Rosinad - kasu ja kahju kehale. Kõige magusamad kuivatatud puuviljad on rosinad: millised on nende eelised ja kahjud? Igapäevased tähelepanekud ja teaduslikud faktid rosinate kasulikkusest ja kahjust organismile

Kõik teavad, kuid müütidega ümbritsetud magusaid kuivatatud viinamarju - rosinaid.

See jõudis meile Lähis- ja Lähis-Ida riikidest, kus see on toiduvalmistamisel populaarne tänapäevani.

Ja Venemaal on rosinatel kuivatatud puuviljade seas liidripositsioon tänu värskete viinamarjade peaaegu kõigi kasulike mikroelementide säilimisele ja ebatavaliselt meeldivale maitsele. Kuid kas rosinate kasulikkus inimkehale pole liialdatud?

Sellele küsimusele vastamiseks tasub selle kuivatatud puuvilja ja selle kasulike omaduste kohta rohkem teada saada.

Rosinate koostis, sordid ja kalorisisaldus

Rosinad sisaldavad oma ainulaadse koostise tõttu palju kasulikke omadusi. See on ebatavaliselt rikas mikroelementide, nagu boor, raud, magneesium, fosfor, kaltsium ja kaalium, poolest, sest selles magusas delikatessis on säilinud kuni 100% värskete viinamarjade toitainetest.

Rosinad sisaldavad ka umbes 80% vitamiine, mida viinamarjad sisaldavad, peamiselt B-vitamiine - B5, B2 ja B1 ning PP-vitamiini. See sisaldab ka kiudaineid, tuhka, vett ja happeid nagu oleanool ja viin.

See kuivatatud puuvili sisaldab suures koguses suhkruid, umbes 85%, mis kahtlemata mõjutab selle kalorisisaldust. Rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge, 100 grammi seda toodet moodustab koguni 264 kcal, seega ei soovita seda suurtes kogustes tarbida, vastasel juhul on rosinate kahju suurem kui kasu. 100 grammis kuivatatud puuviljas on valku 2,9 g, rasva 0,6 g ja süsivesikuid 66,0 g.

Rosinaid on 4 sorti, mis on valmistatud erinevatest punastest või valgetest viinamarjasortidest:

1. Valgus(helepruun, kuldne) - valgetest ja magusatest rohelistest viinamarjasortidest valmistatud keskmise suurusega rosinad, selliste rosinate kaubanimi on “sabza” ja toiduvalmistamisel nimetatakse neid sagedamini rosinateks.

2. Kollane– need rosinad on valmistatud ühe suure seemnega valgetest viinamarjadest, rosinad ise on keskmise suurusega.

3. Pruun (merevaigukollane)– seda tüüpi rosinad on kõige suuremad ja lihavamad, sisaldavad tavaliselt mitut seemnet. Seda valmistatakse peamiselt viinamarjasordist, mida nimetatakse lady fingers.

4. Must (tume, kergelt Burgundia)– rosinad, mis on valmistatud seemneteta punastest viinamarjasortidest. See võib olla nii kuiv kui ka magustamata ja väga magus. Kaubanduses nimetatakse seda "bidana" või "shigani". Tumedate rosinate eelised on vaieldamatud, sest nende valmistamise ajal töödeldakse viinamarju vähem keemiliselt. See sisaldab rohkem mikroelemente ja vitamiine kui kerged liigid, lisaks on selles suures koguses antioksüdante, millel on positiivne mõju immuunsüsteemile.

Olenemata rosinate tüübist on parem valida sabaga marjad, kuna sellised rosinad ei allu mehaanilisele töötlemisele, mis tähendab, et nad säilitavad paremini oma kuju ja jäävad mahlasemad ning rikkalikult erinevate vitamiinide ja mikroelementidega.

Iga sort on omal moel kasulik ja eraldi tuleks käsitleda rosinate kasulikkust inimese tervisele.

Miks on rosinad nii tervislikud?

Paljud inimesed küsivad küsimust rosinate kasulikkusest inimkehale, sest seda kuivatatud puuvilju saab osta igast poest ja seda kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamisel. Kuid kas rosinate söömine kahjustab? Vaatame rosinate eeliseid kehale:

1. Tänu nikotiinhappe ja B-vitamiinide sisaldusele selle koostises on rosinad kasulikud mõjutab närvisüsteemi, on rahustava toimega ja aitab normaliseerida und.

2. Rosinad aitavad probleemidest lahti saada seedesüsteemi ja neerudega ja oma rauasisalduse tõttu võib see aidata ravida aneemiat.

3. See sisaldab suures koguses rasva, seega on rosinate söömine väga kasulik inimestele, kes tegelevad sageli kehalise tegevusega. See kehtib eriti sportlaste kohta, kes soovivad kiiresti kasvatada lihasmassi.

4. Rosinate söömisel on positiivne mõju südame peal- tugevdab südamelihast. Selle põhjuseks on selles kuivatatud puuviljas sisalduv suur kaaliumisisaldus. Samuti aitavad rosinad tänu kaaliumile võidelda tursete vastu ja neil on diureetiline omadus.

5. Rosinate kasulikkus tervisele ja immuunsussüsteem on kolossaalne – aitab ravida köha, bronhiiti, külmetushaigusi, leevendab peavalu, samuti aitab organismil taastuda haigustest.

6. On olemas müüt et sa ei saa dieedi ajal rosinaid süüa. Kuid hoolimata kõrgest suhkrusisaldusest võib rosinate mõõdukas söömine soodustada kaalulangust, kuna need sisaldavad aineid, mis soodustavad rasvade lagunemist.

7. Fosfor, boor ja kaltsium aitavad tugevdada luustik ja ka ennetada osteoporoosi teket

8. Rosinad ei provotseeri hambakaariest ja mõjuvad soodsalt seisundile igemed ja suuõõne.

Levinud on arvamus, et rosinad aitavad isegi samblike, kollatõve ja düsenteeria ravis, kuid see teave pole teaduslikult tõestatud. Kuid vaatamata sellele on tõsiasi, et rosinad on kehale väga kasulikud, aitavad võidelda paljude haigustega ja need tuleks kindlasti oma dieeti lisada. Kas seda magusat kuivatatud puuvilja võivad aga eranditult kõik tarbida ja kas rosinate liigne tarbimine teeb kahju?

Mis on rosinate kahju?

Kuna igas meevaadis on alati kärbes salvis, siis rosinate tervisele kasulikkuse teemal ei saanud kõik nii ladus olla.

Loomulikult on see toode kasulik, kuid ainult mõõdukalt. Kuna rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge, ülekasutamine See magus kuivatatud puuvili võib põhjustada rasvumist.

Kõrge suhkrusisalduse tõttu (täpsemalt 8 korda kõrgem kui värsketes viinamarjades) on rosinad vastunäidustatud inimestele, kes põevad. suhkurtõbi

Kui see on olemas haavandiline protsessid suuõõnes, aktiivne vorm tuberkuloos kopsud või maohaavand, siis on ka rosinate söömist parem vältida.

Samuti ei pruugi ohtu kujutada mitte marjad ise, vaid nende töötlemise viis.

Peate oma toiduvalikusse tõsiselt suhtuma ja eriti kuivatatud puuvilju ja rosinaid veelgi enam.

Kui rosinad näevad välja võised, siledad ja pehmed ning marjade värvus on ühtlane, siis on rosinad ilmselt keemiliselt töödeldud.

Selliseid marju võib süüa, aga enne on parem neid soojas vees kauem leotada, vähemalt 15 minutit.

Rasedatele ja imetavatele emadele: kas rosinate kasu on suurem kui kahju?

Rosinate kasulikke omadusi on palju, kuid paljusid emasid huvitab küsimus, kas rosinate söömine kahjustab sündimata last? See kuivatatud puuvili täiesti kahjutu nii lapseootel kui ka emakas olevale lapsele, kuid ainult mõõdukal kasutamisel. Kui raseda naise kehas on raua ja magneesiumi puudus, võivad rosinad aidata seda puudust täita. Samuti saab tänu rauale lapseootel ema vältida aneemia ilmnemist, mis tähendab, et lootel ei teki hapnikunälga.

Rosinate eelised raseda naise kehale on vaieldamatud - peotäis seda magusat kuivatatud puuvilju võib asendada ühe toidukorra ning keha on küllastunud kõigi vajalike mikroelementide ja vitamiinidega. Rosinate koostisesse kuuluv nikotiinhape aitab vähendada kolesterooli taset veres ja avaldab soodsat mõju loote vereringesüsteemile. Kaltsium ja fosfor aitavad kaasa loote luustiku moodustumisele.

Eriti aktuaalne on imetavate emade rosinatarbimise küsimus. Nagu teate, peate rinnaga toitmise ajal järgima ranget dieeti ja tavaliselt tuleb maiustused välja jätta. Aga rosinate kohta see õnneks ei kehti. Neid magusaid kuivatatud marju võib süüa, kuid mõõdukalt, et mitte tekitada lapsel allergiat. Rosinatel on kasulikud omadused ka imetavatele emadele, sest nad aitab suurendada laktatsiooni, tõstavad piima toiteväärtust, seetõttu soovitatakse imetamise ajal.

Võib öelda, et rasedad ja imetavad emad võivad ja isegi peavad rosinaid tarbima, sest rosinate kasulikkus on nii emale kui lapsele tohutu. Aga kas lapsed saavad rosinaid süüa?

Rosinate kasu ja kahju lastele

Rosinad on toode, mida saab hõlpsasti osta igal aastaajal. Nende kättesaadavuse ja maitse tõttu mõtlevad hoolivad emad, kas rosinad on lastele head. Seda magusat kuivatatud puuvilju võib süüa juba väga varajases eas, kuid seni, kuni laps ise marja ära närida ei saa, on parem rosinad tükkideks lõigata. Varem käsitleti rosinate kasulikkust organismile, kuna need sisaldavad palju kasulikke aineid ja vitamiine. Seetõttu on see toode kasulik ka lapsele. Rosinate kalorisisalduse tõttu suudavad need jalutuskäigu ajal teie näljahäda lihtsalt kustutada ja teie lapsele meeldib magus maitse. On oluline, et vaatamata kõrgele suhkrusisaldusele, rosinad ei aita kaasa kaariese tekkele, ja isegi vastupidi, aitab sellega võidelda. See delikatess võib kergesti asendada komme, šokolaadi ja muid maiustusi.

Kuna rosinad sisaldavad suures koguses kiudaineid ja rauda, ​​on neist abi immuunsüsteemi tugevdamine, mis on eriti oluline lastele, kes veedavad palju aega koos teiste lastega ja kellel on teistest suurem tõenäosus külmetushaigustesse haigestuda.

Kuid te ei tohiks lasta oma lapsel neist kuivatatud marjadest meelt lahutada - rosinate kõrge kalorsus kutsub esile rasvade ladestumise ja laste rasvumist on palju raskem ravida. Ja ärge unustage ka rosinate lahtistavat ja diureetilist toimet. Seetõttu on parem piirata selle kuivatatud puuvilja tarbimist väikeste portsjonitena.

Rosinate kasulikkus tervisele on vaieldamatu, seega tarbi Seda kuivatatud puuvilju saavad nautida kõik! Ja kui kellelegi ei meeldi neid marju kuivalt süüa, siis on palju huvitavaid rosinate kasutamise retsepte.

Sõna rosin tuli vene keelde türgi keelest; nagu võite arvata, tähendab see sõna tõlgituna "viinamarju". Koristatud küpseid viinamarju kuivatatakse kuuma päikese käes kaks või veidi rohkem nädalat. Seda perioodi mõjutavad ilmastikutingimused, nii et rosinaid toodetakse ainult nendes piirkondades, kus on võimalik mitu nädalat kuuma päikese käes kuivatada. Vihma ei tohiks tulla. Kuivatamine toimub spetsiaalsetes kohtades. Tänapäeval nimetatakse kõiki kuivatatud viinamarju rosinateks, kuid see pole päris õige. Ajalooliselt oli rosinateks õigus nimetada ainult kuivatatud viinamarju koos seemnetega. Ja ilma seemneta oleks seda pidanud kutsuma sultaniks. Värskete ja kuivatatud viinamarjade omadused on mõnevõrra erinevad, kuid korralikult kuivatatuna säilitavad rosinad 75-80% vitamiine ja kuni 100% mikroelemente.

Musti rosinaid peetakse tervislikumaks kui heledaid. Roosadest viinamarjadest saadavad punased rosinad on haruldased ja kasulike omaduste poolest on need tumedatest madalamad, kuid heledatest paremad.

Rosinate valmistamiseks ei sobi ükski viinamarjasort, vaid ainult õhukese koorega ja lihava viljalihaga viinamarjasort. Piirkondades, kus looduslikud tingimused võimaldavad rosinate valmistamiseks sobivate viinamarjasortide kasvatamist, on peaaegu kõik Kesk-Aasia riigid, Iraan, India, Türgi ja California osariik Põhja-Ameerikas. Tavaliselt tunnevad nende riikide elanikud rosinate õige kuivatamise tehnoloogiat hästi.

Keetmisel kaotavad head rosinad kuni 80% niiskusest, 1 kg rosinate valmistamiseks läheb vaja vähemalt 4-5 kg ​​viinamarju.

Rosinate kasulikud omadused

Rosinate erinevatest kasulikest omadustest võib rääkida peaaegu lõputult ja selle maagilised omadused on inimestele teada juba ammusest ajast. Pealegi erinevad värskete viinamarjade omadused silmatorkavalt kuivatatud samadest omadustest ja ravitsejad on seda teadnud juba iidsetest aegadest. Rosinad on rahvameditsiinis pikka aega võtnud oma õige koha.

See toode sobib suurepäraselt närvisüsteemi tugevdamiseks ja seda saab kasutada rahustina. Rosinad võlgnevad selle omaduse neis sisalduvale niatsiinile (nikotiinhappele), aga ka B-vitamiinidele (B1, B2 ja B5), millel on kõige soodsam mõju närvisüsteemi seisundile. Rosinad võivad leevendada viha ja ärrituvust, omada rahustavat toimet, parandades und, need on näidustatud kergesti ärrituvatele inimestele.

Rosinad on asendamatud südame-veresoonkonna talitluse tugevdamiseks, neis on uskumatult palju kaaliumi, mis aktiveerib südamelihase tööd, mistõttu soovitavad arstid sageli südamehaigetel rosinaid ise tarbida ja neist kuuma või külma keedist. Aitab hästi hüpertensiooni korral. Rosinaleotist on soovitatav juua hommikul ja õhtul kuu aega kestvate kuuride kaupa kevadel ja sügisel.

See aitab hästi kopsuhaiguste korral. Seda kasutatakse köha ja bronhiidi korral, see soodustab köha üleminekut kuivalt ja kõvalt märjaks ja pehmeks. Seda kasutatakse ka nohu ja kurguvalu korral, eriti kasulik on rosinate ja sibulate keetmine. Rosinad sisaldavad boori ja pärsivad tänu sellele vanematel inimestel osteoporoosi teket.

Seda kasutatakse aktiivselt põie- ja neeruhaiguste korral, rosinatel on tugev diureetiline toime. Lisaks aitab see mitmete seedetrakti probleemide korral. Rosinatel on kerge kolereetiline toime, neid on pikka aega kasutatud kõhukinnisuse vastu võitlemise vahendina ja seemnetega marjad aitavad düsenteeria korral. Rosinad sisaldavad ainet arginiini, mis muudab selle meeste tervisele kasulikuks.

Rosinate eeliste hulka kuulub isegi see, et nad suudavad samblikke ravida. Kahjustatud piirkondadele kantakse pooleks lõigatud marjad. Asjaolu, et rosinad on nii tervislikud, on seletatav nendes sisalduvate vitamiinide, metallide mineraalsoolade ja orgaaniliste hapete tohutu hulgaga. Rosinad on rikkad antioksüdantide poolest. Nagu on näidanud hiljutised teadlaste uuringud, aitavad rosinad tänu oma võimele pärssida bakterite kasvu isegi hambahaiguste korral ning avaldavad soodsat mõju mitte ainult igemete, vaid ka hammaste seisundile Rosinatel on tugev antibakteriaalne toime tänu oleanoolhappele, mis on selle osa. Seda kasutatakse aneemia, eriti selle tumedate sortide puhul, mis on rikkad raua poolest.

Glükoosi ja fruktoosi sisaldus selles on tervelt 8 korda suurem kui sarnaste ainete sisaldus värsketes marjades. Seemnetega rosinad on kasulikumad kui ilma nendeta.Rohuteadlaste arvamuse kuivatatud puuviljade kohta võib taandada järgmisele: tootes sisalduvad ained, millest on eemaldatud niiskus, muutuvad kontsentreeritumaks, mistõttu on nende tarbimisel oluline ettevaatlikkus ja mõõdukus. .

Rosinate tüübid

Hoolimata asjaolust, et viimasel ajal võite turult leida mitmesuguseid rosinate nimetusi, oli ja on endiselt neli peamist tüüpi. See klassifikatsioon moodustati 2500 aastat tagasi ja sellest ajast peale (õnneks või mitte), pole paraku midagi muutunud. See näeb välja järgmine:

• heledad seemneteta rosinad;
• tumedad kivideta rosinad;
• heledad oliiviõlid ühe seemnega;
• suured rosinad (kahe või kolme seemnega).

Vaatame nüüd kõiki neid tüüpe üksikasjalikumalt.

Heledad seemneteta rosinad

Need on väikesed rosinad, mis on valmistatud rohelistest või valgetest (nagu neid nimetatakse ka halliks) rosinatest. Selle sordi muud nimed - sabza, soyagi, bedona - on kaubandusterminoloogias ja näitavad selle kuivatamise meetodeid. Näiteks sojagi toodetakse varjus kuivatamisel, selleks on vaja spetsiaalseid ruume. Bedoni sort saadakse tavalisel päikese käes kuivatamisel ilma igasuguse töötlemiseta. Sabza sordi saamiseks keedetakse viinamarjad kõigepealt leeliselises lahuses ja seejärel kuivatatakse päikese käes.

Valged rosinad sisaldavad väga suures koguses suhkrut. See toode on väga kasulik neile, kellel on halb tervis. Selle tarbimine avaldab soodsat mõju immuunsüsteemi tugevdamisele. Sellel on ka soolestikku pehmendav toime, toimides õrna lahtistavana.Kasutatakse laialdaselt küpsetistes ja kondiitritoodetes.

Tumedad rosinad, tuntud ka kui seemneteta mustad rosinad

Seda sorti rosinaid saadakse täiesti seemneteta tumedatest viinamarjasortidest. Tundub, et see on tume Burgundia või tumesinine värv. Sellised rosinad jagunevad omakorda väga ja mitte väga magusateks, kergelt kuivadeks. Varem nimetati seda sageli "kaneeliks". Analoogiliselt eelmise tüübiga on tumedatel või mustadel rosinatel muud nimed - shagani, avlon, germia. Shagan saadakse päikese käes kuivatamisel ilma igasuguse töötlemiseta. Avlon saadakse kõrvetava päikese käes kuivatamisel erinevate sortide seemnetega ilma täiendava töötlemiseta. Germia sordi saamiseks kasutatakse parimaid rosina viinamarjasorte, kuid enne päikese käes kuivatamist keedetakse need leelis.

Tumedad või mustad rosinad hoiavad muidugi peopesast kasulike omaduste poolest. See sisaldab palju rauda ja on kasulik aneemia korral. Sellel on kasulik mõju ka närvisüsteemile. Tumedad rosinad on rikkad antioksüdantide poolest. Seda, nagu valget, kasutatakse laialdaselt erinevates toiduvalmistamises ja magusates küpsetistes. Kuumtöötlemisel tundub, et see avaneb, andes välja oma spetsiifilise muskuse aroomi.

Punaseid rosinaid saadakse roosadest viinamarjasortidest. See on haruldane rosinaliik, seda näeb riiulitel harva. See asub heledate ja mustade rosinate vahel.

Heledad oliiviõli rosinad ühe seemnega

Need on keskmise suurusega rosinad. Seda võib nimetada klassikaliseks rosinatüübiks. Seda sorti võis kõige sagedamini osta Nõukogude poodide riiulitelt. Seemnetega rosinaid peetakse tervislikumaks ja rikkalikumaks kui seemneteta rosinaid. Idas öeldakse isegi, et viljalt või marjalt seemnest ilmajätmine on sama, mis talt hingest ilmajätmine.

See sobib mitte ainult kondiitritoodete, vaid ka erinevate liharoogade, pilafi ja linnuliha täidisega. Sageli kombineeritakse seda toiduvalmistamisel aprikooside või ploomidega. Ideaalne kompottidele.

Suured kahe-kolme seemnega rosinad

See rosinasort on suurim, lihavaim ja väga magus. See on valmistatud lady finger või germia viinamarjadest. Sellel on merevaigukollane, väga ilus värv, selle omaduse tõttu nimetatakse seda mõnikord merevaigu rosinaks. Tundub päris maitsev. Seda saab purustada ja kividest eemaldada ning kasutada küpsetamiseks või kodujuustutoodete valmistamiseks. Koos seemnetega kasutatakse seda kompottide, puuviljajookide ja kalja valmistamiseks. Pärast keetmist säilitab see oma rikkaliku maitse ja rikkaliku värvi. See omadus on leidnud laialdast rakendust ka toiduvalmistamisel.

Rosina valmistamise tehnoloogia

Viinamarjade kuivatamine toimub kuuma päikese käes, otseste kiirte mõjul. Toote kvaliteedi parandamiseks kastetakse see sageli enne kuivatamist vaid mõneks sekundiks keevasse leeliselahusesse.

Californias asetatakse koristatud saak alustele, mis asetatakse viinamarjade ridade vahele. Seal kuivatatakse seda ilma päikesevalguse käes mitu, tavaliselt kaks kuni kolm nädalat, seejärel asetatakse osaliselt kuivatatud rosinad madalatesse kastidesse. See kuivab neis mõnda aega. Seejärel saadetakse rosinad tehasesse, kus nad läbivad kõik müügieelsed ettevalmistusprotsessid. Sellelt eemaldatakse praht ja oksad, pestakse, kuivatatakse uuesti ja töödeldakse lahustega. Pärast seda kuivatatakse need uuesti, nii et järelejäänud niiskus aurustub, ja pärast kõiki neid manipuleerimisi pakitakse need erinevatesse mahutitesse. Protsess on masinate abil täielikult automatiseeritud ja töötajad kontrollivad seda ainult kõikides etappides. Järgmisena lähevad rosinad müüki.

Rosinate keemiline töötlemine

Rosinate kuivatamiseks on kolm võimalust. Loomulikult kaks: üks päikese käes, teine ​​varjus ja teine ​​meetod on eelistatavam, kuna päikese käes kuivatatud rosinad on kõvemad. Kolmas meetod on keemiline või temperatuuritöötlus.

Paraku satuvad riiulitele arusaadavatel põhjustel sagedamini kolmandal meetodil saadud rosinad. Sellel on atraktiivsem välimus, see ei ole vastuvõtlik kahjurite kahjustustele ja säilib pikka aega. Head rosinad näevad keemiliselt töödeldud rosinatega võrreldes tuhmunud välja, kuna ükski mari ei säilita pärast kuivatamist oma loomulikku värvi. Kui näete müügil merevaiguvärvi rosinaid, võib see olla vääveldioksiidiga fumigeeritud ja värvainetega värvitud toode.

Õigesti kuivatatud tumedatel rosinatel on kerge kate, heledad aga helepruunid. Kui näete ühtlaselt kollakat rosinaid, on tegemist töödeldud tootega. Veel üks märk heast kvaliteedist: kui rosinaid loopida, siis nende kukkumisel teevad marjad häält, mis sarnaneb kukkuvate kivikeste heliga.

Fumigeerimist vääveldioksiidiga kasutatakse bakterite hävitamiseks ja kahjurite eest kaitsmiseks. Vääveldioksiidis suitsutades muutuvad marjad läikivaks, kuldseks ja näiliselt läbipaistvaks. Spetsialistid on sellise ravi ohtlikkuse kohta erineval arvamusel, ühed ütlevad, et kemikaali on nii ebaolulises koguses, et see ei kahjusta organismi sugugi, teised aga ütlevad, et see aine ärritab mao ja seedetrakti limaskesta.

Täiendava sära lisamiseks võib rosinaid määrida rasva või glütseriiniga. Tavalisel viisil kuivatatud marjad on matid ja ei läigi.Parem on rosinaid enne söömist leotada, mõne aja pärast vesi kurnata ja mitte väga kuuma veega uuesti korralikult läbi loputada, kuna keev vesi hävitab enamuse vitamiinidest. Kompottide valmistamisel aurustub väävelhape.

Juhtub, et hoolimatud tootjad kasutavad kuivatamiseks bensiini või gaasipõleteid ja isegi puhureid. Marjad asetatakse võrele ja kuivatatakse. Nad mitte ainult ei ima kahjulikke kantserogeenseid aineid, vaid neil on ka ebameeldiv järelmaitse ning loomulik aroom kaob sellise töötlemise käigus täielikult. Selline kuivatamine tuleb läbi viia filtrisüsteemi abil, mida sageli eiratakse.

Kasutatakse ka tunnelahjus kuivatamist, sellised rajatised on eelkõige Iraanis ja Moldovas. Marjadega konveier liigub läbi spetsiaalse tunneli koos kütteelementidega. See, kuidas rosinad pärast sellist kuivatamist kasulikud on, on suur küsimus. Kui marjad korjata enne valmimist, on nende koor kõva ja nad ei kuiva loomulikult ära. Seejärel kastetakse need mittesöögisooda lahusesse, nahk praguneb ja kuivamisprotsess läheb kiiremini. Kuid sellise töötlemisega kaob osa mahlast (ja koos sellega kasulikud ained) ja bakterid tungivad sisse. Selle all kannatab ka välimus.

Rosinate söömine

Rosinad on näidustatud ja kasulikud enamikule inimestest. See maitseb hästi, sisaldab uskumatult palju vitamiine ja mikroelemente, mida meie keha vajab. Rosinaid võib süüa niisama, teha keetmisi, tõmmiseid ja kompotte või segada teiste toodetega. Rosinaid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. See on hea nii küpsetistes kui ka kodujuustutoodetes. Seda lisatakse liha ja linnuliha küpsetamisel. Idas on terve kuivatatud puuviljade tarbimise kultuur.

Kuid me peame meeles pidama, et rosinad on kõrge kalorsusega ja kõik neis sisalduvad ained on kontsentreeritud, seega tuleks neid süüa väikestes kogustes.

Rosinate vastunäidustused

Ka rosinatel on vastunäidustused. Diabeediga inimesed peaksid seda tarbima ettevaatlikult, vaid paar marju päevas, pärast lühikest keetmist, et vähendada selles sisalduvat suhkrut. Neil, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, on parem rosinad toidust välja jätta. Sama kehtib enterokoliidi, aktiivse tuberkuloosi ja ägeda südamepuudulikkusega patsientide kohta. Teine vastunäidustus on suuhaavandid. Kõigil ülalnimetatud juhtudel põhjustavad rosinad ainult kahju. Rasvunud inimesed ei tohiks rosinate suure kalorisisalduse tõttu sellest tootest end ära lasta.Ärgem unustagem, et rosinaid saab toonida toiduvärviga, seega tasub ettevaatlik olla ka allergikutel. Üldiselt on parem valida rosinad, mis välimuselt pole eriti atraktiivsed, on suurem tõenäosus, et neid pole kuidagi töödeldud.

Rosinad lastele

Lapsed saavad kuivatatud puuvilju oma dieeti lisada alates ühe aasta vanusest. Kuna rosinad on rikkad kiudainete ja raua poolest, on need hea viis aneemia ennetamiseks. Kaltsium ja boor aitavad tugevdada luid. Pidagem meeles ka seda, et rosinad parandavad immuunsust, sisaldavad palju antioksüdante, mistõttu on need eriti näidustatud nõrgestatud lastele. Üldjuhul sisaldab see organismile vajalikus koguses mineraalsooli ja mikroelemente, et kui individuaalset talumatust ei ole, siis selle tarbimine tuleb ainult kasuks. Seda saab lisada erinevatele roogadele, näiteks vormiroogadele, muffinitele, putrudele ja keeta kompottideks. Peaasi on see enne roogadesse lisamist korralikult läbi loputada ja 15 minutit vees seista, siis kurnata ja marjad uuesti korralikult läbi loputada.Kui laps on närviline ja nutab tihti, siis rosinad aitavad tema närvisüsteemi rahustada ja soodustada head und.

Rosinakeetmine aitab leevendada kõrget palavikku ja täiendab kehas higistamisel kaotatud vedelikku. Rosinaleotis mõjub hästi köha ja bronhiidi vastu. Ja koos sibulaga võetakse tõmmist kurguvalu ja nohu korral.

Rosinad imetavatele emadele ja rasedatele

Rosinad on rasedatele väga kasulikud. Tumedad sordid on võimelised täiendama rauapuudust, mis on näidustatud aneemia korral, mis sageli kaasneb rasedatega. Mitte vähem kasulik on kaalium, mida neis marjades leidub suurtes kogustes. Kuna rosinad sisaldavad ka palju kaltsiumi, muutuvad nad sellel naise eluperioodil lihtsalt asendamatuks tooteks. Täiendav eelis on see, et erinevalt looduslikest viinamarjadest ei tekita see mari soolestikus suurenenud gaaside sisaldust.

Rosinad pole imetavatele emadele vähem kasulikud. See võib parandada laktatsiooni, eriti kui see on kombineeritud mõne pähkliga. Kuid rinnaga toitmise ajal tuleks rosinate tarbimisele suhtuda ettevaatlikult ja jälgida lapse reaktsiooni tutvustatud tootele.

Rosinad on kogu maailmas levinud kuivatatud puuvili, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamise ja traditsioonilise meditsiini valdkonnas. See võib olla kas hele või tume värv, mis määrab otseselt selle omadused. Mis kasu ja kahju on rosinatest kehale? Mõelgem, millistes valdkondades seda kasutatakse ja milliseid tüüpe on.

Rosinate ajalugu ja nende kirjeldus

Mustade ja valgete rosinate kalorisisaldus

Rosinate eelised meestele ja naistele. Kas see võib olla kahjulik?

Tähtis!Ärge unustage, et rosinad on liigse tarbimise korral kahjulikud. Selle kuivatatud puuvilja päevane kogus täiskasvanule on 50 grammi.

Peamised rosinate liigid

• quiche-mish (sabza)
• sõstar (shigani, bidana)
• keskmiselt kuivatatud marjad
• suur veinimarja seemnetega

Millised rosinad on kõige tervislikumad? Tume või hele

Nõuanne: vali tumedate toonide marjad, matid ilma läiketa. Rosinad peaksid olema suhteliselt kuivad, ilma defektideta.

Rosinate kasutusalad

Rosinad aitavad gastriidi korral

Rosinad maksa puhastamiseks

Rosinate eelised südamele: video

Türgi keelest tõlgituna tähendab "rosin" kuivatatud viinamarju. Villitakse nelja sorti rosinaid: heledad, väikesed, seemneteta rosinad magusatest rohelistest ja valgetest (hallidest) viinamarjasortidest. Kõige sagedamini nimetatakse seda kišmišiks (kulinaarne nimi) või sabza (kaasaegne kaubanimi); tumedad, peaaegu mustad või sinised ja sagedamini tumedad Burgundia seemneteta rosinad, vana kulinaarse terminoloogia järgi - "kaneel", kaasaegses kaubandusterminoloogias - "bdana" või "shigani". Sellel on kaks peamist sorti: väga magus ja kergelt magus, kuiva konsistentsiga; heledat oliivivärvi, keskmise suurusega, ühe seemnega tavalised rosinad; suured, lihavad, väga magusad, meeldiva maitsega, kahe või kolme suure seemnega. Seda saadakse Husayne'i viinamarjasordist - "lady fingers" või germiast.

Iga rosinaliik on leidnud oma rakenduse kulinaarses praktikas. Maiustuste ja pagaritoodete puhul kasutatakse kahte esimest tüüpi. Teist tüüpi rosinaid lisatakse lihavõttekookidele, küpsistele ja muffinitele. Kolmandast tehakse kompotte ning lisatakse pilaffile ja liharoogadele.

Suured seemnetega rosinad on leidnud üsna mitmekülgset kasutust. Seda lisatakse kaljale, puuviljajookidele ja teistele jookidele ning kasutatakse kuivatatud puuviljadena. Purustatud kujul lisatakse pudingitele ja kondiitritoodetele.

Rosinate keemiline koostis

Kuna rosinad on kuivatatud viinamarjad, siis vett on neis vähe, kuid rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge. Kuivatatud marjade kogu väärtus peitub orgaaniliste hapete, mineraalide ja vitamiinide sisalduses.

Kõik kuivatatud puuviljad on meie kehale kasulikud ja seda kõike seetõttu, et 100 g tootes on toitainete kontsentratsioon kõrgem kui värsketes puuviljades. Oma keemilise koostise, vitamiinide ja mineraalainete tõttu on rosinad kasulikud bioloogilise lisandina paljude haiguste ravis. Täpsemalt: rosinad on rikkad vitamiinide B1, B2, PP (nikotiinhape), naatriumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, raua poolest.

Rosinates sisalduvad vitamiinid:

Milliseid mikroelemente rosinad sisaldavad:

Rosinate kasulikud omadused

Muidugi on rosinate kasulikud omadused tingitud nende keemilisest koostisest ning vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest. Kuivatatud viinamarjad sisaldavad kõige rohkem kaaliumi, aktiivne võitleja südamelihase suurepärase toimimise eest: 100 g toodet sisaldab 860 mg seda elementi.

Kaalium mitte ainult ei aktiveeri südant, vaid aitab reguleerida ka happe-aluse tasakaalu veres ning avaldab soodsat mõju ka ajutegevusele.

Sellel perioodilise tabeli elemendil on suurepärased diureetilised omadused, mistõttu on rosinad kasulikud neeruhaiguste vastu võitlemisel. Lisaks võib kaalium aidata mürgistuse korral kehast välja viia ohtlikke toksiine.

Laialdast rakendust on leidnud ka rosinate kasutamine rahvameditsiinis. Rosinate kasulikke omadusi kasutatakse kopsupõletiku, bronhiidi, samblike ja paise raviks.

Rosinate mõju meie kehale erineb viinamarjade mõjust. Tarbides kuivatatud viinamarju puhtal kujul ja lisades neid erinevatesse toodetesse, tugevdame südant, kopse, närvisüsteemi ja neere. See kuivatatud puuvili on tuntud kui viha summutamise meister, mis tähendab, et see on üsna kasulik kõigile närvilistele inimestele.

Raud, millest 100 g tervislikke kuivatatud puuvilju sisaldab 3 mg (mis on ligi 17% päevasest vajadusest), hoiab ära rauavaegusaneemia tekke, normaliseerides hemoglobiini taset veres.

Niisiis kasutatakse rosinate kasulikke omadusi järgmiste kehaprobleemide korral:

• südame-veresoonkonna haigused;
• neeruprobleemid;
• närvipinge, stress, depressioon;
• hemoglobiini langus;
• kopsuhaigused, sealhulgas külmetushaigused: köha, bronhiit, häälekähedus.

Retsept rosinate söömiseks köha vastu: leota 30 g kuivatatud viinamarju 45 minutit vees ja söö õhtuti koos piimaga.

Kõnealused kuivatatud puuviljad sisaldavad aineid, mis peatavad kaariest ja igemehaigusi põhjustavate bakterite kasvu.

Kuid rosinad pole kasulikud mitte ainult abinõuna: toiduvalmistamisel ei saa ükski kook või lihavõttekook ilma rosinateta hakkama.

Rosinad: kahju ja vastunäidustused

Vaatamata kuivatatud viinamarjade kõikidele eelistele ei sobi see toode kõigile. Seda ei tohi kasutada järgmiste haiguste korral:

• äge südamepuudulikkus;
• aktiivne kopsutuberkuloos;
• ülekaalulisus;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
• haavandilised protsessid suuõõnes;
• enterokoliit.

Rosinate eelised naistele

Mis kasu on rosinatest naistele? Põhimõtteliselt on need populaarsete kuivatatud puuviljade ülalmainitud kasulikud mõjud. Uni normaliseerub, stress kaob ja väheneb osteoporoosi risk, mida naistel esineb sageli 45 aasta pärast. Rosinad soodustavad normaalset sooletalitlust. Tänu oleiinhappele toetavad kuivatatud viinamarjad tervet nahka.

Rosinad normaliseerivad ka hemoglobiini taset. Kuivatatud puuviljades sisalduv raud aitab tugeva menstruaalverejooksu ja menopausi ajal. Saame end hellitada värsketest viinamarjadest valmistatud maskidega. Selle kohta saate lugeda minu artiklist Viinamarjad – iga nahatüüp on sellega rahul!

Rosinate eelised meestele

Ka meestele on rosinatest kasu. Seda soovitatakse sportlastele ja raske füüsilise koormuse korral. Rosinatega taastub jõud ja jõuab kehasse energiat. Valkude abil suurendavad kuivatatud puuviljad lihasmassi, mida kasutavad kulturistid.

Rosinates sisalduv aminohape arginiin aitab impotentsuse vastu ja suurendab seksuaalset iha. Kaalium normaliseerib urogenitaalsüsteemi ja aitab eemaldada mürgiseid ühendeid. Seetõttu kasutatakse seda kuivatatud puuvilju prostatiidi ennetamiseks.

Rosinate eelised ja kahjustused raseduse ajal

Rasedus on naise jaoks hämmastav periood. Kuid see olukord nõuab, et oleksite oma tervise ja toitumise suhtes tähelepanelikum. Eelkõige söö ainult tervislikku ja kvaliteetset toitu.

Rosinad on rasedatele mineraalide ja vitamiinide allikana kahtlemata kasulikud.

Teadaolevalt on lapseootel emade levinud probleem madal hemoglobiinitase ja aneemia teke. Rosinad raseduse ajal aitavad teil selle ja paljude muude probleemidega toime tulla. Rosinaid on kasulik kombineerida teiste kuivatatud puuviljadega - kuivatatud aprikooside ja ploomidega; see on bioloogiliselt aktiivsete ainete kõrge kontsentratsioon, millel on kasulik mõju mitte ainult lapseootel ema seisundile, vaid ka kõigi elundite ja süsteemide arengule. lapses.

Raseduse ajal suureneb vajadus paljude elementide järele. Nende hulka kuulub kaltsium, kuna see vastutab lapse luukoe arengu eest. Kui lapsel pole piisavalt kaltsiumi, loovutab naise keha oma varud.

Kaalium, millest piisab kuivades viinamarjades, aitab alandada vererõhku ja vähendada turset. Nikotiinhape, foolhape ja biotiin alandavad vere kolesteroolitaset ning mõjuvad suurepäraselt nii beebi kui ka ema vereringesüsteemile. Kaltsium ja boor, kaalium ja magneesium, raud ja kloor aitavad raseda naise kehal säilitada normaalset südametegevust ning moodustavad loote luustiku.

Seega on rosinate eelised rasedatele ilmsed. Kuivatatud puuviljade segu võib suurepäraselt asendada kõiki maiustusi, kaaluprobleemide korral võib neid kasutada vahepalana. Imetavad emad saavad oma piimavarusid suurendada, lisades oma dieeti roa rosinaid ja väikese koguse pähkleid, kuna see kuivatatud puuvili aitab suurendada laktatsiooni.

Raske on mitte märgata, et rosinate kalorisisaldus on üsna kõrge ja kui naine on ülekaaluline või kõrge veresuhkruga, siis raseduse ajal rosinaid süüa ei tohiks. Kõik muud rosinate tarbimise vastunäidustused jäävad samaks.

Milliseid rosinaid saavad rasedad süüa?

Oleme juba kirjutanud, et kuivatatud viinamarju on nelja tüüpi:

1. Tumesinised, peaaegu mustad seemneteta rosinad.
2. Helekollane või kahvaturoheline seemneteta, väiksem kui tumesinine.
3. Roheline ühe suure seemnega, mis on oliividega sarnane.
4. Suured rohelised ja sinised rosinad. See on väga magus ja igal kuivatatud marjal on seemned sees.

Kõigist rosinasortidest peetakse tulevase ema ja tema lapse jaoks kõige väärtuslikumaks tumedaid.

Selleks, et rosinad tooksid maksimaalset kasu, tuleb neid õigesti valida ja tarbida.

Kuidas valida häid ja kvaliteetseid rosinaid? Hea kuivatatud puuvili on magusa või magushapu maitsega. Kui kuivatatud puuvili on rohkem hapu kui magus ja veelgi enam, kui sellel on kibe järelmaitse, tähendab see, et selle valmistamisel rikuti kuivatamise, transpordi või ladustamise reegleid, mistõttu see ei sobi toiduks.

Muidugi on parim toode see, mille valmistate ise. Aga kes kuivatab tänapäeval viinamarju kodus, veel vähem korteris? Kui ostate toote turult või poest, pöörake tähelepanu marja värvile. Valged viinamarjasordid annavad helepruunid või kollakad rosinad. Kui mari on hästi pigmenteerunud ja rikkaliku kollase värvusega, tähendab see, et ladustamise ajal töödeldi seda kemikaalide, värvainete ja isegi, võimalik, et maitsetugevdajatega.

Sellest marjast on vähe kasu ja see põhjustab tugevat maoärritust ja seedehäireid. Samuti on oluline pinna tekstuur. Head rosinad tuleb kortsuda ja kuivatada kuiva pinnaga. Märg ja mahlane mari näitab, et selle töötlemise ja ladustamise tehnoloogiat on rikutud, mis tähendab, et saate vähem kasu.

Rosinad lastele

Kas seda saab lapsele anda? Kuivatatud viinamarjad ise on kehale kasulikud, kuid on mitmeid põhjuseid, miks emad püüavad oma lastel (ja eriti väikelastel) neid mitte süüa: laps võib lämbuda. Kleepuvaid marju on raske närida, eriti kui lapsel on veel vähe hambaid. Mõnda tüüpi kõrvavilju kuivatatakse keemiliselt, mistõttu toode ei ole eriti kasulik. Väikseid kortsus puuvilju on saastumisest raske maha pesta. Beebi seedesüsteem ei suuda veel rosinaid, nagu ka teisi kuivatatud puuvilju, seedida. Kas see tähendab, et rosinad on lastele ohtlikud või kahjulikud ning need tuleks laste toidulauast välja jätta? Üldse mitte. Pooleteiseaastasele beebile, kes on juba õppinud hästi toitu närima, võib seda toodet anda puhtal kujul. Imikutele, kes pole veel piimahambaid omandanud, on kasulikud ka kuivatatud viinamarjad. Kuid sel juhul keetmise, kompoti ja muu maitsva ja tervisliku joogi kujul. Seega saavad toodet süüa lapsed.

Kas ja mis vanuses saavad lapsed rosinaid süüa? Üle 1,5-aastastele lastele võib rosinaid anda puhtal kujul, kuid ainult täiskasvanu järelevalve all, sest laps võib väikeste kuivatatud marjade peale lämbuda.

Üle 1,5-2 aastastele võib rosinaid anda kommide ja muude maiustuste asemel, lisada pudrule, küpsistele, kodujuustuvormile, juustukookidele ja muudele tervislikele roogadele. Kuid mitte rohkem kui 1 tl päevas. Lastele antakse rosinaid ainult ilma seemneteta! Valige lastele matt rosinavärv. Ärge mingil juhul ostke ilusaid läikivaid marju.

Esmalt tuleb rosinad keeva veega üle keeta, seejärel pooleks tunniks kuumas vees leotada, põhjalikult loputada ja varred ära lõigata. Ja kindlasti tuleb arvestada oma lapse iseärasustega ja arutada toitumist lastearstiga.

See kuivatatud puuvili on väga tervislik ja isegi lastele meeldib selle magus maitse. Millises vanuses võib seda lastele anda?

Kuivatatud viinamarjad ise on kehale kasulikud, kuid on mitmeid põhjuseid, miks emad püüavad oma lastel (ja eriti väikelastel) neid mitte süüa: laps võib lämbuda. Kleepuvaid marju on raske närida, eriti kui lapsel on veel vähe hambaid. Mõnda tüüpi rosinaid kuivatatakse keemiliselt, mistõttu toode ei ole eriti tervislik. Väikseid kortsus puuvilju on saastumisest raske maha pesta. Beebi seedesüsteem ei suuda veel rosinaid, nagu ka teisi kuivatatud puuvilju, seedida. Kas see tähendab, et rosinad on lastele ohtlikud või kahjulikud ning need tuleks laste toidulauast välja jätta? Üldse mitte.

Rosinad (või kuivatatud viinamarjad) on lapse toitmisel suurepärane alternatiiv poekommustustele.

Rosinad - kasu ja kahju naiste ja meeste kehale

Mis on rosinad?

Tänapäeval valmistatakse enamik rosinaid viinamarjast nimega "White Kishmish", mis on pärit Kesk-Aasiast ja Lähis-Idast. Rosinate tootmiseks asetatakse viinamarjad pruunidele paberialustele ja lastakse päikese käes kuivada. See loomulik päikese käes kuivatamine muudab viinamarjad rosinateks.

Selle protsessi käigus toimuva suhkrute oksüdeerumise ja karamelliseerumise tulemuseks on rosinate loomulik tumepruun värvus. Traditsiooniliselt kuivatatakse seda päikese käes, kuid seda saab toota ka kunstliku veetustamise teel.

Paljudes arenenud riikides saadakse rosinaid sultanade mehaanilisel kuivatamisel. Viinamarjad korjatakse viinapuu küljest, pestakse puhtas vees ja seejärel kuumas vees, et koor pehmeks. Puhtad viinamarjakobarad laotakse puidust riiulitele ja saadetakse läbi gaasitunnelkuivatite, kus kuum õhk surutakse restidesse ja nende ümber. Kuivatamisel puutuvad viinamarjad kokku gaasilise vääveldioksiidiga, et vältida oksüdeerumist ja karamelliseerumist, mis võimaldab rosinatel kuivada, andes neile iseloomuliku kuldse värvuse.

Rosinate toiteväärtuse osas on neis märkimisväärne kontsentratsioon fenoolühendeid, mis mängivad rolli vähi ennetamisel ja ravis (). Rosinad sisaldavad järgmisi fenoolseid ühendeid:

• kiinhape;
• gallushape;
• Klorogeenhape;
• kofeiinhape;
• Katehhiinid;
• Epikatehhiin.

Kuigi paljud inimesed väldivad vääveldioksiidi (eriti allergikud), sisaldavad kuldsed rosinad rohkem mõnda tervist edendavat ühendit, kuna nende tootmiseks kasutatava sulfiti antioksüdantne toime takistab nende ühendite kadu ().

Leiti, et kuldsetel rosinatel on kõrgeim antioksüdantide võime ja fenoolisisaldus võrreldes viinamarjade ja päikesekuivatatud rosinatega (). Üldiselt säilitab ja kontsentreerib kuivatamine rosinate antioksüdantset võimet, muutes need veelgi kasulikumaks kui värsked viinamarjad ().

Rosinate toiteväärtus, koostis ja kalorisisaldus

Rosinad on kuivatatud viinamarjad, mis on taime vili Vitis vinifera. Praegu on kolm peamist tüüpi:

1. päikesekuivatatud (looduslik);
2. kunstlikult kuivatatud;
3. töödeldud vääveldioksiidiga.

Erinevalt teistest kuivatatud puuviljadest, millele on tavaliselt kuivatamise käigus lisatud magusaineid, toodetakse rosinaid ilma suhkrulisandita. Need maitsvad kuivatatud puuviljad on rikkad kaaliumi, raua ja muude oluliste toitainete poolest, kuid ilma küllastunud rasvade ja kolesteroolita.

100 grammi seemneteta rosinaid sisaldab (% soovitatavast päevasest kogusest) ():

• Kalorite sisaldus: 299 kcal (15%).
• Süsivesikud: 79,2 g (26%).
• Kiudained: 3,7 g (15%).
• Rasv: 0,5 g (1%).
• Valk: 3,1 g (6%).
• C-vitamiin: 2,3 mg (4%).
• K-vitamiin: 3,5 mcg (4%).
• Tiamiin: 0,1 mg (7%).
• Riboflaviin: 0,1 mg (7%).
• Niatsiin: 0,8 mg (4%).
• B6-vitamiin: 0,2 mg (9%).
• Kaltsium: 50 mg (5%).
• Raud: 1,9 mg (10%).
• 32 mg (8%).
• Fosfor: 101 mg (10%).
• Kaalium: 749 mg (21%).
• Vask: 0,3 mg (16%).
• 0,3 mg (15%).
• : 7 mg.
• : 29 mg.

Rosinate eelised inimkehale

Mis kasu on rosinatest inimeste tervisele? See kuivatatud puuvili sisaldab polüfenoole, antioksüdante, flavonoide ja toitaineid, mis võivad teie tervisele kasu tuua. Siin on mõned rosinate silmapaistvad tervisega seotud eelised, mis võivad aidata teil elada tervislikumat elu.

1. Vähendab hambaaukude ja igemehaiguste tekkimise tõenäosust

Erinevalt sellest, mida võite oodata magusatest ja kleepuvatest kuivatatud puuviljadest, võivad rosinad teie suu tervist parandada. Ajakirjas avaldatud uurimustöö Fütokeemia kirjad, leidis, et rosinad võivad olla kasulikud suu tervisele, kuna kuivatatud puuviljades on antimikroobsed fütokemikaalid, mis pärsivad hambakaariese ja igemehaigustega seotud bakterite kasvu.

Üks viiest rosinates tuvastatud fütokemikaalist on oleanoolhape. Uuringus pärssis oleanoolhape kahte tüüpi suubakterite kasvu: Streptococcus mutans, mis põhjustab hammaste lagunemist ja Porphyromonas gingivalis, mis põhjustab parodondi ja igemehaigusi. Ehkki rosinad on magusad, aitab nende söömine vältida hambaaukude teket ()!

2. Ennetab seedetrakti probleeme

Rosinad aitavad suurepäraselt seedetrakti tööd, ennetades selliseid haigusi nagu kõhukinnisus ja kõhulahtisus. See sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid, mis aitavad säilitada normaalset roojamist, vähendades kõhukinnisust, kuid takistades ka lahtist väljaheidet.

Kuivatatud puuviljad võivad sisaldada rohkem kaloreid kui värsked puuviljad, kuid neis on ka rohkem kiudaineid. Näiteks 100 grammi Kishmiši viinamarju sisaldab 0,9 grammi kiudaineid () ja 100 grammi neist toodetud rosinaid 3,7 grammi kiudaineid. Lisades selle toote oma dieeti, lisate kiiresti ja lihtsalt oma kulinaarsesse loomingusse kiudaineid, mis soodustavad seedetrakti tervist ().

3. Alandab vererõhku ja vähendab insuldiriski

Andmed esitleti 61. iga-aastasel teaduslikul istungil Ameerika Kardioloogia Kolledž 2012. aastal viitab, et kerge vererõhu tõusuga inimesed võivad kasu saada tavalistest rosinatest kui vererõhku alandavatest ainetest, mida võetakse kolm korda päevas. Teadlased on leidnud, et selle igapäevane tarbimine võib oluliselt vähendada vererõhku, eriti võrreldes teiste tavaliste suupistete söömisega ().

Rosinad on rikkad ka südamele kasuliku elektrolüüdi poolest, mida nimetatakse kaaliumiks. Seetõttu aitab selle regulaarne tarbimine vältida madalat kaaliumitaset, mis on arenenud riikide inimeste seas levinud probleem. Kaalium on inimkeha kõigi rakkude, kudede ja elundite nõuetekohaseks toimimiseks äärmiselt oluline mineraal. Inimestel, kes saavad toidust palju kaaliumi, on väiksem insuldi, eriti isheemilise insuldi risk ().

4. Aitab võidelda diabeedi vastu

2015. aastal läbi viidud randomiseeritud uuringus hinnati tumedate rosinate söömise mõju ühes rühmas ja töödeldud suupistete söömise mõju glükoositasemele ja teistele kardiovaskulaarsetele riskiteguritele II tüüpi diabeediga patsientide seas.

See uuring näitas, et rosinaid tarbinud inimestel vähenes söögijärgne glükoosisisaldus 23%. Rosinaid tarbinutel langes ka tühja kõhu glükoosisisaldus 19% ja süstoolne vererõhk oluliselt. Üldiselt kinnitavad uuringud, et see kuivatatud puuvili on tervislik valik II tüüpi diabeediga patsientidele ().

Kui sööte rosinaid, aitavad neis sisalduvad kiudained teie kehal töödelda neist tulevaid suhkruid, mis aitab loomulikult vältida insuliinitaseme hüppeid.

5. Aitab ennetada vähki

Uuringud näitavad, et kuivatatud puuviljad, eriti rosinad ja rosinad, sisaldavad suures koguses fenoolseid ühendeid, millel on tugevamad antioksüdantsed omadused kui mõnel värskel puuviljal. Antioksüdandid on meie tervisele äärmiselt olulised, kuna need hoiavad ära meie organites rakukahjustused, mida põhjustavad vabad radikaalid, mis on väga reaktiivsed kemikaalid.

Vabad radikaalid on üks peamisi tegureid, mis põhjustavad vähirakkude spontaanset kasvu ja ka vähi levikut, seega aitab antioksüdantiderikaste toitude tarbimine kaasa loomulikule vähi ennetamisele. Lisades oma dieeti rosinad, ei saa te mitte ainult suurendada oma antioksüdantide taset, vaid saate ka vähendada rakukahjustusi ja ennetada vähki (,).

Rosinate ajalugu ja huvitavaid fakte

Esmakordselt hakati rosinaid kasvatama Egiptuses ja Pärsias enam kui 4000 aastat tagasi. Kuivatatud viinamarju või rosinaid mainitakse Piiblis korduvalt, sealhulgas siis, kui Taavetile (Iisraeli rahva tulevasele kuningale) anti sada kimpu rosinaid, mis arvatavasti juhtus aastatel 1110–1070 eKr.

Varased roomlased ja kreeklased kaunistasid palvekohti rosinatega. Seda kasutati ka spordiürituste võitjatele auhindadena.

Kuni 20. sajandini olid peamised rosinatootjad Kreeka, Iraan ja Türgi. 20. sajandi keskpaigaks olid USA ja Austraalia ühed suurimad terasetootjad ().

Kui rosinaid toodetakse peamiselt viinamarjasordist nimega "White Kishmish", siis neid viinamarju kasutatakse laialdaselt ka värskeks tarbimiseks, mahlakontsentraadi valmistamiseks ja veini tootmiseks.

Kuidas rosinaid kasutada ja säilitada

Seda kuivatatud puuvilju võib süüa lihtsal kujul suupistetena või lisada riisiroogadele, täidistele, salatitele, külmadele või kuumadele teraviljadele (nagu granola ja kaerahelbed), pudingitele ja küpsetistele. Granola valmistamiseks kombineeritakse rosinaid tavaliselt pähklite, seemnete ja muude kuivatatud puuviljadega.

Kui rosinad lisatakse küpsetistele, nagu küpsised või koogid, aitavad need lõpptoodetes niiskust säilitada. Saate seda lisada ka värsketele puu- või köögiviljasalatitele, samuti pasta- ja teraviljasalatitele.

Hoidke rosinaid jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Pärast pakendi avamist hoidke seda tihedalt suletuna, kasutades pesulõksu või kummipaela. Selle saab ladustamiseks panna ka suletud kilekotti. Rosinate külmkapis hoidmine pikendab nende värskust kuni ühe aasta võrra. Vältige hoidmist köögikapis, mis võib olla soe (eriti pliidi lähedal), sest kõrge temperatuur võib põhjustada rosinate kiiremini niiskuse kaotamise.

Rosinate kahjustus inimorganismile

Niisiis, miks on rosinad inimeste tervisele kahjulikud?

Rosinates sisalduv looduslik suhkur imendub organismis kergesti ja võib anda suure energiatõuke. Seetõttu ei tohiks seda toodet liiga palju süüa, et suhkrutarbimisega mitte üle pingutada.

Nagu ka teiste kuivatatud puuviljade puhul, ei taha kindlasti oma kaalu jälgides liialdada süsivesikute tarbimisega, mida rosinates on palju. Lihtsalt tarbi seda mõistlikes kogustes.

Vääveldioksiidiga töödeldud rosinad (nagu kuldsed) võivad väävli suhtes tundlikel inimestel halvendada astmat ja muid allergilisi reaktsioone. Vääveldioksiidi vältimiseks lugege etikette hoolikalt. Looduslikult päikesekuivatatud rosinad on teie parim valik, kui olete mures vääveldioksiidi pärast.

Kui sul on koer, ära anna talle rosinaid. Pole selge, miks, kuid see kuivatatud puuvili võib koertel põhjustada neerupuudulikkust. Seetõttu lisatakse need kuivatatud puuviljad tavaliselt nende toitude loendisse, mida ei tohiks lemmikloomadele sööta ().

Tehke kokkuvõte

• Enamik rosinaid on valmistatud seemneteta viinamarjadest, mida nimetatakse White Kishishiks.
• Selle valmistamiseks asetatakse viinamarjad pruunidele paberialustele ja kuivatatakse päikese käes.
• Rosinaid kuivatatakse traditsiooniliselt päikese käes, kuid neid saab ka kunstlikult kuivatada.
• Rosinaid on kolm peamist tüüpi – päikesekuivatatud (looduslikud), kunstlikult kuivatatud ja vääveldioksiidiga töödeldud.
• Rosinad on rikkad kiudainete, kaaliumi, raua ja muude oluliste toitainete poolest. See ei sisalda küllastunud rasvu, kolesterooli ega...
• See sisaldab polüfenoole, antioksüdante, flavonoide ja toitaineid, mis võivad olla kasulikud kogu kehale.
• Rosinad vähendavad hambaaukude ja igemehaiguste riski, soodustavad seedimist, alandavad vererõhku ja insuldiriski, aitavad hallata diabeeti ja ennetada vähki.
• See on suurepärane suupiste üksinda, kuid seda saab lisada ka paljudele roogadele ja küpsetistele.