Гъби, причиняващи човешки заболявания. Симптоми и лечение на гъбични инфекции в организма Кои от следните човешки заболявания се причиняват от гъбички?

Болестите, причинени от гъбички, както и продуктите от техния метаболизъм, се наричат микопатии и включват следните групи заболявания.

микроорганизмите са повече или по-малко облигатни патогени (така наречените първични микози);

микроорганизмите са само факултативно патогенни (вторични микози), а макроорганизмът има функционални или имунологични аномалии.

Микробиологичната класификация на тези заболявания е доста сложна. Те се причиняват главно от Dermatophytes (дерматофити), Yeasts (дрожди) и Molds (плесени). Има няколко групи микози.

Дерматомикози(Дерматомикози) са група зоонозни заболявания на кожата и нейните производни, диагностицирани при селскостопански и домашни животни, животни с ценна кожа, гризачи и хора. В зависимост от рода на причинителя заболяванията се разделят на трихофитоза, микроспороза и фавус или краста.

Патогени плесенни микозиИзползват се различни видове аспергил, мукория, пеницил и други много разпространени в природата гъбички. Плесенните микози се срещат в почти всички страни по света.

Болестите, причинени от лъчисти гъбички (актиномицети), понастоящем се класифицират като т.нар псевдомикози.Някои от тях са регистрирани на всички континенти, други – само в определени страни. Лъчистите гъби са сапрофити, срещат се в природата в големи количества и върху различни субстрати, имат силни протеолитични свойства, образуват ендотоксини и много от тях са антагонисти на бактерии и гъбички. Общо са известни повече от 40 вида актиномицети, патогенни за хората и животните. Основните заболявания, причинени от актиномицети: актиномикоза; актинобацилоза или псевдоактиномикоза; нокардиоза; микотичен дерматит. Някои изследователи, въз основа на естеството на клиничните прояви, комбинират актиномикозата и актинобацилозата под общото наименование "актиномикоза", считайки го за полимикробно заболяване.

2. Микоалергозиобхващат всички форми на алергии, провокирани от гъбични алергени (мицел, спори, конидии, метаболити). В повечето случаи алергиите се причиняват от вдишване.

472 3. Микотоксикози- остра или хронична интоксикация, причината за която не са самите гъби, които са широко разпространени в природата и често присъстват в храната и храната за животни, а техните токсини. Въпреки факта, че такива гъбички не могат да бъдат определени като патогенни в тесния смисъл на думата, тъй като самите те не заразяват животни и хора, патологичната роля на техните продукти е разнообразна, имайки токсични, канцерогенни, тератогенни, мутагенни и други вредни ефекти върху тялото.

4. Микетизъм - отравяне с висши (шапкови) гъби, причинени от токсични пептиди, присъстващи в първичните отровни гъби или образувани в резултат на разваляне поради неправилно съхранение или приготвяне на гъби.

5. Смесени заболявания - микозотоксикоза или токсикомикоза със симптоми на алергия. Болестите от тази група са може би най-разпространените.

Микозотоксикозата е термин, който все още не е получил широко признание сред миколозите. Смята се, че това е голяма група гъбични заболявания на животните, свързани с наличието на патоген в тялото, който не само може да расте и да се размножава в различни органи и тъкани, но и да произвежда ендотоксини (подобно на токсични инфекции с тетанус или ботулизъм при птици). Токсини като ендотоксини са установени например в гъбичките Blastomyces dermatitidis, Candida albicans, Dermatophytes, Coccidioides immitis, Actinomyces bovis и др. Гъбичните токсини са по-малко токсични от бактериалните ендотоксини.

Следователно микозотоксикозите заемат междинна позиция между класическите микози и микотоксикозите.

Понастоящем в медицината, включително ветеринарната медицина, е приет терминът „микобиота“, а не „микрофлора“, тъй като гъбите не са истински растения.

Животните, особено младите, от почти всички видове са податливи на микози. Някои микози са опасни за хората.

Не толкова отдавна (преди около 10 години) се придаваше малко значение на гъбичките като възможни причинители на инфекции при хората.

И това въпреки факта, че: Още през 1839 г. Шьонлайн и Граби установяват гъбичната природа на крастата, а през същата година Лангенбек открива дрождеподобни микроорганизми ( Candida albicans) за млечница. Първият причинител на системни микози е открит през 1892 г. в Посадас в Аржентина.

Въпреки ранните усилия, медицинската микология остава в сянката на бактериологията и вирусологията, въпреки че гъбичните заболявания са сред най-често срещаните човешки инфекции.

Ситуацията се промени през последните десетилетия. Широкото използване на антибиотици породи проблема с кандидомикозата, известна преди само като млечница при новородени. С въвеждането в практиката на лъчева терапия, стероидни хормони, имуносупресори, цитостатици, парентерално хранене и протезиране възниква проблемът с опортюнистични микози. Тежките микози могат дори да доведат до смърт. И все пак този проблем остава най-малко забелязан от лекарите.

Гъбите са еукариоти. Техните клетки са структурирани благодарение на система от вътреклетъчни мембрани, които образуват морфологично оформено ядро, разклонен ендоплазмен ретикулум, митохондрии и други органели. Ядрото съдържа набор от хромозоми, които се репликират чрез митоза. Както всички еукариоти, плазмената мембрана на гъбите се характеризира с високо съдържание на стероли (главно ергостерол). В допълнение, гъбите са способни на сексуално размножаване (образуване на сексуални спори). Всички гъби са аероби и само няколко са в състояние да оцелеят чрез ферментация.

В същото време гъбите са по-примитивни по структура от висшите еукариоти. Това се проявява в ниската специализация на клетките, от които са съставени. Дори при многоклетъчните гъби (например плесени) всяка отделна клетка е в състояние да даде началото на цял организъм. За разлика от висшите еукариоти, повечето гъби са хаплоидни (само от гъбите с медицинско значение Кандида).

Гъбите са хемотрофи, извличащи енергия от химичните връзки на храната (затова гъбите растат чудесно на тъмно). Те са хетеротрофи, т.е. техният метаболизъм се основава на използването на органични съединения, обикновено "мъртъв" органичен материал. Групата гъби включва около 250 000 вида. От тях около 150 са патогенни за хората. Те причиняват заболявания, наречени "микози". Някои гъби произвеждат силни токсини, които са опасни за хората и животните. Отравянето с микотоксини се нарича "микотоксикоза". Гъбените продукти могат да сенсибилизират хората, което води до развитие на алергични заболявания („микоалергози“).

Обикновено гъбите се разделят на три групи:

Капачка гъби

По-голямата част от гъбите са сапрофити. Гъбите остават жизнеспособни години наред, когато са замразени, а някои от тях продължават да растат дори при минусови температури.

Проблемът с гъбичната инфекция в момента е много актуален. Този проблем се дължи и на факта, че гъбите могат да имитират клинично заболяване от вирусен или бактериален характер (висока температура, кашлица, хрема и др.).

Ако класифицираме постепенно установените области на медицинската микология, можем да различим следното:

Алергични заболявания.Гъбите са сред основните причинители на алергии. Въздухът, който дишаме, съдържа огромни количества гъбични спори, особено в определени периоди от годината. Микогенните алергии са сериозен и широко разпространен проблем; този ефект на гъбичките се дължи на имунологичната свръхчувствителност на организма.

Отравяне с гъби.Такова отравяне възниква при ядене на отровни гъби. Последиците от консумацията на произвеждащи токсини гъби варират от леко стомашно-чревно разстройство до пълно блокиране на черния дроб и смърт. Резултатът от действието на тези гъби принадлежи към областта на токсикологията.

Микотоксикози.Болестите от тази категория се причиняват от способността на макро- и микроскопичните гъбички да причиняват инфекции при хора и животни (както и при други живи същества). Понастоящем ролята на гъбичките като причинители на предимно кожни и вагинални инфекции се е увеличила значително. Проблемите, свързани с гъбичките, вече са едни от най-значимите в медицината и са особено актуални при лечението на пациенти с нарушен имунен статус.

В момента медицината направи големи крачки напред, станаха възможни много видове операции (например трансплантация на органи, костен мозък и др.), Което даде огромен шанс за удължаване на живота. Въпреки това, както навсякъде другаде, прогресът в медицината има и обратна страна. Мерките, насочени срещу основното, първично заболяване, често водят до сериозни нарушения на функциите на имунната система на пациента. Ярък пример е ситуацията с пациенти с левкемия, за които трансплантацията на костен мозък е шанс за живот. Но това изисква процедури като облъчване, химиотерапия, превантивна антибиотична терапия и използване на имуносупресивни лекарства, което значително потиска функцията на имунната система на пациентите. Такъв пациент става като „жива петриева чиния“ с хранителна среда; защото функциите на имунната му система са нарушени, което предотвратява въвеждането и разпространението на патогенни микроби. За такива пациенти микозите представляват най-тежкото усложнение.

Пациентите, хоспитализирани за операции, също са изложени на голям риск (особено ако операцията е свързана със стомашно-чревния тракт); те са изложени на риск от развитие на нозокомиален сепсис, причинен от гъбички, подобни на дрожди.

Лекарите и другите здравни специалисти, за съжаление, не винаги възприемат поучителните уроци от историята на медицината - това се отразява и в безразборното, често неоправдано използване на антибиотици. Последствията от неограничената употреба на антимикробни средства често са развитието и разпространението на резистентни към лекарства микроби, както и замяната на нормалната микрофлора на тялото с алтернативна, която може да причини нови патологии.

Въз основа на горното установяваме, че микробите, които при нормална имунна система са безвредни за гостоприемника, имат възможност да „атакуват“ пациента, като в този случай последствията могат да бъдат катастрофални. Именно тези „опортюнистични” инфекции се превърнаха в основен проблем за съвременните лекари и специалисти по лабораторна диагностика. Гъбите са играли и продължават да играят важна роля като причинители на такива инфекции.

Напоследък се увеличи не само броят и тежестта на гъбичните инфекции, но и разнообразието от гъбички, идентифицирани като етиологични агенти. При диагностицирането и идентифицирането им лекарите и лаборантите често изпитват големи затруднения, причината за което е лошата теоретична подготовка.

Използвани материали:

A.N. Mayansky, M.I. Zaslavskaya, E.V. Salina „Въведение в медицинската микология“ Издателство NGMA Нижний Новгород

D. Sutton, A. Fothergill, M. Rinaldi “Идентификатор на патогенни и условно патогенни гъби” Издателство “Мир” 2001г.

Болестите, причинени от патогенни гъбични организми, се наричат и в повечето случаи са инфекциозни и заразни.

Според СЗО (Световната здравна организация) една пета от населението страда от различни гъбични заболявания. Кожните заболявания са широко разпространени, зачестили са случаите на увреждане на белите дробове. До 15% от всички подостри и хронични синуити се причиняват от гъбички. Гъбичният синузит има тенденция да се увеличава. Патогенните гъбички се развиват в продължение на десетилетия, понякога в латентна форма и се появяват по време на усложнения, в напреднала възраст, със захарен диабет и HIV инфекция. Особено издръжливи са дерматофитите, които атакуват външната обвивка на човека. Заразяването става чрез повърхностни покрития, дихателните пътища, чрез поглъщане с храна при неспазване на хигиената, както и във фризьорски салони, басейни, при използване на чужди вещи, гребени и при контакт с котки и кучета.

Гъбите Saprolegnia причиняват големи щети на рибарството.

От микозите, които засягат вътрешните органи на хората и животните, са известни микози, които причиняват псевдотуберкулоза на белите дробове, чревни микози (гастромикоза), отомикоза (гнойно възпаление на ухото), микози, които причиняват възпаление на носната кухина и очите. Най-често срещаните са микозите на външните обвивки на хората и животните (дерматомикози), поради което в медицината и ветеринарната медицина се обособява специален раздел - дерматомикология. Най-често вниманието на дерматомиколозите се привлича от заболявания като краста, трихофития (трихофития), епидермофитоза, микроспория и други.

Рибното производство (рибовъдство) е увредено от заболяване на яйцата и малките, причинено от гъбички от рода Saprolegnia.

Сред болестите по домашни птици и пчели аспергилозата е доста широко известна.

Но наред с тези, патогенни за хората и животните, има и гъбички, които първоначално живеят върху живи или мъртви растения, а след това навлизат в тялото на животните или хората заедно с растителната храна, причинявайки страдание и понякога водещи до смърт. Болестите в тези случаи нямат инфекциозен характер, тъй като представляват само отравяне с токсини (отрови), произведени от гъбичките по време на живота им върху растенията. Такива отравяния се наричат. Сред последните най-широко известни са микотоксикозите на хора и животни, причинени от мораво рогче на хляб и фуражни зърнени култури (Claviceps purpurea), както и "пиян хляб", приготвен от зърно, заразено с гъбички от рода Fusarium. По-малко известно е отравянето с „пияно масло“, получено от маслодайни ленени растения, заразени още в корена от токсични видове гъбички от рода Fusarium. Ефектът на опияняващата плява (Lolium temulentum) върху животните също е вреден, тъй като семената му придобиват отровни свойства под въздействието на стерилните стадии на гъбата, която неизменно живее на тази трева. Известно е и вредното действие на причинителя на главнята - Ustilago longissima, който напада листата на маната (Clyceria fluitans), както и на мехуровата главня по царевицата - Ustilago maydis; последният съдържа токсин, чийто воден екстракт се оказва по-токсичен от ерготина, който се съдържа в рогата на моравото рогче.

1347
Дата на публикуване: 16 юли 2013 г

По време на нарушения на технологиите за доставка на фураж и грешен избор на метод за съхранение, те често са засегнати от гъбички, които причиняват заболявания при животните. Те могат да бъдат разделени на следните групи:

микози- заболявания, причинени от патогенни гъби (актиномикоза, кандидомикоза, трихофитоза, аспергилоза и др.);

микотоксикози- заболявания, възникващи при консумация на фуражи, замърсени с токсигенни гъби (ерготизъм, фузариотоксикоза, стахиботриотоксикоза, аспергилотоксикоза и др.);

алергии- заболявания, протичащи с различни клинични признаци (треска, подуване на лицевата част на главата, задух, сърдечна недостатъчност, ринит, конюнктивит, диария и др.); много трудно се диагностицира;

смесени заболявания- микоза-токсикоза или токсикомикоза със симптоми на алергия.

Чувствителността на животните към микотоксини зависи от тяхната химична структура и физиологичното състояние на организма. Смята се, че най-чувствителни към тях са птиците, конете, свинете, след това едрият и дребен добитък. По-често микотоксикозата се среща при млади, бременни животни и т.н. Нивата на хранене и пълнотата на диетите, условията на отглеждане и грижа за животните, както и интензивността на тяхната експлоатация създават фон, при който микотоксикозата може да се увеличи или намали. По произход микотоксикозите често са хранителни, по-рядко респираторни и заразни. Обикновено микотоксикозите се наименуват в зависимост от рода и вида на гъбичките, причинили заболяването (пеницилотоксикоза, аспергилотоксикоза, фузариотоксикоза, пеницилиоисландиотоксикоза, пеницилорубротоксикоза). Ако се идентифицира микотоксин, който причинява патология при животните, това се нарича токсикоза (например афлатоксикоза и др.).

Разнообразието от епизоотии, клинична картина и тежест на микотоксикозата зависи от:

а) количеството токсини, влизащи в тялото;

б) продължителността на навлизането на токсина в тялото;

в) степента на токсичност на фуража; г) биологична и химична активност на токсина;

д) възраст, видове и индивидуални характеристики, състояние на организмите и условия на околната среда.

Поради това картината на микотоксикозата варира в различните региони и през различните години.

Обикновено епизоотичната картина на микотоксикозата се характеризира с: внезапност и масовост, липса на заразност (след замяна на съмнителна за заразена храна с доброкачествена, новите случаи на заболяването спират); фокусност и зоналност; сезонност.

Най-типичните клинични признаци са:

а) телесната температура често е нормална, но може да се повиши или понижи;

б) често се засяга централната и вегетативната нервна система;

в) всички видове лезии на стомашно-чревния тракт (гастрит, ентерит, атония, тимпания; промени в черния дроб);

г) увреждане на сърдечно-съдовата и дихателната система (тахикардия, брадикардия, повърхностно дишане и др.);

д) промяна в кръвната картина (в началото лека левкоцитоза, след това персистираща левкопения с заместване на неутрофилите с лимфоцити, тромбопения);

е) лезии на пикочно-половата система (албуминурия, хематурия, полиурия, аборт, безплодие, вагинален пролапс и др.).

Патологичната картина се характеризира с почти множество кръвоизливи в почти всички вътрешни органи, дегенерация, некроза в стомашно-чревния тракт и др.

Диагнозата микотоксикоза се поставя въз основа на епизоотологични данни, клинична картина, кръвни показатели, патологични промени с пълно токсикомикологично изследване на фуражите, използвани в диетата на животните.

Профилактиката на микотоксикозата се състои от следния набор от мерки: борба с токсичните гъби във външната среда, като се вземат предвид характеристиките на тяхната екология и биология, правилно събиране и по-нататъшно съхранение на фуража; рационално и правилно използване на пасищата и фуражите; организиране на ветеринарно-санитарен контрол на фуражите и пасищата; дезинфекция и неутрализиране на фуражи, засегнати от токсични гъбички.

Мерките срещу токсичните гъбички, които заразяват растенията през вегетационния период (главня, ръжда, мораво рогче и др.), включват: обработка, термична и химична дезинфекция, цялостно механично почистване на семенния материал; правилна обработка на почвата и подбор на органични и минерални торове; извършване на сеитба в кратки срокове, своевременно прибиране на реколтата в кратки срокове; своевременно сенокос преди цъфтежа на зърнени култури и други фуражни треви; унищожаване на плевели и растения - междинни гостоприемници на гъбички; обелване на стърнищата с последваща дълбока оран; изгаряне на следжътвени остатъци; отглеждане на сортове растения, устойчиви на гъбична атака.

Решаващо значение за поддържане на качеството на фуража е спазването на правилата за прибиране на реколтата, подготовката на фуража и последващото съхранение.

В някои години се наблюдава отравяне, когато животните пасат фуражни тревни смеси с преобладаване на житни треви, засегнати от мораво рогче, глави, ръжда и брашнеста мана. Токсичните фузарии са широко разпространени върху фуражни и ливадни треви на пасища.

Грубите фуражи, зърното и техните преработени продукти, засегнати от гъбички, не се препоръчват да се накисват или запарват в продължение на няколко дни, тъй като под въздействието на влагата гъбичките бързо се развиват и в резултат на това се натрупват токсични вещества, причинявайки отравяне.

Дефектните, замърсени с гъбички фуражи, презимували на полето и подложени на самозатопляне, се класифицират като условно годни и без подходяща неутрализация се забранява използването им за фуражни цели.

Опасно е да се поставят груби фуражи и зърнени фуражи заедно със силаж в хранилки, засегнати от гъбички, за няколко дни. Силажът повишава влажността на сеното и сламата в хранилките. Токсичните гъбични спори покълват и храната става токсична. Препоръчва се добавянето на качествен фураж заедно със силажа и само преди хранене. Пюретата от птици трябва да се приготвят от качествено зърно и продукти от неговата преработка, незасегнати от гъбички и само за 1 ден. Силираните фуражи с високо съдържание на органични киселини трябва да бъдат дезоксидирани. Когато животните се хранят системно с много киселинни фуражи, съдържащи големи количества оцетна или маслена киселина, могат да възникнат нарушения на храносмилателната система, метаболитни нарушения и т.н.

Човечеството активно използва гъбите за храна от древни времена. Този продукт е богат на животински протеини, активни ензими, растителни захари, витамини А, С, D, група В, както и соли на селен, калий, желязо и цинк, уникален по състав и вкус, питателен и удобен за консервиране. Благодарение на това риболовът на гъби, както и брането на горски плодове, пчеларството и риболовът бяха задължителни в жизнения цикъл на много народи. В Русия ястията с гъби обогатиха оскъдната диета на селяните.

Днес ястията от внимателно подбрани и правилно приготвени гъби се считат за деликатес. Съвременните диетолози изразяват различни мнения относно полезността на продукта. От една страна, гъбите са ценен източник на протеини, естествени соли и ензими, от друга страна се считат за трудно смилаема храна, могат да причинят алергии, не са желателни за консумация от деца и бременни жени и ако правилата на неспазват събирането, съхранението и обработката, представляват потенциална опасност за здравето и живота на хората.

Причини за отравяне с гъби

Основната причина за отравяне с гъби е наличието на токсини в техните плодни тела. Освен това гъбите натрупват тежки метали, радионуклиди и пестициди от почвата. Сред 3000 разновидности на всички съществуващи гъби, само 400 вида са годни за консумация. Останалите се считат за отровни или условно годни за консумация.

Отравянето с гъби се класифицира като биологично отравяне и е едно от най-честите сезонни хранителни отравяния. Причината за него е консумацията на гъби, които могат да бъдат разделени на три групи:

Всъщност отровен.
Условно годни за консумация, при счупване отделят млечен сок.
Ядливи, но натрупани токсични вещества, придаващи им качествено нови свойства.

Следните видове гъби представляват най-голяма заплаха за здравето:

бледи гъби (съдържат отровите аманитин и фалоидин, които бързо разрушават чернодробните клетки, причинявайки дегенерация на бъбреците);
червени и пантерови мухоморки (съдържат хиосциамин и скополамин, които влияят негативно на централната нервна система);
сатанински гъби (причиняват стомашно-чревни разстройства);
партерни гъби (ефектът на отровата засяга нервната система, предимно вегетативната);
Svinushka (съдържа радиоактивни изотопи на мед и цезий, соли на тежки метали, лектини, потенциално опасни за кръвоносната система, отровата на Svinushka причинява алергии);
фалшиви медени гъби (токсичността на ресната галерина е еквивалентна на отровата на бледата гъба);
жлъчни гъби (смолисти вещества, съдържащи се в пулпата на гъбите, дразнят лигавиците на стомаха и червата);
паяжини (ореланин и неговите метаболити водят до увреждане на бъбреците, разрушаване на РНК и ДНК структури);
лепиоти (цианидите бързо атакуват мозъчните клетки);
фибри (мускаринът и неговите изотропи засягат стомашно-чревния тракт, централната и периферната нервна система).

При неправилна реколта и нарушаване на условията за обработка, низовете и смръчкулите, съдържащи жиромитрин и гелвелинова киселина, стават токсични. Гиромитринът е устойчив на термични ефекти, натрупва се в тялото и започва да действа постепенно. Прекомерната консумация на смръчкули и нанизи е животозастрашаваща.

Списъкът с причините, които могат да доведат до отравяне с гъби, включва следното:

събиране на непознати или непознати екземпляри;
бране на гъби край пътя, в непосредствена близост до промишлени предприятия, в райони с висока радиоактивност;
невнимателно изследване на части от гъбата: крака, капачки, капачки;
събиране на червиви или гнили, стари гъби;
захапване на капачката, вземане на проба в суров вид;
използване на опаковки с ниско качество;
неспазване на правилата за лична хигиена при бране на гъби;
дългосрочно (повече от три часа) съхранение на непреработения продукт;
неспазване на правилата за топлинна обработка на гъби;
ядене на остарели гъби;
ядене на гъби с алкохол.

Някои видове гъби представляват опасност поради техните халюциногенни компоненти.

Гъбите от семейство Psilocybe (Psilocybe mexicanis и Psilocybe semilanceolata) съдържат отровата псилоцин, която причинява силна загуба на сила и психични разстройства: депресивни състояния, налудности, халюцинации, тежки суицидни наклонности.

Често срещана причина за отравяне с гъби е натрупването на радионуклиди в тъканите на шапката на гъбите (в по-малка степен стъблото), най-активният от които е цезият. Най-опасни в това отношение са тръбестите гъби: полска гъба, манатарка, гъба мъх, както и горчивата гъба и свинушката. Силно акумулиращите растения включват също русула, млечка и зеленика. Средна способност за натрупване на радионуклиди имат манатарките, манатарките, манатарките, манатарките и манатарките. Най-безопасни от тази гледна точка са медените гъби, гъбата чадър, перлената гъба, стридата и шампиньона.

От съображения за безопасност, гъбите се измиват старателно преди готвене, след което се накисват за 24 часа в хладка вода. Концентрацията на цезий-137 значително намалява в резултат на продължително (до 60 минути) варене с добавяне на лимонена киселина или оцет. Бульонът се отцежда на 2-3 пъти.

Навременното запознаване с правилата за събиране, съхранение и обработка намалява риска от отравяне с гъби с 90%.

Признаци на отравяне с гъби

Моментът на проява на основните признаци на отравяне с гъби варира в зависимост от техния вид, характеристиките на приготвяне и консумация и количеството на получения токсин. Първите симптоми могат да се появят в рамките на половин час след навлизането на отровата в тялото (говорещ, червена мухоморка) или могат да се почувстват само след няколко часа (бледа гъба) и дори след седмица или две (лепиота, паяжина ).

Клиничната картина на интоксикация с гъби в някои случаи е идентична с типичните прояви на всяко хранително отравяне:

стомашни болки;
гадене и повръщане;
диария;
повишена телесна температура;
втрисане, усещане за студ в крайниците.

Тази симптоматика е характерна за отравяне със сатанинска гъба, розови латицифери и понякога русула.

Отравянето с някои гъби има изразена специфичност, като по този начин показва конкретен източник на отрова и опростява процеса на нейното откриване. Специфични симптоми на отравяне с гъби:

слюноотделяне, повишено изпотяване, спазми в бронхите, затруднено дишане, свиване на зеницата, рязко понижаване на кръвното налягане, слабост, халюцинации, загуба на съзнание, кома - при интоксикация с червени мухоморки и говорещи;
сухи лигавици, разширени зеници, повишена сърдечна честота, повишено кръвно налягане - симптоми на отравяне с пантера мухоморка;
мускулна болка, болка в корема, кървави изпражнения, често повръщане, чиято консистенция прилича на утайка от кафе (повече от 20-25 пъти на ден), сърдечна и бъбречна недостатъчност, жълтеница, кома - при отравяне с гъбички;
конвулсии, хемолиза, увреждане на бъбреците, увеличаване на размера на черния дроб и далака, жълтеница, пълна или частична загуба на съзнание - при ядене на токсични смръчкули и низове.

Опасността от отравяне с гъби не се елиминира напълно чрез обработката на продукта. Консервираните гъби, ако се съхраняват дълго време в затворен съд, могат да причинят интоксикация с ботулинов токсин, т.е. ботулизъм. Контейнерите с изпъкнали капаци трябва да са подозрителни. Идентифицирани са следните симптоми на отравяне с гъби поради нарушения на правилата за съхранение:

внезапно гадене и повръщане;
болка и спазми в корема;
интензивно главоболие;
треска;
разширени зеници;
нарушена координация на движенията;
промени в съзнанието.

За да избегнете отравяне от консервирани гъби, трябва внимателно да спазвате технологията за консервиране, да наблюдавате хигиената на помещението, в което се приготвя храната, и да не купувате готови консервирани гъби на спонтанни пазари или от продавачи, които нямат сертификат.

Първа помощ при отравяне с гъби

При първото подозрение за възможно отравяне с гъби трябва незабавно да се обадите на линейка и след това да предприемете следните спешни мерки:

изплакнете стомаха на жертвата с много вода (изпийте поне 1 литър, след това натиснете корена на езика, за да предизвикате повръщане, повторете, докато се появи чиста вода за изплакване);
при липса на движение на червата, направете почистваща клизма (някои видове гъби причиняват запек, а не диария) или вземете физиологично слабително (например карлска варска сол);
вземете сорбент (Активен въглен, Sorbex, Enterosgel и др.);
пийте обилно (негазирана минерална вода или силен сладък чай), при неудържимо повръщане пийте често, но не повече от 1 супена лъжица наведнъж;
осигурете на пациента спокойствие и топлина, като поставите нагревателна подложка в краката му;
осигурете на жертвата достъп до чист въздух.

Проби от ястия с гъби, останали след консумация, трябва да се запазят, за да се определи бързо вида на токсина.

Не се препоръчва да приемате лекарства сами (с изключение на сорбенти) преди пристигането на лекаря. При съмнение за отравяне с гъби трябва да се приложат мерки за първа помощ на всички участници в храненето. Трябва да се има предвид, че стомашна промивка у дома не трябва да се прави на деца под петгодишна възраст.

Отравянето с гъби изисква болнично лечение. Когато се появят признаци като кървава диария, сухи устни и длани, бледа кожа, замъглено зрение, инхибиране на речевите процеси и бавен пулс, е необходимо да се транспортира жертвата до болницата възможно най-бързо. Редки видове отрови изискват лечение в токсикологично отделение, специално оборудвано за тази цел.

Лечение на отравяне с гъби

Ако е необходимо, екипът на линейката може да започне оказване на първа помощ у дома, като предприеме мерки за поддържане на функциите на жизненоважни органи в условия на тежка интоксикация:

поставяне на капково с лекарства, които попълват загубата на течности;
прилагане на лекарства, които регулират функционирането на сърцето и белите дробове (интрамускулно или интравенозно);
елиминиране на дихателна недостатъчност (чрез използване на дихателна маска или извършване на изкуствена вентилация);
провеждане на кардиопулмонална реанимация (в случай на клинична смърт).

В случай на отравяне с гъба е показана спешна екстракорпорална детоксикация.

Ако състоянието на пациента позволява, той се транспортира до болница за възможно най-ранно започване на комплексно лечение. В болнични условия отравянето с гъби се лекува на няколко етапа:

Премахване на токсините от тялото.
Профилактика (и ако състоянието се е развило, тогава лечение) на дихателна, бъбречна, чернодробна и сърдечно-съдова недостатъчност;
Възстановяване на увредени системи на тялото.

На първия етап на пациента се прави стомашна промивка с помощта на сонда, предписва се физиологичен лаксатив и интравенозно приложение на разтвори за форсиране на диурезата. За елиминиране на колапса се използват плазмени заместители: разтвор на Рингер, изотоничен разтвор на натриев хлорид, полиглюкин в обем от най-малко 3-5 литра на ден във вена. Кръвта се прекарва през сорбенти, докато се очисти напълно от отровите. При значителна интоксикация се извършва кръвопреливане. При отравяне с бъбривка или мухоморка, при променени състояния на съзнанието се прилага подкожно антидот (Атропин) в индивидуално определена доза.

На втория етап се използва мезатон или норепинефрин за нормализиране на ниско кръвно налягане. За да се предотврати увреждане на черния дроб, се предписват хидрокортизон или негови аналози, широкоспектърни антибиотици. При сърдечна недостатъчност е показана употребата на Строфантин и Коргликон.

В последния етап от лечението се предписва строга диета за 1-2 седмици, за да се възстанови работата на стомашно-чревния тракт. Препоръчително е да се пият много топли напитки (черен чай, желе, компот от сушени плодове), слаби и нискомаслени месни бульони, ориз, овесени ядки, каша от елда с вода, бисквити. Категорично са забранени кафе, какао, алкохол, консерви, тлъсти месни и рибни ястия, морски дарове, пържени яйца, сурови зеленчуци, плодове, млечни продукти, масло и сладкарски изделия.

Отравяне с гъби при деца

Децата, показващи когнитивна активност, вкусват предмети и не могат да различат ядливите гъби от отровните. След контакт с мухоморка или гъба, те могат да докоснат устата, зъбите, езика или да вземат храна или играчки с мръсни ръце. Симптомите на отравяне с гъби са по-болезнени и ярки при децата. В случай на отравяне с годни за консумация гъби, първите признаци се появяват не по-късно от шест часа по-късно, ако негодни за консумация екземпляри попаднат в стомаха на детето, в рамките на няколко минути.

Отравянето с гъби при дете се характеризира със следните симптоми:

остра коликообразна болка в корема;
тежко пароксизмално повръщане;
диария;
миалгия;
внезапна загуба на сила;
световъртеж и главоболие;
хиперсекреция на потните и слюнчените жлези;
краткотрайни, периодично повтарящи се конвулсии;
тежка летаргия;
слухови или зрителни халюцинации;
загуба на съзнание.

В допълнение към общите симптоми, характерни за пациент на всяка възраст, в случай на отравяне с гъби при деца, в процеса на дехидратация възниква ацетонемичен синдром, свързан с нарушена абсорбция на кетонни тела. От устата на пациента, както и от урината му, се чува специфична миризма на амоняк.

Лечението на детско отравяне у дома е неприемливо.

Докато чакате медицински специалисти, е необходимо да се извърши стомашна промивка (ако пациентът е на възраст над пет години), да се осигури постоянно пиене, за да се избегне дехидратация. По време на пристъпи на повръщане е необходимо да се гарантира, че детето не се задави с повръщане, главата трябва да бъде подкрепена. Пострадалият не трябва да остава сам, докато чака линейка.

Поради факта, че хитиновият слой, който покрива гъбата, практически не се разгражда в храносмилателната система на детето, която е неадаптирана към това, не се препоръчва консумацията дори на абсолютно безопасни и доброкачествени гъби като храна за деца в предучилищна възраст. Деца под дванадесет години имат право да консумират гъби в строго ограничени количества.

Отравяне с гъби при бременни жени

Отравянето с гъби през перинаталния период може да бъде изключително опасно. Някои видове токсини могат да проникнат през плацентата и да засегнат системите на развиващия се плод, което може да доведе до неуспех на бременността и спонтанен аборт. Лечението на отравяне при бременни жени се усложнява от ограниченията при приемането на лекарства. Непосредствената заплаха за здравето на майката се изразява във висок риск от дехидратация, нарушаване на водно-солевия баланс, промени в характеристиките на кръвта, водещи до нейното удебеляване и повишен риск от образуване на кръвни съсиреци.

В случай на успешен изход, когато здравата плацента все още предотвратява проникването на токсина в органите и тъканите на плода, възможността за негативни последици от интоксикация остава за него. Поради сгъстяването на кръвта в тялото на майката се наблюдава повишено производство на хормона окситоцин, който е отговорен за контрактилитета на матката. Това явление представлява следната опасност за детето:

развитие на хипоксия (съдови спазми и непрекъснати контракции на матката могат да доведат до липса на кислород, което ще повлияе на формирането на централната нервна система на плода);
преждевременно раждане (това може да бъде причинено и от контракции на матката);
образуването на вторична патология (нарушения на сърдечно-съдовата, централната нервна, отделителната системи, в екстремни случаи водещи до вътрематочна смърт на плода).

Отравяне с гъби при възрастни хора

Отравянето с гъби при възрастните хора е по-леко, отколкото при децата. С ограничаването на компенсаторните възможности на тялото липсват ресурси за самостоятелно преодоляване на болезнените състояния. В същото време при възрастните хора отравянето с гъби се усложнява от повишено натоварване на бъбреците и черния дроб (до развитието на бъбречна и чернодробна недостатъчност). На фона на съществуващите заболявания на тези органи, тежката интоксикация може да причини бърза смърт на пациента.

Усложнения и последствия

Последиците от отравянето с гъби са много различни: от гастроентерит и чревна дисфункция до остри патологии на кръвта, централната нервна система, дихателната система и развитието на сърдечна недостатъчност.

Ако първа помощ не бъде предоставена навреме или е отказано лечение в болница, смъртта от отравяне с бледа гъба настъпва в 90% от случаите, а с мухоморки в 50% от случаите. Доза от 1-2 гъби се счита за фатална.

Бъбречната недостатъчност, причинена от интензивна интоксикация, също може да причини смърт.

Ако симптомите на отравяне се открият бързо и се проведе пълен курс на лечение, обикновено не се наблюдават тежки последици за тялото.

Предотвратяване на отравяне с гъби

задълбочено изучаване на видовете гъби, техните външни характеристики под ръководството на опитни берачи на гъби или с помощта на специализирани справочници;
игнориране на всички непознати, подозрителни, необичайни екземпляри, които будят дори и минимални съмнения;
събиране на гъби на места, отдалечени от големи промишлени предприятия, в екологично чисти природни зони;
пренасяне на събрания продукт в кофа или кош (не в найлонов плик);
отказ от ядене на сурови гъби;
щателна топлинна обработка според кулинарните правила за всеки вид гъба;
отказ от съхраняване на гъби в глинени, алуминиеви или поцинковани съдове;
висококачествен надзор на децата в гората, следене на спазването на правилата за лична хигиена;
измиване на ръцете при контакт с отровни гъби;
спазване на правилата за консервиране и последващо съхранение на ястия с гъби.

Видео от YouTube по темата на статията: