Червива манатарка. Чистота на телата на гъбите: как да измиете и обелите манатарки и гъби от трепетлика. Предварително почистване на шапки от гъби в гората

0

Пресните гъби, събрани в гората или закупени на пазара, трябва бързо да се подготвят за кулинарна обработка. Само така ще запазят вкуса си и ще бъдат еластични и ароматни.

Ястията, приготвени от правилно обелени и нарязани гъби, се оказват красиви и апетитни.

Основното правило е, че почистването на гъби не може да се отлага твърде дълго. Нарязаните гъби в топла стая се развалят и бързо стават отпуснати. Лесно губят неповторимия си горски дух. След пътуване до гората трябва да се заемете с бизнеса възможно най-скоро.

Ако това не е възможно, можете да съхранявате плячката си до сутринта в хладилника или на друго хладно място, например в изба.

Какъв инструмент трябва да използвам за бързо почистване?

За да направите това, ще ви трябва малък остър нож. Тънкият връх е удобен за отстраняване на повредени участъци и почистване на остатъци. Острото острие лесно ще отреже крехката плът и няма да я натроши.

Влажен парцал или хартиени кърпи са полезни за избърсване на засъхнали замърсявания.

Гъбеният сок съдържа вещества, които почерняват пръстите ви. Използвайте ръкавици, за да защитите ръцете си по време на работа.

Подгответе празен съд за чисти гъби и вода за измиване.

Необходимо ли е да се измие?

При измиване гъбите абсорбират много влага и губят вкуса си. Затова е по-добре да се ограничите до химическо чистене, където е възможно. Гъбите, които ще сушите за зимата, в никакъв случай не трябва да се мокрят, те могат да се избърсват само с влажна кърпа. Преди пържене също е по-добре да не миете, но ако е необходимо, можете бързо да изплакнете с вода.

• готвене;
• мариноване;
• мариноване.

Гъбите за мариноване, които имат горчив вкус, се накисват в студена вода за един или два дни, като редовно се заменят с прясна вода.

Предварителна обработка

Първият етап на почистване се извършва в гората. От намерената гъба се отстраняват големи отпадъци: клонки, листа, борови иглички. Коренът се почиства с нож от пръст и пясък или просто се отрязва, за да се провери за червеи вътре.

В никакъв случай не трябва да приемате непознати сортове. Дори една негодна за консумация гъба в кошница може да доведе до отравяне.

Също така оставяйте в гората много червиви, плесенясали и много стари екземпляри. Те ще развалят вкуса на храната и могат да бъдат вредни за здравето.

Гъбите, закупени в магазин или пазар, вече са преминали първично пречистване. По тях остават само малки отломки или следи от пръст. У дома такива гъби трябва да бъдат сортирани отново, повредените места трябва да бъдат подрязани и, ако е необходимо, измити. След това можете да ги сготвите и ядете.

Бяло

Манатарките са не само най-вкусните, но и лесни за почистване. Обикновено растат на светли, сухи места или в мъх. За тези благородни красавици почвата се нарязва само около обиколката на корена. Достатъчно е да избършете шапката или да я раздуете с четка. Внимателно отрежете участъците, повредени от горските обитатели.

Белите, които са леко засегнати от червеи, могат да се използват за прибиране на реколтата за зимата. По време на процеса на сушене червеите не изяждат гъбата отвътре, а изпълзяват навън.

манатарка

Манатарките често са червиви, върхът на стъблото им се отрязва веднага. При едрите екземпляри за същата цел шапката се отделя и разполовява. В долната част на шапката може да има червеи, дори ако останалата част от гъбата не е засегната от тях. След това гъбестият слой се отстранява напълно. Бутът се почиства с нож, като се отстранява горният слой на кожата, въпреки че някои берачи на гъби смятат, че това не е необходимо.

По-старите манатарки имат крака, които стават твърди и влакнести. При готвене е по-добре изобщо да не използвате такива части.

Видеото показва как правилно да почиствате манатарките.

Манатарка

Гъбите манатарки се обработват по същия начин като гъбите манатарки. Най-горният слой се изстъргва от стъблото. Не е необходимо да отстранявате кожата от капачката; просто избършете мръсотията с кърпа. Гъбестото дъно на капачката трябва да се провери за наличие на червеи и ларви на гъбни комари. Манатарките се отличават с това, че при разрязване посиняват и след това почерняват. За да не се случи това, се препоръчва парчетата да се хвърлят веднага във вода след нарязване.

Сладките гъби растат в големи семейства и не е лесно да се справите с цяла планина от маслени гъби. Трудностите възникват поради хлъзгавия филм, който покрива главите на маслото.

При термична обработка става грапав и леко горчив. Шапките трябва да се почистват. За да предотвратите залепването на филма по ръцете, маслото се изсушава. Друг популярен начин е да ги залеете с вряла вода.

Можете да смажете ръцете си с масло или да носите ръкавици, в противен случай лепкавата кожа ще потъмнее на върховете на пръстите ви.

Иначе на младите пеперуди се подрязват само краката. При по-старите можете леко да остържете стеблото и да премахнете остатъците от яката под капачката.

Лисички

Червените ароматни гъби са забележителни, защото съдържат вещество, което отблъсква червеите. Не е необходимо да се белят или да се отделят части. За почистване отрежете само долната трета от стъблото със следи от пръст. Лисичките имат доста странна форма. Между плочите се забива пръст или игли, които не се отстраняват лесно.

За щастие, лисичките могат да се измият в много вода. За да станат по-еластични и да не се счупят, те се заливат с вряща вода. Това опростява последващата обработка.

При големите шампиньони отстранете кожата от капачките. Това става чрез просто движение на ножа от ръба към центъра. Можете да оставите горния слой върху шапките на младите гъби. Ако краката на шампиньоните са твърде груби, ги скъсете или ги отстранете напълно. Яката е годна за консумация и не е необходимо да се отлепя.

При измиване шампиньоните силно абсорбират вода и губят вкуса си. Опитайте се да го направите на сухо и отърсете всички остатъци с кърпа.

Ако това не помогне, можете бързо да изплакнете и отцедите шампиньоните в гевгир.

Гъби стриди

Гъбите от стриди са много удобни за почистване. Те растат по стволовете на дърветата, така че тревата и иглите практически не се придържат към тях. Тези гъби са добри само когато са млади; при сортиране старите екземпляри веднага се отстраняват и оставят настрана. Изберете за храна тези, чиято шапка е не повече от 10 см. Отрежете долната част на стъблото, повредените ръбове и изсъхналите места на плодното тяло. Удобно е да измиете гъбите от стриди в сито под течаща вода, но можете да ги накиснете и в леген.

Медени гъби

Медените гъби с дълги тънки крака растат на пънове и практически не се замърсяват. Просто трябва да съберете листа и игли от тях и да отрежете върховете на краката. Ако долната част на крака е твърде груба, тя също се отрязва. Кожата от капачката не се отстранява. Загнилите и потъмнели места обаче трябва да се отстранят.

Смята се, че шафранките са най-чистите гъби, но те все още трябва да бъдат обработени. Полепналите стръкове трева, клонки и игли се почистват с четка или нож.

Капачките на шафрановото мляко често се срещат на песъчливи почви; пясъкът полепва по корените и от долната страна на шапките. Може лесно да се отмие заедно с други чужди частици чрез краткотрайно накисване на капачките на шафрановото мляко в леген. Когато се събират в гората, те не се изваждат от земята с корените, а веднага се отрязват с нож. Ако сте ги донесли у дома цели, тогава корените ще трябва да бъдат отрязани.

Млечни гъби

Млечните гъби първо просто се измиват и почистват от пясък и други отпадъци. След това се накисват в студена вода за три дни, за да се премахне горчивият вкус. Водата трябва да се сменя няколко пъти на ден. Поставете съда с гъбите на хладно място, за да не вкиснат. С четка, нож или твърда гъба изстържете накиснатите млечни гъби до побеляване. След това повредените места най-накрая се измиват и отстраняват.

Преди всичко дъждобраните се измиват, като внимателно се изтрива мръсотията с върховете на пръстите ви. Външният слой, подобен на мека черупка, се отделя от пулпата. За големи гъби е удобно да премахнете тази кожа с нож. За борба сферичните плодни тела се разполовяват. Ако месото е бяло и еластично, може да се яде.

Дъждобраните с жълтеникав център трябва да се изхвърлят. Или са стари, или са повредени. Бутерките не са отровни, но гъба с лош вкус ще съсипе ястието.

След химическо чистене гъбите могат да се съхраняват за кратко в хладилник, но след измиване трябва да се приготвят веднага. За супа, солянка или заготовки (с изключение на сушене) можете да ги сварите за бъдеща употреба с малко количество сол и след това да ги използвате няколко дни.

За да се гарантира, че кулинарният шедьовър впоследствие изглежда красив, гъбите се нарязват внимателно на парчета с еднакъв размер. Влакнестите дръжки се нарязват напречно, а шапките на триъгълни сегменти. Малките гъби могат да се консумират цели, те изглеждат особено красиви в буркани с марината. Целта на внимателната и правилна обработка е да се запазят ценните качества на гъбите, за да се разкрият напълно при приготвянето на вкусни ястия.

Почистването на гъби се различава в зависимост от вида и сорта гъби, така че някои гъби трябва само да се измият под вода и да се почистят от горските отпадъци, докато други гъби изискват внимателно и сложно почистване. Не забравяйте, че само добре почистена гъба ще ви достави истинско кулинарно удоволствие. Препоръчваме ви да прочетете

ОБЩИ ПРАВИЛА ЗА ПОЧИСТВАНЕ НА ГЪБИ

КАК ДА ПОЧИСТИМ ГЪБИТЕ У ДОМА
Веднага след като донесете събраните гъби у дома, те трябва внимателно да се поставят в леко подсолена вода, в противен случай бързо ще почернеят и ще започнат да гният. Средно гъбите започват да се развалят 6 часа след бране. Преди да започнете да почиствате гъбите, сортирайте ги по вид и проверете отново за петна от червеи по гъбите. Веднага след като гъбите са готови, всичко е изложено, започнете да почиствате гъбите, всеки вид гъби се почиства по свой начин, прочетете за това по-долу. След като гъбите се почистят, те трябва да се измият обилно.

КАК СЕ ПОЧИСТВАТ ГЪБИ?
Преди да започнете да почиствате млечните гъби, трябва да ги накиснете в студена вода точно за един ден, след което внимателно обелете гъбите с нож или твърда четка, докато побелеят. Гнилите участъци от гъбите трябва да бъдат отрязани.

КАК СЕ ПОЧИСТВАТ ГЪБИТЕ БОРТИЕ?
На първо място, манатарката трябва да бъде разделена на две части, на стъбло и шапка. Веднага след като гъбата се раздели на две части, кожата се отстранява внимателно от стъблото на гъбата с остър нож, но шапката на гъбата трябва само да се измие.

КАК ДА ПОЧИСТИТЕ ГЪБИТЕ ОТ ТРЕТРЕЛИКА?
Трябва да обелите гъбата манатарка по същия начин като гъбата манатарка; трябва да разделите гъбата на две части, след това да изплакнете капачката и да премахнете кожата от стъблото на гъбата.

КАК СЕ ПОЧИСТВАТ ГЪБИ ШАМПИНОНИ?
Тъй като шампиньоните абсорбират влагата много силно, така че да не се намокрят, те не трябва да се накисват във вода и дори не се препоръчва да се изплакват под течаща вода. За да почистите шампиньона, трябва да отрежете кожата от капачката му, като използвате нож, за да премахнете кожата от ръба до средата и правете това, докато шапката е напълно чиста. Препоръчваме ви да прочетете

Манатарката е широко разпространена в Руската федерация гъба, характеризираща се с невероятни вкусови свойства и съдържаща много необходими вещества - витамини (B, D, E, C) и минерали (фосфор и др.). Всъщност тя по нищо не отстъпва на прекрасната снежнобяла гъба по отношение на полезни свойства и хранителна стойност. Можете да го срещнете на различни почви, в брезови гори и горски пояси, в сечища и горски ръбове. Събирането на манатарки се извършва от края на пролетта до средата на есента.

Познати са различни видове гъби, но най-голямата е обикновената манатарка. Можете да го познаете по изпъкналата му възглавничеста шапка, която има различни цветове - сивкава, кафява или кафява. Стъблото на гъбата обикновено е дълго, малко по-дебело в долната част, обикновено светло бяло-сиво на цвят. Месото не променя цвета си при разрязване, има компактна структура и снежнобял цвят. Манатарките се считат за една от най-вкусните гъби, консумирани пресни, сушени, пържени или мариновани. Как да почистите манатарките - прочетете нашата статия. Също така ще ви кажем как да обработвате и готвите тези невероятни гъби.

Как да почистите правилно манатарките?

Ако сте събрали или закупили такива гъби и сте ги донесли у дома, тогава трябва да започнете почистването възможно най-бързо. Работата е там, че манатарките не се съхраняват дълго време в необелена форма и бързо се влошават. Гъбите трябва да се обработват в зависимост от това къде са събрани и какъв вид замърсяване имат. Например манатарките, събрани в чиста гора с голямо количество мъх и листа, обикновено не изискват груба обработка. Обикновено те са доста чисти, така че трябва само леко да почистите капачката и основата на стъблото, да премахнете залепналите листа и други отпадъци и също така да се уверите, че манатарката не е червива, като направите разрез в пулпата.
В този случай, ако гъбите растат в тревата, на открити ливади и горски ръбове, те ще се нуждаят от по-сериозно почистване, тъй като пясък, прах и мръсотия се придържат към повърхността им. Как да почистите манатарките в този случай: внимателно изстържете с нож, отстранете всички големи остатъци, полепнали по него, и също така отстранете всички изкривени места, ако има такива. Ако гъбата е червива, трябва да я накиснете в солена вода или да я изхвърлите. След почистване манатарките трябва да се измият. Удобно е да направите това по следния начин: поставете партида манатарки в гевгир и ги спуснете в голям леген с течаща вода няколко пъти. По този начин ще отмиете целия пясък и други отпадъци лесно и бързо. Сега разбирате как да белите манатарки. Това не е трудно да се направи, особено ако са неопетнени и млади, без повреди и дупки.

Как да почистите манатарки и какво може да се приготви от тях?

Ясно е, че тези дарове на гората всъщност не са по-ниски по вкус от известната снежнобяла гъба. Ето защо манатарките се консумират в голямо разнообразие от варианти - сушени, осолени, мариновани, пържени, варени и др. Преди да ги приготвите, основното е да имате предвид, че тези гъби са склонни да потъмняват много при нагряване. Това не е нещо, от което да се страхувате.

Ако искате да съхранявате манатарките във фризера, те трябва да се сварят в подсолена вода два пъти за 20 минути предварително. Можете също така да изсушите тези гъби за зимата. Това е лесно да се направи с помощта на фурната. Загрейте фурната на 150°C, изрежете дръжките на капачките, поставете ги в тава за печене отделно една от друга. Оставете ги за час, като намалите температурата на 120°C. След това намалете топлината до ниска и изсушете още около 6 часа. Готовността на гъбите може да се определи по крехкостта на капачката. Този препарат трябва да се съхранява в картонена торбичка на хладно и черно място.

Какво друго да направите с манатарки? В допълнение към сушенето и замразяването, можете да изпържите гъби или да направите ароматна супа от тях. Те са толкова вкусни, че всяко ястие ще се получи перфектно!

Царството на гъбите е много богато на разнообразие и в зависимост от вида представителите на това царство могат да варират значително по форма, структура и качество. И всичко това трябва да се има предвид, когато трябва да се мият и белят гъбите. Те са здрави и крехки. Някои гъби имат горчива кожица на шапката си, други не, а има и видове, които при накисване във вода стават безвкусни. Някои гъби са много обичани от червеи, докато други червеи изобщо не ги ядат.

Като се имат предвид тези характеристики на гъбите, различните видове се почистват и измиват по различни начини. За някои гъби ще бъде достатъчно просто да отстраните горската мръсотия и да избършете с влажна кърпа, докато други ще трябва да отстранят филма от капачката. Някои екземпляри изискват остъргване на стъблото или пълното му отрязване. Основното правило за всички гъби е да започнете почистването възможно най-скоро след завръщането си от гората. И винаги започвайте почистването на гъбите, като ги сортирате по вид, едновременно премахвайте клонки, листа, премахвайте други големи отпадъци, изхвърляйте гъби, които предизвикват дори най-малко съмнение, и след това продължете да почиствате всяка гъба, следвайки препоръките за този вид.

Масло

Капачката на пеперудата е лепкава и по нея много добре полепват различни замърсявания. Ето защо, когато почиствате, се препоръчва да премахнете филма от капачката. Филмът много замърсява ръцете ви и е по-добре да почиствате тези гъби с ръкавици. Освен това, преди да почистите манатарките, те не се накисват във вода: когато се наситят с влага, те губят вкуса си.

Поставете гъбите върху хартия или кърпа - особено ако има много гъби, тъй като те бързо се развалят в кошницата. Поставете малка купа с вода наблизо, за да измиете ръцете си или ножа, ако е необходимо. Почистете с малко ножче, като вземете филма по ръба на капачката. Отстранете червивите места и мръсотията. След това изплакнете маслата с течаща вода.

Бели гъби

Ако почиствате гъби, които след това ще изсушите, използвайте нож, за да отрежете долната част на стъблото, като премахнете пръстта, песъчинките и други замърсявания. След това използвайте парче хартиена кърпа, за да избършете цялото стъбло и капачката на гъбата. Такива гъби не могат да се измият с вода.

Накиснете гъбите, предназначени за варене, в купа с вода за 15 минути, като добавите няколко супени лъжици сол. През това време мръсотията ще се намокри и може лесно да се почисти с четка за зъби или специална четка за почистване на гъби. Отрежете основата на стъблото, за да проверите дали гъбата е червива. След това прехвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете с вода.

Обабки или червенокоси (манатарки и манатарки)

Започнете да почиствате червенокосите, като отделите капачката от стъблото. Стръковете на тези гъби трябва да бъдат почистени. Изрежете долния ръб като белите, а след това ги изстържете като морков, като отстраните тънък слой кожа. По-добре е да не миете шапките, а да ги избършете с чиста влажна кърпа. За гъби с големи капачки се препоръчва да ги разрежете наполовина, за да проверите за признаци на червеи. Отстранете повредените участъци. Изплакнете стъблата на гъбите с течаща вода.

Сред манатарките обърнете специално внимание на старите и големи екземпляри, тъй като те много често се оказват червиви. Изхвърлете силно червивите. Накиснете гъбите, които червеите едва са докоснали, във вода с няколко супени лъжици сол, добавени на литър вода. По време на процеса на накисване червеите ще напуснат гъбата.

По-добре е да отрежете долната част на капачката на манатарки и манатарки, която прилича на гъба. Първо, той често се уврежда от ларви на гъбични комари. Второ, при готвене става лигаво. Трето, при зрелите гъби спорите, съдържащи се в гъбата, се усвояват слабо. Младите и силни гъби обабка, предназначени за сушене, не е необходимо да се накисват, просто ги почистете с четка, за да отстраните горските остатъци и избършете с кърпа.

Моховики

Когато почиствате маховите колела, първо отрежете долните ръбове на краката. Ако кракът е потъмнял, изстържете горния слой. След това отстранете споровия слой под капачката, в противен случай по време на готвенето ще придобие тъмен цвят и ще стане неприятно лигав. За да направите това по-лесно, накиснете гъбите в студена вода.

Млечни гъби

Млечните гъби изискват специална обработка. Първо, просто ги изплакнете от пясък, полепнала пръст и други горски отпадъци. След това внимателно изстържете гъбите с остър нож, като отстраните черния слой и повредените участъци. След това поставете в голяма купа с топла вода и киснете три дни, за да се отървете от горчивината. В същото време, периодично, поне три пъти на ден и за предпочитане по-често, не забравяйте да смените водата на чиста вода. Дръжте легена с млечни гъби на хладно място, в противен случай те могат да вкиснат.

Медени гъби

Как да почистите медените гъби? Те често имат повредени крака и дори добрите крака имат твърда долна половина, така че трябва да бъдат отрязани. След това накиснете медените гъби в топла вода, измийте всички петънца и игличките на коледната елха. След това отстранете „полата“ от крака. След това изплакнете отново с вода.

Лисички

Почистването на лисичките изисква минимални усилия. Те съдържат вещество, което ги предпазва от червеи, така че всичко, което трябва да направите, е да отрежете долната трета от стъблото с песъчинки и пръстени частици. И също така почистете шапките на лисичките от горски отпадъци. Случва се стръкове трева, мъх и пръст да заседнат между плочите под капачката. За да премахнете по-добре мръсотията, накиснете лисичките във вряща вода и когато изстинат, след около петнадесет минути, изплакнете под течаща вода. Когато залеете лисичките с вряла вода, те стават по-еластични и не се чупят при по-нататъшно измиване. Същият съвет важи и за русулата.

Русула

За русулата, в допълнение към премахването на иглите и частиците пръст, отстранете кожата от капачката, като се опитвате да направите това внимателно, тъй като гъбата е много крехка. Това, което не е премахнато, може да бъде оставено. Използвайте четка, за да отстраните всякакви замърсявания, полепнали между мембраните. Обърнете повече внимание на русулите с червена шапка - те трябва не само да бъдат почистени, но и да бъдат подложени на допълнителна обработка. Този вид има каустичен сок, така че за да премахнете горчивината, трябва да потопите гъбите във вряща вода за 15 минути.

Свинушки

Накиснете прасетата в студена вода за един час. След това почистете всички останали остатъци. Отделете дръжката от капачката, като проверите за червеи. След това изплакнете прасетата отново с течаща вода.

шампиньони

Не забравяйте да отрежете бутчето на шампиньона и също така отстранете всички увехнали места с остър нож. Не е необходимо да премахвате „полата“ на крака, когато почиствате шампиньоните - тя е годна за консумация. Можете да оставите кожата на шапката на младите гъби недокоснати, но е по-добре да премахнете кожата на зрелите гъби. Не е трудно да направите това, като закачите от ръба към центъра.

Шампиньоните не обичат да се мият: ако се наситят с вода, те ще загубят вкуса си. Затова се препоръчва да отстраните мръсотията от тях с влажна кърпа. Или след изплакване под течаща вода ги отцедете в гевгир.

Гъби стриди

Старите екземпляри имат негодни за консумация стъбла и невкусни шапки, така че първо прегледайте и изберете подходящи млади гъби с диаметър на шапката не повече от 10 см. След това отрежете долната част на стъблото, както и тъмните участъци и неравните ръбове. След това изплакнете гъбите от стриди обилно с течаща вода.

• Тагове:

Брането на гъби е любимо занимание на много хора, които предпочитат да се насладят на страхотния вкус на ястията, приготвени от тях. Варени, пържени, консервирани, осолени и мариновани гъби ще разнообразят качествено менюто и ще се превърнат в украса за всяка маса. Полезните витамини и микроелементи, съдържащи се в този сезонен продукт, ще подобрят вашето здраве. Въпреки това, преди да започнете готвенето, гъбите трябва да бъдат почистени. Ще научите как да направите това правилно от този материал.

Характеристики на манатарки и манатарки

Сред голямото разнообразие от видове гъби манатарките и манатарките, които растат предимно в широколистни гори, са на особена почит от берачите на гъби.

Манатарки - вкусни и здравословни гъби

Техните красиви и кокетни капачки, стърчащи в листата и тревата, моментално привличат вниманието на любителите на „тихия лов“, нетърпеливи да напълнят кошниците си догоре с този ценен и полезен продукт.

Действайки като истински склад на полезни елементи, манатарките и манатарките съдържат:

• протеини - 36%;
• мазнини -5%;
• захар - 15%;
• фибри - 23%.

Както и редица витамини от група В и микроелементи, включително:

• натрий;
• желязо;
• манган;
• калий;
• фосфор.

Тъй като са пълноценни, протеините на тези гъби лесно се разграждат и усвояват за кратък период от време. Това се дължи на тяхната специална хранителна стойност. Освен това, като консумирате манатарки и манатарки, можете ефективно да премахнете токсините от тялото, както и да излекувате някои бъбречни заболявания.

Как да почистите манатарки и манатарки

Традиционно шапките и дръжките на тези гъби се използват в кулинарията. В този случай гъбите трябва първо да бъдат измити и добре почистени, а след това термично обработени. Особено внимание трябва да се обърне на краката, тъй като капачките в повечето случаи просто се измиват. Преди процеса на готвене и пържене, тези гъби могат да бъдат накиснати във вода за няколко часа. Ако обаче искате да ги изсушите или замразите, не трябва да правите това. Благодарение на внимателната предварителна обработка, ястие, приготвено от тези продукти, ще има отличен вкус.

Именно поради тази причина правилното почистване на манатарките и манатарките е от особено значение. Някои берачи на гъби предпочитат да не отлепват горния слой от стъблата на този вид гъби, ограничавайки се само до старателно измиване. Въпреки това си струва да се има предвид, че горната част, която не е отстранена, може да причини горчив вкус.

Предварително почистване на шапки от гъби в гората

Има няколко общи правила за почистване на гъби, независимо от вида им. Първият етап от почистването се извършва директно в гората, преди красивите манатарки и манатарки да попаднат в кошницата ви. При внимателно бране на гъбата е необходимо да се отстранят горските остатъци от нея под формата на клонки, листа и изсъхнала пръст. След това внимателно го проверете за наличие на червеи и повредени участъци, които трябва да бъдат отстранени с нож.

Процесът на измиване на капачки и почистване на дръжките на гъбите у дома

Вторият етап от почистването обикновено започва у дома. Трябва да се помни, че събраните гъби трябва да бъдат обработени възможно най-скоро, в противен случай след шест часа те ще започнат да се влошават.

Преди да започнете почистването, препоръчително е да сортирате гъбите, а също така внимателно да проверите дали по всяка от тях няма останали места, заразени с червеи. След това можете да започнете процеса на по-дълбоко и цялостно почистване. Почистването на манатарки и манатарки има свои индивидуални характеристики.

Почистване на манатарки

За да почистите манатарки ще ви трябва:

1. Въоръжени с четка за зъби, почистете старателно капачката и стъблото на гъбата от всички съществуващи замърсители.
2. След това отрежете основата на стъблото на гъбата, като използвате нож, за да хванете леко областта, разположена точно отгоре.
3. Остържете горния слой на стъблото на манатарката, както бихте направили, когато белите моркови.
4. Отделете стъблото на гъбата от шапката й и ги нарежете наполовина, като проверите за следи от дейност на насекоми.
5. Нарежете манатарките на парчета с необходимия размер, в зависимост от предварително избрания вариант за по-нататъшна подготовка.

Как иначе можете да почистите и готвите манатарки - видео

Почистване на манатарки

При почистване на манатарки ще ви трябва:

1. Внимателно отстранете всички останали замърсявания от гъбите с помощта на нож.
2. Избършете капачката на гъбата с чиста кърпа или четка.
3. Внимателно огледайте почистваната гъба и ако забележите повредени места по нея, ги отрежете.
4. С помощта на нож изстържете горния слой от стъблото на гъбата.
5. Отрежете самата долна част на крака.
6. Отстранете капачката на гъбата и разрежете самото стъбло наполовина, като се уверите, че няма дупки.

След приключване на процеса на почистване всички гъби трябва да бъдат старателно измити. За целта ги потопете в студена подсолена вода за около 30 минути. Това ще предпази събраната реколта от потъмняване. В този случай се използва 1 супена лъжица сол на литър вода. След това изплакнете обилно гъбите в чиста течаща вода. Тази процедура се препоръчва, ако събраните гъби се планират да бъдат варени, пържени или мариновани.

Ако планирате да изсушите или замразите манатарки и манатарки, трябва да се задоволите с химическо чистене. За целта можете да използвате суха, чиста кърпа, с която да избършете шапките на гъбите, или четка за зъби.

Струва ли си да премахнете долния гъбест слой на гъбичките?

Гъбестият слой на гъбата, разположен под шапката, е годен за консумация. Дали да го премахне или не, всеки решава индивидуално. Но много често под него могат да се открият следи от различни насекоми. Поради тази причина мнозина смятат, че все още е необходимо да го премахнете. След като почистването приключи, трябва отново да изплакнете добре гъбите под течаща вода и да започнете топлинна обработка.

Как да почистите различни видове гъби - видео

Благодарение на правилно извършеното почистване манатарките и манатарките, събрани в гората, ще бъдат напълно готови за по-нататъшна обработка. Изпълнявайки тази процедура ефективно, ще осигурите на ястията с гъби изключителен вкус и ще предотвратите попадането на пясък в тях. Вкусни и здравословни, тези гъби ще бъдат достойна декорация на масата, зареждайки ви с витамини и хранителни вещества.

Рейтинг на статията:

(Все още няма оценки)

Зареждане...

Сподели с приятели: