Рецепта за бързо приготвяне на леко осолени пълнени домати. Рецепти за леко осолени домати: бързо готвене в тенджера. Рецепта за пълнени домати с моркови и ядки

Бързо леко осолено

домати N1

src="http://img0..png" width="228" />

1-1,5 кг домати, нарязани от двете страни
Марината за 1 литър вода
2 с.л. сол
5 с.л. Сахара
150 ml 5% оцет
черен пипер, копър, чесън

Поставете всички съставки във вряща вода. Когато заври отново, в тази марината се нареждат доматите на един пласт, с помощта на широка тава. Покрийте с капак и оставете да къкри на най-слабия котлон за 7-10 минути. На сутринта прехвърлете в хладилника. Вечерта доматите ще са готови.
Добър апетит.

Бързи мариновани домати N2

Получените домати почти не се различават от доматите, приготвени по обичайния начин - с 4 седмици зреене.

Момичето, което ми даде тази рецепта ме увери, че доматите придобиват желания вкус още на следващия ден след приготвянето. Но забравих за тях и се сетих само след 3 дни. Тридневните домати бяха доста добри.

Има един момент, на който трябва да обърнете внимание.

При варене кожата на доматите се пука. Иглата не помага.

СЪЕДИНЕНИЕ

За буркан от 1,5 литра

домати, 3 чаши (750 мл) вода, 4 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка захар, 4~5 мл 70% оцет, 3~5 дафинови листа, 10~15 зърна черен пипер, 5 зърна бахар, 1 малка люта чушка

В тенджера се слагат солта, захарта, дафиновите листа, два вида зърна черен пипер и една шушулка люта чушка. Налива се вода и оцет. Оставете саламурата да заври.

С тесен нож направете дупка в центъра на доматите (през дръжката).

Поставете доматите в саламурата и варете 2-3 минути (обърнете, ако е необходимо). Наредете доматите на части, така че да са на един слой в тавата.

Сварените домати се поставят в буркан. Когато бурканът се напълни, напълнете го до горе със саламура, като се стараете подправките да влязат в буркана.

Оставете на стайна температура.

Готово на втория ден.

Леко осолени домати

Всички знаем какво е солено и

, и тук леко осолени домати За мнозина това вероятно ще бъде нещо ново.

Във всеки случай можете да опитате тази рецепта, за да добавите интересно разнообразие не само към ежедневната храна, но и към набора от ястия за празничната трапеза. Това е много просто и няма да изисква много време и усилия от вас.

Изберете за малки, но плътни домати.

Изберете тавичка, така че на дъното да може да се побере слой от няколко домата.

Не ги пълнете с гореща саламура, т.к може да се спука.

Леко осолени домати - домашна рецепта.

Вода - 1,5 л

Сол - 3 с.л. лъжици

Захар - 1 с.л

Пресни домати около 1,5 кг.

Лук - 1 бр.

- една и половина глави

Бахар на вкус

Дафинов лист на вкус

Копър - 150 гр

Първо пригответе саламура. За да направите това, трябва да разтворите захарта и солта в топла вода.

Измийте доматите и ги наредете на един пласт на дъното на тава.

Поставете върху домати на кръгчета, черен пипер, чесън и дафинов лист, разделен на филийки.

Измийте копъра и сложете половината върху домата.

След това покрийте доматите с втората част от копъра и ги напълнете със саламура. Не забравяйте - не трябва да е горещо.

Покрийте съда с капак и оставете за три дни при нормална стайна температура.

След това трябва да поставите доста добре осолени домати в хладилника.

Леко осолени домати готов. За съхранение ги оставете в хладилник.

Такива домати могат да приличат на нещо средно между осолени и

кисели домати, но те несъмнено ще изненадат вашето домакинство,

както и гости.

Добър апетит!

Поздрави, скъпи мои домакини!

Както вече знаете, нашето семейство обича всякакви пикантни закуски. Особено тези, които не изискват много усилия за приготвяне и не изискват никакви изискани съставки. Една от любимите ни закуски са леко осолени домати с билки и чесън. Винаги ги приготвям с голямо удоволствие и се изяждат много бързо. В допълнение, това е чудесен вариант за празник или пикник.

Това, което ми харесва в тази рецепта е, че ви позволява да използвате въображението си. В края на краищата можете да го приготвяте малко по-различно всеки път: променяйте съставките на зеленчуците на вкус, направете доматите пълнени или просто в зелен сос, ранен или класически, в марината или по метода на „сухо осоляване“.

Всички опции заслужават внимание и уважение, струва си да се опитате да разнообразите менюто и може би да донесете нещо свое в бъдеще. Затова днес с удоволствие споделям с вас любимите си рецепти. И тогава изборът е ваш!

Тази опция за бърза закуска се приготвя за един ден; не напразно такива домати се наричат „еднодневни“. За да бъдем честни, трябва да се каже, че те стават още по-вкусни след няколко дни. Най-добре ги съхранявайте в хладилника за около седмица – не ги дръжте повече, ще вкиснат. Но можете да добавите нови домати към получената саламура - основното е да не ги бъркате с тези, които вече са били добре осолени.

съставки:

8-10 бр. домати (за предпочитане малки)
1 с.л. л. натрупана сол (едро смляна)
Сок от половин лимон
2 с.л. л. Сахара
3-5 скилидки чесън
1 връзка копър
1 връзка кориандър (ако не обичате кориандър, можете да го замените с магданоз или целина)

Как ще готвим?

Както можете да видите, тази рецепта не съдържа оцет, той е заменен с лимонов сок, който ще придаде на доматите деликатен и изискан вкус. Освен това рецептата е подходяща за тези, които не понасят оцет под каквато и да е форма.
Първо ще изберем красиви, здрави домати и ще ги измием добре. Подсушете със салфетки. Ние също изплакваме зелените, разклащаме ги и ги поставяме върху салфетки, за да се отцеди излишната влага. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете.
Сега пробийте доматите с вилица на няколко места, за да бъдат по-добре осолени. Или можете да ги нарежете на филийки или половинки. Ние предпочитаме цели домати, но избираме малки и ги надупчваме с вилица. След това се посоляват добре.
След това нарежете зелените с нож или специална кулинарна ножица. Сложете го в блендер, добавете скилидките чесън и смелете всичко на пюре.
След това вземете всеки подходящ съд - буркан, тиган, може дори торба. Прехвърляме пюрето от зелен чесън там, добавяме сол, захар, изстискваме лимонов сок. Смесете всичко. По желание може да добавите подправки: босилек, риган, смлян черен пипер или малко смлян червен пипер, джоджен или маточина.
Сега потапяме доматите в този зелен сос и внимателно ги обръщаме, така че да се напоят със соса от всички страни. Покрийте с капак. Ако готвим домати в плик, тогава завързваме плика и го слагаме в друг плик, който също завързваме. Поставете доматите в чесново-зеления сос в хладилника. Разбърквайте ги внимателно от време на време.

По време на инфузия в саламура, доматите ще пуснат сок и ще бъдат добре наситени със саламура и аромат на билки. Тази марината от саламура ще бъде полезна и за подправка на други бързи зеленчукови салати, оказва се много вкусна и е много подходяща за тези, които са на диета. Така или иначе е много по-добро от майонезата!

Ако нямате нищо против оцета, можете да опитате да направите бързи, леко осолени домати по следната рецепта.

Леко осолени домати с билки и чесън, класически с оцет

съставки:

0,5 кг средно големи домати
5-6 скилидки чесън
Магданоз, копър, кориандър - на вкус
5 с.л. л. едра сол (не йодирана)
1,5 с.л. л. Сахара
5 зърна черен пипер
2-3 бр. дафинов лист
1 с.л. л. смлян червен пипер
4 ч.ч. оцет (9%)

Как ще готвим?

По принцип приготвянето е същото, с изключение на това, че е препоръчително да премахнете кожата от измитите домати. За целта отстранете дръжките им и ги залейте с вряща вода за минута. След това налейте гореща вода и залейте доматите със студена. Когато зеленчуците леко се охладят, нарежете кората отгоре напречно и лесно я отстранете, като чорап.
Поставете готовите домати в тенджера или съд или буркан. Нарежете на ситно измитата зеления и обеления чесън и ги поръсете върху доматите.
Налейте половин литър вода в тенджера, добавете сол, захар и черен пипер. Оставете да заври, като разбърквате. Изключете котлона, добавете оцет и разбъркайте. Изсипете саламурата в съд с домати и билки. Затворете капака и оставете зеленчуците да се охладят на стайна температура. След това ги прибираме в хладилника. Съхраняваме не повече от седмица. Можете да се насладите на доматите още на следващия ден.

Също така много обичам да готвя пълнени леко осолени домати. Те винаги правят много благоприятно впечатление на гостите, всички смятат, че съм отделил много време за тях. Всъщност това не е така, те са много лесни за приготвяне и сега ще се убедите сами.

Леко осолени домати, пълнени с билки и чесън

Това е класическа рецепта, така наречените „арменци“. За това са подходящи силни, твърди домати.

съставки:

1 кг домати (узрели)
1 глава чесън
2 с.л. л. едра сол
1 връзка зелени целина
1 връзка магданоз

Как да готвя

Измийте доматите, направете разрез на всеки и отрежете горната част - "шапката". След това изрежете сърцевината на всеки домат. Моля, обърнете внимание: колкото повече пулп изрежете от доматите, толкова повече пълнеж ще трябва да сложите в тях „шапките“ настрана, те ще ви бъдат полезни.
Сега измийте зелените и ги разклатете. Между другото, можете да вземете не само магданоз и целина, но и копър, кориандър - какъвто искате. Ако изобщо не можете да храносмилате целина, тогава можете да се справите без нея.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Зелените също накълцайте с нож или кулинарна ножица. Смесете билки с чесън. Напълнете доматите със сместа и ги покрийте с капачките. Поставете пълнените домати в тава за мариноване.
След това пригответе саламура: изсипете 2 супени лъжици сол в литър студена питейна вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете получената саламура върху зеленчуците, покрийте с капак или чиния и поставете натиск отгоре.
Поставете доматите на хладно място за 3 дни (за предпочитане, разбира се, в хладилника). След това можете да премахнете налягането, да извадите доматите от саламурата и да сервирате.

Това са вкусните леко осолени домати, които получавате по арменски, с чесън!

Бърз метод: сухо осоляване на пълнени домати

Но вие, разбира се, се интересувате как да направите бързо пълнени домати по метода на сухо осоляване. Технологията тук е много проста. Не използваме оцет или лимонена киселина. Избираме домати със среден размер, плътни, еластични, за предпочитане с еднакъв размер. Взимаме всякакви зеленчуци на вкус, в размер на един куп за два или три домата. И чесън - в размер на една скилидка за два домата. Сол - около една четвърт чаена лъжичка на домат.

Готвим домати по същия начин, както готвим домати по арменски. Можете да отрежете горната част на капачката или, напротив, можете да изрежете опашката със дръжката отзад и да отстраните част от пулпата. Колкото повече пулп нарежете, толкова повече сол ще трябва да добавите. Една четвърт чаена лъжичка е минимумът, ако доматите са малки и няма много изрязана каша. Може да добавите и половин ч.л.
След това нарежете на ситно измитите зеленчуци и нарежете скилидките чесън. Всичко се смесва, посолява се и се смила. Получената маса трябва да има много солен вкус. Не се тревожете - тогава доматите ще поемат почти цялата тази сол.
Напълнете доматите със зелената смес и ги покрийте с доматени капачки. Ако изрежете опашката, ние не я покриваме с нищо. Поставяме ги вертикално в подходящ съд, може би два-три етажа, плътно един до друг. Поръсете всеки ред със зеленина.
Покрийте съда с капак и оставете за няколко часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника. След един ден ароматните леко осолени домати са готови!

На бележка

Ако имате домати с различни размери, тогава не смесвайте билките и солта предварително. Смесете зелените с чесън и изсипете сол директно във всеки домат според размера му. Един среден домат ще изисква една четвърт чаена лъжичка сол. Ако доматът е малък, добавете по-малко сол; ако е голям, добавете повече. След това го напълнете с билки и чесън. И тогава всичко е същото. Просто и лесно!

След това, по време на процеса на ецване, всеки домат ще започне да отделя сок, който ще се смеси със сол, за да образува саламура. Доматите ще се наситят с аромата на чесън и билки и ще станат невероятно вкусни, без оцет или друга киселина. Вземете тази рецепта в употреба. Нещо ми подсказва: ще ти хареса!

Днес видяхме колко интересни начини има за готвене на леко осолени домати с билки и чесън. Това е много вълнуващ процес, толкова е пристрастяващ! И предизвиква постоянното одобрение на семейството, гостите, далечни и близки роднини при дегустация на готовия продукт. Приятен апетит!

Тази рецепта със сигурност ще зарадва любителите на доматените туршии. Тези пикантни, ароматни домати се наричат още "арменски" и са вкусно предястие. Те се оказват умерено солени и пикантни. Приготвят се лесно и много бързо. Всички съставки са лесно достъпни и могат да бъдат намерени във всяка кухня.

Няколко думи за разновидностите на тази рецепта

По желание можете да добавите няколко пъпки карамфил и естрагон към маринатата. Те ще придадат на доматите невероятен аромат. Опитайте да приготвите тези леко осолени домати с ароматен копър и чесън и ще се влюбите от пръв поглед. Обещавам:)

Според тази рецепта можете да ферментирате не само зрели домати, но и кафяви и дори зелени. В този случай просто ги дръжте в марината още малко. Оказва се много вкусно и здравословно. Тези леко осолени домати се съхраняват в хладилника за дълго време и с всеки изминал ден те стават само по-вкусни.

Има няколко варианта как да нарежете арменски домати, за да ги напълните. Можете да разрежете зеленчуците наполовина без да режете няколко сантиметра до края и да сложите вътре копър и чесън. Можете също така да не отрежете напълно горната част на домата. Поставете пълнежа там и покрийте с капачка. Направете това, което ви е най-удобно. Основното е, че пълнежът остава вътре в зеленчуците.

съставки:

зрели месести дребни домати 600гр

чесън 1 средно голяма глава

люта чушка 0,5 бр.

дафинов лист 2 бр.

черен бахар 6 грах

едра готварска сол 1 с.л. л.

кристална захар 1 с.л. л.

трапезен оцет 9% 2 супени лъжици. л.

пречистена вода 1л

смлян кориандър 1 ч.л.

малка връзка пресен копър

Брой порции: 6 Време за приготвяне: 45 минути

Чувствайте се свободни да умножите всички съставки по две. Колкото и да направите, леко осолените домати никога няма да стигнат. Освен това с течение на времето те стават само по-вкусни.

Рецепта

Стъпка 1: Пригответе марината за арменците

Доматите, пълнени с билки и чесън, трябва да се пълнят само с топла марината, при температура не по-висока от 40 градуса. Ако залеете доматите с гореща марината, кората им може да се спука и зеленчуците да загубят формата и красивия си вид. Затова първо ще подготвим марината и докато се охлажда, ще продължим с останалите процеси.

И така, в малка тенджера или тенджера смесете сухите съставки: готварска сол, смлян кориандър, бяла захар. Добавете дафиновите листа и бахара. Изсипете съставките с литър пречистена вода и поставете на огън. Докато загряваме, ще разбъркваме маринатата, така че гранулираната захар и солта да се разтворят напълно във водата. Когато марината заври, изключете котлона и добавете трапезен оцет към сместа. Разбъркайте и оставете марината да изстине.

Стъпка 2: Смесете чесъна с копъра

Измийте и подсушете малка връзка копър. Зелените нарежете на ситно. По желание на дъното на съда, в който ще се мариноват доматите, може да се сложат стръкове копър. Обелете главата чесън. Прекарайте скилидките чесън през преса и смесете с наситнения копър.

Стъпка 3: Подготовка на доматите

Измийте и подсушете доматите. Изберете зрели, твърди плодове без дефекти или вдлъбнатини. С помощта на остър нож направете кръстообразен разрез отгоре на всеки домат до около половината от домата.

Стъпка 4: Напълнете доматите

Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. Сега сложете кръгче люта чушка във всеки домат. С помощта на чаена лъжичка сложете малко смес от копър и чесън вътре в домата. Поставете пълнените домати с разреза нагоре в тенджера или дълбока емайлирана купа.

Стъпка 5: Залейте доматите с топла марината

Когато марината се охлади достатъчно, внимателно залейте с нея пълнените домати. Покрийте ги с капак и ги приберете в хладилника за един ден.

Стъпка 6: Подаване

След 24 часа доматите могат да се опитат.

Те вървят добре с почти всяко ястие: пържени или варени пресни картофи, различни зърнени храни, тестени изделия. А за ястия с пържено месо или ароматен шашлик това е просто незаменима закуска. Точно това, от което се нуждаете за една вкусна вечеря.

Добър апетит!

Ето още една добра идея - добавете босилек и кориандър към арменските домати, в допълнение към копъра. Просто много, без съжаление. Това е нещо невероятно! Остава такъв дълъг приятен послевкус и лека „острота“. Думите не могат да го опишат, трябва да го опитате! Мисля да направя това студено предястие любимо.

Лесна рецепта за приготвяне на ароматни кисели домати. Това ястие идеално ще допълни обяда или вечерята и ще отнеме много малко време за приготвяне. Любителите на мариновани домати успяват да приготвят това ястие през цялата година, тъй като сега не е проблем да купувате домати дори през зимата. Но все пак най-вкусните мариновани домати се получават от домашно приготвени зеленчуци със свежи, сочни билки от градината. Днес ще готвим домати, мариновани с чесън и билки.

За ецване е необходимо да изберете плодове, които не са презрели и със същата степен на зрялост.

Приготвям продуктите по списък.

Измивам узрели, но не меки домати и ги избърсвам.

За да ферментират по-бързо доматите, изрязвам с нож малки вдлъбнатини на мястото, където се захваща дръжката.

Нарязвам обеления чесън на филийки или лентички.

Измивам всички зелени. Стръковете целина нарязвам на парчета с дължина 1,5-2 см.

Магданозът, копърът и горната част на целината се нарязват на едро.

Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври. Поставям нарязана целина във вряща саламура за около 30 секунди.

С решетъчна лъжица изваждам целината. Оставям саламурата да къкри на тих огън.

На дъното на чист трилитров буркан слагам малко накълцан чесън, малко зеленина (включително извадена от саламурата целина), след това домати - с прорезите нагоре.

След това отново добавям малко билки и чесън, слой домати. Така че подреждам доматите и билките до самия връх на буркана.

Заливам доматите с вряла саламура. Имам още малко саламура, не я изхвърлям. На следващия ден проверявам: ако доматите са поели малко саламура и бурканът не е пълен, доливам саламура догоре.

Захлупвам буркана с чинийка, поставям го в чиния или поднос (може да изтече саламура) и оставям на топло за 3 дни.

През това време саламурата ще стане мътна и ще се появят мехурчета, което означава, че процесът на ферментация е започнал. Покривам буркана с найлонов капак и го прибирам в хладилника.

Ден по-късно доматите, мариновани с чесън и билки, са готови!

Съхранявам мариновани домати в хладилника или мазето.

Приятен апетит!

Тази проста рецепта за бързо приготвяне на леко осолени домати ще ви помогне не само ако не сте имали време да се запасите с домашно приготвени кисели краставички през лятото. Случва се, че в разгара на зимния сезон в разгара си, когато бурканите с консервирани зеленчуци се търкалят един след друг, понякога толкова непоносимо искате да хапнете нещо солено точно сега, без да чакате пристигането на студеното време. Именно в такива моменти простите и бързи рецепти за леко осолени зеленчуци са много полезни. Оказва се, че почти всеки зеленчук може да бъде леко осолен, основното е да изберете правилните съставки за саламура. Например, саламура за приготвяне на леко осолени краставици, по мой вкус, е напълно неподходяща за домати. А според предложения по-долу вариант за бързо приготвяне на леко осолени домати, напротив, можете леко да осолите не само домати, но и чушки и краставици. Методът е доста интересен и веднага ме спечели, защото доматите наистина стават много бързо. Можете да им се насладите в рамките на един ден. След два дни бездействие вкусът им се доближава до солени.

съставки:

домати - 1 кг,
лук – 1 бр.,
бахар - 3-4 бр.,
зърна черен пипер - 3-4 бр.,
чесън - 1 малка глава,
захар – 2 с.л. л.
сол – 1 с.л. л. с пързалка,
пресни билки (копър, магданоз, кориандър) - няколко стръка,
вода - 3 супени лъжици,
оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица,
дафинов лист - 2-3 бр.

Забележка: за леко осолени домати е по-добре да вземете емайлиран тиган с вместимост 2,5-3 литра, така че доматите да могат да се поставят в него на един слой. Емайлът вътре в тигана не трябва да има пукнатини или чипове. За мариноване на домати използвам тава от неръждаема стомана. Но не съхранявам зеленчуци в него дълго време - през ден ги прехвърлям в пластмасов контейнер.

Как да готвя бързи леко осолени домати

По-добре е да изберете домати за мариноване, които са здрави, малки и с еднакъв размер. Ако се окажат и те с опашки (дръжки), оставете ги, не ги късайте. С тях готовите домати изглеждат по-интересни и привлекателни, а и са по-удобни за ядене, тъй като опашките са чудесни за използване като дръжка.

Още нещо. Всеки, който вече е опитвал леко осоляване на домати, знае, че те се сушат по-дълго от същите краставици, например. Така че, за да ускорите максимално този процес, трябва да ги пробиете с клечка за зъби на две или три места. Ако имате нужда доматите да бъдат осолени още по-бързо, тогава ще направим следното. Измийте добре доматите и след като ги попарите с вряща вода, внимателно отстранете кожата. За удобство можете да направите плитък кръстообразен разрез.

След като подготвите доматите, можете да започнете да правите саламура. За целта първо разделете чесъна на скилидки, обелете го и го наредете на цели скилидки в тава. Добавете сол и захар към него, добавете вода и оставете саламурата да заври.

Оставете да поври няколко минути - изключете го, отстранете от котлона, добавете оцет и оставете саламурата да се охлади до около стайна температура. Количеството сол и захар може да се регулира по ваш вкус.

Поставете домати върху тази ароматна възглавница.

Напълнете ги с охладена саламура.

Покрийте съда плътно с капак и го поставете в хладилника за около ден.

Тогава можете да опитате! Тези домати не издържат дълго в хладилника - седмица или максимум седмица и половина, така че е по-добре да ги посолите леко на малки порции.