Рецепта за марината за краставици: как да я приготвите без вода и защо не бързайте да отваряте буркани с моркови. Леко осолени краставици по два начина. Изберете студено: естествена ферментация и пробиотици

Леко осолените краставици са едно от основните ястия на нашата трапеза през лятото.

Класически, бързи, пикантни, с ябълки, горчица, чили и дори джинджифил - изберете рецепти по ваш вкус!

Как да мариновате краставици: 7 основни правила

1. Изберете малки краставици с еднакъв размер с тънка кора и пъпчици – те са най-подходящи за мариноване.

2. Ако краставиците са повехнали малко, накиснете ги в студена вода (с добавяне на лед) за около 2 часа.

3. За да накарате краставиците да се сготвят по-бързо, не забравяйте да отрежете краищата или да направите прорези.

4. За да станат хрупкави краставичките, не ги притискайте прекалено плътно.

5. За по-равномерно осоляване е по-добре да поставите краставиците вертикално в контейнер.

6. По-добре е да приемате обикновена едра каменна сол. Йодираната сол не е подходяща, тъй като може да омекоти кожата.

7. Леко осолени краставици трябва да се съхраняват на студено 2-3 дни.

Бързи леко осолени краставици в торба

Тази рецепта ще бъде полезна точно когато трябва спешно да се приготвят леко осолени краставици.

съставки:
1 кг краставици
5–10 скилидки чесън
1 връзка пресен копър
1 с.л. равна лъжица сол

Как да готвя бързи леко осолени краставици в торба:

1. Измийте добре краставиците и отрежете дръжките.

2. Поставете краставиците в чиста торбичка за храна.

3. Добавете нарязани по дължина скилидки чесън.

4. Поставете ситно нарязан копър и сол в торба.

5. Завържете плътно плика и го разклатете добре, така че билките, солта и чесънът да се разпределят равномерно.

6. Оставете краставиците в хладилника за 30 минути до 5 часа. Опаковката трябва периодично да се разклаща.

Вижте ексклузивната рецепта на несравнимата Лара Кацова!

Ароматни леко осолени краставици в гореща саламура

Този метод за мариноване на краставици несъмнено ще се хареса на любителите на пикантни, но деликатни предястия.

съставки:
1,5 кг пресни краставици
10-12 скилидки чесън
4 листа от хрян
7-10 листа от касис
1 малка връзка копър
2 литра вода
4 с.л. равни лъжици сол
1 с.л. лъжица бахар (по-добре е да използвате смес от чушки)
2 супени лъжици пъпки карамфил
4-5 дафинови листа

Как да готвя ароматни леко осолени краставици в гореща саламура:

1. Измийте краставиците и отрежете краищата, нарежете скилидките чесън по дължина, измийте добре листата от хрян, касис и копър.

2. Поставете половината листа от хрян и касис на дъното на чиста тава.

3. Наредете краставиците, като ги поръсите с наситнен копър и чесън.

4. Изсипете вода в отделен тиган, добавете сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист. Оставете да заври и отстранете от огъня.

5. Залейте краставиците със саламура и покрийте с капак.

6. Когато изстине, приберете в хладилника.

7. След 24 часа ароматните леко осолени краставици са готови.

Леко осолени краставици с горчица и чили

Търсачите на силни усещания ще оценят тези леко осолени краставици. И не забравяйте да ги вземете със себе си на открито за барбекю или печени колбаси!

съставки:
1 кг пресни краставици
8-10 скилидки чесън
1-2 чушки
1 малка връзка копър
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка кимион
1 литър вода
1 с.л. равна лъжица сол
1 чаена лъжичка горчица на прах
2 супени лъжици оцет 9%

Как да готвя леко осолени краставици с горчица и чили:

1. Измийте краставиците и отрежете краищата, разрежете всяка скилидка чесън по дължина, чилито нарежете на колелца.

2. Поставете краставиците в чиста тенджера или буркан, като ги наръсите с копър, чесън, люта чушка, кориандър и кимион.

3. Добавете сол към водата, кипнете, отстранете от огъня и разбъркайте горчицата на прах и оцета.

4. Залейте краставиците с получената саламура, охладете и поставете в хладилника за 1-2 дни, похлупени.

Леко осолени краставици с ябълки

Несравнима рецепта! Ябълките са отлична закуска, а краставиците са пропити с характерни ябълкови нотки. Точно това, от което се нуждаете за салата, лека закуска или просто за хрускане в топла лятна вечер, докато си говорете в лятна къща.

съставки:
2 кг краставици
4 големи кисели зелени ябълки
4 листа от хрян
6-8 листа от касис
1 връзка копър
8-10 скилидки чесън
1 литър вода
2 с.л. лъжица сол

Как да готвя леко осолени краставици с ябълки:

1. Отрежете краищата на краставиците, нарежете ябълките на четвъртинки, като премахнете сърцевината.

2. Поставете краставиците и ябълките в чиста тенджера или буркан, като ги поръсите с листа от хрян и касис, копър и чесън.

3. Водата се посолява, кипва се и се изсипва при краставиците.

4. Охладете и приберете в хладилника за 1 ден.

Леко осолени краставици с джинджифил

съставки:
5-6 големи краставици
2-3 см корен от джинджифил
1 чаена лъжичка сол
3-4 супени лъжици захар
1 с.л. лъжица оцет 9% *

* По-добре е да добавите сол, захар и оцет според вашия вкус. Можете да въвеждате подправки в краставиците постепенно, опитвайки саламурата.

Как да готвя леко осолени краставици с джинджифил:

1. Нарежете краставиците на кръгчета или дълги ленти с помощта на белачка за зеленчуци. Можете също да използвате къдрави ножове за нарязване. Ако не искате да правите салата, отрежете краищата на краставиците или ги разполовете по дължина.

2. Настържете корена на джинджифила на ситно ренде.

3. Комбинирайте краставиците с джинджифила, добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.

4. Прехвърлете в чиста торбичка за храна и оставете в хладилника за 1 до 10 часа.

Лятото е времето, когато хрупкавите леко осолени краставици заемат специално място на нашите трапези, тъй като са ценени заради вкуса си и запазват отличния аромат на пресни краставици. Разбира се, има много рецепти за готвене, а напоследък домакините споделят тайни за бързо осоляване, които не влияят на вкуса на тази закуска.

За много летни жители и градинари времето за узряване на пресни краставици идва през юни. И тогава започват да се консумират пресни, на салати, нарязани и, разбира се, започват да се мариноват. И въпреки простотата на приготвянето им, бих казал, че като цяло това е цяло изкуство. Някои хора обичат пикантни краставици, докато други, напротив, не харесват много подправки.

Днес ще разгледаме рецепти за леко осолени, хрупкави краставици у дома. Топли и студени начини, приготвени в тиган или в плик. Така че да започваме!

По принцип всичко се изчислява много просто, на литър вода трябва да вземем една равна супена лъжица едра каменна сол. Въпреки че трябва да вземете предвид собствените си предпочитания. Например, ако обичате не много солени краставици, в този случай ще ви бъде достатъчна 1/2 с.л.

И какво друго е много важно! Не трябва да се забравя, че тези краставици, които все още не са изядени и са в саламура, те продължават да бъдат осолени. И в резултат на това всеки ден, дори ако вземем стандартното изчисление на солта на 1 литър вода, краставиците ще се осоляват и ще стават все по-солени. Така че не е нужно да готвите леко осолени краставици в големи количества, а по-скоро приготвяйте свежи, ароматни и вкусни зеленчуци всеки ден.

Рецепта за бързо приготвяне на леко осолени краставици в тенджера

съставки:

• Краставици – 2 кг
• вода - 1 литър
• оцет - 0,5 чаена лъжичка
• сол - 2 с.л. л
• чесън и копър с чадъри - на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте краставиците със студена вода. След това отрязваме опашките от двете страни и ги поставяме във вода за около два часа. След което можете да направите кръстовидни разрези от всяка страна, така че зеленчукът да се осоли по-бързо.

Сега приготвяме саламура и за това трябва да смесите вода, сол и оцет. Вземаме вода, колкото да покрие всички краставици, пропорцията е един литър, една супена лъжица сол. Времето за готвене ще зависи от температурата на саламура; ако я излеете гореща, тогава краставиците ще бъдат готови, но ако използвате студена саламура, тогава ще трябва да изчакате три дни. Така че в този случай избираме бързата, първа опция.

Поставете чиния отгоре и натиснете отгоре. Оставете за един ден на стайна температура. След това леко осолените краставици ще бъдат готови. Яжте за вашето здраве.

Бърза рецепта за леко осолени краставици със захар в плик

съставки:

• Краставици – 1 кг
• чесън - 1 глава
• копър с чадъри - 1 връзка
• сол - 1 с.л. лъжица
• захар - 1 ч.л.

Метод на готвене:

За да станат хрупкави краставиците, ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това нарежете на ситно копъра и чесъна.

След това изваждаме краставиците от водата, отрязваме краищата и ги слагаме в плик. Добавете сол и захар и наситнени чесън и копър.

Сега вземете торбата и я разклатете, така че цялото й съдържание да се смеси добре. Изкарайте възможно най-много въздух от торбата и я завържете здраво. За по-сигурно използвах две торбички, тъй като са много тънки.

След което ги прибираме в хладилника за поне пет часа. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го извадите след два часа, да го разклатите добре и да го поставите обратно, докато изтече необходимото време. След което ги вадим и ги изяждаме с двете бузи!

Как да готвя леко осолени краставици в гореща саламура

съставки:

• Краставици – 1 кг
• чесън - 5-7 скилидки
• люта чушка - 0,5 бр
• листа от хрян - 5 бр
• копър - 1 връзка
• захар - 1 с.л. л
• сол - 1 с.л. л
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 7-10 бр.

Метод на готвене:

На дъното на тава слагаме измити листа от хрян и копър, половината наситнен чесън, за пикантност и аромат добавяме половината люта чушка и нареждаме краставици, на които са отрязани опашките от двете страни.

Добавете черен пипер на зърна, дафинови листа, наситнен чесън и всичко това се покрива с копър и листа от хрян.

Сега приготвяме саламура и за това се нуждаем от един литър вряла вода, в която разреждаме една супена лъжица сол и захар. С получената течност се заливат краставиците и се оставят да се посолят за 10-12 часа на стайна температура.

След това ги сервираме на масата.

Класическа рецепта за леко осолени краставици за буркан от 2 литра

съставки:

• Краставици преди да напълните буркана
• копър с чадъри - 1 връзка
• чесън - 3 скилидки
• едра неморска сол - 2 супени лъжици. лъжици
• вряща вода.

Метод на готвене:

Бурканът не е стерилизиран, просто го изплакнете обилно и на дъното му сложете нарязан чесън и копър.

И отгоре слагаме краставици, старателно измити във вода и върху тях можете да поставите чадъри от копър. Добавете каменна сол. След това залейте съдържанието с вряща вода и затворете с найлонов капак.

След това хващаме буркана за капака и внимателно го завъртаме в различни посоки, така че цялата сол да се разтвори. Оставете буркана, докато се охлади напълно, и едва след това го поставете в хладилника, така че краставиците да се охладят малко. Това е лесен начин за приготвяне на леко осолени краставици.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици в студена вода

съставки:

• Краставици – 1 кг
• люта чушка - 2 бр
• чесън - 1 глава
• корен от хрян - 3 бр.
• листа от хрян - 5 бр
• копър - 1 връзка
• сол - 2 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

Накиснете краставиците в студена вода за два часа. След това ги извадете и ги избършете. След това ги нареждаме на слоеве: първо слой подправки, а върху тях слой краставици и в този ред до края, като върху краставиците нареждаме листа от хрян.

Сега правим саламура в размер на 2 супени лъжици на литър вода. Разтворете солта в гореща вода, оставете да изстине напълно и залейте краставиците с тази саламура.

Поставете чиния отгоре и натиснете с натиск. Поставяме го на хладно място за два дни, след което го изваждаме и ядем.

Рецепта за хрупкави леко осолени краставици за зимата (видео)

Добър апетит!!!

Един от най-бързите начини за приготвяне на леко осолени краставици е горещият метод. Смесете всичко за саламурата в тенджера, кипнете и изсипете краставиците. Не може да бъде по-просто! Отличните резултати са гарантирани. Рецептата е дадена за 1 литър вода, така че лесно можете да изчислите необходимото количество съставки. Един литър вода е един килограм краставици. Тази пропорция е лесна за запомняне.

Пикантни, хрупкави, много ароматни леко осолени краставици с добавка на билки, чесън и лют червен пипер. Благодарение на специалния метод на осоляване, това предястие може да се сервира на масата още същия ден. 8 часа в саламура - и са готови. Така бързо краставиците се насищат с всички аромати на билки и стават умерено солени, запазвайки сладникавата си свежест, защото ги пълним с гореща вода с подправки.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. краставици
• 1 литър вода
• 5 скилидки чесън
• копър - клончета
• 3 бр. дафинови листа
• 1 шушулка люта чушка
• 2 с.л. сол

Приготвяне:

Избираме средно големи краставици (те ще бъдат осолени по-бързо) и изплакваме обилно.

Отрязваме опашките, за да се осолят възможно най-бързо. Изберете съд, в който да мариновате. Можете да вземете не само стъклени буркани, но и всеки друг контейнер: дори пластмасов контейнер. Основното е, че краставиците могат да стоят изправени там, това също ще ускори процеса на ецване.

Поставете половин порция копър, чесън, парчета люта чушка и дафинов лист на дъното на буркана.

След това нареждаме краставиците в буркани.

И отгоре поставете останалите подправки.

Разбъркайте сол във вряща вода.

И напълнете съда с краставици с получената саламура. Запечатайте с капак.

Когато туршията се охлади до стайна температура, я преместете в хладилника. И след осем часа можете да опитате!

1. Важно е да изберете пресни, твърди краставици. Добър индикатор за годността на зеленчуците са острите пъпки. Малките и спретнати са, разбира се, най-подходящи.
2. Не опаковайте зеленчуците в контейнери, така че да са плътно притиснати един към друг. Иначе няма да са толкова хрупкави. По-добре е да оставите малко разстояние между тях, където можете удобно да разпределите подправките.
3. Ако не обичате пикантно, можете да пропуснете чилито.
4. За да добавите оригинален аромат, добавете целина към вашия букет от билки.

Хрупкавите и ароматни кисели краставички са не само вкусна радост за цялото семейство, но и гордост на всяка домакиня. Това предястие заема почетно място на руската маса. Върви добре с месо, зеленчуци и просто варени картофи и билки. Зимните препарати често „набъбват“, вкисват и се развалят. А любителите на този деликатес трябва да страдат без любимия си деликатес. Тогава на помощ идват леко осолени краставици.

Само при споменаването им устата ви се сълзи. Хрупкави, кафяво-зелени на цвят, в бистра саламура... ммм... И най-важното - приготвят се за кратко време. Но за да им се насладите напълно, ще трябва да изчакате няколко дни. Посолявам леко краставици през цялата година. През зимата и пролетта, разбира се, правя това по-рядко, тъй като трябва да купя краставици в магазина, а това не винаги е евтино.

Тази рецепта е най-бързо действащата. Тези краставици се мариноват за не повече от един ден. Ще ги мариноваме с газирана минерална вода, което ще ги направи още по-хрупкави.

За да се подготвите ще ви трябва:

1. 1 килограм гладки и сравними по размер краставици;
2. 1 литър охладена газирана вода;
3. листа от касис - около 10 броя;
4. чесън - 1 средна глава;
5. хрян - можете да използвате както листата, така и корена;
6. копър - 1 прясна връзка;
7. трапезна сол - 40-50 грама.

Разтворете солта в половината от количеството вода (500 грама).

Определеното количество чесън, листа от касис, хрян и копър трябва да се раздели наполовина. Първата част ще отиде на дъното на съда, а втората ще покрие краставиците.

Накълцайте копъра на дъното на тенджера. Правя това с ръцете си; някои са по-свикнали да използват нож. Поставете тук листа от касис, нарязан корен или листа от хрян и нарежете чесъна на пръстени.

Поставете измитите краставици в плътен слой върху ароматна възглавница. Ако върховете са горчиви, по-добре е да ги премахнете. Ако краставиците са от собствения ми парцел и съм сигурен, че няма горчивина, тогава обикновено не премахвам „задниците“.

Отгоре смиламе останалите съставки по същия начин.

Залейте краставиците първо с предварително приготвения разтвор от сол и минерална вода, а след това и с останалите 500 грама сода.

Саламурата трябва да е по-висока от нивото на краставиците, в противен случай ненакиснатите екземпляри няма да бъдат осолени.

Поставете кръгла чинийка отгоре и натиснете върху нея. Това може да е кана или буркан с вода.

След няколко часа поставете тенджерата на студено и на следващата сутрин можете да се насладите на сочни, хрупкави и студени краставици. Пикантната саламура осигурява много апетитен аромат.

Хрускайте за вашето здраве!

Рецепта със студена вода

Този метод на осоляване отдавна е обичан от нашите домакини. Благодарение на него зеленчуците след готвене имат естествен наситен вкус и хрупкавост. В крайна сметка горещата вода готви краставиците малко и те се оказват по-меки.

Освен това студената саламура се приготвя много лесно и не е нужно да работите с вряла вода, защото това е напълно опасно. Затова възприех този метод и го използвам активно вече няколко години. Ще го споделя и с вас.

съставки:

1. 1 килограм средно големи и равни по форма краставици;
2. 4-5 скилидки чесън;
3. копър заедно със стъблото - на вкус;
4. 1 супена лъжица едра сол;
5. 2 супени лъжици гранулирана захар;
6. черен пипер или бахар;
7. ледена вода - около 1 литър;
8. 1 супена лъжица 10% оцет - по желание.

Регулирайте количеството чесън и копър според вашите вкусови предпочитания. Ако обичате по-интензивен чеснов и пикантен аромат, можете да вземете повече билки и цяла глава чесън.

Нарежете половината билки и чесън в купа, в нашия случай продълговата кана за напитки. Изпратете там и черен пипер, буквално 6-8 парчета. Чесънът може да се нареже на колелца или просто да се разполови.

Измийте краставиците и отрежете върховете им. Ако са млади и не произвеждат горчивина, изобщо не е нужно да правите това. Краставиците се нареждат равномерно и плътно в купа с копър и чесън.

Първо се нареждат по-дългите и по-големите, а най-малките може да се сложат отгоре.

Отгоре покрийте с останалите готови подправки.

В литър ледена вода разбъркайте сол и кристална захар по 1 супена лъжица. Разбъркайте, докато зърната се разтворят. Ако искате, можете да добавите малко оцет към саламурата. Ако нямате такъв, тогава няма проблем. Без него ще бъде не по-малко вкусно.

С получената саламура се заливат краставиците.

Идва най-вълнуващият момент – чакането. Под капак ястието с кисели краставички трябва да престои в хладилника поне един ден. Имайте търпение, струва си!

Класическа рецепта за краставици за 2 и 3 литрови буркани

Класическата рецепта е най-простата и вкусна. Не е трудно за приготвяне и не отнема много време да чакате туршията да стане готова.

съставки:

1. пресни краставици - около 1 кг;
2. китка пресен копър;
3. 4-5 дафинови листа;
4. 3 листа от черешово дърво;
5. чесън - 1 глава;
6. 100 грама йодирана сол;
7. водата е хладна.

Посоченият брой краставици е приблизителен. Всичко зависи от размера им. Това определя колко парчета ще се поберат в буркан от 2 или 3 литра.

В отделен съд разредете солта в около литър вода. Ако, когато напълните краставиците с тази саламура, това не е достатъчно, просто добавете необходимото количество течност.

В буркан с избраната деноминация - 2 или 3 литра, първо трябва да направите „ароматна възглавница“ за краставици. Първо добавете копъра. Може да сложите цялата връзка, а може и да я накълцате. Поставете тук черешови листа, дафинови листа и обелен чесън (всяка скилидка трябва да бъде нарязана наполовина или на филийки).

Отгоре се нареждат плътно краставичките.

Отгоре можете да поставите чадър от копър. Разбъркайте отново приготвения по-рано солен разтвор и го изсипете в буркана.

Покрийте с капак и оставете в хладилник за поне 2 дни.

След няколко дни вкусната и ароматна закуска е готова за консумация!

Леко осолени краставици в торба

Сега ще разгледаме рецепта за леко мариновани краставици, която не е съвсем обикновена и много популярна сред домакините. Ще ги правим без саламура, в плик. Много е удобно и заема по-малко място в кухнята. Не пропускайте да го опитате.

1. пресни, гладки краставици - около 1 килограм;
2. чесън - 1 глава;
3. фина сол - 1 чаена лъжичка;
4. копър - 1 прясна връзка;
5. малко кориандър;
6. копър чадър - по желание.

За всякакъв вид леко осолена храна трябва да вземете средни и тънки краставици. Така по-лесно ще се наситят с марината и по-бързо ще бъдат готови. Ако имате големи краставици, по-добре ги нарежете наполовина или на четвъртинки.

Измийте краставиците и отрежете краищата от двете страни. Ако сте взели цели, малки зеленчуци, тогава трябва да ги пробиете с вилица на няколко места, за да осигурите по-добър достъп до маринатата. Ако краставиците са нарязани, това не е необходимо.

Нарежете копъра на малки парчета. Не е нужно да нарязвате кориандъра, но го използвайте като цял стрък. Поставете готовите зеленчуци в найлонов плик. Отгоре се нареждат съхраняваните билки, наситнени скилидки чесън и сол.

Завържете торбата, така че да не остава много въздух вътре. Поставете го във втори плик, за да предотвратите изтичането на сока. Всичко се разклаща леко, но старателно, така че всички съставки за марината да се разпределят добре между краставиците.

Ястието ще бъде готово след 2-4 часа. През това време трябва периодично да разклащате чантата няколко пъти. След няколко часа ще видите, че краставиците са пуснали сока си, което означава, че са почти готови.

Този експресен метод спечели доверието ми. Краставиците наистина са много вкусни и богати. А скоростта на готовност е отделен плюс!

Рецепта за студено готвене

Ледената саламура, както знаем, запазва естествената хрупкавост и вкус на зеленчуците. Това не е единственото му предимство. В допълнение, краставиците запазват полезни вещества, които изчезват, когато са изложени на вряща вода.

Обичам да правя краставици в студена марината. Правя ги по-често, отколкото във вряща вода. Но аз също приветствам горещия метод. Сега ще разгледаме друга рецепта за леко осолени краставици по студения метод. Бързо, вкусно и удобно.

съставки:

1. 1 килограм еднакво гладки краставици;
2. 1 литър ледена вода;
3. 1 супена лъжица сол;
4. 2 супени лъжици гранулирана захар;
5. корен от хрян;
6. клончета кориандър;
7. чадъри или пера от копър;
8. 1 глава чесън;
9. листа от касис, череша или малина;
10. бахар (няколко грах).

Изплакнете добре краставиците и зелените. Трябва да отрежете задните части на краставиците, особено ако са сухи или горчиви.

Ако плодовете са големи и дебели, тогава е по-добре да ги нарежете. Можете да направите това наполовина, четвъртинки или дори да ги нарежете на кръгчета. Ти решаваш. Факт е, че големите краставици ще отнеме много време, за да „достигнат“, а средата може да се окаже свежа.

Поставете нарязани билки, запазени листа и нарязан хрян на дъното на тенджера. Краставиците ще лежат отгоре в плътен слой. Ако съдовете са големи и няма много краставици, тогава е добре, ако те плуват свободно в течността.

Отгоре също поръсете малко билки и черен пипер.

За тези, които обичат нещо пикантно, можете да добавите няколко люти чушки в тенджерата с краставици.

Скилидките чесън се разполовяват и се нареждат върху краставиците.

В отделен съд разтворете солта и захарта в литър вода. Разбъркайте, докато се разтворят възможно най-много зърна. Не е лесно да ги разтворите напълно, така че ще трябва да опитате.

С получения разтвор залейте краставиците в тавата.

Още на следващия ден ще можете да се насладите на вашето творение. Добър апетит!

Класическа версия на леко осолени краставици с гореща саламура

Използвам горещия начин, защото краставиците са по-ароматни и времето за готвене е не повече от 8 часа. Вечерта можете да мариновате, а на следващата сутрин да се насладите на вкусни краставици.

Ще мариноваме „пияни“ краставици в пикантна саламура. Безопасно е да ги ядете, тъй като количеството на специалната съставка е малко и тя частично се изпарява във вряща вода.

съставки:

1. 1 килограм краставици;
2. чаена лъжичка мед;
3. 1 цял чесън;
4. 4 дафинови листа;
5. 1 люта чушка;
6. 2 цвята копър;
7. 5 листа от черешов храст и касис;
8. зеленина или корен от хрян;
9. сол - около 2 с.л. л.;
10. 30 грама водка;
11. 1 литър вода.

Накиснете краставиците в ледена вода за половин час. Допълнителният контраст във врящата вода ще свърши работа и след варенето те ще станат по-хрупкави и вкусни.

Леко осолени краставици: рецепта, колко сол на 1 литър вода и други важни тайни за това как да подготвим такава закуска, ще разгледаме в този материал. Днес леко осолени краставици могат да бъдат закупени на пазара или в магазин, но, разбира се, техният вкус определено не е сравним с това, което можете да приготвите със собствените си ръце.

За съжаление, не винаги е възможно да направите такива краставици хрупкави и твърди от първия път, така че е важно да се подготвите за процеса предварително. В този материал, дори преди да опишем стъпка по стъпка отлични рецепти за приготвяне на леко осолени краставици, ще разгледаме тайните на този процес.

Тайни за приготвяне на леко осолени краставици

№1 изберете плодове

Не всички краставици са идеални за мариноване. На първо място, това трябва да са сортове, при които плодовете растат с тънка кожа. Те съдържат захар, която в крайна сметка помага за производството на хрупкави плодове. Сортът Нежински или други сортове с подобни характеристики са отлични за ецване.

важно! Плодовете с гладка кожа и бели бодли абсолютно не са подходящи за приготвяне на леко осолени или мариновани краставици. Това са краставици за салата, но малките плодове с черни точки и пъпки са идеални.

Задължително условие е използването на млади плодове. Факт е, че почти никога не са празни отвътре, а това е важно условие за бъдещата хрупкавост и вкус. Освен това тези краставици са по-сладки. Що се отнася до размера на плодовете, 7 см краставици са идеални за мариноване; 13 см са вече големи плодове, които се използват най-добре за приготвяне на зимни салати.

Вижте тази вкусна рецепта за това как да го приготвите сами. Как иначе да готвя.

Леко осолени краставици: рецепта колко сол на 1 литър вода е 2 супени лъжици, но количеството сол и подправки ще бъдат обсъдени отделно в този материал. Но когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на още един фактор - плодовете не трябва да са горчиви, за това трябва да ги опитате. Кората на плода трябва да е твърда на пипане, но не и дебела - това е ключът към запазване на хрупкавостта на плода след мариноване.

съвет! За да сте сигурни, че всички краставици са добре осолени, трябва, ако е възможно, да изберете плодове с еднакъв размер на буркан.

No2 накисване

Леко осолени или мариновани краставици трябва да се приготвят веднага след събирането им от градината. Ако нямате такава възможност или плодовете обикновено се купуват на пазара, тогава ще трябва да ги накиснете предварително. За да направите това, вземете ледена вода, поставете краставици в нея за няколко часа и постоянно сменяйте водата. По този начин ще бъде възможно да се възстанови силата и еластичността на плодовете, плодовете ще възстановят загубената влага.

No3 количество сол

Доближихме се до въпроса за леко осолени краставици: рецепта колко сол на 1 литър вода. На първо място, отбелязваме, че фината сол не е подходяща за ецване, тя може да доведе до омекване на краставиците. Най-добре е да използвате едра каменна сол.
Що се отнася до количеството, 50 грама сол на литър вода ще са достатъчни. Това е за традиционна рецепта и, ако се преобразува в супени лъжици, това са две големи лъжици без пързалка. Приготвяме отлична храна.

No4 подправки

Разбира се, за да могат леко осолените краставици да зарадват не само с хрупкавостта си, но и с вкуса си, в допълнение към солта можете да добавите различни подправки към маринатата. Например, широко се използват копър, листа от хрян, череши и касис. Ако имате под ръка дъбови листа, те също са идеални за овалване.

Интересно! Преди това в селата в Русе краставиците се осоляват изключително в дъбови бъчви.

Що се отнася до подправките и допълнителните билки, можете да експериментирате с това по свое усмотрение. Към осоляването можете да добавите магданоз или джоджен, босилек или естрагон; В допълнение към допълнителен вкус и аромат, такива добавки ще дадат на краставиците техните витамини и полезни свойства.

Стайлинг номер 5

За да направите леко осолени или мариновани краставици, ще трябва да ги поставите правилно в контейнер. За да направите това, се препоръчва да отрежете плодовете от двете страни - по този начин процесът на ецване ще премине възможно най-бързо. След това поставете краставиците на слоеве в буркан или буркан. Няма нужда да притискате плътно плодовете, за да не развалите хрупкавия ефект.

За да сте сигурни, че плодовете са осолени равномерно, те трябва да се поставят вертикално в бурканите. Когато плодовете са в буркана, трябва да ги покриете с марля отгоре, за да може въздухът да тече към тях и процесът на ферментация ще се активира по-бързо. Когато се използва тенджера за туршия, краставиците трябва да се покрият с чиния и върху нея да се постави тежест.

No6 как се попълва

Има два основни начина за пълнене на леко осолени краставици. Те се различават по температурата на саламура. Горещият метод предполага, че плодовете трябва да се напълнят със саламура при 80 градуса по Целзий, докато студеният метод включва заливане на плодовете със студена вода.

Ако се използва студена саламура, процесът на ферментация ще започне по-късно, едва на третия ден. Когато се налива горещо, ферментацията на краставиците започва след десет часа. Какъв пълнеж да изберете зависи от вас, в зависимост от това колко свободно време имате. Начинът на пълнене не влияе на вкуса.

важно! Обърнете внимание на използването на добра вода за пълнене - добре, филтрирана или дори минерална вода без йод. Ако използвате чешмяна вода с лош вкус, това може да повлияе негативно на вкуса.
краставици

Леко осолени краставици: рецепта, колко сол се счита за 1 литър вода, последният съвет, преди да започнем да правим такива краставици, е да поръсим повърхността на саламурата със суха горчица на прах (може да се замени с рендосани корени от хрян), така че мухълът не остават на повърхността.

Рецепта No1

Какво ти е необходимо:
1. Краставици и чесън;
2. Листа и корен от хрян;
3. Червен горчив пипер;
4. Копър, две равни супени лъжици едра сол;
5. Литър вода.

Леко осолени краставици: вече знаем колко сол приемаме на 1 литър вода - две големи лъжици. Краставиците трябва да се измият и накиснат в студена вода за няколко часа. След това отрежете опашките на всеки плод. Чесънът и чушката се обелват и нарязват на тънки филийки.
На дъното на тава се нареждат първия слой подправки, след това краставиците, след това подправките и отново краставиците. След това пригответе саламура - добавете две супени лъжици сол към литър вода, разбъркайте добре и залейте краставиците. Отгоре се нареждат плътно листа от хрян и краставиците се заливат с гореща вода. Само след два дни краставиците ще бъдат готови.

Рецепта No2

Какво ще ви трябва:
1. Един килограм краставици;
2. Един литър саламура;
3. 50 грама едра сол без добавен йод;
4. Четири скилидки чесън;
5. Два чадъра от копър, три зърна черен пипер, няколко листа от череша, касис и дъб.

Изплакнете краставицата в студена вода и накиснете за няколко часа. Обелете чесъна, изплакнете зелените листа. Разтворете солта във вода и сварете, оставете леко да се охлади. Сега нарежете краставиците от двете страни, поставете копър, чесън, листа на дъното на буркана, след това поставете краставиците и залейте всичко със саламура, така че да покрие напълно плодовете. Оставя се да ферментира за един ден на стайна температура, след което се прехвърля в хладилник.