Как правилно да приготвите мек телешки дроб. Как да готвя мек, сочен черен дроб: пилешко, говеждо, свинско. Рецепти за сочен черен дроб: в заквасена сметана, домати, под формата на палачинки и пастет

Карантиите са доста здравословна храна. Те съдържат голям брой вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на тялото. Този вид храна включва телешки черен дроб. Този продукт може да се нарече диетичен. Консумира се пържено, задушено, варено. Разделите на тази статия ви казват как да приготвите говежди черен дроб, така че да запази полезните си свойства и да има прекрасен вкус.

Избор на правилния продукт

Много домакини не искат да включват такава храна в диетата си. Смятат, че ястията с черен дроб са твърде жилави, сухи и горчиви. Не бива обаче да отказвате такъв продукт.

В крайна сметка има много полезни свойства. Телешкият черен дроб съдържа вещества, необходими за поддържане на добро здраве (аминокиселини, витамини А и В). Благодарение на тези съединения се повишава нивото на хемоглобина, подобрява се състоянието на очите и нервната система, укрепват се защитните сили на организма. Днес има много ястия с тази съставка. Знаейки как да готвите правилно телешки черен дроб, можете да разнообразите диетата си с вкусни ястия. Много зависи от избора на продукт. Не трябва да е нито много тъмен, нито много светъл на цвят. Идеалният цвят е сянката на зряла череша. Наличието на голям брой съдове и вени е нежелателно. Ето защо е по-добре да закупите не централния фрагмент от черния дроб, а най-външния. Повърхността на качествения продукт е гладка, без сухи участъци или тъмни петна. Допустима е сладникава, но не кисела миризма.

Характеристики на топлинна обработка

Много домакини се интересуват от въпроса как да готвят говежди черен дроб мек и сочен. На първо място, както суровите, така и замразените продукти са подходящи за пържене, варене или задушаване. Първият вариант обаче е за предпочитане. Свинският дроб се подлага на термична обработка по-бързо от телешкия. По правило върху него има по-малко филми и вени. Но значителен недостатък на този продукт е, че съдържа доста голямо количество мазнини.

Телешкият дроб е постно и има доста светъл цвят. Структурата му е рехава. Продуктът, получен от възрастно животно, е по-плътен. Изисква повече време за топлинна обработка. Говорейки за това как да готвите сочен телешки черен дроб, трябва да се отбележи, че първо трябва да го изплакнете и почистите от вените, след което да го накиснете в мляко за около 1 час. Някои готвачи препоръчват да поръсите продукта със сода за хляб. Тогава ще бъде по-сочен и по-мек. Освен това се препоръчва да готвите черния дроб за 20 до 40 минути. Този период от време обаче може да варира. Зависи от възрастта на животното, дължината и дебелината на парчетата.

Телешкият черен дроб трябва да се пържи и задушава за 6 до 10 минути. Не е необходимо да се превишава времето за термична обработка. В противен случай продуктът ще се окаже твърде сух и жилав. Посолете черния дроб няколко минути преди края на готвенето. Към него се добавят и сметаната и заквасената сметана. Използването на тези компоненти не е задължително. Въпреки това, те придават на продукта сочност и деликатен вкус.

Черен дроб, варен със заквасена сметана и лук

Ястието съдържа следните съставки:

1. Малко трапезна сол и смлян черен пипер.
2. Морков (1 корен зеленчук).
3. Половин килограм телешки черен дроб.
4. Глава лук.
5. 6 големи лъжици високомаслена заквасена сметана.

Какво ще кажете за тази рецепта?

Този продукт трябва да се изплакне. Вените се отстраняват от него, филмите се отстраняват. Черният дроб трябва да бъде нарязан на парчета с дебелина около 10 милиметра. Парчетата се слагат в дълбок съд със силно гореща вода. Задръжте около 5 минути. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и изплакнати. Първият компонент се нарязва на кръгли филийки, вторият се натрошава с ренде.

Как да готвя мек телешки черен дроб? За да направите това, повърхността на тигана трябва да се нагрее. Поставете малко растителна мазнина върху него. Черният дроб се готви на котлона до получаване на златиста коричка. След това съдът, в който е бил пържен продуктът, трябва да се покрие с капак. Задушете ястието за 5 минути. Към него трябва да добавите малко сол и смлян черен пипер. Парчета лук и моркови също се запържват на котлона с растителна мазнина. За соса заквасената сметана се смесва с 2 големи лъжици много гореща вода. Този сос се комбинира със пържени зеленчуци. В купата се слага и малко сол и черен пипер.

Сосът се приготвя на котлона, докато започне да завира. След това сосът се комбинира с парчета черен дроб. Ястието трябва да къкри още около пет минути.

Това ястие върви добре с различни гарнитури (варени зърнени храни, картофи), както и със зеленчукови салати.

Проста рецепта за пържен черен дроб

Ястието съдържа следните компоненти:

1. Глава лук.
2. 3 големи лъжици пшенично брашно.
3. Същото количество разтопено масло.
4. Половин килограм телешки черен дроб.
5. Малко трапезна сол и смлян черен пипер.

Това е доста просто ястие. За да го направи, домакинята няма да отнеме много време. Какво ще кажете за тази рецепта?

Този продукт трябва да се изплакне. От него се отстраняват вените. Филмът също трябва да бъде премахнат. Черният дроб се нарязва на малки парчета. Те трябва да бъдат покрити със слой пшенично брашно. Главата лук се нарязва на полукръгли филийки. Този продукт трябва да се готви на котлона с растителна мазнина за около 5 минути. След това на повърхността му се поставят фрагменти от черен дроб. Яденето се поръсва с готварска сол и черен пипер. Вари се на огън 7 минути.

Телешки черен дроб в горчичен сос

За това пикантно ястие ще ви трябват следните съставки:

1. 3 големи лъжици краве масло.
2. Чаша мляко.
3. 2 глави лук.
4. Половин малка лъжица подправки.
5. Малко трапезна сол.
6. Около 700 грама телешки черен дроб.
7. 2 големи лъжици горчица.
8. Същото количество пшенично брашно.

За да приготвите говежди черен дроб според рецептата с горчичен сос, този продукт трябва да се изплакне. Почиства се от филми и тръби и се нарязва на малки парчета. Парчетата трябва да се поръсят с трапезна сол и да се поставят в купа с мляко за около четвърт час. Пшеничното брашно се комбинира с подправките. С тази смес се намазват дробчетата и се запържват в тиган с краве масло. След това в съда се нарежда предварително накълцаният лук. Яденето трябва да престои известно време на котлона. След това се покрива с равен слой горчица.

След това черният дроб трябва да се държи на огъня още две минути.

Ястие с добавени зеленчуци

Храната съдържа следните компоненти:

1. 200 грама зелен фасул.
2. 3 големи лъжици растителна мазнина.
3. Малко сол и черен пипер.
4. Около половин килограм телешки черен дроб.
5. Глава лук.
6. Моркови (1 корен зеленчук).
7. Чушка.

Как да готвя телешки черен дроб в тиган със зеленчуци?

За да направите това, вътрешностите се измиват и почистват. Нарязват го на малки парчета. Главата лук трябва да бъде нарязана на полукръгли парчета. Морковите се нарязват с помощта на ренде. Чушките трябва да бъдат нарязани на филийки. Черният дроб се готви на огън с растителна мазнина около 3 минути. След това се комбинира със зеленчуците. Ястието трябва да къкри. Добавете малко сол и черен пипер към него. След 10 минути храната може да се свали от котлона.

Продукти за черния дроб по ориенталска рецепта

Ястието включва следното:

1. Голяма лъжица нишесте.
2. Глава лук.
3. 2 скилидки чесън.
4. Половин малка лъжица подправка къри.
5. Същото количество червен пипер.
6. 3 големи лъжици соев сос.
7. Половин килограм телешки черен дроб.
8. Малко трапезна сол.
9. Голяма лъжица доматено пюре.
10. Същото количество мед в течна форма.

Как да приготвите мек телешки черен дроб в тиган по ориенталска рецепта?

Това се обсъжда в следващия раздел на статията. Като цяло храната се счита за доста оригинална и интересна.

Процес на готвене

Телешкият черен дроб трябва да се изплакне и почисти. Карантията се нарязва на малки ивици и се начуква с чук. Нишестето трябва да се комбинира с готварска сол, растителна мазнина, подправки и нарязан чесън. В тази смес се поставя черният дроб за около 15 минути. Главата лук се нарязва на кръгчета. Соевият сос трябва да се комбинира с доматено пюре и мед в течна форма. Фрагменти от черен дроб се приготвят на огън с добавяне на растителна мазнина. На повърхността на парчетата трябва да се появи златиста коричка. След това сложете лука в съда и го оставете на котлона за 2 минути. След това ястието се комбинира със соса. Можете да залеете с 50 милилитра гореща вода. Ястието трябва да къкри около 7 минути.

Има много начини за приготвяне на телешки черен дроб. Рецептите и опциите за ястия са много разнообразни. Основното е да следвате редица препоръки, за да изберете и обработите правилно продукта. Тогава ще се окаже вкусно и няма да загуби своята мекота, сочност и здравословни качества.

Имаше дълъг дебат дали телешкият черен дроб е вреден или полезен? Но днес няма да спорим или обсъждаме тази тема. Загуба на време е. Има толкова активни поддръжници, че е вредно, че не може да се спори с тях. Затова ще готвим за тези, които обичат този вкусен продукт!

И ние ще готвим най-простия вариант - пържен телешки черен дроб с лук. Нека го сготвим така, че да е меко, сочно и много вкусно.

За да го подготвите по този начин, трябва да го изберете правилно в магазин или пазар. За да направите ястието не само вкусно, но и здравословно, препоръчително е да вземете пресен продукт. Замразеният продукт губи много от полезните си качества. Ще бъде възможно да го приготвите вкусно, но искаме да извлечем максимална полза от продукта? Не готвим това ястие често, не го правим толкова често, така че ако попаднете на добро парче в магазина, не се колебайте да го вземете и да го приготвите.

Преди да купите, обърнете внимание на външния вид на вътрешностите. Трябва да е лъскава и да има гладка, равномерна повърхност. Телешкият дроб е червен, телешкият по-тъмен. Не използвайте много тъмен; колкото по-тъмен е цветът, толкова по-старо е животното и толкова по-твърдо ще бъде готовото ястие.

Миризмата трябва да е приятна, леко сладникава. Ако смятате, че миризмата не отговаря на това, по-добре е да откажете покупката. Леко натиснете парчето с пръст; върху него не трябва да остават следи.

Опитайте се да изберете парче с по-малко канали. Това ще намали времето за обработка; всички те ще трябва да бъдат премахнати.

Не пренебрегвайте тези съвети, бъдещият вкус на нашето ястие зависи пряко от тях.

Телешки черен дроб, пържен с лук

Ще ни трябва:

• черен дроб - 600 гр
• лук - 4 бр (големи)
• домати - 2 бр. или доматено пюре
• подправки - кимион, кориандър
• сол пипер
• растително масло
• зеленчуци за украса - копър, магданоз, зелен лук

Приготвяне:

1. И така, вече сме закупили добро прясно парче говежди черен дроб. Сега трябва да го изплакнете обилно, след това да изрежете всички канали, да премахнете вените и филмите. Ако не го направим, ще се свие при пържене. А докато се храните, ще попаднете на абсолютно несдъвкаеми парчета. Ако премахнем всичко навреме, това ще ни позволи да получим сочно и крехко ястие.

2. Когато всичко излишно е отстранено и почистено, нарежете го на парчета с дебелина 2 см и дължина 5 см. Някои парчета ще бъдат по-малки, но се опитайте да запазите дебелината.

3. Нарежете лука на половин пръстени с дебелина 0,4-0,5 см. Не отрязвайте опашките, те са удобни за задържане на лука при нарязване.

4. Настържете доматите и отстранете останалата кора. Или можете да държите доматите във вряща вода за 1 минута, тогава кожата ще бъде много лесна за отстраняване. Настържете и домата. Или вторият вариант е да нарежете домата на кубчета 2х2 см.

Ако готвите през зимата и доматите не са сочни, използвайте доматено пюре. Ползвам го на склад. Ако имате паста от магазина, вземете две с.л. Той е по-концентриран, толкова много ще бъде достатъчно.

5. Поставете тигана на огъня, налейте малко растително масло. Така че леко да покрива дъното. Когато маслото се загрее, сложете карантията в тигана и запържете на силен огън за 30-40 секунди. от всяка страна. И веднага го извадете в отделна чиния. Моля, имайте предвид, че не сме осолявали продукта първо. Нашата задача е бързо да „запечатаме“ целия сок в него, така че при по-нататъшното готвене той да се запази във всяко парче. В този случай ще се окаже сочно и нежно.

6. С посоченото в рецептата количество продукт се получиха две партиди. Ако върху вече пържени парчета се появи розов сок, няма проблем, черният дроб ще бъде подложен на допълнителна термична обработка.

7. В отделен тиган запържете лука в малко количество растително масло до златисто кафяво. Не е необходимо да разгаряте огъня, оставете го да се разгаря бавно на среден огън. Тази карантия и лук са много добри приятели, така че няма нужда да пестите лука. Първо, лукът ще обогати сухия черен дроб със сока си, а освен това ще стане сочен и много вкусен. И второ, самият лук в това ястие ще бъде много вкусен.

8. Когато лукът се запържи, добавете доматеното пюре. Запържете всичко заедно за 5 минути.

9. Прехвърлете съдържанието в отделна чиния. Поставете слой черен дроб в освободения тиган. Отгоре се изсипва сокът, който е останал в чинията. В никакъв случай не го изсипвайте, той ще придаде желания вкус на готовото ястие. Посолете, сложете отгоре лука и домата, посолете и него. Първо малко, след това, когато всичко се задуши около 10 минути, ще се опитаме да добавим още сол, но това е необходимо.

10. Смелете кимиона и кориандъра в хаванче. Добавете подправки в тигана.

11. Залейте с чаша вряща вода и покрийте с капак. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона до минимум. Оставете да къкри 15 минути. Пробвайте дали има достатъчно сол. Оставете да къкри още 10 минути.

12. Отворете капака, пипер. Покрийте отново, след 5 минути изключете газа, не отваряйте капака, оставете да вари 15 минути.

Общото време за варене е 30-40 минути. През това време почти цялата вода ще се изпари. Ако обичате със сос, добавете още малко вода.

Телешки черен дроб, пържен с лук - втори вариант

1. Първо запържете лука. Също до златисто кафяво.

2. След като се запържат се добавят дробчетата и подправките. Сега не се прозявайте, разбъркайте всичко добре. За да се изпържи равномерно трябва да се бърка почти непрекъснато.

3. Когато ястието се запече, налейте 200 мл. вряща вода Покрийте с капак и оставете да къкри за 10-15 минути.

4. След това време добавете доматено пюре или домати, черен пипер и сол на вкус.

5. Оставете да къкри още 10 минути. Изключете котлона и оставете да престои още 10-15 минути, без да отваряте капака.

Ако обичате черния дроб да е леко запържен, тогава го запържете на силен огън за 10 минути.

Ако обичате добре изпържени, оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути.

Може да сервирате върху голяма отделна чиния или върху порционна чиния с гарнитура. Добре е да се използва за гарнитура. Днес исках малко разнообразие, затова направих гарнитура от бейби тиквички на скара. Още повече, че сега се появяват все повече и повече от тях всеки ден, съдържат много витамини и са просто много вкусни!

Тиквички на скара на фурна

Ще ни трябва:

• тиквички - 4 бр
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките, подсушете, обелете, ако кората е груба. Разрязват се на 4 части, посоляват се.

2. Поставете върху решетка, намазана с растително масло и поставете в предварително загрята фурна. Печете на режим "Грил" до готовност. Ако фурната ви няма такъв режим, тогава печете на 180 градуса до готовност, около 25-30 минути.

Готовите пресни млади тиквички се оказват много вкусни, меки и сочни. Ако никога преди не сте готвили, препоръчвам ви да опитате. Сигурен съм, че няма да останете безразлични!

Добър апетит!

Телешкият черен дроб е източник на витамини B, D и C, считани за основни. Освен това съдържа огромно количество желязо и животински протеини.

При лечение на анемия, наред с червения хайвер, телешкият черен дроб е не по-малко полезен. Рецептите за приготвянето му са многобройни, но все пак не толкова много, че да не могат да се допълват. Ето предложените методи за пържене и задушаване. Телешки черен дроб, рецепти с лук и „а ла бефстроганов“, само в заквасена сметана, са много сходни, но все пак се различават по метода на приготвяне.

Телешки черен дроб в сметана

Рецептите за говеждо строганов са малко по-различни от представените тук. Приликата е в начина на нарязване на черния дроб - на дълги кубчета. За готвене се нуждаем от следните продукти: половин килограм самата карантия, черен пипер, зехтин, брашно, сол, половин чаша заквасена сметана, лук.

Как да направим това?

Нарежете черния дроб на кубчета, лука нарежете на половин пръстени надлъжно, а не напречно, така че да получите тънки филийки. Загрейте зехтин в тиган и бързо запържете готовите храни.

Когато лукът стане прозрачен, поръсете равномерно цялата повърхност с лъжица брашно, обърнете и поръсете със същото количество, запържете, като обръщате, две-три минути. След това изсипете заквасена сметана, освобождавайки единия ръб на тигана, разтваряйте я на огъня и постепенно, но бързо смесете с черния дроб. Сол и черен пипер. Намалете топлината до минимум и покрийте с капак. Още три минути и сте готови. Изключете котлона и задръжте черния дроб покрит за около пет минути. Телешкият черен дроб се сервира (рецептите не противоречат на това) с голямо разнообразие от гарнитури. Но основното е, че общо не трябва да отнеме повече от десет минути за топлинна обработка.

Пържен телешки дроб

Рецептите за приготвяне на черен дроб не са много разнообразни. Това се дължи на факта, че трябва да се готви винаги бързо. Единствената разлика е в съставките, които се добавят към него. За да приготвим пържено ястие, се нуждаем от следните продукти: килограм телешки черен дроб, две големи глави лук, половин чаша брашно, рафинирано масло, сол, подправки на вкус.

Как да направим това?

Нарежете черния дроб на големи плоски парчета с дебелина два до три сантиметра. Увийте всеки от тях във филм и ги набийте с малка дъска за рязане, така че да станат по-широки и по-тънки. Загрейте олиото в тиган, запържете лука, нарязан по дължина на едри филийки, докато стане прозрачен и първо се оцвети, извадете го от тигана. Дробът се овалва в брашно и се запържва бързо от двете страни - буквално по минута. Върнете лука в тигана, върху него наредете дробчетата, като посолите равномерно и добавите подправки на вкус. Изключете котлона, покрийте с капак за пет минути и сервирайте с произволна гарнитура.

Пържен телешки дроб

Рецептите се различават по това, че в този случай за ястието се приготвя сос от заквасена сметана. За готвене ще ни трябват следните продукти: килограм телешки черен дроб, една и половина чаши заквасена сметана, голяма глава лук, сол, рафинирано масло.

Как да направим това?

Лукът се нарязва на ситно. Почистете черния дроб от канали и филми, нарязани на парчета. Запържете лука в олио (за предпочитане зехтин), докато се появят първите признаци на цвят. Добавете парчетата черен дроб и запържете бързо по минута от всяка страна до готовност. Сол и черен пипер. Налейте заквасената сметана и като разбърквате оставете да заври, след което намалете котлона. След около десет минути ястието е готово. Поръсете с билки и сервирайте с всяка гарнитура. Нито един продукт не се приготвя толкова лесно и бързо, колкото телешкия дроб. Рецептите могат да варират. Но времето за готвене винаги трябва да бъде минимално.

Черният дроб е на почит не само от ловци, но и от готвачи и домакини. Този деликатес, класифициран като инстантен продукт, заслужава внимание. За ползите от черния дроб няма нужда да говорим, той е склад на витамин А, желязо, мед и други полезни вещества. Черният дроб съдържа фосфор, магнезий, цинк, натрий, калций. Витамини B, D, E, K, аскорбинова киселина. Така черният дроб - телешки, свински, телешки, пилешки, патешки - е бил и остава не само един от най-популярните продукти от древни времена, но и много полезен. Моля, имайте предвид, че за готвене трябва да използвате само черен дроб от здрави и правилно хранени животни. Освен това е важно да не се ограничава консумацията на ястия с черен дроб за хора с висок холестерол в кръвта.

Как се готви черен дроб

• За да предотвратите горчивия черен дроб, той трябва да бъде почистен от филми и канали;
• така че черният дроб да е мек и без специфична миризма, той може да се накисва в мляко или вода за 30 минути - черният дроб на млади здрави животни не е необходимо да се накисва;
• за да приготвите мек черен дроб, можете да го оваляте в брашно преди пържене;
• за да не се препече черният дроб, нарежете го на парчета с дебелина около 1 см и бързо запържете в добре загрят тиган от двете страни;
• Трябва да посолите черния дроб в самия край.

Как се пържи черен дроб

Най-лесният начин за пържене на черния дроб е следният:

• трябва само да запържите резени телешки, агнешки или пилешки дробчета на силен огън за по две-три минути от всяка страна, да добавите сол и черен пипер на вкус и дробът а ла Нутурел е готов.

• Черният дроб, предварително накиснат в мляко или марината, трябва да се пържи, докато на повърхността му се появи сок от червено месо, да се обърне, да се изпържи и отново да се изчака сокът. Това е всичко - нежният и мек дроб е готов.

Как се готви свински черен дроб

• Свинският черен дроб има червено-кафяв или тъмнокафяв цвят, има най-ярък вкус и отчетлив аромат, който може да не е по вкуса на всеки.
• Преди готвене свинският черен дроб винаги се накисва. От свински черен дроб се приготвят пастети и плънки, могат да се пържат и задушават, да се използват за приготвяне на палачинки и др.
• Свинският черен дроб е също толкова здравословен, колкото и другите видове черен дроб, но по отношение на съдържанието на хранителни вещества той все още е малко по-нисък от телешкия черен дроб.

Как да готвя телешки черен дроб

• Телешкият черен дроб има тъмно червено-кафяв цвят и има доста подчертан аромат на черен дроб (поради което често се накисва в мляко преди готвене).
• От говежди черен дроб се приготвят черен дроб, котлети, соте, пържен черен дроб или яхния. Телешкият черен дроб трябва да бъде добре изпържен, първо намазан с горчица и сервиран с пикантни сосове.
• Ползата от този вид субпродукт се крие във високото съдържание на витамини А и група В, жизненоважни микроелементи, черният дроб се препоръчва да се консумира при претоварване и по време на възстановителния период след заболяване.

Как се готви телешки черен дроб

• Телешкият черен дроб има светлокафяв и червен цвят, както и деликатна и рохкава структура, той е много по-нежен от телешкия дроб и не се нуждае от накисване.
• От телешки черен дроб се приготвят вкусни ястия: пърженият телешки черен дроб а ла натурел е невероятно вкусен, можете да готвите телешки черен дроб в заквасена сметана, пържен телешки черен дроб с лук е добър, прави вкусни кебапчета, както и гурме ястия. Целият телешки дроб може да се пече във фурна или дълбок тиган, като времето за печене се измерва в размер на 15 минути на 0,5 кг черен дроб.
• Ползите от телешкия черен дроб са съдържащите се в него витамини А и В; ястията, приготвени от телешки черен дроб, са много полезни - те насърчават регенерацията на хемоглобина и спомагат за подобряване на имунитета.

Как се готви пилешки черен дроб

• Пилешкият дроб е достъпен деликатесен продукт с отличен вкус.
• Пилешкият черен дроб може да се пържи с лук, да се използва като компонент за кебапчета с бекон и зеленчуци, като съставка в пастети от кайма и черен дроб, а пилешкият дроб е добър в салати.
• Ползите от пилешкия черен дроб са високото съдържание на витамин В12, който участва в образуването на червени кръвни клетки, селен, който влияе върху функционирането на щитовидната жлеза; пилешкият дроб е ценен хранителен продукт.

Как се готви патешки и гъши дроб

• Патешки и гъши дроб - намира се под формата на гъши дроб либор на пазарите от обикновени патици и гъски, вторият вариант е по-малко мазен и не толкова скъп, но все пак много нежен и вкусен.
• Патешко и гъше пиле под формата на пастет или печено ще украсят най-празничната трапеза. Просто трябва да знаете, че черният дроб на патици и гъски никога не се готви в заквасена сметана, те вече са мазни. Птичият дроб се съчетава перфектно с плодове - сладки, кисели, а сладко-киселите - ябълки, малини, сурови или леко задушени в масло, ще придадат на ястието екзотичен празничен вид и вкус.
• Гъшият и патешкият черен дроб са много мазни, но изключително полезни, особено за женското тяло, тъй като съдържат големи количества желязо, както и всички горепосочени витамини и минерали.

Как да изберем черен дроб

Как да съхраняваме черен дроб

• След като нарежете черния дроб на филийки, подсушете го със салфетка, увийте всяка филия в хранителен филм, поставете го в отделна торбичка, която поставяте във фризера, в противен случай миризмата на черния дроб ще се прехвърли върху други продукти.

Рецепти - как да сготвим вкусен дроб

Рецепта - дроб по строгановски

За да приготвите черен дроб в стил Строганов, ще ви трябва минимум съставки.
Първо пригответе черния дроб - почистете го, накиснете го в мляко, подсушете го и го нарежете на кубчета.
Налейте малко олио в тиган и запържете ситно нарязания лук до светло златисто кафяво.
Сложете кубчетата черен дроб в тигана и ги запържете от всички страни.
Добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 15-20 минути.
Добре е да сервирате ястия с черен дроб с леки зеленчукови гарнитури или нежно картофено пюре.

Пилешки черен дроб - 500гр
лук - 1 глава
моркови - 1 бр.
сметана - 400 гр
пресен копър - 5-15 g
чесън (по желание) - 2-3 скилидки
олио за пържене
сол
пипер

Обелете и нарежете лука, обелете и нарежете морковите. Лукът и морковите се задушават с малко олио и се охлаждат. Прекарайте готовия черен дроб през месомелачка заедно със задушените зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Поставят се под формата на палачинки в добре загрят тиган с олио. Запържете от двете страни до готовност. Степента на готовност зависи от вашия вкус.
Нарежете чесъна и копъра, комбинирайте със заквасена сметана, разбъркайте добре.
Поставете готовите палачинки в чиния, поставете 1 супена лъжица заквасена сметана върху палачинките.

Телешки черен дроб - 0,5 кг
горчица
брашно
растително масло
сол
млян черен пипер
смлян джинджифил

½ чаша вода
2 с.л. лъжици масло
2 портокала
½ чаша сухо червено вино

Измийте черния дроб, обелете и нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Намажете всяка филия с горчица и оваляйте в брашно. Запържете от всички страни в загрято растително масло за 8 минути. Сол, черен пипер и добавете джинджифил на вкус. Пържете още 3-5 минути на слаб огън. Прехвърлете готовия дроб в друга купа.
В тигана, в който се е пържил дробът, добавете ½ чаша вода и 2 с.л. лъжици масло, оставете да заври, след това прецедете. Обелете единия портокал и го нарежете на тънки филийки, а от втория изстискайте сока. Смесете течността за пържене с портокалов сок и ½ чаша сухо червено вино, загрейте на слаб огън, без да кипнете.
Сложете изпържения дроб в чиния, залейте с портокаловия сос и гарнирайте с резени портокал

500 г свински черен дроб
80 г свинска мазнина
морков
крушка
сол
млян черен пипер
индийско орехче
½ чаша месен бульон или мляко
100 г масло

Нарежете свинския черен дроб на ситно. Беконът се нарязва на ситно и се запържва. В разтопената мазнина се слагат настърганите моркови и ситно нарязания лук. Запържете до полуготовност. Добавете парчета черен дроб, сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче към зеленчуците, запържете до златисто кафяво и след това гответе на среден огън под капак. Охлажда се и се прекарва 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка. Изсипете бульон или мляко в приготвената маса, оставете да заври и охладете. Смесете с омекналото масло и разбийте до гладкост. Готовия пастет украсете по желание.

По-рано по темата:

	Цяла гъска, изпечена на фурна, е празнично ястие! И няма значение дали е бил успешен лов на гъски или гъската вече е Коледа. Кой го взе, кой го купи, така стана. Основното в печената гъска е нейната равномерна соленост...
	Как да готвя патица? Този въпрос възниква особено остро за домакините по време на сезона за лов на патици, както и преди Нова година и Коледа. Какви са рецептите за патица през ловния сезон или ако ловецът няма голям късмет, то за Нова година най-много...
	Силно желирано месо с аромат на чесън и ярки акценти на моркови и билки е национално руско ястие и отлична зимна закуска. Ще научим как да готвим желирано месо правилно, колко да готвим желирано месо, какво месо да изберем за него и как...
	Ловът на заек е един от най-популярните у нас. Заекът е отличен трофей, който може да украси всяка ловна маса. Основното нещо е да знаете как правилно да готвите заек. Домашните зайци се приготвят по-лесно, но с диви...
	Наближава дългоочакваното откриване на есенния ловен сезон 2013. Всеки ловец ще потвърди, че откриването на лова винаги е празник: първата зора, еластичното свирене на патешки крилца, първият уловен трофей. И тогава миризмата на огън и готвене...
	Ароматен задушен заек, пикантна печена патица, хрупкава пържена гъска... Птичето и животинското месо са важни продукти в диетата на човека. Месото съдържа много полезни вещества, витамини, минерали и така необходимите за човека протеини....
	Това, което прави дивата свиня ценна, е месото, което произвежда. Но все пак трябва да се подготви правилно. Месото на старите сатъри в периода на гноене има неприятна миризма, така че изисква предварително накисване в оцет или суроватка...

Не е тайна, че понякога сготвеният телешки черен дроб понякога се оказва „сух“ или има горчив вкус след пържене. Как да приготвите говежди черен дроб, който да е вкусен и мек, така че да се хареса на всички, а не да губите ценен продукт, ще ви разкажа за всичко това днес. За себе си намерих правилното решение, въпреки че изпробвах много рецепти. С гордост мога да кажа, че това е най-успешният метод, който съм опитвал.

Знам и съм чувал от много домакини, че не обичат да готвят черен дроб, точно поради причината, че не могат да го приготвят вкусно, най-често се оказва жилав. Но този продукт е полезен, съдържа много витамини от група В, той е лек за много болести и вкусна здравословна храна. За съжаление не можете да ядете черен дроб в големи количества, но можете да го ядете умерено, ако е добре приготвен.

Приятели, донесохте го от магазина. Много домакини ще се интересуват да научат как да го готвят вкусно и просто.

Най-вкусната рецепта за пържен телешки дроб

Необходими съставки:

• телешки черен дроб - 0,6 кг;
• пилешко яйце - 1 брой;
• захар и сол - по една равна чаена лъжичка;
• чесън - няколко скилидки;
• сода - 1/2 чаена лъжичка;
• лук - 1 брой;
• растително масло - за пържене;
• царевично брашно - за покритие.

1. Измивам старателно черния дроб, внимателно отстранявам вените и филмите с ръцете си и ги нарязвам на големи плочи. За да се отстранят добре филмите, потапям пръстите си в сол, тогава те не се плъзгат.
2. Правя марината за черния дроб: разбийте едно яйце в купа, добавете сол, захар, сода, счукан чесън и сместа се разбива добре.
3. С приготвената марината заливам парчетата дроб и мариновам за три часа. В идеалния случай е по-добре да съхранявате продукта в хладилника, за да се маринова до сутринта.
4. Обелвам лука, нарязвам го на две половини, след това го нарязвам на половин пръстени, запържвам го в растително масло и го изваждам в чиния.
5. Всяко парче дроб панирам в царевично брашно и прехвърлям в загрят тиган, където съм запържила лука. Използвам слънчогледово масло до минимум, добавям го при необходимост. Запържете всяка страна на парчето за 2 минути, докато покафенее, обърнете.
6. Веднага щом черният дроб покафенее, слагам върху него пържения лук, разбърквам всичко, затварям капака и оставям да къкри още 4 минути. Приготвен по този начин, всяко парче дроб се получава много вкусно и меко. Опитайте, ще ви хареса. Добър апетит!