Телешки кюфтета с тиква. Телешки кюфтета с тиква: рецепта със снимки стъпка по стъпка. Съвети за готвене

Отношението към тиквата в готвенето е двусмислено: някои не харесват вкуса й, други не възприемат аромата, а децата дори ще намерят още хиляди причини, поради които не искат да я ядат. В резултат на това трябва да прибягвате до всякакви трикове и трикове, за да обогатите диетата на вашето семейство с този здравословен продукт.

Най-простият вариант е да „скриете“ тиквата във вече познати и любими ястия, така че присъствието й изобщо да не се усеща. Например, опитайте се да направите вкусни кюфтета от пилешка кайма с добавена тиква вместо ориз. Такава замяна е от полза само за обичайната рецепта - кюфтетата се оказват много сочни и нежни. Отлична маскировка на тиква за тези, които не са приятели с „Кралицата на есента“! А ценителите на този зеленчук със сигурност ще се насладят на ароматния доматено-тиквен сос, в който ще задушим кюфтетата.

съставки

• тиква - 0,5 кг
• пилешко филе – 2 бр. общо тегло приблизително 0,5-0,6 кг (може да се замени с кайма)
• домати в сок - 1 консерва
• лук – 2 бр.
• яйце – 1 бр.
• чесън – 3 скилидки
• овесени ядки – 4 с.л.
• подправка за кайма – 1 с.л.
• сол, билки

Също така е по-добре да приготвите кайма сами - само от свинско месо или от смес от свинско и говеждо месо.

Как се готвят кюфтета с тиква

Започваме готвенето, като нарязваме пилешкото филе на хомогенна кайма - в месомелачка или купа на блендер. Можете също така да нарежете месото на много малки сегменти с остър нож (подобно на нарязани котлети).

По същото време или след това смиламе в блендер на каша една глава лук. Ако режете лука на ръка, опитайте се да го накълцате много, много ситно, за да не останат едри парчета. Добавете го към каймата, разбъркайте до гладкост. Втората глава лук оставяме за зеленчуков сос за кюфтетата.

Захващаме се с тиквата - обелете я и я настържете на едро. Разделете част от нарязаната тиква наполовина и изпратете едната половина към каймата. Другата половина ще изчака, за да приготви соса.

Пилешката кайма закрепваме с яйце и овесени ядки. Вискозитетът им е напълно достатъчен, за да не се разпаднат кюфтетата при задушаване в тиган.

Овкусете със сол и любимите си подправки и ароматни сушени билки, в нашия случай са използвани сух копър и подправка за пилешки котлети, с добавка нарязани скилидки чесън.

Разбъркайте отново, за да се разпределят равномерно подправките и оставете готовата кайма за 15-20 минути, като я приберете в хладилника.

Това трябва да е достатъчно време за приготвяне на соса. За това веднага вземаме тиган с подходяща дълбочина, тъй като тук ще се задушават кюфтетата.

Нарежете втория лук на половин пръстени или четвърт пръстени. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и запържете лука заедно с втората част нарязана тиква за 5 минути.

Налейте половин чаша вряща вода (или бульон), оставете да къкри 10 минути.

След това изпращаме белените домати към тиквата заедно със сока им. Пасирайте доматите и оставете тиквено-доматения сос да къкри още 5 минути. На този етап коригираме соса със сол и захар.

От охладената тиквена и пилешка кайма се правят средно големи кръгли кюфтета, които се нареждат в тиган, като леко се потапят в соса.

Тиквените кюфтенца се задушават на слаб огън, като тиганът се захлупва с капак. След 15 минути те трябва да се обърнат за по-равномерно готвене, след което гответе още 10-15 минути.

Готовите кюфтета са много вкусни както топли, така и студени. Те се сервират най-добре със заквасена сметана, билки и зеленчуци.

Описание

Какво можете да сготвите от тиква, освен тиквена каша? Предлагам ви едно ястие, в което тиквата много трудно се забелязва и разпознава, но пък става вкусно! Да почерпим домочадието си с тиквени кюфтета – сочни, апетитни и здравословни!

Обикновено кюфтетата съдържат зърнени култури: ориз или елда. И в тази рецепта портокаловата каша от здравословен есенен зеленчук замества зърнената култура. Вкусът на тиква практически не се усеща, както в рецептата за печено с парчета тиква и месо. Кюфтетата с тиква на фурна са много по-здравословни за ядене от пържените котлети! Ястието се приготвя в собствения си сок, като се оказва не пържено, но в същото време задоволително и доста мазно. Маслеността обаче зависи от каймата. Ако вземете свинско месо, то ще бъде много калорично; ако е телешко и малко свинско - по-малко, ако е от пилешки гърди - ястието ще се окаже диетично. Най-добре е да не купувате готова кайма, а да завъртите месото сами. Така ще сте сигурни, че в каймата няма мазнина и ципи.

съставки:

За 2 дузини кюфтета:

• кайма - 400 г;
• Сурова тиква – 350гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Яйце – 1 бр.;
• Грис или галета - 2 супени лъжици;
• Твърдо сирене - 50 г;
• Чесън – 1-2 скилидки;
• Сол - на вкус (около 0,5 чаена лъжичка);
• Смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• Куркума - ¼ чаена лъжичка.

• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 1 голяма глава лук;
• 1 среден морков;
• 0,5 литра доматен сок (може да се замени с доматено пюре или домати в собствен сок или 2-3 супени лъжици доматено пюре, разредено в 2 чаши вода);
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 0,5 чаена лъжичка захар;
• 1 чаена лъжичка сол (без горната част);
• Смлян черен пипер - на вкус.

Инструкции:

Да направим соса. Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Една глава лук се нарязва на ситно и се задушава в олио на умерен огън, като се разбърква, докато стане прозрачен и омекне.

Добавете едро настърганите моркови, разбъркайте и запържете още докато морковите омекнат - около 2-3 минути.

Налейте доматен сок, сол, захар и черен пипер. Оставете да къкри още няколко минути и изключете за момента.

Обелете тиквата и я настържете на едро ренде. Чистата зеления и втората глава лук се нарязват на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

Комбинирайте в купа кайма, лук, тиква, сирене, грис, яйце, билки и подправки.

Всичко се разбърква добре до гладкост.

Намокрете ръцете си с вода и оформете кръгли кюфтета.

Потопете кюфтетата в брашно и отново включете котлона със соса. За удобство можете да изсипете част от соса в по-дълбок съд от тигана - например в котел.

Поставете всяко кюфте в лъжица и го пуснете във врящия доматен сос за няколко секунди. Благодарение на това ноу-хау, което Катюша, редовен читател на сайта, сподели с мен, кюфтетата ще запазят формата си по-добре, а сосът ще стане по-гъст, като сос. Ако сосът е твърде гъст и е трудно да спуснете кюфтето в него, можете просто да го потопите във врящ доматен сок.

Поставете кюфтетата в тава за печене, намазана със слънчогледово олио. Не сложих тези, които бяха оранжеви на зелени петънца в домата, но до тях бяха тези, които бяха в соса. Това е, с което експериментирах.

Рецепта за кюфтета от телешко и тиква със снимки стъпка по стъпка. Кюфтетата с тиква се получават много нежни и вкусни. Тиквата се добавя към каймата и се използва за соса, в който се задушават кюфтетата. Сосът се състои от лук, тиква, домати и малко сухо бяло вино. Ястието се оказва доста диетично, тъй като рецептата използва минимално количество масло. Калоричното съдържание на едно кюфте с тиква (156 грама) е 129 kcal, цената на едно кюфте е 23 рубли. Химичен състав на едно кюфте: протеини - 10 грама; мазнини - 7 грама; въглехидрати - 5 грама.

съставки:

За да приготвим кюфтетата ще ни трябват (за 10 порции):

телешка кайма - 450 грама; тиква - 350 грама; домати - 300 грама; лук - 200 грама; пилешко яйце - 1 бр.; слънчогледово масло - 1 ч.л.; сухо бяло вино - 100 ml; сол, подправки.

Приготвяне:

Обелваме лука, едната глава лук нарязваме на ситно за каймата, другата (за соса) може да нарежем на едро.

Тиквата се обелва, настъргва се на едро ренде, доматите се нарязват на кубчета.

Към смляното говеждо месо добавете ситно нарязан лук, половината от настърганата тиква, едно пилешко яйце, сол и подправки, разбъркайте всичко добре.

От готовата кайма правим кюфтета (получиха се 9 броя).

Сега нека приготвим соса, в който впоследствие ще се задушат нашите кюфтенца.

Първо запържете лука в тиган.

След това добавете останалата тиква, разбъркайте, оставете да къкри за 10 минути.

След това добавете ситно нарязани домати, подправки и сол, налейте 100 мл сухо бяло вино в зеленчуците, разбъркайте, оставете да къкри под капак на среден огън за 10-15 минути.

След това готовите кюфтета се поставят в готовия сос.

Задушете кюфтетата похлупени на умерен до слаб огън за 30 минути.

След готвене не изваждайте веднага кюфтетата от тигана, защото могат да се разпаднат. След като изстинат за кратко, кюфтетата ще станат по-плътни.

У нас тиквата се яде само под формата на каша, а и тогава не всеки я яде. Жалко, че такъв полезен и в същото време полезен продукт беше незаслужено забравен от нас. Каним ви да приготвите най-деликатните кюфтета с тиква и сирене, които ще се харесат не само на възрастни, но и на деца.

Кюфтета с тиквена каша, изпечени във фурната, не е срамно да сервирате на празничната трапеза. А най-хубавото е, че вървят хармонично с всякакви гарнитури и различни сосове. Така че не се колебайте, нека започнем да приготвяме здравословни и засищащи кюфтета.

съставки:

400 г свинска кайма (първо прекарайте свинската каша през месомелачка или я накълцайте с голям нож, докато стане на кайма);

2 малки пилешки яйца;

Грис за паниране (може да се замени с галета, но в този случай вкусът на готовите месни „топчета“ ще бъде по-малко нежен);

глава лук;

1-2 скилидки чесън (ако планирате да лекувате деца, тогава не е необходимо да добавяте чесън - ястието се оказва невероятно вкусно и пикантно дори без тази подправка);

30-50 г сирене (можете да вземете твърдо или топено сирене);

Замразена връзка магданоз, връзка зелен лук;

Дафинов лист;

Сол и черен пипер - на вкус.

За соса ще ви трябва:

Няколко домата (тъй като сега не е сезонът, можете спокойно да замените пресните домати с консерва или няколко замразени домати);

по 1 морков и лук;

Преварена вода, подправки (не забравяйте да добавите щипка захар, тази подправка ще изравни вкуса на соса).

Приготвяне:

Хареса ли ви статията? Кажи на приятелите си!

коментари:

Как се готвят кюфтета.
Домашни кюфтета с ориз (на фурна)

Как се готвят кюфтета с ориз:

Смесете каймата с наситнен лук, сварен до полуготовност и охладен ориз. Добавете яйце, сол, черен пипер и чесън - на вкус. Разбъркайте старателно и разбийте.
Оформете кюфтета от кайма. Поставете върху пергамент с хартия за печене, изпечете кюфтета с ориз на 200 градуса за 25 минути.
За соса запържете лука и морковите (настъргани на едро ренде) в растително масло. Смесете доматите, сметаната и брашното, добавете преварена студена вода. Изсипете соса в зеленчуците и довеждайте до желаната гъстота, като добавите гореща вода. Дръжте на котлона 5-7 минути.
Печени кюфтета с ориз може да се залеят с доматено-сметанов сос и да се пекат още 25 минути във фурната. Слагам ги в тиган, захлупвам с капак и задушавам в соса още 15-20 минути.
Готов! Можете да поднесете кюфтета с ориз с гарнитура, която желаете.

За кюфтета с тиква в сос са ви необходими тези продукти.

Моята кайма е телешка и свинска 50/50. Може да използвате всякаква кайма - по желание и вкус.

Доматите в собствения си сок трябва да бъдат смачкани, това може да стане например в блендер. Можете също да замените доматите с доматен сос.

Вместо босилек можете да използвате магданоз. Обичам да добавям малко кимион към това ястие.

Ако искате кюфтенцата да са по-крехки, използвайте 2 жълтъка вместо яйце.

Подгответе всички съставки.
Отрежете тънко кожата от тиквата и нарежете на парчета.
С лука правя следното: обелвам и нарязвам едната глава на кубчета (за соса), а другата нарязвам бързо в блендер (за каймата).
Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на ситно с нож.
Накълцайте лютата чушка.

В тенджера с дебело дъно се наливат 2 с. л. олио (може и да се запържи в тиган и след това да се прехвърли в тигана) и се запържват лукът (1 глава наситнен) и чилито за около 2-3 минути. Накрая добавете половината чесън (около 2 счукани скилидки).

Докато зеленчуците се варят, пригответе кюфтетата.
В купа смесете каймата с яйцето, подправките, нарязаната в блендера втора глава лук и останалата половина чесън.

Разбъркайте всичко добре за няколко минути и след това оформете малки кюфтенца.

Запържете кюфтетата в тиган с 2 с. л. олио. След това затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути почти до готовност.