Борш: класическа рецепта с месо. Как да готвя борш: рецепта стъпка по стъпка. Как да готвя вкусен борш - рецепти

Първо, не е нужно да слагате толкова много месо - това не е желирано месо. Въпреки че това не е за всеки. И можете да вземете всяко месо - свинско, пилешко, телешко. Най-добри са говеждите и свинските кости. Първо слагам картофите - една двойка цели заедно с месото, а останалите нарязвам на парчета и около 20 минути след като месото заври. При кипене не забравяйте да премахнете пяната от бульона, в противен случай в тигана ще плуват грозни парцали. Оставете бульона с картофите и месото да къкри. Варя, докато целите картофи започнат да се разпадат. Когато картофите се сварят, посолете бульона. През това време пригответе пърженето. Нарежете голяма глава лук на малки квадратчета и запържете в растително масло. Когато стане прозрачен, добавете настъргани едри моркови и половин средно настъргано цвекло. Всичко това запържвам и задушавам добре (но не пържа). Добавям 1 ч.л. захар, разбъркана, след което около 3 с.л. доматено пюре и 0,7 л домашен доматен сок или натрошени пресни домати. Ако няма плодова напитка, тогава около половин кутия паста от 0,5 литра и около чаша вода (количеството паста зависи от нейното качество). Изпарявам всичко добре. Дори половин телешко в тиган няма да спаси борш с неуспешно пържене. Особено ако доматът не е добре изпържен и изпарен. Задушавам до промяна на цвета - почти няма течност, а маслото на повърхността става оранжево на цвят. След това изваждам от тигана целия картоф и всичките му части, които са се сварили дотогава, и ги пасирам с лъжица до пюре. Тези картофи, които се нарязват на парчета, остават същите. След това слагам всичко в бульона. Разбърквам, добавям ситно нарязано зеле, нарязани билки (магданоз, копър), дафинов лист, нарязана чушка. Добавете вряща вода до желаното количество и гъстота. Докато заври го овкусявам. Добавям каквото е необходимо - сол, захар. Ако се случи, че нямам достатъчно доматено пюре (това се случва) или пастата е напълно лоша, тогава накрая добавям лимонена киселина на вкус, в краен случай. И така с опита се научих да изчислявам количеството домати на тиган. Щом заври, намалявам котлона. Оставете да къкри за минута и веднага отстранете от огъня. Ако зелето е младо, тогава веднага след кипене. Никога не преварявайте зелето. Това е второто правило след добре задушения домат. Всичко. Оставете борша да вари около 15 минути и сте готови за ядене. Не съм посочила пропорциите на продуктите, тъй като всяка домакиня го прави според собствения си вкус. Макар че. ако приблизително. Имам тенджера 6л. Необходими са около 1 кг картофи, големи глави лук и моркови, половин цвекло, около половин глава средно зеле, за да няма каша, но и да не гонят зеленчуците с лъжица. Кой как го харесва? Е, по-горе посочих броя на доматите. Цветът се постига чрез домати, а не чрез цвекло (това не е цвекло). Някои хора изобщо не обичат цвекло и изобщо не го слагат в борш. Може и така да е. Това е боршът, който приготвяха баба ми и майка ми. Тази рецепта е от Украйна, без съмнение.

Борш (снимка)

Как да готвя борш, рецепта стъпка по стъпка със снимки.

Вкусен украински борш.как готвачправилен червен борш. Снимки на истински борш. Приготвяне на дресинга за борш. Гответе бульон за борш. Тайните на готвенето на борш. Технология на приготвяне на борш.

Защо написах БОРШс главни букви? Защото рецептата, която ще дам тук е плод на много изследвания и експерименти. Посетих Украйна много (в Украйна), бабата на моите приятели често готви истински украински борш (украински борш).Вкусът е незабравим. Имах с какво да сравня. От време на време готвихме борши постепенно разработи рецепта класически украински боршв нашата визия. Ясно е, че в самата Украйна има огромен брой рецепти за украински борш, нека има още една.

Правило № 1. Най-основното правило на всяко първо ястие е водата. Това важи особено за борша. Взимаме вода от извор, ако не, тогава купуваме бутилирана вода, ако не, тогава я наливаме от филтър.

Докато пишем рецептата за правилния борш, ще разкрием останалите тайни за готвене вкусен борш.

Какво ни трябва за приготвяне на борш:

1. вода.
2. Месо, телешки гърди.
3. Зеле 1/6 средна глава
4. Цвекло 4-5 среден размер.
5. Моркови 2 бр.
6. Лук 2 бр.
7. Кориандър 1/2 ч.л.
8. Пипер, сол на вкус .
9. Лимон 1/2
10. Картофи 2-3 бр.
11. Чесън 3 скилидки.
12. Доматено пюре 2 с.л. лъжици.

Месото трябва да е прясно. Аз съм замразил, но го замразиха преди три дни. Не са го изчислили.

Гответе бульон за борш. Напълнете месото с вода, добавете лука и го оставете да заври. Намалете огъня. Гответе 2,5 часа, докато леко клокочи. Постоянно премахваме пяната.

Приготвяме зеленчуците. Почистваме и измиваме. Зеле за боршситно котлет.

Цвекло и моркови за дресинг борштри на едро ренде.

Нека започнем да приготвяме дресинга за борш. Правило #2. За дресинг за боршВсички зеленчуци трябва да се пържат заедно. Те ще бъдат напоени със сок и след това ще пуснат сок и аромат на бульона. Запържете морковите в слънчогледово масло.

Нарежете лука на половин пръстени.

Добавете към морковите дресинг за борш. Пържете.

Добавете чесън. Стиснете го в дресинг за боршпреса за чесън

IN дресинг за боршдобавете 1/2 чаена лъжичка кориандър.

Поставете цвеклото в тавата с дресинга. Да задушим. Как да готвя борш, така че да е червен?Добавете цвекло към дресинга. и домати.

Изцедете лимона. (Ясно е, че в Украйна не изцеждат лимон; някъде използват оцет. Използваме лимон, защото малките деца ядат борш)

Оставете да къкри на слаб огън за един час.

Снимката показва това бульон за боршсе оказа прозрачен. Това е така, защото не са забравили да отстранят пяната.

Ако забележите, че няма достатъчно течност в дресинга, можете да добавите малко бульон.

Добавете доматеното пюре към дресинга и оставете да къкри за 10 минути. Правило #3. Ако имате вкусни домати (през лятото), тогава трябва да добавите 4-5 парчета към дресинга за борш, вкусът на борша ще бъде по-интензивен. Настържете доматите и изхвърлете ципите. Нямахме вкусни домати.

Четвъртата тайна е да извадите месото от бульона, преди да добавите готовия дресинг.

Посолете и поръсете с черен пипер бульона. Оставете да заври. Поставете зелето в бульона.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Поставете картофите в бульона боршслед зелето се готви 30 минути.

Добавете дресинг за борш към бульона.

Сложете няколко дафинови листа. Гответе 10 минути.

Рязане на дъска месо за боршна порционни парчета.

Добавете месо към борш.

Правило № 4: не можете да ядете много борш, гответе голям тиган.

Правило No5: Преди сервиране боршът трябва да престои поне няколко часа.

Вкусен боршготов.

Всеки, който иска, може да добави заквасена сметана към борша. Натритите с чесън понички са задължителни за борша.

Трудно е да се намери по-популярно ястие от борш. Горещ и богат, можете да се наситите с него, защото добрият борш се приготвя достатъчно гъст, за да стои на лъжица, в бульон и винаги се сервира със заквасена сметана. Но за тези, които тепърва научават основите на готвенето, може да изглежда, че готвенето на борш е много трудоемка задача и ще изисква много време и усилия. Най-често срещаният и познат на обикновения човек борш е лесен за приготвяне, основното е да запомните реда, в който добавяте съставките, това е цялата тайна. Днес ще ви разкажем всички тайни на приготвянето на вкусен борш и ще предложим печеливша рецепта за приготвянето му.

Готвене на борш - откъде да започнем

Първото нещо, което трябва да избягвате при приготвянето на борш, е бързането. Приготвянето на това ястие отнема средно 1,5 часа - доста дълго време. Но това е борш. Ние се заемаме със задачата да приготвим едно от най-колоритните първи ястия и не се плашете от толкова дълго време за подготовка. Самият бульон заема лъвския дял от готвенето. Ако го приготвите предварително, приготвянето на първото ястие ще ви отнеме час по-малко от очакваното.

Така че, първо, изберете рецепта. Традиционната рецепта за червен, домашен борш трябва да се основава на три компонента:

• месен бульон;
• зеле;
• цвекло.

Тези съставки са в основата на нашето първо ястие, без което не можем. Рецептата задължително включва и картофи, лук и моркови – основни зеленчуци за най-вкусното ястие на всички времена.

В зависимост от възможностите, бульонът може да се готви от говеждо, свинско, но ние предлагаме да използвате птиче - въз основа на него ще получите нискомаслено, евтино и завидно вкусно ястие. Боршът може да бъде и постен, варен във вода (вегетариански) и този вариант също е приемлив, но, разбира се, борш без месо е съвсем друга история.

Три основни тайни на готвенето на борш

Каквато и рецепта да използвате, когато готвите домашен борш, основната цел е ястието да се окаже вкусно. Всяка домакиня не получава перфектния борш от първия път, когато се запознава с рецептата, но въпреки това с всяко приготвяне идва опит. Ето няколко важни съвета, които ще ви помогнат да готвите богат, гъст и задоволителен борш.

• Цвекло - яхния

Боршът, като първо ястие, трябва да е апетитен и добре изглеждащ. Правилно приготвеното цвекло придава на борша желания цвят. За да запази ястието виненочервен цвят след варене, цвеклото трябва да се запържи леко и да се задуши в тиган в олио, преди да се добави към бульона. Чаена лъжичка захар и капка лимонов сок, добавени към цвеклото по време на задушаване, ще помогнат на кореноплодния зеленчук да запази яркия си цвят.

Забележка! Цвеклото, нарязано на ленти, запазва цвета си по-добре от настърганото цвекло.

• Картофи за дебелина

Богатството на готовия бульон в борш е въпрос на вкус. Някои хора харесват течна и прозрачна консистенция, други предпочитат по-дебела "юшка". За тези, които обичат по-гъстите течности, ще харесате един трик, използван от нашите баби при приготвянето на борш. В самото начало на варенето сложете 1-2 цели сурови картофа във водата, сварете ги заедно с всички останали продукти и не ги изваждайте до самия край на варенето. По време на процеса на готвене тези картофи ще бъдат намачкани и консистенцията на бульона ще бъде обгръщаща, гъста и приятна на вкус. По същество рецептата е същата, но вкусът на първото ястие с варени в него картофи ще бъде съвсем различен.

• Добавете домати

Сред домакините има широко разпространено мнение, че ако в борша има цвекло, тогава не е необходимо да добавяте домати - в края на краищата цветът вече ще бъде ярък поради кореноплодния. Това е фундаментално погрешно. Именно доматът придава на ястието тази киселинност, без която процесът на приготвяне на борш ще бъде несъвършен. Пресните домати ще бъдат добри в това ястие - те могат да бъдат приготвени заедно с лук и моркови; консервираните могат да се претрият през сито и да се изсипят в бульона.

За бележка! Като алтернатива (за замяна на пресни домати) рецептата препоръчва добавяне на доматено пюре от консерва;

Как да готвя

Рецептата за приготвяне на обикновен борш е много проста. Основната част от съставките се състои от зеленчуци, познати в кухнята. Благодарение на тях това невероятно вкусно първо ястие се оказва подхранващо и гъсто. Не забравяйте да приготвите борш с цвекло - той дава характерния тъмночервен цвят, с който това ястие е толкова известно. Можете да използвате всяко налично зеле в борш (кисело зеле, кисело, червено или пекинско), но само бялото зеле ще придаде на ястието характерния аромат.

Време за готвене: ~ 1 ч. 30 мин.

Брой порции: 6.

За да приготвите обикновен домашен борш, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг пиле или патица;
• 1 голямо цвекло;
• 500 г бяло зеле;
• 4 картофа;
• 1 голяма глава лук;
• 1 малък морков;
• 4-5 скилидки чесън;
• 5 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. растително масло (за пържене);
• 2 с.л. л. ситно нарязан магданоз;
• 3 дафинови листа;
• сол, смлян черен пипер;
• 0,5 с.л. сметана (на вкус).

Рецепта: Започваме да готвим

1. Изплакнете птицата. Поставете в 4-5 литрова тенджера и покрийте птицата със студена вода. Сложете на огъня и варете до пълна готовност на месото (около 1 час). Периодично обирайте пяната от бульона. В края на готвенето извадете готовата птица от бульона, охладете леко и нарежете на порции.

2. Измийте цвеклото и го обелете. Нарежете цвеклото на тънки лентички. В тиган се загрява половината от готовото олио, добавя се цвеклото, налива се малко бульон и се вари на среден огън до омекване (около 30-40 минути). Можете периодично да добавяте вода или бульон. В края на задушаването на цвеклото добавете доматено пюре и загрейте още 10 минути.

3. Обелете лука и морковите. Зеленчуците се нарязват произволно. Загрейте останалото растително масло в тиган и добавете нарязаните моркови и лук. Гответе зеленчуците, докато омекнат.

4. Обелете картофите, нарязани на чисти кубчета или кубчета. След това нарежете бялото зеле на ивици.

5. Оставете бульона да заври. Картофите се пускат във врящия бульон, а 5-7 минути след като заврят се добавя зелето. Гответе 15 минути, след което добавете цвеклото и задушения лук, морковите и дафиновите листа. Посолете и поръсете с черен пипер ястието. Гответе борша още 15 минути.

съвет: За да сте сигурни, че ястието ще запази богатия си цвят на червено цвекло дори след кипене, добавете към бульона на този етап 1-2 с.л. л. 9% оцет.

6. Когато остават 10 минути до края на готвенето, обелете и нарежете чесъна с преса. Поставете нарязания чесън в борша. Гответе още 5 минути и изключете котлона.

7. Оставете ястието да престои под затворен капак за 10-15 минути. Когато изсипвате готовата храна в чинии, не забравяйте да добавите супена лъжица гъста заквасена сметана към всяка и поръсете пресен нарязан магданоз отгоре.

Добър апетит!

Ето как можете лесно и просто да приготвите най-популярното първо ястие, което ще намери своите ядещи във всяка кухня. Ястието може да се приготви и само с бульон, а месото след варенето може да се използва за основни ястия. И последният съвет: ако при готвене се използват замразени зеленчуци (цвекло, моркови), тогава не е необходимо първо да ги размразявате - веднага ги поставете в тиган и в него те бързо ще омекнат и ще бъдат готови за по-нататъшно готвене.

Във връзка с

Както знаете, родното място на борша е Украйна и южните райони на Русия. Но се приготвя не само там, а е любимо първо ястие и в Беларус, Литва, Полша, България и Молдова.

Приготвя се от голямо количество зеленчуци и месо. В някои варианти се добавят и гъби и боб. Но основният продукт, който го характеризира, е, разбира се, цвеклото. Именно това прави цвета му червен, наситен и придава на бульона характерния сладникав вкус.

В различните региони на Русия и особено в Украйна се приготвя по различен начин. Ето защо вече са натрупани много рецепти за приготвянето му. И това предполага, че това първо ястие е много уважавано и за мнозина обикновено е най-вкусното и любимо от първите ястия.

Искам да предложа на вашето внимание украински и руски рецепти днес. За да могат тези, които го обичат, да го готвят възможно най-често, без да го повтарят!

Баба ми, когато готвеше това вкусно и ароматно ястие, винаги казваше: „За да сготвите вкусен борш, трябва да го обиколите!“ Тогава бях още малък и не разбирах смисъла на това твърдение. Сега готвя всичко сам от дълго време и знам точно какво означава този израз.

За да се получи всичко вкусно и правилно, първо трябва желание и време! Нищо полезно няма да се получи нито без едното, нито без другото. Затова се запасете с тях, както и с необходимите продукти, а ние ще приготвим най-вкусното първо ястие по рода си.

И първата, която ще имаме, е рецептата, която се приготвя най-често - това е класическа!

Класическа рецепта е тази, която се приготвя по традиционния начин. Днес ще разгледаме различни варианти, които може да са доста изненадващи за вас, но все пак си струва да започнете с класиката.

Баба ми и майка ми приготвяха това ястие по този начин, а сега го готвя и аз.

Ще ни трябва:

• телешко с кост (можете да добавите малко свинско) - 600 g
• зеле - 250-300 гр
• моркови - 1 бр.
• корен от магданоз или пащърнак - 50 гр
• картофи - 3 бр
• цвекло - 2 средни парчета
• домат - 1 бр. или доматено пюре
• лук - 2 бр
• лимон - 1/3 част (или оцет 3% - супена лъжица)
• брашно - 1 с.л. лъжица
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• сушени билки - на вкус
• дафинов лист - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• масло - 1 с.л. лъжица
• пресен копър, магданоз, зелен лук, чесън - за поръсване
• заквасена сметана за сервиране

Приготвяне:

1. За да приготвите вкусен богат бульон, трябва да вземете месо с кост. Ако костта е с форма на мозък, ще бъде просто прекрасно. Можете също така да добавите захарна яма. Разликата е, че осикулите на костния мозък съдържат мозъка, докато осикулите на захарта съдържат хрущял и съединителна тъкан.

И двете дават чудесна мазнина и правят ястието особено вкусно.

Месото се използва според това кое ви харесва повече. От говеждо и свинско месо се получава много вкусно. Така например можете да вземете кост от телешки мозък, парче говеждо месо и да добавите свински ребра. Вкусът ще бъде просто божествен.

2. Месото трябва да се измие, да се постави в тиган и да се напълни с вода. Как се готви месо - има два варианта. Ще опиша и двете, а вие изберете коя ви харесва повече.

• Опция 1. Залейте месото с вода, така че да е леко покрито, и оставете да се готви. По време на процеса на варене ще се появи пяна и ще трябва постоянно да се отстранява. Щом водата заври, отстранете пяната и изчакайте 3-4 минути. След това изваждаме месото и изсипваме водата.

Тиганът ще трябва да се изплакне, за да се отстранят всякакви месни отлагания; След това поставете месото обратно в тавата и го залейте с 2,5 литра вода. Ще получите 3 литра готова супа. Това прави около 6 порции с добро качество.

• Вариант 2. Залейте месото с вода, 2,5 литра наведнъж. Поставете тенджера с вода и месо на огъня. По време на варенето ще се появи пяна, която трябва постоянно да се отстранява. Веднага щом водата заври, хвърлете щипка сол в тиган с вода; цялата пяна ще изплува и ще бъде по-лесно да я премахнете.

Прозрачността на готовия бульон зависи от това колко внимателно отстранявате пяната. Следователно този етап не може да бъде пренебрегнат. Той е много важен както за вкуса, така и за цвета на бъдещото ястие.

И искам да отбележа, че вторият вариант е по-предпочитан. В този случай не изсипваме полезния бульон. Но ще трябва да стоите до тигана, докато се образува пяна за известно време.

Ако сте пропуснали момента и пяната вече се е превърнала в люспи, а бульонът е врял поне 10 минути, тогава не е необходимо да изливате бульона. Просто го прецедете през тензух.

3. Веднага след като водата с месото заври (и в двата случая), котлонът трябва да се намали до минимум и месото да се готви до пълна готовност. Готвя докато месото започне напълно да се отделя от костта.

През цялото време е необходимо бульонът да кипи малко, само леко да бълбука. Активното бурно кипене ще направи бульона мътен и безвкусен.

4. Веднага след като месото е готово, трябва да го извадите от тигана и да прецедите бульона, за да не останат малки кости в него.

5. След това нарежете месото на парчета и го поставете обратно в бульона, оставете го да заври и бавно можете да добавите всички останали съставки.

6. Докато печем месото, можем да нарежем и подготвим всички зеленчуци.

7. Нарежете лука на кубчета или тънки полукръгчета.

Морковите и коренът от магданоз или пащърнак се настъргват на ренде за корейски моркови или се нарязват на тънки лентички.

8. Загрейте растително масло в тиган и леко запържете лука в него. Веднага щом лукът започне леко да покафенява, налейте половин чаша преварена вода в тигана и задушете лука, докато водата се изпари. Лукът ще стане прозрачен и няма да можете да го намерите в супата.

9. Добавете моркови и корен от пащърнак или магданоз, запържете ги с лука за 3-4 минути, ако ги настържете. Или малко по-дълго, ако се нареже на ивици. И в двата случая морковите трябва леко да омекнат.

10. Добавете захарта и брашното, разбъркайте. Брашното при пържене ще издаде лек мирис на ядки, а захарта леко ще карамелизира морковите.

В цвеклото обаче може да се добави и захар.

Добавете парче масло. Ако имате топено масло, тогава е най-добре да задушите зеленчуците в него. Но ако не, тогава просто добавете парче масло, супата ще има много приятен аромат и вкус.

Можете да добавите и сушени билки - копър, магданоз. Оставете да къкри 3-4 минути, след това изключете котлона и оставете за малко.

11. Нарежете зелето на тънки ивици. Нарежете го по-тънко, така ще е по-вкусно и ще се сготви по-бързо. В края на краищата знаете, че зеленчуците не трябва да се готвят твърде дълго, за да се избегне загубата на витамини.

Не се опитвайте да режете картофите веднага, за да не потъмнеят. Почистете го и го сложете във вода, когато дойде време да го сложите в бульона, ще го нарежем.

Накълцайте чесъна. За целта го натрошете с опакото на ножа върху дъската. И след това нарежете на ситно. Накълцайте зелените възможно най-ситно.

Не изхвърляйте дългата пръчка чесън. Може да бъде полезно, ако някой внезапно има хрема. Ако запалите тази пръчка, изгасите огъня и вдишате дима, който излиза от пръчката през едната или другата ноздра, тогава хремата ще изчезне. И ако правите това няколко пъти на ден, можете дори да го излекувате.

12. Цвеклото може да се приготви по един от четирите варианта, които ще ви предложа малко по-късно. Трябва да бъде или варено, пържено, печено или прясно нарязано (подробности по-долу, в специална глава).

Реших да нарежа цвеклото на тънки лентички. Върху него трябва да се изстиска лимонов сок (може да се полее с оцет) и да се запържи в останалото масло.

Добавете доматено пюре или доматен сос. Или можете да добавите пресен домат, направете върху него кръстосан разрез, залейте го с вряща вода за 4-5 минути, отстранете кожата и го нарежете на малки кубчета.

13. И така, бульонът е готов, месото се отстранява от костите, нарязва се и се връща обратно в бульона. Да продължим с готвенето.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е какъв вид зеле използваме. Ако е есенно зеле, тогава най-вероятно е жилаво. Днес те отглеждат някои специални твърди сортове, които могат да се съхраняват дълго време, но листата на такова зеле са твърди и дори трудно ферментират.

Ако зелето е пролетно, ранно, тогава листата му са тънки и нежни.

Така че в първия случай добавете зеле към бульона и го гответе за 15 минути. След това добавете картофи.

14. Ако зелето е ранно, с нежни тънки листа, тогава добавете картофи и зеле едновременно. Картофите могат да бъдат нарязани на малки ленти или кубчета.

Заедно с добавянето на зеленчуци, ще трябва да добавите сол към бульона. Преди това не го правехме, защото солта можеше да изтече целия сок от месото и то щеше да стане жилаво и безвкусно.

Като цяло се смята, че за да получите вкусно месо, трябва да го осолите в края на готвенето. И ако искаме да получим вкусен бульон, тогава трябва да го посолим в началото на готвенето.

Ето защо има дебат по този въпрос: кога е по-добре да добавите сол? Обикновено соля точно както съм описала, тоест когато добавям зеленчуци към бульона.

15. Гответе 15 минути, след това добавете моркови, лук и бели корени и оставете да заври. Гответе 5 минути.

16. Добавете дресинг от червено цвекло, наситнен чесън и дафинов лист. Варете 5 минути, добавете смлян черен пипер на вкус и варете още 2 минути.

17. Изключете котлона, добавете пресни билки и покрийте плътно с капак.

18. Оставете да се влива в продължение на 15-20 минути.

19. След това го разсипете в чинии, поръсете с пресен копър и подправете със заквасена сметана.

20. Яжте с удоволствие!

Вкусна домашна рецепта за истински украински борш

В Украйна това е основното първо ястие и се приготвя по много различни рецепти. Всяка домакиня има своите малки тайни и трикове за приготвянето му. И всеки завършва с толкова богато ястие, че изобщо не е нужно да ядете нищо друго.

Разбира се, не можем да обхванем всички рецепти в една статия. Затова и занапред ще продължа да търся интересни рецепти и ще се опитвам да готвя по тях. И тогава ще ги споделя с вас, може би и вие ще харесате нещо!

Сега ще ви кажа как можете да готвите цвекло по един от четирите начина.

Вкусна рецепта за борш в бавна готварска печка за приготвяне на зимата в буркани

Днес вече разгледахме много различни рецепти, в които приготвихме любимото си ястие с всякакви видове месо и дори риба. Знаете ли, че можете да го приготвите за зимата, като го завиете в буркан.

Много е удобно, приготвих го през сезона, когато всички зеленчуци от градината ми бяха наситени с топлина и слънце, и скрих всичко в буркан. През зимата се отваря, добавя се към месния бульон и ястието е готово.

И за да направим готвенето по-бързо, нека видим как да готвим продукта в бавна готварска печка.

Толкова е просто! Харесва ми тази идея, какво мислите за нея?

Как да готвя борш с цвекло, така че да е червен

Разбира се, всеки иска да приготви ястие с наситен, ярък цвят. Но не всеки успява. Как да го готвя, така че винаги да се оказва красиво, тъмно червено или бордо?

Първото нещо, от което се нуждаете, е да изберете зряло, виненочервено цвекло. Ако цвеклото е червено, тогава боршът естествено няма да се окаже наситен бургундски цвят, а ще изглежда избледнял.

Също така е необходимо правилно да подготвите и поставите цвекло и както казах по-горе, има четири начина да направите това.

1. Цвеклото се нарязва на тънки ивици и се задушава в малко олио или мазнина с домати и оцет. За трилитров тиган и около 1 - 2 цвекло е достатъчно да добавите 1 чаена лъжичка 9% оцет или 1 супена лъжица 3%. Доматената паста също съдържа киселина и също така ще ви помогне да запазите цвеклото тъмно, а бульонът светъл и красив.

2. Цвеклото може да бъде обелено и сварено във водата по време на варенето. Когато цвеклото е готово го охладете и нарежете на ивици. Добавете го 10 минути преди края на готвенето заедно със задушените зеленчуци.

3. Цвеклото може да се свари в кората, след което да се обели и настърже. Поръсва се със сока на 1/2 - 1/3 лимон и се добавя към супата заедно със задушените зеленчуци 10 минути преди готовност.

4. Цвеклото може да се пече във фурна или микровълнова. След това също настържете, поръсете с лимонов сок или оцет и след това добавете в тигана, също 10 минути преди края на готвенето.

Обикновено използвам втория или третия метод. Така според мен вкусът на готовото ястие е по-вкусен, а цветът е по-наситен и ярък.

Има обаче друг начин за приготвяне на цвекло, който може да бъде полезен за нашите рецепти. За съжаление не винаги го използвам, но просто е необходимо да пиша за него.

Мариновано цвекло за вкусен борш

Навремето баба ми винаги ферментираше цвекло, тогава бях още много малък, но го помня. Вече узряла и започнала да готвя, попитах майка ми как го прави баба ми и майка ми ми даде рецептата. Тя каза още, че маринованото цвекло се използва не само за първи ястия, но и с него се приготвят винегрети и други салати и предястия.

Боршът с кисело цвекло се оказва напълно специален и има много приятен вкус. А ферментирането му е лесно и просто.

1. Вземете толкова цвекло, колкото искате да ферментирате, обелете го и го нарежете по някой от познатите начини. Всичко зависи от това как ще го използвате в бъдеще.
2. Поставете цвеклото в буркана доста плътно, като оставите място за саламура, която трябва да покрива цвеклото с 5-6 см.
3. Пригответе саламура. За да го приготвите, кипнете вода и добавете сол към нея в размер на 0,5 литра вода - 25 грама сол (по-малко от супена лъжица). Оставете саламурата да изстине напълно и я залейте върху цвеклото.
4. Поставете натиск и поставете дълбока чиния под буркана.
5. Оставете цвеклото да ферментира. Времето за ферментация може да варира. Минимум 5 дни, максимум 12 дни.
6. По време на ферментацията ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. Ще изтече и излишен сок, който също ще се образува в процеса на ферментация.
7. Смята се, че процесът на ферментация е завършен, когато спре да се отделя пяна. Това зависи от температурата на околната среда.
8. Когато спре да отделя пяна, бурканът може да се постави в хладилника. И го използвайте според нуждите.

Надявам се, че днешната селекция ще бъде интересна за вас и материалът полезен. И можете да готвите вида борш, който искате!

В крайна сметка, както се оказа, можете да го приготвите от всяко месо, както и от птици и дори риба! В допълнение към традиционните зеле, моркови и цвекло, можете да добавите боб или гъби. Днес не ги засегнахме с внимание, но ако искате да добавите гъби, можете спокойно да го направите.

Сушените гъби трябва първо да се сварят и след това да се добавят заедно със зелето. Добавете пресни гъби преди добавяне на зеленчуци, оставете да заври и отстранете пяната и след това добавете всички съставки според рецептата.

Също така трябва да се помни, че картофите винаги се слагат в бульона или преди зелето, ако е прясно от пролетта, или след него, ако е твърдо от есента. По-добре е да не използвате картофи с кисело зеле или да добавите зеле само след като картофите са сварени.

Цвеклото с оцет и доматеното пюре също трябва да се добавят само след като картофите се сварят, в противен случай те ще се окажат жилави и безвкусни.

Но останалото изглежда ясно и разбираемо! Пожелавам приготвеният от вас борш винаги да се оказва гъст, богат, ароматен и вкусен. И също така, за да е винаги светло и красиво!

Добър апетит!

Течните ястия са просто необходими за хората. Студени или горещи супи, борш, солянка или харчо - има много продукти на базата на бульон.

Вкусният борш също има няколко възможности за готвене. Всяка домакиня има свои собствени тайни, които не са известни на другите готвачи. Ето защо във всяко семейство вкусът и съставът на това ястие се различават значително. Нека разгледаме подробните инструкции, класическата със снимки е представена в тази статия.

Избор и подготовка на месо

Супата може да бъде приготвена от свинско или телешко, птиче или заешко. Правилният борш обаче винаги има основа. Все пак е по-добре да дадете предпочитание на говеждо филе при приготвянето му.

Когато купувате месо, обърнете внимание на наличието на кости в него. Именно тя ще ви помогне да приготвите богат бульон и впоследствие вкусен борш. Месото не трябва да е сухо. Продуктът трябва да "играе" в дланта ви. Подушете избраното парче. Миризмата не трябва да е остра или неприятна. В филето трябва да има малки слоеве мазнина. Това е необходимо, така че след готвене продуктът да не стане твърд.

Ако е необходимо, помолете продавача да нареже месото на парчета с определен размер; повечето пазари за месо предоставят тази услуга срещу заплащане. Можете също така да закупите вече обработен продукт под формата на заготовка за гулаш. В този случай трябва да се погрижите за закупуването на отделна кост.

Приготвяне на бульона

Необходимо е старателно да се измие месото преди това класическата рецепта включва дългосрочно готвене на продукта. Поставете обработения продукт в тенджера с дебело дъно и го напълнете с вода при стайна температура. Обемът на съда зависи от желаното количество приготвен продукт. Не избирайте малки тигани, тъй като голямо количество съставки може просто да не се поберат там. Поставете съда на огъня и го оставете да заври.

Пяната, която се издига на повърхността по време на готвене, трябва внимателно да се отстрани. След първото отстраняване на плаката трябва да посолите бульона и, ако е необходимо, да добавите черен пипер. Гответе месото докато омекне. След варенето отстранете костта и продължете с по-нататъшното добавяне към супата.

Рецепта за дресинг за борш

Докато бульонът се готви, не можете да губите време, а пригответе необходимите съставки за дресинга. Ще ви трябват следните компоненти:

• половин глава зеле;
• два малки моркова;
• една средно голяма глава лук;
• цвекло в размер на две парчета;
• билки на вкус: магданоз или копър;
• 4 скилидки чесън;
• средно големи картофи в размер на 5 броя;
• три супени лъжици доматено пюре или един домат.

Готвене на зеле

С месо) винаги предполага наличието на зеле. Трябва да премахнете горните листа от него и след това да започнете да нарязвате продукта. Отрежете малко парче от зеленчука отстрани и го нарежете на тънки ивици. Повторете процедурата със следващата част. По този начин трябва да обработите около половината от една малка глава зеле.

След това трябва да вземете дълбок тиган и да поставите нарязаното зеле в него. Добавете малко зехтин и оставете да къкри при затворен капак за 10 минути. През това време пригответе доматената смес. За да направите това, обелете домата, като първо го поставите във вряща вода за половин минута. Нарежете зеленчука на малки кубчета и добавете в тигана. Можете също да използвате обикновена доматена паста. В този случай просто го сложете в зелето. Разбъркайте продукта и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. След това прехвърлете получената доматена смес в отделна купа.

Моркови и лук

На следващия етап от приготвянето на ястието Борш, рецептата стъпка по стъпка включва обработка на лук и моркови.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Поставете продукта в предварително загрят тиган с олио и запържете до златисто кафяво. През това време настържете морковите на едро ренде и ги добавете към лука. Запържете зеленчуците още 5 минути на отворен капак при непрекъснато бъркане. След това се слагат в общ съд със зелето.

Цвекло и чесън

Този продукт е може би един от основните, които съдържа борш. Рецептата стъпка по стъпка казва, че цвеклото трябва да бъде обелено, изплакнато под течаща вода и настъргано на едро ренде.

Обработката на тази съставка се различава от останалите по това, че не се пържи или сотира.

След това трябва да обелите чесъна и да го нарежете на малки кубчета. Ако имате устройство за обработка, тогава е по-добре да го използвате. Добавете съставката към настърганото цвекло и оставете настрана.

картофи

Вземете 5 средно големи картофа и ги обелете. За борш е по-добре да изберете класически картофи. Съдържа необходимото количество нишесте, което не позволява парченцата картофи да се разпадат.

Нарежете на малки квадратчета или ленти и накиснете в студена вода.

Сглобяване на борш (класическа рецепта с месо)

Когато бульонът с месо е готов, добавете зеле, моркови и лук. Разбъркайте добре съставките и гответе, докато заври отново.

След това трябва да добавите и разбъркайте бульона и го гответе още 15 минути на слаб огън. Необходимо е постоянно да се гарантира, че супата не „изтича“. За да направите това, не използвайте силен огън и разбърквайте ястието възможно най-често.

Когато времето, посочено в инструкциите, изтече, можете да добавите следващата съставка - картофи. За целта отцедете течността от него и внимателно прехвърлете парчетата в бульона. Гответе супата още 10 минути след следващото кипене.

Довършителни работи

Когато картофите се сварят и омекнат, в бульона се добавя ситно нарязан копър или магданоз. Може да добавите и няколко дафинови листа. Тази маневра ще придаде на ястието специален примамлив аромат.

Има още един момент, който трябва да се вземе предвид при приготвянето на борш. Класическата рецепта с месо показва необходимостта от варене на бульона. За да направите това, трябва да изчакате ястието да изстине и да го поставите в хладилника. Продуктът може да се консумира само след няколко часа или още по-добре след ден. В този случай ще получите апетитна супа с най-мекото, крехко месо.

Сервиране

Ястието трябва да се сервира със заквасена сметана. Той само ще допълни вашия борш и ще го направи още по-вкусен. Някои семейства предпочитат да ядат борш с майонеза. Тази опция също е възможна, но вече се различава от класическата рецепта.

Също така е необходимо да сервирате супата с обикновен нарязан хляб или да приготвите хляб, който идеално се съчетава с това течно ястие.

Заключение

Сега знаете как да готвите борш (класическа рецепта). Можете да видите снимка на приготвеното ястие в тази статия.

Това ястие ще бъде отличен вариант за обяд или вечеря. Ароматният горещ бульон ще ви стопли в студено, бурно време.

Боршът може да се приготви и за всяко тържество, особено ако се провежда в национални традиции. Пригответе ястието с удоволствие, като следвате описаните инструкции. В този случай ще постигнете желания резултат и ще получите заслужена похвала от вашите близки и гости.