Как бързо да приготвите зеле за зелеви рула. Приготвяне на зеле за зелеви рула в микровълновата. Как да направите зелето за сарми меки

Как се приготвят зелеви листа за зелеви сармички?

За да улесните увиването на кайма в зелеви листа, те трябва да се залеят с вряла вода или да се варят малко. За зелеви сарми вземете една малка, плътна глава зеле, можете да я сложите цяла в тиган и я варете за малко за 10 минути, след което охладете и я нарежете на отделни листа. Можете да премахнете листата от цяла глава зеле, като внимателно ги отрежете на дръжката и след това го залейте с вряща вода, затворете капака и оставете за десет минути. Дебелите вени трябва да се отрежат с нож. За да не се разпаднат сармите по време на готвене, можете да ги завържете с памучен конец, след което махнете конците. Най-вкусните и нежни зелеви кифли се получават, ако използвате савойско зеле вместо бяло зеле.

Винаги използваме този метод:

Поставете цяла глава зеле в голяма тенджера, залейте я със студена вода и добавете една супена лъжица оцет, около 7-9%, след което я сложете на котлона и гответе на тихо място за около 30 минути. След това охладете главата зеле и я разделете на листа.

Приготвянето на сармите отнема около 45-60 минути...

Зелевите листа за сармите могат да се приготвят по няколко начина.

Чрез готвене. Вземете един и половина литра вода в трилитрова тенджера и я оставете да заври. Поставете една глава зеле във вряща вода за пет до шест минути, след това я извадете, отстранете горните три или четири листа и я поставете отново във врящата течност. Повторете това, докато не премахнете всички листа.

Можете да поставите една глава зеле във вряща вода и, покрийте с капак, гответе около десет минути на слаб огън. След това внимателно го извадете и след като изстине го разделете на листа.

Можете, след като разглобите една глава зеле, да поставите три или четири листа във вряща вода за пет минути.

Можете да приготвите листата с помощта на фурната. Нарежете зелевата глава на листа и всяка от тях увийте във фолио. Загрейте фурната до 170-180 градуса и, като поставите увитите листа върху сух лист за печене, задръжте ги там за около седем минути.

Можете да приготвите листата и в микровълновата. Поставете една глава зеле в стъклена купа и я загрейте в микровълнова на 800-900 W за пет до шест минути. След това веднага охладете под течаща студена вода, отстранете три-четири листа и повторете процедурата отново, докато кочанът се разглоби.

Зелеви листа можете да приготвите и във фризера. За да направите това, поставете главата на зелето в найлонов плик, освободете излишния въздух и го поставете във фризера за един ден. След това, без да изваждате от плика, размразете и разглобете на отделни листа.

И аз правя следното: вземам една глава зеле и изрязвам сърцевината й и пускам главата във вряща вода, след три до пет минути отстранявам първите меки листа с вилица, след същото време всички следващи и така, докато сармичките свършат и приготвянето им отнема от 45 минути до един час.

Да се листата за зелеви сърми бяха удобни за премахване и използване за увиване, вземете една средно голяма глава зеле. Поставете го в тенджера и го напълнете с топла вода до ръба. Оставете водата да заври и сварете кочана за 10-15 минути. Внимателно извадете зелето и го охладете под течаща студена вода. Сега го разглобете на листа; те се отделят доста лесно. След това увийте плънката в листа и ги навийте на пликове. Залива се с вода и се посолява на вкус. Гответе зелеви сарми за 40-45 минути на умерен огън. За да не загорят случайно, наредете дъното на тава с остатъци от зелеви листа.

Приготвям го като попарвам листата във вряща вода и начуквам с чук всички дебели стебла, след което увивам каймата в листата. Аз не готвя зелеви сърми, а ги задушавам в чугунен тиган на среден огън с моркови и лук и малко растително масло без мирис. Обикновено след завиране се вари 30-35 минути и е готово.

Вземете средно големи зелеви вилици и ги пуснете във вряща вода за няколко минути, от 10 до 15. Първо можете да изрежете дръжката от вилицата, тогава всички зелеви листа ще се сварят по-бързо и по-добре.

След попарване на зелето с вряла вода, зелето се разглобява на отделни кори, дебелите части на жилките се изрязват или изчукват, за да са по-тънки и еластични корите и да се навиват добре при оформянето на самите сарми.

Главата зеле също пускам във вряща вода, оставям я за няколко минути и след това я разделям на листа. По принцип почти всичко е същото като всички останали, но преди да направя това, изрязах стъблото на зелето. Оказва се зелева топка с трапчинка. След това, след кипене, зелето е по-лесно да се разглоби на листа, тъй като основата им става много по-мека.

Обикновено всички правят това, просто попарват вилиците с вряща вода и ги варят малко, но съвсем наскоро прочетох този интересен метод, оказва се, че зелевите листа могат да се готвят с помощта на микровълнова печка. Поставете вилиците в микровълновата и оставете да се затоплят за 8-10 минути. Листата се развиват много добре след тази обработка.

без коментари

Днес ще приготвим необичайно ястие - пържени зелеви листа с яйце. Един лист бяло зеле се навива на плик, потапя се в яйце и се запържва в тиган. Оказва се един вид зелев шницел.

Тези пликове от зелеви листа са много вкусни, могат да се приготвят както от младо зеле, така и от зимни сортове.

Ще ни трябва:

бяло зеле (голям кочан)

3 големи яйца

растително масло

сол - щипка

смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Отрежете дръжката от зелето. Разглобете главата на зелето на листа (ще ни трябват 15 големи листа). Измиваме ги под течаща вода. След това трябва да заври половин тиган с вода и да добавите половин чаена лъжичка сол. След това поставете листата в тази вряща вода и гответе за 5-10 минути (в зависимост от дебелината на листата).

След това ги отцедете в гевгир и изчакайте да изстинат. След това бием всеки лист от едната страна, за да улесним по-късно сгъването на пликовете. Ако зелето е старо, квадратът в областта на стъблото трябва да бъде подрязан.

Всеки зелев лист навиваме на пликове, като сарми.

Разбийте яйцата в купа, добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко.

Потопете всеки плик от зелеви листа в яйце и запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво на умерен огън.

Много хора правят зелеви пликове в тесто, както и със сирене, шунка и други пълнежи.

Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Първото и основно условие за марковите зелеви сърми е правилно подбраното, нарязано и сварено зеле до омекване. Деликатни, успешни, спретнати зелеви рула се получават, ако зелевият лист е тънък и прозрачен, но непокътнат и умерено здрав. От такива листа ястието излиза не само невероятно вкусно, но и красиво, апетитно и желано.

Зеле за сармички в микровълнова, отделни листа

Приготвянето на зеле за зелеви рула в микровълновата е много ефективно. Може да го варите до омекване както на отделни кори, така и с цяла вилица. Имате късмет, ако сте успели да разглобите зелето на листа без термична обработка. Това не е лесно: суровата глава е крехка, листата се чупят и трудно се отделят от дръжката. Можете да улесните значително задачата, като отстраните дръжката и поставите кочана под чешмата с мощна струя гореща вода.

Поставете цели листа с правилна форма върху чиния и поставете в микровълновата фурна за 5-7 минути. В резултат на тази обработка ще получите бели, почти прозрачни меки заготовки за зелеви рула. Удебеленията по тях могат да се изрежат с остър нож или леко да се набият с дървено чукче. Това би бил най-добрият метод, но стегнатата сурова вилица на красавицата от късното бяло зеле трудно се разглобява. Някакви съмнения? Не поемайте рискове, опитайте се да го загреете напълно.

Цяла глава зеле за сарми в микровълнова

Експертите препоръчват: трябва да изберете сплескана глава за това ястие, а не кръгла. Плоският зелев лист има голям лист, а жилките са дебели, но къси. От такива заготовки е по-лесно да увиете сладки, еднакви зелеви рулца със стандартен размер. Дръжката на сплесканата вилка е широка и къса и се отстранява лесно. Правилното зеле за зелеви рула в микровълновата за омекотяване се приготвя, както следва:

Отстранете горния „нетъргуем“ тъмнозелен слой от закупената глава зеле и измийте главата.
С помощта на четири до пет дълбоки разреза прережете стъблото и го отстранете.
Поставете вилиците вътре в купата и купата в микровълновата.
Включете котлона на пълна мощност за 10-12 минути.
Когато е готово за употреба, зелето трябва да е меко. Ако това не е така, още две-три минути обработка няма да й навредят.
Сварената глава зеле се поставя под течаща студена вода.
Разглобете го. След това зелевите листа лесно се отделят.

Тази рецепта не винаги дава идеален резултат. Докато премахвате слой по слой, може да забележите, че листовете не са били изпечени равномерно, докато омекнат. Някои от тях ще ви се сторят твърде трудни. Изберете частите, които изискват допълнително готвене, поставете ги за претопляне, като зададете времето на таймера за 2-3 минути. За да приготвят ястието бързо, опитните домакини не се опитват да обработват главата на зеле наведнъж, а го варят на етапи.

Как да си направим зеле за зелеви рула в микровълнова фурна в няколко стъпки

Зелето за зелеви рулца в микровълновата фурна за омекотяване може да се приготви повече от веднъж, но това само ще ускори процеса на приготвяне на любимото ви ястие. Тайната е проста:

Подгответе зелето (измийте обилно, отстранете горния слой, изрежете дръжката).
Поставете вилиците в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна.
Варете без добавяне на вода, на пълна мощност, настройвайки таймера за 5-6 минути.
Веднага поставете горещото зеле под студена вода.
Лесно се отделят 4-5 листа, които са варени до омекване.
Оставете зелевия остатък да се затопли отново за същите 5-6 минути.
През това време ще имате време да отрежете дебелите жилки и да напълните сарми с кайма.
След като се загрее отново, веднага се поставя под студена вода, отделя се мекият слой и отново се поставя във фурната.
Когато вилицата свърши, почти всички листа ще бъдат увити и готови за по-нататъшно готвене.

Това е цялата мъдрост как да приготвите зеле за зелеви рула в микровълновата. Отличен резултат ще зарадва вашите близки, ако изберете правилната вилица, приготвите я и внимателно следите времето за готвене. Веднъж приготвили това ястие в микровълновата фурна, никога няма да искате да се върнете към традиционното, сложно варене на зелева глава на огън, за да омекне.

В дом с много различни кухненски уреди готвенето се превръща в истинско удоволствие. Ако използвате въображението си, някои устройства могат да се използват по нестандартен начин. Например, не всеки знае как да готви зелеви рула в микровълновата. Оказва се, че това не е никак трудно да се направи.

Минути чакане

Преди да започне да готви зелеви рула, всяка домакиня първо отива в магазина или пазара. Изборът на продукти трябва да се третира много внимателно, защото те ще повлияят главно на резултата. Сред общия списък специално внимание се обръща на зелето. Първо трябва да запомните две условия:

Не трябва да вземате кръгла глава зеле за зелеви рула. Листата му са мощни и жилави. По-добре вземете такъв, който е леко сплескан и прилича на таблетка. Този вид зеле ще има тънки и доста дълги листа.
Главата на зелето трябва да бъде без повреди: механични под формата на пукнатини и болести под формата на черни точки вътре.

Сега собственикът е изправен пред задачата да го подготви за работа. Трябва да сте сигурни, че листата стават меки и гъвкави. Малко хора знаят как да готвят зеле за зелеви рула в микровълновата.

Тук няма тайна. Това се прави по следния начин:

Глава зеле с тегло 2 килограма трябва да се постави във фурната и вратата да се затвори.
Задайте таймера за 10 минути и е по-добре да изберете максималната мощност (900 вата).
След обаждането извадете продукта и веднага го поставете под течаща студена вода.
След това трябва да го изстискате на ръка. Ако все още не е напълно мек, тогава процедурата може да се повтори (2-3 минути).

Това е най-лесният начин да приготвите зеле за зелеви рулца в микровълновата. Минимални разходи за труд за кратко време.

Бавно и стабилно

Тези, които не са свикнали да се надяват на случайността, могат да използват друг вариант. Има и друг начин, който ще ви научи как да готвите зеле за зелеви рулца в микровълновата. По принцип е подобен на предишния. Вярно, има някои уточнения:

Първо, трябва да обърнете главата на зелето с главата надолу и да направите четири дълбоки разреза около него с остър нож.
Поставете зелето във фурната за 10 минути.
Извадете зеленчука и внимателно отделете горните няколко листа. Трябва да премахнете само тези листа, които изостават.
Отново направете разрези около основата и отново поставете продукта в микровълновата, но за 5 минути, не повече. Това трябва да се направи, докато се отстрани и последният лист.
Съберете отделените продукти и ги върнете във фурната за 4-5 минути. След това те ще станат напълно прозрачни. Опаковането на кайма в тях ще бъде лесно и просто. Меките тънки листа запазват пластичността си и пълнежът никога няма да падне от тях.

Тази опция отнема повече време, но е надеждна.

Ефект на гореща вода

Но микровълновата не е единствената възможност за премахване на листа от зеле за зелеви рула. В крайна сметка това ястие е приготвено много преди изобретяването на хитрата машина. И домакините намериха друг изход от тази ситуация. Ясно е, че продуктът омеква при повишени температури. Как да създадем такива условия? Най-лесният начин е да използвате вряща вода. Това беше тайната на нашите баби.

Всичко беше направено по следния начин:

Първо трябва да изрежете стъблото с остър нож.
Междувременно кипнете вода в голяма тенджера.
Потопете готовия продукт в него и изчакайте 7-10 минути.
Извадете кочана от зеле, поставете го в чиния и внимателно отделете горните листа.
Направете отново разрези, но по-дълбоки, и повторете процедурата.

Всеки път главата на зелето ще стане по-малка. На последния етап процесът може да се счита за завършен. Твърде големите парчета могат да се разделят наполовина, а дебелите стъбла могат просто да се изрежат. Този метод за премахване на листа от зеле за зелеви рула е добър, защото не изисква повторна обработка на листата. Но има и недостатъци. Домакинята трябва постоянно да се справя с вряща течност и горещ продукт, а това не е никак безопасно.

готвене

След като сте усвоили техниката на обработка на зелето, можете да се заемете със самото ястие. Как да готвя ще обясни стъпка по стъпка как може да се направи това.

На първо място, трябва да съберете всички необходими продукти на масата: килограм месо, 2 глави прясно зеле, лук, чаша ориз, 1 морков, 3 супени лъжици растително масло, 500 грама домат, връзка магданоз, черен пипер, сол и всякакви подправки.

За да направите зелеви рула, рецептата (стъпка по стъпка) включва следните стъпки:

Залейте ориза с вряща вода и оставете за половин час.
Използвайки някой от избраните методи, разделете главата на зелето на листа.
Запържете леко нарязания лук в тиган. Малко по-късно добавете настъргани моркови, домати, сол и черен пипер. Сместа трябва да заври добре.
Смелете месото с помощта на потопяем блендер. Можете също да използвате месомелачка, но тогава е по-добре да превъртите масата два пъти.
Прецедете ориза и го добавете към месото заедно със задушените зеленчуци. Разбъркайте добре продуктите. Това ще бъде плънката.
Върху всеки зелев лист се слага по малко кайма, а след това, като се подгънат краищата, се притиска плътно и се оформя зелева рула.
Поставете полуготовите продукти в тава или тава с шевовете надолу. След това изсипете доматите, разредени с вода, поръсете с нарязани билки и поставете във фурната.

След няколко часа нежните и ароматни зелеви рула ще бъдат готови.

Опростена версия

За тези, които не искат да губят време и да се забъркват с листа, има друг начин. Могат да го направят с прясно зеле.

Освен това те се оказват не по-лоши от обикновено. За работа ще ви трябват: 400 грама кайма и глава зеле с приблизително същото тегло, чаша ориз, морков, яйце, 2 глави лук и супена лъжица доматено пюре.

Методът на приготвяне не е никак сложен:

Първо трябва да нарежете произволно зелето с нож, да добавите гореща вода и да оставите за 5-7 минути, така че цялата горчивина да се отстрани от него.
През това време сварете ориза. Водата трябва да е осолена.
Смесете каймата с половината готово зеле и ориз. След това добавете една нарязана глава лук, яйцето и подправките. Смесете продуктите.
Оформете котлети от получената маса и ги наредете върху тава, предварително постлана с остатъците от зеле.
Запържете останалия лук с морковите и сложете отгоре.
Всичко се залива с чаша вода и се слага във фурната. След час всичко ще е готово.

Тези, които не искат да се мъчат с котлети, могат да вземат месо вместо кайма и просто да го нарежат на малки парчета.

Студено лечение

Оказва се, че повишената температура не е единственият начин, по който може да се промени състоянието на продукта. Същите резултати могат да се постигнат и с обратното действие. Това означава, че зелевите листа за зелеви рула трябва да са много охладени. Обикновеният хладилник може лесно да се справи с този проблем.

Просто трябва да поставите главата зеле във фризера за 10-12 часа предварително, след което да я извадите и да я размразите в естествени условия. Изненадващо, в този случай зелето става просто неузнаваемо: меко, нежно и много пластично. Можете да увиете всичко в него. Много е удобно и абсолютно безопасно. Но този метод също има своя уловка. Зелевите листа, обработени по този начин, впоследствие ще бъдат неподходящи за други ястия. От тях можете да направите само сарми, така че ще трябва да направите толкова плънка, че да използвате цялата зелка. И не могат да се съхраняват. Дори в хладилник този продукт ще се развали много бързо.

Технически възможности

Не е необходимо предварително да готвите зелеви сармички в микровълнова фурна. В кухнята има много други уреди, които също са винаги под ръка. Вземете например двоен котел.

Всеки знае способността му да ускорява приготвянето на много ястия. Това може да се използва и на подготвителния етап. Процедурата е много подобна на варианта с вряща вода в тиган. Но всичко се прави много по-бързо. В крайна сметка времето е скъпо удоволствие и не трябва да се губи. Последователността на действията остава същата. Просто трябва да спуснете главата на зелето в двоен котел за няколко минути. След това го извадете и внимателно отрежете горните листа. След това процедурата се повтаря, докато в ръцете на домакинята остане голо стъбло. След това остава само внимателно да прегледате приготвения продукт. На някои листа можете да отрежете удебеляването на стъблото. Ако вените са твърде големи, тогава е по-добре да ги премахнете напълно с остър нож.