Какъв е вкусът на дуриана? Плодове дуриан. Защо Дуриан с такава ужасна миризма се нарича кралски плод?

Съвременният човек е склонен да жадува за всичко екзотично. Това се проявява в различни сфери на живота, включително във връзка с храната. Един от най-екстравагантните и необичайни плодове е дурианът. Той е признат за краля на плодовете и изглежда доста необичайно. Какво е това, как изглежда този необичаен плод, какви са неговите ползи и вреди, как да го изберем и ядем - нека да го разберем.

Какво е?

Cibet durian принадлежи към рода на вечнозелените тропически растения от семейство Malvaceae. Днес са известни около 30 разновидности на този плод, които растат в тропическите гори на Югоизточна Азия. Тези растения са големи дървета със слабо разклонение. Те имат опорни корени и правилни листа. Трябва да се отбележи, че от известните 30 сорта само 9 са подходящи за храна.

Описание

Цветовете на дуриана са големи, белезникави или червеникави, в зависимост от сорта. Те могат да се развиват не само на клони, но и на стволове. Те се опрашват не само от пчели, но и от прилепи, тъй като дурианът цъфти от здрач до вечер за не повече от 8 часа. Плодът на растението има особено твърда обвивка с характерни шипове. Тази функция ви позволява да предпазите незрелите плодове от животни. Именно заради вида си плодът е получил името си, което в превод означава „трън“ или „трън“.

Въпреки факта, че расте не само в Малайзия, Тайланд, Индия и Индокитай, но и в Южна Америка, азиатският плод е много търсен сред гастрономите. Отглежда се в по-комфортен климат и узрява от пролетта до края на летния сезон. Събира се, когато плодовете сами паднат на земята. Според общото описание дурианът достига размерите на футболна топка. Теглото варира от 2 до 10 кг, формата често е удължена. Понякога плодът дори достига дължина до 30 cm, докато диаметърът може да бъде 20-25 cm.

Колкото и голям да изглежда дурианът, повече от половината от теглото му идва от кожата, а не от сочната плът.Вътрешността на дуриана има бели стени и е разделена на сегменти. Всяко „отделение“ съдържа 3–4 жълтеникави семена. Като правило вътре в плода има 5 отделения, приблизително еднакви по размер. Четири от тях са пълни с каша, а петата съдържа семена.

Особености

Отличителна черта на плода е фактът, че има отвратителна миризма. Ето защо малко хора веднага вярват, че дуриан може да се яде. Мирише толкова лошо, че не можете да го носите на обществени места. Не само не можете да влезете в магазин или да вземете такси с него: забраната се отнася дори за носенето му в асансьор, както е посочено от специалния знак на плода, зачеркнат с червена линия. Това се обяснява с факта, че зловонният дух на тайландския плод не може да бъде премахнат по никакъв начин. Ето защо екзотичният дуриан не може да се съхранява или транспортира. Вонята е толкова ужасна, че е трудно да се опише, но самата каша има божествен вкус, заради който дурианът е наричан кралят на плодовете.

Вкусът на зрелия плод с гладка текстура е сладък.Богат е, донякъде като смес от банан, манго, ананас, папая и ванилия. Що се отнася до миризмата на самата черупка, тя може да се сравни с кръстоска между „аромат“ на канализация, гнила риба и гнило месо или миризмата на труп. Някои дори смятат, че в тази воня може да се различи миризмата на един тон гнил лук, защото някои туристи проливат сълзи при среща с дуриан. Що се отнася до количеството пулп в плода, то няма много: много от него е в дебелата кора с тръни. Самата пулпа на зрял плод няма петна, има същата консистенция и цвят.

Състав и съдържание на калории

Неприятната миризма на дуриана се обяснява с факта, че плодът съдържа сярна киселина. Екзотичният плод е богат на протеини, мазнини и въглехидрати, съдържа много витамини и се отличава с липсата на холестерол. Вкусната каша е богата на аскорбинова, никотинова и фолиева киселини. Съдържа ниацин, каротин, рибофлавин, калций, желязо и фосфор. Що се отнася до съдържанието на калории, сто грама дуриан съдържат 145 килокалории. Тези данни са типични за сурови и замразени плодове. Въпреки това, излишъкът от дуриан в храната може да причини затлъстяване.

Ползи и вреди

Този необичаен тайландски плод има някои полезни свойства. Например, имайки в състава си органична сяра, дурианът с право е признат за един от уникалните екзотични плодове. Индолът, който е източник на органична сяра, е особено необходим за човешкото тяло, тъй като има бактерицидни свойства. Благодарение на диетичните фибри дурианът е ефективен срещу запек. Той перфектно абсорбира вода, поради което се ускорява перисталтиката и канцерогените се отстраняват от тялото. Този нюанс помага за предотвратяване на рак на червата.

Дурианът е ефективен и срещу анемия, като е мярка за нейната профилактика.Подобрява състоянието на косата и кожата, а също така има положителен ефект върху укрепването на костите и щитовидната жлеза. Освен това помага при лечението на диабет и има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система. Екзотичният плод е полезен и при мигрена и депресия. Като ненадминат афродизиак и съдържащ огромно количество естрогени, дурианът е отговорен за нормализиране на женските хормонални нива, което е важно за всяка жена. Струва си да се отбележи, че това засяга не само общото състояние на жената, но и нейната плодовитост.

Полезен е и за здравето на мъжете. Дуриан може да се използва за възстановяване на енергията. Той не само помага за почистването на кожата, но и й придава еластичност и стегнатост. Благодарение на съдържанието на фосфор в пулпата заедно с калий, той не само укрепва зъбите, но и лекува някои заболявания на венците. Освен това яденето на този необичаен плод има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Въпреки това, освен полезните свойства за човешкото тяло, дурианът има и отрицателни страни. Например, колкото и вкусно да изглежда и да ви се яде, то е противопоказано за бременни жени. Освен това не трябва да се използва по време на кърмене. Яденето на дуриан също може да повлияе на кръвното налягане, така че пациентите с хипертония трябва да ядат пулпата на плода с изключително внимание. В противен случай това е изпълнено с внезапни скокове на налягането.

Има и други ограничения, ако се пренебрегне, употребата на дуриан може да причини значителна вреда на здравето. Например, трябва да вземете предвид не само несъвместимостта с алкохола, но и периода от време, между който не можете да пиете след ядене на дуриан. Като правило, за да не навредите на здравето си, трябва да изчакате поне четири часа. Освен това трябва да разберете, че плодовете не могат напълно да заменят всяко хранене.

Не трябва да ядете повече от двеста грама наведнъж, като комбинирате плода с други храни. Освен това не може да се пренебрегне вероятността от индивидуална непоносимост и алергична реакция. Има доказателства за това: в някои случаи се отбелязват обрив, алергичен хрема и дори подуване на назофаринкса.

Как да изберем?

Въпреки факта, че дурианът е доста скъп (около 5-20 щатски долара), туристите рядко успяват да избегнат изкушението да опитат екзотиката. Понякога този плод се продава вече обелен на поднос. Не всеки плод обаче има истински божествен вкус. За да не изпаднете в беда и да не се разочаровате от плодовете, които дори в родната си страна не могат да бъдат транспортирани и изнесени отново, струва си да имате предвид следните нюанси:

• зрелият плод се различава от другите по това, че е разцепен; ако кората му започне да се напуква (главно на 5 резена), тогава това е първият знак за добър плод;
• веднага щом кората се напука, плодът започва да излъчва аромат и ядливата част от дуриана (пулпата му) мирише;
• ако се забележи гнила част от едната страна, такъв плод не е подходящ за ядене, освен това пулпата му ще има съсиреци, които не трябва да бъдат в добър узрял продукт;
• за да купите добър плод, трябва да погледнете по-отблизо кората на мястото на опашката, можете дори да я подушите: колкото по-изразен е ароматът, толкова по-зрял е всъщност плодът;

• Кората на зрял дуриан се различава по цвета на бодлите - при добър узрял плод те са жълти с кафяви върхове;
• Можете да обърнете внимание и на подвижността на бодлите – ако плодът е неузрял, при докосване остават неподвижни, при зрял плод те са леко подвижни;
• Можете също така да определите зрелостта по звук, за който би било полезно да почукате по корпуса - тъп звук ще означава незрялост, докато този, от който се нуждаете, ще бъде придружен от силни звуци и характерно вътрешно бълбукане.

Месото на зрелия плод е различно на външен вид; По дебелина прилича на сурово тесто. Някои дори го свързват със сметана, разбита с плодове.

Когато купувате, можете да помолите продавача да обели и нареже плодовете. Опитният продавач обикновено се интересува от купувачите, така че ще се опита да избере най-добрите плодове. Що се отнася до транспорта, туристът няма да може да донесе парче екзотична храна у дома: дурианът не може да бъде изнесен и няма да бъде допуснат в самолета с него.

Как да се храним?

Всъщност би било погрешно категорично да се нарече яденето на дуриан с лъжица. Всеки преживява плодовете по различен начин. Много хора, тъй като не харесват лошата миризма, дори запушват носа си и в същото време слагат парче каша в устата си. Струва си да се има предвид, че този плод не върви добре с водка, така че не можете да го пиете с него. Колкото и да искате да се почувствате като гурме, Плодът изобщо не се комбинира с алкохол.Пренебрегването на този нюанс може да причини силно дразнене на стомаха.

Самият плод може да се консумира не само пресен. Често се вари и се добавя към национални ястия. Има уникален вкус, който всеки свързва с различни храни. Докато някои го смятат за пухкаво сирене, други са сигурни, че дори наподобява ванилови сладкиши. Те ядат дуриан през първите 3-4 часа след покупката, но се опитват да не го носят на закрито.

Ако не искате да използвате лъжица, можете да отчупите парченца от нежната каша с ръце. Дуриан често се добавя към коктейли, нарязан на филийки. Сушените плодове също са популярни сред туристите. Не мирише толкова силно, така че не плаши купувачите. В кулинарията плодът се използва и като подправка за различни ястия. За да направят това, те вземат не пулпата, а семената. Когато пулпата се отстрани, една от черупките се използва за подсолена вода, която се използва за измиване на дуриана. Сред различните рецепти забележителни са пайове с необичаен плодов пълнеж, за който се използват нарязани парчета плодове.

Що се отнася до гастрономите, след няколко проби те спират да усещат неприятната миризма и твърдят, че вкусът преодолява всички негативни емоции. Те са уверени, че за да се разкрие напълно вкусът, дурианът трябва да се измие с леко подсолена вода. В допълнение, нарязан дуриан, маринован в кокосово мляко, се счита за един от най-добрите десерти. Ако при покупката се окаже, че плодът все още не е узрял, не се разстройвайте. Разбира се, вече няма да е възможно да се разкрият всичките му вкусови качества, но е доста подходящо за храна.

В този случай може да се използва като зеленчук. Например, ще бъде вкусно, ако го задушите, изпържите и сервирате с гарнитура.

Как да отворите?

Ако плодът е закупен неотворен, ще трябва да извършите процеса на почистване сами. Идеята е да се счупи твърдата черупка и да се изгребе пулпата. За него първо се приготвя обикновена чиния или пластмасов контейнер. Пулпът се отстранява с лъжица или с ръка и се прехвърля в подготвен съд. Ако не планирате да ядете дуриан веднага, по-добре е да използвате съд, като прехвърлите вкусната част от плода в него и затворете плътно съда.

Има ли начин да го съхранявам и транспортирам?

По отношение на пресните плодове можем да кажем недвусмислено: не. Ако плодът е отворен, трябва да го изядете веднага. Няма как да го съхранявате, безполезно е дори да го увивате в слоеве тънък филм - няма да запази качествата си. Въпреки факта, че има мнение за обратното, където е посочен срок на съхранение от 5 дни. Замразяването на плодовете също не е препоръчително, тъй като, освен че ще загубят полезните си свойства, ще загубят и отличните си вкусови качества. Въпреки това, в изсушена форма, като бонбони или дори захаросани плодове, плодовете са доста транспортируеми.

В допълнение към факта, че такива опции могат да се използват за износ на дуриани от екзотични страни, те също ще се съхраняват дълго време. Ето защо, след като се приберете у дома, можете да почерпите домакинството си с изключително вкусни десерти.

Какво друго е интересно за дуриана?

Дурианът може да достигне височина до 40 метра. Тези дървета са доста разпространени. Плодът се счита за национален деликатес за децата. По време на празниците е важно да го хапнете с цялото семейство на един дъх. Това ядене е издигнато до определен ритуал, освен това на плода се придава лечебна и подмладяваща сила. В тайландската култура се смята за лекарство.

Месото на плода ще ви позволи да създадете невероятно вкусни млечни шейкове.Освен в сушени плодове и чипс, се добавя към сладолед. Можете да го изпържите като обикновени картофи. Добавя се в тиква, в рибени супи и дори се приготвя като сладко. Освен това в националната кухня това е доста често срещан компонент на рецептата. Вкусно е със сладкиши, захар и сол, както и с други зеленчуци.

важно! Лошата миризма е различна при различните подвидове дуриан. Размерът на плодовете също варира, като по-малките миришат по-слабо. Разположението на костите също е различно.

Разлика от джакфрут

Дурианът често се бърка с джакфрут, защото на външен вид наистина има прилика. Има обаче разлики от джакфрута. Например бодлите му не са толкова ясно изразени и тежи повече. Освен това се смята за хлебно дърво, достига до 30 кг тегло и е с крушовидна форма. И също така една от разликите е фактът, че джакфрутът има млечен сок, който определя неговата лепкавост и вискозитет. В този случай не само пулпата е наситена със сок, но и самата кора. Трябва по-често да миете ръцете си с масло след контакт с такова вещество.

Дурианът е кралят на плодовете, както се казва във всички страни, където расте. Има няколко вида. Току-що се върнах от Виетнам, така че ще ви разкажа за виетнамския дуриан, въпреки че го опитах и ​​в Малайзия.

В овощните щандове на Виетнам това е най-скъпият и най-почитан плод. Поради високата цена не всеки виетнамец може да си позволи да яде плодове от дуриан, когато пожелае (и винаги го иска).

След разговор с местното население научих, че виетнамците приписват много уникални полезни качества на този плод и след като прочетох съответната литература, разбрах, че повечето от казаното е вярно.

Разбира се, нямате търпение да научите за известната миризма и вкус. Повече за това по-долу, където ще го отворим заедно, ще разгледаме, помиришем и опитаме. Но първо малко полезна информация за самия плод или Защо виетнамците го обичат толкова много:

Вкусът на дуриана им е познат от детството и го смятат за МНОГО вкусен.

Дурианът е най-силният афродизиак за всички, а за мъжете като цяло плод номер едно, защото повишава потентността.

Единственият ядлив плод в света, който съдържа органична сяра. А това се отразява много добре на състоянието на косата, ноктите, хрущялите и нервната система.

Мисля, че именно на този факт за наличието на сяра дължи известната си миризма.

Плодът намира широко приложение в народната медицина.

Бори се срещу стареенето на тялото (благодарение на същата биологично активна сяра).

Той е антиоксидант и помага за прочистването на тялото.

Твърди се, че плодът е полезен и за диабетици.

Дурианът се консумира не само суров, но се използва и широко в кулинарията. Използва се за приготвяне на сладкиши, сладолед и чипс, както и за консервиране и дори сок.

Какво друго трябва да знаете за дуриана:

Дурианът може значително да повиши кръвното налягане и затова никога не трябва да се консумира със силни напитки. А след изяждането на плода се препоръчва да се въздържате от алкохол поне час.

Също така не трябва да ядете големи количества плодове наведнъж; това може да бъде опасно. Дуриан също не се препоръчва за бременни и кърмещи жени.

А сега нека изберем правилния, отворим го, изядем го и видим как е в действителност.

Дурианите са с различни размери, дължината им не надвишава 25 см, а теглото им е до 3 кг. Плодът има неправилна овално-кръгла форма. Кожата е зелена или зеленикаво-кафява, покрита с пирамидални шипове (дури означава трън).

Как да изберем:Само зрелите плодове имат идеален вкус, така че трябва да знаете как да ги изберете. Има два най-прости начина. Трябва да помиришете плода в опашката - колкото по-силна е миризмата, толкова по-узрял е плодът. Можете леко да почукате дуриана с дръжката на ножа и да определите зрелостта по звука - ако звукът бумти и празният плод все още не е достатъчно узрял и ако чуете нещо като бълбукане, тогава точно. Цветът на бодлите на тези плодове най-често е леко жълтеникав.

Как да се храним:Миризмата на дуриан е толкова специфична и силна, че е забранено да се влиза във всички хотели и много обществени институции и в самолети.

Ако искате да сведете до минимум радостта от вдишването на тази воня, тогава трябва да опитате да ядете този деликатес през първите 5-10 минути след отварянето. Освен това, когато взаимодействате с кислорода, миризмата ще се засили и може вече да нямате време да опитате пулпата. Миризмата, която в началото изглеждаше лека сероводородна и доста поносима, после стана непоносима и заприлича на гнил гнил лук с вонящо сирене и нещо отдавна развалено. Освен това запълва цялото околно пространство. Затова е по-добре да ядете дуриан на открито и в никакъв случай да не го оставяте в хладилника или просто в стаята.

Също така не препоръчвам да купувате дуриан, който вече е обелен и нарязан на филийки, продаван в пластмасови тави, покрити с филм. По-добре е да купите зрели пресни плодове и да ги нарежете пред вас, след което да ги изядете веднага. Това ще ви даде по-голям шанс да се насладите на вкуса, а не на миризмата.

Можете сами да отворите дуриана. Съдържа 5 сегмента, просто счупете дуриана с нож по шевовете, очертаващи тези сегменти, и отстранете пулпата. Ако не сте свикнали с това, не е толкова лесно и за първи път все пак бих препоръчал да поверите този процес на „специалисти“.

Всяко парче пулп съдържа едно голямо, твърдо семе, което лесно се отделя.

Пулпът от дуриан има цвета и консистенцията на леко разтопено масло или крем. Но вкусът много зависи от зрелостта на плода. Случайно пробвах плодове със съвсем различни вкусове. Идеалният зрял дуриан лично на мен ми напомня на сладка вкусова смес от мек банан, маго, папая, ягоди и намек за пържен лук.

Сладко и много засищащо. Ако го ядете сутрин, не искате да го ядете почти цял ден. Един дуриан лесно е достатъчен за двама, а ако е голям, тогава за трима. Но когато избирате размера, имайте предвид, че по-голямата част от дуриана е кожата, която след това се изхвърля, а ядливите части са много по-малки.

Заключение:Дурианът не се е превърнал в моя страст, но определено го харесвам много и ще го купя отново, когато е възможно. Поради много специфичната миризма има много проблеми с този плод, така че ще му дам 4 точки. Препоръчвам ли да го опитате? Определено – Да!

Необичаен екзотичен плод, дурианът има специфична неприятна миризма. Тази особеност отличава плодовете от всички други култури. Учените все още не са изложили хипотези за това какво причинява аромата на дуриан. Кралят на плодовете обаче е почитан от много фенове заради вкусната си каша.

Как изглежда дурианът?

Цибетката дуриан е с продълговата форма, диаметърът на плода е около 20 см. Кората е покрита с големи бодли. Това е един вид естествена защита на растението от животни. Дървото дуриан се отличава с голяма лъскава зеленина и масивен ствол. Достига височина до 40 метра. Растението не цъфти дълго; през този период се образуват чадърни съцветия на разперените клони. През нощта те падат и екзотичните плодове започват да зреят.

Ароматният, бодлив и миризлив плод има нежна, ядивна плът. Много гастрономи високо ценят кулинарния му вкус. След разрязване на плода можете да видите 5 камери. Една от тях съдържа семена. Цветът на плода е светлозелен или жълтеникав.

Селекция и съхранение на дуриан

Изборът на най-вонящия плод не зависи от неговия аромат. Продуктът с неприятна миризма може да бъде изискан и много вкусен. От големия брой разновидности на дуриан, само 9 разновидности са признати за годни за консумация.

Суровият пулп на продукта е деликатес. От пулпата се приготвят вкусни ястия. Плодовете могат да се консервират. Могат да се консумират само зрели плодове. Ако са презрели, месото започва да горчи и вкусът се влошава.

Има специални правила за избор на дуриан:

• горната част на плода с опашка трябва да има по-изразена миризма
• черупката трябва да има малки пукнатини
• Когато почукате кората, трябва да чуете глух бълбукащ звук.
• Зрелият плод има жълтеникави бодли с кафяви върхове.

Дурианът не трае дълго. По принцип плодът се отваря веднага и пулпата му се консумира. В противен случай неприятната миризма ще се разпространи много бързо в цялата стая. За да предотвратите разпространението на миризмата от пулпата, тя се изяжда веднага. Кората се използва в производството за опушване на риба. Stinky не се замразява или поддържа пресен. От него се приготвят захаросани плодове и десерти.

Сезон на дуриан

Къде растат дурианите е интересно за много хора, които обичат екзотичните деликатеси. Дървото расте в азиатски страни с влажен тропически климат. Среща се в Малайзия, Индия, Индокитай, Тайланд. Видът цибетка е много популярен. Сортът расте в Цейлон, Бразилия и Африка. Растението дава плод през цялата година.

На тайландските пазари дурианът може да се намери в продажба от средата на април до края на септември. През сезона се продава и в супермаркетите. Гурметите съветват да купувате вонящи плодове от търговци на пазара в Тайланд.

На какво мирише дуриан?

Миризмата на този екзотичен плод издава неприятна гнилост и е толкова специфична, че не може да се сбърка с нищо друго. Ароматът на краля на плодовете, дуриан, наподобява миризмата на гнил чесън. Вонята съдържа известна сладост, която дори може да накара човек да се поболее. Съхраняването на плодове след прибиране на реколтата е забранено на закрито.

Учените обясняват миризмата на плодовете с факта, че кората им съдържа солна киселина. При разрязване той взаимодейства с молекулите на кислорода. Получава се определена реакция, която произвежда неприятна миризма. Ако капка плодов сок попадне върху дрехите ви, тя ще излъчва неприятен „аромат“ за дълго време.

Дурианът е толкова вонящ, че пътници с този екзотичен продукт не се допускат в автобуси и самолети. Тайландците вярват, че неприятният, остър аромат може да донесе на човек адски халюцинации. Някои хора вярват, че продуктът мирише на развалени яйца, други сравняват миризмата с канализация или рибни отпадъци. Някои сортове плодове миришат на терпентин. Много хора отказват да опитат екзотична каша само заради миризмата й.

Вкус на дуриан

Зрелият дуриан има много нежна плът. Дуриан има вкус на ядки и сирене едновременно. Много хора сравняват вкуса на продукта с яйчен крем. Екзотичният плод съчетава в себе си вкусовете на банани, ванилия, манго и ананас. Вкусът на дуриан няма аналози.

Домакините предпочитат да правят сладко, сладолед и бонбони от плодовете. Сладките десерти имат най-деликатната текстура и много приятен фин вкус. Дурианът може да се изпържи в кокосово масло или просто да се нареже на филийки.

Как да почистите и ядете дуриан

Как тайландците и азиатците ядат дуриан? Жителите на азиатските страни правят паста от тях. Ястието се използва като подправка. Ако има желание да се консумира пресен продукт, тогава той се яде веднага след покупката, без да се внася в стаята. За да ядете пулпата, използвайте лъжица. Плодовете не се белят, черупките се разделят на две части. Плодовете с пукнатини се считат за узрели. Плодът може да се отчупи и парче по парче. Разяждащата миризма обаче трудно се отмива от кожата. След като опитате пулпата, трябва да я изядете бързо, за да избегнете стомашно разстройство.

Азиатците пият плодовата каша с подсолена вода. Плодовете могат да се комбинират с кафена напитка или подправки. Семената на екзотичните плодове се пекат и се използват като екзотична подправка. Жителите на остров Ява добавят плодовете към сладоледа, а индонезийците приготвят сос за оризови ястия от продукта.

Плодовете също се накисват в кокосово мляко и се поръсват със захар. Този деликатен сладък десерт е особено обичан от азиатските деца. Не трябва да купувате вече нарязани парчета плодове в пластмасови опаковки. По-добре е да купите зрял голям плод, да напукате черупката и да опитате пулпата с лъжица.

Полезни свойства на дуриан за тялото

Всички азиатски народи отдавна са оценили ползите от дуриана. Плодовете съдържат много фруктоза и глюкоза, които дават енергия на тялото. Продуктът е естествен енергиен бустер и може да се използва за възстановяване след дълги тренировки и тежък физически труд. Плодът облекчава мускулната умора и възстановява силата след тежък ден.

Плодовият пулп помага в борбата с анемията. Плодът съдържа много микроелементи и витамини, както и желязо, които предотвратяват дефицита на хранителни вещества в организма. Продуктът има положителен ефект върху кръвообразуването и функциите на кръвоносната система. Полезно е редовно да включвате плодове в диетата си.

Плодът стабилизира нивата на захарта в кръвта, така че трябва да се консумира от диабетици. Съставът съдържа голямо количество манган, който понижава кръвната захар. Продуктът ефективно стабилизира нивото на глюкозата и предотвратява обострянето на диабета. Болестта често е придружена от слабост, замаяност и лошо здраве. Продуктът помага да се чувствате здрави и облекчава симптомите на заболяването.

Плодът е полезен и при запек, който се характеризира с болка в епигастричния регион, диспепсия и невъзможност за изпразване на червата. Лошото храносмилане може да бъде предотвратено чрез консумация на плодове, богати на фибри. Плодът помага за премахване на хроничния запек, регулира функциите на стомашно-чревния тракт и предотвратява процеса на ферментация в стомашната кухина.

Продуктът укрепва структурата на кожата и предотвратява появата на бръчки. Съставът на плода подобрява качеството на кожата, стяга епидермиса, подобрява доставянето на хранителни вещества и производството на колаген.

Друго заболяване, с което плодът активно се бори, е разрушаването на костната тъкан. Дуриан укрепва костите и ги насища с полезни минерали. Плодът е полезен за консумация при артроза, артрит, ревматизъм и фрактури. Лечебните му свойства се определят от високото съдържание на калий в пулпата. Продуктът облекчава болките в коленете и гръбначния стълб, подобрява ставната дейност и качеството на синовиалната течност.

Дурианът е полезен за щитовидната жлеза. Плодовият пулп стимулира и стабилизира производството на хормони. Продуктът съдържа много мед, която нормализира функцията на щитовидната жлеза. Продуктът трябва да се използва при хормонален дисбаланс и тиреотоксикоза.

Не бива да подценявате и полезните свойства на изсушения дуриан. Продуктът трябва редовно да се включва в диетата за укрепване на имунната система и борба с честите настинки и инфекциозни процеси.

Ако страдате от мигрена, тогава продуктът ще може да се справи и с най-тежкото главоболие. Плодовете нормализират кръвното налягане, укрепват кръвоносните съдове, подобряват съня и укрепват нервите. Дуриан се използва при лечение на хипертония. За да направите това, трябва да консумирате продукта в малки количества 2-3 пъти седмично. Плодът дуриан помага да се отървете от хипертонията в началните етапи.

Съдържание на калории и химичен състав

Калоричното съдържание на дуриан е 147 kcal на 100 грама. Това е средно за плода. Плодовете могат да се използват за гладни дни и специални диети.

Съставът на дуриан включва:

• вода (65 гр.)
• протеини (1,5 g)
• мазнини (5,4 g)
• груби влакна (3,8 g)
• въглехидрати (23,4 g).

Пулпът от дуриан съдържа много калций, фолиева киселина, минерали и микроелементи. Съставът включва ниацин, витамини от група В, пепел, фосфор, цинк. Плодът е много полезен за мъже, жени и деца, ако се консумира в разумни граници.

Вреди и противопоказания на дуриан

Плодът трябва да се консумира с повишено внимание по време на бременност. Някои лекари препоръчват да се въздържате от плодове, докато носите дете. Това се дължи на високото съдържание на фолиева киселина в пулпата на плода. Също така е нежелателно да ядете продукта по време на кърмене.

Важно е да знаете, че плодовете могат да бъдат не само полезни, но и опасни. Не трябва да се консумира в големи количества. В такава ситуация може да се развие алергия и подуване на назофаринкса. Когато го опитвате за първи път, не трябва да комбинирате продукта с други плодове. Трябва да опитате малко парче пулп от черупката и да изчакате известно време. Европейският организъм е свикнал с напълно различни храни, когато консумирате тайландски плодове.

Екзотичният дуриан и алкохолът не се смесват. Алкохолните съединения предизвикват нежелани реакции от страна на тялото.

В никакъв случай не трябва да пиете плодова каша с алкохолна напитка. Може да се почувствате по-зле и да получите инфаркт. Алкохолните напитки могат да се консумират не по-рано от 5 часа след плодовете.

Вкусът на дуриан няма да остави никого безразличен. Не всеки ще хареса много корозивната сладникава гнилостна миризма и може да убие апетита. Въпреки това в страните от Югоизточна Азия плодът е много популярен и дурианът се смята за краля на плодовете. За несвикналия европеец е по-добре продуктът да се консумира само пресен и само на няколко резена след отваряне на черупката. Това ще избегне дискомфорт в храносмилателните органи, алергии и диспепсия.

Днес няма да изненадате никого с разнообразието от екзотични плодове.

В нашата статия ще говорим за това какво е дуриан и как се яде, какво представлява, как влияе на хората.

Как изглежда дуриан и къде расте?

Дурианът е вечнозелено растение с разперени клони. Дървото може да достигне 40 метра височина. Има кожести, лъскави, заострени листа. Горната част на листата е гладка, а отдолу има малка купчина.

По ствола и клоните, които висят надолу, има цветни чадъри с чаши, които приличат на камбанки. Цъфтежът е краткотраен и продължава няколко часа. През този период дървото е покрито с бели, розови или златисти цветя с кисела миризма.

Плодовете започват да узряват в началото на пролетта, а плододаването завършва в края на лятото. Сега знаете как расте дуриан, време е да научите повече за плодовете му.

Те са червено-кафяви или бледожълти на цвят. Те имат плътна плът с кремаво жълт оттенък.

Много се говори около това как мирише дурианът: неузрелият плод има миризма на прясна зелена трева, но когато узрее, миризмата става остра, сладникава и гнила.
Ужасната миризма беше причината за въвеждането на някои забрани в азиатските страни. По този начин е забранено да се транспортира дуриан в транспорта, да се съхранява в хотели, супермаркети или да се появява с него на обществени места.

Износът на плодове от Тайланд е забранен - ​​това е предвидено в специалните закони на страната. Поради специфичната миризма и оригиналния вкус, туристите могат да се насладят на дуриан изключително в курорта.

Съдържание на калории и химичен състав

Дурианът е плод, който съдържа огромно количество и елементи. Калоричното съдържание на дуриан на 100 g ядлив продукт е 147 kcal.
Сред тях са 1,47 г протеини, 5,33 г мазнини, 23,29 г въглехидрати, 65,99 г вода, 3,8 г диетични фибри, 1,12 г пепел.

Знаеше ли? В южния филипински град Давао е издигнат паметник в чест на необичайното растение.

Дуриан съдържа:

• мед;

Какви са ползите от дуриана?

Плодът дуриан има следните полезни свойства:

1. Помага за намаляване на. Пулпът съдържа много фибри, които перфектно абсорбират влагата, набъбват и спомагат за ускоряване на чревната подвижност.
2. Помага за предотвратяване на анемия. Благодарение на наличието на витамин B9, плодът помага за предотвратяване на развитието на анемия. Витаминът насърчава производството на червени кръвни клетки и други кръвни клетки.
3. Подобрява състоянието. Витамин С, съдържащ се в дуриана, е необходим за производството на витамин С, от който се нуждаят нашата кожа, кости, сухожилия, връзки и кръвоносни съдове. Под негово влияние раните заздравяват добре.
4. Укрепва костите. Високото съдържание ви позволява да поддържате необходимите дози в организма. Калият участва в храненето на костната тъкан и предотвратява чупливостта на костите.
5. Предотвратява. Благодарение на мангана нивата на кръвната захар се нормализират и функционирането на ендокринната система се подобрява.
6. Подобрява функцията на щитовидната жлеза. Плодовете съдържат мед, която регулира работата на щитовидната жлеза, метаболитните процеси и участва в репродукцията.
7. Нормализира работата. Благодарение на тиамина, производството на солна киселина се нормализира и подобрява, което насърчава по-доброто храносмилане на храната.
8. Бори се с мигрена. Рибофлавинът ще помогне за премахване на болката, причинена от мигренозен пристъп.
9. Елиминира. Високата концентрация на триптофан и витамин В6 в дуриан ви позволява бързо да се отървете от депресията.
10. Помага за укрепване на зъбите. Плодовете съдържат фосфор, който ще осигури вашите зъби и венци.

Знаеше ли? Стъкленият покрив на театъра Esplanade, разположен в Сингапур, е изграден от триъгълни алуминиеви слънчеви панели и много прилича на необичаен плод. Ето защо театърът има второ име - "Гигантските дуриани".

Използвайте в кулинарията

Неприятната миризма не е пречка за използването на плодове при готвене. Пулпът може да се консумира прясно, от него се приготвят желета и прекрасни десерти.

Не само пулпата се появява в рецепти; семената на растението често се използват като подправка за ястия.

Как да изберем при покупка

Намирането на пресни плодове по рафтовете на магазините не е лесна задача, дори може да се каже невъзможно. Въпреки това, ако се окажете, например, в Тайланд, ще намерите някои полезни съвети за избора на дуриан:

1. За най-вкусен и зрял плод се смята този, паднал от дървото.
2. Ако не планирате да ядете плодовете веднага след покупката, тогава е по-добре да купувате цели, а не нарязани.
3. Можете да определите зрелостта по миризмата - ако тя отсъства, това означава, че това е неузрял плод.
4. Потупайте кората - ако плодът е узрял и вкусен, звукът трябва да е глух.
5. Кората не трябва да съдържа тъмни петна, бодлите трябва да са с еднакъв размер и форма.

Как да ядете правилно

Най-често плодовете се консумират пресни - така можете да се насладите напълно на вкуса им. Що се отнася до вкуса на дуриана, хората имат различни мнения. За някои наподобява вкуса на пържен лук, а други го сравняват с бита сметана и бадеми.

важно! Не се препоръчва да ядете презрели плодове, тъй като процесите на гниене и ферментация вече са започнали. Пулпът на презрял плод може да се определи по наличието на горчивина във вкуса.

• вземете дълъг остър нож и го забийте в дуриана на дълбочина 8-10 см;
• след това използвайте пръстите си, за да се опитате да го разделите на парчета. Ще получите 2 половинки;
• с помощта на нож трябва да направите дълбок разрез във влакнестия участък;
• тогава си струва да отделите нарязаните парчета един от друг;
• пулпата трябва да се изстърже от кората;
• Сега можете да се насладите на вкуса на прясна каша.

Знаеше ли? Има легенда за това как тропически плод придобил неприятна миризма. Възрастният крал бил несподелено влюбен в младата красавица и за да привлече вниманието й, той отишъл при магьосника, който му дал необичаен плод, с който царят трябвало да почерпи своята любима. След като опитала дуриана, красавицата се влюбила в краля, но той забравил да благодари на магьосника за това и магьосникът, ядосан, проклел дуриана. Но въпреки миризливата кора, тя все още съдържаше вкусен деликатес.

Дурианът има тенденция да повишава кръвното налягане и предвид екстремната топлина и непредсказуемостта на реакцията на веществата, произведени от плода в човешкото тяло, едновременната употреба на дуриан и алкохол може да има катастрофални последици.

Как да съхраняваме у дома

Дурианът е силно нетраен, така че е най-добре да го консумирате веднага след покупката. Максималният срок на годност е 5 дни.

Предлагаме на вашето внимание няколко полезни съвета за съхранение на плодове:

1. Ако не планирате да го ядете в деня на покупката, по-добре е да купите неузрял плод. Увийте го в 4-5 пласта целофан, като преди да решите да го свиете, го отвийте и оставете за 1-2 дни на стайна температура.
2. Нарязаните плодове не могат да се съхраняват - консумират се веднага.
3. Дурианът може да бъде замразен, но след размразяване месото му ще стане твърде меко и ще загуби вкуса си.
4. Най-добре е да съхранявате пулпата, като правите конфитюри от нея. Такъв продукт винаги ще бъде търсен и вкусен.

След като прочетете нашата статия, научихте какво представлява плодът дуриан и как да го ядете правилно. Въпреки специфичната си миризма, плодът е много полезен за здравето и ще помогне за укрепване на имунната система.

Плодът дуриан е най-необичайният по рода си. По правило тези, които са го опитали поне веднъж, се разделят на две категории - тези, които невероятно са го харесали, и тези, които никога повече няма да опитат дуриан в живота си. Факт е, че този плод има вкусна каша, но миризмата му е толкова отвратителна за повечето хора, че дори не може да се носи на обществени места.

Кралят на плодовете дуриан все още остава загадка не само за гастрономите, но и за учените. Няма друг плод или зеленчук на Земята, който да има дори малко подобна миризма. Свикнали сме, че всички плодове миришат приятно или неутрално и все още не е ясно какво причинява тази специфична миризма.

Къде расте дуриан?

Този мистериозен плод расте в Азия, където е открит преди 600 години. Популярен е и в Малайзия, откъдето е получил името си, което в превод на руски означава „трън“ или „трън“, в Индокитай и Индия. Събира се и в австралийските тропици и Южна Америка, но най-популярна е азиатската проба. Влажен тропически климат е идеален за отглеждане на дуриан, като равнинните условия са желателни.

Сезон на дуриан

Пиковото узряване на плодовете от дуриан се случва през пролетта и лятото. Времето може леко да варира в зависимост от специфичните климатични условия, но като цяло дурианите узряват в тропическите страни от ранна пролет до късно лято. Друг интересен факт е, че дурианът цъфти само за 8 часа – цветовете окапват, когато слънцето залезе. Също така е важно плодовете на този плод да не се събират, а да се изчака, докато самият дуриан падне на земята.

Как изглежда дурианът?

Плодът дуриан се отличава със своето тегло и респектиращ размер. Така теглото на един зрял плод започва от 2-3 кг и може да достигне до 10 кг, а по размер може да наподобява голяма футболна топка. Има продълговата форма - обикновено е с дължина около 20 см до 30 см, а диаметърът е равен на дължината от 15 см до 25 см. Въпреки това, по-голямата част от теглото и размера се състои от плътна, масивна кожа с шипове; вътре няма твърде много пулп.

Между другото, този плод има пълното име durian cibet, което идва от научното латинско наименование на растението „Durio zibethinus“. Съществува и подвид, известен като Kutean durian (от лат. Durio kutejensis), за чиято родина се смята Индонезия, както и остров Калимантан. Този сорт се отличава с малкия си размер в сравнение с по-често срещания му събрат - плодът е само 20 см дължина и не повече от 12 см в диаметър и по-малки листа от дуриан. Бодлистата му кора е достатъчно мека, за да можете да държите плода с голи ръце без проблем. Като цяло кората и пулпата са доста меки и еластични и, забележително, няма онази отвратителна остра миризма, с която дурианът е традиционно известен. Ядлива е само вътрешната част на плода.

Селекция и съхранение на дуриан

Екзотичният плод дуриан трябва да бъде внимателно подбран, за да не развали първото впечатление от този мистериозен ориенталски деликатес. Следвай тези стъпки:

• обърнете внимание на върха на плода, от който се простира опашката. Трябва да подушите добре кората в тази област - колкото по-изразен е ароматът, толкова повече плодът ще ви зарадва с вкуса си;
• трябва да обърнете внимание какъв звук издава. Докоснете кората и ако чуете тъп звук в отговор, най-вероятно плодът трябва да се остави да узрее. Зрелият плод не трябва да реагира със силни звуци при почукване; вътре може да се чуе само тихо бълбукане - това показва, че плодът е готов за консумация;
• внимателно разгледайте тръните от дуриан; цветът им ще покаже зрялост. Зрелият плод трябва да има жълтеникав бодил с кафеникави върхове.

Определено не си струва да се съхранява в апартамент или друга стая - това ще бъде показано от острата миризма, която ще излъчи плодът. Затова идеалният вариант е да го изядете веднага след покупката и най-вече да не го оставяте неотворен повече от 5 минути. Можете да поставите плодовете в няколко слоя дебел филм за съхранение, но миризмата все пак ще се разбере. Ако решите да донесете дуриан като сувенир от екзотично пътуване, тогава няма да можете да направите това - те просто няма да бъдат допуснати в помещенията на летището с него. Но всички видове готови десерти от този плод - чипс, сладкиши и захаросани плодове - могат безопасно да се съхраняват дълго време и да се изнасят от страната в неограничени количества.

Замразяването също не е най-доброто решение, тъй като при ниски температури ще загуби не само вкуса си, но и всичките си полезни свойства.

На какво мирише дуриан?

Дурианът наистина е най-вонящият плод в света. Поради това той практически не се изнася и се консумира изключително на мястото, където расте, така че много туристи не губят възможността да опитат този плод, който мирише лошо, по време на почивката си.

Можем да кажем, че мирише различно за всеки, така че няма точно определение за миризмата му. Въпреки това, единодушно се отбелязва, че преобладават неприятните нотки в аромата. Така че за някои прилича на смес от миризма на развалени яйца и варен лук, мръсни чорапи и канализация, чесън и остаряла риба, а понякога можете да намерите описания, които съдържат нотка на терпентин. Неприятната миризма на дуриан отдавна се е превърнала в легенда, така че повечето хора искат да опитат поне парче от този странен плод. Въпреки това, след като нарежат плода и пулпата на плода и го помиришат, много хора отказват да опитат пулпа му.

Как да ядем дуриан

Как да ядем дуриан правилно? Трябва да са пресни, сезонни плодове. Яжте го веднага след покупката в рамките на няколко часа, без да го носите на закрито. Първо трябва да обелите пулпата, а след отварянето имате два варианта - да късате парчета с ръце или да използвате лъжица. Разбира се, правете това с ръцете си по-бързо и лесно, но миризмата е толкова остра, че ще бъде много трудно да я измиете от кожата на ръцете си. Малко по-трудно е да изстържете пулпата с лъжица, но миризмата няма да ви преследва дълго време.

Дуриан също често се добавя на парчета към екзотични коктейли. Сухият дуриан е не по-малко популярен, тъй като в този си вид вече няма остра миризма и повечето хора решават да го опитат без страх.

Тайландците предпочитат да пият този плод с леко подсолена вода, така вкусът се разкрива напълно. Тайландските гастрономи също предпочитат десерти като парчета, мариновани в кокосово мляко.

Ако попаднете на неузрял ядлив плод, можете да го използвате като зеленчук – например да го запържите в олио, задушите и сервирате с гарнитура.

Вкус на дуриан

Вкусът и миризмата на дуриана не могат да се сравняват с нищо друго, но причините, поради които смърди толкова много, все още са неясни. Рядко се случва някой да успее да опита пулпата и да разбере целия вкусов спектър от първия път. Въпреки това си струва да опитате 2 или 3 пъти и определено няма да останете безразлични. Струва си да се отбележи, че в природата е невъзможно да се намерят два дуриана, идентични по вкус и мирис - тук има значение не само разнообразието и мястото на растеж, но и климатичните условия, времето и качеството на съхранение и много други фактори. Да, царят на плодовете има остър аромат, но вкусът му е нещо изтънчено и многостранно.

По този начин вкусът на дуриан е трудно да се опише с думи, така че просто трябва да го опитате и да си съставите собствено мнение.

Съдържание на калории и химичен състав

Калоричното съдържание на дуриан ще бъде от интерес за тези, които са свикнали да се грижат за фигурата си. 100 грама пулп съдържа 147 kcal, което може да се нарече средна стойност за един плод. Химическият състав е както следва: калций, калий, натрий, манган, магнезий и фосфор, цинк и желязо. 100 грама плод съдържа още:

• 65 грама вода;
• 23,3 g въглехидрати;
• 1,5 g протеини;
• 5,3 g мазнини;
• 3,8 g фибри.

Какви са ползите от дуриана?

Изтъкват се полезните свойства на дуриан за тялото. Полезните свойства на плод като дуриан се простират върху сърдечно-съдовата система, здравната система на жените и мъжете и др.

Енергийно богатство

Полезните свойства на дуриана се дължат на факта, че той съдържа мед, желязо и калий, както и фолиева киселина и витамини от група В, а захарозата и фруктозата в състава спомагат за бързото възстановяване на енергията.

Предотвратява анемия

Благодарение на съдържанието на витамини, микроелементи и желязо в състава, той има благоприятен ефект върху цялата кръвоносна система, така че редовната консумация на този плод е полезна за тези, които са подозирани или диагностицирани с анемия.

Оказва благоприятен ефект върху кожата

За жените ще бъде приятен плюс, че редовната консумация на плодове ви позволява да придадете на кожата еластичност и стегнатост, а също и да я почистите благодарение на фибрите и диетичните фибри в състава.

Срещу диабет

Съставът на дуриана е богат на манган, така че приемането му не само е разрешено при диабет, но дори е показано, тъй като този елемент намалява кръвната захар.

Лекува запек

Този плод съдържа много фибри, които подпомагат храносмилането, насърчават редовното изхождане и в крайна сметка помагат за справяне с хроничния запек.

Укрепва костите

Запазва зъбите

Калцият сам по себе си не е достатъчен за укрепване на зъбите, докато плодовете на дуриана съдържат фосфор, който заедно с калия прави зъбите здрави и лекува венците.

За щитовидната жлеза

Ползите от дуриана за хормоналната система са безценни. Богато е на мед, фолиева киселина, която заедно с йода действа благоприятно на щитовидната жлеза и осигурява правилното й функциониране.

Помага при депресия

Яденето на дуриан, както всеки плод, помага в борбата с депресията. Микроелементите и витамините в състава имат благоприятен ефект върху организма като цяло, включително тези органи, чието неправилно функциониране провокира депресивни състояния.

Подобрява храносмилането

Витамините и минералите с изобилие от диетични фибри улесняват храносмилането, а редовната им консумация подобрява функцията на червата в дългосрочен план.

Облекчава мигрена

Дуриан има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, чиито неуспехи често са причина за развитието на мигрена.

Противопоказания за консумация на дуриан

А също и по време на кърмене. Страдащите от хипертония трябва да знаят кога да ограничат - прекомерната консумация ще доведе до скок на кръвното налягане.