Първото агнешко ястие е бързо и вкусно. Агнешка супа с картофи. Агнешка супа - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвите агнешка супа

Много хора не обичат да готвят агнешко поради специфичния му аромат. Има обаче специални ястия, чиито рецепти се основават именно на комбинация от зеленчуци и агнешко. За да бъде супата вкусна, най-добре изберете ребра. Месото трябва да е младо и да изглежда розово. Тогава ще се сготви добре и ще даде прекрасен вкус и аромат. Като цяло агнешкото е много здравословно. Преди това месо се смяташе за мазно и висококалорично. Но последните проучвания показват, че агнешкото съдържа много повече протеини. Освен това е просто невъзможно да се нахрани овен с никакви стимуланти на растежа или антибиотици. Ето защо много любители на свинското сега преминават към ястия с агнешко. Агнешката супа се приготвя много просто, много по-бързо от обичайния борш. За супа ви трябват много зеленчуци и билки. По желание може да добавите подправки, но те не са задължителни.

съставки

• Агнешко - 500гр
• Вода - 2л
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 4 бр.
• български пипер- 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домат - 2 бр.
• Зелените - 1 връзка.

Информация

Много хора не обичат да готвят агнешко поради специфичния му аромат. Има обаче специални ястия, чиито рецепти се основават именно на комбинация от зеленчуци и агнешко. За да бъде супата вкусна, най-добре изберете ребра. Месото трябва да е младо и да изглежда розово. Тогава ще се сготви добре и ще даде прекрасен вкус и аромат. Като цяло агнешкото е много здравословно. Преди това месо се смяташе за мазно и висококалорично. Но последните проучвания показват, че агнешкото съдържа много повече протеини. Освен това е просто невъзможно да се нахрани овен с никакви стимуланти на растежа или антибиотици. Ето защо много любители на свинското сега преминават към ястия с агнешко. Агнешката супа се приготвя много просто, много по-бързо от обичайния борш. За супа ви трябват много зеленчуци и билки. По желание може да добавите подправки, но те не са задължителни.

съставки

• Агнешко - 500гр
• Вода - 2л
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 4 бр.
• български пипер- 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домат - 2 бр.
• Зелените - 1 връзка.

Информация

Не всеки обича агнешко - то е месо с леко специфичен вкус и аромат. Ако принадлежите към групата на хората, за които агнешкото е любимо или един от любимите видове месо, то предложените в тази колекция рецепти за вкусни и ароматни агнешки супи с просто приготвяне ще ви бъдат полезни.

Супите с агнешко винаги се оказват (разбира се, при условие, че месото е с високо качество) много богати, вкусни и ароматни. Дори и с цялото желание, след като сте купили добро месо, е невъзможно да приготвите такава супа без вкус поради свойствата на това прекрасно месо. Трябва обаче да се има предвид, че те също са доста калорични, така че за тези, които следят фигурата си, е важно да следят с какво да готвят такава супа и кога да я ядат.

Най-известната агнешка супа е шурпа, ястие от ориенталската кухня. Популярна е и супата „пити” - ястие от азербайджанската кухня, арменската супа „кюфту”, която се приготвя с телешки кюфтета.

Агнешкото е месо, което изисква внимание и време, но сред рецептите за приготвяне на ястия от това месо има и по-прости, които изискват по-малко време, умения и усилия в сравнение с други. В тази колекция сме събрали рецепти за точно такива – лесни, но много вкусни агнешки супи.

Обикновено супите се приготвят от гърди или плешка - тези части от месото са най-подходящи за вкусна агнешка супа.

Рецепта първа: Супа с агнешко и картофи

Необходими са ви: 750 г картофи, 500 г агнешко месо, 4 зърна черен пипер, 3 моркова, 2 стръка праз, фини корени магданоз и скилидка чесън, по 1 дафинов лист и глава лук, 1 връзка корени за супа - целина, моркови, магданоз, ½ всяка ч.л семена от ким, мащерка и майорана, черен пипер, сол.

Как се готви супа с агнешко и картофи. Измитото и подготвено месо се поставя в тенджера, налива се вода, така че да го покрие, и се оставя да заври. Корените за супата, чесънът и лукът се нарязват на ситно, към супата се добавят зърната черен пипер и дафиновите листа, посолява се и се оставя да къкри без капак 1 час на тих огън. Извадете месото от бульона и нарежете на кубчета. Прецедете бульона през цедка. Картофите се обелват, корените магданоз, праз лук и моркови се нарязват на ситно, слагат се в пасиран бульон, подправят се с кимион, майорана и мащерка, варят се половин час, месото се слага в супата, загрява се 10 минути, сервира се.

Рецепта втора: Лека супа с брюкселско зеле и агнешко

Необходими са ви: 800 г агнешко месо, 750 г брюкселско зеле, 150 г заквасена сметана, 3 чаши месен бульон, по 2 скилидки чесън и лук, 1 връзка копър, 2 с.л. зехтин, кимион, горчица, черен пипер, сол.

Как да си направим лесна супа от агнешко и зеле. Месото се нарязва на кубчета, лукът и чесънът се наситняват, месото се запържва в сгорещен зехтин в дълбок тиган, добавят се лукът и чесънът, запържва се още 5 минути, добавят се кимион и синапено семе, разбърква се, черен пипер и сол, залива се месния бульон, оставете супата да къкри 90 минути под капак. Пригответе зелето, като го обелите и изплакнете, сложете го в супата и варете 15 минути. Подправете заквасената сметана с черен пипер и сол, нарежете копъра, добавете към заквасената сметана, разбъркайте и подправете супата с този сметанов дресинг при сервиране.

Рецепта трета: Агнешка супа с ориз

Ще ви трябват: 120 г агнешко месо, 30 г ориз, по 20 г лук и моркови, 10 г агнешка мазнина, 5 г брашно, билки, черен пипер, сол.

Как се готви агнешка супа с ориз. Агнешкото се нарязва на 2-3 парчета на порция и се слага в съд с нарязана агнешка мазнина, запържва се, долива се вода или бульон, вари се 1 час до омекване. Нарежете лука и морковите на ситно, запържете, добавете брашно, разбъркайте, запържете още 2-3 минути, добавете дресинга към супата, оставете да къкри 10 минути на слаб огън, черен пипер и сол. Сварете ориза отделно до омекване, посолете водата и добавете към супата 5 минути преди готовност. Сервирайте супата, поръсена с билки.

Е, последните две рецепти в нашата селекция по традиция са леко необичайни - това са кисело мляко и шотландски вариант на агнешка супа. И двете са вкусни и макар и леко необичайни, но никак екзотични, приготвени от доста познати съставки.

Четвърта рецепта: Агнешка супа с кисело мляко

Ще ви трябват: 500 г постно агнешко месо, 1,5 литра вода, 2 жълтъка, 1 връзка зелени и чаша натурално кисело мляко без добавки и захар, ½ чаша ориз, лимонов сок.

Как се прави супа от кисело мляко с агнешко. Месото се залива с вода, посолява се и се вари до омекване около час на тих огън, отстранява се от бульона и се прецежда. Оризът се измива и се сварява в прецеден бульон, докато омекне. Месото се нарязва на порции и се слага в бульона 2-3 минути преди края на варенето на ориза. Жълтъците се разбиват с киселото мляко, смесват се с лимоновия сок и нарязаните подправки, като при енергично бъркане се добавя готовият дресинг към супата - гореща и току-що свалена от котлона, поднася се.

Рецепта пета: Шотландска супа с агнешко

Ще ви трябват: 240 г агнешко месо, 50 г целина, 40 г перлен ечемик, лук, ряпа и моркови, магданоз, черен пипер, сол.

Как да си направим шотландска агнешка супа. Месото се залива със студена вода, оставя се да заври, отстранява се пяната, добавя се цяла обелена глава лук, посолява се и се оставя да къкри 1 час на слаб огън. Нарежете зеленчуците, сложете ги в бульона заедно с перления ечемик (предварително трябва да се измие и попари с вряла вода), варете супата до готовност, като отстраните месото. Отстранете месото от костите, върнете го в супата, оставете да ври още 5 минути, като премахнете излишната мазнина, черен пипер и сол на вкус. Преди сервиране поръсете супата с наситнен магданоз.

Ако обичате агнешко, тогава рецептите, предложени в тази колекция, със сигурност ще ви бъдат полезни. Лесни за приготвяне, дори неопитни готвачи могат да го направят, тези супи се получават много вкусни, ароматни и богати!

От агнешко месо се приготвят хиляди невероятни ястия. Различните супи с него са особено вкусни, богати, ароматни и пикантни. Първите ястия от агнешко месо са изключително популярни; почти всички страни по света имат свои собствени рецепти. Всяка домакиня трябва да вземе под внимание поне няколко от тях.

Как се готви агнешка супа

Това ястие често се прави в източните страни. Приготвянето на агнешка супа включва използването на голям брой билки и подправки. В допълнение към основната съставка се добавят зеленчуци, зърнени храни и гъби. Понякога консистенцията на супата напомня повече не на първото ястие, а на второто. Можете да го приготвите в котел, чайник или тиган с дебели стени. Понякога съставките на супата са предварително запържени.

Колко време се готви агнешко за супа

Някои домакини рядко срещат такова месо, така че не разбират как да се справят правилно с него. Колко време да готвите агнешко за супа зависи от размера на парчето. По правило месото трябва да се вари час-два, преди да се добавят останалите съставки. Ще отнеме половината време, ако е предварително пържено. Най-добре е да вземете лопатката с костта, шията, гърба. Използвайки това месо за бульон, ще го направите богат.

Рецепта за вкусна агнешка супа

Какъвто и метод на готвене да използвате, ще получите богато, задоволително ястие, което не може да се нарече диетично. Има много варианти за агнешки супи: харчо, пити, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Всеки от тях има свои собствени отличителни черти. Колкото повече подправки и подправки добавите, толкова по-вкусно ще бъде. Не забравяйте да научите как да готвите първи ястия с агнешко.

Харчо супа с агнешко

Това ястие дойде при нас от грузинската кухня и първо беше направено от говеждо месо. Съвременните домакини трябва да знаят как да готвят агнешка супа харчо. Състои се от много компоненти. За да приготвите правилно агнешка супа харчо, трябва да използвате сини сливи, ядки и пюре от сухи сливи. Понякога тези продукти се заменят с други съставки с подобен вкус.

съставки:

• телешко (без кости, постно) - 750 г;
• кориандър - половин връзка;
• дълъг ориз (неварен) - 150 г;
• дафинов лист - 3 бр.;
• лук - 3 средни глави;
• черен пипер (грах);
• чесън – 4 скилидки;
• khmeli-suneli - половин чаена лъжичка;
• сини сливи – 5-6 бр.;
• люто чили - шушулка;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• ткемали (пюре от сливи) – 1 с.л. л. (можете да го замените с tkali или гъст сок от нар).

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите агнешка супа харчо, налейте 3 литра вода в тигана. Нарежете месото на едри парчета. Поставете във вода и гответе бульона на умерен огън за един час. Отстранявайте периодично пяната.
2. За да приготвите агнешка супа харчо, нарежете лука и чесъна. Запържете ги в растително масло. Когато омекнат, добавете доматено пюре, билки, дафинови листа и хмел сунели в тигана. Оставете да къкри 5-7 минути.
3. Добавете ситно нарязана люта чушка. Отстранете дафиновите листа.
4. Изсипете дресинга, който сте приготвили в тигана, в бульона с месото.
5. Сините сливи се нарязват на ситно и се добавят към ястието.
6. Добавете ориза, ткемали и черен пипер, разбъркайте. Опитайте и добавете малко сол, ако е необходимо. Сервирайте ястието много горещо, гарнирано с нарязан кориандър.

Супа от агнешко питие

Това ястие е традиционно за азербайджанската кухня. Супата от агнешко и нахут пити трябва да се направи в един голям глинен съд или няколко малки. Към ястието се добавят много зеленчуци и подправки. Характерните, макар и специфични компоненти на ястието са печени кестени и грах, но това ще промени вкуса. Опитайте да направите тази супа - наистина ще ви хареса.

съставки:

• агнешко месо - 0,5 кг;
• сол пипер;
• печени кестени – 150 г (може да замените със същото количество картофи, но не е препоръчително);
• суха мента - щипка;
• лук – 1 малка;
• шафран - 2 щипки;
• нахут – 150 г;
• мазнина от опашка - 75 g;
• пресни череши - 60 г (или 25 г сушени);
• домати - 125 гр.

Метод на готвене:

1. Задължително накиснете нахута във вода за 10-12 часа предварително. След това време го изплакнете и го напълнете с чиста вода. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол и гответе за четвърт час.
2. Ако използвате картофи, обелете ги и ги нарежете на ситно.
3. Измийте и обработете месото, нарежете го. Поставете в една тенджера или разпределете на порции.
4. Добавете към ястието нахут, кестени или картофи. Напълнете с вода до самите краища.
5. Покрийте съдовете с капаци и поставете във фурната. Печете на 160 градуса за един час.
6. Добавете обезкостените череши и наситнения лук.
7. Нарежете и смелете тлъстата опашка. Шафранът се залива с вряща вода за 10 минути.
8. Поставете свинската мас в гювечетата, добавете сол и черен пипер. Добавете шафрана и нарязаните на кубчета домати. Покрийте съда и гответе още час. Сервирайте в порционирани гювечета, гарнирани с джоджен. Ако сте готвили в една, първо разпределете супата в купички с решетъчна лъжица и след това налейте бульона.

Агнешки бозбаш

Това ястие се приготвя в различни кавказки страни и рецептите са различни навсякъде. Най-лесният начин е да направите агнешка чорба бозбаш по арменски. Оказва се много мазно, с пикантен вкус. Към него се добавят нахута и зеленчуците. Препоръчително е супата да се готви в тенджера, но и тиган с дебели стени ще свърши работа. Традиционно към ястието се добавят кестени, но намирането им е проблематично, така че можете да ги замените с картофи.

съставки:

• агнешко месо – 0,4 кг;
• сол;
• картофи - 3 средни парчета;
• свинска мас – 30-40 г;
• нахут – 115 г;
• червен пипер - половин;
• лук - 2 малки глави;
• босилек - 60 г;
• домати - 2 средни;
• магданоз – 55 г;
• морков - 1 малък;
• копър – 60 гр.

Метод на готвене:

1. Нахутът се накисва за 8-10 часа предварително.
2. Нарежете месото, залейте с два литра вода и сложете на котлона. Когато бульонът заври, отстранете пяната, посолете и добавете нахута. Гответе час и половина.
3. Бланширайте доматите и отстранете кожата. Обелете останалите зеленчуци.
4. Нарежете лука на половин пръстени, картофите, доматите и морковите на кубчета.
5. Поставете тиган на огъня и сложете свинска мас. Когато се разтопи, добавете лука. Когато стане златисто, добавете морковите и доматите. Оставете да къкри около 5-7 минути.
6. Ако бульонът се готви час и половина, хвърлете картофи в него.
7. Накълцайте зелените.
8. Запържете червения пипер в останалата мазнина от зеленчуците.
9. Когато картофите се сварят, добавете дресинга и билките към ястието. Хвърлете цялата чушка. Изключете пет минути след като заври. Покрийте.

Агнешка супа с картофи

Тази опция е по-проста от предишните, но се оказва не по-малко вкусна. В агнешка и картофена супа можете да добавите не само подправките, които са включени в рецептата, но и други, които отговарят на вашия вкус. Не пропускайте да опитате да приготвите това ястие, за да зарадвате любимите си хора. Супата трябва да се хареса не само на възрастни, но и на деца.

съставки:

• агнешко месо – 250 г;
• картофи - 400 г;
• смес от мащерка, семена от кимион, черен пипер, майорана, сол - 3 ч.л.;
• морков - 1 голям;
• черен пипер – 2 бр.;
• праз – 1 бр.;
• зелени - половин куп;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 1 малка глава;
• дафинов лист – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Оставете месото да се свари. Когато водата заври, добавете наситнени билки, наситнен чесън, зърна черен пипер, дафинов лист и смес от подправки. Гответе захлупени за един час.
2. Обелете и нарежете картофите, морковите, двата вида лук. Добавете към бульона.
3. Гответе докато картофите омекнат.

Грахова супа с агнешко - рецепта със снимка

Това ястие се оказва много вкусно и апетитно и изглежда страхотно. Можете да се уверите в това лично, като погледнете снимката с неговия образ. Граховата супа с агнешко се приготвя много лесно. Добавете към него подправки по ваш вкус, няма строги препоръки. Супата се оказва здравословна, богата, с приятна текстура. Може да го направите не с грах, а с леща.

съставки:

• агнешки ребра – 0,75 кг;
• подправки, смлян черен пипер, сол - по ваш вкус;
• грах – 150 г;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• картофи - 5 големи;
• моркови - 2 средни;
• лук - 4 средни глави.

Метод на готвене:

1. Накиснете измития грах за два часа.
2. Оставете бульона от ребра да къкри за един час, като непрекъснато отстранявате пяната. Можете да го прецедите.
3. Хвърлете граха в бульона и гответе още половин час.
4. Обелете и нарежете лука и морковите. Запържете в растително масло.
5. Картофите се нарязват на лентички и се добавят към граховата супа. След четвърт час добавете печените зеленчуци и всички подправки. Гответе още пет минути, след което изключете.

Супа от агнешка шурпа – рецепта със снимка

съставки:

• агнешко – 250 г;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• консервиран боб - 1 кутия;
• зеленина - куп;
• черен пипер – 1 бр.;
• домат - 1 голям;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Залейте месото с два литра вода. Започнете да готвите бульона. Когато заври, в тигана се слага обеленият лук (цял) и подправките.
2. Нарежете морковите, чушките, доматите без кожа и билките.
3. Извадете месото и лука от бульона. Поставете морковите там и гответе за 10 минути.
4. Добавете останалите зеленчуци и боба. Гответе 5 минути. Нарязаното на парчета сварено агнешко се слага в тавата. Изключете, оставете за четвърт час под капака.

1. Ако искате агнешката ви супа да е бистра, прецедете бульона, преди да приготвите останалите продукти. Може да сложите месото да се готви, изчакайте да заври и отцедете водата. Парчето ще трябва да се измие. След това отново се слага да се вари в чиста вода.
2. По-добре вземете месото с костите. Ако е възможно, нарежете го преди готвене.
3. Добавете още подправки и билки към ястието.

Видео: Доматена супа с агнешко

Бульонът с агнешко не се готви лесно и не всеки харесва този вид месо, тъй като агнешкото има специфичен вкус и аромат. Но въпреки това ви предлагаме днес да приготвите агнешка супа с картофи, това ястие е много вкусно и няма специфична миризма!

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на агнешка супа с картофи със снимки

И така, нека да се заемем с работата:

Първо измийте добре агнешкото, нарежете на парчета, поставете в съд и залейте с хладка вода.

Сега обелете и нарежете морковите на ивици.

Когато агнешкото е готово го извадете и го сложете в чиния. Извадете лука и дафиновия лист от бульона.

Сега добавете нахут от консерва, люти и сладки чушки, парченца домат и ситно нарязано месо.

Гответе храната още 5 минути, след това изключете котлона, оставете супата да вари, изсипете я в чинии. Подправете с пресни билки и наситнен чесън. Това е всичко, обилна, вкусна и ароматна агнешка супа с картофи е готова!

Видео рецепта Агнешка супа с картофи

Рецепта за класическа агнешка супа харчо

И така, за да приготвите супата по тази рецепта, ще ви трябва:

съставки:

За бульона:
агнешко – 2 кг;
лук – 2 глави;
моркови – 2 броя;
черен и бахар под формата на грах - по 3 броя;
дафинов лист - 2 броя;
корен от магданоз;
корен от целина;
сушени билки;
звездовиден анасон;
пресни билки;
сол.

За харчо:
ориз - 0,5 чаши;
лук – 3 броя;
пресни домати - 2 броя;
чесън – 2 скилидки;
магданоз, копър, кориандър;
дафинов лист - 2 броя;
кориандър - 2 супени лъжици;
зира - 2 супени лъжици;
черен, бахар под формата на грах - по 2 броя;
лют червен пипер;
сол - по ваш вкус.

А сега да се захващаме за работа:

1. Вземете парче агнешко, измийте го добре, сложете го в тенджера и налейте вода.
2. Поставете съда със съдържанието на огъня и го оставете да заври.
3. Веднага след като течността започне да кипи, отстранете пяната.
4. Сега добавете няколко глави лук, моркови, бахар и черен грах, дафинови листа, корени, сушени билки, звезден анасон и разбира се сол към бульона. Намалете котлона и оставете месото да се готви няколко часа.
5. Чесънът се обелва и наситнява.
6. Обелете лука и го нарежете на средни парчета.
7. Попарете доматите, отстранете кожата и нарежете на ситно доматената каша.
8. Сега трябва да измиете зелените и да ги нарежете.
9. След това измийте оризовите зърна.
10. В купа се слагат дафинов лист, кориандър, кимион, зърна черен и бахар, малко червена люта чушка, посоляват се и се смилат сухите съставки.
11. Вземете тенджера и я загрейте. Поставете гхи в загрят съд и го разтопете.
12. Добавете лука към продукта с разтопено масло.
13. Сега съберете мазнината от бульона и го поставете в котел с лук, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
14. Веднага след като бульонът се изпари, добавете доматената каша към лука, разбъркайте и задушете зеленчуците още няколко минути.
15. След това добавете захарта и оставете да къкри още няколко минути.
16. Извадете агнешкото месо от бульона, отделете месото от костта и нарежете на малки парчета. Поставете парчетата месо в тенджера и оставете да къкри месото и зеленчуците за 10 минути.
17. Прецедете бульона, поставете го отново на огъня, оставете да заври.
18. Добавете оризова каша към врящия бульон.
19. Добавете смляна суха подправка, след 15 минути добавете предварително приготвените билки и чесън в съда с бульона и ориза.
20. Сега поставете пържените зеленчуци и месо тук и гответе храната за 10 минути. Това е всичко, след определеното време ще опитате царската супа харчо с невероятен вкус и аромат!

Това ястие е заимствано от други готвачи от Молдова, Балканите и Изтока. Нарича се шурпа, чорпа, сорпа, лагман, бозбаш, но на нас ни е по-познато първото име. Няма отличителни черти в приготвянето на това ястие, всичко се прави на око и може да се промени по време на процеса.

Единственото нещо, което може да се отбележи, е предварителното пържене на месо и зеленчуци. От това можем да заключим, че това ястие не се различава особено от другите пълни първи ястия - супи.

Обикновено шурпата се приготвя много мазна, тъй като агнешкото месо не е диетично или постно. Към супата се добавят голямо количество подправки и пресни билки: килантро, магданоз, копър.

Зеленчуците, от които се прави супата - картофи, лук, моркови - се нарязват на много едро и плуват в казана заедно с месото. Добавянето на плодове също е добре дошло: ябълки, сливи, кайсии, дюли, което не е съвсем познато на нашата кухня.

В някои региони това ястие се приготвя от риба, дребен дивеч и птици. Но това няма нищо общо с нашата рецепта. Нека да разгледаме рецептите за най-вкусните агнешки супи, като започнем с най-традиционните.

Нейно Величество Шурпа

Тази рецепта описва по-подробно как всъщност се приготвя агнешка шурпа супа.

Компоненти:

• Агнешки комплект – 800 гр.;
• Лук – 2 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Кисели ябълки – 3 бр.;
• Домати – 4 бр.;
• Кориандър – опаковка;
• Cilantro - куп;
• Картофи – 1 кг;
• Морска сол - на вкус;
• Мащерка - на вкус.

Готвене: 150 минути.

Калорично съдържание: 458 Kcal/100 g.

Слагаме агнешки бутчета, ребра и една плешка в голям казан, заливаме го със студена вода и нагряваме на силен огън, за да заври всичко бързо.

По-добре е първо да накиснете агнешкото за една нощ във вода, за да изтече кръвта и да не разваля бульона. Махнете пяната с дупчиста лъжица и намалете котлона. Сварете бульона за час и половина.

Добавете лука, нарязан на половин пръстени, след петнадесет минути - морковите, след друго време - големи парчета картофи.

Всичко се вари десетина минути и се добавят останалите зеленчуци: сладки и люти чушки, домати, мащерка и кориандър. Посолява се на вкус и се оставя за петнадесет минути.

Обелете ябълките, за предпочитане Антоновка или дори дюли, нарежете ги на филийки и разбъркайте всичко. Ако ви е кисело, добавете съвсем малко захар.

Натрошете с кориандър. Покрийте с капак, изключете съда и оставете да вари поне половин час.

Нека да подготвим традиционен лагман

Най-разпространеното ястие от Централна Азия, което се приготвя от прясно младо агнешко, дълга юфка и зеленчуци. Процесът на производство на брашнени продукти е много интересен и специфичен.

Компоненти:

• Брашно – 800 г;
• Яйце – 1 бр.;
• Младо агнешко – 1 кг;
• Зелен фасул – 150 г;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Домати – 2 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Копър - връзка;
• Cilantro - куп;
• Зелен лук - връзка;
• Растително масло - 50 ml;
• Целина – 100 г;
• Черен пипер – 1 ч.л.;
• Сол на вкус;
• Пречистена вода - 1,5 чаши;
• Лук – 1 глава.

Готвене: 190 минути.

Калорично съдържание: 112 Kcal/100 g.

Разреждаме сол в хладка вода, изсипваме брашно в този разтвор на порции и разбиваме яйцето. Омесете тестото на пластмаса, но не меко, увийте го в найлонов плик и оставете за два часа.

Обелете доматите, чушките, чесъна, лука, стръковете целина, боба. В чугунен котел слагаме олио и слагаме нарязаното на средни парчета месо да се запържи. След това постепенно добавете нарязани зеленчуци: лук, след четири минути - целина и чесън и всички подправки с изключение на червения пипер.

Оставете да къкри ястието за час и половина до два часа, добавете боб и червен пипер двадесет минути преди завършване. Цялата супа се разбърква, долива се месен бульон до желаната консистенция и се вари.

Втасалото тесто разделете на няколко парчета, намажете всяко парче с растително масло и го навийте на дълго въже. След това го вземете в ръце и не го разтягайте много, първо в едната посока, после в другата. След тази манипулация го разточете на плосък кръг върху чиния. Оставете така още петнадесет минути.

Развийте и прекарайте през пръстите си, закрепете и увийте около ръката си под формата на знак за безкрайност, разтягайки бъдещите юфка малко по малко.

Суровите юфки се поставят в сито или гевгир и се потапят във вряща подсолена вода и се варят три минути. Извадете, изплакнете със студена вода и наредете на порции в чиния. Изсипете готовия сос върху юфката, поръсете с кориандър, зелен лук и копър.

Бозбаш с картофи

В превод от азербайджански бозбаш означава „сива глава“ и най-вероятно се отнася до агнешка глава, от която супата се получава просто страхотна.

Компоненти:

• Агнешка глава - 1 бр.;
• Картофи – 5 бр.;
• ориз – 200 г;
• Череша - 200 г;
• Червен лук – 2 бр.;
• Сушен копър - 1 ч.л.;
• Берберис – 1 ч.л.;
• черен пипер - торба;
• Нахут – 1 буркан;
• Мазнина от опашка – 50 g.

Готвене: 145 минути.

Калорично съдържание: 89 Kcal/100 g.

Накиснете агнешката глава в студена вода за пет часа. След това отрязваме месото от него, като оставяме малко върху костта, за да стане мазен бульон. Да сварим бульона. Прекарайте месото и лука през електрическа месомелачка.

Добавете сварения до полуготовност ориз и разбъркайте добре. Не забравяйте да отстраните пяната от врящия бульон и добавете малко сол. След един час варене добавете нахута. Залейте черешовата слива с вряща вода, това ще улесни обелването и отделянето на костите от пулпата.

Невероятно вкусно със зелена ряпа, краставица и моркови. Много е здравословно и много, много вкусно. Нестандартна комбинация от интересни вкусове.

Агнешка супа в гювечета

Вкусна богата супа можете да приготвите не само на котлона, но и като наредите порции в глинени гювечета и задушите в електрически уред. Някои домакини харесват този метод повече, няма нужда да пържите нищо, следете за кипене и също изглежда оригинално на масата.

Компоненти:

• Агнешка каша – 550 г;
• Картофи – 5 бр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Лук – 2 бр.;
• Черен пипер – 2 бр.;
• Мащерка - 0,5 ч.л.;
• Копър - връзка;
• Доматен сос – 4 с.л. л.;
• Боб - 1 консерва;
• Сол на вкус.

Готвене: 165 минути.

Калорично съдържание: 117 Kcal/100 g.

Измиваме месото и го нарязваме на кубчета с размери два на два сантиметра. Разпределете равномерно между гювечетата. Отгоре се разпределя обеленият и наситнен лук. Напълнете до половината тенджера с вода, покрийте с капаци и потопете в загрят електрически уред.

Подготвяме останалите продукти. Почистваме всички останали зеленчуци, нарязваме картофите на кубчета, доматите, ако са големи - на четири части, не забравяйте да отрежете средата, чушките - на ивици, патладжана - на пръчици. Отваряме консервирания боб и изсипваме саламурата, можете да ги вземете бели или червени, основното е, че са плътни и не са кашави.

Изваждаме гювечетата, добавяме продуктите в следния ред: картофи, домати, патладжан, боб, половин лъжица сос, подправки, сол и отново слагаме в електрическата фурна за четиридесет минути.

Ако искате да получите бистър агнешки бульон, напълнете казана с вода до половината, оставете да заври, съберете пяната и едва тогава налейте другата половина от течността. Чеснови крутони или кубчета хляб, препечени на фурна, ще подхождат на всяка агнешка супа. Вкусен обяд и приятен апетит!

Стъпка 1: изберете и пригответе агнешко.

Прехвърляме ги в дълбока купа, заливаме ги с обикновена течаща вода и ги оставяме в тази форма за 2 часа. Благодарение на накисването почти целият ихор ще бъде отстранен и останалите остатъци под формата на вълна ще се измият по-лесно.

Стъпка 2: гответе агнешки бульон.

Стъпка 3: Подгответе зеленчуците.

Стъпка 4: гответе агнешка супа със зеленчуци.

След това с черпак разсипете супата на порции в чинии, поръсете с пресни ситно нарязани билки и сервирайте.

Стъпка 5: Сервирайте агнешка супа със зеленчуци.

Много често наборът от подправки се допълва с пресен грах, тиквички и бяло зеле;

Смес от сушени подправки за супа можете да закупите в супермаркети, магазини, пазари или да си приготвите сами;

Отличен заместител на пресния чесън са сушените гранули от този зеленчук.

По някаква причина исках да напиша нещо друго кулинарно... И тогава се появи възможност.

Лятото, както знаете, е времето за барбекю. Някак си се случи, че на митинга правим агнешки шишчета. Тъй като няма известни месарници, месото се купува от най-близкия супермаркет. А за чеверме има само един вид агнешко: бут. Ами по-точно две - крак с кост и крак без нея. Обезкостеният бут е, разбира се, удобно нещо: купих го, нарязах го, мариновах го - и това е! Но цената... Крак с кокал е в нашия край... е, не толкова евтино, но някак по-достъпно. Купуваме го, отрязваме месото от него за кебап и това, което остава, е същата тази кост. И какво искаш да правиш с него? Между другото, парите са платени за него, а по него е останало много месо, същото, което обикновено не може да се реже за барбекю.

Ние правим така: поставяме го в торба и във фризера. Нека лежи там, чакайки най-добрия си час. Но тогава, когато душата ми стане тъжна и хладилникът е почти празен, го изваждам и варя супа.

И така, извадих кост (този път алуминий , очаквайки супа, оставих повече месо с кокала). Размразих го леко, полюбувах му се,

Разделя се на две части, хвърля се в тенджера, налива се с вода и се слага на огъня.

Щом заври и се образува гадна пяна, внимателно обрах пяната, намалих котлона и оставих да къкри на тихо за един час, докато се занимавам с работата си.

След около час миризмата на агнешко вече се носеше из къщата и домочадието започна да души. Затова е време да преминем към втората част на балета Merlezon.

Преди всичко добавете сол. В същото време нека да разгледаме рафта с подправки и да подготвим тези, от които се нуждаем:

Е, тогава можете да започнете да зареждате. За начало взех един лук и го нарязах на ситно. Сипва зехтин в тиган, загрява го, за да се ухае, слага лука, добавя лъжица-две брашно и го запържва до красив карамелен цвят.

и го сложете в тенджера. Поръсих с черен пипер, добавих дафинови листа и оставих да се готви още. Докато лукът се пържеше, успях да надникна в хладилника. Какво правим със зеленчуците? Да, страхотно: има няколко моркова и има малко корен от магданоз. Почистих ги

Нарязах го на парчета и го хвърлих в супата след лука. Сега е моментът да посетите шкафа с консервите. Какво толкова кисело имаме там? Няма доматено пюре, няма и домати - но има доматено пюре, купено по бог знае защо. Е, това е страхотно!

Половин буркан в супата - бум! Увеличете котлона, за да заври. И тъй като започнахме с червено, нека продължим по цвят: четвърт чаена лъжичка лют червен пипер и червен пипер от сърцевината.

Оставете напитката да ври - но не много - още пет минути, а през това време ще отида да взема консерви отново. Имам ли боб? Да, голям буркан! И в същото време ще добавим нахут към супата - просто за удоволствие и за да стане по-гъста.

Отворих кутиите, изсипах ги и двете в тенджерата, разбърках ги добре и ги оставих да заврат отново. Сега е ред на подправките. Където има домат, има и босилек, мисля така, защото не знам по-сполучлива комбинация от вкусове. Е, би било жалко да не добавите малко към такава смес - малко! - естрагон (известен още като естрагон). Сега нека намалим котлона, оставяме варенето леко да бълбука - почти е готово. Остават няколко довършителни работи. Първо, пресни билки. Тук хладилникът не беше никаква утеха - намериха се само няколко стари опашки от магданоз. Е, и те ще го направят.

Извадих листата, нарязах ги на малки пръчици и ги добавих в тенджерата. Сега - последното, но също важно: чесънът. Изстискайте няколко скилидки в тигана, оставете да къкри още няколко минути - и това е!

След като се полюбувам, затварям супата с капак. Сега трябва да му дадете десет до петнадесет минути да се вари и можете да започнете!

Добър апетит!

Агнешките супи са много популярни в Азия, но могат да се приготвят навсякъде по света. Много е питателна, вкусна и ароматна. И колко различни рецепти можете да опитате!

Общи принципи на готвене

Агнешкото месо се готви доста дълго време. Парчетата трябва да бъдат избрани умерено мазни. Също така към такива супи се добавят много зеленчуци и подправки, поради което те се оказват особено задоволителни и гъсти. Ако обичате пикантна храна, не е нужно да пестите черен пипер, той е страхотно затоплящ през зимата.

За бульона можете да използвате месо с кости, така че резултатът да е богата супа. И за пържене на зеленчуци трябва да използвате агнешка мазнина, а не растително масло.

Агнешка супа с картофи

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Как се готви:

Съвет: за да могат зеленчуците да предадат по-добре вкуса си на бульона, те могат да бъдат предварително запържени цели в сух тиган.

Грузински харчо с агнешко

Оригинална рецепта за харчо, която се приготвя с добавка на ткемали. Този специален вкус не може да бъде объркан с нищо друго!

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 63 калории.

Как се готви:

1. Нарежете гърдите на малки парчета и ги сварете. Посолете водата.
2. Нарежете обеления лук на ситно, добавете подправките и разбъркайте с ръце.
3. Поставете доматеното пюре в тиган заедно с малко количество слънчогледово олио и запържете.
4. Накълцайте обеления чесън и кориандъра с нож.
5. Когато месото е готово, ще трябва да добавите черен лук и доматено пюре.
6. Накиснете ориза за един час преди готвене, след което го добавете към врящия бульон.
7. Пет минути преди оризът да се свари напълно, добавете ткемали, ситно нарязан чили, билки и чесън, подправки и аджика в супата.
8. Варете пет минути, след което можете да изсипете в чинии.

Съвет: за вкус можете да добавите пъпка карамфил и буквално един грам канела към супата.

Агнешко "Пити"

Тази супа не се приготвя на котлон, а в гювечета на фурна. Сервира се и в гювечета и има лека киселинка.

Колко е часът - 4 часа.

Какво е съдържанието на калории - 118 калории.

Как се готви:

1. Нарежете агнешкото на средно големи парчета. Три до четири парчета трябва да се поставят във всеки съд.
2. Нахутът трябва да се накисне за една нощ в хладка вода и на сутринта водата да се отцеди. Този сорт грах се готви доста дълго време. Трябва да се постави върху месото.
3. Суровите кестени трябва първо да се изпекат във фурната; това не отнема много време. След това се разпределят върху нахута.
4. Поставете във фурната на средна температура за час, като покриете гювечетата с капак.
5. Нарежете обеления лук на ситно, а черешата разполовете.
6. Извадете гювечетата и отгоре сложете смес от лук и череши.
7. Във всяко гювече се долива по малко вода, добавят се подправките и се слагат във фурната за още максимум три часа.

Съвет: черешовата слива се добавя за киселинност, но може да се замени с прясно изцеден лимонов сок.

Как се готви бозбаш от агнешко

Друга азербайджанска рецепта, която използва дюля. Тръпчивият му вкус върви добре с месо.

Колко е часът – 2 часа.

Какво е съдържанието на калории - 28 калории.

Как се готви:

1. В чугунен гювеч се налива определеното количество вода и се поставя на котлона.
2. Изплакнете месото и го сложете в котел.
3. Оставете водата да заври, след това намалете котлона и отстранете пяната с лъжица. Добавете подправките.
4. Обелете и обелете един морков и лук и ги сложете в бульона. След това гответе всички съставки за един час.
5. Обелете останалата част от лука и го нарежете на половин пръстени или кубчета.
6. Нарежете втория морков на тънки лентички.
7. Измийте чушката, отстранете семенната шушулка и нарежете по същия начин като морковите.
8. Отстранете кожата от патладжана и отрежете стъблото. Нарежете пулпата на големи кубчета.
9. Поставете доматите във вряща вода за минута, след това извадете и поставете в студена вода. Това ще улесни премахването на кожата. Изрежете дръжката. Смелете пулпата.
10. Обелете картофите и ги нарежете на парчета.
11. Отстранете сърцевината на дюлята, измийте плодовете и ги нарежете на филийки.
12. Извадете готовото месо и го разглобете на парчета.
13. Прецедете бульона и изхвърлете сварените зеленчуци.
14. В тенджера наблизо запържете лука до омекване, добавете морковите и подправете.
15. След три минути добавете доматите и чушките.
16. Оставете да къкри десетина минути под капак и след това налейте бульона. Добавете месото и подправките, както и предварително накиснатия нахут.
17. Добавете чилито и гответе около половин час, котлонът трябва да е слаб.
18. След това добавете картофите и дюлята.
19. Оставете да къкри още петнадесет минути, след което добавете ситно нарязани билки.
20. Оставете да вари преди сервиране.

Съвет: за да може месото да абсорбира по-добре зеленчуков сок, можете първо да го запържите в агнешка мазнина и след това да добавите лук, моркови и други зеленчуци за задушаване.

Агнешка супа с грах

Вариант на обилна супа с грах. Има много малко от него, но е достатъчно, за да ви засити бързо.

Колко време - 1 час 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 33 калории.

Как се готви:

1. Измийте граха и го накиснете в хладка вода за час и половина.
2. Сложете месото в тава, като сте го измили предварително. Налейте указаното количество вода и сложете на котлона. Гответе на умерен огън четиридесет минути, като отстранявате пяната.
3. Извадете месото и го нарежете на парчета.
4. След това поставете накиснатия грах в бульона и гответе още половин час.
5. Обелете картофите и лука и ги нарежете на едро.
6. Прехвърлете зеленчуците и месото при граха, добавете подправките и варете до омекване на картофите. Добавете магданоза.
7. Може да сервирате веднага.

Съвет: сред подправките предпочитайте шафрана и босилека, както и червения пипер.

Приготвяне на супа с фиде

Много хора наистина харесват супи с фиде. Могат да станат още по-вкусни, ако се приготвят с агнешки кости.

Колко време - 1 час 45 минути.

Какво е съдържанието на калории - 162 калории.

Как се готви:

1. Отделете месото от костите и го нарежете на средно големи кубчета.
2. Поставете костите в тенджера, добавете вода и гответе бульона.
3. Запържете месото в малко количество олио до златисто кафяво.
4. Нарежете обеления лук на ситно.
5. Обелените моркови настържете на едро или нарежете на тънки ивици.
6. Запържете лука и морковите, докато омекнат, след което добавете ситно нарязан чесън и чили. Запържете още пет минути.
7. Когато бульонът е готов, отстранете костите и на тяхно място поставете месо и зеленчуци. Сезон.
8. Сварете и добавете фиде, разбъркайте, добавете лаврови листа.
9. Гответе три минути. След това изключете котлона, покрийте супата и я оставете да вари още двадесет минути.
10. Сервирайте със ситно нарязани билки.

Съвет: фидето може да се готви отделно, според инструкциите на опаковката. Тогава всеки ще може да сложи желаното количество тесто в супата си.

Рецепта за първо ястие с боб

Тази рецепта използва бял боб в собствен сок. Но можете да го сварите сами предварително.

Колко е часът - 3 часа.

Какво е съдържанието на калории - 38 калории.

Как се готви:

1. Изплакнете месото, нарежете на няколко части и поставете в тенджера.
2. Добавете вода и оставете да заври. Отстранете пяната отгоре и сложете една цяла обелена глава лук във вода. Подправете и покрийте. Гответе до готовност на агнешкото.
3. Обелете морковите и ги нарежете на ситно.
4. Отстранете семената от сладките чушки, след което ги нарежете на ивици.
5. Залейте домата с вряща вода, отстранете кожата и изрежете дръжката. Накълцайте пулпата.
6. Поставете боба в гевгир, изплакнете и отцедете.
7. Зелените нарежете на ситно.
8. Извадете месото и го нарежете на по-дребни парчета, изхвърлете лука и добавете морковите към бульона.
9. След десетина минути се добавят чушки, домати, боб. Гответе още пет минути. Добавете месото и изключете котлона, подправете.
10. Покрийте супата и я оставете да престои петнадесет минути преди сервиране. Поръсете зеленина отгоре.

Съвет: ако бульонът се окаже мътен, прецедете го през фино сито, преди да добавите зеленчуци.

Трябва да подправите супата в самия край, тогава бульонът ще остане бистър. Ако искате по-вкусно месо, можете да го овкусите веднага в началото на готвенето.

Можете да добавите към супата леща вместо боб или грах, а също и ориз вместо фиде. А за техния аромат определено трябва да използвате няколко пъпки карамфил, които трябва да бъдат отстранени преди сервиране.

Въпреки че тези супи се приготвят по-дълго от пилешките, специалният им вкус компенсира всички недостатъци. Комбинацията от сочни зеленчуци с обилно месо е най-добрият избор за обяд!