Патешки гърди с ябълки и картофи. Рецепта за патешки гърди на фурна, бавна готварска печка и тиган Патешки гърди с ябълки на фурна

Патешкото месо се готви по-дълго от пилешкото, но има начини да ускорите и улесните процеса. Например патешките гърди могат да бъдат бързо приготвени, ако първо се мариноват, запържат в тиган и едва след това се приготвят във фурната.

Класическата гарнитура за патешко месо са ябълки, но има и други варианти, като спанак с ориз или картофи.

съставки

патешки гърди 2 бр.
розмарин 1 стрък
соев сос 30 мл.
рибен сос 20 мл.
Сос Уорчестър 30 мл.
лют пипер на вкус
смес от смлян пипер на вкус
ябълки 1-2 бр.
вода 50 мл
нишесте 0,5 с.л. л.
връзка спанак
ориз 50-100гр
сол на вкус
зелен лук за гарнитура
сусам за гарнитура

Как се готвят патешки гърди, мариновани с ябълки

Вземете средно големи патешки или гъши гърди и отрежете излишната мазнина.

С нож направете плитки прорези по кожата (не трябва да стигат до месото). Мазнината ще излезе през тези дупки по време на пържене, правейки коричката по-тънка.

Поставете гърдите в дълбока купа и ги залейте с уорчестърски, соев и рибен сос. Добавете стрък розмарин и смлян лют пипер, масажирайте месото, така че да се насити по-активно със соса. Оставете гърдите да престоят в маринатата за около 15 минути.

Сега поставете гърдите с кожата надолу върху горещ тиган без масло. Запържват се 5-7 минути на тих огън.

По това време измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на едри филийки.

Обърнете парчетата патица, добавете ябълките и продължете да готвите още пет минути.

Загрейте фурната на 180 градуса. Увийте гърдите с ябълки във фолио и поставете в гореща фурна за 7-10 минути. След това задръжте още пет минути в изключена фурна.

Останалият в тигана месен сок може да се използва за сос. Долива се малко вода или вино, оставя се течността да заври, посолява се на вкус и се вари 3-5 минути. След това добавете нишесте, разредено с малко количество студена вода към соса. Когато сосът леко се сгъсти, можете да изключите котлона.

Месото, „отпочинало“ във фолио, ще стане меко.

Нарежете гърдите на порции.

Поставете парчетата месо в чиния, добавете ябълки и спанак с ориз.
За оризово-спаначената гарнитура сварете ориза. Изплакнете обилно спанака и го запечете в тиган с масло и скилидка чесън за три до пет минути. Добавете ориза към спанака, посолете и разбъркайте.
Отгоре може да поръсите ястието със сусам. Гърдите ще бъдат вкусни както топли, така и студени.

Частите от трупа на патица се използват много по-рядко от готвачите, отколкото пилето. Домакините се притесняват, че с непозната птица ястието ще се окаже твърде сухо и прекалено меко. Всъщност има много успешни рецепти за приготвяне на патешки гърди. Най-добрите от тях са описани по-долу.

Продукти: 4 гърди, 10-12 картофа, лук, чесън на вкус, моркови, 2 големи лъжици майонеза, сол, смес от смлени шарени чушки.

Гърдите се натриват със сол, черен пипер и се подреждат върху лист за печене, покрит с фолио.
Отгоре птицата се поръсва с тънки пръчици морков, кубчета лук, счукан чесън и произволни парчета картофи. Зеленчуците също се посоляват и пиперират.
Тавата за печене се поставя в много гореща фурна за 60 минути.

Патешки гърди на фурна се заливат с майонеза, разредена с топла вода. След това ястието се приготвя за още 15-20 минути.

В портокалов сос

Продукти: 2 птичи гърди, 4 големи сочни портокала, 190 мл сухо бяло вино, 8 супени лъжици соев сос, чаша пилешки бульон, сол, черен пипер, 3 супени лъжици захар. Как да готвите патешки гърди с портокалов сос е описано по-долу.

Гърдите се натриват със сол, поръсват се с черен пипер и се оставят да се мариноват половин час.
Сокът от всички портокали с бульона и виното се вари до кипване. След това се добавя захарта и сместа се вари, докато се сгъсти.
Гърдите се запържват в тиган без масло. Мазнината се отцежда от съда, добавя се соев сос и компонентите се задушават още 7-8 минути под капак.

Готовата птица се нарязва на филийки, залива се с портокалов сос и се поднася.

С ябълки и червени боровинки

Съставки: патешки гърди, сладка и кисела ябълка, 2-3 супени лъжици червени боровинки, сол, ароматни билки.

Кожата на птицата не се отстранява. Достатъчно е да направите прорези по повърхността му. Гърдите се натриват с билки и сол.
Запържете парчето с кожата надолу без масло за 5-6 минути. След това от другата страна за още няколко минути. Много е важно да не преварявате птицата.
Тънките резени плодове се запържват от двете страни в останалата мазнина от гърдите. Когато ябълките покафенеят, в тях се изсипват горските плодове.

Птицата се сервира гореща с готови плодове и плодове.

Салата от патешки гърди

Продукти: 420 г патешки гърди, шепа орехови ядки, 220 г топено меко сирене, скилидка чесън, подправки на вкус, 2 щипки сушени боровинки, 70 г твърдо сирене, 170 г свежа салата.

Гърдите се варят, изсушават, натриват се с чесън и подправки, прекарани през преса. Продуктът трябва да престои половин час, след което може да се нареже на тънки ивици.
Ястието се покрива с листа от маруля. Отгоре наредете резени гърди, нарязано на кубчета твърдо сирене, боровинки и нарязани ядки.

Остава само да посолите салатата с патешки гърди и да я овкусите с меко сирене. По желание може да се замени с майонеза, но вкусът на лакомството ще се промени драстично.

В соево-медена марината

Тази необичайна марината със сигурност ще бъде запомнена от готвача със своя ярък пикантен вкус. В бъдеще можете да експериментирате с него, когато приготвяте пилешко и дори свинско месо. Продукти: половин килограм патешки гърди, по 2 супени лъжици качествен зехтин и соев сос без добавки, голяма супена лъжица течен натурален мед, половин лимон, 3-4 скилидки чесън, сол.

Птичето филе се измива и леко се подсушава с хартиена или платнена кърпа.
За да приготвите марината за патешки гърди, трябва да смесите всички течни съставки от рецептата (изстискайте сока от лимона). Към тях се добавят тънки шайби чесън и ако е необходимо сол. Последната съставка може да не е необходима, тъй като соевият сос вече е солен.
На кожата на птицата се правят малки разрези. В същото време не трябва да повредите месото.
Гърдите се оставят в маринатата поне час.
Готовото месо се отделя от останалите скилидки чесън и се запържва в сух тиган. Ако желаете, птицата може да бъде осолена на този етап. Парчетата се пекат само от едната страна за 7-8 минути - с кожата надолу.
Във формата се налива патешка мазнина от тигана. Поставете гърдите отгоре (отново с кожата надолу). Лакомството се пече във фурната за около половин час.

Когато при пробиване на месото от него потече бледорозова течност, ястието е напълно готово.

Как да готвя в бавна готварска печка?

В „умния тиган“ патешките гърди се оказват специални – крехки, сочни, много меки. Особено ако изберете рецепта с различни вкусни добавки. Продукти: 3 птичи гърди, супена лъжица горчица, 1,5 супени лъжици настърган пресен джинджифил, 2 супени лъжици светъл течен мед, 40-50 мл неовкусен коняк, сол, смес от чушки.

Измитите и подсушени гърди се натриват със сол и черен пипер. Правят се разрези по кожата им до месото.
За марината смесете джинджифил (ситно нарязан), коняк, горчица, мед.
Месото се потапя изцяло в сместа и се оставя за няколко часа.
Маринованите гърди се пържат с кожата надолу за 3-4 минути на програма Печене.
След това птицата се залива с останалата марината и се готви под капак още 45 минути.

При сервиране патешките филийки се нарязват на ситно по зърното и се заливат със сос от уреда за бавно готвене.

С къри сос

Този сос се приготвя лесно и бързо. Идеално допълва патица и ориз. Продукти: скилидка чесън, чаша ориз, 630 г патешки гърди, 30 г брашно, глава лук, 4 г къри, 2 големи лъжици доматено пюре, чаша произволен бульон, щипка смлян джинджифил, сол.

Готовите гърди първо се запържват от двете страни до получаване на коричка в зехтин. След това се пекат във фурната за 12-14 минути на висока температура.
Лукът и чесънът се задушават в тиган с останалата мазнина. Бульонът се налива в печеното, добавят се доматеното пюре и брашното. Съставките се варят 2-4 минути. През това време трябва с лъжица да разбиете и най-малките брашнени бучки. Към соса се добавят сол, джинджифил и къри. Масата къкри на слаб огън още 20 минути.
Оризът се сварява в подсолена вода до омекване.
Гърдите се заливат със сместа от тавата и се връщат във фурната за още 10 минути.

Върху чинии се нарежда оризът, а върху него - патицата със соса.

В марината от червено касис

Това е наистина празнична, празнична версия на ястието. Със сигурност ще изненада приятно вашите гости. Продукти: 4 големи патешки гърди, половин пръчка мазно масло, 3 пъпки карамфил, 150 г течен мед, 4 стръка майорана, 320 г прясно или замразено червено френско грозде, малък корен джинджифил, сол, смес от чушки.

Първо се правят разрези върху кожата на предварително измито и подсушено месо, след което се запържват в зехтин от двете страни.
Медът се разтопява в малка тенджерка. Към него се добавя маслото. Когато масата стане течна, добавете сол, черен пипер, обелен и настърган джинджифил и нарязан карамфил.
Веднага след като сместа започне да се карамелизира, можете постепенно да добавите горски плодове в нея. Гответе соса до гладкост.
След това масата се изсипва в тиган с парчета патица. Трябва да затоплите съдържанието добре, така че гърдите да са наситени с ароматите на соса.

Полученото ястие се украсява с клончета майорана.

Изглежда, че няма нищо по-просто и лесно от готвенето на патица с ябълки. Тази перфектна комбинация от месо и плодове е изпитана от векове. Именно с това ястие можете да изненадате и поглезите своите гости и членове на семейството. Основното в тази рецепта е, че ястието се приготвя лесно и бързо, а на последния етап получавате шедьовър.

Какво ви трябва, за да приготвите патешки гърди с ябълки

съставки:

патешки гърди - 3 броя (според броя на гостите);
зелени ябълки - 3 броя;
подправка куркума - малка щипка;
черен пипер - щипка;
подправка за пиле - чаена лъжичка.

Как се готвят патешки гърди с ябълки във фурната

Първо вземете патешките гърди, измийте ги, подсушете и посолете добре всяко парче, поръсете с подправки и подправки.

Докато парчетата месо се мариноват, нека се погрижим за ябълките. За това ястие са подходящи късни несладки сортове ябълки. По-добре е да вземете зелени, тогава те ще запазят по-добре формата си след изпичане.

Не е необходимо да белите ябълките: изрежете сърцевината и нарежете на филийки, но не тънки, след което ги поставете внимателно върху лист за печене. Не слагаме мазнина за намазняване на тавата, тъй като от патицата ще има достатъчно мазнина.

Поставете готовите гърди върху ябълките с кожата нагоре, така че при печенето да се разтопят и покафенеят, а куркумата ще придаде златист цвят и пикантност на месото.

Поставете тавата за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Това е всичко! Можете да правите други неща. Вкусно ястие ще бъде готово след 30 минути.

Скоро прекрасният аромат на патица и ябълки ще ви накара да мечтаете за него.

Като правило се смята, че нежността на месото зависи до голяма степен от маринатата. До известна степен да. Но специално за патешки гърди процесът на готвене е по-важен. Трябва да се изпържи правилно. Няма значение дали ще го печете във фурната или не. Невъзможно е да се получи вкусно ястие без предварително пържене. Затова днес реших да разделя публикацията на две части: 1) съвети как да приготвите патешки гърди, така че да са меки и сочни; 2) стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Как правилно да готвите патешки гърди

Първо трябва да видите дали някъде са останали пера. Ако го намерите, изгорете го на огъня. След това измийте гърдите и ги подсушете добре с кърпа.

внимание! Дори ако ще печете гърдите във фурната, първо трябва да ги изпържите от двете страни. Те също така казват „пържете“. Това създава коричка отвън, която няма да пусне сока от месото.

Трябва да направите разрези по кожата, но така, че да не я прорязвате. Патешката кожа е дебела, по-дебела от пилешката, но въпреки това трябва да действате внимателно. Гърдите се изрязват или с успоредни разрези наклонено, или наклонено, но перпендикулярно един на друг (диаманти). Защо е необходимо това? Първо, по време на пържене ще се изтопи излишната мазнина, която се намира точно под кожата. Второ, ако това не е направено, тогава по време на пържене кожата ще се стегне и ще изглежда грозна.

След това можете да мариновате гърдите, както е посочено в рецептата. Или в най-простия случай настържете добре с едра сол и черен пипер. Оставете да престои поне 20 минути.

Ще пържим в сух, добре загрят тиган с незалепващо покритие или чугун. Ще има много пръски, така че бъдете подготвени за това. Гърдите се поставят с кожата надолу в тавата. Много е удобно да направите това със специални силиконови ръкавици - държач, тъй като ще трябва да се притисне към повърхността на тигана. Ако нямате ръкавици, използвайте шпатула.

Запържете от страната на кожата за 5-7 минути. След това го обърнете и гответе от втората страна за още 3 минути. Ако парчето е дебело, тогава можете също да го поставите от едната страна за 2 минути и от другата за 2 минути.

След това отстранете от огъня. За тези, които обичат средно изпечено (с кръв), месото е готово. За всички останали има два варианта за развитие на събитията - продължаване на варенето в тиган, добавяне на 2-3 супени лъжици вода, захлупено, на умерен огън още 10 минути; поставете в тава за печене (или директно в този тиган, ако позволява), поставете във фурната и задръжте там при температура 170-180 ° C за същите 10 минути.

След готвене никога не режете месото веднага. Извадете, покрийте с капак или фолио и оставете печеното да почине няколко минути. През това време можете да приготвите сос или гарнитура. Между другото, мазнината, която се разтопи от гърдите в тигана, е напълно достатъчна за пържене на картофите.

Патешкото месо обича сладки и кисели и дори сладки сосове, плодове и горски плодове. Тук отново ще има рецепта от Олга Бондас, която ще съдържа плодове и много подправки.

Патешки гърди с ябълки, круши, мед и подправки - рецепта стъпка по стъпка със снимки

съставки:

филе от патешки гърди - 2 броя;
мед - 2 супени лъжици;
сухо червено вино 1 с.л. (20 ml);
соев сос - 1,5 супени лъжици. (25 мл);
джинджифил - 5 г;
портокал - 1 бр.;
розмарин – 1 щипка;
червен пипер - 0,5 ч.л.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
канела, куркума - по 1 щипка;
звездовиден анасон - 1 звезда;
сол – 1 щипка;
ябълки - 2 бр;
круши - 2 бр;
зеленина за сервиране.

Как се готвят вкусни патешки гърди

Ако месото ви има мазнина отстрани, най-добре я отстранете.
След това го обърнете с кожата нагоре и направете плитки разрези, без да режете чак до месото.
Пригответе марината. Отстраняваме кората от портокала (само портокаловия слой, без белия - той е горчив), след това изстискваме сока, изсипваме половината сок в купа, слагаме цялата кора, добавяме мед, соев сос, червено вино, всички подправки, включително звездовиден анасон и джинджифил. Джинджифилът трябва да бъде обелен и настърган на ситно ренде.
Поставете гърдите в марината и ги оставете за 15 минути.
Загрейте тигана без да добавяте масло. Извадете гърдите от маринатата и ги поставете с кожата надолу. Не изливаме маринатата, ще ни трябва по-късно. Запържете пет минути.
Обърнете и още пет минути.
Ако имате нужда от рядко месо, можете веднага да пристъпите към приготвянето на соса. Ако не, сложете в предварително загрята на 170°C фурна за 10 минути. Не изливайте мазнината от тигана.
През това време обелете ябълките и крушите, нарежете ги и изрежете сърцевините. Нарежете плода на четвъртинки по дължина.
Плодовете се запържват в тиган в мазнината, изтопена от гърдите. Залейте с маринатата и останалия портокалов сок. Гответе на силен огън, като разбърквате често, докато се сгъсти. Разбъркайте внимателно, за да запазите плодовите парченца непокътнати.
Извадете месото от фурната и оставете да почине за 10 минути.
Нарежете на филийки по диагонал. Поставете в чиния.
Залейте с плодовия сос, наредете парчета ябълки и круши и сервирайте като гарнитура.

Хем вкусно, хем красиво!

Не се случва често да намерите патица по рафтовете на нашите магазини. И когато най-накрая намерих патица на витрината, веднага реших да я взема и да я опитам. Въпреки че цената му е по-висока от тази на пилето и месото, струва си да се поглезите с изискани патешки гърди с ябълки и картофи, и то повече от веднъж!

Какво ще кажете за съставките? По-добре е да вземете по-дебели гърди, с дебел слой мазна кожа. Именно това ще даде сок по време на готвене и ще направи ястието по-сочно. Но ако сте любители на диетичните ястия, подходящо е и парче патица с по-тънък слой мазнина. Гарнитура: картофи и ябълки. Картофите са си картофи, но ябълките са различни. Сладко или кисело - както ви харесва. Ако изведнъж не можете да обвиете главата си как сладките ябълки могат да се сервират с ястие с месо, тогава вземете по-неутрални сортове. Имате нужда и от подправки, от които само сол и черен пипер, а растително масло е необходимо само за смазване на филето. Има минимум съставки и това е, дори може да се каже, ресторантско ястие. Всичко гениално е просто!

Обелете ябълките и ги нарежете на лодки.

Обелете и нарежете картофите по същия начин като ябълките.

Измийте и подсушете патешките гърди. Правим малки диагонални разрези върху кожата. Сол и черен пипер гърдите от двете страни, намажете с растително масло.

Поставете патицата в сух, студен тиган, поставете на слаб огън и печете по 5-7 минути от всяка страна.

Патешките гърди ще намалят обема си и на повърхността на месото ще се образува красива златиста коричка. Готовите парчета прехвърляме във формата, в която ще печем ястието.

В същия тиган запържете картофите в останалата патешка мазнина за 10 минути.

Поставете пържените картофи и готовите ябълки в тигана. Покрийте с фолио и поставете в гореща фурна (180 градуса) до готовност (15 минути).

Проверяваме готовността по мекотата на картофите.

Патешки гърди с ябълки и картофи е готов! Охладете леко месото и нарежете на дебели филийки. Сервирайте с картофи и ябълки като гарнитура. Добър апетит!