Сушени домати: с какво се ядат и къде се добавят. Сушени домати: с какво да ядем, къде да добавим и как да ги приготвим у дома

Италианците използват сушени домати в много ястия. Тези домати им придават уникален вкус и аромат. В момента сушените домати могат да бъдат закупени в магазина или можете да ги направите сами у дома. И не е много трудно, както може да изглежда на пръв поглед.

Приготвяне на сушени домати

Има няколко начина за приготвяне на сушени домати: сушене на въздух, микровълнова печка или фурна. Можете също така просто да ги изсушите и да ги съхранявате в този вид или да добавите масло към тях и така ще се съхраняват по-дълго. Нека разгледаме няколко варианта за тяхното приготвяне.

Първият вариант е да изсушите доматите на чист въздух. Това е класически метод, който изисква слънчева светлина и температура на въздуха поне 32-34 градуса.

Трябва да изберете правилните домати. Най-добре е да изберете сорта чери домати "крем" за готвене. Те трябва да са узрели, без пукнатини и петна, малки (100-150 грама) и за предпочитане отглеждани в домашни условия. Трябва също да се помни, че от 15-20 кг пресни домати можете да получите 1-2 кг сушени.

За приготвянето им разбира се ще ви трябват домати, сол, хартия за печене и съдове за сушене.

На първо място, трябва да измиете доматите в студена вода. След това ги разполовете и с чаена лъжичка извадете всички семки, ципи и дръжки. Дъното на подготвения за плъстене съд се покрива с хартия за печене и там се нареждат доматите с разрезите нагоре. Посолете половинките, покрийте с марля и поставете на слънце.

Когато дойде вечерта, по-добре е да ги поставите на топло място. Доматите се сушат, докато се отстрани цялата влага от тях. Това може да отнеме 8-9 дни при температура на въздуха над 32 градуса. Сигурен знак, че доматите са готови е белезникав разрез.

Но в нашите географски ширини такова време не трае дълго, така че процесът на сушене може да се извърши в микровълнова печка или фурна. Нека помислим за приготвянето на сушени домати в олио с помощта на микровълнова фурна.

За приготвянето им ще ви трябват домати, чесън, сол, зехтин и смес от подправки. Приготвянето на доматите е стандартно (разполовяват се, сърцевината се отстранява с лъжица). Получените половинки наредете върху равна повърхност с разреза нагоре, след което добавете подправките и полейте с олио, така че да се покрият до средата. Включете микровълновата за максимум 5-6 минути, а след това още 10 минути на по-ниска мощност.

След време отцедете получения сок и посолете доматите. Вземете буркан и наредете домати. Между тях поставяме чесън, прекаран през преса за чесън. Залейте с получения сок и олио. Ако не е достатъчно, добавете зехтин.

Трябва да се каже, че те са лишени от влага, но не губят полезните свойства на пресните зеленчуци. Те все още съдържат витамини (C, PP, B), минерали (Mg, K, F, Ca) и диетични фибри. В същото време те са значително по-калорични от пресните – 13 пъти.

С какво ядете сушени домати?

Сушените домати са уникален продукт, подходящ за приготвяне на закуски и по-многокомпонентни ястия. Често знанията на много домакини са достатъчни само за добавяне на тези домати като подправка към основните съставки. Но има няколко тайни, познаването на които ще помогне да се разшири обхватът на кулинарните възможности:

1. За да върнете сушените домати в предишното им състояние, можете да ги залеете с вода в съотношение 1:1 за няколко часа. Те ще абсорбират влагата, ще възвърнат предишния си вид, а сърцевината ще стане мека. Но вкусът и ароматът на подправките ще останат като сушени домати: наситено сладки. Само излишната сол ще изчезне.

2. Има и ускорен начин за връщане на сушените домати в първоначалното им състояние. Тук се нуждаете от една супена лъжица от хапката, която трябва да добавите към литър вода, като я доведете до кипене. Когато водата заври, можете да поставите сушени домати в нея и да ги държите там за 2 минути. Доматите ще станат меки, но ще запазят твърдостта си. Ако не добавите оцет, тогава доматите трябва да се варят 3-4 минути.

3. Сушените домати могат да бъдат допълнително натрошени и добавени заедно с други подправки към различни ястия: дресинг за салати, печива, супи, омлети и много други.

Можете също така да си направите сами мариновани сушени домати и те ще бъдат много по-вкусни от тези от магазина. За да ги направите, трябва да ги поставите в съд, който след това да затворите с капак, да ги поръсите със смес от сушени билки, да добавите няколко зърна черен пипер и няколко предварително запечени скилидки чесън. Всичко това е необходимо да се залее със загрят зехтин, така че да покрие напълно сушените зеленчуци. Покрийте с капак и оставете в хладилник за 24 часа.

Сушените домати могат да бъдат и самостоятелно ястие - лека закуска. Например сушените домати в олио със сирене са класика на италианската кухня. Приготвят се по следния начин: върху резен сушен зеленчук се поставя лист пресен босилек, след това парче твърдо козе или краве сирене и след това отново резен домат. Такива „пирамиди“ трябва да се поставят в буркан и да се напълнят със загрят зехтин. Те трябва да се мариноват за около ден.

Можете да приготвите огромен брой вкусни и в същото време прости ястия от сушени домати. Нека да разгледаме няколко класически и добре познати рецепти.

1. Сандвичи със сушени домати. За приготвянето им са ви необходими 1 франзела, ½ с. л. сушени домати, мариновани в масло, 5 пресни средно големи домата, 200 г твърдо сирене, 4 с.л. л. зехтин, 3 скилидки чесън, босилек, 1 с.л. л. балсамов оцет, сол и смлян черен пипер. Поставете филийки франзела (филии с дебелина 3 см) във фурната за 2-3 минути.

Смесете сушените домати със ситно нарязаните пресни домати, изстискайте чесъна, добавете наситнения босилек, маслото и настъргания кашкавал. С получената смес разпределете филийките багета и поставете във фурната за още 5 минути, докато сиренето се разтопи. Могат да се консумират както топли, така и студени - ще бъдат еднакво вкусни.

2. Можете да ги използвате за приготвяне на сос песто. За да направите това, трябва да се запасите с един голям домат, 100-150 грама сушени домати, 50 грама сирене и ядки (можете да вземете бор, бадеми, орехи), 5 супени лъжици. л. зехтин, скилидка чесън и по една щипка листа пресен босилек и смлян червен пипер. Смесете всички съставки (без маслото и настърганото сирене) в блендер до пюре, след което постепенно добавете зехтина и сиренето. Сосът е готов.

3. . За да направите това, ще ви трябва ½ кг макарони от пера, 1 с.л. сушени домати и 1 с.л. сметана, ½ кг пилешко филе, пресен босилек, 2 чушки, 4 скилидки чесън, 2 с.л. л. зехтин, малко чили на прах. Запържете нарязаното пилешко месо и добавете наситнения чесън.

Докато месото се пържи, чушката се изважда от сърцевината, нарязва се на лентички и се запича във фурната (тогава трябва да се нареже на ситно), а сушените домати се нарязват в блендер. Когато пилето се запържи, добавете черен пипер, пюре от сушени домати, накълцан босилек, люта чушка и залейте всичко със сметана. Оставете да къкри половин час под капак на слаб огън до сгъстяване. Сварете пастата до полуготовност, отцедете водата и наредете в чинии, а отгоре полейте с лют сос.

4. Проста салата за вечеря със сушени домати. За него са необходими 4 сушени домата в олио, 10 зелени маслини, половин глава червен лук, 40 грама сирене Моцарела, 2 с.л. л. зехтин, 1 ч.ч. балсамов оцет, стрък босилек, сол, зърна черен пипер, зелена салата.

Сиренето нарязваме на кубчета, сушените домати нарязваме по дължина на ленти, маслините на 4 части, а лука на колелца. След това на дъното на съда се нареждат листа от маруля, предварително накъсани с ръце. Върху тях се нареждат нарязаните на ленти домати, след това маслини и кръгчета лук. Завършете всичко с кубчета сирене. Залейте с дресинга.

За него трябва да смесите олио, оцет, сол, черен пипер и наситнени листа босилек. Разбийте малко. Салата готова.

В допълнение към горните рецепти, използващи сушени домати, има много други възможни ястия. Например домати в олио могат да се използват за салати и дори за мармалад, а натрошени сушени домати могат да се добавят при печене на хляб. Сушените домати могат да се съхраняват една година, така че можете спокойно да ги приготвите през лятото, за да се насладите на вкуса им през зимата.

Сушени доматидоста популярни по целия свят. Всяка страна има своя уникална рецепта и начин на използване на това ястие.

Предимствата на този продукт включват възможността за дългосрочно съхранение. За целта трябва да вземете чист буркан, да сложите в него сушени домати, да залеете с малко зехтин и да затворите плътно с капак. Благодарение на това можете да се насладите на здравословни и вкусни домати по всяко време.

Преди да използвате сушени домати за храна, се препоръчва да ги накиснете за 10 минути. в гореща вода. Това е необходимо, за да се отървете от излишната сол и да направите плодовете по-нежни.

Този продукт е открит за първи път в страни като Гърция, Италия и Турция. Днес можете да си купите сушени домати навсякъде по света в почти всеки магазин за хранителни стоки или просто да приготвите такъв продукт сами у дома.

Сушените домати имат богат, пикантен вкус, а ароматът е просто несравним и много апетитен.

Историята на сушените домати води началото си от слънчева Италия. Италианците се научиха да сушат и сушат зеленчуци много преди тези продукти да дойдат на нашата маса. Сушените домати за първи път виждат бял свят през деветнадесети век и по същото време започва масовото производство на този продукт. С течение на времето се появяват първите консервни фабрики, които доставят за продажба сушени в зехтин домати с подправки.

Първоначално италианците изсушават зеленчуците на ръка по следния начин: доматите се измиват старателно и се нарязват на малки филийки с остри ножове, пулпата се обелва, след което продуктите се подреждат върху керемидени покриви. Това се прави изключително при ясно време, така че доматите да изсъхнат естествено под въздействието на слънчева светлина. В същото време не са използвани обичайните билки или подправки. Това беше направено не в името на страхотния вкус, а за да се запазят доматите за зимата. По-късно италианците излязоха с идеята да добавят ароматни подправки към ястието, поради което сушените домати станаха популярни.

Днес това ястие не е много популярно в Италия. Почти никога не се използва като самостоятелно ястие, използвайки този продукт като съставка за приготвяне на сосове или други лакомства.Друго нещо е Америка, където сушените домати създадоха истинска сензация и се превърнаха в един от най-любимите деликатеси първо сред гастрономите, а след това и сред повечето други хора. В Русия и Украйна това лечение също е много популярно.

Можете да готвите домати по този начин на слънце или във фурната, разликата ще бъде във времето, което ще трябва да отделите за процедурата, а в първия вариант продуктът ще се окаже мек и по-ароматен.

След процедурата по сушене доматите придобиват тъмночервен оттенък.

Полезни свойства

Полезните свойства на такъв продукт са обширни. Сушените домати са средно калорични храни, което означава, че могат да бъдат включени в малки количества в диетата ви по време на диетата. Такива домати се препоръчват да се консумират, ако в организма липсват витамини и микроелементи. Сушените домати съдържат груби фибри, които подобрява подвижността на храносмилателния тракт. Препоръчително е да го включите в диетата си при запек.

Сушените домати са отличен антидепресант, тъй като подобряват работата на нервната система.Този продукт съдържа серотонин, който също се нарича „хормон на щастието“. Благодарение на това настроението и общото благосъстояние се подобряват. Освен това редовната консумация на сушени домати има положителен ефект върху мозъчната функция и подобрява паметта.

Този продукт е отлична профилактика на различни проблеми със зрението. Изсушените на слънце домати помагат за намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Такива домати съдържат калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърцето, и този микроелемент помага за отстраняване на излишната течност от тялото, което предотвратява появата на оток.

Сушените домати се препоръчват особено за мъже, тъй като този продукт, когато се консумира редовно, може да подобри потентността. В допълнение, благодарение на голямото количество витамини и микроелементи, доматите помагат в борбата с проблемите и заболяванията на стомашно-чревния тракт.

Сушените домати могат да бъдат полезни както на мъжете, така и на жените, ако бъдат включени в диетата им и не се прекалява с тях.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията сушените домати са отлична закуска, която може да се консумира за задоволяване на глада, например на работа. Тези домати се използват в различни ястия: салати, пица, печива и други. Освен това се слагат в паста, ризото, добавят се към сосове. Сушените домати са отлична добавка към рибни и месни ястия.Между другото, маслото, което остава в буркана след използването на доматите, е много ароматно и може да се използва в сосове и дресинги.

Можете да използвате сушени домати в готвенето по много различни начини. Най-често при отваряне на буркан с ароматни закуски храната се поставя върху хляб с меко сирене. Този метод за използване на продукта е най-лесният.

Ако предпочитате да ядете печива с интересни пълнежи, предлагаме ви да използвате сушени домати като вкусна добавка към пайове или зеленчукови пайове. Можете да нарежете на ситно тези ароматни зеленчуци, да смесите с други съставки и да добавите към плънката за печене.Това ястие ще се окаже невероятно вкусно и ще се хареса на вас и вашите близки.

Освен всичко друго, използването на сушени домати се простира и до салати. Тайната на зеленчуковите ястия с такива домати е, че маслото, в което се съхраняват доматите, е много ароматно. Благодарение на него салатите със сушени домати се оказват невероятно вкусни и задоволителни. Можете да опитате да приготвите такава салата и тогава ще се насладите на ненадминатия вкус на това ястие.

Сушените домати обикновено се консумират с храни като месо и птици (пържени или печени), риба и продукти от мляно месо. Тези зеленчуци могат да се сервират и с гарнитури като паста, италианска паста, зърнени храни или картофи.Можете да експериментирате със сушени домати по какъвто начин искате, просто като развихрите въображението си.

Как да го направите у дома?

Да си направите сами сушени домати у дома е много лесно. Каним ви да се запознаете с няколко начина за приготвяне на тези сочни зеленчуци със собствените си ръце, предоставяйки няколко прости и бързи рецепти. Ще научите също как да готвите сушени домати с конвекторна фурна, мултикукър, фурна и други кухненски джаджи..

В конвекторна фурна

За да направите ястие във фритюрник, ще ви трябват следните съставки: домати с тънка кора, сол, набор от билки и подправки (мащерка, риган, босилек и други), чесън, рафинирано растително масло, 1/3 чаена лъжичка смес от пипер. Самият процес на готвене изглежда така:

1. Изплакнете доматите с хладка вода, след това избършете със суха и чиста кърпа и нарежете малките зеленчуци на половинки, а по-големите на четвъртинки. В този случай е по-добре да използвате остър нож, за да не смачкате доматите.
2. Сега обелете една голяма глава чесън, след което нарежете скилидките на тънки ивици.
3. След това ще ви трябва въздушен фритюрник. Поставете доматите в тава с кожата надолу, след това ги поръсете със смес от чушки, билки и отгоре също сложете чесън.
4. Покрийте фритюрника с капак, но поставете малки клечки отдолу, за да осигурите адекватна циркулация на въздуха.
5. Процесът на приготвяне на сушени домати във фритюрник трябва да отнеме поне три часа, а температурата не трябва да бъде по-ниска от деветдесет и пет градуса.
6. Периодично отваряйте капака, за да проверявате доматите и да ги предпазите от изсъхване.
7. Сушените домати ще бъдат готови, когато при натиск върху тях не изтече сок, но не са прекалено сухи.

Всяка домакиня, която има кухненска джаджа като фритюрник, може да приготви вкусна закуска по този начин.Процесът на готвене е бърз и лесен, няма да отнеме много време и няма да отнеме много усилия, така че можете лесно да направите прекрасни сушени домати със собствените си ръце.

В бавна готварска печка

Приготвянето на сушени домати в бавна готварска печка не може да бъде по-лесно. За да направите това, ще ви е необходим стандартен набор от съставки, описани в първата рецепта, както и самият мултикукър. Процесът на готвене на сушени домати изглежда така:

1. Измийте доматите и ги подсушете с чиста кърпа, след което ги нарежете на две части.
2. Покрийте купата за мултикукър с пергамент, след което поставете доматите доста плътно един до друг.
3. Пригответе смес от сушени билки, черен пипер и сол, поръсете с нея доматите и отгоре наредете тънки резенчета чесън.
4. Мултикукърът трябва да бъде включен в режим „Печене“ и вентилът трябва да бъде отстранен, така че влагата, излизаща от доматите, да се изпари по-бързо.
5. В рамките на три часа доматите ще изсъхнат доста зле, така че ако мултикукърът не се изключи сам, можете да изключите устройството и да изчакате, докато доматите се охладят, след което те трябва да бъдат прехвърлени в буркан и напълнени с растително масло.

Мултикукърът е незаменим кухненски помощник за всяка домакиня!С негова помощ можете лесно и бързо да приготвите вкусни сушени домати и да ги запечатате за зимата.

Във фурната

Ако нямате фритюрник или мултикукър, но искате да приготвите сушени домати, фурната ще ви дойде на помощ. Процесът на приготвяне на закуската е невероятно прост.Ще ви трябват същите съставки като в първата рецепта и след това трябва да следвате следните стъпки:

1. Измийте и подсушете доматите, след което ги нарежете на две. По-добре е да използвате чери домати за тази цел, тъй като те са малки по размер и ще се сварят по-бързо.
2. Загрейте фурната до температура от сто и двадесет градуса, поставете нарязаните домати върху лист за печене, покрит с пергамент.
3. Поръсете доматите с подправки и ситно нарязан чесън, поръсете със зехтин или друго растително масло и след това поставете в предварително загрята фурна.
4. Изсушените на слънце домати трябва да се варят два часа. В този случай вратата на фурната трябва да се отвори леко, за да се осигури необходимата циркулация на въздуха. Ако вашата фурна има конвекция, не е необходимо да отваряте вратата.
5. Поставете готовите сушени домати в буркан и залейте с рафинирано растително масло.

Изсушените на слънце домати, приготвени във фурната, могат да бъдат покрити за зимата или да се консумират веднага, сервирани с други ястия..

В микровълновата

Можете да готвите сушени домати с обикновена микровълнова фурна. Много лесно се прави. Достатъчно е само да разрежете измитите домати на две части, да премахнете семките и течността с лъжица и след това да поръсите зеленчуците с растително масло. Поръсете храната отгоре със смес от билки и чушки, след което я поставете в стъклена купа и я сложете в микровълновата.

С кухненската джаджа, настроена на най-висока мощност, включете микровълновата за пет минути, през които доматите ще изсъхнат. След това време включете устройството за още пет минути, без да отваряте вратата, след което извадете купата и изцедете сока от нея в друг съд. Сега трябва отново да върнете доматите в микровълновата и този път да настроите таймера за десет минути. След сигнала оставете доматите да се варят във фурната за около седем минути, след което можете да ги наредите в буркани и да ги залеете с олио, смесено със сока, пуснат от зеленчуците. След това продуктът ще бъде готов за употреба.

В сушилнята

За да приготвите сушени домати в електрическа сушилня, трябва да направите следното:

• Измийте доматите и ги нарежете на две, като отстраните семките и сърцевината. След това зеленчуците трябва да се поставят с разреза надолу върху чиста кърпа, за да се отцеди сокът.
• След това доматите се обръщат с кората надолу и се поръсват със сол и смес от подправки, напръскват се със зехтин и се поставят върху тава за сушене.
• Настройте кухненския уред на температура от седемдесет градуса и оставете доматите да изсъхнат за шест часа.
• Подгответе предварително бурканите, след което ги напълнете със сушени домати, отгоре сложете няколко парчета наситнен чесън, налейте олиото и затворете капаците.

Можете да използвате готови сушени домати по свое усмотрение, като ги сервирате на масата или ги приготвяте за зимата.Вашето семейство и приятели със сигурност ще похвалят вашите кулинарни умения, след като опитате такова вкусно лакомство, направено със собствените си ръце у дома.

Как да се подготвим за зимата?

Всяка домакиня може да приготви сушени домати за зимата. Това е много прост и бърз процес, така че ако прочетете нашите препоръки, лесно можете сами да приготвите вкусни и здравословни зеленчуци.За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• домати (за предпочитане череши);
• рафинирано маслиново или слънчогледово масло;
• сол;
• смес от сухи ароматни билки (розмарин, мащерка, карамфил и др.);
• лют червен пипер;
• чесън;
• балсамов оцет.

След като сте събрали необходимите съставки, можете да започнете да готвите.Първо измийте доматите, след това ги нарежете на две и отстранете семките и сърцевината с помощта на малка лъжица. Оставете зеленчуците върху салфетка, като ги обърнете с капачките надолу, за да се отцедят от излишния сок. След това трябва да увехнете доматите. За да направите това, можете да използвате някой от методите, предоставени в нашата статия.

Докато доматите се сушат, пригответе масления дресинг. За да направите това, трябва да вземете необходимото количество растително масло, въз основа на това колко домати искате да приготвите. За килограм и половина зеленчуци ще са достатъчни 250 милилитра масло. Трябва да се загрее в тенджера, но не и да заври, след това добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре и покрийте сместа с капак, оставяйки да се охлади до стайна температура.

Сушените домати се нареждат в буркани и се заливат с приготвеното олио и подправките, като в съдовете се слагат по няколко нарязани на лентички скилидки чесън. Добавете балсамов оцет преди преобръщане в количество супена лъжица на буркан, след което можете да затворите контейнерите с капаци и да оставите закуската за съхранение.

С тази проста рецепта можете да приготвите необходимото количество сушени домати за зимата, които ще зарадват вас и вашето семейство.

Ползите от сушените домати и лечението

Ползите от сушените домати се дължат на факта, че зеленчуците, приготвени по този начин, запазват почти всички полезни вещества, необходими на човешкото тяло. При умерена консумация можете да забележите подобряване на метаболитните процеси в организма.

Полезните свойства на сушените домати включват ниското им съдържание на калории, което прави възможно използването на тази закуска по време на диети. Този продукт може да бъде включен и в ежедневната ви диета, което ще направи ползите от сушените домати по-забележими.

Малко хора знаят, че сушените домати съдържат голямо количество витамини и микроелементи, които помагат за предотвратяване на възможни проблеми със зрението. Като ядете такива зеленчуци, вие не само ще напълните тялото си с необходимите елементи, но и ще предотвратите влошаване на зрението.

Освен всичко друго, сушените домати се използват при лечението на диабет. За целта трябва да консумирате продукта заедно с булгур поне веднъж на ден в количество от 150-200 грама в продължение на два месеца. С течение на времето ще започнете да се чувствате по-добре. Но не се препоръчва да се използват домати като самостоятелно народно лекарство. По-добре е да комбинирате това с медикаментозно лечение, след консултация с Вашия лекар.

Ползите от сушените домати при лечението на сърдечно-съдови заболявания са научно доказани. Употребата на този продукт ви позволява да понижите холестерола в кръвта, да стабилизирате работата на сърцето и да премахнете излишната течност от тялото. По същата причина е полезно да се ядат такива домати за хора с високо кръвно налягане..

Но въпреки неоспоримите ползи от сушените домати, те могат да бъдат вредни, ако не се спазват противопоказанията или се злоупотребява с продукта.

Вреда от сушени домати и противопоказания

Сушените домати могат да бъдат вредни, ако преяждате, като Този продукт съдържа оксалова киселина, която може да бъде вредна за черния дроб.. Консумацията на така приготвени домати е строго противопоказна за страдащите от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и панкреаса.

Сушените домати са невероятен продукт, който може да се използва за приготвяне на най-оригиналните ястия. Тази съставка е особено ценена в Италия. Вероятно всеки, който е посетил тази страна, определено е опитал салата със сушени домати и не е останал безразличен към такова предястие. Ще научим как да го направите в собствената си кухня от тази статия.

Салата със сушени домати и рукола

В Италия салатите са едно от най-любимите ястия. Всяко кътче на тази страна е известно със своите рецепти. Но в коя част от него да попаднете, навсякъде ще можете да опитате салата с рукола и сушени домати.

съставки:

• 110 г рукола;
• 120 г големи маслини;
• 35 г пармезан;
• 60 г сушени домати;
• половин сладък лук и лимон;
• 15 мл балсамов оцет.

Метод на готвене:

1. Вземете големи маслини и ги нарежете на две. Нарежете сладкия лук на тънки ивици, а доматите също нарежете на половинки.
2. Поставете рукола в купа за салата, смесете я с лука, сушените зеленчуци и маслините.
3. Правим дресинг от сока на половин цитрус, балсамовия оцет и олиото. Добавете сол и подсладител на вкус.
4. Предястието се овкусява и се поръсва с настърган пармезан.

Готвене с пиле

Салата със сушени домати може да се приготви и с добавка на диетично пиле. Оказва се задоволително и апетитно. Особено ако филето от домашни птици е изпечено с билки.

съставки:

• 320 г филе;
• 130 г сушени домати;
• 65 г пармезан;
• две скилидки чесън;
• 130 г листа от маруля;
• пет грах от бахар;
• две ч.л. пикантни билки;
• две супени лъжици рафинирано масло.

Съставки за дресинга:

• 55 ml рафинирано масло;
• малко горчица;
• половин лимон.

Метод на готвене:

1. Скилидките чесън, солта и бахара се слагат в хаванче и се счукват. След това се смесва с маслото и сухите билки.
2. Пилешкото филе се намазва внимателно с пикантната смес, завива се във фолио и се пече 40 минути (температура 180°C).
3. Изпеченото месо нарязваме на ивици, сушените домати нарязваме на парчета, а пармезана нарязваме на тънки филийки.
4. За соса изстискайте сока от половината цитрус, смесете го с горчица, олио, добавете малко черен пипер и малко сол.
5. Зелената салата накъсваме с ръце, слагаме в чиния заедно със сушените зеленчуци, подправяме със соса и разбъркваме. Отгоре поставете пилешкото месо и резените сирене. Салата със сушени домати и пиле е готова.

Със сирене моцарела

Изсушените домати могат да се използват за приготвяне на топли ястия, да се използват като пълнеж за багети или просто да се използват за украса на кулинарен шедьовър. Но те са добри, когато са студени, така че тази съставка често се използва за салати.

съставки:

• опаковане на салатен микс;
• осем сушени домати;
• опаковане на сирене Моцарела;
• десет череши;
• 45 г кедрови ядки;
• на вкус червен винен оцет, зехтин, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете черешата и моцарелата на две.
2. Нарежете сушените зеленчуци на лентички.
3. За соса смесете оцет и зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Поставете салатния микс върху красива чиния, отгоре наредете половинки череши, след това ленти сушени домати и половинки сирене.
5. Залейте със соса и поръсете с кедровите ядки.

Салата със сушени домати от Юлия Висоцкая

Юлия Висоцкая обича италианската кухня. В колекцията си има много рецепти, както топли ястия, така и студени мезета. Предлагаме рецепта за салата със сушени домати, приготвена от известна телевизионна водеща.

съставки:

• 180 г сушени домати;
• 380 г пилешко филе;
• шепа маслини;
• рукола (китка);
• 0,5 ч.л. суха горчица;
• 15 ml лимонов сок;
• 25 ml зехтин;
• лъжица сусамово семе.

Метод на готвене:

1. Сварете птичето филе и го охладете директно в бульона - така месото ще бъде сочно. След това го нарязваме на малки парчета и ги слагаме в купа за салата.
2. Отстранете костилките на маслините, нарежете ги на филийки или просто ги разделете на две.
3. Взимаме рукола, накъсваме я с ръце и я слагаме в купа за салата. Юлия Висоцкая съветва да се вземат точно такива зеленчуци, а не кориандър или магданоз, тъй като според нея именно руколата идеално хармонизира вкуса със сушени домати и пиле.
4. Сега нарежете сушените зеленчуци на тънки ивици и ги смесете с парчетата месо и руколата.
5. Да преминем към зареждането с гориво. За да направите това, изстискайте цитрусов сок в купа, добавете горчица, налейте масло, добавете сол и смлян черен пипер.
6. Предястието се овкусява и се поръсва със сусам.

Телешко печено мезе

Ако сте уморени от обичайните месни ястия и искате нещо оригинално, опитайте топла салата с печено телешко и сушени домати. Запечени парчета месо, зеленчуци и интересен на вкус дресинг – какво друго ви трябва за гурме вечеря?

съставки:

• 350 г телешко филе;
• Салата Айсберг (всяка друга салата);
• 65 г сушени домати;
• 280 г гъби от стриди;
• две супени лъжици соева подправка и сладко-кисел оцет;
• 20 мл течен мед;
• четири супени лъжици рафинирано масло.

Метод на готвене:

1. Първо, нека приготвим соса. За целта просто смесете масло, течен мед и сладко-кисел оцет.
2. Нарежете месото на тънки филийки, леко посолете, овкусете с ⅓ от соса и сложете във фурната за десет минути (температура 200 °C).
3. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в олиото, докато се изпари цялата течност и стридите станат златисти.
4. Сглобете салатата: наредете листа от маруля в чиния, отгоре сложете парчета говеждо месо, стриди гъби и сушени домати, овкусете всичко със соса и сервирайте веднага.

Рецепта от Джейми Оливър

Ако решите да изненадате гостите си с необичайно ястие, тогава им пригответе салата със сушени домати и поширано яйце от Джейми Оливър.

съставки:

• листа от маруля;
• 60 г пушен бекон;
• лъжица настърган пармезан;
• сушени домати (5 бр.);
• едно яйце;
• 30 г шампиньони (мариновани);
• зехтин;
• 1 ч.ч. балсамов оцет.

Метод на готвене:

1. Накъсваме с ръце листата на марулята и ги нареждаме в чиния, посоляваме, подправяме с винен оцет и поръсваме с наситнен пармезан.
2. След това беконът се нарязва на ивици и се запържва в олио до златиста коричка. Прехвърляме го в салатата заедно с маринованите гъби и сушените домати.
3. Остава само да сварите пошираното яйце. За много домакини този процес на варене на пилешко яйце предизвиква страх, но в това няма нищо сложно. Просто поставете малка тенджера с вода на огъня. Щом водата заври, вземете лъжица и направете фунийка, чукнете яйцето в нея и след две минути я извадете с решетъчна лъжица.
4. Поставете пошираното яйце в купа за салата и леко го поръсете със сол и черен пипер.

С добавени скариди

Ако искате не просто да ядете, а да се насладите на храната, тогава не забравяйте да запишете следващата ни рецепта за салата със сушени домати и скариди.

съставки:

• 320 г скариди;
• 145 г сушени домати;
• листа от маруля;
• няколко парчета варени пъдпъдъчи яйца;
• по две супени лъжици лимонов сок и соева подправка;
• зехтин;
• зелен лук.

Метод на готвене:

1. Листата маруля просто накъсваме с ръце и ги слагаме в купа за салата.
2. Запържете обелените скариди в масло, добавете соята и задушете морските дарове за две минути. Прехвърляме ги върху листата на марулята.
3. Нарежете сушените домати на ивици и ги добавете към останалите продукти заедно с наситнения зелен лук.
4. Направете сос от цитрусов сок, масло и сол. Подправете предястието и украсете с половинки пъдпъдъчи яйца.

Метод на готвене:

1. Нарежете моцарелата и пресните домати на филийки и ги наредете една по една в чиния.
2. Нарежете сушените зеленчуци и ги наредете заедно с каперсите върху сиренето и пресните домати.
3. Посолете, поръсете с черен пипер, подправете с олио и украсете с листенца босилек.

италианска салата

Сушените домати са един от важните компоненти на средиземноморската кухня. Той е богат на голямо разнообразие от рецепти за салати, но повечето от тях винаги съдържат зеленчуци и сирене.

съставки:

• 220 г сушени домати;
• 220 г козе сирене;
• зелена салата;
• две супени лъжици зехтин.

Метод на готвене:

1. Поставете сушените домати в купа за салата и ги смесете със зелена салата. В тази рецепта можете да използвате всякакви зеленчуци по ваш избор: салата айсберг, маруля, рукола, маруля.
2. Нарежете козето сирене и го добавете към останалите продукти, подправете със зехтин и сервирайте.

Въпреки факта, че сушените домати са лишени от влага, те не са загубили своите полезни свойства. Те също съдържат много витамини и минерали, но съдържанието на калории се е увеличило - броят на килокалориите се е увеличил 12 пъти.

Можете също така да изсушите домати за зимата (ако издържат), тъй като сушените домати издържат много по-дълго или можете да ги ядете почти веднага. Нашият най-горещ сезон за прибиране на реколтата е в началото на есента, но например в Италия е обичайно да се приготвят сушени домати през лятото. Рецептите за домашно приготвени сушени домати са много популярни в средиземноморската кухня. Всеки, който е бил на почивка в тези краища, несъмнено е опитал това оригинално ястие с домати и може би е донесъл със себе си рецепта за приготвянето му.

С какво ядете сушените домати и къде да ги добавите? Най-лесният начин за използване на такива сушени домати е обикновен сандвич, тоест доматът се поставя върху парче хляб с масло или меко сирене. Това обаче е прост, но не и единственият начин за използване на домати.

Изсушените домати, приготвени във фурна или микровълнова фурна, могат да се добавят към салати, пица, сосове, както и да се сервират с котлети, риба, свинско и др. По време на готвене по-голямата част от влагата трябва да се изпари от домата, следователно, за да се ускори този процес, е по-добре да изберете сортове домати, които са възможно най-месести и не сочни. Различните заготовки от домати през зимата не само разнообразяват менюто ни, но и помагат за премахване на холестерола от тялото. Ясно е, че в консервираните домати, както и в други продукти, количеството хранителни вещества е по-малко, отколкото в пресните зеленчуци и плодове, но те несъмнено съществуват.

съставки:

Подготовка

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода.

2. След това подсушете със салфетка или кърпа.

3. Разрежете всеки домат на четири части или на две (в зависимост от сорта и размера).

5. С помощта на чаена лъжичка отстранете семената и пулпата от центровете, оставяйки само стените и черупката.

6. Покрийте тавата с хартия за печене или намажете с масло.

7. Поставете четвъртините домати по цялата повърхност на тавата за печене, с разреза нагоре.

8. След това всички парчета се посоляват, поръсват се със сухи билки и се заливат с олио.

9. Поставете готовите домати в предварително загрята до 120 o C фурна за 4-5 часа.

10. Докато доматите изсъхват, внимавайте да не изсъхнат, ако е необходимо, завъртете тавата за печене на 180 градуса по часовниковата стрелка. Това е необходимо, така че зеленчуците да изсъхнат равномерно.

11. След като изсъхнат доматите ги извадете. На дъното на стерилизиран буркан от 500 грама се слага стрък босилек и се залива с малко олио.

12. Поставете доматения слой, поръсете го с билки и поставете няколко нарязани скилидки чесън отгоре.

13. Така напълнете целия буркан на слоеве, залейте го с олио и затворете капака.

14. Поставете в хладилника за съхранение.

След няколко дни сушените домати ще се влеят, ще се наситят с аромата на билки и ще бъдат готови за консумация.

Всеки знае как изглеждат консервираните домати: коремчетата плуват в саламурата сред стръковете копър и лесно се пукат при натиск върху тънката кора, под която се крие водниста, солена каша. Ето как нашите баби консервираха домати, а ние знаем как да се справим с тях: превръщаме ги в паста, добавяме ги към салати, просто ги яжте като лека закуска, спомняйки си лятото. Но италианските баби и съвсем младите жени съхраняват доматите по различен начин. Те сушат домати и със сигурност знаят точно как да използват сушени домати. Италианската кухня би загубила много, ако не включва ястия със сушени домати.

Наскоро този, като цяло, прост продукт се появи в нашите кошници за хранителни стоки. Привлечени от необичайния продукт и новите кулинарни възможности, които открива, ние напълно забравихме, че абсолютно не знаем как да използваме сушени домати в готвенето и просто не знаем никакви рецепти със сушени домати. Най-лесният начин да разрешите този проблем е да погледнете къде жителите на средиземноморските страни поставят сушени домати. Оказва се, че те използват сушени домати възможно най-често. И дори знаят как да сушат домати у дома. Научаването на всичко това е по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед.

Как се сушат доматите? Свойства на сушени и сушени домати
Да започнем с изясняване на едно малко, но упорито недоразумение, възникнало след появата на сушените домати у нас. В историческата си родина, Италия и близките региони, сушените домати се наричат ​​“pomodori secchi” и точно това пише на кутиите на този вносен продукт. По някаква причина преводачите решиха да тълкуват тази фраза като „сушени на слънце домати“, но това не промени съдържанието на опаковката. Така че всички рецепти за сушени домати са подходящи за сушени домати и обратното. Но преди да използвате сушени домати, трябва да знаете още някои тънкости:
В нашите реалности тези условия най-добре отговарят на доматите от сорта „сметана“. Измийте ги, подсушете и отстранете дръжките. Разполовяват се, отстраняват се семките и по-голямата част от сока, след което се нарязват на полукръгчета и се поставят в сушилня за зеленчуци за 12-15 часа при температура ≈50°C. Или се насочете към магазина, за да си купите сушени домати и да ги използвате по ваш вкус.

Как можете да използвате сушени домати?
Сушените домати са универсален продукт, готов за закуска или преработен като част от по-сложни ястия. По правило знанията и въображението на повечето домакини са достатъчни само за да използват сушени домати като подправка. Но тези съвети могат значително да разширят обхвата на кулинарните възможности:

1. Лесно е да възстановите сушените домати, просто ги напълнете с питейна вода 1: 1 и оставете за няколко часа или цяла нощ. През това време сушените зеленчуци ще поемат почти толкова влага, колкото са загубили по време на приготвянето, сърцевината отново ще стане мека, но вкусът и ароматът ще останат наситено сладки, като на сушени домати. Между другото, накисването ще премахне излишната сол от сушените домати.
   
2. Има ускорен метод за възстановяване на сушени домати с оцет. За да направите това, разтворете супена лъжица оцет в литър вода и оставете да заври. След това сушените домати се потапят във вряща вода само за няколко минути, през които зеленчуците омекват, но остават твърди. Можете да направите и без оцет, но тогава ще трябва да готвите сушените домати малко по-дълго: 3-4 минути.
   
3. Смлените сушени домати стават още по-бързо в блендер или кафемелачка. Препоръчително е да направите това непосредствено преди да използвате сушени домати, като полученият прах, заедно с други подправки, добавяте към салатни сосове, печива, супи, омлети, яхнии и други зеленчукови и месни ястия.
   
4. По-добре е да приготвите мариновани сушени домати сами, отколкото да ги купувате в кутии или стъклени буркани. Освен това се прави толкова лесно: сложете сушени домати в купа с капак, поръсете със сушени билки (традиционен италиански босилек, риган, дафинов лист и др.), добавете няколко зърна бахар и скилидки чесън (ако първо ги изпечете, ще бъде страхотно!). Загрейте зехтина и залейте доматите да ги покрие напълно. Покрийте и оставете в хладилника за един ден.
   
5. Сушените домати в олио със сирене са тайната на най-опитните италиански домакини. Състои се от поставяне на листа пресен босилек върху всяко парче сушен домат, резен твърдо зряло козе (пекорино или подобно) или краве сирене (пармезан или грана падано) върху него и отгоре втори резен слънце - сушен домат. Такива състави се поставят в буркан, заливат се с топъл зехтин и се мариноват за около ден.
   

Къде слагате сушени домати? Рецепти за ястия със сушени домати
Сушените домати в олио са най-разпространеният, но далеч не единственият метод за мариноване и обработка като цяло. Да кажем нещо повече: дори самите италианци се влюбват в сушените домати едва през 18 век и оттогава продължават да експериментират с рецепти. Така че е възможно да разберете как да използвате сушените домати по ваш собствен начин. Междувременно за вдъхновение вижте най-успешните съществуващи рецепти за ястия, които използват сушени домати:

1. Брускети със сушени домати.За 1 багета вземете половин чаша сушени домати, предварително мариновани в олио, 5 пресни средно големи домата, 200 грама сирене Моцарела, 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, 3 скилидки чесън, връзка пресен босилек , 1 супена лъжица балсамов оцет и щипка сол и прясно смлян черен пипер. Нарежете багета напречно на филийки с дебелина около 3 см. Поставете на един слой върху суха тава и изсушете във фурната за 2-3 минути. През това време нарязваме пресните домати, смесваме ги със сушените домати, пресования чесън, наситнения босилек, зехтина, балсамовия оцет и подправките. Поставете доматената смес и настърганото сирене върху препечен хляб. Върнете във фурната и запечете за 5 минути. Когато сиренето се разтопи, извадете и сервирайте топло или студено.
   
2. Песто сос със сушени домати.За 100-150 грама сушени домати вземете 1 голям пресен домат, 50 грама твърдо зряло сирене (като пармезан), 50 грама ядки (бор, бадеми или орехи), 5 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 скилидка чесън, щипка пресни листа босилек, щипка смлян червен пипер. Сушените и пресните домати се нарязват на едро, кашкавалът се настъргва, чесънът се обелва и наситнява. Поставете доматите, ядките, билките и чесъна в купа на блендер и пасирайте, като постепенно добавяте зехтина и настъргания кашкавал. По желание съставките могат да се променят и/или добавят, например каперси, рукола, риган, меко сирене, сушени чушки и дори аншоа.
   
3. Паста със сушени домати.За 500 грама суха паста (за предпочитане с пера или "пене") вземете 1 чаша сушени домати, 1 чаша сметана, 500 грама пилешко филе, връзка пресен босилек, 2 сладки пиперки от всякакъв цвят, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и чили на прах на върха на чаена лъжичка. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в намаслен тиган. Обелете и наситнете чесъна. Сладкият пипер се почиства от сърцевината, нарязва се на ивици и се пече във фурната, докато омекне. Смелете сушените домати в блендер. Към запърженото месо добавете чесън, след минута добавете в тигана изпечени и нарязани на ситно чушки, доматено пюре, чесън, наситнен босилек и черен пипер. Налейте сметаната и оставете да къкри на тих огън половин час до сгъстяване. Междувременно сварете макароните, докато станат ал денте, отцедете и разпределете в купички за сервиране. Поставете горещ сос върху пастата.