Класически и оригинални рецепти за мариновани краставици за зимата: в кофа и в бъчва. Туршии в буркани като бъчви

Маринованите краставици се считат за една от най-популярните зеленчукови заготовки за зимата. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Различните пропорции на подправки, сол, захар, вода, билки и др. влияят върху крайния вкус на готовия продукт. Но контейнерът, в който са мариновани краставиците, смятат мнозина, няма значение. Както и да е, опитайте да осолите краставици в тенджера и проверете на практика дали вкусът им е по някакъв начин различен от краставиците, мариновани в буркан.

Тиганът за мариноване на краставици трябва да бъде емайлиран, без стружки или пукнатини, за предпочитане с обем най-малко 4 литра.

Тази рецепта за леко осолени краставици е подобна на начина, по който обикновено се осоляват за зимата. Единствената разлика е, че не е необходимо да ги навивате в буркани и те се ядат почти веднага, без да имат време да бъдат напълно осолени, тоест в леко осолената версия.

2 кг малки краставици;
100 гр. чадъри или семена от копър;
3 скилидки чесън;
2 чушки;
3 листа от касис (черно);
4 черешови листа;
4 супени лъжици сол;
1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

Измийте старателно краставиците. Ако кожата на плода е горчива, накиснете я в студена вода за 5 часа (или за една нощ), след което изплакнете отново.
Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
Измийте чадърите от копър, листата от касис и череша, чушките (ако желаете, нарежете ги или ги използвайте цели, не е необходимо да премахвате семките).
На дъното на тава се слагат 1/2 от подправките, черен пипер и скилидки чесън.
След това поставете краставиците плътно, като се опитате да оставите минимални празнини (ако разклатите тигана енергично, те ще се утаят по-добре).
Отгоре се слагат останалият пипер, подправките и чесънът.
Залейте зеленчуците със студена вода с предварително разтворена в нея сол.
За по-бързо мариноване оставете краставиците на топло място за 3 дни. Ако няма спешност, можете да го поставите в хладилника за бавно осоляване.

Горещ метод за мариноване на краставици в тиган

Единствената разлика между този метод на ецване и класическия е, че краставиците се заливат с вряща марината, а не със студена. Това значително ще ускори процеса на осоляване - на следващия ден можете да сервирате прясно мариновани краставици на масата.

Необходими продукти за мариноване:

1 кг краставици;
набор от подправки за ецване: сухи чадъри от копър, корен и листа от хрян, листа от касис и череша;
4 скилидки чесън;
1,5 супени лъжици сол;
1 литър вода.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

Измийте старателно краставиците. Може да ги накиснете във вода за 2-4 часа, за да станат по-хрупкави. Подрежете краищата.
Измийте подправките за мариноване и обелете чесъна (не е нужно да го нарязвате).
Поставете 1/2 от комплекта подправки на дъното на тава и след това набийте плътно краставиците и чесъна.
Отгоре се поставят останалите подправки.
Разредете солта във вряща вода и, без да охлаждате, изсипете саламура върху краставиците.
Оставете на топло за един ден и можете да сервирате предястието на масата.

Мариноване на краставици в тенджера без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат вкус като тези, мариновани в бъчва, но без оцет. Можете да ги изядете след 3 дни, а по желание може да сложите готовите закуски в буркани за зимата. По-добре е да мариновате само прясно набрани, малки плодове.

Необходими продукти за мариноване:

1 кг краставици;
комплект за мариноване: копър, листа или корен от хрян, черешови листа и други подправки на вкус;
малка шушулка люта чушка;
няколко зърна черен пипер;
1 литър вода;
50 гр. сол.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода, след което ги изплакнете добре.
Измийте зелените и ги наредете на дъното на тава.
Лютата чушка се нарязва на парчета и се слага върху зелените.
Разтворете солта в студена вода.
Поставете краставиците плътно в тигани с билки, изсипете студена саламура и поставете под налягане.

След 3 дни краставиците могат да се сервират или съхраняват в буркани за зимата. За да направите това ви трябва:

Изцедете саламурата от краставиците и сварете;
изхвърлете зелените, изплакнете краставиците и ги поставете в стерилни буркани (капацитет 1 литър) с черен пипер;
изсипете вряща марината;
Стерилизирайте детайла за 10 минути и го навийте на руло.

Мариноване на "бъчви" краставици в тенджера

Рецепта за тези, които обичат бъчви краставици, но нямат възможност да ги съхраняват. Може да ги сготвите и в тенджера. Можете да ги ядете след 14 дни. Краставиците от „последната реколта“ са идеални за тази рецепта; можете да използвате и оранжерийни краставици. Готвенето няма да отнеме много време и можете да съхранявате предястието на балкона директно в тигана, без да се страхувате от мухъл.

Необходими продукти за мариноване:

3 кг краставици;
120 гр. сол;
2 литра вода;
2 супени лъжици горчица на прах;
1 глава чесън;
5 копър чадъри;
10 листа от касис (черно);
10 черешови листа;
4 дафинови листа;
2 листа от хрян;
10 зърна черен пипер;
7 пъпки карамфил;
1 щипка синапено семе.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

На дъното на тигана се слагат добре измитите зеленчуци.
Обелете чесъна, измийте го и нарежете всяка скилидка на 3 части.
Поставете чесъна, скилидките, синапеното семе и зърната черен пипер върху зелените в тигана.
Измийте краставиците, отрежете опашките и наредете плътно в тавата.
Пригответе саламура: напълно разтворете солта във вода; поставете на огън и оставете да заври; оставете маринатата да се охлади за 30 минути.
Изсипете саламурата в тавата при краставиците. Ако не покрива напълно зеленчуците, добавете обикновена преварена вода.
Разбъркайте съдържанието на тигана с ръце.
Покрийте съда с чиста кърпа.
Поръсете горчицата на прах върху тъканта и поставете тигана под налягане.
Поставете закуската на хладно и тъмно място за 14 дни.

Рецепта за леко осолени краставици в тенджера

За тази рецепта се препоръчва да се използват малки, твърди и пъпчиви плодове, за предпочитане с еднакъв размер, за по-добро осоляване. При заливане със студена марината краставиците ще бъдат готови след 3 дни, с гореща марината всичко ще бъде много по-бързо, 12 часа ще са достатъчни. Ако накиснете зеленчуците в ледена вода за 2 часа преди осоляване, те ще станат хрупкави.

Необходими продукти за мариноване:

1 литър утаена вода;
2 супени лъжици сол;
2 кг малки краставици;
пресен копър, кориандър, магданоз;
чадъри от копър;
листа и корен от хрян;
смлян червен и черен пипер;
шушулка люта чушка;
синапено семе;
5 скилидки чесън.

Процедура за осоляване стъпка по стъпка:

Отрежете дръжките на краставиците и измийте плодовете.
Обелете, измийте и нарежете корена хрян, лютата чушка, копъра и чесъна.
В тенджера се слагат краставиците, смесени с подправките.
Залейте краставиците със саламура (гореща или студена по избор).
Поставете листа от хрян върху храната, като ги покриете напълно.
Поставете натиск върху детайла и го поставете на хладно и тъмно място за осоляване.

съставки

За да приготвите кисели краставици в буркани, като бъчви, ще ви трябва (за 1 трилитров буркан):
краставици - 1,5-1,7 кг;
сол - 4 с.л. л.;
вода;
копър чадъри - 2-3 бр.;
листа от хрян - 2 бр.;
чесън - 2-3 цъфтящи стрели с ефирни скилидки или 4-5 скилидки;
амарант (амарант) - 2-3 бр. (може да се замени с дъбови листа или корен от хрян).

Стъпки на готвене

Поставете зелените на дъното на чист буркан и поставете краставиците отгоре.

Изсипете 2 супени лъжици сол в трилитров буркан и напълнете със студена вода, покрийте с найлонов капак отгоре (не затваряйте).

Поставете буркана в дълбока купа и го поставете на хладно място за три дни.

В резултат на ферментацията водата ще изтече.

Отгоре ще има пяна, която се образува в резултат на ферментацията.

След три дни източете водата и изплакнете краставиците (без да изваждате краставиците от буркана) поне три пъти. Добавете още 2 супени лъжици сол.

Залейте краставиците в буркана с вряща вода до гърлото. Навийте веднага. Обърнете буркана и го увийте, докато изстине напълно. Такива мариновани краставици също могат да се навият в буркани от един и половина литра, процесът на приготвяне е същият, както описах по-горе, само че вземаме наполовина по-малко сол на буркан (за буркан от литър и половина се нуждаете от 2 супени лъжици сол); ).

Преди да опиша процесите на готвене, искам да отговоря на един важен въпрос от повечето домакини: Защо краставиците стават меки и не хрупкави, когато се мариноват?

Ако и вие се сблъскате с този проблем, най-вероятно готвите без оцет. Препоръчвам да добавите малко количество към всеки буркан. За повечето хора този метод помогна за предотвратяване на омекването на краставиците и за запазване на еластичността им.

Студени мариновани краставици за зимата

Продукти, които ще ни трябват по време на процеса на ферментация:

Един и половина килограма пресни краставици;
Три парчета листа от хрян;
Около пет до седем парчета черешови листа;
Копър върхове (чадъри) - три или четири броя;
Три супени лъжици готварска сол;
Четири скилидки чесън;
Зърна черен пипер - по желание и вкус.

Средно това количество съставки ще е необходимо за приготвянето на един 3-литров буркан с обрат.

Внимателно измийте един и половина килограма краставици и изсушете с кърпа. Взимаме трилитров буркан и започваме внимателно да слагаме в него зеленчуци, подправки и билки, така че да са подредени на слоеве в буркана.
Налейте чаша питейна вода и разтворете в нея три супени лъжици сол. Изсипете получената смес в буркан, добавете питейна вода, така че да стигне до гърлото. Изчакваме естествения процес на ферментация (три или четири дни) и го поставяме на студено място.

Забележка към домакините! Празнините са често срещан проблем в плодовете на краставиците. За да избегнете това, препоръчвам преди мариноване измитите краставици да се залеят със студена вода и да се оставят за шест часа.

Как разбирате, че бурканите трябва да се поставят на студени места?Преди тази стъпка се уверете, че естественият процес на ферментация в буркана е приключил. Основният сигнал е помътняване на течността. В никакъв случай не забравяйте за краставиците, които оставяте да ферментират. Задължително е да добавите вода в буркана, ако тя намалее, в противен случай плодовете могат да мухлясат и препаратът да се развали.

Надявам се тази рецепта да ви хареса толкова, колкото и аз. Добър апетит!

Мариновани краставици с горчица в буркани, като бъчви

Всичко от което се нуждаем:

Девет до десет килограма пресни краставици;
Две глави чесън;
Чадъри от копър - три или четири броя;
50-70 черешови листа;
Един корен от хрян;
Половин чаша горчица на прах от торба;
Солена саламура;
Листа от хрян - според желанието и вкусовите предпочитания.

Тази рецепта е предназначена за няколко приготовления наведнъж, защото зимните запаси никога не са малко. Поради тази причина се запасете с трилитрови буркани.

Първата стъпка тук е по-скоро подготвителна. Както при всяка рецепта, преди да започнете отговорна подготовка за зимата, трябва да се уверите в качеството на продукта. Накисването ще помогне да се запазят плътни, еластични и гладки краставици без празнини. Измиваме ги, поставяме ги в голям съд за шест часа и ги заливаме със студена вода.
Нека да преминем към процеса на готвене. Можете да солите в по-удобния за вас съд, аз предпочитам трилитрови буркани. Взимаме един буркан и на дъното му слагаме горчица, малко подправки и листа. Поставете няколко краставици върху зелените. След това отново добавяме листа и подправки в равни количества, като продължаваме до края, така че да се получи един вид многослойна закваска.

Интересен факт! Горчицата може да се постави не в чиста форма, а увита в малка торбичка от плат. По този начин той ще придаде всички вкусови качества на краставиците, но няма да се утаи върху тях или да замъгли саламурата.

Напълнете буркана до горе със солена саламура. Прави се в приблизителна пропорция - 200-300 г сол на 3 литра вода. Затворете буркана с прозрачен капак и оставете да ферментира.

Съвет за всички домакини! Краставиците ще се окажат много по-вкусни, ако периодично отстранявате капака и го изплаквате с много гореща вода.

След като саламурата стане мътна, можете да поставите бурканите на студено място и да се наслаждавате на вкусни краставици, като бъчви, през цялата зима.

Рецепта за кисели хрупкави краставици под найлонов капак

Много хора обичат да ядат кисели кисели краставици през зимните вечери, а някои дори ги приготвят за празничната трапеза. Мисля, че това се дължи на богатия им вкус и относителната лекота на приготвяне. Оказва се, че начините на готвене до голяма степен зависят от капачките, с които се покриват бурканите по време на ферментацията. Сега искам да говоря за една рецепта, където се нуждаем от обикновени найлонови капаци.

Необходими съставки за ферментиране на краставици:

Три килограма пресни краставици;
Три до четири скилидки чесън;
Китка копър (разделена на клони);
10 грама листа от хрян (един лист);
Шест парчета черешови листа;
Две супени лъжици готварска сол.

Още веднъж, първата стъпка от рецептата започва с превантивни мерки за премахване на празнини. Измиваме краставиците, отрязваме задниците и ги поставяме в контейнери, пълни със студена вода за пет до шест часа. След този период можете да започнете основния процес на готвене.

Ще ни трябват трилитрови буркани. Взимаме един такъв буркан и започваме да подреждаме пирамида от подправки, краставици и листа. Черешовите листа и листата от хрян, чесънът и копърът се изпращат на дъното. След това поставете краставиците в плътен слой.
Върху тях поставяме скилидка и клонче зеленина, отново краставици и така нататък, докато горната част на многопластовия детайл достигне горната част на буркана.
Разтворете две супени лъжици трапезна сол в чаша, изсипете концентрирания разтвор в буркан, след което го напълнете до върха с питейна вода.
Получената смес поставяме под найлонов капак и оставяме да ферментира няколко дни на места, където не прониква слънчева светлина.

Когато изминат около пет дни, цялото семейство може да опита краставиците; Надявам се, че всичко ще се получи за вас и вашите близки ще оценят всичките ви усилия!

За тези, които обичат да наблюдават директно целия процес на готвене, препоръчвам да гледате това интересно видео:

Рецепта за железен капак

Както вече споменах, краставиците могат да се навиват както под найлонов, така и под тенекиен капак. Сега бих искал да се съсредоточа върху рецепта, използваща последния метод.

Днес ще ни трябва:

Три килограма пресни средни или малки краставици;
Шест листа от касис;
Корен от хрян;
Чесън - три скилидки;
Пресен копър - няколко стръка;
Дафинов лист - 2 листа;
зърна черен пипер, по желание;
Карамфил - по желание;
Трапезна сол - две супени лъжици.

В самото начало винаги се уверете, че в бъдеще няма досадни чувства за развалено ястие и напразни усилия. За да направите това, ние извършваме превантивни процедури, така че да няма кухини в плодовете на краставицата.

Напълнете съда с добре измити краставици със студена вода и оставете за шест до седем часа.
Корените от хрян ще добавят хрупкавост и специален вкус на краставиците в тази рецепта. Измиваме ги и ги нарязваме на ситно. В този случай чесънът също заема водеща позиция в добавянето на вкус към ястието. Обикновено слагам 2 скилидки, но вие можете да сложите колкото искате, няма да развали вкуса на ястието.
На дъното на буркана поставете листа от касис, хрян, дафинови листа, чесън, карамфил и копър. Тук по желание можете да добавите малко естрагон. След това поставете краставиците на плътни слоеве до върха на буркана.
Разтворете около 180 грама сол в 3 литра вода и с тази смес залейте краставиците, така че течността да ги покрие напълно. Затваряме го под железен капак и го поставяме на тъмно място за три дни, докато протича процесът на ферментация.

Само няколко дни и вие и вашето домакинство ще можете да оцените вкуса на готовото ястие. Не се страхувайте да експериментирате с подправки и да добавяте твърде много съставки. Намерете идеалните пропорции за себе си и се насладете на възхитителните усещания.

По-горе споделих любимите си рецепти за приготвяне на вкусни кисели и хрупкави краставици. Няма нищо сложно в приготвянето на студени кисели краставици в буркани за зимата и те дори нямат вкус като бъчви, тъй като всички съставки са налични и не е нужно да седите в кухнята дълго време. Подгответе се за зимния период със специално внимание, запазвайки всички витамини, които лятото ни даде.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Не минава нито една година, без да навивам краставици за зимата. Това понякога е трудна задача, но си заслужава. През зимата с голямо удоволствие отваряте буркан с домашна кисела краставичка, с пържени картофи или с чаша. Като цяло си заслужава, така че не бъдете мързеливи, но следете реколтата от краставици навреме, за да не заспите. Краставиците имат своя сезон. Трябва да уловите момента, когато смлените краставици пораснат, защото те са подходящи за туршия. Оранжерийните краставици няма да стоят на ваше място и всички буркани ще вкиснат. Но смляната краставица е страхотна, подходяща е за всякакви заготовки и ще издържи цяла зима под капак без проблеми и проблеми. Земната краставица узрява добре на слънце, винаги е вкусна и ароматна. Тези краставици са отлична закуска. За тези, които обичат кисели краставички в буркани като бъчви, ще ви кажа моята проста и изпитана рецепта със снимки. Вкусът на маринованите краставици е просто отличен, въпреки факта, че идват от прости буркани. И имат вкус като излязли от буре, чудеса и това е всичко. Нека започнем да консервираме заедно! Сигурен. ще ви харесат и тези.

Необходими продукти за 1 литър вода:

- 500 грама краставици,
- 1-2 скилидки чесън,
- 1 копър чадър,
- 0,5 листа от хрян,
- 1-2 бр. дафинов лист,
- 4-5 бр. черен пипер,
- 10 грама сол.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Измиваме краставици, билки, обелен чесън. Удобно е да вземете голяма купа и да изплакнете там всички необходими продукти. Сменяме водата няколко пъти, за да сме сигурни.

На дъното на стерилно измит буркан поставете подправки: листа от хрян, чадъри от копър, черен пипер и дафинови листа. С тези подправки краставиците ще станат просто вкусни и ароматни.

Измитите краставици се поставят в буркана и съдът се пълни плътно.

Изсипете сол в студена вода и разбъркайте малко, така че солта да започне да се топи. По този начин ще подготвим солен разтвор за краставици.

Краставиците в буркана се заливат със саламура, като се пълнят почти догоре. Похлупва се леко с капак и се оставя на стая да вкисне.

След 1-2 дни краставиците ще ферментират, ще станат кисели и може да се образува пяна във врата. Това е сигурен знак за ферментация, което искахме. Подкиселените краставици са почти като бъчви краставици.

Отцедете маринатата и сварете. След това веднага отстранете от огъня.

Напълнете краставиците с гореща саламура и навийте капаците. Оставете да изстине под "шубата" на одеялото и го съхранявайте на хладно и тъмно място. Вижте как да си приготвите

Преди възможността за херметически консервирани храни да стане възможна, всички зеленчуци са ферментирали в бъчви. Вкусът на маринованите краставици е особен - пенлив киселост, умерена сладост и силна хрупкавост. Идеални са за салати, туршии, съдържат витамини, минерали и полезни за организма бактерии.

Бъчвите вече са рядкост и не всеки има изба, но това не е причина да отказвате краставици от бъчви. Народните кулинари измислиха начин да ги ферментират три литрови бутилкиизползвайки различни техники. Някои от тях са невероятно прости и дори не изискват зашиване.

Основната разлика между мариноването и мариноването е липсата на лимонена киселина, оцет или аспирин. Естествен консервантсе появява киселина, която се отделя в резултат на ферментацията.

Предварителна подготовка на краставици

Краставиците във всички рецепти, дадени по-долу, се изсипват изключително за ферментация студена вода. Поради тази причина не е необходимо да се държат във вода 5-6 часа за еластичност.

Средните и големите плътни краставици са подходящи за такива препарати. Има дори специални сортове за ецване. Но най-важното е, че краставиците са пресни.

Най-простата рецепта за варелни краставици с капак

Това е една от най-простите рецепти на баба; дори не е необходимо да кипвате вода или да навивате капаци. Едно от условията е наличието готино мястоза съхранение, например мазе. На топло място краставиците просто ще станат кисели.

Изчисление за 3-литров контейнер:

Може и без чесън и подправки. Специални термични капаци могат да бъдат закупени на пазара, супермаркет или магазин за хардуер. Могат да се използват плътно затварящи се пластмасови капаци.

Как да мариновате краставици под капак:

Измийте краставиците и отрежете "дупетата" от двете страни.
В измити или стерилизирани 3-литрови буркани се нареждат чесънът и зърната черен пипер.
Поставете краставиците в буркани.
Върху краставиците се поставят листа от хрян и копър, така че да ги покрият и да не изплуват.
Добавете 3 пълни (леко натрупани) супени лъжици сол.
Напълнете с обикновена студена чешмяна вода до самия връх.
Бурканите се затварят плътно с капаци, предварително затоплени в силно гореща вода.
Поставете бурканите в мазето.

Рецептата е много проста, но такива краставици могат да се съхраняват една година или дори две, но при дългосрочно съхранение те стават кисели.

Благодарение на специален материал, капачките се нагряват и разширяват, а след охлаждане затварят плътно буркана. Това обаче не пречи на процеса на ферментация.

Някои рецепти съветват да държите бурканите с обикновени капаци за 3-4 дни и едва след това да затворите капаците. В този случай ще трябва да съберете саламурата, която ще излеете през гърлото и след това отново я изсипете в бурканите.

Барел краставици за зимата с търкаляне

Този метод е двуетапен - краставиците първо се ферментират и след това се завиват на руло. Този препарат може дори да се съхранява в килера.

Тази опция е подходяща за тези, които нямат мазе.

Как се приготвят буркански краставици в буркани:

Накиснете краставиците за няколко часа в хладка вода, след това ги измийте обилно и отрежете „задниците“.
На дъното на 3-литрови буркани (стерилизирани или измити със сода/сапун) се слагат скилидки чесън, листа от хрян, стръкове копър и листа от касис.
Наредете краставиците, като се стараете големите да са отдолу, а малките отгоре.
Разтворете солта в посоченото количество вода, като за целта трябва да загреете част от водата и да разредите солта, а след това да добавите останалата вода.
Студена саламуранасипете в буркани, така че водата да покрие краставиците.
За да предотвратите изплуването на краставиците, можете да поставите клони копър на шията.
Покрийте леко бурканите, без да ги затваряте с найлонови капачки и оставете. да бродятпри стайна температура 2-3 дни.
Саламурата трябва да се излее в тиган, за който е удобно да използвате специална дюза или да държите краставиците с ръце. В отцедената саламура не трябва да има зърна черен пипер или скилидки чесън, иначе ще се преварят. Ако изпаднат, те трябва да бъдат върнати.
Поставете саламурата на котлона и я оставете да заври.
Междувременно трябва да разопаковате един буркан с краставици и да разпределите съдържанието му между останалите бутилки. По време на ферментацията краставиците леко увисват. Ако бурканът не е напълно разтворен, тогава може да се постави в хладилника и да се използва като леко осолени краставици.
Кипяща саламуратрябва да се изсипе в буркани и да се остави за 5-10 минути, след което се отцежда и се вари отново.
Напълнете отново саламура и затворете със стерилни метални капачки.

При варене на саламура е важно внимателно да отстраните всяка образуваща се пяна.

Някои домакини предпочитат да пълнят краставиците не с ферментирала саламура, а прясно приготвени. Трябва само да добавите около 1,5 супени лъжици сол към водата.

Барел краставици за зимата под найлоново покритие

Тази опция е кръстоска между първата и втората рецепта. Включва варене на саламурата, но няма запечатване с метални капаци.

Изчисление за 3-литров контейнер:

Ако е необходимо не пикантни краставици, тогава не използвайте лют червен пипер.

Как да си направим кисели краставички под капак с варене:

Накиснете краставиците във вода за час и половина, изплакнете и отрежете краищата.
На дъното на чисти буркани се слагат чесън, хрян, копър, обелени шушулки люти чушки, нарязани по дължина, исоп (естрагон).
Поставете краставиците плътно в бурканите.
Изсипете вода, в която солта е предварително смесена в размер на 2 супени лъжици. л. на литър вода.
Покрийте с марля и я закрепете към шията с ластик.
Поставете бурканите върху тава, за да се отцеди саламурата и изчакайте два дни.
Изцедете саламурата (включително от тенджерата), сварете, като отстраните пяната и отново изсипете в бурканите.
Във всеки буркан добавете още една щипка сол и затворете с изварени термо капачки или дебели пластмасови капачки.
Покрийте бурканите с топло одеяло и след охлаждане ги поставете на хладно място.

Така че от трите дадени рецепти можете да изберете опцията, която харесвате, или да опитате всички. В бъдеще пригответе краставиците по рецептата, която се оказа най-успешна.

За да дадете максимум кисели краставички хрупкави свойстваПрепоръчително е да добавите обикновен агарик в бурканите. Съдържа необходимите танини, които засилват хрупкавия ефект. Ще ви трябват няколко листа на буркан.

Ако краставиците станат прекалено кисели или изглеждат солени, те лесно могат да бъдат спасени и дори подобрени. Готовите краставици (след избата) трябва да се залеят с доматен сок или плодова напитка и да се поставят в хладилника за няколко дни. Това ще им придаде сладост и ще премахне излишната киселина и сол. Доматеният сок също ще се възползва от тази процедура, придобивайки специален вкус.

Мариноването на краставици в буркани по метода на ферментация е просто, а някои от предложените варианти дори не изискват вряща вода и зашиване.