Защо плодовете, набрани през деня, са по-сладки? Заменете сладките с плодове за отслабване - как да го направите? Какво представляват неподсладените плодове? Списъкът на Г. Шелтън

"Яжте повече плодове и зеленчуци." Сигурен съм, че сте чували този съвет много пъти. И това не е изненадващо, защото плодовете се консумират от хората от хиляди години и винаги са се считали за здравословна храна. Природата ни ги е дарила, естествени са, няма нужда да ги готвим, съдържат огромно количество витамини, фибри и други полезни за човека вещества... На пръв поглед изглеждат идеална храна. Наистина ли е? Нека да го разберем.

През последните години много хора започнаха да се съмняват в ползите за здравето от плодовете. Основната причина за тези твърдения е, че плодовете, в сравнение с други цели храни, съдържат големи количества фруктоза.

Фруктоза: някои важни точки

Захарта (захарозата) и концентрираният царевичен сироп са основните източници на калории в стандартната западноевропейска диета. И двете са съставени от две прости захари - глюкоза и фруктоза.

Нашето тяло и всяка жива клетка на Земята съдържат и произвеждат глюкоза. Глюкозата е вещество, абсолютно необходимо за живота. С други думи, глюкозата е най-важният източник на бърза енергия за тялото.

При фруктозата обаче нещата са различни. Човешкото тяло не съдържа фруктоза в химическия си състав и не я произвежда. Фруктозата влиза в тялото ни само отвън.

Глюкозата и фруктозата се метаболизират по различен начин в тялото. Докато всяка клетка в нашето тяло може да използва глюкозата като източник на бърза енергия, фруктозата се абсорбира само от чернодробните клетки.

Според американски учени висококалоричната диета с високо съдържание на фруктоза може да доведе до затлъстяване, развитие на диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания, мастна дистрофия на черния дроб и дори рак. Това се обяснява с факта, че черният дроб, претоварен с калории и фруктоза, успява да преработи само малко количество фруктоза в глюкоза, докато останалата фруктоза се превръща в мазнини. Изследователите са доказали, че прекомерната консумация на фруктоза води до инсулинова резистентност, което в крайна сметка води до затлъстяване и диабет тип II.

Фруктозата не влияе на ситостта по същия начин, както глюкозата. Не се чувстваме сити и ядем повече.

Така че разбрахме това прекомерноЯденето на фруктоза може да доведе до затлъстяване и много други сериозни заболявания. Сега нека да разберем какво се случва с плодовете.

Важно е да разберете, че...

Всичко по-горе не важи за плодовете!

Плодовете не са само продукт, наситен с фруктоза. Плодовете съдържат огромно количество витамини, фибри, минерали, антиоксиданти и фитонутриенти (растителни съединения, които имат благоприятен ефект върху нашето тяло). Къде другаде можете да получите комплект като този за нищожните 75 калории на порция?

Разтворимите фибри, които се намират в големи количества в плодовете, намаляват нивата на холестерола, забавят усвояването на въглехидратите и насърчават бързото засищане. Много проучвания показват, че разтворимите фибри също помагат при загуба на тегло.

Ами фруктозата? Вече разбрахме, че консумацията на фруктоза в големи количества е вредна за нашето тяло. Въпреки това е просто невъзможно да се превиши допустимото количество фруктоза чрез ядене на плодове.

Преди да отпишете храни, за които се твърди, че са пълни със захар или твърде богати на въглехидрати, трябва да обърнете внимание не само на количеството захар, съдържащо се в храната, но и на самата форма на консумираните въглехидрати. Има голяма разлика между хранителната стойност на естествените въглехидрати - захар, нишесте и диетични фибри, намиращи се в плодовете и другите растителни храни - и хранителната стойност на изкуствено въведените захари, които днес са пълни с абсолютно всичко - от бисквити до кетчуп.

И тогава, за колко захар говорим, когато говорим за порция плодове? Един среден портокал съдържа само 12 грама естествена захар (около 3 чаени лъжички), а чаша ягоди съдържа само 7 грама (това е по-малко от 2 чаени лъжички). И в двата случая обаче получавате 3 грама фибри, почти дневна доза витамин С, здравословни антиоксиданти и малко фолиева киселина и калий в допълнение, само за 50 или 60 калории. Трудно е да го наречем „изцяло захар“.

За сравнение, кутия кола съдържа около 225 калории и, разбира се, не съдържа антиоксиданти, витамини, минерали или фибри. Просто ще поглъщате газирана вода с малко оцветители и изкуствени аромати и около 60 грама добавена захар (30 от които е фруктоза), което е почти 1/3 от чаша, за да бъдем точни.

Човешкото тяло е добре приспособено да абсорбира малки дози фруктоза, открита в природата. Докато големи количества захар (захароза) са вредни за повечето хора, същото по никакъв начин не важи за плодовете. Но всичко хубаво трябва да е с мярка!

Съвременните изследвания доказват, че плодовете имат положителен ефект върху здравето и непременно трябва да присъстват в менюто ни. Уверете се, че винаги имате плодове и зеленчуци у дома и ги попълвайте навреме.

И все пак, колко плодове можете да ядете на ден?

Здравите мъже без затлъстяване могат спокойно да ядат 3-4 плода на ден, жените – 2-3. Всеки, който тренира интензивно, може да добави към това количество още 1-2 плода. Въпреки това плодът е различен от плода. В този случай трябва да се ръководите не от калориите, а от гликемичния индекс. Колкото по-висок е този индекс, толкова по-високо се повишава нивото на кръвната захар, което означава по-висок риск от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Всеки плод повишава нивата на захарта по различен начин. Сравнително нисък е индексът при ябълките (54), портокалите (63), гроздето (66), по-висок при кайсиите (82), бананите (94). Най-висок е индексът при динята (103) и фурмите (141).

Размерът също има значение. Една средно голяма ябълка има 59 калории, а голямата – 100. Диетолозите съветват да не ядете повече от една порция плод наведнъж. Една порция се счита за плод, съдържащ 60 калории. Това може да бъде средно голяма ябълка, резен диня или пъпеш, 10-12 зърна грозде, 1 нектарина, 2 праскови, половин банан, половин грейпфрут, 1 мандарина.

• Яжте само зрели плодове. Неузрелите плодове могат да съдържат токсични вещества.
• Яжте плодове само на празен стомах, винаги преди хранене и никога веднага след това.
• Препоръчително е да ядете само по един плод наведнъж. Не яжте заедно сладки и кисели плодове, това ще доведе до силно образуване на газове.
• Най-добре е плодовете да се ядат сурови. При варене и печене много полезни вещества се унищожават. От консервираните плодове също няма голяма полза.
• След като ядете плода, изплакнете устата си с вода, за да запазите здравето на зъбите си (няма нужда да миете с паста за зъби).
• Диетолозите препоръчват да ядете цели плодове, а не да ги режете на парчета, така се запазва повече витамин С.
• Кората не трябва да се бели, тя съдържа по-голямата част от диетичните фибри, които нормализират нивата на кръвната захар и премахват излишния холестерол от тялото.
• Най-добре е плодовете да се съхраняват в хладилник, за да се предотврати разлагането на витамин С.

Кога трябва да избягвате плодовете?

Въпреки факта, че за повечето от нас плодовете са полезен и здравословен продукт, има няколко противопоказания, за които си струва да ограничите консумацията им.

Една от тези причини е непоносимост към фруктоза. Този тип непоносимост често върви ръка за ръка с непоносимост към лактоза. При хора с непоносимост към фруктоза храните, съдържащи фруктоза, се усвояват слабо или не се усвояват в червата, което води до доста сериозни здравословни проблеми. В този случай е по-добре да избягвате да ядете плодове.

Друга причина е спазвайки строга диета с ниско съдържание на въглехидрати. Основната характеристика на такива диети е ограничаването на количеството консумирани въглехидрати до минималното ниво, необходимо за поддържане на мозъчната функция. При тази диета приемът на въглехидрати се ограничава до 50 г на ден, а понякога дори до 20 - 30 г. Като се има предвид, че дори един плод може да съдържа повече от 20 г въглехидрати, става очевидно, че консумацията на плодове лесно нарушава ефективността на такива. диета.

Ако не страдате от непоносимост към фруктоза и не сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, плодовете определено трябва да бъдат включени в диетата ви. Но не забравяйте, че всичко хубаво е добро в умерени количества!

За да разберете дали можете да замените сладкото с плодове в диетата си, трябва да разберете какво предлагат и двете опции, които са полезни и вредни. Нека разберем как правилно да ядем плодове вместо сладкиши, така че да даде положителен резултат при отслабване.

Не е тайна, че цялата сол се крие в количеството консумирана храна. А стереотипното мнение „плодовете са полезни, захарта е вредно“ не винаги води до правилните заключения. Така например печените изделия и сладките могат да служат като бърз източник на енергия под формата на ценни въглехидрати, докато плодовете ще причинят слабост, подуване на корема или дискомфорт, ако се консумират в излишък. Така че не бързайте да търсите отговора на въпроса "". Първо, нека проучим нашия въпрос по-подробно.

Бяла и плодова захар – има ли разлика?

В тъканите на животните и растенията въглехидратите изпълняват:

Строителни и енергийни функции;

Подпомага имунните процеси;

Служи като механична опора вътре и извън клетката;

Участват в синтеза на сложни съединения и обновяване на структурите;

Регулират осмотичното налягане, вкл. кръвна плазма;

Те са част от рецепторите и осигуряват правилното им функциониране.

Освен това захарта съдържа важни микроелементи и дори витамини (разбира се, има повече от тях в плодовете). В същото време, ако сравнявате бялата и кафявата захар, по-добре е да дадете предпочитанието си на втората. Да погледнем таблицата:

Разбира се, прекомерната консумация на сладки има пагубен ефект върху здравето, особено в късна зряла възраст, когато процесите на разграждане значително надвишават процесите на синтез. В една от статиите просто разгледахме как да се отървем от често срещан лош навик, като традиция. Излишъците в този случай могат да причинят:

Повишени нива на холестерол в кръвта;

Тромбоцитна агрегация;

затлъстяване;

атеросклероза;

Диабет;

Отслабване на имунната система.

Вярва се, че дневната нужда на човек от въглехидрати е около 500 g., сладкиши и захар едновременно не трябва да надвишава 15%от определения (или използван) номер. Сега нека сравним таблицата по-горе с такъв прост и достъпен плод в нашите колани като ябълките:

Кога трябва да ядете плодове преди или след хранене?

В допълнение, растителните храни съдържат фибри, които насърчават усещането за ситост, нормализират апетита и чревната функция. Много плодове помагат за предотвратяване на различни заболявания, намаляват нивата на холестерола и имат антиоксидантен ефект. Ако сте загрижени за въпроса „кога да ядете плодове: преди или след хранене?“, Отговорът е логичен и прост - когато пожелаете. Ако тялото ви изпитва желание за сладко, това означава, че нивото на захарта ви пада и тук на помощ ще дойдат сладкишите на растителна основа. В противен случай практически няма разлики. Има обаче няколко нюанса, които трябва да знаете.

1. Как да ядем плодове правилно?

2. Плодове като здравословна закуска

3. Овкусете с удоволствие

И така, заключаваме: ако сте склонни към затлъстяване и искате да отслабнете, трябва да изключите захарта от диетата си, препоръчително е напълно да замените сладкишите с плодове. Ако теглото ви е нормално, захарта може да бъде от полза. В какви случаи? Например, може да се счита за част от храненето на спортиста. След особено интензивна тренировка боксьорите, бегачите и колоездачите се препоръчват да приемат 50 или дори 100 г захар. Същото важи и за активната умствена работа. Не напразно студентите се съветват да вземат шоколад по време на изпита, а не половин килограм кайсия. Прочетете в една от нашите статии за това кое е научно потвърдено. За да отслабнете, без да намалите твърде много сладкото, можете да използвате малък трик. А именно заместители на захарта. Това е медът, както и веществата ксилитол, сорбитол и аспартам.

Рецепти с плодове

1. Салата “Чиста енергия”

2. Салата "Добро настроение!"

В заключение си струва да припомним, че ефектът на насищане след ядене на растителни храни няма да дойде веднага (за разлика от сладкишите), а след 15 или дори 20 минути. Но ще продължи по-дълго. Затова правете много плодови закуски на ден, до 5-6 малки хранения, но не по-късно от 3 часа преди лягане.

В допълнение към горното можете да замените сладкишите с плодови сокове и натурални коктейли без захар. Прочетете една от нашите статии и коя е по-добре да изберете.

Плодовете правят живота ни по-добър. Те са сладки, освежаващи и вкусни. Но какво е плод? Доматите са плодове. Краставиците и авокадото също. Но обикновено не ги поставяме в тази категория. Както се оказва, от научна гледна точка плодът е част от дърво или храст, която съдържа семена. Тоест, ако има семки, значи е плод. Тогава какво е зеленчук? А „зеленчук“ изобщо не е научен термин. Това е кулинарен термин. Това означава, че един истински учен би разделил частите на растението на плодове, корени, стъбла, листа и т.н., докато баба ви най-вероятно би разделила растенията на плодове и зеленчуци (като плодовете са всички сладкиши, а зеленчуците - всички останали ). И така, вече знаете всичко за плодовете и зеленчуците и можете да впечатлите приятелите си със знанията си. Но се пригответе да научите много повече! Защото вероятно има стотици, ако не и хиляди вкусни плодове в природата, за които никога не сте чували. Днес ще се потопим в света на вкусотията с 25 сладки факта за плодовете, които не сте знаели. Ябълките, прасковите и малините принадлежат към семейство Розоцветни.
Портокалите всъщност съдържат по-малко витамин С от много други плодове, като гуава, личи, киви, ягоди и ананас.
Кафените зърна всъщност не са зърна. Това са семена от плодове.
Ако загреете гроздето в микровълновата, то ще експлодира.
Доматът е най-популярният плод в света.
Грейпфрутите взаимодействат с определени лекарства и могат да бъдат фатални.
Всъщност краставиците са плодове.
Оранжевият цвят е кръстен на портокала, а не обратното. Преди това този цвят се наричаше "geolread" на староанглийски, което означава "жълто-червено".
Най-големите плодове растат на палмите Coco De Mer на Сейшелите: теглото им може да достигне почти 42 килограма.
Помологията е наука за овощарството.
И така, вече знаете, че доматите и краставиците са плодове, но знаехте ли, че от научна гледна точка също са и бобът, авокадото, слънчогледовите семки, марулята и пъпките от броколи? Това е така, защото плодът е част от растение, образувано от яйчника на цвете и съдържащо семена. Останалите части на растението се считат за зеленчуци.
Тогава защо наричаме много плодове зеленчуци? Защото от кулинарна гледна точка всичко сладко (като цяло) се счита за плод, а всичко останало за зеленчук.
Разбира се, това правило не винаги работи, поради което понякога неподсладените плодове като домати се етикетират като зеленчуци, защото този начин на разделяне на съставките е по-практичен (макар и по-малко прецизен).
Стига терминология. Знаете ли, че доматите имат повече гени от хората? Има дървета, наречени "дървета за плодова салата", които могат да растат от 3 до 7 различни плода... на ЕДНО И СЪЩО дърво. Това се постига чрез присаждане на две или повече растения, които растат и функционират като едно.
Някои японски фермери отглеждат квадратни дини.
Общо в света се отглеждат повече от 7000 различни сорта ябълки.
Човешката ДНК е 50% идентична с ДНК на банана.
Ананасите и бананите всъщност са горски плодове.
Нека отново да поговорим за терминологията. В ежедневния жаргон плодовете обикновено са малки, кръгли и сочни. Въпреки това, от научна гледна точка, плодовете са плодове, израснали от яйчника на плодника, в който външният слой на стената на яйчника се развива в ядливата, месеста част.
При бране плодовете не загиват. Те продължават да реагират на околната среда след това.
След като ядете чудесни горски плодове (или сладникава Puteria), киселите храни ще ви изглеждат сладки (поне за няколко часа). И всичко това, защото според изследванията тези плодове съдържат протеина миракулин, който „изключва“ рецепторите, отговорни за възприемането на кисел вкус.
Не всички портокали са оранжеви. Ако времето не е достатъчно хладно, хлорофилът в кората на плода не се разрушава и плодът остава зелен.
Вероятно не ви интересува научната дефиниция на зрънцето, нали? Но за да можете да изненадате приятелите си, нека кажем, че освен бананите и ананасите, гроздето, патладжаните и краставиците също са горски плодове.
Бананите са леко радиоактивни.

Плодовете правят живота ни по-добър. Те са сладки, освежаващи и вкусни. Но какво е плод? Доматите са плодове. Краставици и авокадо също. Но обикновено не ги поставяме в тази категория. Както се оказва, от научна гледна точка плодът е част от дърво или храст, която съдържа семена. Тоест, ако има семки, значи е плод. Тогава какво е зеленчук?

А „зеленчук“ изобщо не е научен термин. Това е кулинарен термин. Това означава, че един истински учен би разделил частите на растението на плодове, корени, стъбла, листа и т.н., докато баба ви най-вероятно би разделила растенията на плодове и зеленчуци (като плодовете са всички сладкиши, а зеленчуците - всички останали ).

И така, вече знаете всичко за плодовете и зеленчуците и можете да впечатлите приятелите си със знанията си. Но се пригответе да научите много повече! Защото в природата вероятно има стотици, ако не и хиляди вкусни плодове, за които никога не сте чували.

Днес ще се потопим в света на вкусотията с 25 сладки факта за плодовете, които не сте знаели.

25. Ябълките, прасковите и малините принадлежат към семейство Розоцветни.

24. Портокалите всъщност съдържат по-малко витамин С от много други плодове, като гуава, личи, киви, ягоди и ананас.

23. Кафените зърна всъщност не са зърна. Това са семена от плодове.

22. Ако загреете грозде в микровълновата, то ще експлодира.

21. Доматът е най-популярният плод в света.

20. Грейпфрутите, когато взаимодействат с определени лекарства, могат да бъдат фатални.

19. Краставиците всъщност са плодове.

18. Оранжевият цвят е кръстен на портокала ("оранжев"), а не обратното. Преди това този цвят се наричаше "geolread" на староанглийски, което означава "жълто-червено".

17. Най-големите плодове растат на палмите Coco De Mer на Сейшелите: теглото им може да достигне почти 42 килограма.

16. Помологията е наука за овощарството.

15. И така, вече знаете, че доматите и краставиците са плодове, но знаехте ли, че от научна гледна точка също са и бобът, авокадото, слънчогледовите семки, марулята и пъпките на броколите? Това е така, защото плодът е част от растение, образувано от яйчника на цвете и съдържащо семена. Останалите части на растението се считат за зеленчуци.

14. Защо тогава наричаме много плодове зеленчуци? Защото от кулинарна гледна точка всичко сладко (като цяло) се счита за плод, а всичко останало за зеленчук.

13. Разбира се, това правило не винаги работи, поради което понякога неподсладени плодове, като домати, се етикетират като зеленчуци, защото този начин на разделяне на съставките е по-практичен (макар и по-малко точен).

12. Стига терминология. Знаете ли, че доматите имат повече гени от хората?

11. Има дървета, наречени "дървета за плодова салата", които могат да растат от 3 до 7 различни плода... на ЕДНО И СЪЩО дърво. Това се постига чрез присаждане на две или повече растения, които растат и функционират като едно.

10. Някои японски фермери отглеждат квадратни дини.

9. Общо в света се отглеждат повече от 7000 различни сорта ябълки.

8. Човешката ДНК е 50% идентична с ДНК на банана.

7. Ананасите и бананите всъщност са горски плодове.

6. Нека отново да поговорим за терминологията. В ежедневния жаргон плодовете обикновено са малки, кръгли и сочни. Въпреки това, от научна гледна точка, плодовете са плодове, израснали от яйчника на плодника, в който външният слой на стената на яйчника се развива в ядливата, месеста част.

5. При бране плодът не загива. Те продължават да реагират на околната среда след това.

4. След като ядете прекрасни горски плодове (или сладникава путерия), киселите храни ще ви се сторят сладки (поне за няколко часа). И всичко това, защото според изследванията тези плодове съдържат протеина миракулин, който „изключва“ рецепторите, отговорни за възприемането на кисел вкус.

3. Не всички портокали са оранжеви. Ако времето не е достатъчно хладно, хлорофилът в кората на плода не се разрушава и плодът остава зелен.

2. Вероятно не се интересувате от научното определение на зрънце, нали? Но за да можете да изненадате приятелите си, нека кажем, че освен бананите и ананасите, гроздето, патладжаните и краставиците също са горски плодове.

1. Бананите са леко радиоактивни.

Нека помислим каква е връзката между зрелите сладки плодове и гладната мечка. Когато плодовете узреят, те изпращат сигнал на животните: „Хей, вижте ме! Тук тук! хей къде отиваш Плодовете не само стават сладки, но и променят цвета си, за да станат по-забележими и привлекателни. Само да не минаваше никой!

Защо плодовете се интересуват толкова от животните и обратното? Но нека първо разберем интересите на плодовете.

Защо трябва да се правят плодове, за да се ядат?

Изненадващо, плодовете са яйчниците на растенията, по същество същите като яйчниците в женското тяло. Яйчниците са органите, където се образуват яйцеклетките. Докато жените имат два яйчника, растенията имат повече. Растението може буквално да се окачи с тях. Спомнете си ябълковото дърво през есента, когато златни плодове висят на всеки клон.

Свързани материали:

Най-здравословните плодове

И така, целият смисъл е в това. Яйчниците на растенията се намират в цветя, като например ябълков цвят. Тези цветя съдържат яйцеклетки - растителни яйца. След като прашецът оплоди яйцеклетките, от последните се образуват семена. Яйчникът около семето прераства в плод. Най-накрая имате ябълка с кафяви семки вътре. Всяко семе съдържа достатъчно информация, за да отгледа ново дърво.

Интересен факт:животът на Земята има една основна задача - самовъзпроизвеждане.

Целият живот на Земята, както животните, така и растенията, има една основна задача - самовъзпроизвеждане. Всеки индивид трябва да е уверен, че както неговият вид, така и личните му гени ще бъдат предадени и разпространени надлъж и шир по света. Но ако сте храст от касис, растящ сам в средата на голяма пустош, тогава как можете да изпратите поне едно семе на близката поляна и да не пуснете всички семена на пътя, където те просто ще умрат?

Свързани материали:

Плодове - интересни факти

Отговорът е много прост: трябва да използвате много животни, които тичат, пълзят и летят покрай вас, способни да носят семена до съседната поляна и дори по-далеч. И опаковате семената в елегантна, ярка, с една дума неустоима опаковка, която никой не може да подмине безразличен. Всеки ще вземе поне малко със себе си.

Има време за всичко или за узряването на семената

Най-важното нещо в живота е да правиш всичко навреме. Безполезно е да се разпространяват неузрели семена по света. Следователно растенията използват сетивата на животните - зрение, обоняние и вкус - за да ги принудят да берат плодове само когато са узрели, тоест когато семената могат да покълнат.

Да вземем за пример ягодите. Докато семената на ягодите растат, плодовете са зелени и неапетитни; защитният цвят ги маскира в листата и тревата. Животните, които минават, не забелязват такива ягоди. И ако някоя мечка опита неузрял плод, малко вероятно е животното да намери твърдия и горчив плод вкусен. Ако мечката не е много гладна, тогава останалите плодове ще останат на мястото си. Когато семената са готови за засаждане в почвата, всичко се променя. Плодовете стават ярко червени и ясно се открояват на фона на зелена трева - отлична стръв за животни, които се движат през гората. В същото време ягодите не само промениха цвета си. Плодовете станаха по-меки и най-важното - много по-сладки. Те канят мечките и теб и мен: „Яжте ме, опитайте ме! Толкова е вкусно!“