перления ечемик - първо трябва да изплакнете добре ечемика.

Ечемикът не е само „армейско ястие“. Научете се да готвите това зърно без накисване бързо и вкусно и със сигурност ще стане любимата ви гарнитура.