Valge sõstar: retseptid talveks. Kuidas valmistada valgeid sõstraid talveks - retseptid

Talvist vitamiinide ja mineraalainete puudust saab täiendada valgest sõstrast valmistatud magusate preparaatide abil. Saate seda kasutada maitsvate magustoitude, jookide, kastmete, moosi ja pirukatäidiste valmistamiseks. Valge sõstra moos on tõeline tervendavate ainete ladu, mis suudab normaliseerida kõiki inimkeha organite funktsioone. Valge mari sisaldab pektiini, mis töötlemisel muutub tarretismassiks.

Valge sõstra moosi eelised

Pektiin, mille poolest see mari on rikas, avaldab soodsat mõju vereringesüsteemile. Valged puuviljad sisaldavad valke, monosahhariide, kiudaineid, süsivesikuid, happeid, askorbiinhapet, vitamiine A, E, B, P ja mineraalseid komponente. Sõstramoosi kalorisisaldus on 285 kcal 100 g kohta.

Huvitav! Valged sõstrad on askorbiinhappe sisalduse poolest mustadest sõstardest madalamad, kaaliumi ja raua poolest aga paremad.

Valged marjad, erinevalt punastest ja mustadest sõstardest, ei sisalda värvaineid, mis tähendab, et maitsev delikatess ei tekita allergiat.

Toote kasulikud omadused:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• stimuleerib rakkude ainevahetust;
• võitleb patogeenidega soolestikus;
• parandab nägemist;
• takistab kasvajate ilmnemist;
• normaliseerib vere koostist;
• taastab maksarakud;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• normaliseerib reproduktiivfunktsioone.

Sõstramagustoit on 4 korda tervislikum kui apelsini või sidruniga toode. Isegi keedetuna säilitavad sõstrad erinevalt teistest puuviljadest ja marjadest suurema osa oma raviomadustest ja toitainetest.

Sõstarde valik ja valmistamine

Valged sõstrad on tiheda koorega, nad võivad põõsas püsida pikka aega ilma riknemata või maha kukkumata.

1. Moosiks vali küpsed, eelistatavalt suured marjad. Need tuleks sorteerida, pehmed, rikutud eemaldada.
2. Sõstrad puhastatakse lehtedest, pestakse, eraldatakse harjadest, asetatakse rätikule ja kuivatatakse.
3. Pese kurnis jooksva vee all, lase liigsel vedelikul nõrguda.

Keeda moosi email- või klaasanumates. Purgid, milles moos on suletud, ja kaaned tuleb steriliseerida.

Lisaained sõstramoosi jaoks

• Vaarikad sobivad suurepäraselt valgetele sõstardele.
• Banaanid muudavad moosi maitse eksootiliseks, tekkiv magustoit ei jää nii vedel.
• Magusad õunad, kirsid, kibuvitsad ja karusmarjad täiendavad sõstra maitset hästi.
• Sageli segatakse valgeid sõstraid punase ja isegi mustaga, kuid sellise toote eelised ei vähene.
• Omapärase maitse andmiseks lisatakse vürtse: ingver, kaneel, vanill, piparmünt.

Huvitav! Pirnid ja ploomid summutavad marjade maitse, seetõttu ei soovita neid moosile lisada.

Moosi valmistamise meetodid

Suvel valmivad marjad kiiresti, soovitakse nautida värskeid sõstraid ja säilitada nende omapärane maitse talveks. Lisaks traditsioonilisele meetodile - pliidil saab valge sõstra moosi valmistada aeglases pliidis ja mikrolaineahjus.

Aeglases pliidis küpsetamine

Tänu tarretusainetele ei ole vaja maiusele paksuse saamiseks želatiini lisada.

Sa vajad:

• vesi - 120 ml;
• suhkur - 700 g;
• marjad - 800 g.

Saagis: 700 ml toodet.

Samm-sammult retsept:

1. Korjake sõstrad okstelt, peske need ja laske vesi ära voolata;
2. viige marjad kaussi, lisage vesi;
3. pane multikooker, lülita 100 kraadi juures sisse režiim “multicook”, aeg 20 minutit;
4. vala segu sõelale ja jahvata - saad 2,5 tassi püreed;
5. vala multikaussi sõstrapüree, lisa suhkur, kata kaanega;
6. lülitage sisse režiim "ummistus", seadke 25 minutiks;
7. Vala moos steriilsetesse purkidesse ja sule.

Moos mikrolaineahjus

Kui teil pole aega ettevalmistustega nokitseda, võite kasutada lihtsat sõstramagustoidu retsepti mikrolaineahjus. Kahjuks saab seda hõrgutist valmistada vaid väikeste portsjonitena.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Asetage pestud puuviljad (500 g) ahju anumasse;
2. lisage suhkur (400 g), jätke 50 minutiks, kuni ilmub mahl;
3. asetage nõud ahju, seadke võimsus 800-ni 3 minutiks, kui vedelik ei kee, lisage veel mõni minut;
4. võtke välja, segage, lisage roosa pipar (1 tl);
5. asetage anum magusa massiga 8 minutiks täisvõimsusel ahju;
6. vala purkidesse.

Valgesõstramoosi retseptid

Valge sõstra preparaadid osutuvad ilusaks merevaiguvärviks. Vilja kasulikke omadusi saab säilitada ainult toote küpsetusaega lühendades.

Klassikaline retsept

Ettevalmistus:

1. Valage 900 g sõstraid 100 ml vette.
2. Pange tulele, keetke 5 minutit.
3. Jahvata marjad segistis.
4. Lisa vähehaaval 1,2 kg suhkrut.
5. Keeda moosi 30 minutit.

Tähtis! Toote valmisolekut kontrollitakse tilkhaaval, mis ei tohiks üle plaadi laiali valguda.

Protsessi saab kiirendada: klopi toored marjad lahti, lisa suhkur (1:1), keeda 25-40 minutit, keeda segu keskmisel kuumusel paksenemiseni, kogu aeg segades.

Seemneteta moos

1. Sõstrad (1 kg) vala 150 ml vett, keedetakse 3 minutit.
2. Jahvata läbi sõela.
3. Lisage jahvatatud viljalihale 900 g suhkrut.
4. Keeda 15 minutit.
5. Lase jahtuda, küpseta veel 10 minutit.
6. Korrake uuesti.

Huvitav! Küpsetamise ajal vähendatakse vedeliku mahtu 1/3 võrra.

Pektiini moos

1. Aja kilogramm marju läbi mahlapressi.
2. Segage mahl 900 g suhkruga ja keetke 5 minutit.
3. Lisa lusikatäis suhkruga segatud pektiini (1 lusikas).
4. Keeda 5-7 minutit.

Moos ilma keetmata

1. Laske kilogramm puuvilju läbi hakklihamasina koos kilogrammi suhkruga.
2. Jäta magus mass 2 tunniks tõmbama.
3. Asetage tulele, keetke, kuid ärge küpseta.
4. Kalla moos kuumana purkidesse ja keera peale.

Video: viieminutiline moos sõstardest vaarikatega

Talveks valmistuvad valged sõstrad sobivad ideaalselt vaarikatega. Nende marjade segust valmistatud moos on väga maitsev, paks ning kergesti ja kiiresti valmistatav.

Koostis:

• 2 kg marju (sõstrad ja vaarikad);
• 700 g suhkrut, kui teed seemneteta moosi, 1 kg seemnetega moosile.

Marjade suhe võib olla mis tahes, kuid kõige maitsvam moos saadakse siis, kui neid on ligikaudu võrdne arv. See on aga maitse asi. Muide, selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes sõstrat: mitte ainult valget, vaid ka punast, musta või nende segu.

Ettevalmistus:

1. Pese marjad, eemalda oksad, sabad ja muu praht.
2. Püreesta marjad. Seda on väga mugav teha sukelmikseri abil ning kui soovite tootes säilitada maksimaalset maitset ja vitamiine, siis on parem seda teha puidust puruks.
3. Seemneteta moosi valmistamiseks jahvata saadud püree läbi sõela (või sobiva köögitehnika abil).
4. Valage tulevane moos pannile, lisage suhkur ja segage.
5. Pange tulele, keetke pärast keetmist 3-5 minutit (mitte rohkem!), pidage meeles vahu eemaldamist.
6. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Moos on valmis! Vaadake kõiki selle ettevalmistamise üksikasju videost:

Toorikute ladustamine

• Pärast purgi sulgemist peate selle ümber pöörama, katma sooja tekiga ja jätma päevaks seisma.
• Enne hoiule saatmist kontrollige kindlasti kaane tihedust: see peaks olema kergelt sisse surutud ja sõrmedega vajutades ei tohi klõpsata.
• Hoidke moosipurke pimedas kohas, näiteks sahvris. Õhutemperatuur on eelistatavalt 14-18 kraadi. Soojas ruumis lüheneb säilivusaeg ja toode võib rikneda.

Valge sõstra moos on maitsev preparaat, mis võimaldab perenaisel näidata oma kulinaarset kujutlusvõimet. Näiteks ebatavalise maitse saavutamiseks võite lisada erinevaid koostisosi: sidruni, kiivi, apelsini. Või äkki tuleb teil huvitav idee uute koostisosadega ja saate originaalse moosi, mida kellelgi teisel pole!

Pühendatud kõigile gurmaanidele ja õrna marjatarretise austajatele! Selle tarretise peen maitse ja merevaigukollane värv ei jäta ükskõikseks teie lõunasöökidel või suupistetega pidudel osalejaid. See tarretis pole mitte ainult suurepärane lisand tortidele või pannkookidele, see sobib hästi pehmete juustude, eriti brie lisandiks, karamelliseeritud sibulaga röstsaia, küülikumaksapasteeti ja isegi marjakastmete valmistamise maitseaineks. Kuid isegi lihtsalt hommikusöögiks röstsaial serveeritud, on see tarretis suurepärane!

KOOSTISOSAD

• 2 kg valgeid sõstraid (ilma oksteta)
• 2 kg suhkrut

Samm 1

Korja okstelt valge sõstra marjad, loputa voolava vee all ja nõruta. Valage marjad kastrulisse (mitte alumiiniumist!), lisage 50 ml vett ja asetage keskmisele kuumusele. Kuumuta marjad keemiseni ja keeda segades umbes 3-4 minutit. Kõik marjad peaksid lõhkema ja küpsema.

2. samm

Tõsta keedetud marjade mass tulelt ja hõõru läbi peene sõela, et eemaldada seemned ja kestad. Tulemuseks on läbipaistev kerge mass. Nii peabki olema.

3. samm

Lisa marjasegule osade kaupa suhkur, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala marja-suhkrusegu tagasi pannile, kus marjad eelnevalt küpsesid, ja aja keema. Küpseta segades umbes 5-7 minutit. Mass peaks muutuma läbipaistvaks ja omandama merevaigukollase varjundi. Sel ajal valmistage ilusad väikesed purgid (steriliseerige) ja kaaned.

4. samm

Tõsta segu tulelt ja kalla veel kuumana purkidesse. See on oluline, sest tarretis kõvastub väga kiiresti! Jätke tarretisepurgid toatemperatuuril ilma kaaneta täielikult jahtuma. Purkide säilitamiseks sulgege kaaned ja hoidke jahedas. Avatud purki hoida külmkapis. Head isu!

Punase sõstra tarretis

KOOSTISOSAD

• 1,5 kg punaseid sõstraid
• 1 kg suhkrut
• (4 purki 500 g)

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Pese sõstrad, kuivata ja pane moosi valmistamise nõusse. Vala peale 100 ml vett ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta, kuni marjad lõhkevad ja hakkavad mahla eralduma. Pigista sõstrad lusika kumera külje abil välja. Keeda. Mahla peaks olema päris palju. Lisa suhkur, sega. Keeda veel 3 minutit, seejärel eemalda tulelt. Kurna sisu läbi väga peene sõela, ilma marju pigistamata, et tarretis tuleks läbipaistev. Valage tilaga kulbiga purkidesse. Jahuta ja kata kaante või küpsetuspaberiga.

Mustsõstra tarretis

KOOSTISOSAD

• must sõstar - 1,5 kg
• 2 kaneelipulka
• 4 nelki
• 500 g suhkrut
• 5 spl. l. mustsõstra liköör

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: 180 min

Tarretis on üks laste lemmiktoite. Juhin teie tähelepanu valge sõstra tarretise valmistamise retseptile. See on väga maitsev, aromaatne, kerge hapukusega. Seda tarretist võib ka talvel veega lahjendada ja saad imelise kompoti, mida lapsed mõnuga joovad. sisaldab suures koguses C-vitamiini, avaldab kasulikku mõju sooltele. See tarretis sobib hästi koogikihtide leotamiseks. Selle valmistamiseks valmistage lihtsalt marjad, keetke neid veidi, jahvatage läbi kurn, lisage suhkur, keetke ja valage purkidesse. Sellest tarretisest saab lemmikmaitse mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Niisiis, täna teile - valge sõstra tarretis talveks. Samm-sammult juhised koos valmistamisprotsessi üksikasjaliku kirjeldusega aitavad teil sellest vitamiinimarjast tervislikku preparaati valmistada.
Küpsetusaeg: 3 tundi
Toote saagis: 1 liiter purk
Valge sõstra tarretise valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- valged sõstrad - 1 kilogramm,
- granuleeritud suhkur - 400 grammi,
- puhastatud vesi - 100 milliliitrit.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Terveid valgeid sõstraid pole vaja võtta. Võite kasutada veidi purustatud, kuna me jahvatame selle ikkagi.




Valged sõstrad tuleb pesta jooksva vee all, korjata okstelt ja panna emailpannile.




Lisage puhastatud vesi. Keeda 2-3 minutit.




Jahutage veidi ja jahvatage läbi kurn. Ülejäänud viljaliha saab kasutada pirukate jaoks või lihtsalt lisada vett, jätta üleöö ja hommikul saad imelise kompoti.






Valage saadud mahl ja viljaliha emailpotti, lisage suhkur ja hautage tasasel tulel 1,5 tundi.




Valges sõstras sisalduva suure pektiinisisalduse tõttu kõveneb tarretis hästi.




Tarretise küpsemise ajal võite alustada purkide töötlemist. Neid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Nüüd on selleks palju erinevaid viise. Minu arvates on kõige mugavam kasutada kahekordset boilerit. Loputame ka kaaned põhjalikult ja keedame mitu minutit. Vala tarretis steriilsetesse purkidesse ja jahuta 60 kraadini. Tarretis on vaja jahutada, et kaanele ei tekiks kondensatsiooni ja moos aja jooksul ei rikneks.




Kui valge sõstra tarretis on jahtunud, tuleb see tihedalt kaanedega sulgeda.
See tarretis on suurepärane täidis küpsetamiseks, võite selle lihtsalt leivatükile määrida ja hommikusöögiks koos teega süüa. Sama retsepti järgi saab valmistada mitte ainult valge sõstra tarretist, vaid ka erinevat tüüpi sõstardest tarretist. Ja punase sõstra marjadest saab väga maitsva

Traditsiooniline talvetarretis valgetest sõstardest

Tervisliku hõrgutise valmistamiseks mõeldud toodete nimekiri on väike - vajame vaid 1 kilogrammi valgeid sõstraid ja sama palju suhkrut.

Pese marjad. Neid pole üldse vaja okstelt eemaldada, sest jahvatame marjamassi, mis võimaldab eraldada mahla ja viljaliha koorest, okstest ja seemnetest. Pange sõstrad lihtsalt pannile (mitte alumiiniumist, vaid eelistatavalt emailiga).

Valage sinna 50 ml vett ja lülitage põleti sisse. Kata pann kaanega, et aur tekiks sees. Selle mõjul marjad pehmenevad ja nahk lõhkeb. Sellisel kujul on sõstraid lihtne jahvatada. Meil on vaja sõela, hea, kui teil on väike sõela. Asetage osa segust sellesse ja hõõruge lusikaga. Kook jääb sõelale. Selle saab panna marli peale ja välja pigistada. Töötle kogu marja mass sel viisil. Saadud puhta viljaliha muudame tarretiseks.

Tõsta tulele kauss marjadega ja lisa suhkur. Massi kuumenedes hakkab selle pind kattuma õhulise vahuga. See tuleb eemaldada. Kui te seda ei tee, kaob tarretise läbipaistvus. Pärast keetmist tuleks kuumust veidi vähendada. Delikatessi tuleks küpsetada vähemalt 40 minutit. Keedumassi tasub perioodiliselt segada, et vedelik kiiremini aurustuks. Ärge unustage konteinereid ja kaaneid steriliseerida. Valage valmis tarretis kohe pärast tule väljalülitamist purkidesse. Keerake kaaned peale, keerake talvepreparaatidega purgid ümber ja keerake need kokku.

Sõstra retsept ilma keetmiseta

Koostisained: valged sõstrad – 1 kg; suhkur - 1,3 kg.

Kuna see mari sisaldab piisavas koguses pektiini, on sellest võimalik valmistada tarretist ilma keetmata. Tasub aga mõista, et üldse kuumtöötlemata mahl rikneb mõne aja pärast säilitamisel lihtsalt riknema, säilib alles talveni. Seetõttu on soovitatav toode vähemalt keema ajada. Täpselt nii valmistame seekord maiuse.

Niisiis, peske marjad ja kuivatage need. Seejärel tuleb toorained purustada. Seda saab teha mördi või mõne muu meetodi abil. Meie ülesanne on mahl välja tõmmata. Seejärel hõõrume viljaliha läbi sõela ja marli. Nii saame seemnetest ja nahast lahti. Kurna puuviljasegu sobivasse kastrulisse, lisa suhkur. Seda on üsna palju, nii et seda ei ole võimalik kiiresti lahustada. Lülitage kuumus sisse ja segage siirupit pidevalt, muidu kõrbeb suhkur põhja. Tavaliselt on massi keemise ajaks suhkruterad täielikult lahustunud. Selleks, et tarretist saaks kogu talve säilitada, peate seda ühe minuti keema. Seejärel valage kohe purkidesse (ainult steriliseeritud). Keerake kaanega anumad kokku, keerake ümber ja katke tekiga. Hoida keetmata tarretis külmkapis.

Tarretis ploomidest, õuntest ja valgetest sõstardest

Koduperenaistele meeldib see retsept selle lihtsuse tõttu ning valmistoodet hinnatakse selle suurepärase maitse, meeldiva värvi, aroomi ja konsistentsi tõttu. Õunad ja sõstrad – need komponendid sisaldavad palju pektiini ning ploomid lisavad meie magustoidule roosaka varjundi.

Koostisained valged sõstrad - 0,5 kg; ploomid - 0,5 kg; õunad - 5 tk.

Võtke õunu, mis on rohelised, tugevad ja mahlased. Lahtise struktuuriga viljad ei sobi. Võite kasutada mis tahes ploome. Pese kõik puuviljad ja marjad ning lase vesi neist nõrguda. Püreesta sõstrad blenderiga, pane sõelale ja kurna. Jaga ploomid pooleks ja eemalda kivid. Ärge veel õunu puudutage, muidu need tumenevad. Vala ploomidele 5 minutit keeva veega, seejärel tõsta külma vette. Nüüd on viljadelt koort lihtne eemaldada. Ja viljaliha tuleks jahvatada või purustada segistis.

Ühenda sõstramahl ja ploomimass ning pane tulele. Liigume nüüd õunte juurde. Lõika nahk ära, eemalda seemnekaunad ja lõika viljaliha kuubikuteks. Aseta õunaviilud kohe kuuma puuviljasegusse.

Kuumuta keemiseni, tükelda õunu sumblendriga, kuni need muutuvad homogeenseks püreeks. Nüüd pane pannile suhkur. See lahustub kuumas puuviljamassis kiiresti, kuid peate siiski segama. Pärast keetmist keetke tarretist 5 minutit, lülitage põleti välja. Järgmisel päeval lase tarretis keema ja kalla purkidesse, keera peale. Jätke need tagurpidi ja kaetud sooja tekiga, kuni need jahtuvad. Edaspidi saab toodet hoida keldris.

Kas näete, kui lihtne on valge sõstra tarretise valmistamine?! Eriti huvitav on retsept ilma toiduvalmistamiseta, kuna see ei nõua palju aega ja võimaldab säilitada rohkem vitamiine, mida marjad sisaldavad. Oleme kindlad, et vähemalt üks retsept meeldib teile kindlasti, kuid tarretise maitse hindamiseks peate selle küpsetama. Nüüd on selleks õige aeg – paljud inimesed on sõstrad oma aias juba küpsenud.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: 180 min

Tarretis on üks laste lemmiktoite. Juhin teie tähelepanu valge sõstra tarretise valmistamise retseptile. See on väga maitsev, aromaatne, kerge hapukusega. Seda tarretist võib ka talvel veega lahjendada ja saad imelise kompoti, mida lapsed mõnuga joovad. sisaldab suures koguses C-vitamiini, avaldab kasulikku mõju sooltele. See tarretis sobib hästi koogikihtide leotamiseks. Selle valmistamiseks valmistage lihtsalt marjad, keetke neid veidi, jahvatage läbi kurn, lisage suhkur, keetke ja valage purkidesse. Sellest tarretisest saab lemmikmaitse mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Niisiis, täna teile - valge sõstra tarretis talveks. Valmistamisprotsessi samm-sammult juhised aitavad teil sellest vitamiinimarjast tervislikku preparaati valmistada.
Küpsetusaeg: 3 tundi
Toote saagis: 1 liiter purk
Valge sõstra tarretise valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- valged sõstrad - 1 kilogramm,
- granuleeritud suhkur - 400 grammi,
- puhastatud vesi - 100 milliliitrit.

Ettevalmistus

Terveid valgeid sõstraid pole vaja võtta. Võite kasutada veidi purustatud, kuna me jahvatame selle ikkagi.

Valged sõstrad tuleb pesta jooksva vee all, korjata okstelt ja panna emailpannile.

Lisage puhastatud vesi. Keeda 2-3 minutit.

Jahutage veidi ja jahvatage läbi kurn. Ülejäänud viljaliha saab kasutada pirukate jaoks või lihtsalt lisada vett, jätta üleöö ja hommikul saad imelise kompoti.

Valage saadud mahl ja viljaliha emailpotti, lisage suhkur ja hautage tasasel tulel 1,5 tundi.

Valges sõstras sisalduva suure pektiinisisalduse tõttu kõveneb tarretis hästi.

Tarretise küpsemise ajal võite alustada purkide töötlemist. Neid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Nüüd on selleks palju erinevaid viise. Minu arvates on kõige mugavam kasutada kahekordset boilerit. Loputame ka kaaned põhjalikult ja keedame mitu minutit. Vala tarretis steriilsetesse purkidesse ja jahuta 60 kraadini. Tarretis on vaja jahutada, et kaanele ei tekiks kondensatsiooni ja moos aja jooksul ei rikneks.

Kui valge sõstra tarretis on jahtunud, tuleb see tihedalt kaanedega sulgeda.
See tarretis on suurepärane täidis küpsetamiseks, võite selle lihtsalt leivatükile määrida ja hommikusöögiks koos teega süüa. Sama retsepti järgi saab valmistada mitte ainult valge sõstra tarretist, vaid ka erinevat tüüpi sõstardest tarretist. Ja punase sõstra marjadest saab väga maitsva

Selles artiklis vaatleme, mida saab valgetest sõstardest talveks valmistada. See mari on albiino. Bioloogilise klassifikatsiooni järgi on valged sõstrad samad, mis punased, ainult ilma värvipigmendita. See maitseb õrnemalt kui tema rubiinõde, mitte nii hapu. Venemaal hakati sõstraid kasvatama varem kui Euroopas. Ja marjapõõsaste nimi oli slaavi. Ukraina keeles tähendab sõna "smorid" "hais". See kehtib suuremal määral musta sordi kohta. Mitte ainult lehtedel, vaid ka okstel ja marjadel endil on terav, kergelt ebameeldiv lõhn. Valge sõstra viljad aga ei lõhna. Nende õrn maitse ja ebatavaline aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Sellest marjast valmistatud preparaadid pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka puhtesteetilisest vaatenurgast huvitavad. Läbipaistev, helekuldne moos tundub nii ebatavaline. See on selline albiino mari - valge sõstar. Lugege allpool selle aiakultuuri talviseid retsepte.

Valge sõstra eelised

Mustad marjad on vitamiini- ja mineraalainerikkaimad. Prantsusmaal peeti seda tüüpi sõstraid kuni kaheksateistkümnenda sajandini eranditult ravimtaimena ja seda hakati toiduvalmistamisel kasutama palju hiljem. Punane (ja samal ajal ka tema albiinoõde) jääb C-vitamiini poolest mustale alla. Kuid isegi valges sõstras on seda neli korda rohkem kui tsitrusviljades. Ja rauasisalduselt edestab ta oma mustast õest. Punased ja valged sõstrad on rikkad kaaliumi poolest, mis tugevdab südant ja vastutab ka liigse vedeliku eemaldamise eest organismist ning tursete ja silmaaluste kottide tekke vältimise eest. Need marjad teravdavad nägemist ka A-vitamiini sisalduse tõttu. Kui tarbite regulaarselt valgeid sõstraid, suureneb teie immuunsus, paraneb ainevahetus ning keha puhastatakse jääkainetest, toksiinidest ja raskmetallide sooladest.

Kuidas valida õiget marja

Valge sõstar, millest me siin valmistamist õpime, on spetsiifiline toode. Traditsioonilised, kes on harjunud, et moos peab kindlasti olema punane või oranž, segavad seda marja sageli rubiini või mustade kimpude, kirsside või vaarikatega. Ja originaalsust armastavad inimesed kasutavad valgete sõstarde läbipaistvat värvi, et luua talveks dekoratiivseid ettevalmistusi. Näiteks marjade konserveerimine koos pistikutega, säilitades kobarate terviklikkuse. Valged sõstrad võid kombineerida koorimata apelsini tükkidega. Valmistamiseks mõeldud marju on parem koguda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Järgmisena peate need välja sorteerima, eemaldades juhuslikud prügi ja lehed. Kui retseptis pole märgitud, eemaldage pistikud. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja veidi kuivatada. Valge sõstra tarretise valmistamiseks peate mahla välja tõmbama. Selle liigi luud on suured. Need ummistavad mahlapressi ja mõjuvad muljumisel halvasti tarretise maitsele. Jääb vana vanaema meetod – läbi sõela hõõrumine. Et marjad vastu ei peaks, lastakse need keeva veega üle.

Valge sõstar: tarretis ilma keetmiseta

Need marjad on seda tüüpi magustoitude optimaalne tooraine, kuna sisaldavad palju pektiini. Retsept soovitab küpsetele sõstardele lisada mõned küpsed sõstrad. Need marjad sisaldavad suurusjärgu võrra rohkem pektiini, mis aitab moosi tarretada. Pigista valgetest sõstardest mahl välja. Ühe liitri vedeliku kohta võtke 1200 grammi suhkrut, eelistatavalt puuviljasuhkrut. Seda magusainet kasutades parandame tarretise aroomi ja maitset ning paksendame selle konsistentsi. Sega mahl ja suhkur hoolikalt. Steriliseerime purgid. Määri neile tarretis, täites anuma ülaosani. Peal asetame pärgamendist välja lõigatud ringi mööda purgi kaela laiust. Leotame esmalt viina sees, et valged sõstrad käärima ei läheks. Ja siis sulgeme purgid nailonkaantega. Esimestel päevadel hoitakse preparaate vaikses ja jahedas kohas, liigutamata ja raputades. Seejärel võid purgid külmkappi panna.

Keedetud tarretis

Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks kasutatakse tavalist suhkrut, kuna fruktoos sulab kõrgel temperatuuril ja moodustab kristalle. Keedetud valge sõstra tarretis on väga stabiilne toode. Ja selle konsistents on imeline, sellega saab isegi kooke kaunistada. Sellise tarretise valmistamiseks peate esmalt veidi küpsetest marjadest mahla ekstraheerima. Valage vedelik madalasse kaussi ja alustage küpsetamist. Lisage järk-järgult nelisada grammi suhkrut. Küpseta ja lõpus lisa veel 400 g magusat liiva. Valmiduse määrame järgmiselt: lase puidust spaatliga tarretisega kausi põhja: kui jääb jälg, “tee”, võid tule välja lülitada. Selle valmistamiseks kasutame väikseid purke - maksimaalselt pool liitrit. Steriliseerige need ahjus ja täitke tarretisega. Mahuti peaks seisma umbes kümme tundi, pärast mida saab selle sulgeda tavaliste nailonkaantega.

Moos apelsinidega

Talveks on palju ettevalmistusi, mille peamiseks koostisosaks on valged sõstrad. Retseptid soovitavad sageli segada seda teiste puuviljadega – värvi saamiseks või magususe lisamiseks. See valge sõstra valmistamise meetod ei hõlma kuumtöötlust. Tänu sellele jäävad moosi sisse kõik mineraalid ja vitamiinid. Ajame ühe kilogrammi sõstraid läbi hakklihamasina. Peske kaks apelsini, lõigake need tükkideks ja eemaldage seemned. Ajame selle ka läbi hakklihamasina. Kombineeri sõstrad apelsinidega. Lisage poolteist või kaks kilogrammi granuleeritud suhkrut. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Teie ülesande hõlbustamiseks on lubatud massi veidi kuumutada. Asetage moos steriilsesse klaasnõusse. Kui kavatsete seda hoida külmkapis, võite selle katta tavaliste plastkaantega.

Klassikaline moos

Valgete sõstarde retseptid ei jäta tähelepanuta seda tavalist omatehtud ettevalmistust talveks. Klassikaline moos valmistatakse nii. Kata kilogramm marju sama koguse suhkruga. Lase mahlal välja paista. Lahustage kolmsada grammi suhkrut kahes klaasis vees. Keeda siirup. Sinna panime marjad (koos eraldunud mahlaga). Küpseta, koorige regulaarselt vahtu, segage. Pane läbipaistev moos purkidesse ja sule. “Dekoratiivne” moos nõuab teistsugust lähenemist. Kõigepealt valmista siirup klaasist veest ja poolest kilost suhkrust. Asetage kimbud sellesse ettevaatlikult. Jätkake küpsetamist, segades väga hoolikalt, et marjad jääksid terveks. Kui moos muutub läbipaistvaks, keera kuumus maha ja vala purkidesse. Need valged sõstrad sobivad hästi nii iseseisvaks magustoiduks kui ka erinevate küpsetiste kaunistamiseks.

Sukaad puuviljad

Selliste isetehtud maiustuste jaoks sobivad mustad, punased ja valged sõstrad, kuid marjad peavad olema väga küpsed. Peseme need, kurname kurnis ja valame emailnõusse. Valmista siirup. Kilogrammi marjade kohta kulub 300 milliliitrit vett ja 1,2 kilogrammi suhkrut. Keeda siirupit, kuni kristallid lahustuvad. Filtreerime seda, juhtides selle läbi mitu kihti marli. Pange see uuesti tulele ja laske keema tõusta. Vala siirup marjade kaussi. Keeda viis minutit ja jäta kümneks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist keeda valged sõstrad pehmeks. Kurna marjad, kuid säilita siirup – sellest saad teha moosi või mahla. Jätame marjad kaheks tunniks seisma. Seejärel puista neid tuhksuhkruga. Ja kuivatage: ahjus (+ 40 C juures) kolm tundi, toatemperatuuril kuus päeva. Järgmiseks veereta marjad pallideks ja veereta uuesti sisse. Jätkame nende kuivatamist - ahjus või toatemperatuuril.

Koduvein

Milleks veel valged sõstrad kasulikud olla? Talvistes retseptides kasutatakse sageli selle marja mahla. See on väga happeline, mistõttu võib seda kasutada äädika asemel, hapendada sellega nõusid või valada marinaadidesse. Mahlast saab suurepärast koduveini. Neljas liitris virdes peate lahustama 1,6 kilogrammi suhkrut. Viime suleya jahedasse kohta ja ootame käärimise algust. Umbes kümne päeva pärast peatame protsessi alkoholiseerimisega. 10 liitri kääritatud virde kohta kulub keskmiselt liiter viina, kuid joogi kangust saate oma äranägemise järgi reguleerida. Segage ja jätke viieks päevaks. Kurna ja lisa 800 grammi suhkrut. Segage kuni lahustumiseni ja valage vein pudelitesse. Pärast kolmekuulist jahedas hoidmist võib jooki serveerida.

Valge sõstar: kompott

Kauni värvi saamiseks võite lisada mõne rubiinikobara. Ühe steriliseeritud 3-liitrise kompotipurgi jaoks vajate kolme klaasi sõstraid. Pese marjad ja pane põhjale. Valage kastrulisse 2,5 liitrit filtreeritud vett ja pange tulele. Lisage järk-järgult kaks tassi granuleeritud suhkrut. Ootame siirupi keemist. Vala peale sõstrad (ära unusta metalllusikat purki panna, et klaas lõhki ei läheks). Pange kaas peale ja oodake viis minutit. Pärast seda, kui marjad on siirupile maitse ja aroomi andnud, valage see uuesti pannile ja laske uuesti keema. Selles etapis saate kompotile lisada erinevaid vürtse: nelki, kaneeli või apelsinikoort. Vala marjadele keev siirup ja sulge purgid raudkaanega. Pöörake anum tagurpidi ja mähkige see teki sisse, kuni see järk-järgult jahtub.

Sõstrad kodusesse esmaabikomplekti

Sa ei pea marju siirupiga täitma. Siis on talvel peaaegu värsked valged sõstrad. Teeme selliseid ettevalmistusi. Valime küpsed suured marjad ja paneme need kuivaks purki. Katke klaasanum ja asetage see steriliseerimiseks anumasse. Valage vett nii, et see ulatuks purgi "õlgadeni". Soojendage tasasel tulel, kuni marjad vabastavad mahla ja settivad (peate lisama sõstraid, et need täidaksid kausi ülaosaga). Pastöriseerige umbes pool tundi 85 C juures ja keerake seejärel rulli. Sellised sõstrad on head külmetushaiguste raviks ja gripi ennetamiseks.

Läbipaistev aromaatne mari pole nii populaarne kui tema punased ja mustad "õed".

Talveks saab sellest aga palju maitsvaid ettevalmistusi teha, sest põõsas kannab suvel rikkalikult vilja.

Valge sõstar sisaldab palju pektiini, A-, B- ja P-vitamiini, kaaliumi ja rauda, ​​tugevdab immuunsüsteemi, parandab ainevahetust ja on väga hea nägemisele.

Kuidas saab valgeid sõstraid talveks valmistada, millised maitsvad ja tõestatud retseptid sellest marjast on olemas?

Sellest on hea teha moosi ja tarretist, suhkruga või ilma, üksi ja teiste sõstrasortide seltsis, maasikate, karusmarjade, tsitrusviljade ja isegi arbuusiga.

Uurime, mida omatehtud armastajad valgetest sõstardest talveks teevad.

Valge sõstra moosi lihtne retsept:

• suhkur - 1,5 kg
• valged sõstrad - 1 kg
• vesi - 2 klaasi

1. Kata pestud ja kuivatatud marjad ilma pistikuteta suhkruga (1,5 tassi granuleeritud suhkrut kõrvale) laia kaussi ja jäta 10-12 tunniks jahedasse seisma.

2. Ülejäänud suhkrust ja veest. Vala sõstrad veel kuumalt ja keeda tasasel tulel läbipaistvaks, pika varrega puulusikaga moosi segades ja vahtu koorides.

3. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege raudkaantega.

Külm valge sõstra moos apelsiniga:

• valged sõstrad - 1 kg
• apelsinid - 2 tk.
• suhkur - 1,8 kg

1. Püreesta marjad blenderis või hakklihamasinas, sega suhkruga kuni terade lahustumiseni, lisa koos koorega purustatud apelsinid. Asetage saadud mass steriliseeritud purkidesse.

2. Hallituse vältimiseks asetage moosile nailonkaante alla veel üks lusikatäis suhkrut. Metallkaantega konserveerimine pole vajalik.

Valge sõstra tarretis:

• 1 liiter valge sõstra mahla ja peotäis punaseid sõstraid värvi ja paremaks kõvenemiseks
• suhkur - 1,7 kg
• vesi - 1,5 tassi

1. Mahla saamiseks asetage puhtad marjad kastrulisse ja täitke veega. Kuumuta segades aeglaselt, kuni kestad lõhkevad ja marjad vabastavad mahla. Jahuta kiiresti jäävee kausis.

2. Asetage marli laiale kausile ja pigistage mahl ettevaatlikult läbi selle välja. Tõsta see tagasi pliidile, lisades suhkrut.

3. Jätkake küpsetamist, kuni marjamass muutub viskoosseks ja viskoosseks. Kui see on kuum, pange klaaspurkidesse, jättes need lahti, kuni need jahtuvad. Kata tarretis küpsetuspaberiga ja pane talveks külmkappi.

Valge sõstra kompott:

• 1 liitrine purk sõstraid
• peotäis kibuvitsamarju
• siirupi puhul – 0,5 kg suhkrut 1 liitri vee kohta

Kibuvitsamarjad võib asendada kirsside, koerapuu ja mustade sõstardega.

1. Keeda vajalik kogus suhkrusiirupit. Jahtumise ajal aseta 3-liitriste purkide põhja kibuvitsamarjad ja nende peale sõstrad.

2. Vala jahtunud siirup marjadele ja pastöriseeri 15-20 minutit. Keerake keedetud kaaned kokku ja keerake tagurpidi. Kui säilitus on jahtunud, pane see talveks pimedasse kohta.

Valge sõstra vein (liköör):

• 4 liitrit sõstramahla
• 2,4 kg suhkrut
• 4,5 liitrit vett
• 1 liiter viina

1. Sorteeri marjad, loputa, kuivata ja pigista mahl välja, sega keedetud veega, lisa 1,6 kg suhkrut ja pane 10 päevaks külma kohta seisma.

2. Lisa viin ja lase veinil veel 5-7 päeva tõmmata.

3. Lisa ülejäänud suhkur veinile, lahusta see, vala pudelitesse, sulge tihedalt ja säilita jahedas. Kahe kuni kolme kuu pärast võib veini serveerida.

Kuidas valgeid sõstraid kuivatada:

Tõsta marjad ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta avatud uksega ahju 40–60 kraadi juurde.

Kahe tunni pärast kontrolli, kas marjad käes kokku ei kleepu, siis on sõstrad valmis. Kuivatatud marju tuleks hoida tihedalt suletud purkides.

Valge sõstra külmutamine:

1. Aseta terved marjad ühe kihina lauale, et need kokku ei kleepuks ja aseta sügavkülma. Kui sõstrad on külmunud, vala need kilenõusse või -kotti.

2. Keera marjad läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga, sega maitse järgi suhkruga, pane vormidesse ja pane sügavkülma. Seejärel asetage külmutatud brikett kotti või anumasse.

Valge sõstra retseptid talveks on maitsvad ja tervislikud.

Ära maga selle imelise marja aega maha ning rõõmusta ennast ja oma lähedasi aromaatsete hoidistega.

Punased sõstrad on tõeline vitamiinide ladu. Seetõttu, et talvel oleks võimalus nautida maitsvat ja samas tervislikku toodet, räägime teile, kuidas valmistada talveks maitsvat punase sõstra tarretist. Jello on ideaalne eraldiseisev magustoit, kuid seda saab kasutada ka teiste magusate roogade, näiteks smuutide, pirukate, jäätise jms täiendamiseks. See sobib ideaalselt ka pudru, pannkookide, jogurti, kodujuustu ja magusate pelmeenidega. Üldiselt sobib selle imelise magustoiduga suurepäraselt kõik, mida saab veelgi maitsvamaks ja magusamaks muuta.

Tänu sellele, et punased sõstrad sisaldavad palju tarretusaineid, ei ole tarretisele vaja želatiini lisada ja see säilib kaua. Kõigepealt vaatame tavasid, mida selles retseptis kasutame:

1 klaas = 250 ml. vesi = 250 g. vesi, sellel mahul on tavaliselt tavaline lauaklaas, mille saab panna topsihoidjasse. Või võite kasutada mõõtetopsi, kui teil on see kodus.

1 lihvitud klaas = 200 g. vett, on see 1/5 vähem kui lauaklaas. Allolevates želee retseptides kasutame tavalist lauaklaasi.

Vaatame kõige levinumaid toiduvalmistamisviise.

Ilma kuumtöötluseta

• sõstramahl - 200 g;
• suhkur - 250 g.

Sõstrad on vaja korjata okstega, et need ei klaasuks ega kortsuks. Peseme marjad külma vee all, kuivatame ja siis rebime marjad okstelt ära. Kui teil on mahlapress, siis on parem seda kasutada. Alternatiiviks on osta sobiva režiimiga köögikombain. Kui ei, siis peate esmalt marjad purustama ja seejärel kurnama saadud püree läbi sõela või peene sõela. Saadud jäägid tuleb ära visata ja neid edaspidi mitte kasutada.

Järgmisena lisage saadud mahlale suhkur ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Protsessi kiirendamiseks asetage saadud siirup madalale kuumusele ja segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Samuti peate eelnevalt ette valmistama purgid, milles tarretist rullite, need tuleb pesta ja steriliseerida.

Vala saadud siirup purkidesse, kata purkide ülaosa nailonkaante või küpsetuspaberiga, mis tuleb siduda nööriga või siduda tavalise kummipaelaga. Juba järgmisel päeval saavutab tarretis soovitud konsistentsi.

Saadud tarretist võid hoida külmkapis või keldris, kui sul on.

Kuidas tarretist valmistada

• punased sõstrad - 1 kg;
• suhkur - 800 g;
• vesi - 50 g.

Marjade muljumise vältimiseks on kõige parem teha okstel alles olevate marjade esmane töötlemine. Need tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada ning alles siis okstelt korjata. Asetage need kastrulisse ja täitke veega. Järgmisena pane pann keskmisele kuumusele ja küpseta pidevalt segades.

Kui näete, et kuumutatud marjad hakkavad lõhkema, saate neid veelgi purustada. See on vajalik selleks, et sõstrad vabastaksid kiiremini mahla, mille tõttu kuumtöötlemisprotsess lüheneb ning sellest tulenevalt jääks saadud tarretisse palju vitamiine ja toitaineid. Kuumuta saadud püree keemiseni ja keeda veel 5-7 minutit, unustades püreed pidevalt segada.

Marjade seemnetest ja koortest vabanemiseks tuleb saadud püree kurnata läbi peene sõela või marli. Selleks, et tekkiv tarretis ei sisaldaks lisandeid ja oleks läbipaistev, ei pea te püree pigistamisel jõudu kasutama, piisab, kui võtta mahl, mis voolab ise ära. Protsessi kiirendamiseks kasutage lusikat ja segage püreed, et mahl kiiremini välja voolaks. Siis kulub punase sõstra tarretise valmistamiseks vähem aega.

Nüüd jääb üle vaid suhkur mahla sisse valada ja keeta, kuni mahl hakkab paksenema ja meenutama paksendamata tarretist. Pärast seda eemaldage tarretis tulelt.

Pangad tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks tuleb need esmalt põhjalikult pesta ja keeva veega üle keeta. Valage tarretis ettevalmistatud purkidesse ja katke rauast või nailonist kaantega või kasutage pärgamentpaberit nagu eelmises retseptis. Lase purgidel jahtuda ja pane siis külma kohta, selleks võib olla kas külmkapp või kelder.

Siirup muutub pärast täielikku jahutamist tarretiseks, selleks piisab ühest päevast.

Kui tarretis ei ole külmunud

Kui pärast keetmist teie tarretis ei paksene ja meenutab tavalist siirupit, võite selle lisaks tulele panna ja küpsetada 5 minutit, kõik sõltub teie siirupi paksusest. Kui hakkate märkama, et tarretis hakkab kleepuma selle anuma seintele, milles küpsetate, tähendab see, et tarretis on valmis ja seda saab purkidesse valada. Tarretise keetmiseks sobib kõige paremini lai madalate külgedega bassein, kuna aurustumispind on suur, mis aitab tarretisel kiiremini paksenema.

Kui valite kõrgema kausi, peate tarretise paksenemiseks kulutama palju rohkem aega.

Mida teha jäätmetega? Pärast marjade kurnamist saadud kooki saab kasutada kompottide keetmiseks. Retsept on väga lihtne: viska kook keevasse vette ja keeda kaks minutit ning jäta siis kompotti tõmbama.

Tarretis erinevatest sõstrasortidest

Varem vaadatud retseptide järgi saate valmistada maitsvat tarretist, kasutades korraga kolme tüüpi sõstraid: punast, musta ja valget. Soovi korral võid saadud segule maitse ja kasulike omaduste suurendamiseks lisada vaarikaid. Seal on ka see mustsõstratarretis.

Tarretis, mille saate, on lihtsalt vitamiinide ja toitainete ladu, millel on lisaks ainulaadne aroom. See on suurepärane ravim talvel.

Sõstarde proportsioonid võivad olla erinevad, pakume järgmist (mõõdetuna supilusikatäit klaasides): punane ja valge - 3 klaasi + must - 1 klaas + 1 klaas vaarikaid. Selle assortii tarretise aluseks on punased ja valged sõstrad, mis sisaldavad kõige rohkem tarretavaid aineid.

Igaüks, kes on vähemalt korra elus valgeid sõstraid proovinud, armub marjadesse selle ebatavalise aroomi ja õrna maitse tõttu. Ja valge sõstra marjadest valmistatud ettevalmistused talveks pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga vajalikud. Mitmesugused konserveerimisretseptid võimaldavad valida endale meelepärase: suhkruga ja ilma, moosid ja tarretis, veinid ja kompotid.

Kodumaisest artiklist saate erinevate meetoditega kindlaks teha valgete sõstarde talveks konserveerimise olemuse.

Miks tasub valgeid sõstraid talveks koristada?

Kõigi sortide sõstraid peetakse üheks tervislikumaks marjaks. See sisaldab 4 korda rohkem C-vitamiini kui kõigi lemmiktsitrusviljad ja 2 korda rohkem kaaliumi kui banaanid. Lisaks on vitamiinid B ja P. Tänu A-vitamiini olemasolule võivad sõstrad parandada nägemist.

Regulaarne sõstarde tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi, kiirendab ainevahetust, parandab vereloomet ning eemaldab toksiine, sooli ja raskmetallide toksiine.

Valgeid sõstraid, nagu kõiki teisi marju, on kõige parem korjata kuiva ja päikesepaistelise ilmaga

Õige talveks konserveerimine aitab säilitada maksimaalselt marjas sisalduvaid vajalikke aineid, sellistes tingimustes on aastaringselt võimalik vitamiinipuudust korvata sahvrist pärit naturaalse ja maitsva tootega.

Marjade ettevalmistamine konserveerimiseks

Enne talveks ettevalmistusi tuleb marjad varre küljest lahti rebida (hoolimata sellest, et mõni eelistab säilinud kobarad täielikult moosisse jätta), sorteerida ja puhastada kuivanud lehtedest, muust prahist ja okstest, mis marjade ajal maha kukkusid. põõsast korjamine. Pärast seda loputage hoolikalt ja kuivatage.

Enne konserveerimist sorteeri marjad ja eralda need varrest

Valge sõstar on spetsiifiline mari. Kahvatukollane moos, vaatamata sellele, et see on väga maitsev, on silmale harjumatu ja mõned peavad seda silmapaistmatuks. Sellest lähtuvalt eelistavad koduperenaised valgeid sõstraid sageli kombineerida tumedate või punaste sõstardega ning teiste marjadega: vaarikad, maasikad, karusmarjad, kirsid.

Erinevate marjade proportsioonidega katsetades on võimalik saada iga kord täiesti uus aroom ja kordumatu maitse.

Valge sõstra tarretis - ebatavaline ja maitsev

Tarretis on üks talvistest maiustustest, mida lapsed jumaldavad, seda valmistatakse marjamahlast ja suhkrust. Valged sõstrad sobivad ideaalselt tarretise valmistamiseks ja siin on põhjus:

• Selle marja seemned on liiga suured, need mõjutavad moosi maitset, andes sellele liigse kokkutõmbumise ja rikkudes konsistentsi. Selle põhjal on talveks ettevalmistamine ainult valge sõstra mahlast ideaalne võimalus selle konserveerimiseks;
• Hea tarretise valmistamiseks ei ole vaja lisada suurt kogust suhkrut. Pektiinisisaldus keedetud mahlas soodustab massi paremat tarretumist. Kõik puuviljad ei sisalda pektiini, seda leidub hapudes õuntes, jõhvikates, pohlades, mustikates, karusmarjades, küdooniates ja loomulikult igat liiki sõstardes.

Valge sõstra tarretis on läbipaistev ja väga aromaatne

Nõuanne! Mitte täielikult valminud marjades on pektiinisisaldus suurusjärgu võrra suurem kui valminud marjades, mistõttu sobivad need paremini tarretise tegemiseks.

Kuidas saada mahla valgetest sõstardest

Valge sõstra koortest ja seemnetest vabanemine pole nii lihtne. Väikesed seemned ummistavad mehaanilise mahlapressi augud ning elektrilises mahlapressis purustatud annavad pressitud mahlale omapärase maitse. Sellest lähtuvalt on parem kasutada mahlapressi või järgida vana head meetodit: hõõru sõstrad läbi sõela.

Sitkete marjade käsitsemise hõlbustamiseks keedetakse need veega üle või keedetakse ka pehmeks. See mahl tuleb paks ja rikkalik.

Selitatud mahla saamiseks on teine ​​retsept: marju keedetakse (lisatakse veidi vett), kuni need vabastavad mahla. Pärast seda kurna ja pane päevadeks külmkappi seisma. Enne tarretise valmistamist valatakse settinud mahl uuesti ettevaatlikult teise anumasse, nii et sete jääks esimese põhja.

Valge sõstra mahl

Valmistatud mahlast on võimalik tarretist valmistada kahel viisil:

1. Külm meetod. Lisa toormahlale suhkur (vahekorras 1:1,5 või veel parem 1:2) ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Setinenud tarretis pakitakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse metallkaantega ja asetatakse tõrgeteta külma kohta. Rohke suhkrusisaldus tagab selliste preparaatide hea säilimise talveks ning vitamiine säilib ligikaudu samas koguses kui värsketes marjades.
2. Soojal meetodil keedetakse mahla kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades ja vahtu koorides, kuni mahlakogus väheneb poole võrra. Pärast seda lisage suhkur (0,5-0,8 kg 1 liitri mahla kohta), keetke mitte rohkem kui pool tundi (hiljem hakkab pektiin lagunema). Kui tilk pruulimist ei levi, vaid hoiab oma kuju, siis on aeg valada tarretis steriilsetesse purkidesse.

Valge sõstra moosi retseptid talveks

Valged sõstrad võib katta tervete marjadega või hakklihamasinas jahvatada. Nagu tarretist, võib ka moosi valmistada toorestest marjadest või keeta suhkruga – kõik oleneb perenaise soovidest ja pererahva maitsetest. Moosisõpradele saame pakkuda järgmisi retsepte:

Retsept 1. Moos apelsinidega (keetmata)

1 kg valgeid sõstraid, 1-2 apelsini, 1,5-2 kg suhkrut.
Apelsinid ja sõstrad (kivideta, kuid koorega) tuleb jahvatada hakklihamasinas, segada suhkruga kuni täieliku lahustumiseni. Protsessi kiirendamiseks on võimalik massi lihtsalt soojendada. Pärast seda pange steriilsetesse purkidesse.

Nailonkaantega kaetult säilib ka kaua külmkapis.

Sõstramoosi võid hõõruda läbi sõela – see jääb väga õrn

Retsept 2. Hea moos

1 kg valgeid sõstraid, 1,3 kg suhkrut, 2 spl. vesi.
Puista 1 kg sõstraid sama koguse suhkruga ja tõsta mahla ilmumiseni kõrvale. Valmistage 300 g veest ja suhkrust siirup, lisage marjad, mis on lasknud mahla sisse tungida. Küpseta kuni läbipaistvuseni, eemaldades vahu ja segades kergelt.

1 spl. valged sõstrad, 500 g suhkrut, 1 spl. vesi.
Moosi valmistamiseks tuleb okstel (kobaratel) valida marjad. Sellistes tingimustes valmib toode, millega saab talvel kaunistada mis tahes magustoitu: koogid, pirukad, tarretised jne. Asetage marjad ettevaatlikult veest ja suhkrust valmistatud paksu siirupi sisse ning keetke läbipaistvaks.

Jahuta ja tõsta purkidesse.

Nõuanne! Parem on sellist moosi keeta laias anumas, et marjad jääksid terveks ja säilitaksid kobara kuju.

Talvised preparaadid valgetest sõstardest ilma suhkruta

Kes ütles, et talveks purgis olevad marjad peavad olema suhkruga? See ei ole tõsi. Neile, kes ei armasta magusat, peavad suhkrut kahjulikuks või lihtsalt ei saa seda endale lubada, pakume sõstra retsepti omas mahlas.

Valge sõstra preparaatidest saab tõeline maiuspala kogu perele

Selle retsepti jaoks sobivad suured mahlased valged sõstrad. Valage valmis kuivad (!) marjad purkidesse ja katke kaanedega. Valage steriliseerimiseks nõudesse veidi kuuma vett, nii et see ulatuks purkide riputusmärgini. Kuumuta tasasel tulel, kuni sõstrad lasevad mahla sisse.

Marjad settivad, nii et neid saab valada mitmest purgist ühte. Seejärel soojendage vesi 85 kraadini, pastöriseerige umbes 25 minutit ja keerake seejärel rulli.

Teine, lihtsam retsept: pange 1 kg suuri marju kastrulisse ja valage 50 g vett (võimalik, et mahla). Lase tasasel tulel keema ja aseta ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse. Üles kerima.

Ükskõik, millise retsepti valite, on igal juhul kasu, kui võtate talveperioodil loodusest täiendava portsu vitamiine.

Sõstra eelised inimestele: video

Valge sõstra ettevalmistused talveks: foto

Retsept: sõstrad talveks

Kuidas sõstraid talveks säilitada, retsept (sõstrad külmkapis)