Сладко от ягоди или Виктория за зимата с цели плодове - най-добрите рецепти за сладко от ягоди. Сладко-желе от ягоди в бавна готварска печка

Готвим сладко от ягоди за зимата в леген, в тенджера или в бавна готварска печка. Например, не мога да го готвя за пет минути в големи контейнери, само на малки порции, тогава наистина се готви за не повече от пет минути. Ягодите стават и за сладко без изобщо да се варят. Иска ми се обаче сладкото да е по-плътно и плодовете в него да са цели, а не разварени. Излишно е да казваме, че ние, разбира се, сме едни от първите, които ядат това вкусно сладко. Обичаме да си хапваме чай със сладко от ягоди през дългите зимни вечери.

Любимото ми зрънце е узряло в градината. И вече всички възрастни и, разбира се, децата се нахраниха с вкусни пресни ягоди. Започваме да се приготвяме за зимата. Трябва да стигнем навреме, лятото ни в Сибир е кратко. Наскоро публикувах 4. В тази статия ще говорим за това как да направите сладко от тези ароматни плодове.

Тези рецепти стъпка по стъпка описват подробно всички тънкости на готвенето на ягоди. Изберете някоя и гответе с удоволствие.

Гъсто сладко от цели ягоди за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да направим класическо сладко, с цели плодове и истински карамелен сироп, ни трябват търпение и време. Ще сварим и охладим сиропа с горски плодове три пъти, за да се карамелизира сиропа и да се получи истинска гъстота. Не е необходимо да добавяте сгъстители. В резултат на това ще получим толкова вкусен резултат, че цялото семейство ще се радва през зимата.

Какво ще ви трябва:

За сладко използвам доста твърди плодове, които в никакъв случай не са презрели. И претеглям захарта според теглото на плодовете. Взех два килограма горски плодове и отмерих два килограма захар. Съдовете за предпочитане са неръждаеми или медни, ниски и широки. Не пълнете тавата до горе, оставете около 7 см.

Как се готви:

Измивам плодовете обилно под течаща вода и ги прехвърлям в сито или гевгир. В същото време отщипвам опашките.
Изсипвам го в контейнер за сладко на слоеве - слой плодове, слой захар. Разклатих леко тигана и след това добавих слой горски плодове и слой захар. Така че покривам всички плодове и се уверявам, че горният слой е захар. Покрива се със салфетка и се оставя в хладилника до утре. Ден по-късно от плодовете излезе много сок и почти цялата захар се стопи. Въпреки това, той все още е там на дъното на тенджерата.
Слагам сладкото на котлона и изчаквам да заври. Разбъркайте внимателно с дървена бъркалка, за да повдигнете отложената на дъното захар. Намалявам котлона на най-ниската степен. И така варя около пет минути. Постоянно обирам пяната с решетъчна лъжица. Не е нужно да премахвате пяната, но тогава сладкото няма да е толкова прозрачно.
Пет минути Сварих го и махнах тигана от котлона. Оставям да изстине покрито със салфетка още един ден.
Дойде нов ден. Слагам тенджерата със сладкото на котлона и варя още пет минути. Не забравяйте да премахнете пяната. И оставям да изстине до другия ден.
На следващия ден сладкото ми стана тъмно червено. И вече е доста надебелял
Днес ще готвя около 10 минути. За да се изпари останалата излишна течност и да се постигне желаната плътност и прозрачност. Продължавам постоянно да свалям пяната.
Сладкото е готово. Свалям от огъня. Вече предварително стерилизирах бурканите във фурната. Сварих капаците. Вярвам на мъжа ми да насипва горещо сладко в бурканчета и да ги затваря. Оставям малко сладко във вазата да опитам. Мммм... вкусно!

Когато конфитюрът се охлади, виждате колко е прозрачен, а плодовете са плътни и цели. А вкусът и ароматът са неописуеми! Разбира се, не всеки иска да прави сладко за три дни. Варенето на сиропа по пет минути на ден и премахването на пяната обаче не е трудна задача. Но съхранението на такова сладко не изисква ниски температури. По принцип може да се съхранява в топла стая.

Ако някой се плаши от факта, че сладкото се приготвя за три дни, вижте бързата рецепта от видео канала на Ирина Белая

Просто и бързо сладко от ягоди за зимата - пет минути

Тази бърза рецепта запазва всички полезни витамини и ярко аления цвят на ягодите.

Това е някакво задръстване на скоростта. Разбира се, тук не трябва да очаквате голяма гъстота на сиропа. Но всеки има различни вкусове. Някои хора изобщо не харесват гъстотата на сладкото.

А какво ни остава за най-мързеливите? Има и начин да направите сладко от ягоди без никаква варене. Това е най-простият начин.

Сладко от ягоди за зимата - рецепта без варене на плодовете

Този метод за събиране на ягоди има своите плюсове и минуси. Първо, всички плодове запазват летния си вкус, аромат и почти всички витамини. Нищо не се готви, нищо не се унищожава. Ядеш го все едно ядеш пресни ягоди в захар. Второ, няма абсолютно нищо за готвене. Разбъркаха го, извадиха го, извадиха го и го насипаха в буркани. Това е цялата тайна.

Но целият въпрос е в запазването на такова неварено сладко... Някъде в мазето или в топла стая то със сигурност ще вкисне. Трябва да се съхранява само в хладилник или някаква студена изба. Това е единственият му недостатък.

Все още искаме да направим това прясно сладко, много е здравословно и вкусно.

Как да си направим сладко от ягоди за зимата без варене:

Да започнем от самото начало. Измивам зърната и отщипвам опашките. Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Претеглих плодовете на кантара, оказаха се 1кг, 400гр. Претеглям и захарта.
Всички приготовления са завършени. Да започваме. директно към готвенето. В плитка, но широка купа или тиган изсипете слой захар, слой горски плодове, друг слой захар, слой горски плодове и т.н. Ако веднага напълните плодовете със захар, това може да наруши целостта на плодовете.
Сега разклащам купата няколко пъти и я прибирам в хладилника. И както Маша пее в известния анимационен филм - „Ти правиш моето сладко... необикновено!“ 12 часа са достатъчни, за да могат плодовете да пуснат много сок, за да се разтвори захарта. Понякога може да разбъркате леко с дървена шпатула или лъжица. Когато видя, че цялата захар се е стопила и плодовете просто плуват в сиропа, слагам малки бурканчета да се стерилизират.

Това сладко се прави лесно дори през зимата от замразени плодове. Можете също така да направите бързо сладко от замразени плодове в бавна готварска печка.

За тези, които обичат да използват мултикукър, гледайте видеото от канала на Марина Петрушенко

Пригответе сладко от ягоди за зимата в бавна готварска печка - видео рецепта

Това е всичко, което имам за сладко от ягоди за днес. Ще направим и сладко и конфитюр с желатин. Но това ще е друга статия.

Благодаря на тези, които направиха невероятно сладко с мен. Приятен чай!

Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните медии и ги запазете на страницата си!

Днес конфитюрът може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки и асортиментът му е доста широк. Но много домакини предпочитат да правят сладко сами, вярвайки, че само у дома то се оказва най-вкусно и ароматно.

Ягодата е много деликатно зрънце. Само след няколко часа плодовете му губят формата си, отделят сок и придобиват неприятен винен вкус. Затова те се опитват да преработят ягодите и да ги пуснат в употреба възможно най-бързо.

Тънкостите на готвенето

За сладко е най-добре да вземете плодове с еднакъв размер, тъй като времето за готвене за големи и малки ягоди е различно. Ако искате плодовете да запазят формата си след готвене, използвайте малки ягоди, тъй като големите плодове се готвят по-дълго и в същото време стават меки.
Плодовете не трябва да са недозрели. Неузрелите плодове нямат нито вкус, нито аромат. Презрелите плодове стават много меки по време на готвене, така че са подходящи само за сладко.
Преди готвене плодовете се сортират и остатъците се отстраняват.
Ягодите се измиват, като се потапят в гевгир в тиган или леген със студена вода. За да предотвратите сладкото да стане течно, плодовете трябва да се изсушат от влага, като се поставят върху суха, чиста кърпа. След това чашелистчетата се отстраняват.
За 1 кг плодове са необходими 1,3-1,5 кг захар. Не трябва да пестите от него, тъй като поради високото съдържание на захар в сладкото не се развиват микроорганизми, които причиняват вкисване на продукта. При по-малко захар сладкото може да ферментира или да мухляса.
За да се запазят повечето от полезните вещества, съдържащи се в ягодите, варенето на сладко не бива да се отлага твърде дълго. Най-добрият начин е първо да поръсите плодовете със захар. След няколко часа ягодите ще пуснат сок, което значително ще намали времето за готвене.
Качеството на сладкото зависи от това колко бързо захарта прониква в плодовете по време на готвене. За да не се преварят плодовете и да останат непокътнати, те трябва постепенно да се накисват в захар. За да направите това, има готвене сладко на няколко етапа. Например, ягодите първо се потапят в горещ сироп, държат се в него няколко часа и след това започва по-нататъшното готвене.
Препоръчително е да готвите сладко от ягоди на порции от не повече от 3 кг, тъй като голям брой плодове увеличава времето за готвене, което се отразява на качеството на продукта. Продължителната топлинна обработка влошава не само външния вид на сладкото, но и неговите полезни свойства.
Конфитюрът, опакован в буркани, се затваря с капаци само след пълно охлаждане. Ако затворите буркан с горещ конфитюр с капак, след охлаждане на гърба на капака се натрупва конденз. Капва в сладкото, като по този начин създава предпоставки за неговото вкисване.
Бурканите за сладко трябва да бъдат добре измити, загрети във фурната или на пара и изсушени. Капаците също трябва да се измият и сварят, поставени в тенджера.

Сладко от ягоди с цели плодове: рецепта първа

ягоди - 2 кг;
захар – 2,6 кг;
лимонена киселина - 3 g.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите, отстранете зелените и развалени плодове.
Изплакнете, като поставите на партиди в гевгир и го потопите във вода няколко пъти. Отстранете чашелистчетата.
Поставете всички ягоди в емайлирана тава и поръсете със захар на слоеве.
Оставете така приготвените плодове за една нощ на хладно място.
На следващия ден прехвърлете ягодите заедно с отделилия се сок в месингов съд и поставете на слаб огън. Разбърквайте от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
След това увеличете котлона и варете сладкото 20-25 минути от момента, в който заври. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява на повърхността с решетъчна лъжица. За да подобрите вкуса в края на готвенето, добавете лимонена киселина към сладкото.
Готовото сладко охладете и разсипете в стъклени буркани. Покрийте с капаци или пергамент.

Конфитюр с цели плодове: рецепта втора

Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:

ягоди - 1 кг;
захар - 1,4 кг;
вода – 500 мл.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите, като премахнете остатъците, неузрелите или развалени плодове. Измийте го като го потопите в гевгир няколко пъти в студена вода. Отстранете чашелистчетата.
Изсипете килограм захар в купа. Налейте вода. Сварете сиропа.
Махнете легена от котлона. Изсипете плодовете в сиропа и оставете за 4 часа.
След това време отново поставете плодовете на огъня и ги оставете да заври. Отстранете пяната, гответе за 10 минути. Свалете от котлона. Оставете сладкото да престои 8 часа.
Добавете 200 г захар, разбъркайте, поставете отново на огъня. Гответе още 10 минути. Махнете съда от котлона и оставете да кисне 4 часа.
Изсипете 200 г захар, разбъркайте, поставете на огън. Оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне.
Охладете сладкото. Като изстине се налива в стъклени буркани.

Рецепта трета

ягоди - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода – 2 с.л.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите, изплакнете и отцедете в гевгир. Отстранете чашелистчетата.
Изсипете захарта в купа и добавете вода. Сварете сиропа.
Добавете плодовете, оставете да заври и гответе 10 минути, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
Махнете купата от котлона и оставете да се накисва за 15 минути.
Отново се поставя на котлона и се оставя да заври. Варете на умерен огън 15 минути.
Повторете същата процедура още 3 пъти.
Пресипете сиропа от сладкото през гевгир в друга купа.
Поставете плодовете, останали в гевгира, в чисти и подсушени буркани.
Поставете сиропа на огъня и гответе за 15 минути. Залейте горските плодове с горещ сироп. Охладете сладкото. Затворете с капаци.

Много сочно сладко от ягоди

Съставки за пет контейнера от 0,5 литра:

ягоди - 1 кг;
захар - 1,5 кг.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите, измийте ги, отстранете дръжките.
Поставете го в емайлирана купа. Добавете килограм захар. Оставете за 12 часа. През това време ще се отдели голямо количество сок.
Изсипете сока в съд за готвене. Добавете още половин килограм захар. Поставете на огъня и гответе сиропа, докато захарта се разтвори.
Добавете горски плодове. Варете на умерен огън, като отстранявате пяната, до пълна готовност.
Охладете сладкото. Прехвърлете в чисти и сухи буркани. Затворете с капачки.

Гъсто сладко от ягоди

Съставки за шест контейнера от 0,5 литра:

ягоди - 2 кг;
захар - 1,5 кг;
лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите, отстранете остатъците, неузрелите и развалени плодове. Изплакнете, като потопите няколко пъти в гевгир в студена вода. Оставете течността да се отцеди. За да направите това, можете да поставите плодовете върху чиста кърпа. И едва сега внимателно откъснете чашелистчетата.
Поставете плодовете в купа, добавете захар. Поставете съдовете на хладно място за 5-6 часа, така че ягодите да пуснат сок.
Поставете купата на среден огън и, като внимателно разбърквате съдържанието на купата, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
След като заври, гответе плодовете за 10 минути. Не забравяйте да отстраните пяната, която се появява.
След това със същата решетъчна лъжица извадете плодовете и ги поставете в друг съд. Продължете да къкри сиропа за един час.
След това добавете ситно нарязан лимон заедно с кората, след отстраняване на семките. Всичко заедно се оставя да къкри на умерен огън още час.
Поставете предварително уловените плодове в сиропа и гответе сладкото за около час, като намалете котлона на най-ниската степен.
Докато сладкото се готви, измийте бурканите. Загрейте ги във фурната или ги изплакнете с вряща вода, след което ги подсушете добре, като ги обърнете върху кърпа.
Докато е горещ, наредете сладкото в буркани. Оставя се без капак докато изстине напълно. Покрийте с капаци или хартия за печене.

Конфитюр от ягоди "Пятиминутка"

Съставки за четири контейнера от 0,5 литра:

ягоди - 1 кг;
захар – 800-1000 g;
лимонов сок – 2 с.л. л.

Метод на готвене

Сортирайте ягодите. Отстранете всички неузрели или развалени плодове.
Измийте го, като потапяте малки партиди в купа с чиста студена вода.
Когато течността се отцеди, внимателно откъснете дръжките.
Сложете ягодите в купа и добавете захарта. Оставете на хладно място за 6-8 часа, за да пусне сок.
Подгответе буркани и капаци за запечатване. Измийте добре бурканите. Тази рецепта изисква стерилизирането им, така че сладкото да не вкисне по време на съхранение.
След определеното време поставете съда на слаб огън и, като разбърквате, оставете да заври.
След това увеличете котлона и гответе плодовете точно 5 минути, като отстраните всяка появила се пяна. Налейте лимонов сок.
Насипете горещо сладко в буркани и веднага затворете с тенекиени капачки. Обърнете с главата надолу и охладете.

Забележка: ако искате по-гъсто сладко, след петминутно варене оставете да престои 5-6 часа, след което сложете сладкото отново на котлона и гответе още 5 минути. Някои домакини повтарят тази процедура три пъти. След това горещото сладко се налива в буркани и се навива.

Бележка към домакинята

Готовността на сладкото може да се определи, както следва:

Капка сироп върху чинийка не се разтича, а запазва формата си.
Когато сладкото е готово, пяната не се разпространява към краищата на съда, а се натрупва в средата.
Зърната се разпределят равномерно в сиропа.
При висококачествено сладко плодовете са добре напоени със сироп.
Сиропът трябва да е бистър, светъл и да не е с цвят на карамел.
Сладкото не трябва да мирише на прегоряла захар.

Конфитюрът е ядлив продукт, приготвен от плодове, сварени в силен захарен сироп, като запазва формата си. Насочвам вниманието на читателите към фразата „със запазване на формата“ - означава с цели плодове. Това желание възниква във всеки, който готви горски плодове за зимата.

Днес ще разгледаме рецепти за приготвяне на препарати от зрели плодове. Неузрелите плодове нямат подходящия аромат и вкус, а презрелите лесно се разваряват, така че не се интересуваме от тях.

Ще събираме или купуваме на пазара само красиви и зрели плодове.

Как да си направим сладко от ягоди: Методи за приготвяне на ягоди за зимата

Варенето на горски плодове се състои от два основни процеса - варене на сиропа и варене на горските плодове; или горски плодове в готов сироп. При готвене на сладко е необходимо да се осигури равномерно насищане на плодовете със сироп.

Съотношението на горски плодове и захар е предпоставка за получаване на качествено сладко.

Готвенето на плодове и плодове в сироп може да се извърши веднъж, като се използва цялото количество сироп едновременно. И може да се повтори, когато плодовете се напълнят с част от сиропа, а останалата част от сиропа се добави при следващото готвене.

При многократно кипене на плодовете в сироп, в интервалите между варенето те престояват няколко часа. По този начин се осигурява по-добро проникване на захарта в плодовете и запазване на тяхната цялост.

Приготвяне на сироп

Сиропът за сладко се приготвя по следния начин: захарта се изсипва в меден съд, емайлиран или алуминиев съд и се налива вода.

След това сместа се загрява до пълното разтваряне на захарта, прецежда се и се изсипва обратно в съда за варене.

Готовите плодове се поставят в горещ сироп. След това го слагат на огъня и варят известно време.

Има няколко начина да определите готовността на конфитюра. Най-простият е да се определи консистенцията на сиропа.

За да определите готовността на сладкото, изсипете тънък слой сироп върху чинийка и с края на лъжица начертайте жлеб, който не трябва да изчезва веднага в готовото сладко.

Има три начина за консервиране на готово сладко, които се използват в зависимост от съотношението захар, плодове и времето за варене.

Горещ конфитюр за наливане (първи метод)

При този метод готовото сладко се опакова горещо в попарени горещи буркани и веднага се затваря.

След това обърнете бурканите с капачките надолу, за да изстинат.

Пастьоризация на сладко (втори метод)

Готовата маса се опакова гореща в попарени буркани, покрити с капаци и поставени във водна баня.

След това пастьоризирайте при 90 градуса C:

Буркани от 0,5 литра - 10 минути
Буркани от 1,0 литра - 15 минути

Метод за съхранение на сладко без пастьоризация (трети метод)

Сладкото се готви с повишено количество захар с около 10% в сравнение с приготвянето на пастьоризирано сладко. След това, когато се охлади, готовото сладко се опакова в сухи чисти буркани. Поставете кръг от чиста хартия, напоена със спирт или водка върху сладкото.

Покрийте горната част на буркана с хартия и го завържете здраво с канап. Вкусът, ароматът, цветът и консистенцията на такова сладко са по-лоши от пастьоризираното или горещо напълненото сладко, тъй като за съхранението му е необходимо по-дълго готвене. Освен това може да ферментира и да се захароса по време на съхранение.

След като видяхте класическия подход към методите за приготвяне на сладко и се появи разбиране на темата, нека разгледаме различни рецепти. С течение на времето домакините направиха свои собствени модерни промени в тях.

Как да си направим сладко от ягоди, така че плодовете да останат непокътнати

Продукти на базата на:

за 1 кг ягоди
трябва 1 кг захар
0,5 чаша вода

Приготвяне на рецептата:

Сортирайте ягодите.

Отделете стъблата заедно с чашките.

Пригответе сиропа (вижте текста по-горе), отстранете от огъня и поставете плодовете в сиропа. Разклатете внимателно съда, така че плодовете да се потопят в сиропа и гответе на слаб огън, докато омекнат.

Ако ягодите са твърде сочни, преди готвене, трябва да ги поставите в чиния, да ги покриете с половината от количеството захар, взето за готвене, и да ги оставите на хладно място за 5-6 часа. След това отцедете получения сок, добавете останалата захар и варете сиропа без добавяне на вода.

Бъдете внимателни, направете го правилно и ягодите ще бъдат непокътнати.

Сладко от ягоди с цели плодове

Продукти на базата на:

за 1 кг плодове
1 кг захар

Приготвяне на рецептата:

Това са красивите ягоди, които сега ще преработим и ще приготвим за зимата. Нашата цел е плодовете да останат непокътнати.

Зрелите, но плътни плодове се измиват,

изчистени от чашелистчета,

Готови плодове - поръсете с гранулирана захар

поръсват се със захар и се инкубират 4-5 часа в порцеланови, алуминиеви или емайлирани съдове.

Отделеният сок с разтворена захар се изсипва в съда, в който ще се готви сладкото,

и го варете 10 минути.

Сварете ягодите и отстранете пяната

След това добавете плодовете към сока и продължете да готвите още 15 минути, като отстранявате пяната. Поставете в чисти буркани и затворете.

Добив на конфитюр 1,2 - 1,5 кг.

Петминутно сладко от ягоди

Този метод ви позволява да запазите ягоди за зимата, като същевременно поддържате високо качество. Методът на горещо пълнене е прост. Точно в самия край на процеса обърнете бурканите с главата надолу и ги покрийте с топло нещо.

Продукти:

за 1 кг плодове
0,5-0,7 кг захар

Приготвяне:

Както обикновено: сортирайте плодовете, обелете, измийте, разпръснете върху кърпа и подсушете.

Изсипете захар в емайлиран тиган, налейте вода, за да навлажнете захарта, разбъркайте и оставете да заври, така че захарта да се разтвори.

Когато разтворът заври, добавете всички плодове. И гответе от момента на кипене за 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.

Незабавно поставете съдържанието в сухи, чисти буркани и веднага ги запечатайте. Взимаме всякакви капаци. Обърнете бурканите и покрийте с топла кърпа.

Когато съдържанието престои в бурканите, става като сладко.

Как да си направим гъсто сладко от ягоди за зимата с лимонов сок?

Лимонът придава на ягодовата маса приятен аромат и помага да се запази наситеният цвят и плодовете.

Ще ни трябва:

2 кг ягоди
1,5-2 кг захар
сок от 1 лимон

Приготвяне на рецептата:

Обелете ягодите, измийте ги, наредете ги в купа и ги поръсете със захарта. Поставете на хладно място и оставете за 10 - 12 часа.

Изцедете сока от лимона, изсипете го в плодовете, разбъркайте. Оставете сиропа с горски плодове да заври и гответе 5 минути, след което отстранете от огъня. Охладете леко, изцедете сиропа и го гответе отделно от плодовете за още 40 минути.

След това добавете плодовете към сиропа и гответе още 5 минути.

Сварените ягоди се нареждат в горещи сухи буркани, навиват се и се обръщат с капачките надолу.

Рецепта за сладко от ягоди

Ще ни трябва (за 4 буркана от 0,5 литра):

1,5 кг ягоди
За сироп: 800 г захар и 500 мл вода

Приготвяне:

Сортирайте пресните узрели ягоди, поставете ги в гевгир и ги изплакнете, като потопите гевгира няколко пъти в тиган или кофа със студена вода. След това поставете гевгира върху тигана и оставете за 20 минути, за да се отцеди водата.
Изсипете захарта в съд за готвене на сироп, добавете вода и, като разбърквате, оставете да заври. След като захарта се разтвори напълно, сиропът се прецежда през 2-3 слоя марля.
Поставете готовите ягоди в широка емайлирана купа.
Прецеденият сироп се загрява до 50 - 60 градуса С, заливат се ягодите и се оставят за около 3 - 4 часа.
След това ягодите се отцеждат в гевгир и се нареждат плътно в подготвените буркани.
Оставете сиропа, в който са отлежали плодовете, да заври и гответе 10-15 минути. След това се охлажда и се налива в буркани с ягоди.
Бурканите се захлупват с изварени метални капачки, поставят се в съд с вода и се пастьоризират при температура 85 - 90 градуса С. Бурканите от 0,5 литра се пастьоризират за 10 - 12 минути, а бурканите от 1 литър се пастьоризират за 15 минути.
Навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу.

Ягодите никога не трябва да са в хладилника преди готвене, в противен случай ще загубят не само аромата, но и сладостта си.

Тайната на гъстото сладко от ягоди с цели плодове - видео рецепта

Пригответе вкусна и ароматна ягодова вкусотия - на масата за вечеря през зимата, тя ще ви напомни за лятото.

Сладко от ягоди и боровинки - разберете рецептата за вкус и цвят

Задължително:

1,4 кг ягоди
200 г боровинки
1,4 2 кг захар
2 g лимонена киселина

Приготвяне на рецептата:

Поръсете готовите плодове със захар и оставете на стайна температура, докато се появи сок. Изцедете сока и гответе сиропа.
Поставете плодовете във врящ сироп, оставете да заври и оставете за 3-4 часа. След това оставете да заври на слаб огън и гответе 20 - 25 минути, като от време на време разклащате съдържанието, за да покриете плодовете със сироп.
След това оставете съдържанието за един ден, след което гответе отново, докато омекне.
Добавете лимонена киселина, разбъркайте внимателно и насипете в чисти буркани. Плодовете в буркана трябва да потънат на дъното.

Сладко асорти от ягоди, касис и касис

Задължително:

500 г ягоди
250 г касис
250 г червено френско грозде
1,2 кг захар

Приготвяне на рецептата:

Подрежете с ножица дръжките и чашелистчетата на черното и червеното френско грозде.
Смесете готовите плодове, добавете плодовете и изчакайте да пуснат сок. Отделете сока от плодовете и сварете сиропа.
Поставете всички плодове във врящ сироп, оставете да заври и оставете за 3-4 часа. След това оставете да заври на слаб огън и гответе 25 минути, като понякога сместа се разклаща с кръгови движения, така че плодовете да се покрият със сироп.
Изключете котлона и оставете сместа за един ден. След това отново варете до готовност, насипете в буркани и навийте.

В нашия Урал ягодите, а мнозина ги наричат Виктория, все още са зелени, но сега трябва да се запасите с рецепти. Нека просто кажем - рецепти за бъдеща употреба.

Ягодите са много сочни плодове, така че често сладкото от тях се оказва течно. За да не се случи това, трябва да се научите как правилно да готвите този вкусен деликатес.

Кои ягоди са подходящи за приготвяне на сладко?

По-добре е да вземете ягоди за сладко от собствената си градинска леха. Това се дължи на факта, че домакинята ще бере ягоди в слънчев ден и в късния следобед. Вечерта плодовете на храстите ще бъдат много сухи. Ако трябва да купувате ягоди на пазара, тогава трябва да изберете такава, която не е започнала да тече.

Подготовка на ягоди за приготвяне на сладко

Преди да приготвите ягоди под формата на сладко, препоръчително е да не ги миете, а само да отстраните чашелистчетата. Ако водните процедури не могат да бъдат избегнати, тогава трябва да се измие на малки порции и веднага да се постави върху кърпи, за да изсъхне.

Количество ягоди за приготвяне на сладко

Доброто сладко от ягоди трябва да е доста гъсто и да има цели, твърди плодове. Ако поставите много плодове в леген наведнъж, те могат да се набръчкат под собствената си тежест. От това следва, че в легена не трябва да има много ягоди - в зависимост от големината на съда за готвене само 1 или 2 кг.

Други тайни за приготвяне на сладко от ягоди

За да направите сладкото вкусно и красиво, трябва да спазвате следните правила, когато го готвите:

Ягодите в легена трябва да се разпределят на равномерен тънък слой и да се поръсят равномерно със захар, чието количество е посочено в конкретна рецепта.
След като ягодите си пуснат сока се изсипва в отделен съд и се вари докато стане на течен мед.
Поставете ягодите в гъст ягодов сироп и гответе на четири партиди по 5 минути всяка. След всяка термична обработка оставете сладкото да се охлади поне 8 часа.
Преди да поръсите ягодите със захар, можете да ги навлажнете малко с обикновена водка. Алкохолът ще направи плодовете по-плътни и след готвене те ще приличат на захаросани плодове. Вземете 1 супена лъжица водка на 1 кг суровини.
Когато варите сладко, не трябва да го разбърквате, а по-скоро да разклатите съда. Това ще насърчи целостта на плодовете.
Не забравяйте да отстраните пяната от сладкото от ягоди. Дървена лъжица е много подходяща за това; пяната се придържа добре към дъното й.

Здравейте всички.

Днес ще готвим конфитюр Виктория, но рецептите са подходящи както за ягоди, така и за горски ягоди. Въпреки че съм сигурен, че много от читателите не знаят как същата ягода се различава от Виктория?! Объркайте големите плодове на пазарите или в градината с ягоди. Но дали това наистина е така... Споделете вашето мнение!

По-долу ще научите няколко вкусни и популярни рецепти. И дори най-добрите от тях! Решете кой ви харесва. Но все пак би било по-добре да ги сготвите всички и да ги опитате. Защото всяко сладко от Виктория се оказва - Ще си оближете пръстите!

Най-важните. Тъй като мнозина са свикнали да наричат ягода Виктория, ние ще я наричаме така в рецептите. Ако нямате нищо против…

Гъсто сладко от ягоди (Виктория) за зимата с цели плодове. Как да готвя?

И така, първо ще направим сладко от ягоди с цели плодове. Веднага искам да отбележа, че се приготвя доста дълго, в няколко стъпки, но се оказва много красиво и изключително вкусно.

В тази рецепта ще ни трябват по-малки ягоди, ще се сварят по-бързо. И е препоръчително да изберете плодове с почти еднакъв размер, за да не се окаже, че някои вече са сварени, докато други все още не са сварени. В тази рецепта използваме 1 килограм ягоди и 1 килограм захар.

1. Ще изложим ягодите на слоеве, редуващи се със захар. И така, първо слагаме слой ягоди (1/4 от общото количество) в тенджера, след което добавяме точно толкова захар. Следва отново ягодов слой, отгоре със захар. И правим това, докато плодовете и захарта свършат.

2. Покриваме тенджерата с капак и оставяме така цяла нощ. Защото имаме нужда от плодовете, за да пуснат повече сок. Още на сутринта, като правило, има доста сок. Сега трябва да смесите всичко много внимателно, за да не повредите ягодите.

Плодовете излизат цели

3. След това трябва да извадим плодовете от сиропа. За целта вземете решетъчна лъжица и много внимателно ги прехвърлете в отделна чиния.

4. След това ще се заемем със сиропа. Слагаме на огъня и бъркаме непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Веднага щом това се случи, намалете котлона до минимум и продължете да готвите 20-30 минути. През това време сиропът трябва да намалее с около 1/4. Но трябва да го разбърквате поне от време на време, в противен случай може да изгори.

5. Изключете котлона и сложете предварително заделените ягоди в тенджера с горещ сироп.

6. Сега трябва да повторите отново целия процес, описан по-горе. Това означава, че трябва да оставите ягодите в сиропа за една нощ (поне 12 часа). След това извадете плодовете с решетъчна лъжица и кипнете сиропа още. И накрая добавете горските плодове към горещия сироп. Виждаме, че ягодите вече са намалели по размер, а сиропът е станал по-гъст.

Тук трябва малко да ви разочаровам, защото на този етап приготвянето на сладкото все още не е приключило. Трябва да повторите целия процес за 3-ти път, наистина за последен път. За начало отново оставете сиропа с ягоди за 12 часа.

7. След това време плодовете трябва да се извадят от сиропа и да се варят 20-30 минути, като се разбъркват от време на време.

Докато се готви, пригответе бурканите и капачките. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.

Разсипете горещото сладко в буркани, затворете с капаци и обърнете. И в това състояние ги оставяме да изстинат напълно.

Рецепта за сладко от ягоди без варене на горски плодове (виктория, ягоди или горски ягоди)

Не е тайна, че ягодите са богати на витамини, особено витамин С. Термичната обработка обаче го унищожава. И така, бих искал да ви предложа една много прекрасна рецепта за сладко от ягоди, при което не се нуждаем от термична обработка. Идеален е за приготвяне на сладко за зимата. А процесът на готвене е напълно прост.

Необходими съставки:

ягоди - 1 килограм;
гранулирана захар - 1,2 килограма.

Имайте предвид, че за да може сладкото да се съхранява дълго време, бурканите с капаци трябва да са добре стерилизирани.

Плодовете трябва да се измият добре и да се почистят дръжките. Оставете ги да изсъхнат известно време. След това добавете захарта. За 1 килограм ягоди има 1 килограм захар.

2. С преса, за предпочитане дървена, смиламе леко ягодите със захарта. Не смиламе много плодовете, някои от тях трябва да останат непокътнати. След това оставете тигана за 2 часа. През това време ще се появи сок и практически няма да останат зрънца захар, тя ще се разтвори.

3. И така, минаха 2 часа. Сега изсипете полученото сладко в стерилизирани буркани, но не докрай. Трябва да остане малко свободно място в буркана, около гърлото, около 1-2 сантиметра, ще го напълним със захар. Така ще получим своеобразна тапа и сладкото няма да вкисне.

4. Това е всичко, затваряме бурканите с капачки и ги прибираме в хладилника.

Имайте предвид, че тъй като сладкото не е минало термична обработка, само на студено ще се съхранява по-дълго!

Виктория или сладко от ягоди - пет минути за зимата. Рецепта за сладко от ягоди 5 минути

Има още един чудесен начин за запазване на ягоди за зимата. И за разлика от предишния, той е доста бърз. И ще отнеме много по-малко захар. Между другото, поради факта, че ягодите не се готвят дълго, те запазват витамини и аминокиселини в големи количества.

Необходими съставки:

ягоди - 1 килограм;
гранулирана захар - 600 грама;
вода - 250 милилитра.

Имайте предвид, че в тази рецепта ягодите не се смесват, затова веднага ги слагаме в съда, в който ще се варят в последствие.

И така, плодовете трябва да бъдат старателно измити и обелени. Големите ягоди могат да бъдат нарязани на половинки или дори на четвъртинки. От теб зависи. Лично аз обичам да готвя плодовете цели.

2. Да започнем със сиропа. Налейте студена вода в тенджера, добавете захарта, поставете на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори. Не забравяйте да разбърквате. И имайте предвид, че водата трябва да заври!

3. Изсипете този горещ сироп в тавичката при ягодите. Няма нужда да смесвате нищо! По този начин плодовете ще останат непокътнати. Сега тиганът трябва да бъде покрит. За да направите това, използвайте кърпа или хранителен филм. И оставете за 2 часа, за да се охлади масата.

5. И така, минаха 2 часа, бурканите са готови, ягодите и сиропът изстинали. Сега трябва да поставите тенджерата със сместа отново на слаб огън и да заври. Но в никакъв случай не използваме лъжица за разбъркване, а просто разклащаме тигана от едната страна на другата. На сладкото се е появила пяна, трябва да се отстрани. След като заври, конфитюрът трябва да се готви още 5 минути и да се отстрани от огъня.

6. Това е всичко, нашето вкусно, ароматно сладко е готово. Изсипете го в стерилизирани буркани, затворете капаците и го обърнете. Сега остава само да ги покриете с кърпа и да ги оставите така да изстинат напълно.

Както можете да видите, с такъв нежен метод на готвене, абсолютно нищо не се случи с ягодите, те не се развариха.

Рецепта за сладко от ягоди с едри цели ягоди или плодове Виктория

Следващата рецепта, която искам да ви предложа също е много вкусна и чудесна. Имаме нужда от лимон и мента.Но в него ще използваме по-малко захар и лимон, така че сладкото ще се окаже малко кисело.

Необходими съставки:

ягоди - 1 килограм;
гранулирана захар - 700 грама;
лимон - 1 брой;
листа от мента - на вкус.

И така, първо подготвяме бурканите и капачките: измиваме ги добре и ги стерилизираме.
След това да направим ягодите. Трябва да се измие добре и да се изсуши. За да направите това, можете да използвате хартиена кърпа и просто да поставите плодовете върху нея. След това ги сложете в съд, например тиган, в който ще се готви сладкото и добавете захар. Не смесвайте! Оставете ги така 8 часа.

2. След 8 часа ще се появи доста сок. Внимателно разбъркайте цялата маса, много леко и я сложете на огъня. След това добавете мента тук и оставете да се готви за 5 минути.

3. Сега вземете лимона, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа. След това трябва внимателно да настържете кората и да изстискате сока от пулпата.

Настъргваме точно жълтия слой, не пипаме белия, иначе ще горчи!

Добавете всичко това към сладкото и варете още 10 минути.

4. Това е всичко, сладкото е напълно готово. Остава само да го насипете в буркани и да затворите капаците.

Сладко Виктория без варене на плодовете

И аз обичам тази рецепта най-много, защото ягодите остават непокътнати, а сиропът се оказва прозрачен, прозрачен. И можете да го ядете колкото искате, тъй като в това сладко има малко захар. Разбира се, има и свои нюанси, например плодовете трябва да са цели, красиви и здрави. Освен това трябва да се съхранява само на хладно място.

Нека започнем да готвим, както обикновено, с буркани и капаци. Измиваме ги и ги стерилизираме добре. След това отстранете дръжките от плодовете, измийте ги и ги подсушете, като ги поставите върху хартиена кърпа.

За приготвяне ще използвам буркани от 0,5 литра. И така, трябва да поставите плодове в тях и да изсипете 100 грама гранулирана захар отгоре във всеки буркан. Това е всичко, сега ягодите със захар трябва да се оставят така за известно време. Обикновено го правя преди лягане и вечер бурканите ми стоят така.

През това време плодовете отделят сок и те стават по-малки. Обикновено, както се случва, например, слагате три пълни буркана през нощта и на сутринта гледате, има малко повече от половината от тях. След това просто трябва да вземете един буркан и да прехвърлите съдържанието му в другите два.

След това покрийте бурканите с капаци. Взимаме доста дълбок, удобен съд, например тенджера, наливаме топла вода в него и поставяме там буркани с ягоди. Включете среден огън и ги оставете да се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути.

Това е всичко, вкусното, необичайно ароматно сладко е готово!

Сладко от ягоди с желатин. Рецепта с цели плодове за зимата

И в заключение искам да предложа още една страхотна рецепта за сладко от ягоди. За тези, които обичат гъсто сладко, тъй като при приготвянето ще се използва желатин.

За да се подготвим, ще ни трябват следните съставки:

ягоди - 500 грама;
гранулирана захар - 300 грама;
желатин - 10 грама;
стрък суха мента (по желание).

1. Стерилизирайте бурканите и капачките.

2. Ягодите трябва да се сортират, а некачествените да се изхвърлят и да се измият старателно.

3. Поставете плодовете в тенджера и покрийте с гранулирана захар.

За подсилване на вкуса можете да добавите стръкче пресен или сух джоджен. След това ще го премахнем. И сложете тигана на слаб огън. След известно време ягодите ще пуснат сок и ще започне да се образува пяна, която трябва да се отстрани. И така, след като заври, варете още 5 минути.

6. Отново сложете тенджерата на огъня и варете сладкото още 10 минути, като разбърквате от време на време и обирате пяната.

7. През това време изсипете желатина в купа и добавете малко количество топла вода. Разбъркайте добре, не трябва да остават бучки.

8. И така, минаха 10 минути, отстранете от огъня и започнете, като бъркате непрекъснато с лъжица, като постепенно въвеждате желатина.

9. Поставете отново на огъня и гответе още 5-7 минути.

10. Сладкото е готово, разсипете го в буркани, затворете капачките и го обърнете. Оставете да изстине.

Между другото, вероятно вече сте забелязали, че сладкото е течно. Но така е само докато е горещо, когато започне да изстива, започва да се сгъстява!

Горещо ви съветвам да приготвите и опитате сладко Виктория, от всички видове, представени в статията. И изберете най-добрата рецепта за подготовка за зимата.

Добър апетит!

Какви са разликите между ягодите и ягодите Виктория?

Всъщност всички тези плодове са от семейството на ягодите. Ягода - разработена чрез отглеждане на горски ягоди в градини (т.нар. Мускатова ягода). Прие по-едър вид чрез кръстосване на зелени градински плодове с малки горски.

Тогава се появиха градински ягоди. Благодарение на кръстосването на вирджински ягоди с чилийски ягоди. Той спечели сърцата на много градинари благодарение на по-големите си плодове и повишената устойчивост на замръзване. И грижата на градинарите за градински ягоди, по отношение на увеличаване на производителността, впоследствие доведе до така наречената Виктория. Напълно домашно горски плодове. Но въпреки това Виктория е сорт градинска ягода, която градинарите обичат заради студоустойчивостта и издръжливостта си в суровите зими на Русия. В същото време Виктория има по-големи храсти и широки листа. И в същото време големите цветя се превръщат в големи плодове.

Всъщност всички рафтове на магазините през сезона са пълни с различни семейства ГРАДИНСКИ ЯГОДИ.

Как изглежда истинската ягода (ливада или гора)

Тъй като отделното отглеждане на ягоди не е рентабилно. По-малко продуктивна е от Виктория. Работата е там, че Виктория е еднодомно растение. А на нейния храст има както женски, така и мъжки цветя. И когато се опрашват, се получава кръстосване и плодовете се оказват много големи и всички храсти са плодовити. Но ягодите имат малък добив, защото е двудомно растение и храстите му имат или мъжки, или женски цветове. И за да получите поне някаква реколта, е необходимо 30% от мъжките храсти да бъдат засадени в градинското легло за опрашване. В противен случай няма да има реколта! Освен това ягодите имат малки плодове, докато плодовете на Виктория са големи.

Така се оказва, че онези, които смятат големите плодове за ягоди, грешат. Всъщност това не е нищо повече от Виктория (най-модерното отглеждано зрънце от семейството на ягодите. Така наречената градинска ягода). А ягодите обикновено растат в полета и имат малък вид. Практически не се отглежда в индустриални условия. Не е рентабилно. Само няколко летни жители, любители на истинската Виктория, имат малки легла с истински ягоди, за да направят истинско сладко от ягоди. Но не можете да готвите много от градински храсти. На нивата се берат истински ягоди!

Горските ягоди и горските ягоди се различават по това, че ягодите, дори и зрелите, трудно се берат от дръжката. И обикновено ще бъде или в кофа със стъблото, или с чадър и стъбло. Те също имат различен вкус и изглеждат малко по-различно от ягодите. Можете да го видите на снимката по-долу:

Истинска дива ягода (Fragaria vesca)

Как различавате това зрънце и кое ви харесва най-много?..