Kuivatatud mahl. Mango - värskete ja kuivatatud puuviljade, mahlade ja lehtede kasulikud omadused inimeste tervisele. Sausepi vastunäidustused

Seda, et taimetoitlane on see, kes liha ei söö, teavad ehk kõik. Ja ilmselt seisid kõik, kes ütlesid, et ta on taimetoitlane, küsimuse: "Mida sa siis sööd?" Räägime sellel teemal üksikasjalikumalt - mida taimetoitlased söövad ja milliseid toite nende dieet sisaldab.

Kuid siin on vaja selgitada kahte punkti. Esiteks, märkides taimetoitlaste sellist omadust nagu soov muuta oma elu paremaks läbi õige toitumise, peame silmas seda, et ka taimetoit peaks olema harmooniliselt tasakaalustatud. Ja teiseks on taimetoitlased erinevad; ja need erinevad muuhulgas ka oma lähenemises mittetaimsete saaduste tarbimise keelustamisel. (Veganite ja nende toitumise piiramise kohta vaadake meie teisi artikleid…). Siin püüame koostada "põhilise" nimekirja toiduainetest, mis kuuluvad enamiku taimetoitluse pooldajate toidulauale. Võite vaadata ka meie teisi artikleid valikute kohta ja vaadata, mis võib olla maitsev.

Tasakaalustatud toitumise vajadus

Mõeldes, mis on taimetoitlus, millised on taimetoitluse plussid ja miinused, mis on taimetoitluse plussid ja miinused, jõuame kuidagi tasakaalustatud toitumise küsimuseni. Kõige tavalisem viga, mida taimetoidule üleminejad teevad, on vana dieedi toitumine, millest on maha arvatud liha.

Organismi jaoks võib see põhjustada mitmete oluliste komponentide puudust, mida ta ei kasuta meeldetuletamiseks. See on nende peamine argument, kellele meeldib rääkida taimetoitluse ohtudest. Oluliste vitamiinide, mineraalide ja muude elementide puudumine on tervisele tõesti ohtlik, aga ka nende liig. Õige mõte on siin hoolitseda mitte ainult liha menüüst väljajätmise eest. Sellesse on vaja lisada selliseid toite, mis tagavad, et dieedis on kõik vajalikud toitained ja õiges koguses, ei rohkem ega vähem.

Maitsev, tervislik ja ilma lihata

Niisiis, mõelgem, millised on võimalused tagada organismi energiavajadus ja "ehitusmaterjalid" selliste toodete abil, mis ei nõua loomade hukkamist. Lisaks, et toit oleks kasulik, peab toit olema ka maitsev ning toitumine piisavalt mitmekesine. Mis sisaldub ka meie arusaamises heast elust. Ja taimetoitlus võib siin tuua oma lisaeeliseid, kuna toidulauale lisatakse mitmesuguseid tooteid, mida meie piirkonna traditsiooniline köök (ja liha söömine on selle jaoks endiselt suures osas traditsiooniline, kuid mitte ainult) poleks ehk nii lähedalt maksnud. tähelepanu. Kuigi märkimisväärne osa neist toodetest on üsna levinud ja on toidulaual mitte ainult taimetoitlaste jaoks. Igal juhul on taimetoitlased, millest juttu tuleb, poelettidelt või turult üsna lihtsalt leitavad.

Terad ja kaunviljad

Nagu öeldakse, inimene ei ela ainult leivast. Kuid teravili ja nende derivaadid, näiteks:

1. pagaritooted;
2. teraviljad;
3. pasta;
4. teraviljad;
5. kuivad hommikusöögid ja teraviljad.

moodustavad olulise osa dieedist. Teraviljad ja need on nisu, rukis, riis, tatar, hirss, oder, bulgur, kuskuss ja teised, aga ka nendest valmistatud jahu ja nende idandeid võib leida igast köögist. Teravilja tera on rikas süsivesikute poolest (60-80% kuivainest), sisaldab valke (7-20% kuivaines), ensüüme, vitamiine B (B1, B2, B6), PP ja provitamiini A (karoteen) .

Neist näiteks tatar on valgusisalduselt lihalähedane, kuid kergemini seeditav.

Valgutoodete rühma kuuluvad kaunviljad (nagu ka pähklid) koos liha ja kalaga, need on väärtuslikud taimse valgu allikad. Oad, sojaoad, herned, kikerherned, läätsed sisaldavad maksimaalses koguses taimset valku, aga ka muid organismile vajalikke aineid: foolhapet, rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi jt.

Köögiviljad

Veel üks väga taimetoitlane. Need ei sisalda peaaegu üldse rasva ja valgusisaldus on neis palju väiksem kui lihas. Köögiviljade põhiväärtus nende bioloogiliselt aktiivsetes ainetes: vitamiinid, mineraalid, orgaanilised happed, kiudained, pektiin. Köögiviljad on üks peamisi vitamiinide allikaid kehas. Erakordselt fosforirikkad on petersellilehed, kapsas, sibul, pastinaak; lehtköögiviljad ja juurviljad - kaalium; salat, spinat, peet, kurk ja tomat - rauaga; salat, lillkapsas, spinat - kaltsium. Mõne neist lähemalt:

• Kartul on kaaliumisisalduse liider. Suur kogus tärklist muudab selle väga kõrge kalorsusega tooteks;
• Porgand. Sisaldab foolhapet – suuremas koguses kui teistes toodetes, pektiini, kiudaineid ja glükoosi. Porgandiroogasid on kõige parem maitsestada taimeõli või hapukoorega, see on vajalik karoteeni omastamiseks organismis;
• Suvikõrvits ja kõrvits. Üsna odav toode, mis on küllastunud vee ja leeliseliste komponentidega, tänu viimastele neelab organism valgud täielikult;
• Redist ja sellerit taimetoidu köögis kasutatakse ka esimese või teise käigu valmistamiseks. Redis aitab soolestikku; seller eemaldab kehast kantserogeene.
• Spinat. Selle lehed on rikkad ka aminohapete ja C-vitamiini poolest, mis säilib spinatis ka küpsetatuna.

Köögiviljataimedes on kuni 97% vett, kuid olulise osa “kuivajäägist” moodustavad süsivesikud, eelkõige tärklis ja suhkrud, söögipeet sisaldab aga peamiselt sahharoosi, glükoos on ülekaalus kapsas, kurgis ja kõrvitsas.

Köögivilju kasutatakse salatite, esimese, teise ja kolmanda käigu valmistamisel (viimasel ajal on populaarsust kogunud köögiviljamahlad, eriti värskelt pressitud), see tähendab kõikjal. Avaldame taimetoitude retseptid ja juurviljad võtavad neis kindlasti palju ruumi.

Puuviljad ja maiustused

Lisaks hämmastavale välimuse, lõhna ja maitse mitmekesisusele (ja kui rääkida maitsvast toidust, siis ilmselt tulevad esimesena meelde puuviljad) eristab puuvilju see, et need sisaldavad väga erinevaid vitamiine ja mineraale, süsivesikuid. ja kiudaineid. Nende kasulikkus on juba teada, seega pöörame tähelepanu mõnele nende kasutamise funktsioonile. Kasuks tuleb see, kui kasutate õiget puuviljade kombinatsiooni. Niisiis, õunad sisaldavad palju kiudaineid, aga vähe C-vitamiini. Kui aga lisada neile apelsin maasikatega, siis on C-vitamiini päevane annus tagatud. Pole ime, et puuviljasalatid on tänapäeval nii populaarsed. Puuviljade eripäraks on aga asjaolu, et neid saab tarbida igaüht eraldi roana. Hommikusöögiks on soovitatav süüa puuvilju, need on ka parim viis vahepalaks. Muide, peate meeles pidama, et puuviljamahlad on ka toit (väga maitsev) ja ärge unustage vett juua.

Omaette teema on kuivatatud puuviljad. Kuivatatud puuviljad sobivad hästi pikaajaliseks säilitamiseks ja neid iseloomustab suurenenud toitainete sisaldus kaaluühiku kohta.
Veel üks enamuse jaoks meeldiv puuviljade omadus on see, et nende baasil valmistatakse palju erinevaid maiustusi: hoidiseid, moose, suhkrustatud puuvilju, Türgi hõrgutisi ja muud. Jah, ja iseenesest on need paljude jaoks delikatessiks. Ja tundub, et just puuviljad olid lähtepunktiks sellise kategooria roogade kui magustoidu tekkimisel.

Samuti saab süüa palju meile tuttavaid maiustusi. Pöörake tähelepanu valikule ainult želatiini sisule. Želatiin saadakse loomade luude ja kõõluste seedimisel, see tähendab, et see pole üldse taimetoitlane. Otsige maiustusi ja muid maiustusi ilma paksendajaid kasutamata või koos taimsete ekvivalentidega – need on agar-agar ja pektiin.

Juba selles etapis võime öelda, et taimetoit annab palju võimalusi hea toitumise korraldamiseks ja taimetoitluse kahju on tugevalt liialdatud; kuid see on vaid osa taimetoidu koostisosadest.

Piimatooted

Nende hulka kuuluvad piim ise ja sellel põhinevad toiduained. Siia kuuluvad juustud, hapukoor, kodujuust, jogurtid, koor ja nendest valmistatud tooted, sh või ja jäätis, aga ka piim ja hapupiimajoogid. Mõned neist toodetest on kõrge kalorsusega, sisaldavad suures koguses piimarasva, teised on madala kalorsusega, näiteks keefir. Samuti toodetakse erinevat tüüpi madala rasvasisaldusega piima. Praegu toodetud piima loomulikkus tekitab muidugi suuri vaidlusi, kuid madala kalorsusega sisaldus, kui see on pakendil märgitud, ei ole seda. Piimatoodetel on lisaks toitumisele ka muid omadusi, näiteks:

• Keefir, on rahustava jahutava toimega;
• Hapukoor, aitab normaliseerida hormonaalsüsteemi aktiivsust, talvel (kuid mitte suvel) mõjub organismile soojendavalt;
• Kodujuust, annab närvisüsteemile jõudu, kodujuust \u003d kaltsium on samuti tuntud hetk;
• Kõvad juustud on head lihaskoe aktivaatorid, sulatatud juustud normaliseerivad limaskestade näärmete tööd.

Taimetoitlaste piimatooteid, eriti juustu ja jogurteid valides tuleks tähelepanu pöörata sellele, et nende valmistamisel saaks kasutada loomset päritolu laabiensüüme - see on tilkade mao ekstrakt. Parem on otsida taimsete ensüümidega tooteid. Kuidas siin olla? Uurige loomset ja taimset päritolu ensüümide nimetusi ja lugege hoolikalt, mis täpselt pakendil kirjas on.

Pähklid, taimeõlid, mesi

Taimetoidu jaoks on need olulised energiaväärtuslike toodetena. Pähklid on ainulaadne valkude ja rasvade allikas ning loomulikult taimset päritolu. Neid lisatakse sageli erinevatele roogadele, kõikvõimalikele suupistetele ja salatitele, aga ka küpsetistele. Neid süüakse ka toorelt või kuival pannil kergelt praetuna. Leiame:

1. pähkel;
2. sarapuupähkel;
3. Maapähkel või maapähkel;
4. Pekanipähklid;
5. India pähklid;
6. pistaatsiapähklid;
7. Mandlid on kibedad ja magusad;
8. kookospähkel;
9. Seedermänni pähklid.

Pähklite koostis sisaldab ligikaudu 60-70 protsenti rasvu, mis erinevad loomsetest rasvadest peaaegu täieliku kolesterooli puudumise poolest ja sisaldavad rasvhappeid, mis hoiavad normaalset rasvade ainevahetust. Pähklite suhteliselt kõrget maksumust "kompenseerib" asjaolu, et pähklid sisaldavad kaks või isegi kolm korda rohkem toitaineid kui enamik teisi tooteid ning pähkleid ei soovitata palju süüa.

“Taimeõlide toiteväärtus tuleneb nende kõrgest rasvasisaldusest, nende kõrgest omastatavuse astmest, aga ka inimorganismi jaoks bioloogiliselt väärtuslike ainete - küllastumata rasvhapete, fosfatiidide, rasvlahustuvate jt. vitamiinid.
Mesi sisaldab 13-22% vett, 75-80% süsivesikuid (glükoos, fruktoos, sahharoos), samuti vähesel määral vitamiine B1, B2, B6, E, K, C, provitamiini A-karoteeni, foolhapet. Toitumisspetsialistid soovitavad sageli mett suhkru täielikuks asendajaks.

Mereannid

Mereannid hõlmavad kõike söödavat, mis on saadud maailma ookeanidest. Kõige "taimetoitlikumad" mereannid on aga vetikad, mis sisaldavad suures koguses vitamiine, mineraalaineid ja kergesti seeditavaid valke. Jood, fosfor, raud, magneesium, kaalium, broom, naatrium - see on vaid osaline loetelu neis sisalduvatest kasulikest ainetest. Merevetikate makro- ja mikroelementide kvalitatiivne ja kvantitatiivne sisaldus meenutab inimvere koostist, mis võimaldab pidada neid ka keha tasakaalustatud mineraalide ja mikroelementidega küllastumise allikaks.

Vetikad eristavad pruuni, punast ja rohelist.

• Pruunvetikate hulka kuuluvad wakame, lima, hijiki ja pruunvetikad (merevetikad), sealhulgas selle sordid (arame, kombu jne);
• Punaseid vetikaid nimetatakse dalsiks, karrageeniks, roodiumiks ja porfüüriks (mida tänu jaapanlastele tunneb kogu maailm nori nime all);
• Roheliste vetikate hulka kuuluvad monostroom (aonori), spirulina, umi budo (mereviinamarjad) ja ulva (merisalat).

Üldiselt, kui näete neid nimetusi pakendil, on see üsna taimetoit.

Sool, vürtsid ja vürtsid

Need mitte ainult ei anna toidule arvukalt lõhna- ja maitsevarjundeid, vaid aitavad õigel kasutamisel ravida paljusid haigusi.

Taimetoitlaseks olemise vaieldamatu kasu on see, et see piirab loomulikult soola kasutamist (üks peamisi põhjusi selle toidusedelisse toomiseks on liha maitse parandamine). Taimetoidu maitse parandamiseks kasutatakse rohkem vürtse ja vürtse. Maitseainetena kasutatakse osade taimede koort, juuri ja seemneid, mida kasutatakse sagedamini purustatud kujul, aga ka pulbrina. Oskuslik maitseainete valik toob esile tuttavate toodete lisamaitsed, annab igale roale lõputult erinevaid maitseid. Eriline kunst vürtside kasutamisel on oskus valmistada segusid. India köögis nimetatakse seda masalaks, mis tähendab täpselt seda – vürtside segu. Mõningaid segusid saab ette valmistada, neid säilitatakse mitu nädalat või kuud.

Levinumad vürtsitüübid on pipar, ingver, kaneel, kurkum, apteegitill, koriander (koriander), kardemon, köömned, vanill, aniis, pune, basiilik, majoraan, lodjapuu, sinep, muskaatpähkel, karri ja nelk. Kõigil neil on ka raviomadused, nende kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel õpetab eelkõige Ayurveda.

Vitamiinid, vitamiinikompleksid, toidulisandid

Arutledes, millised võivad olla taimetoitluse plussid ja miinused ning taimetoidus kasutatavate toodete loetelu, ei saa jätta puudutamata sellist teemat nagu vitamiinikompleksid ja toidulisandid, millest valmistatakse spetsiaalseid vitamiinikokteile. Nende kasutamine õige ja toitva toitumise korraldamiseks on muide soovitatav kõigile, mitte ainult taimetoitlastele. Viimaste jaoks saate noppida spetsiaalsed komplektid, mis võivad kindlasti nullida kõik teesid taimetoitluse ohtudest. Kuid see teema nõuab eraldi käsitlemist.

Loodame, et olete veendunud, et taimetoitlaste kogus ja omadused on sellised, mis võimaldavad muuta taimetoidu maitsvaks ja toitvaks, mitte vähem kui lihadieet. Õigesti koostatud menüü annab kõik vajalikud komponendid keha vajaduste rahuldamiseks igas vanuses. Samas ei saa kõik lihasööjad kiidelda mitmekülgse toitumise ja oluliste ainete tasakaalustatud tarbimisega.

Leiutis on mõeldud kasutamiseks toiduainetööstuses puu- ja köögiviljatoodetest pulbrite saamiseks. Kuivmahla tootmismeetod hõlmab värskete toodete pesemist, lõikamist, blanšeerimist elava auruga rõhul 2 - 2,5 atm ja temperatuuril 100 - 105 o C, toodete lõikamist, saadud massi külmutamist temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni kihilise toote temperatuurini miinus 18 - 20 o C, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse. Külmkuivatus algab temperatuuril, mis ei ületa sublimatsioonikambris 25 o C, alandades selle miinus 32 - 38 o C, misjärel rõhk sublimatsioonikambris alandatakse ja kui saavutatakse väärtus 65 - 200 Pa, kambrit kuumutatakse temperatuurini 90 - 120 o C. Pärast lõikamist saab toodet pressida. Pärast külmkuivatamist saab saadud massi pulbriks jahvatada. Meetod tagab juurviljadest kuivade mahlade valmistamise, milles säilib kuni 95% vitamiine, ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. 2 w.p. f-ly.

Leiutis käsitleb toiduainetööstust, eelkõige toidutoorme töötlemise meetodeid ning seda saab kasutada pulbrite saamiseks erinevatest puu- ja köögiviljatoodetest, peamiselt juurviljadest (peet ja porgand). Tuntud meetod kuiva mahla valmistamiseks, sealhulgas värskete toodete pesemine, lõikamine, saadud massi külmutamine, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse (NSVL autoritunnistus N 1220614, IPC A 23 L 2/14, publits. 30.03. 86). See prototüübiks valitud meetod on mõeldud eelkõige puuviljadest ja marjadest kuivmahlade saamiseks. Selle kasutamine juurviljadest (peet, porgand jne) pulbrite saamiseks ei anna soovitud efekti, kuna nende toodete struktuur erineb pinnal kasvatatud puu- ja köögiviljade struktuurist, mis nõuab erinevaid temperatuuri- ja ajatingimusi. säilitada võimalikult palju vitamiine, ensüüme ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Lisaks nõuab kokkupuude maapinnaga juurvilja põhjalikumat ettevalmistamist külmkuivatamiseks. Leiutisega lahendatav probleem on uudse meetodi loomine kuivmahla valmistamiseks, mis võimaldab laiendada meetodi ulatust tänu võimalusele saada juurviljadest kuivmahlu säilitades kuni 95% vitamiinidest, ensüümidest ja muudest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Probleem on lahendatud tänu sellele, et tuntud kuivmahla valmistamise meetodil, sealhulgas värskete toodete pesemisel, lõikamisel, saadud massi külmutamisel, külmkuivatamisel ja suletud pakendis pakendamisel, vastavalt leiutisele enne lõikamist, tooted blanšeeritakse elava auruga rõhul 2 - 2, 5 atm. ja temperatuur 100 - 105 o C, külmutamine toimub temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel, külmkuivatamine algab temperatuuril sublimatsioonikambris mitte kõrgem kui 25 o C, alandades selle miinus 32 -38 o C-ni, misjärel rõhk sublimatsioonikambris alandatakse ja kui saavutatakse väärtus 65 - 200 Pa, soojendatakse sublimatsioonikambrit 90 kraadini. - 120 o C suurimas lineaarses mõõtmes, mis ei ületa 5 mm, samal ajal kui pärast lõikamist toode pressitakse. Tselluloosiga kuiva mahla saamiseks saadakse toodete lõikamisel purustatud osakesed kuni 3 mm paksuste, kuni 5 mm laiuste, vähemalt 10 mm pikkuste või kuubikutena külje suurusega 5–10 mm, samas kui pärast külmkuivatamist jahvatatakse saadud mass pulbriks. Meetod viiakse läbi järgmiselt. Töötlemisele saabuvad tooted (peet või porgand) kaalutakse, pestakse 2-3 järjestikku paigaldatud pesumasinas (tera A9-KLA / 1, trummel KM-2, vibratsioon MKV-200 ja muud sarnased). Pärast konveieril pesemist kontrollitakse toodete kvaliteeti, eemaldades pragude, mõlkide, mustade täppidega juurviljad, eemaldades samal ajal ladvajäänused koos juureosa ja õhukese risoomiosaga. Koe mustaks muutunud alad lõigatakse ära ja eemaldatakse. Töötlemiseks on lubatud ainult healoomulised juurviljad. Valmistatud peet pestakse külma veega duši all rõhu all. Järgmisena jätkake blanšeerimisega. Valmistatud juurviljad laaditakse kääritusseadmesse (näiteks VA-800 - suletud partiiseade) ja keedetakse pehmeks koos elava auruga rõhul 2–2,5 atm. ja temperatuur 100 - 105 o C. Küpsetusaeg olenevalt juurte suurusest 25-40 minutit. Keedetud juurviljad laaditakse maha ja jahutatakse duši all külma veega, et vältida üleküpsemist. Jahutatud juurviljad lõigatakse kohe KPD-4M tüüpi purustusmasinaga või A9-KIS puu- ja köögiviljariiviga; A9-KMO. Purustatud juurviljade osa suurus suurimas lineaarses mõõtmes ei tohiks olla suurem kui 5 mm. Juurviljade tükeldatud mass saadetakse kohe pressimiseks. Pressimine toimub pideva rõhu tõusuga. Pressimissurve maksimaalne väärtus peaks tootekihi kõrgusel 7 kuni 10 cm olema 110 - 120 kg/cm 2. Pressimise aeg on 25 - 30 minutit. Pressimisel ekstraheeritud mahl filtreeritakse läbi kootud traatvõrgust sõela või siidkangast sõela, mille sõelpool on 1 mm, et eemaldada pressimisel mahla sisse sattunud viljalihatükid. Järgmine samm on külmutusprotsess. Saadud mahl valatakse kohe roostevabast terasest kuivatusalustele kiirusega 8–10 kg aluse pinna 1 m 2 kohta, kõrgusega 8–10 mm. Tootega kandikud paigaldatakse toidukärudele. Samal ajal paigaldatakse toote pinnale ja aluse nurgapiirkondadesse temperatuuriandurid (termopaarid), mis kontrollivad temperatuuri külmkuivatamise protsessi ajal. Kuivatusprotsessi intensiivistamiseks külmutatakse saadud mahl helveste graanulitena jäämasinas IL-300. Jäägeneraatorist väljuvad graanulid-helbed asetatakse kandikutele kiirusega 12–13 kg 1 m 2 selle tühjenduslehtri alla paigaldatud aluse pinna kohta. Graanulite tasandamine aluse pinnale toimub käsitsi labida või roostevabast terasest siiniga. Toidukärud juurviljade mahlaga asetatakse sügavkülma ja külmutatakse temperatuuril miinus 20 - 25 o C temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel. Külmumisaeg 4-5 tundi. Sügavkülmast võetud tootega kärud viiakse sublimaatorisse (näiteks USS-5, mille võimsus on laaditud tooraine kohta 1 - 1,5 tonni). Kütteplaatide algtemperatuur toote laadimisel sublimaatorisse ei tohi olla kõrgem kui 25 o C. Sublimaatori laadimise kestus ei tohiks ületada 10 minutit. Pärast laadimise lõpetamist suletakse sublimaatori kate, termoandurid ühendatakse läbi sublimaatori ülemises osas asuvate luukide, misjärel luugid suletakse ja temperatuur sublimaatori sees hakkab langema, millele järgneb vaakumi sisselülitamine. sublimatsiooniseadme pumbad. Kondensaator-sügavkülmiku jahutuspinna temperatuur vaakumpumpade sisselülitamise hetkel peaks olema miinus 32 - 38 o C. Kui õhurõhk sublimaatoris jõuab 0,5 - 1,5 mm Hg. Art. (65 - 200 Pa) sisaldavad soojuskandja tarnimist kuumutusplaatidele temperatuuriga 90 - 120 o C. Kuivatusprotsess viiakse läbi nii, et jää sublimatsiooni (aurustumise) perioodil tõuseb temperatuur toote temperatuur kihi keskel on miinus 18 - 20 o C, tõustes järk-järgult 0 o C-ni. Kuivatamise käigus on toote keskmise kihi, kondensaator-sügavkülmiku pinna, kütteplaatide temperatuur. ja auru-gaasisegu rõhku sublimaatoris kontrollitakse. Kuivatusprotsess lõppeb, kui toote temperatuur mõõdetud punktides jõuab 60 2 o C. Pärast kuivatamist dekumiseeritakse sublimaator õhuga, avatakse kaas ja toode laaditakse maha, millele järgneb pakendamine suletud pakendisse. Niiskuse massiosa külmkuivatatud mahlas ilma viljalihata ei tohiks olla suurem kui 4%. Külmkuivatustoodete kõrge hügroskoopsuse tõttu toimub külmkuivatist mahalaadimine ja kõik järgnevad toimingud ruumis, mille suhteline õhuniiskus on 75% ja temperatuur 15 - 20 o C. Kirjeldatud külmkuivatustehnoloogiat ülaltoodu võimaldab saada kuiva juurviljamahla ilma viljalihata. Tselluloosiga juurviljade kuiva mahla saamiseks on erinevus ülaltoodud tehnoloogiast järgmine. Juurviljade lõikamisel lõigatakse need kuni 3 mm paksusteks, mitte üle 5 mm laiuteks, vähemalt 10 mm pikkusteks veergudeks, kuubikuteks, mille külje suurus on 5–10 mm. Seejärel asetatakse lõigatud juurviljad, välja arvatud pressimise protsess, kuivavatele roostevabast terasest võrealustele ning külmutatakse ja külmkuivatatakse. Kuivatatud toode jahvatatakse täiendavalt pulbriks, mis seejärel pakitakse suletud pakendisse.

Nõue

1. Meetod kuivmahla valmistamiseks, sealhulgas värskete toodete pesemine, lõikamine, saadud massi külmutamine, külmkuivatamine ja pakendamine suletud pakendisse, mis erineb selle poolest, et enne lõikamist blanšeeritakse tooted rõhu all elava auruga. 2 - 2,5 atm ja temperatuur 100 - 105 o C, külmutamine toimub temperatuuril miinus 20 - 25 o C kuni temperatuurini miinus 18 - 20 o C tootekihi keskel, külmkuivatamine algab külmutuskambris temperatuuril mitte kõrgemal kui 25 o C, alandades selle miinus 32 - 38 o C , misjärel rõhk sublimatsioonikambris alaneb ja väärtuse saavutamisel 65 - 200 Pa sublimatsioonikambris. kuumutatakse temperatuurini 90 - 120 o C. lineaarmõõt ei ületa 5 mm, samas kui pärast lõikamist toode pressitakse. 3. Meetod kuiva mahla valmistamiseks vastavalt nõudluspunktile 1, mis erineb selle poolest, et toodete lõikamisel saadakse purustatud osakesed kolonnide kujul, mille paksus ei ületa 3 mm, laius mitte üle 5 mm. pikkusega vähemalt 10 mm või kuubikud, mille külje suurus on 5–10 mm, pärast külmkuivatamist jahvatatakse saadud mass pulbriks.

Kuivatamine on üks levinumaid võimalusi talveks toidu valmistamiseks. See kogub üha enam populaarsust, kuna praokil uksega ja loomuliku õhkkuivatusega ahi on asendunud kaasaegsete elektriliste köögiviljade ja puuviljade kuivatitega. Kuivatamisel kasutatakse kõiki köögivilju, marju ja puuvilju, seeni, vürtse ja ravimtaimi. Osavad perenaised valmistavad talveks erinevaid taimeteesid, valmistavad suhkrustatud puuvilju, vahukomme ning isegi kuivatatud kala ja liha. Selle meetodi näilisel lihtsusel on oma lõkse, alates toodete eelvalmistamisest kuni soovitud temperatuuri hoidmiseni. Kasulike omaduste väikseima kaoga toodete kuivatamiseks järgige professionaalide juhiseid. Siin kogutud fotodega samm-sammult retseptid aitavad teid selles.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Humal on enamasti seotud õlletegemisega. Joogi hapuka aromaatse maitse annavad käbid, mis tekivad pärast emastaime õitsemist. Humalat kasutatakse laialdaselt ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel. Selle taime keemilistel elementidel on põletikuvastane, antihistamiinne, valuvaigistav ja rahustav toime. Humala keetmist kasutatakse juuste loputamiseks ning neid lisatakse ka kosmeetikatoodetele akne ja dermatiidi vastu võitlemiseks. Et talvel looduse kingitusi ära kasutada, tuleb humalakäbid õigel ajal kokku korjata ja korralikult kuivatada.

Soursop, puuvilja kasulikud ja ohtlikud omadused, koostis, vastunäidustused, kasutusvõimalused, tee vorstiga.

Taime kirjeldus Sausep

1. ala. Vorstikasvatusalade nimekiri on üsna ulatuslik ning hõlmab Bahama ja Bermuda, India, Sri Lanka, Austraalia, Lõuna-Hiina, aga ka Vaikse ookeani saari, Amazonase vihmametsa ning Lõuna-Mehhiko, Peruu ja Argentina vahelisi alasid. Kodumaa Annona – Lääne-India.
2. kasvutingimused. Taim on soojust armastav, seetõttu on see levinud ainult troopilises kliimas.
3. Kroon. Puu kõrgus ulatub 9 meetrini. Lehestik - sile ja läikiv, pealt tumeroheline, alt heleroheline, meeldiva aroomiga. Lehed ulatuvad 15 cm pikkuseks, on pikliku kujuga. Lilled ilmuvad nii okstele kui ka tüvele. Lõhnavate rohekaskollaste õite läbimõõt on 4,5 cm.
4. Puuviljad. Maksimaalne vilja suurus on 35 cm pikk, 15 cm lai, kaal - 7 kg. Valmimata viljadel on tumeroheline koor, mis lõpuks omandab kollaka varjundi ja kattub okastega. Vili on meie jaoks eksootilise ja ebatavalise välimusega, soursopi foto on Internetist üsna lihtne leida. Kreemjas-valge viljaliha - üsna tihe, kuid visuaalselt meenutab vatti. Maitse on kombineeritud, sidruni, ananassi ja maasika maitse on selgelt väljendunud. Vaatamata viljaliha toiteväärtusele ja kasulikkusele sisaldab iga puu mürgiseid seemneid, mis on värvitud mustaks.
5. Saagikoristus. Et vältida viljade kahjustamist puult kukkumisel, koristatakse need staadiumis, mil värvus on juba muutunud kollaseks, kuid koor pole veel pehmenenud. Suurimad saagimahud langevad perioodi juunist septembrini.
6. Säilitamistingimused. Pärast koristamist valmivad viljad 3-4 päeva jooksul, 1 nädalaks säilitamiseks pannakse see külmkappi. Muudel tingimustel rikneb soursop kiiresti. Viljade lühikese säilivusaja ja õrnuse tõttu soursopi teistesse riikidesse ei ekspordita.

Annona muricata keemiline koostis

100 g sirsaki viljaliha kalorisisaldus on umbes 50 kilokalorit. Sama portsjonimahu korral sisaldavad puuviljad järgmist kogust orgaanilist ainet:

• Valgud - 0,9-0,95 g;
• Rasvad - 0,4-0,45 g;
• Süsivesikud - 9,8-10 g;
• Kiudained - 0,11-0,13 g;
• Tuhk - 0,07-0,08 g;
• Vesi - 84-85

• Askorbiinhape (vit. C) - 11-11,5 mg;
• Nikotiinhape (vit. PP) - 0,11-0,12 mg;
• Koliin - 2,1-2,2 mg;
• Pantoteenhape (vit. B5) - 0,07-0,075 mg;
• Vitamiinid B9, B6, B2 - alla 0,01 mg.

• Kaalium - 25-27 mg;
• Naatrium - 8-8,5 mg;
• Kaltsium - 7-7,3 mg;
• Magneesium - 3-3,2 mg;
• Fosfor - 1,9-2,1 mg;
• Raud - 0,35-0,38 mg;
• Tsink - 0,018-0,021 mg;
• Seleen, mangaan, vask - alla 0,01 mg.

Soursopi kasulikud omadused

1. Seedeelundkond. Doseeritud kasutamise korral reguleeritakse soolestiku mikrofloorat. Parandab toksiinide väljutamist, kiirendab seedimist. Mürgistuse korral on kasulik kuivatatud vorstipulber.
2. Kehamass. Sausepi positiivne mõju seedimisele mõjub kehakaalu langetavalt, kuna. See puuvili normaliseerib sapipõie ja maksa tööd.
3. Lihas-skeleti süsteem. Reumatoidartriit, podagra - saate vähendada nende haiguste põletikulist protsessi ja valu, kui kasutate regulaarselt soursopi vastuvõetavas annuses. Sel juhul saavutatakse positiivne mõju tänu selle puuvilja võimele eemaldada kusihapet. Samuti väheneb selle abiga lihasnõrkus, sest. organism saab vajalikud makro- ja mikroelemendid ning lülisamba degeneratiivsete haiguste arengu intensiivsus väheneb.
4. Immuunsus. Askorbiinhape parandab immuunsüsteemi tööd, mistõttu organism muutub viiruslike, bakteriaalsete infektsioonide suhtes vastupidavamaks.
5. Kardiovaskulaarsüsteem. Küpse soursopi viljaliha lisamine dieedile viib vererõhu languseni. Kaaliumi ja magneesiumi täiendamine organismis kaitseb südant insuldi, infarkti eest. Südamelihas on tänu sellele puuviljale pingevabamas olekus.
6. vereloomet. Viljades sisalduv raud on vajalik vererakkude normaalseks tootmiseks. Ja see omakorda on aneemia ennetamine.
7. Nahk. Sausepi kasulikkus seisneb ka selle seenevastases toimes. See omadus on oluline mitte ainult naha ja küünte seennakkuste, vaid ka limaskestade kahjustuse korral. Haava paranemise omadust kasutatakse haavandite, keetmise, abstsesside raviks. Sausep antioksüdandid välispidisel kasutamisel parandavad naha kaitsefunktsioone, aeglustavad vananemist.
8. nägemisorganid. Askorbiinhape ja riboflaviin aitavad parandada nägemist. Koos sellega suurendavad teised komponendid silmade vastupanuvõimet vanusega seotud muutustele, vabade radikaalide mõjule.
9. Närvisüsteem. Närvikiudude juhtivuse normaliseerimisel mängivad olulist rolli B-rühma vitamiinid.

Üldiselt kasutatakse Sausepit paljude haiguste raviks, nimekirjas on hemorroidid, palavik, diabeet, kuseteede infektsioonid, astma, külmetushaigused jne.

Sausepi vastunäidustused

Soursop võib oma omaduste, nimelt keemilise koostise, tõttu lisaks kasule tuua ka kahju. Negatiivne mõju avaldub vorsti viljaliha kuritarvitamise korral. Eelkõige võib üheks tagajärjeks olla Parkinsoni tõve tekkimine, normaalse soole mikrofloora hävimine. Sausepi mahla sattumine silma limaskestale võib põhjustada pimedaksjäämist. Ja seemnete kasutamine kulinaarsetes roogades viib mürgistuseni.

Vältige soursop-tooteid:

1. Raseduse ajal;
2. Individuaalse sallimatuse olemasolul;
3. Düsbakterioosiga;
4. Alandatud rõhu all.

Kuidas soursopi süüa

Toiduainena kasutatakse ainult soursopi vilju. Nad teevad mahla, ekstrakti või kasutavad lihtsalt viljaliha. Edasine kasutamine võib olla järgmine:

• Kastme mahl. Puuviljade mahlasus võimaldab puuviljadest eraldada suures koguses mahla, mida võib juua värskelt. Segades värskelt pressitud mahla piima ja suhkruga, saad maitsva ja tervisliku janukustutava joogi. Kääritatud soursepa mahl on suurepärane lahja alkoholisisaldusega jook, mida võib tarbida nii eraldi kui ka brändiga segatuna.
• Hapupuuviljade viljaliha. Viljaliha tarbitakse ka iseseisva roana. Lisatakse teistele roogadele erilise maitse andmiseks (jäätis, šerbett, koogid, moos, tarretis). Kuivatatud puuviljatükke saab kasutada tee või nende põhjal kompottide valmistamiseks.
• Sirsaki väljavõte. Seda toorainet kasutatakse tee maitsestamiseks.

Kuidas teha teed hapukoorega

Eraldi hapukoorega tee valmistamise peamine omadus on see, et toores soursopi saab keeta kaks korda, samal ajal kui teise joogi maitse on intensiivsem ja annab suurepärase efekti.

Õlle valmistamise esimene etapp ei erine tavalise musta tee valmistamisest: tooraine valatakse veega, mille temperatuur on 85–95 kraadi, ja nõutakse mitu minutit. Korduspruulimiseks on parem kasutada termost, kus vedeliku temperatuur hoitakse pikemat aega kõrgel, mis tähendab, et viljalihast eraldub rohkem toitaineid ja maitset.

Roheline tee toob lisaks huvitavale maitsele ja aroomile kasu ka tervisele. Eelkõige kasutatakse seda südame töö normaliseerimiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja depressiooni vastu võitlemiseks. Ärge unustage, et see parandab ka neerude ja maksa tööd ning sellel on diureetiline omadus.

Tähelepanuväärne on see, et soursopi saab kombineerida teiste teeliikidega, kuid roheline tee soursopiga on kõige maitsvam. See kombinatsioon on oluline seedetrakti töö parandamiseks ja võitluses ülekaaluga.

Saucepomi teel on samad vastunäidustused kui värskel viljalihal.

Annona muricata kasutamine rahvameditsiinis

1. Naha jaoks. Nahahaiguste korral kantakse kahjustatud alale värskeid purustatud lehti.
2. Närvisüsteemi jaoks. Sausepi lehed purustatakse ja nende põhjal valmistatakse keetmine, mida võetakse tugeva rahustava toimega rahustina.
3. Neerude jaoks. Diureetilise toime saavutamiseks kasutatakse värsket vorstimahla.
4. Seedimiseks. Kõhulahtisuse või düsenteeria vastu võitlemiseks kasutatakse kokkutõmbava toimega küpseid vilju või selle puu koore keetmist. Ja jahvatatud seemnetest valmistatud infusioon põhjustab oksendamist.
5. Täide vastu. Sausepa puuviljaseemneõli aitab võidelda täidega.
6. Reuma vastu. Valusündroomi vähendamiseks on soovitatav võtta vannid vorstilehtede keetmisega.
7. Kehatemperatuuri alandamiseks. Kasutatakse kompotti või puuviljade keetmist.