Универсална рецепта за лечо от пипер и доматено пюре за зимата. Лечо от пипер и домат - рецепти за лечо от чушка

Лечо е предястие, което е универсална добавка към месни, рибни или зеленчукови ястия.

Лечо с доматен сок - основни принципи на приготвяне

Основата на лечос доматен сок се състои от доматен сок, лук и чушка. За приготвянето на тази закуска се използват и други зеленчуци.

Доматен сокнаправено по няколко начина. Доматите се преработват в сок с помощта на сокоизстисквачка, след което сокът се вари, след което започват да приготвят лечо. Втори начин: доматите се нарязват на филийки, поставят се в емайлиран съд, налива се малко вода и се варят до омекване. След това получената маса от домати се претрива през сито. Използва се и доматено пюре. Разрежда се на равни части с вода и се вари.

След като заври доматеният сок се добавя чушки нарязани на лентички, и други зеленчуци, добавете сол и захар и варете около 20 минути След това лечото се изсипва в подготвени буркани, стерилизира се и се навива. Времето за стерилизация на готовите продукти зависи от обема на стъклените съдове.

Рецепта 1. Лечо по селски с доматен сок

съставки

месен пипер - три кг;

килограм домати;

доматен сок - един и половина литра;

магданоз и копър;

кимион - щипка;

сол - 20 грама.

Метод на готвене

1. Измиваме месестата чушка, обелваме я от преградите и семената и я нарязваме на дълги езици. Сварете вода в широка тенджера и спуснете пипера във вряща вода за три минути. Охладете бланшираните чушки.

2. Измийте зрелите домати, залейте ги с вряща вода и ги обелете. Разполовете ги. Поставете няколко парчета наведнъж в стерилизирани сухи буркани. Изплакнете магданоза под чешма и подсушете леко. След доматите в бурканите слагаме стръкчетата магданоз, лентичките чушка и накрая отново половинките домати и подправките.

3. Сварете сока от доматите, посолете и охладете малко. След това напълнете бурканите със зеленчуци със сок. Стерилизирайте за около половин час, след което навийте, увийте и охладете.

Рецепта 2. Лечо с доматен сок и черен пипер

съставки

килограм червен пипер;

литър доматен сок;

сол – 50 гр

30 г гранулирана захар.

Метод на готвене

1. За да приготвите доматен сок, измийте доматите и ги нарежете на филийки. Сложете в емайлиран съд, долейте малко вода и варете до омекване на доматите. Сварените домати се претриват през цедка, като се отделят семките и кожата.

2. Измийте червения месест пипер, отстранете дръжките и почистете семките и ципите. Нарежете го по дължина на ленти.

3. Изсипете доматен сок в тигана, кипнете го и добавете готовия пипер, добавете насипни съставки и оставете да ври десет минути.

4. Сварете капаците и стерилизирайте бурканите. Поставете горещото лечо в стъклен съд, така че чушките да са напълно покрити с доматен сок. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Налейте вода, така че да стигне до раменете на буркана и го поставете да се стерилизира: 0,5 литра - половин час, литри - четиридесет минути. Охладете, като го увиете в топла кърпа.

Рецепта 3. Българско лечо с доматен сок

съставки

шест чушки;

литър доматен сок;

150 g 9% оцет;

гранулирана захар - непълна чаша;

сол – 50 гр.

Метод на готвене

1. Смесете доматения сок със захарта, солта и оцета. Измиваме чушката, отстраняваме опашките, почистваме ципите и семките и нарязваме на филийки.

2. Изсипете доматената марината в тенджера и кипнете. Поставете парчетата чушка във врящия сок и продължете да готвите, докато чушката омекне.

3. Измийте и стерилизирайте бурканите. Сварете капаците. Поставете лечото в доматен сок в стерилизиран стъклен съд и го навийте. Охладете, като го увиете в топла кърпа.

Рецепта 4. Лечо с доматен сок класическа рецепта

съставки

5 килограма месести чушки;

половин чаша доматен сок;

захар и постно масло - по половин чаша;

9% оцет - половин чаша;

сол - една четвърт чаша.

Метод на готвене

1. Сладките месести чушки почистваме от семките и ципите и ги измиваме добре. Нарежете на четвъртинки.

2. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода и ги почистете от ципите. Готовите домати минаваме през сокоизтисквачка. Изсипете получения доматен сок в голям съд и оставете да поври. Изчакваме да заври и варим няколко минути. След това добавете насипните съставки, добавете оцет и растително масло и оставете да ври само няколко минути.

3. Сега добавете чушките на малки порции към доматената марината. Сварете чушките в доматен сок за четвърт час, докато станат полуомекнали.

4. Пиперът се поставя горещ в стерилен сух стъклен съд, като се притиска леко. Навиваме бурканите, обръщаме ги и охлаждаме, като ги увиваме в топло одеяло.

Рецепта 5. Пикантно лечо с доматен сок

съставки

месест сладък пипер - три кг;

лук - шест глави;

люта чушка две шушулки;

магданоз - две връзки;

доматен сос и вода – по 500 мл;

захар - половин чаша;

9% оцет - половин чаша;

суха горчица - 20 g.

Метод на готвене

1. Отстранете опашките от сладките месести чушки и почистете семките и ципите. Измиват се под чешма и се нарязват на ситно. Обелете лука. Измийте зелените и лука и ги нарежете на ситно.

2. Смесете доматения сос с вода. Изсипете получения доматен сок в тиган с дебели стени, добавете всички съставки и зеленчуци с изключение на оцета, оставете да заври и гответе 20 минути. След това налейте оцета и веднага отстранете от огъня.

3. Поставете врящото лечо в стерилен стъклен съд и го навийте. Обърнете консервата и охладете за 24 часа, покрита.

Рецепта 6. Лечо с доматен сок и лук

съставки

600 г черен пипер;

лук – 300 г;

700 ml доматен сок;

50 г гранулирана захар;

9% оцет - 50 ml;

три грах от бахар;

две скилидки чесън.

Метод на готвене

1. Изсипете доматения сок в тенджера и кипнете. Добавете сухите съставки и бахара. По желание може да добавите дафинов лист.

2. Обелете и изплакнете чушките и лука. Нарежете зеленчуците достатъчно едро, за да се поберат лесно в буркана.

3. Прехвърлете чушките и лука във врящия доматен сок. Разбъркайте и оставете отново да заври. От момента на кипене варете около половин час, докато чушката омекне.

Малко преди края на готвенето се добавят ситно нарязан чесън и оцет. Варете още пет минути.

4. Поставете врящото лечо в сух, стерилен стъклен съд и покрийте с варени капаци. Охладете консервираната храна, като я обърнете и увиете.

Рецепта 7. Лечо с доматен сок, лук и моркови

съставки

месести чушки - два килограма и половина;

моркови и лук - по половин килограм;

доматен сок - 1200 ml;

сол - 50 g;

40 g захар;

70% оцетна киселина - 10 мл.

Метод на готвене

1. Измийте и извадете сърцевината на чушките, почистете всички останали ципи и семена. Нарежете всяка чушка по дължина на тънки ленти. Обелете лука и морковите и ги изплакнете. Нарежете лука на половинки кръгчета, а морковите на едри стърготини.

2. Поставете зеленчуците в тенджера, изсипете доматен сок, добавете насипни съставки и добавете растително масло. Поставете лечото на огъня и след като заври, продължете да готвите още десет минути. Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцетната есенция.

3. Разпределете врящото лечо в предварително приготвен стъклен съд и го завинтете. Охладете консервираната храна, като я обърнете и увиете.

Рецепта 8. Лечо с доматен сок и патладжани

съставки

червен пипер - три кг;

големи моркови - три бр.;

патладжани - четири бр.;

сок от три кг домати;

чесън - две глави;

магданоз - връзка.

Метод на готвене

1. Измийте чушките, отрежете опашките и ги почистете от семките. Поставете ги във вряща вода и варете три минути, извадете и охладете. Сините се нарязват по дължина на тънки филийки и се накисват в подсолена вода, за да се премахне горчивината.

2. Обелете морковите, изплакнете и настържете с едри стърготини или нарежете на ренде за корейски салати. Нарежете обеления чесън с нож на ситно. Изплакнете зелените и ги нарежете по същия начин като чесъна. Запържете морковите в постно олио, след това добавете към тях магданоза и чесъна и оставете да къкри още пет минути. Отцедете патладжаните и ги изстискайте. Върху всяка плочка патладжан се поставя по лъжица моркови и се оформя руло, което се поставя в чушката. Поставете чушките вертикално в буркана.

3. Преработете доматите в сок с помощта на сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в тенджера, добавете насипни съставки и кипнете. Залейте чушките с вряла доматена марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за четвърт час. След това навийте бурканите, обърнете ги и охладете, като ги покриете с одеяло.

Рецепта 9. Лечо с доматен сок и боб

съставки

боб - две пълни чаши;

моркови и лук - един килограм;

месест сладък пипер - три и половина кг;

доматен сок - 3,5 литра;

непълна чаша растително масло;

сол - 75 g;

50 г гранулирана захар.

Метод на готвене

1. Измийте боба и го сварете до омекване, като леко го посолите. Обелете лука и морковите и ги изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на едри чипове. Измийте чушките, отстранете опашките и почистете ципите и семките. Нарежете на доста големи ленти.

2. Изсипете доматения сок в тенджера, поставете на огън и кипнете. Изсипете растителното масло и оставете да ври още четвърт час. След това добавете сварения боб и останалите зеленчуци, кипнете, намалете котлона и оставете да къкри половин час. Добавете насипни съставки, разбъркайте и гответе още пет минути.

3. Поставете врящото лечо в предварително приготвен стъклен съд и веднага го навийте на руло. Обърнете консервата, увийте я и охладете.

Рецепта 10. Лечо с доматен сок и чесън

съставки

сок от 2,5 кг месести домати;

месен пипер - килограм;

голям лук;

пет дафинови листа;

смлян лют пипер - щипка;

черен бахар - 0,25 ч.л.;

чесън - 30 г;

гранулирана захар - 50 g;

престояло олио – 100 мл;

70% оцетна есенция - 20 ml;

сол - 25 гр.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, нарежете ги на парчета и ги сложете в тенджера, налейте малко вода и сложете на котлона. Гответе, докато доматите омекнат, след което охладете и претрийте през цедка, за да получите бистър сок.

2. Измийте чушката и нарежете на произволни, доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

3. Сложете сока в тенджера с дебело дъно и кипнете. След това сложете в него зеленчуците, солта, захарта и подправките и оставете да къкри, похлупени с капак, докато чушката омекне. Необходимо е периодично да се разбърква, за да не изгори лечото. След това извадете дафиновия лист и добавете нарязан чесън и растително масло. Веднага щом заври, налейте оцетната есенция, изчакайте две минути и изключете.

4. Поставете врящото лечо в сух стъклен съд и го навийте. Обърнете консервираната закуска, увийте я и я охладете за 24 часа.

• Вкусът на лечо, приготвен от доматен сок, до голяма степен зависи от качеството на сока, така че трябва да се обърне специално внимание на подготовката му. Ако правите сока сами, по-добре е да прекарате доматите през сокоизстисквачка и след това да ги смелите през сито, така че доматеният сок да е абсолютно чист.
• Когато използвате червени чушки, трябва да опитате всеки, тъй като те често се оказват люти, а след това лечото може да се окаже твърде пикантно.
• За сок използвайте месести сортове домати; размерът и формата в този случай нямат значение, основното е да се избегне гниене.
• Вземете чушки за лечо, които са с дебели стени, месести и за предпочитане с различни цветове. В този случай външният вид на лечото ще бъде много по-красив.

Сега, когато рафтовете на супермаркетите са пълни с асортимент от буркани с консерви, много домакини все още продължават да правят свои собствени заготовки за зимата. И не без причина, защото колкото и производителите да ни обещават, че техните консерви са толкова вкусни, колкото домашно приготвените, истинските домашни консерви, приготвени от домакинята за зимата с любов и грижа за близките, дори не могат да бъдат сравнени с „купените от магазина“.

Готварските книги, интернет и други източници предлагат голямо разнообразие от рецепти за консервиране през зимата: от обикновени домати, краставици или патладжани, просто нарязани на парчета и затворени в бутилка, до цели ястия: хайвер от тиква, зеленчукови салати, аджика.

Много домакини предпочитат необичайни, сложни рецепти, с които могат да изненадат близки и гости. Един от тези видове консерви, които се приготвят за зимата, са салати и лечо.

Лечо е вкусно и много ефектно ястие, което идеално ще разнообрази зимната трапеза.

Общоприето е, че лечото е рецепта от българската кухня. И повечето домакини го свързват със салата от сладки чушки в различни цветове, залети с доматен сос. Но това не е съвсем вярно: всъщност лечо е ястие от унгарската кухня. Но се приготвя от домакини в различни страни, особено обичан в Европа. Рецептите се различават една от друга: например унгарското лечо съдържа не само зеленчуци, но и пушено месо; в Русия рецептата е адаптирана към онези продукти, които са по-достъпни за нас: сладки пиперки, моркови, лук, домати; Франция има свой собствен аналог на ястието - рататуй.

Въпреки че лечо наистина е до известна степен салата, само нейната зимна версия. Ще разгледаме най-известните варианти за приготвяне на тази вкусна и здравословна салата.

Лечо рецепти от цял ​​свят

Трябва да се отбележи, че каквато и рецепта за приготвяне на лечо за зимата да изберете, има един нюанс, общ за всички рецепти: веднага след като лечото е готово, то трябва да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие. Затова е препоръчително или да подготвите бурканите предварително, или да го направите, докато ястието се приготвя. След това трябва да увиете всеки буркан, докато се охлади напълно. И сега е време да се запознаете с разнообразието от рецепти за лечо за истински домакини, които можете да приготвите за зимата.

Вкусно лечо за зимата - рецепта, която ще оближете пръстите си

Всяка домакиня приготвя лечо по домашна рецепта. Тази рецепта е вкусна, не забравяйте да я приготвите за зимата, сигурна съм, че предястието ще ви хареса. Можете да го ядете като отделно ястие или да сервирате това лечо като гарнитура, във всеки случай ще оближете пръстите си.

Необходим набор от съставки:

• сладки пиперки и домати - по 2 кг
• слънчогледово масло - 150 гр
• захар - 100 гр
• сол - 50 гр
• трапезен оцет - 2 ч.л.

1. Почиствам чушките от опашки, семена, прегради и ги нарязвам на кръгчета около 1,5 см.
2. Прекарвам доматите през кухненския робот, трябва да се окажат хомогенна маса и ги изсипвам в тигана. Добавете захар, сол, кръгчета черен пипер, растително масло, оцет и разбъркайте добре.
3. Слагам тенджерата на среден огън, готвенето отнема 30-40 минути, като разбърквам отдолу нагоре от време на време. Чушките ще потънат по-ниско на дъното на тигана, докато се готвят.
4. Не стерилизирам бурканите, а ги изгарям във фурната. Преди изгаряне измивам бурканите, подсушавам ги леко, поставям ги в студена фурна, нагрявам до 200 градуса и оставям да престоят 15 минути. Мисля, че по този начин е по-бързо и е гарантирано, че всички видове микроби умират.
5. Прехвърлям горещото лечо в охладени буркани, затварям ги с изварени капачки, обръщам ги и ги завивам в нещо топло.

Моите съвети

• Във всички рецепти посочвам сладките пиперки в тяхната чиста форма, тоест вече обелени, това означава, че трябва да закупите или вземете собствените си отглеждани с 300-400 грама повече. Същото важи и за другите зеленчуци, необелените ще изискват малко повече.
• Винаги се опитвам да напиша на бурканите датата на приготвяне и забавни бележки за случилото се в този ден. През зимата е страхотно да си спомните този ден, когато този препарат беше приготвен, и е толкова удобно.
• През зимата често използвам лечо за приготвяне на зимнина - в борш, супи, за месо, а сосът от лечо ще овкуси всяко ястие.
• Идеалното лечо е сладникаво, малко солено и леко кисело, така че опитайте и използвайте собствена мярка, сол, захар, оцет.
• Сигналът, че лечото е готово, всъщност не е времето, посочено в рецептите, а състоянието на кипене на пипера; ако е сварен, тогава нашата подготовка е готова.
• Лечо го има в много рецепти, но в почти всички мои не се стерилизира, а се запечатва горещо. Отнесете се към този момент отговорно - когато наливате в контейнери, печката трябва да продължи да работи под детайла, поддържайте точката на кипене при наливане в буркани. Контейнерите не трябва да се пълнят недостатъчно; изстискайте целия кислород от тях. Добре напълнен буркан трябва да се навие веднага. Ако всичко е направено според правилата, заготовките няма да избухнат.
• Правилно навитата чушка не е просто превод на храна, това е наистина вкусно ястие, прекрасна гарнитура през зимата, самият сос е много вкусен, може да се пие или да се използва за приготвяне на първи и втори ястия.

Лечо в доматен сок за зимата

За тази рецепта купете любимия си доматен сок. Не използвам сол, защото обикновено производителите осоляват сока по ваш вкус.

• любим доматен сок - 2,5 литра
• сладки пиперки - 2 кг
• захар и слънчогледово масло - по една чаша
• сол - 2 с.л. л
• трапезен оцет, 9% - 1 супена лъжица.

1. Нарежете обеления пипер на 4-6 едри парчета.
2. Смесете доматения сок с растително масло едновременно, добавете захар, сол, оцет и оставете да заври.
3. Появиха се първите признаци, че сокът ще заври, това са мехурчета по повърхността му. Поставете готовите части от чушка в тиган и варете 40 минути.
4. Горещата маса се поставя в стерилизиран съд, навива се на руло, увива се в топла кърпа и се държи до пълно охлаждане. Да се ​​съхранява в хладилник.

Лечо с домат

• сладък пипер - 4 кг,
• домати - 2 литра зрели меки домати,
• захар - 2 чаши без пързалки,
• растително масло - 180-200 g,
• оцет 9% - 250 гр.

Направете доматена заливка с добавка на захар, олио и оцет, добавете сол и кипнете. В него се слагат едро нарязаните чушки и се варят 40-45 минути. Поставя се в чист съд, залива се с плънката, в която е приготвена чушката, завива се и се държи увита, докато изстине.

Лечо от домати и чушки с чесън "Щедро лято"

Приготви се:

• сладки пиперки и домати - по 1 кг
• скилидки чесън - 3 бр.
• лук - 3 глави
• слънчогледово масло - 70 гр
• дафинов лист
• сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 3 грах
• захар - 75-80 гр
• трапезен оцет - 10 гр.

1. Нарежете чушката, чесъна и лука на тънки лентички.
2. Смелете доматите в хомогенна маса с помощта на блендер (можете да използвате месомелачка).
3. Поставете всичко в тенджера, добавете вода, за да покрие всички зеленчуци, и поставете на огъня.
4. Сол, добавете дафинов лист, черен пипер, захар.
5. Не затварям капака и оставям да къкри на слаб огън за около час.
6. След това наливам оцет, разбърквам и натъпквам в чисти буркани, като гледам да ги напълня максимално, за да няма място за въздух. Въздухът намалява срока на годност на продукта.

Лечо от зелени домати за зимата - рецепта

Необходими продукти:

• чушки, зелени домати, лук - по 1 кг
• растително масло - 4-5 супени лъжици. л
• скилидки чесън - 6 бр.
• сол - 1 с.л. л
• захар - на вкус (100 гр.)

1. Нарежете обелените зеленчуци на средни кубчета - чушки, домати, лук.
2. За 12-15 минути запържете лука до леко покафеняване, добавете към него черен пипер и зелени домати, добавете сол и захар.
3. След като заври зеленчуковата маса за 5 минути, добавете нарязан чесън. Гответе зеленчуците за 20-25 минути.
4. Не го махаме от котлона, а веднага напълваме бурканите с врящо лечо, затваряме ги с херметически капаци, обръщаме ги и чакаме да изстинат.

Ето още една рецепта за лечо, моя рецепта с любим домашен вкус. Приготвя се много лесно.

• Вземам домати (3 кг), смилам ги с месомелачка и ги варя около 20 минути на слаб огън. Нарязах на ленти по 1,5 кг. сладки пиперки, добавете към врящата маса, налейте 0,5 чаши слънчогледово масло, сол (2 супени лъжици), добавете 200 g. захар, продължете да готвите около 20 минути. В края на готвенето изсипвам 0,5 чаши трапезен оцет в консервата.

Българско лечо - рецепта

Задължително:

• червени чушки, чушки - 3 кг
• домати - 2 кг
• чесън - 2 малки глави
• люта чушка - 1 шушулка
• зеленчуци (копър, магданоз) - всяка връзка
• растително масло - 250 гр
• оцет 6% - 125 гр
• захар - 4 с.л. с малка пързалка
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Нарежете чушките на дълги парчета.

Чесънът, лютите чушки, доматите се смилат с месомелачка, а зелените се нарязват с нож. Между другото, страхотно е да вземете зеленина за приготвяне на всякакъв вид лечо. Сега има достатъчно магданоз и копър, цената им е ниска, а през зимата зелените струват теглото си в злато и освен това са толкова полезни през студения сезон.

Всички компоненти се смесват наведнъж, заливат се със смес от олио, оцет, сол, захар и се вари 30-35 минути. Поставете горещ в стъклени съдове и завинтете.

Трябва да вземете 5 кг. зрели домати - 3 кг. чушки, нарязани на лентички, ябълки и моркови 1 кг, 0,4 кг. люта чушка, чесън по желание, слънчогледово олио.

• Смелете зеленчуците, с изключение на сладките чушки, в месомелачка, разбъркайте и добавете към чушките, нарязани на ивици, добавете сол на вкус, добавете масло, варете 50 минути, поставете в контейнери, завинтете. Можете да оставите сладките чушки ненарязани и да ги пасирате заедно с всички съставки; това, което излиза, не е лечо, а пикантна подправка.

• домати - 2,5 кг
• чушки - 1,5 кг
• моркови - 0,6 кг
• захар, растително масло - на всеки ½ чаша
• сол - 30 гр
• трапезен оцет - 100 гр

Доматите се смилат с кухненски робот (месомелачка), чушките се нарязват на ивици, морковите се настъргват на едро ренде, смесват се, варят се около час, веднага се завиват, докато изстинат.

Продукти: 3 кг. домати по 1 кг моркови, лук 2 кг. чушки

• Нарежете лука, доматите, обелените чушки на ивици, морковите нарежете на едро ренде, разбъркайте, изсипете смес, състояща се от 1 чаша захар, 1,5 с.л. сол, 1,5 с.л. слънчогледово олио, 1,5 с.л. трапезен оцет, ври 20 минути. Направо от топлината ги поставете в съдове, докато са още горещи и ги завийте. Добив: 11 буркана от 0,5 литра.

Ще ви трябват 5 кг. чушки, 3 кг. домати, 1 кг. лук, 50 гр. сол, 10 с.л. захар, 10 зърна бахар, 10 бр. карамфили.

• Смелете доматите с месомелачка, 30 минути. Сварете ги.
• Нарежете чушката на дълги ленти.
• Запържете лука, нарязан на половин пръстени.
• Сварените домати се посоляват, захаросват се, добавят се ивички чушки и се варят 30 минути. В края на готвенето добавете пържения лук. Поставете лечото, докато се вари, и го завийте веднага.

Нарежете обелените сладки чушки на филийки.

• След това вземете доматено пюре и го разредете с вода в съотношение 1: 1. За всеки кг. вземете 1 кг доматено пюре. наситнен пипер, 50 гр. захар, 30 гр. сол, гответе 10 минути. Неохладената, кипяща смес се опакова в буркани, стерилизирани за 0,5 л - 25 минути, литър - 35 минути.

По рафтовете на магазините можете да се насладите на буркани с красиви етикети, но понякога се чудите дали са необходими домашни препарати? Когато пораснах, разбрах, че приготвянето на лечо у дома за зимата изобщо не е каприз. Тази зимна консерва може да бъде украса за всяка маса, защото е естествена. Особено, ако препаратите се търкалят по нежни методи, с минимум захар и оцет, без продължителна топлинна обработка и това важи не само за лечо.

Класическа рецепта за лечо - унгарска

съставки:

• Зелен сладък пипер - 1,4 - 1,5 кг.
• Лук - 2 глави.
• Домати - 600гр.
• Свинска мас - 80 гр.
• Пушен бекон - 50 гр.
• Черен пипер - 5 гр.
• Сол на вкус.

Приготвяне:

Чушката се обелва и нарязва по дължина на 8 части.

Доматите се обелват и нарязват на четвъртинки.

Нарежете лука на половин пръстени.

Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете в мазнина до прозрачност (по-удобно е в тенджера).

Добавете лука към бекона. Когато стане златист, добавете червен пипер, домати, черен пипер и сол.

Варете на силен огън, докато част от течността се изпари, като разбърквате от време на време. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.

Най-разпространената рецепта за зимно лечо е българското лечо.

Продукти:

• Чушки различни цветове - 1 кг.
• Доматено пюре - 1 кг.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Накълцайте чушката.

Направете пюре от пресни домати: смелете ги в блендер или през месомелачка, след което сместа се вари 2-3 пъти.

Добавете сол, захар и черен пипер. Гответе около 30 минути, като разбърквате от време на време.

Лечо без оцет - бърза рецепта за салата

съставки:

• Пипер - 2 кг.
• Домати - 3 кг (или доматен сок - 2 л).
• Моркови - 2 бр. (голям).
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Карамфил - 10 бр.
• Люта чушка - 2-3 шушулки.
• Чесън - 300гр.
• Бахар - 10 грах.

Приготвяне:

Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде.

Отстранете кожата на доматите, смелете с блендер или през месомелачка до пюре.

Смесете всичко, добавете подправките и оставете да заври. След като заври, варете около 10 минути.

Руска версия на рецептата за лечо

• Пипер - 2,5 кг.
• Доматен сок - 1л.
• Моркови - 500гр.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 0,5 чаши.
• Растително масло - 0,5 чаши.
• Вода - 0,5 чаши.
• Оцет 70% - 1 ч.л.
• Дафинов лист, бахар на вкус.

Приготвяне:

Смесете доматения сок с подправките и варете около 10 минути, след това добавете дафинов лист и сладък грах, гответе още 10 минути.

Чушките и морковите се нарязват на кубчета като за салата и се добавят към доматения сок и подправките и се задушават още 10 минути.

Оригинални рецепти за лечо

Лечо "Огоньок"

съставки:

• черен пипер - 1,5 кг.
• Домати - 2,5 кг.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 30гр.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Млян червен пипер - 0,5 ч.л.
• Бахар смлян - 0,5 ч.л.
• Оцет 70% - 1 ч.л.
• Дафинов лист - 4-5 бр.

Приготвяне:

Доматите се нарязват и се варят 10 минути (докато се появи пяна). Претрийте сместа през сито, за да премахнете семките.

Нарежете лука на полукръгчета, като за салата, а чушката на лентички, смесете зеленчуците с доматеното пюре.

Добавете всички подправки и оставете да къкри на тих огън до омекване на чушката.

Чесънът се наситнява и се добавя към зеленчуците. Залейте с 5 с.л. л. растително масло. Отстранете дафиновия лист.

Оставете сместа да заври, веднага налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.

Лечо рецепта "Вкусно"

Продукти:

• Червен пипер - 3 кг.
• Зелен пипер - 1 кг.
• Домати - 3 кг.
• Оцет 9% - 0,5 чаши.
• Захар - 2-4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.

Как се готви:

Смелете доматите до пюре.

Чушката се нарязва на ленти или кубчета, като за салата. Добавете го заедно с подправките към доматеното пюре.

Смесете всичко и оставете да заври. Гответе още 30 минути.

„Оригинална“ стъпка по стъпка рецепта за лечо

съставки:

• Пипер - 5 кг.
• Домати - 4 кг.
• Растително масло - 1 чаша.
• Захар - 1 чаша.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Смелете доматите. Нарежете чушката на лентички.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и сложете на огън. Добавете сол и захар към сместа и оставете всичко да заври.

След като заври, добавете черен пипер и олио, оставете да заври отново и гответе още 30 минути на умерен огън.

Отстранете от котлона, изсипете оцет в тигана. Сега лечото е готово.

Необичайна и вкусна рецепта: лечо с мед

„Акцентът“ на ястието се крие в марината, която придава на ястието незабравим вкус.

• Сладък пипер - 5 кг.
• Лук - 6-7 бр.
• Доматен сок - 2 супени лъжици. л.
• Оцет - 100 мл.
• Мед - 5-6 с.л. л.
• Захар - 1 чаша.
• Сол - 100 гр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Растително масло - 200 g.

Как се готви:

Чушката се нарязва на лентички (може на 4 части). Нарежете лука на колелца, като за салата.

Пригответе марината: смесете домати, оцет, мед, лют пипер, сол, захар, растително масло и сложете на огън. Кипене.

Зеленчуците се поставят във врящата марината и се варят 10 минути, без да се разбъркват.

Лечото е готово. Сега можете да го поставите в предварително стерилизирани буркани, да го напълните с гореща марината и да го навиете.

Прости рецепти за лечо за начинаещи

Най-простата рецепта: „мързеливо“ лечо

съставки:

• черен пипер - 1 кг.
• Домати - 3 кг.
• Захар - 1 чаша.
• Сол - 2 с.л. л.
• Чесън - 3 скилидки.
• Оцет 9% - 2-3 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Пригответе чушките както обикновено, добавете към тях 1,5 кг домати и ги сложете в тенджера. Може да добавите 1 чаша вода, ако доматите не са сочни. Поставете на огън.

Оставете да заври и гответе на много слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато.

Втората част от доматите се нарязват на кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Разбъркайте.

След това добавете захар и сол и гответе за 25 минути.

Добавете пресования чесън и оцета. Гответе още 5 минути.

Унгарско лечо: опростена версия

Продукти:

• Пипер - 3 кг.
• Домати - 4 кг.
• Лук - 3 кг.
• Смлян червен пипер, сол на вкус.
• Смлян червен пипер - 1 с.л. л.
• Растително масло за пържене.

Как се готви:

Пригответе зеленчуците както обикновено.

Запържете лука в растително масло до прозрачност, отстранете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. л. вода.

След това го поставете отново на огъня за 5 минути и оставете да къкри с черен пипер на умерен огън за 10 минути.

Добавете доматите и оставете да къкри още 5-10 минути, като разбърквате, за да не загорят зеленчуците.

Намалете котлона на минимум, посолете зеленчуците, добавете подправки и оставете да къкри 10 минути, като покриете с капак.

Как да сервираме лечо

Това ястие може да се сервира като цяло ястие или като гарнитура.

В Унгария се яде като отделно ястие, като в него се разбъркват яйца. Това е съвсем разумно, тъй като унгарското лексо обикновено съдържа месни продукти. В Германия се сервира като гарнитура към пържени колбаси, колбаси или месо на скара. А в Русия - като салата с каша, картофено пюре или месо. Лечо върви добре с ориз, елда, пшенична каша, както и с варени картофи и пържени картофи. Този вид консервиране ще подобри и обогати вкуса на всяко основно ястие.

Във всеки случай лечото е много вкусно ястие. А яркият му външен вид определено ще повиши настроението и апетита ви. В допълнение, той съдържа витамини, по-специално витамин С, бета-каротин и калий, които са богати на зеленчуци, които съставляват лечо. Но през зимата е много важно да ядете колкото е възможно повече зеленчуци, за да компенсирате липсата на основни витамини. Домашното консервиране е голяма помощ по този въпрос.

Продължаваме да навиваме бурканите. Днес имаме лечение за зимата. Има много рецепти за лечо, някои го харесват с моркови, други с лук, а други само доматен сок или само домати (домати) със сладки чушки. Колко хора, толкова вкусове. Затова в нашата селекция има 16 рецепти за всеки вкус!

Пипер лечо за зимата

Приготвянето на лечо от пипер е много лесно и бързо! А през зимата е толкова хубаво да отворите лечо и да се насладите на този вкусен препарат, преди картофи или паста.

Ще ни трябва:

За 4 литра:

Домат - 2л

Черен пипер -2-2,5 кг

Растително масло - 150 гр

Сол - 1,5-2 супени лъжици. л.

Захар - 2 с.л. л.

Чесън - 4 големи скилидки

Приготвяне:

Измийте чушката, отстранете семките, нарежете по дължина на 2-4 части. Нарежете лука на тънки кръгчета. Смесете всичко, изсипете домата, поставете лечото на слаб огън.

Когато заври, добавете сол, захар и разбъркайте внимателно. Оставете да къкри 10 минути, след това добавете нарязан чесън, разбъркайте и веднага навийте в стерилизирани буркани.

Лечо от черен пипер е готово!

Лечо с моркови за зимата

Тази рецепта е най-вкусната според мен. Съветвам ви да го приготвите. Има малко караница, консумацията на черен пипер е добра (засаждаме много и не знаем къде да го поставим сега), няма нужда да стерилизирате бурканите с това лечо.

И така, имаме нужда от:
За 1 литър доматен сок
1 с.л. - сол
2 с.л. - захар
5-6 големи моркова
1 глава - чесън
8 дек. лъжици - 9% оцет
Сладък пипер

Приготвяне:
Пригответе доматен сок по всеки удобен за вас начин. Аз правя сок, като пускам домати през сокоизстисквачка. След това варя доматен сок за 20 минути.
Във врящия сок добавям сол и захар.
Три моркова на средно ренде и също в доматен сок.
Чесън през преса и също в тигана.
Добавете оцет и гответе за 25 минути.
Сладкият пипер се обелва и нарязва на ивици.
Когато доматеният сок и морковите поврят 25 минути, добавете толкова пипер, колкото можете да поберете.
За 5 литра сок ми трябват 2 кофи пипер.
Гответе чушката за 8-10 минути.
Поставете в буркани, навийте с железни капаци и „под кожено палто“, докато изстине.

Лечо от тиквички и патладжани за зимата

Ще ни трябва:
1 кг патладжани
1 кг тиквички
1 кг пипер
1 кг моркови
връзка копър, връзка магданоз

за соса:
2 кг домати
2 глави чесън
1/2 чаша 6% оцет
1,5 чаши растително масло
1,5 чаши захар
1/3 чаша сол
4 зърна бахар
5 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 ч.л кориандър (по желание)

Приготвяне:
1. Нарежете патладжаните и тиквичките на филийки, чушката на кръгчета, настържете морковите, накълцайте зеленчуците
2. За да направите соса, усучете доматите. Добавете настърган чесън, оцет, олио, сол и захар. Смесете всичко
3. Залейте зеленчуците със соса, добавете подправките и оставете да къкри на умерен огън 40-60 минути.
4. Поставете зеленчуците в буркани, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и покрийте с нещо топло. Оставете за няколко дни на стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Лечо със сладък пипер за зимата

Рецепта за лечо, доказана през годините. Правя 2 порции всяка година - никога не е достатъчно. Лечото се оказва сладко, децата го харесват особено.

Ще ни трябва:

3 кг домат
1,5 чаши захар
1 чаша растително масло
8-10 зърна черен пипер
2 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 супени лъжици оцет 9%
3 кг сладък пипер

Приготвяне:

1) Смелете доматите през месомелачка, оставете да заври, добавете захар, масло, черен пипер, сол, дафинов лист, оцет.

2) варете 30 минути, след което добавете предварително нарязан пипер

3) варете още 5-10 минути

4) навийте в буркани, обърнете, увийте до пълно охлаждане

Винаги вземам буркани с винтова капачка, стерилизирам ги във фурната (поставям ги на студено място, за да не се спукат и ги стерилизирам за 30 минути).

Капаците могат да се стерилизират просто чрез варене в продължение на 2-3 минути.
Можете да съхранявате лечо без хладилник през цялата зима.

Можете да ядете лечо на следващия ден.

Лечо с лук за зимата

Ще ни трябва:

1,3 кг сладък пипер,

1 кг домати,

250 г лук,

15-20 г сол,

смлян черен пипер на вкус

2 - 3 с.л. лъжици вода.

Приготвяне:

Измийте зрелите сладки чушки, отстранете семената, нарежете на ивици с ширина 5-8 мм или на парчета.

Нарежете доматите на филийки с дебелина 3-4 мм.

Обелете и нарежете лука. Смесете готовите зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус и прехвърлете в емайлиран тиган. Добавете 2 - 3 с.л. супени лъжици вода и оставете да къкри 10 минути. Напълнете бурканите плътно, без въздушни кухини, със зеленчукова маса (зеленчуците трябва да са покрити със сок отгоре). Стерилизирайте във вряща вода: литрови буркани - 45 минути, трилитрови буркани - 60 минути.

Лечо с моркови за зимата

Ще ни трябва:

2,5 кг сладък пипер,
3 литра доматен сок,
3 моркова,
1 шушулка люта чушка,
1 глава чесън,
1 връзка магданоз,
1 връзка копър,
3/4 чаша растително масло,
8 ч.ч 9% оцет
100 грама захар,
2,5 с.л. сол

Приготвяне:
Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде, зелените накълцайте. Лютата чушка и чесъна се смилат заедно през месомелачка. Поставете сладки и горчиви чушки, моркови, чесън, билки, сол, захар и растително масло в тенджера, налейте натурален доматен сок и гответе 30 минути. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Поставете лечото в стерилизирани буркани, навийте и обърнете върху капаците, докато изстине.

Лечо без масло за зимата

Ще ни трябва:

3 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
7 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 с.л. с върха на сол

Приготвяне:
Доматите се нарязват наполовина и се варят 10-15 минути, добавят се нарязаните на лентички сладки чушки, почистени от семките, обеленият и наситнен чесън, останалите наситнени домати, солта, захарта и се вари 40 минути. След това поставете лечото в стерилизирани буркани и навийте.

Лечо с моркови без оцет за зимата

Ще ни трябва:

3 кг домати,

2 кг белени чушки (небелени 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 супени лъжици сол (пълни),

1 супена лъжица гранулирана захар,

1 супена лъжица растително масло.

Приготвяне:

Доматите през месомелачка, морковите на ивици, чушките на ивици. Гответе домати и моркови за 30 минути след кипене. След това добавете чушката и гответе още 30 минути, докато чушката омекне. Напълнете и затворете бурканите, обърнете ги и ги завийте.

Добив: - 6 кутии по 650 гр. или 5 кутии по 750 гр.

Пипер лечо и патладжан за зимата

Лечо е една от най-вкусните зимни закуски. Приготвя се лесно и бързо.

От това количество разходът е 4 литра.

Ще ни трябва:

Доматен сок -4л

Красива чушка - 1,5 кг

Патладжани - 1,5 кг

Растително масло -150 гр

Сол - 1,5 - 2 супени лъжици. л

Захар - 2 с.л. л.

Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Чесън - 4 големи скилидки

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол, оставете да престои 30-50 минути, за да излезе горчивината. След това изплакнете в студена вода.

2. Обелете чушките за лечо от семената, нарежете на половинки или четвъртинки, лука на тънки пръстени.

3.Поставете всичко за лечото в голяма тенджера, налейте доматен сок, покрийте с капак и сложете на слаб огън.

Когато доматът е много горещ, зеленчуците са се утаили значително, можете да добавите топлина.

Добавете захар, сол, масло към лечото и го оставете да заври добре. Налива се оцет и се вари 15 минути. Накрая се добавя нарязан чесън. Изсипете лечо в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

Лечо от пипер и патладжан е готово!

Пипер лечо за зимата

Ще ни трябва:

Домати – 5 кг

черен пипер - 2 кг

Моркови – 200 гр

Цвекло – 200 гр

Сол - 3 с.л. лъжици

Захар - 1 чаша

Растително масло - 1,5 чаши

Приготвяне:

Първо измиваме доматите, бланшираме ги и ги обелваме. След това се смила през месомелачка до пюре. Поставете пюрето в тенджера и го сложете на огъня.

Когато пюрето заври, добавете към него сол, захар и растително масло, гответе соса за около 20 минути.

През това време настържете морковите и цвеклото на едро ренде, след което сложете зеленчуците в тенджера със соса и гответе още 10 минути.

Чушката почистваме от дръжките и семките, нарязваме я на ситно.

Добавете в тигана с останалите продукти и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути.

Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани (трябва да получите 7-8 литра лечо) и навийте капаците. Ето една доста проста рецепта, приятен апетит!

Лечо от тиквички за зимата

съставки:

Тиквички - 1 кг

Домати – 1 кг

Черен пипер – 1 кг

Моркови – 0,5 кг

Лук - 0,2 кг

Чесън – 2 скилидки

Растително масло - 150 g

9% оцет - 1 супена лъжица. лъжица

Сол - 30 грама

Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица

Приготвяне:

Подгответе зеленчуците, измийте ги добре. Обелете морковите и нарежете на много тънки ивици, тиквичките нарежете на филийки, лука нарежете на половин пръстени, чушката нарежете на ивици.

Попарете доматите и отстранете кожата от тях. След това прекарайте през месомелачка или блендер.

Изсипете една пета растително масло в загрят тиган, добавете лука и морковите.

Когато зеленчуците омекнат се добавят чушките и тиквичките. Посолете и оставете да къкри 5 минути на умерен огън.

Сега изсипете доматите, добавете захарта и чесъна. Оставете да къкри 15-20 минути на тих огън. 5 минути преди готовност налейте оцета, като разбърквате лечото.

Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани. Бурканите трябва да се обърнат и да се покрият с одеяло, докато изстинат напълно.

Лечо от домати и чушки за зимата

Ще ни трябва:

черен пипер - 3 кг

Домати – 3 кг

Сол - 4 с.л. лъжици

Захар - 1,5 чаши

Дафинов лист - 2 бр

Саксийни чушки - 8 бр

Растително масло - 200 g

9% оцет - 80 g (обичам да използвам ябълков оцет)

Приготвяне:

Подгответе основните съставки. Изплакнете обилно зеленчуците под вода.

Нарежете доматите и чушките на едро. Отстранете всички ненужни части.

Смелете доматите в месомелачка. Поставете получената маса в тенджера.

Сварете доматите на слаб огън за 15 минути, добавете черен пипер, захар, сол и растително масло. Гответе 20 минути. В самия край добавете черен пипер, дафиновите листа и оцета. Вари се още 5-7 минути.

Бурканите трябва да се стерилизират във фурна.

Разпределете лечото в буркани и затворете капаците. Обърнете с главата надолу и завийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.

Лечо с боб за зимата

съставки:

Сух боб - 500гр

Домати - 3,5 кг

Сладък пипер - 2 кг

Люта чушка - 1 бр

Захар - 1 чаша

Растително масло - 1 чаша

Сол - 2 с.л. лъжици

9% оцет - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ и след това го сварете, докато омекне. Изплакнете добре.

Смелете доматите в месомелачка или с помощта на блендер.

Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол и захар. Гответе 20 минути.

Добавете нарязан пипер и оставете да къкри 15 минути.

Сега добавете боба, добавете олиото и гответе 10 минути.

В самия край добавете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.

Разсипете готовото лечо в стерилизирани буркани.

Лечо с доматено пюре за зимата

Ще ни трябва:

Пипер – 3 кг

Доматено пюре - 500 гр

Вода - 800гр

Захар - 200гр

9% оцет - 100 g

Сол - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

1. Измийте чушката, подсушете я и отстранете семената, опашките и сърцевината. Може да нарежете чушката на тънки ленти или кубчета - това е по желание на домакинята.2. След това рецептата за приготвяне на лечо с доматено пюре преминава към соса. За да направите това, комбинирайте доматено пюре с вода във висока тенджера. Добавете захар и сол. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна консистенция. Налива се оцет.3. Когато пастата се разтвори добре, тиганът може да се постави на огън. Трябва да доведете сместа до кипене.4. Когато сосът заври, можете да добавите в тигана наситнени чушки. Оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън.5. В зависимост от качеството на чушката и големината на парчетата, варенето ще отнеме около 30-45 минути. Ако желаете, по време на процеса на готвене можете да добавите лют пипер към лечо с доматено пюре у дома.6. Когато лечото е готово, можете веднага да го навиете горещо в буркани за зимата. В този случай е по-добре да покриете бурканите с кърпа или одеяло за около 25-30 минути.

Яркото и ароматно лечо, направено от черен пипер, е истински деликатес. Пригответе за зимата с доматено пюре, лук, моркови, домати.

Това е много проста рецепта за приготвяне на лечо за зимата. Приготвя се лесно, а през зимата ще се зарадвате с много вкусна салата.

• Домати – 2 кг
• Черен пипер – 1 кг
• Моркови – 350 гр
• Лук – 350 гр
• Растително масло - 150 мл
• Захар – 130 гр
• Сол – 1 с.л.
• Оцет 70% - 1 супена лъжица. (9% - 100 ml)

Измийте доматите и ги нарежете на филийки, като изхвърлите сърцевината и гнилите бъчви, ако има такива. Прекарайте ги през месомелачка или в блендер до пюре. Изсипете ги в тенджера. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Поставете на огъня и гответе 5 минути след кипене.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Добавете към доматите и гответе още 15 минути.

Нарежете лука на половин пръстени. Чушката се обелва и нарязва на кубчета. Добавете нашето лечо в тигана и гответе всичко заедно за 30 минути.

Докато зеленчуковата смес се готви, стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин.

Поставете готовата салата в стерилни буркани, навийте я, обърнете я с главата надолу и я увийте в одеяло, докато изстине. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. А през зимата се насладете на вкусно лечо.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: лечо от черен пипер за зимата

Много ярка, ароматна и невероятно вкусна салата „лечо“, на практика няма конкуренция на зимната маса. Много хора го обичат и, разбира се, се опитват да се запасят с това здравословно ястие за зимата.

• черен пипер - 800 гр
• доматено пюре - 500 гр
• вода - 250 мл
• чесън - 4 скилидки
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л
• оцет - 2 с.л. л
• захар - 1 с.л. л
• черен пипер - 5-10 бр
• бахар - 5-7 бр
• дафинов лист - 1 бр.
• сол - 1 с.л. л.

Първо разрежете чушката наполовина и отстранете всички семки. След това го нарязваме на малки филийки.

След това сложете доматеното пюре в дълбока купа и го разредете с вода. Изсипете в чаша с черен пипер, добавете дафинов лист, бахар и грах.

Поставете на среден огън, добавете сол, захар и гответе около половин час, като не забравяте да разбърквате от време на време.

След това изсипете две супени лъжици оцет и същото количество растително масло. С преса изстискайте 4 скилидки чесън и по желание добавете парче люта чушка. Гответе още 15 минути и поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците им.

Обръщаме бурканите, покриваме ги с топло одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.

Рецепта 3: Лечо от черен пипер - Пръстите да се оближат

Лакомство от черен пипер за зимата, това вкусно зеленчуково предястие присъства във всяка домашна изба. Този вид консервиране включва домати, чушки и лук. Като цяло това е вид салата от буркан, която дойде при нас от Унгария и спечели успех в много европейски страни.

От статията ще научите как да приготвите вкусно лечо от чушки у дома, неговите рецепти са изключително прости.

Тази консервирана салата ще украси както ежедневната, така и празничната трапеза. Освен това това е полезен запас от витамини за цялата година. Гответе с удоволствие!

• 2 кг домати
• 1 кг черен пипер
• 5 глави лук
• 150 ml слънчогледово масло без мирис
• 1 с.л. caxapa
• Z ул. л. сол
• 50 мл оцет
• дафинов лист
• бахар и грах

Чушката се разполовява, отстранява се средата, измива се и се нарязва. Можете да го нарежете както желаете, всичко зависи от желаната консистенция на детайла: тънки ивици, широки резени, кубчета.

Прекарваме домати през месомелачка, около 2 кг, трябва да получите 3 литра готов домат. По-добре е да изберете месести домати, така че сосът да не е твърде течен.

Слагаме домата на котлона, но тиганът не трябва да е пълен, защото тогава там ще добавим лук и чушки.

Докато доматите се готвят, нарежете лука и го задушете в растително масло. Не го довеждаме до златист цвят, само докато стане прозрачен, като бъркаме непрекъснато.

Когато доматът заври, добавете към него лука, солта, захарта и оцета, оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това зареждаме там пипер, нарязан на филийки, бахар и черен пипер (по 10 грах всеки) и няколко дафинови листа (2-3 бр.).

Вари се още 15 минути, налива се в подготвени буркани и се затваря. От този обем продукти за приготвяне ще получите 6 половин литрови буркана. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, преди да поставите лечото в тях.

Половинлитровите буркани са най-подходящи за лечение, достатъчно за една семейна вечеря. Добър апетит!

Рецепта 4: лечо от чушки с домати

• 3 кг сладък пипер. Препоръчва се използването на сезонни зеленчуци.
• 100 ml слънчогледово масло.
• 2 кг месести домати.
• 2 супени лъжици сол.
• 100 грама захар.
• 2 супени лъжици оцет.

Първоначално трябва да измиете добре плодовете на пипера, за да избегнете риска от заразяване. Можете да режете както желаете. Което ви харесва повече.

Доматите също трябва да се измият, да се изреже дъното и да се нарежат на удобни филийки.

Доматите, разделени на парчета, трябва да се прекарат през месомелачка. Можете също да използвате потапящ се блендер или миксер.

Изсипете необходимото количество сол, гранулирана захар на вкус и рафинирано слънчогледово масло в доматеното пюре. Любителите на пикантния вкус могат да добавят люта чушка.

На следващия етап добавете черен пипер в тигана, разбъркайте и гответе след кипене за около половин час. Котлонът трябва да се намали до минимум, за да запази чушката си хрупкава текстура.

Както може би се досещате, важно е да добавите оцет в края на готвенето. Смесете всичко и гответе не повече от пет минути.

Надявам се, че вече сте подготвили бурканите, тоест сте ги стерилизирали. Поставете в контейнер, приготвено лечо, докато е горещо. Затегнете с ключ, обърнете и поставете на тъмно място. Салатата може да се съхранява в апартамента.

Рецепта 5: лечо от чушки и моркови (със снимка)

• Домати - 3 кг
• Пипер - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Захар - 200 гр.
• Сол - 100 гр.

Ние използваме домашни домати, те са с тънка кора, така че не ги белим. Първо измийте всички зеленчуци. Почистваме лука и морковите.

Нарежете доматите на едри филийки.

Взехме различни на цвят чушки. Отстраняваме дръжките и семената с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.

Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Е, ако нямате, настържете го на едро обикновено ренде. Добавяме и моркови към доматите и чушките.

Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.

Поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.

След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.

През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещо лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, защото може да се пръснат. Може да се постави върху кърпа или дървена дъска.

Оставете бурканите да изстинат и приберете. През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на аромата на лятото. Добър апетит!

Рецепта 6: лечо от чушки с доматено пюре

Нека днес да приготвим лечо с доматено пюре за зимата, предлагам да го направите от черен пипер, именно черен пипер дава най-яркия, сладък и богат вкус на червен пипер. Чушките могат да бъдат взети в различни цветове; с жълти чушки резултатът ще бъде сочен, ярък и красив и, разбира се, вкусен. Нека вземем за основа доброто доматено пюре, в идеалния случай домашното доматено пюре, но купеното от магазина също е добро. Лечо може да се сервира на масата като предястие, а лечо също ще направи всяко ваше ястие специално; просто добавете няколко лъжици лечо към яхния, борш, сос, сос, всички ястия започват да играят с нови ярки цветове. Не забравяйте да приготвите поне няколко буркана лечо, сигурен съм, че няма да ги накарате да стоят без работа.

• вода - 0,5 л,
• доматено пюре - 100 г,
• черен пипер - 1 кг,
• лук - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• сол - 0,5 супени лъжици,
• захар - 4-5 супени лъжици,
• оцет - 30 мл,
• растително масло - 50 ml,
• чесън, люта чушка - на вкус.

Пригответе тенджера или тенджера, в която ще се приготви нашето лечо. Изсипете половин литър чиста филтрирана вода в съд, добавете доматено пюре, разбъркайте добре всичко до гладкост.

Отстранете семките от чушките и отстранете мембраните. Измийте половинките обелени чушки и ги нарежете на едри парчета или кубчета. Резените веднага се прехвърлят в тенджера с доматена основа.

Обелете морковите и лука, измийте добре зеленчуците и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на малки кубчета. Прехвърлете зеленчуците в съд с всички съставки.

Добавете сол, захар, растително масло в тигана. Поставете съда на огъня, оставете да заври, намалете топлината, течността трябва леко да бълбука. Гответе лечо за един час.

В края на готвенето добавете част от 9% трапезен оцет към лечото, добавете лют пипер и чесън, ако желаете. Варете още половин минута.

Поставете лечото в предварително стерилизирани буркани, веднага затегнете капаците на бурканите и ги поставете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. След известно време прехвърлете детайла в мазето.

Рецепта 7: лечо от чушки и лук (стъпка по стъпка)

За мен това е най-вкусното лечо, което можете да си представите. Тази сочна, нежна и ароматна зеленчукова закуска съдържа всички цветове и вкусове на слънчевото лято. Месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богати домати се съчетават перфектно в това лечо, което ще подготвим за зимата.

• сладък пипер - 1 кг
• домат - 1 кг
• лук - 400 гр
• моркови - 400 гр
• захар - 100 гр
• растително масло - 100 мл
• сол - 1 с.л.
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• дафинов лист - 2 бр
• бахар - 5 бр

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки пиперки, домати, лук, моркови, рафинирано растително масло (използвам слънчогледово масло), 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. Що се отнася до подправките, можете да добавите и няколко пъпки карамфил, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта за лечо се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).

И така, първо, нека се заемем с доматите. Те трябва да се измият и да се изрежат от зеленчуците местата, където е била прикрепена дръжката. След това смелете доматите по всеки удобен начин - можете да използвате кухненски робот или през месомелачка.

Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резените домат с потапящ се блендер директно в тигана (имам 4-литров капацитет), в който ще се приготвя лечо за зимата. Резултатът е буквално за 30 секунди, като не се налага премахване на кожата.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с пулп). Ако искате лечото да е пикантно, добавете лют пипер, но аз никога не го правя. За мен лечото е нежна закуска, никак не пикантна. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно да преминем към останалите зеленчуци. Обелваме лука и морковите - от всеки ще ни трябват по 400 грама обелени.

Лукът може да се накълца по желание, но аз предпочитам парченцата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което нарязваме всеки на дебели четвърт пръстени. В тигана се налива наведнъж цялото олио, загрява се и се добавя наситненият лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивички (тънки ивици). Вторият вариант, макар да отнема повече време, е по-вкусен приготвен (според мен).

Когато лукът е наполовина готов и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.

Нарязваме самите половинки произволно - това е видът лечо за зимата, който обичам, когато пиперът се нарязва на дебели филийки. В тази форма трябва да има 1 кг пипер (може и малко повече).

Е, морковите и лукът са готови - леко са покафенели и миришат приятно (мириса на суров лук го няма).

Между другото, без капак, за около 20 минути доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще ви се стори малко богато, но така трябва да бъде. Също така трябва да добавим черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е издал аромата си и по-късно може да издаде горчивина при приготвянето.

Поставете запържените зеленчуци и олиото в доматената основа.

Там слагаме и парчета чушка.

Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, намалете котлона на среден и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: по време на процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на пипера се определя от консистенцията му: месото трябва да стане почти меко, а кожата в никакъв случай не трябва да се отделя (тогава просто сте го преварили). Но пиперът също не трябва да е хрупкав - намерете среден път за себе си. Морковите и лукът бяха почти готови преди, така че всичко е ясно с тях.

Изсипете няколко супени лъжици оцет в тигана, разбъркайте всичко и бързо покрийте с капак, така че оцетът да не се изпари. Гответе само още няколко минути.

Лечото от чушки, домати, моркови и лук е готово - затворете го за зимата. Бурканите с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани - правим това, докато се приготвя самата зеленчукова закуска. Всяка домакиня има свой любим метод, но аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в соден разтвор, изплаквам и наливам около 100 мл студена вода във всеки. Запарвам ги в микровълновата на най-висока мощност за 5-7 минути. Например два буркана ще издържат 6-8 минути, а три - 10 минути варя на котлона около 5 минути. Поставете врящото лечо в буркани.

Затваряме капаците с помощта на машина или ги затягаме с винтове. Между другото често ме питат има ли разлика какви капаци да ползват - винтови или тенекиени. Няма никаква разлика - използвайте каквото ви е под ръка в момента. Е, надявам се разбирате, че кутиите с винт също изискват кутии с резба?

Обръщаме кутиите лечо с главата надолу и ги увиваме в одеяло или килим. В това положение оставете зеленчуковата подготовка за зимата да се охлади напълно. След това го прехвърляме в мазето или избата и го съхраняваме до необходимост.

Общо от посоченото количество продукти получавам 3 пълни буркана с вместимост 0,5 л, един 0,55 л и още 3-4 супени лъжици лечо - за проба.

Силно се надявам, че тази зимна закуска ще ви хареса и ще я правите и за семейството си година след година. Успех с подготовката за зимата, приятели и добър апетит!

Рецепта 8: лечо от сладък пипер с лук и моркови

Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна сред нас. Към чушките се добавят моркови и лук. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен. Подозирам, че се появи в онези времена, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да получите повече продукт накрая. Въпреки това, тази опция е много успешна по отношение на вкусовите комбинации и следователно е много популярна.

• черен пипер - 1,5 кг
• Моркови - 1 кг
• Домати - 2 кг или доматено пюре - 500 гр
• Лук - 4 средно големи парчета
• Слънчогледово масло - 150 мл
• Оцет 70% - 1 супена лъжица
• Захар - 7 с.л.
• Сол - 1,5 супени лъжици

Ако използвате домати, първото нещо, което трябва да направите, е да направите доматен сок от тях. За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка, като използвате диск с най-малки отвори или сокоизстисквачка. Няма абсолютно никаква нужда да отлепяте кожата, всичко ще се смила и ще получите допълнителни фибри в лечението си. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.

Нарязваме чушката на венчелистчета, морковите на недебели кръгчета, а лука на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-ситно, не приготвяте хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от буркана.

Изсипете доматеното пюре (или получения доматен сок) в голяма тенджера и добавете захар, сол и слънчогледово масло. Разбъркайте всичко отново и поставете тигана на огъня.

На силен огън оставете сместа да заври и щом заври намалете котлона до минимум и добавете чушки и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.

След като сместа заври отново, трябва да престои още 10 минути, след което добавете лука и по желание малка шепа зърна черен пипер (10 броя).

След това гответе лечото още 10 минути, като бъркате непрекъснато.

В тази статия ще направим рецепти с познати домати и чушки. Прекрасният вкус на лечо, приготвен днес, ще запази аромата си до зимата.

През зимата заготовката намира своето място на празничната трапеза; добавя се към основните ястия като допълнителна гарнитура.

И обичам да потапя кнедли с месо в чиния с лечо и след това да плъзна самата чушка върху езика си, за да заредя. В началото на пролетта винаги вземаме този препарат с нас на пикник.

Лечо от чушки и домати за зимата

Приятелите ми обичат да правят препарата с оцет. за по-стабилния си богат вкус и казват: класическа рецепта.

съставки:

• Домати – 2 кг
• Пипер – 3 кг
• Растително масло (без мирис) - 250 мл
• Захар - 200гр
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Приготвяне на рецептата:

Готовите червени домати прекарваме през месомелачка с фина решетка.

Поставете пропуснатите домати в котел или друг голям тиган.

Добавете тук: захар, сол и растително масло. Всичко се разбърква добре и се слага на слаб огън, така че докато заври да имате време да нарежете чушката.

Почистете чушката от семките, нарежете по дължина на 4 части и нарежете на ленти от 5 - 6 мм.

Цялата чушка, нарязана на лентички, е готова.

По това време нашите домати се свариха.

Добавете всички нарязани чушки към доматите в казана.

Всичко се разбърква добре и се оставя да заври.

След като заври намалете котлона и варете точно 20 минути. През това време трябва да разбъркате 2 - 3 пъти. 5 минути преди края на готвенето добавете 100 г оцет, разбъркайте добре и довършете.

След като сварите лечото, вземете половин литрови буркани (стерилизирани), сложете отгоре фуния и ги напълнете до горе с горещата смес.

След това затворете буркана с капак и го навийте с ключ за зашиване.

Един буркан лечо е готов за зимата.

Така че пълним други половин литрови буркани и навиваме капачките. Имаме 8 кутии. Няма нужда да обръщате бурканите.

Просто увийте бурканите в одеяло, докато изстинат напълно. Рецептата е завършена. Очакваме зимата със задоволство.

Лечо от домати и пипер - без оцет за зимата

Тази рецепта без оцет ми е любима.

Ще ни трябва:

Приготвяне на рецептата:

Нарежете обелената и измита чушка на лентички.

Нарязахме чушката и ето как изглежда.

Слагаме в голяма тенджера, в която ще го варим с доматите.

Нарежете доматите на филийки.

Във всяка чиния нарязваме 3 кг домати на 1,5 кг.

Върху чушките се нарежда една чиния нарязани домати.

Настържете го на средно ренде и го добавете към доматите и чушките.

След това добавете захар и сол. Всичко се разбърква добре.

Сега оставете цялата тази маса да къкри за 10 минути на слаб огън. След 10 минути добавете втора чиния домати.

След това продължете да къкри още 30 минути.

Когато лечото е готово, разсипете го в чисти буркани и

Навиваме се за зимата.

Рецептата за тези, които обичат да ядат храна без оцет за зимата, е готова.

Лечо от пипер и домат - през месомелачка с моркови

Ще ни трябва:

• 3 кг домати
• 1 кг моркови
• 1 кг сладък пипер
• 2 люти чушки
• 4 глави чесън
• марината (наблюдавайте по време на готвене)

Приготвяне на рецептата:

1. Прекарайте доматите през месомелачка.
2. Прекарайте морковите през месомелачка.
3. Комбинирайте пропуснатите домати с пропуснатите моркови и гответе в тенджера или казан за 1,5 часа.
4. В края на варенето се добавят: 1 кг сладък пипер, 2 люти чушки и 4 глави обелен чесън, смлян. Гответе 10 минути.
5. След това гответе марината: 250 мл вода, 250 мл растително масло, 250 г захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, дафинов лист, зърна черен пипер, 1 с.л. лъжица оцет.
6. Изсипете маринатата в готовата смес и гответе още 15 минути.
7. Разсипете горещата смес в подготвени буркани и навийте.

Добър апетит през зимата!

Рецепта за лечо от чушки с доматено пюре - видео

Доматената паста е чудесен заместител на навито доматено пюре. Приготвянето ще бъде вкусно и ароматно.

Както можете да видите, рецептата е доста проста и вкусна. Сезонът е в разгара си, побързайте.

Как се приготвя лечо: от чушки, домати, лук и моркови - видео рецепта

Вижте класическата рецепта за приготвяне на зеленчуци.

Ако внимателно прочетете статията с рецепти, това е достатъчно, за да приготвите лечо и да го видите на масата за вечеря през зимата.