Пържено свинско месо. Кой е най-добрият начин за пържене на свинско в тиган?

Качеството и вкусът на всяко ястие зависи пряко от продуктите, избрани от готвача.

Това важи особено за месото, неговата специфична част, вид и мирис.

Изборът на месо като свинско също трябва да се подхожда с най-голяма сериозност и внимание.

На първо място, свинското месо трябва да е розово, леко червено на цвят, с характерна миризма.

По време на рязане месото трябва да отделя изключително бистър сок.

Ако свинското месо има тъмно бордо или червен цвят, тогава можем да кажем със сигурност, че това е месо от старо животно, което означава, че в края на готвенето любителите на вкусната храна ще получат твърда или гумена „подметка“ вместо сочно и меко парче месо.

Свинското има сладък и мек вкус, който се съчетава добре с кисели съставки (лимон, киви, лайм, дюля, оцет), ароматни билки, подправки и сосове.

За да приготвите вкусни ястия със свинско месо – апетитни, вкусни и сочни, е важно да научите процесите на омекване на свинското месо преди и по време на готвене.

Как да готвите, така че свинското месо да е меко, сочно и пикантно - да, много е просто, има много методи, които правят различни ястия от този вид продукти вкусни и вкусни.

Готвене на меко и сочно месо (свинско) - общи принципи и характеристики на този процес

Преди готвене:

За да направите свинското месо меко, можете да използвате специален чук за месо. Счупвайки мускулните влакна на парчета месо с този чук, готвачът ще постигне най-важното в процеса на готвене, месото няма да стане жилаво и няма да абсорбира излишната мазнина.

За да може свинското месо да стане меко и крехко по време на процеса на готвене, препоръчително е да мариновате парчетата пулп. В този случай маринатата трябва да е средно кисела. Защото ако прекалите с компонентите, съдържащи киселина, месото ще стане още по-жилаво и негодно за ядене.

Свинското месо може да се маринова с оцет, различни вина, цитрусови плодове и ферментирали млечни продукти.

Саламура също може да помогне за омекване на свинското месо. Когато се осоли, свинската каша задържа влагата в себе си, така че при пържене парчетата месо стават сочни и крехки. Допълнителни подправки като розмарин, мащерка и ябълков сайдер ще придадат на месото специална пикантност и вкус.

По време на готвене:

За да могат например котлетите да станат меки и сочни, те трябва да се запържат на силен огън до златисто кафяво и след това да се поставят във фурната, за да завърши процесът на готвене.

Освен това трябва да знаете, че трябва да готвите месото само на силен огън за няколко минути, в противен случай ще се сготви само отвън и ще остане сурово отвътре.

По време на процеса на задушаване свинското също става крехко и апетитно поради факта, че се поставя в течна консистенция, допълнена с ароматни съставки и се готви няколко часа.

Свинското може да се опуши и задушава на слаб огън – получава се крехко, меко и апетитно ястие с месо.

важно! Вареното месо трябва да се остави да почине. Защото ако нарежете месото веднага след готвене, целият сок ще изтече от него и то ще стане жилаво и безвкусно.

Най-добрите рецепти за готвене на меко и сочно свинско месо

Рецепта 1. Пържола - как да готвя, така че свинското месо да е меко

съставки:

Свинско месо - 1 кг.

Кефир - 0,5 л.

Крушка.

Чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

За да се сготви пържолата и да стане мека, апетитна и сочна, трябва предварително да мариновате месото. За да направите това, се препоръчва да поставите нарязани парчета месо в кефир с нарязан лук, чушки, подправки и сол. Парчетата свинско месо, поставени в кефир, трябва първо да бъдат бити със специален чук.

След като месото е добре мариновано, то ще трябва да се постави в тиган с силно загрято олио.

След това месото трябва да се запържи от двете страни до златисто кафяво на силен огън (не за дълго), след това да се намали и да се приготви ястието.

Златистокафявата коричка ще задържи соковете в месото и ще го направи меко и сочно.

Рецепта 2. Печете в сладко-кисел сос или как да готвите, така че свинското месо да е меко

съставки:

Свинска каша 0,5 кг.

Консервирани ананаси - буркан.

Пипер (български) – 2 бр.

Вода – 40 мл.

Нишесте – 30 гр.

соев сос - 30 мл.

Съставки за соса:

Захар – 70 гр.

Кетчуп 60 мл.

Оцет - чл. лъжица.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на средни парчета и се поставя в подготвен съд за мариноване.

След това трябва да добавите към месото соев сос, жълтък, нишесте, вода и сол. След това трябва да смесите всички съставки и да поставите месото в хладилника за поне 3 часа.

Когато месото е готово (мариновано), трябва да се поръси от всички страни с нишесте и да се сложи в загрято олио в тиган. След това свинското месо трябва да се запържи до образуване на коричка и да се извади от тигана в чиста купа.

След това трябва да запържите пипера и джинджифила за няколко минути и след това да добавите към тях ананаса. Гответе всички компоненти за не повече от 5 минути.

Отделно трябва да приготвите соса. За да направите това, изсипете захар в чаша, добавете оцет и кетчуп. Всички съставки трябва да се смесят и да се добавят към пърженето на черен пипер, джинджифил и ананас. Към всички тези съставки също трябва да добавите нишесте, предварително разредено във вода.

Поставете месото в соса, смесете всички съставки и запържете още няколко минути.

Ястието от най-крехкото и сочно свинско месо в сладко-кисел сос е готово.

Рецепта 3. Свинско с ябълки. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко

съставки:

свинско месо - 650 гр.

мазнина - 60 гр.

Крушка.

Ябълки – 2 бр.

Брашно – 40 гр.

Кимион - 0,5 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Свинското трябва да се измие старателно, посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно - на едно парче и се слага в тиган.

След това свинското трябва да се запържи в загрята мазнина от всички страни и след това да се постави в тенджерата заедно с мазнината, която е останала след готвене в тигана.

След това трябва да поръсите месото със семена от кимион и да напълните ¾ с вода. След това патето със свинско месо трябва да се постави на огъня и да се остави да къкри. Ако по време на този процес водата започне да се изпарява, ще трябва да се добави.

След това трябва да обелите и нарежете ябълките на парчета и преди да приключите с варенето ги добавете към месото в тенджерата.

Когато месото се свари, трябва да го извадите от тигана за патета и към останалата ябълкова течност добавете брашно, разредено с малко вода. След това ще трябва да задушите ябълковия сос за няколко минути.

Когато месото се сбръчка малко, то ще трябва да се нареже на парчета, да се залее с приготвения сос и да се украси с билки.

Рецепта 4. Свинско, печено във фурната. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко

съставки:

Свинска каша.

Крушка.

Горчица.

Сол, черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

Необходимо е да направите разрези отгоре на избраното парче свинско с помощта на нож, това се прави, така че месото, когато се готви, да се окаже меко, сочно и апетитно.

След това трябва да осолите месото, да поставите чесън на местата на изрязване, да поръсите свинското с подправки и да го намажете с горчица. Към горчицата може да добавите и майонеза – така месото ще стане още по-вкусно. Върху горчицата се поставя нарязан лук и се оставя свинското да се маринова за 3-4 часа.

Рецепта 5. Свинско по френски. Как да готвя, така че свинското месо да е крехко

съставки:

Месо (свинско) 0,5 кг.

Кашкавал – 250 гр.

Майонеза - 250 гр.

Крушка.

Метод на готвене:

Свинската каша трябва да се нарязва на средни парчета. След това трябва да победите месото, черен пипер и сол от двете страни.

След това трябва да обелите и нарежете лука на половин пръстени и да настържете сиренето.

Можете да украсите ястието с маслини, стрък билки и да сервирате.

Как да готвите, така че свинското месо да е меко - кулинарни трикове и полезни съвети

Най-крехката част от свинското месо е филето. Това парче ще направи вкусно, пикантно и сочно ястие, свинското месо ще се разтопи в устата ви.

За да стане меко свинското месо, трябва да се намаже с горчица и да престои така половин час.

Свинското месо може да се маринова в закупена минерална вода - резултатът ще бъде шикозно и вкусно ястие.

За по-голяма мекота можете да добавите захар към свинското месо по време на готвене;

Сочно и крехко свинско месо ще получите, ако го поставите в студена вода с добавено нишесте за 2-3 часа.

Най-важното за приготвянето на всяко ястие със свинско е месото да е младо и прясно.

Как да запържите свинско на парчета в тиган с лук, така че да е крехко, сочно и меко? Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:

Пържено свинско месо в тиган с лук, въпреки доста високото си съдържание на калории, е едно от най-добрите месни ястия. Разбира се, не трябва да забравяме и прекомерната консумация на пържено свинско месо, защото... това силно се отразява на вашата фигура и наднормено тегло. Но понякога можете да се поглезите с истинско ястие - крехко пържено свинско месо. Освен това ястието не изисква специални умения или опит в готвенето и не е никак трудно. Освен това свинското е много богато на витамини, желязо, цинк и е полезно за сърдечната дейност. Затова определено трябва да се включи в менюто. В крайна сметка ястието е много универсално. Той винаги е бил на голяма почит в селските райони, сервира се на празнични празници и, разбира се, се консумира в ежедневната диета.

И въпреки че за приготвянето на това ястие не се изисква специален кулинарен опит, важно е да изберете правилното качествено свинско месо. За предпочитане е ястието да се приготвя от прясно, задушено месо: при готвене то винаги е по-меко и сочно. Можете да изберете прясно свинско месо по следните критерии. Винаги има лек розов оттенък. Ако месото е било замразено преди това, то трябва да бъде размразено правилно. Например, вечерта го извадете от фризера и го оставете на долния рафт на хладилника. На сутринта извадете от хладилника и оставете да се размрази напълно на стайна температура. Никога не използвайте микровълнова фурна за размразяване. Това необратимо ще повреди продукта.

• Калорично съдържание на 100 g - 254 kcal.
• Брой порции - 4-5
• Време за готвене - 45 минути

съставки:

• Свинско месо - 1 кг
• Джинджифил на прах - 1 ч.л.
• Сол - 1 ч.л. или на вкус
• Смлян черен пипер - щипка
• Растително масло - за пържене
• Провансалски билки - 1 ч.л.
• Лук - 2 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на пържени парчета свинско в тиган с лук, рецепта със снимка:

Сервирайте готовото пържено свинско на масата след готвене с картофено пюре, варени спагети или ориз.

Поздрави, любознателни читатели на моя блог! Съгласете се, че свинското месо е най-често срещаният „гост“ на семейни вечери и празнични празници. Основното нещо е да го подготвите правилно. Ето защо реших да говоря с вас за това как да пържа свинско в тиган. Ще ви науча какво ви трябва, за да стане сочно, меко и божествено вкусно :)

За пържене препоръчвам да използвате месо като антрекот или филе. Тънък или дебел ръб и вътрешният мускул на задния крак също са подходящи. Това месо е много меко и се приготвя бързо. Разбира се, качеството на приготвената храна до голяма степен определя възрастта на прасето. Колкото по-млада е тя, толкова по-вкусно ще бъде ястието.

Освен това се опитайте да вземете парчета с малък слой мазнина. След термична обработка това свинско ще бъде крехко и сочно. Цветът на месото трябва да е нежно розов, а мазнината - бяла.

Препоръчвам за пържене да използвате охладено, а не замразено месо. Ако няма прясно, тогава поне размразете правилно свинското. Поставете замразена храна на долния рафт на хладилника за една нощ. След това оставете месото на стайна температура за още няколко часа. Но е по-добре да не се размразява в топла вода или микровълнова фурна.

Колко време да се пържи?

Месото може да се нареже на кубчета (2х2 см), на пръчици (1х4 см) или на "плочки" (широки около 1 см). В този случай времето за пържене е 25 минути. Пламъкът на огъня трябва да е среден.

За мекота начукайте месото с кухненски чук и мариновайте за кратко в подправките. И ако излезете сред природата през лятото, не забравяйте да сготвите вкусно барбекю. За да е мека и сочна,...

Запържете добър котлет за 5 минути от всяка страна. Времето и качеството на ястието зависи и от качеството на самия тиган. На тънкостенна може бързо да се изпържи като в уок тиган. Но дебелостенните съдове са подходящи за задушаване.

Рецепти

Е, ето и рецептите (включително видео рецепта). Опитах се да опиша последователността на действията, така че няма да ви е трудно да се подготвите според тях.

Как се приготвят пържоли на грил тиган

Искате ли да приготвите пържола за вечеря, която се сервира само в ресторант? Нищо сложно. Всичко във вашите ръце. Ще ви трябва месо и грил тиган. И реших да ви разкажа за всички тънкости на техническия процес в друга статия - как да изпържите свинска пържола в тиган (има твърде много тънкости и те не бяха включени тук :)

Готвене на парчета

И ще готвим свинско с гъби и сини сливи. Ястието, да ви кажа, е неописуемо вкусно. За 400 грама месо ще ви трябва:

• 200 грама шампиньони;
• голям лук;
• 1 бр. моркови;
• сол + смлян черен пипер;
• 6 бр. сини сливи;
• ½ ч.л. куркума;
• масло за пържене;
• магданоз.

Измиваме свинското месо, подсушаваме го с хартиена кърпа и го нарязваме на дебели, но леко продълговати парчета. Поръсете месото с черен пипер и го оставете за 10 минути (оставете го да се маринова).

Сега да преминем към зеленчуците. Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени.

В загрят тиган се налива олио и се загрява. Сложете лука в купа и го запържете, докато леко омекне. След това върху лука се нареждат резените свинско и се запържват от всички страни. Там също слагаме нарязани шампиньони, нарязани зеленчуци и куркума. Само не забравяйте да добавите сол и прясно смлян черен пипер. Гответе още 5 минути.

След това обезкостените (предварително накиснати) сини сливи нарязваме на две и също ги слагаме в тигана. Продължете да пържите на слаб огън до готовност. Сервирайте този деликатес горещ. При сервиране се украсява със стръкчета магданоз. И красиво, и вкусно, и здравословно. Точно "3 в 1", като в рекламата :)

Как се задушава със заквасена сметана

Бих искал веднага да подчертая, че не препоръчвам да използвате скъпо месо за задушаване. Изберете месо от гърди или плешки за това.

А ние ще приготвим вкусна храна от:

• ½ килограм месо;
• 3-4 с.л. растително масло;
• сол + смлян черен пипер;
• ½ чаша вода;
• 3-4 с.л. заквасена сметана 15% мазнини

Свинското месо измиваме, подсушаваме и нарязваме на ситно. Сложете ги в тиган със сгорещено олио. И запържете за 10 минути на умерен огън. Не покриваме съдовете с капак.

След това пипер и сол, добавете заквасена сметана и вода. След това ястието трябва да къкри на слаб огън под капак за една трета от час. Нищо сложно, но ароматно и вкусно!

Споделям интересно видео за това как да направите страхотни ребърца на фурна:

Как се пържи с лук

Рецептата за това ястие е проста. Основното тук е да запомните пропорциите. За всеки половин килограм свинско месо вземете 2 големи или 3 средни глави лук. Е, трябва и сол + прясно смлян черен пипер. Ще ви трябва и растително масло за пържене.

Измитото и подсушено с хартиена кърпа свинско месо се нарязва на малки парчета. Старайте се да са дълги 4 см и широки 1 см. Поставете ги в тиган със сгорещено олио. Запържете на умерен огън по 7 минути от двете страни.

Докато месото се пържи, нека се погрижим за лука. Почистете главите и нарежете на половин пръстени. Наредете лука. Запържете свинското и лука още 20 минути на среден огън. Не захлупваме съда с капак. И също така, не забравяйте периодично да обръщате храната, за да не изгори.

След това добавете сол и черен пипер към ястието. Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 5 минути. Свалете от огъня. Ястието е готово.

Как се прави на шишчета

за 400-500 грама свинско ще ви трябва:

• няколко средно големи глави лук;
• морков;
• пресни зеленчуци;
• сол;
• подправки.

Свинското месо измиваме и подсушаваме. След това нарязваме месото на порции с дебелина 1-1,5 см (нещо като мини-пържоли). Начукваме ги леко с кухненски чук от двете страни.

Отделно пригответе зеленчуковия „пълнеж“. Настържете обелените моркови на средно ренде, лука нарежете на половин пръстени. Смесете нарязаните зеленчуци с подправките.

Поставете зеленчуковата смес върху парче свинско и покрийте с друго парче отгоре. И за да не се разпаднат нашите „пирамиди“, ние ги закрепваме с дървени шишчета. След това поставете месото със зеленчуков слой върху тиган, загрят с растително масло. Запържете деликатеса от всички страни на умерен огън.

Поставете готовото месо върху плоска чиния, извадете шишчетата и украсете с клончета билки. По желание обаче можете да оставите шишчетата. Тогава ще се окаже един вид шиш кебап. Основното е, че когато ядете това ястие, не яжте шишчето. Всичко е толкова вкусно, че човек може да се увлече.

За повече вкус и крехкост, мариновайте месото преди готвене. Например, можете да използвате соев сос като марината. Между другото, това ще даде на ястието специална сочност и мекота.

Ако искате да придадете на свинското месо пикантен вкус, използвайте смес от майонеза и хрян за марината. Съотношението на съставките е по ваш вкус. Намажете месото с тази ароматна смес и го оставете за четвърт час, след което гответе. Просто първо отстранете парчетата хрян от месото.

Ананасът е добър и за мариноване. Само в този случай е по-добре да готвите свинско с ананас 😉

Когато пържите свинско, опитайте се да използвате две лъжици, за да обърнете парчетата. Не препоръчвам да правите това с нож или вилици. Използвайки такива прибори за хранене, можете да пробиете месото, което ще доведе до загуба на сочност.

Приятели, споделете тайните как пържите свинско в тиган. Мисля, че всяка домакиня ще има едно от тях. Затова не се сдържайте. И се абонирайте за актуализации - предстоят още толкова много интересни неща. Пожелавам ви най-добър апетит. И казвам довиждане - до нови срещи!

Свинско, пържено в тиган с лук рецепта.Как да приготвим вкусно свинско? Много вкусно, крехко месо е свинското. Той е много богат на витамини, желязо, цинк и е полезен за сърдечната дейност, така че този продукт трябва да присъства в менюто.

Но не забравяйте, че прекомерната консумация на свинско месо, особено пържено свинско месо, значително се отразява на вашата фигура. И все пак, понякога можете да поглезите себе си и семейството си с истинско ястие - пържено свинско.

Има огромен брой всякакви рецепти за готвене на месо, но ние ще се съсредоточим върху свинско, пържено в тиган с лук.

Рецепта за свинско пържено в тиган с лук

съставки:

свинско месо - 500 г;

лук - 200 г;

сол пипер,

чесън - 2 скилидки.

Рецепта:

Измиват се със студена вода, нарязват се на средно големи парчета, запържват се от двете страни до златисто кафяво. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени. Не забравяйте, че колкото повече лук, толкова по-ароматно и сочно ще бъде месото. Пържете при затворен капак, като разбърквате от време на време. Веднага след като месото омекне и лукът се запържи до златисто кафяво, добавете сол, черен пипер, а може и скилидка чесън, нарязана на ситно или настъргана. Оставете да престои покрито за няколко минути. Сега цялото месо е готово, можете да започнете яденето. По желание поръсете с билки преди сервиране.

Свинско в тиган

Свинското на тиган е много вкусно и просто ястие, което има отлични хранителни свойства. Има голям брой рецепти за готвене на свинско в тиган. Пърженото свинско месо се оказва много задоволително, така че е идеално за семейна вечеря и може да се сервира на всеки празничен празник. Защото рецептите със свинско на тиган имат божествен аромат и отличен вкус.

За съжаление, не всички домакини знаят как да готвят това ястие, обикновено месото се оказва много жилаво и изгоряло. За да изпържите свинско в тиган наистина вкусно, трябва да знаете няколко тайни за приготвянето му. Ключът към правилно приготвеното ястие е правилният избор на подходящо месо. За да приготвите вкусно ястие, използвайте само прясно месо.

За пържене е препоръчително да използвате парчета свинско месо, които имат малки слоеве мазнина, тъй като това ще направи готовото месо по-крехко и сочно. Не е препоръчително да използвате свинско с доста плътни и дебели влакна за готвене, тъй като след готвене такова месо ще се окаже много твърдо и жилаво. Избирайте само меко розово свинско, тъй като този цвят показва, че месото е прясно. Така че, нека разберем как да готвим свинско в тиган.

Свинско пържено в тиган

Пърженото свинско в тиган се оказва много ароматно, сочно и в същото време здравословно. Предлагаме ви рецепта за пържено свинско в тиган с подробно описание.

Необходими продукти:

500 грама свинско филе,
1 лъжица соев сос,
стръкове целина,
3 супени лъжици слънчогледово масло,
Смлян черен пипер и сол,

Рецепта:

Изплакнете обилно свинските парчета, след това ги подсушете леко с хартиени кърпи и нарежете на малки ивици. Измийте стръковете целина и също ги нарежете на ивици.

Поставете месото в дълбок съд, поръсете със сол, черен пипер и лъжица соев сос, добавете малко количество слънчогледово масло, разбъркайте добре цялото съдържание и поставете в хладилника за около час за по-нататъшно мариноване.

В тиган се налива олио и се загрява добре, след което се слага маринованото месо в тигана и се запържва от всички страни на силен огън. След като месото побелее, добавете нарязаните стръкове целина и соевия сос. Разбъркайте цялото съдържание и продължете да пържите месото още пет минути. Свинското месо в тигана е напълно сварено. Като гарнитура към готовото месо можете да сервирате картофено пюре, варен ориз или всякаква каша.

Пържено свинско в тиган с гъби

Готвенето на вкусно свинско в тиган не е никак трудно. Докато готвите свинското месо, можете да експериментирате малко, като използвате всякакви гъби, които харесвате. Като подправки можете да използвате плодове от хвойна, няколко скилидки чесън, балсамов оцет и розмарин.

Необходими продукти:

450 грама свинско месо,
3 скилидки чесън,
200 грама всякакви гъби,
2 стръка розмарин,
8 плодове от хвойна,
2 супени лъжици масло,
2 супени лъжици балсамов оцет,

Рецепта:

За по-фин вкус поставете чесъна и люспите му във фурната и гответе, докато омекнат. След това чесънът трябва да се охлади и обели, а скилидките да се накълцат на ситно или да се смачкат старателно. Изплакнете гъбите с вода и изсушете малко.

За да изпържите вкусно свинско месо в тиган, изплакнете месото във вода и го нарежете на малки кубчета, мариновайте го в смлени плодове от хвойна, балсамов оцет и листа от розмарин за петнадесет минути.

Запържете маринованите парчета месо в сгорещено масло, като не забравяйте да го посолите на вкус.

След това трябва да добавите черен пипер, нарязани гъби и нарязан чесън към месото. Добавете малко вода в тигана с месото и продължете да къкри при затворен капак за двадесет минути на слаб огън. Вкусно свинско в тиган е напълно готово, можете да го сервирате с всяка гарнитура.

Свинска пържола на тиган

Свинската пържола е най-простото решение за приготвяне на най-вкусното месо, което отнема минимално време. Свинска пържола на тиган има отличен вкус и богат аромат, пригответе това ястие и превърнете обикновената вечеря в празнична.

Необходими продукти:

½ чаена лъжичка суха горчица,
1 килограм свинско месо,
80 грама соев сос,
Магданоз,
Смлян червен и черен пипер,

Рецепта:

Нарежете прясното месо на порции с дебелина не повече от три сантиметра. След това изплакнете свинското месо с вода и го изстискайте добре с ръце. Посолете свинските пържоли от двете страни, след това ги поръсете с различни видове черен пипер, поръсете суха горчица от двете страни.

Всяка свинска пържола се потупва старателно с ръце, за да могат всички подправки и сол да проникнат в месото. Вземете дълбок съд и поставете месото в него на един слой. Сега месото трябва да се излее със соев сос и да се постави в хладилника за няколко часа за по-нататъшно мариноване.

След това трябва да извадите маринованите пържоли от хладилника, да изстискате малко соса с ръце и да намажете парчетата със слънчогледово масло от всички страни. Поставете месото в предварително загрят тиган, запържете месото от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.

След като предварително запържите месото, запържете на среден огън от всяка страна за шест минути. Поставете готовите пържоли върху красива чиния и ги гарнирайте с пресен магданоз.

Парчета свинско в тиган

Това е много вкусно и нежно ястие, което може да се сервира на всяка празнична маса. Истинско удоволствие е да приготвите такова ястие, в резултат на което свинското на тиган се оказва много крехко и вкусно и може да се сервира с всякаква гарнитура. И така, нарежете свинското месо в тиган.

Необходими продукти:

600 грама свинско месо,
1 глава лук,
0,5 чаена лъжичка пикантна аджика,
1 лъжица доматено пюре,
125 милиграма месен бульон,
Слънчогледово олио,
Подправки и сол на вкус,

Рецепта:

Първо изплакнете месото с вода, след това използвайте нож, за да отстраните излишните филми, вени и мазнина от месото. Нарежете месото на малки парчета с ширина и дължина не повече от пет сантиметра.

Обелете лука с нож, след което го нарежете на ситно на кубчета. След това нарязаният лук трябва да се прехвърли в отделна чиния. Поставете тиган на огъня с добавка на слънчогледово масло. След като олиото се сгорещи, запържете в него лука, продължете да пържите, докато лукът омекне. След което готовият лук трябва да се остави настрана.

Поставете тигана отново на огъня, добавете малко слънчогледово масло към него. Когато олиото се сгорещи, намалете малко котлона и сложете в него готовите парчета свинско месо. Пиперете и посолете месото на вкус и внимателно го разбъркайте с помощта на дървена шпатула. Запържете свинското месо на среден огън, като го разбърквате от време на време с шпатула, докато върху месото се образува златиста коричка. Този процес ще ви отнеме само тридесет и пет минути, всичко зависи от размера на нарязаните парчета месо.

След това време добавете пържен лук, половин чаена лъжичка аджика и доматено пюре към месото. Смесете цялото съдържание и изсипете готовия месен бульон в месото. Смесете отново цялото съдържание с шпатула, продължете да пържите за седем минути. Сочно свинско в тиган е напълно готово.

Свинско със зеленчуци в тиган

Ако искате да приготвите вкусен и задоволителен обяд за членовете на вашето семейство, тогава предлагаме на вашето внимание рецепта за готвене на свинско със зеленчуци. Освен това ще научите как да пържите свинско месо в тиган.

Необходими продукти:

2 броя картофи,
350 грама свинско месо,
1 тиквичка,
1 сладък пипер,
Подправки на вкус
3 скилидки чесън,

Рецепта:

Загрейте тиган със слънчогледово олио и сложете в него нарязаното на парчета свинско месо. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. След около петнадесет минути добавете нарязаните картофи към запърженото свинско месо.

Измийте сладкия пипер, почистете го от семките, нарежете го на ситно и го добавете в тигана при месото и картофите. Сега е ред на тиквичките, изплакнете ги и ги обелете, нарежете на малки кубчета и също ги добавете в тигана. След това трябва да добавите подправки и сол на вкус, разбъркайте цялото съдържание.

Покрийте тигана с месо и зеленчуци с капак, намалете котлона до слаб и продължете да къкри ястието до готовност за двадесет и пет минути.

Свински пържоли в тиган

Хубавото на пържените свински пържоли е, че освен че се приготвят бързо, винаги стават много сочни и меки, но само ако за готвене се използва свинско филе.

Необходими продукти:

600 грама свинско филе,
3 супени лъжици пшенично брашно,
2 яйца,
Слънчогледово олио,
Подправки и сол,

Рецепта:

Изплакнете свинското филе и го подсушете с хартиени кърпи, след което нарежете месото с дебелина не повече от 1,5 сантиметра. Най-добрите ви свински пържоли ще бъдат от по-зряло месо. Затова е препоръчително месото да престои няколко дни преди приготвяне на ястието.

Сега можем да подготвим нашето месо за готвене. Поставете месото в найлонов плик или просто го увийте в стреч фолио. Благодарение на това парчетата свинско няма да се разпръснат из кухнята ви, докато разбивате.

Внимателно начукайте месото от двете страни с тъпата страна на специален чук, за да не нарушите структурата на свинското и то да не изпусне сока си при пържене.

Пригответе тестото за нашите бъдещи котлети, вземете отделен дълбок съд и счупете няколко пресни яйца в него, разбийте добре с вилица или разбийте, добавете щипка сол. След това готовите парчета месо оваляйте от двете страни в готовото брашно.

Потопете всяко парче месо в разбитите яйца. Можете последователно да потапяте свинското в яйцето и брашното няколко пъти, но това ще доведе до по-дебела брашнена коричка. Загрейте тиган със слънчогледово олио и внимателно наредете котлетите върху него.

Запържете месото до готовност от двете страни. По желание месото може да се запържи за няколко минути в тиган и да се допича във фурната. По желание котлетите може да се гарнират с резенчета домат, пържени гъби и настърган кашкавал.

Свински ескалопи в тиган

Основната разлика между свинския ескалоп е, че не е необходимо да се панира преди готвене. Готовите ескалопи могат да се сервират на масата както за обяд, така и за вечеря, а също така могат да бъдат включени в менюто на празничната маса.

Необходими продукти:

650 грама свинско филе,
200 грама твърдо сирене,
2 яйца,
Половин лимон
6 скилидки чесън,
2 супени лъжици брашно,
100 грама майонеза,
Зелените на вкус

Рецепта:

Подгответе свинското за по-нататъшно готвене: изплакнете го във вода, отстранете вените с нож, след което нарежете на тънки парчета. Ако изведнъж нарязаните парчета се окажат дебели, увийте ги в торба и ги разбийте от двете страни, така че дебелината на парчетата да не е повече от един сантиметър.

След това натрийте парчетата месо със смлян пипер и ги посолете от двете страни. За да стане свинското по-меко, го натрийте с киселина. За целта вземете сока от половин лимон и го поръсете върху парчетата месо. Поставете месото в хладилника за около половин час.

Пригответе тестото за месо и настържете сиренето с помощта на ренде. В отделен съд разбийте две яйца, добавете сирене, майонеза и сол на вкус. Разбийте отново цялото съдържание с бъркалка до получаване на хомогенна смес. Обелете чесъна, накълцайте го с преса и го добавете към тестото.

Поставете тигана на огъня и изсипете необходимото количество слънчогледово масло в него. Свинските ескалопи се потапят внимателно от двете страни в готовото тесто и се запържват в горещ тиган. Пържете докато месото стане златисто кафяво. Вареният свински ескалоп може да се сервира със зеленчуци или картофи.

Свински шницел на тиган

Свинският шницел, пържен в тиган, ще бъде истинско удоволствие за любителите на месни ястия. Голямо и крехко парче свинско - какво по-добро? Най-важното е да изберете правилното месо за приготвяне на това ястие.

Необходими продукти:

100 грама брашно,

1 килограм свинско месо,

100 грама галета,

50 грама масло,

50 грама растително масло,

Всякакви зеленчуци за гарнитура,

Рецепта:

Първата стъпка е да подготвите месото, да го измиете и нарежете на тънки парчета. Нарязаните парчета се начукват старателно с чук, черен пипер и сол на вкус. Потопете всяко парче месо в готовото брашно от всички страни.

В отделен съд разбийте яйцата с вилица и потопете яйцата в него от двете страни. Сега е време да панирате парчетата месо в галета.

Поставете тиган на среден огън и загрейте маслото и слънчогледовото олио. В тиган се поставят парчетата месо в галета и се запържват за три минути, но не повече, за да не загори шницелът. Готовият шницел може да сервирате с всякакви зеленчуци.

Пържено свинско в тиган с гъби и сини сливи

Пърженото свинско по тази рецепта ще бъде доста подходящо на всяка празнична трапеза, благодарение на необичайния си вкус, който се дава от гъби и сини сливи.

Необходими продукти:

200 грама гъби,

450 грама свинско месо,

6 броя сини сливи,

1 глава лук,

щипка куркума,

1 морков,

Слънчогледово олио,

Рецепта:

Изплакнете свинското месо, след което го нарежете на дебели и доста дълги парчета. Подправете готовото месо с черен пипер и сол на вкус, не забравяйте да добавите любимите си подправки.

Сега можете да започнете да приготвяте необходимите зеленчуци: нарежете обеления лук на кубчета, обелените моркови настържете или нарежете на ивици. Загрейте тиган със слънчогледово олио и запържете готовото месо в него до златисто кафяво, но не забравяйте да го посолите.

След около пет минути добавете нарязаните лук и моркови към месото. След това добавете предварително накиснати и нарязани сини сливи, нарязани гъби и щипка куркума. Запържете цялото съдържание до готовност, сервирайте с билки и пресни зеленчуци.

Пърженото месо е ястие, което заема водеща позиция по популярност в гастрономическия свят. Изглежда, че може да е по-просто, отколкото да вземете и пържите месо в тиган. Въпреки това, с неопитен подход, можете просто да „убиете“ всички вкусови качества на това ястие.

Малки трикове за домакини

Една от основните тайни на вкусно приготвеното месо е правилното му нарязване. Има няколко правила:

1. Месото трябва да се реже само когато е размразено. Замразеното парче просто ще се счупи;
2. След пълното размразяване месото трябва да се остави да „почине“ на въздух за 20 минути. През това време целият сок ще бъде равномерно разпределен в цялото парче;
3. Този продукт трябва да се реже само с добре наточен дълъг нож. Не се препоръчва използването на релефни остриета, тъй като те нарушават текстурата и месото губи сока си при пържене;
4. Препоръчително е да използвате дървена дъска от съображения за безопасност;
5. В повечето случаи е необходимо пулпата да се нарязва само напречно на влакната, за да не загуби сочността си по време на топлинна обработка.

Пулпът за пържене се нарязва на малки кубчета или слоеве. Дебелината на едно парче не трябва да надвишава 1,5 см. В противен случай ще получите мокра среда с прекалено запържена коричка.

Разбира се, ако точно този ефект е необходим накрая, тогава парчетата се нарязват по-дебело, например като за средно изпечена пържола.

Тиганът трябва да има дебело лято дъно, като чугун или алуминий (с незалепващо покритие). Ястията трябва да съответстват на количеството месо. Ако парчетата прилягат твърде плътно едно към друго, тогава няма да е пържено ястие, а яхния. Ако, напротив, има твърде много място, тогава по-голямата част от сока просто ще се изпари и месото може да придобие горчив вкус.

Таблица. Време за готвене на месо с различна степен на готовност.

Как да запържите вкусно месо в тиган с лук и други зеленчуци

Класическата комбинация от пържено месо с лук и други зеленчуци никога няма да загуби своята актуалност. Освен че е много вкусно и засищащо, то е и доста лесно и бързо.

Рецепта за приготвяне на парчета месо с лук в тиган:

• Нарежете 500 грама пулп на малки кубчета, приблизително 1,5 на 1,5 сантиметра;
• 3-4 средни глави лук, половин пръстени;
• Загрейте тиган с излято в него растително масло;
• Първо добавете месото;
• На силен огън, като се разбърква непрекъснато, изчакайте, докато парчетата се покрият със златиста кора;
• Намалете топлината, добавете лука;
• Гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато месото омекне и лукът стане златисто кафяв.

Гарнитурата може да бъде абсолютно всякаква.

Можете да получите по-крехко ястие, като предварително мариновате месото и зеленчуците. Това ще отнеме малко повече време, но резултатът си заслужава:

След като изтече времето за мариноване, поставете съдържанието в загрят тиган с олио и запържете до готовност.

Важно е да поставите месото със зеленчуци без сок, в противен случай то просто ще се задуши.

Как да запържите свинско месо с картофи в тиган: тайни за готвене

Страхотно ястие за всеки повод. Първо, това е икономично, и второ, това е задоволително. За тази рецепта ще ви трябва тлъсто свинско месо. Етапи на готвене на пържено свинско с картофи в тиган:

• Нарежете 300 грама тлъсто свинско месо на кубчета;
• 6-8 средни картофа, нарязани на кубчета;
• Свинското месо се слага в загрят тиган с масло или отрязана от него разтопена мазнина. Запържете до златисто кафяво;
• След 10 минути добавете подправките;
• След това добавете нарязаните картофи и разбъркайте всичко добре;
• След 10 минути добавете още подправки;
• Гответе, докато върху картофите се образува златиста коричка.

По желание можете да добавите лук. В този случай се нарязва на кубчета и се изпраща в тигана едновременно с картофите.

Как красиво и вкусно да изпържите месо на грил тиган

Грил тиганът ви позволява значително да разширите гастрономическите комбинации. Особено удобно е да се използва при приготвяне на месни ястия. Най-лесната рецепта за готвене на месо на грил тиган:

• Нарежете пулпата на желани парчета;
• Разтрийте със сол, черен пипер (можете да използвате всякакви подправки) и растително масло;
• Поставете върху предварително загрята скара;
• Изпържете парчетата от двете страни (времето за обработка зависи от желаната степен на пържене);
• Извадете готовия деликатес и го увийте във фолио за 5-7 минути.

Най-вкусното и най-важното сочно ястие е готово. Съчетава се с пресни или варени зеленчуци на същия принцип.

За да придадете на ястието по-пикантен вкус, месото може да бъде предварително мариновано във всякаква марината, която ви харесва. От зеленчуците може да се направи интересна марината и гарнитура. За това ще ви трябва:

Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се задушават в тиган до полуготовност. След 5 минути добавете добре пресовани (до каша) боровинки и мед. Запържете още 3 минути и изключете.

Смесете тази смес с нарязани филийки месо, добавете подправки на вкус. Киселецът ще добави пикантна киселинност към ястието, но за това трябва да се добави към края на мариноването.

Поставете смесените съставки в хладилника, за предпочитане за една нощ. Около два часа преди пържене добавете киселеца (натрит с четка или в хаванче) и отново разбъркайте всичко добре.

Запържете месото в грил тиган до златисто кафяво. Извадете готовите пържоли, добавете маринованите зеленчуци и ги доведете до крайна готовност.

Как правилно да запържите месото в тиган, така че да запази сочността си

Правилният избор на тиган и поставянето на месо върху него беше описано по-горе. Но това не е единственият ключ към успеха на приготвянето на вкусно и сочно ястие. Още няколко важни правила за пържене на месо в тиган:

1. Не използвайте месо, което е замразено. Само прясно закупена бройка;
2. Преди готвене пулпата трябва да се изплакне под течаща студена (!) вода и да се избърше с кърпа;
3. По време на готвене не покривайте тигана с капак, процесът на задушаване ще започне.

Можете да проверите готовността на пулпата, като я набодете с клечка за зъби. Ако от направената дупка излезе бистър сок, ястието може да се изключи.

Важно: струва си да се има предвид, че прясното месо от младо животно и месото след дълго мариноване се пържат малко по-бързо.

Какво ви е необходимо, за да приготвите вкусно ястие? Месо, тиган и малко кулинарни умения, за да превърнете и най-обикновеното месо на тиган в гастрономическо произведение на изкуството.

Добър апетит!