Нездравословни храни. Какво не трябва да ядете: най-вредните храни. Рейтинг на вредните продукти

Хранително-вкусовата промишленост претърпя големи промени през последните няколко десетилетия. Здравословните, питателни ястия са заменени от множество заведения за бързо хранене, а рафтовете на магазините са пълни с преработени храни, зърнени закуски, мазни и сладки продукти. Ако трябва да направите списък с абсолютно здравословни храни, това ще създаде много повече трудности, отколкото назоваването на нездравословни храни. Технологията доведе до факта, че най-полезният продукт в „сръчните“ ръце на производителите се превръща в истинска отрова за тялото. Множество ароматизиращи и оцветяващи добавки, трансмазнини, сол, захар, ГМО и заместители водят до възможността дори плодовете и зеленчуците вече да са станали опасни за здравето.

Това звучи доста страшно и ако трябва да премахнете абсолютно всички нездравословни храни от диетата си, едва ли ще остане нещо в нея. Ето защо е необходимо да сведем до минимум вредното въздействие на храната върху нашето тяло.

Това може да стане преди всичко, като внимателно проучите състава на продукта, преди да го закупите. Сега дори млякото или киселото мляко могат да бъдат напълнени до краен предел с консерванти, подобрители на вкуса и мириса. Спрете избора си върху тези продукти, чийто състав е най-прост и кратък.

Подминавайте консерви, полуфабрикати, всичко с надпис „Бързо приготвяне” - пюрета, супи, фиде, водоразтворими напитки. Всичко това не са продукти на хранително-вкусовата промишленост, а на химическата промишленост, следователно вредата за тялото ще бъде прекомерна.

1. Трансмазнини – малко хранителни продукти могат без тях. Те са и лидери сред причинителите на заболявания на сърдечно-съдовата система. Трансмазнините водят до необичайно повишаване на нивата на холестерола, което води до затлъстяване. Много изследвания на тази тема разкриват, че консумацията им повишава риска от диабет и рак на гърдата и нарушава хормоналния баланс в мъжкото тяло. Европейският съюз отдавна въведе закон, който забранява употребата на трансмазнини във всякакви количества. Определя ги като „най-вредни за човешкия живот“.
2. Подсладители, по-специално аспартам. В повечето европейски страни подсладителите също са позиционирани като вредни и са строго забранени за използване в производството на продукти, предимно сладки напитки.

Заместителят на захарта аспартам е подложен на множество тестове, които установяват, че неговият наркотичен ефект върху структурата на мозъка може да причини психични заболявания, намалени интелектуални способности и възприемане на информация, проблеми с паметта и разрушаване на структурата на черния дроб.

1. Генетично модифицирани състави, получени от генетично модифицирани организми (ГМО). Това е още един резултат от напредъка на технологичния прогрес. Почти всички заведения за бързо хранене съдържат ГМО. Освен това най-често тяхното присъствие в състава не е посочено. Но във всички страни по света ГМО продуктите са забранени за деца под 12 години, бременни жени и пациенти с хормонален дисбаланс. Направете си извода.

Ако имате възможност и време, опитайте се да приготвите някои от ястията сами. В днешно време не е трудно да си направите кисело мляко, сладолед, майонеза или да изпечете хляб у дома.

1. Чипс и пържени картофки.

Те заслужено заеха първо място - пълни са с оцветители, овкусители, мазнини, въглехидрати и няма дори намек за натурални картофи. Често чипсът се прави от неорганични картофи, отгледани с пестициди и други подобни химикали.

1. Колбаси и пушени меса.

Всички тези продукти, включително бекон, шунка, колбаси, колбаси и пушени меса, се подлагат на специална обработка. Това ги насища с нитрати, хормони и добавки. Изследванията показват, че на пръв поглед най-естественият колбас се състои от: хрущял, месни изрезки, сланина и кожа, 25-30% трансгенни соеви зърна, хранителни оцветители, подобрители на вкуса и мириса, консерванти и овкусители.

Би било по-здравословно да си купите месо и сами да приготвите наденицата или да я пушите у дома.

1. Газирани напитки.

Тук може би има само една естествена съставка - водата. Останалото са химикали, добавки, оцветители и консерванти.

Между другото, нулевокалоричните газирани напитки „Light“, обичани от всички диети, съдържат подсладители, главно аспартам. При разпадането му се отделя цял „букет” от химикали - формалдехид (канцероген от клас А), метанол и фенилаланин (комбинирането с други протеини причинява интоксикация).

Не забравяйте, че сладките газирани напитки се състоят от захар, химически добавки и газове, благодарение на които вредните вещества бързо се разпространяват в тялото.

Последствията от такова пиене могат да бъдат алергии (поради изобилието от оцветители), забавяне на метаболизма, гастрит (мехурчета - въглероден диоксид, който повишава киселинността в стомаха).

1. Храна за бързо хранене.

Ястията от всички вериги ресторанти за бързо хранене (McDonald's, Burger King, KFC и др.) съдържат огромен списък от химически хранителни добавки и канцерогени. Това е темата на документалния филм „Super Size Me“, който потвърждава, че бързото хранене води до затлъстяване и диабет. А учени от Нюйоркския психиатричен институт са установили, че при злоупотреба с тези храни се уврежда структурата на мозъка, разрушава се нервната тъкан и се активират възпалителни процеси.

Внимавайте със заведенията за бързо хранене – тяхната храна предизвиква пристрастяване у човека, подобно на наркотика.

1. майонеза.

Домашната майонеза няма да причини никаква вреда, ако се консумира в умерени количества; майонезата, закупена от магазина, е друг въпрос. Освен, че е калоричен и вреди на фигурата ни, той съдържа много въглехидрати, мазнини, заместители, оцветители и овкусители. Пълен списък с тях също ще бъде страхотен.

Наред с майонезата, не по-малка вреда причиняват кетчупи, сосове, дресинги, които съдържат ГМО и други химикали, които не отстъпват на майонезата.

1. Близалки, дъвчащи бонбони, шоколадови блокчета.

Ярки многоцветни дъвчащи таблетки, близалки, близалки, всичко това е източник на захар, багрила, заместители и химически добавки. Избягвайте ги и не забравяйте да кажете на децата си колко вреден е всъщност този продукт.

Шоколадите и бонбоните вече са чисти калории, комбинирани с ГМО, аромати, химически добавки и оцветители.

Не забравяйте, че максималната дневна граница за консумация на захар на ден е 50 грама. Всичко над тази норма увеличава риска от диабет, затлъстяване, остеопороза, рак, проблеми със зъбите и алергични реакции.

1. пуканки.

Царевицата, въпреки че е въглехидрат с високо съдържание на нишесте и има калорично съдържание от 330 калории на 100 грама, няма да причини вреда на тялото. Съдържа много фибри, фолиева киселина, витамини А, С, Е, фосфор, тиамин, ниацин, желязо, калий, магнезий, цинк.

Но пуканките се превръщат в истинско струпване на вредни добавки - сол, масло, захар, овкусители, карамелизатори, подобрители на вкуса и оцветители. Освен това количеството сол в една порция солени пуканки е просто невъобразимо. Това ще ви доведе до повишено кръвно налягане и проблеми с бъбреците. Освен това съдържанието на калории е извън класациите - 500 kcal в 100 грама пуканки.

1. Алкохолни напитки.

Негативните последици за организма от прекомерната консумация на алкохол са безброй - дегенеративни нарушения в мозъка, рак, разрушаване на черния дроб, генетични аномалии, съкращаване на живота с 10-15 години, психични проблеми и чести депресии. Половината от всички злополуки и една трета от самоубийствата се случват в нетрезво състояние.

И в минимални дози алкохолът се превръща в пречка за усвояването на витамини и пречи на нормалното функциониране на бъбреците и черния дроб. Освен това е с високо съдържание на калории - 7 kcal на грам (протеинът има по-малко калории - само 4 kcal!).

Една от основните му опасности е, че е много трудно да се спре навреме и да не се стигне до точката на зависимост.

1. Маргарин и рафинирано растително масло.

Маргаринът съдържа транскиселини, които увреждат стените на кръвоносните съдове и провокират сърдечно-съдови и ракови заболявания. Освен това е изключително калоричен и води до напълняване.

Рафинираното растително масло съдържа Омега-6 и Омега-3 мастни киселини в съотношение 15:1. Нормата е 1:1. Това води до развитие на възпалителни процеси в организма.

1. Бульон на кубчета.

Те се състоят от 50-60% сол, други 30% са заети от глутамати (подобрители на вкуса), които принадлежат към класа на канцерогените, които провокират рак. Кубчетата са забранени за употреба от хора със заболявания на бъбреците, черния дроб и панкреаса.

1. Сол.

Не напразно се нарича "бяла смърт". Злоупотребата със сол води до понижаване на кръвното налягане, промени в баланса на солната киселина в организма и натрупване на токсини. Ако не можете напълно да спрете да го ядете, опитайте се постепенно да намалите нивото на соленост на ястията си.

1. Всичко е рафинирано - брашно, захар, масло.

Хлябът от бяло рафинирано брашно е нездравословен продукт. Най-здравословният хляб се пече от пълнозърнесто брашно и пълнозърнести храни. Рафинираната захар, брашното и маслото преминават обработка, при която в тях не остават никакви биологично активни компоненти. Следователно срокът им на годност се увеличава, а ползите от тях се анулират.

На 24 август 1853 г. служител на ресторанта на хотел Moon's Lake Lodge в град Саратога Спрингс (Ню Йорк) - метис индианец на име Джордж Крум - по случайност приготвил картофен чипс не беше посетен от самия железопътен магнат Вандербилт и, колкото и да е странно, поръча най-обикновени пържени картофи, но разглезеният „олигарх“ многократно върна храната в кухнята, тъй като готвачът се ядоса и наряза картофи на най-тънки филийки, изпържени в олио до хрупкавост и за негова изненада клиентът не само не отхвърли ястието, но скоро в него се включиха и „картофи по-саратога“. менюто на ресторанта, а след това, не без участието на същия Вандербилт, те започнаха да се произвеждат в опаковки за вкъщи.

160 години по-късно чипсът е изминал дълъг път от оригиналната си идеална рецепта. И днес те оглавяват не само класацията на най-желаните деликатеси, но и класацията на най-вредните продукти. Проектът Weekend реши да ни припомни кои популярни ястия лекарите смятат за най-опасни за нашето здраве - и най-важното защо.

flickr.com/hijchow

1. Чипс и пържени картофи

Добре известна фраза е, че „всичко приятно на този свят е или незаконно, неморално, или води до затлъстяване“. Пържените в олио картофи не нарушават закона и моралните граници, но, представлявайки голяма доза нишесте и мазнини, неизбежно водят до наддаване на тегло, ако включите такъв кулинарен „деликатес“ в ежедневното меню.

Но наднорменото тегло е дреболия в контекста на други здравословни проблеми, с които са изпълнени представените ястия. И вредата, причинена от съвременния чипс, едва ли може да се припише на картофите - все пак днес те се приготвят от пшенично и царевично брашно и смес от нишестета, включително генетично модифицирана соя. Добавете към това всички видове „вкусове“ - бекон, заквасена сметана и сирене, червен хайвер и дори (!) „пържени картофи“. Разбира се, всички те са компоненти от линия Е - хранителни овкусители и подобрители на вкуса.

По-специално, производителите особено обичат E-621, известен също като мононатриев глутамат. Този токсин, действащ върху човешката нервна система, може да „направи“ и най-неприличната храна вкусна и желана и освен това да създаде зависимост от нея, подобна на наркотична.

Пържените картофи също могат да „вдъхновят“ нужда, която е съвсем реална и не е пресилена. Вярно е, че се приготвя от истински картофи, само „генетично подобрени“ - равномерни, гладки, с големи грудки, за да се улесни процеса на почистване. След като се нареже на филийки, се залива с пара (оттук и този ефект на хрупкава коричка с мека сърцевина, практически недостижим у дома), замразява се и в този полуготов вид се изпраща във веригите за бързо хранене. Там филийките се пържат в олио или по-скоро смес от масла за дълбоко пържене, която включва комбиниран „коктейл“ от мазнини, включително палмово и кокосово масло. Тази смес струва много, но след като се налее, може да се използва до 7 дни, без да гранясва. През това време в него се образуват акролеин, акриламид, глицидамид - продукти на разграждане на мазнини и силни канцерогени, тоест вещества, които причиняват появата на ракови тумори. Между другото, една порция пържени картофи, със сравнително ниската си хранителна стойност за бързо хранене от 273 kcal на 100 грама (т.е. приблизително 340-390 kcal на „стандартна“ порция), съдържа около 30 грама от тази „многократна употреба“ дебел. Изглежда, какво е 30 грама? За да си представите това количество, представете си: една супена лъжица съдържа приблизително 15 грама масло, така че все едно отпиваме вкусни хрупкави картофи с няколко лъжици масло с канцерогени. Средната норма на консумация на мазнини на ден е 90-100 грама и те, както и други хранителни вещества, се съдържат в една или друга доза в почти всички хранителни продукти.

Лекарите бият тревога - и не защото, ядейки чипс и пържени картофи, скоро няма да можете да закопчаете любимите си дънки. Повишен холестерол, плаки в кръвоносните съдове, атеросклероза, риск от инфаркти и инсулти, дегенеративни промени в черния дроб, влошаване на сексуалната функция при мъжете и най-важното - развитие на ракови тумори, и то не само в стомашно-чревния тракт - всичко това тези последици от придържането към бързо хранене вече са наблюдавани от учени в САЩ на почти 70 години.

В Русия индустрията за бързо хранене процъфтява преди малко повече от 20 години, в епохата след перестройката. Днес както „недостигът“, така и „елегантните 90-те“ вече са зад нас - уви, семейните празници все още са придружени от пътуване до ресторант за бързо хранене, а вечерната релаксация с гледане на филм включва торбичка чипс под мишница.

AFP/Пол Дж. Ричардс

2. Бургери и хот-дог

Страничните ефекти, описани по-горе, могат да бъдат приписани и на „бързите“ сандвичи, но тук, в допълнение към пърженето в масло, ситуацията се усложнява от „месния компонент“. За да се гарантира, че има достатъчно протеин за всеки, който иска бърза и задоволителна закуска, кравите, прасетата и рибите се отглеждат в промишлен мащаб и по промишлени методи, като се използва специална храна (понякога с анаболни стероиди) за бързо наддаване на тегло. Между другото, благодарение на такова месо и риба, които са включени в нашето меню, ние ставаме изключително устойчиви на действието на антибиотиците, когато наистина са необходими, тоест когато сме болни. На този фон високото калорично съдържание на ястието и същият холестерол изглеждат като нищо.

Нещо повече, към твърде съмнителния протеин те добавят вездесъщата соя, глутамат и цял набор от Е-компоненти: консерванти (за да може котлетът да запази вида си с години), стабилизатори и синтетични оцветители. Тези добавки дразнят храносмилателната ни система, притъпяват усещането за ситост и ни принуждават да ядем повече и по-често. Стомахът се разтяга и без помощта на „Е-шек“ започва да изисква банкетът да продължи.

Изглежда - кок, котлет, лист от маруля, добре, сирене, добре, майонеза. Но трябва да признаете, бургерът, приготвен от домашно приготвени продукти, изобщо не прилича на вкус на своя „ресторантски“ аналог. В края на краищата в нашия кухненски арсенал, за щастие, нямаме същите хранителни добавки, които се пълнят в каймата при масово производство. И именно те ни карат да се връщаме отново и отново в заведението, подсказвайки, че у дома не е толкова вкусно.

3. Асортимент колбаси и консерви

Описаните „месни кошмари“ биха били валидни и за колбасите, ако в производството им се използва само натурално месо. Тук обаче си струва да добавим и опасностите от скритата мазнина - в края на краищата дори най-естественият колбас се състои главно от свински кожи и сланина. Кожа, хрущял, карантии и остатъци от месо, плюс 25-30% трансгенни соеви зърна и, разбира се, консерванти, стабилизатори, сгъстители, емулгатори, антиоксиданти, хранителни оцветители, аромати - това е приблизителният състав на всички колбаси, независимо от сорта и марка на производителя.

Консервираната храна всъщност е мъртъв продукт, който е запазил относителната си хранителна годност единствено благодарение на „разтвора“ на „E-shek“, оцетна киселина, захар и, разбира се, огромно количество сол (с човешка нужда от 6-10 грама натрий-хлор на ден, само 100 грама консервирана храна съдържа средно 15 грама сол).

РИА Новости/Антон Денисов

4. Бързи юфка и пюрета

Телешко, пилешко, скариди, гъби плюс практически спагети с почти сос – така производителите на чудодейна храна от торбички предлагат кралски обяд, вечеря и закуска. И точно такъв е случаят с „безплатното сирене“. Разбира се, би било много удобно да излеете вряща вода върху съдържанието на пластмасова чаша за 3-5 минути - и готово! - вземете истинска италианска паста, фетучини или ризото. Всъщност ще получим горещ (за по-бързо усвояване) „смес“ от всички възможни хранителни добавки и абсолютно нулеви ползи.

При системното използване на такива „комбинирани фуражи“ системата в тялото се срива - изглеждаше, че той получава храна и калории, но те съдържат твърде малко вещества, които наистина са му необходими за нормалното функциониране. Лишен от храна, той скоро изпраща SOS сигнали до мозъка и ние отново чувстваме, че искаме да ядем.

Тук би било полезно да ви напомним под какви кодове на опаковката на продукта са скрити тези или онези помощници на производителите: консерванти(могат да причинят рак, камъни в бъбреците, разрушаване на черния дроб, хранителни алергии, чревни разстройства, кислороден глад, нарушения на кръвното налягане) - Е от 200 до 290 и Е 1125, стабилизатори и сгъстители (рак, заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб) - Е 249-252, Е 400-476, Е 575-585 и Е 1404-1450, емулгатори(рак, стомашно разстройство) - Е 322-442, Е 470-495, антиоксиданти(чернодробни и бъбречни заболявания, алергични реакции) - E300-312 и E320-321, хранителни оцветители (рак, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, нервни разстройства и алергични реакции) - Е 100-180, Е 579, Е 585, подобрители на вкуса(нервни разстройства, мозъчни увреждания) - Е 620-637.

Честно казано, заслужава да се отбележи: има скромен списък с добавки, които се считат за безвредни и дори полезни за здравето - лесно може да се намери в интернет, ако желаете.

Тези „вълшебни“ сосове, които традиционно придружават повечето ястия за бързо хранене, могат да превърнат и най-здравословната храна в отрова. Кетчупът, в допълнение към стабилизаторите, емулгаторите и консервантите, съдържа химически багрила и почти една пета се състои от захар. Такава превръзка перфектно скрива естествения вкус дори на най-неапетитните или дори просто развалени ястия - не без причина казват, че „с кетчуп можете да ядете всичко“.

Майонезата е носител на така наречените трансмазнини - изомери на мастни киселини, които могат да измамят тялото ни, като се интегрират в клетъчните биомембрани вместо естествените омега-3 и омега-6 мастни киселини. Трансконфигурациите водят до онкогенеза, атеросклероза, увеличават риска от развитие на захарен диабет и, меко казано, влошават имунитета - пречат на работата на ензимите, които пазят тялото ни. Допълнителна опасност идва от пластмасовите опаковки, където често се сипва майонеза, за да се пестят пари - оцетът, съдържащ се в соса, има суперсила да изсмуква канцерогенните вещества от него. Познайте къде свършват.

6. Шоколадови блокчета, бонбони и дъвки

Без опасност от развитие на диабет, онкология, затлъстяване, остеопороза, проблеми със зъбите и алергични реакции, човек може да яде максимум 50 грама захар на ден. Тази най-висока граница на нормата е приблизително 10 чаени лъжички, но не забравяйте, че освен „чистата“ захар, която слагаме в чая или кафето, глюкоза и захароза ни очакват, да речем, в същия кетчуп. Или в кисело мляко. Никога не знаете къде: струва си да прочетете състава на познатите продукти, подзаглавието в колоната „въглехидрати“ - и ще стане очевидно колко надвишаваме нормата, разрешена от СЗО (Световната здравна организация), дори без помощни материали във формата на шоколади, карамели и торти (между другото, последното - друг идеален носител на трансмазнини, заедно с майонезата).

Тези продукти имат най-висок гликемичен индекс, което означава, че захарта от тях се усвоява почти моментално. Те обаче не съдържат никакви полезни вещества - за разлика от такива гликемични лидери като мед и сушени плодове. Освен това ярките бонбони, глазираните бонбони и дъвчащите гуми с всякакви вкусове едва ли могат да се нарекат „храна“ - те са по-скоро смес от подсладители и подсладители, стабилизатори, сгъстители и желиращи агенти, емулгатори, антиоксиданти и хранителни оцветители.

7. Сладки газирани напитки и сокове

Говорейки за дневната норма на консумация на захар, един литър кола съдържа приблизително 112 грама захар и около 420 калории (въпреки факта, че дневната норма на консумация за повечето хора е 2000-2500 kcal). Нека добавим към това кофеин, багрила и ортофосфорна киселина, която „отмива“ калция от тялото, плюс въглероден диоксид, който ни позволява да разпространяваме вредните компоненти в тялото още по-бързо.

Газираните напитки в „леката“ версия се считат за по-предпочитани, тъй като не са вредни за фигурата. Въпреки това, макар и нула калории, те съдържат подсладители - главно аспартам, който се разпада на формалдехид (клас А канцероген), метанол и фенилаланин (токсичен, когато се комбинира с други протеини).

Лошо се измива със слюнка, дразни устната лигавица и провокира жажда отново и отново - за да се отървете от приятния послевкус. И безвредността за фигурата е много съмнителна - содата насърчава образуването на целулит, а в дългосрочен план за любителите на леки напитки означава метаболитни нарушения.

Но ако като цяло никой не си прави илюзии със содата, то по някаква причина по отношение на „кутийните“ сокове има много силно убеждение не само за тяхната безвредност, но дори и за ползите им за здравето. Въпреки това, с изключение на въглеродния диоксид, съставът им е почти идентичен с този на сладките газирани напитки. Една чаша портокалов сок от картонена кутия съдържа приблизително шест супени лъжици захар, а една чаша ябълков сок съдържа приблизително седем. Несъмнено самите ябълки и портокали съдържат захар, но не само това - витамините и диетичните фибри стават приятен бонус, а глюкозата вече не се абсорбира в кръвта с такава светкавична скорост. Пакетираните сокове нямат такива предимства - те са възстановени от концентрат и са завидно трайни, могат да варират в цената си в зависимост от "популярността" на марката, но остават също толкова вредни за здравето.

8. Пуканки

Самата царевица не представлява никаква опасност за здравето - да, тя е въглехидрат, да, съдържа нишесте, а съдържанието на калории в растителните храни е значително - около 330 kcal на 100 грама продукт. Но съдържа фибри и много други полезни вещества - витамини А, С, Е, тиамин, ниацин, фолиева киселина, желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк.

С една дума, представете си пуканките като просто пържени царевични зърна - те няма да бъдат включени в класацията на най-вредните продукти. Но всичко се променя, когато пристигнат - масло, сол, захар, карамелизатори, оцветители, подобрители на вкуса, овкусители. Между другото, дозата сол в класическите осолени пуканки е толкова висока, че нито един чипс не може дори да мечтае за това - и това е изпълнено най-малкото с повишено кръвно налягане и нарушена бъбречна функция. Е, благодарение на различни добавки, хранителната стойност на пуканките се увеличава до средно 500 kcal на 100 грама.

9. Алкохол

Дегенеративни нарушения в мозъчната кора, разрушаване на черния дроб, онкология, генетични мутации - изглежда, че всеки е добре запознат с опасностите от алкохола за човешкото тяло. Хората, които пият, живеят средно с 10-15 години по-малко, като качеството на този живот е много ниско - освен гореизброените здравословни проблеми, те са измъчвани от психични разстройства и депресивни състояния. 1/3 от всички самоубийства (и, между другото, 50% от злополуките) се случват в нетрезво състояние.

Дори в много малки дози алкохолът пречи на усвояването на витамините. Освен това той сам по себе си е много калоричен - 7 kcal на 1 грам (за сравнение, хранителната стойност на чистите протеини и въглехидрати е 4 kcal на 1 грам). И основната опасност е, че границата между „употребата“ и пристрастяването е много крехка, лесно е да я прекрачите, без дори да го забележите.

„Леките“ торти, десерти с извара, кисели млека и майонеза изглеждат само приятели и помощници на хората, които следят за фигурата и холестерола си. Всъщност самото намаляване на съдържанието на мазнини в продукта е повече от компенсирано от увеличаване на дела на въглехидратите - нишестета, захари и подсладители, за опасностите от които вече говорихме.

Така страстта към храните в „леката“ версия всъщност допринася за затлъстяването - хранителните добавки в тях забавят метаболитните процеси или дори водят до „въглехидратни сривове“, когато тялото, което се готви да разгражда глюкозата, внезапно открива че има бутнат някакъв цикламат или аспартам. Психологическата страна също играе важна роля - тъй като продуктът е "лек", това означава, че можете да ядете 2-3 пъти повече от него без угризения (и без да се чувствате сити).

Друга отрицателна страна на страстта към изключително нискомаслени продукти е дефицитът на витамини, тъй като някои жизненоважни витамини (A, D, E и K) са мастноразтворими. Калцият от нискомаслените млечни продукти също не се усвоява.

Въпреки факта, че продължителността на човешкия живот и рискът от развитие на определени заболявания са пряко свързани с генетиката на конкретен индивид, храненето също играе важна роля в тези аспекти.

Съвременният човек консумира огромно количество вредни храни, което значително намалява продължителността на живота и провокира развитието на много сериозни заболявания. Значението на правилното хранене изобщо не е преувеличено, доказано от стотици научни изследвания в големи клиники и лаборатории.

Хранителна система, доминирана от бързо хранене, е изпълнена с такива последици за здравето, че има отделни книги, посветени на този проблем. Това са едни от най-вредните храни, които сериозно повишават риска от развитие на злокачествени новообразувания на стомашно-чревния тракт и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Основната вреда от бързото хранене е свързана с изобилието от масло, което се използва при приготвянето му. Освен това самият пълнеж за бързо хранене е вреден, тъй като съдържа огромно количество въглехидрати и вредни добавки (подобрители на вкуса, консерванти).

1. Бургери.
2. Хот дог.
3. Колбаси в тесто.
4. Шаурма, кебап.

Последици от честата консумация на бързо хранене:

• не причиняват диабет, но значително увеличават риска от неговото развитие;
• повишават риска от развитие на рак (главно на стомаха, хранопровода, ректума);
• намаляване на количеството тестостерон;
• инфаркт на миокарда;
• атеросклероза;
• сърдечна исхемия;
• затлъстяване;
• язва, гастрит.

Храна от торбички

Така наречената храна от торбички не причинява сериозни вреди на здравето, когато се консумира рядко. Ситуацията се променя драстично с постоянната консумация на такава храна. Такава храна не съдържа достатъчно количество полезни вещества (витамини, минерали, протеини), така че преобладаването й в диетата допринася за развитието на дефицит на витамини и желязодефицитна анемия.

Освен това наднорменото тегло е една от последиците от честата консумация на пакетирани храни: поради голямото количество въглехидрати.

Най-вредните продукти от групата:

1. Бърза юфка (всяка марка).
2. Пюре, напълнено с вода.

• хроничен;
• затлъстяване (когато се консумира в големи количества);
• и язвени лезии на стомашно-чревния тракт;
• хроничен запек;
• с преобладаването на пакетираната храна в ежедневната диета е възможно развитието на желязодефицитна анемия.

Чипс, крекери, снаксове, пържени картофи

Това са може би едни от най-опасните храни за хора от всички възрасти. Огромно количество въглехидрати, мазнини, подобрители на вкуса и хранителни Е-добавки правят тази храна невероятно „тежка“ за храносмилателната система.

Обикновеният човек също трябва да помни за процеса на приготвяне на такава храна. В повечето случаи чипсът и пържените картофи се приготвят на големи порции в масло, което не се променя по време на процеса на готвене. Ако наистина искате: препоръчително е да ядете такива храни не повече от 1-2 пъти седмично и без алкохол или газирани напитки, които само влошават общата вреда от такива храни (поради огромното количество въглехидрати).

Последици от честата консумация на тази храна:

• стомашно-чревни язви и гастрит;
• хронични киселини;
• проктологични заболявания (хемороиди, анални фисури, проктит);
• затлъстяване;
• значително увеличаване на риска от развитие на рак на стомаха, хранопровода и ректума;
• повишен риск от развитие на остър панкреатит;
• хроничен запек или диария.

Колбаси

Колбасите са една от най-популярните храни по света. Междувременно това са и една от най-осъжданите храни от лекарите и с основателна причина.

Факт е, че колбасите не са аналог на „чистото месо“, въпреки че много обикновени хора погрешно вярват, че това е така. И въпросът тук не е съставът на самите колбаси, въпреки че това повдига много въпроси, а качеството на самата храна и нейното въздействие върху човешкото тяло.

Например честата консумация на некачествени колбаси може да провокира развитието на хронична диария и дори рак на стомаха (и не само). СЗО препоръчва да се консумират не повече от 50 грама колбаси на ден.

Най-вредните продукти от групата:

1. Всякакви колбаси.
2. Суровопушени и чернодробни колбаси.
3. Варено-пушени колбаси.

• хронична диария или, по-рядко, запек;
• киселини, стомашно-чревни язви, гастрит;
• значително повишаване на риска от развитие на рак на стомаха и хранопровода;
• хемороиди.

Консервирани храни

Консервираната храна натоварва тежко стомашно-чревната система, като е една от най-честите причини за остра диария. Трябва също така да се има предвид, че по време на производствения процес консервираната храна губи повечето от хранителните си вещества (включително витамини), така че е невъзможно да се замени разнообразното хранене с такава храна.

Освен това консервираната храна (предимно домашно приготвена) е една от най-честите причини за остри отравяния (включително фатални).

Най-вредните продукти от групата:

1. Месни и рибни консерви и консерви.
2. пастети.
3. Кайма за колбаси и карантия.

Последици от нерационалното хранене:

• възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• хронични киселини;
• запек и хемороиди;
• повишен риск от развитие на остър панкреатит.

Захар, шоколад и други сладкиши

Има мнение, че сладкото е вредно само за децата. Всъщност това е мит, а редовната консумация на сладкиши в големи количества е също толкова вредна за възрастните. Честата консумация на сладкиши значително увеличава риска от развитие на диабет, въпреки че самите те не са причина за развитието на това заболяване.

В допълнение към сладките се добавят много консерванти, подобрители на вкуса и понякога оцветители, които могат да причинят развитие на алергични реакции. Трябва също да се има предвид, че сладките са много калорични и постоянната им консумация е изпълнена със затлъстяване.

Най-вредните продукти от групата:

1. Дъвка.
2. близалки.
3. Шоколад (под всякаква форма).
4. Сладолед.

Последици от нерационалното хранене:

• висок риск от развитие на захарен диабет;
• затлъстяване;
• алергични реакции (особено при деца);
• дерматологични заболявания (кожни проблеми).

Кетчуп и майонеза

Кетчупът и майонезата не са независими хранителни продукти. При честа употреба тази добавка към основните ястия е много вредна за човешкия организъм. В страните от ОНД пикът на заболеваемостта от остър панкреатит (и обостряне на хроничен панкреатит) пада на новогодишните празници, което се свързва не само с консумацията на алкохол, но и с традиционни ястия, които съдържат много майонеза.

Когато говорим за вредите от кетчуп и майонеза, трябва да имате предвид, че говорим както за магазинни, така и за домашни продукти. Домашната версия е различна само по това, че рядко използва подобрители на вкуса и овкусители.

Последици от нерационалното хранене:

• хронични киселини;
• гастрит и стомашно-чревни язви;
• метеоризъм;
• хемороиди, проктит;
• повишен риск от развитие на рак на стомаха, езика и хранопровода.

Сокове, студен чай, газирани напитки

Тези напитки са вредни преди всичко, защото ако се консумират едновременно с твърда храна, е възможна ферментация в стомаха. Това не води до сериозни последици за здравето, но създава значителен дискомфорт за пациента, тъй като по време на ферментацията в стомашно-чревния тракт се развиват метеоризъм, диария и гадене.

В допълнение, такива напитки повишават апетита, буквално „подтиквайки“ човек да яде големи количества храна, което, както е известно, е изпълнено със затлъстяване.

Последици от нерационалното хранене:

• метеоризъм;
• диария или запек;
• повишен риск от развитие на диабет;
• хронични киселини.

Топ 10 на нездравословните храни (видео)

Алкохол

Алкохолът несъмнено е един от най-лошите врагове на човечеството. Годишно от консумация на алкохол умират стотици хиляди хора. Алкохолните напитки нарушават работата на почти всички човешки органи, причина са за развитието на някои видове рак и предразполагащ фактор за развитието на други видове рак.

Абсолютно всички алкохолни напитки са вредни, макар и в различна степен. Всеки алкохол (при редовна, честа консумация) е основната причина за остър панкреатит и цироза на черния дроб.

Най-вредните продукти от групата:

1. Домашен алкохол (предимно самогон).
2. Водка, коняк.
3. Бира (ако се консумира повече от литър на седмица).
4. Алкохолни коктейли.

Последици от нерационалното хранене:

• значително повишаване на риска от развитие на рак на стомаха, хранопровода, черния дроб и червата;
• остър панкреатит;
• запушване на кръвоносните съдове (тромбоза);
• хронични киселини;
• язви и ерозии на стомаха, гастрит;
• инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето;
• намалени умствени способности;
• импотентност и нарушения на репродуктивната система и при двата пола;
• възпалителни бъбречни заболявания.

Балансираното хранене е в основата на цялостното ни здраве и благополучие. Човешкото тяло е толкова силно, че е в състояние без външна помощ да устои на вредни продукти или просто истински отрови, които влизат в тялото ни с храна, питейна вода и въздух.

Въпреки това, в ерата на високите технологии, производството на генетично модифицирани хранителни продукти, които съдържат всякакви вредни компоненти, стана широко разпространено. Когато има твърде много от тези отрови в тялото, тялото не е в състояние да им устои.

Основната ни задача е да помогнем на тялото да се бори с отровите. За да направите това, в идеалния случай е необходимо да избягвате да ядете храни, които тровят тялото ни, или минимално да ограничите консумацията им.

Днес е почти невъзможно да се закупят продукти, които изобщо не биха били вредни за фигурата и здравето на човек. Трудно ни е да се откажем от нездравословната храна, но трябва да се направи!

Защо хората ядат нездравословна храна?

Повечето от нездравословните хранителни вещества, намиращи се в храната, водят до постоянно пристрастяване.

Най-популярният е мононатриевият глутамат (E-621) - най-мощният подобрител на вкуса.

• чипс;
• колбаси;
• консервирани продукти;
• сладка сода;
• полуготови месни продукти;
• продукти за бързо хранене; кетчуп;
• майонеза;
• инстантни супи и зърнени храни.

Той може сериозно да увреди тялото и човешкото здраве и е особено опасен за крехкия детски организъм. Токсините, които се съдържат в големи количества в мононатриевия глутамат, причиняват сериозни алергични мутации в организма и нарушават функционирането на зрителния нерв и мозъка.

Също толкова вредна токсична отрова, която трови тялото и причинява дълготрайна зависимост, е аспартамът (E-951) -вид заместител на захарта. Тази отрова може да причини цяла верига от заболявания, най-опасните от които са болестта на Алцхаймер, както и безплодието при жените и мъжете.

• Газирани напитки;
• сладък карамел;
• дъвка;
• сладолед;
• кисели млека;
• алкохол;
• сладкиши от брашно;
• крекери;
• различни сладкиши и др.

Следователно, с ежедневната консумация на продукти, съдържащи опасни токсични хранителни добавки, ние причиняваме значителна вреда на нашето здраве, а биостимулаторите правят тялото ни заложник на принципа на пристрастяването.

Най-вредните храни за човешкото здраве. Гледаме и помним списъка ТОП-30:

Разнообразие от сладки (карамел, мармалад). Дъвка.

Месни полуфабрикати (кайма, замразени месни полуфабрикати). Колбаси (различни пушени и други). Месни продукти (колбаси, колбаси).

Пушено месо и риба, включително консерви.

Кисело мляко, предястия.

Чипс, пържени картофи, продукти за бързо хранене (харбургер, чийзбургер и други).

Сладолед, сладки млечни десерти.

Газирани напитки (Pepsi, Coca-Cola, Sprite), енергийни напитки.

Сосове, майонеза, кетчуп.

Разнообразие от гарнитури и инстантни супи (юфка, пюре).

1. Шоколадова мазнина, блокчета и шоколад (всякакъв с изключение на екстра черен).

   Консерви (месо, риба, пастети, консервирана шунка).

   Консервирани плодове и зеленчуци (лечо, кисели краставички, домати, хайвер, компоти, конфитюри, консерви).

   Маргарин, рафинирано растително масло.

   Сок от консерва.

   Бульон на кубчета, готови концентрати.

   алкохол.

   Готови зърнени закуски.

   Сирене, нискокачествени млечни продукти.

   Масло с масленост под 82%.

   Тлъсто свинско месо.

   Пилешки бутчета.

   Печене (бял хляб, хлебчета).

   Полиран ориз.

   Оцет, маринати.

   Ядки, семена от торбички.

   Зеленчуците и плодовете са извън сезона (рано отглеждани в оранжерии).

През последните тридесет години броят на хората със затлъстяване се е удвоил. Според статистиката на СЗО 1,9 милиарда възрастни и 41 милиона деца под 5-годишна възраст са с наднормено тегло. Учените прогнозират, че до 2025 г. броят на затлъстелите хора на планетата ще бъде 40–50%.

Наднорменото тегло разваля външния ви вид, влошава качеството ви на живот и увеличава риска от преждевременна смърт. Основната причина за затлъстяването е нездравословната храна - напитки и продукти, съдържащи канцерогени, консерванти, изкуствени оцветители и овкусители. Храните, които повишават нивото на "лошия" холестерол в кръвта и предизвикват алергични реакции, се считат за опасни за здравето.

Списъкът с най-вредните храни, включително за вегетарианци, включва:

• пържени картофи и чипс;
• кетчуп;
• консервирани храни;
• бонбони;
• царевични пръчици;
• маргарин;
• пуканки;
• инстантни хранителни продукти;
• захар;
• сол.

Някои от тези храни трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Бонбони, кетчуп и пуканки могат да се ядат, стига да са приготвени у дома без вредни добавки. Препоръчително е просто да намалите приема на сол.

Вреден без никакви резерви

Картофените клубени съдържат органични киселини и хранителни вещества, калий, фосфор, витамини А, С и В. И все пак експертите по хранене препоръчват да се намали (не напълно да се откаже!) Консумацията на този зеленчук, тъй като е богат на нишесте. Особено вредни са пържените картофи – пържени картофи и чипс.

Нишестето и мазнините запушват кръвоносните съдове, което води до развитие на атеросклероза.

Закупеният от магазина чипс съдържа MSG и химически добавки за ароматизиране. В заведенията за бързо хранене растителното масло се използва многократно за дълбоко пържене, което допринася за натрупването на канцерогени. Учените са установили, че пърженето на въглехидратни храни при високи температури води до образуването на акриламид, токсично вещество, което причинява рак.

Естествено, в списъка с вредни продукти влизат и консерви – устойчиви на съхранение продукти, които са изхабили по-голямата част от витамините при термична обработка. Стерилизацията за 70-95 минути убива патогенната микрофлора, но, както показва практиката, не винаги напълно. Подутата консервирана храна съдържа ботулинови бацили - микроби, които могат да се развиват без достъп на кислород. Попаднал в организма, замърсеният продукт причинява тежко инфекциозно заболяване, което засяга нервната система.

Царевичните пръчици, обичани от много деца, също могат да бъдат класифицирани като вредни. Въздушни, хрупкави закуски се правят от рафинирано брашно, което означава, че е бедно на витамини. Но дори запазените по чудо остатъци от полезни вещества се унищожават при термична обработка. Получава се беден на микро- и макроелементи хранителен продукт, подправен с подсладители и овкусители. В същото време царевичните пръчици изпреварват пуканките по съдържание на въглехидрати. Те причиняват повишено образуване на газове, пречат на работата на ензимите и забавят движението на храната през червата.

Изобретен преди 1,5 века, заместител на маслото, маргарин, се състои от растителни мазнини (80%) и вода. Останалите му съставки са царевичен сироп, стабилизатори, емулгатори, модификатори на вкуса и оцветители. За да може емулсията от вода и растително масло да се превърне в твърд продукт, структурата на мастната киселина се подлага на хидрогениране.

В резултат на това в продукта се появяват трансмазнини - токсични вещества, които тялото ни не е в състояние да преработи.

Австралийски учени доказаха, че консумацията на маргарин се отразява негативно на интелекта на децата. Нездравословното хранене води до сърдечно-съдови заболявания, онкология и диабет. Трябва да се отбележи, че в Русия само 7% от населението купува маргарин. Основните потребители на ерзац масло са производителите на сладолед, хлебни изделия и сладкарите.

Най-вредните хранителни продукти са инстантните продукти, получени чрез сублимация и дехидратация. Те включват: закуски, зърнени закуски, супи и юфка в брикети, кубчета бульон, картофено пюре на прах, пакетирани зърнени храни. Всички инстантни продукти запазват вкуса си за дълъг срок на годност. Те обаче не съдържат нито витамини, нито фибри. Но има мононатриев глутамат, който причинява хранителна зависимост при хората.

Вреден, но има полезни аналози

Фабрично произведените сладкиши представляват опасност за здравето: дъвчащи бонбони, близалки и бонбони. Това са най-вредните храни за вашата фигура, тъй като съдържат високи дози захар. Сладките съдържат трансмазнини и химически добавки. Близалките и карамелите увреждат зъбния емайл. Шоколадовите блокчета водят до психологическо пристрастяване към сладкото и затлъстяване. Боите, използвани за глазиране на дражета, причиняват неврози при децата, тревожност и повишена възбудимост.

Несъмнено кетчупът от магазина е вредна храна. Дори висококачественият доматен концентрат е противопоказан за хора с проблеми с храносмилателния тракт, тъй като причинява киселини и влошава гастрита. Добавките и подправките, съдържащи се в кетчупа, са опасни за вашето здраве. Те могат да провокират алергични атаки. Френски учени установиха, че консумацията на кетчуп води до смущения в сперматогенезата при мъжете. Евтините концентрати съдържат ярки оцветители, модифицирано нишесте и висока доза захар.

Пуканките могат да бъдат класифицирани както като здравословни, така и като вредни продукти. От една страна, бухналата царевица е богата на фибри и протеини, витамини от група В. Тя е нискокалорична, съдържа полифеноли, прочиства червата и премахва канцерогените. От друга страна, в кината и магазините се продават пуканки с овкусители, които провокират гастрит. Разядката, покрита с карамел, е много калорична. Солената царевица нарушава водния баланс в организма. Най-нездравословната храна са пуканките с масло. По време на приготвянето му безскрупулни производители добавят диацетил, за да придадат на царевицата сладък аромат.

За вредата от солта и захарта се говори отдавна. Прекомерната консумация на прости въглехидрати нарушава метаболизма, намалява имунитета седемнадесет пъти и причинява преждевременно стареене на кожата.

Усвояването на рафинираната захар изисква огромни количества калций, което допринася за развитието на остеопороза. „Сладката отрова” създава усещане за фалшив глад и води до пристрастяване.

Солта има тенденция да се натрупва в тялото, което причинява стагнация на течности в тъканите, проблеми със ставите и костите, бъбреците, сърцето и движението на кръвта през съдовете. В някои случаи безсолното хранене може да помогне да се отървете от отока.

Какви продукти могат да заменят нездравословната храна? Ето списък на полезни аналози:

• домашно приготвени сладкиши от сушени плодове и ядки;
• сосове от пресни домати с червен пипер, босилек, чесън и лук;
• мед, сушени и пресни плодове вместо захар;
• чисти домашни пуканки без олио и овкусители;
• чесън, лук, магданоз, копър, водорасли вместо сол;
• Храни като спанак, целина, моркови, цвекло, краставици и овесени зърна са богати на натрий.

И тук обаче е важно да спазвате умереност. По този начин дневната норма на консумация на мед за възрастен е до 50 ml. Пчелните продукти не трябва да се дават на деца под 2 години. Освен това е вредно медът да се нагрява до температура над 40 градуса или да се слага във вряща вода.

20 г ядки на ден е здравословна закуска, която попълва енергийните резерви на тялото. В същото време не трябва да прекалявате с лешниците, кашуто или шамфъстъка, тъй като те съдържат много мастни киселини. Максималната дневна доза ядки за жени е 50–70 g, за мъже – 100–150 g.

Сушените плодове също са много калорични. Без да нарушавате стройната си фигура, можете да ядете до 75 г стафиди, 100 г сини сливи или 300 г сушени кайсии дневно. Нормата за фурми е 18 броя, смокини - 20, кайсии - 30 на ден.

Напитки, които трябва да избягвате

Най-полезната течност за човека без съмнение е чистата вода. Това е, което трябва да пиете в големи количества между храненията. Ако има недостиг на соли, можете да пиете натурална минерална вода без газ.

Зеленият и черният чай съдържат кофеин, теобромин и теофилин. Тези вещества влияят активно на нервната и сърдечно-съдовата система.

Списъкът с най-вредните хранителни продукти допълва по най-добрия начин списъка с напитки. Между тях:

• алкохол. Това е причината за болестта и разрушаването на личността. Всъщност това е наркотик, следователно причинява бързо пристрастяване, от което по-късно може да бъде трудно да се отървете;
• газирана вода. Съдържа въглена киселина, която разрушава зъбния емайл и дразни чревната лигавица. Сода със захар (лимонада, кока-кола, пепси) допринася за затлъстяването;
• кафе. Предизвиква пристрастяване, отмива и затруднява усвояването на микроелементите. Влияе негативно на нервната и сърдечната система. Прекомерната консумация на кофеинови напитки (повече от 5 чаши на ден) води до дехидратация;
• сокове Стимулират отделянето на стомашен секрет, предизвиквайки киселини. Може да причини алергии и диабет;
• енергия. Те съчетават всички недостатъци на изброените по-горе напитки. Те съдържат въглероден диоксид, алкохол, кофеин, алкалоиди, таурин, екстракти от мате, женшен и гуарана. Енергийните напитки имат стимулиращ ефект, като по този начин нарушават естествените биоритми на тялото.

Нездравословното хранене причинява непоправима вреда на здравето, така че най-логичното решение би било да се избягват напитки, съдържащи захар, психостимуланти, алкохол и въглероден диоксид. Вместо сокове е по-добре да ядете пресни плодове и зеленчуци. Те съдържат повече минерални соли, витамини, фибри и по-малко захари.

Правилното и здравословно хранене е ключът към щастлив живот, красив външен вид и енергия.