Колко дълго може да се съхранява осолена риба? Как да съхраняваме червена риба

Размразете рибата, филирайте я и в сместа потопете 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар. Съхранявайте 2-3 дни
в хладилника долу. На третия ден можете да ядете. Можете също така да добавите черен пипер и дафинов лист към саламурата. Пазя
дълго е нежелателно. Затова е по-добре да приготвяте малки порции. Ако има много риба, тогава я съхранявайте във фризера, но не
ще е много вкусно!

Солената риба в магазините е доста скъп продукт. Не се знае с какви подправки е осолено и колко прясно е било осоляването. Розовата сьомга, осолена сами, ще бъде много по-вкусна от закупената, цената й ще бъде по-евтина и може да се превърне в истински деликатес на празничната трапеза. Освен това изобщо не е трудно да се маринова. Всичко, от което се нуждаете, е сол, захар, подправки и подправки. По-долу в статията ще дадем общи препоръки и рецепти как да мариновате розова сьомга у дома.

За осоляване е подходяща както прясна, така и замразена розова сьомга. Можете да солите червена риба, както цял труп, така и нарязани на малки парченца, филета или пържоли. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че процесът на осоляване, в зависимост от избраната рецепта, отнема време: получаването на осолена риба ще отнеме от няколко часа до един ден.

По принцип в магазините се предлага замразена розова сьомга, тъй като може да се съхранява по-дълго при много ниски температури. Има и варианти за транжирана риба, но цената е по-висока. Можете да вземете ненарязана риба, защото подготовката й за осоляване ще бъде проста.

Наистина вкусна осолена риба може да се получи от прясна розова сьомга. Преди закупуване прясната риба трябва да се провери за миризма и външен вид: при натискане рибата трябва бързо да възвърне предишната си форма и да мирише приятно.

Ако сте закупили замразена риба за осоляване, първо трябва да я размразите. За размразяване е по-добре да оставите трупа в хладилника за една нощ. През това време ще се разтопи и ще бъде по-лесно да се нареже.

Размразяването е разрешено при стайни условия (когато сте забравили да извадите рибата от фризера или сте закупили замразена риба в магазин), оставяйки я на масата за 2-3 часа. През това време той ще се разтопи и нарязването му няма да е трудно.

Как да нарежете розова сьомга преди осоляване

Технологията на приготвяне преди осоляване е една и съща за прясна и замразена риба.

Главата, перките и опашката се отрязват. Прави се разрез на корема и се отстраняват всички вътрешности.

След това трупът се измива с течаща вода.

Ако искате да осолите само филето, тогава трябва да премахнете кожата от нарязаната риба.

Нарязаната розова сьомга трябва да се изплакне отново със студена вода и да се изсуши добре с хартиени кърпи, така че в нея да остане по-малко влага.

Осолената риба се приготвя суха и мокра. Сухият вариант включва само добавяне на сол и подправки, докато мокрият тип осоляване включва потапяне на розова сьомга в маринати, сокове и саламура.

Когато червената риба се осолява в саламура, е необходима тежест, така че трупът да е напълно покрит с нея и равномерно да придобие солен вкус.

За да получите леко осолена розова сьомга, не е необходимо да я мариновате повече от един ден и след изваждане я подсушете с хартиена кърпа. Поставете осолената риба в съд и добавете слънчогледово масло.

Лесен начин за мариноване на розова сьомга е да я натриете със смес от сол, захар, подправки и билки. По правило такава смес се приготвя в съотношение 1: 2 (захар към сол), подправките се вземат според вашия вкус. Количеството зависи от размера на рибата, основното е месото да е обилно обработено със сместа за консервиране.

Осолена розова сьомга може да се съхранява в хладилник само 3-4 дни. По-добре е да поставите останалата осолена риба във фризера, като я увиете в хранителен филм или я поставите в контейнер с капак.

За да осолите розова сьомга, можете да използвате всякакви съдове, с изключение на метални, защото те могат да придадат на рибата неприятен метален вкус. Керамиката или стъклото са най-подходящи за тази цел.

Сухо осоляване на розова сьомга

Разделете готовия труп на две филета или нарежете на парчета. Поставете месото навън върху дъска за рязане и поръсете обилно със смес от сол и захар.

Поставете месото едно до друго и го увийте плътно в хартиена кърпа.

Поставят се в тава, купа или дълбока чиния. Поставете товар отгоре: покрийте рибата с дъска за рязане или чиния и поставете буркан с вода. Поставете в хладилник или друго хладно място.

След 5-6 часа обърнете рибата от другата страна.

След един ден ще получим леко осолена риба, а след 2-3 дни ще имаме осолена риба. Развийте трупа и отстранете останалата сол.

Рибата се сервира на масата, нарязана на парчета и поръсена със слънчогледово масло.

Как да мариновате розова сьомга в марината

Класическата рецепта за осоляване на розова сьомга в саламура е следната. За 1 кг филе от розова сьомга вземете:

вода - 1 литър;

Захар - 150 грама;

Сол - 150 грама;

Горчица - 30 грама;

Дафинови листа - 2 броя;

Бахар - на вкус.

Взема се предварително почистено филе и се разделя на няколко части.

В охладената саламура се потапят парчета филе. Необходими са поне 4 часа, за да се осоли месото напълно. Рибното месо от розова сьомга се изважда от саламурата и се сервира на масата.

Леко осолена розова сьомга

Този метод за приготвяне на риба включва задържане на розова сьомга за кратко време в приготвен солен разтвор, както и намалена концентрация на сол.

За да приготвите леко осолена розова сьомга за 1 кг риба, вземете:

Сол – 1 супена лъжица;

Захар – 1 чаена лъжичка;

Растително масло (без мирис) - 100 ml;

черен пипер - на вкус;

Кориандър - няколко щипки или на вкус

Пригответе рибата и я нарежете на малки парчета.

Смесете захарта и солта в купа.

Поставете парчетата риба на един слой в съд, залейте с растително масло и поръсете със смес от сол, захар, черен пипер и кориандър. Черният пипер трябва да бъде едро смлян. По желание можете да добавите няколко зърна бахар. Белият пипер върви добре с риба.

Направете същото със следващия слой. Наредете всички парчета филе.

Покрийте съда с капак и оставете в хладилник за поне 5 часа.

Розова сьомга със сьомга в саламура

Месото от розова сьомга не е много тлъсто, но може да стане по-сочно, ако добавите растително масло при осоляване. Тогава такава розова сьомга ще вкуси много подобно на сьомгата. Можете да солите риба в саламура или сух метод.

За да приготвите саламура, трябва:

Вода - 1,0-1,3 литра

Сол - 5 супени лъжици

Охладете преварената вода и разтворете в нея 5 супени лъжици сол.

Нарязваме розовата сьомга, премахваме всички кости от месото и го нарязваме на парчета около 4 сантиметра.

Поставете нарязаната риба в саламура за 10 минути. След това изцедете саламурата и изсушете парчетата филета с хартиена кърпа или салфетки.

След изваждане от саламурата се поставя в стъклен съд и се залива с растително масло. Вземете всяко масло: слънчогледово, маслиново или друго.

Поставете рибата в хладилника за 40-60 минути.

Ако саламурата не е достатъчна, за да покрие напълно цялата риба, тогава трябва внимателно да я премествате на всеки 5-10 минути. В този случай трябва да държите рибата в саламура малко по-дълго.

В резултат на това осоляването на розовата сьомга не може да бъде по-бързо във времето и най-важното е, че по отношение на вкуса тя съответства на друга червена риба - сьомга. Рибата се оказва крехка, но ако е много солена, можете да я накиснете във вода.

Осоляване на розова сьомга в саламура

Има много опции за саламура, които ще подобрят вкуса на вашата риба. Ако трябва да осолите розова сьомга вкусно и бързо, използвайте тази рецепта.

За да приготвите саламура за 1 кг розова сьомга, трябва:

вода - 1 литър;

Сол - 3 супени лъжици;

Захар – 2 супени лъжици;

Дафинови листа - 2 броя;

Като подправки:

Бахар и черен или бял пипер;

Горчица (зърна или смляна).

Първо пригответе саламура за розова сьомга. Всички съставки се смесват с изключение на горчицата. В самия край добавете горчица към саламурата. С приготвената саламура (стайна температура) се залива розовата сьомга. След 3 часа ще е готово, ако се нареже на ситно. По-големите парчета изискват повече време за осоляване.

Розовата сьомга в саламура за бързо осоляване може да се разпадне малко, ако е използвана размразена риба. Към саламурата се добавят билки и подправки според вкусовите предпочитания. За да се отървете от горчивината, характерна за розовата сьомга, можете да добавите малко лимонов сок или трапезен оцет към саламура.

Как да мариновате розова сьомга в масло

За да приготвите 1 кг розова сьомга в масло:

Сол - 3 супени лъжици;

Растително масло - 1/2 чаша (100-125 ml).

Измийте и нарежете розовата сьомга: отстранете кожата и я отделете от костите.

Нарежете готовото филе на парчета с дебелина половин сантиметър.

Нарязаните парчета се нареждат в дълбока чиния, посоляват се и се добавят подправки по желание. Разбъркайте. Изсипете растително масло и разбъркайте отново.

Прехвърлете рибата в буркан и оставете в хладилник за 8-10 часа. През това време розовата сьомга ще бъде осолена.

Друг начин за осоляване на розова сьомга в масло.

За 700 грама розова сьомга са ви необходими:

Растително масло - 100 ml;

Сол - 2 супени лъжици;

Захар – 1 чаена лъжичка;

Като подправки:

черен (бял) пипер - на вкус;

Дафинов лист - на вкус.

Измийте розовата сьомга и отстранете кожата и костите. Нарежете рибното филе на малки парчета.

Пригответе саламура. Смесете растително масло със сол, добавете захар, дафинов лист и черен или бял пипер, който трябва да се натроши.

Смесете парчетата розова сьомга, напълнени със саламура, и ги поставете в хладилника. След 10 часа можете да опитате рибата.

Солена розова сьомга с лук в масло

Според тази рецепта осолена розова сьомга ще бъде готова след 2 часа и ще се окаже много вкусна и нежна. За да осолите розова сьомга, за 2 рибни трупа се нуждаете от:

вода - 1 литър;

Сол - 5 супени лъжици;

Растително масло - 150 ml;

Лук – 1 глава

Нарежете изкормената риба на парчета. Най-добре е да започнете да режете, когато рибата е леко замръзнала. Поставете парчетата риба в удобен съд.

Пригответе саламура. Посолете охладената преварена вода и разбъркайте. Изсипете го върху рибите.

Оставете розовата сьомга напоена със саламура на стайна температура за един час.

Извадете рибата от саламурата и я подсушете. Поставете в дълбока чиния или купа. Поставете нарязания лук отгоре и полейте със слънчогледово масло. Поставете розовата сьомга в хладилника за 40-60 минути.

Всеки вид осолена розова сьомга може да се използва филетирана или нарязана на парчета. Колкото по-тънка е нарязаната риба, толкова по-бързо ще абсорбира сол и ще стане солена.

Осоляването е доста бърз начин за приготвяне на розова сьомга, който ви позволява да съхранявате рибата в хладилника в продължение на няколко дни, без да губи вкуса си. Осолена розова сьомга може да се сервира като отделно ястие, гарнирано с лук и билки, или да се използва като съставка за салати, сандвичи, за пълнене на палачинки и много други ястия.

Вижте видеото как се осолява розовата сьомга в манастира.

С наближаването на празниците винаги искате да поглезите себе си и близките си с нещо вкусно. И един от вариантите за вкусна празнична закуска може да бъде осолена червена риба. Купуването му сега не е трудно: в повечето супермаркети изборът е доста впечатляващ. Сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга се продават на тегло и във вакуумирани опаковки, под формата на филийки, филета или цял труп. Има огромен брой възможности за избор. И основното тук е да го направите правилно. Нека поговорим днес за това как да изберем правилната осолена червена риба, дали е възможно да я осоляваме у дома и как да съхраняваме осолена пъстърва, сьомга или розова сьомга, за да не получим хранително отравяне.

Ползите от червената риба са безспорни. Този хранителен продукт е богат на омега-3 киселина, която спомага за намаляване на стреса, подобрява настроението, повишава еластичността на съдовете и подобрява кръвообращението. Сьомгата съдържа огромно количество витамини, включително витамини А, В и РР. При консумация на червена риба се възстановява метаболизмът на организма, укрепва се мускулната тъкан и се облекчава възпалението при артрит.

Най-много полезни вещества има в прясната червена риба. Замразяването и термичната обработка унищожават доста голяма част от тях, но осоляването, напротив, помага да се запази максималната хранителна стойност.

Видове червена риба

Има много видове червена риба, които са популярни сред гастрономите. Нека да разгледаме основните.

• Най-популярната е сьомгата. Той е доста голям по размер, поради което е толкова ценен. Месото му е доста мазно и има розов цвят с леки жилки.
• Пъстървата изглежда малко по-различна от сьомгата, но месото й е по-малко мазно. Тази риба върви добре с повечето тежки храни.
• Розовата сьомга има меко розово месо, което е много по-светло от това на сьомгата и пъстървата. Това е много нискомаслена риба, която е много добра за осоляване у дома.
• Сьомгата Sockeye също има червена плът, но тя е много по-ярка и наситена от тази на другите риби от семейството на сьомгата. На вкус тази риба е много нежна и сочна. Съчетава се с продукти, които не могат да заглушат специфичния му вкус.

Всеки вид червена риба е идеален както за осоляване, така и за термична обработка. Следователно коя риба да изберете зависи единствено от личните вкусови предпочитания, защото има толкова мнения, колкото и хора. Единственото нещо, на което е много важно да обърнете внимание при закупуването му, е свежестта, защото от това зависи качеството на домашно приготвеното ястие.

Как да изберем правилната риба

На първо място, трябва да решите какъв вид риба искате да закупите. Това може да бъде насипно осолена риба, парче филе или пържола или нарязана риба.

Леко осолена сьомга или розова сьомга, продавана на тегло, трябва да бъде светло розова на цвят. Тъмното месо показва разваляне, докато светлото и сивкаво месо показва, че рибата е била замразена преди готвене. Пулпът трябва да има еластичност и да не се отделя.

Ако изберете пържола, тогава костите на висококачествената риба не трябва да се отдалечават от месото, а сивкавият слой между кожата и месото трябва да е тънък.

Ако предпочитате филе, обърнете внимание на страничните разрези. Ако те са равни, това показва добро качество на рибата, използвана за осоляване. Трябва също така да оцените колко бели вени се виждат на парчето. Тясно, жилаво парче с много жилки означава, че това е опашката, което означава, че ще бъде сухо и постно. По-добре е да изберете части, изрязани от страната на главата - те ще бъдат по-нежни и мазни.

Продуктите във вакуумна опаковка не трябва да съдържат въздух или течност. Наличието им показва неспазване на производствената технология. Термоопаковките трябва да са херметически затворени и да не съдържат въздух. Определено трябва да обърнете внимание на срока на годност, изписан върху опаковката. Също така не трябва да купувате вакуумни опаковки, съхранявани на рафтовете на търговската зона, извън хладилното оборудване.

Ако купувате риба и ще я осолите сами, тогава обърнете внимание на нейния външен вид. Прясната риба трябва да има приятна миризма, очите да са прозрачни, а кожата да е лъскава. Филето трябва да има нежно розов цвят и да е твърдо.

Независимо дали купувате осолена риба или планирате да я осолите сами, важно е да знаете правилата за съхранението й у дома.

Съхранение на червена риба в хладилник

Ако сте купили прясна риба и сте я осолили сами, тогава най-добрият метод за съхранение ще бъде следният. След осоляването е необходимо да отстраните кожата от рибата, оставяйки само филето. След това го нарежете на парчета и поставете в стъклен буркан на дебел слой. По желание може да добавите черен пипер или дафинов лист. Залейте филиите с растително масло, докато се покрият напълно. Бурканът, затворен с пластмасов капак, трябва да се постави в хладилника. Можете да съхранявате рибата по този начин 25-30 дни.

Има и друг начин за съхранение на леко осолена риба. Трупът трябва да бъде увит в кърпа, напоена с оцет, и поставена в плътно затворена торба или хранителен филм. Можете да съхранявате тази риба в хладилника за не повече от 10 дни.

Ако сте закупили фабрично осолена риба във вакуумна опаковка, тогава тя трябва да се съхранява в съответствие с посочения срок на годност, но не повече от 45 дни при температура от -8 до -4 градуса и един месец при температура 0 +6 градуса . Освен това е важно да спазвате следните правила:

• Ако закупената риба е била съхранявана в магазин в хладилно оборудване, не трябва да се опитвате да я съхранявате дълго време във фризера. Поради промени в температурата и необходимостта от последващо размразяване, качеството на месото ще се влоши.
• След отваряне на вакуумираната опаковка е препоръчително рибата да се консумира до 24 часа.
• Ако не можете да използвате филето наведнъж, трябва да го увиете в хранителен филм и да го поставите в хладилника. Не забравяйте обаче, че периодът на съхранение не трябва да надвишава няколко дни.

Съхранение на риба във фризера

За да осигурите максимален срок на годност на рибата след осоляване у дома, можете да използвате фризера. Осолена сьомга, пъстърва или друга червена риба трябва да се нарязва на доста големи парчета. След това те трябва да бъдат попити със салфетка или кухненска кърпа, за да се отървете от излишната влага. След това всяко парче се увива плътно в хранително фолио и се поставя в плътно затворена торбичка. Така пакетирана риба можете да съхранявате във фризера 6 месеца. Трябва обаче да се разбере, че колкото по-дълго се съхранява рибата, толкова по-суха ще стане.

Вашето брауни.

Червената риба се цени както като вкусен деликатес, така и като здравословна храна. Ако сами мариновате розова сьомга, деликатесът може да се консумира по всяко време на годината. Това е икономично и просто. Има много рецепти за приготвяне на риба.

Ако не е възможно да се закупи пресен улов, те използват замразени продукти. Всеки може да научи тънкостите как да осоли розова сьомга след замразяване. Солената риба може да се използва за различни ястия.

Как да подготвим замразена розова сьомга за осоляване?

Размразяването на риба с помощта на гореща вода или микровълнова печка е забранено. Трупът трябва да се отдели постепенно на хладно място. Долният рафт на хладилника е най-подходящ за това.

Имате нужда от умения как правилно да подготвите труп за осоляване. От розовата сьомга се белят люспите. Трябва да се отървете от главата, опашката и перките. Коремът се разрязва, вътрешностите се отстраняват и трупът се изплаква. Обикновено продуктът се нарязва на филета. Филето може да се остави без кожа или с нея по желание. 10 см от опашната част не се използват.

За осоляване изберете сух метод или в саламура (мокър). За да изсъхне, готовата риба се поръсва със смес от сол и подправки. Това е най-простото осоляване в собствен сок, което разтваря солта, като по този начин насища цялата риба със сместа от марината.

За мокро ецване ще ви трябва марината, саламура и сок. Рибата се приготвя като се накисва в студен сос. Хайверът от розова сьомга също се осолява.

Проста суха техника

За килограм розова сьомга се нуждаете от 3 супени лъжици захар и сол. По този начин можете да осолите вкусно сьомга. Размразената риба се почиства от останалите люспи. Отрежете ненужните части, които ще използвате за приготвянето на рибената чорба. Необходимо е да се отървете от гръбначния стълб и големите кости. В кожата ще останат две филета. Нарежете всяка част на две или оставете филето така.

Приготвя се обикновена смес от сол и захар, която трябва да се поръси върху всяко парче. Поставете розовата сьомга на дъното на съда с кожата надолу. Продуктите се поръсват с останалите подправки.

Рибата се осолява в хладилник за ден-три, като през това време парчетата се обръщат два пъти. След като продуктите са посолени, избършете отгоре с хартиена кърпа. Съвет: За да направите парчетата по-сочни, можете да ги намажете с малко количество растително масло.

Ако се чудите колко дълго да осолявате риба по сух метод, това може да стане за 15 до 20 минути. Леко осолените продукти ще бъдат готови след ден, а след 3 дни соленият деликатес ще бъде готов.

Домашно мариновани

За мокро осоляване един литър вода, три супени лъжици сол, две захар, дафинов лист, лъжица суха горчица и десет зърна черен пипер ще са достатъчни за един труп.

Когато розовата сьомга се осолява у дома в марината, трупът се нарязва и нарязва на парчета, като се поддържа ширина от 5 сантиметра. За да приготвите саламурата, смесете всички съставки, кипнете и след изключване на котлона охладете, докато температурата на варената стане равна на стайната температура.

Когато марината се охлади, изсипете я върху парчетата риба и покрийте съда с капак. Сложете вкусния, ароматен деликатес в саламура на хладно място за 8 до 12 часа. Можете да издържите 3 дни, но не повече. Извадената от течността розова сьомга се прехвърля в чист съд, където се съхранява в масло.

В мандарини

Можете да осолите розова сьомга у дома с цитрусови плодове. Ще ви трябват две рибни филета, мандарини (4 бр.) или портокали (2 бр.), сол. Нарежете цели риби или използвайте готови филета. Кората се обелва от фруктините и резените се отделят. Всеки резен трябва да бъде нарязан на парчета от 5 милиметра.

В съда се поставя едно филе. Отгоре се поръсва сол и се редят половината от плодовете. Отгоре се поставя втората част от рибата, овкусява се добре със сол и се добавят останалите мандарини или портокали. Затворете плътно съда с продукта и го оставете за един ден. Ароматен, нежен и сочен деликатес, напомнящ на сьомга.

Колко бързо се осолява рибата сьомга?

Розовата сьомга или сьомгата се приготвят цели, но е по-добре да осолите розовата сьомга на парчета. За килограм риба ще ви трябва една супена лъжица захар и две соли. Втрийте сместа от съставки върху всяко парче или риба. Вземете памучен плат или марля. Необходимо е плътно да увиете трупа на сьомга или розова сьомга.

Продуктът трябва да престои една седмица в хладилник в кърпа. За да получите леко солен деликатес, са достатъчни 5 дни. Готовата риба се обелва. Филето от розова сьомга се нарязва на тънки филийки под остър ъгъл. Останалите солени парчета се завиват и се поставят на рафта на хладилника.

Метод за осоляване на сьомга

Преди да осолите розовата сьомга по същия начин, както се приготвя сьомгата, нарежете рибата на филета. За килограм риба ще ви трябва едра сол в размер на три супени лъжици, гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици, 3 дафинови листа, връзка магданоз с копър и прясно смлян черен пипер, равна ч.л.

Захарта се смесва със сол и се поръсва върху сьомга (розова сьомга). Пиперът пада. Зелените се нареждат върху месото на клончета и на равен слой. Едното филе се слага върху другото и двете с месото навътре. Рибата се увива в чиста кърпа или марля.

Рибният пакет върху поднос се поставя в хладилника за два дни. След еднодневно осоляване месото се обръща. Когато месото е напълно осолено, извадете го и измийте цялата сол.

Съвет: За да бъде приготвената риба възможно най-вкусна, преди сервиране сьомгата или розовата сьомга се поръсват със сок, изцеден от лимон.

Какво трябва да знаете за осоляването на розова сьомга?

За да осолите розова сьомга у дома, трябва да използвате стъклени, пластмасови или глинени съдове.

Хайверът от розова сьомга се приготвя или по същия начин като рибното филе, или осоленият хайвер от розова сьомга у дома се взема отделно. Отстранете фолиото и залейте с марината от 200 грама вода, 2 чаени лъжички сол и лъжица захар.

Осоляването на млякото се изисква по същия начин като хайвера. Всички компоненти на маринатата се смесват, варят се, охлаждат се и се вливат в продължение на 3 часа.

Осоляването на хайвер от розова сьомга у дома е вкусно и бързо.

В съвременните магазини продуктът може да се намери пресен, замразен, осолен, сушен и пушен, от него се правят консерви и полуфабрикати. Когато обработвате и съхранявате рибата, можете да следвате препоръките на етикета. Но при спазване на редица условия е възможно да се удължат стандартните срокове или да се намали рискът от преждевременно разваляне на продукта, което често се случва при индустриално преработените хранителни съставки.

Правила за съхранение на прясна риба

Прясно уловен продукт с чиста миризма, пресен от лед в специален хладилник, е най-добре да се приготви веднага. Ако това не може да стане в рамките на няколко часа, възниква въпросът как да запазите рибата преди готвене, без да развалите нейната текстура.

В идеалния случай компонентът трябва да премине през следните етапи на подготвителна обработка:

1. Трупът трябва да бъде почистен и изкормен, изплакнат обилно под течаща студена вода. В същото време трябва да го измиете не само отвън, но и отвътре, докато течността стане чиста.
2. Вземете хартиени кърпи и попийте съставката отвън и отвътре.
3. Поставете го в чиста и суха купа и го покрийте със стреч фолио или херметичен капак. Поставяме го на средния рафт в хладилника или някъде, където температурата е от 0º до +3ºС.
4. Ако се очаква съхранението на риба да отнеме поне един ден, е необходимо да се третира с едра готварска сол. Този компонент може да бъде заменен с лимонов сок, в този случай месото ще бъде допълнително мариновано и ще стане по-крехко.

Дори ако всички горепосочени условия са изпълнени, съхраняването на прясна риба в хладилника за повече от два дни е изключително опасно. Ако всички срокове са изтекли, трябва отново да се уверите, че продуктът е свеж и да го замразите, като първо го опаковате в найлонов плик.

Ако има много прясна риба и във всеки случай ще трябва да я замразите, няма смисъл първо да почиствате труповете. Можете да ги изкормите, да ги изплакнете и изсушите старателно, да ги увиете в найлон и да ги поставите върху лед във фризера. Люспите ще защитят частично влакната и след готвене ястието ще бъде много нежно.

Във фризера рибата запазва качеството си до няколко месеца. По-добре е да го размразите в хладилника или поне на стайна температура. Излагането на топлина и вода, особено гореща вода, е изключително нежелателно. Многократното замразяване е изключено, това увеличава риска от разваляне на продукта и влошава вкуса му.

Непочистените трупове и филета се съхраняват отделно, в противен случай бактериите от люспите ще се прехвърлят върху незащитено месо, което ще ускори развалянето му. Рибата и млечните продукти трябва да се поставят далеч един от друг в хладилника, в противен случай миризмите им ще се смесят.

Съхранение на пушена риба?

Студено обработената пушена риба запазва качеството си 10 дни, ако се увие в пергаментова хартия преди да се постави на студено. Горещ пушен продукт може да се съхранява в хладилника за не повече от три дни. В този случай трябва да вземете предвид колко дни или часове продуктът вече е лежал на щанда на магазина.

Не всеки знае, че пушената риба може да бъде замразена, тогава срокът й на годност се удължава до три месеца. Има и друг необичаен подход - пригответе подсолена вода, накиснете в нея чиста кърпа и увийте продукта в нея. В този случай той ще остане на средния рафт в хладилника поне месец. Balyk от рибно филе може да се съхранява не повече от седмица. След нарязването му на парчета срокът се намалява на три дни.

Безплатен правен съвет:

Независимо от това как решите да съхранявате рибата, трябва редовно да проверявате продуктите за промени в цвета, мухъл или влошаване на миризмата.

Как да съхраняваме сушена и осолена риба?

Правилно обработената сушена риба може да се съхранява дълго време; солта действа като надежден естествен консервант. Продуктът се увива в пергамент или се поставя в стъклен буркан с капак. В тази форма може да лежи в хладилник или на сухо, студено и тъмно място цяла година. Но не трябва да забравяме, че климатичните условия могат да направят корекции в тези срокове. Жителите на райони с много горещ климат е по-добре да не поемат рискове и да използват фризер за съхранение на сушени продукти.

Преди да съхранявате риба във вестник, си струва да помислите за критичното ниво на съдържание на олово в отпечатаните страници. Дори ако изглежда, че повърхността на рибата е толкова суха, че не може да абсорбира нищо, рискът от натрупване на индустриални отрови във влакната е много висок.

Често възникват спорове за това колко дълго може да се съхранява осолена риба. Всичко зависи от околната среда и количеството сол, използвано по време на прибиране на реколтата.

• Леко осолена сьомга, промишлено или домашно осолена, може да се съхранява не повече от три дни.
• Продуктът във вакуумна опаковка може да издържи до един месец.
• Херингата може да се съхранява в слаба или концентрирана саламура от две до четири седмици. Колкото по-високо е нивото на солта, толкова по-дълъг е периодът от време.
• Мазната скумрия се обработва по специален начин, така че осолената риба се съхранява около 10 дни.
• Всяка риба, обработена с концентриран солен разтвор, може да се съхранява в хладилник до един месец, без да е необходимо замразяване. Продукти със средна соленост и маринати могат да се съхраняват не повече от две седмици. Леко осолена риба ще започне да се разваля в рамките на една седмица.
• Нарязаните на парчета трупове могат да се съхраняват на студено до три месеца, но първо трябва да се напълнят с растително масло.

Трябва ясно да знаете колко и как можете да съхранявате осолена риба. Това не е така, когато трябва да разчитате на собствените си чувства. Силната миризма на саламура може да преодолее първите признаци на разваляне на продукта, което ще доведе до хранително отравяне. Дори ако продуктът изглежда привлекателно и вкусът и миризмата не се различават от пресните, по-добре е да го изхвърлите, ако препоръчаното време е изтекло.

Безплатен правен съвет:

Принципи за съхранение на готови рибни ястия в хладилник

Не по-малко належащ за домакините е въпросът как да се запази риба, която е била подложена не само на първична, но и на термична обработка. Както се оказва, малко хора тук се придържат към препоръчителните параметри. Готовото ястие наистина може да се съхранява при стайна температура за известно време, но този индикатор не трябва да надвишава няколко часа. Дори и от празничната трапеза, ако продуктът не се изчерпи бързо, той трябва да бъде премахнат след определеното време. Готовата риба можете да съхранявате в хладилника не повече от два дни.

С развитието на популярността на японската кухня мнозина започнаха да приготвят суши и ролки у дома. В същото време само няколко знаят точно колко дълго могат да се съхраняват заготовките и крайният продукт. В идеалния случай за това се използват кутии за суши. Но дори и в тях ненарязаните заготовки могат да се съхраняват не повече от един ден. Неизядените готови ролки изобщо не могат да се съхраняват, особено ако при приготвянето им е използвана сурова риба.

Момичета, ние постоянно мислим за ежедневните проблеми и забравяме за себе си. Да, нашата къща е чиста, нещата са почистени и изпрани, винаги има нещо за ядене. Но имах чувството, че съпругът ми има любовница, вероятно заради наднорменото ми тегло. Гледам Оля Картункова от KVN, каква страхотна е, свали 30 кг за няколко месеца и я спазвах диетата, вече имам първите резултати - 10 кг. И веднага съпругът ми започна да ми обръща повече внимание в леглото. Който се интересува как е отслабнала Картункова може да прочете тук. Просто казвам, че работничката е изпробвала метода върху себе си.

и техните обозначения

Въпроси и предложения:

внимание! Копирането на материали от сайта е възможно само с разрешение на администрацията и с активна връзка към източника.

Безплатен правен съвет:

Как да съхранявате осолена червена риба

С наближаването на празниците винаги искате да поглезите себе си и близките си с нещо вкусно. И един от вариантите за вкусна празнична закуска може да бъде осолена червена риба. Купуването му сега не е трудно: в повечето супермаркети изборът е доста впечатляващ. Сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга се продават на тегло и във вакуумирани опаковки, под формата на филийки, филета или цял труп. Има огромен брой възможности за избор. И основното тук е да го направите правилно. Нека поговорим днес за това как да изберем правилната осолена червена риба, дали е възможно да я осоляваме у дома и как да съхраняваме осолена пъстърва, сьомга или розова сьомга, за да не получим хранително отравяне.

Полезни свойства

Ползите от червената риба са безспорни. Този хранителен продукт е богат на омега-3 киселина, която спомага за намаляване на стреса, подобрява настроението, повишава еластичността на съдовете и подобрява кръвообращението. Сьомгата съдържа огромно количество витамини, включително витамини А, В и РР. При консумация на червена риба се възстановява метаболизмът на организма, укрепва се мускулната тъкан и се облекчава възпалението при артрит.

Най-много полезни вещества има в прясната червена риба. Замразяването и термичната обработка унищожават доста голяма част от тях, но осоляването, напротив, помага да се запази максималната хранителна стойност.

Видове червена риба

Има много видове червена риба, които са популярни сред гастрономите. Нека да разгледаме основните.

Безплатен правен съвет:

• Най-популярната е сьомгата. Той е доста голям по размер, поради което е толкова ценен. Месото му е доста мазно и има розов цвят с леки жилки.
• Пъстървата изглежда малко по-различна от сьомгата, но месото й е по-малко мазно. Тази риба върви добре с повечето тежки храни.
• Розовата сьомга има меко розово месо, което е много по-светло от това на сьомгата и пъстървата. Това е много нискомаслена риба, която е много добра за осоляване у дома.
• Сьомгата Sockeye също има червена плът, но тя е много по-ярка и наситена от тази на другите риби от семейството на сьомгата. На вкус тази риба е много нежна и сочна. Съчетава се с продукти, които не могат да заглушат специфичния му вкус.

Всеки вид червена риба е идеален както за осоляване, така и за термична обработка. Следователно коя риба да изберете зависи единствено от личните вкусови предпочитания, защото има толкова мнения, колкото и хора. Единственото нещо, на което е много важно да обърнете внимание при закупуването му, е свежестта, защото от това зависи качеството на домашно приготвеното ястие.

Как да изберем правилната риба

На първо място, трябва да решите какъв вид риба искате да закупите. Това може да бъде насипно осолена риба, парче филе или пържола или нарязана риба.

Леко осолена сьомга или розова сьомга, продавана на тегло, трябва да бъде светло розова на цвят. Тъмното месо показва разваляне, докато светлото и сивкаво месо показва, че рибата е била замразена преди готвене. Пулпът трябва да има еластичност и да не се отделя.

Ако изберете пържола, тогава костите на висококачествената риба не трябва да се отдалечават от месото, а сивкавият слой между кожата и месото трябва да е тънък.

Ако предпочитате филе, обърнете внимание на страничните разрези. Ако те са равни, това показва добро качество на рибата, използвана за осоляване. Трябва също така да оцените колко бели вени се виждат на парчето. Тясно, жилаво парче с много жилки означава, че това е опашката, което означава, че ще бъде сухо и постно. По-добре е да изберете части, изрязани от страната на главата - те ще бъдат по-нежни и мазни.

Безплатен правен съвет:

Продуктите във вакуумна опаковка не трябва да съдържат въздух или течност. Наличието им показва неспазване на производствената технология. Термоопаковките трябва да са херметически затворени и да не съдържат въздух. Определено трябва да обърнете внимание на срока на годност, изписан върху опаковката. Също така не трябва да купувате вакуумни опаковки, съхранявани на рафтовете на търговската зона, извън хладилното оборудване.

Ако купувате риба и ще я осолите сами, тогава обърнете внимание на нейния външен вид. Прясната риба трябва да има приятна миризма, очите да са прозрачни, а кожата да е лъскава. Филето трябва да има нежно розов цвят и да е твърдо.

Независимо дали купувате осолена риба или планирате да я осолите сами, важно е да знаете правилата за съхранението й у дома.

Съхранение на червена риба в хладилник

Ако сте купили прясна риба и сте я осолили сами, тогава най-добрият метод за съхранение ще бъде следният. След осоляването е необходимо да отстраните кожата от рибата, оставяйки само филето. След това го нарежете на парчета и поставете в стъклен буркан на дебел слой. По желание може да добавите черен пипер или дафинов лист. Залейте филиите с растително масло, докато се покрият напълно. Бурканът, затворен с пластмасов капак, трябва да се постави в хладилника. Можете да съхранявате риба по този начин в продължение на дни.

Има и друг начин за съхранение на леко осолена риба. Трупът трябва да бъде увит в кърпа, напоена с оцет, и поставена в плътно затворена торба или хранителен филм. Можете да съхранявате тази риба в хладилника за не повече от 10 дни.

Безплатен правен съвет:

Ако сте закупили фабрично осолена риба във вакуумна опаковка, тогава тя трябва да се съхранява в съответствие с посочения срок на годност, но не повече от 45 дни при температура от -8 до -4 градуса и един месец при температура 0 +6 градуса . Освен това е важно да спазвате следните правила:

• Ако закупената риба е била съхранявана в магазин в хладилно оборудване, не трябва да се опитвате да я съхранявате дълго време във фризера. Поради промени в температурата и необходимостта от последващо размразяване, качеството на месото ще се влоши.
• След отваряне на вакуумираната опаковка е препоръчително рибата да се консумира до 24 часа.
• Ако не можете да използвате филето наведнъж, трябва да го увиете в хранителен филм и да го поставите в хладилника. Не забравяйте обаче, че периодът на съхранение не трябва да надвишава няколко дни.

Съхранение на риба във фризера

За да осигурите максимален срок на годност на рибата след осоляване у дома, можете да използвате фризера. Осолена сьомга, пъстърва или друга червена риба трябва да се нарязва на доста големи парчета. След това те трябва да бъдат попити със салфетка или кухненска кърпа, за да се отървете от излишната влага. След това всяко парче се увива плътно в хранително фолио и се поставя в плътно затворена торбичка. Така пакетирана риба можете да съхранявате във фризера 6 месеца. Трябва обаче да се разбере, че колкото по-дълго се съхранява рибата, толкова по-суха ще стане.

Brownie прави 5o% отстъпка на не-тъпите ножове Grafen Master!

Как да съхраняваме червена риба

Как да съхранявате осолена червена риба? Трябва да вземем предвид условията, в които продуктът е бил преди това. Ще ви разкажем в тази статия как деликатесът ще запази вкуса и ползите си.

В осолена форма продуктът се закупува в кланични трупове или нарязан във вакуумна опаковка. Някои хора предпочитат да осоляват риба у дома. В същото време е важно и за двамата да знаят за правилното съхранение на продукта.

Безплатен правен съвет:

Червената риба е не само вкусен, но и полезен продукт. Важно е да запазите колкото е възможно повече съдържащите се в него киселини и витамини, които са необходими на организма. Това не е възможно при термична обработка. Решението се намира в осоляването.

Можете да солите сьомга, най-големият представител на този сорт, и пъстърва, най-тлъстата от всички сортове, и постна розова сьомга, и сочна сьомга. Качеството на готовия продукт ще зависи пряко от свежестта на суровините.

Сухата каша (след попиване със салфетка) се нарязва на порции и се поставя в по-дълбок съд. Приемайки по 1 ч.л. едра сол на ½ кг риба и малко захар, поръсете парчетата риба. След добавяне на подправки - соев сос, дафинов лист и бахар, съдът се поставя под преса и се покрива с филм, оставяйки всичко на стайна температура за 2 часа.

След отстраняване на излишната сол, рибата се съхранява в хладилник за един ден. Можете да избегнете дългото чакане, ако подправите рибата с марината, която съдържа растително масло, сол, подправки, лук и захар. След 8 часа ястието се сервира.

В тази форма продуктът остава годен за около 25 дни.

Безплатен правен съвет:

Осоленият рибен труп се съхранява до 10 дни, увит в кърпа, напоена с оцет и стреч фолио.

Когато специализирана фабрика се занимава с осоляване на риба и продуктът достига до масата във вакуумна опаковка, срокът му на годност в хладилник при температура от -8 до -4 е до месец и половина. Важно е да имате предвид следното:

Качеството на продукта се влошава, ако след съхранение в хладилника се премести във фризера;

Парчетата риба в отворени вакуумни опаковки не могат да се съхраняват повече от един ден;

Неизползваните филета могат да се съхраняват в хладилник в стреч фолио за няколко дни.

Безплатен правен съвет:

Срокът на годност на продукта се увеличава значително, ако се постави във фризер. Достатъчно големи парчета трябва да бъдат отстранени от излишната влага с помощта на кухненска кърпа, увити поотделно в хранително фолио и поставени в запечатана торбичка. По този начин продуктът няма да се влоши за около шест месеца.

Опитните готвачи не препоръчват да съхранявате червената риба дълго време, тъй като с течение на времето месото й изсъхва и губи деликатния си вкус.

Бъдете първи и всеки ще знае вашето мнение!

• относно проекта
• Условия за ползване
• Условия на състезанията

• реклама
• Медиен комплект

Удостоверение за регистрация на средство за масово осведомяване EL № FS,

издаден от Федералната служба за надзор на съобщенията,

Безплатен правен съвет:

информационни технологии и масови комуникации (Роскомнадзор)

Учредител: дружество с ограничена отговорност "Хърст Шкулев Пъблишинг"

Главен редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Авторско право (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Всяко възпроизвеждане на материали от сайта без разрешението на редакторите е забранено.

Безплатен правен съвет:

Данни за контакт с държавни агенции

(включително за Роскомнадзор):

в Женската мрежа

Моля, опитайте отново

Безплатен правен съвет:

За съжаление този код не е подходящ за активиране.

Колко дълго могат да се съхраняват различни видове риба в хладилник?

Както знаете, рибата съдържа огромно количество протеини и омега-3 киселини. Следователно трябва да го ядете редовно, като започнете от ранна възраст. Вярно е, че за да има полза, трябва да се съхранява правилно. Тъй като развалената риба може да причини сериозна и понякога дори непоправима вреда на здравето. Затова нека да разберем колко дълго е възможно да съхранявате рибата в хладилника, в зависимост от метода на нейното приготвяне.

Обикновено той във всякаква форма трябва да се съхранява или в хладилник, или във фризер. Защото това гарантира възможно най-дълъг срок на годност. Ако рибата се съхранява правилно, тя ще бъде не само вкусна, но и безопасна. Обикновено можете да намерите инструкции за съхранение на опаковката. За съжаление не всеки чете опаковката преди да консумира продукт. Така че, нека внимателно да разберем как да съхраняваме рибата в хладилника.

Прясна риба

Прясната риба с право се счита за много здравословна и най-важното вкусна. Ако искате да усетите цялата палитра от вкусове, препоръчително е да хапнете прясно уловена риба. Ако го сготвите 4-5 часа след улавяне, вкусът няма да е същият. Ако не е възможно да се яде възможно най-свежо, тогава труповете на рибата трябва да бъдат подготвени за правилно съхранение. Рибата трябва да се измие добре, почисти и изкорми. Трябва да измиете трупа както отвън, така и отвътре. След това рибата трябва да се попие старателно с хартиена кърпа, за да се отърве от излишната влага.

Подготвени за съхранение трупове

Безплатен правен съвет:

Приготвените трупове или парчета трябва да се поставят в сухи, чисти съдове. След това го увийте във филм. Ако искате да се съхрани добре и да не загуби вкуса си, може да го поръсите с лимонов сок. Свежата лимонова марината ще го направи нежно и вкусно. Ако имате въпрос колко дълго да съхранявате прясна риба в хладилника в тази форма, тогава знайте, че периодът е не повече от 2 дни. Препоръчително е да не отлагате съхранението. Ако след 2 дни няма възможност или желание да се готви прясно, тогава може да се замрази.

Във фризера

Необработената риба, която няма да се използва през следващите 2 дни, трябва да се съхранява изключително във фризера. Преди съхранение рибата трябва да се подготви. Препоръчително е да се почисти, измие и опакова в чували. Не се препоръчва поставянето на няколко трупа в една торба. Защото едва ли ще ви трябва голямо количество риба за готвене. 1-2 ще са достатъчни. Ако в торбата се съхраняват много трупове, те ще трябва често да се размразяват и замразяват отново. И това ще има пагубен ефект върху състоянието на продукта.

Риба във фризера

Ако планирате да съхранявате прясна риба във фризера за дълго време, тогава трябва да я натриете с едра готварска сол. Ще се превърне в така наречения консервант. И такъв продукт може да се съхранява дълго време. След размразяване ще трябва да го изплакнете добре и да използвате фина готварска сол по време на процеса на готвене. Срокът на годност на продукта зависи от вида му. Тлъстите риби могат да се съхраняват до 1 година. Въпреки че най-често труповете се съхраняват за не повече от 2 месеца.

Правила за съхранение

Домакините често приготвят толкова много ястия, че е просто невъзможно да се яде всичко. Ето защо възниква логичен въпрос - възможно ли е да се съхранява в хладилника риба, която е претърпяла различни видове термична обработка.

Безплатен правен съвет:

Какви видове рибни ястия има:

Преди да поставите рибното ястие в хладилника, то трябва да се охлади. Вярно е, че при стайна температура ще стои не повече от 3 часа. След това рибното ястие трябва да се покрие с фолио или филм и да се постави на хладно място. Ще трябва да изядете приготвеното ястие в следващите 2 дни. Ако не сте успели да изядете продукта в рамките на 2 дни, можете спокойно да го изхвърлите. Не можете да ядете такъв вид риба. Но не можете да замразявате готови рибни продукти. Те, разбира се, не са опасни за здравето. Но такъв продукт няма да има вкус.

Пушен

Пушената риба има уникален и неповторим вкус. Трудно е да се намери човек, който да не харесва пушена розова сьомга, херинга или сьомга. Студено пушената риба може да остане непроменена в хладилника за не повече от 10 дни. Има обаче начини, които ви позволяват да запазите пушената риба в оригиналния й вид. Ако не се нарушават стандартите за съхранение на студено пушена риба, вкусът на месото ще бъде невероятно нежен и сочен.

Пушеното месо се препоръчва да се съхранява във восъчна хартия. Също така е много важно да не поставяте студено пушена риба до месни продукти, както и рибни филета, мляко и други ферментирали млечни продукти. Защото те ще абсорбират миризмата на пушене. В този случай срокът на годност ще бъде значително намален.

Горещо пушената риба ще се развали в рамките на 4 дни. Тъй като такава риба съдържа много малко сол и рибата не е била обработвана много дълго. Ако е пушено у дома, тогава може да се съхранява не само в хладилника, но и във фризера. Срокът на годност се увеличава до 3 месеца. Не искате да замразите пушена риба? Може да го увиете в памучен плат, предварително напоен със сол. В това състояние рибата ще остане до 1 месец. Температурата на съхранение трябва да бъде не повече от 3 градуса.

Безплатен правен съвет:

Солено

Можете да го осолите сами или да го купите във всеки магазин. Продава се или като цели трупове, или на порции. Препоръчително е да купувате осолена риба в специални опаковки, които не съдържат въздух. Така ще продължи по-дълго. Много хора обаче предпочитат да купуват осолени в специална марината или саламура. Не може да се съхранява дълго време.

Например, леко осолена сьомга може да издържи не повече от 3 дни. Но херинга може да се съхранява в саламура до един месец. Скумрията може да се съхранява при температура 1-3 градуса не повече от 10 дни. Вярно е, че това се отнася само за тлъсти риби. Такъв продукт ще издържи цял месец и няма да загуби вкуса си и най-важното - полезните си качества. Средно осолен продукт може да се съхранява не повече от 14 дни. Леко осолена риба ще се съхранява 5 дни. Можете леко да удължите срока на годност на осолена риба, като първо я напълните с растително масло.

Какви изводи могат да се направят?

Както разбрахме, можете безопасно да съхранявате риба от различни видове в хладилника за определено време. Най-важното е стриктното спазване на стандартите за съхранение. Защото, ако ядете развалена риба, има риск да се отровите и да навредите сериозно на тялото си. Ето защо, когато купувате продукт в магазин, внимателно прочетете опаковката и обърнете внимание на условията на съхранение и срока на годност. В този случай винаги ще ядете вкусна, здравословна и безопасна риба и ястия, приготвени от нея.

Как да запазите осолена риба за дълго време?

Всяка осолена риба трябва да се съхранява на хладно място, най-доброто място за съхранение е разбира се хладилникът, но трябва постоянно да го наблюдавате. По време на съхранение рибата може да се покрие с бяло покритие, което означава, че рибата вече започва да се влошава. В този случай рибата трябва да бъде добре измита и сготвена. Можете също да съхранявате риба в растително масло. В този случай трябва да поставите рибата в буркана и да го напълните с масло.

Безплатен правен съвет:

Във всеки случай осолената риба се съхранява по-дълго от рибата, тоест не осолена или пушена.

Най-добрият начин за съхранение на осолена риба е вакуумната опаковка, но всичко това се прави в специализирано производство.

Е, ако смятаме да съхраняваме осолена риба у дома, тогава, за да се запази осолената риба за по-дълго време, трябва да я съхранявате в хладилника, след като я увиете в пергаментова хартия или чиста мека кърпа.

Естествено, рибата ще се съхранява във фризера много по-дълго, отколкото просто да стои на рафтове или в хладилни отделения.

Осолена риба, потопена в слънчогледово масло или рибни консерви в солен разтвор, също могат да се съхраняват дълго време.

Безплатен правен съвет:

Много удобно обстоятелство е наличието на осолена риба в къщата, която може да се използва като „удобна“ закуска.

• Веднага след осоляването увийте рибата в пергаментова хартия или плат и я поставете в хладилника. Така може да се съхранява до 5 дни.
• Херингата трябва да се съхранява в саламура, в която е била съхранявана в цевта. Можете да намокрите кърпа със саламура и да я увиете около рибата.
• Поставете херингата в емайлирана тенджера или стъклен буркан, залейте с растително масло.
• осолена червена риба, увита в хартия или плат (не полиетилен), може да се съхранява във фризер.

Преди да настъпят празниците винаги искате да поглезите себе си, близките си или гостите си с нещо вкусно. Един от тези празнични деликатеси може да бъде осолена червена риба. Въпреки това е по-добре да го осолите сами, отколкото да го купите и понякога да го съхранявате дори за един ден. Замразяването или някакъв вид топлинна обработка значително унищожава полезните свойства на рибата. Но все още има методи за съхранение. Аз самият използвам един от тях с успех. Сложих осолена риба без кожа (само филета) в стъклен буркан в много плътен слой. Добавям дафинов лист и черен пипер. След това изсипвам растително масло в буркана, така че да покрие напълно рибата, затварям отгоре с пластмасов капак и след това го поставям в хладилника. Така рибата може да се съхранява цял месец. Ако трябва да запазите рибата за кратък период от време, увийте леко осоления труп в кърпа, напоена с оцет, и я поставете в хладилника. По този начин рибата може да се съхранява не повече от 10 дни.

Или нарежете червената риба по билото на две части, след което увийте всяка част с пергамент и я поставете в хладилника. А може и да го увиете в марля или подходяща чиста кърпа.

Безплатен правен съвет:

Но осолена херинга може да се съхранява там дълго време в саламура или също да се нарязва на филийки и да се пълни с растително масло в контейнери. Ще издържи много дълго време, но изобщо няма да загуби вкуса си.

Обичам рибата и за да я запазя по-дълго, я нарязвам на малки парчета, след това вземам буркан (литър или половин литър), добавям слънчогледово масло, покривам с капак и след това разклащам всичко старателно, така че цялата риба да се накисва масло. Можете да добавите няколко глави лук, това само ще подобри вкуса.

В това състояние рибата остава свежа и сочна много по-дълго, така можете да увеличите срока на годност, без да губите вкуса си.

Ако рибата е пушена, тогава я поставяме в хладилника или дори по-добре във фризера, проверено е повече от веднъж, рибата не се разваля и вкусът остава същият.

Съхранявам рибата, като я осолявам под преса, държа от два до четири дни, в зависимост от размера на рибата, след което я изплаквам от излишната сол, оставям да изсъхне малко и я слагам във фризера.

Аз също го съхранявам в буре в саламура (саламура) през студения сезон - в гаража също се съхранява цяла зима.

Ако искате да запазите осолена риба за по-дълго време, просто я хвърлете в найлонов плик и напълно изстискайте целия въздух, оставете рибата във фризера, там може да се съхранява много дълго време, можете също така просто да навиете осолена риба в стъклени буркани, те са вакуумирани и следователно рибата ще бъде консервирана.

Студено пушената осолена риба се съхранява добре във фризера. За да направите това, рибата трябва да бъде увита в плътна хартия, така че хартията да приляга плътно, можете дори да я завържете с конец. В тази форма рибата може да се съхранява до 3 месеца при температура на съхранение не по-висока от -10 градуса.