джинджифилова бира. Приготвяне на бира у дома Направете джинджифилова бира

В днешно време има голям брой алкохолни и безалкохолни напитки, сред които ейлът е много популярен. Това е вид бира, която се произвежда чрез бърза горна ферментация при високи температури, а историята на появата на тази напитка датира от Средновековието. Напитката се предлага в различни варианти, включително джинджифилова бира. Възникват редица въпроси: какво е това, какъв е съставът му, какви свойства има и как да приготвите джинджифилова бира у дома? За да отговорим на всички тези въпроси, трябва да се обърнем към историята. А именно към историята на създаването на тази напитка. Повече за това по-късно.

Историята на джинджифиловата бира

Джинджифиловата бира е силно газирана напитка, която има сладък вкус и лек аромат на джинджифил.Обичайно е тази напитка да се пие както в чист вид, така и като допълнителен компонент на алкохолни коктейли. Джинджифиловата бира може да се приготвя както като алкохолна, така и като тонизираща напитка, която не съдържа алкохол.

Джинджифиловата бира се появява в средата на 18 век в английското графство Йоркшир. С течение на времето популярността на бирата се разпространява в цяла Англия. А през 20-ти век, в самото начало, когато в САЩ имаше забрана, джинджифиловият ейл беше нещо като фолклорен изход. По това време джинджифиловата бира придоби статута на свежа, вкусна и тонизираща напитка.

Състав и свойства на джинджифиловата бира

Оригиналната рецепта за напитката се състои от продукти като корен от джинджифил, гранулирана захар, вода, лимонов сок и мая. Сместа се оставя да ферментира няколко дни, след което се получава отлична джинджифилова бира. В зависимост от рецептата напитката може да съдържа и мед, лимон или лайм, плодове и листенца от чаено дърво. Има 2 вида ейл: тъмен и светъл. Тъмният ейл има по-богат кафяв оттенък и по-ярък аромат от светлия ейл.

Джинджифиловият ейл е изключително ефективен при настинки и други възпалителни процеси, тъй като основната му съставка, джинджифилът, има много полезни лечебни свойства. Тази подправка съдържа голямо количество витамини и минерали, като магнезий, фосфор, силиций, калий, калций, витамин С и др. Джинджифилът действа добре като болкоуспокояващо и има противовъзпалителни и успокояващи свойства.

Въпреки това, има някои противопоказания за пиене на джинджифилова бира. Не трябва да се приема от хора, страдащи от ниско кръвно налягане, възпалителни кожни заболявания по време на обостряне, стомашни язви и холелитиаза. Също така трябва да се въздържате от пиенето на тази напитка по време на кървене от различни локализации, през 2-ри и 3-ти триместър на бременността и по време на кърмене.

Рецепти за джинджифилова бира

За да направите джинджифилова бира у дома, не е необходимо да прибягвате до никакви научни технологии, просто трябва да изберете рецепта по ваш вкус и да се въоръжите с необходимия списък от продукти. Нека да разгледаме по-подробно как да приготвим тази напитка.

Рецептата за приготвяне на безалкохолен джинджифилов ейл включва:

• корен от джинджифил - 150 г;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимон - 3 броя;
• газирана вода - 3 л;
• листа от мента на вкус.

Пресният корен от джинджифил трябва да бъде обелен и настърган, след което се смесва с гранулирана захар. Трябва да премахнете кората от лимоните, също да ги настържете на ситно и да добавите към сместа от джинджифил и захар. Почистените лимони трябва да се прекарат през сокоизстисквачка. Добавете получения сок към джинджифила и напълнете цялата смес с газирана вода. Оставете получения ейл да вари 10 минути, след това прецедете напитката, изсипете в чаши и украсете с листа от мента.

Рецептата за приготвяне на класическа алкохолна бира включва:

• захар - 1 чаша;
• корен от джинджифил - 30 г;
• лимонов сок - половин чаша;
• суха мая - половин чаена лъжичка;
• охладена вода - 2 л.

Изсипете сухите съставки, т.е. захарта и маята, в чист стъклен буркан, след което добавете обеления и настърган джинджифил. Лимоновият сок трябва да се смеси добре с джинджифил, гранулирана захар и мая, докато се получи хомогенна консистенция. Покрийте тази смес с капак и изчакайте, докато гранулираната захар се разтвори.

След това трябва да добавите вода към буркана със сместа от джинджифил и след това да поставите бирата на топло място за 2 дни, докато започне процесът на ферментация. Тази рецепта изисква период на ферментация от 24 до 48 часа, след което джинджифиловата бира трябва да се прецеди и охлади преди сервиране.

Рецептата за безалкохолен ейл с джинджифил и мед се състои от:

• 50 г пресен джинджифил;
• 1 лимон;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 литър минерална вода.

За да приготвите напитката, трябва да премахнете кората от лимона и да го смесите със ситно настърган обелен джинджифил. След това добавете мед към сместа от лимон и джинджифил и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете тази смес да се влива и след 10 минути добавете към нея минерална вода. Покрийте плътно съда с готовия ейл и го поставете в хладилника за поне 2 часа.

Рецептата за джинджифилова бира със стафиди се състои от:

• 4 литра студена вода;
• 200 г корен от джинджифил;
• 3 лимона;
• 0,5 кг захар;
• 100 г стафиди.

Тази рецепта изисква упорита и доста дълга работа, но резултатът си заслужава. За да приготвите джинджифиловата бира, трябва да поставите стафиди в литров буркан, да добавите сока от 1 лимон заедно с пулпата, 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка настърган джинджифил. Цялата смес се залива с 300 мл вода, покрива се с тънка кърпа и се оставя на топло място за 3 дни. След определено време сместа започва да ферментира и от този момент трябва да се „захрани“, тоест да се добавят 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка джинджифил всеки ден в продължение на 7 дни.

На 10-ия ден добавете 0,5 кг захар в 600 мл вряла вода и разбъркайте до образуването на бистър сироп. Добавете сока от останалите лимони, разбъркайте и пасирайте. Изсипете получения разтвор в останалата вода, разбъркайте добре и изсипете в предварително подготвени съдове. Оставете да вари 4 дни, след което поставете в хладилника.

Рецептата за ейл с уиски също е необичайна. За да го приготвите ви трябва:

• 50 мл шотландско уиски;
• 150 мл предварително приготвена джинджифилова бира;
• половин лимон;
• 200 г лед.

Напълнете коктейлна чаша до горе с лед, налейте уиски и джинджифилова бира, изстискайте сока от половин лимон. Можете да украсите коктейла с лимонова кора или листа от мента. Подходящо е да използвате тази рецепта, когато провеждате топло приятелско парти.
В горещо време прохладната напитка от джинджифил служи като директно спасение от жаждата, тъй като джинджифилът има тонизиращ ефект, а лимонът придава приятна свежест.

pro-imbir.ru

джинджифилова бира

Джинджифиловата бира е освежаваща, деликатно сладка напитка с фин аромат на джинджифил. Най-често се консумира в чист вид, но понякога като допълнителен компонент към коктейли.

В допълнение към вкуса си, джинджифиловата бира има много полезни качества. Препоръчва се да се използва при лошо храносмилане, успокоява кашлица и болки в гърлото. Както бе споменато по-горе, джинджифиловата бира е популярна в моктейлите. Това помага на тези хора, които не пият алкохол, но също така не искат да се бият с компанията. Така че нека набързо да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на ейл.

Рецепта за безалкохолен джинджифилов ейл

съставки:

• корен от джинджифил - 150 г;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимон – 3 бр.;
• газирана вода - 3 л;
• листа от мента - на вкус.

Подготовка

Как да си направим джинджифилова бира у дома? Вземете пресен джинджифил, обелете го, настържете го на едро ренде и, без да изцеждате получения сок, разбъркайте добре с гранулирана захар. След това добавете ситно настърганата лимонова кора, разбъркайте и притиснете получената смес с нещо тежко за около 20 секунди. След това минаваме обелените лимони през сокоизстисквачка и добавяме целия сок към нашата смес. Напълнете с газирана вода и оставете напитката да вари около 10 минути. След това внимателно го опитайте и ако се окаже твърде кисело, добавете още малко захар, а ако е сладко, разредете го с лимонов сок. Прецедете готовата напитка и налейте в чаши. Отгоре украсете с клончета мента. В летните дни можете да добавите и парченца лед към напитката.

Рецепта за алкохолна джинджифилова бира

съставки:

• захар – 1 супена лъжица;
• корен от джинджифил - 30 г;
• лимонов сок - 0,5 супени лъжици;
• суха мая - ¼ чаена лъжичка;
• преварена студена вода - 2 л.

Подготовка

Как да си направим алкохолна джинджифилова бира? Така че вземете чиста 2-литрова пластмасова бутилка и с помощта на фуния изсипете в нея захар и суха мая. След това вземете пресен корен от джинджифил, обелете го и го настържете на ситно ренде. Трябва да имате около 2 с.л. лъжици пюре от джинджифил. Внимателно прехвърлете настъргания джинджифил в фасетирана мерителна чаша и оставете настрана.

Вземете един лимон, изстискайте сока от него и го добавете в чаша с джинджифил. Съдържанието на чашата се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса. След това добавете малко предварително преварена, но охладена вода и разбъркайте добре. Ако все пак искате да направите безалкохолен ейл, тогава на тази стъпка просто добавете мед или захар, разбъркайте и изсипете в чаши, гарнирани с прясна мента. Но за получаване на алкохолни или ферментирали джинджифилова бира, внимателно изсипете съдържанието на чашата в бутилка с мая и захар. Затворете всичко с капак и разклатете добре, докато захарта се разтвори напълно. След това наливаме вода в бутилката, оставяйки около 2 см от гърлото. Сега поставяме напитката на топло място и изчакваме 2 дни, докато бирата ферментира. Можете да проверите степента на ферментация по следния начин: леко натиснете бутилката с пръст и щом стане твърда и не натиска, значи ферментацията е приключила. Този процес обикновено отнема от 24 до 48 часа. След това алкохолната джинджифилова бира е готова. Преди да пиете, прецедете напитката през цедка или тензух. Още един нюанс: преди да отворите бутилка джинджифилова бира, тя трябва предварително да се охлади добре в хладилника, в противен случай напитката просто ще изпръска.

Налейте алкохолната напитка в чаши, гарнирайте с мента, канела или портокалова кора и сервирайте.

womanadvice.ru

джинджифилова бира

Всички знаем огромен брой видове бира. Но сред тях има един, който стои отделно - джинджифилов ейл (бира). Тази напитка по принцип само по цвят и пяна може да ни напомни за истинска бира. В класическата версия е безалкохолно. Но има рецепти, които ви позволяват да го приготвите като алкохолна напитка. Всичко това може да се направи у дома без особени затруднения. Вашата бира ще се различава от купената в магазина, само защото съдържа естествени продукти. Джинджифиловата бира е силно газирана, сладка, кафява напитка със силен аромат на джинджифил. По правило се пие охладено в чист вид или се добавя към силни алкохолни напитки (водка, уиски, джин). Джинджифиловата бира може да има вкус като обикновен квас, който може да е малко по-сладък. Вместо малцова основа, той използва смес, която се състои от джинджифил, лимон и тръстикова захар. Тази напитка е изобретена от хирурга и американския фармацевт Томас Кантрел. Рецептата за такава бира се появява за първи път през 70-те години на 19 век.

Рецепта за безалкохолна джинджифилова бира

съставки:

Приготвяне:

Настържете корена на джинджифила и го смесете със захарта. Добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Залейте сместа със студена газирана минерална вода. Оставете да престои 5 минути. След това прецедете джинджифиловата бира през марля, добавете мента и няколко резена лимон. Сервирайте на масата.

Рецепта за алкохолна джинджифилова бира

съставки:

• 25 г натрошен джинджифил;
• 400 g захар;
• 150 мл бяло вино;
• 4 литра вода;
• 15 г суха мая.

Приготвяне:

Смесете джинджифила с виното и захарта, добавете гореща вода и оставете да се охлади до 30°C. Добавете сухата мая. Когато ферментацията е забележима, след около 2-3 часа, изсипете джинджифиловата бира в бутилка и я поставете под воден затвор (алтернативно можете да поставите медицинска ръкавица върху бутилката и да направите дупка в един от пръстите). Филтрираме напитката си през марля след 2 дни. Налейте в бутилки, затворете плътно капаците и ги поставете в хладилника. След един ден в хладилник джинджифиловата бира е готова за пиене. Разпенва се като истинска бира благодарение на въглеродния диоксид.

Ямайски джинджифилов ейл

съставки:

• 30 г крем тартар;
• 100 г джинджифил;
• 2 кг тръстикова захар;
• 4 лимона;
• пакет бирена мая.

Приготвяне:

Смесете нарязания лимон с корите, настъргания джинджифил, захарта и крема от тартар. След това гответе тази смес за половин час на слаб огън за половин час. Охлажда се на стайна температура и се добавя маята. Сместа ферментира за един ден. След това го изсипваме в друг съд и го оставяме до пълното узряване.

Малко за характеристиките на джинджифиловата бира:

1. Второто име на джинджифиловата бира е джинджифиловата лимонада.
2. Съчетава се добре с уиски.
3. Безалкохолна джинджифилова бира често се пие от герои от книгите за Хари Потър.
4. Използва се за лечение на главоболие, кашлица и лошо храносмилане.

oimbire.com

Джинджифилова бира

Джинджифиловата бира или с други думи безалкохолната домашна джинджифилова бира е отлична разхлаждаща и тонизираща напитка. Купуването на готова напитка в магазин може да бъде проблематично, така че е най-добре да я приготвите у дома. Той перфектно утолява жаждата и е полезен за храносмилането. Нека да разгледаме как да си направим джинджифилова бира.

Рецепта за джинджифилова бира

съставки:

• пресен корен от джинджифил – 150 г;
• минерална газирана вода – 3 л;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• лимон – 3 бр.;
• пресен джоджен - на вкус.

Подготовка

И така, за да приготвите джинджифилова бира, вземете корен от джинджифил, обелете го, настържете го на едро ренде и, без да източвате сока, го поръсете със захар. След това добавете лимоновата кора, разбъркайте всичко добре и натиснете отгоре с нещо тежко за около 20 секунди. След това внимателно налейте сока, изцеден от лимоните, добавете газирана минерална вода и оставете сместа да вари 15 минути. Прецедете готовата напитка, вземете проба: ако смятате, че е твърде кисела, добавете малко повече захар, а ако, напротив, е сладка, разредете я с лимонов сок. Сега изсипете домашната джинджифилова бира във високи стъклени чаши и гарнирайте със стръкчета прясна мента, ако желаете.

Джинджифилова бира - рецепта

съставки:

• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• пресен корен от джинджифил - 100 г;
• лимон – 1 бр.;
• гранулирана хлебна мая - 0,5 чаена лъжичка;
• прясна вода – 2,5 л.

Подготовка

Взимаме пластмасова трилитрова бутилка от минерална вода, измиваме я, подсушаваме, пъхаме фуния в гърлото и през нея внимателно, за да не се разлее, добавяме гранулирана хлебна мая. Пресен корен от джинджифил се настъргва на ситно ренде, смесва се със сока от един лимон и се смила с лъжица до получаване на хомогенна каша. Вкарваме получената смес в бутилката: ако не минава през фунията, разредете я малко с вода.

Добавете останалата вода, затворете бутилката с капак и разклатете добре съдържанието. Разклатете бутилката, докато маята и захарта се разтворят напълно. Поставяме бутилката на тъмно и топло място за около 30 часа. Готовността на домашната бира с джинджифил може да се провери, като просто стиснете бутилката, ако това създаде вдлъбнатини, напитката все още не е готова. Преди да пиете, охладете старателно бирата и я отворете бавно, като постепенно освобождавате газа.

За любителите на безалкохолни джинджифилови напитки препоръчваме да опитате рецептата за чай от джинджифил.

womanadvice.ru

Рецепта: джинджифилов ейл | Бира, пивоварство и бира мания.

Всички съставки за бирата са събрани!

Няколко коментара за съставките:

• Днес правя 5 литра джинджифилова бира, така че на снимката има 2-2,5 пъти повече съставки.
• Коренът от джинджифил се продава в магазините и е доста евтин.
• Използвам маята Saf Levure по три причини: доказана е, продава се на много места и само от тази фирма съм виждал мая за напитки (синя опаковка). Но обикновената (червена) хлебна мая работи добре, така че каквото намерите, използвайте го.
• Можете също да използвате обикновена захар, тя е необходима за две неща: за да има какво да яде маята и да я преработи в алкохол, а също и просто за сладост. Но тръстиката според мен е значително по-добра. Купувам чужда тръстикова захар, защото в нашата страна няма GOST за такова понятие и често можете да си купите обикновена цветна захар, която слагате в чай.
• Не забравяйте да кипнете водата от чешмата или от домакинския филтър и след това я охладете, така че да не е повече от 30-40 градуса, при по-високи температури дрождите ще умрат. Мързи ме да варя и охлаждам, затова използвам негазирана вода от магазина.

Нека започнем да правим джинджифилова бира.

Първата стъпка е да измиете добре лимона и джинджифила. Засега оставете лимона настрана и обелете джинджифила, както белите картофите. След това изплакнете отново.

Обелих джинджифила и го изхвърлих в кошчето

Следващата част може да се направи с кухненски робот, може и с блендер. Аз нямам нито едното, нито другото, затова използвам ситно ренде. Най-малката, която се рони, или с малки кръгли дупки - няма значение, с дупки е по-лесно, т.к. Влакната на джинджифила постоянно полепват по рендето, но ефектът е същият - тествах го. По време на процеса можете да вземете една супена лъжица и да измерите с нея колко вече сте настъргали, иначе първият път като настъргах беше 2 пъти повече от необходимото.

Вилица на помощ

Когато остане малко парченце и някои парчета джинджифил са доста малки, за да предпазите пръстите си, използвайте вилица, както е показано на снимката по-горе.

Това е джинджифиловата маса, която получавате

Сега е ред на лимоните. За 2 литра използвам половин, както е посочено в рецептата, или цял лимон. Понякога лимонът е малък, понякога е просто жалко да го изхвърлите. Като цяло няма да стане по-лошо, но винаги е по-добре да следвате рецептата. Необходим ни е само сок от лимон, за целта имам месомелачка-чудо, която с едно движение на ръката се превръща в елегантна сокоизстисквачка за цитруси. Ако няма нищо, тогава пъхнете нож с тясно острие перпендикулярно на разреза на лимона, така че да се заби приблизително в средата и натиснете ръчно - така основното количество сок ще потече по ножа и ще ви бъде по-лесно да натиснете, когато пулпата опре в твърдата повърхност на ножа. Не забравяйте, че работите с остър предмет, така че бъдете внимателни и контролирайте движенията си.

Оставям пулпата в сокоизстисквачката, хвърлям я и в сока, не е нужно да я хвърляте

Изстискайте лимона в празен съд, а след това към получения сок добавете предварително настъргания джинджифил. След това оставяме този контейнер настрана - нека се сприятеляват малко. Да преминем към вода, захар и мая.

Оставете настрана джинджифила и сока, време за останалите съставки

За да е по-удобно, налях вода от петлитрова кутия в голяма тенджера. Няма да готвим нищо, просто смесвам всички съставки вече в контейнер и след това добавям вода - за мен е по-лесно.

Изсипете захар в празна кутия. На снимката бяла захар в бутилка - забравих, че този път сложих 5 литра и купих 500 грама. захар - 2 чаши, вместо предписаните три. Трябваше да добавя чаша обикновена.

Цялата захар в бутилката

Върху захарта се поръсва мая. Не забравяйте, че една чаена лъжичка се приготвя за 5 литра, за 2 литра е достатъчна 1/4 ч.л. Ако маята изяде твърде много захар, тя ще създаде неприятна варя.

Добавете маята към захарта

Всичко е готово, сега е като с покана: просто добавете вода

Всъщност няма какво да чакаме, напълнете съдържанието на бутилката с вода, оставяйки 3 сантиметра свободни до капака, завийте добре капака и разклатете добре, докато цялата захар се разтвори. Можете, разбира се, да изчакате да се разтопи и след това да го разклатите няколко пъти, за да разбъркате, но почти килограм захар ще отнеме много време, за да се стопи, както и 250 грама, и все още трябва да изчакаме последния етап - воден печат.

Поставете джинджифиловата бира под водния затвор

Нека обясня за всеки случай какво е воден затвор и защо е необходим. По време на процеса на ферментация ейлът може активно да отделя въглероден диоксид, който рано или късно може просто да пръсне бутилката ви, ако не му дадете изход. Но трудността тук е, че при контакт с кислород, ферментационните продукти се превръщат в оцет, а не в алкохол. Следователно трябва да убием два заека с един изстрел: да изпуснем излишните газове и да не допускаме кислород. За да направите това, се използва доста проста конструкция на клапана, наречена водно уплътнение. Можете да го купите в магазин или просто да го направите сами у дома.

За да направим обикновен воден затвор, имаме нужда от тръба от медицински капкомер (продава се в аптеките, стерилна), капачка от нашата бутилка и контейнер, частично напълнен с вода - използвам друга бутилка. Правим дупки в капачката на бутилка джинджифилов ейл с диаметър малко по-малък от тръбата и успяваме да вкараме една в друга. Направете го както трябва първия път, ако нямате резервни капачки. Целта е въздухът да влиза само в тръбата и да не изтича в цепнатините между нея и капака. Ние завъртаме нашата бира с капак със сламки и спускаме другите им краища в спомагателен съд с вода, така че при никакви обстоятелства сламките да не излизат от водата.

Всичко е готово, предстоят само 4 дни мъчително чакане

Тъй като имам тънки тръбички, за всеки случай направих 2 дупки и две тръбички за по-ефективно отделяне на газовете. Все още не съм професионалист и не мога да обясня защо, но се случва, че при абсолютно същата рецепта и условия на съхранение една партида ейл ферментира интензивно и кипи с воден затвор, като парен локомотив, но не е балон изтича от тръбите на друг.

В тази форма поставяме джинджифиловата бира някъде, където няма да бъде съборена от членовете на домакинството. Там той ще стои следващите два дни. Няма нужда да го оставяте да ферментира повече, маята ще изяде цялата захар и ще получите горчива каша.

След 2 дни отстранете водния затвор и поставете бирата в хладилника за още два дни. Внимателно!При отваряне може да има бурна реакция при контакт с кислород. Бъдете готови да затворите капака, както бихте направили с разклатена сода.

Друга особеност, поради която си струва да правите ейл в 2-литрови бутилки, е, че не всеки има място в хладилника си, за да побере 5-литрова кутия. След два дни в хладилника трябва да изсипете готовия джинджифилов ейл във всеки друг съд (дори същия контейнер), като го прекарате през тензух. След което ейлът вече може да се пие, но обичам да го оставя за още ден-два, тогава става силно газиран и по-вкусен според мен.

Надявам се да харесате моята рецепта за джинджифилова бира, въпреки че има много специфичен вкус.

pivopennoe.ru

pokushay.ru

Какво е джинджифилова бира? Това бира ли е или не?

Наталия

Видове и марки ейл:

Горчиво
Светъл ейл
Милд ейл
Индия светла бира
Ечемично вино (ечемично вино)
Стаут
Портър
Кафяв ейл
Стар ейл
ламбик
Alt

Мир@ж

ейлът винаги е бира

Денис Терещенко

Аналог на бира, алкохол

Александър Туленков

El бира на английски. Правят го от същото нещо като бирата!

майстор

Това е нещо подобно на бирата, но ще бъде по-силно. Нещото е вкусно.

Мария

такъв алкохол. А К

Арина

Това е Швепс

Алена Лях

Ейл (англ. ale) е силна, горчива бира, произведена чрез бърза горна ферментация при относително висока температура.
Ейлът е известен в Англия поне от 15 век. , подобна напитка без хмел е приготвена още през 7 век.

Рецепта за изработка

Съставки за 5 галона:
3 и 3/4 паунда тръстикова захар
3 и 3/4 унции настърган пресен корен от джинджифил
1 унция крем зъбен камък
4 лимона, нарязани на четвъртинки
1 пакетче ейрова мая

Алекс

Ginger Ale е сладка, силно газирана напитка с аромат на джинджифил.
Използва се чист или като съставка на коктейл със силен алкохол (водка, джин, уиски). Във филмовата продукция се използва като визуален заместител на истинската бира, за да предпази актьорите от напиване.
Рецепта за изработка
Ямайски джинджифилов ейл (рецепта на Boston Brewing Company, вече не се вари).
Съставки за 5 галона:
* 3 и 3/4 паунда тръстикова захар
* 3 и 3/4 унции настърган пресен корен от джинджифил
* 1 унция крем зъбен камък
* 4 лимона, нарязани на четвъртинки
* 1 пакетче ейрова мая
Гответе всички съставки на слаб огън за 30 минути. Охлажда се до 17°C и се добавя маята. Оставя се да ферментира 24 часа, след което се прецежда. Оставете да узрее до края на ферментацията.
Има вкус на съветското Буратино.
Напитката е изобретена през 70-те години на 19 век.
В Русия Ginger Ales се представя под марките Evervess и Schweppes.

Писна ли ви кафе и чай?! Соковете и плодовите напитки не ви ли правят щастливи?! Направете малко джинджифилова бира! Тази лека, пенлива, умерено пикантна напитка буквално ще се превърне в глътка свежест и вкус в поредица от монотонни чаено-кафени ежедневия.

Ще приготвим джинджифилова бира в два варианта наведнъж. Нека приготвим слабоалкохолна и бърза, безалкохолна версия на напитката. Ще започнем ли?!

Пригответе съставките според списъка.

Обелете джинджифила (най-лесно е да използвате обикновена лъжица за това) и настържете корена.

За да приготвите нискоалкохолна версия на напитката:кипнете 2 литра вода. След като водата заври, изключете котлона и добавете настърган джинджифил и захар. Всичко се разбърква старателно, докато захарта се разтвори.

Добавете лимонов сок, разбъркайте отново всичко и охладете до температура 36-38 градуса.

След това добавете маята.

Разбъркайте и налейте напитката в пластмасови бутилки, като оставите 2-3 см до гърлото на бутилката. В идеалния случай бутилките трябва да бъдат потъмнени и изработени от дебела пластмаса.

Вливането на ейл в пластмасови бутилки, освен удобство, има и практическо значение - по твърдостта на бутилката можете да следите степента на готовност на напитката. След като напълните бутилката с напитката и завиете плътно капачката, стиснете бутилката с пръсти - на този етап тя е гъвкава и се компресира доста лесно.

Оставете напитката на стайна температура за един до два дни. Само след няколко часа бутилката ще стане по-твърда на допир - това означава, че процесът на ферментация вътре е в разгара си. Когато бутилката стане напълно твърда, поставете напитката в хладилника за по-нататъшно отлежаване и съхранение. Обща препоръка: дръжте напитката още 3-4 дни преди да пиете.

Прецедете готовата напитка и я бутилирайте отново - след няколко часа тя ще бъде готова за дегустация.

Джинджифиловата бира, приготвена по тази рецепта, обикновено съдържа около 2% алкохол.

Сега нека приготвим по-бърза и не по-малко вкусна версия на напитката - безалкохолен джинджифилов ейл.

Поставете настъргания корен от джинджифил в малък съд. Добавете захарта и лимоновия сок.

Налейте около 1 чаша газирана вода и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Оставете сместа за 5-10 минути да се запари. След това прецедете сместа и изстискайте тортата.

Добавете няколко резена лимон в каната или съда за сервиране и, ако желаете, малко мента или босилек.

Изсипете концентрираната джинджифилова смес и след това я разредете с газирана вода според вашия вкус. Разбъркайте леко и сервирайте напитката.

Джинджифиловата бира е готова!

Ето какво ще ви трябва, за да приготвите джинджифилова бира по старомодния начин:

• 1 чаша (225 г) захар
• 2 супени лъжици (30 г) настърган корен от джинджифил
• Сок от един лимон
• 1/4 чаена лъжичка (1,6 г) прясна гранулирана мая
• Студена чиста вода

1. Добавете 1 чаша захар към бутилката през суха фуния.Оставете фунията на място, докато завършите всички стъпки и сте готови да затворите бутилката.

   Измерете 1/4 чаена лъжичка прясна гранулирана активна хлебна мая.Използвайте всеки продукт, който намерите в магазина за здравословни храни.

   Добавете мая през фуния в бутилката.Разклатете бутилката, за да смесите захарта и маята.

   Настържете на ситно 2 супени лъжици корен от джинджифил.Използвайте най-финото ренде.

   Поставете настъргания джинджифил в мерителна чаша.

   Изстискайте сока от цял ​​лимон.Лимонът е важен за поддържане на ниски нива на pH и предотвратяване на нежелани микроорганизми. Ако не обичате лимон, опитайте вместо него сок от грейпфрут.

   Добавете сока на цял лимон към настъргания джинджифил.

   Смесете лимонов сок и настърган джинджифил, за да образувате паста и след това добавете към бутилката.Сместа може да заседне във фунията. Не се притеснявайте, следващите стъпки ще го прокарат.

   Изплакнете съда с лимонов сок и настърган джинджифил с прясна, чиста вода.Добавете тази вода към бутилката.

   Затворете капачката и разклатете бутилката.Това помага за активирането на маята и започва процеса на карбонизация.

   Напълнете отново бутилката до гърлото с прясна, хладна и чиста вода.Оставете около 2,5 см пространство и след това завийте здраво щепсела. Необходимо е свободно пространство за газовете, които ще се отделят по време на процеса на ферментация. Обърнете бутилката няколко пъти, за да се разтвори напълно захарта.

   • Проверете дъното на бутилката, тъй като захарта има тенденция да се задържа в малки джобове. Коренът от джинджифил, разбира се, няма да се разтвори.

2. Поставете джинджифиловата бира на топло място за 24-48 часа.Топлината е необходима на маята, за да ферментира напитката. Но не забравяйте за него! Твърде дългото ферментиране ще увеличи значително концентрацията на алкохол и вкусът ще се промени значително.

   Проверете дали процесът на карбонизация е завършен, като стиснете бутилката здраво с палец.Ако се натисне, както е на илюстрацията, процесът все още не е приключил. Процесът на ферментация отделя въглероден диоксид (както при лимонадите), който изпълва бутилката и затруднява изстискването й.

   След като бутилката стане трудна за изстискване, обикновено след 24-48 часа ферментация, поставете я в хладилника.Оставете в хладилника поне за една нощ, за да сте сигурни, че напитката е добре охладена преди отваряне. Отворете бавно капачката на бутилката, не искате да бъдете напръскани с джинджифилова бира!

   На котлона

   1. Съберете всички необходими съставки.Ето какво ще ви трябва, за да приготвите джинджифилова бира на котлона:

   • 40 г ситно настърган пресен джинджифил
   • 170 г захар
   • 7 1/2 чаши (1,7 л) филтрирана вода
   • 1/8 чаена лъжичка (0,5 г) суха мая
   • 2 супени лъжици (30 г) прясно изцеден лимонов сок

   Вземете голяма 2-литрова тенджера.Поставете на умерен огън и добавете настърган джинджифил, захар и 1/2 чаша (110 ml) вода. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта. Това ще отнеме няколко минути, така че бъдете търпеливи.

   След като захарта се разтвори, свалете съда от котлона.Оставете настрана, покрийте с капак и оставете да престои 1 час. Устояйте на желанието да работите върху сместа, не можете да я докоснете сега.

   Прецедете сиропа.Най-лесният начин да направите това е да изсипете сиропа в купа през ситна цедка. Натиснете надолу парчетата, за да изстискате целия сок от сместа. След като съберете цялата течност, поставете купата в ледена баня или в хладилника, докато сместа достигне стайна температура от 20-22°C.

   Подгответе фунията.Поставете го върху чиста пластмасова 2-литрова бутилка и залейте със сиропа. След това добавете маята, лимоновия сок и останалите 7 чаши вода. Внимателно затворете бутилката и разклатете леко, за да комбинирате съставките. Оставете бирата да се накисва за 48 часа на стайна температура.

   • Но не повече! Ако го оставите твърде дълго, вкусът ще стане горчив поради ферментацията на маята.

   1. Отворете.Отворете леко капака и по характерния звук се уверете, че процесът на карбонизация е приключил. Ако е така, поставете бутилката в хладилника и ако процесът не е приключил, изчакайте още малко.

      • Съхранявайте в хладилник до 2 седмици, като отваряте бутилката поне веднъж дневно, за да освободите излишния газ. В противен случай налягането ще се увеличи и бутилката може да експлодира.

   Безалкохолна напитка

   1. Съберете всички необходими съставки.Ето какво ще ви трябва, за да направите безалкохолен джинджифилов ейл:

   • 1 чаша (200 г) обелен, ситно нарязан джинджифил
   • 2 чаши (450 мл) вода
   • 1 чаша (225 г) захар
   • 1 чаша (225 ml) вода
   • 1/2 чаша (115 ml) газирана вода (на чаша)
   • Няколко капки сок от лайм
   • резени лайм (за гарнитура)

   Оставете 2 чаши вода да заври в тенджера.Добавете обеления и ситно нарязан джинджифил. Намалете топлината до средно ниска и оставете сместа да къкри за 5 минути.

   • Свалете от огъня и оставете за 20 минути. Но не повече, иначе сместа ще стане твърде гореща.

   1. Прецедете течността през фина цедка.Изхвърлете парчетата джинджифил. Водата трябва да има вкус на джинджифил, така че няма да имате нужда от самия корен.

      В отделна тенджера пригответе обикновен сироп.Разтворете 1 чаша гранулирана захар в 1 чаша вряща вода. Разтворете напълно захарта и оставете настрана.

      Смесете 1/2 чаша джинджифилова вода с 1/3 чаша обикновен сироп и 1/2 чаша газирана вода.Това количество съставки ще се изисква за всяка чаша напитка. Добавете няколко капки пресен лимонов сок и парче лайм към всяка чаша. Сервирайте охладено и се насладете!

   • Можете, разбира се, да регулирате количеството захар по ваш вкус. Моля, обърнете внимание, че добавянето на лимон (стъпка 7) не е необходимо, но се препоръчва за предотвратяване на бактерии. Ако искате по-пикантна напитка, можете да увеличите количеството настърган джинджифил.
   • Като алтернативен начин за извличане на аромат на джинджифил, оставете да къкри парче добре обелен корен във вода за един час. Това ще даде златисто кафяв оттенък. Започнете с 20 г корен от джинджифил на 2 литра вода и променяйте количеството според вашия вкус.
   • Ферментацията се използва от хората от хиляди години за приготвяне на хляб, вино и бира. Въглеродният диоксид повдига тестото за хляб и произвежда газ в газираните напитки. Маята и захарта се използват за газиране на напитки, включително шампанско.
   • Използвайте чисти контейнери за ферментация. Можете да използвате различни прахообразни дезинфектанти за почистване.
   • Можете да замените по-голямата част от захарта с изкуствени подсладители, но използвайте поне 2-3 супени лъжици (28-42 грама) натурална захар. Това количество е достатъчно за процеса на карбонизация.
   • Прецедете джинджифиловия ейл през цедка, ако не обичате парчета джинджифил да плуват в него. Ако не направите това, джинджифилът ще се разлее в първата или двете чаши и по-голямата част от него ще потъне на дъното и ще се озове в последната чаша от напитката. Измийте бутилките веднага след консумацията на джинджифиловата бира.
   • Можете да персонализирате своя джинджифилов ейл, като създадете свой собствен етикет за бутилка и го изложите гордо в центъра на вашата маса за хранене.

   Предупреждения

   • Не си тръгвайГотов джинджифилов ейл на топло място по-дълго от очакваното. Съхраняването на напитката на топло място за повече от 2 дни, особено през лятото, когато температурата е по-висока, може да създаде достатъчно налягане за експлозия на бутилка. Охладената бутилка е по-малко вероятно да експлодира.
   • При използване на първите две рецепти ще получите алкохолна напитка. Количеството алкохол в готовия продукт след 2-3 дни ферментация ще бъде незначително, но ако напитката престои няколко дни, тя ще продължи да ферментира, докато цялата захар изчезне и алкохолното съдържание ще бъде значително по-високо. Напитката няма да има вкус на джинджифилова бира. Моля, имайте предвид също, че в някои региони консумацията на алкохолни напитки е забранена от закона.
   • Не купувай бирена мая, тъй като обикновено това е неактивна мая, останала от процеса на варене. Това е мъртва мая. За най-добри резултати купете мая от магазин за бира и вино.

Много хора искат да знаят как да направят ейл. Ейлът е горчиво-сладка алкохолна напитка с тъмен цвят, която се приготвя с помощта на дрожди с горна ферментация, ечемичен малц и специална смес от билки за консервиране. В момента ейлът се произвежда в САЩ, Англия, Белгия и Ирландия.

Рецепта за шотландски ейл

За да направим ейл, имаме нужда от:

• 2. 1 кг сух светъл малц;
• 227 грама кристален малц;
• 57 грама мюнхенски малц;
• 99 грама шоколадов малц;
• 227 грама кафява захар;
• 113 грама декстрин на прах;
• 1/2 ч.л. гипс;
• 3/4 ч. л. сол;
• 57 грама хмел (Bittering, Fuggle или Willamette);
• 28 грама ароматен хмел (Northern-Brewer);
• 22 литра вода;
• 3/4 чаша захар;
• 14 грама ейлова мая.

Как се прави скоч ейл?

1. За да направите ейл, накиснатият във вода малц трябва да се загрее до 66 градуса и да се остави на топло място за около час.
2. След това поставете гевгир върху тенджера, изхвърлете зърната и изплакнете добре с гореща вода. Цялата течност трябва да се използва при по-нататъшно приготвяне.
3. Гипс, сух малц, кафява захар, сол и ейл декстрин се разтварят в 7,5-8 литра вода и се варят.
4. Добавете първия сорт хмел и кафяв малц и оставете да ври около половин час. Накрая добавете ароматния хмел.
5. За да приготвите ейл, получената течност трябва да се охлади до 20-25 градуса и да се добави мая. След това течността трябва да се излее в стерилен съд, като се напълни 2/3. Затворете плътно и оставете да ферментира пет до седем дни.
6. Готовият ейл трябва внимателно да се излее в друг съд, като внимавате да не разбъркате получената утайка. За да приготвите нашия ейл без утайка, можете да направите това на два етапа с интервал от един до два дни. След това трябва да сварите захарта и да я добавите към бирата.
7. Налейте бирата в бутилки, затворете и оставете свободно място под капака. Можете да опитате нашата бира след една до три седмици.

Рецепта за джинджифилова бира

За да направим ейл, имаме нужда от:

• около 400 грама пресен джинджифил;
• 1,5 чаши захар;
• две чаши вода;
• две бутилки газирана вода;
• вар.

Как се прави джинджифилова бира?

1. За да направите тази рецепта за ейл, поръсете тънко нарязан джинджифил със сок от лайм. След това загрейте вода в тенджера, добавете към нея джинджифил и гответе за около пет минути.
2. След това изключете огъня, затворете тенджерата с капак и оставете за половин час - час.
3. След това джинджифиловата бира трябва да се филтрира през дебел, добър филтър. Изсипете прецедената течност обратно в тенджерата, добавете захарта и варете на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. След това свалете тенджерата от котлона, охладете и поставете в хладилника.
4. Преди сервиране, нашият ейл може да се залее с газирана вода, резенчета лайм, лед и добавени листа от мента. Сега знаете как да направите джинджифилова бира. Приятен апетит!

В днешно време има много алкохолни и безалкохолни напитки, сред които джинджифиловата бира е много популярна. Това е вид бира, която се произвежда чрез бърза горна ферментация при високи температури, а историята на появата на тази рецепта датира от Средновековието. Напитката се предлага в различни варианти; една от тези напитки е джинджифиловата бира. Ако никога не сте консумирали тази напитка, тогава може да имате много въпроси, например: какво е джинджифилова бира, какви свойства има и, може би най-често срещаният, как да направите джинджифилова бира у дома. За да получите отговори на всички въпроси, нека се обърнем към произхода на производството на тази напитка.

Историята на джинджифиловата бира

Джинджифиловата бира е силно газирана напитка, която има сладък вкус и лек аромат на корен от джинджифил. Можете да пиете джинджифилова бира както в чист вид, така и като част от алкохолен коктейл. Можете да направите джинджифилова бира или с добавка на алкохол, или като тонизираща напитка - безалкохолна.

Състав на джинджифилова бира

Оригиналната рецепта за напитка от джинджифил включва корен от джинджифил, захар, лимонов сок, вода и мая. Сместа се оставя да ферментира няколко дни, след което се получава отлична джинджифилова бира. В допълнение към тези компоненти можете да добавите мед, лайм, листенца от чаено дърво и плодове към напитката. Подобно на обикновената бира, джинджифиловата бира се предлага в светли и тъмни вкусове.

Свойства на напитката

Ginger Ale е предимно нискоалкохолна (0,5-2%) силно газирана напитка, която има подчертан аромат на джинджифил. Трябва да се отбележи, че въпреки името, дължащо се на технологията и състава на производството, джинджифиловата бира не принадлежи към традиционното пивоварство, където ейлът е вид горноферментирала бира.

Те пият джинджифилова бира много охладена, в тази форма тя перфектно утолява жаждата или гореща като кафе или чай, тази напитка помага срещу настинки и може да възстанови силата.

Можете също така да направите много коктейли с джинджифилова бира, с добавка на водка, ром, уиски и джин. Оптималните пропорции се считат за 1: 1 или 1: 2, тоест за една част от ейл има две части алкохолна напитка.

Американският пекар Томас Кантрел се смята за създател на известната джинджифилова бира, първата рецепта за тази напитка се появява през 70-те години на 19 век. Но той придоби особена популярност в Съединените щати по време на забраната и беше една от най-търсените напитки, тъй като към него се добавяха алкохолни напитки за камуфлаж.

Класическа рецепта за джинджифилова бира

За да се подготвите ще ви трябва:

• 5 см корен от джинджифил;
• 300 ml вода;
• 10 с.л. л. Сахара;
• 2 средно големи лимона;
• 3-5 грама суха мая.

Можете да използвате различни количества захар по ваше желание. Тъмен ейл с подчертан аромат се получава чрез използване на черен корен от джинджифил, докато светлият джинджифил произвежда по-балансирана напитка.

Приготвяне:

Първо измийте корена на джинджифила и го настържете на ситно ренде. Сварете вода, отстранете съда от огъня, добавете захарта и джинджифила, разбъркайте добре. След това трябва да изстискате сока от лимоните. Охладете сместа до стайна температура, добавете лимонов сок и разредена мая според инструкциите.
Изсипете получената течност в двулитрова пластмасова бутилка (не е препоръчително да използвате стъклена бутилка поради опасност от спукване), а останалото в бутилката място запълнете с вода, оставяйки 2-3 см свободно пространство, след това го затворете плътно със запушалка. Прехвърлете съда на тъмно място за 2-3 дни; стайната температура трябва да бъде 18-25 ° C.
Веднага щом бутилката стане твърда, тя трябва да бъде преместена в хладилника за стареене в продължение на 3-5 дни.

След това време отворете внимателно бутилката, прецедете през марля, разсипете в съдове, в които ще съхранявате и ги затворете плътно. А след 2-3 часа можете да поканите приятелите си и да опитате джинджифиловата бира, приготвена у дома.

Предложете вашата рецепта за приготвяне на джинджифилова бира и оставете вашите коментари и отзиви.

Намерихте грешка? Изберете го и щракнете Shift + Enterили