От какъв вид месо се пържи корейският самгьопсал? Корейски samgyepsal - стъпка по стъпка фото рецепта за готвене на сочно свинско със зеленчуци
Samgyeopsal/Самгиопсал
За да си направите самгьопсал у дома, ще ви трябва:
1. Свинско коремче без кост.
Като допълнение към samgepsal можете да използвате:
1. Нарязан чесън.
2. Листа зелена салата.
3. Сусамово масло.
4. Самдян или Твенчдян соева паста.
Как да приготвите samgyeopsal (инструкции стъпка по стъпка).
По-добре е леко да замразите свинския корем. Това ще улесни разрязването на слоеве.
Нарежете свинското напречно, а не надлъжно. Така става по-бързо и няма нужда да се реже по-късно след пърженето.
Мазнината ще излезе от свинското месо, докато се готви. Огънят трябва да е силен. Ще бъде чудесно, ако имате шпатула с дупки. Става за притискане на свински филийки при пържене (получава се като скара).
Трябва да обърнете филийките, когато видите, че едната страна е станала златистокафява. Запържват се около 10 минути.
Поставете пържения самгиопсал в чиния. Има 2 начина да се яде самгиопсал: мързелив и не-мързелив.
Мързелив: Ядете парчета месо, като ги потапяте в сосове с вкус на чесън.
Не бъдете мързеливи: увийте малко соева паста, малко парче чесън, кимчи и парчета месо в листа от маруля. Получи се нещо като баница, обвита в зеленина.
Samgyeopsal е добре да се яде с ориз.
Желаем ви приятен апетит!
Сега уча в Китай и имам съученици от Корея. Момчетата поканиха руски студенти в корейски ресторант, където всички ястия са възможно най-близо до оригинала. Оказа се, че корейската кухня е мазна. Но картофите могат внезапно да се появят в яхния заедно с добро парче свинско месо. Samgyeopsal е друг въпрос, но колко нисковъглехидратно ще бъде ястието зависи от вас.
Samgyeopsal представлява парчета тлъсто свинско коремче. В Корея на вечеря гостите го приготвят сами на пара или скара, стоящи на масата. Буквално името на ястието се превежда като „три слоя месо“, което означава наслояване на перитонеума.
Салата от маруля и панчан – студени предястия – се поднасят със самгиопсал. Нашата маса имаше зеле кимчи, сос gireumjang, чесън и юфка. Последният може да бъде заменен с пържен патладжан в соев сос - също корейска закуска и много по-малко въглехидрати.
САМГОПСАЛ
Време за готвене: 1 час – 2 дни. Зависи дали купувате кимчи зеле или го правите сами. Това също засяга това, което избирате като основа на ястието: свинска мас, перитонеум или свински корем.
Хранителна информация за порция:
185 kcal
Мазнини: 17,3 g
Белтъчини: 1.37 g
Въглехидрати: 4 g
Ще имаш нужда:
- 1 кг гърди
- 2 патладжана
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. л. соев сос без захар
- 2 глави кимчи
- сол пипер
- 4 с.л. л. сусам или зехтин
- 2 глави маруля
- връзка зелен лук
ЕТАП 1
Първо, нека приготвим закуските панчкана. Основното е зелето кимчи. Далечен роднина на нашето кисело зеле, също полезен за микробиотата, но пикантен. Ако знаете къде да купите готово кимчи без захар, не си усложнявайте живота, вземете го. Ако не, тогава подготовката му е проста. Рецепта .
За второто предястие патладжаните се нарязват на кубчета и се запържват с чесъна. Към готовото ястие добавете соев сос без захар.
Поставете закуски в купички.
Нарежете марулята на листа, измийте и сложете в чиния.
СТЪПКА 2
Сега да се заемем със соса kirymjang, в който ще потопим готовото месо (свинска мас). Girumjang е смес от сол, черен пипер и сусамово масло. Cilantro препоръчва зехтин, авокадо и кокос сред всички растителни масла. Но това е, ако говорим за ежедневна употреба. Една вечер със сусамово масло няма да ви съсипе. Или го заменете със зехтин - ще бъде пикантно.
СТЪПКА 3
Когато предястията са готови, започваме със самия самгьопсал. В идеалния случай основата трябва да бъде задушено мазно свинско коремче, но може да бъде заменено с варена свинска мас или гърди.
Малко парче свинска мас, поставено във вряща подсолена вода, ще се свари за 30-40 минути. Гответе на слаб огън, като покриете тигана с капак.
Гърдите изискват по-внимателна подготовка. Слагаме го във вече вряща вода и се уверяваме, че гърдите са покрити с вода през цялото време на готвене (около час). Най-добре е да го обърнете няколко пъти по време на процеса.
След готовност нарежете свинската мас или гърдите на малки парчета с дебелина около 5 мм. Отгоре поръсете нарязан зелен лук. Samgyeopsal трябва да се сервира, когато месото или маста са все още топли.
По-малко екстремен вариант (все пак не всички гости обикновено са толкова напреднали в разбирането на ползите от мазнините) е да нарежете гърдата на парчета с дебелина 5 мм и да ги изпържите в тиган. В корейските ресторанти специален тиган се поставя точно в средата на масата, но тук трябва да се задоволим с обикновен.
Най-интересното е начинът на консумация: потопете месото или маста в соса и го сложете в листа от маруля, добавете кимчи и патладжан, навийте го като зелева рула - и омномном.
Необичайна кето закуска за вечер с приятели - вкусна и много по-интересна от пица, доставена до вкъщи.
Соевият сос съдържа глутен и захар. Ако често го използвате в готвенето, струва си да го вземете здравословен вариант . Самата соя обаче повдига въпроси сред много кето гурута. Ако искате перфектната кето версия на соев сос, можете да опитате тази
Според статистиката 85% от южнокорейците смятат самгиопсал за любимо ястие от свинско месо. Въпреки че гласът ми е напълно ненужен в този мултимилионен хор, ако ми се отдаде възможност, с радост бих се присъединил към онези, които вярват, че животът със samgyeopsal е много по-добър от живота без samgyeopsal.
В същото време признавам, че от всички азиатски кухни най-рядко готвя нещо корейско, за щастие в Москва има много вкусни и достъпни истински корейски ресторанти. Китайската, тайландската, да не говорим за малайската кухня в Москва не са толкова щастливи: неизбежно започвате да готвите сами.
Не е така с корейската храна. Имаме няколко любими корейски ястия у дома, включително булгоги и окдол бибимбап, които ядем из града от време на време. Но при последното ми посещение в корейски ресторант не можах да устоя и купих някои хранителни стоки от корейски магазин. Включително спретнато нарязани резени свинско шкембе за самгиопсал.
В буквален превод samgyeopsal означава „три слоя месо“, което доста точно описва нарязаните гърди. Между другото, няма пълна сигурност, че корейското свинско месо, закупено от корейци, всъщност не е от Европа: в самата Корея предпочитат да купуват свинско в Белгия или Холандия, тъй като е по-евтино от това, произведено в тази страна.
Както и да е, samgyeopsal е подобен по техника на готвене на bulgogi; основната разлика е, че последното ястие се приготвя от мариновано говеждо месо. И това е корейска скара, на която се пържат месо и нарязани зеленчуци. Ако нямате скара, можете да използвате тиган.
Парчета месо, потопени в соса, се нареждат в лист маруля, добавят се малко запържени зеленчуци, слагат се тънки резени пресен чесън и всичко се завива като зелева сармички. Комбинацията от крехко хрупкаво месо с корейски сос и зеленчуци може да ви подлуди.
Ако искате сами да нарежете свинския корем на тънки парчета, по-добре е първо да го замразите, тогава ще бъде много по-лесно да го режете. Можете също така да приготвите тънки парчета говеждо месо с тези маринати и сосове.
В допълнение към наличието на сусамово масло и сусамово семе в къщата, трябва да купите соева паста. Предлага се със или без червен пипер. Това е, което придава на всички корейски ястия уникален вкус и сега понякога се продава в големи супермаркети или специализирани магазини.
От какво имаш нужда:
- 0,5 кг свинско шкембе без костилки, нарязано на тънки парчета;
- връзка зелен лук;
- 1 морков;
- 6-7 шампиньона;
- 1 люта зелена чушка;
- листа от маруля;
- 1 глава чесън, обелена и разделена на скилидки.
Марината от лук:
- 2 с.л. соев сос;
- 1 с.л. лют червен пипер на люспи;
- 0,5 ч.л Сахара;
- 1 с.л. сусам;
- 1 с.л. сусамово масло.
Сос за месо:
- 2 с.л. паста от соя;
- 1 с.л. паста от лют червен пипер;
- 2 стръка зелен лук;
- 1 скилидка чесън;
- 0,5 ч.л Сахара;
- 0,5 ч.л сусам;
- 1-2 с.л. вода;
- 1 с.л. сусамово масло.
Първо нарежете зеления лук на тънки ивици и го поставете за известно време в ледена вода. Отцедете водата.
Смесете съставките за марината и добавете към зеления лук.
В друга купа смесете съставките за месния сос.
Нарежете чесъна на тънки парченца.
Нарежете морковите, шампиньоните и зелените люти чушки на доста едри парчета.
Изплакнете листата на марулята под течаща студена вода и ги подсушете.
Самгиопсал- Това е корейско ястие, парчета пържен свински корем. Между другото, месото не се маринова и не се поръсва с подправки. Участниците в трапезата сами пържат готовите филийки на скарата, която обикновено е на масата им. Обикновено samgyeopsal се сервира за вечеря.
Между другото, samgyeopsal буквално се превежда като „три слоя месо“, което доста точно описва разфасовката на гърдата. Струва си да се отбележи, че според статистиката 85% от възрастните южнокорейци смятат самгиеопсал за любимата си свинска храна.
Най-популярните гарнитури за samgyeopsal са маруля и тънко нарязан чесън. Но може да се сервира и с други зеленчуци - например листа перила, люти чушки, ситно нарязан зелен лук, кимчи. Зеленчуците могат да се пържат заедно с месото или да се сервират сурови.
По правило към самгьопсал се сервират поне два соса - ссамджан, киримджан. Първо се овкусяват зеленчуците, второ самото месо.
Преди пържене парче перитонеум се нарязва напречно на тънки филийки. За да се улесни този процес, месото трябва да бъде леко замразено. Филийките трябва да се пържат без мазнина или месо от двете страни до златисто кафяво. У дома можете да направите това както на скара, така и в обикновен тиган.
Има два начина да ядете самгиопсал. Можете просто да ядете парчета месо, потопени в сос или като хапка със зеленчуци или билки. Или можете да увиете свинското в листа от маруля, да добавите малко соева паста, малко парче чесън и кимчи. Ще се получи много вкусно руло.
Като цяло има доста начини за приготвяне на това ястие. Опитайте и експериментирайте със съставките, както и с методите на сервиране.
"Рикота", "Филаделфия", "Моцарела" и др. Тези и други известни имена на сирена, честно казано, ви карат да ги виждате по-често на масата си. Но,...
10 много вкусни ястия с кайма, които можете... Лесни решения за тези, които не обичат да стоят до котлона и като чуят думата кайма си представят само котлети и пухкави макарони...
Зареждане...
