Пилешка супа с фиде - рецепти. Как се готви пилешка супа с фиде, видео и снимки. Как да готвите правилно домашна юфка

Супата с фиде традиционно се счита за едно от най-популярните първи ястия за обяд или вечеря. Има много различни варианти за приготвянето му и не трябва погрешно да приемате, че само кулинарен майстор може да ги възпроизведе у дома. Опитайте да се убедите сами!

Как да си направим домашна юфка за супа?

Приготвянето на домашна юфка за супа не е трудно дори за начинаещ в готвенето. Просто използвайте следната рецепта стъпка по стъпка.

Ще имаш нужда:

брашно - 1,5 чаши;
яйце - 1 бр.;
сол.

Налейте половин чаша вода в купа, счупете едно яйце и добавете щипка сол. Сместа се разбърква старателно с бъркалка до гладкост. Пресейте добре брашното и постепенно започнете да наливате течната яйчена смес към него. Омесете тестото до гъста консистенция. Ако е необходимо може да добавите още малко брашно.

Разделете тестото на две части, за да се работи по-лесно. Разточете на тънък, полупрозрачен пласт и нарежете на тънки ленти. Поставете готовата юфка върху хартиена кърпа или салфетка и поръсете с брашно. Когато юфката изсъхне, просто отърсете излишното брашно и я добавете към супата.

Супа с фиде с пиле и картофи

Пилешката картофена супа с фиде е едно от най-засищащите ястия, които можете да приготвите за обяд.

Ще имаш нужда:

пилешко филе - 0,5 кг;
моркови - 2 бр.;
картофи - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
корен от целина - 1 бр.;
растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - 1 бр.;
юфка - 200 г;
сол;
подправки.

Кипнете 2-3 литра вода в тенджера и в нея на тих огън сварете пилешкото филе. В противен случай бульонът може да придобие неприятен мътен оттенък.

Не забравяйте постоянно да отстранявате пяната от повърхността. Добавете цялата глава лук и целина към бульона. В бъдеще те ще трябва да бъдат получени.

Когато пилето се готви повече от половин час, нарежете картофите и ги добавете към супата.
Лукът и морковите се нарязват наситно и се задушават в тиган до леко златисто. В този случай един морков трябва да се настърже и да се добави към супата суров.
След това се слага печеното заедно с един дафинов лист.
През това време извадете лука и целината от супата. Добавете фидето и подправките.

Гответе пилешка супа с фиде за 20 минути. Можете да добавите нарязани билки към чиниите.

С кюфтета

Супа с кюфтета и юфка също ще се хареса на любителите на обилния обяд.

Ще имаш нужда:

юфка - 150 г;
мляно месо - 300 г;
моркови - 1 бр.;
картофи - 4 бр.;
лук - 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
зеленина;
сол;
подправки.

За приготвяне на кюфтета използвайте готова кайма. Оформете ги предварително в малка, равномерна форма.

Напълнете тенджера с 2 литра вода и в нея наредете кюфтетата. Гответе ги на умерен огън и ги оставете да заврат. Постоянно отстранявайте пяната, която се образува на повърхността на бульона, за да не разваля външния му вид.
Нарежете лука и морковите и ги запържете за 5 минути в тиган, докато омекнат. Картофите се нарязват на ситно или кубчета.
Когато бульонът заври, добавете печеното в него.
Накълцайте зелените. Оставете супата отново да заври и добавете картофите.

След около 10 минути добавете фидето. Можете да го вземете вече готов или можете да го приготвите сами - в този случай няма фундаментална разлика. Сложете подправките и билките след фидето. Определете сами готовността и сервирайте супата на масата.

Вкусна гъбена супа с фиде

Ще имаш нужда:

юфка - 150 г;
сушени гъби - 30 г;
моркови - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 2 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лавър;
сол;
подправки.

Измийте гъбите и ги накиснете в топла вода за няколко часа. За да направите гъбена супа с юфка, не е нужно да я готвите сами; можете да я вземете вече готова.

Лукът и морковите се нарязват наситно и се запържват в тиган до омекване. Картофите се нарязват на средно големи кубчета.
Когато гъбите са достатъчно набъбнали, изплакнете ги и добавете студена вода в тигана. Поставете на котлона.
Сварете и добавете към тях картофите.
Следват фидето и пърженето.

Не забравяйте да добавите подправки и нарязани билки.

В бавна печка

Ще имаш нужда:

пилешки гърди - 0,5 кг;
юфка - 150 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 4 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лавър лист;
зеленина;
сол;
подправки.

Изплакнете гърдите предварително и ги подсушете със салфетка или хартиена кърпа.

Нарежете филето на малки парчета. Лукът се нарязва на ситно заедно с морковите. Картофите се нарязват на средно големи кубчета.
Поставете морковите и лука в тиган, добавете масло и запържете за 5-10 минути.
След това добавете картофи и гърди към пърженето. Напълнете ги с 2 литра вода и поставете уреда на програма „Супа“ или „Яхния“ за един час. Пригответе ястието със затворен капак.

10-15 минути преди готовност добавете юфка, подправки и билки към супата. Продължете да готвите и след това оставете супата да престои известно време.

Млечна супа за закуска

Ще имаш нужда:

юфка - 200 г;
мляко - 1 л;
захар - 3 с.л. лъжици;
парче масло;
сол - щипка.

Изсипете млякото в тенджера заедно с един литър вода. Добавете захар и щипка сол там. Веднага след като заври, добавете фидето заедно с олиото и гответе до пълна готовност (около 10-15 минути), след което тенджерата може да се свали от котлона.

Млечната супа с юфка трябва да престои в хладилника поне една нощ и на закуска ще имате пълноценно, засищащо и вкусно ястие.

Телешка супа с фиде

Ще имаш нужда:

говеждо месо - 0,5 кг;
юфка - 180 г;
моркови m 1 бр.;
лук - 2 бр.;
картофи - 4 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
зеленина;
сол;
подправки.

Нека го приготвим така:

Обработете говеждото, изплакнете и нарежете на малки парчета. Сложете ги в тенджера с 3,5 литра вода заедно с една цяла глава лук и половин суров морков.
Когато бульонът заври, намалете котлона и продължете да готвите още един час.
Картофите се нарязват на малки кубчета.
Когато телешкото се свари, извадете зеленчуците от супата. Те трябва да бъдат изхвърлени, тъй като вече няма да осигурят никакви полезни или ароматни свойства на ястието.
Добавете картофите към месото и гответе 15 минути.
Останалата половина от моркова се нарязва заедно с втората глава лук и се запържва в тиган до омекване.
Когато картофите се сварят, добавете пържените картофи, фидето и нарязаните билки към супата.

Продължете да готвите ястието за около 10 минути и след това го сервирайте заедно със заквасена сметана.

На китайски

Ще имаш нужда:

пилешко филе - 300 г;
домат - 1 бр.;
Китайско зеле - 150 г;
юфка - 50 г;
чесън - 1 скилидка;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
соев сос - 1 с.л. лъжица;
зелен лук.

Нека го приготвим така:

Сварете цялото филе в 2 литра вода. След това го извадете, нарежете на средно големи парчета и го добавете обратно към супата. Посолява се на вкус.
Доматът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган с олио. Там се слагат и цяла скилидка чесън и малко парче джинджифил. Залейте всичко със соев сос и оставете да къкри за няколко минути.
Добавете запърженото към супата заедно с фидето и гответе до готовност. Точно преди да приключите, извадете чесъна и джинджифила и ги изхвърлете. Те вече са предали целия вкус и мирис.

Накрая, преди сервиране, добавете нарязано китайско зеле и лук.

Необичайна доматена супа с фиде

Ще имаш нужда:

консервирани домати - 400 г;
юфка - 100 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
средномаслена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
зеленина;
сол;
подправки.

Поставете цялото свинско месо предварително във вряща вода и варете два часа.

След определеното време извадете месото и го нарежете на парчета, след което го сложете в отделна купа.
Картофите се нарязват, слагат се в тенджера и се варят на тих огън.
Морковите се обелват и настъргват на лентички.
Лукът се запържва заедно с морковите до омекване и се слагат в тиган при картофите.

5-7 минути преди края на готвенето добавете фидето и месото. Гответе до пълна готовност и в чинии, украсете ястието с нарязани билки.

Варената паста е популярна гарнитура към месо. А ако ги добавите към бульона, получавате съвсем различно ястие от супа с фиде. Пред останалите първи ястия има основното предимство, че се приготвя бързо и много лесно. И тези супи стават много вкусни. Основното нещо, което трябва да знаете, е, че за да остане бульонът прозрачен, по-добре е предварително да сварите юфката във вода до полуготовност в друг съд.

Супата с фиде се приготвя в рибен, гъбен, месен бульон или мляко. Освен това с мляко се приготвят супи, както сладки, така и солени. Супата с юфка не е съвсем традиционно руско ястие, тя е заимствана от татарската кухня. Така че татарският токмач може да се счита за прототип на руската супа с юфка. Въпреки че супи от този тип се срещат и в кухните на други страни, например азиатски. Там най-често се приготвя със скариди или други морски дарове, а за юфка се използва оризово брашно.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Супа с фиде - приготвяне на храна

Магазините и супермаркетите предлагат богат избор от тестени изделия, но все още не можете да намерите по-вкусна юфка, приготвена със собствените си ръце. Затова е препоръчително да използвате домашна юфка за супа. Не е толкова дълго и трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Юфката може да се приготви предварително, когато имате свободно време, след което да се изсуши и да се съхранява като обикновената от магазина до подходящия момент.

Супа с фиде - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Домашна супа с фиде

съставки. 300-400 г свинска каша, 2 глави лук, 1 морков, 100 г яйчена юфка, сол, растително масло, черен пипер.

Месото на парче и една глава лук се слагат в тенджера, налива се студена вода и се сваряват. След като месото омекне, трябва да го извадите заедно с лука. Изхвърлете лука и нарежете месото на кубчета.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в олио в тиган. След това добавете месото там, запържете седем до осем минути и прехвърлете във врящ бульон. Посолете течността, поръсете с черен пипер и добавете фиде. Гответе седем до десет минути, докато юфката стане готова. Супата в купата може да се поръси с билки.

Рецепта 2: Млечна супа с фиде със захар

Много хора обичат вкуса на сладката млечна супа от детството. Макароните първо се сваряват почти до готовност в подсолена вода, а след това се сваряват в мляко, така че да се наситят с млечен вкус. В края на варенето към супата се добавя сметана и по желание шепа стафиди. Количеството фиде може да се променя в зависимост от желаната дебелина.

съставки. 1,2 л прясно мляко, 150 мл сметана, захар, домашна юфка 100-150 г, стафиди (по желание).

Сварете фидето в подсолена вода до полуготовност и го отцедете в гевгир. Към свареното мляко добавете захар на вкус, щипка сол и сварени фиде. Можете да добавите предварително накиснати стафиди. След като фидето е напълно сварено, добавете сметаната, оставете да заври и изключете. Можете да добавите масло в чинията.

Рецепта 3: Супа с фиде и гъби

По-популярна е супата от манатарки, тя е по-ароматна и има по-наситен вкус. Но когато се готви от други гъби, също се оказва много вкусно.

съставки. 2 литра вода, 150 г фиде, 300 г пресни или 30 г сушени гъби, един морков и една глава лук, растително масло, на вкус: черен пипер, сол, сметана.

Нарежете гъбите (предварително накиснете сухите) и ги хвърлете във вряща вода. В олиото се задушават настърганите моркови и ситно нарязания лук. След 20 минути добавете запържените зеленчуци към бульона с гъбите. Посолете супата, добавете черен пипер и юфка, гответе до готовност. Сервирайте със заквасена сметана. По желание можете да поставите нарязани билки и чесън в чиния.

Рецепта 4: Пилешка супа с фиде

Горещият пилешки бульон е добър сам по себе си, но заедно с юфката ще получите пълноценен обяд и първо и второ ястие. За бульона можете да използвате както пилешко месо, така и крилца, врат и вътрешности. Особено добре върви с пилешки бульон и то не от магазина, а от домашна юфка, смесена с яйца.

съставки. 2 литра вода, 0,5 кг пиле, 2 моркова и лук, сол, растително масло, черен пипер, билки и стръкове магданоз и копър.

Водата се посолява, в нея се слагат цели моркови и лук, зелени стъбла, парчета пилешко месо и варете бульона, докато месото омекне. Хванете морковите и лука, те вече не са необходими. Извадете месото, отстранете костите и нарежете на ивици.

В отделен съд сварете фидето до полуготовност, отцедете в гевгир, за да се отцеди, изплакнете и прехвърлете във врящия бульон. Добавете пилешкото месо и запържените зеленчуци (лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в олио), варят се пет минути. Оставете го да престои десет минути преди сервиране. Добавете нарязани зеленчуци в чиния.

Рецепта 5: Токмач

Няма една конкретна рецепта за приготвяне на токмач. Може да се готви с или без картофи, както в телешки, така и в агнешки бульон. Можете да добавите корени или да правите без тях. Има само едно общо правило - след като юфката изплува, се готви само две минути. Между другото, юфката може да се нарязва произволно на ленти, диаманти и триъгълници. Катик винаги се сервира с токмач.

съставки. Телешко или агнешко 0,5 кг, 2-3 картофа, 1 глава лук, сол, черен пипер, 1 морков.

Домашната супа с юфка е не само вкусна част от традиционно руско първо ястие, но и основа за много рецепти от традиционни национални култури. Например, юфката се използва като основа за узбекски лагман, като част от корейската и китайската кухня, като гарнитура за вечеря и т.н. Ето защо има много видове юфка и характеристиките на тяхното месене. Нека да поговорим за основните и най-популярните.

Готвене стъпка по стъпка с яйца

Класическата юфка се приготвя с вода или с малко добавяне на яйца. И по-долу ще ви кажем как да направите домашна супа с юфка в класически вариант. Но първо, нека да разгледаме стъпка по стъпка как да приготвите най-вкусната и трудоемка яйчена юфка. Наистина, този огромен труд си заслужава! Това е вкусно!

важно! Домашната юфка се различава от всякакъв вид паста и други тестени изделия по специален начин на рязане. Нарязва се много тънко и на възможно най-дълги ленти. Това е знак за най-високо качество в разбирането на всяка домакиня, която знае как да готви истинска домашна юфка. Второто изискване е максималната плътност на тестото. Юфката трябва да се „навие“, както се казва в селата, тоест да се направи възможно най-плътна и твърда. Само тогава ще запази целостта си.

Най-добрата юфка се омесва на ръка, разточва се и умело се нарязва с нож.

През съветската епоха имаше резачка за юфка, която беше придружена от инструкции, които отговаряха на GOST. Това е рецептата, която представяме. Моля, обърнете внимание - в състава няма сол. Но основното е, че в рецептата няма вода, което означава, че няма начин да се разтворят напълно зърната сол. И така, нека сготвим домашна юфка с яйца.

Рецепта:

10 яйца;
брашно.

Като начало препоръчваме да намалите броя на яйцата наполовина, тъй като омесването и правилното разточване на тестото от такъв обем е доста трудоемко. Вземете толкова брашно, колкото е необходимо за твърдо разточено тесто. Точният обем зависи от влажността на брашното и големината на яйцата.

Напредък на работата стъпка по стъпка:

Пресейте купчина брашно в голяма купа. Направете вдлъбнатина.
Чукнете едно по едно яйцата и замесете тесто. Щом започне да стяга на буца, прехвърлете и месете на масата, като непрекъснато добавяте брашно. Месенето на тесто само с яйца е много трудно. Тя е плътна, не се разтяга добре и изисква доста енергични усилия.
Постепенно добавяйки брашно, изчакайте тестото да стане по-гъсто и по-стръмно, отколкото за кнедли и кнедли. Трябва да месите достатъчно дълго. Колкото повече месите и разтягате тестото, толкова повече глутен се образува в него, толкова по-еластично и пластично става то.
Когато тестото стане твърдо, гладко и еднородно на вид, оставете го настрана за 20 минути, като го покриете с найлон или купа, за да не се навива. Ще легне, ще си почине и ще стане още по-гладко.
Трябва да го разточите, като отрежете малки парчета. Останалото тесто се покрива отново.

Нека кажем нещо специално за разгръщането. Тази точка е една и съща за всички рецепти. Трябва да го разточите възможно най-тънко.В идеалния случай винаги се е смятало, че най-доброто разточване е това, което ви позволява да прочетете шрифта на заглавието на вестник през лист тесто. Шегата настрана, дебелината наистина трябва да е минимална. Просто прозрачен лист. Оставете този лист настрана или още по-добре го закачете на облегалката на стол с лист хартия отдолу. Докато разточите останалите листи, първите ще изсъхнат до степен да не се счупят, но вече и да не се слепват. Сега ще разточим листа върху точилка, ще го извадим отвътре и ще започнем да режем полученото руло изсушено тесто по диагонал с най-острия нож, който имаме в кухнята.

Уверяваме ви: ако тестото е добре разточено и изсушено, тестените ленти ще излязат тънки. Остава само да ги разрошите малко и да ги поставите върху лист за печене, за да изсъхнат. Сухите готови юфка могат да се съхраняват много дълго време.

Между другото, някои домакини добавят мляко към тестото. Това не е необходимо, тъй като причинява помътняване при варенето на супата. Но юфката върху чистите яйца винаги ще бъде плътна, ярко жълта и прозрачна.

Класическа домашна супа с фиде

Ако не искате да се занимавате с яйчена юфка, можете да приготвите проста версия с вода, яйца и добавяне на растително масло. Това са обикновени класически юфка. Някои хора го правят просто на вода; Вкусът обаче ще е различен.

За класическата версия ще ви трябва:

100 г брашно;
1 яйце;
една четвърт малка лъжица сол;
половин чаена лъжичка растително масло.

Съотношението на продуктите е точно в това съотношение, но броят на яйцата и съответно всички останали съставки може да се увеличи пропорционално. Може и без олио – в случая то служи за омекотяване на тестото. С масло тестото се разточва по-добре. Всички други манипулации се извършват по същия начин, както при приготвянето на яйчена юфка.

Вариант за пилешка супа

Юфката за пилешка супа не се различава от другите видове пълнеж в супи. Ако сте добавили брашно при разточването на фидето, тогава е препоръчително първо да го хвърлите във вряща вода, за да го измиете и веднага да го извадите и да го доварите в готовия пилешки бульон. Обикновено за обикновена пилешка супа са достатъчни няколко минути, за да сварите сушена юфка, и буквално една минута е достатъчна, за да сварите прясно приготвена юфка.

Юфка от тесто Choux

Този метод се различава по това, че за приготвяне на юфка се използва вряща вода. Вари брашно. В този случай не са необходими яйца, само брашно (350 g), вряща вода (180 ml), растително масло (няколко лъжици) и чаена лъжичка сол.

Смесете всички продукти и омесете гладко, твърдо тесто. Ако е необходимо, добавете брашно, ако тестото се окаже воднисто. За разлика от чистото яйчено тесто, то не е толкова дебело, по-гъвкаво и меко. Лесно е да се разточва, да се правят юфка от него, а също и да се използва за кнедли или кнедли.

Оризови спагети

Юфката се прави от оризово брашно, яйца и вода с добавена сол.

Обикновено за това се използва машина за подреждане, тъй като оризовата юфка трябва да е много тънка:

половин килограм брашно;
3 яйца;
Шипка сол;
една с.л. лъжица вода.

Всичко се обединява, омесва се и се разточва доста тънко.

Как да сготвя уок юфка?

Уок юфката не е вид юфка, а метод за приготвянето й в специален тиган с високи стени. Всяка юфка е подходяща за това ястие. Най-често юфката от елда се използва за паназиатска кухня, тъй като комбинираните характеристики на цялата азиатска кухня изискват необичайни продукти и кухненски уреди. В случая това е уок и интересна юфка.

Ще го приготвим от брашно от елда. Ако нямате такъв в магазина, трябва да смелите ядките в кафемелачка и да ги използвате като обикновено брашно. Като добавите яйце и вода към тестото, можете да омесите тестото, то ще бъде тъмно на цвят.

След това различни зеленчуци и месо се запържват в уок в растително масло. Отличителна черта на паназиатската кухня е, че всички продукти се нарязват на еднакви ивици и един по един се изпращат да се пържат в уок. Там идва и варената юфка от елда.

Можете да добавите различни продукти към ястието, но традиционно се приготвя със следния състав:

пиле или постно свинско месо;
чушка;
праз;
зелен боб;
млада царевица на кочани;
джинджифил;
чили;
юфка от елда.

Всичко се овкусява със соев сос и по желание специални сосове от японската или китайската кухня.

Удон юфка

Няма нищо особено в юфката удон, освен красивото име. Това са обикновени юфка, направени от пшенично брашно, които са и най-меките от всички видове японски юфка и дебели. Сравнявайки с висококачествена руска домашна юфка, може да се направи сравнение, което не е в полза на този сорт. Сякаш нашата юфка не беше много успешна при готвене.

По-добре е да го използвате в традиционните японски супи, като го добавяте към чинии с други храни за супа в последния момент, в противен случай ще се разтече.

Приготвя се от вода, сол и брашно. Някои естети съветват да използвате избелено и неизбелено, тоест едросмляно, брашно заедно. Известни са съветите за готвене с крака - парче тесто, сгънато в торбичка, стъпкайте с крака, прегънете го два пъти, стъпкайте го отново и след това го нарежете на дебело. Не съм сигурен дали това ще направи юфката специална. По-скоро това е почит към класическа японска традиция, ако някога е имало такава.

Какво може да бъде по-вкусно от домашна юфка? Каним ви да разгледате неговите рецепти за супа днес. Нито възрастни, нито деца няма да откажат това ястие. Домашната супа с фиде е сърдечна, ароматна и невероятно вкусна!

Не е трудно да приготвите домашна юфка, основното е да омесите добре тестото, без да сте мързеливи. Трябва да е еластично, за да може лесно да се разточи възможно най-тънко.

Съединение:

яйце;
1 с.л. л. филтрирана вода;
сол;
½ ч.л. пречистено растително масло;
8 с.л. л. пресято брашно.

съвет! След като омесите, оставете тестото за половин час да "почине".

Приготвяне:

внимание! Ако няма да готвите фидето, съхранявайте го в хладилника в найлонов плик или го увийте в стреч фолио.

Юфка с мляко

Домашната юфка се приготвя предимно с яйца. Рецептата му за супа с добавка на мляко е лесна за изпълнение, а юфката се оказва много задоволителна и вкусна.

Съединение:

0,4 кг пресято брашно;
6 с.л. л. мляко;
2 яйца;
сол.

За бележка! За да улесните кулинарния процес, можете да използвате специално устройство за рязане на юфка.

Приготвяне:

внимание! След навиване не изсушавайте юфката дълго време, в противен случай ще се разпадне.

Постни юфка

Нека да разгледаме как се приготвя домашна постна юфка. Рецептата за тестото за супа включва добавяне на картофен бульон. Именно той ще играе ролята на държател на яйцата. Тази юфка може да се свари и да се сервира като гарнитура.

Съединение:

350 г пресято брашно;
150 мл картофен бульон;
сол;
смлян пипер;
смес от подправки.

Приготвяне:

Апетитна супа за цялото семейство

Супата с юфка и пиле се оказва толкова вкусна, че не можете да се откъснете от нея, особено ако я приготвите с водорасли и соев сос. А приготвянето на такова ястие е лесно и доста бързо.

Съединение:

пилешки труп;
5-6 скилидки чесън;
водорасли на вкус;
200 г юфка;
зелен лук;
корен от джинджифил;
1 с.л. л. соев сос;
тиквички.

Приготвяне:

Каква вкусна супа с домашна юфка, просто е вкусна! Вероятно няма да намерите човек, който да каже, че не харесва това ястие. Богатият бульон с пиле и домашна юфка е просто вкусен.

Въпреки това, за съжаление, не всеки може да направи домашна юфка - някои хора не могат да направят тестото, при други юфката е преварена. Но не всичко е толкова лошо, можете да научите всичко, предлагаме ви да разгледате рецепти: как правилно да приготвяте юфка и супи с него.

Как да готвя домашна юфка: класическа рецепта

Как се готви:

Разбийте пилешкото яйце и го поставете в дълбок съд;

След това разбийте яйцето старателно с вилица, докато се образува пяна;

Добавете малко сол по ваша преценка и разбъркайте;

Поръсете с брашно, докато масата стане много гъста и придобие структурата на тестото;

Оформяме малка кифличка от тестото, увиваме я в найлонов плик;

Поставете го в хладилника за половин час;

След това извадете кифличката и я разделете на две части;

От всяка част оформяме малка питка за по-лесно разточване;

След това с помощта на резачка за юфка или обикновена точилка разточете плоска торта с дебелина не повече от 2 мм;

След като тънките торти се разточат, те трябва да бъдат нарязани на ленти с ширина не повече от 5 см;

Слагаме всички ленти в купчина и след това с помощта на резачка за юфка или нож ги нарязваме на юфка;

Готовата юфка трябва да има напречно сечение 2х2;

След това всички готови юфки се нареждат върху дървена дъска, поръсена с брашно и се подсушават.

Как да си направим домашна пилешка супа с фиде

Тестови компоненти:

Чаша пшенично брашно;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Шипка сол;
1 малка лъжица растително масло.

За супата:

Пилешко месо, гръб – 2 бр.;
Пилешки гърди – 1 бр.;
Един морков;
Една малка глава лук;
Китка копър;
Домашна юфка;
Малко сол и черен пипер.

Разбийте пилешкото яйце и го поставете в чаша;
Добавете растително масло и сол към яйцето. Разбийте всичко старателно с вилица или размахване, докато се появи пяна;
След това пресейте брашното през сито в друга чаша, направете дупка в средата и изсипете разбитото яйце в нея;
Разбъркайте всичко с вилица, докато сместа стане гъста;
Поръсете работната повърхност с брашно и поставете тестото там. Омесете го с ръце, докато придобие еластична структура;
Поставете в найлонов плик и увийте добре. Оставете за 30 минути;
След това нарежете на две части и разточете всяка на тънка кора с точилка. Разточете възможно най-тънко;
Изсушете разточените сладкиши за около 20 минути;
Поръсете питките обилно с брашно, за да не се слепят фидето при варене;
Нарежете ги на ленти с ширина 5-7 см;
Подреждаме лентите и ги нарязваме на фиде;
Поставете го в сито и разклатете, така че излишното брашно да падне;
След това поставяме сламките върху дървена дъска или маса и ги изсушаваме;
Сега да преминем към приготвянето на супата. Измиваме гърбовете и гърдите;
Поставете гърбовете в метален съд, налейте вода и поставете на огън;
Веднага след като гърбовете заври, на повърхността ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена;
След това поставете гърдите във врящия бульон, добавете сол;
Измиваме лука и го поставяме директно в люспите в бульона, той ще даде златист цвят;
Морковите се измиват обилно, обелват се и се нарязват на 3-4 части. Сложете го в супата;
Варете супата около 40 мин. След това извадете от нея пилешкото месо, морковите и лука.
Нарежете месото на парчета, морковите ситно;
Сварете фидето отделно в подсолена вода, докато омекне, 5-7 минути. Можете да готвите юфката директно в бульона, но по време на процеса на кипене бульонът ще стане мътен;
След това изсипете бульона в чиния, сложете там парчета месо и моркови, добавете юфка и сервирайте.

Как да приготвите оризови спагети у дома

Ще ни трябват следните продукти:

оризово брашно - половин килограм;
Кокоши яйца - 3 броя;
Вода - 1 голяма лъжица;
Малко сол.

Как се готви:

Отделете яйцата от черупката и ги поставете в голяма купа;
Яйцата се посоляват леко и се разбиват. Можете да използвате бъркалка, миксер или блендер за разбиване;
Разбийте яйцата, докато се образува пяна;
Оризовото брашно трябва да се изсипе върху повърхността на масата в малка купчина;
Направете малка дупка в центъра на пързалката и изсипете в нея разбитите яйца и сол;
Бавно замесете тестото. Ако е необходимо се добавя малко вода. Структурата на тестото трябва да е мека;
Оформете тестото на топка;
Разделете топката на 4 части;
Всяка част разточваме с точилка или специална машина под формата на тънка и почти прозрачна торта;
Всеки слой поръсете добре с брашно от двете страни и оставете да изсъхне за 20-30 минути;
След това нарязваме всеки слой на средни ленти и ги нарязваме на тънки юфка;
Изсушете фидето и го прехвърлете в сух плик.

Как да сготвим уок юфка у дома

Какви съставки трябва да закупите:

100 грама свинско месо;
Лук – 1 бр.;
300 грама зелен фасул;
Оризови спагети по ваша преценка;
1 прясна чушка;
Растително масло;
1 голяма лъжица соев сос;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
Малко смлян черен пипер.

Да преминем към готвенето:

Измиваме свинското месо, премахваме вените и филмите. Подсушете с хартиени салфетки;
Измийте зеления фасул с топла вода;
Обелете лука и го нарежете на кубчета;
Почистваме сладкия пипер от семена, отстраняваме дръжката и нарязваме на ивици;
Поставете тиган на печката, изсипете растително масло и загрейте;
Добавете кубчета лук, лентички чушка и зелен фасул в сгорещено олио. Запържваме всичко;
През това време нарежете месото на кубчета или лентички;
След 5 минути добавете парчета месо заедно със смлян черен пипер към пърженето на нарязаните зеленчуци. Запържете всичко за 5-7 минути;
След това смесете соевия сос с гранулирана захар в купа и разбъркайте добре;
С готовия сос се заливат зеленчуците и месото. Намалете топлината и гответе за 7-8 минути;
Оризовата юфка, приготвена по горната рецепта, трябва да се вари 5-7 минути;
След това сложете готовата сварена юфка в тиган с останалите продукти и разбъркайте, за да поеме сосът и соковете от зеленчуците и месото в юфката. Гответе още 2-3 минути;
Ястието е готово, разпределете го в чинии и сервирайте

Как да си направим удон юфка у дома

Какво ни трябва:

Половин килограм нерафинирано брашно;
Избелено пшенично брашно - 150 грама;
Гореща вода - 250 ml;
Сол - 4 малки лъжици.

Да преминем към готвенето:

Разредете солта в чаша топла вода и разбъркайте. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори;
Поставете двата вида брашно в дълбока чаша и разбъркайте добре;
След като солта във водата се разпръсне напълно, изсипете водата в брашното и омесете тестото. Трябва да се окаже хладно и еластично;
Правим топка от нея и я поставяме в найлонов плик;
Увиваме кърпата и я поставяме на пода, това правят японските готвачи;
След това заставаме върху тестото и го тъпчем за няколко минути;
След това извадете тортата и я разточете, сгънете я наполовина и я разточете отново;
След това го поставяме обратно в торбата, увиваме го в кърпа, поставяме го на пода и го тъпчем;
Извадете го отново от плика и го навийте на руло. Това трябва да се направи 3-4 пъти. Тестото трябва да стане идеално гладко;
Накрая го поставяме в торбичка и го оставяме там за 4 часа;
След 4 часа трябва отново да потупате тестото и след това да го разточите на тънък слой с дебелина 4 mm;
Разточения блат прегъваме на три - двете страни прегъваме към средата на блата;
След това с остър и дълъг нож нарежете сгънатата на трети торта на рингове с дебелина 3 мм;
Поставете тенджера с вода на котлона, оставете да заври и добавете удон юфка. Варете до омекване, 7-8 минути;
Сварената юфка измиваме няколко пъти и сервираме.

Как да си направим тънка домашна пилешка юфка

За теста:

2 яйца;
Чаша брашно.

За супата:

700 грама пилешко месо;
вода - 2 литра;
Морков – 1 бр.;
Една глава лук;
Един сладък пипер;
малко сол;
Няколко стръка копър.

Рецепта:

Разбийте яйцата в чаша и смесете с брашното;
Замесете твърдо и еластично тесто;
След това оформяме от него малка топка и я оставяме за 15-20 минути;
Разточете топката на тънка торта, дебелината й трябва да бъде около 2 мм;
Изсушете тортата за 20-30 минути;
След това нарежете блата на ленти с дебелина 6-8 см;
Подреждаме тези ленти и ги нарязваме на тънки фиде, подобни на фиде;
Разпръснете юфката на масата и оставете да изсъхне;
Пилешкото месо се нарязва на порции, поставя се в тенджера, налива се вода и се слага на газ;
Веднага щом водата заври, отстранете пяната отгоре, добавете сол към бульона;
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, изсипете ги в бульона;
Измиваме морковите, обелваме ги и използваме средно ренде. Добавяме го и към бульона;
Чушката се почиства от семките и дръжките, нарязва се на ивици и се слага в бульона;
Около 10 минути преди готовност добавете тънка юфка към бульона и варете до омекване;
Накрая супата се поръсва с малки парченца копър.

Тайните на приготвянето на домашна юфка

След омесването тестото трябва да престои 30-40 минути;
След разточване тортите не трябва да изсъхват твърде дълго, в противен случай те ще изсъхнат и ще се разпаднат;
Сварете фидето за не повече от 7-8 минути. В противен случай ще заври и ще се окаже каша.

Домашната юфка винаги се оказва вкусна. Можете да готвите различни ястия с него. Например с ориз или удон можете да приготвите различни втори лакомства със зеленчуци или месо. Но домашната юфка върви идеално с пилешки бульон.

Пригответе юфка според предложените рецепти и зарадвайте семейството си с тези ястия!