Как да си направим тънки и вкусни палачинки. Тънки палачинки с мляко, рецепта стъпка по стъпка със снимки

От разнообразните рецепти за палачинки всеки може да избере според вкуса си. Нашето семейство обича бързи палачинки с мляко. Стават тънки, нежни и много вкусни. За плънката тестото се прави малко по-дебело, а ако искате по-тънки, използвайте тази рецепта. Ще отнеме много малко време за приготвяне, но на масата ще се появи цяла купчина от най-деликатните палачинки!

За да приготвите бързи палачинки с мляко, пригответе необходимите продукти по списък.

Разбийте яйцето в удобна купа, добавете сол и захар.

Разбъркайте добре с бъркалка.

Добавете малко мляко, около чаша.

Разбъркайте добре и пресейте цялото брашно наведнъж.

Разбъркайте тестото с бъркалка или миксер до гладкост. Тестото се оказва доста дебело.

Сега добавете останалото мляко.

Разбъркайте и добавете растително масло.

Тестото се оказва течно и гладко.

Загрейте добре тигана за печене на палачинки и го намажете с растително масло. Тиганът трябва да е много горещ, това е важно за печенето на хубави палачинки. Печем палачинки, като изсипваме тестото в тавата и го разстиламе на тънък слой. Палачинките се пекат много бързо, около 30-40 секунди от всяка страна. Можете да разтопите малко масло и да намажете всяка палачинка, която извадите. Това са тънките и нежни палачинки, които получихме.

Сервирайте тези тънки бързи палачинки с мляко със сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко - каквото искате.

Палачинките стават тънки, нежни и много вкусни!

Бързите палачинки с мляко просто се топят в устата ви, а вижте колко са красиви!

Добър апетит! Подгответе се за вашето здраве!

Всяка нация, както и всяко семейство, има своите традиции. Има много рецепти за национални ястия. И всяка домакиня се старае да спазва традициите, особено на големи празници. Ако е Коледа, най-важното ястие е кутията, а ако е Великден, това е козунак. Друг от многото големи празници е Масленица. На Масленица всички домакини пекат традиционни палачинки и приготвят голямо разнообразие от рецепти за палачинки. Златни, румени, горещи като слънцето, палачинки и палачинки на масата - това означава, че идва пролетта.

Руските палачинки се различават от палачинките: те са дебели и кръгли, а тестото за тях се приготвя от тесто с мая. Палачинките са кръгли, като палачинки, но тънки и нежни. Тестото за палачинки се приготвя без да се използва мая. В зависимост от начина на приготвяне на тестото, палачинките могат да се правят с мляко, кефир, заквасена сметана, суроватка и дори бира. И какво можем да кажем за разнообразието от пълнежи! По ваш вкус плънката може да бъде сладка или солена. Напоследък има мода да се смесват и експериментират различни екзотични хранителни продукти, които не са местни за нашия регион. Например, добавете парченца манго и папая към палачинки с извара и добавете чили или босилек към палачинки с месо.

Палачинките с мляко са може би най-разпространената рецепта за палачинки, доказана през годините. И искам да ви кажа някои тайни, за да получите красиви и вкусни палачинки.

- по-добре е да вземете първокласно пшенично брашно;

— така че палачинките да имат нежен вкус, брашното може да се пресее няколко пъти;

- млякото трябва да е варено и на стайна температура. Можете също така да добавите малко вода или суроватка към млякото за сила;

— маслото трябва да е с високо качество, т.е. да не е маргарин или масло за мазане;

- много по-добре е да имате специален тиган за палачинки;

- но може би най-важната тайна е да се гарантира, че палачинките не горят и се готвят равномерно. Преди да приготвите всяка палачинка, трябва да намажете тигана с много тънък слой мазнина. Използвам, като моята прабаба, малко парче свинска мас на вилица - това е бързо, удобно и рецептата за палачинки не смесва животински мазнини с растителни мазнини. Но ако искате, можете да използвате и растително масло със специална кухненска четка. Една капка масло е достатъчна, за да намажете тигана веднъж.

Съставки (от това количество съставки стават около 16 палачинки):

2 яйца и 2 жълтъка;
100 г масло;
700 ml мляко;
200 г брашно;
0,5 ч.л сол;
малко парче свинска мас за намазняване на тавата.

Рецепта за тънки палачинки с мляко

Как се приготвя тесто за палачинки с мляко.

1. Отмерете необходимото количество брашно. Пресейте брашното 2 пъти.

2. Ще стане по-ефирно и в резултат на това по-лепкаво.

3. Разбийте 2 яйца в брашното, добавете 2 жълтъка. Идеалният избор за тази рецепта е да си купите яйца с два жълтъка. Те не се продават във всички супермаркети, а само в специализирани магазини за птицеферми.

4. Разтопете маслото на водна баня, или на слаб огън, без да завира. Няколко тайни за това как да го направите правилно.

За да направите това по-бързо, настържете замразеното масло на едро ренде. Ако вече е омекнал, сложете го в тенджера и бъркайте непрекъснато. Веднага щом маслото започне да се топи, веднага отстранете от котлона и продължете да бъркате енергично. Течното горещо масло ще разтопи цели парчета дори без допълнително нагряване. Веднага щом забележите, че маслото вече не се топи, загрейте го отново малко.

Тази техника отнема много време, но вашето масло никога няма да заври, което е много важно за много рецепти.

Охладете леко маслото и го изсипете в купа. Там също изпращаме мляко и сол.

5. Бъркайте с лъжица или бъркалките на изключен миксер, докато брашното се овлажни. Ако пропуснете тази стъпка, след като включите миксера, брашното ще лети из цялата кухня. Разбийте на средна мощност до гладкост.

6. Тестото за палачинки е готово. Оказва се много ефирно, с малки мехурчета. Сега той трябва да вари 15-20 минути. Междувременно можете да приготвите тава за печене.

Как да изпържим тънки палачинки.

7. Загрейте добре палачинка или чугунен тиган. Намажете го с парче прясна свинска мас. За удобство е по-добре да направите това с помощта на вилица.

8. Наклонете леко тавата и изсипете с малък черпак тесто.

9. Плавно завъртете тигана, така че тестото да изпълни равномерно цялата повърхност и палачинките да излязат гладки и чисти.

10. Изпържете палачинката. Изчакваме да стегне цялото тесто и краищата на палачинката да покафенеят.

11. Обърнете палачинката на другата страна; ако знаете как, можете да хвърлите палачинката и да я обърнете във въздуха. Но не съм експерт в обръщането на палачинки, така че използвам само шпатула.

12. Ако палачинката се е разместила или сгънала малко, внимателно я изправете.

13. Изпържете палачинката от другата страна.

Ако тиганът е достатъчно горещ, палачинките излизат с хубави дупки.

14. Докато се пекат, поставете палачинките на купчина. Така палачинките не изсъхват и остават еластични.

Тънките палачинки с мляко са готови! Добър апетит!

Не всеки може да направи тънки палачинки с мляко. Ястието е доста капризно, изискващо сръчност и кулинарни умения. Домакините често завършват с палачинка на буци, и то не само първата. Случва се палачинките да се разкъсат в тигана или да не са толкова нежни и вкусни, колкото бихме искали. За да избегнете тези инциденти и да печете наистина вкусни тънки палачинки, трябва да се придържате към правилната технология на готвене, както и да използвате продукти в определени пропорции.
Най-важното е да приготвите тестото за палачинки до желаната консистенция. Ако тестото е твърде рядко, ще се накъса в тигана, а ако е твърде дебело, палачинките ще излязат плътни, груби и дебели. Висококачественото тесто за палачинки трябва да бъде умерено разливно като консистенция, като пресен течен мед.
За да приготвите палачинки, по-добре е да имате в кухненския си арсенал специален тиган за палачинки с незалепващо покритие. Готвенето с такъв уред е удоволствие - палачинките не залепват по повърхността на тигана, изпържват се равномерно и не изискват голямо количество масло. Ще ви трябва още дълбока тава за тестото, дървена или метална лъжица, черпак и шпатула за обръщане на палачинки. С нашите снимки стъпка по стъпка и подробни съвети всяка домакиня може да приготви тънки палачинки.
От посоченото количество съставки се получават 20 тънки палачинки, приготвянето на които отнема само 40 минути.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

Мляко - 2,5 супени лъжици;
Растително масло - 3 супени лъжици;
Брашно - 1,5 супени лъжици;
Яйце – 3 бр.;
Захар – 3 супени лъжици;
Сол – 1 ч.л.

Как да готвя тънки палачинки с мляко, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата в дълбока купа или тиган, добавете сол и захар. Пропорциите на солта в рецептата са относителни. Ако планирате да сложите сладък пълнеж в палачинките си, намалете количеството сол наполовина.

С бъркалка разбийте добре яйцата до пълното разтваряне на зрънцата захар.

Загрейте млякото на котлона или в микровълновата до около 38 градуса. След това изсипете половината част в яйчената смес. Разбъркайте.

Разбърквайки сместа с бъркалка, добавете на малки порции пшенично брашно. Трябва да разбиете тестото толкова интензивно, че да премахнете всички образували се бучки. Резултатът трябва да е много гъста, гладка маса.

Добавете останалото мляко към тестото.

Не забравяйте да добавите растително масло без мирис към тестото. Ще придаде мекота на палачинките. Освен това ще ви позволи да изпечете тънки палачинки, без да се налага да залепвате по тигана.

За да не се окаже първата палачинка на бучки, преди готвене трябва да загреете добре тигана на печката и след това да го намажете с всяка мазнина: масло, слънчогледово олио, парче несолена свинска мас. След това с черпак се загребва тестото, изсипва се върху средата на плота и бързо се върти в кръг, за да се разпредели равномерно на тънък слой. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Можете да сервирате тънки палачинки с мляко като самостоятелно ястие, гарнирани със сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана. Вътре можете да увиете всякакъв пълнеж.

Няколко полезни съвета за домакинята:

Ако тестото не се разбива добре и в него има бучки, прекарайте го с потапящ се пасатор.
Ако започнете да печете палачинки, но те се окажат твърде дебели, добавете половин черпак вода, след което разбъркайте добре тестото.
Ако оставите тестото за палачинки да престои известно време на стайна температура, то ще стане по-хомогенно и пърженето на палачинки е малко по-лесно.
Най-лесният начин за намазняване на тиган е с четка за сладкиши, трябва само малко масло, нанесете няколко капки върху повърхността и веднага изсипете тестото. За удобство и за да не наливате много олио в тигана, изсипете го в малка купа и поставете там четка за сладкиши.
Пържете на среден огън; палачинките ще се пържат твърде дълго; на силен огън ще изгорят или няма да се пекат равномерно.
Не отивайте далеч и следете палачинките, не забравяйте, че тънките палачинки се пържат бързо. След като я обърнете от другата страна, броенето продължава за секунди, след около десет-двадесет секунди извадете палачинката, веднага я наредете върху чиния и я намажете с масло.

Тънките палачинки с мляко са любимо ястие за цялото семейство. Има много рецепти за приготвяне на вкусни палачинки, ние сме събрали за вас само най-добрите, доказани методи за приготвяне на тесто за палачинки с мляко. Приготвя се лесно и бързо и става вкусно. Пригответе се за запис!

съставки:

500 мл мляко,
300 г брашно,
3 кокоши яйца,
15-20 г захар,
1⁄2 ч.л. сол,
1-2 с.л. растително масло.

Приготвяне:

Счупете яйцата в купа и разбийте със солта и захарта. Налейте чаша мляко, разбъркайте добре и добавете брашното. Препоръчително е да разбъркате с миксер, тогава определено няма да има бучки.

След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре. Оставете тестото за 10-20 минути, за да набъбне брашното, след това добавете масло, разбъркайте и можете да изпържите палачинките.

Загрейте тигана, намажете го с олио и изсипете тесто, колкото да покрие дъното на тигана с тънък равномерен слой. Когато краищата на палачинката се запекат, внимателно я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна.

Ако палачинките ще бъдат с пълнеж, изпържете ги от едната страна, след това от пържената страна сложете всякаква кайма, завийте на плик и изпържете в олио до златисто кафяво.

Крем палачинки с мляко с дупки

Красив „дупков“ ефект върху повърхността на палачинките се постига чрез варене на тестото с горещо мляко. Палачинките, приготвени по тази рецепта, са напълно покрити с дупки.

съставки:

мляко – 1л
яйце – 3 бр.
пшенично брашно - 2,5 чаши.
гранулирана захар - 3 супени лъжици.
сол – 0,5 ч.л.
сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
Рафинирано слънчогледово масло - 7 супени лъжици.

Приготвяне:

Всички продукти, включени в тестото за палачинки, трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, така че да се затоплят до стайна температура.

Изсипете млякото, яйцата, кристалната захар, солта и маслото в купа. Разбийте с блендер, миксер или бъркалка.
След това към получената смес на малки порции добавете предварително пресято брашно.

След това загрейте останалото мляко на котлона или в микровълновата до горещо, но без да завира.
Изсипете на струя в горещото тесто за палачинки и сместа се разбива непрекъснато с миксер. Получаваме заварено тесто за палачинки.

Изпържете палачинки в тиган от двете страни. Ако тиганът няма незалепващо покритие, намажете го с масло.
Най-много дупки се получават, когато палачинките се пекат в добре загрят тиган на силен огън. Трябва обаче да направите всичко много бързо, в противен случай печените продукти могат да изгорят.

Супер тънки палачинки с мляко

Палачинките, изпечени по тази рецепта, се оказват много, много тънки, еластични и вкусни. От това количество продукти стават 12-15 палачинки с размери 20 см.

съставки:

Половин литър мляко
Брашно - 4 с.л. с голяма пързалка (~ 150 g)
Нишесте - 4 с.л. (~100 г)
Яйца - 4 бр
Растително или разтопено масло - 30 мл.
Захар - на вкус
Сол - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

За да направите палачинки без малки дупки, трябва да приготвите тестото без да използвате миксер.
За да приготвите тестото, смесете брашно, нишесте, сол и захар.

Към сухата смес добавете яйцата и разбъркайте. Постепенно се налива топлото прясно мляко при непрекъснато бъркане.
Омесете тестото старателно, за да премахнете всички бучки. Ако не можете да се отървете напълно от тях, прецедете сместа през цедка.

Добавете олио. Отново всичко се разбърква добре. В резултат на това ще получите доста течно тесто. Оставете да престои 30 минути.

Това ще позволи на глутена в брашното да набъбне и вашите палачинки ще бъдат по-еластични и няма да се късат при печене.
Намажете тигана с масло само за печене на първата палачинка. Всички останали са в сух тиган.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода

Въпреки тънката си структура, палачинките не се късат при пържене, обръщат се перфектно и не залепват за тигана. Тестото се прави с мляко, но по време на месене се запарва допълнително с вряща вода, което прави готовите палачинки тънки и необичайно вкусни.

съставки:

2 стека мляко,
3 пресни яйца,
1,5 стека. брашно,
1 стек вряща вода
3 с.л. растително масло,
20 г захар,
1⁄2 ч.л. сол.

Приготвяне:

Разбийте яйцата със сол и захар с миксер на ниска скорост. Добавете чаша мляко, цялото брашно, маслото и разбъркайте до гладкост. Налива се останалото прясно мляко и отново се разбърква.

След това включете миксера на максимална скорост и, без да спирате да бъркате, налейте вряща вода в тестото. Оставете да престои 10 минути и изпечете палачинки в горещ тиган, както обикновено.

Палачинки с мая и мляко

За тези, които са алергични към яйца, тази рецепта е чудесна възможност да се поглезите с вкусни палачинки. В този случай „святостта“ на палачинките се придава от вряща вода, сварена в тестото с мая.

съставки:

мляко - 1 чаша.
вряща вода - половин чаша.
прясна мая - 10 гр
пшенично брашно - 2 чаши.
гранулирана захар - 3 супени лъжици.
сол - щипка
Слънчогледово масло без аромат - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

Ако добавите половин чаша мляко повече, палачинките ще станат супер тънки. Също така имайте предвид, че в сравнение с предишните 2 рецепти, тази не е толкова бърза. Тестото с мая за палачинки трябва да ферментира и това изисква поне 30 - 40 минути

Поставете сол, гранулирана захар и натрошена мая в купа. Постепенно добавете млякото, като разбърквате, за да се разтвори маята.

След това добавете пресятото брашно, сместа се разбива с миксер, за да няма бучки. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Покрийте съда с капак и оставете на топло място за половин час.

След това изсипете струя вряща вода в тестото и разбъркайте. Добавете олиото и омесете отново до гладкост. Тестото за тънки палачинки с мляко е готово, можете да започнете да печете.

Въпреки факта, че тези млечни палачинки са без яйца, те все още са меки, а не „гумени“, поради дрождената основа и врящата вода.

Шоколадови палачинки

съставки:

захар - 20-30 гр
мляко - 3 с.л.
брашно - 300 гр
какао - 2-3 с.л.
яйца - 2-3 бр.
растително масло - 2-3 супени лъжици.
сол - щипка

Как се пекат палачинки:

Яйцата се разбиват със солта и захарта. По-добре е да приготвите тестото за палачинки в блендер: ще се окаже бързо и ефективно, хомогенно, без бучки.

След това в получената смес налейте чаша мляко и разбийте отново. Добавете брашното, разбийте, докато не останат бучки. Продължавайки да разбивате, постепенно налейте останалото мляко в тестото. Сместа ще бъде доста течна.

Сега можете да печете палачинки. Тестото трябва да е с различни цветове. Затова изсипете една трета в отделен съд - това е, за да създадете шаблони за бъдещи палачинки. Към останалото добавете какаото и разбъркайте много добре, за да стане тестото за палачинки хомогенно, без бучки.

Тиганът се загрява добре, налива се малко олио, разпределя се равномерно в тигана и се загрява. Сипете по малко, буквално 1⁄2 черпак и разпределете в тавата. Запечете малко.

Използвайте чаена лъжичка, за да загребвате малко тесто и да нарисувате произволни шарки върху палачинките. След това обърнете палачинката и изпържете другата страна. Свалете от котлона, навийте ги с шарената страна нагоре и сервирайте топли, но и студените палачинки са изключително добри.

Когато пържите шоколадови палачинки с мляко, добавете олио само веднъж, докато пържите първата палачинка. Не е нужно да добавяте олио след това, палачинките няма да залепнат.

Вкусни палачинки със сирене

съставки:

30-40 мл зехтин
250 мл мляко
1 с.л. пшенично брашно
2 с.л. л. захар
1 ч.ч. сол
100 г твърдо сирене
3 бр. кокоши яйца

Как се готви:

За да приготвите палачинки със сирене, подгответе всички съставки и ги поставете на масата предварително.
Комбинирайте млякото със захарта и яйцата. Посолява се малко.
Добавете брашно. Разбъркайте.
Добавете сирене, настъргано на ситно ренде.
Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
Запечете в сгорещен тиган от двете страни до зачервяване.
Поднесете готовите палачинки със заквасена сметана.

Тънки палачинки, приготвени с мляко, сода и лимонена киселина

съставки:

750 мл мляко,
3 сурови яйца,
2 стека брашно,
1-2 с.л. Сахара,
2-3 с.л. растително масло,
1 ч.ч Газирани напитки,
1 с.л. лимонов сок,
Шипка сол.

Приготвяне на тънки палачинки:

Смесете яйцата със захарта и солта. Разбийте. Пресейте брашното и постепенно го добавете към яйчената смес. Разредете содата в лъжица вода и я изсипете в тестото, разбъркайте.

Добавете лимоновия сок и олиото, разбъркайте и оставете тестото за 10-15 минути. Загрейте тиган и започнете да печете палачинки в растително масло. Те се оказват ажурни с дупки и румени.

Видео: тънки, дантелени домашни палачинки с мляко

Тайните на приготвянето на тънки палачинки

Тестото за такива палачинки е доста течно. Прилича повече на вода. Не се опитвайте да го сгъстите с добавяне на брашно или нишесте.
Когато пържите палачинки, е много важно да изберете правилната температура. Палачинките трябва да се изпържат достатъчно бързо. Ако палачинката се пържи твърде дълго, увеличете котлона.
Ако нямате достатъчно опит в пърженето на палачинки, започнете с тиган с по-малък диаметър, защото... Колкото по-голям е диаметърът на тигана, толкова по-очевидни стават възможните проблеми.
Рецептата за супер тънки палачинки е предназначена за получаване на много тънки палачинки. Ако изсипете твърде много тесто в тигана, най-вероятно ще ви е трудно да обърнете палачинката, без да я разкъсате, и печенето ще отнеме много време. Трябва да изсипете тесто, колкото да покрие тигана с тънък слой.
тестото с добавено нишесте е по-малко „плътно“ и се къса по-лесно при печене от обикновеното тесто за палачинки, затова е важно палачинката да е достатъчно изпечена от едната страна и едва тогава да я обърнете от другата.
Тъй като палачинките, направени от тесто с нишесте, имат по-лека структура и се късат по-лесно при печене, те трябва да се обръщат по-внимателно, отколкото палачинките, направени от обикновено тесто.