Какво се прави от прасета? Как да готвя свински гъби. Мариноване на прасета по класическата рецепта

Свинските гъби са обикновени сиво-жълти гъби. Все още възниква ожесточен дебат около въпроса за възможността да ги ядете.

Някои експерти са категорично против употребата им, докато други описват невероятните полезни свойства на гъбите, смятайки, че те надхвърлят всички вредни качества.

Много домакини успешно са направили препарати, твърдящи, че са вкусни и здравословни. И никой не изглеждаше умрял.

Това беше, докато учените не получиха плашещи резултати от изследване на тези гъби.

Наистина хората не са умирали веднага след консумацията им. Действа като бомба със закъснител.

Свинското месо се разделя на два вида: дебело и тънко.

Дебелата свиня расте на пънове през цялото лято, най-често се образува върху иглолистни дървета. Това е доста голяма гъба, шапката й достига 20 см в диаметър.

Кракът е покрит с малки власинки, жълтеникав цвят. Самата шапка има мръсночервен оттенък.

Дебело прасе:

важно! Те бяха изядени по време на война и глад, когато нямаше голям избор. Те бяха осолени и мариновани. Днес е доказано, че дебелото прасе е отровно.

Тънкото свинско ухо винаги се е считало за лоша гъба;

Расте на пънове, близо до брези и иглолистни дървета. Случва се често. И преди се маринова, но само в слаби, слаби години.

Тънкото прасе е нисък екземпляр, шапката е с диаметър не повече от 10 см. Цвят - жълто-кафяв, на петна. Пулпът е жълт.

Тънко прасе:

важно! Всички видове свинска трева днес се класифицират като отровни.

Дълго време не беше възможно да се определи как точно действа отровата, тъй като хората не умираха веднага, а след дълго време.

Черното прасе първоначално се смяташе за отровно, а тънките и дебелите бяха добавени към „черния“ списък сравнително наскоро.

Колко време се готви свинско

Тъй като днес знаем със сигурност, че е невъзможно да ядем свинско месо, ще опишем метода на готвене, използван от нашите предци.

Подготвителни дейности преди подготовката:

Измийте гъбите.
Оставете за 3 часа в хладка вода.
Гответе половин час.
Отцедете бульона.

Как да осолите и мариновате гъби: рецепти за мариноване за зимата

Преди това за мариноване на гъби винаги се използва дървена бъчва. Този съд е идеален контейнер.

Ако можете да го получите, ще получите най-вкусните гъби на света. Освен това дървената бъчва е идеална за всички сортове.

Но нека бъдем реалисти: дървените бъчви не са най-популярният атрибут днес;

Заменяме бурето с всеки керамичен съд, достатъчно дълбок, за да побере всички продукти.

важно! Свинята е неядлив вид. Официалното заключение на експертите позволи да бъде включено в списъка на отровните.

Методът на приготвяне, описан по-долу, е бил използван от нашите предци; в онези дни отровните свойства на прасето не са били идентифицирани.

Рецепта за солени гъби

Време за приготвяне - 40 дни.
Времето за подготвителна работа и процеса на осоляване заедно с варенето е 4 часа.

Хранителна стойност на 100 грама:

съставки:

гъби.
Сол.
Чесън.
Копър.
бахар.

Рецепта:

Измийте и накиснете гъбите във вода за 3 часа.
Гответе 30 минути, изцедете преварената вода.
Оставете да изстине.
Нареждат се в керамичен съд на редове.
Всеки ред се поръсва със сол, нарязва се на ситно черен пипер и се добавя бахар по желание. Поръсете с копър.
Оставя се при температура около 5 градуса за 40 дни.
Периодично добавяйте преварена вода. Правим това, докато се изпаряват и абсорбират, за да не се окажат пресушени.

Защо свинефермата беше забранена в СССР?

Свинята отдавна се смята за ядлив продукт. Гражданите на СССР събираха различни видове за себе си.

Имаше пунктове за събиране на гъби за производство. Хората носеха там това, което сами са събрали. Но от 1981 г. свинското месо е премахнато от списъка на допустимите хранителни продукти.

Гражданите вдигнаха рамене и продължиха да събират познатото прасе, но за лични нужди.

Тогава правителството реши да я включи в списъка на забранените за консумация отровни гъби.

Тази заповед оказа въздействие върху съзнателните граждани - спря масовото добива на червени гъби.

Страшни факти за прасето - причините да бъдат включени в списъка на отровните:

По време на Втората световна война ученият Юлиус Шефър се опитва да докаже, че прасето съдържа смъртоносна отрова.
Той почина две седмици след ядене на гъби от бъбречна недостатъчност. Фактът алармира експертите, но официалната забрана идва едва през 1981 г.
Днес със сигурност се знае, че смъртоносните отрови, съдържащи се в тънките и дебели прасета, унищожават кръвните клетки, което води до постепенно разрушаване на черния дроб и бъбреците.
В резултат на консумацията на свинско месо човек развива анемия и жълтеница.
Тъй като болестите, причинени от този вид, се развиват бавно, никой не свързва появата им с яденето на гъби.
Много съветски граждани продължиха да ги ядат дори след като забраната беше издадена и те бяха посочени като отровни.

Интересни факти за прасетата:

Отровното вещество е мускарин. Влиза и в състава на най-отровната гъба в света – мухоморката. Дори половин мухоморка може да убие възрастен.
Прасето убива бавно: отровите му не се разпадат дори след много дълго готвене. Мускаринът се съдържа в малки количества, но не се отделя от тялото, натрупвайки се, отравяйки органите и кръвта.
Първи страдат органите, отговорни за прочистването: бъбреците и черния дроб.
Честа последица от хранене е анафилактичен шок.
Прасетата съдържат вещества, подобни на радиацията. По непотвърдени данни, когато попаднат в организма, намаляват туморите.
В допълнение към отровите, гъбите съдържат вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото: подобряват работата на сърцето и повишават имунитета.
Интересен факт за гъбите: те не са нито растения, нито животни. Но според генетичния си състав те са по-близки до хората.

Ползите и вредите от прасетата не са сравними. Полезни вещества могат да бъдат получени от ядливи гъби. Можете да готвите прасета и да ги мариновате.

Просто не правете това - човешкият живот е безценен. Грижете се за себе си, яжте само ядливи видове гъби.

Полезно видео

В края на лятото - началото на есента в Централна Русия започва сезонът на гъбите. Разбира се, всеки може да отиде в гората да бере гъби, но не всеки има способността да разбира добре тези дарове на природата. Известно е, че гъбите могат да бъдат много опасни за човешкото тяло, така че трябва да бъдете особено внимателни в процеса на тяхното събиране. В допълнение към такива благородни гъби като манатарки, манатарки, манатарки, гъби от лисички и медени гъби, в кошницата ви могат да попаднат не по-малко обикновени свински гъби. Нека да разберем дали могат да се ядат и ако да, какво да готвя от тези гъби.

Според класификацията на гъбите прасето е тънко и дебело. Първият вид от тази гъба се счита за отровен. Категорично не трябва да се поставя в количката. Дебелото прасе е признато за условно годна за консумация гъба. Това означава, че трябва да подходите към процеса на неговото приготвяне с особено внимание.

Можете да срещнете прасе в гората по краищата и слънчевите хълмове. Освен това бандите му могат да бъдат намерени по краищата на картофените ниви и в горските сечища. Други имена на тези гъби са кочини, чушкари и дори кошари. Ако срещнете прасета по пътя, по-добре не ги събирайте. Те перфектно абсорбират всички вредни изгорели газове и токсини, което едва ли ще има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Преди да използвате гъсто свинско месо, когато приготвяте различни ястия, трябва да го накиснете в студена вода за 2-3 часа и след това да го сварите за половин час, изцедете получения бульон. След това тези гъби се осоляват и мариновани, и се пържат. Обикновено не се слагат в супи и не са много подходящи за сушене.

Не всяка домакиня знае как да приготви солено и. Смята се, че най-добрият съд за ецване е дървена бъчва. Но е малко вероятно да се намери в модерна кухня, така че е по-добре да вземете всеки керамичен контейнер. Предварително сварени и измити прасета се нареждат на слоеве, поръсени с готварска сол. Ако искате гъбите да са хрупкави, добавете листа от череша и хрян. За вкус се добавят и стръкове копър, бахар и няколко скилидки чесън. След това прасетата се покриват с чиста марля, отгоре се поставя преса и се поставя на хладно място за осоляване. Можете да ядете осолени прасета след 40 дни. Опитните готвачи препоръчват да съхранявате тези гъби при температура най-малко 5 градуса, в противен случай има риск прасетата да замръзнат, което значително ще засегне вкуса им. Ако температурата е по-висока, саламурата може да вкисне и гъбите ще трябва да се изхвърлят. По време на процеса на осоляване също е важно периодично да добавяте преварена вода, тъй като саламура има тенденция да се изпарява.

В интернет можете да намерите и рецепти за приготвяне на мариновани прасенца. За да направите това, гъбите се поставят в специална марината, за производството на която се използват оцет, захар, сол и подправки. Смята се, че в този случай саламурата за прасета трябва да е малко по-сладка, отколкото при приготвянето на други видове гъби. Друг акцент при приготвянето може да добави винен оцет, използван вместо обикновен оцет. Предварително сварените и измити прасета се варят в получената саламура за около 10 минути, след което се навиват в предварително стерилизирани буркани или се сервират веднага. Могат да се приготвят и мариновани прасенца. При него гъбите не се варят в саламура, а просто се заливат с нея.

Но това не е всичко! Ако се чудите как да разнообразите дневното си меню и какво да сготвите за обяд или вечеря, опитайте да направите английска салата с прасета. За това ще ви трябват целина, пиле, гъби и кисели краставички. Всички съставки се нарязват на ситно и се подправят с майонеза. Това ястие е много необичайно и изненадващо вкусно.

Можете също така да направите винегрет със солени или мариновани прасета. Достатъчно е да ги добавите към асорти от зеленчуци, приготвени по традиционни рецепти. Като дресинг можете да използвате смес от растително масло, оцет, сол и захар.

Както можете да видите, svinushki са доста широко използвани в руската кухня. Ако сами сте набрали реколтата от тези гъби или сте ги закупили от доверено място, ако сте спазили всички необходими условия за приготвянето им, не е нужно да се притеснявате за качеството на получения продукт и можете спокойно да го ядете.

Една от най-рано прибраните реколти тази година беше реколтата от първия пролетен кореноплод - репичките. Името на зеленчука идва от латинската дума „radix“, което означава „корен“. Според легендата първият сорт репички е отгледан от френски селянин през Средновековието. Той видя малки розови грудки близо до репичките и реши да ги отгледа в независим зеленчук. Всъщност Централна Азия се смята за родина на репичките, където е позната от древни времена. От незапомнени времена репичките са били известни в Древен Египет, Древна Гърция, Древен Рим и Древна Япония. Древните римляни са яли репички с мед, сол и оцет. През 16 век европейците започват да отглеждат репички като зеленчукова култура. По това време са били разпространени репичките с бял кореноплод във формата на морков. Репичките се появяват в Русия при Петър I, който донася странния зеленчук от Амстердам.

Гъбите се смятат за изискан деликатес. Те съдържат много полезни вещества, например в гъбите има повече протеини, отколкото в месото. От гъби се приготвят вкусни и ароматни супи, бульони, жулиени, трюфели, сосове, сосове, котлети, пюрета и дори хайвер. Гъбите могат да се консумират пресни, сушени, осолени, мариновани, пържени, варени, задушени, печени на скара, пълнени, варени в тесто, смлени на прах, екстрахирани и др. В тази статия „Къщата на Гуру“ ще ви разкаже за основните методи на готвенето на гъби, особеностите на тяхната обработка и тайните на приготвянето на вкусни ястия с гъби. Гъбите вървят добре със зеленчуци, особено картофи, билки, подправки, заквасена сметана, сирене, морски дарове, месо и риба. Гъбите допълват вкуса на храните и правят ястията по-ароматни и вкусни.

В края на зимата и в началото на ранната пролет много хора страдат от липса на витамини. Различни витаминни напитки - плодови напитки, компоти, отвари, чайове и много други ще помогнат за решаването на проблема със сезонния дефицит на витамини и ще компенсират дефицита на хранителни вещества. Те се приготвят от различни горски плодове, плодове, зеленчуци, билки, подправки и мед. Можете да изберете различни съставки и да ги комбинирате помежду си.

Пицата е ястие от италианската народна кухня. Това ястие е обичано от жителите на всички страни по света. В древността пицата или плакунтос е представлявала плосък хляб от безквасно тесто, върху който се слага сирене. Доматите започват да се добавят към пицата едва през 17 век; тази традиция е въведена от неаполитанските моряци.

От всички гъби, маринованите гъби свинушка са най-вкусни за зимата. Процесът на приготвянето им отнема много време, но готовият продукт е толкова вкусен, че изобщо не съжалявате за изразходваните усилия. Тези гъби са чудесна добавка към картофите. Това е страхотно предястие, идеално за всяко ястие.

Тази рецепта не съдържа разнообразие от подправки и сложни, непознати съставки. Използвайки минимум съставки, гъбите се оказват изненадващо вкусни, с приятен аромат на гъби.

Ще имаш нужда:

няколко ул. л. сол;
2 гр. лимонена киселина;
чифт 200гр. чаши вода;
1 ч.ч. оцетна есенция;
5 грах от обикновен пипер;
3 лаврови листа.

Как да мариновате свински гъби за зимата:

Първата стъпка е да накиснете гъбите. За целта се изсипва в голяма дълбока купа и се залива с вода. Този процес отнема три часа. В същото време на всеки половин час прасетата се пълнят с прясна вода.
След накисване всеки екземпляр се почиства, като капачките и дръжките леко се остъргват с нож. Ако има много големи гъби, те трябва да бъдат нарязани.
Прасетата се измиват с периодична смяна на водата или под течаща вода.
Готовите прасета се прехвърлят в тенджера и веднага се заливат с вода, така че леко да покрие гъбите.
По време на процеса на готвене в тигана се добавят сол и лимонена киселина.
Необходимо е продуктът да се вари около половин час, като се разбърква от време на време и не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.
След приключване на този процес, гъбите се поставят в обикновен гевгир и трябва да се измият.
След измиване прасетата се варят отново в друга вода за цял час. Няма нужда да ги перете втори път.
В друг съд се приготвя необходимата плънка. За да направите това, водата се смесва с всички компоненти, които остават неизползвани.
Изстиналите гъби се добавят към плънката и цялата смес се вари четвърт час при непрекъснато бъркане. Процесът на обезмасляване вече не трябва да се извършва.
Докато продуктът се готви, пригответе бурканите. Те се измиват с обикновена сода и трябва да се стерилизират.
Горещите гъби и марината се поставят в подготвени буркани и веднага се навиват.

След като прочетете рецептите на нашия сайт, можете да приготвите и други вкусни заготовки, като например за зимата.

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани прасета за зимата

Свинушките, приготвени по тази рецепта, се оказват невероятно ароматни, нежни, с ненатрапчива пикантност. Те могат безопасно да се добавят към салати и различни супи. Като независима закуска, такива гъби няма да останат на масата дълго време; те се изяждат за няколко минути.

Ще имаш нужда:

3 кг. прясно набрани прасета;
четвърт 200 гр. чаши оцет;
няколко ул. л. Сахара;
няколко ул. л. сол;
10 пъпки карамфил;
15 грах от обикновен пипер;
4 лаврови листа;
10 скилидки ранен чесън;
50 гр. зелен копър.

Как да мариновате свински гъби рецепта стъпка по стъпка:

Гъбите се измиват и накисват в чиста вода за няколко часа.
След приключване на този процес всеки екземпляр се натрошава на няколко части и се вари в предварително подсолена вода поне половин час.
След първото готвене измийте гъбите особено внимателно, като смените водата четири пъти.
Повторното варене също продължава половин час. В същото време водата отново се осолява.
Едва след второто варене гъбите се потапят в студена вода и престояват поне час.
За самата марината се смесва вода с всички подправки, захар, сол и необходимата киселина, като трябва да се вари.
След като престоят един час във вода, гъбите се добавят към маринатата и се варят поне десет минути. В последните минути добавете билки и обелен чесън.
През това време бурканите се измиват с обикновена сода и задължително се стерилизират.
Готовият горещ продукт се поставя в термично обработени съдове и веднага се навива на руло.

Мариновани прасета за зимата рецепта

Тази рецепта се различава от подобни преди всичко в използването на зехтин, а не обикновено слънчогледово масло. Именно тази съставка създава по-деликатен вкус и придава изисканост и съвършенство на гъбите.

Ще имаш нужда:

1 кг. прясно набрани прасета;
600 гр. чаши зехтин;
400 гр. бял винен оцет;
няколко ул. л. сол;
4 лаврови листа;
6 пъпки карамфил;
1 с.л. л. зърна бял пипер.

Мариновани прасета, проста рецепта за зимата:

Всички гъби трябва да бъдат почистени и измити с особено внимание. Едва след това те се нарязват на еднакви парчета.
Счуканите прасета се потапят във вода, където трябва да престоят около едно денонощие. В този случай трябва да сменяте водата от време на време.
След накисването се прехвърлят в подходящ съд, заливат се с подсолена студена вода и се варят половин час.
Сварените гъби се измиват.
В тенджера водата се разрежда с оцет и сол. Добавете отново гъбите и гответе още поне 10 минути.
Готовите гъби се прехвърлят в най-обикновен гевгир, така ще се отстрани ненужната течност.
Бурканите се приготвят, измиват се със сода и задължително се стерилизират.
Подправките и гъбите се редуват в термично обработен съд.
Всеки буркан се залива със зехтин.
Бурканите се навиват ефективно и се преместват във възможно най-тъмната и хладна стая.

важно! Преди да започнете процеса на прибиране на реколтата, трябва внимателно да разгледате всяка гъба. В никакъв случай не използвайте червиви или по-лошо загнили екземпляри. Те трябва да бъдат изпратени направо в боклука, за храна и още повече за препарати, употребата им е строго забранена.

Също така на нашия уебсайт можете да намерите рецепти как да го направите привлекателен за цялото ви семейство.

Как да мариновате свински гъби с лук

Много е трудно да си представим марината, която не съдържа лук. С негова помощ се постига онзи незабравим вкус и невероятен вкус, който всъщност се цени в маринати. Съответно прасетата просто не могат без лук.

Ще имаш нужда:

няколко кг. прясно набрани прасета;
няколко скилидки ранен чесън;
1 бр. Лука;
4 обикновени зърна черен пипер;
400 гр. растително масло;
двойка ул. л. оцет;
1 с.л. л. сол.

Мариновани прасета стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Както и в предишните случаи, гъбите трябва да се накиснат поне няколко часа, обелени, измити и едва след това да се варят в леко подсолена вода.
След варенето прасетата се измиват и отново се потапят в съд, пълен с вода.
Добавете сол и черен пипер към гъбите и съдържанието на тигана се вари.
Бурканите трябва да се приготвят предварително, да се измиват със сода за тези цели и да се подлагат на задължителна стерилизация.
Лукът и чесънът се почистват от люспите по тях. Чесънът се използва под формата на цели скилидки, а лукът трябва да се нареже на тънки кръгчета.
Нарязаните лук и обеленият чесън се поставят в термично обработен съд.
Отгоре внимателно се нареждат сварени прасета.
Накрая се добавят олиото и оцетът.
Бурканите се навиват внимателно и се разклащат леко, за да се разпредели равномерно течността.
След охлаждане готовият продукт се прехвърля в хладилника.

За пестеливите домакини сме подготвили и ястия, които не само ще украсят вашата трапезна маса, но и ще се превърнат в прекрасно и вкусно допълнение към вашата вечеря.

Рецепта за мариновани гъби svinushka за зимата

Гъбите се оказват страхотни, доста пикантни и с деликатен горски аромат. Тази закуска може удивително да озари дори най-простия и скучен ден. Самите манатарки са деликатни гъби, но в тази марината са още по-ефирни.

Ще имаш нужда:

1 кг. прясно набрани прасета;
1 литър вода;
5 грах от обикновен пипер;
няколко ул. л. сол;
етаж 200гр. чаши оцет;
няколко лаврови листа;
50 гр. Сахара;
няколко глави ранен чесън;
трета ч.л канела;
няколко стръка копър;
400 гр. масла

Рецепти за мариновани прасета за зимата:

Всички гъби са внимателно сортирани и измити с особено внимание, тъй като те могат да съдържат малки отпадъци и песъчинки.
Всеки екземпляр се нарязва на парчета и се накисва за няколко часа.
Едва след като процесът на накисване приключи, гъбите могат да се варят. За целта се заливат с подсолена вода и се варят около половин час.
В края на първото варене гъбите се отцеждат от водата и се измиват.
Отново се заливат с вода и се варят поне четвърт час.
Готовите гъби отново се прехвърлят в гевгир и отново се измиват.
В друга тенджера се смесва водата с оцета, добавят се всички необходими подправки. След като тази течност заври, прасетата се потапят в нея и се варят още двадесет минути.
Тиганът се сваля от котлона и бавно се охлажда.
Бурканите се приготвят, измиват се с обикновена сода и трябва да се стерилизират.
Готовият продукт се поставя в термично обработен съд и се залива с марината.
Накрая в бурканите се налива олио (по няколко лъжици на буркан са достатъчни).
Бурканите се навиват внимателно и след охлаждане се преместват в мазето или хладилника.

важно! Добавянето на растително масло към маринатата е необходимо не само за да й се придаде по-богат вкус. Основната му функция е малко по-различна. Именно това може да предотврати появата и размножаването на бактерии в такива вкусни препарати. Само няколко лъжици и няма да се притеснявате от появата на такава нежелана плесен, още по-малко от ботулизъм.

Всеки берач на гъби знае колко вкусни са маринованите прасета. За мнозина този вид е любимият им и дори не може да се сравни с манатарка и манатарка. Такъв продукт не издържа дълго в килери и мазета. След като опитате един буркан, неволно посягате към втория и третия. Такива заготовки със сигурност трябва да бъдат в кошчетата.

За любителите на зимнината нашата колекция от рецепти включва и рецепти, които могат да служат като самостоятелно ястие или да се използват за приготвяне на салати.

Бърз отговор: това са отровни гъби и не трябва да се ядат.

Свинушките са доста разпространени у нас гъби, които до началото на 80-те години на миналия век се считаха за условно годни за консумация. Днес те се считат за отровни.

Свинските гъби се считат за големи гъби, тъй като шапката може да достигне диаметър от 20 сантиметра, но такива екземпляри са рядкост в природата. Шапката е леко изпъкнала, рядко фуниевидна. Цветът на млада гъба е маслинено-кафяв, а възрастен е от сив до ръждиво-кафяв. Ако натиснете върху повърхността, тя веднага започва да потъмнява. Повърхността е суха, по-възрастните прасета имат по-гладка повърхност, след дъжд става лепкава и започва да лъщи. Що се отнася до пулпата, тя е плътна и мека, след което става рохкава. Когато вали, често става червива и няма особен вкус и мирис.
Прасетата растат в различни видове гори, предпочитат влажни и сенчести места. Те растат предимно на групи, като единичните са малко по-рядко срещани. Можете да ги намерите между юни и октомври.

Сега да се върнем към токсичността. Първите споменавания на свинската трева като отровно растение се появяват по време на Втората световна война, когато един от немските миколози, след като яде гъби, започва да се чувства зле, започва да изпитва гадене, повръщане, треска и диария. Няколко седмици по-късно той почина от бъбречна недостатъчност. Ето защо днес растението определено се счита за отровно, но симптомите не се появяват веднага. Освен това в много случаи те изобщо не се усещат. Токсичността се дължи на съдържащите се тук лектини (видове токсини), които не се разрушават дори след многократна термична обработка.

Прасетата могат да причинят силна алергична реакция поради специални антигени. В най-лошия случай това води до бъбречна недостатъчност, която вече споменахме по-горе. Децата и бременните жени са най-чувствителни към токсините, така че тези гъби категорично не трябва да се консумират от тях.

Според друго мнение това растение има такова лошо свойство като натрупването на изотопи на мед и цезий, които след ядене на гъби влизат в човешкото тяло.

Първите симптоми на отравяне: гадене, повръщане, коремна болка, диария. След това се появяват симптоми на интраваскуларна хемолиза, като поява на хемоглобин в урината, жълтеница... Хемолизата, за съжаление, може да причини усложнения, включително остра дихателна недостатъчност или шок. Но, уви, няма противоотрова. Лечението включва проследяване на кръвното налягане, кръвното, бъбречната функция и корекция на аномалиите. Плазмаферезата се използва за отстраняване на антитела от кръвта.

Сега ми кажи, още ли искаш да готвиш прасета? да Ами виж, предупредихме те.

1. Вземете гъбите и ги измийте добре.

2. Започваме да готвим гъбите. Първият път ги варим за не повече от 10 минути, след което отцеждаме получения бульон.

3. Вторият път варим свинското поне половин час, след което отцеждаме цялата течност.

4. Сега можем да използваме гъби за първи или втори ястия, както и за салати. Но напомняме, че токсините не се унищожават дори след многократно третиране! Не забравяйте това!

5. Солта и подправките могат да се добавят по-късно.

Между другото, що се отнася до токсините, експертите препоръчват използването на дебело свинско месо (за тънкото свинско ви казахме), то се счита за по-малко токсично и по-безопасно за консумация, но все пак е много опасно за здравето. Съветваме ви да избягвате да ядете тази гъба, за да избегнете отравяне и последващи проблеми.

Свинската гъба е получила това име поради способността си да расте в почти всички места, неподходящи за обитаване, като купища мравки и тор, блата, улеи, корани, помийни ями, дерета, гнили пънове, мъртва дървесина и навсякъде другаде. Ето защо тази гъба е толкова популярна с многобройните си реколти.

Как изглеждат прасетата

Гъбите имат две разновидности: „дебели“ и „тънки“ свински гъби, които се различават леко по цвят и форма. Гъбите обикновено се считат за отровни и токсични гъби, поради факта, че провокират автоимунни ефекти в човешкото тяло и също така съдържат радиоактивни вещества, които не се разпадат при варене. Въпреки това много хора признават значително намаляване на туморите, положителен ефект върху тялото, който имат свинските гъби. Тяхното описание е дадено по-долу.

Свинска "мазнина"

Тази гъба се нарича още мастна. Предишните поколения го ядяха осолено. „Дебелото“ прасе обича да живее върху пъновете на иглолистните дървета или върху корените. Появява се в началото на летния сезон и расте до падането на първия сняг. Свинската гъба има следното описание:

Днес „дебелата“ свинска гъба се счита за отровна. Месото му, дори когато е осолено, е сурова и горчива. Такива прасета се приготвяха и ядеха само в години на глад.

Гъбено прасе "тънко"

В Русия и Украйна такова прасе винаги се е смятало за лоша гъба. Хората го събираха само в периоди на лоша реколта за другите. Гъбата (гъбата) расте в близост до тополи, смърчове и брези. „Тънкото“ прасе се нарича още краварник или свинско ухо. Гъбата има следното описание:

Учените са установили, че по време на термична обработка токсичните вещества изобщо не се изпаряват. Смята се, че "тънкото" прасе натрупва радиоактивни елементи в себе си.

Свински гъби: ползи и вреди

Има хора, които от години събират прасета и ги консумират. Ако наистина искате, винаги можете да намерите различни рецепти за приготвяне на тези опасни гъби. Обикновено най-популярният метод за обработка е мариноването на предварително сварени прасета. За туршия е идеално да приготвите туршията сами, като освен захар и сол добавите зърна черен пипер, канела, горчица на прах и карамфил. След това сварените гъби се заливат с приготвената марината и накрая се добавя оцетен разтвор.

Свинската гъба също се осолява чрез горещ метод на обработка, където всичко това се допълва с подправки: хрян, дафинов лист, копър и бахар.

С какво тази гъба може да бъде опасна?

Този обитател на гората беше извън съмнение за дълъг период от време и се смяташе за относително годна за консумация гъба 4 клас. Но наскоро спекулациите за заплахата от женските прасета се разпространиха широко и те започнаха да се класифицират като токсичен вид.

И все пак, как да готвя прасета (гъби) без последствия за живота? Възможно е, ако се придържате към определени условия. Свинското месо не може да се съхранява дълго време, то се нуждае от бърза термична обработка, тъй като може да се развали. С незабележимо забавяне на обработката, гъбата гние. Признаците на интоксикация се появяват постепенно, тъй като отровата се натрупва в човешкото тяло с течение на времето. Тук се крие основната коварност на такава гъба.

Какви могат да бъдат последствията?

Старите прасета могат да натрупват токсични вещества. Учените са открили също, че свинската гъба е способна да произвежда мускарин, токсично вещество, подобно по характеристики на червената мухоморка. Самият мускарин не се разпада при нагряване и може да се натрупа в прасето в количества, опасни за хората.

В резултат на лабораторно изследване на химичния състав на гъбите в тях са открити вещества, които могат да причинят кръвни заболявания при хората. В допълнение, анализите разкриха, че свинските гъби са по-приспособени от другите гъби да абсорбират и натрупват натрупвания от тежки метали (олово, кадмий, живак), съдържащи се в промишлените отпадъци, както и в изгорелите газове на автомобилите. Ето как може да изглежда една на пръв поглед безобидна свинска гъба. Снимката е показана по-долу.

Освен всичко друго, учените са доказали, че яденето на прасе може да причини рядък вид алергия, при която има прекомерно освобождаване на имунни тела в човешкото тяло. Имуноглобулин тип G се произвежда в кръвта В резултат на това може да започне анафилактичен шок, понякога водещ до смърт. И сега има смисъл да се замислим дали си струва да ядем свински гъби? Ползите и вредите от тях могат да бъдат абсолютно разнообразни.

Симптоми на интоксикация

Признаците на отравяне на свине се изразяват по различни начини. Някои се оплакват от световъртеж и болки в корема, а на други бъбреците и черният дроб спират да работят, крайниците им изтръпват и говорът е нарушен. Вече е регистрирано отравяне с прасета (гъби) с фатален изход.

Свинска гъба: как да готвя

Преди да използвате този горски обитател при приготвянето на различни ястия, трябва да го поставите в студена вода за 2-3 часа, след това да готвите 30 минути и да изцедите готовия бульон. След това гъбите се запържват, осоляват и мариноват. По правило те не се добавят към супи, те също са неподходящи за сушене.

Въпреки това, не всяка домакиня знае как да подготви прасета (гъби) за мариноване и ецване. Смята се, че най-добрият съд за саламура е дървена бъчва. Но не всяка модерна кухня може да го намери, така че би било по-добре да вземете всеки керамичен съд. Предварително добре измити и сварени прасета трябва да се подредят на слоеве, като се поръсят с обикновена сол. За вкус към гъбите можете да добавите няколко скилидки чесън, стръкове копър и бахар. След това прасетата се покриват с чист парцал или марля, отгоре се поставя тежък предмет и се скрива на хладно място за осоляване. Това е добър начин да подготвите свински гъби за зимата.

Можете да ядете солени гъби само след 40 дни. Опитните готвачи съветват да съхранявате гъбите при температура най-малко 5 градуса, тъй като има вероятност гъбите да замръзнат и вкусът им значително да се влоши. Ако температурата е по-висока, тогава саламурата може да се вкисне и прасетата ще трябва да бъдат изхвърлени. По време на осоляването също е важно да добавяте преварена вода от време на време, защото саламурата има тенденция да се изпарява и отново прасето (гъбата) може да пострада от това. Как да го подготвим за осоляване? Сега много хора вече знаят.