Kuidas testitakse liha trihhinoosi suhtes? Liha kontrollimine trihhinoosi suhtes Liha termiline töötlemine trihhinoosiga

Aasia 25-09-2009 13:07

Kallis.

Kus saab metssealiha trihhinoosi suhtes testida? Või äkki saate seda ise teha?

DK-76 25-09-2009 13:36

Kas see on salaküttimise metssiga vms, või maha lastud?Kui ametlik, siis nad selgitavad seda loa väljastamisel. Veterinaarjaamas. Pead ja diafragmat on vaja ja igaks juhuks rike.

Aasia 25-09-2009 14:53

Metssiga, nagu tavaliselt, raviti. Ja kui mitte ametlik, siis kuidas kontrollida?

DK-76 25-09-2009 15:31

Lõika 30-40 avaga viilu, väga õhukeseks ja mikroskoobi all. Teine võimalus on kohelda oma naist või ämma naabri viimase võimalusena ja oodata. Tõeline peiteaeg kuni kuus kuud.

SEIKO50 25-09-2009 21:45

tsitaat: algselt postitas DK-76:
Lõika 30-40 avaga viilu, väga õhukeseks ja mikroskoobi all. Teine võimalus on kohelda oma naist või ämma naabri viimase võimalusena ja oodata. Tõeline peiteaeg kuni kuus kuud.

Aasia 29-09-2009 12:10

Empiiriliselt on see hea, aga tõsiselt, et kõik söövad nii ilma kontrollimata.

SEIKO50 29-09-2009 15:04

Nii nad söövad

sokol1 06-10-2009 20:22

jah 23-11-2009 12:03

Ma tõesti ei soovita ilma kontrollimata, hiljuti lasti ühes piirkonna farmis järjest 3 aasta metssiga - kõik trihhinoos, lugege palju kirjandust selle haiguse tagajärgede, sümptomite kohta)))

Aasia 23-11-2009 11:18

Nii et ma räägin samast. Tagajärjed on tõsised. Kust kontrollida?

sokol1 24-11-2009 21:00

tsitaat: hiljuti lasti piirkonna ühes farmis järjest maha 3 aasta metssiga - kõik trihhinoosid,

Teabe saamiseks öelge mulle, kus? Ja siis kuidagi rahutu, iga loomaarst ei näe.

SEIKO50 25-11-2009 22:38

tsitaat: [B] 3 aasta metssiga – kõik trihhinoos,

jah 03-12-2009 12:26

tsitaat: Nii et kõik sama, millises majanduses.
Kui teave on salastatud, võite saata PM.

jah 03-12-2009 20:46

Saratovi ülikooli tudengit kahtlustatakse paaniliste kuulujuttude levitamises Saratovi oblastis puhkenud kopsukatku puhangust. Noormees, kes avaldas oma ajaveebis LiveJournalis sissekande katku kohta, on saanud kohtu alla artikli "teadvalt valeteated terroriaktist" alusel.
Tehke oma järeldused, härrased)) siin on sõnavabadus)) Kirjutasin selle oma päevikusse ja trellide taha)) ja te ütlete mulle))

Surikaat 17-01-2010 13:46

Neid näidati televisioonis, spetsiaalselt metsavahtidele valmistatud spetsiaalset seadet või saate kedagi oma jahiseltsist välja õpetada. Esmaabikomplekti suuruses karbis on mikroskoop, mille vahele on asetatud klaaside vahele viil vöötlihaseid. Seda kõike peetakse nii, et kui ussi näed, siis enam ei eksi! Öeldakse, et need on üsna suured, mikroskoobi all on hästi näha. Noh, üldiselt on see vajalik
Konsulteerige kas veterinaarkliinikus või SES-is: kust võtta proovi, kui palju võtta, kuidas määrata olemasolu või puudumist. Üldiselt kasulik asi.

November ja detsember on traditsiooniliselt pühaderikkad. Ja see tähendab pidulikke pidusööke. Tavaliselt on need suurepärane võimalus näidata mitmesuguseid kulinaarseid naudinguid. Perenaised panid lauale maalähedased hõrgutised - suussulavad ringid "finger phanoy" vorstid, roosad suitsusealiha viilud. Meessoost kaevurid on mures jahitrofeede tarnimise pärast. Tore pakkuda külalistele metsseapraad või mahlane karuliha kotletid. Meil pole midagi vastu. Juhul, kui koos valitud lihatükiga ei saa te haigust, mille tagajärjed võivad olla väga kurvad ...

« kohutav deemon», « inimese kohutav vaenlane"- nii nimetati eelmise sajandi keskel nakkushaigust trihhinoosiks, millesse surid Euroopas välja terved perekonnad. Tänapäeval ei esine peaaegu kunagi nii suuri trihhinoosi puhanguid, kuid see haigus pole Valgevene elanike seas haruldane.

Peaaegu igal aastal Minskis novembrist veebruarini, kodusigade massilise tapmise, metsloomade (sigade, rebaste) küttimise perioodil registreeritakse haigusjuhtumeid trihhinoos. Pealegi hakkasid inimesed palju sagedamini haigeks jääma. Kui varem rääkisime üksikjuhtudest, siis nüüd läheb skoor kümnetesse. Põhjus selleks - elementaarne teadmatus, ja veelgi sagedamini - meile nii iseloomulik kergemeelsus: “ võibolla läheb õhku, aga hoian raha kokku».

Ütleme kohe – "kokkuhoidev" perenaine, olles toitnud omatehtud sealiha keeritsussi nakatunud, on peagi sunnitud kogu pere ravimite jaoks raha laenama. Ja see on hea, kui pole traagilisi tagajärgi - ravimata trihhinoos võib lõppeda surmaga haige.

Nii et vaatame lähemalt, mis see haigus on ja kuidas seda vältida.

Kõige sagedamini haigestub inimene söömise ajal saastunud sealiha ja omatehtud vorstid kes ei ole läbinud veterinaarkontrolli. Looma lihastes on palju patogeenseid vastseid, need on sõna otseses mõttes "täidisega". Näiteks 1 g pruunkaru lihaskoes kuni 200 trichinella vastset mida saab näha ainult mikroskoobi all.

Trihhinoosihaige liha ei erine ühegi välise tunnuse (lõhn, värvus, tekstuur ...) poolest tavalisest healoomulisest lihast. Siiski, selle võime tekitada haigusi säilivad vastsed aastaid, loomade surnukehades surevad nad ainult väga kõrge või väga madala temperatuuriga kokkupuutel.

Inimeste haigestumise peamiseks põhjuseks on saastunud liha tarbimine ilma piisava kuumtöötlemiseta või tahtlikult toorelt või poolküpsena küpsetatud lihatoodete tarbimine. Patogeenid satuvad mets- ja koduloomade kehasse, kui nad söövad näriliste ja teiste trihhinoosi põdevate elusolendite laipu ning ladestub lihaskiududesse spiraalidena kaetud lubjaga.

Nakatunud liha söönud inimese kõhus lahustuvad laimikapslid, keeritsuss tungib sooleseina ja algab munevad vastsed, mida veri ja lümf kannavad kogu kehas ja asetuvad lihastesse.

Haigus avaldub teatud aja möödudes ( 3 päeva kuni 4-5 nädalat). Haige inimene hakkab kaebama tugev lihasvalu. Kehale tekib lööve, hingamine, neelamine ja silmade liikumine muutuvad raskeks ja valulikuks. Turse ilmnemine näol on sellele haigusele iseloomulik, sellest ka selle populaarne nimi " paistetus". Rasketel juhtudel on võimalik hingamisteede, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemide kahjustus.

Nakkuse vältimiseks on vaja iga tapetud sea või metssea rümba veterinaarkontroll trihhinoskoopia abil. Seda viivad läbi veterinaar- ja sanitaarlaborid, mis on saadaval igas linnaosa keskuses ja suurtel turgudel.

Trihhinelloskoopia jaoks tuleks kohale toimetada lihatükid, mis on kõige enam trihhinelloosist mõjutatud ( diafragma, roietevahelised, närimis- ja keelelihased). Kui leitakse jaotistes vähemalt üks trichinella liha loetakse toiduks kõlbmatuks ja kuulub hävitamisele. Samal ajal võib välist rasva süüa ainult sulatatult ja sisemist - ilma piiranguteta.

Liha tuleb kontrollida, sest Valgevenes on sealihast juba ammusest ajast tehtud kuivatatud vorsti, polendvitsat ja tarbitud peaaegu ilma kuumtöötlemiseta. Trichinella võib isegi lihatüki pikaajalisel küpsetamisel jääda selles elujõuliseks.

Riigikaubandusest liha ostes on garantii, et see on trihhinoosi suhtes testitud. Kui ostsite liha turult, siis veenduge, et see oleks olemas tunnusmärgid. Mitte mingil juhul ei tohiks osta liha ega seapekki, samuti omatehtud vorste juhuslikes inimestes ja tundmatutes kohtades.

Isiklikuks ennetamiseks tuleks liha või seapekk põhjalikult läbi keeta või väikesteks tükkideks praadida. Trichinella surm esineb ainult lihatükkide küpsetamisel mitte rohkem kui 8 cm paksune 2,5 tundi. Liha ja searasva soolamine, suitsetamine või külmutamine ei tapa vastseid isegi pikaajalisel kokkupuutel.

Lõpetuseks erihoiatus jahimeestele. Pidage meeles, et teie hobi "võib tuua mitte ainult rõõmu, vaid ka probleeme. Enamasti seostatakse trihhinoosi metssealiha tarbimisega. Nii et ärge olge liiga laisk, et kõigepealt veterinaarlaboris oma "trofeed" kontrollida ja alles siis laud katta. See lihtne ettevaatusabinõu väldib tõsist ohtu teie tervisele.

A. Sujuv, Minski Leninski rajooni riiklik sanitaararst, Y. Ignatova, hügienist.
Tervise ja Edu ajakiri, nr 11, 1997.

Seda kõike arvestades peavad kõik lihasööjad teadma, mis on trihhinoosi testimine ja mida teha, kui spetsiaalse seadme ostmiseks pole raha.

Vastsed levivad inimese lihaskonnas ja alustavad seal hävimisprotsessi. Nad loovad kiulised kapslid, mis tihendatakse kaltsiumisoolade mõjul. Seega võivad vastsed elada mitu aastat.

Trihhinoosi nakatumine toimub lihatoodete kaudu ilma erilise ravita.

Mõni päev pärast nakatumist ilmneb haigus järgmiste sümptomitega:

• inimesel on kõhulahtisus;
• ta on mures kõrvetiste pärast;
• võib tunda end haigena;
• seedetrakti funktsionaalsus on häiritud.

Kliinilised ilmingud sellega ei lõpe, vaid jätkuvalt tekivad uued süsteemse sügeluse, valulikud lihased ja liigesed, peavalud, turse ja köha.

Inimese jaoks on halvim tulemus, kui helmintid sisenevad ajju, mis viib halvatuseni ja lõpeb surmavalt.

Surm võib tekkida ka entsefaliidi, kopsukahjustuse, müokardiidi tõttu. Kui teil on sarnased sümptomid, peate võimalikult kiiresti testima.

Millised loomad on kõige ohtlikumad

Nakatuda võib kanade, küülikute, jäneste, näriliste, partide liha. Mõnikord mõjutab nakkus hobuseid ja lambaid.

Kodus pole sajaprotsendilist viisi, kuidas liha trihhinoosi suhtes testida. Seda seetõttu, et vastsed on väga väikesed, kuid on olemas spetsiaalne seade, mida nimetatakse trihhinoskoobiks.

Liha trihhinoosi testimise aparaadi hind sõltub tõusuvõimest. Seade sisaldab:

Valgustus on ehitatud nii, et saate teha toiminguid põllul ja teel. Vaatamata seadme teabesisule ei piisa selle ostmisest. Peate hästi teadma, kuidas trihhinoos fotol lihast välja näeb.

Materjali uuritakse umbes sajakordse suurendusega, kuid mitte rohkem. Suitsutatud või soolatud lihatoodete kontrollimisel on vaja lihalõike glütseriiniga heledamaks muuta.

Vastavalt sanitaarstandarditele peetakse liha tarbimiseks kõlbmatuks, kui seda leiti. Kui lihast leitakse vastseid, hävitatakse rümp. Samuti on võimalus toodet desinfitseerida keetmise või praadimise teel koos vähese leitud vastsete arvuga.

Vaatamata seadmete kõrgele hinnale ja ürituse keerukusele on liha eneseanalüüs levinud kiirmeetod.

Loomulikult ei tohiks te sellist testi täielikult uskuda, sest liha, eriti metsloomad, on enne söömist mõistlik.

Ideaalis tuleks liha testida laboris. See on tingitud mitmest põhjusest:

• pidevalt veterinaaruuringuid tegevatel töötajatel on laialdased kogemused igat tüüpi helmintide tuvastamisel;
• laborid kasutavad kalleid seadmeid, mis on täpsed ja väga informatiivsed;
• kontrollitakse mitte ainult teatud lihaseid, vaid ka vasikate, diafragma, roietevaheliste osade, keele jne lõike.

Tänapäeval on sellised laborid olemas peaaegu igas linnas, nii avalikus kui ka erasektoris. Seetõttu pole küsimuses, kus kontrollida liha trihhinoosi suhtes, probleeme.

Mida teha, kui teil tekib trihhinoos?

Trihhinoosiga nakatumisel ei tohiks ravi edasi lükata

Kui avastate, et olete haige trihhinoosiga, ei tohiks ravi edasi lükata. Kaasaegsed ravimid on tõhusad, kui neid mõjutavad täiskasvanud, kuid ei suuda ületada lihastes olevaid vastseid.

Kui meditsiinilisi meetmeid alustatakse õigeaegselt, peatub vastsete levik. ja lõpuks kaovad haiguse kliinilised ilmingud. Kui ravi alustati liiga hilja, siis haigus progresseerub ja sümptomid annavad endast tunda pikka aega.

Patsiendi seisundi kontrollimiseks on vajalik arsti hoolikas jälgimine.

Ennetusmeetmed

Loomaliha tuleb enne tarbimist hoolikalt töödelda. Inimeste jaoks on igasugune liha, nii kodu- kui metsloom, oht. Tooteid tuleb hoolikalt kuumtöödelda ja testida spetsiaalsetes laborites.

Lihatoodete külmutamine, mis võib teist tüüpi helmintide jaoks olla hävitav, ei pruugi trihhinoosi korral olla tõhus. Tänapäeval on juba avastatud helmintide tüüpe, mille vastsed püsivad pikka aega.

Kuivatamise või suitsutamise meetod võib keeritsussi vastsete vastu olla ebaefektiivne. Seetõttu ärge lootke sellele meetodile.

Trihhinoos on inimese elule ohtlik ja võib lõppeda surmaga

Trihhinoos ise on väga ohtlik inimese elule ja võib viia surmava tulemuseni.

Liha tarbimiskõlblikkust saab kindlaks teha vaid laboriuuring, seega olge valvsad ja mängige parem veel kord ohutuks.

Kokkupuutel

• Klass: Mammalia Linnaeus, 1758 = Imetajad
• Infraklass: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Platsentalised, kõrgemad loomad
• Järjestus: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
• Alamliik: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = mittemäletsejaline, sea
• Perekond: Suidae Grey, 1821 = Sead, sead

Metssigade haigused: trihhinoos

Trihhinoos on väga ohtlik helmintiline haigus, mis mõjutab enam kui 60 looma- ja inimest. Levitatud kogu maailmas. Nakatunud metssead hävivad täielikult, mistõttu talud saavad suurt majanduslikku kahju.

Kapseldatud vastne jääb elujõuliseks kogu peremehe eluea jooksul. Peremehe lihastes puhkavad kapseldatud ja kapseldamata keeritsussi vastsed satuvad teise lihasööja looma või inimese makku. Seal lahustub Trichinella kest, vastsed liiguvad peensoolde, hakkavad seal aktiivselt paljunema, põhjustades trihhinoosihaiguse soolevormi, millega kaasneb kõrge palavik ja verine kõhulahtisus. Äsja sündinud keeritsussi vastsed, tungides lihaskiududesse, põhjustavad lihastes torkivat valu, vabastavad toksiini, millel on kahjulik mõju loomade ja inimeste verele. 8.–9. päeval, kui trihhinoosiga inimene on tugevalt nakatunud, täheldatakse sageli haiguse surmavat tulemust.

Peamisteks trihhinoosi allikateks on looduslikes tingimustes elavad metsloomad, kellel on võimalus süüa surnud loomade laipu. Nakatunud kuldid jäävad trihhinelloosi kandjateks eluks ajaks. Haigetel metssigadel ei saa haiguse tunnuseid määrata. Neil tekivad lihasvärinad, kehasügelus, närimislihaste kramplik tõmblemine, kõhulahtisus, palavik, ebakindel kõnnak, metssead ronivad varjatud kohtadesse. Tugeva nakkuse korral metssead hukkuvad.

Trihhinelloosi diagnoos metssigadel määratakse pärast nende surma kompressor-trihhinoskoopia meetodil, mis põhineb trihhinelloosi (peamiselt kapseldunud) tuvastamisel lihaskoes. Trichinellad elavad sageli keele-, diafragma-, kõhu-, vasika-, roietevahelistes lihastes. Proovid võetakse mööda lihaskiude nende läbipääsukohtadest kõõluste otsteni.

Metsloomad, eriti metssead, on looduses peamine ja püsivam trihhinoosi reserv, seetõttu võib tõrje- ja ennetusmeetmena olla kõigi metsseakorjuste kohustuslik trihhinoskoopia.

Kõik keeritsussi nakatunud metsloomade korjused ja surnukehad tuleb põletada. Püütud ja lastud metsloomade röövloomade korjuseid ei tohi ära visata teiste loomade toitmiseks ja sööta koduloomadele. Trihhinoosiga nakatunud lemmikloomade (koerad, kassid, sead) surnukehasid ei tohi visata metsa ja põllule, kus neid võivad süüa metsikud kiskjad, närilised, kõigesööjad, aga ka hulkuvad koerad ja hulkuvad kassid. See aitab kaasa trihhinoosi levikule asulates ja looduses. Metsiseliha, isegi väikestes kogustes, ei tohiks toorelt süüa ...

G. I. Ivanova, N. I. Ovsjukova. SUUDE. JAH UNGADES.-Kirjastus "Metsatööstus", 1976. a

Ilma laboratoorsed uuringud asendamatu, kui soovid süüa värskelt lastud karu või metssea liha ja mitte karta oma tervise pärast.

Et pilt uuringust oleks terviklik, on vajalik labori kohaletoimetamine suudlema tapetu korjust metsaline. Ja mis on oluline - kõigi siseorganitega (mõnda nakkushaigust saab tuvastada ainult mõjutatud siseorganite järgi). Kuid reeglina tuuakse laborisse ainult väikesed loomaliha tükid, diafragma osakesed, roietevaheline lihas (infektsioon lokaliseerub kõige sagedamini nendes kohtades), kuid see ei saa anda 100% garantiid, et kogu rümp ei ole nakatunud. Põhjus on selles, et kui kontrollite kogu rümpa, siis peate uuringu eest palju maksma, lisaks esitama vajalikud sertifikaadid (laskmisluba, litsentsi koopia ...).

Seega selgub, et jahimehed lähevad tasulisele uuringule ainult siis, kui jahimees ise on teisest piirkonnast ja korjuse transportimisel ilma veterinaar-sanitaarkontrolli labori vastava tõendita võib tekkida küsimusi või kui uuringud on näidanud, et liha ei ole sobib inimtoiduks. Viimasel juhul tapetud looma nakatunud korjus hävitatakse või saadetakse utiliseerimiseks.

Jahimehed ise, kes liha laborisse testimiseks toovad, tunnistasid, et neile ei meeldi oma tegevust reklaamida ning palju lihtsam on rümba osi testimiseks tuua. Sageli osalevad ju metssea varitsuses jahimehed erinevatest linnadest, isegi erinevatest piirkondadest ning tapetud looma korjus jagatakse kohe osadeks ja viiakse jahimeeste poolt koju.

Samuti on sagenenud metsloomade lihast selliste haiguste avastamine nagu sarkotsüstoos(mõjutab lihaskoe) askaadiaas, metastrangiloos, ehhinokokoos, finnoos (mille puhul lihatoodete kvaliteet langeb), samuti septiliste protsesside põhjustatud loomade nahakahjustused (mädased haavad, abstsessid, flegmoon), mille juuresolekul on võimatu liha süüa.

Kuid see on vaid väike osa haigustest mida võib nakatuda metsloomade liha kaudu, ja seetõttu on laboratoorsed testid hädavajalikud, kui tahad süüa värskelt lastud karu või metssea liha ja mitte karta oma tervise pärast.

Metsloomade ja -lindude liha kontrollimise küsimustes võib alati pöörduda Loomakliiniku nr 1 laborisse, samuti saada nendes küsimustes nõu.

Meie keskuse püsiklientidele pakume "püsisooduskaarte"