Ploomiõlu: madala alkoholisisaldusega jookide retseptid. Purjus perenaise kogemus: kuidas ma koduõlut pruulisin

Mõnele ei meeldi poest ostetud õlu. Nad naudivad kodus õlle pruulimist. Õlle valmistamisega tegelevad ettevõtted ja ettevõtted. Kaupluste riiulitel on lai valik kaubamärke ja sorte. Inimesed armastavad seda jooki.

Õlu on madala alkoholisisaldusega jook, mida iseloomustab mõrkjas maitse ja humalalõhn. See on esimene alkohoolse kääritamise teel loodud jook. Muistsed sumerid, kes elasid 9000 aastat tagasi, valmistasid jooki odralinnastest. Eelkäija ilmus oletuste kohaselt kiviajal. Sel ajal valmistasid inimesed seda teravilja kääritamise teel. Kodupruulimine on tänapäeval populaarne, sest isetehtud jook maitseb paremini kui poest ostetud.

Ma räägin teile kodus toiduvalmistamise keerukusest. Neid näpunäiteid järgides valmistate köögis maiuse. Peamine on võtta vajalikud koostisosad: õllepärm, linnased, humal ja vesi.

Mõni ostab spetsiaalset humalat, mina isetehtud. Minu dachas kasvab “emane” humal, mida ma kogun ja valmistan. Humal valmib augustis. Kogutud tooraine kuivatatakse ja purustatakse. Linnased kujutavad endast idandatud nisu-, odra- või rukkiterasid. Mina kasutan otra. Õlut pruulin teravilja- või linnaseekstraktist. Linnaseid pole lihtne kasvatada, ma ostan seda poest.

1. Valan kolm liitrit vett kastrulisse, lisan kilogrammi suhkrut, segan ja panen keema. Aseta anum linnaseekstraktiga 15 minutiks kuumutatud vette.
2. Protseduuri lõppedes vala kääritusnõusse linnaseekstrakt ja suhkrusiirup. segan.
3. Valan samasse anumasse 20 liitrit eelfiltreeritud vett. Peaasi, et lahuse temperatuur oleks kääritamiseks sobiv. Külma on 20 kraadi.
4. lisan pärmi. Protseduur on väga vastutustundlik, omatehtud joogi kvaliteet sõltub virde kääritamise kvaliteedist. Õllepärmi müüakse koos linnaseekstraktiga.
5. Valan pärmi anumasse koos virdega ühtlaselt ja võimalikult kiiresti. Tulevane jook ei ole soovitatav pika aja jooksul õhuga kokku puutuda.
6. Sulen kääritusnõu kaane tihedalt, et õhk sisse ei pääseks. Seejärel paigaldan veeautomaati - kummikorgi, mis sulgeb kaanes oleva augu. Valan seadmesse jahutatud keedetud vett.
7. Viin suletud anuma pimedasse ruumi, mille temperatuur on 20 kraadi. Laagendan virde nädala. Käärimise ajal ma kaant ei ava.
8. Pärast määratud aja möödumist villin selle pudelisse ja lisan humalat, looduslikku maitseainet. Panen igasse pudelisse paar humalakäbi ja alles siis täidan pudelid.
9. Suhkrut lisan igasse pudelisse kiirusega kaks teelusikatäit liitri kohta. Peale pudelit korgistan, loksutan ja jätan 14 päevaks külma kohta küpsema.
10. Pärast seda perioodi sobib isetehtud vahune jook tarbimiseks.

Kui olete väsinud poeõllest või ei usalda tänapäevaseid tootjaid, kasutage minu retsepti. Muide, võite kinkida oma külalistele aastavahetuseks klaasi koduõlut.

Humalatest õlle valmistamise retsept

Koduõlle maitse üllatab teid, kuna see erineb poeõllest, koduõlu on erineva kvaliteeditasemega.

Koostisained

• pärm - 50 gr.
• keev vesi - 10 liitrit
• kuiv humal - 100 gr.
• suhkur - 600 gr.
• melass - 200 gr.
• natuke jahu

Ettevalmistus

1. Jahvatan humala jahu ja suhkruga.
2. Valan saadud segu 10 liitri keeva veega nõusse, segan ja jätan kolmeks tunniks seisma.
3. Filtreerin vedeliku ja kallan tünni. Lisage sellele pärm ja melass ning segage.
4. Ma jätan selle ekslema. Mitte rohkem kui kolm päeva.
5. Seejärel valan selle puhastesse pudelitesse ja sulgen.
6. Jääb üle vaid õlu nädalaks külma kohta küpsema saata.

Kuidas teha leivast õlut

Euroopa mungad hakkasid õlut pruulima 12. sajandil. Hiljem laenasid nende vene kolleegid toiduvalmistamise tehnoloogiat. Pikka aega oli kodupruulimine meie riigis keelatud, kuid demokraatia tulekuga sai see võimalus kõigile kättesaadavaks.

Vaatan kahte ajaproovitud meetodit omatehtud õlle valmistamiseks ja teie, valides mugava võimaluse, valmistate suurepärase nektari. Valmistamine jaguneb kolmeks etapiks: keetmine, kääritamine ja küpsemine. Valmistamisprotseduuri lihtsustamiseks saate osta minipruulikoja ja spetsiaalset õllevirret.

Koostisained

• suhkur - 200 gr.
• linnased - 400 gr.
• kreekerid - 800 gr.
• humal - 200 gr.
• pärm - 35 gr.
• vesi - 13 liitrit
• pipraterad

Ettevalmistus

1. Segan suures kausis 100 grammi suhkrut, 400 grammi linnaseid ja kaks korda rohkem riivsaia.
2. Valan kakssada grammi kuiva humalat keeva veega ja lisan paar pipratera.
3. Lahjendan 35 grammi pärmi 6 liitris kuumutatud vees ja lisan paprika ja humala segu. segan.
4. Jätan anuma koos saadud viljalihaga päevaks sooja ruumi. Ma ei kata seda kaanega. Seejärel lisan 100 grammi suhkrut ja valan sisse 4 liitrit kuumutatud vett.
5. Panen nõud madalale tulele ja küpsetan 4 tundi. See ei tohiks keeda.
6. Järgmisel päeval kordan küpsetamist. Pärast kurnan vedeliku välja ja lisan pudrule 3 liitrit keedetud vett.
7. 60 minuti pärast kurnan vedeliku uuesti välja ja lisan esimesele keedusele. Seejärel keedan virde, koorin vahu ära ja kurnan.
8. Panen selle pudelisse ja sulgen tihedalt. Kaks nädalat jahedas laagerdumist ja koduõlu ongi valmis.

Viimati uuendatud 13.06.2015

Õlle valmistamine pole üldiselt keeruline. Peate lihtsalt leidma väga suure kastruli, eelistatavalt emailitud, ning varuma linnased ja humalad. Viimane asendatakse aga mõnikord pärmiga.

Malt

See teebki õllest õlle. Linnaseid ei tule ja jood puderit, mõdu, veini või kalja. Mida iganes, aga mitte õlut.

Linnased võivad olla mis tahes teraviljast: rukki-, odra-, nisulinnased. Linnaste saamiseks tera esmalt idandatakse, seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse.

Linnaste saamiseks peate võtma mis tahes teravilja, asetama selle suurele küpsetusplaadile ja lisama vett. Jäta sooja kohta seisma. 2-3 päeva pärast hakkab vili idanema. Peate seda veidi kuivatama ja jahvatama taignarulliga jämedaks jahuks. Sa saad linnased.

Kuid on ka lihtsam viis - saate osta valmislinnaseid, võite isegi osta valmis õllekomplekti soovitud tüüpi linnaste, humala ja pärmiga ning õlleretseptidega. See muudab elu palju lihtsamaks.

Hop

See on ronitaim, õlle jaoks kasutame ainult selle vilju - käbisid. Humal annab õllele erilise mõrkja maitse. Osaleb joogi selginemisel ja tugeva vahu tekkimisel.

Humalat müüakse kuivana, neid saab osta apteekidest, turgudelt või kauplustest – need kuuluvad pruulimiskomplektidesse. Humala valimisel pöörake tähelepanu värvile, see peaks olema kollakasroheline. Hallikas on ebaküps ja punakas on üleküpsenud.

Nõud

Õlle jaoks on kõige parem võtta klaasnõusid. Võite kasutada emailpanne, kuid ainult ilma killustamata. Sobivad roostevabast terasest anumad. Plast on õlle jaoks vastunäidustatud.

Anum peaks olema planeeritud õlle mahust veidi suurem, kuna see vajab käärimiseks ruumi.

Parem on õlut villida tumedatesse pudelitesse. Plastkorgiga šampanjapudelid töötavad väga hästi. Korke saab steriliseerida ja pudeleid pitseerida. Nad lasevad natuke õhku läbi ja käärimine ei peatu.

Käärimine

Õlu on elus. See on pidevalt aeglase käärimise seisundis. Niipea, kui käärimine peatub, õlu sureb. Kuid esiteks õlu käärib, nagu ka teised alkohoolsed joogid. Just siis sünnivad selle maitse ja aroom.

Seetõttu on väga oluline säilitada vajalikud tingimused, peamine on temperatuur. Ideaalne -18-20 C, veidi alla toatemperatuuri. Kui see on kõrgem, kuni 25 kraadi, siis hakkab käärimine liiga intensiivne. Temperatuuril üle 36 kraadi pärm sureb ja õlu sureb.

Koduse õlle retseptid

Tume õlu

Samm 1. Prae tera pannil pruuniks, jahvata kohviveskis.

2. samm. Lisa terale sigur, keeda kõik kolmandiku veega.

3. samm. Seejärel lisa ülejäänud vesi, lisa suhkur, humal ja koor ning lülita välja.

4. samm. Jätke mitu tundi, seejärel kurnake infusioon läbi marli, valage pudelitesse ja asetage jahedasse kohta.

Mündiõlu

Samm 1. Vala piparmündile keev vesi, kata pann tiheda kaanega ja jäta 1 tunniks seisma.

2. samm. Vahepeal puista pärm suhkruga ja oota, kuni see kerkib.

3. samm. Kurna tõmmis, lisa suhkur, leivakoor ja pärm.

4. samm. Jäta kääritamiseks. Kui pinnale tekib vaht, lisa vanillisuhkur, vala pudelitesse ja lao.

Mesi õlu

Retsept Selle retsepti jaoks vajate mingit anumat, millest kuum vesi saaks pidevalt voolata. Samovar on kõige mugavam, kuna selles keev vesi ei jahtu, vaid keeb edasi.

• 3 tassi rukkilinnaseid
• 2 tassi mett
• 100 g humalat
• 1,5 pulka pärmi
• 1 spl. suhkur 10 liitrit keeva vett

Samm 1. Jahvata linnased, jahvata see humalaga väga põhjalikult ja pane linasesse kotti. Puista pärmile lusikatäis suhkrut ja jäta kerkima.

2. samm. Asetage mesi suurde kastrulisse. Asetage lauale samovar keeva veega. Vesi peaks voolama läbi linnasekoti pannile. Valamise ajal tuleb linnaseid kogu aeg segada.

3. samm. Kui pannile satub vajalik kogus vett, peate kõik segama, laskma vedelikul jahtuda ja lisama tulevasele õllele pärmi.

4. samm. Oodake, kuni kogu pärm on maha vajunud, seejärel valage õlu pudelitesse ja asetage pimedasse kohta. Jätke see 3-4 päevaks ja võite seda juua.

Leib

Samm 1. Lõika leib õhukesteks tükkideks ja kuivata.

2. samm. Sega kreekerid suures kastrulis linnaste, soola, pipra, klaasis soojas vees lahjendatud pärmi ja klaasi suhkruga.

3. samm. Kuumuta humal keeva veega ja lisa samuti pannile.

4. samm. Vala vesi, segades segu kogu aeg, et saada kreemjas konsistents. Kata pann rätikuga ja jäta üleöö seisma.

5. samm. Lahjenda klaas suhkrut 9 liitris vees ja lisa segule. Sega. Kata kaanega ja jäta 2 päevaks sooja kohta seisma.

6. samm. Tühjendage vedelik settest. Ülejäänud jahule lisage 1,5 liitrit keevat vett. Lahe. Ja esimese õllepartii jaoks nõrutage sete uuesti välja. Sega ja keeda.

7. samm Koori vaht ära, jahuta veidi ja kurna. Valage pudelitesse. Kork. Hoida jahedas 2 nädalat.

Õlu on kõige populaarsem madala alkoholisisaldusega jook kogu maailmas. See on nõutud kõigis vanusekategooriates, hoolimata asjaolust, et seda peetakse mitteametlikult noortejoogiks. See joovastav jook leiutati juba Vana-Egiptuses ja seda toodetakse siiani mitte ainult tehase mastaabis, vaid ka erapruulikodades ja ainult endale.

Kodus õlle valmistamine pole nii keeruline, kui tundub ja see osutub palju maitsvamaks kui poest ostetud linnasevend. Selle vahuse joogi valmistamise retseptid erinevad valmistamise tehnoloogia ja täiendavate koostisosade poolest. Olenevalt neist saab sellest alkoholist jäetud erinevaid toone ja järelmaitseid.

Õlut saab valmistada ilma spetsiaalseid seadmeid kasutamata, mistõttu on kodupruulimine üsna populaarne. Tehaseseadmeid saab hõlpsasti asendada omatehtud kujundusega. Ja jook ise, mis on valmistatud looduslikust toorainest, mitte tehase kontsentraadist, osutub väga säravaks, rikkalikuks ja ainulaadseks.

Iga endast lugupidav selle joogi armastaja peaks teadma, kuidas kodus õlut pruulida. Poest pudeli ostmine on palju lihtsam, kuid tulemus on pingutust väärt.

Selle vahuse joogi õigeks valmistamiseks peate kõvasti tööd tegema. Selle tootmine võtab palju aega ja vaeva. Omatehtud tooraine kasutamine nõuab lisaaega. Lihtsaim viis on kasutada spetsiaalsest poest ostetud koostisosi. Sel juhul järgige kindlasti kõiki retsepti juhiseid. Sellise tootmise katsed on võimalikud ainult kõige kogenumatele õlletootjatele. Õige tulemuse saavutamiseks peate kasutama õlle valmistamise samm-sammult retsepti, mis kirjeldab üksikasjalikult iga etappi koos kõigi oluliste nüansside ja proportsioonidega.

Varustus

Õlu, mida toodetakse kodus suurtes kogustes, vajab tootmiseks spetsiaalseid seadmeid.

• Suuremahulised mahutid. Kõige sagedamini kasutatakse potte, ämbreid või paake mahuga üle 20 liitri. Üks anum on vajalik virde valmistamiseks, teine ​​kääritamiseks. Bragat saab valmistada mitmes väiksemas anumas.
• Toidu termomeeter. See peab järgima rangeid temperatuuritingimusi, mis on ette nähtud tootmisreeglitega.
• Konteinerid edasiseks ladustamiseks. Need võivad olla mis tahes sobiva suurusega plast- või klaaspudelid. Suurem eelistus on klaasil, kuna see ei jäta lõhna ning tumenenud klaas kaitseb jooki ka ultraviolettkiirguse kahjulike mõjude eest.
• Jahutus. Küpsetusprotsessi ajal peate virde temperatuuri alandama. Selleks sobivad potid külma veega või jääga täidetud vann.
• Vesitihend. Käärimisprotsessi käigus eemaldab see toodetud süsinikdioksiidi. Võite kasutada kas spetsiaalset seadet või tavalist meditsiinilist kinnast, mille sõrmedes on augud.
• Pikk lusikas. Seda kasutatakse koostisosade segamiseks. Eelistatav materjal on metall või puit.
• Hüdromeeter. See seade võimaldab mõõta saadud vedeliku tihedust. Seda kasutatakse valmistamise hõlbustamiseks ja selle võib varude loendist välja jätta.

Koostisained

Kodune õlu ei erine oma komponentide poolest tehasetootest. Traditsiooniliselt valmistatakse seda järgmistest koostisosadest:

• Vesi.
• Malt.
• Hop.
• Pärm.

Vesi peaks olema võimalikult puhas, eelistatavalt allikavesi või arteesiavesi. Sellise puudumisel filtreeritakse vett mitu korda hoolikalt või ostetakse poest villituna. Ülejäänud koostisosad peaksid eelistatavalt olema spetsiaalsed. Õllepärmi puudumisel kasutatakse tavalist toidupärmi. Linnased peaksid olema kerged ja magusa maitsega. Humal valitakse sõltuvalt soovitud tulemusest. See võib olla mõru ja aromaatne. Kõik koonused peaksid olema kollase või punase varjundiga.

Kuidas kodus õlut teha?

Kõige populaarsema joovastava joogi valmistamiseks kodus peate rangelt järgima traditsioonilist retsepti, jätmata tähelepanuta ühtegi punkti. Enne selle valmistamist peate tegema kõik ettevalmistused, et see tulevikus ei segaks teid. Koduse õlletootja jaoks on teil vaja täielikku seadmete ja koostisosade loendit. Valmistame kodus ise õlut mitmes etapis:

1. Ettevalmistus.
2. Virde purustamine.
3. Keetmine.
4. Jahutus.
5. Pudru valmistamine.
6. Villimine.
7. Väljavõte.

Igal etapil on oma tootmistingimused ja põhimõtted, millest igaüks nõuab erilist tähelepanu.

Ettevalmistus

Selles etapis tehakse kõik seadmete ja toorainete ettevalmistused, kontrollitakse kõigi koostisosade saadavust ja kvaliteeti ning ettevalmistatud mahutid steriliseeritakse. Võid pärmi eelnevalt virdele lisamiseks ette valmistada. Selleks "äratatakse" neid väikese koguse veega ja infundeeritakse umbes pool tundi.

Õlle valmistamine ise nõuab erilist tähelepanu. Kodune toiduvalmistamine nõuab konteinerite hoolikat ettevalmistamist. Need peavad olema võimalikult puhtad, eelnevalt steriliseeritud. Sellest sõltub edasise protsessi õigsus ja valmistoote säilitamise kestus.

Virde purustamine

Õlle saamiseks tuleb valmistamine alustada linnaste purustamisest ja kuuma veega segamisest. See lagundab tärklist, moodustades suhkrut ja lahustuvaid aineid. Saate seda jahvatada kas spetsialiseeritud kauplusest ostetud spetsiaalse purusti või tavalise mehaanilise hakklihamasina abil. Lihtsam variant on osta eelnevalt ettevalmistatud ja purustatud tera.

Kangast kotis asuv jahvatatud linnase tilgutatakse 75 kraadini kuumutatud vette. See on valmistatud mitmes kihis volditud puuvillast või marlist. Tera küpsetatakse poolteist tundi stabiilsel temperatuuril umbes 70 kraadi. Nendes tingimustes saadakse pehme, meeldiv maitse ja optimaalne tugevus 3–4 kraadi.

Pärast aja möödumist peate kontrollima vedelikku tärklise puudumise suhtes. Joodi lisamisel ei tohiks jook muutuda siniseks. Kontrollimisetapi vahelejätmiseks piisab küpsetusaja pikendamisest 10–20 minuti võrra.

Pärast seda tõuseb temperatuur 5 minutiks 10 kraadi võrra. Pärast seda võetakse linnasekott välja ja pestakse paari liitri kuuma veega, mis seejärel lisatakse toorainele.

Virde keetmine

Koduõlle valmistamine ei välista pruulimisprotsessi. Virre aetakse keema ja sellele lisatakse järk-järgult humal. Kohe pärast keetmist lisa kolmandik, poole tunni pärast lisatakse teine. Ülejäänud humal lisatakse peale veel pooletunnist keetmist, misjärel hoitakse kogu massi veel veerand tundi tulel.

Kogu etapi vältel tuleb keeduvirde temperatuur hoida kõrgel temperatuuril. Vedelik peaks pidevalt mullitama, vabastades auru.

Jahutus

Valmistatud virde jahutamine peaks toimuma väga kiiresti. Vedelik peaks veerand tunni jooksul jahtuma temperatuurini 25 kraadi. Kui laos pole spetsiaalset sukeljahutit, viiakse anum väga külma vee või jääga täidetud vanni. Kui vajalik temperatuur on saavutatud, valatakse vedelik läbi filtri eelnevalt ettevalmistatud anumasse.

Käärimine

Pakendil märgitud soovituste kohaselt valmistatud pärm valatakse jahutatud virdesse. Õlle maitse sõltub sellest, kuidas õlle valmistatakse. Koostisained segatakse põhjalikult, suletakse vesisulguriga ja lastakse laagerduda. Infusiooniaeg on poolteist nädalat. Toatemperatuur peab vastama pärmipakendil olevatele juhistele. Kõige sagedamini peate kinni pidama tavapärasest ruumikeskkonnast.

Selle etapi lõpuleviimise määrab hüdromeeter või gaasi moodustumise peatumine. Seade kontrollib 2 proovi 12-tunnise vahega. Kui lahknevus on mitu sajandikku, saab protsessi lõpule viia.

Korgistamine ja karboniseerimine

Selles etapis küllastatakse õlu süsihappegaasiga, et suurendada maitseomadusi ja vahu teket. Selleks lisatakse pudelitesse 8 grammi suhkrut ühe liitri õlle kohta ja segu lastakse tõmmata paar päeva. Valmis jook filtreeritakse setetest, eemaldades selle läbi toru. Õlu valatakse säilitusnõusse, täites selle vaid paari sentimeetri kaugusel kaelast. See ruum jäetakse jääkgaasi moodustamiseks. Mugav on kasutada spetsiaalseid eemaldatava kaanega pruulimispudeleid. Kuna need pole väga levinud, kasutatakse tavalisi plast- või klaasanumaid.

Küpsemine

Koduõlle valmistamine on väga aeganõudev ja töömahukas. Kuid paremate tulemuste saavutamiseks peaksite veidi kauem kannatlik olema. Pudeliõlut laagerdatakse kuu aega, et saada rikkalikum maitse. Valmis vahune jook säilib külmkapi uksel veidi rohkem kui kuus kuud.

Pruulimise saladused

Kodus õlut on äärmiselt raske pruulida. Algajad kasutavad alati kogenud õlletootjate saladusi, mida hoolikalt hoitakse ja antakse edasi.

• Kvaliteetse ja sügava maitse saamiseks kodus tuleb süüa teha õllepärmi ja allikatest pärit puhta veega.
• Erinevat tüüpi linnased on erinevate maitsetoonidega. Saate suitsu, šokolaadi, kohvi ja isegi karamelli maitseid.
• Käärimise ajal ei tohi õlut purki panna, et mitte hapnikuga üleküllastada.
• Puderile tekkiv vaht tuleb regulaarselt eemaldada.
• Täiendavaks õhutamiseks valatakse linnased väikese joana kõrgelt.

Õlle retseptid

Humalatest ja linnastest valmistatud koduõlle retseptid võivad olla kas traditsioonilised, sajandeid kasutatud või uue tõlgendusega. Lihtne joovastava joogi retsept sisaldab ainult peamisi koostisosi. Keerulisemad võivad sisaldada kuni 20 erinevat lisandit. Enne õlle valmistamist peate otsustama, millise konkreetse retsepti järgi see valmistatakse.

Vana koduõlle retsept

Toiduvalmistamise retsept sisaldab:

• Pärm - 50 grammi.
• Mesi - 2 kilogrammi.
• Humal (käbid) - 30 tk.
• Vesi - 10 liitrit.

Humalat keedetakse paar tundi vees madalal kuumusel. Pärast seda segu veidi jahtub ja sinna valatakse aeglaselt mesi. Siirup on veel jahutatud 25 kraadini. Pärast seda lisatakse sellele pärm. Virret infundeeritakse nädal aega pimedas ruumis, kuid see suletakse alles päeva pärast. Valmis õlu villitakse säilitamiseks pudelisse.

Lihtne retsept melassiga

See retsept on keerulisem ja valmis jook meenutab mõnevõrra meeõlut. Valmistamiseks vajate:

• Melass - 2 kilogrammi.
• Vesi - 20 liitrit.
• Humal - 90 grammi.
• Pärm - 500 grammi.
• Jahu - 100 grammi.

Humal keedetakse vees ja kurnatakse. Pärast seda lisatakse sellele melass. Siirupit keedetakse pool tundi ja valatakse järgnevaks jahutamiseks anumasse. Sel ajal valmistatakse virre jahu ja väikese koguse veega segatud pärmist. See lisatakse põhilisele jahutatud massile. Anum suletakse tihedalt ja hoitakse pool päeva soojas kohas. Pärast seda vahetatakse ruum külmema vastu ja õlut laagerdatakse veel 3–4 päeva. Valmis jook villitakse ja hoitakse jahedas.

Koduse lauaõlle retsept

Lauasort on traditsiooniline ja väga levinud. Sarnaselt selle kategooria veinile ei ole sellel eredat, teravat maitset ega lõhna. Valmistamiseks vajate:

• Vesi - 10 liitrit.
• Vein - 50 milliliitrit.
• Humal - 50 grammi.
• Rosinad - 50 grammi.
• Linnased - 1,5 kilogrammi.
• Suhkur - 1,2 kg.
• Pärm - 20 grammi.

Sega potis 1 tass vett, suhkur, vein, rosinad ja humal. Segu keedetakse ja keedetakse 40 minutit. Saadud vedelik filtreeritakse ja segatakse suurema osa veega. Pärast seda lahust keedetakse uuesti, seejärel jahutatakse toatemperatuurist veidi kõrgemale temperatuurile. Sellesse vedelikku segatakse ettevalmistatud pärm. Valmis massi infundeeritakse üks nädal, eemaldades perioodiliselt pinnalt vahu. Pärast seda villitakse õlu pudelitesse ja hoitakse külmkapis.

Vilna õlle retsept

Vilna õlut eristavad ainulaadsed koostisosad:

• Linnased - 1 kilogramm.
• Mesi - 1,8 kilogrammi.
• seemneteta viinamarjad - 300 grammi.
• Humal - 800 grammi.
• riivsai - 300 grammi.
• Veega lahjendatud pärm - 70 grammi.
• Soda - 50 grammi.
• Sool - 2 grammi.
• Vesi - 15 liitrit.

Kõik koostisained jahvatatakse ja segatakse kastrulis 3 liitri veega. Sa peaksid saama paksu, kuid pehme vedeliku. See kaetakse marliga ja infundeeritakse 24 tundi. Pärast seda lisatakse veel 3 liitrit vett. Mass kaetakse uuesti ja infundeeritakse veel 24 tundi samas kohas. Pärast seda lisatakse ülejäänud vesi ja segu keedetakse madalal kuumusel 8 tundi. Peale pliidilt võtmist lisa sooda ja jäta paariks tunniks seisma. Saadud vedelik filtreeritakse ja suletakse purkidesse. Õlut infundeeritakse nädal aega külmas ja kolm päeva kuumas.

Isegi kõige lihtsamad retseptid koduõlle valmistamiseks nõuavad oskusi, tähelepanu ja paljude nüansside järgimist. Teil on vaja ka minimaalset varustust, ilma milleta te ei saa. Aga kui sa seda tõesti tahad ja täidad kõik nõuded, ei taha sa enam poest ostetud toodete kasutamise juurde tagasi pöörduda.

Õlut saab osta igast poest. Õlletehastes aga lisatakse joogile erinevaid värv- ja säilitusaineid, et õlu säiliks kauem oma välimus. Kui te õllefirmasid ei usalda, saate õlut kodus teha.

Miks on koduõlu parem kui poeõlu?

Saate seda kodus valmistada. Kui loete hoolikalt pudelil olevat etiketti, avastate, et tootjad lisavad sageli joogile säilitusaineid, maitse- ja värvaineid. Ja kui säilitusainete lisamist saab kuidagi õigustada (looduslik õlu rikneb üsna kiiresti, aga see tuleb siiski pudelisse villida ja poodi toimetada), siis maitse- ja värvainete lisamine on tootjate jaoks oluline vaid toote esitluse parandamiseks. . Koduõlut on oma paksu vahu ja rikkaliku humala-linnase maitse tõttu võrreldav ka vaadiõllega. Samuti kasutavad tehased sageli selitamist ja pastöriseerimist, mille käigus lagundatakse erinevaid vitamiine ja kasulikke mikroelemente.

On arvamus, et hea õlle tootmiseks on vaja palju spetsiaalseid ja kalleid seadmeid. See on müüt, mida paljud õlletootjad aktiivselt toetavad. Kodupruulimine pole neile tulus. Ainus kallis tööriist, ilma milleta õlle valmistamisel hakkama ei saa, on elektrooniline termomeeter. See määrab koheselt vedeliku temperatuuri, millesse see asetatakse. Ilma selleta on tõesti raske hakkama saada, kuna mõnel toiduvalmistamisetapil on vaja säilitada rangelt määratletud temperatuur.

Vajalik varustus

Õlle valmistamiseks vajame järgmisi tööriistu:

25-30 liitrine kastrul virde jaoks . Eelistage emailpanne ilma mustade põletusjälgedeta. Enne küpsetamist peske pann pesuvahendiga korralikult läbi ja kuivatage seejärel päikese käes. Oluline on, et pannile ei jääks pesuainet – see rikub joogi ära.

Täiendav käärituspaak 20-25 liitri kohta . Selleks sobivad potid, kausid, erinevad savinõud. Virret saab kääritada kas ühes või mitmes anumas.

Termomeeter. Ilma termomeetrita on võimatu head koduõlut teha. Moonshine ja vein ei vaja erilist kohtlemist. Kuid õlle valmistamisel ei saa te ilma termomeetrita hakkama. Eelistage pika tilaga elektroonilist termomeetrit. Jah, termomeeter võib olla üsna kallis, kuid see ost tasub end ära.

Pudelid valmis õlle jaoks . Eelistage klaasanumaid, kuna klaas ei säilita hästi lõhna. Kui klaaspudeleid pole käepärast ja nende soetamine läheks kalliks maksma, saab õlle villida plastpudelitesse.

Keskmise õhuke voolik . Eelistage silikoonvoolikuid. Vajame seda komponenti vahu eemaldamiseks.

Õllevirde jahuti . Selleks võite kasutada suurt metallist kaussi, mis on täidetud külma veega. Kui vajaliku suurusega kaussi pole, võib kasutada jää või külma veega täidetud vanni.

Vesitihend . Vajame seda kääritamiseks.

Marli linnasekoti ja filtreerimise jaoks . Marli suurus peaks olema 3-5 meetrit. See on odav.

Puidust või metallist lusikas . Vajame seda joogi segamiseks toiduvalmistamise ajal.

Jood ja puhas valge plaat proovi võtmiseks (valikuline, saate ilma selleta hakkama).

Seade vedelike tiheduse mõõtmiseks - hüdromeeter (ka valikuline).

Millest õlut tehakse?

Tavaline õllepruulimiskomplekt näeb välja selline:

• Vesi- 25-27 liitrit. Pruulime selles humalat ja linnast.
• Hop happesusega 4,5% - umbes 50 grammi. Humalat saab igalt turult. Koduõlleks sobib vene humal. Humal lisab joogile kibedust ja aroomi.
• Odralinnased- umbes 3 kilogrammi. Odralinnaseid saab igal turul või spetsialiseeritud kaupluses. Siiski pidage meeles – Vene linnased ei ole tavaliselt väga kvaliteetsed. Osta Saksa või Tšehhi linnaseid. Seda saab veebist tellida. Linnased muudavad joogi rikkalikuks ja maitsvaks.
• õllepärm- umbes 30 grammi. Õllepärmi saab igal turul või spetsialiseeritud kaupluses. Osta saab ka vene pärmi. Kääritamiseks vajame pärmi.
• Suhkur. 1 liitri õlle kohta vajame suhkrut 8 grammi suhkrut. Suhkur on oluline täiendavaks kääritamiseks, samuti joogi süsihappegaasiga küllastamiseks.

Kuidas valmistada omatehtud õlut kuue lihtsa sammuga

Koduõlle valmistamiseks on palju võimalusi. Järgmisena vaatame, kuidas saab 6 sammuga kodus õlut valmistada. Isegi algaja saab sellega hakkama.

Kõigepealt lugege hoolikalt läbi kõik ettevalmistusetapid ja näpunäited ning alles siis jätkake protsessi endaga.

1. etapp - ettevalmistustööd

Kontrollige, kas vajalikud komponendid ja seadmed on saadaval. Kontrollige termomeetrit eraldi - selleks keetke anumas vesi.

Steriliseerige oma instrumendid. See on vajalik selleks, et vältida soovimatute bakterite sattumist õlle sisse. Peske kõik seadmed ja kuivatage päikese käes. Seadmete kuivamise ajal peske käsi seebiga. Ärge kasutage steriliseeriva vahendina alkoholi ega viina – see kahjustab jooki. Steriliseerimine on ülioluline. Kui te seda ei tee, on tõenäoline, et sisestate virdesse nn "metsiku pärmi", mis muudab teie koduõlle ebameeldivaks pudruks.

Korja vett. Eelistage pudelivett või allikavett. Kui selle hankimine on üsna kallis, võib kasutada kraanivett. Kui kasutate kraanivett, keetke see päev enne valmistamist ja asetage seejärel jahedasse kuiva kohta settima. Seda tuleb teha, et vabaneda erinevatest vees leiduvatest kahjulikest komponentidest. Näiteks kraanivesi on sageli klooritud ja settimise käigus väljub kloor veest päeva jooksul.

Valmistage pärm. Kui teie pärm on pressitud, purustage pärmiklots väikesteks tükkideks, seejärel valage need 5-10 minutiks puhta sooja veega.

2. etapp – valmistage virre keetmiseks

Võtke linnased, pange pannile. Seejärel võtke purusti ja jahvatage see pulbriks. Pärast seda on linnased mässamiseks valmis. Mõnikord müüakse linnaseid juba purustatult. Kogenud õlletootjad ei soovita aga selliseid linnaseid osta, kuna see sisaldab väga sageli kunstlikke lisaaineid nagu tärklis või isegi jahu, et toote kaalu suurendada.

Tee marlist väike kott. Asetage sinna jahvatatud linnased. Linnased ei tohiks kotist välja kukkuda. Kott on soovitatav teha 3 kihina.

Valage suurde kastrulisse 25 liitrit vett ja asetage see tulele. Asetage aeg-ajalt termomeetri ots sellesse. Kui temperatuur on umbes 80 kraadi, keera kuumus madalamaks.

Asetage linnasekott vette ja katke pann kaanega. Keeda linnaseid poolteist tundi. Temperatuuri tuleks hoida umbes 67 kraadi. Pidage meeles, et linnasekoti pannile asetamine põhjustab temperatuuri järsu languse, nii et mõnikord tõstavad õllepruulijad kuumust veidi kõrgemale.

67-kraadisel temperatuuril küpsetamine muudab õlle tihkeks ja maitselt pehmeks. Selle tugevus on umbes 4%.

Pooleteise tunni pärast tehke joodi test. Seda tehakse tärklise olemasolu kindlaksmääramiseks joogis. Nad teevad sellise testi: võtke paar supilusikatäit (5-10 milligrammi) virret ja valage need valgele taldrikule; Pärast seda tilgutatakse virdele paar tilka joodi. Kui vedeliku värvus pole muutunud, loetakse see valmis. Kui vedeliku värvus muutub tumesiniseks, keeda virret veel 10-15 minutit. On oluline, et te ei pea jooditesti tegema – lihtsalt keetke virret veel 15 minutit.

Õlle valmistamise ajal osales linnaste loomulikul kääritamisel. Nüüd peame selle protsessi peatama. Selleks tee lõke suuremaks, et temperatuur pannil oleks umbes 80 kraadi. Küpseta 5 minutit.

Pärast seda eemaldage linnasekott pannilt.

3. etapp – keeda virre

Tõsta kuumust, et vedelik keema tõuseks.

Lisa sinna 20 grammi humalat. Ärge keerake tuld maha. Poole tunni pärast lisage 15 grammi humalat.

Veel poole tunni pärast lisage ülejäänud 15 grammi humalat. Peate virret keetma veel pool tundi.

4. etapp – virde jahutamine

Meie ülesanne selles etapis on virde väga kiiresti jahutada 25 kraadini. Seda tuleb teha 20 minuti jooksul, et metsikutel bakteritel ei oleks aega selles settida, alustades metsikut käärimist.

1. Lülitage pann virdega välja, pange kätte paksud kindad ja lisage vanni veidi külma vett.
2. Pärast seda võtke pann virdega ja pange see vannituppa. Pärast seda täitke vann nii, et vesi ei satuks pannile. Kui külmikus on jääd, lisage see vanni.
3. 15 minuti pärast mõõtke virde temperatuuri termomeetriga. Kui temperatuur on 25 kraadi või madalam, võite jätkata järgmise sammuga. Kui ei, siis oodake natuke.
4. Nüüd vala jahtunud virre kääritusnõusse, lastes seda esmalt mitu korda läbi marli.

5. etapp – virde kääritamine

Nüüd peate lisama pärmi. Neid on kahte tüüpi (sõltuvalt temperatuurist):

Ülemine käärimine – lisa 20 kraadi juures.
Alumine käärimine – lisa 10 kraadi juures.

Meie puhul sobib pealtkääritav pärm (kui soovid lisada “alumise” pärmi, jahuta virre lisaks).

Järgmised toimingud:

Arvuta pärmipakil oleva juhendi järgi vajalik kogus pärmi.

Võtke klaas külma vett, valage sinna pärm, segage hästi.

Pärast seda valage klaas pärmi pannile koos virdega, segage saadud segu hästi.

Asetage pann koos pärmiga jahedasse pimedasse kohta. Paigaldage veetihend, et vältida liigse hapniku sattumist mahutisse.

Umbes 12 tunni pärast algab käärimine. Aktiivne käärimine kestab umbes 2-3 päeva, pärast mida hakkab protsess tuhmuma.

Nädala pärast võtke pann välja, eemaldage veetihend ja kontrollige hüdromeetriga vedeliku tihedust.

Poole päeva pärast võtke pann uuesti välja, eemaldage veetihend ja kontrollige hüdromeetriga vedeliku tihedust. Kui numbrid on samad, on käärimine lõppenud. Kui need erinevad, lase vedelikul veel käärida.

6. etapp - ummistumine, suhkru lisamine, süsihappegaasi tootmine

Nüüd on vaja läbi viia karboniseerimine. Seda tuleb teha nii, et õlu vahutaks hästi ja oleks gaseeritud:

1. Võtke klaas- või plastpudelid ja lisage igasse liitri kohta 8 grammi suhkrut. Kui õlu on lisatud, põhjustab suhkur veidi täiendavat käärimist, mis vabastab veidi süsihappegaasi.
2. Valage õlu pudelitesse ja sulgege kaaned tihedalt. Õlle ja kaane vaheline kaugus peaks olema kuni 2 cm.
3. Pudelitesse valades ärge raputage neid, et pärmi mitte häirida. Pärmi puudutades tuleb õlu väga hägune (mõnele aga meeldib).
4. Asetage pudelid pimedasse ja kuiva kohta, kus temperatuur ei ületa 24 kraadi. Kolme nädala pärast on õlu valmis. Iga nädal tuleb õlut korralikult loksutada. Pärast seda viige õlu külmkappi. Õlu on valmis, saab juua. Heas külmikus säilib õlu kuni 9 kuud. Pärast pudeli avamist säilib jook kolm päeva.

Kodupruulimise hõlbustamiseks soovitavad kogenud õlletootjad järgmist:

• Vene linnased on üsna madala kvaliteediga. Seetõttu eelistage välismaiseid, näiteks Saksa või Tšehhi linnaseid.
• Ärge kunagi ostke jahvatatud linnaseid, kuna müüjad lisavad sellele sageli tärklist. Ärge makske tärklise eest üle.
• Võid lasta õllel küpseda. Selleks ärge pange õlut valmistamise viimases etapis külmkappi, vaid laske sellel veel kuu aega seista. Laagerdamise tulemusena omandab õlu karamellise maitse.
• Linnaste pruulimise ajal ärge unustage panni seguga lusikaga segada. See suurendab kääritamist, millel on hea mõju joogi kvaliteedile.

Kuidas kodus õlut pruulida - traditsiooniline retsept

Kui mõnus on suvekuumuses nautida külma vahutavat jooki nagu õlu. Kuid see on kahekordselt kenam, kui see on tehtud oma kätega. Lõppude lõpuks võite sel juhul olla kindel, et jook valmistati eranditult looduslikest koostisosadest säilitusainete ja muude kahjulike ainete puudumisega. See artikkel räägib teile, kuidas kodus õlut pruulida, milliseid koostisosi ja seadmeid koduse õlletehase jaoks vaja läheb.

Enamik inimesi on arvamusel, et vahuse joogi valmistamiseks on vaja spetsiaalset varustust, mis maksab üüratult palju raha. Kuid see arvamus on vale. Kuidas siis kodus õlut pruulida? Pruulimisel on põhiline koostisained ning kasutada saab kõige tavalisemaid nõud, mis igaühel köögikapis olemas on. Vahujoogi koostisosi ei pea ise valmistama, vaid ostma need spetsialiseeritud kauplusest valmis kujul.

On palju retsepte, mis sisaldavad tohutul hulgal komponente. Kuid klassikaline retsept nõuab vaid mõnda koostisosa, nimelt:

• Pärm.
• Hop.
• Malt.
• Vesi.

Kui teete seda õigesti. Tehes vajalikke pause ja järgides rangelt retsepti, saate suurepärase kvaliteetse vahu ja ainulaadse maitsega toote. See jook ei vaja pastöriseerimist ega filtreerimist. Sellel on rikkalik maitse ja see sisaldab ainult looduslikke koostisosi.

Nagu eespool juba kirjutatud, on õlle valmistamiseks vaja 4 koostisosa. Pärmi tuleks osta ainult spetsialiseeritud kauplustes. Sellest koostisosast sõltub ju koduõllepruulija edu. Algav õllepruulija saab humalat ja linnast kodus valmistada, kuid see võtab palju aega, seega on parem osta need ka valmis kujul.

Malts: mis see on?

Malt- ei midagi muud kui idandatud ja seejärel kuivatatud taime, näiteks odra terad. Terad sisalduvad kõvas kestas, mis on õlle valmistamisel loomulik filtreerimismeetod.

Kvaliteetsed linnased peaksid olema valget värvi, meeldiva lõhnaga ega vajuma vette. Kui linnased maitsevad, peaks see olema magus. Enne linnaste kasutamist jahvatatakse see spetsiaalses valtsveskis. Sel juhul peaks linnasekest jääma puutumatuks.

Peaksite teadma, et kerge vahuse joogi valmistamiseks tuleb linnased õhu käes kuivatada. Tumeda joogi saamiseks lisatakse põhilinnastele karamellisorti 10% kogumassist. Tumeda vahuse joogi linnased kuivatatakse ahjus, kergelt röstitakse.

Hop

Kõik humala sordid võib jagada kahte tüüpi:

• Aromaatsed humalad.
• Kibe humal.

Humalasort valitakse sõltuvalt õllelt soovitavast maitsest. Kui soovid aromaatset vahust jooki, siis tuleks valida aromaatne humal. Sellest tulenevalt annavad kibedad humalad kibedust. Kõige tähtsam on, et humal oleks kvaliteetne, sest sellest sõltub joogi tihedus. Head humalakäbid peaksid olema punaka või kollaka varjundiga.

Pärm ja vesi

See koostisosa on koduõlle valmistamisel kõige olulisem. Nendel eesmärkidel on parem võtta õlle jaoks mõeldud spetsiaalne pärm. Kui kodupruulija ei leia sobivaid, siis saab kasutada levinumaid. Peaasi, et nad on elus ja kuivad.

Tavaline kraanivesi absoluutselt ei sobi. Õlle valmistamiseks kasutage ainult puhastatud vett, näiteks filtreeritud või allikavett.

Kui seda pole, sobib viimase abinõuna keedetud vesi. Lõppude lõpuks, kui vesi on halva kvaliteediga, siis õlu ei maitse.

Ideaalne variant oleks ostetud vesi, tänu millele on õlu suurepärase kvaliteediga ja maitsega. Teine õlle koostisosa on suhkur, mida tuleks võtta 8 grammi 1 liitri õlle kohta. Joogi on vaja küllastada õhumullidega. Mõned retseptid pakuvad suhkru asemel glükoosi või mett.

Varustus

Koduse õllepruuli valmistamine oma kätega on väga lihtne, sest kõik õlle valmistamiseks vajalikud materjalid leiate peaaegu igast köögist.

Koduseks õlle valmistamiseks peaksite ette valmistama:

• kastrul maht 20 liitrit, kaetud emailiga. Seda panni kasutatakse virde keetmiseks.
• Mahutavus, mida kasutatakse õlle kääritamiseks.
• Termomeeter. See on vajalik temperatuuri reguleerimiseks.
• Marli riie umbes 5 meetrit pikk.
• Pudel valmistatud plastikust või klaasist valmis õlle jaoks.
• Silikoonvoolik. See ese on vajalik õlle anumasse valamiseks, setete eemaldamiseks.
• Jahuti vajalik virde jahutamiseks. Võite kasutada omatehtud, tehes selle vasktorust. Võid virret jahutada ka jääveega täidetud vannis.
• Hüdromeeter- on valikuline, kuid kasulik asi. Selle abil saab määrata joogi tihedust ja suhkrusisaldust.
• Vesitihend. Saate seda ise valmistada või osta spetsialiseeritud kaupluses valmis kujul. Käärimise ajal on vaja eemaldada liigne süsinikdioksiid ja blokeerida õhu juurdepääs mahutisse.

Kodus õllepruulimine

Klassikaline retsept õlle valmistamiseks kodus

Kuidas valmistada õlut kodus nii, et sellel oleks suurepärane maitse ja kvaliteet? Kõigepealt pestakse seadmed põhjalikult ja kuivatatakse. Samuti peate hoolitsema oma käte puhtuse eest. Selline steriilsus kodupruulijas on vajalik selleks, et õlle sisse ei satuks mittevajalikud mikroorganismid, mis võivad selle rikkuda ja hapuks pudruks muuta. Kodus õlle valmistamine nõuab palju aega ja kannatlikkust.

Kodus õlle valmistamise etapid:

1. Valmistage ette kõik koostisosad, nimelt: 16 liitrit vett, 2,5 kg linnaseid, 22,5 g humalat ja 12,5 g õllepärmi, samuti suhkrut kiirusega 8 g 1 liitri kohta.
2. Valage emailpannile 12,5 liitrit vett ja pange tulele.
3. Niipea, kui vee temperatuur jõuab 80 kraadini, kastetakse sinna eelnevalt marli kotti valatud linnased.
4. Kata pann kaanega ja jäta 1,5 tunniks seisma. Temperatuur, mille juures pausi hoitakse, ei tohiks ületada 65–72 kraadi. Selle temperatuurirežiimi säilitamiseks peaksite kütteallika perioodiliselt sisse ja välja lülitama. Seda temperatuuri on vaja linnaste suhkrustamiseks. Tulemuseks on magus virre.
5. 1,5 tunni pärast tõsta kuumust, tõstes temperatuuri 80 kraadini. Küpseta selles režiimis veel 5 minutit.
6. Järgmise sammuna peske linnased ülejäänud 3,5 liitris vees. Seejärel valatakse see vesi kuuma virde sisse. Seda tehes satub kogu linnaste suhkur virdesse.
7. Kuumuta saadud virre keemiseni ja niipea, kui vaht on tekkinud, eemalda see ja lisa 7,5 grammi humalat. Virret tuleks aktiivselt keeta pool tundi ja selle aja möödudes valada pannile veel 7,5 grammi. humal
8. Selles koostises keedetakse virret veel 50 minutit ja seejärel lisatakse ülejäänud humal 7,5 grammi. Pärast seda keedetakse virret 15 minutit.
9. Et õlu oleks maitsev, tuleb virre pärast keetmist väga kiiresti maha jahutada. Jahutusprotsess ei tohiks kesta kauem kui 30 minutit. Jahutamisele kuluv aeg mõjutab tulevase õlle puhtust tarbetutest mikroorganismidest. Pann virdega tuleks viia külma vee vanni ja lasta jahtuda. Seejärel valatakse virre läbi marli teise kääritusnõusse.
10. Järgmisena lisa jahtunud virdele pärm ja sega korralikult läbi. Kui pärmipakendil on juhised kirjas, siis tuleks nende järgi rangelt töötada.
11. Pärast kõiki ülaltoodud samme asetatakse tulevase joogiga anum pimedasse kohta, kus toatemperatuur ei ületa 18–22 kraadi. Anumale tuleks paigaldada veetihend. Selles olekus virre jäetakse 7–10 päevaks.
12. Tulevane õlu hakkab käärima 6–12 tunni pärast. See protsess kestab 2-3 päeva. Vesitihend vabastab süsinikdioksiidi. Valmisoleku määramiseks peate jälgima virret. Kui päeva jooksul mullid puuduvad, on see järgmiseks ettevalmistusetapiks valmis.
13. Nüüd tuleb õlu maitse parandamiseks ja vahu lisamiseks süsihappegaasiga küllastada. Selleks võtke eelnevalt steriliseeritud tumedast plastikust või klaasist pudel ja lisage suhkrut kiirusega 8 grammi. liitri joogi kohta.
14. Järgmisena valatakse jook pannilt läbi silikoonvooliku suhkruga pudelitesse. Siinkohal tuleb jälgida, et voolik setet ei puudutaks, vastasel juhul tekib hägune õlu. Ärge valage lõpuni, taandudes kaelast 2 cm. Seejärel keerake kaas tihedalt kinni. Sellest hetkest algab õlle kääritamise teine ​​etapp, mis küllastab selle vajaliku koguse süsinikdioksiidiga.

Et õlu oleks kõrgeima kvaliteediga, tuleks pudelid asetada pimedasse ruumi, mille temperatuur on 20–23 kraadi ja lasta seal 3 nädalat seista, kuid unustada ei tohi ka noorõlut. Pärast esimest nädalat loksutage pudeleid perioodiliselt. Niipea kui 3-nädalane periood on möödas, viiakse pudelid külma kohta. Pärast jahutamist saab õlut maitsta

Kui hoida pudeleid kuu aega jahedas, muutub maitse veelgi paremaks. Koduõlle kangus on 4–5%. Säilivusaeg avamata kujul on 8 kuud. Pärast avamist - 2-3 päeva. Õlut tuleks hoida jahedas kohas.

​ Kuidas kodus õlut teha? Selleks vajate:

• presspärm - 100 gr.
• Lillemesi - 4 kg.
• Humalakäbid - 65 tk.
• Vesi - 20 l.

Ettevalmistus:

1. Valage emailpannile 20 liitrit külma ja puhastatud vett ning lisage humal.
2. Keeda anumat vee ja humalaga madalal kuumusel 2 tundi.
3. 2 tunni pärast tuleb puljong jahutada temperatuurini 70 kraadi ja lisada väikeste portsjonitena mett.
4. Saadud vedelik jahutatakse 25 kraadini ja seejärel lisatakse pärm.
5. Katke anum, jättes selle veidi avatuks, ja hoidke seda 6 päeva toatemperatuuril.
6. 7. päeval villitakse noor õlu pudelisse ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.
7. Päeva pärast suletakse pudelid hermeetiliselt.
8. Juba 2 päeva pärast saab algaja õllepruulija oma vahust jooki proovida.

Tänu nendele retseptidele saate oma külalisi ja lähedasi pühadelauas üllatada, kostitades neid ehtsa õllega. Lõppude lõpuks on see kvaliteetne, suurepärase maitsega ega sisalda kunstlikke ega kahjulikke lisandeid.

Tähelepanu, ainult TÄNA!