Как бързо да затворите зелени домати. Консервиране на зелени домати: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Разбира се, когато са пресни, неузрелите домати не могат да се похвалят с изключителен вкус. Въпреки това, ако използвате изпитани рецепти за консервиране, можете да направите чудесна зимнина от тях. Зелените домати могат да бъдат чудесно допълнение към ежедневната ви диета, както и пикантна закуска за празничната трапеза.

Рецепта No1

За да запазите домати според традиционната грузинска рецепта, пригответе следния набор от храни:

- 5 шушулки люта чушка;
- по 2 връзки магданоз, копър, целина и кориандър;
- 2 супени лъжици сол;
- растително масло (стъкло).

След като доматите са добре измити и подсушени, всеки от тях трябва да се нареже на кръст. В същото време резниците трябва да имат сегменти, закрепени един към друг. Това е необходимо, за да поставите пълнежа в плодовете. Състои се от настърган чесън, ситно нарязани билки и люта чушка, нарязани в блендер.

Намажете вътрешността на всеки домат обилно със сол, за да си пусне сока. Сега напълнете плодовете с пълнежа (около една супена лъжица за всеки). За да сте сигурни, че резените не се разпадат, а се държат плътно заедно, доматите могат да бъдат вързани с конец.

Сега подготвените плодове се поставят в тиган или друг съд в един ред и се притискат с натиск. В това състояние доматите трябва да престоят около 5 дни в хладно и тъмно помещение (например в килер). След определеното време доматите са готови за консумация.

Ако искате да направите заготовки за зимата и да затворите плодовете в буркан, за да направите това, прехвърлете ги в стерилизиран съд и ги напълнете до върха със слънчогледово масло или саламура. Приготвя се в размер на две супени лъжици сол и 30 милилитра оцет на всеки литър вода. Ако предпочитате варианта със саламура, тогава не солете доматите преди пълнене.

Рецепта No2

Красотата на този метод за мариноване на домати е неговата простота и отлични резултати. За да започнете, пригответе следния набор от продукти:

- зелени домати (2 килограма);
- 3 сушени дафинови листа;
- около 10 зърна бахар;
- 5 скилидки чесън;
— вода (1 литър);
- половин чаша оцет с концентрация 9%;
- сол (1,5 супени лъжици);
- захар (2 супени лъжици).

Чесънът трябва да се обели и да се нареже всяка скилидка. Стерилизирайте предварително бурканите, след което на дъното им сложете дафинов лист и малко чесън. Сега трябва да се заемем с доматите.

Поставете съд с вода на огъня и когато заври, трябва да държите доматите в него за около минута и половина. За да направите това, е удобно да използвате гевгир или голяма цедка. Сега можете да ги сложите в буркани.

За консервиране ще ви е необходима марината. За да го приготвите, кипнете вода, добавете сол, захар и оцет. Когато сухите съставки се разтворят, течните отново се разбъркват добре и се насипват в буркани.

Рецепта No3

Вкусна закуска може да се приготви не само от тиквички или патладжани, но и от зелени домати. За да направите това ще ви трябва:

- зелени домати (1 килограм);
— големи моркови и чушки (по 3 броя);
- лук;
- растително масло (3 супени лъжици);
- захар (100 грама);
- сол (супена лъжица);
- 2 супени лъжици оцет.

Измийте и подсушете доматите, отстранете дръжката и след това ги нарежете на малки кубчета. Направете същото и с пипера. Морковите ще трябва да бъдат нарязани на пръстени, а лукът просто трябва да бъде нарязан. Сега детайлът трябва да се превърти през месомелачка или да се изпрати в блендер. Някои домакини предпочитат да нарязват зеленчуците на ситно на ръка, но това отнема твърде много време.

Изсипете слънчогледово масло на дъното на тигана и добавете там предварително приготвените зеленчуци. Варете сместа, за да се изпари течността. Когато разберете, че хайверът е достатъчно гъст, добавете сол и захар и оставете да се готви още няколко минути. Сега остава само да поставите хайвера в буркани и да ги навиете.

Рецепта No4

За тази рецепта са ви необходими следните продукти:

- зелени домати (2,5 кг);
- червена или жълта чушка (3 броя);
- чесън (2 големи глави);
- шушулка люта чушка;
- няколко големи връзки магданоз;
- вода (един и половина литра);
- захар (130 грама);
- сол (6 супени лъжици);
- половин чаша оцет.

Първо трябва да обелите чесъна, а също така да премахнете сърцевината от чушката и да я нарежете на няколко части. Направете същото и с лютите чушки. Сега всички тези препарати се превъртат през месомелачка.

Зелените се нарязват на много ситно с нож, а доматите се разделят на малки филийки (може и цели) и се смесват в дълбок съд с предварително подготвените зеленчуци. Остава само да поставите заготовките в буркани и да завиете капаците. По-добре е да ги съхранявате на хладно място.

Рецепта No5

Доста интересна комбинация е комбинацията от грозде и зелени домати. За да направите такава необичайна подготовка за зимата, вземете следните продукти:

- домати (2 килограма);
— грозде без семки (100 грама);
- лук;
- смлян черен пипер (чаена лъжичка);
- връзка кориандър;
- 5 саксии карамфил;
- вода (един и половина литра);
- сол (3 супени лъжици);
- захар (4 супени лъжици);
- оцет (50 милилитра).

Лукът и доматите първо трябва да се измият и след това да се нарежат на кръгчета с приблизително еднаква дебелина (не трябва да са твърде тънки). Когато отстранявате гроздето от четката, опитайте се да не го повредите. Нарежете кориандъра с нож.

Стерилизирайте стъклените съдове предварително. Сега трябва да поставите домати, лук и грозде на няколко слоя. Покрийте всичко с дебел слой кориандър, добавете карамфил и черен пипер.

Разтворете солта и захарта, както и оцета във вода. След като сместа заври, марината може да се счита за готова. Разсипете в буркани и навийте.

Рецепта No6

Комбинацията от зелени домати и домат ще бъде доста интересна:

- зелени домати (2 килограма);
- зрели червени домати (около 800 грама);
- листа от касис (50 грама);
- бахар (няколко грах);
- малко канела;
- захар (2 чаши);
- сол (супена лъжица).

Измийте добре доматите, след което ги оставете във вряща вода за около половин минута, за да омекнат. Доматите могат да се претрият през сито или да се натрошат в месомелачка (първият вариант е за предпочитане, тъй като няма да останат семена). Листата от касис се измиват и натрошават (по-добре е просто да се накъсат с ръце).

Поставете зелени осолени домати и листа от касис на дъното на голяма тенджера или леген. Сега трябва да ги покриете с потисничество и да ги оставите за няколко дни, докато плодовете започнат да отделят течност.

След определения период прехвърлете плодовете в стерилни буркани, отгоре поставете листа от касис, карамфил, черен пипер и канела. Сега всичко това трябва да се излее с предварително приготвен домат (по-добре е първо да го сварите). Навийте бурканите и ги поставете в килера.

Разбира се, малко хора ще харесат пресни неузрели домати. Въпреки това, с малко усилия, можете да създадете вкусна закуска, която ще радва вас и вашите близки през цялата зима.

Доматите могат да се берат както узрели, така и зелени. Ако тази година трябваше да приберете доматите си рано, пригответе зелени домати за зимата: проста рецепта в буркан ще ви помогне да се справите с тази задача.

Ще ви разкрием тайните на навиването на мигновени зелени плодове. Първо, не е нужно да чакате, докато узреят, и второ, доматите се мариновани цели, без стерилизация. Разбира се, самите буркани ще трябва да се измият добре и да се стерилизират над вряща вода. Това ще предпази вашите заготовки от „експлозивни последствия“, с други думи, бурканите няма да се надуят или напукат.

За първия метод на мариноване 6 килограма доматиприготви се:

8 глави лук;
2 глави чесън;
китка магданоз;
8 супени лъжици захар;
4 супени лъжици сол;
6 съцветия от карамфил;
4 супени лъжици 9% оцет;
6 дафинови листа;
12-14 бр. черен пипер;
10 сладък грах.

Готвене на домати: инструкции стъпка по стъпка

Магданозът се измива и нарязва на ситно. Чесънът се обелва.
Чистите домати се нарязват по дължина.
Поставете магданоз и един чесън в получения джоб.
домати слагат се в буркани и се покриват с кръгчета лук.
Напълнете бурканите с вряла вода и оставете за 20 минути.
Изцедете водата от бурканите в тигана и добавете подправките, ври 15 минутии отново залейте доматите с обикновена вряла вода.
Свалете маринатата от котлона и добавете оцета.
Извадете врящата вода от бурканите и добавете марината там, навийте капаците.
Обърнете и покрийте бурканите.

Арменски мариновани зелени домати

Продължаваме да приготвяме зелени домати и чесън за зимата: рецепти със снимки за облизване на пръстите ще помогнат на домакините бързо да направят пикантна закуска от наличните продукти. Можете леко да промените предишната рецепта и да готвите Арменски зелени домати. Това предястие е доста пикантно, ароматно и изглежда много красиво на масата.

Трябва да подготвите:

зелени домати;
по една връзка магданоз и целина;
чаша обелен чесън;
2 шушулки строго пипер;
сол, захар, оцет.

Стъпка по стъпка приготвяне на арменски мезета от зелени домати

Смелете билките, чушките и чесъна в месомелачкаили с помощта на блендер.
Измийте и изсушете средно големи домати, направете разрези по плода, сякаш изрязвате капачката на домат.
Напълнете всеки доматнарязана смес от билки, черен пипер и чесън.
Поставете доматите в чисти, стерилни буркани и пригответе марината: за 1 литър вода, 50 грама сол, 25 грама захар и 100 милилитра оцет.
Приготвяме маринатата така: загрейте водата, добавете захарта, солта и след като заври оцета.
Налейте маринатата в буркани, покрийте с капаци и сложете в тенджера със загрята вода, покривайки две трети от бурканите.
Включете котлона, оставете водата да заври и Стерилизирайте детайлите за 10 минути.
Охладете леко бурканите след стерилизация и ги съхранявайте горещи.

Зелени домати с чесън и билки без зашиване: ще си оближете пръстите

Маринованите домати са любима закуска на много гастрономи, която не изисква много усилия или разходи.

Днес, за да мариновате домати, не е нужно да търсите вана, тиган или кофа. Каним ви да повторите най-вкусната рецепта за мариноване на домати в буркан, под найлоново покритие.

За 4 килограма зелени домати пригответе:

сушен или пресен копър;
листа от хрян;
две глави чесън;
20 зърна черен пипер;
16 сладък грах;
12 съцветия от карамфил;
2 шушулки люта чушка;
6 дафинови листа;
4 супени лъжици сол;
4 супени лъжици захар.

Поставете всички съставки в трилитров буркан, добавете подправките, захарта, солта и залейте с вода. Покрийте с найлонов капак и поставете в хладилника или мазето. Това е класическа рецепта за мариноване на домати, но ако обичате по-пикантни закуски, ще ви кажем как да мариновате зелени домати с чесън и билки без зашиване по грузински.

Пикантни домати по грузински

Пригответе един килограм домати 200 грама различни зеленчуци(магданоз, целина, копър, зелен босилек), както и 50 гр. чесън, 3 десертни лъжици сол, лют червен пипер.

Ако в предишната рецепта направихме цели солени домати, то този път е необходимо леко нарежете плодовете напречно и ги напълнете със смес от нарязани зеленчуци, наситнен чесън и сол. Поставете доматите в буркан и добавете червения пипер, сложете ги в хладилника и изчакайте 3 седмици. Мариноването на зелени домати по този начин не изисква течност:доматите, комбинирани с билки, сами пускат сок, резултатът е много ароматен и вкусен. Също така в една от нашите статии говорихме и за това как да готвим, което ще ви даде някои оригинални идеи.

Зелени домати в буркан без зашиване: прости рецепти

Има много начини за приготвяне на зелени домати: най-бързият и здравословен от тях не изисква зашиване. Днес домакините не трябва да боравят с гаечен ключ. Може да се закупи обикновени или дебели найлонови корициили специални винтови капачки. Можете също така да солите домати в пластмасова, емайлирана кофа, дървена бъчва или керамичен тиган.

В първата рецепта ще приготвим домати в сняг с чесън за зимата в литрови буркани. Чесънът ще играе ролята на сняг, той трябва да бъде нарязан. Това ще направи предястието по-пикантно и пикантно.

За един килограм неузрели домати е необходим един литър студена вода., 2 супени лъжици сол, 3 листа хрян, 5 листа касис, 5 скилидки чесън, 2 стръка копър и черен пипер на вкус - бахар и лют.

Нека започнем да мариноваме зелени домати

Подготовка на съставките: измийте зеленчуците и билките, обелете чесъна, измерете подправките.
Стерилизирайте буркана и сложете зелените в негои половин зелени домати.
Добавете наситнен чесън, след това отново домати и зеленчуци.
Правим саламура и я изпращамекъм банките.
Покрийте детайла с капак– пластмасови или тенекиени, със специален обрат.
Съхраняваме доматите в хладилника, след месец вече можете да ги ядете.

Как да мариновате зелени домати и моркови?

За следващия метод ще ни трябват моркови, защото ще правим зелени домати, мариновани с чесън и моркови за зимата: рецептите за този вкусен препарат съществуват в различни варианти. Очаква ви лесен метод за мариноване - доматите са плътни, ароматни, умерено пикантни, поради добавянето на корени от хрян, лют червен пипер и голямо количество чесън.

И така, подгответе всички съставки за консервиране.

Зеленчуци- домати, моркови, чесън.
За приготвяне на марината за 10 литрови буркани домати: 5 л. вода, 20 с.л. лъжици захар, 5 супени лъжици. лъжици сол, чаша оцет.
Подправки и подправки: дафинов лист, бахар и черен пипер, карамфил, лют червен пипер.
Зеленчуци и кореноплодни зеленчуци: корени от хрян и магданоз, копър с чадъри, зеленина от целина.

На първия етап трябва да обелите и нарежете морковите и чесъна и домати - леко нарязани и пълнени с шайби чесън. Към пълнежа можете да добавите ситно нарязани моркови.

Започваме да слагаме нашата вкусна храна в буркани (след като сме ги стерилизирали предварително) - на дъното има малко зеленина, корени от хрян и магданоз, чесън и люта чушка. Отгоре сложете малко домати и след това резени моркови.

Продължаваме да подреждаме зеленчуците на слоеве, покривайки ги с билки отгоре.

Загрейте водата за марината: добавете подправките и подправките, изчакайте захарта и солта да се разтворят, кипнете и веднага извадете. Добавете оцет и разбъркайте марината.

Налейте гореща течност в бурканите, затворете, обърнете, завийте и оставете за 12 часа. След това прехвърлете бурканите на студено.

Така че ви казахме как да направите домати в сняг с чесън за зимата в буркан от 1 литър, както и с моркови и билки. Тези закуски ще служат като вкусно напомняне за горещото лято. И тогава ви очакват инструкции, как да приготвите вкусни кисели домати в голям съд.

Как да мариновате студени зелени домати в кофа или тиган?

Има много рецепти, инструкции, снимки и видеоклипове, посветени на приготвянето на зелени домати, защото тази закуска вече е станала традиционна за нашите ежедневни и празнични трапези. Тя гответе без оцет.

Пригответе 1,5 кг зелени домати 3 чадърчета копър, 3 дафинови и гроздови листа, 2 скилидки чесън, 2 литра 5% сол, любими подправки.
Поставете подправките, билките, чесъна и билките в импровизиран марлен плик и го завийте.

Поставете домати и торба с подправки в съд. Малките домати могат да бъдат мариновани цели, а големите могат да бъдат нарязани.

Пригответе саламураи го залейте при доматите.

Покрийте доматите с одеяло и след това с чиста кърпа. Поставете съда на студено за 4-5 седмици.

Този метод на ецване е много прост - ще ви отнеме по-малко време от консервирането, а резултатът ще задоволи и най-взискателния гурме.

Има и други, по-оригинални рецепти за приготвяне на зелени домати.

Нарязаните зелени домати могат да се навият като конфитюр.
Като гурме закуска Можете да мариновате малки чери домати.
Опитайте се да направите солени домати като в магазина - не слагайте зеленчуци в марината. Само подправки и саламура.
Има различни добавки за зашиване. В марината обикновено се добавят листа от черен пипер, хрян, касис и череша, копър, целина, магданоз, зелеви листа или парчета сладък пипер.

Видео: как да подготвим зелени домати за зимата?

Поздрави, скъпи мои домакини! Мисля, че вече сте консервирали червени домати, събрани от градината. И зимата с нейните тежки студове вече не изглежда толкова страшна :) Но все още не е време да се отпуснете - в края на краищата вероятно все още имате зелени домати. Могат и да се консервират, а през зимата да отворите буркана и да се насладите на вкусотията. Днес ще споделя вкусни рецепти за мариновани зелени домати.

Оказва се, че семената на зелените домати са невероятно здравословни. Те съдържат ацетилсалицилова киселина, вещество, което ефективно се справя с възпалителния процес. Има и аналгетичен ефект. Ако имате главоболие, просто изяжте кисел домат.

За да приготвите тази закуска ще ви трябва:

3 кг плодове;
глава чесън;
китка магданоз;
3 копър чадъри;
12-15 зърна черен пипер;
1,5 чаени лъжички 70% оцетна есенция;
6 бр. дафинови листа;
3 с.л. лъжици гранулирана захар;
литър вода;
2 с.л. лъжици сол.

Измиваме доматите и ги нарязваме напречно (само не ги режете докрай, иначе всичко ще се разпадне). Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Измиваме зелените и ги нарязваме на ситно. Напълнете доматите с чесън и билки.

Ще мариноваме в литрови буркани (ще са необходими 3 броя). Във всеки буркан се слагат чадър копър, 2 дафинови листа и 4-5 зърна черен пипер. Там също изпращаме пълнени домати и заливаме всичко с вряща вода. Съдовете се захлупват с метални капаци и се оставят за около 20 минути, след което се отцеждат от течността, кипва се и отново се заливат с нея доматите.

След четвърт час отново изсипете водата в тигана. Посолете течността и добавете захарта. Оставете сместа да заври, след което веднага налейте вряща вода в бурканите. След това към всяка от тях добавете по 0,5 чаени лъжички есенция. Ние запечатваме детайла с помощта на ключ за зашиване. Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло. След 12 часа преместваме консервацията в килера.

За зимата в буркани без стерилизация

„Златните ябълки“ (това буквално се превежда от италиански като „pomo d’oro“) се мариноват много просто. За тази рецепта ще ви трябва:

2 килограма зелени домати;
4 с.л. лъжици гранулирана захар;
литър вода;
2 бр. чушка;
3 супени лъжици сол;
100 мл 9% трапезен оцет;
2 бр старателно измити буркани.

Измийте неузрелите домати. Ако са големи може да ги разрежете наполовина. Малките оставете цели. Почистваме сладкия пипер от дръжките и семките, измиваме и нарязваме всеки плод на 4 части. Напълнете 2 буркана със заготовки.

Кипнете вода, залейте с нея зеленчуците и оставете за 15 минути. След това отцедете течността, сварете я и отново залейте зеленчуците. След 15 минути източете водата в тигана. Добавете необходимото количество сол, захар и оцет на литър вода. След това оставете разтвора да заври. След това доматите и чушките се заливат с маринатата, бурканите се захлупват с метални капаци и се затваря всичко с ключ. След това обръщаме контейнера, изолираме го с одеяло и го оставяме, докато изстине.

Намерих проста рецепта за мариноване на зелени домати. Авторът твърди, че стават като бъчви от магазина. Вижте тази видео рецепта.

Как да мариновате пикантни домати с чушки

Ако имате нужда да се ободрите, не забравяйте да приготвите този препарат и да го опитате. Това изобщо не е шега: незрелите домати съдържат триптофан, вещество, което произвежда серотонин. И този хормон нормализира емоционалното състояние :)

Ще имаш нужда:

5 кг зелени домати;
голям куп зеленчуци (копър + целина + магданоз);
2-3 бр. люта чушка;
4 глави чесън;
чаша 9% трапезен оцет;
половин чаша захар;
вода;
чаша сол.

На първо място, пригответе пълнежа. Измиваме зелените, подсушаваме и нарязваме с нож. Прекарваме обеления чесън през преса. Измитата люта чушка нарежете на тънки филийки. След това смесете кашата от чесън с билки и чили.

Кипнете вода и с нея залейте доматите. Покрийте бурканите с метални капаци и оставете за една трета от час. След това изсипете течността в тигана. Тук добавете захар, сол и оцет и оставете разтвора да заври. Залейте доматите с вряща вода и затворете бурканите. Обърнете контейнера с главата надолу и го покрийте с одеяло отгоре. И след това преместваме детайла в мазето.

Пълнени с моркови

Яденето на кисели неузрели домати няма да напълнее. Те са нискокалорични - само 20 kcal. Съдържа 3,92 g въглехидрати и 1,07 g протеин.

Рецептата за това ястие е:

2 килограма неузрели домати;
куп зелени (магданоз + копър);
600 г сладък пипер;
300 г моркови;
150 г чесън;
1500 ml вода;
3,5 с.л. лъжици сол.

Обърнете специално внимание на морковите, които използвате – те трябва да са сочни и сладки. Почистваме го, след което го настъргваме на ситно ренде или пасираме в блендер. Смелете обеления чесън в блендер на паста. Сладките чушки се отстраняват от дръжките и семките, плодовете се измиват и пасират (отцеждат се от образувалата се течност). Нарежете измитите зеленчуци с нож.

Смесете черен пипер с моркови, чесън и билки. Обогатяваме този състав с 0,5 с.л. лъжица сол и смесете съставките. Измиваме и нарязваме доматите. След това внимателно изстържете малко количество пулп от всеки домат с чаена лъжичка и напълнете плода с пълнежа. След това прехвърлете доматите в тенджера или тенджера.

Нека започнем да приготвяме марината. Останалата сол се разтваря в хладка непреварена вода и с тази течност се заливат доматите. Покрийте зеленчуците с чиния отгоре и ги натиснете. Доматите трябва да са напълно покрити със саламура. Тези зеленчуци трябва да се мариноват една седмица при стайна температура. След това ги изпратете на студено - в хладилника или в мазето. Можете да ги съхранявате до пролетта, ако не ги изядете по-рано :)

Всеки, който веднъж е опитал това ястие, няма да забрави пикантния му вкус. Тази рецепта се основава на съветския GOST. За един 3-литров буркан ще ви трябва:

2 кг зелени домати;
чили;
12 зърна черен пипер;
100 г гранулирана захар + сол;
6 грах бахар;
2 бр. дафинови листа;
1 чаена лъжичка 70% оцетна есенция;
2 литра вода.

Стерилизирайте бутилката. Поставете пипер (черен + бахар), дафинов лист и чили на дъното на съда. Изплакнете обилно доматите и напълнете буркана с тях.

Оставете водата да заври и с нея залейте зеленчуците. След това покрийте бутилката с метален капак и оставете за 5 минути, изсипете течността в тенджера, добавете към нея захар и сол - оставете маринатата да заври. Налейте вряща вода в буркана, добавете есенцията и затворете съда с метален капак. Обърнете съда с главата надолу и го увийте в одеяло. След един ден преместете детайла в килера.

Незабавна опция за пот

Незрелите домати са богати на оксалова, лимонена и ябълчена киселина. И както знаете, тези вещества ускоряват метаболизма и стимулират мозъчната функция. Така че, яжте тези домати и ще станете ерудит :)

Рецептата за незабавна закуска е:

килограм зелени плодове;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка смес от пипер;
2 с.л. лъжици гранулирана захар;
1 с.л. лъжица сол;
няколко стръка магданоз;
1 с.л. лъжица растително масло;
1 с.л. лъжица 9% трапезен оцет.

Измиваме доматите и ги нарязваме на филийки. Смесете смес от чушки, пасиран обелен чесън и ситно нарязани билки. Осоляваме тази маса, захаросваме и обогатяваме с оцет. След това добавете масло тук и разбъркайте всичко отново.

В тавата се нареждат доматите, като се прехвърлят с пикантната смес. Покрийте съда с капак и поставете в хладилника за 2 дни. И тогава вземаме проба. Сигурен съм, че определено ще ви хареса.

Проста рецепта с оцет

За да се запасите с такива здравословни деликатеси за зимата, използвайте тази рецепта. Пригответе предварително 4 половинлитрови буркана.

Приготви се:

50 бр. зелени домати (изберете малки);
4 копър чадъри;
8 бр. листа от касис;
8 бр. черешови листа;
16 зърна черен пипер;
1 бр. люта чушка;
8 бр. скилидки чесън;
литър вода;
4 с.л. лъжици гранулирана захар;
2 с.л. лъжици сол;
2 супени лъжици 9% трапезен оцет.

На дъното на всеки буркан поставяме чадър от копър, 2 скилидки чесън и 4 листа от череша и касис. Във всеки буркан добавяме и 4 зърна черен пипер и ¼ от чилито.

Измийте доматите и набодете всеки плод по стъблото с дървена пръчка или тънък нож. Доматите се разпределят равномерно в бурканите.

Налейте вода в тиган и го поставете на котлона. Докато се загрява, добавете сол и захар и разбъркайте всичко добре (кристалите трябва да се разтворят). Сложете саламурата да заври и с нея залейте зеленчуците. Покрийте бурканите отгоре с метални капаци.

Когато марината се охлади, изсипете я в тенджера и я сложете на огън. Отново залейте доматите с вряща вода и изчакайте, докато саламурата се охлади. След това изсипете течността в тенджера, поставете я на огъня и изчакайте да заври. Изсипете вряща вода в буркани и добавете 0,5 чаена лъжичка оцет към всеки от тях. Запечатваме детайла, обръщаме контейнера и го увиваме в одеяло. След като консервираната храна се охлади, я поставете в килера.

Празно „Добре за оближаване на пръстите“

За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябва:

1,5 килограма неузрели домати;
300 г сладък пипер;
10 скилидки чесън;
100 ml растително масло;
80 ml 9% оцет;
3 бр. лук;
1 с.л. лъжица сол;
малко семена от кориандър;
малка връзка магданоз.

Измийте доматите и ги нарежете на филийки. Добавете малко сол, разбъркайте и поставете в хладилника за няколко часа. През това време в купата със зеленчуци ще се събере течност - трябва да се отцеди.

Нарежете обеления, измит лук на тънки полукръгчета. Запържете го в олиото до златисто кафяво. Добавете кориандър към това. Отстраняваме дръжките и семената от сладкия пипер, а самите плодове нарязваме на тънки ивици. Сложете чушките в тигана заедно с лука и запържете още 5 минути при затворен капак.

Прехвърлете лука и чушките при доматите. Измиваме зелените и ги нарязваме с нож. Смелете обеления чесън с преса. След това добавяме зелените и чесъна към останалите съставки на предястието.

Оставете оцета да заври, намалете котлона и оставете да къкри 3 минути. След това охладете оцета до стайна температура и го изсипете върху зеленчуците. Разбъркайте всичко старателно и поставете детайла на студено.

Според тази рецепта доматите и зеленчуците трябва да се мариноват 2-3 дни. В този случай съставките трябва да се смесват веднъж на ден. Готовата закуска може да се прехвърли в буркани, покрити с найлонови капачки и да се съхранява на студено.

Салата от зелени домати

Не пропускайте да опитате салата, приготвена по тази рецепта:

300 г неузрели домати;
1 черен пипер;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици захар;
1 с.л. лъжица 9% оцет;
половин връзка зеленчуци (магданоз + копър);
1 чаена лъжичка сол.

Измийте доматите и ги нарежете на едри парчета. Отстранете дръжката и семките на чушката, измийте я и я нарежете с нож на малки ивици. Комбинирайте чушки и домати.

Смелете обеления чесън на паста в блендер. След това го изпращаме на други зеленчуци. Измиваме зелените, подсушаваме ги и ги нарязваме на ситно с нож, след което ги добавяме към останалите съставки. Смесете всички съставки за салата.

След един ден салатата може спокойно да се сервира. При сервиране препоръчвам да се овкуси със зехтин. А отгоре може да украсите с листенца магданоз.

Във всяка къща, във всеки хладилник през зимата трябва да има буркан с осолени зелени домати.В крайна сметка тези домати са много вкусни. Маринованите зелени домати имат необичайно пикантен вкус, много хора ги обичат повече от маринованите краставици. Солените зелени домати се отличават със своята универсалност. Добри са и като несравнима туршия под формата на предястие, правят много вкусна супа от краставички, винегрет и много други ястия. Има различни начини за мариновани зелени домати за зимата. Ще ви разкажа за един от тях, който не изисква много време или специални разходи, а доматите се оказват много, много вкусни.

съставки

За да подготвите домати за зимата, ще ви трябва:

зелени домати - 1 кг;

листа от касис - 5 бр.;

копър със съцветия - 2 бр.;

чесън - 3-5 скилидки;

листа от хрян - 3 бр.;

лют пипер - на вкус (или без);

бахар - 3 бр. (не е задължително).

За саламура :

студена вода - 1 литър;

сол - 2 с.л. л.

(!) От посоченото количество продукти се получава един 2-литров буркан.

(!) Водата трябва да е качествена - от кладенец, сондаж или прекарана през филтър.

Стъпки на готвене

Поставете малко зеленина на дъното на чист буркан, след това зелени домати, след това още зеленчуци, наситнен чесън и люти чушки, ако използвате. Добавих малко парченце люта чушка, без семена (семената придават специална горчивина и пикантност). И така напълнете целия буркан.

(!) Тези, които нямат възможност да съхраняват такива домати на хладно място, могат да консервират тези домати, като налеят саламура два пъти. Сварете саламурата, изсипете я гореща в бурканите с домати, след 15 минути изсипете саламурата в тигана, кипнете отново, изсипете врящата саламура в бурканите и веднага завийте капаците, обърнете бурканите с капачките надолу и ги съхранявайте така, както готино. Така приготвените домати могат да се съхраняват на стайна температура.

Приятен апетит и вкусна зима!

Консервирането на зелени домати се извършва по различни рецепти. Броят им впечатлява всяка домакиня. Искам да опитам нещо ново, да намеря най-добрия вариант за себе си и семейството си, които няма да се срамуват да почерпят гостите си в празнична атмосфера, когато всички се съберат на кръгла маса в една от зимните вечери.

Технология за зимно консервиране

Ако все още сте неопитна домакиня, тогава вероятно не знаете тънкостите на въпроса. Първо трябва да разберете какво е ецване. Това е консервиране с помощта на оцетна киселина. Пълнежът за марината се прави от вода, захар, сол и оцет. Каква е технологията на приготвянето му?

Определено количество вода трябва да се постави на огън, след което да се разтвори в нея захар и сол, като се разбърква. Вари се 10 минути. След това намалете котлона на много ниска степен и добавете подправки към маринатата. Това е необходимо, за да се гарантира, че активните вещества не се изпаряват. Веднага можете да ги сложите в буркан. Изберете подправки според вашите вкусови предпочитания. И накрая добавете оцет към готовата марината. Не е необходимо веднага да се налива оцетна киселина в плънката, тъй като активните й вещества се изпаряват и това намалява нейните консервиращи способности до нула.

Не е необходимо да смесвате оцета със заливката, можете веднага да изсипете необходимото количество в бурканите, където се съхраняват доматите. Също така трябва да запомните още един момент: маринатата ще се окаже по-вкусна, ако я използвате вместо обикновен трапезен оцет. гроздов или плодов оцет.

Измийте доматите обилно и отстранете дръжките. Ако доматите са големи се нарязват и след това се нареждат в стерилизирани буркани. Изсипете готовата марината, стерилизирайте, ако е необходимо, и след това затворете капаците. Ако се страхувате, че доматите ще станат много меки по време на стерилизация, прибягвайте до пастьоризация при 85 градуса.

Консервиране на зелени домати за зимата

Пълнени зелени домати за зимата

Марината за три еднолитрови буркана:

Приготвяне:

Направете разрези на няколко места върху зелените домати. Набодете в тях тънко нарязан чесън. Поставете ги в буркани и ги залейте с гореща марината. Стерилизирайте 12 минути, считано от момента, в който водата заври. Навийте бурканите и ги обърнете, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

"Пияни" зелени домати за зимата

Марината за седем и седемстотин грама буркани:

Трябва да вземете 1,5 литра вода.
Захарта ще се нуждае от 4 супени лъжици.
Трябват ви 2 големи лъжици сол.
Дафинов лист - 3 бр.
Чесънът се приема в количество 2 скилидки.
Бахар грах - 10 броя.
Ще ви трябват 5 скилидки.
Вземете 2 супени лъжици водка и 9% оцет.
Лют червен пипер - щипка.

Как да готвя?

Пригответе маринатата, както е описано по-горе, залейте зелените домати, стерилизирайте за 20 минути, след което навийте на руло. Зелените домати се запазват добре дори при топла стайна температура.

Зелени домати за зимата "Ще оближете пръстите си"

Зелените домати трябва да се вземат в размер на 3 кг.

Зелените се използват като подобрител на вкуса: копър, магданоз, листа от череша и касис.

Поставете половин глава лук във всеки буркан.

Чесън - 1 глава.

Зелените домати се изсипват:

Три литра вода, в която се разтварят: 9 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол, чаша 9% оцет, растително масло (1 супена лъжица на литър буркан), добавете 3 дафинови листа, 5 зърна бахар.

Ако нямате никакви съставки вкъщи, можете да приготвите маринатата по следния начин (изчислението е за трилитров буркан):

Вода - 1,5 литра.
Следните съставки се приемат по една супена лъжица:
- захар,
- сол,
- оцет,
- растително масло.

Първо се слага в буркана билки, чесън и олио. След това идва ред на зелените домати и лука. Към готовата гореща марината се добавя оцет и се заливат с доматите. Стерилизацията отнема 15 минути.

"чудо"

Маринатата се приготвя от един литър вода, както и:

Вземете желатин и го накиснете за 40 минути в топла вода. Сгответе марината и добавете към нея желатин и оцет, оставете да заври. Залейте доматите с маринатата и ги стерилизирайте за около 7 минути. Стават много вкусни, затова им е дадено това име.

Със зеле

За попълване ще ви трябва:

Вода - 2,5 литра.
Захар, която трябва да вземете 200 грама.
Сол - 100 грама.
Оцетът е необходим при 9%, ще са необходими 125 грама.

Подправките са:

Копър, магданоз, черен пипер.

Как да готвя?

Зелените домати и зелето се нарязват на едро. Поставете ги в буркан, в който вече има подправки. Първо изсипете обикновена вряла вода за 20 минути, след това вземете приготвената марината. Добавете аспирин към съдържанието на буркана. Таблетката се поставя в литров буркан. Завийте на руло и го дръжте под одеялото, докато изстине. Доматите за зимата се оказват много вкусни.

Зелени домати с ябълки и цвекло

За да приготвите марината, ще ви трябва:

Вие също ще имате нужда от:

Ябълки.
Цвекло.
Магданоз.

Как да готвя?

Зелените домати се нареждат в буркан, върху тях се нареждат резени ябълка и две резенчета цвекло. Цвеклото осигурява цвят и вкус. Ако добавите повече от две чаши, маринатата ще стане стипчива. Залейте съдържанието на буркана с вряла вода и оставете за 20 минути. След това изсипете водата в тенджера и я кипнете, като направите марината. С получената плънка се заливат зелени домати, ябълки и цвекло и се навиват на руло. Ако нямате цвекло, можете да го направите, зелените домати няма да загубят много от това, те също се оказват вкусни.

"Вкусни" зелени домати

Рецепта без стерилизация. Започваме с подготовката на пълнежа, ще ви трябват следните съставки:

Вода - литър.
Захар - 4 големи лъжици.
Сол - 3 малки лъжици.
Оцет 6% - 100 грама.
Ще ви трябва черен пипер.

Поставете зелените домати с нарязаните на парчета чушки в буркани. Залейте ги два пъти с вряла вода, третия път с вряла марината и завийте капачките. Тази зимна рецепта прави доматите много вкусни.

Доматени лакомници

Приготвяне без стерилизация. За да направите това, трябва да вземете:

Домати в размер на 1 кг.
Захар и сол - по 1 супена лъжица.
Оцет - 70 мл.
Вземете 6 скилидки чесън.
Ще ви трябват 2 люти чушки.
Целина и магданоз.

Как се готви:

Нарежете доматите на 4 части, зелените нарежете на ситно. Ако нямате целина, пропуснете тази съставка, нищо страшно, пак става вкусно. Чесънът се пресова, а лютата чушка се нарязва на кръгчета.

Всичко приготвено се поставя в голяма дълбока тенджера или леген заедно с подправките, захарта и солта. След това разбъркайте добре и оставете за една нощ. За една нощ продуктите ще пуснат сок, който ще стигне за всички буркани. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и я поставете в хладилника, дръжте там 5 дни.

Ако доматите не са стерилизирани, те няма да се съхраняват дълго през зимата. Те ще издържат максимум два месеца на студено място.

"Кошнички с чесън"

Зелените домати изглеждат така кошнички с чеснова смес. Ще имаш нужда:

Домати в размер на 1 кг.
Чесън - четири глави.
по 1 сладка и люта чушка.
Две средно големи глави лук.
Орехи, ако не, тогава всякакви.
Cilantro - куп.
Слънчогледово масло - 50 грама.
Трябва да вземете 2 големи лъжици сол.
Винен оцет на 20гр.

Как се готви:

Нарежете лука и счукайте чесъна с преса. Нарежете двете чушки на ситно, а кориандъра нарежете на много ситно.
Смесете сместа от сол, чесън и кориандър.
Нарежете ядките на ситно и смесете с черен пипер и лук, поставете в тиган и оставете да къкри в растително масло за 30 минути. Свалете от котлона и добавете оцет, разбъркайте.
Изрежете средата на доматите и ги овкусете с чесновата смес.
Вземете стерилизирани буркани и ги напълнете с пълнени домати, редувайки ги със зеленчуци.

Сега остава само да затворите капачките на бурканите и да ги поставите в хладилника за няколко дни.

съвет! Ако изрежете сърцевината на зелените домати с карамфил, ще се окаже още по-красиво.

Готвим без стерилизация. Бурканът за консервиране се оказва много красив - съдържа цялата есенна палитра. За да се подготвите, вземете:

Зелени домати в количество 2 кг.
Ще ви трябват 1 кг разноцветни чушки.
Трябва да вземете килограм лук и моркови.
Ще ви трябва половин литър вода.
Растителното масло и оцетната есенция се нуждаят от по 250 ml.
Достатъчни са 2-3 супени лъжици сол.
160 грама захар са достатъчни.

Как се готви:

Нарежете чушката на ленти с дебелина 0,5 см. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете зелените домати на 8 части. Смелете морковите на ренде, за предпочитане корейски.

Вземете широка тава с дебело дъно. Налейте вода в него, добавете захар, сол и масло. Поставете на огъня, като разбърквате, за да разтворите кристалите. Веднага щом водата заври, сложете всички готови зеленчуци в нея. Оставете да заври, като разбърквате. Намалете котлона до минимум и оставете зеленчуците да къкри за 10 минути. Разбъркайте внимателно. След това време налейте оцета, разбъркайте и оставете на огъня още 2 минути.

След това прехвърляме готовата салата под врата в стерилизирани буркани и навиваме. Обърнете го и го увийте в одеяло за един ден. След това занасяме консервите на място за съхранение.

Домати с тайна

Можете да приготвите следното ястие без стерилизация. Маринатата има пикантен вкус. И така, нямате търпение да започнете, ще ви трябва:

Три кг зелени домати.
Вземете 100 грама моркови.
Достатъчни са 4 средно големи глави лук.
Чесънът изисква 1 глава.
Магданоз - връзка.

За марината:

Литър вода.
Вземете 4 супени лъжици захар. л.
Ще ви трябват 2 големи лъжици сол.
Карамфили - 3 бр.
Трябва да вземете две големи лъжици 9% оцет.
Лавър - 3 бр.
Ще са ви необходими 7 бр.черен пипер.
Ароматни - 5 бр.

Как се готви:

съвет! Зелените домати са най-добри навийте в литрови буркани, защото изглеждат по-компактни и се изяждат на един дъх.

Така че има достатъчно рецепти за консервиране на зелени домати за вашето внимание. Много от тях са доста лесни за изпълнение, така че всяка домакиня може да ги направи. Всеки отворен буркан в зимния студ ще ви зарадва и ще се впише перфектно във всеки празник, било то тиха семейна вечеря или шумна група приятели.